Hogyan sütjük a szeleteket egy serpenyőben. Hogyan pároljuk a szeleteket sütés után? Hogyan készítsünk szeleteket puhává és szaftossá

A darált hússzeleteket egy serpenyőben fedő nélkül, közepes lángon percekig sütjük mindkét oldalon, majd adjunk hozzá egy kevés vizet a lédússág érdekében, és fedő alatt pároljuk -.
A félkész szeleteket mindkét oldalukon süssük aranybarnára, majd öntsünk hozzá pár evőkanál vizet, fedjük le a serpenyőt és süssük tovább

Hogyan sütjük a húsgombócokat

Hozzávalók darált húsos pogácsák sütéséhez (kb. 20 közepes darab)
Darált hús - 1 kilogramm
Hagyma - 1 nagy fej
Fokhagyma - 2 gerezd
Petrezselyem vagy kapor zöld - 50 gramm
Tej - 100 milliliter
Fehér kenyér - 50 gramm (5 szelet)
Liszt - 50 gramm (2 evőkanál csúszdával)
Csirke tojás - 2 darab

Fasírt recept
1. A darált húst kiolvasztjuk, tálba tesszük.

2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk finomra / aprítsuk fel turmixgéppel, vagy nyomjuk át egy húsdarálón. Hozzáadjuk a darához.
3. Adjunk hozzá 2 nyers csirke tojást a darált húshoz.
4. A zöldeket finomra vágjuk, a darált húshoz adjuk.
5. Törje darabokra a kenyeret.
6. A kenyérdarabokat tálba tesszük, felöntjük tejjel, tejjel pépesítjük, kinyomkodjuk és a darált húshoz adjuk.

7. Sózzuk meg a darált húst (1 kilogramm darált húshoz - 2 teáskanál sót csúszda nélkül), és az összes hozzávalót kézzel alaposan keverjük össze percekig.


8. Vakszeleteket, lisztbe forgatjuk, sima felületre egymás mellé tesszük.

Liszt a húsgombóc sütéséhez
Formázott és sütésre kész szeleteket 9. Melegítse fel a serpenyőt.
10. Öntsük bele az olajat, és oszlassuk el a serpenyő teljes felületén.
11. Tegye a szeleteket úgy, hogy távolság legyen közöttük.

Húsgombóc egy forró serpenyőben 12. Rázzuk meg egy kicsit a serpenyőt, hogy a szelet egy kicsit elmozduljon. Erre a műveletre azért van szükség, hogy a szelet ne tapadjon a serpenyőhöz, és ne essen szét, amikor megfordítják.

Az egyik oldalán sült húsgombóc 13. A szeleteket közepes lángon, fedő nélkül, percekig sütjük mindkét oldalukon, kéreghez a tüzet nagyra tehetjük.
14. A szeleteket megfordítjuk, közepesnél valamivel kisebb lángon, fedő alatt megsütjük, pár evőkanál vizet adhatunk hozzá, hogy a szelet jól átsüljön belül.

