अंडा रहित लीवर केक रेसिपी. जिगर का केक. सबसे सही नुस्खा

लीवर बहुत उपयोगी होता है, यह प्रोटीन, विटामिन बी, ए, सी, ई, डी, के, पीपी से भरपूर होता है। इसमें निकेल, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम फ्लोरीन, जस्ता जैसे मूल्यवान खनिज घटक, साथ ही स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल, फैटी एसिड और एंजाइम शामिल हैं। हीमोग्लोबिन को कम करने, वजन में सुधार, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करने और प्रतिरक्षा के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा गोमांस जिगर के सेवन की सिफारिश की जाती है।

लीवर केक चिकन या बीफ लीवर से बनाया जा सकता है। . अंतिम उपाय के रूप में, आप पोर्क लीवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कड़वे स्वाद के कारण हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। इसे कम करने के लिए पोर्क लीवर को टुकड़ों में काट लें और दूध में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें. विभिन्न भुनी हुई सब्जियों, तले हुए मशरूम या उबले अंडे के साथ खट्टा क्रीम या कम वसा वाला मेयोनेज़ भरने के रूप में उपयुक्त है। केक बहुत संतोषजनक बनता है. कद्दूकस किए हुए अंडे या गाजर से सजाकर यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन बन जाएगा।

लीवर जैसे मूल्यवान उत्पाद से आपके शरीर को लाभ मिले, इसके लिए इसका चयन सही ढंग से करें। यहां मुख्य सिफारिशें दी गई हैं:

व्यंजन विधि

कोई भी छुट्टी का भोजन ऐपेटाइज़र के बिना पूरा नहीं होता है। साथ ही, प्रत्येक गृहिणी न केवल अपने मेहमानों को स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहती है, बल्कि उन्हें एक असामान्य व्यवहार से आश्चर्यचकित भी करना चाहती है। मेनू की योजना बनाते समय, हम अक्सर बजट और किफायती व्यंजनों को प्राथमिकता देते हैं जिन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसलिए, आपको उपलब्ध सामग्रियों को एक सुंदर और स्वादिष्ट गैस्ट्रोनोमिक मास्टरपीस में बदलने के लिए अपनी पाक कल्पना का उपयोग करना होगा।


ऐसे व्यंजनों में, मेरी रसोई की किताब में पहला स्थान लीवर और गाजर स्नैक केक की एक सरल रेसिपी का है। इसे तैयार करना आसान है, और आवश्यक ऑफल को उचित मूल्य पर बाजार या किसी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

केक के लिए:

• गोमांस जिगर - 600 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 150 मि.ली
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 चम्मच. कोई स्लाइड नहीं

भरने और सजावट के लिए:

• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर
• उबला अंडा - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ

केक के लिए बीफ़ लीवर को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। इसमें से एक पतली फिल्म को हटाना जरूरी है।

फिल्म को आसानी से उतारने के लिए सबसे पहले लीवर को ठंडे पानी में 30 मिनट तक भिगोना चाहिए।

फिल्म को हटाने के बाद, बड़े जहाजों को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है। पित्त नलिकाओं से ऑफल को साफ करने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काटें ताकि कट नसों के साथ चले। किनारों पर खुली नलिकाओं को एक तेज चाकू से काटा जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक लीवर से पूरी लंबाई के साथ अलग किया जाना चाहिए।

फिर लीवर को बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

उन्हें ब्लेंडर से कुचल दिया जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आपको एक सजातीय तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए।


आपको इसमें अंडे और दूध मिलाना होगा। यदि आप सरल अनुपात का पालन करते हैं तो केक पतले हो जाएंगे और अच्छी तरह से बेक हो जाएंगे: 200 ग्राम लीवर के लिए आपको 1 अंडा और 50 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी। लीवर के आटे को एक व्हिस्क और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए।


फिर आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा। इस सामग्री के कारण, केक तलते समय पैन से चिपकेंगे नहीं।


आटे को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको आटा मिलाना चाहिए। इसकी हाइज्रोस्कोपिसिटी के आधार पर 2-3 चम्मच की आवश्यकता होगी।

आप गेहूं के आटे की जगह आलू या मक्के का स्टार्च इस्तेमाल कर सकते हैं.

लीवर के आटे को अच्छी तरह से पकाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।


केक की परतें छोटे व्यास की बनाना बेहतर है ताकि वे टूटे नहीं। ऐसा करने के लिए, आप 15-16 सेमी व्यास वाले पैनकेक मेकर या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। इसे वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन के साथ चिकना किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। फिर आपको फ्राइंग पैन में थोड़ा आटा डालना होगा और गोलाकार गति का उपयोग करके इसे एक समान परत में वितरित करना होगा। परत की मोटाई 3-4 मिमी होनी चाहिए। केक को 2-3 मिनिट तक गुलाबी रंगत गायब होने तक भूनना चाहिए.


फिर आपको इसे एक स्पैटुला से निकालना चाहिए और जल्दी से इसे पलट देना चाहिए। 2 मिनट बाद केक को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लीजिए और अगला केक तलना शुरू कर दीजिए.


सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 10-12 केक प्राप्त होते हैं।


जब वे ठंडे हो रहे हों, तो आपको भरावन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको गाजर और प्याज को धोना, छीलना और बारीक काटना या कद्दूकस करना होगा।

मेरे केक का कट थोड़ा खुरदुरा लग रहा है. एक बढ़िया गाजर कद्दूकस करने का प्रयास करें। यह और भी खूबसूरत होगा.

उन्हें वनस्पति तेल में नरम होने तक 7 मिनट तक भूनना चाहिए। फिर भरावन को आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।


एक बार जब केक की परतें और भरावन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप केक को इकट्ठा कर सकते हैं। प्रत्येक केक को खट्टा क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए।

स्थिति के अनुसार मलाई की मात्रा का प्रयोग करें। जितनी अधिक खट्टी क्रीम होगी, केक उतना ही अधिक कोमल होगा। लेकिन जानिए कब रुकना है.

ऊपर वाले केक को छोड़कर सभी केक पर आपको 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। एल इसे भरें और समान रूप से वितरित करें।


आखिरी परत को चिकना करने से पहले आपको केक को हल्के से दबा देना चाहिए ताकि कोई खाली जगह न रह जाए।


फिर शीर्ष केक और केक के किनारों को खट्टा क्रीम से चिकना करना होगा।


बचे हुए उबले अंडों को सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए।


आपको शीर्ष केक पर कुचली हुई जर्दी छिड़कनी होगी और केक के किनारों को सफेदी से सजाना होगा।


लीवर केक को और भी खूबसूरत बनाने के लिए आप इसे गाजर या टमाटर के गुलाब और जड़ी-बूटियों या प्याज के तीरों से सजा सकते हैं।


मेरा सुझाव है कि तैयार व्यंजन को कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर भागों में काटें, या प्लेटों पर सुविधाजनक स्थान के लिए काटने के लिए चाकू और स्पैटुला का उपयोग करके पूरी परोसें।

केक भरने के अन्य विकल्प

अखरोट-लहसुन भरना

इस स्नैक के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट प्रकार की फिलिंग मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), सरसों की चटनी, कटे हुए अखरोट और कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से तैयार की जा सकती है। मेवे एक सुखद स्वाद और कुरकुरापन जोड़ते हैं जो पकवान के साथ अच्छा लगता है। नट्स के लिए धन्यवाद, स्नैक और भी अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बन जाता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 350 - 400 मिलीलीटर
• अखरोट - 20 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• सरसों की चटनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 70-100 ग्राम (सजावट के लिए)।

तैयारी

1. छिले हुए अखरोट को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये. बेशक, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके नट्स को पीसना या रोलिंग पिन के साथ बोर्ड पर मैश करना बहुत तेज़ और आसान होगा। लेकिन मैं ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि कटे हुए के विपरीत, मसले हुए और पिसे हुए मेवे वांछित कुरकुरापन खो देते हैं।
2. लहसुन को कद्दूकस कर लें या मोर्टार में कुचल लें।
3. मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) को सरसों की चटनी, पिसा हुआ लहसुन, कटे हुए मेवों के साथ मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च डालें.
4. परिणामी मिश्रण को लीवर केक पर फैलाएं। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क कर डिश को सजाएँ।
5. इसे पकने दें और 1-2 घंटे के लिए भिगो दें और परोसें।

