सेब के रस को कैसे सुरक्षित रखें। एक जूसर से नसबंदी द्वारा सर्दियों के लिए प्राकृतिक सेब का रस

सेब के रस से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? बहुत से लोग इसे ताजा पीना पसंद करते हैं। लेकिन क्या होगा अगर हमेशा उपयुक्त सेब न हों? सर्दियों के लिए जूस तैयार करना सबसे अच्छा विकल्प है। इसे घर पर करना काफी संभव है। आइए सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई के सबसे आसान तरीकों को देखें।

सेब के जूस के फायदे

बहुत से लोग संरक्षित करना जानते हैं, लेकिन हर कोई इसके लाभों से अवगत नहीं है। विशेषज्ञों ने स्थापित किया है: यदि आप प्रतिदिन इस पेय का डेढ़ गिलास पीते हैं, तो सभी श्वसन अंगों के काम में काफी सुधार होगा। अगर आप बिना चीनी के जूस तैयार करते हैं, तो यह लो-कैलोरी निकलता है। इस तरह के ड्रिंक से आप अपने फिगर को स्लिम रख सकती हैं।

सेब के रस में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है यह तो सभी जानते हैं कि यह घटक हमारे शरीर के लिए आवश्यक है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करे। इसके अलावा, पेय की संरचना में लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और साइट्रिक और मैलिक सहित कई कार्बनिक अम्ल होते हैं।

कई डॉक्टर उन लोगों के लिए नियमित रूप से सेब का रस पीने की सलाह देते हैं जो हृदय प्रणाली के विभिन्न रोगों, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, एनीमिया और बार-बार ब्रोंकाइटिस से पीड़ित हैं। पेय और भारी धूम्रपान करने वालों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उत्पाद की संरचना में लोहा होता है। यह घटक आपको एनीमिया से अधिक प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देता है, और गुर्दे से पत्थरों को हटाने में भी मदद करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयार पेय पेक्टिन पदार्थों में बहुत समृद्ध है, जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

कई लोग सेब का जूस बनाने के लिए जूसर का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, उत्पाद को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। अन्यथा, इसके कई उपयोगी घटक अपने गुणों को खो देंगे। इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि सेब के रस को जूसर से कैसे बचाया जाए।

कौन सा चुनना बेहतर है?

डिब्बाबंद सेब के रस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए केवल पके फलों का चयन करना होगा, जिसमें सड़न और वर्महोल के लक्षण न हों। केवल उनके पास एक स्पष्ट सुगंध होगी। सबसे स्वादिष्ट पेय उन सेबों से प्राप्त होता है जिनमें अम्ल और चीनी का सही अनुपात होता है। इसलिए, आपको सबसे अच्छी किस्म का चयन करना चाहिए या अंत में जूस मिलाना चाहिए। यदि पेय खट्टा निकला, तो इसमें चीनी की चाशनी मिलाई जा सकती है।

आपको डिब्बाबंद सेब का रस केवल उन फलों से नहीं बनाना चाहिए जो बहुत अधिक अम्लीय न हों। नतीजतन, आपको कमजोर स्वाद वाला पेय मिलेगा। मैली किस्मों के लिए, वे एक ऐसा उत्पाद तैयार करते हैं जिसे हल्का करना बहुत मुश्किल होता है।

चूंकि जूसर से सेब के रस को जूसर से संरक्षित करना थोड़ा अधिक कठिन होता है, इसलिए मजबूत और रसदार फलों को चुनना बेहतर होता है। इनमें सर्दियों की किस्में शामिल हैं: ग्रुशोव्का, परमेन, अनीस, टिटोव्का, एंटोनोव्का और अन्य।

खाना पकाने का रस: प्रारंभिक कार्य

सबसे पहले आप ढक्कन और कांच के जार तैयार करें जिसमें आप रस डालेंगे। कंटेनरों को अच्छी तरह धो लें। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी और बेकिंग सोडा का उपयोग करना बेहतर होता है। उसके बाद, जार को स्टरलाइज़ करें। आप उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं या उन्हें ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म कर सकते हैं। निष्फल जार को एक सूखे और साफ तौलिये पर उल्टा रखें। इससे उन्हें जल्दी सर्दी नहीं लगेगी।

ढक्कनों को अच्छी तरह धोकर 10 मिनट तक उबालें।

सेब तैयार करना

डिब्बाबंद सेब के रस के लिए, जिसका नुस्खा नीचे दिया जाएगा, लंबे समय तक खड़े रहने के लिए और किण्वन के लिए, फलों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, प्रत्येक सेब से कोर को हटा दें। फलों को टुकड़ों में काटना चाहिए। उसके बाद, तैयार कच्चे माल को जूसर के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

रस का क्या करें?

