Hogyan sütjük a csülköt a sütőben. Sütőben sült sertés csülök burgonyával. Fűszeres csülök almával
Ilyen a multicooker is. Sőt, egy ilyen étel nem csak meleg ebédként, hanem hideg előételként is felszolgálható az asztalnál. De először a dolgok.
Sült csülök: fotó, recept
Ha még soha nem sütöttél csülköt, akkor ez a recept bonyolultnak tűnhet számodra. Azonban nem. A hús sütése a sütőben nagyon könnyű és egyszerű még a kezdők számára is.
Tehát milyen összetevőket kell megvásárolnia egy finom (sült) csülök elkészítéséhez? Ennek az ételnek a receptje a következőket tartalmazza:
- hűtött sertés csülök - körülbelül 1,7 kg;
- fokhagyma - nagy fej;
- nedves mustár - 3 desszert kanál;
- szójaszósz - 3 nagy kanál;
- asztali só - saját belátása szerint;
- szegfűbors fekete bors - saját belátása szerint;
- kurkuma, oregánó, mustármag és rozmaring keverékei - opcionális.
Feldolgozzuk a húskészítményt
A sült csülköt nagyon egyszerű elkészíteni. A lehűtött hús beszerzése után azonnal hideg vízbe tesszük, és körülbelül egy órán át áztatjuk. Amikor a szár puha, kezdje el a tisztítást. A bőrről minden szennyeződést egy kés élével távolítanak el. Ezután a hozzávalókat hideg vízben ismét leöblítjük, és papírtörlővel megszárítjuk.
pácolási folyamat
Miért lesz mindig nagyon finom és gyengéd a sült csülök? Először is, ez a termék azonos mennyiségű húst és zsírt tartalmaz. Másodszor, a hőkezelés előtt hosszú ideig áztatják pácban. Ez adja a csülök egyedi ízét és aromáját.
Ha úgy dönt, hogy este főz egy ilyen ételt, javasoljuk, hogy a húskészítményt egész éjjel a pácban tartsa. Ez lehetővé teszi, hogy megkapja a legfinomabb finomságot, amely teljesen telített lesz fűszerekkel.
Tehát a pác elkészítéséhez egy nagy tálban keverje össze a nedves mustárt, a szójaszószt, a fekete szegfűborsot, valamint az oregánó, rozmaring, kurkuma és mustármag keverékét. Miután többször vágott a száron, óvatosan be kell vonni a kapott masszával, és egy mély, fedővel ellátott edénybe kell helyezni. Ezután a lyukakat egész vagy fél gerezd fokhagymával kell kalapálni.
A félkész terméket fedővel szorosan lezárva egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk. A húst közvetlenül a hőkezelés előtt célszerű megsózni.
Sertéssült a sütőben
A fóliában sült sertés csülök különösen ízletes. Fémpapír segítségével nagyon illatos és gyengéd ételt készít, amelyet családtagjai közül senki sem utasíthat vissza.
Miután a hústerméket pácoltuk, eltávolítjuk az illatos sóoldatból, és vastag fóliára helyezzük. A csülköt durva konyhasóval ízesítve becsomagoljuk és sütőlapra vagy formába tesszük. Ebben a formában a félkész terméket a sütőbe küldik. A sertéshúst 200 fokos hőmérsékleten 90-140 percig sütjük (a termék méretétől függően).
Annak érdekében, hogy a sült csülök megsüljön, ¼ órával a sütő kikapcsolása előtt kinyitjuk a fóliát.
Hogyan tálaljuk vacsorára?
Most már tudja, hogyan készül a csülök (sült). Ebben a cikkben láthat egy fotót az ételről. A hőkezelés befejezése után a húst kivesszük a sütőből, és újra fóliába csomagoljuk. Ebben a formában a forró köteget körülbelül fél óráig tartjuk. A jövőben a csülköt az asztalnál szolgálják fel bármilyen körettel (például burgonyapürével) együtt.
Ha előre lehűti az edényt, akkor a vágás után kiváló harapnivalót kap a sörhöz és más alkoholos italokhoz.
Hogyan készül a csülök lassú tűzhelyben?
Kevesen tudják, de a csülök nem csak sütőben, hanem lassú tűzhelyen is süthető. Ehhez a következő termékekre van szükségünk:
A komponensek előkészítése
Az előző recepthez hasonlóan a hőkezelés előtt a lehűtött csülköt hideg vízbe helyezzük, és körülbelül egy órán át tartjuk benne. Ezt követően késsel megtisztítják a szennyeződésektől. Ami a zöldségeket illeti, megszabadítjuk a héjától, majd durvára vágjuk.
Pörkölt ételek
Ahhoz, hogy a csülök ízletesen főzzük lassú tűzhelyen, először pároljuk. Ehhez a húskészítményt egy tálba helyezzük, majd hagymát, sárgarépát, petrezselymet, szemes borsot és konyhasót rakunk oda. Az összes hozzávalót felöntjük ivóvízzel úgy, hogy az 1 centiméterrel fedje le a szárat. Ebben a formában a terméket oltó üzemmódban egy órán át főzzük.