मसालेदार खीरे और उबले मकई से भरना

इस प्रकार की फिलिंग ऐपेटाइज़र को एक विशेष तीखापन, सुखद मिठास और खटास का संयोजन देती है। भरने का यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह जल्दी तैयार हो जाता है और गृहिणी का समय बचाता है। ऐसे में सब्जियों को तलने की जरूरत नहीं पड़ती. आप तैयार परिरक्षकों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 6 पीसी।
• डिब्बाबंद मक्का (उबला हुआ) - 1 कैन (तरल के साथ 340 ग्राम, तरल के बिना 280 ग्राम अनाज)
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. खीरे को कद्दूकस कर लें या चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मक्के का डिब्बा खोलें और दानों से तरल पदार्थ छान लें।
3. मक्के को खीरे के साथ मिला लें.
4. स्नैक केक की परतें एक-एक करके समतल प्लेट पर रखें। प्रत्येक केक को खट्टा क्रीम (1-2 बड़े चम्मच) से हल्का चिकना कर लें। फिर प्रत्येक केक पर लगभग 2 बड़े चम्मच रखें। एल भरना, जिसे हम समान रूप से वितरित करते हैं। फिर हम अगले केक के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं और इसी तरह अंत तक।
5. भरने की मात्रा तय करते समय, अपने स्वाद का ध्यान रखें। केक को ऊपर से जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

लीवर केक को चिकना करने और जोड़ने के लिए, आप नरम स्थिरता के प्रसंस्कृत नमकीन पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं।

केक का सरलीकृत संस्करण

कुछ गृहिणियाँ इस स्नैक केक को बनाना पसंद नहीं करती हैं क्योंकि केक बनाने और तलने की प्रक्रिया उन्हें श्रमसाध्य लगती है। सबसे पहले आपको ऑफल को पीसने में परेशानी होती है, फिर केक या तो फ्राइंग पैन में जल जाते हैं या अजीब तरह से पलटने पर टूट जाते हैं। प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाने के लिए, मैं पैनकेक-लिवर केक की रेसिपी पर ध्यान देने का सुझाव देता हूं।


तैयारी का सार यह है कि सबसे पहले दूध, अंडे और आटे पर आधारित आटे से लगभग 15 नालिस्टनिकी (पतले पैनकेक) तलें (आपको लगभग 0.5 लीटर दूध, 3-4 अंडे, 190 ग्राम आटा की आवश्यकता होगी)।

फिर आपको 500 ग्राम लीवर, 1-2 गाजर, 1-2 प्याज लेने, काटने और उबालने या नरम होने तक सब कुछ एक साथ भूनने की जरूरत है।

एक पाट बनाने के लिए कलेजे और सब्जियों को मीट ग्राइंडर में बारीक छलनी से दो बार गुजारें। पाटे में स्वादानुसार नमक और मसाले मिला दीजिये. यदि पाट थोड़ा सूखा लगता है, तो कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

परिणामी पाट को पैनकेक पर फैलाया जाना चाहिए, जो एक-एक करके एक फ्लैट डिश पर रखे जाते हैं। ऊपर से अपनी इच्छानुसार ऐपेटाइज़र से सजाएँ।

उपयोगी वीडियो

और यहाँ वीडियो नुस्खा है:

सबसे असामान्य, स्वादिष्ट, संतोषजनक और कोमल स्नैक्स में से एक है लीवर केक। यह मेज पर बहुत सुंदर लगता है और तुरंत खाया जाता है। हम आपको बताएंगे कि लीवर केक कैसे बनाया जाता है.

बीफ लीवर केक कैसे बनाएं?

केक में लीवर पैनकेक का ढेर होता है जिसके बीच में स्वादिष्ट भरावन फैला होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

भरण के लिए

• ताजा डिल - एक गुच्छा;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ सॉस - 300 मिलीलीटर;
• तेल - 80 मिलीलीटर;

केक के लिए:

• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 45 मिलीलीटर;
• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम सभी सब्जियों और कलेजे को संसाधित करते हैं, फिल्म, भूसी, छिलके हटाते हैं और नल के नीचे धोते हैं।
2. लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक प्याज के टुकड़े डालकर ब्लेंडर में पीस लें
3. एक ब्लेंडर कटोरे में चिकन अंडे तोड़ें, क्रीम, सूरजमुखी तेल, दूध डालें, स्वाद के लिए नमक, आटा और काली मिर्च डालें। रसोई उपकरण चालू करें. यह पेनकेक्स के लिए एक प्रकार का आटा निकला।
4. हम इसे तेल से उपचारित फ्राइंग पैन में डालते हैं और पतले पैनकेक बनाते हैं। हर तरफ 2 मिनट तक बेक करें।
5. पैनकेक को ठंडा होने दीजिये. चलिए भरना शुरू करते हैं.
6. गाजर की जड़ों के साथ प्याज को बारीक टुकड़ों में पीस लें, तेल में फ्राइंग पैन में डालें और उत्पादों के नरम होने तक भूनें।
7. डिल के धुले हुए गुच्छे को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें। प्रसंस्कृत उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
8. केक को असेंबल करना. पहले केक को एक सपाट चौड़ी प्लेट पर रखें.
9. इसे जड़ी-बूटियों और लहसुन और गाजर और प्याज के मिश्रण के साथ मेयोनेज़ की एक परत के साथ कवर करें, दूसरे पैनकेक के साथ कवर करें।
10. हम इसे तब तक जारी रखते हैं जब तक सामग्री और पैनकेक खत्म नहीं हो जाते।
11. अगर अभी भी कुछ भरावन बचा है, तो उसे फेंकें नहीं, बल्कि केक के किनारों को इससे ढक दें।
12. इस पर जड़ी-बूटियां छिड़कें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में बंद कर दें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें और आनंद लें।

मुर्गे की कलेजी से

भोजन का अधिक पौष्टिक और हल्का संस्करण।

रेसिपी सामग्री:

• नमक स्वाद अनुसार;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 120 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 60 ग्राम;
• डिल - 5 डंठल;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तरल तेल - 30 मिली.

चिकन लीवर केक कैसे बनाएं:

1. मुर्गे के कलेजे का निरीक्षण करें। यदि नसें या फिल्म हैं तो उन्हें हटा दें।
2. हम लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान में अंडे डालें, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।
4. परिणामस्वरूप आटे को एक बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन के तल पर रखें और सूरजमुखी तेल के साथ पैनकेक बेक करें।
5. सब्जियों को कद्दूकस या चाकू की सहायता से पीस लें.
6. पहले पिघले हुए मक्खन में प्याज भूनें और फिर गाजर।
7. उनमें खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।
8. प्रत्येक पैनकेक को परिणामी भराई से कोट करें और उसके ऊपर एक नया पैनकेक रखें।
9. बची हुई खट्टी क्रीम को केक के किनारों पर फैला दें।
10. 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए डिश को हटा दें।

पनीर के साथ

घर के सामान की सूची:

• एक प्याज;
• पनीर - 90 जीआर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• छोटे चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• एक अंडा;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• गोमांस जिगर - 0.6 किलो;
• मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 जीआर।

बीफ लीवर केक कैसे बनाएं:

1. लीवर को प्रोसेस करें और उसके टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. इसके बाद छिला हुआ लहसुन और प्याज डालें। यह कीमा निकला।
3. अंडे को अलग से फेंटें और लीवर मास में डालें, नमक, आटा, दूध डालें। हम आटा बनाते हैं, इसकी मोटाई खट्टा क्रीम के समान होती है।
4. हम पैनकेक को फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।
5. पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस पर पीसकर मलाई के साथ मिला लें।
6. पहले पैनकेक को रखें और इसे क्रीमी मिश्रण से चिकना कर लें। हम प्रत्येक परत के साथ ऐसा करते हैं। केक बनाना.
7. ओवन को 18 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। इसमें हमारे केक को और 15 मिनिट तक पकाइये.
8. इस दौरान पनीर पिघल जाएगा और केक सेट हो जाएगा. इसे आधे कटे टमाटरों, कटी हुई जड़ी-बूटियों और पनीर से सजाएँ। आप इसे गर्मागर्म खा सकते हैं.

