ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट बीफ लीवर। स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ तैयार जिगर को कैसे पूरक करें
लीवर गोलश रेसिपी
अपने भोजन का आनंद लें! एक साइड डिश, जैसे उबला हुआ पास्ता, एक प्लेट पर रखें और उनमें गोलश डालें।
पकवान तैयार है. उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। सभी मसालों को जिगर में डालें, नमक डालें और मिलाएँ, हिलाते हुए, पानी में पतला आटा।
सूखी तुलसी, अजवायन और सोआ, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च लें।
1.5 कप ठंडे पानी में मैदा घोलें।
इस समय, आप लीवर को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए लीवर में थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। लगभग 20-25 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। फिर 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा सा भूनें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें।
सूअर का मांस जिगर धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
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पोर्क लीवर गौलाशी
इस उत्पाद के अन्य प्रकारों की तरह पोर्क लीवर काफी उपयोगी है। यह विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है।
इसमें लोहा, आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मोलिब्डेनम होता है। इसे आहार आहार भी माना जाता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होती है।
मैं इस प्रकार के उत्पाद के साथ व्यंजनों में से एक तैयार करने के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं - पोर्क लीवर गोलश।
पकवान में सामग्री का एक बड़ा सेट शामिल है:
- जिगर (400-500 जीआर।);
- लहसुन की पुत्थी;
- 4 बल्ब;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और दूध;
- टमाटर का पेस्ट के 3-4 बड़े चम्मच;
- 3-4 बड़े चम्मच। एल आटा और सफेद शराब;
- नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च।
पोर्क लीवर गौलाश, खाना बनाना
इससे पहले कि आप स्वयं पकवान पकाना शुरू करें, आपको जिगर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए और मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
फिर इसे ठंडे दूध में आधे घंटे के लिए रख दें, इससे कड़वाहट दूर होगी और उत्पाद में कोमलता आएगी।
निर्दिष्ट समय के बाद, बारीक कटा हुआ प्याज और पहले से तैयार जिगर, आटे में लुढ़का हुआ, तेल के साथ एक गरम फ्राइंग पैन में डाल दें। हम यह सब लगभग 10 मिनट तक भूनते हैं और गर्म प्लेट पर रख देते हैं।
जहां जिगर तला हुआ था, आटा, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। परिणामस्वरूप भूनने के अंत में, सूखी सफेद शराब और पानी डालें। परिणामस्वरूप शोरबा में उबाल आने के बाद, इसमें लीवर डालें और इसे थोड़ा और उबलने दें।
आप इस तरह के पकवान के लिए लगभग कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं: चाहे वह आलू हो या पास्ता, चावल या एक प्रकार का अनाज। यह पहले से ही इस बात पर निर्भर करता है कि किसके पास क्या प्राथमिकताएं हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि "पोर्क लीवर गौलाश" बचपन के स्वाद जैसा दिखता है।
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पोर्क लीवर गौलाशी
इस पोर्क लीवर गॉलाश को "क्रोएशियाई गॉलाश" भी कहा जाता है, क्योंकि लीवर को एक विशेष सॉस में पकाया जाता है और ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। मसाले, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट लीवर के स्वाद को बढ़ाते हैं।
सामग्री
- पोर्क लीवर 700 ग्राम
- दूध 200 ग्राम
- धनुष 2 टुकड़े
- टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- खट्टा क्रीम 4 कला। चम्मच
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल
- स्वादानुसार मसाले
1. यह एक बेहतरीन डिश है जिसका आनंद बच्चे भी ले सकते हैं। एक साइड डिश के लिए, मैश किए हुए आलू या ताजी सब्जियां लीवर के लिए उपयुक्त हैं।
2. पोर्क लीवर जल्दी पक जाता है, और कड़वाहट से छुटकारा पाने और इसे नरम बनाने के लिए, आपको इसे दूध में भिगोना होगा। लीवर को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें और दूध में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आटे में लीवर को रोल करें और प्याज के तकिए पर रखें। लगातार चलाते हुए, नरम होने तक पकाएं।
1. खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, मसाले डालें। यह लीवर गोलश के लिए हमारी ड्रेसिंग होगी।
2. ड्रेसिंग को पैन में भेजें, 5 बड़े चम्मच पानी डालें। उसके बाद, लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर थोड़ा सा सॉस डालें।
6. सॉस में कलेजी और प्याज़ डालें, सब कुछ धीरे से मिलाएँ। कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।
7. सेवा करते समय, आप तैयार गोलश को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
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लीवर गोलश - एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी
मुझे पाक ब्लॉग samsebeshef-povar.ru पर आपका फिर से स्वागत करते हुए खुशी हो रही है!
मैं आपको बताना चाहता हूं कि मैंने जिगर से गोलश कैसे पकाया।
यह व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त अनाज, आलू या पास्ता के किसी भी साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करता है। वैसे तो लीवर गोलश एक रोजमर्रा का व्यंजन है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद होता है। खाना पकाने के लिए, आप किसी भी जिगर का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पसंद करते हैं: सूअर का मांस, बीफ या चिकन।
सामान्य तौर पर, जिगर को सप्ताह में कम से कम 1-2 बार आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि। इसमें बहुत सारे पोषक तत्व, ट्रेस तत्व और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के साथ-साथ गुर्दे और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए जिगर की सिफारिश की जाती है। सामान्य तौर पर, यदि आप अपने परिवार को स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहते हैं, तो इस उत्पाद के बारे में मत भूलना और लीवर गोलश पकाना। और साइट http://female-happiness.com/ पर आप उपयोगी व्यंजनों के साथ-साथ महिलाओं और लड़कियों के लिए स्व-देखभाल युक्तियाँ और बहुत सी अन्य उपयोगी जानकारी पा सकते हैं।
जिगर गोलशनिम्नलिखित सामग्री से तैयार:
1. 500-600 जीआर। यकृत:
2. प्याज के 2 सिर;
3. 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
4. 1-2 बड़े चम्मच आटा;
6. 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
7. थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और आपका पसंदीदा मसाला।
लीवर गोलश कैसे पकाने के लिए?
जिगर से गोलश पकाने से पहले, विशेषता कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए इसे भिगोना चाहिए। दूध में कुछ घंटों के लिए भिगोना बेहतर होता है।
फिर हम लीवर को सुखाते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और प्याज को भूनते हैं।
जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें कलेजी भेज दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लीवर को क्रस्ट बनने तक भूनें, स्वादानुसार नमक।
फिर लीवर को पीने के पानी से भर दें, ताकि वह पैन की सामग्री को थोड़ा ढक दे, और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
10 मिनट के बाद, लीवर गॉलाश में खट्टा क्रीम डालें और लगभग पकने तक उबालें (यह महत्वपूर्ण है कि लीवर को ओवरकुक न करें, अन्यथा यह सख्त और स्वादिष्ट नहीं हो जाएगा)।
आधा गिलास पानी में, आटे को पतला करके, गुठलियों को अच्छी तरह से तोड़कर, पैन की सामग्री में मिला दें। डिश को गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
हम लवृष्का, काली मिर्च और मसाला डालते हैं, कुछ मिनट के लिए स्टू करते हैं और एक तरफ रख देते हैं।
यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप न केवल जिगर से, बल्कि किसी भी मांस से स्वादिष्ट निविदा गोलश बना सकते हैं।
तैयार करें और आनंद लें...
