खसखस के साथ बटर रोल. ख़मीर के आटे से खसखस ​​का स्वादिष्ट रोल कैसे बनाएं। खसखस के साथ स्पंज रोल

मेरी राय में (रसोइये के रूप में और मीठे के शौकीन दोनों के रूप में), खसखस ​​रोल से अधिक सरल और स्वादिष्ट कोई पाई नहीं है। कोई नक्काशीदार फूल-पत्तियाँ, घुंघराले जाली, चोटी और अन्य आभूषण सजावट नहीं, जिन्हें बनाने का कौशल हर किसी के पास नहीं है। भरावन से लिपटे आटे को एक टाइट रोल में रोल करें - और सुंदर पेस्ट्री ओवन में जाने के लिए तैयार हैं। फिलिंग भी सबसे सफल में से एक है: यह कभी लीक नहीं होती, काटने पर आरामदायक लगती है और पूरे वर्ष व्यापक रूप से उपलब्ध रहती है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप मुलायम खमीर के आटे से बना घर का बना खसखस ​​रोल बेक करें और आज़माएँ। फोटो और तैयारी के पाठ विवरण के साथ 2 व्यंजन आपको 2 संस्करणों में पके हुए माल बनाने में मदद करेंगे: क्लासिक और अधिक मूल।

नाज़ुक खसखस ​​भराई के साथ क्लासिक यीस्ट रोल

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

भरने:

कलई करना:

स्वादिष्ट खसखस ​​रोल कैसे बेक करें (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ सरल रेसिपी):

एक गहरे बाउल में यीस्ट को एक चम्मच चीनी के साथ मिला लें। दूध को 38-40 डिग्री तक गर्म करें (ताकि वह खूब गर्म हो जाए)। सूखी सामग्री में डालें. तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। कटोरे को कपड़े से ढक दें. 10-15 मिनट के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। गर्मी और चीनी के संपर्क में आने पर खमीर "जागृत" हो जाएगा। क्या झाग का सिर दिखाई दिया है? खमीर सक्रिय हो गया है. उत्पादों की इस मात्रा के लिए "जीवित" खमीर को 30-40 ग्राम की आवश्यकता होगी।
जब तक आटा पक रहा हो, मक्खन पिघला लें।
अंडे में बची हुई चीनी, नमक और वैनिलीन मिलाएं। मिक्सर या हैंड व्हिस्क से फेंटें।
एक बड़े कटोरे में, खमीर आटा और अंडे का मिश्रण मिलाएं। ठंडा किया हुआ तेल डालें। आटा छान लीजिये. इसे कई चरणों में तरल घटकों में जोड़ें।
आटा गूंधना। यह चिकना, तैलीय, सजातीय निकलेगा। यीस्ट बेक किया हुआ सामान आपके हाथों की गर्माहट पसंद करता है। इसलिए, द्रव्यमान को कम से कम 7-10 मिनट तक गूंधें ताकि कटने पर रोल नरम, हवादार और सुंदर हो जाए। आटा शुरू में आपकी हथेलियों और काम की सतह पर चिपक सकता है। इसे रोकने के लिए, ब्रश के अंदरूनी हिस्से और टेबल को वनस्पति वसा से चिकना करें। यदि आटा फिर भी नहीं मानता है, तो थोड़ा और आटा मिलाने का प्रयास करें। आटे को वापस कटोरे में लौटा दें। रुमाल से ढक दें. चढ़ाई के लिए 1-1.5 घंटे का समय दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, कंटेनर को ताप स्रोत के करीब या गर्म पानी में रखें।
खसखस का भरावन तैयार करें. खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी आंशिक रूप से ठंडा होने तक 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएँ। उबले हुए बीजों को तरल निकालने के लिए एक बारीक छलनी में रखें। दूध उबालें. इसे खसखस ​​के ऊपर डालें। चूल्हे पर रखें. - उबालने के बाद 5-6 मिनट तक पकाएं. गर्मी से हटाएँ। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। खसखस में चीनी या प्राकृतिक शहद मिलाएं। भरावन को अधिक कोमल बनाने के लिए ब्लेंडर से फेंटें। अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। खसखस मिश्रण में मिला लें. एक नोट पर: यदि भराई बहुत अधिक तरल है, तो आलू स्टार्च इसे गाढ़ा करने में मदद करेगा। विविधता के लिए, भराई में मेवे या सूखे मेवे डालें।
- फूला हुआ आटा गूथ लीजिये.
रोल की वांछित संख्या के आधार पर 2-3 भागों में बाँट लें। इसे लगभग 0.5 सेमी मोटी आयताकार परत में बेल लें और खसखस ​​बांट दें।
इसको लपेट दो। किनारे को पिंच करें. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि सीवनें नीचे की ओर हों। ऊपर से दूध और जर्दी के मिश्रण से ब्रश करें। मध्यम स्तर पर 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ऊपर से भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।
- तैयार रोल को थोड़ा ठंडा करें. काटो और अपनी मदद करो!