स्वादिष्ट और संतोषजनक पोर्क लीवर केक

क्या लें:

केक के लिए:

• दो मुर्गी के अंडे;
• 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 10 ग्राम नमक;
• 0.1 किलो आटा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 500 ग्राम पोर्क लीवर;

भरण के लिए:

• दो गाजर;
• 8 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• दो प्याज;
• 60 मिली तेल.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. कलेजे के टुकड़ों को ब्लेंडर की सहायता से पीस लें।
2. परिणामी कीमा में दूध और कच्चे अंडे डालें।
3. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर आटा डालें।
4. सूरजमुखी तेल मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
5. एक फ्राइंग पैन में लीवर के आटे से पैनकेक भूनें।
6. जबकि केक का ढेर ठंडा हो रहा है, आइए भरावन तैयार करें।
7. पकी हुई सब्जियों को बारीक काट लीजिए और नरम होने तक भून लीजिए. वनस्पति तेल डालना न भूलें।
8. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाएं और इसे मेयोनेज़ में पीस लें, काली मिर्च डालें।
9. इस मिश्रण से प्रत्येक केक को चिकना करें, और मेयोनेज़ मिश्रण के ऊपर भुनी हुई सब्जियाँ रखें। केक बनाना.
10. इस व्यंजन को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और फ्रिज में रख दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में आटा डालें, दूध डालें और कच्चे अंडे डालें, आप नमक मिला सकते हैं। सब कुछ मिला लें.

परिणामी आटे से प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए पैनकेक बेक करें।

- जब सारे केक पक जाएं तो बचे हुए कटे हुए प्याज को तेल में भून लें.

- इसमें मशरूम डालें और भूनते रहें.

इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो द्रव्यमान को ठंडा करें।

मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

हम पहले प्रत्येक पैनकेक को मेयोनेज़ मिश्रण से भिगोते हैं, और फिर तली हुई सब्जियाँ और मशरूम डालते हैं। केक में से एक को पिघले हुए पनीर के साथ लेपित किया जा सकता है।

और इसलिए परत दर परत।

सजावट के लिए, आप कटे हुए उबले अंडे को अजमोद के साथ तोड़ सकते हैं। डिश को एक घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रखें और परोसें।

लीवर से आप उत्सव की मेज के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस कीमा बनाया हुआ लीवर तैयार करें, उसमें से एक फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें और प्रत्येक परत को तले हुए प्याज और गाजर से भरें। यह पहली नज़र में जितना आसान लगता है उससे कहीं अधिक आसान है। इंटरनेट पर, आप अक्सर सोडा, प्याज और लहसुन मिलाए बिना कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की रेसिपी पा सकते हैं - ऐसे केक पर्याप्त रूप से कोमल नहीं होते हैं। मैं लिवर केक की रेसिपी की अनुशंसा करता हूं, जो इसे आजमाने वाले सभी लोगों द्वारा परीक्षित और पसंद की गई है, चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ नीचे प्रस्तुत की गई है। वैसे, कोई भी तैयार उत्पाद को यहां दिखाए अनुसार सजा सकता है।

इस स्नैक को बनाने के लिए बीफ लीवर का इस्तेमाल करना बेहतर है, यह कड़वा नहीं होता है. सूअर के मांस को दूध में 1-2 घंटे के लिए पहले से भिगोया जा सकता है - यह कड़वाहट दूर करने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आप उचित पोषण के लिए सिफारिशों का पालन करते हैं, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदलें और सबसे स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करें।

जिगर- 500 ग्राम

अंडे- 2 टुकड़े

आटा- 3-4 बड़े चम्मच

बल्ब प्याज- 3-4 सिर

गाजर- 1-2 टुकड़े

लहसुन- 3 लौंग

नमक- स्वाद

सोडा- 0.5 चम्मच

मेयोनेज़- 150 ग्राम

हरियाली- सजावट के लिए

लीवर केक कैसे बनाये

1 . लीवर, 1 प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

2 . दो कच्चे अंडे फेंटें। मिश्रण.

3 . 3-4 बड़े चम्मच आटा, आधा चम्मच सोडा, एक चुटकी नमक मिलाएं।

4. तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण फूला न हो जाए और सोडा मिलाने के कारण इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ जाए।

5. प्याज, 2-3 सिर (प्याज के आकार के आधार पर, प्याज और गाजर का अनुपात 1:1 होना चाहिए) और गाजर को छील लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें, लेकिन तलें नहीं! भरावन रसदार होना चाहिए, कुरकुरा नहीं :-)

6 . एक करछुल का उपयोग करके, लीवर के आटे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में डालें। गोलाकार, चिकनी गति का उपयोग करते हुए, पैन को थोड़ा झुकाएं ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो और पैनकेक पतला हो जाए।

7 . जब लीवर पैनकेक नीचे की तरफ से सिक जाए और ऊपर का रंग बदल जाए (बेक होने लगे) तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकने तक फ्राई करें। एक प्लेट में रखें.

8 . मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। लीवर इस चटनी को तुरंत अवशोषित कर लेता है, इसलिए इसका अफसोस न करें।

9 . गाजर और प्याज की एक परत रखें।

10 . इसके बाद, एक नया पैनकेक बिछाएं और चरण 8 और 9 दोहराएं। इस तरह, बेक करें और बची हुई परतों को फिलिंग से भरें।

11 . तैयार केक को सम्मानजनक रूप में लाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ऊपर चिकने किनारों वाली एक प्लेट रखें, जिसका व्यास हमारे केक से थोड़ा छोटा हो। चाकू के ब्लेड को मेज के लंबवत पकड़कर, असमान किनारों को सावधानीपूर्वक काट लें। वैसे, ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं, आप इन्हें परिवार के सबसे अधीर सदस्य को भी चखने के लिए दे सकते हैं।

12. इसे ऐसे ही होना चाहिए.

13 . लीवर केक की किनारों सहित पूरी सतह को मेयोनेज़ से कोट करें। हरियाली से सजाएँ; हमने सुंदरता के लिए नकली लाल कैवियार भी जोड़ा है।

स्वादिष्ट लीवर केक तैयार है

बॉन एपेतीत!

और हमारा केक क्रॉस-सेक्शन में कैसा दिखता है। और यद्यपि परतें बहुत पतली नहीं हैं, वे बहुत नरम और कोमल हैं, आपके मुंह में पिघल जाती हैं।

उत्सव की मेज पर न केवल ढेर सारे स्नैक्स और तरह-तरह के पेय होते हैं। सबसे पहले, यह मुख्य व्यंजन है। ऐसा हुआ कि हमारे देश की अधिकांश आबादी इस वाक्यांश को मांस या मुर्गी के साथ जोड़ती है, जिसका स्वाद विभिन्न प्रकार के आलू के साइड डिश के साथ होता है। हालाँकि, कई गृहिणियों को शायद अपने परिवार या दोस्तों को कुछ नया और गैर-मानक आश्चर्यचकित करने की इच्छा होती है। लीवर केक इस स्थिति से बाहर निकलने का एक उत्कृष्ट तरीका हो सकता है।
सामान्य तौर पर, लीवर केक एक सार्वभौमिक व्यंजन है। एक ओर, यह एक बेहतरीन स्नैक है। हालाँकि, यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे आसानी से छुट्टियों के लिए या नियमित पारिवारिक दोपहर के भोजन/रात्रिभोज के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप लीवर केक बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं, और कोई भी गृहिणी इस कार्य को संभाल सकती है।