लीवर गोलश - स्वादिष्ट और आसान रेसिपी, 3 रेटिंग के आधार पर 5 में से 3.8
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पकाने की विधि: मसालेदार पोर्क लीवर गौलाश - ग्रेवी के साथ, मसालेदार
सूअर का मांस जिगर - 600 ग्राम;
सूअर का मांस शोरबा - 1 बड़ा चम्मच। ;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। ;
प्याज - 1 पीसी। ;
रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल ;
पिसी हुई हल्दी - 0.5 चम्मच ;
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल ;
दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच ;
हरी डिल - 30 ग्राम।
1. हम भविष्य के पकवान के लिए सामग्री को स्टोर करते हैं। मैंने पोर्क लीवर पहले से तैयार किया। ऐसा करने के लिए, उसने इसे पिघलाया, इसे लगभग 2 घंटे तक भिगोया, लगातार पानी बदलते हुए, फिर इसे बड़े टुकड़ों में काट दिया और उबालने के क्षण से 15-20 मिनट तक उबाला। उसने इसे एक स्लेटेड चम्मच से बिछाया और ठंडा किया।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं।
3. हम पैन गरम करते हैं, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें और अपना प्याज डालें।
4. प्याज को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक हल्का सा भूनें।
5. लीवर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और पैन में प्याज को भेजें। हम 10-15 मिनट के लिए भूनते हैं।
6. इस समय शिमला मिर्च को काट लें। यह हमारे गोलश को एक तीखा स्वाद और नाजुक सुगंध देगा।
7. पैन में प्याज़ और लीवर में काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक भूनें।
8. अब हम अपनी ग्रेवी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक बड़े मग में, 1 गिलास शोरबा में 1 गिलास ठंडा पानी, 2 बड़े चम्मच आटा, 1 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच पिसी हुई हल्दी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। ग्रेवी का रंग हल्का पीला हो जाता है।
9. हम पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और वहां हमारी ग्रेवी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और स्टोव पर डालते हैं। उबलने के क्षण से, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
जिगर की प्रारंभिक तैयारी को छोड़कर, गोलश की तैयारी में लगभग 1 घंटे का समय लगा।
कई लोग गलती से मानते हैं कि "ग्रेवी" शब्द बोलचाल की भाषा का एक तत्व है, और इसके बजाय "सॉस" शब्द का उपयोग करते हैं। इन शब्दों के बीच का अंतर यह है कि सॉस को एक विशेष कंटेनर में अलग से मेज पर परोसा जाता है, और ग्रेवी विभिन्न साइड डिश के अतिरिक्त होती है और उनके साथ एक प्लेट में परोसा जाता है।
इसके अलावा, सॉस के सभी अवयवों को कुचल दिया जाता है और एक गाढ़ा सजातीय मिश्रण होता है, और ग्रेवी में मांस, सब्जियों या मशरूम के बड़े टुकड़े पाए जा सकते हैं।
ग्रेवी के साथ लीवर कई तरह से तैयार किया जा सकता है। ग्रेवी के लिए टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, क्रीम और साधारण शुद्ध पानी का भी उपयोग किया जाता है। खाना पकाने को पैन में, ओवन में और धीमी कुकर में किया जा सकता है। किसी भी विधि में थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणाम हमेशा प्रभावशाली होता है, चाहे तैयारी की चुनी हुई विधि कुछ भी हो।
लीवर मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। इसमें विटामिन ए और बी जैसे तत्वों के साथ-साथ खनिज भी शामिल हैं। उत्पाद की पसंद को विशेष देखभाल के साथ संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि आप आसानी से बासी ऑफल पर ठोकर खा सकते हैं, जो न केवल अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, बल्कि एक खराब विशेषता स्वाद भी होता है।
तो, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
- सबसे पहले, आपको जिगर के रंग को देखने की जरूरत है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में बरगंडी चमक के साथ भूरा रंग होता है। इस घटना में कि उत्पाद में बहुत हल्का पीलापन है, यह एक बासी जिगर, साथ ही साल्मोनेला के साथ एक पक्षी रोग को इंगित करता है, जो आसानी से मनुष्यों को प्रेषित होता है और गंभीर सिरदर्द, अपच और बुखार द्वारा व्यक्त किया जाता है;
- फिर यह ऑफल की गंध को निर्धारित करने के लायक है। एक ताजा उत्पाद में एक मीठी सुखद गंध होती है, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के मामले में, यकृत मुश्किल से ध्यान देने योग्य अमोनिया गंध प्राप्त करता है;
- यदि यकृत पर रक्त के थक्के और स्पष्ट वाहिकाएं पाई जाती हैं, तो उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है। ये संकेत इंगित करते हैं कि पक्षी को एंटीबायोटिक्स खिलाया जा रहा है। जानवरों के लिए, ये दवाएं उन्हें लाभ देती हैं और बीमारियों से बचाती हैं, लेकिन मनुष्यों में, एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है;
- अक्सर, जिगर पर हरे धब्बे पाए जा सकते हैं, जो एक पक्षी को काटते समय पित्ताशय की थैली को नुकसान का संकेत देते हैं। इस मामले में, उत्पाद में बहुत कड़वा स्वाद होगा, जो किसी को भी खुश करने की संभावना नहीं है;
- जमे हुए जिगर की भी अपनी विशेषताएं हैं। यदि इसमें नारंगी रंग है, तो आपको इसे खरीदने से मना कर देना चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय से जमी हुई स्थिति में है। बार-बार जमने पर उत्पाद बिखरने लगता है।
उत्पाद तैयार करने से पहले, डीफ़्रॉस्टिंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। +5˚С से अधिक नहीं के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्टिंग करना आवश्यक है। केवल इस तरह से उप-उत्पाद अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।
पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और फिल्म और पित्त नलिकाओं से मुक्त किया जाता है।
ग्रेवी के साथ चिकन लीवर - एक आसान रेसिपी
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| शुद्धिकृत जल - | 250 मिली |
| चिकन लिवर - | 300 ग्राम |
| प्याज़ - | 150 ग्राम |
| गाजर - | 150 ग्राम |
| परिष्कृत सूरजमुखी तेल | 50 मिली |
| उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - | 10 ग्राम |
| टमाटर का पेस्ट - | 10 ग्राम |
| नमक और मसाले - | अपने विवेक पर |
| तैयारी का समय: 20 मिनट | प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 78 किलो कैलोरी |
चिकन लीवर की इस रेसिपी में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसका परिणाम मीठी और खट्टी ग्रेवी में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। नुस्खा का एक और उल्लेखनीय लाभ बाहर निकलने पर जिगर की कम कैलोरी सामग्री है। इसलिए, आहार पर रहते हुए भी सुगंधित पकवान का सेवन किया जा सकता है।
पकवान कैसे पकाएं:
मशरूम ग्रेवी के साथ बीफ लीवर कैसे पकाने के लिए
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया जिगर इस उत्पाद के उत्साही विरोधियों को भी आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस जिगर - ½ किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- कटा हुआ शैंपेन (डिब्बाबंद) - 1 कैन;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - ½ कप मानक आकार;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक और मसाले अपने विवेक पर।
खाना पकाने का समय - 45 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 215 किलो कैलोरी।
जिगर के लिए खाना पकाने के कदम:
- सबसे पहले, जिगर तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फिल्म को हटा दें। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको उत्पाद को थोड़ा फ्रीज करने की आवश्यकता है। साफ किए हुए कलेजे को एक बर्तन में भरकर उसमें ताजा गाय का दूध डालें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। उत्पाद को कम कड़वा और नरम बनाने के लिए यह आवश्यक है;
- प्याज को भूसी से मुक्त करें, धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें;
- एक बड़े कद्दूकस पर सख्त पनीर पीस लें;
- - तैयार आटे में नमक और जरूरी मसाले मिलाएं. रचना को अच्छी तरह मिलाएं;