Finomra sütjük

Ha otthon készíti a darált húst, ajánlatos kissé lefagyasztani a húst, hogy könnyebb legyen a húsdarálóban darálni. A darált húst ajánlatos súly szerint egy hosszú csíkra vágni.
- A szeleteket egy jól felforrósított serpenyőben kell megsütni 1-2 percig, hogy a szeleteket kéreg fedje be, és a szelet ne veszítse el szaftosságát. Ellenőrizheti a serpenyőt egy csepp víz csepegtetésével - ha az olaj kicsit kifröccsen, a serpenyő készen áll a szelet sütésére.
- Amikor az összes szeletet a serpenyőre helyezték, mindegyik szeletet kissé el kell mozdítani a helyéről, hogy a szelet ne égjen rá a serpenyőre.
- Ha a pogácsát nem lehet megfordítani, vagy a spatula túl széles, akkor a pogácsát villával is könnyedén felveheti.
- A szelet készenlétét a szelet villával történő átszúrásával ellenőrizzük - ha tiszta leve áll ki - a szelet kellően megsült és tálalható.
- Az olaj hőjének ellenőrzéséhez cseppentsen az olajba egy csepp vizet; ha egy csepp serceg az olajban, az azt jelenti, hogy a serpenyő készen áll a szelet sütésére.
- Ha mártásban szeretne szeleteket főzni, 3 perccel a főzés előtt ráöntheti a szeletekre.
- Ha még nem főzte meg a szeleteket, és belül még nyers - tegye vissza a forró serpenyőbe, öntse fel negyed csésze vízzel, fedje le és párolja 5-7 percig.
- Sok szelet gyors megsütéséhez több serpenyőt is használhat. 3 serpenyőben adott mennyiségű ételből 1 órán át sütjük a szeleteket.
- A szelet megfelelő sütéséhez fontos odafigyelni koncentrálj a sóra. Ahhoz, hogy a szelet közepesen sós legyen, 1 kilogramm darált húshoz 1 teáskanálnyi só is elegendő. Közepes sótartalomhoz 1,5 teáskanál sóra van szüksége csúszdával. A darált hús erős sótartalmához 1 evőkanál só szükséges csúszda nélkül. A szeletekhez való darált húst sütés előtt alaposan meg kell sózni, a sült szeleteket már késő lesz sózni. Tipp - ha sütés előtt nem sóztad be a darált húst a szeletekhez, akkor vagy apróra vágva és enyhén sóval megszórva, vagy sós szósszal tálald, vagy ha nem sós, csak sózd meg a szószt.
- Az előző adag szeletből visszamaradt tepertőn szeleteket süthetünk, kevés olaj hozzáadásával.
- Fordítsa el magától a pogácsákat, hogy csökkentse az olajfröccsenés és az égési sérülések kockázatát. Próbálja simán megfordítani a pogácsákat, hogy ne fröccsenjen bele az olajba, és ne röpítsen fröccsenést, hogy elkerülje a konyha és a készülékek szennyeződését. Ha olajcseppek kerülnek a munkafelületre, azonnal törölje le az olajat egy szalvétával.
- A darált húshoz kenyeret adunk, hogy a szelet ne száradjon ki. Az állott kenyér morzsája, tejbe áztatva, sütéskor nedvességet ad a szeleteknek.

A darált húst variáljuk

Ízlés szerint, a receptben lehet tejbe áztatott kenyér cserélje ki fekete kenyérrel (kéreg nélkül, és tejben is kell áztatni), búzadarával, fehér kenyérből vagy burgonyakeményítőből zúzott keksszel - 5-6 evőkanál, zabpehellyel vagy korpával - 4-5 evőkanál. Kenyér helyett használhatunk reszelt burgonyát (2 közepes burgonya) vagy cukkinit (1 kicsi).
- Lehetőség van pogácsák készítésére tojás nélkül is – többnyire a pogácsák egyszerű formálása és formás tartása érdekében adnak hozzá tojást. Ahhoz, hogy a szelet formája megmaradjon tojás nélkül, elég a megformázott és bepanírozott szeleteket a fagyasztóba szedni és kb 20 percig ott tartani.A panírozást egyébként, ha lefagyasztjuk a szeleteket, nem szórjuk meg olajjal.
- Készíthet szeletet vegyes darált húsból, például darált sertéshúst pulykával, sertéshúst csirkével, sertés- és marhahússal kombinálhat.
- Növényi olaj helyett szelet sütéséhez használhatunk vajat (minden evőkanál növényi olaj helyett - 3 evőkanál vaj) vagy hús- és baromfizsírt (minden kanál növényi olaj helyett 3 evőkanál zsírt) - kell apróra vágjuk és serpenyőben felforrósítjuk.
- Ha sovány húst használunk, akkor a szeleteket lédúsíthatjuk, ha a darált húshoz egy kis apróra vágott szalonnát teszünk.
- A darált húsban lévő hagymát húsdarálóban apríthatjuk, apróra vághatjuk, lereszelhetjük, majd turmixgépben megütjük. Úgy tartják, hogy a turmixgépben aprított hagymás szelet lágyabb és szellősebb, mivel a levegő táplálta a hagymát a verés során.

A tárolásról és egyebekről

A kész szeleteket 3-4 napig hűtőszekrényben tároljuk, a hosszú távú tároláshoz a szeleteket fagyasztóba tesszük. Ott több hónapig is eltarthatók. Ha azonban egyszer lefagyasztotta és felengedte a szeleteket - ne fagyassza le, hanem süsse meg.
- Kotlett panírozásaként a liszten kívül zsemlemorzsát, apróra vágott zabpelyhet, szezámmagot, darált diót vagy búzadarát használhatunk. A szelet sütéséből visszamaradt panírt általában nem lehet másra használni, a maradékot pedig ki kell dobni. A panírozás egy részét úgy használhatjuk fel, hogy az utolsó adag szeletet a szelet sületlen oldalára öntjük. Ezek a szeletek kifejezettebb kérgűek lesznek.
- Egy szelet átlagos súlya 50-55 gramm, sütve 40-45 grammra csökken.
- Egy tál darált húst fel kell önteni hideg vízzel, hagyni pár percig, majd kanállal lekaparni, és nem a mosogatóba csöpögtetni, különben dugulás lesz.

