झटपट और आसान बिस्किट केक बनाएं। बिस्किट केक - घर पर स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

आमतौर पर किसी भी दावत की परिणति बहुत अंत में होती है, जब जन्मदिन का केक परोसा जाता है। और अगर यह बेस्वाद है, तो हम कह सकते हैं कि छुट्टी तैयार करने के आपके प्रयास व्यर्थ थे। आखिरकार, मेहमानों को शुरुआत में परोसे जाने वाले स्वादिष्ट कैनपेस, या आपके सिग्नेचर सलाद को याद रखने की संभावना नहीं है, जिसे आपने दो घंटे तक सजाया था। वे निश्चित रूप से सोडा, सस्ते मार्जरीन या एसेंस के स्वाद के साथ एक बेस्वाद स्टोर-खरीदा केक याद करेंगे। इसलिए, मैं दुकानों के कन्फेक्शनरी विभागों के लिए सड़क को भूलने का प्रस्ताव करता हूं, और अपने दम पर केक बेक करता हूं। और मैं शुरू करूंगा, शायद, सबसे सरल, लेकिन जीत-जीत विकल्प के साथ - चलो एक बिस्किट केक बनाते हैं, घर पर कदम से एक फोटो के साथ एक नुस्खा पूरी बेकिंग प्रक्रिया को दिखाएगा, और आप देखेंगे कि कुछ भी जटिल नहीं है इस में।

सामग्री:

बिस्किट के लिए:

- सफेद गेहूं का आटा - 130-140 ग्राम;
- दानेदार चीनी (बारीक) - 180 ग्राम;
- चिकन अंडे (चयनित श्रेणी) - 4 पीसी ।;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

क्रीम के लिए:

- मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 250 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 50 मिली;
- गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
- कोको पाउडर (बिना मीठा हुआ) - 4-5 बड़े चम्मच। एल

संसेचन के लिए:

- फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिली;
- चीनी - 100 ग्राम;
- तत्काल कॉफी - 3 चम्मच;
- कॉन्यैक या अमरेटो (वैकल्पिक) - 30-50 मिली।

चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए:

- खट्टा क्रीम (20% से वसा सामग्री - 100 ग्राम;
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 50-70 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

1. अंडे को जर्दी और सफेद में अलग करें और उन्हें गहरे कटोरे में रखें जो आसानी से हरा हो। मैंने एक खाद्य प्रोसेसर में अंडे की सफेदी को फेंटा।




2. और योलक्स - हाथ से। लेकिन यह सब मिक्सर से किया जा सकता है। बस याद रखें कि प्रत्येक व्हिपिंग के बाद, मिक्सर व्हिस्क को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पोंछकर सुखाना चाहिए। बिस्किट केक के लिए इच्छित सभी चीनी को 2 असमान भागों में विभाजित करें - प्रोटीन के लिए लगभग 2/3 डालें और यॉल्क्स के लिए 1/3 छोड़ दें। साधारण चीनी को तुरंत वेनिला के साथ मिलाया जा सकता है।




3. जब एक रसीला झाग बनता है, तो गोरों को चाबुक करना शुरू करें, जैसा कि फोटो में है, एक पतली "धारा" में चीनी डालना शुरू करें।






4. किसी भी मामले में एक बार में पूरे मानदंड को न जोड़ें, क्योंकि प्रोटीन चाबुक नहीं करेगा, जैसा कि एक शराबी बिस्किट के लिए आवश्यक है। मिक्सर को बिना रुके एक चम्मच चीनी में डालें।




5. केक को हवादार और लंबा बनाने के लिए, वाइट्स को सॉफ्ट या मीडियम चोटियों तक फेंटें। यही है, जब व्हिस्क उठाया जाता है, तो द्रव्यमान उनके पीछे "खिंचाव" करेगा, जिससे पक्षी की चोंच के रूप में निशान बन जाएंगे। उन्हें "खड़े" नहीं होना चाहिए, युक्तियों को नीचे किया जाना चाहिए। इस समय तक, प्रोटीन द्रव्यमान चमकदार और हवादार हो जाएगा, इसकी मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी, और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।




6. योलक्स का ख्याल रखें। बाकी चीनी में डालें।






7. और चीनी के घुलने तक हाथ से या मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान चमकेगा और मात्रा में वृद्धि होगी, अधिक घना हो जाएगा।




8. लगभग एक तिहाई या आधा गोरों को लें और योलक्स में जोड़ें।




9. फोल्डिंग विधि का उपयोग करके धीरे से मिलाएं। यही है, आपको एक स्पैटुला के साथ परिपत्र आंदोलनों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन, जैसा कि यह था, नीचे से द्रव्यमान को ऊपर उठाएं और ऊपर उठाएं।




10. अब इसमें कुल आटा का आधा हिस्सा मिलाएं। इसे छानना न भूलें। फोल्डिंग विधि का उपयोग करके फिर से हिलाएं।






11. बचा हुआ प्रोटीन डालें। हलचल।




12. आटे के दूसरे भाग में डालें। हलचल।




13. केक के लिए बिस्किट का आटा इस तरह से निकलना चाहिए - हवादार, समान, डालना।




14. एक उपयुक्त बेकिंग डिश लें, इसे अंदर से सब्जी या मक्खन से चिकना करें, कुचले हुए ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़के और इसमें आटा डालें। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें आटे के साथ फॉर्म को 25-30 मिनट के लिए भेजें। आकार चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि बिस्किट का आयतन आधा या उससे भी अधिक बढ़ जाए। किसी भी स्थिति में ओवन का दरवाजा न खोलें, जबकि बिस्कुट का आटा वहाँ बेक हो रहा है, अन्यथा यह तुरंत जम जाएगा। मैंने धीमी कुकर में "ओवन" मोड पर 35 मिनट के लिए 130 डिग्री के तापमान पर बिस्किट बेक किया। और फिर ऑटो-हीटिंग पर एक और 10 मिनट के लिए आयोजित किया गया। इस तरह मुझे बिस्किट मिला - ऊंचाई में 10-12 सेंटीमीटर, कम नहीं। बिस्किट बेस को वायर रैक पर ठंडा करें। और फिर एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर करें और इसे 5-6 घंटे के लिए "आराम" करने दें।






15. एक बड़े नुकीले चाकू से बिस्किट को 3-4 केक में काट लें।




16. क्रीम तैयार करने में व्यस्त रहें। पानी, कंडेंस्ड मिल्क और यॉल्क्स मिलाएं।




17. मैंने क्रीम में कोको भी मिलाया। लेकिन यह वैकल्पिक है। मिश्रण को छोटी आग पर भेजें, गाढ़ा होने तक उबालें। पानी के स्नान का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा मिश्रण जल्दी जल सकता है और क्रीम खराब हो जाएगी।




18. गाढ़ी हुई क्रीम को आंच से उतार लें।

वैसे, यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट है।

19. समानांतर में, आपको रेफ्रिजरेटर से तेल निकालने की जरूरत है ताकि उसके पास नरम होने का समय हो। इसे क्यूब्स में काट लें।




