Samsa - lépésről lépésre receptek finom háromszögekhez hússal. Hagyományos és puffadt samsát főzünk otthon, lépésről lépésre receptek szerint. Ízletes ázsiai piték, amelyek kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fognak! Samsa sajttal és gyógynövényekkel

A samsa finom illatos piték, amelyeket Közép-Ázsia országaiban készítenek: Üzbegisztánban, Kirgizisztánban, Kazahsztánban, Tádzsikisztánban, Türkmenisztánban stb. Nagyon lédúsak és fűszeresek, mert sok hagymát és fűszert tartalmaznak. Az ókorban tandoorban főzték, de a mai körülmények között gáz- vagy elektromos sütőben sütik. A fenti országokban minden háziasszony tudja, hogyan kell otthon főzni a samsát. És hidd el, sokkal finomabbak, mint a vendéglátóhelyeken kóstolhatóak. A cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a házi samsát a klasszikus recept szerint, és számos más módot is leírunk ezeknek a finom és eredeti pitéknek a főzésére. Tehát kezdjük.

Recept száma 1. Samsa - finom keleti háromszögek

Ezeknek az édességeknek a legfontosabb összetevője a hagyma, a zsír és a fűszerek. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a töltelék lédús és illatos. Ez különbözteti meg az igazi samsát a hagyományos húsos pitéktől. Állítólag a ropogós tésztába harapva a forrázó lének ki kell folynia. Felmerül tehát a kérdés: "Hogyan kell otthon főzni a samsát úgy, hogy úgy alakuljon, ahogy kell?" A recept meglehetősen egyszerű, de azonnal figyelmeztetni kell, hogy nem lusta embereknek való.

Szükséges termékek

A teszthez szüksége lesz 200 gramm vajra (margarin lehetséges), 200 g tejfölre, sóra, 1 tojásra, sütőporra, lisztre a kemény tésztához.

A töltelékhez fél kilogramm zsíros húst (marha- vagy bárányhúst), hagymát - 2-3 darabot, sót, fekete- és pirospaprikát és köményt kell vásárolnia.

Főzési mód

Először elkészítjük a tésztát, és a töltelék elkészítése közben pihentetjük. Tehát a vajat durva reszelőn kell lereszelni, fokozatosan keverve a liszttel, hogy vaj-liszt morzsa alakuljon ki. Adjuk hozzá a sütőport és a sót a tejfölhöz, keverjük össze, morzsával keverjük össze, gyúrjuk a tésztát. Elég meredeknek kell lennie, hogy kényelmes legyen a borítékok hajtogatása.

És most elkezdheti tölteni. Ehhez a húst és a zsírt finomra vágjuk kockákra. Semmi esetre se görgesd át a húsdarálón. És a hagymát félgyűrűkre kell vágni, nem túl finomra. A húst, zsírt és hagymát összekeverjük, borsozzuk, köményt és sót adunk hozzá. Itt kész a töltelék. A samsa hússal való főzése előtt be kell kapcsolnia a sütőt, hogy 200-210 fokos hőmérsékletre felmelegedjen. A kész borítékokat azonnal meg kell sütni.

Samsát faragunk

A tésztát tojás nagyságú golyókra osztjuk. Az asztalt meghintjük liszttel, a tésztából nagy férfi tenyérrel kinyújtjuk a tortákat. Elvileg lehetnek többé-kevésbé. Attól függ, hogy milyen samsát szeretnél venni. A tölteléket a sütemény közepére kenjük, háromszögletű borítékba tesszük, a végeit összecsípjük, hogy ne folyjon ki a leve. Azonnal tedd a termékeket kivajazott tepsire, és kend be ecsettel egy felvert tojással. Egyszerre általában 6-8 lepény süthető. Tehát tudja, hogyan kell otthon főzni a samsát. Ennek eredményeként ropogósnak, illatosnak és bujanak kell lennie.

Recept száma 2. Csirke samsa

Manapság egyre népszerűbb a samsa, nem marha- vagy bárányhúsból, hanem baromfihúsból készül. És a helyzet az, hogy sokkal lágyabb és gyorsabban fő. A cikk későbbi részében elmondjuk, hogyan kell főzni a samsát csirkével a legfinomabb recept szerint. Ugyanakkor itt nemcsak a töltelék lesz más, hanem a tészta is. Kezdjük a főzést.

Szükséges összetevők

A tésztához kell egy pohár hideg víz, 1 tojás, 2-3 csésze liszt, 100 g margarin vagy vaj és fél teáskanál só.

A töltelékhez 3 db zsíros húsos láb, 3 db vöröshagyma, csirkehús fűszerkészlet kell.

Hogyan főzzünk samsát otthon csirkehúsból?

A tészta főzése

Egy pohárban törjünk fel egy tojást, sózzuk, habverővel rázzuk össze, és töltsük fel színültig vízzel. A lisztet csúszkával szitáljuk át, mélyedést készítünk, és beleöntjük a tojásos keveréket. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A vajat a mikrohullámú sütőben krémesre olvasszuk. A tésztát lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk, vajjal megkenjük és szoros hengerré sodorjuk. Fóliával letakarva 2-3 órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Töltelék főzése

Távolítsa el a csirkehúst a csontokról, és egy nagyon éles késsel apróra vágja. A hagymát kockákra vágjuk, és a darált húshoz keverjük, hozzáadjuk a fűszereket és az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.

