खरोंच से चाय और केफिर मशरूम कैसे उगाएं। मशरूम के उपयोगी गुण. कोम्बुचा के लाभकारी गुण, मतभेद, घर पर कैसे उगाएं

आइए जानें कि घर पर खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं। मुझे आशा है कि प्रकाशन उपयोगी होगा और आप चाय या केफिर मशरूम बनाने में सक्षम होंगे।

कोम्बुचा को चाय जेलीफ़िश या जापानी मशरूम भी कहा जाता है। जैविक दृष्टिकोण से, यह यीस्ट और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया सहित सूक्ष्मजीवों के एक समुदाय का प्रतिनिधित्व करता है।

घर पर शुरू से ही कोम्बुचा उगाने की योजना बनाएं

मेडुसोमाइसीट को वैज्ञानिक कवक कहते हैं। बाह्य रूप से, यह समुद्री जेलीफ़िश जैसा दिखता है।

• कोम्बुचा उगाना आसान है। तीन लीटर के जार में आधा लीटर मजबूत मीठी चाय डालें, गर्दन को धुंध के टुकड़े से ढकें, इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें और 60 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। मुख्य बात यह है कि सूरज की किरणें चाय के बर्तनों पर नहीं पड़तीं।
• इस दौरान मशरूम को मजबूत होने का समय नहीं मिलेगा। इसलिए, इसे सावधानी से ठंडे उबले पानी के साथ एक गहरे कटोरे में डालें और ध्यान से धो लें। इसके बाद, तीन लीटर के जार में अतिरिक्त चीनी के साथ ठंडी चाय डालें। प्रति लीटर पानी में एक चम्मच चाय की पत्ती लें। कोम्बुचा को यहां ले जाएं, गर्दन को फिर से धुंध के टुकड़े से ढक दें और कंटेनर को गर्म स्थान पर भेज दें। गर्मियों में, पेय तीन दिनों के लिए तैयार किया जाता है, और सर्दियों में - लगभग एक सप्ताह।

यदि आप चाय की पत्तियों को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो मशरूम सतह पर तैरने लगेगा। यदि यह तरल में डूब जाता है, तो इसका मतलब है कि आपने गलती की है। परेशान मत होइए. मशरूम को धोकर एक नये चायदानी में रखें।

• कोम्बुचा से बना पेय स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। इसके भण्डार शीघ्र ही समाप्त हो जाते हैं। सौभाग्य से, चाय जेलीफ़िश की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक तरल पदार्थ की आपूर्ति को फिर से भरकर इसे रोका जा सकता है। मशरूम के साथ कंटेनर में इस्तेमाल की गई चाय की पत्तियों को अच्छी तरह से छानकर डालने की अनुमति है।
• मशरूम को सामान्य महसूस कराने के लिए इसे हर दो बार में एक बार उबले हुए पानी से धोएं। जार में बचे हुए जलसेक को ताजा तैयार चाय के घोल से बदलें और मशरूम को उसमें डुबोएं। हमेशा सुनिश्चित करें कि जलसेक बादल न बने, अन्यथा मशरूम छूटना और खराब होना शुरू हो जाएगा, और जलसेक अपने औषधीय गुणों और स्वाद गुणों को खो देगा।
• जिन परिस्थितियों में कवक को रखा जाता है वे कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। मैं मशरूम के साथ कंटेनर को 20-25 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखने की सलाह देता हूं। याद रखें, कम तापमान पर या धूप में मशरूम मर जाता है। पहले से ही सत्रह डिग्री सेल्सियस पर, विकास और विकास रुक जाता है, और सतह गहरे शैवाल से ढक जाती है।
• मैं देखभाल के दौरान दो कांच के कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक में मशरूम और दूसरे में ड्रिंक रखें। गर्मियों में हर 72 घंटे में एक बार और सर्दियों में पांच दिनों के बाद जलसेक को सूखा दें। मुझे लगता है कि पेय पदार्थों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है।
• सुनिश्चित करें कि मशरूम की मोटाई 4 सेमी से अधिक न हो। बेझिझक ऊपरी परत को हटा दें और इसे अन्य कंटेनरों में डाल दें। निचली अंधेरी परतें सबसे उपयोगी और उत्पादक मानी जाती हैं।
• पेय को समृद्ध करने के लिए, औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग करें, जिनमें शामिल हैं: केला, ब्लैकबेरी, बिछुआ, सन्टी, गुलाब कूल्हों और स्ट्रॉबेरी। चाय की पत्ती बनाने के लिए ग्रीन टी भी उपयुक्त है।
• उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा एक पेय में होती है जिसकी उम्र 1 महीने से अधिक नहीं होती है। तब यह सिरका बन जाता है, पीने योग्य नहीं, लेकिन इस रूप में यह औषधीय और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त है।
• उम्र बढ़ने के एक सप्ताह के बाद, जलसेक थोड़ा किण्वित होना शुरू हो जाता है और अल्कोहलिक प्रभाव प्राप्त कर लेता है। तरल का आधा हिस्सा बाहर निकालें, इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और उपभोग करें, और कंटेनर में थोड़ा छना हुआ चाय का घोल डालें। भविष्य में प्रक्रिया दोहराएँ.