सेब के रस की कटाई यहीं खत्म नहीं होती है। इसे अभी भी बोतलबंद और रोल अप करने की आवश्यकता है। निचोड़ा हुआ रस एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। कंटेनर को केवल 2/3 पेय से भरना होगा। यह उबालते समय रस को हॉब पर फैलने से रोकेगा। बर्तन की सामग्री को 95 डिग्री सेल्सियस पर लाया जाना चाहिए। इस मामले में, रस को लगातार हिलाया जाना चाहिए। यदि पेय बनाने के लिए खट्टे फलों का उपयोग किया जाता है, तो स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है। अगर सेब मीठे थे, तो पेय को ऐसे ही रोल किया जा सकता है। जार खोलने के बाद चीनी डाल सकते हैं।

रस में विशेष परिरक्षकों को जोड़ना इसके लायक नहीं है। आखिरकार, सेब में एसिड और चीनी उन्हें पूरी तरह से बदल देते हैं। जब सेब के रस की नसबंदी पूरी हो जाती है, तो परिणामस्वरूप झाग को निकालना और तैयार उत्पाद को जार में डालना आवश्यक है। भरे हुए कंटेनरों को तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक चाबी से लपेट दिया जाता है।

प्रत्येक लुढ़के हुए जार को पलटना चाहिए और गर्दन पर रखना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

रस मिलाना

सर्दियों के लिए जूसर से सेब के रस को संरक्षित करने से पहले, यह विचार करने योग्य है कि तैयार पेय केंद्रित है। ऐसे उत्पाद उन लोगों के लिए कुछ परेशानी ला सकते हैं जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। इसलिए, इसे पतला या पकाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, तोरी के रस के साथ। यह ध्यान देने योग्य है कि पेय अधिक निविदा निकला और निश्चित रूप से, यह बहुत स्वस्थ होगा। तीन लीटर सेब के रस के लिए, आपको केवल एक गिलास तोरी का रस मिलाना होगा।

सेब में बहुत सारा लोहा होता है और हवा के संपर्क में आने पर यह तत्व ऑक्सीकृत होने लगता है। नतीजतन, जूसर के माध्यम से निचोड़ने के परिणामस्वरूप प्राप्त रस काला हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, निचोड़ा हुआ उत्पाद में थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ने के लायक है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। सबसे अच्छा विकल्प नींबू का रस है। यह अधिक धीरे से कार्य करता है और जल्दी से मिश्रित होता है।

जूसर के माध्यम से सभी पोमेस को फिर से पारित किया जा सकता है। एक पेय प्राप्त करने के लिए, आपको पुनर्नवीनीकरण सामग्री के वजन से 10% पानी जोड़ना होगा। इसलिए, यदि 2 किलोग्राम पोमेस बचा है, तो उन्हें 200 मिलीलीटर तरल डालना होगा, जिसका तापमान 75 से 80 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और तीन घंटे के लिए संक्रमित होता है। उसके बाद, आप जूसर के माध्यम से कच्चे माल को छोड़ सकते हैं। इस जूस का इस्तेमाल जैम, मुरब्बा या जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।

बिना जूसर के सेब का जूस कैसे बनाएं?

यदि जूसर नहीं है, तो आप पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके रस बना सकते हैं। इस तरह से सेब के रस की कटाई एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। सबसे पहले फलों को पूरी तरह से छीलकर और कोर कर लेना चाहिए।

तैयार सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। इसे कई परतों में मुड़े हुए घने कपड़े या धुंध पर भागों में बिछाया जाना चाहिए। सेब के रस को हाथ से एक कटोरे में निचोड़ा जाता है। उसके बाद, पेय को उबाला जाना चाहिए, कांच के जार में डाला जाना चाहिए और एक कुंजी के साथ रोल किया जाना चाहिए। प्राकृतिक सेब का रस तैयार है।

ताकि इस विधि द्वारा तैयार पेय जल्दी से काला न हो और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त न करे, यह स्टेनलेस स्टील या तामचीनी व्यंजन और एक मांस की चक्की का उपयोग करने के लायक है। इस छोटी सी ट्रिक से आप इसे और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बना सकते हैं। आखिरकार, यह बहुत अधिक उपयोगी घटकों को बरकरार रखता है।

आखिरकार

अब आप जानते हैं कि सेब के रस को जूसर से कैसे बचाया जाए। सभी टिप्स को फॉलो करके आप पूरी सर्दी के लिए ब्लैंक्स बना सकती हैं। इस मामले में, पेय स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। मुख्य बात यह है कि सेब की सही किस्म का चयन करना और चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना करना।

घर का बना सेब का रस: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस: एक चरण-दर-चरण नुस्खा और अन्य फलों और जामुन के साथ सबसे अच्छा संयोजन। पूरे वर्ष के लिए विटामिन का भंडार करने और उन्हें एक स्वादिष्ट सेब पेय से प्राप्त करने के सरल तरीके। यह उपयोगी और बहुत सुगंधित निकला, और स्वाद के मामले में यह स्टोर समकक्ष से कई गुना बेहतर है।

1. पकवान का प्रकार: पीना।
2. डिश उपप्रकार: सेब पेय।
3. प्रति आउटलेट सर्विंग्स की संख्या: 5-6
4. तैयारी का समय: .
5. राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी।
6. ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम।

सेब का रस रहस्य

सेब का जूस बनाने की सामग्री

• सेब (मात्रा की गणना उपलब्ध कच्चे माल और सीवन के लिए कंटेनरों के आधार पर की जाती है);
• क्लासिक नुस्खा में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि फल बहुत अम्लीय हैं, तो आप प्रति लीटर तरल में 50-100 ग्राम जोड़ सकते हैं।

क्लासिक सेब का रस पकाने की विधि

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ रस तैयार करने के लिए, केवल पेड़ से लिए गए सेब को संसाधित करना बेहतर होता है - वे अधिक रसदार होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, अनीस, एंटोनोव्का, सेमेरेन्को, श्ट्रे फ़्लिंग, ग्रुशोव्का किस्में अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन अगर कोई नहीं हैं, तो अन्य का उपयोग किया जा सकता है। सेब की कई किस्मों को मिलाने की सिफारिश की जाती है: एक मिश्रित पेय में अधिक दिलचस्प स्वाद और सुगंध होती है। घर पर सेब का रस बनाने की क्लासिक तकनीक इस प्रकार है:

सेब के रस को बोतलों में डालना

1. कंटेनरों को उल्टा रखें और कंबल से लपेट दें।

इस अवस्था में, सेब के रस को 10-12 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि इस समय के दौरान उसने किण्वन शुरू नहीं किया, बादल नहीं बने और मोल्ड दिखाई नहीं दिया, तो जार को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक शांत, अंधेरी जगह में ले जाया जा सकता है। इस तरह के पेय को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप पूरे साल इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं जब तक कि नई फसल का समय न आ जाए। यदि यह पहले दो हफ्तों के दौरान खराब हो गया है, तो आप इसे 5-7 मिनट तक उबाल सकते हैं और जेली या फ्रूट ड्रिंक बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।इस नुस्खे का पालन करते हुए जूस को दूसरी बार गर्म करना जरूरी नहीं है। अंतर केवल इतना है कि फिर से गरम करने से आप कैन के तल पर तलछट से छुटकारा पा सकते हैं, जो पेय के भंडारण के दौरान दिखाई देगा। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह घर पर पूरी तरह से स्पष्ट रस प्राप्त करने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन यह सूक्ष्मता स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी। पास्चुरीकरण विधि का उपयोग करके, आप परिणामी पेय में अधिकतम विटामिन बचा सकते हैं। इसलिए, अनुभवी गृहिणियों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है जो न केवल स्वाद के बारे में परवाह करते हैं, बल्कि अपने रिक्त स्थान के लाभों के बारे में भी सोचते हैं। उसी उद्देश्य के लिए, तरल को गर्म करने के लिए केवल तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई

सामग्री:

• सेब;
• अन्य सब्जियां, जामुन या फल (वैकल्पिक);
• यदि आवश्यक हो तो चीनी।

किसी भी फ्रूट ड्रिंक को पाने का यह सबसे आम और आसान तरीका है। सर्दियों के लिए रस को बचाने के लिए, आप पहली तैयारी विधि का उपयोग कर सकते हैं - पाश्चराइजेशन, जिसे क्लासिक नुस्खा में वर्णित किया गया था। दूसरा तरीका है नसबंदी। ऐसा करने के लिए, परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और साफ जार में डालें। यदि सेब की किस्में खट्टी हैं, तो आप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन प्रति लीटर तरल में 100 ग्राम से अधिक नहीं। आप रोलिंग से ठीक पहले दानेदार चीनी डाल सकते हैं - यह पूरी तरह से गर्म तरल में घुल जाएगा। उबले हुए ढक्कन के साथ जार को कसकर बंद करें इस समय, पानी पहले से ही एक विस्तृत सॉस पैन में उबलना चाहिए, जिसके तल पर एक लकड़ी का घेरा या धुंध रखी जाती है। भरे हुए कंटेनरों को उबलते पानी में डालें (यह डिब्बे की गर्दन तक पहुंचना चाहिए) और 15 मिनट (3 लीटर कंटेनर के लिए - 30 मिनट) के लिए जीवाणुरहित करें। फोम को धीरे-धीरे हटाने की आवश्यकता होगी। उबलते पानी से जार निकालें, उल्टा कर दें और एक गर्म कंबल में लपेट दें।

एक जूसर के माध्यम से प्राप्त सेब का रस

यदि खेत में जूसर है, तो आप सर्दियों की तैयारी के साथ प्रयोग कर सकते हैं - मिश्रित पेय बनाएं। उत्कृष्ट स्वाद गुण वे हैं जिनमें सेब को निम्नलिखित फलों, जामुनों और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है:

• रहिला;
• आलूबुखारा;
• तुरई;
• गाजर;
• टमाटर;
• कद्दू;
• चोकबेरी;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अंगूर;
• करंट

कई गर्मियों के निवासी बिल्कुल सेब-नाशपाती पेय तैयार करते हैं - यह हल्का, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• रहिला।

अपेक्षित परिणाम और व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर सामग्री की मात्रा का चयन किया जाना चाहिए।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर क्वार्टर में काट लें।
2. उन्हें जूसर के माध्यम से चलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गैस स्टोव पर रख दें।
4. जैसे ही तरल गर्म होता है, फोम इसकी सतह पर जमा हो जाएगा। इसे एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।
5. यदि पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप दानेदार चीनी डाल सकते हैं।
6. जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है, तुरंत गर्मी बंद कर दें और धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से जल्दी से तनाव दें।
7. पहले से तैयार कांच के जार में गरमागरम डालें और उन्हें रोल करें, पलट दें और लपेट दें।

डेढ़ सप्ताह के बाद, जांचें कि क्या रिक्त स्थान खराब हो गए हैं और उन्हें स्थायी भंडारण स्थान पर रख दें।

सेब का रस: कोई जूसर पकाने की विधि नहीं

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चाशनी - 4 कप (2 कप दानेदार चीनी को उतनी ही मात्रा में गर्म पानी में घोलें)।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. सेब और सड़े हुए क्षेत्रों को छीलें, बीज बॉक्स को हटा दें।
2. लगभग 1-2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें, उन्हें एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें।

जूस के लिए सेब काटना

1. पानी में डालो।
2. आग चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. सॉस पैन को गैस स्टोव से निकालें और इसकी सामग्री को प्यूरी करें। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को 2 बार छोड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

