Hogyan készítsünk pácolt csirkét. Narancs pác paradicsompürével és oregánóval. Fűszeres szőlőlé pác csirkéhez a sütőben

A pácolás nagyon finom és kreatív folyamat. A szósz, amelyben a húst áztatják, nemcsak bizonyos ízt ad, hanem lebontja a fehérjerostokat is, aminek köszönhetően a termék meglágyul. Ez különösen igaz a csirkemellekre, mivel ez a rész viszonylag száraz.

Pácolásra a savat tartalmazó ételek a legalkalmasabbak, mert ez marja a húst. Általában olyan összetevőket használnak erre a célra, mint a citrom- és gránátalmalé, ecet, kefir, száraz bor, sőt néhány egzotikus gyümölcs is. A csirke pácolásának legegyszerűbb és legnem eredetibb módja az, ha bolti majonézt, ketchupot, tormát vagy mustárt veszünk (együtt), és keverjük össze fokhagymával, olívaolajjal, sóval, borssal és fűszerekkel. Ízlés szerint minden fűszer megfelel. Fűszeres fűszernövények, curry, paprika, oregánó – tökéletesen kiváltja a vad ízét. Majonéz és ketchup helyett szójaszószt is vehet. Ebben az esetben kevesebb sót kell tenni. A csirke eredeti édes-savanyú íze az lesz, ha szójaszószt mézzel keverünk. Vagy mézet egy citrom levével. Egy ilyen étel kérge pirosas és ropogós lesz, a hús pedig lágy és puha. A csirkét kefirben pácolhatjuk. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről, ezek felejthetetlen ízt tudnak adni a finom húsnak. Az egzotikumok szerelmesei imádni fogják a pác receptjét narancslével, ananászsal vagy kiviszeletekkel. Ezek a gyümölcsök elegendő savassággal rendelkeznek a hús lágyításához, és meglehetősen élénk ízűek és aromájúak, ami szokatlan és lédússá teszi a kész ételt. Adjunk hozzá szójaszószt, borsot és fűszereket a léhez.

Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy a csirkefilét tojásban pácolják. Felverünk pár tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ezzel a keverékkel bevonjuk a csirkét. 2-3 óra várakozás után forgassa a darabokat zsemlemorzsába, és küldje el egy serpenyőbe vagy grillre. Ropogós tésztában nagyon ínycsiklandó puha hús lesz belőle.

A szokatlan, sőt váratlan baromfi pácok közé tartozik a kókusztej, a curry fűszerezés és a chili szósz keveréke. Ha nem találja a kókusztejet, a szokásos közepes zsírtartalmú tejszín megteszi. Néhány perccel a főzés előtt szórja meg a húst szezámmaggal - ez különleges pikantériát és szépséget ad. Az alkoholos italok nem csak aperitifként vagy a kész étel kísérőjeként szolgálhatnak. A sörbe vagy száraz borba áztatott csirkehús kellemes ízt és aromát nyer. A bor fehér és vörös is fogyasztható, a sör pedig inkább a könnyű fajtákhoz alkalmas. A csirke nagyon sokoldalú hús. Süthető sütőben, hüvelyben, grillen, tűzön. Érdemes megjegyezni, hogy nem mindenki szereti a csirkés grillezést, tekintve, hogy száraz. De ez csak azt jelenti, hogy nem tudják, hogyan kell megfelelően pácolni. A sütőben a csirke teteme nem vágható, de az egész madár pácolható.

A csirke nem igényel hosszú ideig a pácban való tartózkodást, így elegendő 1-4 órán át hagyni a húst. A körülményektől és a darabok méretétől függően. A vörös húst - a lábakat - lédúsabbnak, ugyanakkor kalóriadúsabbnak tartják. A fehér hús - mell - diétás és durvább állagú.