Húskészítményt sütünk
Miután a csülök lágyabbá válik, kivesszük a multicookerből és lehűtjük. Helyezzen egész vagy fél gerezd fokhagymát a kialakított lyukakba. Ami a húslevest illeti, leszűrjük, és levest vagy aszpikot készítenek belőle.
A csülök fokhagymával való megtöltése után ismét a készülék edényébe tesszük, majd sörrel felöntjük és szójaszószt adunk hozzá. Ebben a formában az edényt sütési módban 45 percig főzzük (fedél nélkül). Ezalatt az egész húslevesnek fel kell forrnia.
Annak elkerülése érdekében, hogy a szár a tartály aljára égjen, időnként meg kell fordítani egy spatulával. A végeredmény egy illatos, sötét színű sült étel, amelynek karamellizált ropogós kérge és puha húsa van.
Hogyan kerül az asztalra?
Miután a sörben sült csülök teljesen megfőtt, fedővel letakarjuk, és ¼ óráig melegítési üzemmódban hagyjuk. Ezután az edényt egy közös tányérra fektetjük, és forrón tálaljuk az ünnepi asztalra. Ezen kívül készítenek valamilyen köretet. A legalkalmasabb a burgonyapüré, a főtt rizs vagy a tészta.
Összegezve
Amint látja, nem olyan nehéz önállóan elkészíteni egy csülköt a sütőben vagy a lassú tűzhelyen. A legfontosabb dolog az, hogy szigorúan kövesse a recept összes követelményét. Csak így kapja meg a legfinomabb, felülmúlhatatlan aromájú és ízű ételt.
A finomabb sült hús érdekében javasoljuk, hogy kövessen néhány tippet a főzés során:
A kemencében sült csülök olyan sertéshús étel, amelyet a férfiak egyszerűen imádnak. És Csehország nemzeti ételének is számít ("vadkan térdre sült"), valamint, amelynek receptjeit már közöltük.
Van egy ilyen étel a litván konyhában - Karka, és németül (bajor) - Schweinshaxe, Haxe, Hock. Hagyományosan sörrel tálalják. A csülök legjobb fűszere a kömény.
Csülök a sütőben
A csülköt általában egészben, egy személynek csonton adagolt húsdarabként tálalják. És most arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni a csülköt. Sütőben sütjük nagyon finomra, lédúsra és kielégítőre.
A receptek mellett feltétlenül olvassa el a cikk végén ennek a finom ételnek a főzésének szabályait és trükkjeit.
Sütőben sült csülök
Sütőszár recept sörben káposztával
Ez a csülök előkészítési módja előzetes forralással, hogy a csülök puha és lédús legyen.
Hozzávalók:
- egy sertés hátsó lábának része - 1-1,5 kg
- 2 sárgarépa
- 3 hagyma
- fekete és szegfűbors
- babérlevél
- gerezd fokhagyma - 5-6 db.
- petrezselyem gyökérrel
- vastag kapor szára
- savanyú káposzta
- üveg sör
Páchoz:
- egy teáskanál mustár
- tk édesem
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
A sertés csülök főzési módja:
1. Tegyünk a tűzhelyre egy 5 literes fazékot, tegyünk bele egy evőkanál sót kis csúszdával, néhány szem borsot, pár petrezselyemlevelet, egész hagymát meghámozva és 2-3 részre vágva, sárgarépát, petrezselyemgyökeret ill. maguk a zöldek, félbevágott fokhagyma, kapor..
2. Forrald fel, tedd a csülköt. Hagyjuk felforrni, távolítsuk el a habot, gyújtsuk meg a leggyengébb tüzet, fedjük le, és hagyjuk állni 2,5-3 órán keresztül. Vegye ki.
3. Vegyünk egy tepsit. Nyújtsa ki a savanyú káposztát az elfogyasztott mennyiségben, legalább úgy, hogy a csülök alját ellepje. Megszórjuk köménnyel..
4. Keverjük össze a páchoz való termékeket, és vonjuk be vele a kissé kihűlt csülköt.
5. A húst rátesszük a káposztára, az oldalára fektetjük a csülökkel megfőtt zöldségeket. Felöntjük a sörrel, és betesszük a sütőbe, és a sütőben 30-45 percig sütjük, attól függően, hogy mekkora darabunk van. Ha megszáradna a teteje, sütés közben a tálcáról lelocsoljuk sörrel.
Ez a recept nagyon népszerű Bajorországban. A hús kívül ropogós kéreggel, belül nagyon puha, kés nélkül is fogyasztható, csak villával választva szét a húsát.
Sertés csülök a sütőben
Hozzávalók:
- 1 db 0,9-1,3 kg súlyú szár
- fokhagyma
- izzó (opcionális)
- üveg sötét sört
- só, bors ízlés szerint
A ropogós kéreghez a csülköt egy éjszakára nyitva hagyjuk a hűtőben, hogy egy kicsit megszáradjon.
Sertés csülök főzés bajor módra sörben:
1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A csülök vágott felével lefelé kivajazott tepsire durvára vágott hagymára tesszük, megnedvesítjük sörrel, bedörzsöljük egy gerezd fokhagymával, sóval, borssal, ízlés szerint köménnyel. Sör helyett olajjal is kenheted.