Hogyan sütjük a félkész fasírtokat

A boltban vásárolt, félkész fagyasztott szeleteket forró, olajozott serpenyőbe kell tenni kiolvasztás nélkül. Közepes lángon fedő nélkül mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd felöntjük pár evőkanál vízzel, lefedjük a serpenyőt fedővel és tovább pirítjuk.

Hogyan kell sütni a csirkét Kijevben

Termékek
Csirkemell - 4 db
Vaj - 100 gramm
Csirke tojás - 4 darab
Zsemlemorzsa - 4 evőkanál
Petrezselyem - 1 közepes csokor
Só és bors - ízlés szerint
Citromlé - 1 citromból
Napraforgóolaj - 2 csésze

Hogyan sütjük a csirkét Kijevben egy serpenyőben
1. A vajat szobahőmérsékleten meglangyosítjuk, apróra vágott petrezselyemmel, sóval (1 teáskanál) és citromlével összekeverjük, kolbászba forgatjuk, és megkeményedésig hűtőbe tesszük.
2. Távolítsuk el a bőrt a csirkemellről, vágjuk le a húst a szárnyról, hogy az ízületig érő csont teljesen csupasz legyen.
3. Osszuk a mellet 2 egyenlőtlen részre, és távolítsuk el a fehér inat a kis részről.
4. A kis és nagy filéket hosszában félbevágjuk.
5. Verjük fel a kis filét, sózzuk, borsozzuk, tegyünk bele a fagyasztott vajból, szorosan tekerjük be.
6. A hajtogatott kis filét egy nagy csirkefilével tekerjük, szorosan tekerjük be. Meg kell kapnia a lucfenyő kúp formáját.
7. Hogy a kijevi szelet ne veszítse el az alakját, átszúrhatja fogpiszkálóval (csak tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani!).
8. Beat csirke tojást, sót (1 teáskanál) és keverje össze.
9. Öntsön olajat egy mély serpenyőbe, tegye közepes lángra és melegítse fel.
10. Minden szeletet megforgatunk a tojásban.
11. Minden szeletet megforgatunk zsemlemorzsában, majd ismét tojásban és zsemlemorzsában.
12. Tedd a serpenyőre a Kijevi csirkét, majd panírozd be a többi szeletet is, és tedd bele az olajba.
13. A kijevi szeleteket nagy lángon megsütjük, majd a szeleteket megfordítjuk és még pirítjuk.
A félkész szeleteket Kijevben sütjük közepes lángon, időnként megfordítva, majd víz hozzáadásával - fedő nélkül egy serpenyőben.

A legkedveltebb módja annak, hogy a friss húst ínycsiklandó finomsággá varázsoljuk, ha egészben megsütjük, vagy húsdarálóval ledaráljuk, és húsgombócokat készítünk belőle. Ha az egészség tiltja, hogy minden nap sült húst együnk, itt az ideje, hogy emlékezzünk arra, hogyan kell otthon kirakni a szeleteket egy serpenyőbe, és felhasználni. Az apróra vágott, zsírszegény bélszín biztonságosan használható a legtöbb diéta részeként - terápiás és korrekciós figurák, valamint csecsemők etetésére.

Nagyon ízletesek a házi darált húsból készült és jól átsütött húskészítmények. De ha bárány- vagy marhahúsból készülnek, akkor sütve túlságosan keménynek bizonyulnak, amit nem mindenki szeret.

Könnyen megoldható a probléma, ha krémes vagy paradicsomszószban sütés után pároljuk őket. Vagy adj hozzá egy kis vizet...

Hogyan készítsünk szeleteket otthon krémben

A szelethez való mártást bármilyen zsírtartalmú tejszínre készítik. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, akkor a tejföl is megteszi. Nagyon finom is lesz, sokkal kevesebb kalóriával.

A mustárt jobb pépes formában használni, de a száraz mustár megteszi. Csak jobb, ha először egy kevés tejszínhez (tejfölhöz) adjuk, majd a többivel keverjük össze.

