Tészta burgonyagombóchoz. Lassú tűzhelyben kaporral. Vareniki burgonyával és sajttal - alternatív recept
2 évvel ezelőtt
1714 megtekintés
Finom gombóc receptje burgonyával. Három lehetőséget szeretnék kínálni a gombócok modellezésére - klasszikus, háromszög és négyzet alakú. Válassza ki az Önnek megfelelő lehetőséget. Egy kis idő elteltével gombócokat készít az egész család számára. Inkább frissen készült galuskát érdemes fogyasztani, zsenge és rendkívül ízletes. De ha marad, lefagyhat. A vareniki burgonyával az egyik hagyományos étel. Ezért karácsonyra mindenképp főzzetek finom gombócot burgonyával. Mindazonáltal a házi gombóc teljesen más dolog - mind a tészta, mind a töltelék finom.
Ami szükséges:
a tesztre
- 150 ml tej
- 1 tojás
- 300 g liszt
- egy csipet só
- 1/2 teáskanál cukor
Töltelékhez
- 4-5 burgonya
- babérlevél
- izzó nagy
- növényi olaj
Vareniki burgonyával és hagymával
Hogyan készítsünk gombócot burgonyával
Először el kell készítenie a tölteléket: burgonyát főzzünk babérlevéllel, hogy illatosabb legyen. Főzés után távolítsa el a lavrushkát, engedje le az összes vizet. A burgonyát kicsit megszárítjuk (pár percig hagyjuk nyitva), majd pépesítjük. A hagymát növényi olajon megpirítjuk. A burgonyapürét pirított hagymával összekeverjük, és hagyjuk. Hagyja kihűlni.
Most hogyan készítsünk galuskátésztát burgonyával lépésről lépésre.
A tésztához való tejet fel kell melegíteni, kissé melegnek kell lennie. Adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot és egy felvert tojást a tejhez.
Adjunk hozzá néhány evőkanál átszitált lisztet, és keverjük simára.
Most adjuk hozzá a masszát a többi szitált liszthez, és keverjük össze. Ha nehezen keverhető össze kanállal, tedd az asztalra, és kézzel gyúrd össze a tésztát.
Homogénné, rugalmassá kell válnia, és nem ragadhat a kezéhez. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 20 percig pihentetjük.
A tésztát 3 részre osztjuk. Minden részből különböző formájú gombócokat készítünk.
1. lehetőség - klasszikus gombóc
A tésztából kb 3 cm átmérőjű kolbászt készítünk. Vágjuk egyenlő darabokra. Az egyes darabokat körülbelül 2 mm vastag tortává tekerjük.
A tölteléket megkenjük, a széleit rögzítjük.
2. lehetőség - háromszög alakú gombóc
Nyújtsa ki a második tésztadarabot körülbelül 2 mm vastagságúra. Vágja göndör vagy egyszerű késsel körülbelül 6 x 6 cm-es négyzetekre.
Minden négyzet közepére helyezzünk egy töltelékgolyót, és hajtsuk félbe a tésztát saroktól sarokig.
Ujjaival nyomkodjuk végig a széleket, majd villával nyomjuk meg a széleket. Egyszerre biztonságos és gyönyörű.
Ha a szélek nem tapadnak jól egymáshoz, nedvesítse meg az ujját vízzel, és húzza végig a széleken.
Ezek a háromszög alakú gombócok kiderült.
3. lehetőség - négyzet alakú gombóc
A harmadik tésztadarabot kb 1,5 mm vastagságúra, azaz vékonyra kinyújtjuk. 2 részre osztjuk.
Egy részre egymástól egyenlő távolságra kirakjuk a tölteléket, figyelembe véve, hogy a szélek összecsípéséhez elegendő tészta legyen.
A tetejére egy második réteg kinyújtott tésztát teszünk. A tésztát a tenyerünk szélével nyomkodjuk a töltelék közé.
Vágjuk négyzetekre, vágjuk le a felesleges tésztát. Ennél az opciónál, amíg nem tölti meg a kezét, sok hulladék keletkezhet. De nem ijesztő. A fennmaradó darabokat össze lehet kötni és újra ki kell gurítani.
A négyzet alakú gombócok szélét villával minden oldalról lenyomkodjuk.
Ezt kaptuk három fajta gombóc . Megjegyzem, a háromszög alakú galuskából sikerült a legtöbb. Ebből a tésztamennyiségből körülbelül 45-48 gombóc készül.
Ha maradt töltelék, süssük meg.
Egy széles fazék vizet teszünk a tűzre. Felforral. Sózzuk és adhatunk hozzá egy kis növényi olajat, hogy a gombócok ne ragadjanak össze főzés közben. 3 liter vízhez 1 evőkanál olaj. Amikor a gombócokat forrásban lévő vízbe helyezzük, keverjük össze a vizet, így vízkörforgást hozunk létre. Erre azért van szükség, hogy a gombócok ne tapadjanak a lábas aljára.
Meddig főzik a burgonyagombóc? Miután a gombócok lebegnek, csökkentsük a hőt és pároljuk 5 percig.
Szűrőkanállal kiszedjük és egy tálra tesszük.
Tejföllel és pirított hagymával tálaljuk.
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!
2017, . Minden jog fenntartva.
A vareniki egy szláv étel, amely főtt, kovásztalan tésztából áll, burgonyával, gombával, zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel töltve.
Kelet-Oroszországban és Szibériában a hagyományos étel gombóc gyakori, Nyugat-Oroszországban pedig a varázslók, és ezek az ételek nagyon hasonlítanak a gombócokhoz. A fő különbség ezen ételek között a töltelékben és a külső formában van.
Búzalisztből készül, lehet kovásztalan, élesztő és kefir is. Ma finom és mindenféle receptet fogunk megvizsgálni a burgonyával készült gombócokhoz.
Nézze meg a tojásmentes tésztás galuskák vegetáriánus változatát.
Az összetevők számát vizuálisan is láthatja a fotón, itt nincsenek szigorú arányok.
Recept elkészítése
- Forró és sós vízbe tesszük a burgonyát, beletesszük a babérlevelet.
2. Amíg a burgonya sül, elkészítjük a tésztát. Egy edénybe szitálunk 500 g lisztet, picit sózzuk, és forrásban lévő vizet adunk a liszthez, amit falapáttal folyamatosan összegyúrunk.
3. Öntsünk oda 6 evőkanál. kanál napraforgóolaj.
4. Az összetevők ilyen aránya esetén az egész liszt zavarja a tésztát.
5. Tegye a tésztát az asztalra, és kézzel folytassa a dagasztást.
6. Fóliával letakarjuk a tésztát és 20 percig pihentetjük, hogy minden részecskét megtapadjon.
7. A finomra vágott hagymát serpenyőben addig pirítjuk
arany színű.
8. A főtt burgonyáról leöntjük a vizet, kevés meleg tejet adunk hozzá, és pépesedésig pépesítjük.
9. Tegye az aranyhagymát a burgonyapürébe. A hozzávalókat összekeverjük és megvárjuk, míg kihűl.
10. A megpihent tésztáról vegyük le a fóliát, és még emlékezzünk egy kicsit a kezével. Az a csodálatos, hogy nem tapad az asztalhoz és a kezekhez, és nem kell az asztalt liszttel meghinteni.
11. A hűvös rugalmas tésztából kézzel tépjünk le egy darabot, és nyújtsuk ki a kolbászt.
12. Vágja le a kolbászból a képen látható darabokat gombócokká.
13. Kis darabokat nyújtsunk tortákká.
14. És egy ilyen tortára kanállal tesszük a burgonyás-hagymás tölteléket.
15. Most pedig óvatosan összecsípjük a torta széleit, majd ujjainkkal ismét végighúzzuk a szélén, és a szélét szép érszorítóvá csavarjuk.
16. Íme, ilyen gyönyörű gombócok burgonyával és hagymával, amelyeket kézzel forgattak ki otthon. Most lefagyaszthatod vagy megeheted.
17. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel, sózzuk, a késztermékeket leengedjük, és egy kicsit keverjük meg, hogy ne tapadjanak az aljára.
18. A gombócok készenlétét az alapján határozzuk meg, hogy hogyan úszik a felszínre, és további 1-2 percig főzzük.
19. Kivesszük a gombócokat, és megnézzük, hogy nem veszítették el a formájukat, és egy sem főtt meg. Ez azt jelenti, hogy a tészta helyesen és kiváló minőségben készül.
20. Hogy ne tapadjanak össze, kenjük meg vajjal, az is finomabb lesz.
Jó étvágyat kívánunk!