- ऑफल को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें, और फिर तैयार आटे में रोल करें;
- पैन को स्टोव पर गरम करें, वनस्पति तेल के साथ इलाज करें, वहां तैयार जिगर डालें और सभी तरफ भूनें;
- तैयार प्याज को एक साफ फ्राइंग पैन में भूनें, तेल से उपचारित करें, फिर वहां डिब्बाबंद मशरूम भेजें। पांच मिनट के लिए उबाल लें;
- तले हुए जिगर को एक अलग कंटेनर में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और फिर पैन में भेजें;
- मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर ऊपर से कटा हुआ पनीर छिड़कें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
ओवन में खाना बनाना
यह नुस्खा जिगर को बहुत रसदार, स्वादिष्ट और कोमल बनाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस जिगर - ½ किलो;
- बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
- बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
- अधिकतम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
- अपने विवेक पर नमक और मसाले;
- आटा - जिगर को तोड़ने के लिए कितना आवश्यक है;
- शुद्ध पानी - 50 मिलीलीटर;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।
खाना पकाने का समय - 50 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 189 मिली।
ग्रेवी के साथ पके हुए पोर्क लीवर की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
- जिगर की तैयार मात्रा को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, शीर्ष फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए, सभी मौजूदा नसों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए;
- सब्जियों को छीलकर धो लें, और फिर प्याज को आधा छल्ले के रूप में काट लें, गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें;
- काली मिर्च और टेबल नमक के साथ जिगर छिड़कें, आटे में रोल करें, और फिर इसे वनस्पति तेल से पहले से गरम फ्राइंग पैन में डाल दें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ तब तक भूनें जब तक कि एक विशेषता सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे;
- सब्जियों को अलग से वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में नरम होने तक भूनें;
- तले हुए जिगर को बेकिंग शीट में रखें;
- तली हुई सब्जियों को जिगर के ऊपर डालें, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं;
- एक कंटेनर में उच्च पक्षों के साथ, खट्टा क्रीम, टमाटर उपवास, शुद्ध पानी मिलाएं। नमक और मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर इस चटनी के साथ सब्जियों के साथ जिगर डालें;
- कटा हुआ हार्ड पनीर सॉस के ऊपर समान रूप से फैलाएं;
- बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।
टमाटर क्रीम सॉस के साथ गोलश
यह चिकन लीवर डिश पास्ता और मसले हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है। आपको पहले तैयारी करनी होगी:
- चिकन जिगर - 600 ग्राम;
- मध्यम आकार के प्याज - 2 टुकड़े;
- शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
- मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
- मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
कैलोरी सामग्री - 124 किलो कैलोरी।
पकवान तैयार करने के चरण:
- जिगर को अच्छी तरह से धो लें, और पित्त नलिकाओं की उपस्थिति के लिए भी सावधानीपूर्वक जांच करें। यदि पाया जाता है, तो इसे हटाना सुनिश्चित करें। लगभग समान आकार के छोटे टुकड़ों में काटें;
- यदि वांछित है, तो आप उत्पाद को 20 मिनट के लिए दूध में भिगो सकते हैं;
- सब्जियों को छीलिये और सब कुछ छोटे क्यूब्स में काट लें;
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें तैयार सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें;
- पैन में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। मसाले और नमक डालें, ढककर मिश्रण को उबाल लें;
- आटे में जिगर को रोल करें और एक अलग पैन में भूनें जब तक कि एक विशेषता सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे;
- तैयार उबलती चटनी में लीवर डालें और उसमें 10 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो आप सॉस में और पानी भी डाल सकते हैं।
हम एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करते हैं
यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है, जिसे बनाना बहुत ही आसान है। यहां आपको केवल सभी आवश्यक घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है, और मल्टीक्यूकर खाना पकाने का काम करेगा। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन जिगर - आधा किलो;
- खट्टा क्रीम 20% वसा - 150 मिलीलीटर;
- शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- परिष्कृत वनस्पति तेल;
- नमक और मसाला अपने विवेक पर।
खाना पकाने का समय - 35 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 146.3 किलो कैलोरी।
धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन लीवर कैसे पकाएं:
- जिगर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें;
- सभी सब्जियों को छीलकर धो लें, और फिर प्याज को पतले आधे छल्ले के रूप में काट लें, और गाजर को छोटे सलाखों के रूप में काट लें;
- मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें, वनस्पति तेल को कटोरे में डालें और सब्जियां डालें। नरम होने तक कुछ मिनट भूनें;
- फिर जिगर जोड़ें, खट्टा क्रीम और शुद्ध पानी डालें, सभी आवश्यक मसाले और नमक के साथ छिड़के, ढक्कन बंद करें। बुझाने का समय आमतौर पर 15 मिनट से अधिक नहीं होता है।
- किसी भी जिगर को तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सलाह यह है कि उत्पाद को सादे पानी या गाय के दूध में बिना किसी असफलता के भिगोना चाहिए। इस प्रकार, उत्पाद नरम हो जाएगा और उसमें से सभी विशिष्ट कड़वाहट निकल जाएगी।
- जिगर की तैयारी करते समय, शीर्ष फिल्म और मौजूदा नसों को हटाने के लिए मत भूलना, क्योंकि वे ऑफल को एक अप्रिय कड़वाहट भी देते हैं।
- यदि सभी अतिरिक्त तरल पदार्थों को थोड़ा पहले से गरम किया जाता है, तो ग्रेवी अधिक सजातीय हो जाएगी।
- बड़ी मात्रा में मक्खन में एक कड़ाही में तलने पर लीवर को अधिक परिष्कृत स्वाद मिलता है।
जिगर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, क्योंकि इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई घटक होते हैं। जिगर की ग्रेवी बहुत लोकप्रिय है।
चिकन लीवर में सबसे नाजुक और हल्का स्वाद होता है। इसकी तैयारी बहुत ही सरल और तेज है। इस ऑफल के साथ ग्रेवी किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकती है।
ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट जिगर एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज दलिया या मैश किए हुए आलू के साथ स्वादिष्ट है। ऐसा जिगर कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, जो व्यस्त गृहिणियों को बहुत खुश करेगा। इससे पहले कि आप जिगर को ग्रेवी के साथ पकाना शुरू करें, उत्पाद को कठोरता से छुटकारा पाने के लिए विशेष ध्यान दें, इसके लिए दूध उत्कृष्ट है, लेकिन अन्यथा नुस्खा सरल है। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और उपयोग में आसान हैं, इसलिए पकवान जल्द ही तैयार हो जाएगा, और आप पूरे परिवार के साथ अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। खैर, आइए एक नजर डालते हैं खुद रेसिपी पर।
जिगर को ग्रेवी के साथ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
लगभग 500-600 ग्राम गोमांस, सूअर का मांस या चिकन जिगर; - दो मध्यम आकार के बल्ब; - 70 मिलीलीटर मेयोनेज़ (या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 100 मिलीलीटर); - गेहूं का आटा का एक बड़ा चमचा; - सूरजमुखी का तेल; - नमक स्वादअनुसार;
काली मिर्च पाउडर।
ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लीवर तैयार करने की प्रक्रिया
1. सबसे पहले लीवर को अच्छे से धो लें। इसके बाद, पित्त नलिकाओं को हटा दें। कृपया ध्यान दें कि यदि जिगर सूअर का मांस है, तो इसे दूध या पानी में एक घंटे के लिए पहले से भिगोया जा सकता है ताकि यह कड़वाहट न दे। 2. अब कलेजे को लंबे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. 