20. इसमें वनीला चीनी डालकर मध्यम गति से फेंटें। मक्खन में कंडेंस्ड मिल्क और यॉल्क्स का ठंडा मिश्रण, मिक्सर को बिना रुके, छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।




21. इस तरह मुझे क्रीम मिली। मेरे कोको पाउडर की विशेषताओं के कारण, इसमें काले दाने बन गए, लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं हुआ। क्रीम को 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि स्पंज केक बनाते समय यह फैले नहीं।




22. इस बीच, आप संसेचन तैयार कर सकते हैं। मेरी रेसिपी में इसे कॉफी की तरह बनाना जरूरी नहीं है। आप सिर्फ चीनी की चाशनी बना सकते हैं। मैं आपको चरण दर चरण यह नहीं दिखाऊंगा कि यह कैसे करना है, बस कॉफी न डालें। यह बेरी सिरप के साथ भी स्वादिष्ट होगा, खासकर अगर क्रीम कोको के बिना है, लेकिन केवल गाढ़ा दूध पर। संसेचन के लिए सभी सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। जब तरल लगभग 20% कम हो जाता है, तो केक को भिगोने के लिए एक हल्का कॉफी सिरप तैयार माना जा सकता है। इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। शराब के बारे में चिंता न करें, आप तैयार केक में इसका स्वाद महसूस नहीं करते हैं, क्योंकि सभी शराब के वाष्पित होने का समय होता है। एक सूक्ष्म सुगंध ही शेष रह जाती है।




23. पहले केक को डिश पर रखें और इसे प्रचुर मात्रा में संसेचन के साथ डालें।




24. फिर इसे मलाई से मलें।




25. अगले केक से ढक दें। होममेड केक के सभी "फर्श" के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। आप केक को चारों तरफ और ऊपर से क्रीम लगाकर भी लगा सकते हैं, और फिर इसे अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं। लेकिन मैंने इसे चॉकलेट आइसिंग के साथ डालने का फैसला किया।




26. चीनी के साथ कोको मिलाएं।




27. खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।




28. मिश्रण को धीमी आग पर रख दें। हिलाते हुए, इसे लिक्विड चॉकलेट की अवस्था में लाएँ, फिर आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा करें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें और आखिरी बार मिलाएँ। तैयार शीशे का आवरण को ठंडा करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा यह बहुत फैल जाएगा।




29. केक पर फ्रॉस्टिंग लगाएं। आप इस बिस्किट केक को तुरंत ट्राई कर सकते हैं, क्योंकि हमने इसे संसेचन की मदद से नरम बनाया है।




लेकिन अगले दिन केक और भी स्वादिष्ट बनेगा। घर पर बिस्किट केक बनाना इतना आसान है, एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको पूरी प्रक्रिया चरण दर चरण दिखाता है, ताकि आप सुरक्षित रूप से बेकिंग शुरू कर सकें!

मेरा यह भी सुझाव है कि आप धीमी कुकर में पकाए जाने वाले साधारण व्यंजन को देखें।

खुश चाय!

यदि आपने कभी क्लासिक बिस्किट बेक करने की कोशिश की है, तो आप शायद जानते हैं कि यह एक बहुत ही मूडी पेस्ट्री है। प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करना आवश्यक है, फिर सब कुछ अलग से हरा दें, मिलाएं, मिलाएं ... थोड़ी सी गलती और आपको "रबर" केक मिलता है, यह गिर जाएगा या बिल्कुल नहीं उठेगा। यह बहुत निराशाजनक है जब इतना प्रयास और उत्पाद व्यर्थ में खर्च किए गए हैं।

क्लासिक बिस्किट के साथ नीचे! आज मैं एक स्पंज केक, एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी बनाऊँगी, बिना प्रोटीन को योलक्स से अलग किए। डरो मत, आप पहली बार सफल होंगे! यह अब तक का सबसे आसान बिस्कुट है।

सब कुछ बहुत सरल और स्पष्ट है। अंडे फेंटें, फिर चीनी डालें, फिर से फेंटें, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। और बस! आप सेंकना कर सकते हैं! और इसलिए कि कोई कठिनाइयाँ न हों, मैंने सभी मुख्य नियम, सूक्ष्मताएँ और छोटी-छोटी तरकीबें एकत्र की हैं - ताकि आपको और मुझे हमेशा स्वादिष्ट बिस्कुट मिले!

बिस्किट केक उत्पाद

अंडे

"आलसी" बिस्कुट बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले चिकन अंडे ताजा और कमरे के तापमान पर होने चाहिए। बहुत जरुरी है। वे ठंडे अंडों की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक फेंटेंगे। लेकिन आटा तुरंत कमरे के तापमान पर निकल जाएगा, जिसका अर्थ है कि जब हम इसे ओवन में भेजते हैं, तो यह तेजी से गर्म हो जाएगा और तुरंत सेंकना शुरू हो जाएगा, और केक समान रूप से पकेगा।

मैं गोरों को योलक्स से अलग नहीं करता। अंडे को झागदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और 5-6 मिनट के लिए फेंटें। यह एक नाजुक अंडे का मिश्रण, हवादार और फूला हुआ निकला है - एक त्वरित बिस्किट पकाने के लिए आदर्श!

आटा

आटा उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए इसे छानना चाहिए - इसके लिए आटा हवादार होगा, और केक बेहतर तरीके से उगता है। मैं बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाता हूं और सीधे अंडे के मिश्रण के साथ कटोरे में डालता हूं। मैं इसे बहुत सावधानी से और धीरे से पेश करता हूं। मैं ऊपर से नीचे तक एक सर्कल में चलता हूं, एक स्पैटुला (मिक्सर के बिना!) के साथ मिलाता हूं ताकि झाग न निकले। जैसे ही गांठ गायब हो जाए, मिश्रण बंद कर देना चाहिए, आटा तैयार है।

बेकिंग पाउडर

इस रेसिपी के अनुसार मैं बेकिंग पाउडर से बिस्किट तैयार करती हूं। सोडा उपयुक्त नहीं है क्योंकि आटे में अम्ल नहीं है। बेकिंग पाउडर का काम सरंध्रता बनाए रखना और ओवन में आटे को थोड़ा और ऊपर उठाना है।

बेकिंग के लिए कौन सा रूप लेना है?

