Olasz pizza élesztő nélkül. Klasszikus pizza: olasz tésztarecept

Az olasz pizza nem csak az európai országokban szerzett rajongókat – minden kontinensen népszerű. Ennek az ételnek több mint 50 receptje ismert, amelyek mártásban, töltelékben és sajtban különböznek egymástól. De a pizza fő összetevője a tészta, amelyet megfelelően kell gyúrni. A friss alap is többféleképpen készül – minden olasz tartománynak megvan a maga receptje. Hogyan készítsünk pizzatésztát otthon? Találjuk ki, mi az igazi olasz pizza, és hogyan készítsünk hozzá megfelelő alapot.

Pizza tészta receptek fotókkal

Az olasz pizza fő jele az átmérő, amely nem haladhatja meg a 35 cm-t, az alap szélei nem haladhatják meg a 3 cm-t, és oldalsónak kell lenniük. Fontos, hogy a tészta főzéskor vékony legyen, mivel a legtöbb recept nagy mennyiségű alapanyagot tartalmaz. A vékony pizza kevesebb kalóriatartalmú, egészségesebb és ízletesebb. Az olaszok - az étteremtulajdonosok ismerik az étel elkészítésének minden bonyodalmát, mert a törvény szerint nincs joguk egy terméket például "Margheritának" nevezni, ha nem mozzarellát (fekete bivalytej sajtot) használtak.

A „megfelelő” pizza sütésekor fokozott figyelmet fordítanak a termékek minőségére, a só és az élesztő mennyiségére. Mestereik azt mondják, hogy a tésztát főzés közben nem lehet kinyújtani. A kezébe kell dobnia és el kell forgatnia, hogy a kész edény rugalmas, puha és könnyen félbehajtható legyen. Tekintse meg népszerű házi pizzatészta receptjeinket.

Gyorsan vékony pizzatészta élesztő nélkül

Az élesztőmentes pizzatészta receptje gyors és egyszerű. Az alap elkészítése pillanatok alatt megtörténik, így ezt a lehetőséget minden bizonnyal értékelni fogják a dolgozó nők és gyermekes anyukák, akiknek mindig kevés idejük van főzni. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 csésze liszt;
• fél pohár tej;
• két tojás;
• növényi olaj;
• jódozott só.

1. Keverjük össze a sót és a lisztet.
2. Egy másik edényben felverjük a tojásokat a 35 fokra felmelegített tejjel, hozzáadunk 1 teáskanál sót és olajat. A masszát habverővel vagy villával felverjük.
3. Kis adagokban, folyamatos keverés mellett öntsük bele a tejes-tojásos keveréket.
4. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, a kezünket liszttel megszórva, hogy a keverék ne ragadjon az ujjainkhoz. 10 perc dagasztás után az alap rugalmas lesz.
5. Golyót formálunk, nedves ruhába csomagoljuk, negyed órát melegen hagyjuk.
6. Sodrófával nagyon vékonyra kinyújtjuk.
7. A töltelék elkészítése közben süssük meg a szeletet a sütőben.

Kefir leveles tészta recept

A kefir tésztát nem csak pizza készítésére használják - tökéletes pitékhez, palacsintához, palacsintához. A felfújt sütemény jellemzője, hogy a kész étel buja és levegős lesz, és a főzési folyamat, különösen lassú tűzhelyen, kevés időt vesz igénybe. Hozzávalók a legegyszerűbb kefir teszthez:

• 350 g vaj;
• 400 g búzaliszt;
• egy tojás;
• 200 ml kefir, savanyú tej vagy aludttej;
• jódozott só.

1. A vajat kis mennyiségű liszttel pépesítjük, hogy a massza rugalmassá váljon.
2. Kefirből, tojásból, lisztből, sóból homogén masszát gyúrunk, hűtőbe tesszük.
3. Készítsen egy négyzet alakú tortát, tegye a vajat a közepébe, csomagolja borítékba.
4. Csípje össze a boríték széleit.
5. Nyújtsuk ki az alapot ismét téglalappá, középen összekötjük a szemközti végeket. Csípje össze a széleit és hajtsa félbe.
6. Hagyja a masszát fél órát hideg helyen.
7. Ismételje meg ugyanezt az eljárást, csak úgy hajtsa be a tésztát, hogy a varrás a hajlításnál belül legyen.
8. Hagyja 2 órán át hidegen.
9. Ahhoz, hogy a tészta réteges legyen, a kihűlés utáni kinyújtáskor 90 fokkal el kell fordítani.
10. A tortát utoljára kinyújtjuk, négyfelé hajtjuk és fél órára hidegbe tesszük, majd formázzuk ki.