Samsát faragunk

A tésztát kivesszük a hűtőből és 12 részre vágjuk. Öntsünk egy kevés lisztet az asztalra, tegyük a tésztát a levágott részekkel és nyújtsuk ki, amíg egy teljesen kerek, 15 cm átmérőjű tortát nem kapunk.A tölteléket tegyük a közepére háromszög alakúra, majd kanállal simítsuk el. . Fedjük le tésztával, hogy háromszöget kapjunk. Tű éles sarok. Készítsünk még 5 lepényt, varrással lefelé helyezzük őket zsíros tepsire. Lekenjük tojással, és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Tehát tudja, hogyan kell főzni a puff samsát csirke töltelékkel. Elvileg használhatunk kész leveles tésztát is.

Recept száma 3. Hogyan kell főzni az üzbég samsát egy régi recept szerint?

Bármilyen ügyesen készítjük el ezeket a közép-ázsiai pitéket a szupermarketben vásárolt termékekből, nem lesz olyan, mint amilyen, ha házi készítésű természetes alapanyagokat használunk. Ezenkívül a samsát a régi időkben agyag tandoorban sütötték. És ez egy teljesen más íz. A fenti tésztarecept elvileg az üzbég samsa főzésére vonatkozó utasítás. Csak ott a réteg vaj helyett olvasztott birka- vagy marhahús zsírt használnak. Vagyis maga a tészta olvasztott zsírba áztatva puha és zsenge, a köményes birkazsírfarok hozzáadásával készült töltelék pedig egyedi aromát áraszt, amely egyszerűen nyálas. Amint érti, a mi városunk samsa mellette, az igazi, mindig a vesztes lesz. Ritka moszkvai üzbég éttermekben azonban továbbra is megtalálható az igazi, a klasszikus recept szerint főzött, a tandoor mellett a samsa - „megnyalja az ujjait”. Azonban bármennyire is kérdezi a szakácsmestert, hogyan kell főzni az üzbég samsát, soha nem fogja elmondani a főzési technológia minden titkát. Tehát meg kell elégednünk azokkal a receptekkel, amelyek a szakácskönyvben találhatók. Egyébként van egy nagyon érdekes diétás samsa-típus zöldekkel, amelyet különösen kedvelni fognak az alakjukat követő lányok és nők. Bemutatjuk figyelmébe ezt az eredeti receptet.

4. számú recept. Diétás samsa gyógynövényekkel és tojással

A tésztát úgy készíthetjük el, ahogyan a legjobban szeretjük, de a második receptben leírta jobb, mert kevesebb olajat használ. De a töltelékhez sokféle zöldet kell venni. Ezek a spenót, a lósóska, a menta, a petrezselyem, a koriander, a quinoa, a pásztortáska, a zöldhagyma, a fokhagyma fiatal hajtásai, a kapor stb. Mindezt alaposan le kell mosni meleg vízben, majd folyó hideg víz alatt kell tartani és apróra vágni. A kemény tojást is apró kockákra kell vágni, és össze kell keverni a gyógynövényekkel. Borsozzuk meg a tölteléket, sózzuk és adjunk hozzá 1-2 evőkanál napraforgóolajat. Majd rákenjük a süteményekbe sodort tésztára (a 2. számú receptben leírtak szerint). Háromszögeket formálunk és tojással lekenve előmelegített sütőben 190-210 gr-os sütjük. A samsa zöldekkel természetesen nem olyan lédús, de nagyon finom és illatos is.

Következtetés

Egészen a közelmúltig ritkán hallottunk a samsa nevű finom háromszög alakú pitékről. Az elmúlt években azonban ez a közép-ázsiai péksütemény népszerűségre tett szert Oroszországban, és felvette a versenyt a tatár fehérekkel és tésztákkal. Ma már a különféle bisztrók és kávézók étlapján megtalálható ezeknek a pitéknek a neve. Azonban nem minden szakács főzi meg úgy, ahogy kellene. Ha meg szeretné érteni, mi az igazi házi készítésű samsa, használja a fenti receptek egyikét, és próbálja meg főzni. Higgye el, nincs ebben semmi nehéz. Főzz szeretettel, egyél örömmel. Jó étvágyat.

Termékek:

Samsa töltelék:

• Hús - 400 gramm;
• Hagyma - 3 db .;
• Őrölt feketebors;
• Zira (kömény) - 1/2 teáskanál;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• Só.

Samsa tészta:

• Víz - 1 pohár;
• Liszt;
• Só;
• Vaj - 100 gramm;

Továbbá:

• Növényi olaj - a sütőlap zsírozásához;
• Sárgája - 1 db;
• Víz - 1/4 csésze.