खसखस के साथ ख़मीर के आटे से बना सुंदर रोल "कोसा"।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

आटा (ग्लास - 250 मिली):

खसखस भराव:

खसखस रोल कैसे पकाएं (फोटो के साथ विस्तृत नुस्खा):

आटा पानी या दूध से तैयार किया जा सकता है. तरल को सॉस पैन में डालें। लगभग 40 डिग्री तक पहले से गरम करें। तीसरा कास्ट करें. डाले हुए भाग को आधा भाग में बाँट लें और 2 कप में डालें। एक में क्रम्बल किया हुआ खमीर डालें। दूसरे में नमक डालें. घुलने तक हिलाएँ। बचे हुए दूध को स्टोव पर लौटा दें। इसमें मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर डाल दीजिए. सारी चीनी मिला दीजिये. हिलाते हुए घोलें. आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये. गिलास का एक तिहाई भाग मापें। दूध-मक्खन मिश्रण में भागों में जोड़ें। चमचे से लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए. स्थिरता तरल खट्टा क्रीम या कच्चे संघनित दूध के समान होगी।
आटे के कस्टर्ड हिस्से को आंच से उतार लें. अंडा डालें. हिलाना। घुला हुआ खमीर और नमक डालें।
धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। लोचदार आटा गूंथ लें. इसकी बनावट चिकनी, मक्खन जैसी होगी। यह आपके हाथों की त्वचा पर थोड़ा चिपक सकता है। लेकिन उठने के बाद उसके साथ काम करना आरामदायक रहेगा. यीस्ट रोल बेस को ढक दें. 40-60 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
खसखस को एक कटोरे में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. अनाज को 35-45 मिनट तक भाप में पकाएं। गर्म पानी उन आवश्यक तेलों को "खींच" लेगा जो बासी खसखस ​​को कड़वा बनाते हैं। अनाज नरम हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। पानी निथार दें. खसखस को एक कोलंडर में निकाल लें। बेहतरीन छलनी से मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें। या प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। दानेदार चीनी डालें। इसे घुलने तक हिलाएं। भरावन नीला-काला, चमकदार और मीठा हो जाएगा।
इस तरह मक्खन का आटा एक साथ आया। इसे मेज पर रखें. इसे गूंथ लें. इस रकम से मुझे 2 छोटे रोल मिले। गेंद का आधा हिस्सा काटें.
मेज पर एक आयत में बेल लें। अनुमानित मोटाई - 3-4 मिमी. तैयार खसखस ​​को एक समान परत में लगाएं।
पतले रोल में बेल लें. जब आप पके हुए माल को आकार देना जारी रखते हैं तो भराव को बाहर निकलने से रोकने के लिए मुक्त सिरे को दबाएँ। रोल को लंबाई में आधा काट लें.
परिणामी हिस्सों को एक फ्लैगेलम के साथ गूंथ लें। एक आयताकार मफिन टिन में रखें। ऊपर से जर्दी से उदारतापूर्वक ब्रश करें। आकार के रोल को पहले से गरम ओवन में बेक करें। पकाने का समय - 40-50 मिनट. तापमान - 180 डिग्री.
पके हुए माल काटने पर ऐसे दिखते हैं। सुगंधित और सुंदर!