Folyékony élesztős tészta pizzához serpenyőben

Kiváló lehetőség a barkácsoló pizzatésztához egy folyékony készítmény, amelyet tojás nélkül készítenek száraz élesztővel. Ez az expressz étel könnyen elkészíthető olyan körülmények között, amikor nincs sütő, vagy a legmelegebb időben, amikor nem akarja bekapcsolni a sütőt. A folyékony tészta nem az olasz konyha klasszikusa, de sok orosz háziasszony beleszeretett ebbe a receptbe. Hozzávalók a pizza elkészítéséhez:

• két hiányos evőkanál liszt;
• egy pohár meleg víz;
• 15 g száraz élesztő;
• növényi olaj;
• jódozott só.

1. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, 15 percig állni hagyjuk.
2. Öntsük fel a napraforgóolajat, szórjuk meg sóval, keverjük össze.
3. A maradék lisztet átszitáljuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. 5 perc elteltével alaposan gyúrja át a tésztát, hogy fényes legyen.
5. Fél órát a hűtőben pihentetjük.
6. A tortát vékony rétegben kinyújtjuk a tepsi átmérőjére.
7. Melegítsük fel, kenjük meg növényi olajjal.
8. Tegyünk egy tésztalapot, és az egyik oldalát süssük nagyon alacsony lángon.
9. Megfordítjuk, és az alapra helyezzük a töltelék hozzávalóit.

Egyszerű élesztőmentes tészta tejjel

A hagyományos olasz változatban a tejet és a tejtermékeket nem szívesen látják a pizzahéjban, de ezek a termékek egyáltalán nem ártanak, így élesztő nélkül is elkészítheti az alapot. Tej helyett megengedett a tejsavó használata, de akkor a háziasszony nem ér el ropogósságot. Ha veszel egy pohár tejfölt, puha és vékony tejfölös alap jön ki belőle. És ha tej helyett 250 gramm zsírszegény túrót teszel, akkor könnyen elkészíthetsz egy nagyon finom túrókészítményt a pizzához.

• egy pohár tej;
• 2,5 csésze liszt;
• egy tojás;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• egy teáskanál kristálycukor;
• jódozott só.

1. A tejet melegre melegítjük.
2. Az élesztőt, cukrot felfuttatjuk, megvárjuk, míg a massza felhabosodik.
3. Adjuk hozzá a tojást, a sót, a lisztet a keverékhez, és gyúrjuk össze.
4. Golyót formálunk, olajjal kikent edénybe tesszük, törölközővel letakarjuk, 2 órát állni hagyjuk.
5. Amikor a puha tészta a duplájára kelt, vékonyra kinyújtjuk a süteményeket, és a sütőben megsütjük.

Tejfölös és majonézes tészták egyszerű receptje

A tejfölös pizza szintén nem klasszikus, inkább szabad értelmezés. Az ínyencek - az olasz finomságok igazi ínyencei - tanácstalanok lehetnek ettől a recepttől, de a buli után érkezett éhes barátok meghálálják a kiadós, gyorsan elkészített ételt. Hozzávalók:

• 9 st. l. Liszt;
• 4 evőkanál. l. sűrű tejföl;
• két tojás;
• 4 evőkanál zsírszegény majonéz;
• jódozott só.

1. Keverjük össze a majonézt, a tejfölt, a tojást.
2. Lisztet öntünk rá, összegyúrjuk a tésztát.
3. A masszát napraforgóolajjal kikent serpenyőbe öntjük, rátesszük a tölteléket, megszórjuk egy réteg reszelt sajttal.
4. Fedjük le, süssük 10 percig alacsony lángon, amíg a sajt teljesen elolvad.
5. Gyors pizza kész!