Sertés csülök főzés
2. 1 órán át sütjük. Ezt követően öntsünk sört a forma aljába.
Hogyan kell főzni a sertés csülköt
Összességében körülbelül 4 órán keresztül sül a csülök. Amikor a bőr ropogóssá válik, 40-45 percenként meg kell öntözni sörrel.
Sütős sertés csülök recept
3. Amikor a csülkön belüli hőmérséklet eléri a 90-95 fokot, egy speciális húshőmérőre lesz szükség a meghatározásához, öntsd rá sört és 10-15 percre emeld fel a hőmérsékletet 230 fokra, hogy aranyszínű ropogós legyen.
Hogyan készítsünk csülköt a sütőben főzés nélkül
Sertés csülök a sütőben mézzel és fokhagymával
Nem mindenki szereti a húst sörrel, ezért ajánlunk egy receptet anélkül is.
Hozzávalók:
- 1 szár - körülbelül 1,2 kg
- hagyma - 1 db.
- vegyesfűszer
- babérlevél
Pác:
- fokhagyma - 4-5 nagy gerezd
- 2 evőkanál méz és szójaszósz
A sertés csülök receptje a sütőben:
1. A csülköt leöblítjük, egy lábasba tesszük, pár cm-re felöntjük vízzel és feltesszük főni. Forrás után leszedjük a habot, hozzáadunk egy egész hagymát (pucolva), csökkentjük a hőt, és egy órán át főzzük.
2. Ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, és további 30 percig főzzük. Vegyük ki a húslevesből és hagyjuk kihűlni.
3. Ebben az időben a pácot készítjük. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Keverjük össze a mézet és a szójaszószt.
4. Végezzen több szúrást a csülök bőrén, és szúrjon bele fokhagymaszeleteket.
5. A húst bekenjük a pác felével, tapadásmentes formába tesszük és 15 percre 200 fokos sütőbe toljuk.
6. Megfordítjuk, megkenjük a maradék páccal, és további 15 percig sütjük.
Sertés csülök sült
Sertés csülök recept videóval:
Először is, nem minden kezdő háziasszony tudja, mi az a csülök.
A sertés csülök vagy csülök a sonka (láb) térdízület melletti része, vagyis a comb vagy az alkar. Izomból és kötőszövetből áll, és van benne elegendő hús.
1. Kezdjük magának a szárnak a kiválasztásával. Húsosnak kell lennie, és több húst kell tartalmaznia, mint zsírt. Válassza a legvilágosabb bőrt. És ez mindenképpen a hátsó láb része, mert abban több a hús. A leveseket és a zselét általában elölről készítik.
A sütéshez friss csülköt vegyünk, nem füstölt.
2. Először is meg kell nézni, hogy vannak-e kék bélyegek a gyártótól a bőrön. A kész húson nem tűnnek túl étvágygerjesztőnek. Le kell mosni. Főzés előtt alaposan öblítse le a bőrt, és kaparja le egy késsel.
3. Ha a hús megöregedett, enyhén sós vízben több órára beáztatjuk.
4. A csülköt a sütőben való sütés előtt célszerű felforralni vagy borból vagy ecetből készült speciális pácban bepácolni. A húslevesből, amelyben a húst főzték, finom borsólevest főzhet.
5. Egy kis csülök vagy főzés közben darabokra vágva egyszerűen széteshet, elválik a csonttól. Hogy ez ne forduljon elő, csomagolja gézbe.
6. Hagyományosan sütött sertés csülök párolt vagy savanyú káposztával, borsóval vagy főtt burgonyával, savanyú alma sült szeletekkel is, burgonyagombóccal. Ne felejtse el megszórni a köretet finomra vágott friss kaporral, és felönteni a sült hús levével. Jó étvágyat kívánunk!
Ha valami szokatlan és nagyon finomat szeretne főzni valamilyen ünnepre vagy családi ünnepre, akkor a kemencében sült csülök az, amire szüksége van. Ízletes, illatos, tálalva gyönyörű, és biztosan nem hagy senkit közömbösen vendégei között.
Ráadásul nagyon könnyű elkészíteni. Elég sok időt kell fordítani az előkészületekre, és akkor nyugodtan készíthet salátákat és harapnivalókat az ünnepi asztalra. És ha hüvelyben vagy fóliában sütjük, akkor főzés után a sütőt sem kell mosni.
A sertés csülköt (vagy csülköt) a világ konyháiban főznek. Ez az étel finomságnak számít! És vannak módok az elkészítésére. nagy mennyiség. Aki járt már legalább egyszer Csehországban, akkor mindenképp kipróbálta, van ez a hagyományos nemzeti étel.
A hátsó részét sütésre használják, több a hús és finomabb is. Az elülső része zseléhez és gazdag leveshez használható. Tehát például, hogy finomat főzzön, jobb, ha ezt a részt választja. A csülökből készül az igazi is.