Hogyan pácoljunk csirkét sütéshez a sütőben - millió recept! Csak bevált lehetőségeket kínálunk, mert mindent összekeverni teljesen rossz, fontos az egyensúly! Próbálja ki csirke pácunkat. A pácokat 1-1,5 kg-os hasított testekhez tervezték.

A csirke a szovjet idők óta a mai napig az ünnepi asztal KIRÁLYNŐJE volt és az is marad. Valaki a pirospozsgás kéregért szereti, valaki megeszi a mell fehér húsát, valaki a lábát. De mindannyian szeretjük őt! Még ha fogyókúrázol is, a csirkehús nem árt neked, hanem az alacsony kalóriatartalom miatt előnyös lesz. A csirkét fehér, finom bőrrel kell kiválasztani, és ügyeljen a gyártás dátumára.

A hűtött csirkék eltarthatósága öt nap

Ha nincs feltüntetve a lejárati idő, ne legyen lusta az eladó tájékoztatását kérni, aki ezt első kérésére köteles megtenni. Személyes tapasztalatom szerint bebizonyosodott, hogy a hús ízének megőrzése érdekében a legjobb használni hűtött csirke ha le van fagyasztva, akkor már nem lehet ilyen kifinomult ízt elérni.

De ha a csirke már megfagyott, akkor nagyon óvatosan, szobahőmérsékleten kell kiolvasztani, de semmiképpen, nem forró vízben és nem mikrohullámú sütőben!

Amúgy ha még nem vetted volna észre, a csirke NEM PÁCÍTOTT a hagymában, ellentétben a sertés- és marhahússal. Az egyetlen kivétel az, ha csirke kebab pácot készít ecettel. Ezután vegyen hagymakarikákat és ecetet (1,5 kg csirkére 2 evőkanál 9%-os ecetet) és pácolja be, de ne éjszakára, hanem csak 2 órán keresztül. De ebben a cikkben a csirke sütőben történő sütéséhez használt pácokról akartam beszélni egész hasított testtel vagy hasított test felével.

Mennyi ideig kell pácolni a csirkét?

Pácolja a csirkét 1 órától 8 óráig. Ugyanakkor, ha a csirkét éjszakára vagy reggel vacsorára pácolod, akkor a legjobb, ha letakarod fóliával és hűtőbe tesszük. Így nem fog feltekeredni, de ennek ellenére tökéletesen bepácolódik.

Ha egy csirkét 2 óránál tovább pácol, ne sózzuk meg azonnal. Közvetlenül főzés előtt sózzuk. Vagyis amikor reggel kiveszi a csirkét, sózzuk, és ismét óvatosan bedörzsöljük marináddal (most sós). Küldje el a sütőbe. Így a hús lédús marad, a csirke pedig soha nem szárad ki.

pác csirkéhez

pác csirkéhez - ez fűszerek, víz, bor, kefir, tejföl, majonéz vagy növényi olaj (stb.) keveréke, amivel a csirkét minden oldalról be kell vonni, és a pác keverékkel át kell áztatni a csirkehúst. Pácolja a csirkét általában szobahőmérsékleten 30 perctől 2 óráig.

Pác egész csirkéhez a sütőben

Pác 1.

A pikáns íz érdekében a csirke hasított testét be kell pácolni, grillcsirkéhez vagy bármilyen más ízesítőt kell venni, ami jobban tetszik, 50 g. növényi olajat, adjunk hozzá két teáskanál sót, és alaposan keverjük össze egy csészében.

Pác 2.

Nagyon jó csirke zúzott fokhagymával és curryvel kombinálva , kísérletezhet, és ezeket az összetevőket is beleteheti a pácba. Miután a keverék elkészült, pácolhatja a csirkét, amelyhez egy órát szobahőmérsékleten a pácban kell hagyni.

Pác 3. Kefir.

1 csésze 3,2%-os zsírtartalmú kefirhez vegyünk 3 gerezd fokhagymát és 2 evőkanál citromlevet. Só 1 teáskanál és fekete őrölt bors - 1/2 teáskanál. Jó lenne ízesítő "provanszi fűszernövényeket" (2 csipet) vagy rozmaringot (2 csipet) vagy szárított petrezselymet (2-3 csipet) hozzáadni.