वियोज्य रूप सबसे उपयुक्त है। इसमें से केक बहुत आसानी से निकल जाता है। यदि आपके पास कोई विशेष रूप नहीं है, तो पतली दीवारों और 5 सेंटीमीटर ऊंचे किनारे वाले गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन लें। आटा मात्रा में बढ़ जाएगा, इसलिए इसे मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं भरना चाहिए। सिलिकॉन और ग्लास काम नहीं करेंगे।

मैं 26 सेमी के व्यास के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करता हूं - यह 5 सेमी ऊंचा स्पंज केक निकलता है, जिससे एक बड़े केक को इकट्ठा करना आसान होता है! यदि आप चाहें, तो आप सामग्री की संख्या को बदले बिना 25 या 24 सेमी मोल्ड ले सकते हैं - लेकिन फिर बेकिंग का समय लगभग 10 मिनट बढ़ाना होगा (अपने ओवन द्वारा निर्देशित)।

लेकिन ऐसे साँचे का उपयोग न करें जो बहुत छोटा हो, क्योंकि इसमें बहुत अधिक आटा होता है और इसमें उठने के लिए जगह नहीं होती है। आप सामग्री को केवल आधे में विभाजित नहीं कर सकते हैं, छोटे व्यास के रूपों के लिए, आपको सभी अनुपातों को पूरी तरह से पुनर्गणना करने की आवश्यकता है।

परफेक्ट बिस्किट की रेसिपी: और क्या विचार करें

सामग्री कम न करें

बिस्किट को जल्दी से ऊंचा बनाने और गिरने से बचाने के लिए, आपको आटा और दानेदार चीनी को सही ढंग से मापने की जरूरत है। अच्छे परिणाम के लिए, बेझिझक 6 अंडे फेंटें और सभी उत्पादों को सूची के अनुसार सख्ती से जोड़ें। यदि कोई पैमाना नहीं है, तो आप एक गिलास से माप सकते हैं, मात्रा 200 मिली: चीनी 170 ग्राम \u003d 1 अधूरा गिलास, आटा 190 ग्राम \u003d 1 गिलास + 2 बड़े चम्मच।

पहले से गरम ओवन में तुरंत बेक करें

ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए ताकि बिस्किट तुरंत पकना शुरू हो जाए। ठंडे ओवन में, आटा गर्म होने से पहले गिर जाएगा। उसी कारण से, आप संकोच नहीं कर सकते: जैसे ही आटा तैयार हो जाता है, इसे तुरंत सेंकना करने के लिए भेजा जाना चाहिए। फॉर्म को ब्लोइंग मोड के बिना, ओवन के मध्य स्तर पर खड़ा होना चाहिए। दरवाजे को पटकें नहीं और मोल्ड को जोर से न मारें।

बेक करते समय बिस्किट को "भूल जाओ"।

किसी भी परिस्थिति में केक बेक करते समय पहले 30 मिनट के लिए ओवन को न खोलें, नहीं तो गर्मी के साथ सारा वैभव चला जाएगा। 175-180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। फिर ध्यान से (!) ओवन से निकाले बिना केक की तत्परता की जांच करें - टूथपिक के साथ एक मानक जांच। अगर यह सूखा है, तो यह तैयार है। अगर टूथपिक चिपचिपी और नम है, तो धीरे से दरवाजा बंद कर दें और पकने तक बेक करना जारी रखें।

क्रस्ट को आराम करने दें

बेक करने के बाद, मैंने केक को 15 मिनट के लिए फॉर्म में आराम करने के लिए छोड़ दिया। उसके बाद, मैं इसे उतार देता हूं और धैर्यपूर्वक बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करता हूं। ताजा पेस्ट्री अच्छी तरह से नहीं कटती हैं, इसलिए दूसरे दिन केक इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। इस समय तक, केक अंततः "मजबूत" हो जाएंगे, उन्हें काटना बहुत आसान हो जाएगा, वे उखड़ते नहीं हैं और अपना आकार बेहतर रखते हैं, वे भारी क्रीम के नीचे भी नहीं डूबते हैं।

सामग्री

• चिकन अंडे 6 पीसी।
• चीनी 170 ग्राम
• गेहूं का आटा 190 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 1.5 छोटा चम्मच

संसेचन और इंटरलेयर के लिए सामग्री

• 21% खट्टा क्रीम 400 मिली
• जिलेटिन 1.5 चम्मच
• दूध 50 मिली
• पिसी चीनी 4 बड़े चम्मच। एल
• डिब्बाबंद आड़ू 150 ग्राम
• सिरप 100 मिली

मक्खन क्रीम सामग्री

• 33% क्रीम 200 मिली
• पिसी चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• सजावट के लिए फल, कैंडी, मेरिंग्यू, मार्शमैलो