खमीर के आटे से बना एक सुगंधित रोल, जो कोमल, मीठे खसखस ​​से भरा होता है, अब ज्यादातर गृहिणियों द्वारा केवल ईस्टर की पूर्व संध्या पर पकाया जाता है। लेकिन मुझे याद है जब हमारी दादी-नानी अक्सर इस स्वादिष्ट व्यंजन से हम सभी को लाजवाब कर देती थीं। नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट रोल पकाने का प्रयास करें।

खसखस के साथ बटर रोल बनाने की विधि

सामग्री:

• मक्खन - 75 ग्राम;
• मलाईदार मार्जरीन - 75 ग्राम;
• मोटा दूध - 320 मिली;
• आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 750 ग्राम;
• खमीर - 45 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 270 ग्राम;
• अंडे (बड़े) - 3 पीसी ।;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खसखस - 140 ग्राम;
• – 5 बड़े चम्मच. चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

हम खमीर को यथासंभव छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और उन्हें लगभग 45-50 डिग्री पर पहले से गर्म किए हुए दूध में डालते हैं। हम खमीर के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करते हैं और फिर दानेदार चीनी मिलाते हैं। हम दूध में पिघला हुआ मक्खन और मार्जरीन भी डालते हैं। गाढ़ी खट्टी क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें, ताज़े चिकन अंडे फेंटें और पूरे मिश्रण को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ, साथ ही धीरे-धीरे उच्च श्रेणी का आटा मिलाएँ। हम इस अद्भुत आटे को सबसे गर्म स्थान पर रखते हैं और इसे हर 40 मिनट में दो बार गूंधते हैं।

खसखस के साथ एक कटोरे में उबलता पानी डालें। हमने इसे लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दिया और ध्यान से पानी निकालने के बाद, खसखस ​​को फिर से उतने ही समय के लिए डाला। इसे साफ धुंध में रखें और जब बचा हुआ पानी निकल जाए, तो इसे वापस कटोरे में डाल दें। यहां पिसी चीनी डालें और भरावन मिलाएं.

आटे को मेज पर रखें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेलन की मदद से बेल लें। हम मीठी खसखस ​​की फिलिंग फैलाते हैं, इसे अपनी उंगलियों से समान रूप से फैलाते हैं और, एक सुविधाजनक किनारे से, आटे को अंत तक रोल करते हैं, जिससे एक सुंदर रोल बनता है। ब्रश का उपयोग करके, इसकी बाहरी सतह को टूटी हुई जर्दी से ढक दें, इसे एक सुविधाजनक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

खसखस और मेवों के साथ बटर रोल बनाने की विधि

सामग्री:

• तैयार समृद्ध खमीर आटा - प्रत्येक 450 ग्राम के 2 पैकेज;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खसखस - 200 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 150 ग्राम;
• बढ़िया चीनी - 160 ग्राम;
• चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

हम पेस्ट्री को पैकेजों से निकालते हैं, जिसका उपयोग हम खसखस ​​​​और नट्स के साथ उत्कृष्ट रोल पकाने के लिए करेंगे, और फिर छोड़ देंगे इसे डीफ्रॉस्टिंग के लिए टेबल की सतह पर रखें।

खसखस को अच्छे दूध में 4-6 मिनिट तक उबालिये, बचा हुआ हिस्सा छान लीजिये और खसखस ​​को ठंडा कर लीजिये. इसके बाद, एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ अखरोट, बारीक चीनी डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं।

प्रत्येक पैकेज से आटा को आधा में विभाजित करें, प्रत्येक टुकड़े को रोल करें और नरम मक्खन के साथ फैलाएं। हम भरने को आटे की सभी चार प्लेटों पर वितरित करते हैं, उन्हें रोल में रोल करते हैं, जिसे हम बेकिंग शीट पर रखते हैं। ऊपरी हिस्से को जर्दी से ढक दें और सभी चीजों को ओवन में 185 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

बहुत जल्द हम रूढ़िवादी ईस्टर मनाएंगे। मुझे लगता है कि कई परिवारों में न केवल ईस्टर केक, बल्कि विभिन्न प्रकार के पाई और रोल भी तैयार करने की परंपरा है। ईस्टर की तैयारी करते समय, मुझे खसखस ​​रोल की एक अच्छी रेसिपी मिली। मेरा परिवार इसे बिल्कुल इसी तरह तैयार करता है, और यह बहुत बढ़िया बनता है!

ईस्टर केक पकाते समय, अक्सर आटा बच जाता है जिसके लिए पर्याप्त बेकिंग पैन नहीं होते हैं। इसी से हम पाई पकाते हैं। खैर, उन लोगों के लिए जो पहले से स्पष्ट रूप से बेकिंग की मात्रा की योजना बनाते हैं या बस मक्खन के आटे के लिए एक और नुस्खा प्राप्त करना चाहते हैं, मैं अपने दो व्यंजनों की पेशकश करता हूं। पहला विकल्प ईस्टर है, कड़ी मेहनत करने वालों के लिए, और दूसरा विकल्प आलसी लोगों के लिए है जिनके पास ब्रेड मशीन है)))

विकल्प संख्या 1 कई रोल के लिए

दूध - 250 मि.ली.