3. प्याज छीलें, ठंडे पानी से धो लें, और फिर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें, जैसा आप चाहते हैं।
4. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, कलौंजी डालें और जल्दी से दोनों तरफ से तलें।
5. अब कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें. 
6. इसी बीच, मेयोनेज़ को गर्म पानी में मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। मेयोनेज़ के 70 मिलीलीटर के लिए, आपको लगभग 7-6 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी।
7. पैन में पानी के साथ मेयोनीज, थोडी सी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें, ढककर 2 मिनिट तक पकाएँ। 
8. एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ और बस, आप इसे बंद कर सकते हैं।
बस इतना ही, ग्रेवी के साथ लीवर तैयार है. गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। और सभी के लिए बोन एपीटिट!
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पोर्क लीवर - 9 स्वादिष्ट व्यंजन
पोर्क लीवर, जिसके व्यंजन लाभ और कम कीमतों के अनुकूल संयोजन के कारण लोकप्रिय हैं, रोजमर्रा के घर के मेनू का लगातार मेहमान है। ऑफल का एकमात्र नुकसान यह है कि उन्हें ठीक से संभाला जाना चाहिए: इसे फिल्मों से साफ किया जाता है, धोया जाता है, और फिर आगे के पाक जोड़तोड़ के लिए आगे बढ़ते हैं।
पोर्क लीवर - खाना पकाने की विधि
सभी का पसंदीदा ऑफल पोर्क लीवर है, जिसके व्यंजनों को कई लोगों के व्यंजनों में जगह मिली है। ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री, तैयारी में आसानी और बहुमुखी प्रतिभा के लिए सराहना की, यह पूरे परिवार के आहार का हिस्सा बन जाता है और समय-समय पर एक नए तरीके से तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ तले हुए ऑफल को क्लासिक माना जाता है।
सामग्री:
- आटा - 55 ग्राम;
- जिगर - 490 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- शैंपेन - 115 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 230 मिलीलीटर;
- अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
- एक मुट्ठी अजमोद।
खाना बनाना
- इससे पहले कि आप पोर्क लीवर को स्वादिष्ट और मुलायम बनाएं, इसे फिल्मों से साफ किया जाता है और कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।
- स्लाइस को अनुभवी आटे में रोल किया जाता है, गर्म तेल में ब्राउन किया जाता है, और फिर कटी हुई सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाया जाता है।
- पांच मिनट के बाद, जब अजवाइन नरम हो जाए, शोरबा में डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
सूअर का मांस जिगर कैसे भूनें?
मूल संयोजन के प्रशंसक जिगर और सेब की जोड़ी को पसंद करेंगे। गैर-मीठा फल गिब्लेट के साथ अच्छी तरह से विपरीत होता है, और कुरकुरा बेकन पकवान के बनावट में विविधता जोड़ता है। क्लासिक्स के अनुयायियों के लिए - बेस में डिजॉन सरसों के साथ एक मोटी मलाईदार सॉस।
सामग्री:
- पैनकेटा - 155 ग्राम;
- सेब - 2 पीसी ।;
- जिगर - 440 ग्राम;
- सेब का रस - 190 मिली;
- प्याज - 115 ग्राम;
- डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
- वसा क्रीम - 145 मिलीलीटर;
- एक चुटकी सूखे ऋषि
खाना बनाना
- पैनकेटा को ब्राउन करने के बाद, टुकड़ों को एक नैपकिन में स्थानांतरित करें, और गाइलेट और प्याज के छल्ले तलने के लिए प्रदान की गई वसा का उपयोग करें।
- प्याज के साथ फ्राइड पोर्क लीवर को एक अलग प्लेट में भेजा जाता है, और इसके स्थान पर रस में डाला जाता है और इसे मूल मात्रा के आधे तक वाष्पित कर दिया जाता है।
- लोहा, पैनकेटा लौटाएं और सूची से बाकी सामग्री जोड़ें।
- एक और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
पोर्क लीवर कटलेट
अगर आप सोच रहे हैं कि पोर्क लीवर से क्या पकाया जा सकता है, तो कटलेट बोरिंग व्यंजनों का विकल्प बन सकते हैं। चूंकि कीमा बनाया हुआ ऑफल अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, इसलिए इसे कीमा बनाया हुआ बीफ के साथ मिलाना समझ में आता है।
सामग्री:
- ग्राउंड बीफ - 980 ग्राम;
- जिगर - 460 ग्राम;
- दौनी की एक टहनी;
- अजवायन - 2 चम्मच;
- एक चुटकी चिली फ्लेक्स।
खाना बनाना
- पोर्क लीवर की तैयारी इसकी स्ट्रिपिंग और धुलाई से शुरू होती है।
- अगला, घटकों की पहली जोड़ी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मसालों के साथ स्वाद और एक चुटकी नमक।
- परिणामी द्रव्यमान से, वांछित आकार के कटलेट बनाएं और ग्रिल पर पकाएं।
पोर्क लीवर फ्रिटर्स
यह रेसिपी आपको पोर्क लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। इसके ढांचे के भीतर, मसालों के साथ व्हीप्ड ऑफल को केवल आटे / सूजी के साथ पूरक किया जा सकता है, और आप आग पर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। तैयार पैनकेक को आपकी पसंद के सॉस की कंपनी में, क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त, गर्मागर्म परोसा जाता है।
सामग्री:
- जिगर - 620 ग्राम;
- सूजी - 55 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- प्याज - 35 ग्राम।
खाना बनाना