वीडियो युक्तियाँ

आम तौर पर स्वीकृत नियमों का पालन करके और सलाह सुनकर, आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बनाएंगे जो प्यास से निपटने और बीमारियों को खत्म करने में मदद करेगा।

कोम्बुचा के लाभकारी गुण

अद्वितीय गुणों ने कोम्बुचा को अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल करने में मदद की है। इसकी उपचार शक्ति का उपयोग कई बीमारियों से लड़ने, शरीर को सहारा देने और त्वचा और बालों की देखभाल के हिस्से के रूप में किया जाता है।

1. अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में सहायक। इसके आधार पर बनी दवा चयापचय को उत्तेजित करती है, अतिरिक्त तरल पदार्थ और लवण को समाप्त करती है और ऊतकों और कोशिकाओं में चयापचय को तेज करने में मदद करती है।
2. यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और इसमें असाधारण सूजनरोधी गुण होते हैं। मशरूम का उपयोग शरीर के जीवाणु और संक्रामक घावों के उपचार में किया जाता है - आंतों में संक्रमण, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, इन्फ्लूएंजा।
3. इसके लाभकारी गुणों के कारण मशरूम का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। यह मुँहासे, फुरुनकुलोसिस, त्वचा और नाखूनों के फंगल संक्रमण से प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करता है।
4. कोम्बुचा और दर्द निवारक दवाओं का दावा करता है। इसके आसव का उपयोग जलने पर त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने या दांत दर्द के लिए कुल्ला करने के लिए किया जाता है।
5. इसका उपयोग गठिया, गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए भी किया जाता है। हीलिंग अमृत गुर्दे से छोटे पत्थरों और रेत को साफ करने में मदद करता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है।
6. चाय जेलीफ़िश सिरदर्द को कम करती है और पाचन तंत्र को सामान्य करने में मदद करती है। इसका तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि जीवन के कुछ समय के दौरान तीव्र मानसिक गतिविधि के साथ पेय का सेवन करें। संरचना में कैफीन शामिल है, जिसका शरीर पर कॉफी के समान स्फूर्तिदायक और टॉनिक प्रभाव होता है।

मतभेद

कोम्बुचा से संबंधित किसी भी हानिकारक प्रभाव की खोज में इंटरनेट पर शोध करते समय, मुझे कोई भी प्रभाव नहीं मिला। मैंने उन प्रतिबंधों और नियमों की एक सूची तैयार की है जिनका पेय पीते समय पालन करने की अनुशंसा की जाती है।

• यह उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है जो मधुमेह या मोटापे से पीड़ित हैं। अमृत ​​में बड़ी मात्रा में शहद या चीनी होती है।
• किण्वित मशरूम को छोड़कर, चीनी के कारण फंगल रोगों वाले लोगों के लिए वर्जित है। इस रूप में, यह शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है और फंगल संक्रमण का प्रतिरोध करता है।
• उच्च अम्लता वाले व्यक्तियों को शहद के साथ काली चाय पर आधारित अर्क पीने की अनुमति है। मधुमक्खी पालन उत्पाद पेय के अम्लीय घटक को निष्क्रिय कर देता है।
• सांद्रित घोल को उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। कोम्बुचा से प्राप्त तरल, जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो इसका स्वाद अद्भुत होता है और यह आसानी से प्यास से राहत देता है। यदि आप मशरूम को अधिक मात्रा में उजागर करते हैं, तो आपको सेब साइडर सिरका जैसा एक घोल मिलेगा। .
• पेय तैयार करते समय, चीनी के विकल्प का उपयोग न करें। आप कोम्बुचा को धारण करने में सक्षम नहीं होंगे। कुछ व्यंजनों में शहद के उपयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन तैयार पेय का स्वाद मूल से भिन्न होता है।

केफिर मशरूम कैसे उगायें

सभी जीवित चीज़ें दिलचस्प और अद्भुत हैं। जबकि जीवन के कुछ रूप समझने योग्य और परिचित हैं, अन्य पूर्णतया रहस्यपूर्ण हैं। ऐसे रहस्यमय जीवों की सूची में केफिर मशरूम भी शामिल है।

लेख के इस भाग में, मैं घर पर केफिर अनाज उगाने की तकनीक को देखूंगा और आपको देखभाल के नियम और लाभकारी गुणों के बारे में बताऊंगा। दूध मशरूम की उत्पत्ति, जैसा कि इसे अक्सर कहा जाता है, अस्पष्ट है, क्योंकि प्रकृति में सामान्य जीवन और प्रजनन के लिए कोई प्राकृतिक परिस्थितियाँ नहीं हैं।

वैज्ञानिकों ने बहुत सारे शोध किए हैं, लेकिन प्रकृति में कभी भी ऐसा पानी नहीं मिला है जिसकी संरचना केफिर अनाज के निवास स्थान की संरचना से थोड़ी सी भी मेल खाती हो। निष्कर्ष यह है कि इसे कृत्रिम रूप से बनाया गया था।