Főzési mód:

Kezdjük a tészta elkészítésével. Öntsön ivóvizet egy tésztadagasztó edénybe, és adjon hozzá sót. Keverjük össze, hogy a só feloldódjon, és adjunk hozzá egy kis lisztet.
A lisztet kanállal keverjük össze vízzel, hogy ne legyen csomós. Ezután adjunk hozzá még egy kis lisztet, és keverjük újra. Adjuk hozzá a lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta túl sűrű nem lesz.
Ezután öntsünk egy kevés lisztet az asztalra, és tegyük a lisztre a tésztát, szórjunk még lisztet a tetejére, és kézzel gyúrjuk össze a tésztát.
Hozzáadjuk a lisztet, és addig gyúrjuk, amíg a tészta kemény és sima nem lesz. Ezenkívül nem szabad a kezéhez tapadnia. Tegye át a tésztát egy zacskóba, és hagyja állni körülbelül 30 percig.
Közben elkészítjük a samsa töltelékét. Ehhez vegyünk egy darab húst, lehet zsírral, és jól mossuk meg.
Ezután éles késsel vágjuk nagyon apró darabokra, amint lehet. Vannak, akik átpasszírozzák a húst egy húsdarálón, de akkor is finom lesz, ha mégis késsel vágjuk a húst.
A hagymát is nagyon-nagyon apróra kell vágni.
Keverjük össze a húst és a hagymát.
Adjunk hozzá fűszereket.
A darált húst alaposan keverjük össze, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni körülbelül egy órán keresztül.
Nyújtsa ki az egész tésztát egy nagy rétegbe. Ha a munkalap mérete ezt nem teszi lehetővé, akkor osszuk két részre a tésztát.
A réteget elég vékonyra kell kinyújtani - ettől függ a leveles tészta minősége.
Most kenje meg az egész réteget puha vajjal. kézzel csináltam. Ne hagyja el az oldalakat - kenje meg a teljes felületet.
Most tekerje a réteget vékony tekercsbe.
A tekercs tetejét ismét megkenjük olajjal, és félbehajtjuk.
Ismételje meg ezt, és hajtsa félbe a tekercset.
Helyezze a hajtogatott tekercset egy műanyag zacskóba, és hűtse le a zacskót körülbelül 30-40 percre.
Az idő letelte után kivesszük a tésztát a hűtőből, és a tetejére az összehajtott tekercset tortává gyúrjuk.
Hajtsa félbe a tortát, és kézzel gyúrja újra. Ezután a pépesített süteményt ismét tekercsbe csavarjuk.
Az így kapott tekercset kb 2-3 cm vastag darabokra vágjuk, a tetejére nyomkodjuk és sodrófával kör alakúra tekerjük.
Minden tésztakörhöz tegyünk körülbelül 1-1,5 evőkanál darált húst.
Hajtsa rá az egyik végét.
Majd a második szélét és a sarkát lezárjuk, hogy a húslé ne folyjon ki.
Most fedje át a harmadik élt. Zárja le a sarkokat.
Kiolajozott tepsire tesszük, varrás oldalával lefelé. Én sütőpapírt használtam, de legjobb, ha zsírozott tepsire terítem.
Válaszd el a sárgáját a tojástól, és keverd össze vízzel.
Egy ecsettel fedje le a samsát felvert sárgájával és vízzel.
És 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre.
Amikor a samsa vöröses lesz, készen áll.
Vegye ki a samsát a serpenyőből, és tegye egy edényre.

Biztos vagyok benne, hogy a samsa főzése után mindezt újra meg akarja ismételni - olyan finom lesz.

Bár Üzbegisztánban nem esznek sertéshúst, nekem személy szerint nincs semmi ellene ez a húskészítmény. És szeretek főzni. Különösen finom a sertéshúsos pékáruk. A samsa kétségtelenül alkalmas sertéshúshoz. A töltelék lédús és ízletes.
Ahogy korábban írtam, az iskolában tanult leveles tészta szokásos receptjét használom. Szakmám szerint cukrász vagyok. Néha kicsit eltérek a megszokottól, de nem árt. Ma elmondom, hogyan kell otthon főzni a samsát sertéshús töltelékkel.

Puff samsa sertéshússal

Szükséged lesz:

Teszthez:

1. Prémium liszt - 4 csésze. (hozzávetőlegesen, körülbelül).
2. Kefir - 1 pohár.
3. Víz - 1 pohár.
4. Tojás - 1-2 db. (ha nagy, akkor egy).
5. Só - 1 teáskanál.
6. Krémes margarin - 300 gr. (a rétegen).
7. Növényi olaj - 100 gr. (a rétegen).
8. Citromsav - a kés hegyén.

Töltelékhez:

1. Sertéshús (bélszín) - 400 gr.
2. Salo - 100 gr.
3. Hagyma - fél kiló (4-5 db).
4. Fűszerek (univerzális fűszerkészletet használok) - 1 tk.
5. Só ízlés szerint.

Egy keverőtálban oldjuk fel a sót és a citromsavat meleg vízben. Adjuk hozzá a kefirt, a tojást (szobahőmérsékletű). Villával simára keverjük. Ha a kefir nagyon savanyú, akkor citrom nélkül is megteheti. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet egy pohárba, közben gyúrjuk a tésztát. Ne legyen nagyon meredek, később nehéz lesz kiteríteni. 10-15 percig kell dagasztani. Ezt akkor érdemes megtenni, amikor a tészta nem tapad a kezünkhöz, jobb az asztal felületén – így kényelmesebb. A hosszú dagasztás csökkenti a tészta hengerlés közbeni elszakadásának kockázatát.