जूस के लिए सेब को प्यूरी में बदलना

1. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सिरप के साथ मिलाएं और फिर से आग लगा दें।
2. 5 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें।
3. एक अच्छी धातु चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।
4. फिर से आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और तुरंत तैयार गर्म जार में डालें, रोल अप करें और ढक्कन के साथ नीचे रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सेब का रस गूदे से प्राप्त होता है। इसमें आहार फाइबर अधिक होता है, इसलिए यह आंतों के लिए फायदेमंद होगा। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए स्वीटनर को शामिल किए बिना इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि घर पर जूसर नहीं है, लेकिन आप एक स्पष्ट पेय तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसकी तैयारी के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। रस प्राप्त करने के लिए, सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए, और फिर कई बार चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। अगला, पहले नुस्खा के अनुसार एक पेय तैयार करें।

सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं: वीडियो

लंबी अवधि के भंडारण के लिए इसे काटने का दूसरा तरीका अगले वीडियो में देखा जा सकता है। इसके लेखक ने नसबंदी विधि का उपयोग करके चीनी के साथ एक पेय बनाने का प्रस्ताव रखा है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रत्येक गृहिणी अंततः अपने गृह संरक्षण के रहस्यों को खोज लेती है, इसलिए विभिन्न व्यंजन एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और सर्दियों के लिए कटाई के लिए समान सफलता के साथ उपयोग किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए घर पर तैयार करने के लिए कई व्यंजनों में से, मेरे पास प्राकृतिक सेब का रस भी है। ऐसा लगता है कि यह कहने की जरूरत नहीं है कि घर का बना सेब का रस, जो आज हम सर्दियों के लिए तैयार करेंगे, न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि निश्चित रूप से स्वस्थ भी है। इसका सेवन एक स्वतंत्र पेय के रूप में किया जा सकता है, बस पानी से पतला किया जा सकता है, या जेली, चाय, मूस, जेली और यहां तक ​​कि पॉप्सिकल्स बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

घर पर तैयार किए गए सेब के जूस के फायदों के बारे में आप काफी देर तक बात कर सकते हैं। न केवल यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है (खासकर अगर इसे बिना चीनी के बनाया जाता है), इसमें बहुत सारा लोहा, पेक्टिन और फलों के एसिड भी होते हैं। सेब के रस का नियमित सेवन (उचित सीमा के भीतर, निश्चित रूप से) प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है, साथ ही शरीर में संक्रामक और सर्दी के प्रतिरोध को भी बढ़ाता है। पाचन में सुधार और आंतों को उत्तेजित करने के लिए पीने की सलाह दी जाती है।

घर पर सेब का जूस कैसे बनाएं? कई विकल्प हैं, लेकिन आज मैं जूसर के माध्यम से सेब का रस बनाने का सुझाव देता हूं, क्योंकि मेरे पास जूसर नहीं है। सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आपको एक बहुत समृद्ध केंद्रित पेय मिलेगा, जिसे पीने से पहले पानी से पतला होना चाहिए (मैं इसे लगभग 1 से 3 तक पतला करता हूं)। मुझे उम्मीद है कि इस साल आपके लिए फलदायी मौसम होगा और आप अपने परिवार के लिए घर पर सेब का रस जरूर तैयार करेंगे।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

सर्दियों के लिए सेब के रस की रेसिपी में केवल 2 सामग्री शामिल हैं: सेब और दानेदार चीनी। आप सेब की प्राकृतिक मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं। मेरे पास मीठे और खट्टे फल हैं, इसलिए मैंने तैयार सेब के रस को थोड़ा मीठा किया।

तो, हम सेब को छांटते हैं, धोते हैं, अगर सड़े हुए स्थान हैं, तो हम उन्हें काट देते हैं। हम फलों को जूसर से गुजारते हैं, समय-समय पर उनका केक निकालना नहीं भूलते।

सेब के रस को एक बड़े कंटेनर में डालें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, फोम (यह बहुत हो जाता है) ऊपर और कॉम्पैक्ट तक बढ़ जाएगा।

मेरे लिए पहले रस को छानना और फिर इस घने झाग को निचोड़ना आसान और आसान है - इसमें बहुत रस भी है। एक करछुल के साथ, मैं फोम को हटा देता हूं और इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं। अगर आपका केक गीला है, तो उसे भी निकाल लें।

एक घने प्राकृतिक कपड़े या धुंध की 4-5 परतों के माध्यम से ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस छान लें। सबसे पहले, रस सक्रिय रूप से निकल जाएगा, जिसके बाद यह टपकना शुरू हो जाएगा - फिर इसे हाथ से निचोड़ने की आवश्यकता होगी।

परिणाम थोड़ा धुंधला, ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस है, जिसका रंग सेब की विविधता और रंग पर निर्भर करता है। मैंने 6 किलोग्राम फल से 3.1 लीटर रस निचोड़ा।

स्वाद के लिए दानेदार चीनी डालें - इतने रस के लिए 400 ग्राम चीनी मेरे लिए पर्याप्त थी। अगर आपका सेब का रस बहुत अम्लीय है, तो चीनी डालें। और अगर सेब शुरू में मीठे हों तो आप जूस को बिल्कुल भी मीठा नहीं कर सकते। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। आपको सर्दियों के लिए सेब के रस को उबालने की जरूरत नहीं है - बस इसे 95 डिग्री पर लाएं (रस उबलने वाला है) और आप इसे जार में बंद कर सकते हैं।