किंवदंती के अनुसार, केफिर मशरूम एक तिब्बती मठ में दिखाई दिया, जिसके निवासी रोटी और दूध खाते थे। कुछ मामलों में, दूध को किण्वित किया गया था, लेकिन अलग-अलग कंटेनरों में अलग-अलग परिणामों के साथ। रुके हुए स्रोत के पानी से धोए गए बर्तनों में हल्के स्वाद वाला फटा हुआ दूध प्राप्त होता था, जिसका आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता था। खराब धुले कंटेनरों में सफेद घनी गांठें दिखाई दीं।

किसी भी वैज्ञानिक ने केफिर जीव का गहन अध्ययन नहीं किया है। केवल उत्साही लोगों ने ही इस मुद्दे पर ध्यान दिया। एक राय है कि केफिर अनाज अद्वितीय गुणों से संपन्न हैं जो अंतःस्रावी, पाचन और हृदय प्रणाली के उपचार में अपरिहार्य हैं।

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. सबसे पहले, कुछ केफिर मशरूम लें। आदर्श स्थिति में, इसकी विशेषता सफेद रंग और बलगम की अनुपस्थिति है। दिखने में यह फूलगोभी जैसा दिखता है।
2. पेय तैयार करने के लिए, ऐसा वातावरण बनाएं जिसमें केफिर मशरूम सामान्य रूप से विकसित और प्रजनन कर सके। उसे रोजाना दूध पिलाएं.
3. तैयार अर्क को छान लें, क्योंकि वृद्धि के दौरान गांठें शरीर से अलग हो जाती हैं। इन्हें उन मित्रों को दें जो दूधिया मशरूम उगाना चाहते हैं और इसे अपना शौक बनाना चाहते हैं।
4. फ़िल्टर्ड केफिर उपभोग के लिए उपयुक्त है, लेकिन मैं मशरूम को धोने की सलाह देता हूँ। जल उपचार के बिना, यह पीला हो जाएगा, बलगम से ढक जाएगा और गायब हो जाएगा।
5. एक गिलास दूध के लिए एक मशरूम लें जो बटेर के अंडे से थोड़ा बड़ा हो। 20 घंटे में आपके पास तैयार पेय होगा।

वीडियो अनुदेश

मशरूम से बने केफिर को लंबे ब्रेक के साथ कोर्स में पिया जाता है। इसलिए सबसे बड़ी समस्या फंगस को संरक्षित करने का मुद्दा माना जाता है। मेरे सभी प्रयास असफलता में समाप्त हुए।

केफिर अनाज के लाभकारी गुण

केफिर मशरूम सहित कई पीने योग्य मशरूम हैं। इससे बने पेय का स्वाद अच्छा होता है, स्वास्थ्यवर्धक होता है और कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसे यौवन का अमृत कहा जाता है।

• आंतों के माइक्रोफ़्लोरा की बहाली . लोग जो भोजन खाते हैं वह रासायनिक रूप से संसाधित होता है और इसमें कई अप्राकृतिक योजक होते हैं। आंतों में विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, जो रक्त के साथ मिलकर बिजली की गति से पूरे शरीर में फैल जाते हैं, और यह बीमारी और समय से पहले बूढ़ा होने से भरा होता है। तिब्बती मशरूम पर आधारित केफिर आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने और विषाक्त खाद्य पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
• प्राकृतिक उत्पत्ति का एंटीबायोटिक . यह ब्रोंकाइटिस और खांसी के उपचार में उपयोग की जाने वाली सिंथेटिक दवाओं के नकारात्मक प्रभावों का सामना करेगा और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करेगा।
• पोषक तत्वों, तत्वों और विटामिन का एक स्रोत . प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करता है।
• लाभकारी गुणों की विस्तृत श्रृंखला . रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, सूजन से राहत देता है, पित्त स्राव को बढ़ाता है, वसा को तोड़ता है,

कोम्बुचा या जापानी मशरूम में बड़ी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं। प्रतिदिन एक गिलास मशरूम टिंचर पीने से आपके पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। इस अद्भुत मशरूम के बारे में जानें, उगाएं और देखभाल करें।

घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं

कोम्बुचा को मजबूत काली चाय से बनाया जाता है। एक चायदानी में 5 बड़े चम्मच चाय डालें और उसमें आधा लीटर उबलता पानी डालें। एक मजबूत पेय में 7 बड़े चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। काढ़े को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर तरल को अच्छी तरह से छान लें।

आपको चाय को 3-लीटर जार में डालना होगा। लेकिन याद रखें, कवक बहुत नख़रेबाज़ है और केवल बाँझ कंटेनरों को पसंद करता है। जार को अच्छे से धोएं, लेकिन डिटर्जेंट का उपयोग न करें - बेकिंग सोडा का उपयोग करना बेहतर है। यह दीवारों से सभी सूक्ष्मजीवों और गंदगी को हटा देगा, जो फंगस की उपस्थिति को रोक सकता है।

एक कटोरे में काली चाय का तेज़ और मीठा काढ़ा डालने के बाद, इसे धुंध से कसकर ढक दें और लगभग 5 - 6 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