A barátom szereti ezt a receptet főzni egy iskolás fiú unokájának. Choux tészta forrásban lévő vízben egy tojással és puha és ízletes lesz, és fagyasztás után nem szakad (erős).
Főzés
1. A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük.
2. Amíg a burgonya sül, megpirítjuk a finomra vágott hagymát.
3. A főtt burgonyánál kiöntjük a vízzel, és homogén pürére törjük. Ezután belekeverjük a pirított hagymát.
Tészta
4. Adjunk hozzá sót, növényi olajat a tojáshoz, és enyhén verjük fel.
5. A felvert tojásos keveréket az átszitált liszthez öntjük.
6. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és egyúttal kanállal összegyúrjuk a lisztet.
7. Kézzel egy tálban tovább gyúrjuk a tésztát.
8. Lásd a fotón, a tészta felvette az összes lisztet.
9. Lenyűgöző, hogy a pudingos tészta nem tapad az asztalhoz és a kézhez. Az asztalon továbbra is két kézzel dolgozzuk a tésztát.
10. Zárja le a kész tésztát egy törülközővel 10 percig pihenni.
Gombócok kialakulása
11. Vágja le a tészta egy részét egy késsel, hogy kézzel kinyújthassa az érszorítót.
12. Kézzel kinyújtottuk az érszorítót és tésztadarabokat vágtunk, hogy szaftos legyen.
13. A kinyújtott körökbe tedd a burgonyából és hagymából készült tölteléket.
14. Óvatosan és többször is szorosan csípje meg a gombóc széleit.
15. Ez a töltött termékeink szokásos formája.
16. Főzzük őket egy fazék sós vízben, amíg fel nem úsznak a felszínre, és további 2-3 perccel azután, hogy felúsznak.
17. A megfőtt gombócokat kényelmes nagy szitán kiszedni, és azonnal egy tálra tálalni.
Egyél gombócot burgonyával és hagymával tejföllel. Nos, az biztos, hogy finom.
Videó recept gombóchoz nyers burgonyával - sovány
5 percig forraljuk, és hogy ne ragadjanak össze, adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat és keverjük össze.
Nézz meg egy érdekes receptet két töltelék keverésével. Ez egyszerű, a főtt galuskában sütőtökkel, egy másikban pedig burgonyával és gombával tölteléket talál. Ha nincs rá szüksége, akkor csoportosítsa őket egy bizonyos töltelék neve alapján, és külön főzze meg.
Szükséges termékek:
Burgonya töltelék készítése
1. A burgonyát sós vízben puhára főzzük.
2. A hagymát apró morzsára vágjuk, és egy serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk.
3. Ebben a receptben fagyasztott gombát használunk, amelyet szobahőmérsékleten könnyű apró darabokra vágni. Ha száraz gombája van, akkor 2-3 órán át áztatni kell.
4 Adjuk hozzá a gombát a hagymához, és pirítsuk puhára. Sózzuk és borsozzuk őket az ízért.
5. Öntsön 300 ml forró burgonyalevest a tészta főzéséhez.
6. A forró burgonyát burgonyanyomóval törjük pépesedésig.
7. A hagymás sült gombát zúzott burgonyához adjuk. Keverjük össze és kóstoljuk meg a sót. A gombás burgonya töltelék készen áll.
Pudingos tészta főzése
8. Most kezdje el elkészíteni a tésztát. Öntsön 300 ml burgonyalevest, fél teáskanál sót és 3 evőkanálot egy serpenyőbe. evőkanál növényi olajat és tedd a tűzre.
9. A meleg levest felforrósítjuk, és egyúttal kanalakkal fokozatosan öntsük rá az átszitált lisztet és azonnal keverjük össze.
10. Keverés közben látni fogja, hogyan sűrűsödik a tészta a szemed előtt. Ez egy nagyon érdekes módja a tészta főzésének.
11. És amikor a massza nagyon sűrű lesz, kapcsolja le a tüzet.
12. A kifőzött tésztát tegyük egy csészébe a maradék liszttel, és keverjük bele egy kanállal a tészta erejét.
13. Ezután kivesszük a kanalat, és kézzel tovább dagasztjuk a tésztát és amikor a tészta összeáll és csomóvá gyűlik,
Lisztezett asztalra terítjük, és kézzel tovább gyúrjuk.
14. Addig gyúrjuk, amíg úgy nem érezzük, hogy homogénné vált, mint a fotón (nem ragad a kezünkhöz és az asztalhoz).
15. A tésztát fóliával ellátott csészébe zárjuk és 30 percig pihentetjük.
Sütőtök töltelék
16. Amíg a tészta pihen, gondoskodjunk a másik (második) töltelékről.
17. A sütőtököt apró darabokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.
18. Finoman kockára vágott hagyma, fokhagyma - aranybarnára pirítjuk, és hozzáadjuk a sütőtököt, és együtt pirítjuk egy serpenyőben.
19. Forraljuk tovább minimális lángon 10 percig.
20. Amíg a sütőtök párolódik, a zöldjét felaprítjuk.
21. Főzés előtt 3 perccel adjunk zöldeket a sütőtökhöz, és pároljuk további 2-3 percig.
Gombócokat készítünk
22. Eltelt 30 perc, és elkezdjük kinyújtani a tésztát a közepétől a szélekig. Időnként emeljük fel a tésztát, fordítsuk meg és szórjuk meg liszttel.
23. A tészta könnyen és jól kinyújtható. A kinyújtott tészta vastagsága 1-2 mm legyen. Ha nehezen tud ilyen nagy réteget kinyújtani, akkor a tésztát előtte osszuk 2 részre, és külön-külön nyújtsuk ki.
24. Pohárral szorítsunk köröket.
25. Tegyük körbe a sütőtök tölteléket, és a klasszikus módon csípjük össze a széleit.
26. Csípje meg így az összes galuskát.
27. A tölteléket gombás burgonyából rakjuk, és a széleit erősen megcsípjük.
Töltelékes termékeket főzünk
28. Tedd le a gombócokat forrásban lévő sós vízbe, és főzd 3 percig, amíg a felszínre nem úsznak. Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon fel túlságosan főzés közben. Egy lyukas kanállal készítsük elő őket.
29. Hogy ne tapadjanak össze a gombócok, tegyünk hozzá vajat vagy napraforgóolajat, fedjük le egy tányérral és rázzuk össze.
30. A burgonyával, gombával és sütőtökkel töltött Vareniki tálalásra kész.
Egyél egészségedért!
Szuper galuska burgonyával, hagymával és disznózsírral - videó
Most megnéztél egy receptet, amelyet a férfiak és talán néhányan nagyon szeretnek. Jó étvágyat kívánunk!
A krumplis galuskához az a legjobb tészta, ami gyorsan megfő, ugyanakkor nem nyers, hanem belül puha, ízletes, híg, nem szakad. Most megtudhatja a jó gombóc teszt fő előnyeit.
Ennek a tesztnek egy fontos jellemzője, hogy tökéletesen tűri a fagyást. Amiből az következik, hogy lehet galuskát faragni a jövőre, majd szükség szerint adagokban főzni. Ez egyrészt nagyon kényelmes módja a félkész termékek elkészítésének, másrészt remek lehetőség arra is, hogy összehozzuk a családot a gombócok kollektív modellezésére.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 4,5 csésze (a pontos mennyiség a fajtától függ)
- tojás - 3 db.
- forró víz - 1 köteg.
- növényi olaj (finomított). 4 evőkanál
- só - csipetnyi
Főzés:
Az elkészítési folyamat során kapott tésztából körülbelül 100 gombócot kapunk közepes méretű burgonyával.
- A liszt felét egy széles fém vagy zománcozott tálba szitáljuk. A többit még ne használd. A liszt ne legyen hideg, hanem szobahőmérsékletű.
- Ezután egy külön tálban keverjük össze az olajat, sót, tojást. Habverővel vagy villával alaposan összekeverjük. Habverés leállítása nélkül öntsük fel forró vízzel.
- Ezután öntsük a kapott keveréket a lisztbe, és keverés közben tegyük a tűzhelyre. A tésztát addig melegítjük, amíg buborékok nem jelennek meg, de ne hagyjuk felforrni.
- A fémtálat levesszük a tűzről, hozzáadjuk a többi átszitált lisztet, alaposan összegyúrjuk a tésztát, amíg plasztikus állapotba nem kerül, homogén golyóvá. A jól gyúrt tészta ne ragadjon a kezéhez, legyen rugalmas és sima.