Hozzávalók

• Hús - 600 g;
• Tojás - 1 db.
• Fokhagyma - 2 közepes gerezd.
• Izzó kicsi - 1 db.
• Petrezselyem (zöldek) - 1 csokor.
• Só - 1 teáskanál
• Fekete bors (őrölt) - ½ teáskanál
• Bármilyen zsírtartalmú tejszín - 200 g
• Mustár (paszta) - 2 evőkanál.
• Növényi olaj - 1,5 evőkanál.

Hogyan készítsünk finom szeleteket tejszínes szószban lépésről lépésre

1. A filémet eltávolítjuk az összes eret, kb 5x5 cm-es darabokra vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk a meghámozott hagymával és fokhagymagerezdekkel együtt.
2. Saját kezűleg elkészített darált húst veszünk, hozzáadunk egy tojást, összekeverjük, borssal, sóval ízesítjük.

• Ha a darált húst soványra vettük, még a párolás sem ad puhaságot. Hogy a szeleteket lágyabbá tegyük, a tejben puhára áztatott húsalaphoz adjunk 2 szelet cipót. A tejből kiszedve a kenyeret ki kell nyomni, a darált húshoz kell adni és simára keverni. Még jobb, ha a cipót a filével együtt egy húsdarálóban csavarja.
• A darált húskészítmények lágyabbá tételének másik módja, ha 1 evőkanálnyit adunk a darált húshoz. növényi olaj.

1. A megmosott és kissé szárított petrezselymet éles késsel a lehető legfinomabbra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.
2. A húsgolyót polietilénbe csomagoljuk, és hideg helyre küldjük érlelésre.
3. A kézzel adagolt termékeket formázunk, és egy serpenyőbe tesszük, ahol az olaj már felmelegedett.
4. A termékeket enyhén meg kell pirítani, nem kell alaposan megpirítani.
5. A kész szeleteket külön edénybe tesszük.
6. Miután az összes darált húst elhasználta, tegye vissza az összes sült szeletet a serpenyőbe.
7. Külön keverjük össze a tejszínt és a mustárt, adjunk hozzá egy kis sót, és ha szükséges, borsozzuk.
8. Öntsük a szeleteket a kapott szósszal, fedjük le a serpenyő tartalmát, és tegyük alacsony lángra.

A válasz arra a kérdésre, hogy mennyit kell párolni a házi készítésű szeleteket egy serpenyőben, közvetlenül a nyers hústól függ. Tehát ha bolti csirkét vettünk, akkor 10 perc elég lesz, ha bárány-, marha- vagy házi csirkefilét - 15 perc.

Hogyan pároljunk szeleteket egy serpenyőben vízen: egy diéta receptje

Hozzávalók

• - 500 g + -
• - 1 db PC. + -
• - 1 db PC. + -
• — 1/2 kis gyökérzöldség + -
• - 1/2 tk + -
• - 2-3 borsó + -

Diétás szelet főzés egy serpenyőben

Az általunk kínált módon bármilyen húsfajta termékét szabványosíthatja. Tapadásmentes serpenyőben enyhén megpirítjuk őket, hogy a darált húshoz hozzáadott tojás felkunkorodjon, összefogja és formát adjon a szeleteknek.

1. Távolítsuk el a héját a hagymáról, és hámozzuk meg a sárgarépát. A hagymát, amennyire csak lehetséges, és három gyökérnövényt finom reszelőn őröljük meg, és adjunk hozzá zöldségeket a darált húshoz.
2. Egy tojást teszünk bele, megsózzuk és jól összekeverjük.
3. A húsmasszából szeleteket formázunk, és egy serpenyőben világos pirulásig szárítjuk.
4. Amikor mind megsült (elég enyhén!), visszatesszük a serpenyőbe, felöntjük tiszta vízzel. Pont annyi kell belőle, hogy alig takarja el a szeleteket.

Borsszemeket teszünk, zárjuk le az edényt és tegyük alacsony lángra. Körülbelül 10 percig pároljuk.

• Ahhoz, hogy sűrű mártást kapjunk, 1 evőkanál szükséges. híg lisztet 2-3 ek. vizet, és a kapott masszát adjuk hozzá a vízhez, amellyel a szeleteket öntöttük. Mindent jól összekeverünk.
• Ha a diéta megengedi, fűszeres paradicsomszószban párolhatunk szeleteket. Egyszerűen elkészítjük: 200 g sűrű paradicsompürét hígíts fel fél pohár vízzel, adj hozzá kedvenc fűszereidet, például szerecsendiót, szárított bazsalikomot, paprika keveréket, öntsd le vele a szeleteket, fedd le, párold puhára.