उपज: 26 सेमी मोल्ड

स्वादिष्ट और आसान बिस्किट केक बनाने का तरीका

1. 
   इससे पहले कि मैं आटा गूंथना शुरू करूं, मैं हमेशा ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करता हूं। चूंकि बिस्किट बनाने की विधि जल्दी है, आटा तैयार होने के समय आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता है। मैं तुरंत एक वियोज्य रूप तैयार करता हूं, ताकि बाद में मैं इस पर समय बर्बाद न करूं। मैं चर्मपत्र के साथ नीचे लाइन करता हूं, और फिर मैं तेल के साथ नीचे और किनारों को चिकना करता हूं (बस थोड़ा सा, क्योंकि बिस्किट को अतिरिक्त वसा पसंद नहीं है)। और मैं आसानी से हटाने के लिए आटे के साथ धूल करता हूं ताकि केक चिपक न जाए।
2. 
   मैं सबसे बड़ी और गहरी कटोरी लेता हूं जिसमें मिक्सर से आटा गूंथना सुविधाजनक होगा। मैं इसमें अंडे चलाता हूं - बड़े, पूरे, कमरे के तापमान पर। मैं आपको याद दिलाता हूं कि जर्दी को अलग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हमारे पास प्रोटीन और अन्य कठिनाइयों को अलग-अलग चाबुक किए बिना सबसे सरल बिस्किट नुस्खा है।
3. 
   मैंने अंडे को मिक्सर से पीटा। पहले 1-2 मिनट के लिए धीमी गति से। फिर गति बढ़ाएं और 5 मिनट के लिए हरा दें। परिणाम बहुत रसीला द्रव्यमान है, यह अधिक हवादार हो जाता है, आकार में 3 गुना बढ़ जाता है।
4. 
   फिर आपको धीरे-धीरे चीनी पेश करने की जरूरत है। बिना फुसफुसाए, मैं इसे एक पतली धारा में डाल देता हूं। मैं लगभग 5-6 मिनट के लिए उच्च गति पर मिक्सर के साथ काम करता हूं। द्रव्यमान की स्थिरता एक बादल की तरह है, बहुत हल्का और भारहीन, एक लाख छोटे हवाई बुलबुले के साथ। मैं मिक्सर को तभी बंद करता हूं जब व्हिस्क से निशान रहने लगें।
5. 
   अब सूखी सामग्री जोड़ने का समय आ गया है। मैं तुरंत मैदा के साथ बेकिंग पाउडर मिलाता हूं और थोड़ा-थोड़ा करके, चम्मच से चम्मच, एक छलनी के माध्यम से तुरंत एक कटोरे में छान लेता हूं।
6. 
   बहुत सावधानी से ताकि अंडे का मिश्रण जम न जाए, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। किसी भी तरह से मिक्सर नहीं!
7. 
   बस, आटा तैयार है। मैं बिस्किट द्रव्यमान को सांचे में डालता हूं और धीरे से दक्षिणावर्त स्क्रॉल करता हूं ताकि बेकिंग के दौरान गुंबद न बने। आप मोल्ड को हरा नहीं सकते!
8. 
   फॉर्म को तुरंत ओवन में डालें - मध्यम स्तर पर। मैं 175-180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करता हूं, बिना फूंक के। इस समय ओवन न खोलें! अंत में, मैं लकड़ी के कटार के साथ ओवन से केक को हटाए बिना तत्परता की जांच करता हूं। यदि यह चिपचिपा है, तो आपको उसी तापमान पर 5-7 मिनट के लिए सेंकना चाहिए।
9. 
   मेरा केक ठीक 35 मिनट में बेक हो गया था, यह 5 सेमी ऊँचा निकला। शीर्ष पूरी तरह से सम है, एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट के साथ। यदि आपकी सतह पर धक्कों हैं, तो कोई बात नहीं, बस केक को उल्टा कर दें।
10. 
    पकाने के बाद मैं बिस्कुट को हमेशा 15 मिनट के लिए सांचे में ही छोड़ देता हूं। फिर मैं इसे सांचे से बाहर निकालता हूं, इसे उल्टा कर देता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर छोड़ देता हूं। इसे तुरंत काटने के लायक नहीं है - बिस्किट को "मजबूत" करने के लिए समय चाहिए। मैं आमतौर पर केक को पूरी रात आराम करने के लिए छोड़ देता हूं और सुबह केक को इकट्ठा करता हूं।
11. 
    मैंने अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ केक 2-3 भागों में काट लिया। मेरे पास बिस्कुट काटने के लिए एक स्ट्रिंग के साथ एक विशेष उपकरण नहीं है, इसलिए मैं एक अलग विधि का उपयोग करता हूं: नीचे से, अलग करने योग्य रूप में जिसमें केक बेक किया गया था, मैं प्लेटों के पहाड़ को वांछित ऊंचाई पर प्रतिस्थापित करता हूं, और फिर काटता हूं इसे ब्रेड नाइफ से। तो आप बिस्किट को किसी भी ऊंचाई के सबसे पतले स्लाइस में समान रूप से काट सकते हैं।
12. 
    केक को भिगोने की जरूरत है ताकि वे जूसर हो जाएं। कॉन्यैक या गैर-मादक के साथ कोई भी सिरप करेगा। मेरे पास डिब्बाबंद आड़ू सिरप है। मैं इसे एक नरम ब्रश के साथ लागू करता हूं, लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच।
13. 
    अब आपको केक को क्रीम से कोट करने की जरूरत है। आपको जो पसंद आएगा वह करेगा। मेरे पास आड़ू के साथ खट्टा क्रीम है। इसे बनाने के लिए मैं सबसे पहले खट्टा क्रीम को मिक्सर से 5 मिनिट तक फेंटता हूं, उसमें पिसी चीनी मिलाता हूं. क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, मैं दूध में जिलेटिन को पतला करता हूं (मैं इसे सूज जाने देता हूं, उबाल लेकर आता हूं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करता हूं), इसे एक पतली धारा में डालें और सब कुछ फिर से हरा दें। तैयार क्रीम में, मैं डिब्बाबंद आड़ू जोड़ता हूं, बड़े टुकड़ों में काटता हूं।
14. 
    मैं केक के निचले हिस्से को आधी क्रीम से चिकना करता हूं, इसे एक समान परत में वितरित करता हूं।
15. 
    मैं एक दूसरे केक के साथ कवर करता हूं और शेष क्रीम लगाता हूं। मैं केक के शीर्ष को साफ छोड़ देता हूं - मैं इसे व्हीप्ड क्रीम से सजाऊंगा।
16. व्हिपिंग क्रीम बहुत आसान है। एक मिक्सर का उपयोग करके, मैं अच्छी तरह से ठंडा 33% क्रीम को चोटियों पर लाता हूं, और फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी को बिना चाबुक के मिलाता हूं। मैंने इसे पेस्ट्री बैग के साथ केक पर रखा। मैं ताजे फल, चॉकलेट ट्रफल, मार्शमॉलो और मेरिंग्यू से सजाता हूं।

बिस्किट केक इस तरह बनता है, बहुत स्वादिष्ट - एक सरल रेसिपी जिसे आप आसानी से दोहरा सकते हैं, भले ही आपने पहले कभी बिस्कुट बेक न किया हो!

घर पर स्पंज केक कैसे बनाएं? यह सवाल अक्सर उन लोगों द्वारा पूछा जाता है जो स्टोर से खरीदे गए डेसर्ट पसंद नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें अपने दम पर सेंकना पसंद करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। इसके अलावा, आज विभिन्न व्यंजनों की एक अविश्वसनीय संख्या है, जिसके उपयोग से आप आसानी से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। हम केवल कुछ सिद्ध और सरल तरीकों पर विचार करेंगे।

क्लासिक घर का बना बिस्किट केक

यह नुस्खा कई गृहिणियों द्वारा जाना जाता है। लेकिन अगर आप उसे नहीं जानते हैं तो आप उसके बारे में थोड़ा नीचे जान सकते हैं।

तो, एक स्वादिष्ट और रसीला केक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• बड़े चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• हल्का गेहूं का आटा - 2 कप;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• वैनिलिन - वांछित (5 ग्राम) के रूप में जोड़ें;
• टेबल सोडा (अधिमानतः 6% सिरका के साथ बुझ गया) - एक मिठाई चम्मच;
• ठीक आयोडीन नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर (रूप के स्नेहन के लिए)।

आटा गूंध

इस तरह की मिठाई बनाने के लिए सभी आवश्यकताओं के सख्त पालन के साथ, आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और कोमल घर का बना बिस्किट केक मिलेगा। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में बड़ी संख्या में अंडे का उपयोग शामिल है। इस घटक के लिए धन्यवाद, आप एक रसीला और नरम केक बना सकते हैं। लेकिन इससे पहले, चिकन अंडे को प्रोटीन और यॉल्क्स में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर अंतिम घटक में जोड़ा जाना चाहिए और सफेद होने तक सब कुछ पीसना चाहिए। उत्पाद के दूसरे भाग के लिए, इसे ठंडा करने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसमें एक चुटकी बारीक आयोडीन नमक मिलाएं और मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके इसे एक मजबूत फोम में हरा दें।

वर्णित क्रियाओं के बाद, दोनों द्रव्यमानों को एक साथ जोड़ा जाना चाहिए, उनमें वैनिलिन, स्लेक्ड टेबल सोडा और गेहूं का आटा मिलाएं। नतीजतन, आपके पास एक तरल और सुगंधित आटा होना चाहिए।