नरम मक्खन - 150 ग्राम

अंडे - 6 पीसी।

चीनी - 250 ग्राम

वेनिला चीनी - 1-2 पाउच (प्रत्येक 5 ग्राम)

प्रीमियम गेहूं का आटा - 900 ग्राम

जीवित खमीर - 40 ग्राम

ओपरा.दूध, चीनी, 4 बड़े चम्मच। आटा और खमीर मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अंडे फेंटें और आटे में मिला दें। आटे को फिर से 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये.

गुँथा हुआ आटा।तैयार आटे में धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। - आटे को अच्छी तरह गूंथ लें और 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें. इस दौरान समय-समय पर आटा गूंथना पड़ता है (मैं ऐसा तीन बार करता हूं)। तैयार होने पर आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

विकल्प संख्या 2 एक रोल के लिए

दूध - 220 मि.ली

अंडे - 2 पीसी

पिघला हुआ मक्खन - 5 बड़े चम्मच।

चीनी - 5 बड़े चम्मच।

वेनिला चीनी - 1 पाउच (5 ग्राम)

नमक - 1/2 छोटा चम्मच.

प्रीमियम गेहूं का आटा - 540 ग्राम

सूखा खमीर - 2.5 चम्मच।

आटा गूंथने वाले पैन में एक-एक करके दूध, अंडे, मक्खन, चीनी और नमक डालें। आटे को अवश्य छान लें और उसे भी सांचे में डाल दें. अंतिम घटक सूखा खमीर है। ब्रेड मशीन को "आटा" मोड पर सेट करें। मेरी ब्रेड मशीन को गरिष्ठ आटा तैयार करने में केवल 90 मिनट लगते हैं।

भरने।आपको यह भी जानना होगा कि खसखस ​​को ठीक से कैसे पकाया जाए।

खसखस - 1 बड़ा चम्मच।

चीनी - 3 बड़े चम्मच।

दूध - 2 बड़े चम्मच।

मक्खन - 30 ग्राम

• सबसे पहले खसखस ​​को कई बार पानी डालकर धो लें। इसके लिए एक बारीक छलनी अच्छा काम करती है।
• फिर हम खसखस ​​को एक बढ़िया मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं (बेशक, यह सोवियत काल के पुराने मैनुअल कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से बेहतर है)।
• खसखस के ऊपर दूध डालें, मक्खन और चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह तरल सोख न ले।

रोल बनाना.सिलिकॉन चटाई पर आटे के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है, अपने हाथों को थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना करना। आटे को एक परत (1 सेमी से थोड़ी अधिक मोटी) में रोल करें, उस पर खसखस ​​के बीज का भरावन समान रूप से वितरित करें, लगभग 5 सेमी किनारों को खाली छोड़ दें। रोल को रोल करें और उन्हें लगभग 1 घंटे तक उठने दें, और फिर प्रत्येक रोल को अंडे से ब्रश करें।

हम रोल बेक करते हैं। 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट। टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच अवश्य करें, और ऊपर और नीचे की परत को भी देखें - वे सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए। तैयार रोल को पूरी तरह ठंडा होने दें. आप पके हुए माल को पिसी चीनी, दालचीनी या इलायची से सजा सकते हैं। अपने लिए कुछ सुगंधित चाय, कॉफी या कोको तैयार करें और रोल का आनंद लें!

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खसखस भरी पाई या रोल का स्वाद अनोखा होता है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. यह जल्दी तैयार हो जाता है, खासकर यदि आप किसी स्टोर से खरीदे गए तैयार आटे का उपयोग करते हैं: गृहिणी को केवल परत तैयार करनी होती है। लेकिन घर का बना पाई अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, इसलिए यह सीखने और अच्छे व्यंजनों को व्यवहार में लाने लायक है।

खसखस रोल कैसे पकाएं

खसखस रोल के आटे में आटा, सूजी, पनीर, दूध, अंडे, मक्खन शामिल हैं। यह हवादार, हल्का होना चाहिए और खमीर या बेकिंग पाउडर से ऊपर उठना चाहिए। स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से खसखस ​​रोल बनाने का विचार न छोड़ें - इसके साथ पकाना भी सफल है। अंदर, एक परत के रूप में, मुख्य घटक - खसखस ​​- के अलावा सूखे मेवे, मेवे, जैम, शहद रखे जाते हैं। मध्यम मीठा, दिखने में सुंदर, खसखस ​​रोल निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