Miután rugalmas és csomómentes tésztát kaptunk, 15 percre vegyük le a fedő alatt vagy egy műanyag zacskóba. Ez idő alatt meg kell olvasztani a margarint, és össze kell keverni növényi olajjal. Ezt követően a tésztát 3-4 egyenlő méretű darabra kell osztani, és mindegyiket külön-külön pépesíteni. Kolobokokat formázunk. Távolítsa el 10 percig.
A tésztát azért kell osztani, mert nagyon vékonyra kell kinyújtani, és ehhez egy nagy darab nem járul hozzá.

Egy tésztagolyót fél méter vagy méter hosszúságú sodrófával nagyon vékonyra, félig átlátszóra kinyújtjuk. Kenje be olajjal ecsettel vagy tenyérrel a formáció teljes felületén, és csavarja szoros érszorítóvá (tekercské). Ezután feltekerjük és hűtőbe tesszük, miután celofánba tesszük legalább egy órára.

Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. A sertéshúst és a disznózsírt nagyon finomra vágjuk (a húst szinte darált húsba forgatjuk). A hagymát is apróra vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz, összekeverjük, fűszerekkel és sóval ízesítjük. Alaposan keverjük össze, egyenletesen osszuk el a hagymát. Aki szeretne, tehet hozzá zöldeket, csípős paprikát, zira-t és kedvenc fűszereket.

Egy óra elteltével kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra állítva – hagyjuk felmelegedni. Egyszerre vegyünk ki egy-két tésztaspirált. A csigát száraz asztalon kolbászba forgatjuk. Kenje meg az asztalt növényi olajjal. A kolbászt egyenlő részekre osztjuk. Nem tudom megírni, hogy mennyit, mert nem tudom milyen méretben szeretnél sütni. Egy kilogramm tésztából 18 darabot készítettem. De sokan csinálnak kisebbet, de nagyobb mennyiségben.

Tenyérrel nyomd az asztalhoz az egyes rudakat, és alakítsd belőle vastag tortát, amit később kis sodrófával kinyújtasz. Nyújtsunk ki ilyen köröket a közepétől a szélekig. A közepének majdnem kétszer vastagabbnak kell lennie, mint a szélei.

A tölteléket a bögre közepére csúszdába tesszük, a széleit pedig egyenként dobjuk egymásra. A tészta felesleges olaja miatt a szélek általában nem csípődnek össze, hanem a somsa átfedi. Bár nem ragaszkodom ehhez a lehetőséghez az élek rögzítéséhez! A terméket tetszés szerint és olyan formára formázhatja, ahogyan szeretné. Háromszög, négyzet vagy félhold. Csak a termék sarkait szorítsa meg és hajlítsa meg.

Zsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe sorokban, samsushiki fektetjük egymástól 5 mm távolságra. Kenje meg a felületet vízzel enyhén hígított sárgájával. Ha szereted a szezámmagot, akkor itt az ideje, hogy megszórd vele a termékeket. Küldje el a lapot a sütőbe fél órára. A szobrászat során a sütőnek fel kellett volna melegednie a kívánt hőmérsékletre. Amikor az aroma kezd erősödni, ellenőrizze a termékek készenlétét. A kész samsa buja és pirospozsgás. Tegye a tésztát egy széles tálra, és tegye az asztalra.

A samsa ecettel vagy adzsikával kombinálva hihetetlen örömet okoz. A szószokat kanállal kell önteni a samsushka belsejébe, miután leharapta a sarkát. Kövesse az ebben a receptben vázolt lépésről lépésre egy fotóval ellátott ajánlásokat, és sikerülni fog.

Jó étvágyat kívánunk!

Samsa vásárolt leveles tésztából darált sertéshússal

Ezt a receptet azoknak írom, akiktől idegen a tésztával való felhajtás, és inkább a darált húst szeretik, mint a darabos húst. Bár köztudott, hogy a házi készítésű ételek jobb ízűek, én magam is használok néha bolti tésztát. A Somsa egy ilyen leveles tésztában puha és puha. Érthető, mert minden szabályozási követelmény figyelembevételével készült.

1. Leveles tészta - 1 kg. (2 csomag).
2. Darált sertéshús - 500 gr
3. Hagyma - 4 db.
4. Só, fűszerek - ízlés szerint.
5. Zira vagy szezámmag (fekete-fehér) - porozáshoz.

Amíg a tészta kiolvad, keverje össze a darált húst finomra vágott hagymával, fűszerekkel és sóval. Ezzel egyidőben kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra.
A vásárolt tészta szokásos formája téglalap vagy négyzet. Vágja a réteget egyenlő méretű négyzetekre. Ne vágjuk túl nagyra, mert ki kell őket tekerni. Vagy először magát a réteget nyújtsa ki, majd vágja le. A darált húst csúszdába fektetjük a közepére, és a négyzet széleit rádobjuk.