Hogyan készítsünk kovásztalan tésztát vízen

Nagyon vékony, egyszerűen arisztokratikus pizza jön ki, ha főzés közben ásványvizet adunk az alapjához. Ez egy olasz étel klasszikus változata, amit helyesen összegyúrva olyan lesz, mint egy pizzériában. A vízen lévő sütemény étvágygerjesztően ropogós és könnyű lesz, így minden figyelem a töltelék ízére összpontosul. Hozzávalók:

• 1,5 csésze liszt;
• egy tojás;
• 100 ml szénsavas ásványvíz;
• egy evőkanál növényi olaj;
• tk száraz élesztő;
• tk kanál kristálycukor;
• jódozott só.

1. Keverjük össze a liszt felét kristálycukorral, élesztővel, hígítsuk fel vízzel, távolítsuk el a tésztát egy órára meleg helyen.
2. Adjuk hozzá a vajat, a tojást, a sót, a maradék lisztet.
3. 10-15 percig gyúrjuk, amíg a massza rugalmas lesz.
4. Golyós formát adunk neki, nedves ruhával letakarjuk, egy órára melegítjük.
5. A tortákat 0,5 cm vastagra nyújtjuk.
6. Hagyja állni 20 percig, mielőtt hozzáadja a tölteléket.

Olasz pizza tészta recept

Hogyan készülnek maguk az olaszok a pizzára? A klasszikus sütemény receptje közönséges vízben készül, olívaolaj hozzáadásával. Az olaszok hallani sem akarnak tejtermékekről és egyéb újításokról, a hagyományokhoz ragaszkodva. És ez meg is adja az eredményt, mert azért, hogy megkóstolják az igazi olasz pizzát, sokan Olaszországba mennek.

Kíváncsi vagyok, mitől függ ennek a szeretett olasz ételnek az íze? Nagyon régóta szerettem volna megtanulni élesztőmentes pizzatészta készítését. Miért nincs élesztő? Mert az olaszok pont ezt teszik.

Persze még nem jártam Olaszországban. De a fiam arról álmodik, hogy egy olasz étteremben szakács lesz, és alaposan tanulmányozza a konyhájukat. Mindent, ami a nemzeti ételekre vonatkozik, beleértve azt is, amit már első kézből ismerünk.

Az olasz laposkenyér tésztakészítés témájában sokféle variáció létezik, főzhetjük a klasszikus recept szerint, vízen, majonézen, tejen, kefiren. Van, aki tejfölt vagy vajat ad hozzá, akkor ropogós lesz a tészta. Túró hozzáadásával elolvad a szájban, és ha teszel egy kis krumplipürét, sokáig nem áll meg.

A pizzatészta házi készítésének szabályai

Bár ez meglehetősen egyszerűnek számít, a finom pizzatészta elkészítése előtt azonban el kell árulnunk néhány titkot.

1. Mi a legfontosabb egy tesztben? Természetesen lisztet. A legmagasabb minőségűnek kell lennie, figyeljünk a jelölésre, szükségünk van rá T betűvel, kivételesen durumbúzából.
2. Gyúrhatod házi tésztánkat tejföllel, vízzel, kefirrel, sörrel, vajjal, aludttejjel, ásványvízzel, tejjel. Számos lehetőség közül választhat.
3. A tésztát csak meleg szobában kell dagasztani, a pizza elkészítésekor zárja be az ablakokat.
4. A tészta sütésekor a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, tizenöt perc is elég, ha száznyolcvan fokon be van kapcsolva a sütőnk. Ellenkező esetben a pizza „fa” lesz.

Élesztőmentes pizzatészta receptek

Nagyon kényelmes, ha a tésztát előre elkészítheti és a fagyasztóba teheti. És amikor szüksége van rá, kéznél lesz.