Hogy a hús ízletes és lédús legyen, fűszer- és gyógynövénykeverékkel előfőzzük, majd bepácoljuk, és csak ezután sütjük a sütőben. Néha egyszerűen pácolják és megsütik. Sőt, ahányféleképpen elkészíthetjük ezt az ételt, annyiféle módon lehet pácolni. Pácolt fűszerek, szószok, sör, bor.
Ma két teljesen különböző receptet szeretnék ajánlani a csülök főzésére. Mindkettő nagyon finom. Az első recept szerint a hús gyorsabban megsül, előforralás nélkül. A második egy kicsit hosszabb. Mert az idő nagy részét a hús savanyításának hosszas folyamata tölti el.
Ujjban pácolt sertés csülök szójaszósszal
Szükségünk lesz:
- sertés csülök - 1-1,2 kg (hátul)
- fűszerek - zira, koriander, oregánó, paprika, gyömbér, bazsalikom, kakukkfű, zeller
- apróra vágott szárított hagymát és fokhagymát
- só, bors - ízlés szerint
- szójaszósz - 3 evőkanál. kanalakat
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
- fokhagyma - 3 gerezd
Főzés:
1. A húst alaposan öblítsük le, engedjük le a vizet és szárítsuk meg papírtörlővel.
2. Fűszerkeveréket készítünk. Fél teáskanál koriandert, köményt, rozmaringot veszünk, mozsárban összetörjük. Hozzáadjuk a babérlevelet és szintén ledaráljuk. Adjunk hozzá egy-egy teáskanál paprikát, gyömbért és egy-egy csipetnyi apróra vágott oregánót, kakukkfüvet, zellert és bazsalikomot.
3. Öntsük szójaszószt, adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze. Adjunk hozzá sót - egy teáskanál hiányos, őrölt fekete borsot, aki fűszeresebben szereti, tehet még bele. teszek hozzá egy nagy csipet.
4. Adjunk hozzá fél teáskanál szárított hagymát és fokhagymát. Vagy adhatunk hozzá friss hagymakarikákat és darált fokhagymát. Ezt követően el kell távolítani.
5. A kész csülköt bekenjük a kapott páccal, és a páccal együtt közvetlenül a hüvelybe szedjük. Hagyjuk 5-6 órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Időnként kinyithatja, és a fűszerkeveréket a húsba dörzsölheti.
Pácolhatod egész éjjel, a páclével együtt tedd a hüvelybe a hűtőbe.
6. Amikor a hús bepácolt, távolítsa el a hagymát és a fokhagymát a hüvelyből, ha frissen tette hozzá. Ha megsütjük, égni kezdenek, és egyben kellemetlen szagot adnak.
7. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
8. Szorosan zárjuk le a hüvelyt vagy a sütőzacskót, majd a tetején készítsünk benne két kisebb szúrást, hogy gőz jöjjön ki és a zacskó ne törjön szét.
9. Sütőpapíros tepsire tesszük, és a sütőben két órán át sütjük. Semmi, ha ezalatt a hüvely belülről elsötétül, az semmilyen módon nem befolyásolja a hús minőségét.
10. Ennyi idő elteltével a hüvelyt le lehet vágni, megszabadítva a húst, és vissza lehet tenni a sütőbe, hogy a húst aranyszínű kéreg borítsa. Ha a kéreg már megjelent nélküle, akkor ezt az eljárást nem lehet elvégezni.
11. Éles vékony késsel ellenőrizzük a hús készenlétét. Ha könnyen bekerül a húsba, akkor teljesen kész.
12. Az egész csülköt az asztalra tálaljuk, hogy az asztalnál mindenki lássa, milyen szépet alkottunk. Általában ebben a pillanatban mindenki csodálni kezdi az ételt, és számomra úgy tűnik, hogy az „annyira dicsért” még finomabbnak bizonyul. Ezután tedd egy külön asztalra (figyelmen kívül hagyd az elégedetlen felkiáltásokat), tedd egy deszkára és vágd részekre.
13. A kész ételt általában savanyú káposztával, vagy sima vagy mellé tálaljuk. Ma csak a családomnak főztem ezt az ételt, és káposztával, burgonyával és egyéb zöldségekkel készítettem el.
14. Egyél örömmel. Add oda a csülkéből a csontot, hogy megrágja azt, aki a legjobban dicsérte.
Alapvetően ennyi. A főzési költségek, mint látható, minimum. Persze sok időbe telik, de ennyi idő alatt vagy pácolják, vagy megsütik.
Sertés csülök sörös pác alatt, sütőben, fóliában sütve
Most pedig megosztok veletek egy nagyon finom csülök receptjét, amit előfőzünk, majd bepácolunk, majd fóliában kisütjük.
Szükségünk lesz:
- sertés csülök - 1-1,2 kg
- hagyma - 1 db
- sárgarépa - 1 db.
- fokhagyma - 0,5 fej
- fűszerek és gyógynövények keveréke
- méz - 2 evőkanál
- sötét sör - 2 pohár
- szójaszósz - 4 evőkanál
- mustár - 1 evőkanál. kanál
- hagyma héja - egy marék
- só bors
- szegfűbors - 4-5 db
- növényi olaj kenéshez
Főzés:
1. Egy marék hagymahéjat alaposan öblíts le folyó víz alatt.
2. Forraljon fel 2 liter vizet, adjon hozzá egy desszertkanál sót, szegfűborsot és hagymahéjat. Hagyja forrni 3 percig. Zárja el a vizet és hűtse le.