Ha a darált húskészítmények sütés után enyhén nedvesek maradnak (túl sűrűn fordul elő), ne süssük feketére, mert nagyon káros.

Jobb megjegyezni, hogyan kell kirakni a szeleteket egy serpenyőbe, és használja ezt az egyszerű kulináris technikát. Csak néhány perc türelemre lesz szükség, és a fedél alatt állott húsos sütemények puhák és hihetetlenül étvágygerjesztőek lesznek - az ebéd megspórolható!

Hozzávalók

• házi darált hús 500 g sertés + 500 g marha
• 2 fej hagyma apróra vágva
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes burgonya, nagy lyukakkal darálva
• egy szelet vízbe áztatott fehér kenyér
• 1-2 tojás
• 1-1,5 teáskanál só
• 1-2 evőkanál liszt
• 1 teáskanál keményítővel
• 1 teáskanál szóda nélkül
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• zúzott koriandermag ízlés szerint

Konyha: Főzési idő: 90 perc Tálalás: 4 fő

Ma ebédre párolt fasírtot főztem házi darált húsból, ahogy anyukám és nagymamám főzték, úgymond a gyerekkor íze:) Próbáld ki te is! Ez a húsétel nagyon népszerű a családomban. Igen, és hogy ne szeressük őket, mert a házi szelet a legfinomabb, leglédúsabb, legpuhább, az illata önmagában is ér valamit!

Természetesen simán sütve, pirospozsgás ropogós héjjal is fogyasztható, biztos vagyok benne, hogy a legtöbben szeretik, de a párolás különleges ízt ad nekik. Azok számára, akik nem tudnak sütni, ez egy nagyszerű lehetőség.

Az ilyen szeleteket bármikor felmelegíthetjük saját levükben második fogásként, és kedvenc köretünkhöz tálalhatjuk, hideg mellé pedig szendvicset fogyaszthatunk reggelire. Uzsonnára kiváló.

Ahhoz, hogy a szelet ízletes legyen, fontos a megfelelő húsválasztás. Darált hús Klasszikus sertés- és marhahúst főztem. Egyébként mindig magam csinálom, és azt is tanácsolom, hogy ne legyen túl lusta arra, hogy néhány percet szánjon erre, és szerezzen be egy minőségi terméket, ahelyett, hogy egy kétes terméket vásárolna az elosztóhálózatban.

A legjobb megoldás az, ha egy sertés nyakat vagy lapockát veszel egy kis zsírral és marha farával, popsival vagy lapockával. Ez egy puha hús, amely pozitív hatással van az ízükre.

Természetesen egyféle húsból is készül nagyon finom szelet, például csak sertéshúsból. Nagyon finom fasírt receptet is főzhetsz belőle.

Többféle húsból is szeretek vegyes darált húst főzni, ha például csirkét vagy pulykát teszünk az ilyenbe, akkor finom, sütőben sült húsgombócokat főzhetünk, lásd a receptet.

Anyu mindig tanított, és már a saját gyakorlatomból is meg voltam győződve arról, hogy a szelet főzésekor jó nyers burgonyát, több hagymát beletenni, ettől puhává és szaftossá válik, egy kis szóda és keményítő pedig dússá teszi.

És még egy nagyon fontos pont. Ügyeljen arra, hogy a darált húst 15-20-szor jól megverje. Kiütve különleges rugalmasságot kap, szerkezete megváltozik. Az ilyen darált húsból készült szelet sütés és párolás során megtartja alakját, soha nem esik szét, nem kell lisztbe forgatni.

Hogyan készítsünk házi húsgombócot

Helyezze a darált marha- és sertéshúst egy mély tálba.

A darált húshoz hagymát, fokhagymát és burgonyát adunk, amelyet nagy lyukú húsdarálón átengedünk, vagy speciális vágásokkal apróra vágjuk, egyszerűen lereszelhetjük.

A vízbe áztatott és kinyomkodott, de erőlködés nélkül kicsavart fehér kenyér morzsát vízbe tesszük, nem tejbe, egy nagy-két kis tojást, sót, majoránna fűszereket, ízlés szerint kakukkfüvet, frissen őrölt fekete borsot, kevés koriandert. A koriander egyébként különleges ízt ad a szeleteknek, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. Mértékkel a fűszerek különleges varázst adnak az íznek, feleslegük pedig elnyomja a hús ízét és aromáját.