Pác 4. Paradicsom, édes-savanyú.

Vegyünk 1 pohár paradicsomlevet (figyelem, már sózott! - kicsit kevesebb só, mint nekem a recept szerint), őrölt édespaprika 1/2 teáskanál, őrölt fekete bors 1/2 teáskanál, citromlé - 2 tábla. kanál, cukor 1 tábla. kanál (vagy méz 1 desszert kanál), só -1 teáskanál.

Paradicsomlé helyettesítése: evőkanál paradicsompüré + 1 csésze víz + 1/2 teáskanál só.

Pác 5. Szójaszósz.

Még ha nem is szereti igazán a természetes szójaszószt, próbálja ki ezt a pácot! A csirke szokatlanul ízletes lesz, a szósz tökéletesen áztatja a hasított testet 2 óra alatt! MINDEN NAGYON FINOM lesz!

Veszünk 2 evőkanál szójaszószt, 1 teáskanál mustárt, 3-4 gerezd fokhagymát, csipet sót (mivel a szójaszósz már sós) és őrölt feketeborsot vagy (még jobb!) fűszerpaprika keverékével. Kevés olíva- vagy napraforgóolaj. Az egészet összekeverjük, és a csirkét kívül-belül jól bedörzsöljük. Tedd edénybe vagy más edénybe, és fedd le fedővel vagy fóliával.

A szójában pácolt csirke FINOM lesz. Őszintén szólva nem igazán szeretem a szójaszószt, de kizárólag csirkéhez veszem!

Egy óra múlva a csirkét nyársra tesszük (egyidejűleg a lábakat és a szárnyakat közönséges varrócérnával kell megkötni), vagy kis mennyiségű növényi olajjal kikent tepsire tesszük. A hőmérsékletet 180-190 fokra állítjuk, és 20 percenként felöntjük a páccal, hogy ropogós kéreg képződjön, a csirke lédús és ne száraz legyen, ami nagyon fontos az íz szempontjából.

Egy óra múlva a hasított jól megsül és fogyasztható, de ne siess, vedd a pita kenyeret, és tekerd bele a csirkét, várj tíz percet, amíg beszívja azt az értékes levet, amit a csirke ad a főzés során. sütő. Az összes csirke készen áll, és most vegyen egy krémes fokhagymás szószt friss, apróra vágott fűszernövényekkel, öntsön paradicsomlevet, szórjon rá sót, és élvezze az ételt.

Egy egész csirkét, csirkét, lábast vagy más részeket teljesen különböző módon főzhet. Ehhez nem kell kimenni a természetbe, vagy különleges ételeket vásárolni, csak minden alkalommal új pácot készíteni. A baromfihús édes, sós, lédús, fűszeres lesz - és mindez csak a pác kiválasztásának köszönhető. Az alábbi néhány egyszerű recept nem csak egy ízletes, hanem egy gyönyörű étel elkészítésében is segít, mint a szakácskönyv képén.

pác csirkéhez

Nem csak a csirke, hanem a marha- vagy sertéshús főzésének szerves része a pác. Neki köszönhetően a hús lágyabbá, lédúsabbá válik, általában nagyon finom. A baromfi nem igényel hosszú előkészítést, mert maga a hús puha a marha- vagy sertéshúshoz képest. Emiatt nem kell agresszív összetevőket, például ecetet vagy más savakat hozzáadni a páchoz, hacsak nem akarjuk ízesíteni a húst.

Bármilyen főzéshez finoman pácolhatod a csirkét. A legnépszerűbb a barbecue. Használjunk hozzá bármilyen pácot. Otthon a csirkét sütik, sütik, párolják. Ebben az esetben a madár pácolása is lehetséges, sőt szükséges is, ha különleges ízt szeretnénk kapni.