खसखस के साथ आटा गूंथ लें

खसखस रोल के लिए आटे के कई विकल्प हैं। इंटरनेट पर आप विभिन्न आटे की रेसिपी पा सकते हैं - समृद्ध और कम कैलोरी वाला। यह सूखे और ताजे खमीर, केफिर, सोडा, बेकिंग पाउडर के साथ सफलतापूर्वक उगता है, और बिस्किट, पफ पेस्ट्री, स्टोर-खरीदा या घर का बना हो सकता है। छुट्टियों के लिए, आप रात के खाने या नाश्ते के लिए, जो भी आसान हो, मक्खन गूंध सकते हैं।

खसखस रोल रेसिपी

लगभग हर महिला अपनी दादी की पुरानी नोटबुक में खसखस ​​रोल की मूल विधि पा सकती है। इसे वेनिला या दालचीनी के साथ पूरक करने, किशमिश, थोड़ा शहद और सूखे खुबानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि आप पाठ के प्रकारों के साथ प्रयोग करते हैं और विभिन्न भरावों का प्रयास करते हैं, तो परिवार बार-बार स्वादिष्टता का आनंद ले सकेगा। सबसे पहले, सबसे सरल नुस्खा आज़माएँ।

खमीर के आटे से बने खसखस ​​के साथ रोल करें

• मात्रा: 14 व्यक्तियों के लिए.
• कैलोरी सामग्री: 295.4 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी के लिए.
• भोजन: रूसी.

कभी-कभी गृहिणियां, खसखस ​​​​के बीज का रोल कैसे तैयार करें, इसके बारे में सोचती हैं, आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहतीं: यह परेशानी भरा है, बहुत समय बर्बाद होता है, और काम के बाद आपको रसोई को अच्छी तरह से साफ करना पड़ता है। इसके लिए आदत और निपुणता की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं, तो यीस्ट बेस तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। तब चीजें निश्चित रूप से सुचारू रूप से चलेंगी, हर बार खसखस ​​​​के साथ खमीर आटा से बना रोल अधिक फूला हुआ और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिली, मक्खन - 50 मिलीग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 3.5 कप;
• खमीर - 40 ग्राम;
• दूध - 150 ग्राम;
• खसखस - 150 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बीजों के ऊपर दूध डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक उबालें। ढककर फूलने दीजिए.
2. एक गहरे कटोरे में एक कप गर्म दूध डालें, उसमें खमीर डालें, चीनी, आटा (एक बार में एक बड़ा चम्मच) पतला करें और गर्म स्थान पर रखें।
3. एक घंटे के बाद इसमें एक गिलास आटा मिलाएं.
4. एक और घंटे बाद, बचा हुआ आटा, चीनी, फेंटे हुए अंडे, वनस्पति तेल और मक्खन डालें।
5. द्रव्यमान को आकार में बढ़ने दें (डेढ़ से दो घंटे), और फिर अच्छी तरह से गूंधें और गूंधें।
6. सूजे हुए बीजों को तरल से छान लें, शहद मिलाएं और पीस लें।
7. आटे को आधा भाग में बाँट लें, पतला बेल लें, काली परत फैला दें, बेल लें, बेकिंग शीट पर रख दें।
8. इसे बढ़ने दो.
9. यीस्ट के आटे से खसखस ​​रोल को 200°C पर कम से कम 50 मिनट तक बेक करें।

बिना ख़मीर के खसखस ​​के साथ रोल करें

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• मात्रा: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 227 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बच्चों की मेज के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप पनीर के साथ पाई बनाते हैं तो खमीर का उपयोग करने की आदत अतीत की बात बन सकती है। हम आपको एक सरल खसखस ​​रोल रेसिपी में महारत हासिल करने के लिए आमंत्रित करते हैं। उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी के साथ, पूरी बेकिंग प्रक्रिया में डेढ़ घंटे का समय लगेगा, इससे अधिक नहीं। बिना खमीर के इस खसखस ​​के रोल को रविवार की सुबह की चाय के लिए गैस स्टोव के ओवन में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• पनीर - 125 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खसखस - 100 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. खसखस के मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। फिर ठंडा करें, किशमिश और चीनी के साथ मिलाएं।
2. आटे में सिरका मिला हुआ सोडा डालिये, दूध और मक्खन डालिये, चीनी, नमक, पनीर डालिये, आटा गूथ लीजिये.
3. रोल आउट करें, फिलिंग से कोट करें, रोल अप करें।
4. इसे बैठने दें और एक छोटे ब्रश से फेंटे हुए अंडे को सतह पर लगाएं।
5. 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

खसखस के साथ पफ पेस्ट्री रोल

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• कैलोरी सामग्री: 295 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी.