ऐसा माना जाता है कि यह लीवर केक की मूल रेसिपी थी। शायद यह सच नहीं है. लेकिन इस एल्गोरिथम के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इस लीवर केक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• गोमांस जिगर- 1 किलोग्राम;
• दूध- 200-250 मिली;
• अंडे- 2 पीसी ।;
• आटा या सूजी- 100 ग्राम (यदि आटा बहुत अधिक तरल है तो संभवतः अधिक या यदि यह बहुत गाढ़ा है तो कम);
• बल्ब प्याज- 4 मध्यम आकार के सिर;
• मेयोनेज़– स्नेहन के लिए;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए;
• हरियाली(अजमोद और डिल), नमक - स्वाद के लिए।

कलेजे को मनमाने टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दें। फिर उत्पाद को मांस की चक्की से गुजारें। जिस दूध में उत्पाद भिगोया गया था उसे कटे हुए कलेजे के साथ एक कटोरे में डालें, अंडे और आटा डालें और नमक डालें। पैनकेक बैटर के समान मोटाई वाला पदार्थ प्राप्त करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए पैनकेक फ्राइंग पैन लेना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास पैनकेक फ्राइंग पैन नहीं है, तो नियमित पैन ही काम करेगा। आपको पैनकेक को बहुत सावधानी से पलटना होगा, क्योंकि वे काफी नरम बनते हैं। पैनकेक को हर तरफ से तलने का समय लगभग 1 मिनट है।
जब "केक" तैयार हो जाएं, तो आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और पर्याप्त मात्रा में मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
लीवर केक को समान कन्फेक्शनरी उत्पादों की तरह ही इकट्ठा किया जाना चाहिए। लीवर पैनकेक को तैयार "क्रीम" के साथ लेपित किया जाता है, अगला केक उस पर रखा जाता है और मेयोनेज़-प्याज मिश्रण के साथ भी लेपित किया जाता है। केक के शीर्ष को भी लेपित किया जाना चाहिए और, यदि वांछित हो, तो सजाया जाना चाहिए। ऐपेटाइज़र को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए ताकि परतें अच्छी तरह से भीग जाएँ।

क्लासिक बीफ़ लीवर केक

यदि आप भराई में गाजर मिला दें तो क्लासिक लीवर केक और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। खाना पकाने की तकनीक पिछली रेसिपी की तरह ही है। फर्क सिर्फ इतना है कि प्याज को शानदार तरीके से अकेले नहीं, बल्कि बारीक कटी हुई गाजर के साथ तला जाता है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको 2 मध्यम जड़ वाली सब्जियां लेने की आवश्यकता है।

मशरूम और पनीर के साथ बीफ लीवर केक

आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ लीवर केक की फिलिंग बना सकते हैं। यदि आप "क्रीम" में मशरूम और पनीर मिलाते हैं तो एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक प्राप्त होता है। इस लीवर केक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस जिगर- 1 किलोग्राम;
• आटा या सूजी- 300 ग्राम;
• दूध- 200 मिली;
• अंडे- 4 चीजें.;
• प्याज- 4 मध्यम आकार के सिर;
• गाजर- 4 जड़ वाली सब्जियां;
• चमपिन्यान- 500 ग्राम;
• पनीर- 100 ग्राम;
• लहसुन- 3-4 लौंग;
• मेयोनेज़- भरण के लिए;
• वनस्पति तेल- गर्मी उपचार के लिए;
• नमक काली मिर्च- स्वाद।

लीवर केक की तैयारी केक की परतों को पकाने से शुरू होती है। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को पीसें, दूध डालें, अंडे और आटा, काली मिर्च और नमक डालें। आटे को हिलाएं, ला पैनकेक आटा। पैनकेक बेक करें.
भरने के लिए, गाजर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और मशरूम को जितना हो सके बारीक काट लें। इन तीन उत्पादों को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए: प्याज और गाजर अलग-अलग, मशरूम अलग-अलग और क्रमशः अलग-अलग कटोरे में रखे जाते हैं।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को क्रश करके पीस लें और दोनों उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ मिला लें।

केक को निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार इकट्ठा किया गया है:
क्रस्ट, चीज़ सॉस, प्याज और गाजर, क्रस्ट, चीज़ सॉस, मशरूम, आदि।
केक को आप किसी भी तरह से सजा सकते हैं या फिर ऐसे ही छोड़ सकते हैं. किसी भी स्थिति में, तैयार उत्पाद को पूरी तरह से भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए।

अंडे और पिघले पनीर के साथ बीफ़ लीवर केक

लीवर केक न केवल हार्ड पनीर से, बल्कि इसके प्रसंस्कृत समकक्षों से भी बनाया जा सकता है। इस स्नैक के लिए आपको खरीदना होगा:

• गोमांस जिगर- 1 किलोग्राम;
• खट्टी मलाई- 4 बड़े चम्मच;
• अंडे- 4 बातें. आटा और 4 पीसी के लिए। भरण के लिए;
• आटा या सूजी- 200-250 ग्राम;
• बल्ब प्याज- 4 मध्यम आकार के सिर;
• संसाधित चीज़- 200 ग्राम;
• लहसुन- 5-6 लौंग;
• मेयोनेज़- स्नेहन के लिए, लगभग 300-350 ग्राम;
• नमक काली मिर्च- स्वाद;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए.

प्याज और लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में एक साथ रखें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में नमक, खट्टा क्रीम, आटा और अंडे जोड़ें, और यदि वांछित हो, तो काली मिर्च। आटे को हिलाएं और एक फ्राइंग पैन में कई केक बेक करें।
उबले अंडे और प्रोसेस्ड पनीर को अलग-अलग मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, जिसे पहले 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें. प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर फ्राइंग पैन से कद्दूकस किए हुए अंडे के साथ एक कटोरे में निकाल लें। मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये. लहसुन की कलियों को पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिला लें।

स्नैक को असेंबल करना तैयार फिलिंग को बारी-बारी से किया जाता है:
क्रस्ट, लहसुन सॉस, प्रसंस्कृत पनीर, क्रस्ट, लहसुन सॉस, अंडे के साथ प्याज, आदि।
तैयार लीवर केक को 2-2.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर इसे मेहमानों या घर के सदस्यों को खाने के लिए परोसें।

सब्जियों के साथ बीफ लीवर केक

यदि इसकी फिलिंग चुनिंदा सब्जियों से तैयार की जाए तो एक बहुत ही मूल लीवर केक प्राप्त होता है। इस मामले में, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• गोमांस जिगर- 1 किलोग्राम;
• दूध- 250 मिली;
• अंडे- 4 चीजें.;
• आटा या सूजी- 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर- 1/2 चम्मच;
• बल्ब प्याज- 2 मध्यम आकार के सिर;
• टमाटर- 2 पीसी ।;
• बैंगन- 2 पीसी ।;
• संसाधित चीज़- 200 ग्राम;
• लहसुन- 4 लौंग;
• मेयोनेज़– स्नेहन के लिए;
• नमक काली मिर्च- स्वाद;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए.

