गोमांस के हार्दिक दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि। गोमांस से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है

बीफ़ व्यंजनों की महान लोकप्रियता के बावजूद, हर गृहिणी इससे मजे से नहीं पकाती है, क्योंकि बीफ़ मांसाहारी मांस है। और यह हमेशा नरम और रसदार नहीं निकलता है, जैसा हम चाहेंगे। और आपको बस इस या उस व्यंजन के लिए इच्छित मांस की पसंद के लिए सक्षम रूप से संपर्क करने की आवश्यकता है।

गोमांस कैसे चुनें

गोमांस के शवों के सभी भाग न केवल पोषण में, बल्कि स्वाद में भी काफी भिन्न होते हैं। कुछ केवल उन्हें उबले हुए रूप में पकाने के लिए उपयुक्त हैं, अन्य कटलेट द्रव्यमान के लिए जाते हैं, और फिर भी अन्य को तला हुआ, स्लाइस के रूप में और पूरे टुकड़े के रूप में पकाया जा सकता है।

यह मांस में मौजूद संयोजी ऊतक की मात्रा के बारे में है। उदाहरण के लिए, गर्दन, फ्लैंक, हेम में 80% तक संयोजी ऊतक होता है, जो एक फिल्म और मोटे कण्डरा है। ऐसा मांस कटा हुआ स्टेक, कटलेट बनाने के लिए उपयुक्त है। इसे सूप के लिए उबाला जाता है, लंबे समय तक स्टू किया जाता है। यह अपने प्राकृतिक रूप में तलने के लिए उपयुक्त नहीं है।

बीफ़ को भुना हुआ बीफ़, प्राकृतिक स्टेक, लंगेट्स, साथ ही तली हुई पूरी या भागों में, टेंडरलॉइन, मोटे और पतले किनारों के रूप में पकाने के लिए, हिंद पैर के अंदर और ऊपर उपयुक्त हैं। यह मांस बहुत जल्दी पक जाता है।

लेकिन कुछ और बारीकियां हैं जिनके बारे में हर परिचारिका को पता होना चाहिए।

नरम बीफ पकाने की सूक्ष्मता

• युवा गोमांस (वील) बहुत नरम होता है। इसे एक वयस्क शव से लिए गए मांस से अलग करना आसान है। एक युवा जानवर का मांस बहुत हल्का होता है। इसमें छोटे रेशे और हल्की वसा होती है।
• पुराना बीफ गहरे लाल रंग का होता है और इसकी चर्बी पीले रंग की होती है। यह मांस तला हुआ नहीं होना चाहिए क्योंकि यह कठिन होगा। लेकिन मोटे रेशे वाले मांस और पुराने गोमांस की हड्डियों से बना शोरबा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। लेकिन आपको धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि यह लंबे समय तक पक जाएगा।
• रोस्ट के लिए, रीढ़ या पिछले पैर से मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• छोटे या विभाजित टुकड़े केवल तंतुओं में काटे जाते हैं। गर्मी उपचार के दौरान ऐसा मांस कम विकृत होता है, तेजी से नरम हो जाता है और चबाना आसान होता है।
• एक पैन में तलने से पहले, धुले हुए मांस को कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए। तब वसा नहीं फूटेगी, और मांस अच्छी तरह से तला हुआ होगा।
• गलत समय पर नमकीन मांस भी सख्त हो सकता है। गर्मी उपचार से बहुत पहले इसे नमकीन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह रस खो देता है। तलने के दौरान, गोमांस को पकाने से आधे घंटे पहले नमकीन किया जाता है। फिर यह रंग बरकरार रखेगा और रसदार निकलेगा।
• मांस के टुकड़ों को नरम बनाने के लिए, उन्हें पहले एक विशेष हथौड़े या हेलिकॉप्टर से पीटा जाता है। वे पतले हो जाते हैं और तेजी से तलते हैं।
• तलने या स्टू करने से पहले हर्ष मांस को मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सिरका, नींबू का रस, साइट्रिक एसिड, सूखी शराब, केफिर, खट्टा क्रीम का उपयोग करें, क्योंकि एसिड कठोर तंतुओं को नरम करता है। अचार के लिए, सिरका में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, चीनी, कटा हुआ प्याज और गाजर मिलाया जाता है। सब कुछ उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। सख्त मांस को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरिनेड में रखा जाता है।
• सरसों रेशेदार मांस को अच्छी तरह नरम करती है। कच्चे गोमांस को इसके साथ रगड़ा जाता है, कई घंटों तक वृद्ध किया जाता है, और फिर तला या बेक किया जाता है। सरसों की जगह मीट को कटी हुई कीवी या अनानास के रस में मैरीनेट किया जा सकता है।
• तलते समय, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मांस का रस मांस के अंदर रहे। यदि यह लीक हो जाता है, तो ऐसा मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। इसलिए, वे मांस को उच्च गर्मी पर भूनना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल्दी से सभी पक्षों पर एक सुनहरा क्रस्ट से ढका हुआ है। यदि उस समय तक यह अभी भी कठोर है, तो पैन में थोड़ा तरल डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, गर्मी कम हो जाती है और पकवान तैयार हो जाता है।
• कभी-कभी पका हुआ बीफ सूख जाता है। इसे ठीक करने के लिए, आपको इसे ओवन के बाद उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखना होगा।
• एक अच्छा परिणाम पन्नी में बेक किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मांस को सॉस या अचार के साथ डालें, इसे पन्नी में अच्छी तरह से सील करें ताकि भाप बाहर न निकले, और निविदा तक सेंकना।
• कठोर मांस को पहले से उबाला जा सकता है और फिर मसाले, जड़ी-बूटियों और विभिन्न सब्जियों को मिलाकर स्टू किया जा सकता है।

एक कड़ाही में खट्टा क्रीम सॉस में निविदा गोमांस

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• गोमांस धो लें। स्ट्रिप्स में काटें और फिर अनाज को मध्यम आकार के क्यूब्स (लगभग 3 x 3 सेमी) में काट लें।
• प्याज आधा छल्ले में काटा। मांस के साथ मिलाएं।
• 1.5-2 लीटर कास्ट आयरन में तेल डालें। प्याज के साथ मांस डालें। ढक्कन बंद कर दें।
• 180° के तापमान पर ओवन में रखें और 2 घंटे तक बेक करें।
• एक बाउल में मैदा को नमक और राई के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
• कच्चा लोहा ओवन से बाहर निकालें। आप देखेंगे कि मांस लगभग अपने ही रस में पक गया है, और प्याज पारदर्शी हो गया है। खट्टा क्रीम सॉस के साथ गोमांस डालो, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें।
• खट्टा क्रीम सॉस में टेंडर बीफ तैयार है।