दो सप्ताह या उससे थोड़ा कम समय के बाद, आपको सिरके की गंध आनी चाहिए। यह ऑक्सीकरण प्रक्रिया को इंगित करता है, जिसका अर्थ है कि आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं। जल्द ही गंध गायब हो जाएगी, और सतह पर एक पतली फिल्म दिखाई देगी - यह नवजात कोम्बुचा है। समय के साथ, परतें बढ़ती जाएंगी, और जल्द ही आप घर पर पूर्ण विकसित कोम्बुचा उगाएंगे।

कोम्बुचा देखभाल

सबसे पहले, आपको जार में मशरूम के स्थान पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि यह नीचे उतरना शुरू कर देता है और अब सतह पर नहीं है, तो आप कुछ गलत कर रहे हैं। सबसे पहले, यह उस शुद्धता से संबंधित हो सकता है जिसमें उत्पाद निहित है। देखभाल युक्तियों का पालन न करने से, आप मशरूम के उपचार गुणों को नष्ट कर सकते हैं, और एक चमत्कारिक पेय के बजाय, आपको एक खट्टा और बेकार तरल मिल सकता है।

जिस क्षण से आपने मशरूम उगाना शुरू किया, उसके 6 सप्ताह बाद, आपको तरल की मात्रा बदलने की जरूरत है। 0.5 लीटर के बजाय, आपको जार में लगभग 3 लीटर डालना होगा। स्वाभाविक रूप से, आप नियमित रूप से जलसेक को सूखा देंगे, इसलिए चाय की पत्तियों को जोड़ना न भूलें। तरल अब इतना मजबूत नहीं होना चाहिए: 1 लीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच काली चाय और 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी होती है।

मशरूम को साफ रखें. हर दो सप्ताह में इसे सावधानीपूर्वक हटा दें और बिना विकृत किए इसे ठंडे पानी से धो लें। इसके अलावा तरल को चीज़क्लोथ से छान लें और जार को धो लें।

मशरूम के रंग पर ध्यान दें: यदि यह भूरा है, तो टिंचर का उपयोग न करें। यह केवल आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा और आपको कोई लाभकारी गुण नहीं देगा। और तरल स्वयं बादलदार नहीं होना चाहिए।

जार को लगभग 20 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। याद रखें, मशरूम को प्रकाश की आवश्यकता होती है, लेकिन सबसे आम गलतियों में से एक न करें - इसे खिड़की पर न रखें। सीधी धूप औषधीय उत्पाद को नष्ट कर देगी।

यदि आप सब कुछ ठीक से करते हैं, तो आपको घर पर ही स्वास्थ्यप्रद और आनंददायक पेय मिलेगा। मत भूलिए: यदि आप गलत तरीके से कार्य करते हैं, तो आप जहर खाने और अपनी स्थिति को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं। अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें, और बटन दबाना न भूलें

31.08.2015 01:30

दूध मशरूम क्या है? यह कैसे उपयोगी हो सकता है, और इसे घर पर कैसे उगाया जा सकता है...

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चाय क्वास कहा जाता है, आपको चाय (उर्फ चीनी) मशरूम की आवश्यकता होती है। सबसे आसान तरीका यह है कि आप किसी से इसका एक हिस्सा ले लें और इसे पोषक माध्यम में रख दें, जिसके परिणामस्वरूप एक नया मशरूम उगना शुरू हो जाएगा, और आपको तुरंत एक स्वादिष्ट, स्वस्थ पेय मिलेगा। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आप स्वयं चाय जेलीफ़िश (जैसा कि लोग अक्सर कोम्बुचा कहते हैं) उगा सकते हैं। हालाँकि, आपको धैर्य रखना होगा, क्योंकि बढ़ने की प्रक्रिया में 1.5-2 महीने लगेंगे।

कोम्बुचा को पेय पदार्थ बनाने के लिए उगाया जाता है।

चाय के जार को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए और कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए। कंटेनर को मध्यम रोशनी वाली जगह पर रखा जाना चाहिए (धूप या अंधेरे में नहीं)। एक सप्ताह के बाद, पोषक माध्यम की सतह पर एक पतली, धुंधली फिल्म दिखाई देनी चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो कोम्बुचा की विकास प्रक्रिया शुरू हो गई है। इस अवस्था में घोल वाले जार को 1.5-2 महीने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, चाय जेलीफ़िश बड़ी हो जाएगी और पेय तैयार करने के लिए इसे एक बड़े जार में रखा जा सकता है।

मशरूम को नए जार में स्थानांतरित करने से पहले, इसे गर्म पानी से धोना चाहिए। पेय तैयार करने के लिए तीन लीटर का जार आदर्श है। इसे 2/3 ताजी मीठी चाय से भरना होगा, जिसके बाद आप वहां एक युवा चीनी मशरूम रख सकते हैं। जार की गर्दन को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढकने की सिफारिश की जाती है।

कोम्बुचा को कैसे अलग करें?