लीवर और प्याज को सुविधाजनक टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा वाले कटोरे में नमक, बेकिंग पाउडर, आटा, अंडे, दूध और थोड़ा सा वनस्पति तेल (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है) मिलाएं। परिणामी आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। यदि यह अवस्था प्राप्त हो जाती है, तो आप लीवर पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
साबुत बैंगन को ओवन में (लगभग 30 मिनट 180°C पर) बेक करें। जब ये थोड़ा ठंडा हो जाएं तो इनका छिलका उतारकर काट लें। टमाटरों को उबाल कर छिलका हटा दीजिये. - तैयार सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन को काट लें और साग को बारीक काट लें। सभी उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
लीवर केक को प्रत्येक "केक" पर कोटिंग करके और उन्हें एक ढेर में रखकर इकट्ठा किया जाता है। तैयार स्नैक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तोरी और पनीर के साथ लीवर केक

इस लीवर केक और पिछले व्यंजनों के बीच का अंतर दही क्रीम भरने का है। इसके अलावा, इसे न केवल बीफ लीवर से तैयार किया जा सकता है। यदि आप मुख्य सामग्री के रूप में चिकन लीवर का उपयोग करते हैं तो एक अद्भुत व्यंजन बनेगा। यह क्षुधावर्धक निश्चित रूप से मेहमानों और परिवार के सदस्यों दोनों को आश्चर्यचकित कर देगा। इस लीवर केक को सफल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित को अपने नजदीकी स्टोर से खरीदना होगा:

• गोमांस या चिकन जिगर- 500 ग्राम;
• खट्टी मलाई- 100-150 ग्राम;
• अंडे- 1 पीसी।;
• आटा या सूजी- 100 ग्राम;
• बल्ब प्याज- 1 छोटा सिर;
• कॉटेज चीज़- 400 ग्राम;
• तुरई- 1 पीसी।;
• गाजर- 2 जड़ वाली सब्जियां;
• लहसुन- 5 लौंग;
• मेयोनेज़- 100 ग्राम;
• टमाटर- 1 पीसी।;
• नमक काली मिर्च- स्वाद;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए.

लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। भविष्य के आटे में खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। कटोरे की सामग्री को हिलाते समय, आटा डालें जब तक कि आटा अच्छी खट्टी क्रीम जैसा गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं.
प्याज को बहुत बारीक काट लें और कढ़ाई में भून लें। - इसमें कद्दूकस की हुई तोरई डालें और 5 मिनट बाद कटी हुई गाजर डालें. - पैन को ढक्कन से ढक दें और सबसे कम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं. - फिर मिश्रण को ठंडा होने दें.
पनीर को एक कटोरे में रखें, उसमें मेयोनेज़, कुचला हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं या क्रीमी होने तक फेंटें।
लीवर केक को दही क्रीम से चिकना करें, ऊपर से तली हुई सब्जियां रखें और अगले केक से ढक दें। जब तक आपके पैनकेक खत्म न हो जाएं तब तक यह प्रक्रिया दोहराते रहें। आखिरी केक को क्रीम से फैलाएं और बारीक कटी जड़ी-बूटियों और कटे टमाटरों से सजाएं। लीवर केक को 1-1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर चखना शुरू करें।

मसालेदार खीरे के साथ बीफ लीवर केक

लीवर केक बनाते समय कई गृहिणियों को पैनकेक केक पकाने में समस्या होती है। वे पलटना नहीं चाहते, वे उखड़ जाते हैं, टूट जाते हैं या बस जल जाते हैं। यह वास्तव में कोई समस्या नहीं है:

1. सबसे पहले, आपको ऐसे पैनकेक को बहुत गर्म फ्राइंग पैन (अधिमानतः पैनकेक पैन में) में तलना होगा;
2. दूसरे, आप आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं;
3. तीसरा, आप छोटे पैनकेक से केक बनाकर बड़े पैनकेक के बिना भी काम चला सकते हैं।

इस रेसिपी में ऐपेटाइज़र बिल्कुल इसी तरह बनाया गया है। और आपको इसके लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• गोमांस जिगर- 500 ग्राम;
• दूध- 500 मिली;
• अंडे- 3 पीसीएस।;
• आटा या सूजी- 160-200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर- चाय का चम्मच;
• बल्ब प्याज- 2 मध्यम आकार के सिर;
• अचारी ककड़ी- 1 पीसी।;
• मशरूम- 150-200 ग्राम;
• पनीर- 150-200 ग्राम;
• लहसुन- 2 लौंग;
• मेयोनेज़ प्लस खट्टा क्रीम- कुल 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च- स्वाद;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए.

एक चॉपिंग डिवाइस (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर) के माध्यम से लीवर और एक प्याज को एक साथ पास करें। आटे के लिए शेष सामग्री को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें: आटा, दूध, अंडे, नमक, बेकिंग पाउडर, वनस्पति तेल (एक बड़ा चम्मच)। आटा गूंथ कर उससे पैनकेक बेक कर लीजिये.
दूसरे प्याज और मशरूम को चाकू से बारीक काट लीजिए और नरम होने तक भून लीजिए. पनीर और खीरे को अलग-अलग कद्दूकस करके अलग-अलग बर्तन में डालें। सबसे छोटे ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है। सॉस के लिए, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, मसालों और क्रश में कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं।
अब आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक डिश पर ओवरलैपिंग के कई पैनकेक रखें, सॉस से ब्रश करें और मशरूम और प्याज की एक परत बिछाएं। फिर से कुछ पैनकेक रखें, सॉस से कोट करें और ऊपर कसा हुआ खीरा डालें। इसके बाद, परतों को तब तक वैकल्पिक करें जब तक कि आपके पैनकेक खत्म न हो जाएं। बस पैनकेक की आखिरी परत को सॉस के साथ फैलाएं और पनीर की कतरन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। केक को आप अपनी मर्जी से सजा सकते हैं. ऐपेटाइज़र को ठंड में रखें और 1.5-2 घंटे के बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं।

आमलेट के साथ बर्ड लीवर केक

यह लीवर केक के कुछ विकल्पों में से एक है जिसका सेवन असेंबली के तुरंत बाद किया जा सकता है। बिना किसी संसेचन के नाश्ता रसदार और निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यही कारण है कि यह लीवर केक सप्ताहांत पर पारिवारिक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन लिवर- 500 ग्राम;
• दूध- 150-200 मिली;
• अंडे- 4 चीजें.;
• आटा या सूजी- 100-150 ग्राम (यदि आटा बहुत अधिक तरल है तो संभवतः अधिक या यदि यह बहुत गाढ़ा है तो कम);
• बल्ब प्याज- 1 छोटा सिर;
• टमाटर- 1 पीसी।;
• मेयोनेज़- 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले- स्वाद।

इस रेसिपी के अनुसार लीवर केक तैयार करने की शुरुआत मानक है: लीवर और प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, उनमें आटा डालें, एक अंडा (1 पीसी) तोड़ें, दूध डालें (निर्दिष्ट मात्रा का एक तिहाई), नमक डालें और मसाले डालें. पैनकेक के लिए आटा मिलाएं और लीवर केक के लिए पैनकेक बेक करें।
बचे हुए अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, उसमें दूध डालें, हल्का नमक डालें और मिक्सर से फेंटें। एक ऑमलेट फ्राई करें. वैसे ऐसे में आपको इसे दोनों तरफ से तलना है.
बस टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
लीवर केक को निम्नलिखित क्रम में इकट्ठा किया जाता है: मेयोनेज़ के साथ लेपित पैनकेक, आमलेट के टुकड़े, मेयोनेज़ स्प्रेड, टमाटर के स्लाइस, अगला पैनकेक। बस आखिरी "केक" को मेयोनेज़ से चिकना करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। लीवर केक को तुरंत परीक्षण के लिए परिवार के सदस्यों को भेजा जा सकता है।

वीडियो रेसिपी "लिवर केक"

5 साल पहले

अद्भुत स्वाद, मूल डिज़ाइन, ढेर सारे लाभ - एक वास्तविक रसोइये के लिए और क्या महत्वपूर्ण है?