पन्नी में गाजर के साथ भरवां बीफ

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• गोमांस धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
• गाजर को छोटे मोटे स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन की तीन कलियों को स्लाइस में काट लें।
• मांस में, गहरे पंचर बनाएं, जिसमें गाजर और लहसुन चिपका दें।
• सोया सॉस को बचे हुए कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। इस सॉस में मांस को दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• भाप को निकलने से रोकने के लिए इसे पन्नी की दो परतों में लपेटें। एक बेकिंग शीट पर रखें और 200° पर प्रीहीटेड अवन में रखें। लगभग 2 घंटे तक बेक करें।
• खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि मांस एक सुनहरा क्रस्ट से ढका हो।

पास्ता के साथ शतुफत

सामग्री:

• गोमांस (कट) - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वसा - 30 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• अजमोद और डिल - एक गुच्छा;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक - 25 ग्राम;
• शोरबा या पानी - 500-700 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• मक्खन के साथ उबला हुआ पास्ता - 800 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• मांस धो लो। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। एक टाइट रोल में रोल करें। सुतली से बांधें।
• कड़ाही में तेल गरम करें और रोल को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काटें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्लास्टर को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। इसे गाजर और प्याज से ढक दें। टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। साग का गुच्छा डालें। गर्म शोरबा या पानी में डालें। ढक्कन बंद कर दें।
• 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
• तैयार शटूफट को कढ़ाई से निकालिये, सुतली को हटा दीजिये. रोल को स्लाइस में काट लें। छना हुआ शोरबा डालें जिसमें इसे स्टू किया गया था।
• गरमा गरम पास्ता मक्खन के साथ परोसें।

पनीर के साथ उबला हुआ बीफ

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पनीर - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• गोमांस धो लें। उबलते पानी में गिरा दें। फोम निकालें और उबाल लेकर वापस लाएं। आग को कम से कम करें। 2-2.5 घंटे तक उबालें।
• सॉस तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें। इसे तेल में स्पैसर करें। आटे के साथ छिड़के, मिलाएँ। थोड़ा शोरबा के साथ पतला करें। सॉस में उबाल आने पर खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें। फेंटे हुए कच्चे अंडे की जर्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• पके हुए मांस को शोरबा से निकालें, थोड़ा ठंडा करें। तंतुओं में स्लाइस में काटें। घी लगे पैन में रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।
• ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
• 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

मालिक को नोट

• यदि आप स्टू के दौरान थोड़ी सूखी अंगूर की शराब मिलाते हैं तो मांस स्वादिष्ट हो जाएगा।
• मांस तलना हमेशा एक गर्म फ्राइंग पैन में शुरू होता है और इसे केवल गर्म वसा में ही कम करता है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको मांस में शोरबा जोड़ने की जरूरत है, तो यह गर्म होना चाहिए। अन्यथा, मांस लंबे समय तक सख्त रहेगा।
• उबला हुआ मांस शोरबा में ठंडा किया जाता है। यदि आप इसे एक प्लेट पर गर्म छोड़ देते हैं, तो यह एक अनपेक्षित डार्क क्रस्ट से ढक जाएगा और सूख जाएगा।

गोमांस के लिए marinades

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, साथ ही एक नाजुक या उज्ज्वल सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे मैरीनेट किया जाता है। यह प्लास्टिक या तामचीनी के कंटेनरों में किया जाता है ताकि टुकड़े उजागर धातु को न छूएं, और उनका स्वाद खराब न हो। खाना पकाने के दौरान गोमांस को मैरीनेट करें। कभी-कभी इससे सॉस बनाया जाता है: इसमें आटा और स्टार्च मिलाया जाता है, धीमी आंच पर रखा जाता है।

बारबेक्यू के लिए

अवयव:

• 3 कला। शराब सिरका के चम्मच;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच धनिया के बीज;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च, नमक, सिरका, धनिया डालें। कटा हुआ मांस अपने हाथों से अचार के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा संकुचित होता है। बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर 1 दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

ओवन में बेक करने के लिए

सामग्री:

• नींबू;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• आधा गिलास पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

नींबू के रस को ठंडे पानी में मिलाया जाता है, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक शांत अचार के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्टेक के लिए

अवयव:

• लहसुन की 6 लौंग;
• 1 प्याज;
• 3 कला। 9% सिरका के चम्मच;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• आधा गिलास सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच। सरसों के चम्मच;
• एक चम्मच नमक;
• काली मिर्च का चम्मच;
• रोजमैरी

चिकनी होने तक सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लें। मैरीनेड के साथ बूंदा बांदी स्टेक और कम से कम 3 घंटे के लिए सर्द करें।

तलने के लिए

सामग्री:

• पानी का गिलास;
• 2 प्याज;
• नींबू;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• ½ चम्मच करी;
• 1 चम्मच मांस मसाला

प्याज को बारीक काट लें, इसे अपने हाथों से गूंध लें और कटा हुआ बीफ़ के साथ मिलाएं, मसाला छिड़कें। नींबू का रस, चीनी और नमक के साथ पानी मिलाया जाता है, मांस के साथ एक कटोरे में डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

गोमांस कब तक भूनना है?