बेकिंग प्रक्रिया

घर पर बिस्किट केक को ओवन में बेक किया जा सकता है, और इस तरह के आधुनिक उपकरण में धीमी कुकर के रूप में। हमने पहले विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लिया, क्योंकि सभी गृहिणियों ने उल्लेखित उपकरण का अधिग्रहण नहीं किया है। इस प्रकार, आपको इसे तेल (अधिमानतः सब्जी) के साथ चिकना करने के लिए लेने की जरूरत है, और फिर पहले से गूंथे हुए सभी आटे को बाहर निकाल दें। पहले से गरम ओवन में बिस्किट को 195-200 डिग्री के तापमान पर कम से कम 55-60 मिनट तक पकाना चाहिए। केक के ऊपर उठने और ब्राउन होने के बाद, इसे बेकिंग पेपर से ढके कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, और फिर पूरी तरह से ठंडा करके 2, 3 या 4 केक (बेक्ड उत्पाद की मोटाई के आधार पर) में काट लें।

क्रीम के लिए आवश्यक घटक

इससे पहले कि आप घर पर बिस्किट केक बनाएं, आपको इस बारे में सोचना चाहिए कि आप किस तरह की डेजर्ट क्रीम का इस्तेमाल करना चाहते हैं। आखिरकार, आपके बेकिंग का स्वाद और कोमलता भरने पर निर्भर करेगा। हम इसका उपयोग करने का सुझाव देते हैं, क्योंकि इससे केक अधिक कोमल और हवादार हो जाएगा। इसके लिए हमें चाहिए:

• क्रीम 40% - 300 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• डार्क या व्हाइट चॉकलेट - 1.6 टाइलें;
• ताजा बगीचा स्ट्रॉबेरी - 10-15 पीसी। (इच्छानुसार प्रयोग करें)।

स्वादिष्ट एयर क्रीम बनाना

घर पर बिस्किट केक बनाने के लिए आप हैवी क्रीम लें और इन्हें अच्छी तरह फेंटें, इसमें धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएं। नतीजतन, आपको एक रसीला और चमकदार बर्फ-सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके अलावा, डार्क स्ट्रॉबेरी को एक अलग प्लेट में कद्दूकस करने और बगीचे की ताजी स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी से धोने, डंठल हटाने और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काटने की सलाह नहीं दी जाती है।

मिठाई बनाने की प्रक्रिया

घर का बना बिस्किट केक बहुत आसानी से और जल्दी बन जाता है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए को लें, उनमें से एक को केक डिश पर रखें और मक्खन क्रीम के साथ उदारता से चिकना करें। मिठाई को एक असामान्य स्वाद और एक सुंदर रूप देने के लिए, एक समान परत में भरने पर ताजा स्ट्रॉबेरी के स्लाइस रखना उचित है। अगला, आपको प्रक्रिया को दोहराने की आवश्यकता है ताकि सभी केक ढेर में हों। गठित केक की सतह को उसी तरह क्रीम के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, और फिर चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाना चाहिए।

कैसे सेवा करें?

अब आप जानते हैं कि घर पर बिस्किट केक कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मिठाई के गठन के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है, जहां इसे कम से कम तीन घंटे तक रखना वांछनीय है। इसके बाद, भीगे हुए नरम केक को अलग-अलग टुकड़ों में काटकर मेहमानों को गर्म चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।

सूजी का उपयोग करके बिस्किट पकाना

ऐसी असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• सूजी - 160 ग्राम;
• बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी रेत - लगभग 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 7 ग्राम;
• ताजा मक्खन - 55 ग्राम (रूप के स्नेहन के लिए);
• टेबल सोडा (इसे 6% सिरका के साथ बुझाने की सिफारिश की जाती है) - एक स्लाइड के बिना एक मिठाई चम्मच;
• ताजा दूध 2.5% वसा - 350 मिली।

आटा तैयार करना और पकाना

अंडे को चीनी के साथ जोर से फेंटना चाहिए, और फिर उनमें टेबल स्लेक्ड सोडा और वैनिलिन मिलाना चाहिए। सभी घटकों को एक साथ मिलाने के बाद, उन्हें आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, और फिर एक अलग करने योग्य रूप में रखा जाना चाहिए, मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए, और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। इस समय के बाद, ब्राउन किए गए बिस्कुट वाले व्यंजन हटा दिए जाने चाहिए, और फिर ताजा दूध समान रूप से डाला जाना चाहिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए फिर से बेक किया जाना चाहिए।

तैयार सूजी केक को ठंडी हवा में सीधे सांचे में ठंडा करना चाहिए। अगला, इसे ध्यान से दो भागों में काटने की सिफारिश की जाती है।

भरने के लिए आवश्यक सामग्री

ऐसे बिस्किट के लिए किसी भी क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है। हम गाढ़े दूध पर आधारित फिलिंग का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे केक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• मक्खन ताजा मक्खन - 180 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - एक मानक कैन;
• डार्क चॉकलेट - 1.5 टाइलें।

कुकिंग क्रीम

इस तरह की फिलिंग बनाने के लिए, आपको मक्खन को नरम करना चाहिए, और फिर इसे मिक्सर से जोर से पीटना चाहिए, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना चाहिए। नतीजतन, आपको एक स्वादिष्ट हवादार क्रीम मिलनी चाहिए। आपको डार्क चॉकलेट को कद्दूकस पर पीसना है या दूध के एक-दो बड़े चम्मच डालकर इसका शीशा बनाना है।

हम एक स्वादिष्ट केक बनाते हैं

मिठाई को सुंदर बनाने के लिए आप एक विशेष केक डिश लें और उस पर सूजी का केक लगाएं। इसे गाढ़ा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना करने की आवश्यकता होती है, और फिर बिस्कुट के दूसरे भाग के साथ बंद कर दिया जाता है। अगला, केक की सतह पर, आपको पक्षों सहित, उसी तरह से भरने को लागू करने की आवश्यकता है, और इसे चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के। अगर वांछित है, तो इस तरह के केक को बहुत गर्म टुकड़े के साथ नहीं डाला जा सकता है।

मिठाई की उचित सेवा

आप घर पर बिस्किट केक बनाना जानते हैं। अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि इसे टेबल पर कैसे ठीक से परोसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गठित मिठाई को कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर हटा दिया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और मेहमानों को चाय के साथ सॉस पर परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

बिस्किट आटा केक की परतों और अन्य डेसर्ट का क्लासिक और सबसे आम संस्करण है जिसका हम उपयोग करते हैं। दरअसल, बिस्किट तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और कोई भी रसोइया इसे कम से कम मेहनत से घर पर ही बना सकता है।

क्लासिक बिस्किट आटा

यह बिस्किट आटा लगभग किसी भी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

सबसे पहले, हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। हम छोटे आकार और 20 सेंटीमीटर के व्यास का एक रूप लेते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और नीचे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करते हैं। आटे को दो बार छानना है ताकि उसमें अतिरिक्त अशुद्धियाँ न रह जाएँ। गोरों को योलक्स से अलग किया जाता है। ऐसा करते समय बेहद सावधान रहें।