Bármelyik pácot választja is, néhány szabályt be kell tartania az ízletes hús elkészítéséhez:

1. Ha fagyasztott tetemet vagy madárrészeket vásárolt, akkor pácolás előtt azokat természetesen fel kell olvasztani.
2. A hús és a zöldségek teljes felületét megkenjük (ha együtt szeretnénk sütni).
3. Tartsa a húst a szósz alatt legalább 2 órán keresztül. Minél hosszabb, annál finomabb lesz a csirke, függetlenül attól, hogyan főzi.
4. Az étel savanyúságának növeléséhez citromlevet vagy asztali ecetet adhat a páchoz.
5. A húst csak zománcozott vagy üvegedényben pácolhatja. Ne használjon erre a célra műanyag vagy alumínium edényeket.

Mivel a csirkehús semleges ízű, szinte bármilyen pác alkalmas rá, kivéve az agresszív savalapúakat. A majonéz továbbra is a legnépszerűbb főzési mód, mivel mindenhol értékesítik, és olcsó. A szójaszószban, mézben, édes-savanyú szószban, mustárban, tejszínben vagy paradicsomos pácban pácolt étel ízletesnek és gyönyörűnek bizonyul: mindenki kiválasztja, hogyan készíti el az ételt, preferenciái és a rendelkezésre álló összetevők alapján.

Filé

A hasított test legszárazabb része a melle. Ugyanez a hús diétás, sok fehérjét és tápanyagot tartalmaz. A sütéshez szükséges csirke pácolása a leghosszabb ideig tart, hogy az étel lédús legyen, és íze puha legyen. Ehhez használjon pácokat citromlével. Édes-savanyú mártásban grillezett szegy finom lesz.

Egész

Ha úgy dönt, hogy az egész csirkét megfőzi, akkor ne csak felülről, hanem belülről is alkalmazza a pácot, hogy a hús jól telítődjön. Különféle szószokat használhat: savanyú, édes, fűszeres, sós. A legkényelmesebb a madarat egy zacskóban pácolni: kenje meg a szószt a madár teljes felületén, terítse el benne, helyezze a tetemet egy zacskóba, és kösse össze. Ezután hűtőbe tesszük legalább 4 órára.

A sütőben készült csirke pác bármilyen recept szerint készül. Ha szeretné meglepni vendégeit vagy szeretteit, akkor főzzön csirkét az ujjában - egy finom étel senkit sem hagy közömbösen. Sütőben sütheti a húst fóliában és egyszerűen tepsiben vagy formában. Ahhoz, hogy lédús húst kapjunk egy tepsire, folyamatosan öntsük fel a csirkéből a főzés során kiszabaduló levével.

Grillcsirke

Ha Ön egy grillező boldog tulajdonosa, akkor mindig finom csirkehússal kényeztetheti magát. Grillezett csirkét a legjobb pácolni szójaszószban, borban, citromlében gyógynövényekkel, bármilyen fűszerrel, fokhagymával. A majonéz vagy a tejföl sütés közben zsírossá válik, és nem marad meg a húson. A grillezett csirkéhez készült finom pác puhábbá teszi a húst. A megfelelően kiválasztott fűszerek képesek kisimítani a tökéletlenségeket, hangsúlyozni a termék előnyeit, és gyönyörűvé teszik az ételt, mint a képen.

Csirke pác receptek

A szósz elkészítése a pácoláshoz meglehetősen egyszerű, csak a megfelelő összetevőket kell kéznél tartani. Számos különböző recept lehetővé teszi, hogy folyamatosan változtassa a csirkehús ízét, amely mindenki számára ismert. Válasszon ki egy tetszőleges receptet, és használja csirkenyárs, sült csirke vagy serpenyőben sült elkészítéséhez.