मांस को टुकड़ों में, स्टेक या चॉप के रूप में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन, ग्रिल, ओवन का उपयोग करें। प्रत्येक व्यंजन की अपनी तैयारी की डिग्री होती है।

स्टेक बीफ़ मांस का 2-4 सेंटीमीटर मोटा टुकड़ा होता है, जिसे एक विशेष फ्राइंग पैन में लहराती सतह के साथ पकाया जाता है। स्टेक तलने के मूल तरीकों को जानकर, इसे 30 सेकंड से 5 मिनट तक दोनों तरफ से तला जाता है।

यह जांचने के लिए कि क्या स्टेक तैयार है, आपको उस पर प्रेस करने की आवश्यकता है।

गोमांस तलने का एक आसान तरीका 3-4 सेमी क्यूब्स में है उन्हें पहले से गरम पैन में 25-30 मिनट तक पकाएं।

एक क्रस्ट दिखाई देने तक चॉप को आग पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे पलट दिया जाता है और हर तरफ 2 मिनट के लिए तला जाता है।

प्याज के साथ क्लासिक बीफ स्टू

खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटी तली के साथ एक फ्राइंग पैन चाहिए, कच्चा लोहा सबसे अच्छा है। इसमें मांस सूखता नहीं है और जलता नहीं है।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 275 किलो कैलोरी है। नीचे दी गई सामग्री 3 सर्विंग्स बना सकती है।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच चीनी;
• एक चुटकी काली मिर्च काली मिर्च;
• 100 मिली. पेय जल;
• 1 छोटा चम्मच नमक

खाना कैसे बनाएं:

गोमांस को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मध्यम भागों में काट लें। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और हिलाएं। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें मांस डालें। इसे तेज आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

प्याज को ब्राउन किये हुये टुकड़ों में डालिये, सब कुछ मिला दीजिये. सामग्री को तब तक भूनें जब तक प्याज नरम और पारभासी न हो जाए। पैन में गर्म पानी डालें, आँच को कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मांस को एक घंटे के लिए उबाल लें।

एक पैन में सब्जियों के साथ बीफ

स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली रेसिपी। इस व्यंजन के लिए, गोमांस गर्दन का उपयोग करना बेहतर है, फिर मांस नरम हो जाएगा। इसे अलग-अलग साइड डिश के साथ और अकेले परोसा जा सकता है।


अवयव:

• 350 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• गाजर - 1 पीसी। या आधा;
• 2 ताजा टमाटर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक, मांस के लिए मसाला,
• काली मिर्च पाउडर;
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 50 मिली. पानी;
• साग

गोमांस को पतले स्लाइस में काटें और हल्के से हथौड़े से फेंटें। इसे मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक चलाते हुए भूनें। मांस में कटा हुआ प्याज या पंख जोड़ें।

गाजर को पतले स्लाइस में काटकर पैन में रखें। इसे धीमी आंच पर भूनें और 5-7 मिनट तक चलाएं। बेल मिर्च का एक स्ट्रॉ डालें।

भोजन को नमक करें, 50 मिली डालें। 7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ पानी और मांस उबाल लें। ताज़े टमाटर के स्लाइस और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। 4-5 मिनट के लिए डिश को उबाल लें ताकि टमाटर के स्लाइस का आकार संरक्षित रहे।

पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

एक पैन में खट्टा क्रीम में बीफ

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ मांस बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है।

अवयव:

• 600 ग्राम गोमांस;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• नमक;
• मांस के लिए मसाले;
• सूरजमुखी का तेल

मांस को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें बीफ़ को दोनों तरफ से बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। धीमी आंच पर ढककर पकाएं। प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

100 मिली मिलाएं। खट्टा क्रीम और 200 मिलीलीटर। उबला हुआ पानी। इस मिश्रण को अपने स्वाद के लिए बीफ, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के टुकड़ों पर डालें। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

फिर आप ट्रीट को आग से हटा सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

नारियल की चटनी में ग्रील्ड बीफ

नारियल की चटनी में बीफ

इस तरह के असामान्य खोल में मांस मसालेदार निकला। पकवान तैयार करने के लिए, आपको नारियल के दूध की आवश्यकता होगी, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है या अखरोट के गूदे को स्वयं निचोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 1 गिलास नारियल का दूध;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• ताजा गर्म काली मिर्च;
• अदरक का एक टुकड़ा;
• 1 सेंट वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• ताजा नींबू बाम की 2 टहनी;
• आधा सेंट ब्राउन शुगर के चम्मच

प्याज को बारीक काट लें। अदरक को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। गरम मिर्च में से बीज निकाल दीजिये. सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें, जिसमें लहसुन और नींबू बाम भी शामिल है। नारियल के दूध में डालें और एक चिकना पेस्ट बना लें। फिर इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल के साथ डालें और 3 मिनट तक पकाएं।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे पैन में डालें, बचा हुआ दूध डालें और तब तक उबालें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

चीनी और नमक के साथ पकवान को सीज करें।

मलाईदार रास्पबेरी सॉस में बीफ

रास्पबेरी सॉस में बीफ

यह पता चला है कि न केवल कोई साइड डिश, बल्कि जामुन भी मांस के लिए उपयुक्त हैं। इस मामले में, गोमांस को स्टू, तला हुआ और स्मोक्ड किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 800 ग्राम मांस;
• मुट्ठी भर ताजा या जमे हुए रसभरी;
• 1.5-2 बड़े चम्मच लिंगोनबेरी जैम;
• 200 मिली. मलाई;
• 60 ग्राम मक्खन;
• ½ कप रेड वाइन;
• ½ कप शोरबा;
• नमक;
• मोटी काली मिर्च

जाम को स्टोर से खरीदा जा सकता है, जब तक कि इसमें संरक्षक न हों। काउबेरी को क्रैनबेरी से बदला जा सकता है।

यदि मांस जमे हुए है, तो रस को अंदर बनाए रखने के लिए इसे धीरे-धीरे पिघलने दें। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और काली मिर्च के साथ छिड़के।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें बीफ के टुकड़े डालें। उन्हें अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन जला नहीं जाना चाहिए। फिर स्वादानुसार नमक।

मांस के टुकड़ों को हल्का सा हिलाएं। उनमें जैम और रेड वाइन डालें, ढक्कन बंद किए बिना 6 मिनट तक उबालें। इस समय, जामुन को ठंडे पानी से धो लें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

मांस में शोरबा और क्रीम जोड़ें, हलचल करें और तरल वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो गोमांस को फिर से नमक करें।

जामुन को एक बाउल में रखें, सभी सामग्री को मिलाएँ और 10-12 मिनट तक पकाएँ।

डिश को स्टोव से निकालें और टेबल पर ले आएं।

बीफ स्टेक को रसदार भुना कैसे करें

अवयव:

• स्टेक के रूप में चयनित बीफ़, 2 पीसी ।;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक;
• मिर्च;
• फ्रेंच जड़ी बूटी