लोगों को उत्साहित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि नाश्ते की मेज पर केक परोसा जाए और यह न कहा जाए कि यह लीवर से बना है। अपने मेहमानों के आश्चर्य की कल्पना करें जब वे करीब से देखते हैं और महसूस करते हैं कि "मिठाई" पर लाल फूल चेरी टमाटर से बने हैं, सुंदर सफेद धब्बे जो आश्चर्यजनक रूप से समग्र डिजाइन को जीवंत करते हैं, मेयोनेज़ से हैं, और किनारों पर पत्तियां हैं बिल्कुल मलाईदार नहीं हैं, लेकिन फिर भी असली और बहुत अजमोद! मेरी राय में, अकेले इस पहलू पर आज रात के खाने के लिए एक अच्छा, स्वादिष्ट, रंगीन लीवर केक बनाने में थोड़ा समय खर्च करना उचित है।

बहुत सारी रेसिपी हैं. उनमें कैसे न डूबें, "अपना" ढूंढें और सबसे अच्छा चुनें? केवल एक ही अनुशंसा है - प्रयास करें और प्रयोग करें। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, आपको संभवतः वह मिल जाएगा जो हर तरह से आपके लिए उपयुक्त होगा। मैं केवल एक चीज में मदद कर सकता हूं - आपको लीवर केक के उन व्यंजनों के बारे में बताना जो मैंने खुद तैयार किए, आजमाए और चखे, और परिणाम से संतुष्ट हूं।

लीवर केक तैयार करने के लिए बीफ़ (वील) या चिकन लीवर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अफसोस, सूअर का मांस बेरहमी से कड़वा होता है, जो केक में विशेष रूप से स्पष्ट रूप से महसूस होता है। यदि आपके पास हंस (आह!) या बत्तख (मम्म्म!...) के जिगर तक असीमित पहुंच है, तो बेझिझक उन्हें ले लें। टर्की लीवर से एक बहुत ही बढ़िया केक भी बनाया जाता है.

यहाँ क्या है - लीवर केक रेसिपी +:

साधारण लीवर केक

नुस्खा बुनियादी है, जिसमें आपको बस महारत हासिल करने की आवश्यकता है, ताकि फिर आप खुद ही शुरुआत कर सकें और केक को अपनी पसंद के अनुसार परोस सकें, भराई और "क्रीम" के साथ रचनात्मक हो सकें, सामग्री जोड़ सकें और हटा सकें।

पैनकेक के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• 0.5 लीटर दूध;
• 5 अंडे;
• 2 प्याज;
• 1 कप आटा;
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

"क्रीम" के लिए सामग्री:

• 3 छोटे प्याज;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए 1 उबला अंडा।

खाना कैसे बनाएँ

हम केक के लिए लीवर को अच्छी तरह धोते हैं, फिल्म और अन्य बदसूरती हटाते हैं। पानी निकल जाने दें, फिर टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलें, 3 सिरों को अलग रखें, 2 को 4 भागों में काटें और कलेजे के साथ कटोरे में डालें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

लीवर-प्याज मिश्रण में अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, दूध डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, किसी भी गांठ को अच्छी तरह से हिलाएं।
बैटर की स्थिरता नियमित पैनकेक बैटर की तुलना में थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। इसे थोड़ा "आराम" देना सुनिश्चित करें - जब ग्लूटेन घुल जाए, तो ऐसे पैनकेक को तलना बहुत आसान हो जाएगा, वे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे।

- अच्छी तरह गरम किए हुए फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लें और पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल लें. ठंडा होने के लिए रख दें.

इस बीच, भराई बनाएं - बचे हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।

केक लीजिए: लीवर पैनकेक, थोड़ा मेयोनेज़, प्याज का हिस्सा, फिर से पैनकेक, मेयोनेज़, प्याज - और इसी तरह जब तक कि पैनकेक खत्म न हो जाएं।
ऊपर की परत को मेयोनेज़ से कोट करें और कद्दूकस किए हुए उबले अंडे से सजाएँ। परोसने से पहले, केक को 3-4 घंटे तक भिगोना चाहिए, फिर आप अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं!

मशरूम के साथ लीवर केक

यदि आप अक्सर लीवर केक बनाते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप विविधता चाहते हैं। ये पैनकेक अपने आप में स्वादिष्ट और कोमल होते हैं, हालाँकि, कभी-कभी इस कोमलता को थोड़ा पतला करने में कोई हर्ज नहीं होता - क्यों न आज ही प्रयोग किया जाए और आटे में कुछ शैंपेनोन डाले जाएं?

पैनकेक के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम जिगर;
• 3 अंडे;
• 1/2 कप आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 2 बड़े प्याज;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

लीवर और मशरूम केक कैसे बनाएं

शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।
हम सजावट के लिए कुछ खूबसूरत मशरूम छोड़ते हैं और तुरंत उन्हें एक तरफ रख देते हैं।

हम लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं। अंडे, नमक, काली मिर्च और दूध डालें, हिलाएं और आटा डालें। फिर से मिलाएं - जब आटा सजातीय हो जाए तो मशरूम डालें।
अच्छी तरह गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
- तैयार पैनकेक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

इस समय, छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। कारमेल सुनहरा होने तक भूनें, ठंडा करें और मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
परिणामस्वरूप "क्रीम" के साथ पैनकेक को चिकना करें, पहले से अलग रखे गए मशरूम के साथ शीर्ष और किनारों को सजाएं। 3-4 घंटे बाद सर्व करें.

मसालेदार करंट जेली के साथ लीवर केक

बेरी की परत लीवर के भारी स्वतंत्र स्वाद को अविश्वसनीय रूप से ताज़ा कर देती है। यदि आप थोड़ा सा छेड़छाड़ करते हैं, तो आपको छुट्टियों की मेज के लिए न केवल एक स्वादिष्ट स्नैक विकल्प मिलेगा - आपको लगभग एक उत्कृष्ट कृति मिलेगी जो तुरंत मेज से गायब हो जाएगी।

लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• 0.5 कप आटा;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

भरने की सामग्री:

• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ करंट जूस;
• 1 छोटा चम्मच। एल जिलेटिन "बिना स्लाइड के";
• 1/3 छोटा चम्मच. इलायची;
• 1/3 छोटा चम्मच. दालचीनी;
• 1/3 छोटा चम्मच. गर्म लाल मिर्च;
• 1/3 छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो।

जेली के साथ लीवर केक की विधि

पहला - जेली. आपको फ्राइंग पैन के व्यास के बराबर व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लेना होगा, जिस पर आप पैनकेक तलने की योजना बना रहे हैं।
केक तैयार करने से 3-5 घंटे पहले जिलेटिन में कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, मसाले के साथ किशमिश का रस मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
जिलेटिन को धीमी आंच पर चिकना होने तक घोलें, फिर इसे एक पतली धारा में करंट द्रव्यमान में डालें, हिलाएं, सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, अंडा और खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें, फिर आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें। - पैन को आवश्यकतानुसार तेल से चिकना करना न भूलें.

पैनकेक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें मेयोनेज़ से कोट करें। बीच में करंट जेली की एक परत लगाना न भूलें - सीधे पैनकेक पर, मेयोनेज़ के साथ चिकनाई नहीं।
केक के ऊपरी और किनारों को मेयोनेज़ से चिकना करें, चाहें तो जड़ी-बूटियों, उबले अंडे और सब्जियों से सजाएँ।

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ लीवर केक

यदि आप लीवर को सामान्य रूप से तले हुए रूप में पकाते हैं, तो आप इसे किसके साथ परोसते हैं? मेरे परिवार में, वे एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज पसंद करते हैं - मुझे ऐसा लगता है कि यह अनाज केवल यकृत के साथ एक ही स्तर पर प्रदर्शन करने के लिए बनाया गया है, यह इसके स्वाद पर जोर देता है और इसके रंगों को प्रकट करता है, हल्के कड़वे-तीखे स्वाद को संतुलित करता है और बस देता है स्वादिष्टता, हल्कापन, तृप्ति की भावना।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 5 अंडे;
• 1 किलो जिगर;
• 5 बड़े चम्मच. एल अनाज का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़, लहसुन।

कुट्टू के आटे से लीवर केक बनाने की विधि

कलेजे को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे, दूध, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा और स्टार्च डालें। आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पैनकेक को अच्छी तरह गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में भूनें, थोड़ा सा लीवर मास डालें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें।

तैयार पैनकेक को ठंडा करें और लहसुन की कुछ कलियों के साथ मेयोनेज़ मिलाकर फैलाएं। भीगने दें और टुकड़ों में काटकर परोसें।

धीमी कुकर में लीवर केक

उन्मत्त गति के युग में और रोजमर्रा के मुद्दों को सुलझाने में लगने वाले समय को कम करने की चाहत में, अधिक से अधिक लोग धीमी कुकर में खाना पकाने की ओर रुख कर रहे हैं। मेरी राय में, इस तरह से पकाया गया लीवर केक अपना स्वाद खो देता है - यह अधिक उबाऊ, संयमित और तटस्थ होता है। हालाँकि, साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्राइंग पैन में संस्करण की तुलना में तेल की मात्रा काफी कम है। इसके अलावा, तले हुए की तुलना में बेक किया हुआ हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए एक विकल्प के रूप में, ऐसे केक को अस्तित्व में रहने का अधिकार है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम जिगर;
• 3 अंडे;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 1/3 कप आटा;
• वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 2 उबले अंडे.