Vékony, mint egy pizzéria

Amire szükséged lesz a recepthez:

• Két csésze szitált fehér liszt
• Fél pohár meleg (30 fokos) tej
• Két közepes csirke tojás
• Negyed csésze növényi olaj
• Só teáskanál

Hogyan kell helyesen gyúrni:

A meleg tejet tojással és vajjal keverőgéppel fel lehet habverni, hogy felgyorsítsuk a folyamatot. A lisztet és a sót külön keverjük össze egy másik tálban. A lisztben egy kis „krátert” kell készíteni, és hozzá kell adni a kapott folyadékot, fokozatosan gyúrva a tésztát.

Kézzel végezzük a dagasztást, amíg rugalmas és sima tésztagolyó nem kerül ügyes kezünkbe. Ezután 10 percre megnedvesített törülközővel letakarjuk, majd elkezdjük vékony tortává tekerni. Ne feledje, a sütőben a legfontosabb, hogy ne szárítsa túl.

Tejfölön

Hozzávalók:

• 2 csésze szitált búzaliszt
• 1 csésze zsír, jobb, mint a házi tejföl
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 2 friss csirke tojás
• Só teáskanál
• Egy csipetnyi szódabikarbóna

Főzés:

Egy tálban elkezdjük felverni a tojásokat, azonnal megsózzuk. Egy másikban keverjük össze a tejfölt szódával, majd keverjük össze mindent.

A vajat könnyen megolvaszthatja mikrohullámú sütőben vagy fürdőben, hozzáadhatja a tésztadarabhoz, és fokozatosan hozzáadhatja az átszitált lisztet. A tésztát egy kényelmes edényben közvetlenül a kezünkkel kezdjük gyúrni. Fokozatosan puhává és rugalmassá kell válnia. A végén hagyd pihenni 10 percig, és kezdd el főzni a pizzát.

Tészta

Szükséges termékek:

• 1/5 csésze szitált liszt
• 1 pohár kefir
• Egy teáskanál só, 6%-os ecet és cukor
• 1/4 teáskanál szódabikarbóna
• 2 csirke tojás

Lépésről lépésre előkészítés:

Először össze kell keverni a lisztet a kefirrel, és gyorsan meg kell csinálni, ezért jobb, ha egy mixerrel fegyverkezik fel. Miután ott feltörtük a tojásokat, oltsuk ki a szódát, öntsük oda, öntsük rá a cukrot és a sót. Mindent összekeverünk, itt kész a tészta.

Egy tepsire kell önteni, amelyet előre megkenünk olajjal, a munkadarabot legfeljebb tizenöt percig kell sütnünk. Addig is lesz időd összemorzsolni a tölteléket.

Majonézes pizza tészta

Mit kell vennünk:

• 2 csésze búzaliszt
• 300 gramm friss kefir
• Tojás
• 1/4 csésze majonéz
• Fél teáskanál szódabikarbóna és konyhasó

A teszt előkészítése:

Vegyünk egy kényelmes tálat a tészta dagasztásához, és kezdjük azzal, hogy a tojást egyszerre ütjük fel sóval és szódával, majd keverővel beleforgatjuk a kefirt, majd a majonézt. A lisztet lassan, kanállal kevergetve elkezdjük ott szitálni.

A recept szerint a tészta házi tejföl sűrűségűnek bizonyul, készen áll arra, hogy egy kicsit megsüljön, majd a lehető legegyenletesebben kiegyenlítse egy tepsire. a tetejére kenjük a tölteléket.

tojás nélkül

Szükségünk lesz:

• 1/5 csésze előszitált liszt
• 0,5 egy százalékos kefir
• Só teáskanál
• Cukor 2 evőkanál
• 1/3 csésze bármilyen növényi olaj
• 1/4 teáskanál szódabikarbóna

A teszt előkészítése:

Egy külön tartályban keverje össze a kefirt szódával, és adjon időt az oltási folyamatra, körülbelül tíz percet. Ezután cukrot, sót, olajat adunk hozzá, mindent alaposan összekeverünk.

Elkezdjük fokozatosan szitálni a lisztet a folyadékba, és ne felejtsük el beavatkozni, nehogy csomók keletkezzenek. Másfél pohár az átlagos norma, liszt más, hol több, hol kevesebb kell. Általában nézd meg az állagot, egy jó olasz pizzához a tészta le kell ragadnia a kezünkről, ugyanakkor jól rugalmasnak kell lennie, fontos, hogy ne öntsünk lisztet, akkor nem harap a péksütemény.