Alakíts tetszés szerint - háromszögeket vagy négyzeteket. Zsírozott vagy cukrászpapírral letakart lapra fektetjük sorokban. Csatlakozás le. Kenjük meg az elülső oldalát vízzel hígított sárgájával, és szórjuk meg magvakkal.

Hagyja a tálcát a sütőben fél óráig. Ezután ellenőrizze a termékek készenlétét, és spatulával egy edényre tolva kezdje el enni.

Jó étvágyat kívánunk!

És a cikk végén talál egy videót - egy receptet a samsa otthoni elkészítéséhez.

A marhahúst átsodorjuk egy húsdarálón. A tölteléknek kissé olajosnak kell lennie. Ha nincs benne elegendő zsír, speciális zsírfarkot kell hozzáadni. Vagy darált húsba csavarhatja, vagy minden adaghoz hozzáadhat egy darabot. Ha továbbra is a második lehetőséget választotta, akkor a zsírdarabokat néhány percig forralni kell, hogy ne olvadjanak meg sütés közben.

A hagymát megtisztítjuk. Ne vágja túl kicsire. Adjuk hozzá a darához és keverjük össze. A darált húst is sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a kézben vagy nyomkodóval összetört köményt. Ez a samsa fő fűszere. Azonban, ha kívánja, hozzáadhat más kedvenc fűszereket is.

A tészta felhasználható vásárolt puffasztóként, élesztőként, vagy saját kezűleg megfőzheti. Ahhoz, hogy saját maga gyúrja a tésztát, törjön egy tojást egy pohárba. Adjunk hozzá vizet a széléig és egy evőkanál növényi olajat. Öntsük a folyadékot a liszt és az élesztő keverékébe, gyúrjuk a tésztát. Ebben az állapotban 30 percig kell feküdnie. Ezután nyújtsuk ki a tésztát egy nagy rétegre, és kenjük meg olvasztott margarinnal. A réteget félbehajtjuk és ismét megkenjük margarinnal. Ezt az eljárást többször is elvégezzük. Ezután további fél órára hűtőbe tesszük. A samsa házi leveles tészta készen áll. A kapott tésztát nem túl vékonyra, kb 2-3 mm vastagra kinyújtjuk.

Annak érdekében, hogy a sütés ugyanolyan jól sikerüljön, vágjon ki köröket a rétegből egy széles nyakú pohárral vagy egy nagy tállal. A hulladékból ismét kinyújtjuk a réteget, és ugyanígy kivágjuk.

Tegyen darált húst minden körre. Törekedjünk arra, hogy minél több legyen a töltelékben, mert a tészta megkel, a hús pedig éppen ellenkezőleg, csökken.

A széleit szorosan összeragasztjuk és háromszög alakú pitét formázunk. Bármilyen formát választhat, de a hagyományos házi samsa zárt háromszög formájú. Varrás oldalával lefelé fektessük egy sütőlapra. Először meg kell kenni növényi olajjal.

Kenje meg mindegyik üres tojást egy felvert tojással, hogy a samsa vöröses legyen.

Szezámmag, amelyet meg kell szórni a tetejére, szintén megfelelő lesz. körülbelül 40 percig sütjük a sütőben. A hőmérsékletnek 180-200 fok körül kell lennie.

Speciális spatula segítségével finoman sütjük a péksüteményeket a tepsiről. Amint látja, a samsa otthon nagyon könnyen elkészíthető!

A legjobban ízletes gyümölcskompóttal vagy forró teával kombinálva tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A töltelékek bősége és a tésztareceptek gazdagsága lehetővé teszi, hogy pontosan megtalálja azt, amely mindenki számára tetszeni fog. Sokan egyetértenek abban, hogy ezt a finomságot nem egyszer kellett megvenniük az utcán. De kevesen tudják, hogy ezt a remekművet saját kezűleg elkészítheti közvetlenül a konyhájában. Nézzünk meg néhány egyszerű receptet a samsa főzéséhez.

A samsa egy kovásztalan (sózatlan) tészta, töltelékkel, lekerekített, háromszög vagy négyzet alakú boríték. Általában ezt az előételt egy speciális fatüzelésű tűzhelyben sütik - egy tandúrban.

Rendkívül nehéz lesz ilyen speciális célra szolgáló sütőt találni hazánkban, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy nem lehet otthon főzni a samsát. A tandoort lecserélheti egy közönséges gáz- vagy elektromos sütőre, különösen azért, mert a sütőben lévő samsa semmivel sem rosszabb, mint a tandoorban főtt.

Ennek a makacs borítéknak a tartalma nagyon sokféle lehet, kreativitásodtól függően. Lehet hús, hal, zöldség, sajt, bab, gyümölcs vagy túró töltelék. De a keleti húsos piték klasszikus változata a hagyma, a zsír és a sok fűszer jelenléte. A termékek ezen kombinációjának köszönhetően nagyon lédús és illatos snacket kapunk.. A tésztát megvásárolhatja a boltban, vagy otthon is elkészítheti.

Hogyan készítsünk samsa tésztát

A húsos borítékok készítéséhez szükséges tészta változatos lehet. Ez már ízlés dolga. Főzhetsz kovásztalanul a klasszikus recept szerint, vehetsz boltiat, vagy többféle házi leveles tésztát is készíthetsz. Saját kezűleg szeretne samsa tésztát főzni a sütőben? Használjon ki néhány megfelelő receptet.