गर्म रस को पहले से तैयार जार में डालें। प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से रिक्त स्थान के लिए व्यंजन बनाती है, और मैं इसे माइक्रोवेव में करना पसंद करता हूं - जार को सोडा के घोल में धोएं, कुल्ला करें और प्रत्येक ठंडे पानी में 2 उंगलियां डालें। हम प्रत्येक जार को माइक्रोवेव में उच्चतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए भाप देते हैं। यदि आप स्टरलाइज़ करते हैं, उदाहरण के लिए, एक बार में 0.5-1 लीटर के 3 डिब्बे, 7-10 मिनट पर्याप्त होंगे। मैं स्टोव पर ढक्कन को लगभग पांच मिनट तक उबालता हूं।

स्टोर बैग जूस से सेब के जूस को कॉल करना मुश्किल है। यह जंगली चीनी सामग्री के साथ एक सिरप की तरह है और विटामिन का कोई संकेत नहीं है।

आप असली सेब के रस को केवल अपने हाथों से सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ जार से आज़मा सकते हैं। यह उपयोगी है और इसका स्वाद असली है।

अनुभवी गृहिणियां जिन्हें दबाने, पाश्चराइजेशन और नसबंदी के ज्ञान में महारत हासिल है, वे अक्सर मिश्रित रस पीती हैं। शानदार स्वाद संयोजनों में सेब और कद्दू, तोरी, गाजर, समुद्री हिरन का सींग, पहाड़ की राख, करंट, अंगूर के पेय हैं।

सर्दियों के लिए सेब का रस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जूसिंग के लिए उपयुक्त किस्में सर्दी, रसदार हैं। सर्दियों के लिए सेब का अच्छा रस सेमरेंको, एंटोनोव्का, अनीस, ग्रुशोव्का किस्मों से प्राप्त किया जाता है। उन्हें एक दूसरे के साथ मिलाया जा सकता है: मिश्रित स्वाद मोनो-ड्रिंक की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प है।

मीठे सेब आपको रस के लिए चीनी का उपयोग नहीं करने देते हैं। खट्टी किस्मों के लिए दानेदार चीनी को स्वादानुसार डालना चाहिए। किसी को पचास ग्राम प्रति लीटर चाहिए, किसी को सौ चाहिए।

आम तौर पर स्वीकृत नियम उबाले बिना करना है, यानी पाश्चराइजेशन विधि का उपयोग करना। विटामिन के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए यह आवश्यक है। निचोड़ा हुआ रस आमतौर पर पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाया जाता है। यह एक निश्चित संकेत है कि तरल 90-95 डिग्री तक गर्म हो गया है। इस तापमान पर, रस को पांच मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है, और फिर तैयार गर्म और सूखे जार में डाला जाता है।

दूसरी विधि में तैयार रस के साथ डिब्बे की नसबंदी शामिल है - यह नसबंदी है। पेय के साथ तैयार डिब्बे उबलते पानी के बर्तन के तल पर रखे जाएंगे (नीचे को पहले कपड़े से ढंकना चाहिए या लकड़ी का घेरा रखना चाहिए)। उबलता पानी जार की गर्दन तक पहुंचना चाहिए। एक लीटर जार की नसबंदी का समय पंद्रह मिनट है।

एक विशेष नोजल के साथ एक विशेष जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से सेब को निचोड़ना सुविधाजनक है। हड्डियों को काटने की कोई जरूरत नहीं है। उनके साथ, स्वाद अधिक तीखा हो जाएगा, और सुगंध - अधिक घना। निचोड़ने के बाद, सतह पर एक गाढ़ा घना झाग बनता है। गर्म करने पर रस की सतह भी झाग से ढक जाती है। इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए, बसने से बचना चाहिए।

बिना दबाए जूसर में जूस बनाया जा सकता है. सेब के स्लाइस को रिसीवर में रखा जाता है, और आउटपुट बॉटलिंग और स्टोरेज के लिए उपयुक्त तैयार पेय होगा।

बॉटलिंग के लिए कंटेनरों की उचित तैयारी आवश्यक है। कांच के जार को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ओवन या माइक्रोवेव में भाप पर निष्फल होना चाहिए। दूसरी विधि में, जार को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए, तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से सूख न जाए। माइक्रोवेव में, जार को तीन मिनट से अधिक नहीं बिताना चाहिए।

गरम जार को सूखे हाथों से निकाल लें, नहीं तो वे फट सकते हैं। जार के ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए सेब का रस "पाश्चुरीकृत"

सेब के रस का क्लासिक संस्करण स्वादिष्ट, सुगंधित, मीठा और खट्टा है। अगर सेब बहुत मीठे हैं, तो आपको चीनी डालने की जरूरत नहीं है!

सामग्री:

पांच किलोग्राम सेब;

आधा किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि:

सेब को धो लें, स्लाइस में काट लें और जूसर या मीट ग्राइंडर से नोजल से निचोड़ लें।

एक तामचीनी पैन में रस डालो, स्वाद के लिए चीनी डालें, मध्यम गर्मी चालू करें।

रस को उबालने के पहले लक्षणों पर लाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें।

जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, आग बंद कर दें।

गर्म निष्फल जार में डालें और सील करें।

एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

ठंडी जगह पर रखें।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस "लुगदी के साथ"

गूदे के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद सेब का रस। इसमें आहार फाइबर अधिक होता है, जिसका अर्थ आंतों के लिए अधिक लाभ होता है।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

दो गिलास पानी;

चाशनी स्वादानुसार (एक या दो गिलास)।

खाना पकाने की विधि:

सेब के छिलके और बीज निकाल दें।

स्लाइस में काट लें।

सेब के स्लाइस को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, अधिमानतः तामचीनी, पानी में डालें।