3. Adjuk hozzá a megmosott csülköt a lehűtött sóoldathoz, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
4. Másnap a serpenyőt a tartalmával a sóoldattal együtt tegyük a tűzre, forraljuk fel. Adjuk hozzá a fej vöröshagymát és az egész sárgarépát. Csökkentjük a tüzet és 1 órát főzzük alacsony lángon.
5. Ezután óvatosan vegye ki, hogy ne sértse meg a bőrt. Hűtsük le.
6. Pácot készítünk. Keverjük össze a mézet, szójaszószt, mustárt, sót, apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá fűszerkeveréket. Ugyanazokat a fűszereket használhatja, mint az előző receptben. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Mindent alaposan összekeverünk.
7. A kihűlt húst bekenjük a kapott páccal, fóliába vagy zacskóba tesszük, és 6-12 órát pácoljuk.
8. Ezt követően vegyük le a fóliát vagy zacskót, óvatosan hámozzuk meg a fokhagymát, különben a hús megsülésekor égni kezd. Ettől a hús íztelen lesz, sőt keserű is lehet.
9. Keverje össze a pác többi részét sörrel.
10. Egy tepsit kikenünk olajjal, és kibélelünk dupla fóliával. Még egyszer magát a fóliát kenjük be olajjal.
11. Helyezze a húst a fóliára, és zárja le minden oldalról.
12. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Fóliában 1,5 órán át sütjük.
13. Ezután nyissa ki a fóliát, csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra. Öntsünk pácot sörrel. És visszatesszük a sütőbe sütni.
14. Most kezdődik a fő boszorkányság. 10-15 percenként előveszünk egy tepsit és leöntjük a húst pác és sör keverékével. Ha a keverék korábban véget ér, akkor továbbra is csak sört öntünk. A csülköt egy órán keresztül sütjük.
15. Kivesszük és darabokra vágjuk.
16. Párolt káposztával vagy burgonyapürével tálaljuk.
Amint látja, ez a recept sok időt vesz igénybe. De az így elkészített csülök íze minden várakozást felülmúl. Húsa puha, lédús, pikáns ízű és egyszerűen isteni illatú.
Ha van időd, mindenképp főzd meg a csülköt a recept szerint. Ha kevesebb a szabadidő, főzzük meg a csülköt az első recept szerint. De készülj fel! És ha még soha nem főzted, akkor sokat veszítettél! Azok, akik legalább egyszer kipróbálják az ilyen sült húst, örökre a rajongói lesznek. Olyan, mint szerelem első látásra! Nincsenek közömbösek!
Jó étvágyat kívánunk!
Hello lányok! Ma egy nagyon kövér és ízletes témánk van: elmesélem, hogyan kell sütni a csülköt úgy, hogy megnyalja az ujjait és többet kér.
A csülök egy dobverő, vagy ahogy a nép mondja: buldózer, amely a gazdag leves és zselé fő alapanyagává válik, és kevesen tudják, hogy hihetetlenül finom második fogás készíthető belőle. Természetesen a lábszárat sokáig főzik, de nagyon-nagyon egyszerű. Ráadásul az eltöltött idő megéri egy finom és zamatos estét egy lábos bor mellett eltölteni!
Ez az étel Csehországból érkezett hozzánk. Korábban vadkan térdből készült, most már csak sertés csülök. A csehek nagyon büszkék a receptre, mert az egész világon eladták, megtöltötték az éttermeket és az ünnepi asztalokat. Ha kipróbálja ezt az ételt, győződjön meg róla, hogy nagyon sokáig jóllakott marad.
Mielőtt eldöntené, hogyan kell csülköt sütni, ki kell választania a megfelelő húst. Ellenkező esetben bármennyire is próbálkozol, nem lesz puha és lédús. Tehát itt van néhány tipp.
- Egy jó alsócomb vásárlása az első lépés egy finom étel elkészítéséhez. Mivel sütőben fogjuk elkészíteni az ételt, egy húsos hátsó lábat kell vásárolnunk
- Vásárláskor nézze meg, hogyan néz ki a termék: a bőrnek világosnak kell lennie, a húsnak pedig sűrűnek, fehér zsírréteggel, mint a képen. A sertéshúsnak kellemes édes illata is van.
- A buldózer tömegének körülbelül 1200-1800 grammnak kell lennie. A nagy méretek azt jelzik, hogy az állat idős lehetett, vagy a hús nagyon zsíros, vagy folyadékkal pumpált.
Előkészítés a főzéshez
Ahhoz, hogy a sertéshús puha maradjon, szobahőmérsékleten olvasszuk fel. Ezután mossa le a buldózert folyó vízben, kaparja le a bőrt. A további cselekvési terv az adott recepttől függ - a húst vagy főzzük, vagy sütjük. Mivel semmiképpen nem vagyok szakács, minden recept elemi és otthon is alkalmazható lesz.