• Idő: 10 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A szójaszószban minden részét pácoljuk, de a szárnyak akkor a legfinomabbak, ha sütőben sütjük vagy grillen sütjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben vagy nagyon enyhén kell hozzáadnia a sót, vagy egyáltalán tartózkodnia kell a só hozzáadásatól. A szójaszósszal készült csirke pác maga is sós, így van esély arra, hogy túlsózzuk az ételt. Hogyan készítsük el helyesen a szószt.

Hozzávalók:

• szójaszósz - 200 ml;
• mustár - 3 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem - egy csomó;
• erős paprika - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. A fokhagymát fokhagymaprésen nyomjuk át, vagy apróra vágjuk.
2. A petrezselymet felaprítjuk és kézzel pépesítjük.
3. A szójaszószt mustárral simára keverjük.
4. Adjunk hozzá fokhagymát és borsot a keverékhez.
5. Tegye a csirkét egy tálba, öntse fel a szósszal, dörzsölje össze a keveréket a kezével, és hagyja állni 2-3 órán keresztül.

• Idő: 10 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 300 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A csirke pácolása a sütőben való sütéshez a legjobb a recept szerint. A majonézt magas kalóriatartalmúnak kell választani, semmiképpen sem házi készítésűt. Hogy különleges ízt adjon a madárnak, használhat suneli komlófűszert, curryt, kurkumát, csirkemeveréket, zsályát, chilit, bazsalikomot – amit csak akar. Ha azt szeretné, hogy a baromfihús különösen puha legyen, hagyja egy éjszakán át pácolódni. Miután a munkadarabot a sütőben, tűzön süthetjük vagy serpenyőben süthetjük.

Hozzávalók:

• majonéz - 250 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• só - 1 teáskanál;
• paprika - 2 teáskanál;
• fűszerek vagy friss fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át.
2. Hagyma karikákra vágva.
3. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
4. Óvatosan kenjük rá a fokhagymás szószt a húsra, csomagoljuk műanyag zacskóba, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

• Idő: 20 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Az édes húsok szerelmesei imádni fogják a mézes pácot. A legjobb a csirkét fóliában sütni: így jobban elfogadja a méz édességét. Mielőtt kiveszi az edényt a sütőből, vágjon be néhány vágást a fóliába, és kapcsolja be a grillt, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg, mint a képen. A kandírozott méz könnyebb kenése érdekében olvasszuk fel a terméket vízfürdőben. Hogyan kell főzni?

Hozzávalók:

• méz - 100 g;
• mustár - 2 teáskanál;
• szójaszósz - 100 ml;
• narancshéj - 20 g;
• só - egy csipet;
• majoránna - egy csipetnyi;
• kakukkfű - egy csipet;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és homogén masszává alakítjuk.
2. Sózzuk és borsozzuk.
3. Egy tálban keverjük össze a csirkehúst ezzel a páccal, és hagyjuk állni 3-4 órát.

Pác lédús csirkéhez

• Idő: 15 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 50 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Citromos páccal lédús csirkehús ételt kaphatunk. A sav meglágyítja a hús rostjait és különleges puhaságot ad neki. A gyógynövények és fűszerek felejthetetlen ízt adnak az ételnek. Az ilyen pácolt hús főzése a legjobb a sütőben a hüvelyben, de ugyanaz a recept használható faszén főzéshez. Válasszon bármilyen citromot: a tea egy kis édes ízt ad, a hagyományos tea savanyúbbá teszi.

A sütőben sült csirke mindenki számára előnyös lehetőség minden asztalra, legyen az ünnepi és mindennapi. Az egészben sült csirke különösen lenyűgözőnek tűnik. De ha jobban szereti a csirke egyes részeit, például a lábakat, akkor csak azokat használhatja.

A fényes és eredeti íz érdekében a pác elengedhetetlen. Neki köszönhetően a csirke lédús, illatos és nagyon étvágygerjesztő lesz!