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, पंद्रह मिनट तक उबालें।

सेब के गूदे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में प्यूरी करें। अधिक कोमलता के लिए, सेब के आधार को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें।

सेब की चटनी और चीनी की चाशनी मिलाएं, स्टोव पर रखें।

जैसे ही प्यूरी में उबाल आ जाए, पांच मिनट का पता लगाएं।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर से प्यूरी करें। एक महीन धातु की छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

द्रव्यमान को फिर से उबाल लें, तुरंत गर्म जार और कॉर्क में डालें।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

सेब का मिश्रण एक पेय में विविधता लाने का एक अद्भुत और स्वस्थ तरीका है, जो इसे एक अलग रंग और स्वाद देता है। इसके अलावा, दूसरा घटक सेब के रस को अतिरिक्त लाभ देता है, जिसका अर्थ है कि यह रिकवरी के मामले में बहुत अधिक प्रभावी है। पहला विकल्प एक सेब और तोरी है।

सामग्री:

दो किलोग्राम तोरी;

दो किलोग्राम सेब;

दो ग्राम साइट्रिक एसिड;

आधा किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को मोटे छिलके, आंतरिक रेशों और बीजों से साफ करें।

सेब का छिलका हटाकर और कोर को काटकर तैयार करें।

तोरी और सेब को टुकड़ों में काट लें, उनका रस निचोड़ लें।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें।

गर्म तरल में साइट्रिक एसिड, चीनी के दाने डालें।

रस को दस मिनट तक उबालें।

निष्फल जार, कॉर्क में डालें, ठंडा करें।

अंधेरे में स्टोर करें और ठंडा करें।

कद्दू के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

सर्दियों के लिए एक असामान्य और बहुत स्वस्थ सेब का रस कद्दू के रस के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। नारंगी उत्सव का रंग, नाजुक नाजुक स्वाद और समृद्ध सुगंध आपको इस अद्भुत पेय से प्यार कर देती है। सेब और कद्दू का अनुपात कोई भी हो सकता है। क्लासिक विकल्प तैयार कद्दू का एक हिस्सा तैयार सेब के एक हिस्से के लिए लेना है। अपने विवेक पर चीनी डालें।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

इतने सारे कद्दू;

खाना पकाने की विधि:

रसदार सेबों को बिना खराब जगहों के काटें।

कद्दू को भी साफ करके काट लीजिए.

रस निचोड़ें।

सेब-कद्दू का ताजा रस पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, मध्यम आँच पर रखें।

फोम निकालें।

जब तरल गर्म हो जाए तो चीनी डालें। यदि कद्दू और सेब बहुत मीठे हैं, तो अतिरिक्त मीठा करने की आवश्यकता नहीं है।

रस उबालने के बाद, इसे जार में डालना चाहिए, कॉर्क किया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

बचाने के लिए किसी अंधेरी ठंडी जगह पर जाएं।

सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ सेब का रस

सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्का सेब का रस नाशपाती के रस के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है या बिल्कुल भी मीठा नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

डेढ़ किलोग्राम नाशपाती;

खाना पकाने की विधि:

घने रसीले सेबों को धोकर छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें।

उसी तरह नाशपाती का इलाज करें।

कुचल, क्षतिग्रस्त भागों को हटा दें और उपयोग न करें। आप कोर छोड़ सकते हैं।

रस निचोड़ें।

इसे एक कंटेनर में डालें और उबाल आने दें।

फोम को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें।

स्वादानुसार चीनी डालें।

जैसे ही रस में उबाल आ जाए, आग बंद कर दें।

सेब-नाशपाती पेय को तुरंत गर्म साफ जार, कॉर्क, सू में डालें।

एक अंधेरे ठंडे कमरे में निकालें।

सर्दियों के लिए चॉकबेरी के साथ सेब का रस

यदि आप इसे चोकबेरी के रस के साथ मिलाते हैं तो सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट, तीखा, मीठा और खट्टा सेब का रस निकलेगा। बहुत ताज़ा, अनोखा और स्वादिष्ट!

सामग्री:

एक लीटर तैयार सेब का रस;

एक लीटर चोकबेरी का रस;

पचास ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

ऊपर बताए अनुसार सेब के रस को उबालें।

रोवन बेरीज को छाँटें और क्रश करें।

पल्प को आग पर रखें और पंद्रह मिनट तक बिना उबाले गर्म करें। बेरी द्रव्यमान का तापमान सत्तर डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए, उबला हुआ ठंडा पानी का अधूरा गिलास डालें।

एक धुंध फिल्टर के माध्यम से रस को छान लें।

रस को अस्सी डिग्री तक गर्म करें, फिर से छान लें।

सेब और काली राख के रस को बराबर मात्रा में मिला लें।

अपने स्वाद के अनुसार चीनी डालें।

उबालने के बाद आग पर रखें और पांच मिनट तक उबालें।

तुरंत जार में डालें और सील करें।

ठंडा करें और सेव करने के लिए निकालें।

सर्दियों के लिए सेब का रस समुद्री हिरन का सींग के साथ

सेब का रस समुद्री हिरन का सींग के साथ बनाने के लिए इसी तरह की विधि का उपयोग किया जाता है। हालांकि, सेब और समुद्री हिरन का सींग के रस के अनुपात अलग हैं। यह एक सुगंधित, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, स्वादिष्ट पेय निकलता है।

सामग्री:

एक लीटर तैयार प्राकृतिक सेब का रस;

एक गिलास समुद्री हिरन का सींग का रस;

पचास ग्राम चीनी;

खाना पकाने की विधि:

ऊपर बताए अनुसार सेब के रस को उबालें।

समुद्री हिरन का सींग अपने हाथों से (दस्ताने में), चारा या मूसल से कुचलें।

जामुन को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक लीटर प्रति किलोग्राम की दर से पानी डालें।

समुद्री हिरन का सींग के गूदे को साठ डिग्री तक गर्म करें, तीन से चार घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव।

सेब और समुद्री हिरन का सींग का रस मिलाएं।

स्वादानुसार चीनी डालें।

रस को उबालने के पहले बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें।

जल्दी से गर्म निष्फल जार में डालें और सील करें।

उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए पाश्चराइज करें, ठंडा करें।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस "मिश्रित"

सर्दियों के लिए असामान्य सेब का रस एक से नहीं, बल्कि कई अतिरिक्त सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है। पहली नज़र में बहुत अजीब है, लेकिन वास्तव में मिश्रित फल, बेरी और सब्जियों के रस के लिए एक अद्भुत नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय का आनंद लेने की अनुमति देगा। खाना पकाने के लिए जूसर की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

रसदार सेब का एक किलोग्राम;

एक किलोग्राम कठोर नाशपाती;

पके टमाटर का एक किलोग्राम;

एक किलोग्राम पके प्लम;

आठ सौ ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

सभी घटकों को धो लें, हड्डियों, डंठल हटा दें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और मिलाएँ।

जूसर रिसीवर में समान रूप से फैलाएं और उसमें पानी उबलने के बाद एक घंटे तक उबालें।

तैयार जार में तुरंत गर्म रस डालें।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और जार की मात्रा के आधार पर पास्चराइज करें।

कॉर्क और मुकदमा।

ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए सेब का रस - ट्रिक्स और टिप्स

रस पाश्चुरीकरण का समय डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करता है। पंद्रह मिनट के लिए उबलते पानी में आधा लीटर खर्च करना पर्याप्त है। लीटर जार या बोतलों को बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। तीन लीटर के कंटेनर को आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।
खाना पकाने में चीनी के बजाय, चाशनी का उपयोग अक्सर जैम और जूस के निर्माण में किया जाता है। इसे पाने का एक तरीका यह है कि एक गिलास पानी में दो सौ ग्राम चीनी घोलें।
धुंध फिल्टर बनाने के लिए, आपको धुंध को दो या तीन परतों में मोड़ना होगा। ऐसे फिल्टर से बीज और खाल के कण अंदर नहीं जाते हैं, रस पारदर्शी हो जाता है।
रस को उबालने के लिए एनामेलवेयर का प्रयोग करना चाहिए। यह स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम व्यंजन जैसे हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है, और सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

सेब का रस सर्दियों के लिए सेब की फसलों को संरक्षित करने के सबसे सुविधाजनक और स्वादिष्ट तरीकों में से एक है। सेब का रस आपको जितना संभव हो सके विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, और साथ ही लगभग कोई चीनी और अन्य योजक का उपयोग नहीं करता है।

सेब का जूस चार तरह से बनाया जा सकता है:

• जूसर के साथ रस निचोड़ें, एक तामचीनी कंटेनर में डालें, 95 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें (अधिक नहीं!), फोम निकालें और तुरंत गर्म निष्फल जार में डालें;
• ताजा निचोड़ा हुआ रस निष्फल जार में डालें, उन्हें गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें, इसे 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं और जार में रस को 1.5 लीटर या जार के लिए 30 मिनट की क्षमता वाले जार के लिए 20 मिनट तक गर्म करें। 2-3 लीटर की क्षमता के साथ;
• रस निचोड़ें, एक तामचीनी पैन में डालें और उबाल लें, फोम को हटा दें। निष्फल गर्म जार में डालें और रोल अप करें;
• जूसर का प्रयोग करें। उसी समय, रस को तुरंत गर्म बाँझ जार में डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

रोलिंग से पहले, जार को कपड़े धोने के साबुन या सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। यह उबलते पानी के बर्तन पर जार को भाप देकर या ओवन में 100-120 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए गर्म करके किया जा सकता है। यह ओवन में अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि रसोई जल वाष्प के बादलों में नहीं तैरती है। जार को ओवन में तब तक रखें जब तक कि रस गर्म न हो जाए। एक मोटी ओवन मिट्ट या विशेष चिमटे के साथ जार को बाहर निकालें ताकि खुद को जला न सकें।

बेलने से पहले ढक्कनों को पानी में उबालना चाहिए। सेब के रस के डिब्बे को सील करते समय, एक लाख आंतरिक कोटिंग के साथ ढक्कन का उपयोग करें, क्योंकि रस में निहित एसिड ढक्कन की असुरक्षित शीट धातु को खराब कर सकता है। स्क्रू कैप को आमतौर पर एक विशेष कोटिंग द्वारा तुरंत संरक्षित किया जाता है। इन कवरों का पुन: उपयोग करते समय, खरोंच या क्षति के लिए इनके अंदर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

रस के लुढ़के हुए डिब्बे को पलट दें, रिसाव या हवा के लिए प्रत्येक का निरीक्षण करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। सेब के रस को दो साल से अधिक समय तक किसी अंधेरी जगह पर स्टोर न करें।