Sertés csülök a sütőben
Főzési mód
- A megtisztított és megmosott lábszárat (1,5 kg) tejbe áztatjuk, majd 2-3 órára hűvös helyen állni hagyjuk. Ezután szárítsa meg
- A húst feltesszük főni, felforraljuk és leszedjük a habot
- Adjunk hozzá 10 gr. só, 6 borsó szegfűbors és fekete bors, 3 db. babérlevél. Csökkentse a hőt, és párolja a húst egy órán keresztül
- Egy óra múlva adjuk hozzá a hámozott sárgarépát és a hagymát a húsleveshez
- 20 perc elteltével vegyük ki a sertéshúst a húslevesből, és hűtsük le
- Keverjünk össze 30 gr. méz, mustár és szójaszósz. A kapott szósz felével megkenjük a lábat
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a tepsit a csülökkel együtt 10 percre. A csülköt ismét megkenjük a maradék szósszal, és további 10 percig sütjük. Kész a sütőben sült csülök
A csülköt fóliában megsütjük
- A fóliában készült sertéscsülök receptje nagyon egyszerű, és minden háziasszonynak megfelel:
- Tegyen fel főni 1 kg feldolgozott húst egy mély serpenyőben. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá egy teáskanál sót, sárgarépát és hagymát a héjában. 50 percig forraljuk. Ezután vegyük ki a csülköt a léből, és hagyjuk kihűlni.
- Keverjünk össze 30 gr. majonéz, 5 gr. egy teáskanál só, 4 gerezd reszelt fokhagyma, 10 gr. komló-suneli és 5 gr. bors
- A hideg húst mártással bedörzsöljük
- Egy tepsire tegyünk egy nagy fóliát, és tekerjük bele a húst.
- Süssük a buldózert a sütőben 45 percig 220 fokos hőmérsékleten. Sütés előtt 20 perccel távolítsa el a fóliát, hogy a hús megbarnuljon.
Sertés csülök a sörben
Recept:
- Mossa meg a alsócombot (2 kg), és helyezze a serpenyőbe. Töltsük meg a húst sörrel, és tegyük erős tűzre
- Hámozzon meg minden zöldséget: 2 hagymát, 3 gerezd fokhagymát, vágjon durvára 2 sárgarépát és 100 gr. zeller
- Megvárjuk, míg felforr a sör (összesen 2 literre lesz szükség), és a serpenyőbe teszünk sárgarépát, zellert, fokhagymagerezdeket, egész hagymát. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem: fekete- és szegfűborspaprika (5-5 borsó), szegfűszeg, kömény, só (csak egy csipetnyi ízlés szerint)
- Forraljuk a csülköt alacsony lángon 2-3 órán át. Ne felejtsd el megfordítani, hogy jól süljön.
Amíg sül a hús, elkészíthetjük a köretet. Bajor stílusú sertés csülök savanyú káposztával tálalva.
A körethez kell:
- Savanyú káposzta
- Hagyma
- Koriander
- zöldség kevés
- Húsleves
- A hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára sütjük
- 1 kg káposzta sólevet lecsepegtetjük, és a hagymával együtt a serpenyőbe öntjük. Közepes lángon megsütjük
- Öntsük fel a húslevessel, és adjunk hozzá 5-10 gr-os fűszereket.
- Pároljuk a káposztát 30-40 percig
Most készítsük el a szószt. Keverjünk össze 2 evőkanál sörlevest mustárral és mézzel.
Miután kivetted és lehűtötted a alsócombot, körbe kell vágni, és megkenni a húst szósszal. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Tegye a káposztát egy tepsire, tegye rá a buldózert. 30 percig sütjük, időnként meglocsoljuk alaplével. A káposztát folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
Hozzáteszem, hogy a bajor csülök ugyanaz a cseh csülök, ami az európai éttermek kedvenc étele. Végül is mindkét ország egyszerűen imádja ezt az ételt és egy helyi kedvenc itallal - sörrel - való kombinációját.
A hüvelyszárat kisütjük
Egy ilyen főzési recept lehetővé teszi, hogy nagyon gyorsan főzzön egy lédús alsócombot:
- Lereszeljük a alsócombot (1,5 kg) 50 gr. szirupot vagy gyümölcslevet, és hagyjuk állni 2 órán keresztül
- Kenje meg a buldózert sóval, és tegye a hüvelyébe. Hozzáadjuk a durvára vágott burgonyát (1,5 kg) és a hámozatlan fokhagymát (1 fej) és a fokhagymanyilakat (200 gr.)
- Rögzítsd a hüvely széleit és süsd a sütőben 2,5 órát 160 fokon
Fűszeres csülök
Főzési mód:
- A meghámozott alsócombot (1,5 kg) 2-3 órán át pácoljuk tejben
- 3 gerezd fokhagymát nyomunk át, összekeverjük majonézzel (60 gr), ketchuppal (30 gr), fekete borssal (10 gr.) és sóval (20 gr.)
- A szósz kész, kenjük meg vele a buldózert
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a csülköt becsomagoljuk alufóliával és 2 órán át sütjük.