A liszt mindenkinek más, ezért nagyon fontos ellenőrizni a mennyiségét a burgonyás galuskához való tészta dagasztásánál. A túl sok liszttől a tészta kemény lesz és kihajthatatlan. Ezért a lisztet szükség szerint kis adagokban adjuk a tésztához, a józan észre és az intuícióra támaszkodva.
- Fedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk állni legalább fél órát. Ezalatt az összes hozzávalót összekeverjük a tésztában, elnyeri a kívánt szerkezetet. Tehát 30 percet kell várnia.
- Ezt követően vágjunk le egy darabot a labdából, és nyújtsuk ki egy asztalon vagy deszkán vékony tortává. Üres köröket vágunk ki egy pohárral, és mindegyik közepébe tegyünk előre elkészített burgonyapürét. Rögzítse a nyersdarabokat körben a hagyományos módon.
- A tészta tökéletesen kigördül, nem ragad, a sütemények könnyen összeragaszthatók, szép gombócokat formálva egyforma méretű burgonyával. Ennél a módszernél azonban a tészta kivágása után maradványok maradnak, amelyeket aztán vissza kell keverni a főgolyóba.
A tészta felvágásának második egyszerűbb és gyorsabb módja, ha kézzel kolbászt formázunk, külön darabokra osztjuk, és sodrófával külön-külön kinyújtjuk az egyes darabokat. Ebben az esetben nem marad a paszomány, hanem a vizuálisan kész gombócok különböző méretűek.
- A nyers félkész termékeket egyenként csepegtetve, a serpenyő szélességében szétterítve, sós, forró forrásban lévő vízbe tesszük. A gombócokat a forrástól számítva legfeljebb 5 percig főzzük vízben.
Hogyan készítsünk tésztát gombóchoz burgonyával, amely soha nem forr fel
Pontosan ez a recept, amikor mindig galuskát kapunk, olyan puha és ízletes, hogy elolvad a szájban, és a tészta nem válik el a tölteléktől.
Minden fontos kérdéssel forduljon
Ma olyan ételt főzünk, amit kivétel nélkül mindenki szeret. Annyira házi és finom, hogy egyszerűen nincs közömbös iránta. Mindenki kedvenc gombócái ezek. És ezeket soha nem fogja megvásárolni a boltban. Nem számít, mennyire ismert márka és drága az ár. Közülük a legfinomabbak pontosan azok, amelyeket saját kezűleg főzöl.
Ennek az ételnek a receptje hihetetlenül egyszerű. Gyúrjuk meg a tésztát, készítsük elő a tölteléket, formáljuk meg a termékeket és forraljuk fel. De nem mindenki vállalkozik az elkészítésére, mert úgy gondolja, hogy ez egy hosszú folyamat. A főzés megtagadásának másik oka pedig a tészta gyúrásának képtelensége.
Bár azt kell mondanom, hogy az itteni tésztához a legáltalánosabb kell, minden díszítés nélkül. Csak liszt, víz és egy tojás, és még egy kis só. És az egész titka az, hogy elég hűvösnek kell lennie. Ekkor a késztermékek nem szakadnak el, és az összes töltelék bent marad. Általában elég sok van. Ma megosztok néhányat ezek közül, mindegyik opcióban új mód lesz. És könnyedén kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik.
Mindegyik jó, és mindegyik egész lesz és egyszerűen csodálatos ízű. Végül is egy másik titok az ízletes töltelék elkészítése. És ha finom tésztát kapunk és ugyanolyan tölteléket kapunk, akkor garantált a kiváló eredmény.
Nézzük meg a különböző lehetőségeket. Csak egy krumpli lesz belőle, és azt is kapjuk különféle adalékokkal.
Elkészítjük a legegyszerűbb tésztát - tojáson és vízen. Van egy másik módja is, ha adunk hozzá egy kis növényi olajat, de erről a következő fejezetben fogok beszélni.
Ez a tészta finom és olaj nélkül. És hogy a gombóc ne szakadjon meg, szorosnak és meredeknek kell lennie.
A teszthez szükségünk van:
- liszt - 3 csésze (480 gr)
- tojás - 1 db
- só - egy hiányos teáskanál
Töltelékhez:
- burgonya - 600-700 gr
- vaj - 25-35 gr (vagy ízlés szerint)
- tej - 1/2 csésze
- só ízlés szerint
Beküldéshez:
- vaj - 40-50 gr
- tejföl
Töltelék elkészítése:
1. Először fel kell tennünk a burgonyát főni. A javasoltnál kicsit többet főzhet. Jobb, ha elég, mint nem elég. A vizet sózni kell. És a főzés végén, 5 percig, hozzáadhat egy babérlevelet.
2. Amikor megfőtt, le kell engedni belőle a vizet, ki kell venni a lavrushkát, és kis lángon meg kell szárítani közvetlenül abban a serpenyőben, amelyben főtt. 2 perc elég lesz.
3. Utána nyomógéppel törjük össze, és mindenképpen meleg tejet és olvasztott vajat adjunk hozzá. A pürének kicsit sűrűbbnek kell lennie, mint amikor csak a díszítéshez főzzük. Ezért nem adtunk hozzá sok tejet.
Bár valaki krumplipürét csinál tölteléknek és hígítónak, de én ebben a formában szeretem. A késztermékek íze ebben az esetben teljesebbé válik, és természetesen ízletessé válik.
4. A tölteléknek teljesen ki kell hűlnie. Nem ajánlott forrón a tésztába fektetni.
A püré gyorsabb lehűlése érdekében átteheti egy tálba.
A teszt előkészítése:
1. Közben a krumpli megfő, a tésztát összegyúrjuk. Elkészítéséhez szobahőmérsékleten forralt vízre lesz szükségünk. Ezért előre forraljuk és hűtsük le.
2. Egy tálba, ahol kényelmes lesz dagasztani, szitáljuk a lisztet. Amint az a hozzávalók összetételéből is látszik, 3 csészére, vagyis 480 gr-ra van szükségünk. Űrtartalma 250 ml. De egyáltalán nem szükséges pontosan a megadott mennyiségű lisztet grammban használni. Maga az üveg is lehet mértékegység. Ha veszel 3 csésze lisztet, akkor mérd le vele a szükséges folyadékmennyiséget.
Ebből az összetevőmennyiségből kicsivel több, mint 100 kis méretű készterméket kapunk.
3. Csinálj egy lyukat a közepébe, és törj bele egy tojást. Adjunk hozzá sót is. Keverjük össze úgy, hogy a tojás a lehető legnagyobb mértékben keveredjen a liszttel. Csak a közepén keverjük, anélkül, hogy a lisztet a szélein ragadnánk. A dagasztáshoz egy evőkanálnyit használunk.
A tojásnak elég nagynak kell lennie. Ha kicsi, azaz első vagy második osztályú, akkor adhatunk hozzá 2-t. Vagy később adjunk hozzá még egy kis vizet.
4. Adja hozzá az elkészített vízmennyiség felét, és keverje tovább a tartalmat egy kanállal. Amikor a víz felszívódott a lisztes keverékbe, öntsük bele a többit. És folytasd a keverést. Miután a víz összeállt a liszttel, nézze meg, mennyi liszt maradt a tálban. Ha túl sok van, és úgy érzi, hogy nem keverhető a tésztába, akkor adjunk hozzá még pár evőkanál vizet.
5. Folytassa a dagasztást kézzel. Először úgy tűnik, hogy a tészta túl száraz, és nehéz lesz gyúrni. De ahogy dagasztod, látni fogod, hogy egyre kevesebb liszt marad. A teljes dagasztási folyamatot megtekintheti az anyag után közvetlenül következő videóban.
6. Tegye át a tésztát az asztal munkafelületére, és folytassa a dagasztást.
A tészta feszes, nehezen adható, de folytatni kell, hűvösnek kell lennie. Ez az egész titka. Ebben a formában nem morzsolódik, és a termékek nem szakadnak el főzés közben, és megtartják formájukat.
Legalább 5 percig dagasztjuk. Az elkészült tészta enyhén "szálkás", de teljesen homogén, lisztzárványok, és még inkább csomómentesek.
7. A tesztnek időt kell adni a főzéshez. A minimális idő 30 perc, a maximum 1 óra. Általában 40 percig tartom. Bár minél tovább ül, annál rugalmasabb lesz a végén. És ne felejtse el lefedni egy szalvétával vagy ragasztófóliával, különben száraz kéreg borítja, ami később megakadályozza a gyönyörű termékek kialakulását.
Az infúzióhoz a tésztát egy tálba helyezhetjük, vagy az asztalon hagyhatjuk. De le kell fedni úgy, hogy ne férhessen hozzá levegő.