पफ पेस्ट्री को सामान्य परिस्थितियों में घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए छना हुआ आटा, मक्खन या मार्जरीन, समय और कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। रसोइये यही करते थे। लेकिन अब तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर और बिना खमीर) किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती है। आपको बस इसे पतला बेलना है और फिर भरावन के साथ फैलाना है। पफ पेस्ट्री से बने खसखस ​​रोल के इस संस्करण पर विचार करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम;
• खसखस - 50 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आटा – 10-20 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें।
2. - खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे तक गर्म रहने दें. फिर धीमी आंच पर पकाएं और चीनी के साथ पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, नरम मक्खन डालें, सब कुछ ठंडा होने दें और ब्लेंडर से फेंटें।
3. आटे को बेल लीजिये.
4. भरावन को एक समान परत में फैलाएं, जिससे परत का किनारा खाली रहे।
5. रोल करें और बेकिंग चर्मपत्र कागज पर रखें। 220 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

खसखस के साथ स्पंज रोल

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• कैलोरी सामग्री: 450 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बिस्किट का आटा हवादार, हल्का, स्वाद में बहुत सुखद होता है, और इसलिए सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। बेकिंग के दौरान इसे गिरना नहीं चाहिए, इसलिए बेहतर है कि जब तक बहुत जरूरी न हो, ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि नाजुक उत्पाद को नुकसान न पहुंचे। प्रस्तावित नुस्खा में एक ख़ासियत है: मीठा भरना सीधे बिस्किट में जाता है, इसे मिलाया जाता है आटे में.

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• खसखस - 3-5 बड़े चम्मच;
• जाम - 160 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
2. आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच सोडा मिलाएं, जिसे बेकिंग पाउडर के एक बैग से बदला जा सकता है। खसखस डालें
3. आटा डालें, धीरे से मिलाएँ।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, आटे को बेकिंग शीट पर एक समान परत में डालें। यह 10-15 मिनिट तक बेक हो जायेगा.
5. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानी से रोल करें।
6. खसखस के साथ स्पंज रोल को भागों में काटें और उन पर जैम फैलाएं।

खसखस और मेवे के साथ रोल करें

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्तियों के लिए
• कैलोरी सामग्री: 379 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: किसी विशेष अवसर के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खसखस और मेवों के साथ रोल तैयार करने से छुट्टियों से पहले की हलचल पैदा हो जाती है। सफेद आटे, गहरे रंग की परत और मेवों के हल्के समावेश से बना यह पाक उत्पाद प्रभावशाली दिखता है, लंबे समय तक बासी नहीं होता है और कुछ दिनों के बाद इसका स्वाद नहीं खोता है। केक को हवादार बनाने के लिए आपको आटे को छानना होगा और बीजों को अच्छी तरह भाप में पकाना होगा। लकड़ी के टूथपिक से उत्पाद की तैयारी की जाँच करें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ख़मीर - एक बार के लिए, एक बैग.
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 350 मि.ली.
• खसखस - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 4 चम्मच;
• हेज़लनट्स - 200 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में खमीर, 50 ग्राम चीनी और नमक मिलाएं। कटा हुआ मक्खन, जर्दी, ठंडा दूध (150 मिली) डालें, गूंधें, फिल्म में लपेटें। इस आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर है.
2. खसखस में 100 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, हिलाएं। ठंडा होने दें और हिलाएं।
3. हेज़लनट गुठली से खसखस ​​जैसी फिलिंग बनाएं।
4. आटे से छिड़की हुई मेज पर 2-3 मिमी मोटे दो आयत बेलें। किनारों को खाली छोड़ते हुए भरावन से ढक दें और बेल लें। एक काँटे से कई चुभनें बनाएँ। फॉर्म को तेल लगे कागज से ढक दें और उस पर भविष्य का व्यंजन रखें।
5. जर्दी से ब्रश करने के बाद, रोल को खसखस ​​के साथ 45 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि जर्दी पूरी तरह से सूख न जाए। कमरे का तापमान बिल्कुल ठीक है. फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ढक दें और उठने दें।
6. ओवन को पहले से गरम कर लें, पूरी तरह पकने तक 180 C पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