- पोर्क जिगर, जिनमें से व्यंजनों को उनकी सादगी से अलग किया जाता है, केवल तैयार करना मुश्किल है। इसे फिल्म से निकाल कर अच्छी तरह धोकर पानी/दूध में भिगो दें।
- मांस की चक्की के माध्यम से स्लाइस को सूची से बाकी सामग्री के साथ पास करें।
- परिणामी द्रव्यमान को प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए भागों में ब्राउन करें।
पोर्क लीवर चॉप्स
कोमलता और नाजुकता को देखते हुए, उप-उत्पाद पिटाई के बाद भी अपना आकार बनाए रखते हैं। आप पोर्क लीवर को बैटर या ब्रेडिंग में श्नाइटल की तरह बनाकर चेक कर सकते हैं। ऐसा मांस पूरक किसी भी सब्जी या अनाज के साइड डिश के लिए प्रासंगिक होगा, यह कई सॉस और ग्रेवी के अनुरूप है।
सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 1 पीसी ।;
- ब्रेड क्रम्ब - 1 बड़ा चम्मच ।;
- कसा हुआ परमेसन - 25 ग्राम;
- जिगर - 440 ग्राम।
खाना बनाना
- गिलेट्स को एक फिल्म के साथ कवर करने के बाद, उन्हें आधा सेंटीमीटर की एक समान मोटाई में हरा दें। मैश किए हुए लहसुन और नमक के साथ इसे रगड़ें।
- चॉप्स को अंडे में डुबोएं और पनीर और क्रम्ब मिश्रण के साथ बाहर छिड़कें।
- श्निट्ज़ेल को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए आग पर रखें।
पोर्क लीवर केक - नुस्खा
ऑफल से आप न केवल गर्म, बल्कि केक जैसे क्लासिक स्नैक्स भी बना सकते हैं। पोर्क लीवर केक हार्दिक और सस्ते व्यंजनों के कई अनुयायियों द्वारा पसंद की जाने वाली एक रेसिपी है, और इसलिए इसमें बहुत सारी विविधताएँ हैं। नीचे एक मूल संस्करण दिया गया है जिसे जड़ी-बूटियों, कठोर/प्रसंस्कृत चीज और सब्जियों के साथ विविध किया जा सकता है।
सामग्री:
- जिगर - 540 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- आटा - 185 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 95 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 115 ग्राम;
- सजावट के लिए चुनने के लिए मुट्ठी भर साग।
खाना बनाना
- कच्चे जिगर को कीमा बनाया हुआ मांस में मारो और सूची से निम्नलिखित में से कुछ वस्तुओं के साथ मिलाएं। मसाला मत भूलना।
- पतले पैनकेक बनाने के लिए एक बार में कलछी का घोल डालें।
- प्रत्येक पैनकेक को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ फैलाएं और ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर
किसी भी गृहिणी को इसका जवाब पता है कि पोर्क लीवर को भूनना कितना स्वादिष्ट है: टुकड़ों को सब्जियों के साथ भूरा होने दें, और फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें और पकने तक उबालें। अनाज के किसी भी साइड डिश के अलावा एक गाढ़ा, संतोषजनक और स्वाद से भरपूर तैयार है। यदि वांछित है, तो सॉस का आधार टमाटर, सरसों, मसालों के साथ पूरक है।
सामग्री:
- जिगर - 740 ग्राम;
- प्याज - 135 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 370 ग्राम;
- पानी - 115 मिली;
- आटा - 35 ग्राम।
खाना बनाना
- तैयार स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें और आटे में रोल करें। प्रत्येक को सुनहरा भूरा होने तक आग पर रखें।
- पैन में प्याज डालकर नरम होने दें।
- पानी की चटनी और खट्टा क्रीम के साथ व्यंजन की सामग्री डालें।
- सॉस के गाढ़ा होने तक और सामग्री तैयार होने तक पोर्क लीवर गॉलाश को ग्रेवी के साथ उबालें।
सूअर का मांस जिगर के साथ सलाद
ऐसा मत सोचो कि सूअर का मांस यकृत व्यंजन एक दूसरे के समान हैं और उत्पाद को नए तरीके से हरा करना असंभव है। आप रेस्तरां-श्रेणी के व्यंजनों में भी एक किफायती और व्यापक उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सभी मूल परिवर्धन को सही ढंग से चुनना है। इस तरह के क्षुधावर्धक के बाद, सवाल: सूअर का मांस जिगर से क्या पकाया जा सकता है हमेशा के लिए गायब हो जाएगा।
सामग्री:
- पालक - 145 ग्राम;
- संतरे - 2 पीसी ।;
- मुट्ठी भर अखरोट;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- जिगर - 430 ग्राम;
- बेकन - 35 ग्राम;
- नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
- बाल्सामिक शीशा, अनार के बीज - परोसने के लिए।
खाना बनाना
- मुख्य उत्पाद को छोटे स्लाइस में विभाजित करें और प्रत्येक को मक्खन में नरम होने तक भूनें।
- लीवर को एक प्लेट में रखें, ऊपर से पालक के पत्तों को नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। इसके बगल में साइट्रस स्लाइस रखें, सब कुछ नट्स, अनार और क्रिस्पी बेकन के साथ छिड़कें, और परोसने से पहले बाल्समिक शीशा के साथ बूंदा बांदी करें।
पोर्क लीवर पाट कैसे पकाने के लिए?
पोर्क लीवर के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक है पाटे, जो बुफे भोजन के दौरान परोसने के लिए सुविधाजनक है और भोज में मेज को अनुकूल रूप से सजाता है। इस रेसिपी को अन्य सभी से अलग करता है इसकी विषम बनावट, जो आसानी से हाथ से सामग्री को सावधानी से काटकर आसानी से प्राप्त की जाती है।
सामग्री:
- जिगर - 540 ग्राम;
- खाना पकाने का तेल - 35 ग्राम;
- सूखी सफेद शराब - 25 मिली;
- प्याज - 95 ग्राम;
- अजवाइन का डंठल - 85 ग्राम।
खाना बनाना
- फैट पिघलने के बाद इसका इस्तेमाल प्याज के स्लाइस और सेलेरी को भूनने के लिए करें.