Amikor a tészta elérte a kívánt állapotot, műanyag zacskóba tesszük, egyszerűen csak élelmiszerfóliával tekerjük, és fél órára hűtőbe tesszük, érlelődik. És akkor kezdje el elkészíteni a remekművet.

vékony tésztát

Mit kell venni:

• 2 csésze fehér búzaliszt
• 0,5 csésze tej
• Egy teáskanál finomítatlan olívaolaj
• 2 csirke tojás
• Só teáskanál

Hogyan kell főzni:

Egy tálban habverővel felütünk két tojást a felmelegített tejjel, hozzáadjuk a vajat, és jól elkeverjük.

Egy másik tálba szitáljuk a lisztet és sózzuk. Elkezdünk önteni egy kevés folyadékot a tejből és a tojásból. Folyamatosan keverjük, hogy a csomók ne ragadjanak össze. Miután elkezdtük a dagasztást, először kanállal, majd kézzel, amíg lemarad, akkor kész is a tészta. Fedjük le egy tányérral a tetejére, és hagyjuk 10 percig főzni.

A kész tésztát nagyon vékonyra kell kinyújtani, mint egy igazi pizzériában, óvatosan át kell tenni egy tepsibe, és csak utána kirakni a tölteléket.

Klasszikus recept

A következő termékekre lesz szükségünk:

• 1/5 csésze búzaliszt
• 1/3 csésze meleg víz
• 1/4 csésze bármilyen növényi olaj
• Egy teáskanál sütőpor
• Tengeri só 0,5 teáskanál

Hogyan kell főzni:

Az igazi olasz pizzához csak kovásztalan tésztát használnak, élesztőt vagy különféle szennyeződéseket, ezek már a mi változataink.

Az élesztőmentes klasszikus pizzatészta valójában nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Szitáljuk a lisztet egy kényelmes tálba, öntsük bele a sót és a sütőport, keverjük össze. Külön keverjük össze a vizet és az olajat, majd keverjük össze az egészet, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Tekerj fel egy kerek labdát, amely már nem tapad a kezedhez, hagyd feküdni 15 percig. majd vékonyra kinyújtjuk és megtöltjük a tölteléket.

A tésztakészítés számomra igazi kínszenvedés. Nos, nem jövök ki vele, főleg az élesztővel, így számomra a legideálisabb tésztarecept a legegyszerűbb. Főleg a pizzához, amit nagyon szeretnek a gyerekek. Azt javaslom, próbálja ki működés közben, pontosabban - sütés közben. Minimális hozzávaló, a legvékonyabb tekercselés és vágás mindenféle finomság közül - a pizza tökéletes lesz!

A pizza elkészítéséhez füstölt szalonnát, friss gombát, kemény sajtot, paradicsomot és olívabogyót használok, és az alapot is megkenem majonézzel. Bármilyen más feltétet választhat és vásárolhat ízlése szerint.

Ha nem áll rendelkezésre olívaolaj, nyugodtan cserélje ki napraforgóval, kukoricával stb., akár olvasztott disznózsírral vagy vajjal, de ne feledje, hogy az ilyen alap már nem lesz sovány.

Tehát a vékony olasz pizza klasszikus vékony tésztájának elkészítéséhez el kell készítenie a termékeket a lista szerint.

Szitáljuk a búzalisztet egy mély salátástálba, öntsük fel vízzel, olívaolajjal és sózzuk.

Gyúrjunk sűrű tésztát, gyúrjuk golyóvá, fedjük le fóliával és hagyjuk állni 15 percig.

Ezt követően vékony, vékony rétegre tekerjük. Téglalap vagy kerek - ahogy szeretné. Kikent formába tesszük.

Kenjük meg majonézzel. Kiterítjük a baconszeleteket és a friss csiperkegombát, paradicsomot. Megszórjuk finomra reszelt kemény sajttal, és olívabogyóval vagy fekete olajbogyóval díszítjük. A pizzát 25 percre 180 C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

A pizza lédús lesz, az alap szélein ropogós, a közepén puha. Díszítsd a pirított pizzát fűszernövényekkel, és tálald az asztalra.