खाना कैसे बनाएं:

स्टेक को धोने की जरूरत नहीं है। इसे पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें। काली मिर्च और नमक, साथ ही मसालों के साथ मांस छिड़कें। उन्हें अपने हाथों से स्टेक में रगड़ें। सूरजमुखी के तेल के साथ गोमांस को दोनों तरफ ब्रश करें। एक कच्चे लोहे की कड़ाही में थोड़ा तेल डालें और गरम करें।

स्टेक को एक कटोरे में रखें और हर तरफ 1 मिनट तक पकाएं। पूरा होने तक इसे कई बार पलटें। ऐसा करने के लिए, पाक चिमटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि कांटा, ताकि रस बाहर न निकले।

बीफ एक बारीक लेकिन बहुमुखी मांस है जो दिलकश, मसालेदार और यहां तक ​​कि मीठी सामग्री के साथ बहुत अच्छा लगता है। मुझे उम्मीद है कि इन व्यंजनों से आपको स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी।
यह भी सीखें कि रूसी में एक बर्तन में बीफ़ कैसे पकाना है
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सभी प्रकार के मांस में, बीफ को आहार में एक विशेष स्थान पर कब्जा करना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह मवेशियों का मांस है जिसमें मानव शरीर के सामान्य विकास के लिए कई महत्वपूर्ण तत्व होते हैं।

बीफ को तीन श्रेणियों में बांटा गया है:

शीर्ष ग्रेड;

प्रथम श्रेणी;

दूसरी कक्षा।

मुख्य विभाजन विशेषता यह है कि यह मांस शव के किस भाग से लिया गया है।

टॉप-ग्रेड बीफ़ का उपयोग पूरे टुकड़े में तलने, पकाने, उबालने, कॉर्न बीफ़ बनाने के लिए किया जाता है। पहला ग्रेड कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उबालने, स्टू करने, प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। दूसरे ग्रेड का उपयोग लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए किया जाता है, सबसे अधिक बार यह जेली, लंबे समय तक बेकिंग, सब्जियों के साथ स्टू होता है।

गोमांस जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के नियम

मानव शरीर के सामान्य कामकाज को पूरी तरह से सुनिश्चित करने के लिए बीफ में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। मांस भी आयरन, जिंक और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, इसमें बी विटामिन और विटामिन ई होता है।

इसके बावजूद, हर गृहिणी मजे से बीफ व्यंजन नहीं बनाती है, कई लोग मांस के प्राकृतिक गुणों से भ्रमित होते हैं, यह अक्सर सख्त और सूखा हो जाता है। लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि पूरे परिवार को खुश करने के लिए गोमांस से क्या जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जाए।

इस तरह के प्रश्न से बचने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि इस प्रकार के मांस को ठीक से कैसे पकाना है।

ऐसा करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना चाहिए:

किसी भी बीफ व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको केवल गर्म तेल में एक अच्छी तरह से गरम पैन में मांस को तलना होगा। उच्च तापमान के कारण, टुकड़े पर तुरंत एक पपड़ी बन जाती है, जो रस को बाहर नहीं निकलने देगी। यह इस वजह से है कि मांस अधिक रसदार होगा।

यदि, तलने के बाद, आप बीफ़ को थोड़ा स्टू करने की योजना बनाते हैं, तो आप तरल को ठंडे रूप में नहीं जोड़ सकते। इस वजह से, रेशे "सिकुड़" जाएंगे और मूल्यवान रस छोड़ देंगे, इसलिए मांस सख्त हो जाएगा।

गोमांस के रेशों को खट्टा क्रीम, टमाटर का रस या सॉस, सिरका, रेड वाइन को नरम करता है। मैरिनेड के लिए पाउडर में सरसों के साथ सोया सॉस का उपयोग करना बुरा नहीं है।

आप कॉन्यैक या वर्माउथ में अचार बना सकते हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इस तरह की शराब के बाद आमतौर पर एक विशेष स्वाद रहता है।

इसे खरीदते समय मांस के रंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए, रंग जितना गहरा होगा, जानवर उतना ही पुराना होगा, जिसका अर्थ है कि मांस लंबे समय तक पकाया जाएगा। यह न तो उचित भूनने से और न ही अचार बनाने के बाद नरम होगा।

दोनों तरफ से पीटा गया बीफ़ अधिक कोमल और नरम निकलता है, उसके बाद इसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, और उसके बाद ही इसे गर्म करें।

ब्रेड और बैटर से बीफ का रस बरकरार रहेगा.

स्टू करने से पहले, मवेशियों के मांस को भूनना बेहतर होता है, और फिर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। यह प्रारंभिक प्रक्रिया रस और कोमलता बनाए रखने में मदद करेगी।

ये खाना पकाने की मुख्य विशेषताएं हैं, शेष रहस्य प्रत्येक व्यंजन के लिए व्यक्तिगत रूप से चुने जाते हैं।

जब पूरा परिवार एक दिन के काम के बाद रात के खाने की प्रतीक्षा कर रहा हो, तो बीफ को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? आखिरकार, इस प्रक्रिया में आमतौर पर कम से कम कुछ घंटे लगते हैं, और कभी-कभी अधिक। इस तरह के मांस को पकाने के तेज़ तरीके हैं जो सभी को खुश करेंगे, और परिचारिका खुद कम से कम प्रयास करेगी। एक खाली मिनट कभी भी किसी के लिए बहुत ज्यादा नहीं होता है।

दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में तल्लीन होने के बाद, हम समझते हैं कि बहुत से लोग गोमांस खाते हैं, मांस पकाने के कई तरीके हैं। सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट हम में से चुने गए हैं।

गोमांस का यहूदी संस्करण तेज और स्वादिष्ट है

बीफ़ को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने का सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका एक नुस्खा है जो हमारे पास इज़राइल से आया है। खाना पकाने के लिए, आपको गोमांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनना चाहिए, हल्के रंग के मांस को थोड़ी मात्रा में वसायुक्त परतों के साथ लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

एक किलो बीफ या वील टेंडरलॉइन;

प्याज की समान मात्रा;

प्रशंसा की एक जोड़ी;

पीसी हूँई काली मिर्च;

खाना बनाना

खाना पकाने की शुरुआत इस तथ्य से होगी कि मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए ठंडा पानी डालना चाहिए।