- सब्जियों को जिगर के साथ भूनें और सूखी शराब में डालें। जैसे ही उत्पाद तैयार हो जाते हैं, उन्हें एक साथ काट लें।
- पोर्क लीवर पीट को घर पर टोस्ट या पटाखों पर परोसा जाता है।
| गोभी के कटलेट - एक साधारण व्यंजन के लिए सबसे अच्छी रेसिपी अन्य प्रासंगिक सामग्रियों के साथ गोभी के कटलेट तैयार करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मांस-आधारित उत्पादों के अलावा, भोजन के अन्य योग्य रूपांतर हैं जो न केवल आकर्षक रूप से स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कम कैलोरी और आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ हैं . | पोर्क नक्कल जेली - उत्सव के पकवान के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन पोर्क नक्कल जेली रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है जो पहले से ही 16 वीं शताब्दी में जाना जाता था। कई लोग इसके बिना छुट्टी के लिए अपनी मेज नहीं देखते हैं। मांस, सब्जियों के टुकड़े, सुगंधित सहिजन या सरसों के साथ परोसा जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन अन्य व्यंजनों के बीच अपना सही स्थान लेगा। |
| Zrazy - मांस, मशरूम, गोभी के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छी रेसिपी Zrazy, जिसकी रेसिपी को कई लोगों के व्यंजनों में जगह मिली है, दर्जनों अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती है। सब्जी या मांस भरने वाले आलू के आधार पर, मशरूम या पनीर भरने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, या यहां तक कि सफेद और लाल मछली - वे आसानी से प्रत्येक व्यक्तिगत खाने वाले के मेनू में अनुकूलित होते हैं। | कीमा बनाया हुआ मांस रोल - विभिन्न भरावों के साथ मांस व्यंजन के लिए 8 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस रोल दुनिया के विभिन्न देशों में लोकप्रिय एक मूल और रंगीन व्यंजन है। अपनी गैस्ट्रोनॉमिक बहुमुखी प्रतिभा, सामग्री के बोल्ड संयोजन और विविध तैयारी विधियों के साथ आकर्षित करते हुए, ट्रीट के व्यंजनों में लगातार सुधार किया जा रहा है और नए पेटू प्रशंसक प्राप्त कर रहे हैं। |
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ग्रेवी के साथ लीवर गोलश
फोटो: bambinostory.com इस रेसिपी में जानें कि रोज़ाना की मशहूर डिश, ग्रेवी के साथ लीवर गॉलाश कैसे बनाया जाता है। हार्दिक लंच या डिनर के लिए यह एक सरल और स्वादिष्ट विकल्प है। गौलाश हंगेरियन मूल का एक व्यंजन है, जिसे हमारे देश में कुछ अलग तरीके से बदल दिया गया है (हंगरी में यह एक गाढ़ा सूप है)। तो, हंगेरियन गौलाश के अपरिवर्तनीय घटक घंटी मिर्च, आलू, प्याज, बेकन और टमाटर हैं, और वील या बीफ हमेशा आधार के रूप में कार्य करता है। हमारे देश में, गौलाश विभिन्न प्रकार के मांस और ऑफल से तैयार किया जाता है, जैसे कि यकृत, और विभिन्न प्रकार के अतिरिक्त मुख्य घटक में जोड़े जाते हैं।
इस रेसिपी में, हम लीवर से ग्रेवी के साथ गोलश पकाने के बारे में बात करेंगे। यह व्यंजन, जो रोजमर्रा के व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय हो गया है, अक्सर हमारे देश में कई परिवारों के मेनू में दिखाई देता है।
- पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगे
- पकाने का समय: 40 मिनट40 मिनट
सामग्री:
- गोमांस जिगर, 800 ग्राम
- दूध, 150 मिली
- बल्ब, 2 पीसी।
- गेहूं का आटा, 1/2 कप
- गाजर, 1 पीसी।
- शिमला मिर्च, 1 पीसी।
- लहसुन, 2 लौंग
- खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच।
- टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच
- नमक, 2 चम्मच
- थाइम, 1 चम्मच
- काली मिर्च
ग्रेवी के साथ लीवर गोलश कैसे पकाएं:
पानी के बजाय, जब आप गोलश को पकाते हैं, तो आप पैन में सूखी सफेद या रेड वाइन मिला सकते हैं - पकवान स्वाद के उत्तम रंगों का अधिग्रहण करेगा।
दोस्तों, आप आमतौर पर किस तरह के लीवर से गोलश पकाते हैं? अक्सर इसके लिए पोर्क और चिकन लीवर का भी इस्तेमाल किया जाता है। आप कौन सा विकल्प पसंद करते हैं? हमें अपनी राय कमेंट में बताएं!
पहले रहो!
फोटो के लिए विवरण
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फोटो के साथ पोर्क लीवर पकाने की विधि कितनी स्वादिष्ट है
उन लोगों के लिए जो अंदर से प्यार करते हैं, यकृत जैसे उत्पाद टेबल पर लगातार मेहमान होते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट और सस्ता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है।
बेशक, यह बीफ़ समकक्ष के स्वाद में कुछ हद तक हीन है, थोड़ा कड़वा है, लेकिन दूध के साथ इसे ठीक करना आसान है। सूअर का मांस जिगर तला हुआ जा सकता है, पाटे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, यह यकृत केक में और पाई के लिए भरने के रूप में अच्छा है। आप इससे लीवर पेनकेक्स भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी हमने मैगज़ीन के पन्नों पर पोस्ट की है।
वैसे, हम चिकन दिलों को पकाने के तरीके के बारे में पढ़ने के लिए इनसाइड और पोल्ट्री के प्रेमियों को सलाह दे सकते हैं। जो जिगर के रूप में लोकप्रिय हैं
उत्पाद लाभ
- लाइसिन, जिसका शरीर पर एंटीवायरल प्रभाव पड़ता है;
- मेथियोनीन, जो न केवल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेगा, बल्कि आपको लंबे समय तक युवा रहने में भी मदद करेगा;
- ट्रिप्टोफैन, जो नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, सेरोटोनिन का उत्पादन करता है, और वजन कम करने में भी आपकी मदद कर सकता है;
- लोहा, जिसके बिना हीमोग्लोबिन को सामान्य रूप से संश्लेषित नहीं किया जा सकता है;
- मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए आवश्यक फास्फोरस;
- मैग्नीशियम, जो उच्च रक्तचाप से लड़ता है और शर्करा के स्तर को स्थिर करता है;
- जिंक, जो हड्डियों के निर्माण में शामिल है;
- मजबूत हड्डियों के लिए कैल्शियम जरूरी है।
जिगर में विटामिन होते हैं:
- समूह बी, संचार और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक;
- β-कैरोटीन, अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक;
- सी, जिसके बिना प्रतिरक्षा हिल जाएगी;
- डी, जो रिकेट्स विकसित करने की संभावना को बाहर करता है;
- ई, जो चयापचय में सुधार कर सकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकता है;
- K, रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार।
जिगर कैसे चुनें
जिगर चुनते समय, उसके रंग और गंध पर ध्यान दें। यह भूरा होना चाहिए, सभी समान रंग के।
उत्पाद की संरचना को देखें। लोचदार, सूखे धब्बों के बिना, कट जाने पर झरझरा और थोड़ा दानेदार होना चाहिए।
कलेजे की महक मीठी होनी चाहिए। एक खट्टी सुगंध एक बासी जिगर को इंगित करती है।
यदि संभव हो तो, युवा सूअरों की अंतड़ियों को खरीदें, क्योंकि वे अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।
एक साइड डिश के रूप में, लगभग कोई भी अनाज, पास्ता या आलू यकृत के लिए उपयुक्त है। इसलिए, यह जानने लायक है कि चावल से क्या पकाया जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में उपयोग करने के लिए। यकीन मानिए कलेजी और चावल का मेल बहुत ही सुखद होता है।
आप इसमें वेजिटेबल साइड डिश भी डाल सकते हैं। इसलिए, हमने आपके लिए ब्रोकली पकाने की विधि पर एक लेख तैयार किया है। यह संयोजन भी उपयोगी है!