Nos, ne felejtse el könyvjelzővel ellátni a vékony olasz pizza klasszikus tészta receptjét. Csak ne felejtsd el a tésztát dagasztás után 15 percig "pihenni"!

Az olasz pizza híres egyedi ízéről, ropogós héjáról és mindig illatos töltelékéről. Az étel fénypontja az alap, amelyet különleges módon készítenek és pontosan egy percig sütnek fatüzelésű kemencében. Hogyan készítsünk pizzatésztát otthon, klasszikus olasz recept alapján?

Az igazi olaszországi pizza sajátossága a legvékonyabb tészta, amely sütés után puha és puha marad. A "legelemibb" összetevőkből áll: a lehető legfinomabb őrlésű durumbúzaliszt, élő élesztő, víz és extra szűz olívaolaj. És nincsenek adalékok a lágyságért és az ízt fokozó ízekért! Tejet és tojást nem használnak: úgy gondolják, hogy ezek az összetevők nehezítik a tésztát, és megfosztják a rugalmasságától. Ami a tölteléket illeti, az megszokott, hogy legfeljebb négy komponenst kombinálhat, míg a sajtnak ezek között kell lennie.

Idővel az eredeti recept megváltozott. Jelenleg Olaszországban több mint 2 ezer fajta pizza létezik, és van vékony és buja lehetőség is. Ezért semmi sem akadályozza meg a modern háziasszonyokat abban, hogy eltérjenek a hagyományos összetevőktől és az étel elkészítésének szabályaitól.

Klasszikus pizzaalap recept

Az élesztő ellenére a kész alap nagyon vékony. Nincs kifejezett íze, nagyon puha és műanyag.

Hozzávalók:

• 500 g liszt;
• 300 ml víz;
• 8 g gyors hatású száraz élesztő;
• 10 g só;
• 3 art. l. olivaolaj;
• 1 st. l. Szahara.

Főzés:

1. A gyors hatású élesztők nem igényelnek előzetes aktiválást, mint száraz aktív társai. A legalkalmasabbak az alap elkészítésére. A tésztát egyszer kelesztjük, és nem lesz túl illatos - ez azért szükséges, hogy a töltelék aromája és íze ne szakadjon meg. Az instant élesztő közvetlenül keverhető a többi száraz hozzávalóval.
2. Keverjük össze a lisztet (egyedül szitán szitáljuk át), az élesztőt, a cukrot és a sót.
3. A száraz keveréket alacsony piramis alakban terítse el a munkafelületen.
4. Melegítse fel a vizet 40 0 ​​C-ra, ne tovább. Részletekben öntse a száraz keverék közepére.
5. Adj hozzá olajat.
6. Csak kézzel gyúrjuk a tésztát, óvatosan szedjük össze a lisztlemez külső széleiről.
7. A masszát legfeljebb 10 percig gyúrjuk. Elasztikussá, puhává kell válnia, és nem tapad a kezéhez.
8. A tésztát megszórjuk liszttel, és meleg helyen kelesztjük, és teljesen készen állunk. Ügyeljen arra, hogy törölközővel takarja le, különben a teteje megviseli. Ahhoz, hogy az alap jól megkeljen, körülbelül 1,5 óra kell.
9. A kész tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk. Ne aggódj, nem lesz nehéz. Forró sütőben, normál hőmérsékleten (180 0 C) 10 percig készre sütjük.
10. Az alap készen áll. Ha a nyers tésztát a töltelékkel együtt azonnal megsüti, növelje az időt 30 percre.

A szakácsok nagyon ritkán adnak tejet a tésztához, mert úgy gondolják, hogy az megnehezíti, és a tejtermék nem megfelelő aránya akár nagyon megkeményítheti az alapot. A recept ezen változata szerint finomat fog készíteni, mint egy igazi pizzériában: vékony, kérges, nagyon puha.

Hozzávalók:

• 250 g liszt;
• 10 g élő préselt élesztő;
• 1 tk Szahara;
• 180 ml meleg víz;
• ¼ tk só;
• olívaolaj a serpenyő kikenéséhez.