अलग से, हम पहले से छिलके वाले प्याज को काटते हैं, इसे एक मोटी तली के साथ गर्म कड़ाही में भेजते हैं।

वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

मांस से पानी निकालें और तुरंत उस पर उबलते पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस से पानी निकालें और इसे थोड़ा सूखा, सुनहरा प्याज में जोड़ें।

मांस से रस वाष्पित होने तक ढक्कन के बिना पकाएं, और फिर सभी सामग्री को लगातार हिलाते हुए भूनें।

जब बीफ ब्राउन हो जाए तो नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

फूलगोभी की सामग्री को पानी के साथ डालें ताकि मांस 1.5-2 सेमी तक ढक जाए, बे पत्ती डालें। कवर और निविदा तक उबाल लें, लगभग 20 मिनट।

इस तरह पका हुआ बीफ लंच और डिनर दोनों के लिए उपयुक्त होता है। दलिया या उबली हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। लेकिन इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है!

बर्तन में मांस: गोमांस तेज और स्वादिष्ट होता है

दैनिक मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भुना हुआ होगा, जो बीफ़ से जल्दी और स्वादिष्ट तैयार किया जाता है। इस व्यंजन से तृप्ति भी अच्छी होती है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

बीफ़ या वील का किलो;

3-4 बड़े प्याज;

2-3 आलू;

गाजर की एक जोड़ी;

खाना बनाना

तेजी से पकाने का रहस्य सभी सामग्रियों को पहले से भूनना होगा, यह इस वजह से है कि भुना खुद आपको इंतजार नहीं करवाएगा।

मध्यम आकार के स्ट्रिप्स या क्यूब्स में मांस काट लें।

हम सब्जियों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में साफ, धोते हैं, काटते हैं।

सभी सामग्रियों को एक-एक करके भूनें और उन्हें चीनी मिट्टी के बर्तनों में परतों में डालें: मांस, आलू, गाजर, प्याज।

उनकी प्रत्येक परत को थोड़ा नमक करने की सलाह दी जाती है, आप इसे सीधे पैन में कर सकते हैं।

प्रत्येक बर्तन में तेज पत्ता का एक छोटा पत्ता, कुछ मटर काली मिर्च, मेंहदी या धनिया स्वादानुसार डालें। उबलते पानी या गर्म शोरबा को आधा कंटेनर में डालें और 20-30 मिनट के लिए रख दें। एक पहले से गरम ओवन में।

इसके अतिरिक्त, आप एक गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच तैयार सरसों और एक चम्मच आटे से सॉस बना सकते हैं। फिर आपको सॉस डालना होगा, और खाना पकाने का समय एक और आधे घंटे तक बढ़ाना होगा।

हार्दिक बीफ डिनर तेज और स्वादिष्ट

इस डिश से आप न सिर्फ अपने परिवार का पेट भर सकते हैं, बल्कि मेहमानों से भी मिल सकते हैं. हर कोई अपने लिए एक प्लेट में कुछ न कुछ ढूंढ लेगा, क्योंकि यहां लड़कियों के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियां और लड़कों की भूख को संतुष्ट करने वाला मांस पूरी तरह से संयुक्त है।

सामग्री

बीफ टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;

सफेद या फूलगोभी - 300 ग्राम;

10 छोटे आलू;

गाजर और प्याज को 1 प्रत्येक, मध्यम आकार की आवश्यकता होगी;

एक मीठी मिर्च;

2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;

250 ग्राम ककड़ी या टमाटर नमकीन;

नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना

मांस तैयार करें और छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल में हल्का भूनें, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इसे थोड़ा पकने दें और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। मीठी मिर्च के टुकड़े, साबुत छिले हुए आलू और पत्तागोभी को 4x4 क्यूब्स में काट लें। यदि आप रंग का उपयोग करते हैं, तो यह पुष्पक्रम में पूर्व-विघटित होता है। सामग्री को नमकीन, नमक, काली मिर्च के साथ डालें। पानी डालें ताकि तरल पैन की सामग्री को ढक दे। लगभग आधे घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। एक बड़े सांप्रदायिक पकवान में परोसें।

इस तरह के रात के खाने के लिए अलग से ताजा टमाटर या खीरे, साथ ही डिल की सेवा करना अच्छा होता है।

बीफ तेज और स्वादिष्ट बनाने का एक पुराना नुस्खा

यहां तक ​​​​कि हमारे पूर्वजों को पता था कि गोमांस से जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाना है, ओवन ने इसमें उनकी मदद की। आजकल, एक इलेक्ट्रिक ओवन या ओवन एक महान सहायक होगा। यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी अपनाने लायक है जिनके पास मूलार्क है।

सामग्री

एक किलो अच्छी गुणवत्ता वाला मांस;

तीन बल्ब;

गाजर की एक जोड़ी;

200 ग्राम मशरूम, आप साधारण शैंपेन कर सकते हैं;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

नमक, मसाले।

खाना बनाना

1. मांस को टुकड़ों में काट लें और एक मोटे तले वाले पैन में भूनें।

2. कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें।

3. 3-5 मिनट के बाद। कटा हुआ मशरूम फेंको।

4. एक और 7 मिनट के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

5. सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

6. फिर शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें।

7. हम कम आंच पर कम से कम 40 मिनट तक खड़े रहते हैं।

यह व्यंजन एक स्वतंत्र या अनाज, पास्ता, सब्जियों के लिए ग्रेवी के रूप में जा सकता है।

मसालों और मसालों में से अजवायन, मेंहदी, अजवायन, मिर्च, जायफल सबसे उपयुक्त हैं।

सब्जियों में से, अजवाइन ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी, लेकिन यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।

बीफ के साथ पहली डिश जल्दी और स्वादिष्ट होती है

आप गोमांस से कई पहले पाठ्यक्रम जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। बीफ ब्रिस्केट और टमाटर के साथ सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री

300 ग्राम ब्रिस्केट;

300 ग्राम आलू;

पके टमाटर के 300 ग्राम;

1 मीठी मिर्च;

बल्ब;

गाजर;

70 ग्राम चावल या बाजरा;

नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

खाना बनाना

ब्रिस्केट को अच्छी तरह से धोना चाहिए, 2.5 लीटर उबलते पानी डालें और 25-35 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, कटे हुए आलू डाले जाते हैं। टमाटर को उबाला जाता है और छीलकर, काट लिया जाता है। प्याज, गाजर और मिर्च को बारीक काट लिया जाता है। सब्जियों और धुले अनाज को उबलते शोरबा में जोड़ा जाता है और कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। अंत में एक तेज पत्ता, मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण, बारीक कटी हुई तुलसी और डिल डालें।

यह वांछनीय है कि सूप को लगभग बीस मिनट तक डाला जाए, इससे इसका स्वाद केवल बेहतर होगा।

प्रकृति में मसालेदार मांस: गोमांस तेज और स्वादिष्ट होता है

प्रकृति में, बीफ़ से एक स्टेक जल्दी और स्वादिष्ट तैयार होता है, इसके लिए मांस को पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। कोयले पर पकी हुई सब्जियों, या इसके साथ ताजे टमाटर और खीरे परोसना वांछनीय है। साग भी अच्छा है।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

6 कला। एल। सोया सॉस;

तिल का तेल का एक बड़ा चमचा;

चीनी का एक चम्मच;

कसा हुआ घोड़ा अदरक का एक चम्मच;

सरसों का एक चम्मच;

कटी हुई आधी मिर्च मिर्च।

आपको स्वयं मांस की आवश्यकता होगी, प्रति सेवारत लगभग 300 ग्राम, अचार का नुस्खा दो ऐसे टुकड़ों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है और मांस को 1.5-3 घंटे के लिए वहां उतारा जाता है। खाना पकाने से पहले, अचार से स्टेक को हटाने की सलाह दी जाती है। पूरा होने तक चारकोल पर भूनें।

गोमांस जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के रहस्य और तरकीबें

गोमांस जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको सही मांस चुनने में सक्षम होना चाहिए:

लोगों को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, जमे हुए मांस को खरीदने से मना करें;

वसा की धारियों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, यदि टुकड़ा किसी युवा जानवर का है, तो वसा की परतें क्रीम रंग की होंगी;

वसा के पीले तार संकेत करते हैं कि आपके पास एक बूढ़े व्यक्ति का मांस है;

रंग को ध्यान से देखें, एक चमकीले गुलाबी अप्राकृतिक रंग को सतर्क करना चाहिए;

एक नियमित सफेद कागज तौलिया के साथ मांस को ब्लॉट करें, उस पर एक पारदर्शी निशान रहना चाहिए;

गुलाबी या लाल रंग के धब्बे इंगित करते हैं कि मांस कृत्रिम रंग का था।

उचित रूप से चयनित और पका हुआ बीफ़ आपको और आपके प्रियजनों को उत्कृष्ट स्वाद, कोमलता और रस से प्रसन्न करेगा।

जब जल्दी में कुछ पकाने की तत्काल आवश्यकता हो, तो आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे जल्दी और स्वादिष्ट पास्ता को सॉसेज और एक पैन में अंडे के साथ पकाना है। इस तरह की बहुमुखी और आसानी से तैयार होने वाली डिश को नाश्ते के लिए जल्दी से बनाया जा सकता है, या आप इसे रात के खाने के लिए पका सकते हैं।

बीफ लीवर चॉप्स एक बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट डिश है, इसके अलावा ये बनाने में भी आसान होते हैं। लीवर में कितने विटामिन होते हैं ये तो सभी जानते हैं, लेकिन आप इससे कितने व्यंजन बनाते हैं? बेशक, जिगर बहुत उपयोगी है, लेकिन वही व्यंजन जल्दी ऊब जाते हैं, इसलिए हम एक सरल नुस्खा पेश करते हैं जो आपके मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।

तातार में अज़ू तातार व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे पकाना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको तुरंत चेतावनी देनी चाहिए कि आपको किसी भी सामान्य व्यंजन की तुलना में पकाने के लिए अधिक समय चाहिए। यदि आप संक्षेप में बताते हैं कि तातार में अज़ू क्या है, तो हम कह सकते हैं कि यह आलू के साथ स्टू (अक्सर गोमांस या भेड़ का बच्चा) और अचार के अतिरिक्त है। इस व्यंजन के स्वाद को व्यक्त करना असंभव है, यह इतना अभिव्यंजक और अतुलनीय है कि मेहमानों से मिलते समय तातार में अज़ू आसानी से आपका पसंदीदा व्यंजन और कॉलिंग कार्ड बन सकता है।

ओवन में एक अकॉर्डियन आलू एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें आपको पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस हमारी रेसिपी को पढ़ना है और इस बेहतरीन डिश के लिए फोटो स्टेप्स को फॉलो करना है। ओवन में एक अकॉर्डियन आलू किसी भी पेटू को अपनी उपस्थिति से आश्चर्यचकित कर सकता है, आपको यह स्वीकार करना होगा कि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है।

यह व्यंजन कितना भी खतरनाक क्यों न लगे, इसे पकाने से न डरें। वास्तव में, वील बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस हमारी रेसिपी को ध्यान से पढ़ना है और हमारे साथ खाना बनाना है! मेरा विश्वास करो, आपको मसालेदार prunes के साथ सबसे स्वादिष्ट वील मिलेगा। यह व्यंजन इतना सुगंधित होता है कि आपके मेहमानों को इसका विरोध करने का कोई मौका नहीं मिलता।

एक सॉस पैन में आलू के साथ दम किया हुआ बीफ़ एक उत्कृष्ट और हार्दिक व्यंजन है जिसे आप शाम को, रात के खाने के लिए और दोपहर में दोपहर के भोजन के लिए खा सकते हैं। चूंकि बीफ का मांस कठोर होता है, इसलिए स्टू करना उसके लिए सही है। इस व्यंजन को तैयार करने के बाद, आप समझेंगे कि बीफ बहुत कोमल और रसदार होता है। स्ट्यूइंग के कारण - लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने से प्रोटीन टूटने लगता है और इसलिए मांस कोमल हो जाता है। यदि आप गोमांस भूनते हैं, तो आप इस तरह के प्रभाव को प्राप्त करने की संभावना नहीं रखते हैं।