स्वादिष्ट व्यंजन
पोर्क लीवर व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। यह उत्पाद तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, कटलेट में पिसा हुआ है।
लेकिन, खाने से पहले अंदर के कच्चे दूध को दूध में भिगोना चाहिए। इससे उसमें से कड़वाहट निकल जाएगी।
अगर आप लिवर को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में भिगोते हैं, जिसमें बहुत सारा सोडा होता है, तो आप कड़वाहट को भी दूर कर सकते हैं।
दोनों ही मामलों में, यह एक घंटे के लिए अंदर से तरल से भरा हुआ छोड़ने के लायक है, और अधिमानतः 2 के लिए।
जिगर को बहुत सावधानी से धोना चाहिए, ताकि इसे नुकसान न पहुंचे, ठंडे पानी में।
तला हुआ जिगर
इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- जिगर - 0.6 किलो;
- प्याज - 2 मध्यम;
- लहसुन - 3 दांत;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
- मसाले (नमक और काली मिर्च) - स्वाद के लिए।
हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:
- जिगर को छोटे टुकड़ों में काटें (प्रत्येक 4-5 सेमी);
- पैन गरम करें, तेल डालें;
- उस पर कलेजी डालकर मध्यम शक्ति पर 10 मिनट तक भूनें;
- मसाले के साथ उत्पाद छिड़कें;
- इसमें प्याज जोड़ें, आधा छल्ले में काट लें;
- हर कोई लहसुन पसंद नहीं करता है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप इसे मना कर सकते हैं, या इसे एक कोल्हू के साथ पैन में निचोड़ सकते हैं;
- तब तक भूनें जब तक कि कटने पर लीवर से खून न निकल जाए।
पोर्क लीवर सलाद रेसिपी बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक है, और सस्ती भी है।
इन उत्पादों को लें:
- पोर्क लीवर - 0.5 किलो;
- ककड़ी (नमकीन या मसालेदार) - 2-3 टुकड़े;
- कोरियाई में गाजर - 0.2 किलो;
- प्याज - 2 सिर;
- फैटी मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें। यदि वांछित है, तो इसे सिरका, उबलते पानी और चीनी के साथ चुना जा सकता है;
- हमने जिगर और खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया;
- गाजर, मसाले और मेयोनेज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ;
- हम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, जिसके बाद हम सेवा करते हैं।
- पोर्क लीवर - 0.1 किलो;
- बीफ या वील - 0.1 किलो;
- हैम - 0.1 किलो;
- चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
- साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।
- हमने बीफ़, अंदर, अंडे और हैम को क्यूब्स में काट दिया;
- हमने साग और प्याज काट दिया;
- एक गहरे बाउल में सब कुछ मिला लें और उसमें मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें। आप एक चुटकी तुलसी भी मिला सकते हैं।
मल्टीकुकर में व्यंजन
धीमी कुकर में पोर्क लीवर के लिए नुस्खा सबसे सरल माना जा सकता है। इसके अलावा, निविदा, खट्टा क्रीम में और प्याज के साथ, अंदर मेहमानों को प्राप्त करने के लिए एकदम सही है।
इस स्वादिष्ट को बनाने के लिए, डिश के निम्नलिखित घटकों को लें:
- अंदर सूअर का मांस - 0.5 किलो;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- बल्ब - 2 मध्यम;
- लहसुन - 2 बड़े लौंग;
- खट्टा क्रीम 20% वसा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च, नमक, जीरा - वैकल्पिक।
- जिगर को छोटे टुकड़ों में काटें;
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
- 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में तेल गरम करें;
- इसमें प्याज डालें, ढक्कन बंद न करें, और 5 मिनट के लिए भूनें;
- जिगर को आटे में रोल करें, मल्टीकलर बाउल में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ;
- मसाले के साथ पकवान छिड़कें, उपकरण का ढक्कन बंद करें;
- लहसुन को कुचलें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं;
- जब पकने में 5 मिनट का समय बचे तब इस चटनी को प्याले में डालिये, नमक और मसाले डालिये.
कटलेट
- जिगर - आधा किलो;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आटा - 1 कप;
- नमक - 1 चम्मच;
- सुनली हॉप्स - 1 चम्मच;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।
- अंदर से मध्यम टुकड़ों में काट लें;
- प्याज के साथ, इसे एक ब्लेंडर में पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें;
- द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ;
- मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। द्रव्यमान की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए;
- हम कटलेट को चम्मच से गरम तवे पर फैलाते हैं, हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।
खट्टा क्रीम में स्टू
खट्टा क्रीम के साथ पोर्क लीवर के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हम आपके ध्यान में निम्नलिखित लाते हैं।
ऐसा जिगर कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, जो व्यस्त गृहिणियों को बहुत खुश करेगा। इससे पहले कि आप जिगर को ग्रेवी के साथ पकाना शुरू करें, उत्पाद को कठोरता से छुटकारा पाने के लिए विशेष ध्यान दें, इसके लिए दूध उत्कृष्ट है, लेकिन अन्यथा नुस्खा सरल है। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और उपयोग में आसान हैं, इसलिए पकवान जल्द ही तैयार हो जाएगा, और आप पूरे परिवार के साथ अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। खैर, आइए एक नजर डालते हैं खुद रेसिपी पर।
जिगर को ग्रेवी के साथ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
लगभग 500-600 ग्राम गोमांस, सूअर का मांस या चिकन जिगर;
- दो मध्यम आकार के बल्ब;
- 70 मिलीलीटर मेयोनेज़ (या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 100 मिलीलीटर);
- गेहूं का आटा का एक बड़ा चमचा;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक स्वादअनुसार;
- काली मिर्च पाउडर।
ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लीवर तैयार करने की प्रक्रिया
1. सबसे पहले लीवर को अच्छे से धो लें। इसके बाद, पित्त नलिकाओं को हटा दें। कृपया ध्यान दें कि यदि जिगर सूअर का मांस है, तो इसे दूध या पानी में एक घंटे के लिए पहले से भिगोया जा सकता है ताकि यह कड़वाहट न दे।
2. अब कलेजे को लंबे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज छीलें, ठंडे पानी से धो लें, और फिर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें, जैसा आप चाहते हैं।
4. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, कलौंजी डालें और जल्दी से दोनों तरफ से तलें।
5. अब कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें.
6. इसी बीच, मेयोनेज़ को गर्म पानी में मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। मेयोनेज़ के 70 मिलीलीटर के लिए, आपको लगभग 7-6 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी।
7. पैन में पानी के साथ मेयोनीज, थोडी सी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें, ढककर 2 मिनिट तक पकाएँ।
8. एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ और बस, आप इसे बंद कर सकते हैं।
बस इतना ही, ग्रेवी के साथ लीवर तैयार है. गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। और सभी के लिए बोन एपीटिट!
ऑफल हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। हम विशेष रूप से जिगर के व्यंजन पसंद करते हैं। मेरी माँ ने मुझे सिखाया कि उन्हें कैसे पकाना है। कई गृहिणियां सोचती हैं कि जिगर एक मकर उत्पाद है जिसे पकाना बहुत मुश्किल है। हालांकि, मुझे यकीन है कि ऐसा नहीं है।
स्ट्रोगानॉफ लीवर को पकाने के लायक क्यों है?