एक अलग कटोरे में यॉल्क्स को 75 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। उन्हें एक व्हिस्क से तब तक रगड़ें जब तक कि वे मात्रा में उल्लेखनीय रूप से न बढ़ जाएं। एक पीक बनने तक गोरों को कम गति से मिक्सर से फेंटें। उसके बाद, हम धीरे-धीरे इसमें बची हुई चीनी डालना शुरू करते हैं, जबकि मिक्सर बंद नहीं होता है।

यॉल्क्स में 1/3 व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं, चम्मच से धीरे से मिलाएं और इसमें मैदा डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, बचा हुआ प्रोटीन मिलाएँ और आटा गूंथ लें। इसे समय पर ज़्यादा न करें, नहीं तो हवा के बुलबुले गायब हो जाएंगे और बिस्किट ऊपर नहीं उठेगा। आटे को फॉर्म में डालें, समतल करें और आधे घंटे के लिए बेक करें। तापमान 180 जीआर।

धीमी कुकर में

और फिर, मल्टीकुकर्स के मालिक आनन्दित हो सकते हैं, क्योंकि वे तकनीकी सोच के चमत्कार का उपयोग करके बिस्किट आटा बनाने में सक्षम हैं। वजन के माप के रूप में सामग्री की सूची में मल्टी-कप का संकेत दिया गया है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 1 कप;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• नाली। तेल - 20 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

यॉल्क्स को अलग करें और बाद वाले को तब तक फेंटें जब तक कि चोटियां न बन जाएं। अंडे की जर्दी और दोनों शक्कर एक-एक करके डालें और मिक्सर से फेंटते रहें। मिश्रण में धीरे से मैदा डालें, चम्मच या स्पैचुला से मिलाएँ।

उसके बाद, मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल के एक टुकड़े से चिकना करें और सतह को समतल करते हुए सावधानी से उसमें आटा डालें। बिस्किट केक को "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। परिणाम एक शराबी आधार है जिसका उपयोग किसी भी मिठाई को बनाने के लिए किया जा सकता है।

ओवन में 4 अंडे के लिए बिस्किट

4 एग बिस्किट केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 कप;
• चीनी - 1 कप;
• रस्ट तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी।

सभी अंडों को एक ही बार में एक कटोरे में तोड़ लिया जाता है, और चीनी को बाहर निकाल दिया जाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु: व्यंजन की सतह और आटे के संपर्क में आने वाली कोई भी वस्तु सूखी होनी चाहिए। बिस्किट में नमी की एक बूंद भी दिखाई देना स्वीकार्य नहीं है, अन्यथा यह नहीं उठेगा।

मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और साथ ही उसमें थोड़ा सा आटा डालें। आटे को सावधानी से गूंथ लें। हम चर्मपत्र को एक बेकिंग डिश में ढकते हैं, तेल से चिकना करते हैं, उसमें आटा डालते हैं और 40 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।

केक के लिए खट्टा क्रीम पर

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप;
• नाली। तेल - 20 ग्राम;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, उनमें खट्टा क्रीम डाली जाती है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। आटे के परिणामस्वरूप द्रव्यमान में डालो। अलग से, गोरों को स्थिर चोटियों तक हराएं और उन्हें वापस जर्दी घटक के साथ मिलाएं।

घी लगे हुए रूप में, बिस्किट को 180 ग्राम के दिए गए तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तैयार मिठाई को कई समान केक में विभाजित किया जा सकता है और किसी भी भरने के साथ केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

उबला हुआ काढ़ा

उबला हुआ चौक्स पेस्ट्री बिस्कुट बनाने के लिए गैर-मानक विकल्पों में से एक है। निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ इसे आजमाना सुनिश्चित करें!

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप;
• आटा - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• रस्ट तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबलता पानी।

सबसे पहले, हम ओवन को 180 जीआर तक गर्म करने के लिए सेट करते हैं, क्योंकि आटा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। प्रपत्र चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है। मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। सफेद झाग दिखाई देने तक अंडे को चीनी से पीटा जाता है।

मैदा और बेकिंग पाउडर को एक महीन छलनी से छानकर अंडे-शक्कर के द्रव्यमान में बनाया जाता है। आटा मारो, वनस्पति तेल और उबलते पानी के 3 बड़े चम्मच डालें। फिर से फेंटें, फिर आटे को फॉर्म में ट्रांसफर करें। इसे एक ठंडे तौलिये के साथ एक सर्कल में लपेटें, और शीर्ष पर पन्नी के साथ। यह आवश्यक है ताकि बिस्किट सभी जगहों पर समान रूप से ऊपर उठे। केक को समय-समय पर टूथपिक से चेक करते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

5 मिनट में जल्दी में बिस्किट केक

5 मिनट में एक बिस्किट किचन शौकिया के साथ भी बन जाएगा। यह नुस्खा इतना आसान है कि इसे गड़बड़ाना लगभग असंभव है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• आटा - कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच।

अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है। उसी समय, आपको माइक्रोवेव में या स्टोव पर मक्खन के एक टुकड़े को पिघलाने की जरूरत है। मिश्रण में वेनिला, कोको पाउडर, पिघला हुआ मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें। सबसे अंत में छना हुआ आटा डालें।

हम एक विशेष गिलास लेते हैं जिसे माइक्रोवेव में इस्तेमाल किया जा सकता है और इसे बिस्किट के आटे के साथ कटोरे के ठीक बीच में रख दें, इसे पहले पानी से भर दें। यह केक को अधिक समान रूप से बेक करने में मदद करेगा।

हम माइक्रोवेव ओवन को सबसे शक्तिशाली मोड पर रखते हैं और वर्कपीस को वहां 5 मिनट के लिए भेजते हैं, उसके बाद हम इसे कुछ और मिनटों के लिए गर्म करने के लिए रख देते हैं। तैयार बिस्किट को शहद या चॉकलेट के साथ लिप्त किया जा सकता है।

केफिर पर कैसे बनाएं?

केफिर बिस्किट घर के बने केक का एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण है जिसे उत्सव की मेज या नियमित चाय पार्टी के साथ परोसा जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नाली। तेल - 100 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• चीनी - 1 कप;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

एक बाउल में अंडे, पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालकर चिकना होने तक फेंटें। फिर बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी के साथ मिश्रित आटा डालें। मिश्रण को फिर से मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें। केफिर को आखिरी में डालें, लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं। परिणाम एक आटा होना चाहिए जो पैनकेक बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली स्थिरता के समान हो।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना न भूलें। फॉर्म को तेल से चिकना किया जाता है, चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है और इसमें आटा डाला जाता है। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह सतह पर समान रूप से वितरित हो। हम 40 मिनट के लिए सेंकना करते हैं और साथ ही एक कटार या टूथपिक के साथ लगातार तत्परता की जांच करते हैं।

कोई जोड़ा अंडे नहीं

बिस्किट केक को तत्काल पकाने की आवश्यकता है, लेकिन घर पर अंडे नहीं हैं? हिम्मत न हारिये! आखिरकार, आप उस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जहां आप उन्हें नहीं जोड़ सकते।

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• रस्ट तेल - 100 मिलीलीटर;
• लिम। रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हम सबसे पहले 180 जीआर तक गर्म करते हैं। ओवन, और चर्मपत्र कागज के साथ प्रपत्र के निचले भाग को कवर करें। एक कटोरी में मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर, दूसरे में तेल, नींबू का रस और 200 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं।

तरल घटक को सावधानी से सूखे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, इसे तुरंत एक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए सेट करें।

अंडे के बिना स्वादिष्ट बिस्किट तैयार है!