Főzés:

1. Az élesztőt felmorzsoljuk és 2 ek. l. melegített víz (az ideális hőmérséklet körülbelül 40 0 ​​C). Homogén anyagot kell kapnia. A legfontosabb - ne melegítse túl a vizet, különben a baktériumok elpusztulnak, és a tészta nem emelkedik meg. Az élesztőmasszát 15 percig melegen állni hagyjuk.
2. Ha lejár az idő, adjunk hozzá cukrot és 2 evőkanál. l. lisztet, keverjük össze.
3. Most meg kell kelnie a tésztának, ezért tegyük meleg helyre úgy, hogy a tetejét letakarjuk egy ruhával. Ne használjon filmet: a masszának lélegeznie kell. Az oxigén hozzáférése szükséges a tésztához, hogy csodálatos legyen és gyorsan emelkedjen. Ügyeljen arra, hogy az élesztő alapja nem tűri a huzatot.
4. A maradék lisztet szórjuk az asztalra. Öntsük a megközelített tésztát a közepébe, a maradék vizet, adjunk hozzá sót.
5. A tésztát intenzíven gyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Csinálj mindent gyorsan. Amikor elérte a kívánt állagot, hagyja abba a dagasztást, különben a massza "gumi" lesz.
6. A tésztát meleg helyen kelesztjük 1 órát.
7. Vékony rétegre nyújtjuk, és töltelékkel (30 perc) vagy anélkül (10 perc) megsütjük.
8. Kívánság szerint a pizza széleit megkenhetjük vízzel hígított joghurttal - ettől ropogósabb lesz a héja.

Finom és vékony pizzaalap élesztő nélkül

A legjobb, ha vékony alapot vízen főzünk: tejtermékek vagy savanyú tejtermékek használatakor nagy a valószínűsége annak, hogy túl kemény és íztelen ételt kapunk.

Hozzávalók:

• 100 ml meleg víz;
• 1,5 st. Liszt;
• 4 evőkanál. l. növényi vagy olívaolaj;
• 1 tk sütőpor;
• 0,5 tk só.

Főzés:

1. Először keverjük össze a száraz hozzávalókat: sót, sütőport, lisztet. Ügyeljen arra, hogy szitán szitáljuk át, hogy a csomók szétesjenek.
2. Tedd a száraz masszát egy piramisba, és adj hozzá vizet és olajat a közepéhez.
3. Óvatosan gyúrja a tésztát legfeljebb 10 percig. Amint már nem tapad a kezére, hagyja abba a dagasztást.
4. A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük.
5. Fél óra múlva vékony alapot készítünk, rárakjuk a tölteléket, és 30 percig sütjük. Ha sajtot szórunk a pizza tetejére, ügyeljünk arra, hogy ne barnuljon meg. Egy igazi pizzában kissé meg kell olvadnia.

Nagyszerű pizza főzés

A buja olasz pizza tésztája főzhető tejben, de mindig tojással. Az alap puha, gyengéd, elképesztően ropogós oldalakkal, nem túl vékony, de nem túl vastag.

Hozzávalók:

• 300 g liszt;
• 6 g száraz élesztő;
• 225 ml melegített tej;
• 1 tojás;
• ½ tk só;
• 2 evőkanál. l. olívaolaj (helyettesíthető napraforgóolajjal).

Főzés:

1. A lisztet elkeverjük az élesztővel és a sóval.
2. A tojásból és a tejből származó folyékony masszát kis adagokban öntsük a száraz keverék közepére.
3. Gyúrjuk össze a tésztát, hogy ne legyen ragadós.
4. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk kelni 30 percig.
5. A megkelt alapot vékonyra nyújtjuk. Külön, vagy azonnal a töltelékkel együtt sütjük. Több pizzalapot is süthet: az egyiket feltéttel, a többit pedig a fagyasztóba küldjük.
6. Annak ellenére, hogy az összetevők összetétele teljesen egyszerű, az íze tökéletes: nem feltűnő, kellemes, csodálatosan kiegészít minden tölteléket.