यदि माँ मशरूम इसके लिए तैयार है तो उसे आसानी से अलग किया जा सकता है।

फिर भी, कुछ ही लोग अपना स्वयं का कोम्बुचा उगाते हैं। ज्यादातर मामलों में, इसका प्रचार एक बड़े मशरूम को कई भागों में विभाजित करके किया जाता है। आप मशरूम को अलग कर सकते हैं, जो कि किनारों से झड़ रहा है और कई सेंटीमीटर मोटा है। यदि मशरूम छोटा है और अभी भी बहुत पतला है, तो विभाजित होने के लिए इंतजार करना बेहतर है, अन्यथा आप इसे घायल कर सकते हैं। आपको मशरूम के एक टुकड़े को भी नहीं काटना चाहिए या चुटकी बजाते हुए इसकी संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए। मशरूम के एक छोटे से टुकड़े से, आमतौर पर समय के साथ एक नया मशरूम उगता है, जो उस कंटेनर का आकार ले लेता है जिसमें वह मौजूद होता है, लेकिन कभी-कभी चीनी मशरूम मर जाता है।

एक मोटे मशरूम को अलग करने के स्थानों पर सावधानीपूर्वक कई प्लेटों में विभाजित किया जाना चाहिए। यदि मशरूम इस तरह के पृथक्करण के लिए तैयार है, तो परतें बिना किसी प्रयास के एक दूसरे से अलग हो जाती हैं। यदि आपको परतों को अलग करने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है, तो आपको माँ मशरूम को नहीं चुनना चाहिए, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि यह थोड़ा और बड़ा न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

कभी-कभी चाय जेलीफ़िश अपने आप ही विभाजित हो जाती है। ऐसे मामलों में, मातृ मशरूम कंटेनर के नीचे डूब जाता है, और एक पतली फिल्म - एक युवा मशरूम - घोल की सतह पर तैरती है।

प्रत्येक अलग परत को कमरे के तापमान पर पानी से धोया जाना चाहिए और ताजा पोषक तत्व समाधान के साथ एक अलग जार में रखा जाना चाहिए। आपको मशरूम को बहुत सावधानी से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, इसे फाड़ने की कोशिश न करें। पहले कुछ दिनों तक, यह जार के तल पर पड़ा रह सकता है या उसमें लंबवत तैर सकता है, लेकिन फिर यह अपने आप सतह पर तैरने लगेगा। चाय क्वास को तुरंत प्राप्त करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

कोम्बुचा को विभाजित करने का एक और तरीका है, जो संक्षेप में, पहले से तैयार चाय क्वास में एक नई चाय जेलीफ़िश उगा रहा है। पेय, जो कम से कम 5-6 दिनों के लिए तैयार किया गया है, को एक साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए, धुंध से ढक दिया जाना चाहिए और कई दिनों तक अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। कुछ समय बाद, पोषक माध्यम की सतह पर एक पतली फिल्म दिखाई देगी - एक नया कोम्बुचा। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि तैयार चाय क्वास में थोड़ी मात्रा में सूक्ष्मजीव (खमीर और बैक्टीरिया) होते हैं, जो मशरूम बनाते हैं।

कोम्बुचा देखभाल

चाय जेलीफ़िश की देखभाल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए सबसे अच्छा घर एक कांच का जार होगा क्योंकि इसे रोशनी की जरूरत होती है। प्रत्येक 3-5 दिनों में जार से परिणामी पेय का आधा भाग डालना और फिर तरल की मात्रा को फिर से भरना उचित है। आप केवल तैयार मीठी चाय ही जार में डाल सकते हैं; किसी भी परिस्थिति में आपको चाय की पत्ती और चीनी सीधे कंटेनर में या मशरूम पर नहीं डालना चाहिए। आप सभी तैयार चाय क्वास को सूखा सकते हैं, और फिर मशरूम को एक नए पोषक माध्यम में डाल सकते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि इस मामले में पेय की तैयारी का समय थोड़ा बढ़ सकता है। पोषक तत्व माध्यम तैयार करने के लिए, आप काली और हरी चाय दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और आवश्यक तेलों के बिना। यदि आप चाहें, तो आप चीनी को शहद से बदल सकते हैं, लेकिन पेय का स्वाद पारंपरिक से थोड़ा अलग होगा।

जार की गर्दन को हमेशा धुंध से ढंकना चाहिए, कई परतों में मोड़ना चाहिए और एक इलास्टिक बैंड या धागे से सुरक्षित करना चाहिए। कीड़ों को कंटेनर में प्रवेश करने से रोकने के लिए यह आवश्यक है। इसके अलावा, चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय डालने से, आपको इसे और अधिक तनाव देने की ज़रूरत नहीं है। आप जार को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से बंद नहीं कर सकते, क्योंकि मशरूम को जीवित रहने के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

यदि मशरूम बहुत गाढ़ा हो गया है या उसकी सतह भूरे या भूरे रंग की हो गई है, तो आपको इसे विभाजित करने की आवश्यकता है। एक नई परत को सावधानीपूर्वक, इस बात का ध्यान रखते हुए कि वह फटे नहीं, साफ पानी से धोना चाहिए और ताजा पोषक माध्यम वाले कंटेनर में रखना चाहिए। भले ही मशरूम को अलग करने की जरूरत न हो, फिर भी इसे महीने में एक बार धोने की सलाह दी जाती है।