Kicsit elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és az ecetes szódát (nem lehet kioltani)

Ezt követően elkezdjük szorgalmasan verni a darált húst 15-20-szor.

Fóliával letakarjuk, és a darált húst pár órára a hűtőbe tesszük. Így adunk neki egy pihenést, kontaktust és áztatjuk be az összes aromát.

Kivesszük a hűtőből a darált húst és kifaragjuk a szeleteket. Ugyanakkor ne felejtse el megnedvesíteni a kezét növényi olajjal. Helyezzen mellé egy csészealjat vagy tálat.

A serpenyőt sertéssírral jól felmelegítjük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Bográcsba vagy más, vastag aljú edénybe toljuk, esetleg serpenyőbe is rakjuk. A tetejére fektetjük a vajdarabkákat, rátesszük a babérlevelet.

Tűzre tesszük, fedővel lefedjük, kicsit résnyire hagyjuk. Hagyjuk felforrni, csökkentsük a tüzet minimálisra. A szeleteket addig pároljuk, amíg a folyadék fele el nem párolog, így egy kevés szósz marad.

Amint ezt látja, vegye le a fedőt az üstről, és ezt kaptuk.

Házi pörkölt szeleteinket tetszőleges körettel tálaljuk, ráöntjük a kapott szószt. Nagyon finom, önmagában melegen vagy hidegen.

A használatával más recepteket is olvashat, valamint új cikkrecepteket is kaphat postafiókjába.

Első pillantásra nagyon egyszerű a szelet sütése. Egy serpenyőbe tették, majd pár perc múlva pirosasan és levétől levették. A valóságban azonban a háziasszonyok nagy problémákkal szembesülnek. A termékek szétesnek, megégnek, belül nyersek maradnak, feketévé vagy keménysé válnak, mint a talp. Ma arról fogunk beszélni, hogyan pároljuk a szeleteket sütés után, hogy tökéletesek legyenek.

Finom és lédús

Pontosan így kell lenniük. Ugyanakkor a kezdő háziasszonyok, akik egykor száraz és túlsütött szeleteket főztek, másodszor egyszerűen megpróbálják kioltani. Vagyis egy serpenyőbe fektetjük, és azonnal öntjük mártással. Kiderül, hogy valami főtt, nedves és nem nagyon hasonlít a vöröses húsgombócokhoz. És csak a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell a szeleteket gőzölni, és ugyanakkor nem csak ízletesek, hanem finomak is elkészíteni. Nézzünk meg néhány szabályt, amelyek segítenek egy kiváló étel elkészítésében.

Csak az nem hibázik, aki nem csinál semmit. És ez elsősorban a szakácsokra vonatkozik. Ha így vagy úgy próbálunk főzni egy ételt, sokan fokozatosan megtalálják az egyetlen megfelelő lehetőséget. Mivel a szelet párolása nem olyan egyszerű, vegye figyelembe a kezdők által elkövetett fő hibákat:

• A darált hús főzése is tudomány. Ha túl folyékony lesz, akkor kényelmetlen lesz vele dolgozni. Ebben az esetben sokan kezdenek hozzá sok kenyeret. Ezt nem kell megtenned. Csak annyi kenyeret adj hozzá, amennyit a recept előír, majd tedd a darált húst a hűtőbe több órára. Ez idő alatt a kenyér felszívja a felesleges folyadékot, és a massza rugalmas lesz.
• A darált hús felverése nagyon szükséges intézkedésnek számít. Ennek köszönhetően ragadósabb lesz. Valójában az eljárás során eltávolítjuk a felesleges levegőt és nedvességet. Ez fontos a kebabnál, de a szeleteknél teljesen felesleges. Csak keverjük össze a masszát, és hagyjuk a hűtőszekrényben két órán keresztül. És ha egyáltalán nincs idő, akkor egy kicsit el lehet verni.
• Nem érdemes sietni. Erről már fentebb volt szó. A szeleteket nem ajánlott azonnal sütni. Fordítsa meg a húst, adjon hozzá kenyeret és hagymát, majd küldje be a hűtőszekrénybe. Ezután a termékek jól formázhatók lesznek. Lehet, hogy nem is esnek pánikba. Ezután már csak meg kell tanulni, hogyan kell párolni a szeleteket a tökéletes vacsora elkészítéséhez.
• Egyébként a szószban való hosszan pörkölt is hiba. És maga a szósz szükséges. Ha sütés után hozzáadott például tejfölt és 5 percig melegítette, az normális. De nem forralhatod a szószban. A pogácsán belüli rostok összezsugorodnak, a lédússág eltűnik. Természetesen mártással kompenzálják, de ez egyáltalán nem ugyanaz.