Kovásztalan tészta samsához

Klasszikus kovásztalan tészta elkészítéséhez vegyünk 245 ml meleg vizet, tegyünk oda 20 ml napraforgóolajat, egy csipet sót és 20 ml ecetet. Kemény tésztát gyúrunk úgy, hogy az elváljon az ujjaktól. Hagyja pihenni egy órát.

Ezalatt a tészta magába szívja a lisztet, és elég rugalmas lesz ahhoz, hogy dolgozzon vele. Valójában ebből az anyagból erős borítékokat kell kialakítani, amelyeket semmi esetre sem szabad leragasztani sütés közben, hogy ne veszítsék el lédús tölteléküket.

Leveles tészta otthon

Házi leveles tészta készítéséhez több termékre lesz szüksége, mint a klasszikus kovásztalan tésztához. De a tészta íze önmagáért beszél. Ez egy leírhatatlan, ropogós termék, amely további feltétek nélkül is ízlelhető. A leveles tészta elkészítéséhez a puha vajat vagy margarint (245 gramm) liszttel (215 gramm) felaprítjuk, és mindent apró morzsára darálunk.

Egy külön tartályban készítsen egy pohár meleg vizet, öntsön bele 15 ml ecetet és ugyanannyi vodkát. Beleütünk egy tojást, sózzuk, és a vaj-liszt morzsához küldjük. A tésztát összegyúrjuk és hidegben pihentetjük kb 45-60 percig. Ezúttal elkészítheti a tölteléket.

A legfinomabb samsa receptek

A samsa finom főzéséhez csak a legjobb főzési recepteket kell használnia. A legjobb recepteket ajánljuk Önnek, amelyeket alább láthat. Reméljük, hogy elnyeri tetszését, és hagyja visszajelzését, és esetleg megosztja a receptjét.

Üzbég samsa - főzési titkok

Hazánkban sokan szeretik az üzbég konyha olyan élvezeteit, mint a tandoor samsa. Az internetnek köszönhetően ma már könnyedén megtudhatja ennek a keleti főzetnek a főzésének minden titkát.

Az üzbég samsa teszthez:

• liszt (0,5 kg);
• meleg víz (235 ml);
• csirke tojás (1 db);
• zsír farokzsír vagy olaj (105 gramm);
• egy csipet szezámmag és só.

A samsa tészta üzbég receptje meglehetősen egyszerű. A lisztet átszitáljuk, a vizet a tojással és a sóval felverjük egy csészében, a liszthez öntjük és tésztát formázunk. Fedjük le egy lappal, és áztassuk körülbelül 25 percig. Ezután vékonyan kinyújtjuk és folyékony zsírral megkenjük, többször hajtogatjuk, majd újra kinyújtjuk. Hajtsa végre ezt a manővert néhányszor, és kész is az üzbég samsa tésztája. Csavarjunk vékony tekercset, takarjuk le ruhával, hogy ne száradjon ki, és tegyük hűtőbe.

Töltelékhez:

• kilogramm báránypép;
• egy csipetnyi zira;
• fél kiló hagyma;
• tyúk tojás;
• zsír farokzsír vagy olaj (135 gramm);
• egy kis bors és só.

A húst kizárólag késsel darálja, ne húsdarálóval vagy turmixgéppel. A hagymát nagyon apróra vágjuk, és összekeverjük a darált bárányhússal. Adjunk hozzá sót, tojást, köményt és borsot. Gyúrjon mindent alaposan, és folytassa a borítékok kialakításával.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell szamszát faragni, vegyen egy lehűtött nyers tésztát, és vágjon egy 1-2 centiméter vastag kört. Állítsa függőlegesen, és enyhén nyomja meg a kezével, így lapos tortát kap. Használhat sodrófát, vagy nyomja le a kezével, hogy lapos tortát formázzon.

A közepébe tegyünk egy darab zsírt vagy vajat, majd osszuk el a tölteléket, és úgy csípjük össze a tésztát, hogy sütés közben ne kerüljön levegő. Amikor megfordítja a borítékot, a zsírnak vagy olajnak a hús tetejére kell kerülnie.

Így sütés közben megolvad, és szétterül a töltelékben, ezáltal a pitét belül szaftos lesz.

Tetszés szerint alkothat. Lehetnek téglalapok, sarkok vagy oválisak - ez már a mester képzeletétől függ. Sütőpapírral bélelt formába toljuk a sütőbe, varrjuk le, kenjük be sárgájával és szórjuk meg szezámmaggal. Kb. 43-53 percig 195-205 fokos sütőben áztatjuk. A kész samsa melegen és hidegen egyaránt ízlik.

Samsa leveles tésztából csirkével

Mint tudják, a csirkehús kissé száraz a bárány-, sertés- vagy marhahúshoz (az egyes részeihez) képest. Ezért a csirkehússal készült keleti tortillák elkészítéséhez nem a hasított test filéjét kell kiválasztani, hanem a madár lédúsabb részeit kell előnyben részesíteni. Tehát a samsa csirkehús főzéséhez a következő összetevőkre van szükség.