चॉकलेट स्पंज केक आटा

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नाली। तेल - 20 ग्राम।

जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी के साथ एक साथ हरा दें। कृपया ध्यान दें कि अंडे जितने ताजे होंगे, बिस्किट उतना ही स्वादिष्ट होगा. जब मिश्रण सफेद हो जाए तो प्याले में मैदा और वनीला चीनी डाल दीजिए. चम्मच या स्पैचुला से हल्के हाथों मिला लें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• आटा - 1 कप;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• वसा खट्टा क्रीम - 0.5 किलो;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• दूध चॉकलेट - 50 ग्राम;
• अखरोट।

हम एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, एक बड़ा चम्मच चीनी, शहद और अंडे मिलाते हैं, जिसके बाद हम इसे लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में उबालने के लिए भेजते हैं। जब मिश्रण नेत्रहीन रूप से मात्रा में बढ़ जाता है, तो व्यंजन स्टोव से हटा दिए जाते हैं। मैदा डालें और आटा गूंथना शुरू करें। जब द्रव्यमान प्लास्टिक बन जाए तो इसे 6 बराबर भागों में बाँट लें।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम और बची हुई चीनी को मध्यम गति से फेंटें। हम ओवन को 180 जीआर तक गर्म करते हैं। और बारी-बारी से केक को 10 मिनट तक बेक करें। वे बहुत पतले होने चाहिए, इसलिए आटा बाहर निकालते समय, हम नेत्रहीन आकार को नियंत्रित करते हैं। प्रत्येक नए केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, और लगातार तीसरा और छठा अतिरिक्त रूप से उबला हुआ गाढ़ा दूध होता है। केक के किनारों को बाकी के साथ लिप्त किया जाता है। हम परिणामस्वरूप मिठाई को ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट और अखरोट से सजाते हैं।

बिस्किट केक के लिए क्रीम: विकल्प

एक नियम के रूप में, क्रीम के बिना केक अब केक नहीं है। इस मामले में, केवल आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताएँ आपको सीमित कर सकती हैं।

क्रीम की मदद से आप न केवल केक के लिए एक परत बना सकते हैं, बल्कि मिठाई को भी सजा सकते हैं।

नीचे आप सबसे लोकप्रिय सप्लीमेंट्स की सूची पा सकते हैं।

1. मक्खन क्रीम। इसकी तैयारी मुश्किल नहीं होगी। आपको भारी क्रीम (33.35%) और एक मिक्सर की आवश्यकता होगी। हम उत्पाद को उच्चतम गति से हराते हैं, जिसके बाद हम इसे एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से भरते हैं।
2. प्रोटीन क्रीम। इसे तैयार करना भी बहुत आसान है। आपको अंडे की सफेदी और चीनी की एक जोड़ी चाहिए। मध्यम गति से मिक्सर के साथ, अंडे को चोटियों के रूप में पीटा जाता है और उसके बाद उन्हें सीधे केक की परत के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. कस्टर्ड। अगर आप कच्चे प्रोटीन लेने से डरते हैं, तो आप इस विकल्प को आजमा सकते हैं। चीनी के अलावा एक चम्मच नींबू का रस और थोड़ा सा पानी मिलाया जाता है। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाया जाता है। हम एक चम्मच में क्रीम उठाकर तत्परता की डिग्री निर्धारित करते हैं। धारा जितनी मोटी होगी, उतना अच्छा होगा।
4. खट्टी मलाई। यह क्रीम मलाईदार से अधिक स्वादिष्ट है और इतनी उच्च कैलोरी नहीं है। हालांकि, इसकी तैयारी के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करना आवश्यक है, जहां वसा की मात्रा कम से कम 30% हो। नुस्खा अपमानित करने के लिए सरल है - बस उत्पाद को उच्च मिक्सर गति से हरा दें। अनुभवी कन्फेक्शनर तैयारी के तुरंत बाद क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
5. मक्खन क्रीम। इस विकल्प का उपयोग उपयोग की तुलना में सजावट के लिए अधिक किया जाता है। बस वसायुक्त मक्खन, कुछ अंडे, दूध या गाढ़ा दूध और पाउडर चीनी लें, परिणामस्वरूप मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

मैं नहीं छिपाऊंगा, इस रेसिपी के अनुसार बिस्किट, जिसे मैं आज साझा करूंगा, मेरा पसंदीदा है। यह लंबा, रसीला हो जाता है, इसे तैयार करते समय, आपको अंडे को प्रोटीन और यॉल्क्स (जैसे) में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होता है - रसीला हवादार केक जिसे केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या सिर्फ खा सकते हैं जैसे, दूध के साथ।

धीरे-धीरे, मैंने सम्मानित कन्फेक्शनरों के सुझावों, रहस्यों और रहस्यों को गुल्लक में डाल दिया, उनके बाद दोहराया, अध्ययन किया, परीक्षण किया, कोशिश की और ... फिर भी वांछित लक्ष्य हासिल किया। एक फूला हुआ 4 अंडे का बिस्किट जो हमेशा निकलता है - यह मेरी खोज है, जिसे मैं आज साझा करूँगा!

4 अंडे के केक के लिए स्वादिष्ट स्पंज केक:

• चिकन अंडे (सीओ) - 4 पीसी।
• चीनी रेत - 150 ग्राम।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 150 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच स्लाइड के साथ

कैसे सेंकना है:

बिस्किट का आटा बहुत जल्दी गूंथ लिया जाता है, इसलिए तुरंत ओवन को 180 सी तक गर्म करने के लिए चालू करें।

हम अंडों को एक चौड़े कटोरे में तोड़ते हैं, जिसमें आटा गूंथ जाएगा। मैं आपको याद दिला दूं कि हम गोरों और गोरों को एक साथ हरा देंगे। लेकिन अगर आपके पास एक कमजोर मिक्सर है या बिल्कुल भी नहीं है, तो यह करें: पहले अंडे की सफेदी को एक भुलक्कड़ फोम में बदल दें, जिसमें नुस्खा के अनुसार दानेदार चीनी की आधी मात्रा हो, और फिर बची हुई चीनी के साथ यॉल्क्स को हरा दें। प्रोटीन फोम में बहुत अंत में (आटा जोड़ने के बाद) हिलाओ।

तो, सभी चार अंडे फेंटे जाते हैं, पहले मिक्सर को धीमी गति से चालू करें, फिर धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं। तब तक फेंटें जब तक कि अंडे फूले हुए झाग न बन जाएं - और उसके बाद ही एक पतली धारा में चीनी डालें।