Az üzlethez kezdeni

Annak érdekében, hogy ne rontsa el kedvenc ételét, teljes felelősséggel kell vállalnia a folyamatot. Ha a darált húst erősen leverték, elfelejtettek egy tojást hozzáadni a szeletmasszához, hogy megkössék a részecskéket, vagy a masszát nem hűtötték ki a hűtőben, akkor a folyadék hozzáadásakor a szelet sütés közben egyszerűen összeomlik.

Először is, a termékeket egy jól felmelegített serpenyőben mindkét oldalon aranybarnára kell sütni. Ezután tegye át őket egy másik serpenyőbe. Ez a pont vitatható. Ha teflon serpenyőben, minimális mennyiségű olajon sütjük, akkor a szószt azonnal a tetejére tehetjük. Általában ez egy kis mennyiségű vaj, húsleves vagy mártás.

A sütés vagy párolás ideje teljes mértékben függ a szelet vastagságától, valamint a kiválasztott hústól. Például, ha marhahúst vettél, a közepét hagyhatod enyhén rózsaszínűre is. Ez érzékenységet ad az edénynek. De ha sertéshúst vagy csirkét vett, akkor azokat teljes készenlétbe kell hozni.

Paradicsom szósz

Nem titok, hogy a mártás az, amitől a szelet lédús és érdekes lesz. És minél aromásabb, annál finomabb lesz az étel. Ha a háziasszony tudja, hogyan kell szeleteket pörkölteni, akkor nem lesznek szárazak és fakultak. A gőzöléshez a legjobb, ha külön serpenyőt veszünk. Szükséged lesz:

• Egy doboz paradicsom a saját levében (turmixgépben őröljük).
• Egy kis bazsalikom.
• Hagyma és néhány gerezd fokhagyma.
• Egy csipet cukor.
• Zöldek, só és bors.

A hagymát apróra kell vágni és növényi olajban meg kell sütni, fokhagymát kell adni. Adjuk hozzá a paradicsomot és a fűszereket. Pároljuk a mártást 10 percig. Nagyjából ennyi, amit a húsgombócok szaftossá tételéről tudni kell. A sült szeleteket át kell tenni a szószba, és mindkét oldalon 3 percig párolni. Utána lekapcsoljuk a tüzet, beletesszük a zöldeket, és még 10 percig fedő alatt állni hagyjuk, hogy a hús minden ízt magába szívjon.

Lassú tűzhelyet használunk

Ha van ez az asszisztens, akkor minden még könnyebbé válik. A háziasszonynak nem is kell azon gondolkodnia, hogyan készítsen szaftos szeleteket. Elég, ha enyhén megpirítjuk, és egyelőre külön tálba rakjuk. Most felmelegítjük a multicookert. Egy tálban kis mennyiségű hagymát kell sütni, amelybe ha szükséges, adjunk hozzá tejfölt vagy paradicsomot. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Most tegye ki a szeleteket, és állítsa be a fűtési módot. Zárja le a fedelet. A kotlettek olyanok lesznek, mintha termoszban lennének. Felszívják a szószt, és nagyon finomak lesznek.

Kotlett tejfölben

A fermentált tejtermék jól illik húshoz és bármilyen körethez. Ha szeretné tudni, hogyan lehet a szeleteket puhává és lédúsá tenni, próbálja ki ezt a lehetőséget. A húskészítmények saját belátása szerint formázhatók. A mártáshoz szüksége lesz:

• Tejföl - 1 evőkanál.
• Víz - 300 ml.
• Liszt - 3 evőkanál. l.
• Hagyma és sárgarépa - 1 db.
• Fűszerek és gyógynövények.

Először is a szeleteket aranybarnára kell sütni. Tedd őket egy külön edénybe. A hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk. A maradék olajon megpirítjuk a zöldségeket, majd a felét félretesszük egy tányérra. A szeleteket a zöldségekre fektetjük. Öntsük a tölteléket tejfölből, hígított vízből, sóval és fűszernövényekkel a tetejére. Még le kell zárni a fedelet és készenléti állapotba hozni. A kész étel tökéletes főtt burgonyához.