Van egy olyan technika, amelyben a tésztát nedves ruhával borítják. És ha nincs elég víz, akkor annyi nedvességet vesz fel, amennyire szüksége van.
Ezt a módszert viszont jelenleg nem alkalmazom, mert tudom, hogy mindenből van benne elég.
8. A megadott idő letelte után ránézünk a tésztánkra, és azt látjuk, hogy minden "orrlyuk" eltűnt, maga pedig nagyon rugalmas és hajlékony, bár elég sűrű lett. Ez a megfelelő állapot neki, ami azt jelenti, hogy ideje gombócot főzni.
Gombóc elkészítése:
1. Gyúrjuk újra a tésztát, és vágjuk le a tészta körülbelül 1/5-ét.
Kb. 1,5 cm vastag kolbászba forgatjuk. Körülbelül azonos méretű, legfeljebb 1,5 cm-es rudakká vágjuk, minden kolbászból 20, vagy kicsivel több rúd legyen.
2. Ha gyorsan faragsz a termékeket, vagy van egy asszisztens, aki kinyújtja a süteményeket, akkor azonnal felvághatja az egész kolbászt. Ha minden pontosan az ellenkezője, akkor kezdésnek csak a kolbász felét használja. A többit törölköző alá kell rejteni. Egyébként ott van a maradék tészta is. Soha nem szabad kiszáradnia.
3. És így van 10 rúd. Ujjal el kell lapítani őket, és kis gömbölyded sütemény megjelenését kell kelteni. Ezután sodrófa segítségével kis gömbölyű torta megjelenését keltve kinyújtjuk, nem túl vékony, de nem is vastag. Az átmérője körülbelül 5 cm. Ne csináljon többet, különben a termékek elég nagyok lesznek, és nem férnek be a szájába))), persze csak viccelek!
Bár, ahogy mondani szokás, minden viccben van valami igazság, vagy vicc... Akárhogy is legyen, termékeink kicsik és ügyesek legyenek. Sőt, egészben szeretik megenni, szájba juttatva, közben tejfölbe mártogatják.
4. Ha a tészta megfelelően van gyúrva, akkor nincs szükség további „kínzásra” a kinyújtáskor. Nem tapadnak a munkafelülethez és jól formázhatók.
A felesleges liszt nem teszi lehetővé a termékek jól formázását, és főzés közben széteshetnek, és a töltelék kihullik.
És így van 10 tekert kis tortánk. Egyszerre 5-öt is kinyújthatsz, hogy ne száradjanak ki, és ne tapadjanak össze a lassú formázásnál. És itt az ideje, hogy elkezdjük formálni édességeinket.
5. Tegyünk egy kis pürét a torta közepébe. Itt is, mint mindenben, jó az arany középút. Tegyen egy kis tölteléket, a termék üres lesz, tegyen sokat, a tészta szétrepedhet. Tehát annyit tegyünk, hogy a közepe ne maradjon üres, és hogy faragáskor ne másszon bele minden repedésbe a töltelék.
A formált gombócnak mérsékelten „pocakosnak” és ügyesnek kell lennie.
6. Vakítsa meg a széleket. A videóban azt is bemutatom, hogyan kell ezt különböző módokon csinálni. Ahogy már mondtam, ha nem használt lisztet a hengerlés során, akkor a nyersdarabok minden nehézség nélkül jól összetapadnak. Ha azonban „túl okosak”, és a sütemények nincsenek megformázva, akkor a következő adagban ne ismételje meg ezt a hibát.
És ez a fél amellett, hogy összevakítja a széleket, ráadásul „csíp” is (újra nézze meg a videót).
Amúgy a videóban elfelejtettem megmutatni, hogy van más módja is a „macskafarokkal” faragni. Ez is jó, és a termékek nagyon szépek és ügyesek.
7. Hajtsa a kész termékeket egy deszkára, bőségesen megszórva liszttel. Ha ez nem történik meg, akkor mire a főzésre kerül a sor, mind megragadnak, és többé nem lehet kiakasztani anélkül, hogy épségük sérülne.
8. A legjobb, ha minden terméket egyszerre formáz. Még akkor is, ha csak a felét főzöd. A teszt nem kívánatos hosszú ideig állni. Bár be lehet tenni a hűtőbe. Ott feküdhet még két napig.
De ha azt tervezi, hogy az első napon mindent egyszerre eszik meg, akkor jobb, ha először megfőzi az összeset, és utána berakja a fagyasztóba. Hegesszen annyit, amennyire szüksége van.
Gombócot főzünk:
1. Öntse a víz több mint felét egy nagy serpenyőbe. Általában 5 literes edényt használok erre a célra. Fontos, hogy a főzés során a termékek ne legyenek zsúfolva. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel.
2. Amíg forr, a vizet meg kell sózni, ekkora mennyiséghez egy teli desszertkanálnyi sót teszek bele, vagy fél evőkanálnyival többet. Szinte egy egész, de csúszda nélkül. Ha kétségei vannak, hogy mennyit kell önteni, öntsön egy keveset, majd próbálja ki a vizet. Sót mindig lehet hozzáadni, ha szükséges.
3. Forrásban lévő vízben egyesével a kapott termékek alsó felét. Nálunk több mint 100 darab derült ki.
4. Eleinte mind elsüllyednek, és egy réskanállal kissé fel kell szedni őket, hogy ne ragadjanak le. A forralás egy időre leáll. A tűznek nagynak kell lennie, hogy a víz gyorsan felforrjon.
5. Forrás közben a termékek lassan felemelkednek. És mire a víz újra felforr, minden termék a felszínre emelkedik. Ettől kezdve 5 percet kell észlelnie. Minden esetre egy lyukas kanállal ellenőrizze, hogy nem ragadt-e valami a serpenyő aljára.
Ha a gombócok elég vékonyak, akkor 5 perc elegendő a főzéshez. De ha a falak vastagnak bizonyultak, akkor adjon hozzá még egy-két percet.
6. Készítsen elő egy mély tálat, és óvatosan, hagyja lefolyni a vizet, és anélkül, hogy a termékeket összetörné, lyukas kanállal vegye ki és tegye bele.
Megbízatási idő:
1. A késztermékekhez tegyen vajat egy tálba. A mennyiséget ízlés szerint állítsa be.
2. Rázza fel a tálat, hogy elkenje a vajat. Ha lehetséges, a gombócokat egyúttal kicsit meg is dobhatjuk. Vagy csak forgassa a tálat egyik oldalról a másikra.
Ennek a manipulációnak az a feladata, hogy az olajat eloszlassuk az édességeink teljes felületén, és ne tapadjanak egymáshoz.
3. Tegye a kész olajtermékeket egy nagy edényre vagy tányérra. Ügyeljen arra, hogy tejfölt tegyen az asztalra.
4. Gyorsan hívd asztalhoz a háztartásod és egyél, amíg még meleg!
Természetesen hidegen is nagyon finomak. De meleg!!! Lehetetlen megállni, amíg legalább az egyik a tányéron van!
Természetesen, mint már említettük, a legjobban tejföllel tálaljuk. Bár korlátozhatja magát csak a vajra. Aki pedig böjtre szeretné főzni, az az apróra vágott hagymát növényi olajon megpiríthatja és mellé tálalhatja.
És ez egy külön finom téma. Bár a gombócokkal, valószínűleg egyszerűen nincs íztelen lehetőség. "Utazzunk" ebbe az irányba és tovább.
Videó arról, hogyan készítsünk gombócot otthon
Van valami új a blogomon. Elkezdtem videórecepteket készíteni. Némelyikben nehéz szavakkal leírni, hogy mit és hogyan! Igen, és senki sem törölte orosz közmondásunkat, de azt mondja: „Jobb egyszer látni, mint százszor hallani” (és esetünkben olvasni).
Ezért úgy döntöttem, hogy néhány kedvenc receptemet, valamint a nem egészen hétköznapi recepteket videóra rögzítem. Annak érdekében, hogy az a személy, aki megtanul főzni, biztosan megbirkózzon ennek vagy annak az ételnek az elkészítésével.
És itt van az egyik ilyen videó, ahol megpróbáltam részletesen elmondani, és ami a legfontosabb, megmutatni, hogyan kell főzni gombócot otthon a konyhámban. Valójában ez a folyamat nem egészen egyszerű. Fontos, hogy lássuk, milyen konzisztenciára van szükség a tészta gyúrásához. Mivé válik az egyes szakaszokban. Hogyan faragjunk kis gyönyörű üreseket többféleképpen. És a legfontosabb, hogy a saját szemével lássa a kész eredményt. Kár, hogy nem tudod kipróbálni!