रस निचोड़ने के लिए सभी सेब उपयुक्त नहीं होते हैं। हाँ, आप सभी संदिग्ध स्थानों को काटने के बाद कैरियन का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि रस के लिए सेब रसदार होना चाहिए, तनातनी के लिए खेद है, और बहुत खट्टा नहीं है। खट्टे रस में चीनी मिलानी होगी, और इससे नाराज़गी हो सकती है। और सामान्य तौर पर, यदि संभव हो तो, प्राकृतिक रस में चीनी जोड़ने से पूरी तरह से इनकार करना बेहतर है, खासकर जब आहार या शिशु आहार की बात आती है। आप जो अधिकतम खर्च उठा सकते हैं वह 2-3 बड़े चम्मच है। तीन लीटर जार में चीनी। जार की सूजन से डरने की कोई आवश्यकता नहीं है - यदि आपने जार को अच्छी तरह से धोया और उन्हें विवेक से निष्फल कर दिया, तो कोई अप्रिय आश्चर्य नहीं होना चाहिए।

अब रस निचोड़ने की प्रक्रिया के बारे में कुछ शब्द। सेबों को अच्छी तरह धो लें, उनका कोर निकाल दें और टुकड़ों में काट लें।

एक विशेष विधि का उपयोग करना सुविधाजनक होता है जब कोर को एक आंदोलन में हटा दिया जाता है और सेब को 6-8 भागों में काट दिया जाता है। औद्योगिक पैमाने पर रस निचोड़ने के लिए, हम रूस या बेलारूस में बने बदसूरत दिखने वाले, लेकिन बहुत विश्वसनीय जूसर का उपयोग करने की जोरदार सलाह देते हैं। सबसे पहले, उन्हें आधे घंटे के लिए सेब की एक-दो बाल्टी निचोड़ने और गर्म करने के लिए कुछ भी खर्च नहीं करना पड़ता है। दूसरे, उन्हें इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि केक को जितना संभव हो उतना सूखा निचोड़ा जाता है, और व्यावहारिक रूप से इसमें रस की एक बूंद भी नहीं बची है। सब कुछ काम करने वाला है।

ग्लैमरस आयातित जूसर केवल एक स्मूदी या कॉकटेल के लिए सेब के एक जोड़े को निचोड़ने के लिए अच्छे हैं, फिर उन्हें बहुत आराम की आवश्यकता होती है। और उनमें से केक तरल है, बिना निचोड़ा हुआ रस से भरा हुआ है। रस नहीं, बल्कि उत्पादों का पूरा अनुवाद ...

निचोड़ने के बाद सेब के रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, पहले कपड़े धोने के साबुन से धोया जाता है और इस्त्री किया जाता है। इस तरह आप बचे हुए गूदे को हटा देंगे, और आपको रस को और स्पष्ट नहीं करना पड़ेगा। जब तक भंडारण के दौरान डिब्बे के तल पर लुगदी की एक पतली परत न बन जाए।

रस को काला न करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो रस बहुत खट्टा हो जाएगा। हम पहले ही चीनी के बारे में बात कर चुके हैं: प्रति 3-लीटर जार में 2-3 बड़े चम्मच, और बस।

वास्तव में, सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई का सारा ज्ञान यही है। अपने शुद्ध रूप में सेब का रस स्वाद में काफी केंद्रित होता है। इसलिए, इसका उपयोग करते समय, इसे उबला हुआ या साफ फ़िल्टर्ड पानी से पतला करना बेहतर होता है। और आप मिश्रित रस या मिश्रित रस बना सकते हैं।

सेब-गाजर का रस।सेब और गाजर को 1:1 या उससे कम के अनुपात में लें (सेब से कम गाजर)। छिली हुई गाजर को एक जोड़े के लिए थोड़ा उबाल लें और किसी भी तरह से उसका रस निचोड़ लें। बेबी फ़ूड के लिए उबली हुई गाजर को छलनी से मला जा सकता है। सेब का रस और गाजर का रस या प्यूरी मिलाएं और इसके साथ उपरोक्त विधियों में से एक करें (जार में पाश्चुरीकरण, तामचीनी कंटेनरों में पास्चुरीकरण या उबालना)।

सेब-कद्दू का रस. कद्दू को छिलका और बीज से छीलकर, टुकड़ों में काट लें और एक जोड़े के लिए उबाल लें। एक ब्लेंडर में एक छलनी या प्यूरी से गुजरें और किसी भी अनुपात में सेब के रस के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए नींबू का रस या चीनी मिला सकते हैं। किसी भी तरह से पाश्चुराइज़ करें या उबाल कर बेल लें।

सेब नाशपाती का रस।नाशपाती के रस में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं होता है, लेकिन सेब के रस के साथ मिलाकर, यह आपको एक दिलचस्प गुलदस्ता के साथ पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है। सेब और नाशपाती तैयार करें, कोर काट लें, स्लाइस में काट लें और सामान्य तरीके से निचोड़ें या जूसर से रस अलग करें। पाश्चराइज या उबाल लें और रोल अप करें। अनुपात - कोई भी।

मिश्रित रसों और मिश्रित रसों की अनिश्चित काल तक संरचना की गणना करें। सेब के रस को स्क्वैश, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, चोकबेरी के रस के साथ मिलाएं (इस मामले में, सेब के संबंध में केवल 10-15% चोकबेरी जामुन पर्याप्त है, और आपको न केवल एक स्वादिष्ट और सुंदर, बल्कि एक स्वस्थ पेय भी मिलेगा)। पूरक के लिए कई विकल्प हैं, और हमारे विशाल देश के प्रत्येक क्षेत्र का अपना है।

कल्पना कीजिए या सिर्फ सर्दियों के लिए शुद्ध सेब का रस तैयार करें, एक भी सेब को बर्बाद न होने दें, और आपका परिवार आपका आभारी रहेगा!

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

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