"हाउस इकोनॉमिक्स" कार्यक्रम से घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं इसके बारे में वीडियो

चाय के जार में रहने वाली जेलिफ़िश जैसी ज़ोग्लिया विभिन्न तस्वीरों में अपने सफेद-पीले और भूरे-गुलाबी रंगों के पैलेट से आश्चर्यचकित करती है। एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और कई प्रकार के यीस्ट को मिलाकर बने इस सहजीवी जीव को वैज्ञानिक मेडुसोमाइसीट कहते हैं। कोम्बुचा के बारे में मुख्य रहस्य जानें: इसे अपनी रसोई में शुरुआत से कैसे उगाएं। कोम्बुचा के उत्पादन के लिए मेडुसोमाइसेट्स का अधिग्रहण किया जाता है। यह एक सुखद, मीठा और खट्टा पेय है जिसका स्वाद चाय के क्वास जैसा होता है और इसका उपचार प्रभाव पड़ता है।

घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं

गृहिणियां जो सोच रही हैं कि कोम्बुचा को घर का स्थायी निवासी कैसे बनाया जाए, उन्हें चौड़ी गर्दन वाला कांच का बर्तन खरीदने की सलाह दी जाती है। आपको यहां इससे बेहतर तीन लीटर का जार नहीं मिलेगा। इसे बेकिंग सोडा से धोकर अच्छे से धो लें। प्रक्रिया:

1. तलछट से बचने के लिए पोषक द्रव्य के पानी को उबाला जाता है। उसे ठंडा हो जाने दें।
2. काली चाय बनाएं और चाय की पत्तियों को छान लें।
3. चीनी को अच्छी तरह मिला लीजिये. 1 लीटर उबलते पानी के लिए 2 चम्मच लें। चाय, 50-100 ग्राम दानेदार चीनी।
4. बर्तन को संकरे हिस्से तक तरल से भर दिया जाता है।
5. हवा को गुजरने देने के लिए धुंध से ढक दें, कमरे के तापमान पर एक एकांत कोने में रख दें।
6. चाय की पत्तियों या दानेदार चीनी का कोम्बुचा के शरीर से चिपकना अस्वीकार्य है, अन्यथा सड़ना शुरू हो जाएगा।
7. ज़ोग्लिया वाले जार को सूरज की रोशनी से सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है।

7 दिनों के बाद, उगा हुआ मशरूम पहले से ही सतह पर राज करता है। कोम्बुचा को एक अलग जार में डालने का समय आ गया है। पेय को धुंध की कई परतों के माध्यम से भी फ़िल्टर किया जाता है, लेकिन ढक्कन से ढक दिया जाता है। फिर बर्तन को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है। जो मशरूम क्वास का उत्पादन जारी रखता है उसे फफूंदी से बचाया जाता है और सप्ताह में एक बार गर्म उबले पानी से धोया जाता है। पौष्टिक मीठी चाय डालते समय वे जार में तरल के स्तर के बारे में भी चिंता करते हैं। ऐसा पेय जिसमें एसिटिक एसिड की मात्रा अधिक हो, वह पीने के लिए उपयुक्त नहीं है।

कोम्बुचा का प्रजनन: इसे खरोंच से स्वयं कैसे विकसित करें:

1. लगभग शून्य से अपना खुद का कोम्बुचा कैसे उगाएं? चाय की पत्तियां तैयार करें (प्रति 0.5 लीटर उबलते पानी में 5 बड़े चम्मच काली चाय)। ठंडा होने दें, एक साफ तीन लीटर जार में धुंध फिल्टर के माध्यम से छान लें, दानेदार चीनी जोड़ें - 7 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। एल
2. मिश्रण को धुंध की कुछ परतों से ढक दिया जाता है, रसोई में एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है और डेढ़ महीने के लिए "भूल" दिया जाता है।
3. लगभग 10 दिनों के बाद जलसेक वाला बर्तन आपको सिरके की तीखी गंध के साथ अपनी याद दिलाएगा, जो जल्द ही गायब हो जाती है। अगले 5-6 दिनों के बाद, सतह पर एक मशरूम फिल्म दिखाई देगी। समय के साथ, यह एक बहुस्तरीय "जेलीफ़िश" बन जाएगी।

गुलाब के कूल्हों से कोम्बुचा कैसे उगाएं:

1. कोम्बुचा के बारे में एक और रहस्य जानना उपयोगी है: गुलाब के जलसेक का उपयोग करके इसे खरोंच से कैसे उगाया जाए। इससे बना कोम्बुचा विटामिन से भरपूर होता है। जलसेक के लिए, सूखे फलों को मापें या सीधे झाड़ी से एकत्र करें। काढ़ा (4 बड़े चम्मच गुलाब कूल्हों के लिए 0.5 लीटर उबलता पानी), ढक्कन से ढक दें।
2. 5 दिनों के बाद, एक जार में डालें, मजबूत चाय की पत्तियां (उबलते पानी के प्रति गिलास 1 बड़ा चम्मच काली चाय) डालें। 5 बड़े चम्मच घोलें। चीनी और फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. फिर छाने हुए जलसेक को सूखी धुंध से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो दो सप्ताह के बाद मिश्रण से भी सिरके जैसी गंध आने लगती है। कवक की फिल्म 1.5-2 महीने के बाद मानव आंख को दिखाई देने लगेगी।
4. फिर नए मशरूम को सामान्य मेडुसोमाइसीट की तरह उगाया जाता है। गुलाब के काढ़े को फिर से चाय की पत्तियों वाले जार में डाला जाता है।