Remélem, most a videó megtekintése után, valamint egy részletes, lépésről lépésre, sok fotóval ellátott leírás elolvasása után csak a lusták nem tudnak galuskát főzni. Szerintem azok között, akik olvasnak és néznek, nincs ilyen ember.
Barátaim, ha minden világos, és a megtekintés után nem marad kérdés, akkor főzzön egészségére. Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog. És arra is kérlek, hogy tegyél egy tetszésnyilvánítást, hogy megértsem, okkal teszem mindezt.
Ha bármilyen kérdése van, tegye fel őket a megjegyzésekben. Szívesen megpróbálok válaszolni rájuk.
Vareniki burgonyapürével és sült hagymával
Ez a recept nem sokban különbözik az előzőtől. Ezért nem fogok részletesen foglalkozni vele. Csak azt mondom el, hogyan kell tésztát főzni növényi olaj hozzáadásával.
Nos, nálunk egy kicsit más töltelék lesz, mégpedig sült hagymával. Egy ilyen töltelékkel ellátott étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul.
A teszthez szükségünk van:
- liszt - 3 csésze (480 gr)
- víz - 2/3 csésze (körülbelül 180 ml)
- tojás - 1 db
- só - 1 teáskanál
Töltelékhez:
- burgonya - 600-700 gr
- tej - 0,5 csésze
- vaj - 30 gr
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
- hagyma - 1-2 fej
- só ízlés szerint
Beküldéshez:
- tejföl
- vaj
A töltelékben hagyma helyett használhatod tálaláshoz. Mindazonáltal mindkét lehetőséget leírom.
Főzés:
1. A burgonyát sós vízben megfőzzük. Ezután leöntjük róla a vizet, összetörjük és összekeverjük meleg tejjel és olvasztott vajjal. Próbáld meg megnézni, hogy van-e elég só. Ízlés szerint hozzá lehet adni.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben egy kanál növényi olajon megpirítjuk. Addig kell sütni, amíg helyenként enyhén megpirul, helyenként pedig csak áttetszővé válik. Ha kevés az olaj, adhatunk hozzá egy keveset.
Hagyjuk kihűlni a sülteket és tegyük bele a burgonyába. Keverjük össze és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Gyúrjuk a tésztát. Ehhez szitáljuk a lisztet egy kényelmes tálba.
Csinálj egy lyukat a közepébe, és üss bele egy tojást. Ha nem nagy, adjunk hozzá kettőt. Azonnal adjunk hozzá sót. A masszát a közepén addig keverjük, amíg össze nem keveredik a liszttel. Ezt a legjobb kanállal megtenni.
4. Adjuk hozzá az elkészített víz felét. Előre felforralva és szobahőmérsékletre hűtve kell. Ezt is a közepébe öntjük. Öntsünk bele egy kanál olajat. És gyúrjuk is, minden alkalommal egyre több lisztet befogva a perifériáról.
5. Ezután öntse ki a maradék vizet. Először egy kanállal folytassuk a dagasztást, és amikor az összes víz összezavarja a lisztet, kézzel gyúrjuk.
6. Amikor a massza sűrűvé válik, tedd az asztal munkafelületére, és gyúrd legalább 5 percig, amíg a tészta homogénné válik. Nem maradhat rajta liszt vagy csomó. És bár még mindig elég porózus és "orrlyukú", ez csak most. Meg fog állni, a liszt ragacsos lesz, a tészta pedig kiegyenlít, sima, lágyabb lesz. Vagyis csak az, amelyből kényelmes lesz termékeinket kialakítani.
7. Tegye át egy tálba, vagy hagyja az asztalon, és tekerje be szalvétával vagy törülközővel. Hagyja hatni legalább 30 percig, de lehetőleg 40, sőt 1 órán át.
Ez idő alatt szétoszlik, sima és egyenletes lesz. És öröm lesz vele dolgozni.
8. És így, mindannyian készen állunk. A töltelék kihűlt, az infúzió ideje lejárt, vagyis elkezdheti a formázást. Készítse elő az asztal és a sodrófa munkafelületét. Minden esetre készítsünk lisztet, hogy ilyenkor enyhén szórhassuk az asztalra. És előzetesen szórjuk meg egy fa deszkára, amelyre a késztermékeket helyezzük el.
Ügyeljen arra, hogy megszórja, különben az üres részek a felülethez tapadhatnak.
9. Gyúrjuk újra a tésztát. Ha jól összekeverjük, akkor általában már nem lesz szükségünk lisztre. De ha elég ragacsosnak bizonyult és tapad az asztalhoz, akkor enyhén szórja meg az asztalt liszttel, és dolgozzon vele.
10. Vágja le a tészta körülbelül 1/5-ét vagy 1/6-át a tésztából, és nyújtsa hosszú, vékony kolbászrá. Vágjuk csíkokra és nyújtsuk ki. A formázás sebességétől függően 5-10 tortát kis adagokban nyújtsunk ki. Hogy a sütemények ne száradjanak ki és ne tapadjanak egymáshoz.
11. Tegyünk egy kis tölteléket, és készítsünk gombócokat. Helyezze őket az előkészített táblára.
12. Ezután az első recept szerint felforraljuk, és tejföllel tálaljuk.
A hagymával azonban másképp főzhetjük meg édességeinket. Ugyanis az íjat ne belülre, hanem kívülre helyezzük. Vagyis tegyen egy burgonyapürét magába a termékbe. De tálaláskor rátesszük a vajjal pirított hagymát.
Nehéz megmondani, hogy a két lehetőség közül melyik lesz jobb. Én személy szerint össze sem tudom hasonlítani őket. Mindkét esetben finom. Bár ezt a felfogást annak is betudhatom, hogy nagyon szeretem a galuskát. És többféleképpen ehetem őket.
És annak meghatározásához, hogy a két lehetőség közül melyik tetszik a legjobban, meg kell főznie őket így és úgy. Próbáld ki, majd vond le a következtetést.
Lépésről lépésre recept burgonyával és gombával
És hogy ne ismételjem meg magam ebben a receptben, a tésztából és a töltelékből egy teljesen más változatot szeretnék kínálni.
A teszthez szükségünk van:
- liszt - 550 gr
- tej - 250 ml
- tojás - 1 db
- só - 1 teáskanál
Töltelékhez:
- krumplipüré
- friss vagy fagyasztott gomba - 200 gr
- hagyma - 1 db.
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. A burgonyát előre megfőzzük, és pürésítjük. Adjunk hozzá meleg tejet és vajat. A főzés módját a mai cikk első fejezetében láthatja.
2. Ezenkívül a burgonyapüréhez elkészítjük a második tölteléket - hagymával sült gombát. Nagyon könnyű főzni. Először egy serpenyőben olajon megpirítjuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Ízlés szerint sózzuk és puhára sütjük.
Amikor a második töltelék kihűlt, keverjük össze burgonyapürével.
3. Készítsük elő a tésztát. Mint látható, összetétele eltér a fent már javasolt lehetőségektől. És nem vízen, hanem tejen készül. Tehát az első lépés a liszt szitálása egy tálba. Ezt azért kell megtenni, hogy a tészta ízletes és levegős legyen.
4. Adjuk hozzá a tojást és a sót, majd kezdjük el kanállal dagasztani. Ezután adjunk hozzá tejet szobahőmérsékleten, az első felét. És keverés és minden más után.
5. Először egy tálban gyúrjuk át, majd tegyük az asztalra, és ott folytassuk a dagasztást. Amikor a tészta képlékeny és homogén, tedd műanyag zacskóba, vagy takard le szalvétával. Hagyja hatni 30-40 percig infúzióhoz.
6. A megadott idő letelte után helyezze vissza az asztal munkafelületére, és ismét öblítse le alaposan. Minden, készen állunk, és elkezdheti a termékek formázását.
7. Formázz gombócokat, ahogy az első receptben már leírtuk, és a videóban is látható, bármilyen javasolt módon. Például ezt gyönyörűen meg tudod csinálni.
8. Ezután sós vízben 5-7 percig forraljuk. A víz felforralása után számolandó idő, miután kirakta az üres részeket.
Kivesszük és tejföllel vagy vajjal tálaljuk.
Ezenkívül serpenyőben olajban megsütheti őket.
És ez is csak irreálisan finom étel lesz.
Ízletes recept burgonyás és savanyú káposzta töltelékkel
És ismét lesz a teszt új verziója, ezúttal puding lesz. A gombóc tölteléke pedig egyszerűen leírhatatlanul finom lesz. Csak egy savanyú káposztával főzheti meg őket - ez már csak az ízek tűzijátéka lesz.