Prunes के साथ मांस, या बल्कि prunes के साथ मांस स्टू, पकवान हमारे लिए काफी उत्तम और असामान्य है, लेकिन इसे पकाने में खुशी होती है। यदि यह स्वादिष्ट है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इसे पकाना मुश्किल है, बस हाथ में आवश्यक सामग्री और सबसे स्वादिष्ट स्टू तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए हमारी रेसिपी है।

Prunes एक सूखे बेर है जिसमें कई उपयोगी गुण होते हैं, जिन्हें शायद ही सूचीबद्ध किया जा सकता है, उनमें से बहुत सारे हैं। लाभों के अलावा, इस उत्पाद में एक बहुत ही रोचक और सुखद स्वाद है जो मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

टमाटर और मसालेदार स्मोक्ड सॉसेज के साथ पास्ता शाम के खाने के लिए एकदम सही है। हमारे नुस्खा के अनुसार पकाया गया पकवान उत्तम और बहुत स्वादिष्ट निकलता है, इसलिए आप इसे न केवल सामान्य के लिए, बल्कि रोमांटिक डिनर के लिए भी परोस सकते हैं!

तैयारी की गति और आसानी इस व्यंजन को और भी अधिक मूल्यवान बनाती है, केवल 35 मिनट का समय और टमाटर के साथ उत्कृष्ट पास्ता आपको प्रसन्न करेगा, और मसालेदार स्मोक्ड सॉसेज के अलावा स्वाद में चमक और तीखापन जोड़ देगा। हमारी रेसिपी पढ़ें, हमारे साथ पकाएँ और नए उज्ज्वल और समृद्ध स्वादों को आज़माएँ। हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार टमाटर के साथ पास्ता आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा!

मांस के साथ पास्ता एक और सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन खाना बनाना इसके छोटे रहस्यों के बिना पूरा नहीं होता है, जो हम आपको इस नुस्खा में बताएंगे। मांस के साथ पास्ता बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री किसी भी दुकान में मिल सकती है और आपको उत्पादों की तलाश में बहुत समय नहीं लगाना पड़ता है। मांस के साथ पास्ता हर दिन के लिए एक सरल, व्यावहारिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।

मिलानी मांस एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। यह नुस्खा आपको अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित मांस पकाने में मदद करेगा, हर कोई बहुत प्रसन्न होगा, लेकिन आपको अच्छी तरह से प्रशंसा मिलेगी। मिलानी मांस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसे पकाने के लिए आपको विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान में खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि ब्रेडक्रंब और परमेसन पनीर का उपयोग करके मिलानी मांस कैसे पकाना है।

यह एक स्वादिष्ट, बहुमुखी और आसान रेसिपी है! बीफ मांस एक आहार, दुबला मांस है। यदि बीफ को सही तरीके से पकाया जाता है, तो मांस बहुत कोमल और रसदार निकलेगा, हमारी चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा आपको बताएगी कि बीफ मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। पन्नी में पका हुआ मांस वास्तव में अपने रस में पकता है, यही वजह है कि यह इतना कोमल और रसदार निकलता है।

यदि आपको जल्दी से खाना पकाने की ज़रूरत है, और आप नहीं जानते कि कौन सी डिश है, तो स्टू के साथ दम किया हुआ आलू आपको समय पर सूट करेगा! पहले, जब स्टू को प्राप्त करने में काफी समस्या होती थी, स्टू के साथ दम किया हुआ आलू एक सिग्नेचर डिश माना जाता था। इस लाजवाब व्यंजन को बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसके अपने रहस्य भी हैं, जिनके बारे में हम आपको अपनी रेसिपी में बताएंगे!

स्टू के साथ दम किया हुआ आलू एक ऐसी डिश है जिसे कभी-कभी आप इतना पकाना चाहते हैं और सभी के पसंदीदा और लगभग भूले हुए स्वाद को फिर से महसूस करना चाहते हैं।

सब्जियों के साथ बीफ स्टू एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। बीफ में प्रोटीन और स्वस्थ विटामिन की उच्च मात्रा होती है, जो इस व्यंजन को बहुत स्वस्थ बनाती है! गोमांस मांस पकाने के सबसे आम तरीकों में से एक स्टू है। प्रक्रिया में 40 मिनट से 2.5 घंटे तक का समय लगता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि किस तरह का मांस है। सब्जियों के साथ बीफ स्टू कई तरह से तैयार किया जा सकता है, लेकिन आज हम इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने का सबसे छोटा और आसान तरीका अपनाएंगे!

प्याज के साथ ग्रिल्ड बीफ एक बेहतरीन क्विक डिश है। रात का खाना जल्दी और बहुत स्वादिष्ट तैयार करें, ऐसे उत्पादों का उपयोग करें जो लगभग हमेशा हर घर में होते हैं और आम तौर पर उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध होते हैं। इसे तैयार होने में थोड़ा समय लगेगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में आपको बहुत आसान लगेगी। प्याज के साथ तला हुआ बीफ मैश किए हुए आलू, चावल, पास्ता और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है! यह सबसे सरल और साथ ही जटिल व्यंजन है, क्योंकि यह जानना बहुत जरूरी है कि तला हुआ मांस कैसे पकाना है और फिर

मांस सेंकना। स्टू कैसे पकाने के लिए

बीफ एंट्रेकोट - यह व्यंजन फ्रांस से हमारे पास आया था। स्वाद के परिष्कार का उल्लेख नहीं करने के लिए अकेले "एंट्रेकोट" शब्द में कितना अभिजात वर्ग है। बीफ, अपने आप में काफी आहार मांस है, लेकिन इस व्यंजन को पकाने के लिए, हमें इसे तलना होगा, जिसका अर्थ है कि जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में विशेष रूप से सावधान हैं, उन्हें सावधानी के साथ बीफ एंट्रेकोट का उपयोग करना चाहिए।

बीफ व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं। इस खंड में, हमने गोमांस व्यंजन पकाने के लिए सबसे सिद्ध व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की, जिनमें से कई बचपन से ही हमें परिचित हैं। बीफ मुख्य व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे वील मांस या युवा बैल से तैयार किए जाते हैं। व्यावहारिक मुद्दों के लिए, गोमांस से व्यंजन पकाने में उसी सूअर के मांस की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। यह सब पूरी तरह से मांस की गुणवत्ता और उसके गुणों पर निर्भर करता है।