Mielőtt elkezdené a pác elkészítésének folyamatát, vegye figyelembe néhány egyszerű szabályt:

Annak érdekében, hogy a csirke jól pácolódjon, ne legyen túl lusta, hogy több időt szánjon erre, különösen, ha egész hasított testet használ. Ebben az esetben a legjobb, ha a húst egy éjszakán át a pácban hagyjuk. Szárnyak és filék esetében két-három óra elegendő.

Szobahőmérsékleten a hús gyorsabban pácolódik, ez a módszer alkalmas a baromfi gyors elkészítésére.

Amíg a hús „pihen” a pácban, ajánlatos időnként megfordítani, hogy a csirke egyenletesen pácolódjon.

A normál, nyers hús főzése tovább tart, mint az előre pácolt hús. Vegye figyelembe ezt a tényt, amikor a húst a sütőbe küldi, ne szárítsa túl a csirkét!

És most három lehetőséget kínálunk egy finom pác csirkéhez a sütőben

Az egyik leggyakoribb módszer a mézes-szója pác. A recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A csirke fantasztikusra sikeredett - piros héjú, édes-savanyú ízű. 1 kg csirkéhez 3 evőkanál méz (lehetőleg folyékony), 150 gramm szójaszósz, egy kis citrom leve, 3 gerezd fokhagyma szükséges. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis fekete borsot, vagy bármilyen más fűszert, amit szeretünk, például curryt. Só csirke nem szükséges, szójaszósz, és olyan sós. Keverjük össze a mézet és a szójaszószt, adjuk hozzá a citromlevet és az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze mindent. A csirkét reszeljük le fűszerekkel, például őrölt borssal, és mártsuk a pácba legalább 2 órára, lehetőleg éjszakára. Az ilyen hús meglehetősen gyorsan megsül. Sütőben és grillen is sütheti. Használja az egész csirkét és az egyes részeket, például a szárnyakat.

A sütőben készült csirkehús pác következő változata nagyon finom ízt ad az ételnek, tökéletes csirkefiléhez, amely sokak számára száraznak tűnik. Ugyanabban a szószban pácolt húst is süthet, kettő az egyben - pác és finom csirkehúslé. Az elkészítéséhez kefirre, fokhagymára vagy hagymára, borsra és sóra lesz szüksége. Dörzsölje be a feldarabolt csirkefilét vagy a csirke bármely más részét sóval és borssal. A hagymát vagy a fokhagymát apróra vágjuk, a csirkéhez adjuk, és mindent leöntünk kefirrel. A kefirnek le kell fednie az összes húst. Pácoljuk legalább egy óráig. A sütési idő a hús mennyiségétől függ.

A pác klasszikus változata a sör. Ennek alapján főznek, párolnak, sütnek sörben, tésztát készítenek, pácokat készítenek. Esetünkben a következő összetevőket használjuk: 1 pohár sör, 2 evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál dijoni mustár, őrölt édes paprika, őrölt fekete bors és só. A csirkét borssal és paprikával bedörzsöljük. A sört, olajat, mustárt összekeverjük és ezzel a keverékkel húst öntünk. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis darált fokhagymát. A csirkét a hűtőszekrénybe küldjük, lehetőleg éjszaka. Közvetlenül sütés előtt sózzuk meg a húst.

Feltétlenül próbálja meg a sütőben főzni a csirke pácot. Ezzel az étel íze kifinomultabb és szokatlan lesz.

Minden háziasszonynak vannak olyan ételek a mindennapi otthoni étlapján, amelyeket időnként elkészít, ha nem akar valami eredetivel előrukkolni. Az egyik ilyen étel az egész sült csirke volt a sütőben mindannyiunk számára. Ez egy mindenki számára előnyös lehetőség, mivel kevesen nem szeretik a csodálatos csirke aromát és ízét, bár ebben a madárban nincs semmi egzotikus. Felnőttek és gyerekek is örülni fognak az anyuka által főzött csirkének. Még mindig meg kell próbálni, mert a baromfihús legyen lédús és pirospozsgás, és ne legyen száraz és nyers a csontjainál.