De mivel ma burgonyával készítjük a termékeinket, ezt is a töltelékhez adjuk.
A teszthez szükségünk van:
- liszt - 3 teljes pohár (500 gr)
- tej - 1 pohár
- tojás - 1 db + 2 sárgája
- vaj - 70 gr
- só - 1 teáskanál
- cukor - egy csipet
Töltelékhez:
- savanyú káposzta - 500 gr
- főtt burgonya - 2-3 db
- hagyma - 1 db.
- olaj a sütéshez - 3-4 evőkanál. kanalakat
Beküldéshez:
- tejföl
Főzés:
1. Készítsük elő a tésztát. Ehhez a sárgáját, a tojást, a sót és a cukrot egy külön tálban kikeverjük. Habverővel vagy villával verhetjük.
2. Forraljon fel vizet egy külön edényben. Adjunk hozzá vajat, és keverjük össze, hogy teljesen felolvadjon.
3. Adjuk hozzá az átszitált liszt felét, és egy kanállal gyorsan keverjük össze. A liszt azonnal megpárolódott, de a keverék már nem olyan forró. És beleöntheti a tojásos keverék felét. Ugyancsak megállás nélkül folytassa a dagasztást.
4. Ezután öntsük bele a maradék lisztet, keverjük újra, és öntsük utoljára a tojásos keveréket.
5. Először egy tálban gyúrjuk át a tésztát, majd lisztezett asztalra téve gyúrjuk a kívánt állapotra.
A kész tészta nem ragad a kezéhez, puha és rugalmas. Nagyon strapabíró, a belőle készült termékek nem szakadnak ki és nem törnek szét.
De ehhez meg kell adni neki a lehetőséget, hogy felálljon és erőre kapjon. Ez 30-40 percet vesz igénybe. Ebben az időszakban hagyja szalvéta alatt, vagy tegye műanyag zacskóba. Használhat fóliát is.
6. Elkészítjük a tölteléket. Ahogy a recept nevéből már kiderül, neki fogjuk használni. Persze lehet frissen főzni, de savanyú káposztával... Egyszerűen leírhatatlanul finom.
Ha a káposzta erősen savas, akkor először meg kell mosni, vagy fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ezután engedjük le a vizet, és nyomkodjuk ki a káposztát. Ha az íze olyan, hogy megállás nélkül szeretné enni, akkor ebben az esetben egyszerűen ki kell nyomni.
7. Ha hosszú vékony csíkokra vágjuk, akkor deszkára kell fektetni, és legfeljebb 3 cm hosszú darabokra kell vágni. Ha a szalma hosszú, akkor kényelmetlen lesz egy kis munkadarabba halmozni. Igen, és ebben az esetben nem lehet sokat tenni belőle.
És ne felejtsük el, hogy a finom gombócok titka nem csak a tésztában rejlik, hanem a nagy mennyiségű finom töltelékben is.
8. A töltelék akkor lesz finom, ha hagymát teszel rá. Ehhez apró kockákra kell vágni, és serpenyőben olajon megsütni.
9. Ezután adjunk hozzá káposztát a serpenyőbe, és pirítsuk meg mindent. Ne öntsünk sok olajat, csak annyi kell, hogy ne égjen meg a káposzta. Ezért olyan mennyiségben öntsük fel, hogy megpirítsuk a hagymát, és ha szükséges, akkor egyszerűen hozzáadhatjuk.
A káposztát serpenyőben puhára pirítjuk, ráadásul párolni sem kell. Egy ilyen töltelék sikkeje abban rejlik, hogy szívós marad. És megpirítjuk, hogy hagyma lével és olajjal telítve legyen. Ebben a formában minden nélkül is egyszerűen finom.
10. A tölteléket meg lehetett hagyni, de a mai receptünk krumplival készült. És lehet, hogy valaki csak úgy szeretne főzni. De valahogy egyáltalán nem akarok pürét adni ide. Lesz valami érthetetlen "kása". Ezért jobb, ha a burgonyát sós vízben, fűszerekkel, babérlevéllel és szegfűborssal előfőzzük. Ezután hűtsük le és vágjuk apró kockákra.
Ekkor derül ki a töltelékből, amire szüksége van. A két tölteléket már hidegen össze kell keverni. Akkor a kész termékek és a bennük lévő töltelékek megjelenése nagyszerű lesz.
11. Most, ha készen van a tészta és a töltelék is, lehet gombócokat ragasztani, főzni és finoman enni.
Hogy hogyan kell faragni, főzni, azt már részletesen megvizsgáltuk az előző fejezetekben, különösen az elsőben. És mindez egy kiváló videóban is látható, amelyet kifejezetten ehhez a cikkhez forgattak.
A kész ételt a legjobb tejföllel tálalni. A töltelékben olaj van, de tejföllel nagyon finom lesz!
Hogyan kell főzni a burgonyával töltött galuskát zsírral, vagy tepertővel
Ez az étel nagyon népszerű Ukrajnában és Fehéroroszországban. Itt is készítik, főleg az ország déli vidékein.
A tészta teljesen felhasználható a ma javasolt lehetőségek közül. De ismét, hogy ne ismételjem meg magam, szeretnék egy másik nagyon egyszerű módszert ajánlani. És kefirre gyúrjuk.
Szükségünk lesz:
- liszt - 350 gr
- kefir - 200 ml
- só - 0,5 tk
Töltelékhez:
- burgonyapüré - 500 gr
- sertészsír - 150 gr
Kívánt esetben hagymával sült gombát is adnak egy ilyen töltelékhez, csak egy sült hagymát. Az íz és az aroma miatt kaprot is adnak hozzá. És minden alkalommal új töltelék lesz, és természetesen új íz. Mindegyik hihetetlenül ízletes, és méltó arra, hogy főzzön velük egy ételt.
Beküldéshez:
- tejföl
Főzés:
1. A tésztát nagyon-nagyon egyszerűen elkészítjük. Csak előzetesen ki kell vennie a kefirt a hűtőszekrényből, vagy kissé fel kell melegíteni, vagy csak szobahőmérsékletű.
2. Ezután keverjük el benne a sót, csak villával rázzuk össze a keveréket.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet, és kanállal gyúrjuk a tésztát. Amikor hozzáadjuk az utolsó adag lisztet, a tészta átkerülhet az asztal munkafelületére, és már azon folytathatjuk a dagasztást.
Amikor homogénné válik, vissza kell tenni a tálba és le kell fedni egy szalvétával vagy fóliával. Ily módon 30-40 percig kell infundálni.
4. Közben elkészítjük a tölteléket. A burgonyát előre meg kell főzni és pépesíteni. Nagy valószínűséggel megtehetik. De ha tanácstalan vagy, tud olvasni.
5. A disznózsírt apró darabokra vágjuk. Vághatod vékony csíkokra és kockákra is. Nem játszik nagy szerepet.
6. Melegítse fel a serpenyőt, és tegye száraz felületre az apróra vágott darabokat. Kevergetve megpirítjuk. A folyamat során a zsírból zsír szabadul fel, és a kirakott termék megsül rajta. Így kapunk tepertőt.
7. Tegye őket egy csészealjra vagy tányérra, és hagyja kihűlni. Só ízlés szerint.
8. Keverje össze a tepertőt a kihűlt burgonyapürével. Kívánság szerint hozzáadhatja a szükséges mennyiségű olajat abból a serpenyőből, amelyen a zsírt sütötték. Ezen az olajon megpiríthatunk hagymát, vagy gombás hagymát, ha ezeket az összetevőket szeretnénk a töltelékhez felhasználni.
De érdemes elmondani, hogy ennek az olajnak sajátos szaga van, amely hosszú távon átkerül a késztermékekre. Ezért azok, akik nem szeretik az ilyen szagokat, megsüthetik a hagymát a szokásos növényi analógon.
9. A tésztánk is kész. Újra gyúrni kell. És elkezdheti faragni édességeinket.
10. Nem foglalkozom ezzel részletesen, és nem veszem el az idejét. Sőt, a mai cikkünkben már sokat beszéltünk erről.
Ezért gombócot készítünk, megfőzünk, az asztalra tesszük és gyorsan asztalhoz hívjuk családunkat. Az ilyen termékek még forrón finomak. Aztán a töltelék, és általában a tészta, az egész termék egészében nagyon-nagyon finom. Ezért nem kell késlekedni. Ne felejtse el csak a tejfölt tálalni a kész ételhez.
Ugyanazokból a hozzávalókból pedig tartalomban és töltelékben teljesen más ételt készíthet. Vagyis krumplival töltött galuskát készíteni. Megfelelő mennyiségben főzzük meg őket sós vízben.