धीमी कुकर में लीवर केक कैसे पकाएं

प्याज को क्यूब्स में काटें और धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर भूनें।
गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और इन्हें भी भून लीजिए.

कलेजे को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें, प्याज और गाजर डालें, मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे, नमक और काली मिर्च, आटा डालें और बहुत गाढ़ा आटा न गूंथ लें।

मल्टी कूकर कप को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ढक्कन बंद कर दें। 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।

तैयार केक को मल्टी कूकर से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे 2-3 केक परतों में काट लें.
- कुचले हुए लहसुन को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और केक पर फैलाएं. हम ऊपर और किनारों को "क्रीम" से चिकना करते हैं और कसा हुआ अंडा छिड़कते हैं। केक भीगने के 2-3 घंटे बाद सर्व करें.

लीवर रोल

जी हां, यह कोई केक नहीं, बल्कि एक रोल है, लेकिन इसे ओवन में पकाया जाता है और प्लेट में देखने पर यह बेहद खूबसूरत लगता है। इसे बनाने में थोड़ा कम समय लगेगा और परिणाम भी बुरा नहीं होगा।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम जिगर;
• 100 मिलीलीटर केफिर;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 2 अंडे;
• 1 कप आटा;
• 2 प्याज;
• नमक काली मिर्च;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

रोल तैयार करना

कलेजे को धोएं, सुखाएं, परतें हटा दें और प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लें। अंडे, केफिर, नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर डालें, आटा मिलाएं और चिकना होने तक पीसें। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर डालें और लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जब रोल पक रहा हो, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं।

ओवन से परत निकालें और पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ समान रूप से छिड़कें। कागज से अलग करते हुए इसे तुरंत रोल करें और ओवन में 3-5 मिनट के लिए रख दें। ठंडा होने पर काट लें.

कल्पना करने का एक कारण

लीवर केक के लिए सूचीबद्ध व्यंजन इस बात की पूरी सूची नहीं हैं कि आप एक काफी सामान्य व्यंजन में विविधता कैसे ला सकते हैं। आप भरने में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं:
- तली हुई गाजर और कोरियाई गाजर;
- कारमेलाइज़्ड सेब, सेब की चटनी और सिर्फ कटे हुए या कसा हुआ सेब;
- क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और कोई अन्य खट्टे जामुन;
- बैंगन, तोरी, टमाटर और कई अन्य सब्जियाँ जो लीवर के लिए अच्छी होती हैं;
- दाने और बीज;
- आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानी।

विपक्ष को फायदे में बदलना

अक्सर आपको ऐसी टिप्पणियाँ और राय मिल सकती हैं कि लीवर केक बहुत ही ख़राब होता है, सजाया जाता है और एक सुंदर नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। अलग-अलग राय की जरूरत है, अलग-अलग राय महत्वपूर्ण हैं, लेकिन आइए इसका पता लगाएं। इसके ख़िलाफ़ सबसे आम तर्क मेयोनेज़ का उपयोग है। कोई यह तर्क नहीं देता कि औद्योगिक सॉस आदर्श से बहुत दूर है और इसमें मेंडेलीव की आवधिक प्रणाली के तत्व शामिल हैं जो शरीर के लिए उपयोगी नहीं हैं, हालांकि, कौन कहता है कि लीवर केक को स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए? अब लगभग हर किसी के पास अपनी रसोई में एक ब्लेंडर है, लेकिन एक अंडा, वनस्पति तेल और एक चम्मच सरसों और नींबू का रस ढूंढना बिल्कुल भी समस्या नहीं है - रचनात्मक बनें, हराएं, एक स्वस्थ घर का बना उत्पाद प्राप्त करें, जिसका उपयोग आप स्नैक्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं . और उन गंदी चीज़ों के बारे में शिकायत न करें जो स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ पैकेज में छिपी हैं; शिकायत करना इसे खाने से भी अधिक हानिकारक है।

वैसे, कुछ मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है - बस उन्हें एक साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप "क्रीम" के साथ पैनकेक को कोट करें। स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहेगा, लेकिन वसा की मात्रा कम हो जाएगी, और आपका मन प्रसन्न हो जाएगा।

"बाबा यगा इसके ख़िलाफ़ हैं" श्रेणी का दूसरा आम तर्क तलने के बारे में शेखी बघारना है। पता चला कि लीवर केक को तलने की जरूरत है! ओह! यहीं पर मेरे पास उचित तर्क खत्म हो जाते हैं, मैं तुरंत पूछना चाहता हूं कि क्या कोई व्यक्ति वास्तव में तला हुआ कुछ भी नहीं खाता है? स्वादिष्ट क्रस्ट वाले आलू, सुनहरा-भूरा कटलेट, सेब के साथ रसीले पैनकेक - सब कुछ रसातल में है, क्या सब कुछ गलत है? जब एक डिश में इस बहुत तली हुई चीज़ की मात्रा के बारे में एक प्रतिवाद सामने आता है, तो आप जवाब में व्यंग्यपूर्वक पूछना चाहते हैं कि क्या वह व्यक्ति पूरा केक पूरी तरह से और अकेले ही खाएगा। एक बार में सब कुछ खाने की ज़रूरत नहीं है, एक टुकड़ा खाएं, इसके साथ हल्की सब्जी का सलाद लें - और आप खुश रहेंगे।

लीवर के फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि लीवर एक ऐसा उत्पाद है जो अधिकांश आबादी के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। और व्यर्थ! इसके बहुत सारे फायदे हैं, जिनके बारे में मैं थोड़ी बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

केराटिन, जो लीवर का हिस्सा है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जिससे शरीर को गंदगी और डंप कचरे को खत्म करने में मदद मिलती है। फोलिक एसिड के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिसे भोजन में खोजना बहुत मुश्किल है - यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह सभी गर्भवती महिलाओं को औषधीय तैयारी के रूप में निर्धारित किया जाता है। एंटीऑक्सिडेंट एक अलग मामला है; अब सभी जागरूक लोग पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों के लिए एक मारक की तलाश में हैं, और यकृत इन पदार्थों की उच्च सामग्री का दावा कर सकता है। बचपन में किसका लीवर "हीमोग्लोबिन के लिए" नहीं भरा होता था? मुझे ऐसा लगता है कि मैं बचपन से ही जानता हूं कि इस उत्पाद में रिकॉर्ड मात्रा में आयरन होता है, जो किसी भी मानव शरीर के कामकाज के लिए बेहद जरूरी है। मैं विटामिन के गुलदस्ते और खनिजों के पहाड़ के बारे में बात नहीं करूंगा - और इसलिए सब कुछ स्पष्ट है।

वैसे, बातचीत के मुख्य विषय पर लौटते हुए, मैं कहूंगा कि लीवर केक की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में बड़बड़ाना भी काफी विवादास्पद है। लीवर अपने आप में एक कम कैलोरी वाला और आहार संबंधी उत्पाद है; इसके 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होती है; इस तथ्य के कारण, पोषण विशेषज्ञ प्रभावी लीवर आहार भी विकसित कर रहे हैं।

तो, लीवर स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ता है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अब संकोच न करें और रसोई में न जाएं - खाना बनाएं, आनंद लें और अपने आस-पास की दुनिया से प्यार करें: जैसे ही आप इसे ईमानदारी से करना सीखेंगे, यह भी आपसे प्यार करेगा, आप देखेंगे!