Rendben, most mindennek vége! Pácolt fűszeres sertés csülök kész!
Fűszeres csülök almával
Recept:
- Hámozzon meg 5 gerezd fokhagymát és aprítsa fel
- 3 almát meghámozunk, kimagozzuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk
- A megtisztított alsócombot (1,5 kg) bedörzsöljük sóval, fokhagymával és borssal
- A csülköt és az almát fóliába csomagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 3 órára
- A kész buldózert almával együtt tálaljuk
Csülök németül
Ezt az ételt, ahogy a németek hívják, eisban, nagyon sokáig főzik - 3 napig, mert ebből kettő a pácban van.
Kezdjük a főzést!
- Helyezze a megmosott és megtisztított szárat (1,5 kg) egy edénybe, és töltse fel hideg vízzel. Hagyja hűvös helyen 48 órán keresztül, 6 óránként cserélje ki a vizet
- Keverjünk össze 25 gr. só, 15 gr cukor, borókabogyó, babérlevél, bors. Adjunk hozzá vizet, és mártsuk a húst a kapott sós lébe. 12 órán át hűtőszekrényben tároljuk
- Lecsepegtetjük a sóoldat felét, adjunk hozzá ½ teáskanál mustárt, adjunk hozzá vizet, hogy teljesen ellepje a csülök
- Most főzzük a csülköt 2 órán keresztül
- Kivesszük és hűtőbe tesszük. Ezután keverjen össze 30 gr. méz, fokhagyma, 30 gr. mustárral és a disznóhúst megkenjük a szósszal. Betesszük a sütőbe, és aranybarnára sütjük
A jó pác egy lédús csülök
Kiváló megoldás az, ha a csülköt egy éjszakán át pácoljuk, hogy ízletes és lédús legyen. Íme néhány recept az Ön számára:
- A húst sörben pácolhatod. Két lehetőség: sötét és világos. Az első esetben a sertéshús fűszeres ízű és aromájú lesz, a második esetben pedig a hús alkalmas klasszikus receptekhez.
- Keverjük össze a hagymát, a fekete borsot, citromléés mustárt, kenjük a húsra
- Fokhagyma zabkása, őrölt pirospaprika, babérlevél - kiváló pác éjszakára
- A hús kifinomult aromáját akkor érheti el, ha egy éjszakára borecettel, friss fűszernövényekkel, paprikával és különféle paprikafajtákkal ellátott edénybe helyezi.
Hogyan és mivel szolgáljuk fel
A sertéscsülök az európai konyha hagyományos étele: Csehországban népszerű, ahol sötét sörrel tálalják, Németországban készítik, ahol a sertéshúst vaddisznó váltja fel, és természetesen Oroszországban sem hagyható figyelmen kívül. Az étel nagyon gyorsan elkészül, minimális összetevőt igényel, és szinte bármilyen körettel kombinálható, így az ünnepi vagy a mindennapi asztal középpontja lehet.
Julia Vysotskaya receptje
A legklasszikusabb sertés csülök recept a sütőben, ahol nincs semmi felesleges, és amelyet mindenki kedvére módosíthat, Julia Vysotskaya receptje. Ezen túlmenően, ha e séma szerint jár el, az étel szokatlanul gyorsan elkészül, és ideális választás lehet, ha gyorsan kell az asztalra vinnie. Közvetlen részvétele 25-30 percre becsülhető, a teljes főzési idő pedig 2 óra.
Összetett:
- Sertés csülök - 1 db.
- olívaolaj - 35 ml
- Őrölt bors - ½ teáskanál
- Só - egy csipetnyi
- Gerezd fokhagyma - 3 db.
- Fiatal burgonya - 6-8 db.
- Cseresznyeparadicsom díszítéshez - 3-4 db.
Főzés:
- A kezdeti szakaszban keveréket készítenek a hús dörzsölésére: a babérlevelet és a sót fa vagy kerámia mozsárban megőrlik, a présen átengedett fokhagymagerezdeket vagy apróra vágott fokhagymagerezdeket kinyomnak, és olívaolajat öntenek a tetejére. Minden komponenst félre kell tenni 5-10 percre, hogy átadják egymásnak ízüket és illatukat.
- Tartsa a csülköt hideg vízben 15-20 percig, majd tegyük át papírtörlőre, vágjunk rajta keresztben sekély vágásokat, és töltsük meg a felfuttatott fűszeres öntettel. Ezután ezekből a vágásokból az öntetet a csülkön végig kell nyújtani, óvatosan bedörzsölve a fűszereket a húsba. A tetejét megszórjuk őrölt fekete borssal.
- 220 fokra (légkeveréssel) vagy 250 fokra (légkeverés nélkül) előmelegített sütőben a középső szinten egy rácsot helyeznek el, ahol a csülök kerül elhelyezésre. A rostély alá egy tepsit kell tenni - a héjáról leolvadt zsír belefolyik. 10 perc múlva. a hőmérsékletet le kell csökkenteni 140 fokra (légkeveréssel) vagy 160 fokra (légkeverés nélkül), és tovább kell sütni a húst további 1 órán keresztül.