Teszthez:

• kefir vagy katyk (155 ml);
• vaj, lehet margarin (270 gramm);
• liszt (285 gramm);
• tyúk tojás;
• laza komponens a tésztához;
• só.

Darált húshoz:

• csirkecomb (2 kg);
• hagyma (fél kiló);
• bors, zira, szezám és só;
• koriander és petrezselyem;
• tejszín vaj (315 gramm).

A leveles tésztás csirkével készült samsa receptje meglehetősen egyszerű. A tészta elkészítéséhez a vajat a liszttel apró darabokra vágjuk. Külön habosítsa fel a tojást sóval, és küldje kefirbe vagy katykba (a katyk egy török ​​​​erjesztett tejital). A két masszát, a morzsát és a kefirt összekeverjük egy tojással, és összegyúrjuk a tésztát. Néhányszor kinyújtjuk, és felhasználásig hűtőbe tesszük.

Ahhoz, hogy finom és lédús csirkehús samsát kapjon, válassza el a húst a békáktól, és vágja fel egy éles késsel. A hagymát hússzerű darabokra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk, megszórjuk sóval és illatos hozzávalókkal, majd mindent összekeverünk a hússal.

A samsa képzési rendszer ugyanaz. Nyújtsuk ki a tésztát, tegyünk bele egy darab zsíros komponenst (esetünkben ez a krémvaj), a tetejére darált hús kerül, a borítékot tetszés szerint csipkedjük meg. Megkenjük vízzel vagy olajjal, és a tetejére szezámmagot szórunk. Helyezze el a borítékokat a sütőbe, és süsse körülbelül 45-60 percig alacsony lángon.

Samsa sertéshússal és leveles tésztával

A sertéshús kedvelői közül sokan értékelni fogják a leveles tésztán alapuló keleti lapos pitéket. A csirkehúshoz képest nem lehet gond a túl száraz tartalommal. A sertéshús a kis zsíros rétegek jelenléte miatt kiválóan alkalmas puffos borítékok töltésére. Szeretne zsenge és illatos samsát főzni sertés- és sör alapú leveles tésztával?

Ezután készletezzen ebből a termékkészletből:

• sertéspép (hát vagy nyak) - 1 kg;
• hagyma (fél kiló);
• fehér liszt (660 gramm);
• száraz paprika keveréke;
• sör (330 ml);
• tojás (2 db);
• margarin (290 gramm);
• két csipet sót.

A tésztához a margarint liszttel és egy csipet sóval felaprítjuk. Ezután adjunk hozzá egy tojást a hideg sörhöz, verjük fel és küldjük margarinmorzsára. Gyúrd össze a tésztát, és érezni fogod a söralapú tésztában rejlő aromát. Tedd félre a tésztát, lehetőleg a hűtőben.

Addig is készítse elő a samsa tartalmát. A sertés pépet hagymával együtt egy húsdarálón engedjük át. Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket és egy csipet fehér sót. A tésztát kiszedjük, vékonyra nyújtjuk, és a széleit óvatosan összeragasztjuk darált hússal. Küldje aranybarnára sütni.

A samsa receptje marhahússal és tojással

Ha valamilyen vallási vagy egészségügyi ok miatt kiiktatta a sertéshúst az étrendjéből, könnyen helyettesítheti marhahússal. A marhaborítékhoz való tésztát megfőzheti saját maga, vagy készen is elviheti a boltban, csak élesztő nélkül.

A töltelékhez pedig vegyük:

• marhahús pép (635 gramm);
• petrezselyem;
• tojás (7 db);
• fűszerek (bazsalikom, bors stb.);
• majonéz (115 gramm);
• só.

A kész leveles tésztából készült samsa nagyon gyorsan elkészül. A marhahúst apróra vágjuk vagy húsdarálóval a hagymával együtt. Adjunk hozzá egy tojást, száraz fűszernövényeket, sót és majonézt a darált húshoz. Tojás (6 db) Keményre főzzük és kockákra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, és kész is a töltelék. Vegyünk 515 gramm leveles tésztát, nyújtsuk ki, és vágjuk négyzetekre.

Mindegyikben elosztunk egy-egy kanál tölteléket, megcsípjük az oldalát és megsütjük. Ha háromszög alakúra szeretnéd formálni a péksüteményt, akkor a köröket kinyújtjuk, három oldalukat összecsípjük, a tetejét megkenjük vajjal és megfordítás nélkül sütjük. Ez segít megelőzni a sütés során a húsból kiszabaduló folyadék szivárgását. Így az illatos borítékok úgy fognak kinézni, mint egy csónak.

Édes és sós samsa sütőtökkel

Mint tudják, a sütőtök különféle vitaminok és ásványi anyagok értékes tárháza. Nagyon sokáig hazudhat, megőrizve frissességét, anélkül, hogy elveszítené fő előnyeit. Ez nagyon kényelmes, ha tél van, és sok gyümölcs és zöldség nem mindig elérhető. A sütőtök pedig édes ételekhez és sós falatokhoz is felhasználható.