यदि आपका हाथ अभी तक पतली धारा में जोड़ने के लिए प्रशिक्षित नहीं है, और आपको डर है कि यह टूट जाएगा और एक ही बार में सारी चीनी मिल जाएगी, तो एक बड़ा चमचा लेना बेहतर है, इसके बगल में चीनी के साथ एक कंटेनर रखें और जोड़ें एक बड़ा चम्मच।

चीनी डालते समय मिक्सर को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि दानेदार चीनी नीचे नहीं जमनी चाहिए।

अंडे के द्रव्यमान में समान रूप से वितरित, चीनी इसे एक मोटे हल्के झाग में बदलने में मदद करती है। फोटो को देखें, अंडे-चीनी का द्रव्यमान कैसे चमकना चाहिए।

अब मैदा में 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर डाल कर किसी बर्तन में छान लीजिये. छानने से पहले, एक स्पैटुला लेना सुनिश्चित करें और आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। तथ्य यह है कि बिस्कुट ओवन में समान रूप से उगता है, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आटे में बेकिंग पाउडर समान रूप से कैसे वितरित किया जाता है।

आपको आटे से सावधान रहने की जरूरत है - यदि आप इसमें बहुत अधिक मिलाते हैं, तो तैयार बिस्किट बहुत घना होगा।

आटे को भागों में, तीन तरीकों से डालें। हर बार जब आप आटा मिलाते हैं, तो सामग्री को ऊपर की ओर मिलाएँ, जैसे कि आप आटे को परतों में उठा रहे हों। आटा डालते समय हम मिक्सर का उपयोग नहीं करते हैं, केवल एक स्पैटुला या एक लकड़ी का चम्मच।

अब आटे को पहले से तैयार रूप में डालें (आपको मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करने और आटे के साथ छिड़कने की जरूरत है, अतिरिक्त को हिलाएं)। आटे को बीच से किनारों तक समान रूप से वितरित करने के लिए काउंटर को कुछ बार टैप करें। आप उसी उद्देश्य के लिए एक तेज गति के साथ आकार को दक्षिणावर्त घुमा सकते हैं।

मेरे फॉर्म का व्यास 18 सेमी है, तैयार बिस्किट की ऊंचाई 6 -6.5 सेमी है।

बिस्कुट को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। एक नियम के रूप में, सभी ओवन अपनी शक्ति में भिन्न होते हैं, इसलिए सुर्ख रंग और सूखी लकड़ी की छड़ी पर ध्यान दें।

ओवन को पहले से गरम करना बहुत जरूरी है! आटे में बहुत हवा होती है और इसे अंदर रखने के लिए बिस्किट की दीवारों को तुरंत बेक करना शुरू कर देना चाहिए। यदि आप आटे के साथ एक ठंडे ओवन में फॉर्म डालते हैं, तो हवा के बुलबुले को आटा से बाहर निकलने का समय होगा, पेस्ट्री कम और घने हो जाएंगे।

जब आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं तो तैयार बिस्किट की सतह वापस आ जानी चाहिए। यदि बिस्कुट "विफल" हो जाता है, तो उंगली से छेद बहाल नहीं होता है, तो बिस्कुट अभी तैयार नहीं है, इसे अतिरिक्त समय चाहिए। ओवन को पहले 25 मिनट तक न खोलें, नहीं तो पेस्ट्री जम जाएगी।

हम तैयार बिस्किट को मोल्ड में 10 मिनट के लिए ठंडा करते हैं, फिर हम इसे मोल्ड की दीवारों के साथ खींचते हैं (हम एक सर्कल का वर्णन करते हैं) ताकि केक को अलग करने योग्य मोल्ड से अलग करना आसान हो, बिस्किट को छोड़ दें और इसे उल्टा कर दें एक तार रैक। इस प्रकार, यदि बेकिंग के ऊपर एक ट्यूबरकल बन गया है, तो यह चिकना हो जाएगा, और तैयार केक में सभी केक समान और सुंदर होंगे।

वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बिस्किट को क्लिंग फिल्म से लपेट दें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस ट्रिकी तकनीक के लिए धन्यवाद, बिस्कुट से शेष नमी बाहर नहीं आती है, लेकिन समान रूप से बेकिंग की पूरी सतह पर वितरित की जाती है, जिससे बिस्कुट जूसियर बन जाता है।

फिल्म में ठंडा होने के बावजूद, इस नुस्खा के अनुसार बिस्किट काफी सूखा निकला (इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, जिनमें तेल होता है, जैसे)। केक को इकट्ठा करने के लिए, इसे डिब्बाबंद आड़ू सिरप या चीनी की चाशनी के साथ भिगोना बेहतर होता है (6 बड़े चम्मच पानी और 4 बड़े चम्मच चीनी के अनुपात के आधार पर आपको जितनी मात्रा की आवश्यकता होती है, उसे पकाएं)।

18 सेमी के व्यास वाले मोल्ड से स्पंज केक को आसानी से तीन केक में काटा जा सकता है (लेकिन आज मैंने इसे दो में काटने का फैसला किया)। अपनी पसंदीदा क्रीम की एक परत बनाएं, इसे थोड़ा भीगने दें, और - घर का बना टी केक तैयार है!

केक को सजाने में, मैंने घर के बने सेब मार्शमॉलो का इस्तेमाल किया, जिसे मैंने खुद बनाया, साथ ही मार्शमॉलो और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स भी। केक नरम और बहुत स्वादिष्ट था।

रसीला बिस्कुट के बीच केक की परत में डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़े जोड़े जाते हैं।

बिस्किट क्रम्ब खट्टा क्रीम, मक्खन क्रीम और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

हाल ही में, हमारी साइट का YouTube पर एक चैनल है। और मैंने जो पहला वीडियो बनाने का फैसला किया, वह यह था कि एक भुलक्कड़ बिस्किट कैसे बनाया जाता है। मुझे लगता है कि यह नुस्खा बुनियादी है, कई मिठाइयाँ बनाने के लिए मुख्य है!
अगर आपको वीडियो देखना पसंद है, तो आपका स्वागत है:

हरे-भरे, बादल की तरह, आपको और आपके प्रियजनों को बिस्किट पसंद आएगा! फोटो में दिखाएँ कि आपको इस रेसिपी के लिए क्या मिला है (आप इसे टिप्पणी में संलग्न कर सकते हैं)। यदि आपके कोई प्रश्न हैं - बिना किसी हिचकिचाहट के पूछना सुनिश्चित करें, मुझे उत्तर देने में हमेशा खुशी होती है!

अपने भोजन का आनंद लें!

Instagram में फ़ोटो जोड़ते समय, मैं आपसे हैशटैग #pirogeevo #pirogeevo इंगित करने के लिए कहता हूं ताकि मैं आपके प्रयासों के परिणाम ढूंढ सकूं और उनकी प्रशंसा कर सकूं! मुझे बहुत खुशी होगी!

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