सजावट और प्रस्तुति

किसी भी पैनकेक केक की तरह, लीवर केक भी असामान्य और दिलचस्प तरीके से परोसे जाने के अधिकार का दावा कर सकता है। कसा हुआ पनीर, नक्काशी और सब्जी अनुप्रयोग, विभिन्न साग और जड़ी बूटियों का एक समुद्र, जैतून, हरी मटर, अनार के बीज - थोड़ी कल्पना दिखाएं, और केक अविश्वसनीय रंगों के साथ चमक जाएगा! "केक" पकाते समय, उन सभी को अलग-अलग व्यास का बनाएं - सबसे बड़े से लेकर सबसे छोटे तक: क्रीम से लेपित, आपको एक क्रिसमस ट्री मिलेगा जिसे नए साल की मेज पर रखा जा सकता है। पैनकेक सर्कल के तीन व्यास - और हर्षित स्नोमैन लगभग तैयार है। दिल के आकार के साँचे का उपयोग करके, आप आसानी से वेलेंटाइन डे के लिए एक अलग नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

वैसे, आंशिक रूप से परोसना उन लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो किसी कारण से, पेनकेक्स के साथ "दोस्ताना" नहीं हैं। पैनकेक को तलना बहुत आसान है - ऑमलेट के लिए प्रतिबंधात्मक छल्लों का उपयोग करके, आप एक ही आकार के छोटे पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं, जिन्हें आप साफ लीवर... केक में मोड़ सकते हैं। उबाऊ और नीरस मत बनो, दुनिया बनाओ और सजाओ, इसे उज्जवल, अधिक रोचक, अधिक मज़ेदार बनाओ!

लीवर केक वास्तव में एक उत्सवपूर्ण व्यंजन है, और न केवल इसलिए कि यह स्वादिष्ट और सुंदर है, बल्कि इसलिए भी कि हर कोई इस तरह का केक बनाने का फैसला नहीं करेगा, यहाँ तक कि छुट्टी के लिए भी - हर कोई जानता है कि यह कितना परेशानी भरा और स्वादिष्ट व्यंजन है।

मेरी मास्टर क्लास का पालन करें और आप निश्चित रूप से लीवर केक बनाएंगे!

मुझे पता है कि पैनकेक तलने से कई लोगों को डर लगता है: तो, लीवर पैनकेक को चिपकने, टूटने और अच्छी तरह से पलटने से रोकने के लिए आप क्या कर सकते हैं?

चिकन लीवर (बीफ़ नहीं) से पकाएं, यह सनकी नहीं है, कड़वा स्वाद नहीं देता है, बहुत जल्दी पक जाता है और आपको डर नहीं होगा कि कहीं अधपका और गीला है।

अपने लिए, मैंने निम्नलिखित सरल नुस्खा अनुपात निर्धारित किया: प्रत्येक 200 ग्राम चिकन लीवर के लिए, 1 अंडा, 1 चम्मच खट्टा क्रीम 20%, 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं - ऐसे पैनकेक चिपकते नहीं हैं, टूटते नहीं हैं और कोमल बनते हैं।

इनकी मोटाई लगभग 3 मिमी है। वैसे ही तलें जैसे आप दूध में नियमित पतले पैनकेक तलने के आदी हैं।

और ताकि वे सफल हो जाएं और अच्छी तरह पलट जाएं, 20 सेमी से अधिक व्यास वाले केक न बनाएं। फ्राइंग पैन का व्यास जितना छोटा होगा, पैनकेक को पलटना और पकाना उतना ही सुविधाजनक होगा।

फ्राइंग पैन में तेल लगा होना चाहिए और अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, मैं पहली बार आटा डालने से पहले ही इसे तेल से चिकना करता हूं, लेकिन अगर आपको डर लगता है, तो हर 3-4 पैनकेक पर इसे चिकना कर लें।

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मैं आपको मना नहीं करूंगा, लेकिन मैं कहूंगा कि एक निश्चित कौशल और एक अच्छी रेसिपी के साथ, लीवर केक बनाना कोई समस्या नहीं है

सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन लीवर
• 3 कच्चे अंडे (और सजावट के लिए 3 और उबले हुए)
• 2 बड़े प्याज
• 2 बड़ी गाजर (साथ ही गार्निश के लिए 1 छोटी उबली हुई गाजर)
• 250-300 ग्राम मेयोनेज़
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम 20% वसा
• 2 टीबीएसपी। परिष्कृत वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच. आटा
• 3 कलियाँ लहसुन
• गार्निश के लिए अजमोद
• नमक (1/2 छोटा चम्मच लीवर के आटे के लिए, 1/2 छोटा चम्मच गाजर और प्याज तलने के लिए)

और यहाँ वह क्रम है जिसमें मैंने सब कुछ किया

चिकन लीवर को धोएं, पित्ताशय की परत और अवशेष (हरा) को अच्छी तरह से हटा दें।

आमतौर पर बेचा जाने वाला लीवर अच्छी गुणवत्ता का होता है और इसके लिए कठिन तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इस पर पुनर्विचार करना उचित है, क्योंकि यदि गलती से आपके हाथ पित्ताशय का कोई अवशेष लग जाए, तो पित्त अपनी कड़वाहट से पूरी डिश को खराब कर सकता है।

एक बड़े कटोरे में लीवर और कच्चे अंडे मिलाएं। 3 बड़े चम्मच डालें। वसा खट्टा क्रीम. 3 बड़े चम्मच डालें। आटा। एक ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंट लें। 1/2 छोटा चम्मच डालें। नमक। मिश्रण.

फ्राइंग पैन (यह साफ और सूखा होना चाहिए) को 1 टेबलस्पून के साथ अच्छी तरह गर्म करें। एल तेल पहला पैनकेक तलने से ठीक पहले आप इसे तेल से चिकना कर लें. एक करछुल में, आपको एक पतले पैनकेक (3 मिमी) के लिए पर्याप्त मात्रा में लीवर आटा डालना होगा और पैन की पूरी सतह को पूरी तरह से कवर करना होगा।

अपने 20 सेमी फ्राइंग पैन के लिए, मैं 1/2 करछुल लेता हूं, इसे अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर डालता हूं और सतह पर गोलाकार गति में आटा फैलाता हूं।

आपको पैनकेक को मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है, जैसे ही पैनकेक "पकड़" लेता है और दीवारों के किनारों से दूर जाना शुरू कर देता है (1-2 मिनट के बाद) और लगभग गुलाबी होना बंद कर देता है, ध्यान से पैनकेक के नीचे स्पैटुला डालें और, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कहीं चिपके नहीं, इसे कच्ची तरफ पलट दें।

एक आश्वस्त गति में पलटें। भले ही पैनकेक फट गया हो, चिंता न करें, इसे तलना समाप्त करें और इसे केक की परतों के बीच रखें - यह पूरी तरह से "छद्म" हो जाएगा।

लगभग 1 मिनट और भूनें, पलटें, या भूरा होने तक।

प्याज काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के मिश्रण को मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक भूनें। नमक (1/2 छोटा चम्मच नमक), काली मिर्च (1/5 छोटा चम्मच)

ठंडा करें और प्रत्येक परत के लिए आवश्यक मात्रा से विभाजित करें ताकि तलना केक में समान रूप से वितरित हो जाए। आखिरी पैनकेक पर गाजर-प्याज का मिश्रण डालने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यदि आपके पास 10 पैनकेक हैं, तो आपको मिश्रण को 9 सर्विंग्स में विभाजित करने की आवश्यकता है।

लहसुन छीलें और मेयोनेज़ में निचोड़ें। पैनकेक को एक प्लेट में रखें. 1 बड़े चम्मच से कोट करें। लहसुन के साथ मेयोनेज़।

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