Utána pedig tedd egy serpenyőbe tepertővel. Valóban gyönyörű! És tudod milyen finom!
És a cikk végén szeretném kifejezni azt a reményt, hogy a mai anyag hasznosnak bizonyult az Ön számára. És aki addigra nem tudta, hogyan kell galuskát főzni, az biztosan megtanulja. Végül is ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult. Csak idő és némi készség kell hozzá. A készség két-három főzési idő alatt elsajátítható, és mindig talál rá időt. Hiszen mi is készülünk valamivel szeretteinknek és szeretteinknek.
Ha kérdése van, tegye fel a megjegyzésekben. Szívesen válaszolok nekik.
Arra is meghívlak, hogy iratkozz fel a videócsatornámra. Ebben az esetben Ön lesz az első, aki új finom recepteket kap, amelyek szerint bármilyen étel elkészítése nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, mindig finom lesz.
Jó étvágyat kívánunk!
A vareniki a szláv konyha egyik leghíresebb étele. Kétségtelen, hogy az ukrán szakácsok itt értek el a legmagasabb tudást, de az orosz és a fehérorosz konyhában is találhatunk finom recepteket. Ebben a cikkben a burgonyagombócról fogunk beszélni, amely egy népszerű és nagyon ízletes étel. Az alábbiakban a legegyszerűbb és leginkább megfizethető tészta-, töltelék- és főzési módokat találjuk.
Finom klasszikus gombóc burgonyával és hagymával
A klasszikus gombóc azért jó, mert minimális termékkészletet igényel. Hidegen és melegen is finomak, ebéd menü második fogásaként vagy vacsora főételként.
Hozzávalók:
Tészta:
- Búzaliszt, legmagasabb fokozat - 500 gr.
- Hideg víz ivása - 2/3-1 evőkanál.
- Só (a háziasszony ízlése szerint).
Töltő:
- Burgonya - 800 gr.
- Hagyma - 1 db.
- Zöldség vagy vaj.
- Csípős fekete bors, só.
Főzési algoritmus:
- A burgonyát alaposan megmossuk, héjában sós vízben puhára főzzük (40-45 perc).
- Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le folyó víz alatt. Finomra kell vágni, növényi olajban aranybarnára sütni (fontos, hogy ne vigyük túlzásba).
- A kihűlt burgonyát meghámozzuk, pépesítjük. Hozzáadjuk a hagymát és a vajat (sovány galuskához zöldséget, normál galuskához vajat). Kész a töltelék.
- A tészta elkészítése bonyolult dolog, de csak első pillantásra. A lisztet egy mély edénybe (tálba) szitáljuk úgy, hogy levegővel, sóval telítődjön.
- A közepébe mélyedést készítünk, adjunk hozzá sót és hűtött vizet. Ezután gyúrjunk kemény tésztát, sodorjuk golyóvá.
- Tegye át a tésztát egy másik edénybe, fedje le fóliával, hogy ne száradjon ki, és tegye be a hűtőszekrénybe legalább 30 percre.
- Ezután két részre kell osztani, az egyiket a fólia alatt kell hagyni (mosogatótörlő), a másodikat vékony rétegre kell tekerni.
- Vegyünk egy közönséges poharat, készítsünk belőle bögréket, gyűjtsük össze a tésztadarabokat, a következő adagnál jól jönnek.
- Mindegyik körre tedd a tölteléket, csipkedd össze a széleit, edzés közben egyre szebbek lesznek. A már kész termékeket egy síkra (vágódeszkára, nagy edényre vagy tálcára) kell helyezni, enyhén meghintve liszttel.
- Ha sok gombócot kapunk, egy részét be lehet tenni a fagyasztóba, jól eláll. A többit felforraljuk: kis adagokban 5-7 percre forrásban lévő sós vízbe öntjük, szűrőkanállal egy edényre kenjük egy rétegben.
- Az étel készen áll, szépen tálaljuk az asztalon - öntsük vajjal vagy zsíros tejföllel, jó megszórni gyógynövényekkel!
Burgonya és gomba - lépésről lépésre fotó recept
Valószínűleg nincs olyan ember, aki soha nem evett gombócot burgonyával. Azért jók, mert az ízük variálható, ha a burgonyapüréhez gombát adunk. Ezenkívül használhat friss és konzerv gombát is.
A gombócokat mindössze 5-7 percig főzzük, így a töltelék teljesen fogyasztásra kész termékekből készül. Ez különösen igaz a gombákra. A friss gombát először egy serpenyőben hagymával megpirítjuk, teljesen készre sütjük, majd burgonyapürével kombináljuk. Kivételt képez az erdei gomba, amelyet szintén ajánlott sütés előtt megfőzni.
A gombakonzervet a már megpirult hagymához adjuk, összemelegítjük, hogy megszabaduljon a folyadéktól, majd burgonyapürével is összekeverjük. Használhat sózott gombát is. Mielőtt azonban a gombát hagymával kombinálná, alaposan át kell áztatni, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
A burgonya töltelékhez a hagymát margarinban, vajban vagy ghíben megdinszteljük. Vagyis a kihűléskor besűrűsödő zsíron. De a növényi olaj folyékonysá teheti a tölteléket, különösen abban az esetben, ha a folyadékot nem ürítették ki teljesen a burgonyából.
Főzési idő: 1 óra 40 perc
Mennyiség: 6 adag
Hozzávalók
- Liszt: 12-13 evőkanál. l.
- Tojás: 1 db.
- Hideg víz: 1 evőkanál.
- Burgonya: 500 g
- Íj: 2 db.
- Só:
- Őrölt feketebors:
- Margarin: 50 g
- Konzervált gomba: 200 g
- Vaj: 90-100 g
- Friss zöldek:
Főzési útmutató
Hogyan főzzünk egy ételt nyers burgonyával
Hozzávalók:
Tészta:
- Liszt - 500-600 gr.
- Ivóvíz - 1 evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.
- Só ízlés szerint.
Töltő:
- Nyers burgonya - 500 gr.
- Hagyma - 1 db. (vagy toll).
- Fűszerek amatőrnek és só.
Főzési algoritmus:
- Mivel ebben a receptben a burgonyát nyersen veszik, kezdje el az étel elkészítését dagasztótésztával. A recept klasszikus, a technológia ugyanaz - szitáljuk át a prémium búzalisztet, keverjük össze sóval.
- A mélyedésbe öntsük a tojást, a vizet és az olajat (azért kell, hogy a tészta rugalmasabb legyen, és tapadjon a kezünkhöz). Kemény tésztát gyúrunk, hűtőbe tesszük, hogy jobban gördüljön.
- A töltelékhez a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, szűrőedénybe (szitába) tesszük. Nagyon fontos, hogy a burgonyából minél jobban eltávolítsuk a nedvességet, akkor a termékek nem esnek szét, a töltelék pedig elég sűrű állagú lesz.
- Ezt követően a burgonya masszához adjuk az aranyszínűre pirított hagymát, a sót és a fűszereket, jól összekeverjük. Kezdheti a gombócok "összeállítását".
- Kivesszük a tészta egy részét, kinyújtjuk, üvegedényből bögréket készítünk. Mindegyikhez óvatosan helyezze el a tölteléket egy diára, csípje meg a széleit. Speciális szerszámokat használhat a gombócok formázásához, ekkor a szélei szorosan összeszorulnak, és esztétikusan néznek ki.
- Forraljuk fel a nyers töltelékkel ellátott gombócokat forró sós vízben, a főzési idő hosszabb lesz, mint a klasszikus receptben, mivel a töltelék nyers - 10-12 perc.
- A tányérra kirakott, zöldhagymával és kaporral megszórt gombócok csak csodálatot okoznak!
Krumplival és disznózsírral
Hozzávalók:
Tészta:
- Liszt (búza) - 2-2,5 evőkanál.
- Hideg ivóvíz - 0,5 evőkanál.
- Só.
- Tojás - 1 db.
Töltő:
- Burgonya - 5-6 db. közepes méretű.
- Zsír - 100-150 gr. (különösen jó a vékony húsrétegű szalonna).
- Hagyma - 1 db.
- Bors (vagy bármilyen fűszer a háziasszony ízlése szerint), só.
Locsolás:
- Vaj - 2-3 evőkanál. l.
- Gyógynövény só.
Főzési algoritmus:
- A tésztát a klasszikus módon gyúrjuk, először a lisztet keverjük össze sóval, majd keverjük össze a tojással és a vízzel. A tésztának elég meredek, de rugalmasnak kell lennie, fél órán át hideg helyen kell tartani.