वीडियो: घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं

मेडुसोमाइसीट जीवन शक्ति और उत्पादकता का एक उदाहरण है: यह हर 10 दिनों में एक नई परत विकसित करता है। यह देखना दिलचस्प है कि घर पर कोम्बुचा कैसे उगाया जाए। एक या दो फिल्में, या शरीर का एक छोटा सा हिस्सा, ज़ोग्लिया के प्रजनन के लिए पर्याप्त है। "शूट" को तरल के साथ एक अलग बर्तन में निकाल दिया जाता है। यदि एक डूबा हुआ मशरूम अचानक जार के तल पर कम हो जाता है, तो यह एक पारभासी "बेटी" पैदा करता है। नवजात फिल्म का भी समावेश है। ज़ोग्लिया के केवल काले शरीर को ही फेंक दिया जाता है, लेकिन सूखा हुआ शरीर पौष्टिक चाय में जल्दी ही जीवित हो जाता है।

आप कोम्बुचा का उपयोग करके एक असामान्य, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार कर सकते हैं। कोम्बुचा अपने उच्च स्वाद और कई लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। आप इसे एक छोटे से टुकड़े से भी उगा सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो हम आपको बताएंगे कि घर पर पूरी तरह से नया कोम्बुचा कैसे प्राप्त करें।

आज का लेख न केवल कोम्बुचा उगाने के प्रभावी तरीके का वर्णन करेगा, बल्कि इसकी देखभाल के बुनियादी नियमों का भी वर्णन करेगा।

घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं

खरोंच से बढ़ने के लिए, आपको एक विशेष पोषक माध्यम बनाने की आवश्यकता है। यह दिलचस्प है कि यह पूरी तरह से संयोग से सामने आया: यह बस एक कप बची हुई चाय में उग आया। तब से, इसका उपयोग कई हज़ार वर्षों से स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए किया जा रहा है।

मुख्य पोषक माध्यम चाय, चीनी और पानी है, जिसे निश्चित अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। सबसे लोकप्रिय खेती विधि का वर्णन नीचे किया जाएगा।

तरीकों

तो, घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं। ऐसा करने के लिए, आपको मध्यम ताकत की ढीली पत्ती वाली चाय बनानी होगी और इसमें प्रत्येक लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी मिलानी होगी (चित्र 1)।

तैयार चाय को फ़िल्टर किया जाता है ताकि तरल में कोई चाय की पत्ती न रह जाए, और एक साफ कांच के कंटेनर में डाल दिया जाए।

टिप्पणी:टी बैग और चीनी के विकल्प उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि शरीर केवल प्राकृतिक अवयवों पर ही बढ़ता है।

चित्र 1. बढ़ती विशेषताएं

एक नियम के रूप में, इसे लीटर जार में उगाया जाता है। आपको कंटेनर को केवल दो-तिहाई चाय से भरना होगा ताकि उत्पाद को पर्याप्त हवा मिल सके।

बढ़ती स्थितियाँ

इस असामान्य जीव को सफलतापूर्वक विकसित करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

कोम्बुचा को निम्नलिखित शर्तों की आवश्यकता है(चित्र 2):

• हवा की पर्याप्त मात्रा: यही कारण है कि जार को पूरी तरह से तरल से नहीं भरा जा सकता है ताकि बढ़ते बायोमास में पर्याप्त ऑक्सीजन हो;
• इष्टतम तापमान की स्थिति: चाय के जार को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें;
• प्रकाश: उत्पाद को सीधी धूप पसंद नहीं है, लेकिन इसे अंधेरी जगह पर नहीं रखा जाना चाहिए। आदर्श विकल्प रसोई या ऐसे कमरे में एक जगह होगी जहां पर्याप्त रोशनी हो।

चित्र 2. बढ़ती प्रौद्योगिकी

एक सप्ताह के भीतर, पानी की सतह पर एक बादलदार फिल्म दिखाई देनी चाहिए, जो इंगित करती है कि जीव का विकास शुरू हो गया है। यदि ऐसा होता है, तो जार को लगभग 2 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि अंदर पर्याप्त रूप से बड़ा बायोमास बन जाए।

नियम

जब आप अपने शरीर को बिल्कुल नए सिरे से विकसित करने में कामयाब हो जाते हैं, तो आपको इसकी उचित देखभाल करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे एक साफ बड़े जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए जिसमें पेय तैयार किया जाएगा।