खसखस के साथ बटर रोल

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 390 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव का अवसर.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मक्खन का आटा खसखस, पाई, पाई के साथ रोल के लिए आदर्श है। वे इसमें बिना खाए चीनी की तुलना में अधिक चीनी, साथ ही मक्खन, मार्जरीन, अंडे और दूध डालते हैं। ये सामग्रियां इसे उत्कृष्ट स्वाद और वसा देती हैं, और वेनिला चीनी, कारमेल और मसाले जिनकी एक उत्कृष्ट खसखस ​​रोल रेसिपी के लिए आवश्यकता होती है, पके हुए माल को सुगंधित और सुगंधित बनाते हैं। खसखस के साथ बटर रोल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसे अक्सर तैयार नहीं किया जाता है: केवल विशेष अवसरों के लिए।

सामग्री:

• आटा - 3.5 कप;
• मक्खन -150 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1.5 कप;
• खट्टा क्रीम 150 मिलीलीटर;
• खसखस - 2 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा और सोडा मिला कर छलनी से छान लीजिये. मक्खन को सीधे आटे में चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मिला लें और मिश्रण में एक गड्ढा बना लें।
2. फेंटे हुए अंडे डालें, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक डालें, आटा गूंथ लें। इसे लंबे समय तक, लगभग 40 मिनट तक, लेकिन हमेशा ठंड में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
3. खसखस को पीस लें, कटे हुए मेवे और चीनी के साथ मिलाएँ।
4. आटे को 1 सेमी मोटाई में बेलिये, भरावन से ढककर लपेट दीजिये. ऊपर से फेंटे हुए अंडे की परत से ढकें और मेवे छिड़कें।
5. 230 डिग्री पर कम से कम 35 मिनट तक बेक करें।

खसखस और किशमिश के साथ रोल करें

• पकाने का समय: 4-5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्तियों के लिए
• डिश की कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, छुट्टी की मेज के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय, घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

गृहिणियां छुट्टियों की मेज के लिए खसखस ​​और किशमिश, शहद और नट्स के साथ एक शानदार रोल बनाने की कोशिश करती हैं, जो किसी भी विदेशी मिठाई से ज्यादा खराब नहीं लगेगा। अपने काम को आसान बनाने और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आपको छिलके को कद्दूकस करना होगा, किशमिश को भिगोना होगा, मेवों को छीलना होगा और बीज के ऊपर पहले से दूध डालना होगा।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 2 पाउच (या 50 ग्राम ताजा);
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 0.5 कप;
• नींबू का छिलका - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी। + 2 जर्दी;
• आटा - 5 गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम
• खसखस - 2 कप;
• दूध - खसखस ​​भिगोने के लिए;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• मेवे - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कप में यीस्ट के ऊपर गर्म दूध डालें, एक चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. तरल द्रव्यमान में चीनी, ज़ेस्ट, नमक जोड़ें और 2 अंडे और 2 जर्दी में हरा दें, एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें, मक्खन पिघलाएं और एक सजातीय आटा गूंध लें जो आपकी उंगलियों से चिपक नहीं जाएगा।
3. इसे एक बड़े कटोरे में डालें, ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. - खसखस ​​के ऊपर दूध डालें. धीमी आंच पर उबाल लें और फूलने के लिए अलग रख दें। आप मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं: भरना नरम हो जाएगा।
5. खसखस को चीनी, शहद, किशमिश, मेवे, मक्खन, अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।
6. आटे को फिर से गूथिये, फूलने दीजिये, फिर आटे से छिड़क कर मेज पर रख दीजिये. परत को बेलें, भरावन फैलाएं और एक लंबा रोल बनाएं।
7. बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। ओवन को पहले से गरम करो।
8. व्हीप्ड चिकन सफेद से ब्रश करें। 20-25 मिनट तक बेक करें. इसे आप गर्म या ठंडा खा सकते हैं.