A samsa házi készítésének receptje sütőtök édes töltelékként történő hozzáadásával olyan egyszerű, mint a körte héja. A samsa megfelelő és ízletes főzéséhez a tésztát savanyú kecsketejből készítik. De ha nincs, akkor bármilyen más joghurttal helyettesítheti.

Édes samsa sütőtökkel

Kínálunk Önnek egy otthoni samsa receptet édes töltelékkel, és elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• túrós kecsketej (265 ml);
• sütőtök (665 gramm);
• egy alma;
• cukor (90 gramm);
• keményítő (9 gamma);
• napraforgóolaj (65 ml);
• egy csipet szóda és só;
• liszt (mennyit fog felszívni).

Tehát oltsa el a szódát a joghurtban, adjon hozzá sót, napraforgóolajat és szitálja át a lisztet. Sima tésztát készítünk, és letakarjuk egy lappal az időjárástól. A sütőtököt nagy lyukakkal lereszeljük, ugyanígy tegyünk egy almával. A reszelt sütőtök-almás keverékhez hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt. Borítékokat formázunk sütőtökkel, és kenjük be napraforgóolajjal, szórjuk meg cukorral. Küldje el édes samsáját alacsony lángon körülbelül 37-43 percig sütni.

Amúgy a sütőtök helyett megpróbálhatsz darált diót mézzel tenni. Ez egy teljesen más étel, de az íze valóban egyedi. Bármilyen leveles tészta megteszi.

Sós samsa sütőtökkel

A sütőtökkel sózott samsa tésztáját ugyanúgy készítsük el, mint az édeshez. Ez nagyon kényelmes, ha két különböző ételt készíthet egyszerre, ugyanazon az alapon.

A töltelékhez pedig elkészítjük:

• sütőtök (660 gramm);
• hagyma (2 db);
• suneli komló (egy csipetnyi);
• bárányzsír (45 gramm);
• krémvaj (1 csomag);
• egy csipet cukor és só;
• szárított kakukkfű és majoránna.

A hagymát vékony félkarikára osztjuk és bárányzsíron megdinszteljük. Hámozzuk meg a sütőtököt minden feleslegestől (mag, héj és rostok), vágjuk apró kockákra, és küldjük a hagymához, hogy megdinszteljük. Szórjuk meg a hagymát sütőtökkel, cukorral, szárított fűszernövényekkel, suneli komlóval és sóval. Félig főzzük magas lángon, ne felejtsük el megkeverni.

Nyújtsuk ki a tésztát, tegyünk egy darab hideg vajat, kenjünk rá egy kanálnyi kihűlt tölteléket és tetszés szerint tekerjük be. A zárt borítékokat megkenhetjük tojással vagy tejjel, és megszórhatjuk szezámmaggal. Küldje el a samsát narancsos töltelékkel közepes lángon sütni.

Samsa sajttal reggelire

A húsos és zöldséges töltelékek mellett a leveles tészta samsa sajttal remek reggeli megoldás. Ehhez a pácolt sajtok, például a suluguni, az Adyghe, a házi sajtok és így tovább tökéletesek. A tésztát megvásárolhatja a szupermarketben, vagy elkészítheti saját maga. A lényeg, hogy puffadt legyen.

És a samsa otthoni elkészítése sajttal nagyon egyszerű. Ha van kész tészta, akkor meg kell tölteni reszelt sajttal, borítékokká formázzuk és betesszük a sütőbe. Kívánság szerint kiegészítheti a sajt ízét különféle fűszerekkel vagy gyógynövényekkel, ez már az Ön ízlésének kérdése.

Finom samsa hallal

Valószínűleg a samsa halas receptjét már korunkban feltalálták, és aligha keleti kulináris szakemberek. Ez valószínűleg kifinomult honfitársaink ötlete. De ez teljesen lényegtelen, mivel ennek a finomságnak az íze nem rosszabb, mint a hústöltelékkel főzött rokonaié.

Tehát a samsa hal készítéséhez vegye be:

• bármilyen csont nélküli hal filé (760 gramm);
• hagyma (3 db);
• kemény sajt (315 gramm);
• leveles tészta (515 gramm);
• majonéz (190 gramm);
• só.

Halfilé (pollock, lazac, pelengák stb.) hosszú (3-4 centiméteres) darabokra vágva és sózzuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, megkenjük majonézzel, rátesszük a halszeleteket, elosztjuk a hagyma félkarikákat és bedörzsöljük a sajtot.

Csípje meg a szélét, hogy egy lyuk legyen, ahol a forrásban lévő hal gőze és a hagyma leve távozik. Ha ez nem történik meg, fennáll a veszélye annak, hogy a boríték szétrepedt alján keresztül folyadék szökik ki, így biztosan nem kerülheti el a termék megégését és az azt követő kiszáradást. Süssük a samsát halakkal a sütőben alacsony lángon körülbelül 35-45 percig.

Tekintettel az interneten található samsa receptek sokféleségére, könnyen összezavarodhat és összezavarodhat, és nem meri megpróbálni otthon elkészíteni ezt a péksüteményt. Ezen receptek alapján javasoljuk, hogy próbálja ki sorrendben a samsa főzésének fenti módszereit. Ez a finomság minden értelmezésedben elnyeri tetszését. Jó étvágyat.