आगे बढ़ने से पहले, उत्पाद और कंटेनर को गर्म पानी से धोया जाता है। जार को सुखाया जाता है और ताजी मीठी चाय (लगभग 2/3) से भर दिया जाता है और कच्चे माल को स्थानांतरित कर दिया जाता है। गर्दन धुंध की कई परतों से ढकी हुई है।

चित्र 3. कोम्बुचा की उचित देखभाल

भविष्य में, एक वयस्क नमूने को विभाजित किया जा सकता है यदि वह किनारों पर अलग होने लगे। बायोमास के कुछ हिस्सों को काटने या फाड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है: इस तथ्य के बावजूद कि एक युवा नमूना एक टुकड़े से भी विकसित हो सकता है, एक बूढ़ा अक्सर इस तरह के हेरफेर से मर जाता है।

वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है कि घर पर कैसे उगाया जाए।

घर की देखभाल

इसे घर पर विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि इसे पर्याप्त धूप वाले उपयुक्त स्थान पर रखें, लेकिन सीधे सूर्य की रोशनी के बिना, ऑक्सीजन के प्रवेश के लिए जार में जगह छोड़ दें, और परिणामी तरल को समय पर निकाल दें (चित्रा 3)।

पानी

कैन में बनने वाले पेय में एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन इसे प्राप्त करने के लिए आपको ठीक से पानी पीने की ज़रूरत है।

हर तीन से चार दिनों में, आधा तरल निकाला जाता है और मीठी चाय का एक नया हिस्सा जोड़ा जाता है, जो पोषक माध्यम के रूप में कार्य करता है (चित्र 4)। आप काली या हरी चाय का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ढीली पत्ती वाली होनी चाहिए।

टिप्पणी:किसी भी परिस्थिति में चाय की पत्ती और चीनी को सीधे जार में नहीं डालना चाहिए। तैयार चाय से ही शरीर का विकास होता है।

समय-समय पर, लगभग हर कुछ महीनों में एक बार, सभी परिणामी तरल को निकालने, उत्पाद को फिर से गर्म पानी से कुल्ला करने और इसे पीसा हुआ चाय के ताजा हिस्से में डुबाने की सिफारिश की जाती है।

peculiarities

पेय को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको कुछ देखभाल सुविधाओं को ध्यान में रखना होगा। सबसे पहले, कीड़ों को तरल में जाने से रोकने के लिए गर्दन को हमेशा धुंध से ढंकना चाहिए।

चित्र 4. कोम्बुचा डालना

दूसरे, आपको कवक की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि इसकी सतह काली पड़ गई है या ट्यूबरकल से ढक गई है, तो आपको इसे कई नए भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे बायोमास को एक्सफोलिएट करना चाहिए ताकि उसके ऊतकों को नुकसान न पहुंचे। इसके बाद, परिणामी भागों को गर्म पानी से धोया जाता है और अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है।

नियम

किसी जीवित जीव के बढ़ने और उसकी देखभाल के लिए कुछ नियम हैं (चित्र 5):

1. तीन लीटर का जार लेना बेहतर है ताकि शरीर में पर्याप्त जगह और हवा रहे;
2. गर्दन को केवल धुंध से ढका जा सकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में ढक्कन या फिल्म से नहीं, क्योंकि पर्याप्त हवा अंदर नहीं जाएगी;
3. हर कुछ दिनों में एक बार, तैयार पेय का आधा भाग निकाला जाना चाहिए और तैयार चाय के एक ताजा हिस्से के साथ तरल आपूर्ति की भरपाई की जानी चाहिए।

मशरूम को भी समय-समय पर विभाजित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पुराने नमूनों में तरल का उत्पादन कम हो जाता है।

उपयोगी गुण और कैसे उगायें

यदि आपने पहले से ही अपने शरीर को उचित देखभाल प्रदान की है और यहां तक ​​​​कि अपना पहला पेय भी प्राप्त किया है, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि इसमें क्या विशेषताएं और लाभकारी गुण हैं।

चित्र 5. कोम्बुचा का भंडारण और खेती

ऐसे में कोम्बुचा का इस्तेमाल फायदेमंद होता है:

• प्रभावी ढंग से अतिरिक्त वजन से लड़ता है, चयापचय को तेज करता है और शरीर से लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• इसमें उच्च सूजन-रोधी गुण होते हैं और इसका उपयोग इन्फ्लूएंजा और सर्दी के इलाज और रोकथाम के लिए किया जा सकता है;
• त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है और मुँहासे से लड़ता है;
• इस पर आधारित जलसेक जलने से होने वाले दर्द से राहत देता है और घाव भरने को बढ़ावा देता है;
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और इसका उपयोग गठिया, आर्थ्रोसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है।

चूंकि यह जीव प्राकृतिक अवयवों पर बढ़ता है, इसलिए इसका वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। हालाँकि, मोटापे और मधुमेह वाले लोगों, तीव्र फंगल संक्रमण वाले लोगों को इसे सावधानी से पीना चाहिए, और उच्च पेट की अम्लता वाले लोग केवल काली चाय और शहद (चीनी के बजाय) के आधार पर काढ़ा तैयार कर सकते हैं।

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