- A töltelék elkészítése sem okozhat nehézséget - a burgonyát (héjában) megfőzzük sóval, meghámozzuk, pépesítjük.
- A disznózsírt (vagy szalonnát) apró kockákra vágjuk. A kockákat serpenyőben megpirítjuk, a sütés végén hozzáadjuk a finomra vágott hagymát.
- Lehűtjük, összekeverjük burgonyapürével, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel.
- Gombócokat készítünk - a kinyújtott tésztából vágjunk ki köröket, fektessük rá a tölteléket, majd kezdjük el a félholdakat formálni. Különösen ügyeljünk a szélek összecsípésére, nehogy a töltelék kijöjjön főzés közben.
- Nagyon gyorsan főzzük, 2 perccel a felszínre helyezés után.
- Elkészítjük az öntözést: a vajat felolvasztjuk, kevés gyógynövényes sót adunk hozzá.
- Az étel először is csodálatosnak tűnik, másodszor pedig páratlan illata van, amely azonnal az asztalhoz vonzza a háztartás minden tagját!
Hússal
Valaki mondhatja, hogy ezek gombócok, és tévedni fognak. A pelmeni és a gombóc közötti fő különbség az, hogy az első edénybe nyersen teszik a tölteléket, a másodikba már készen. Használhatja például a következő egyszerű és finom receptet.
Hozzávalók:
Tészta:
- Búzaliszt (természetesen a legmagasabb fokozat) - 3,5 evőkanál.
- Ivóvíz, ha szükséges, áthalad a szűrőn - 200 ml. (1 st.).
- Só.
Töltő:
- Főtt marhahús - 400 gr.
- Főtt burgonya - 400 gr.
- Hagyma - 1-2 db.
- sárgarépa (közepes) - 1 db.
- Só, fűszerek.
- Vaj - 30-40 gr.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
Főzési algoritmus:
- A főzést legjobb a töltelékkel kezdeni. A marhahúst sóval, fűszerkeverékkel puhára főzzük. A burgonyát megfőzzük és pépesre törjük.
- Amíg sül a hús és a burgonya, elkezdhetjük gyúrni a tésztát. Ehhez egy keverőedényben oldjuk fel a sót vízben, adjunk hozzá lisztet és kezdjük el a dagasztást. A kapott tészta rugalmas lesz, jó, ha leragasztja a kezét. Szórjuk meg a masszát liszttel, hagyjuk állni egy kicsit.
- Az elkészített marhahúst kivesszük a húslevesből, lehűtjük, apróra vágjuk, és turmixgépben aprítjuk, burgonyapürével összekeverjük.
- A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük (a hagymát fel lehet vágni). A zöldségeket olajon (zöldség) süssük kellemes arany árnyalatig.
- Sózzuk, megszórjuk fűszerekkel, összekeverjük apróra vágott töltelékkel.
- A tésztából bögréket készítünk, mindegyikre tesszük a tölteléket, egy kis tányér vajas tetejére. Ezután a töltelék nagyon lédús lesz. Csípd össze a végeit, összekötheted a farkat (mint a gombóc).
- A főzési folyamat forrásban lévő vízben 5 percig tart, amelyhez sót, és kívánt esetben aromás gyógynövényeket és fűszereket kell hozzáadni.
- Tálald az ételt húslevessel vagy tejföllel, ahogy szereted a házi készítést, egy szál kapor vagy petrezselyem ízesít és hangulatot varázsol!
Hogyan főzzünk galuskát burgonyával és káposztával
A klasszikus főtt burgonya töltelék receptje egy kicsit finomítható káposzta hozzáadásával, így teljesen elképesztő eredmény érhető el.
Hozzávalók:
Tészta:
- Búzaliszt - 500 gr.
- Csirke tojás - 2 db.
- Víz - 200 ml.
- Só.
Töltő:
- Burgonya - 0,5 kg.
- Sárgarépa - 1-2 db.
- Káposzta - 300 gr.
- Hagyma (ízlés szerint)
- Só, vaj, fűszerek.
Főzési algoritmus:
- A tészta dagasztása klasszikus, a lisztben (előszitálva) készíts mélyedést, amibe a többi hozzávalót (só és tojás) tedd, öntsd ki a vizet. Kinyújtjuk, zacskóba tesszük, vagy fóliával letakarjuk, egy időre hideg helyre tesszük.
- A tölteléket is klasszikus módon készítjük el, először a burgonyát főzzük meg, daráljuk pürévé. A végén adjuk hozzá a vajat.
- A káposztát, hámozott, megmosott sárgarépát felaprítjuk, használhatunk répareszelőt. Pároljuk a zöldségeket növényi olajban. Keverjük össze burgonyapürével, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket.
- Gombócokat készítünk, részletekben óvatosan sós vízbe eresztjük (a főzési folyamat nagyon gyorsan megy 1-2 perccel a felszínre helyezés után).
- Az étel tálalása a háziasszony fantáziáján múlik - célszerű (olvasztott) vajat önteni, fűszernövényekkel díszíteni, vagy szalonnából és hagymából kisütni.
Burgonya és sajt receptje
Az alábbi recept azoknak a háziasszonyoknak szól, akiknek a háztartása nem tudja elképzelni az életet sajt nélkül, és minden ételhez hozzá kell adni. A burgonya sajt pikáns ízt ad a gombócnak, míg a tészta receptje nem különbözik a klasszikus változattól.
Hozzávalók:
Tészta:
- Liszt (magas minőségű, búza) - 2,5 evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Hűtött víz - 0,5 evőkanál.
- Só.
Töltő:
- Főtt burgonya - 600 gr.
- sajt - 150 gr.
- Hagyma fehérrépa - 2 db.
- Olaj - 3 evőkanál. l.
- Só és bors ízlés szerint.
Főzési algoritmus:
- A lisztet egy nagy edénybe szitáljuk, a tojást külön felverjük sóval és vízzel, a keveréket a lisztbe öntjük, rugalmas, rugalmas tésztát gyúrunk. Hagyd a konyhaasztalon 30 percig, "pihenni fog".
- Kezdje el főzni a tölteléket - a főtt és lehűtött burgonyát apróra vágja, keverje össze reszelt sajttal, sóval és fűszerekkel. Hozzáadhatunk sült hagymát.
- Maguk a gombócok elkészítése klasszikus: a tésztát vékony rétegre nyújtjuk, pohárral (pohárral) bögréket készítünk, kirakjuk a tölteléket.
- Csatlakoztassa a széleket - nyomja meg vagy szorítsa szorosan, vagy használjon speciális klipeket. Sós, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, óvatosan kivesszük.
- A kész gombócokat lyukas kanállal egy nagy edénybe tesszük, fűszernövényekkel díszítjük. A tejfölt külön tálaljuk, és rendezzünk igazi lakomát.
Lusta gombóc burgonyával receptje
A következő recept nagyon elfoglalt anyukáknak, legényeknek és azoknak szól, akik szeretnek finom, de nagyon egyszerű ételeket főzni.
Hozzávalók:
- Burgonya - 5-6 db.
- Tojás - 1 db.
- Liszt - 150-250 gr.
- Só.
- Tálaláskor zöldek, tejföl.
Főzési algoritmus:
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és megfőzzük. Péppé pépesítjük, sóval és tojással összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát.
- A kihűlt tésztát kolbászba forgatjuk, 1-2 cm vastag rudakat vágunk, felforralt sós vízbe dobjuk. Szűrőkanállal tegyük át egy tálra.
A lusta gombóc különösen jó, ha tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.
vízpróba receptje
A különböző receptekben szereplő gombócok tésztája nem különbözik túlságosan egymástól. Leggyakrabban a közönséges ivóvizet, hűtött vagy jéghideg, folyékony komponensnek tekintik. Íme az egyik ilyen recept.
Hozzávalók:
Tészta:
- Szűrt víz - ¾ evőkanál.
- Prémium liszt - 2 evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Egy csipet só.
Töltő:
- Burgonya - 5-6 db. (hegesztett).
- Fűszerek, vaj, só.
Főzési algoritmus:
- A tésztát nagyon gyorsan összegyúrjuk, amíg a víz hideg, akkor rugalmas lesz, jól lemarad a kéztől, jól formálódik.
- A töltelék elkészítéséhez a burgonyát először puhára kell főzni. Ezután pépesítsd, vaj és fűszerek hozzáadásával finomabb lesz.
- Gombócokat formázunk, sós vízben megfőzzük, majd lyukas kanál segítségével gyorsan kivesszük belőle.
Minimális termék és maximális íz a két fő jellemzője ennek a csodálatos ételnek.
kapcsolódó cikkek