Egész csirke a sütőben: előkészítés

Az első dolog az, hogy alaposan megvizsgálja a csirkét, hogy azonnal észlelje, ha hirtelen tollak maradtak rajta. Általában szárnyakon és lábakon vannak. Távolítsa el őket, majd őrölje meg a madarat egy gázégő felett, hogy ne maradjon finom pihe.

Távolítson el minden belsőséget a csirkéből és a bőrt a nyakáról. A csirke csikket is a legjobb kivágni, ahogy a körülötte lévő zsírt is. Ezt azért fontos megtenni, mert nem a legkellemesebb illatot és ízt adhatja a madárnak.

Pác csirkéhez a sütőben - a pácok szépsége

A csirkét gyakran csak fűszernövényekkel, borssal, sóval vagy speciális fűszerekkel bedörzsölve sütik. A pácokat általában haladó szakácsok vagy különleges alkalmakkor használják. Ez a főzési mód a megfelelő megközelítéssel garantálja a lédús és puha húst a végén, ezért minden alkalommal sütés előtt érdemes bepácolni a csirkét! Különböző pácok váltogatásával minden alkalommal új, eredeti ízű étel kerülhet az asztalra. Az alábbiakban felsoroljuk a többféle páchoz szükséges összetevőket.

Ázsiai pác

1. 2 teáskanál cukor;
2. 1 teáskanál só;
3. 5-7 gerezd fokhagyma, amelyet át kell engedni a présen;
4. fél citrom leve;
5. 2 evőkanál szójaszósz;
6. egy körülbelül 4 cm-es darab friss gyömbérgyökér;
7. egy lime leve;

citromos pác

1. 1 teáskanál só;
2. 1/2 teáskanál szárított rozmaring;
3. egy citrom leve;
4. 1 evőkanál olívaolaj;
5. 1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

Bormustáros pác

1. 1 evőkanál alma- vagy borecet;
2. 1 evőkanál mustár;
3. 1 pohár száraz fehérbor;
4. 1 teáskanál só;
5. 1 evőkanál olívaolaj;
6. 1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

Kefir pác

1. három-négy gerezd fokhagyma;
2. 2 csésze zsírmentes kefir;
3. fél citrom leve;
4. fél közepes méretű hagyma;
5. 1/2 teáskanál szárított kakukkfű;
6. 2 teáskanál só;
7. 1 evőkanál csípős szósz (például Tabasco);
8. 1 teáskanál őrölt fekete bors.

pácolt csirke

Pácolja a csirkét legalább egy órán át, és legfeljebb egy napig. Ha nincs sok időnk pácolni, hagyjuk a csirkét szobahőmérsékleten a pulton pihenni. Ha sokáig pácolod, tedd be a hűtőbe. Kis mennyiségű pác esetén néha jobb, ha megfordítjuk a csirkét. Fokhagymagerezdekkel is jól megtöltjük.

Csirke töltelék

Papírtörlővel szárítsa meg a madarat, mielőtt megtöltené. Kenyeret, kuszkuszt vagy rizst jobb, ha nem teszünk bele tölteléknek, mert mivel ezek felszívják a levet, a hús nem túl szaftos. A csirkébe tehetünk narancsot, almát, sárgarépát, körtét, zellert vagy citromot, valamint petrezselyem ágakat, babérlevelet, kakukkfüvet vagy rozmaringot. A citrusfélék tökéletesen eltávolítják a felesleges zsírt a csirkéből, és friss ízt adnak (lásd:). A gyümölcsök és zöldségek nem valószínű, hogy ízletesek, ezért azonnal kidobhatóak, de sütés közben gőzt bocsátanak ki, így a csirkehús nagyon szaftos lesz. Még egyszer megismétlem: a csirke belsejébe töltött zöldségeket NEM eszik.

Van egy csodálatos recept a májjal töltött csirkéhez ().