Konklúzió helyett

Számos finomság teszi lehetővé a háziasszony számára, hogy finomabbat főzzön. Ma arról beszélgettünk, hogyan pároljuk a szeleteket sütés után. Ez nem olyan nehéz, csak be kell tartania a szakácsok ajánlásait. A szeleteket főtt burgonyával vagy rizzsel, hajdinával vagy párolt zöldségekkel tálalhatjuk. Kiderül, hogy nem csak ízletes, hanem hasznos is.

Csirkeszelet (párolt)

csirkeszelet

Nagyon finom, zsenge darált csirkeszelet.

Összetett

18-20 db-ra.

• Darált csirke (mellből és combból) - 1,8-2 kg;
• Hagyma - 2 db .;
• Fokhagyma - 2-4 gerezd;
• Hercules pehely (búzadara vagy fél kenyér) - 0,5 csésze;
• Tojás - 2 db .;
• Fűszeres fűszernövények: oregánó, majoránna, kakukkfű, bazsalikom – egy-egy csipetnyi (lehet helyette szegfűbors vagy fekete bors);

Növényi olaj sütéshez

Hogyan kell főzni

1. A hagymát durva reszelőn, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük. Keverje össze őket darált hússal, zabpehellyel és illatos fűszernövényekkel. Só.
2. Verjük fel a tojásokat, és könnyű, emelő mozdulatokkal keverjük össze a darált hússal, hogy a tojások légiesek maradjanak (a szelet buja lesz);
3. Helyezzen egy serpenyőt olajjal (kb. 1 cm-es réteg) közepes lángon;
4. Öntsön vizet egy tálba (a kezek nedvesítéséhez), és nedves kézzel formáljon szeleteket, áthelyezve őket egyik tenyeréből a másikba;
5. A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon megsütjük, amíg minden oldaluk megpuhul és enyhén megpirul.
6. Öntsön olajat egy serpenyőbe - 1-1,5 cm-es rétegben, tegyen bele sült szeleteket;
7. Amikor az összes szelet a helyére került, felöntjük hideg vízzel (a szeletréteg magasságának felével), felforraljuk és lassú tűzön, félig nyitott fedő alatt kb. 1 órán át pároljuk. Ha a víz idő előtt elfő, adjunk hozzá még egy kicsit.

Finom vacsora fasírttal és újkrumplival!

Az elkészítés és az íz jellemzői

Pörköltkor tetszés szerint babérlevelet és más illatos fűszernövényeket tehet a serpenyőbe.

A darált csirkeszeleteket mindenféle adalékanyag, például zsemle, búzadara vagy gabona nélkül készítheti. Kivételesen finomak lesznek. De a kotletted hozzáadásával kapsz még 1-2-t. És kicsit puhábbak lesznek.

Ó, hol vannak most ezek a finom húsgombócok...)))

Nem tudom, hogy a fűszernövények és a hagyma fokhagymás kombinációja, vagy maga a darált csirke, vagy ezek kombinációja ad-e remek, csábító ízt. A szelet nagyon lédús, finom, gyengéd. Kímélve a gyomrot, mert keveset sülnek. És nehéz ellenállni anélkül, hogy nem eszik még egyet. És tovább. Aztán ki a hűtőből. …)))

Nagyon finom étel!

Nagyon finom és nagyon egyszerű étel.

Ha lusta a tűzhelyen történő párolást irányítani, átteheti a szeleteket a sütőbe, alufóliával összehúzva megsütheti (sütőben sült csirkeszelet receptje). Ha nem szereted a hagymát vagy nincs tojásod, megteheted.

Ugyanezen receptek szerint nem csak darált csirkehúsból, hanem apróra vágott pulykamellből (darált pulykamell és comb) is készíthetünk szeleteket.

A szeleteket pedig egy kicsit a serpenyőben tartva, világos aranybarnára sütve nagyon finom, lédús, sült instant csirkeszeleteket kapunk.

Jó étvágyat!

Jó étvágyat!

P.S. Ha túlsózta a szeleteket, és ez akkor derült ki, amikor készen voltak, sürgősen le kell engedni a vizet, amelyben párolták, és óvatosan öntsön újat (a serpenyőben lévő szeletek kb. feléig), párolja további 10 percig. percig, hogy a felesleges só a vízbe kerüljön. És ismét engedje le a vizet. Ezután egy kis olajat és tiszta vizet adhatunk a serpenyőbe, és a szeleteket alacsony lángon tartjuk, hogy kissé megkenjék őket az olajjal.