हम सभी गौलाश या स्टू जैसे सरल और स्वादिष्ट बीफ व्यंजन जानते हैं, कई लोगों ने उन्हें आजमाया है, लेकिन उन्हें खुद पकाने से डरते हैं। जटिल या आसान बीफ़ व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन आपको विस्तार से बताएंगे कि स्वादिष्ट बीफ़ व्यंजन कैसे पकाने हैं, कितनी देर तक तलना या स्टू करना है, और बीफ़ परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

बीफ मुख्य व्यंजन सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, आप मैश किए हुए आलू या चावल को साइड डिश के रूप में पका सकते हैं और इसे एक गिलास रेड वाइन के साथ परोस सकते हैं। हमें उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी आपको अपने पसंदीदा बीफ डिश को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। हमारी सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

बीफ हर व्यक्ति के लिए उपयोगी और आवश्यक है, लेकिन कभी-कभी, इस तथ्य के कारण कि मांस सख्त हो जाता है, हर गृहिणी खाना बनाना शुरू नहीं करेगी। आखिरकार, बीफ मकर मांस है और हमेशा उतना रसदार नहीं निकलता जितना हम चाहेंगे।

नरम बीफ़ कैसे पकाने के लिए - सही मांस चुनें

खाना पकाने शुरू करने के लिए, आपको पहले गोमांस का चयन करना होगा। यह ज्ञात है कि शव के सभी भाग नरम और स्वादिष्ट नहीं होंगे। कुछ भागों को केवल उबाला जा सकता है, दूसरों से कटलेट बनाना सबसे अच्छा है, कुछ को केवल तला या बेक किया जा सकता है। सारा रहस्य संयोजी ऊतक के घनत्व में है। उदाहरण के लिए, गर्दन में बहुत सारे ऐसे ऊतक होते हैं, टेंडन और फिल्म मौजूद होते हैं, ऐसे उत्पाद से कटलेट पकाना बेहतर होता है। आप पका सकते हैं और स्टू कर सकते हैं, केवल इसे पकाने में कई घंटे लगेंगे।

यदि आप मांस के पूरे सुंदर टुकड़े को भूनना चाहते हैं, तो टेंडरलॉइन, साथ ही हिंद पैर के ऊपरी हिस्से को चुनें। यह मांस आश्चर्यजनक रूप से जल्दी पकता है। लेकिन यहां भी कुछ ऐसे राज हैं जिनके बारे में हर परिचारिका को पता होना चाहिए।

सॉफ्ट बीफ कैसे पकाएं। रहस्य साझा करना

स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• युवा गोमांस या वील खरीदें। मांस नरम होगा, यहां तक ​​\u200b\u200bकि नेत्रहीन भी यह "वृद्ध" गोमांस से भिन्न होता है। रंग में, ऐसा मांस हल्का होगा, उसी हल्के वसा (इसमें बहुत कम) और छोटे फाइबर के साथ;
• पुराने गोमांस के रूप में, यह पीले रंग के वसा के साथ गहरे रंग का होता है। ऐसा मांस तलने के लिए नहीं जाएगा, क्योंकि यह कठोर होगा। लेकिन यह एक उत्कृष्ट शोरबा, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। केवल ऐसे बीफ को पकाने में बहुत लंबा समय लगेगा;
• मांस का एक टुकड़ा भूनने के लिए, रीढ़ से अलग पीठ या मांस चुनें;
• विभाजित और छोटे टुकड़े फाइबर में काटना सीखते हैं ताकि वे तेजी से पका सकें;
• तलना शुरू करने से पहले, आपको मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें;
• नमक कब? यदि आप गोमांस तलने जा रहे हैं, तो 30 मिनट में, आप न केवल रस को बचा सकते हैं, बल्कि गोमांस का मूल रंग भी बचा सकते हैं;
• यदि मांस सख्त है, तो गोमांस को स्टू या तलने के लिए भेजने से पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। शराब (सूखा), खट्टा क्रीम, नींबू का रस, सिरका या केफिर को अचार के रूप में लिया जाता है। एसिड कठोर तंतुओं को नरम करता है। नमक, मसाले, प्याज और गाजर को इस तरह के अचार में मिलाया जाना चाहिए, अचार को उबाला जाता है (केफिर और खट्टा क्रीम एक अपवाद है), कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। इस तरह के एक प्रकार का अचार में गोमांस का जोखिम समय 3 घंटे से है;
• सख्त टुकड़ों को हथौड़े से पीटना बेहतर है ताकि मांस बेहतर तला हुआ हो;
• सरसों पापी भाग को नरम कर देगा, आपको मांस के टुकड़े को सरसों के साथ बहुतायत से रगड़ने की जरूरत है, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर आप सेंकना या भून सकते हैं;
• गोमांस हमेशा उच्च गर्मी पर तला जाता है ताकि रस बाहर न निकले, अन्यथा मांस सूख जाएगा;
• अगर बेक किया हुआ है, तो केवल पन्नी में रस को संरक्षित करने के लिए।

सॉफ्ट बीफ कैसे पकाएं

मांस पकाने के लिए, ले लो:

• गोमांस - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ा;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, तेज पत्ता, अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5. एस.एल.

गोमांस कैसे पकाएं:

• एक नल के नीचे मांस का एक टुकड़ा अच्छी तरह से कुल्ला, कागज़ के तौलिये के साथ अतिरिक्त तरल हटा दें।
• मांस को टुकड़ों में काटें, आकार 4 से 4 सेमी।
• एक कड़ाही में फ्राई तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें।
• फ्राइंग के दौरान आग तेज होनी चाहिए - मांस के टुकड़ों को ध्यान से गर्म तेल में कम करें, एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक सभी तरफ भूनें।
• मांस तला हुआ है और तुरंत एक मोटी दीवार वाले पैन में डाल दिया जाता है, उबलते पानी (1 एल) डालें, सिरका जोड़ें। इसके उबलने का इंतजार है।
• जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, धीमी आँच पर 1.5 घंटे के लिए उबलने दें।
• फिर कटी हुई सब्जियां और तेज पत्ता (यदि आप चाहें) डालें, फिर से उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
• 20 मिनिट बाद नमक, मसाले और कटा हुआ लहसुन, साथ ही टमाटर का पेस्ट डाल कर मिला दीजिये. एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, आग बंद कर दें।

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