- Amíg a csülök sül, egy mély lábosban vizet forralunk, amit meg kell sózni, és megmosott, de nem megpucolt burgonyát teszünk bele. Az átlag feletti teljesítménnyel, lehúzott fedővel félig főzzük: körülbelül 20-25 percet vesz igénybe, majd a burgonyát negyedekre vágjuk, és elveszti héját.
- Az elkészített burgonyát olyan tepsire fektetjük, amelyen a csülök zsírja gyűlt össze. Ha kevésbé nehéz ételt szeretnénk, a tepsit lecserélhetjük tisztara, kevés vizet öntünk rá, majd ráterítjük a burgonyát. A burgonya és a csülök együtt még 25-30 percig sülnek. azonos hőmérsékleten.
Javasoljuk, hogy a sertés csülköt Julia Vysotskaya receptje szerint tálaljuk egy közös ételen, koktélparadicsommal és félbevágott zöldekkel. Ízlés szerint a burgonyát nem negyedekre, hanem vastag (0,8-1 cm) medalion tányérokra oszthatjuk, és ízesíthetjük kedvenc fűszereinkkel.
Sertés csülök sütőben, főzés nélkül: recept fotóval
A csülköt nem kell egészben megfőzni és közös edényen tálalni: a nagy darabokra osztott darabok nem néznek ki rosszabbul, és sokkal érdekesebben is elrendezheti őket. Már csak egy méltó körettel kell előállni a kapott ételhez.
Összetett:
- Sertés csülök - 2 db.
- Sárgarépa - 2-3 db.
- Fokhagyma - 2 db.
- Hagyma - 2 db.
- Só - egy csipetnyi
- Őrölt pirospaprika - 1 tk
- Mustár - 2 evőkanál
Főzés:
- A húst hideg vízbe áztatjuk, főleg, ha fagyasztott volt: a csülök legyen puha, részekre osztható. Széles éles késsel 1,5-2 cm-es szeletekre kell vágni, hogy egyfajta „érmeket” készítsenek, majd egy műanyag rácsra helyezik, hogy a víz üveg legyen.
- A fokhagymát apró és vékony karikákra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és egy reszelőn átdörzsöljük, hogy kikrémet készítsünk. Apróra vágott fokhagymát, valamint mustárt kell belekeverni.
- A húst sóval, borssal bedörzsöljük, minden csonthoz közelebb eső darabot megtöltünk a sárgarépából, fokhagymából és mustárból korábban nyert keverékkel. A csülök egyes részeit üvegformába fektetjük, hagyma félkarikákat osztunk szét közöttük és mentén. A csülköt 150 fokon (légkeveréssel) vagy 170 fokon (légkeverés nélkül) 1 óra 20 percig sütjük, majd rácsra kell helyezni és a sütő hőmérsékletét 190 fokra emelni (légkeveréssel). . Vagy beállíthatja a grill üzemmódot. A csülök készenléti állapota 15-20 percen belül megtörténik.
A fokhagymagerezdek száma tetszés szerint változhat, valamint a mustár helyettesíthető szójaszósszal vagy mézzel. A fűszeresebb és kevésbé csípős ételek kedvelői számára a pirospaprikát kurkuma és bazsalikom váltja fel.
Fóliában illatos és lédús csülköt sütünk
Ha van elég ideje a hús teljes pácolására és főzésére, akkor összetettebb recepthez folyamodhat a csülök sütőben történő főzéséhez. A séma szerinti hús nagyon puha és lédús, és ha ropogós kéregre van szükség, mindig könnyű elkészíteni a grill módban.
Összetett:
- Sertés csülök - 1 db.
- Só - egy csipetnyi
- Szerecsendió 1 ½ tk
- Méz - 3 evőkanál
- Szójaszósz - 1 evőkanál.
- Hagyma - 2 db.
- Zeller gyökér - 1 db.
Főzés:
- A sót egy fazék forrásban lévő vízbe öntjük, megpucolt, de nem apróra vágott hagymát és egy egész zellergyökeret raknak rá. A zöldségeket 10-12 percig forralni kell, mielőtt odaengedné a megmosott csülköt. Az égő teljesítménye a minimumra csökken, a serpenyőt fedővel lefedjük, a húst 80-90 percig sütjük.
- Amikor a csülök eléri a félkész állapotot, kivesszük, és áttesszük egy mély tálba. Egy külön edényben őrölt vagy apróra vágott gyömbérgyökeret, folyékony mézet, szójaszószt és szerecsendiót keverünk össze. Ezzel a keverékkel lereszeljük a csülköt, majd 6-8 órára hűtőbe tesszük.
- A bepácolt csülköt fóliába csomagolva tepsibe vagy mélyedénybe tesszük, amit 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ügyeljen arra, hogy a fólia varrása felül legyen: 50 perc múlva. A sütés megkezdése után a fóliát fel kell nyitni, hogy a hús kissé megbarnuljon. A csülök teljes sütési ideje fóliában 70-80 perc, de ez a sütő teljesítményétől függ.
kapcsolódó cikkek