Az igazi olasz pizza főzésének sikerének kulcsa az alapja - a tészta. Elkészítéséhez a legfinomabb lisztet használják - nulla őrlés tiszta formában vagy közönséges prémium liszt hozzáadásával. Az igazi olasz pizzát általában vékony tésztából készítik, de ízlési preferenciáktól függően a tészta bolyhossá is tehető.

Az igazi, tökéletes olasz pizzát speciális olasz sütőben, tölgyfával, 485 fokos hőmérsékleten 1-1,5 percig sütik. Ezzel az elkészítéssel a pizza kívülről étvágygerjesztően ropogós, belül illatos és lédús lesz. Csodasütő nélkül rendkívül nehéz ilyen eredményt elérni, de elmondjuk, hogyan kell elkészíteni az olasz pizzatésztát úgy, hogy a pizza a lehető legközelebb álljon az eredetihez.

Klasszikus olasz pizzatészta

Hozzávalók:

• liszt - 2 csésze;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• víz - 1 pohár;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

Először készüljünk fel. Ehhez adjunk hozzá élesztőt, cukrot, kevés sót, egy evőkanál lisztet egy kis tálba egy pohár meleg vízzel, keverjük össze és tegyük meleg helyre. A tetejére formált dús kalappal ellenőrizzük a tészta készenlétét. Általában 10-15 perc elegendő ehhez.

Most gyúrjuk a tésztát. A tésztát egy nagyobb tálba toljuk, hozzáadunk olívaolajat, sót, körülbelül két pohár lisztet, és összegyúrjuk a tésztát. Ezután az egész masszát egy asztalra vagy munkalapra terítjük, liszttel megszórva, és körülbelül tíz percig dagasztjuk a tésztát, ha kell, kevés lisztet is adunk hozzá. A tészta legyen puha, műanyag, rugalmas és ne legyen nagyon viszkózus.

A kigyúrt zsemlét megkenjük olívaolajjal, letakarjuk egy törülközővel, és körülbelül két órára meleg sütőbe tesszük. Ezután a megközelített tésztát három részre osztjuk, amiből a pizza alapjainkat kapjuk. Most lisztezett felületen kézzel gyúrjuk az egyes részeket, amíg egy tortát nem kapunk, amit aztán a csülkökre nyújtunk. Így egy klasszikus recept szerint kész alapot kapunk egy vékony olasz pizzatésztához.

Élesztőmentes pizzatészta

Hozzávalók:

• liszt - 2 csésze;
• tej - 1/2 csésze;
• tojás - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A sóval elkevert lisztbe a tojással és az olívaolajjal alaposan elkevert tejet öntjük, és a tésztát összegyúrjuk. Ennek eredményeként puha és rugalmas textúrát kapunk. A keverési időnek legalább tizenöt percnek kell lennie. Ezután nedves törülköző alatt fél órát állni hagyjuk a tésztát, részekre osztjuk, kinyújtjuk a tésztát és pizzát formálunk belőle.

Provence-i gyógynövényes pizzatészta

Hozzávalók:

• liszt - 2 csésze;
• tej - 1/2 csésze;
• száraz élesztő - 3 teáskanál;
• tojás - 2 db;
• só - 1/2 teáskanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• Provence-i gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés

A meleg tejben elkeverjük az élesztőt, a sót és a cukrot. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Az adag végén adjunk hozzá olívaolajat, Provence-i fűszernövényeket, és dagasszuk jól tizenöt percig. Hagyja letakarva törülközőtészta, meleg sütőben, amíg megfelelő. Ezután részekre osztjuk, és kezünkkel a pizza alapját képezzük.

Az igazi olasz pizzatészta, vékony és bolyhos is, élesztővel készül, tojás és tejtermékek hozzáadása nélkül. Szeretettel kell gyúrni, nyugodt légkörben és csak kézzel, sodrófa nélkül. Akkor a pizza igazán ízletes és igazán olaszos lesz.

Lehet, hogy a legváltozatosabb. Minden az Ön ízlésétől és a hűtőszekrényben lévő élelmiszerek elérhetőségétől függ. A minimálisan szükséges paradicsomszósz és sajt.