खसखस के साथ रोल - खाना पकाने के रहस्य

कभी-कभी आप किसी व्यंजन का स्वरूप बदलना चाहते हैं। छोटे बन या रोल ऐसा ही मामला है। खसखस रोल बनाने के रहस्य उन रहस्यों से मौलिक रूप से भिन्न नहीं हैं जिनका उपयोग हम बड़े पाई पकाते समय करते हैं:

• आटे को बेलना चाहिए, स्ट्रिप्स में काटना चाहिए, फिर 10 गुणा 10 सेमी वर्ग में और छोटे रोल बनाने चाहिए।
• खसखस को पहले से उबालना और फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारना बेहतर है, लेकिन उन्हें कॉफी ग्राइंडर में सुखाकर पीसना आसान होता है।
• भरने के लिए, आप जो चाहें मिलाएँ: मक्खन, शहद, चीनी, मेवे।
• भराई में चिपचिपापन बना रहना चाहिए और कंटेनर (पैन) की दीवारों से आसानी से निकल जाना चाहिए।

स्वादिष्ट खाना पकाने की विधियाँ देखें।

वीडियो: खसखस ​​के साथ रोल करें

बचपन से ही मुझे ख़मीर के आटे से बना खसखस ​​का रोल बहुत पसंद है, जिसे मेरी मां ने तैयार किया था और इसकी विधि मुझे बताई गई थी और अब मैं अपने परिवार के लिए खाना बनाती हूं। यहां युवाओं से लेकर बूढ़ों तक सभी को खसखस ​​रोल पसंद है। क्या आप जानते हैं सबसे स्वादिष्ट कौन सा है? स्वादिष्ट रोल का रहस्य क्या है? यह जरूरी है कि आटा काफी पतला हो और उसमें काफी भरावन हो. फिर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

माँ पहले हमेशा हमारे लिए इन्हें तैयार करती थीं, और अब उनकी सिग्नेचर पेस्ट्री नट रोल है, जिसके बारे में मैं आपको किसी दिन बताऊंगा। ओह, मैं आपको और भी बहुत कुछ बताना चाहता हूं। बात सिर्फ इतनी है कि उत्साही होने का कोई रास्ता नहीं है। आकार में बने रहने और अपनी कमर न खोने के लिए, मैं अक्सर खाना बनाती हूं, लेकिन कम मात्रा में।

आप एक बड़ा और मोटा रोल तैयार कर सकते हैं, या आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और खमीर आटा से खसखस ​​​​के साथ मीठे रोल तैयार कर सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प बेहतर लगता है, इसलिए मैं आज इस पर ध्यान केंद्रित करने का प्रस्ताव करता हूं।

सामग्री

• 330 मिली दूध
• 1 अंडा
• 1/3 कप चीनी
• 1 चम्मच वनीला शकर
• 50 ग्राम मक्खन
• 4.5-5 कप गेहूं का आटा
• 1.5 चम्मच. सूखी खमीर
• भरने के लिए 1 कप खसखस
• खसखस भरने के लिए 0.5 कप चीनी
• रोल को ब्रश करने के लिए 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। पैन को चिकना करने के लिए मक्खन

खसखस के साथ यीस्ट रोल कैसे बनाएं

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। खाना पकाने से बहुत पहले ऐसा करना बेहतर है। खसखस को 3-4 घंटे के लिए ठंडे उबले पानी में भिगोकर फूलने के लिए रख दीजिए. अगर आपके पास समय नहीं है तो पकाने से 1 घंटा पहले खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें.
2. पके हुए माल को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको खसखस ​​के साथ रोल के लिए खमीर आटा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आटे में चीनी और वेनिला चीनी, सूखा खमीर मिलाएं। गर्म दूध में गर्म मक्खन डालें. सूखी सामग्री को तरल के साथ मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। इसे 1-1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर बिना ड्राफ्ट के छोड़ दें।
3. जब आटा फूल रहा हो, तो आप खसखस ​​की फिलिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खसखस ​​को चीनी के साथ मोर्टार में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
   
4. - तैयार आटे को पतली परत में बेल लें.
   
5. ऊपर से खसखस ​​रखें.
   
6. एक चम्मच का उपयोग करके, इसे समान रूप से समतल करें।
   
7. हम रोल को रोल करते हैं, ध्यान रखते हुए इसे कसकर दबाते हैं ताकि यह खुल न जाए।
   
8. बड़े रोल को टुकड़ों में काट लें.
   
9. इन्हें बेकिंग डिश में रखें, मक्खन लगाकर चिकना कर लें। टुकड़ों को अंडे से ब्रश करें।
   
10. इन्हें ओवन में रखें और 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 25-30 मिनट) बेक करें।
    
11. यीस्ट के आटे से बने तैयार खसखस ​​रोल को ठंडा होने दें, जिसके बाद इन्हें परोसा जा सकता है.