Növényi párna csirkéhez

Különféle zöldségeket tehetünk egy tepsire:

1. csak burgonya ();
2. lehet sárgarépa + burgonya + bab;
3. lehet káposzta brokkoli + bab + sárgarépa

Nagyon jól néz ki, és közvetlenül is tálalhatja (és kell is) zöldséges körettel az asztalon. A csirkehússal töltött zöldségekkel ellentétben ezek a zöldségek ehetők és nagyon ízletesek.

Sült csirke

Az egész csirkét a legjobb a sütőben 205°C-on sütni. Egy tipikus, körülbelül 1,5 kg súlyú madár esetében körülbelül 70-80 percet vesz igénybe a sütőben. Bizonyos esetekben ez az idő kicsit több lehet a szükségesnél, ezért ellenőrizze, hogy a madár nem ég-e meg. Ennek az időnek a második felében öntsük rá a csirkét az edény aljáról összegyűjtött levével, így egyenletes aranyszínű héjat kapunk.

Miután kivettük a madarat a sütőből, ne vágjuk fel azonnal, hanem előbb takarjuk le, és hagyjuk állni tíz percig. Mellesleg a legfinomabb csirke akkor lesz, ha a madárnál kicsit nagyobb üvegedényben sütjük. Így úgy sül el, mintha „saját levében” lenne.

Köret sütés csirkével

Nagyon kényelmes lesz, ha a csirkét azonnal megsütjük egy körettel, például zöldségekkel, gyümölcsökkel és gyökérzöldségekkel. Jól illik ebben az esetben a cukkini, burgonya, sárgarépa, hagyma, fehérrépa, körte, alma és fokhagymagerezd. A hagymás cukkini, a sárgarépa fehérrépával és burgonyával, valamint az alma és a körte édesburgonyával lesz a legjobban kombinálva. Válasszon ízlése és a háztartás tagjainak preferenciái szerint.

A zöldségeket és a gyümölcsöket közepes méretű darabokra vágjuk, megszórjuk borssal, szárított fűszernövényekkel és sóval, meglocsoljuk olívaolajjal, összekeverjük és egy tálba rendezzük. Helyezze a csirkét közvetlenül a zöldségekre vagy közéjük. Amikor a levet ráöntjük a csirkére, időnként keverjük meg a köretet. Ha kész az étel, komplett vacsora lesz az egész család számára.

Gyönyörű narancssárga csirke édes pácban

Hozzávalók:

1. egész csirke - 1 db
2. őrölt feketebors
3. fokhagyma - 3-4 gerezd
4. narancs - 2 db
5. grapefruit - 1 db.
6. vaj - 150 g
7. szőlő - 500 g
8. méz - 3 evőkanál
9. rozmaring - 1 ág

A csirkét először megkenjük sóval, borssal, majd fokhagymával megtöltjük, előre feldaraboljuk (a csirke teljes felületén kezdjük).

A narancshéjjal bedörzsöljük a csirke belsejét.

A töltelékhez a mag nélküli szőlőt (300 gramm) elkeverjük 75 g vajjal, és a csirkét megtöltjük a töltelékkel. Hogy a töltelék ne folyjon ki a csirkéből, fogpiszkálóval csípje meg.

A legutolsó, kenje meg a csirke tetemet vajjal, és tegye be a sütőbe.

A sütőben a csirkét 1 órán keresztül 200 fokos hőmérsékleten kell sütni.

Amíg a csirke sül, elkészítjük az édes pácot:

• 1/2 grapefruitból facsarj le levet
• grapefruit második fele szeletekre vágva
• 1 narancs levét facsarjuk
• második narancs szeletekre vágva
• a maradék szőlőt kettévágjuk

Most mindent összekeverünk, mézet adunk hozzá és tűzre tesszük, hogy minden jól megolvadjon és keveredjen. Ezt az édes karamell mártást időnként (3-4 alkalommal) kell öntözni!!!

Fantasztikus íz, finom csirke!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+