इस व्यंजन को अक्सर "बीफ स्ट्रोगानॉफ" के रूप में भी जाना जाता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि अंतिम व्यंजन के नाम का अर्थ है बीफ़ लीवर का उपयोग।
दूसरी बात, यह स्वादिष्ट है. रसदार और नरम जिगर, मसालेदार ग्रेवी! मुझे यकीन है कि आपको यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद आएगा और आप इसे बहुत बार पकाएंगे। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन काफी जल्दी तैयार हो जाता है। इसे तैयार करने में आपको आधे घंटे से भी कम समय लगेगा। तो, सीधे शब्दों में कहें, नीचे एक फोटो के साथ एक नुस्खा है खट्टा क्रीम में जिगर.
इस व्यंजन का मुख्य घटक यकृत है। पकवान का अंतिम स्वाद इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिगर है बहुत मूल्यवान उत्पादजो मानव आहार में मौजूद होना चाहिए।
लीवर को ठीक से रखने के लिए, आपको इसका पालन करना चाहिए निम्नलिखित नियम:
- जमे हुए उत्पाद के बजाय ठंडा उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, इसमें शामिल है अधिक विटामिन और अमीनो एसिड. दूसरे, अक्सर विक्रेता खराब गुणवत्ता या समाप्त शेल्फ जीवन को छिपाने के लिए उत्पाद को फ्रीज कर देते हैं।
- यदि आप जमे हुए जिगर पर गुलाबी बर्फ देखते हैं, तो यह पिघल गया है और फिर से जम गया है। ऐसे उत्पाद को न लेना ही बेहतर है।
- जिगर होना चाहिए चमकदार और चिकनी सतह.
- उत्पाद का मैट रंग इंगित करता है कि यह लंबे समय से झूठ बोल रहा है।
- उत्पाद पूरे रंग में समान रूप से रंगीन होना चाहिए। वील का रंग चमकीला लाल होता है, और बीफ़ लीवर में चेरी रंग होता है।
- लीवर से नसों को निकालने के झंझट से बचने के लिए जरूरी है कि सही पीस का चुनाव किया जाए। कलेजे के सामनेहमेशा कम धाराएँ होती हैं।
- खरीदने से पहले एक टुकड़ा सूंघना सुनिश्चित करें। आपको महसूस करना चाहिए मीठी सुगंध. यदि आपको खट्टी गंध महसूस होती है, तो यह एक बासी उत्पाद को इंगित करता है।
- जिगर पर दबाते समय, इसे करना चाहिए जल्दी से आकार प्राप्त करें.
- कट पर कोई खुरदरापन नहीं होना चाहिए। एक अच्छे उत्पाद में एक चिकना कट होगा।
- बाजार में जिगर खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि दुकानों में इसे अक्सर फिल्म के तहत कंटेनरों में पैक किया जाता है। इससे चयन प्रक्रिया कठिन हो जाती है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा यथासंभव सरल है। यह उन लोगों के लिए भी बनाना आसान होगा जिन्होंने कभी कलेजा नहीं पकाया है। इस रेसिपी के लिए बेस्ट गोमांस जिगर. लेकिन सूअर का मांस, चिकन या खरगोश का जिगर भी स्वादिष्ट होगा।
लीवर के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल है। लेकिन यह पास्ता और यहां तक कि आलू के साथ भी अच्छा लगेगा। पैन में पर्याप्त ग्रेवी होगी, जो साइड डिश को पूरी तरह से सेट कर देगी। ताजा बारीक कटा हुआ साग जिगर के स्वाद पर जोर देगा।
यदि आप मीट ग्रेवी से थक चुके हैं और अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो एक अच्छा बीफ लीवर खरीदें और उसमें से एक बहुत ही स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन - ग्रेवी बनाएं। खट्टा क्रीम, भूरी सब्जियों और बीफ लीवर के स्वाद का एक बहुत ही रोचक संयोजन इस व्यंजन को आपका पसंदीदा बना देगा, और आप इसे अक्सर पकाएंगे। इसके अलावा, इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है, जिगर वनस्पति तेल में 10-12 मिनट के लिए तला हुआ होता है, इसका अब कोई मतलब नहीं है, अन्यथा यह बहुत सख्त और बेस्वाद होगा। सब्जियों के साथ, हम इसे एक और 5 मिनट के लिए स्टू करते हैं, फिर खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालते हैं और एक और 5 मिनट के लिए उबालते हैं। कुल 20-25 मिनट और आपकी मेज पर एक बहुत ही स्वादिष्ट बीफ लीवर ग्रेवी है, जिसकी एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है। इसे पास्ता के साइड डिश या हल्के वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें और आधे घंटे में आपके पास रविवार का स्वादिष्ट थ्री-कोर्स लंच होगा।
बीफ लीवर को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, इसे पहले से पानी या दूध में भिगोना सुनिश्चित करें। जब आप वनस्पति तेल में कलौंजी भूनते हैं, तो इसे सबसे अंत में नमक करें, नहीं तो यह कठोर हो जाएगा। जब आप एक जिगर खरीदते हैं, तो ध्यान दें कि यह आकार में छोटा है, यकृत जितना छोटा है, जानवर छोटा है, और इसलिए स्वादिष्ट मांस है। और, ज़ाहिर है, जिगर में पित्ताशय की थैली और नलिकाएं, पके हुए रक्त के थक्के और वृद्धि नहीं होनी चाहिए। एक अच्छे ताजे जिगर में एक सुंदर चमकदार चमकदार रंग और एक सुखद मीठी सुगंध होती है।
आप चाहें तो ग्रेवी में बारीक कटी हुई सब्जियां, लहसुन, पके टमाटर के फल और मीठी शिमला मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं. ये सभी एडिटिव्स आपके विवेक पर लीवर ग्रेवी के स्वाद को सजाएंगे।
सामग्री:
- बीफ लीवर - 0.5 किग्रा
- गाजर की एक बड़ी जड़ वाली फसल - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम -100 ग्राम
- ताजा लहसुन - 1-2 लौंग
- जिगर तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक
पीलीवर से निकला ओडलिव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। तैयारी अविश्वसनीय रूप से आसान और काफी तेज है। वैसे, यह ज्ञात है कि जिगर कई एथलीटों के आहार में शामिल है, क्योंकि यह माना जाता है कि उत्पाद धीरज बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें बढ़ते जीव के विकास के लिए आवश्यक उपयोगी पोषक तत्वों की एक विशाल विविधता है। इसलिए, जिगर के साथ व्यंजनों को एक अच्छी परिचारिका के दिमाग में होना चाहिए। लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा उत्पाद तैयार करें, आपको इसे स्टोर में सही तरीके से चुनना होगा।
ग्रेवी के लिए स्टोर में लीवर की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें?
औरइसलिए, हमें इसे अच्छी तरह से देखने की जरूरत है। सतह पर कोई खरोंच और समझ से बाहर बुलबुले नहीं होना चाहिए, यह शीर्ष पर चिकना होना चाहिए। और निश्चित रूप से, जिगर की गंध ताजगी का गुण दे सकती है। एक अच्छे ताजे जिगर को मजबूत और थोड़ी मीठी गंध आनी चाहिए।
हेपसंद पर फैसला करने के बाद, चलिए इस ग्रेवी की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। कुल मिलाकर, हम आपके ध्यान में लीवर ग्रेवी के कई व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे। और इसे कैसे पकाना है इसका चुनाव सिर्फ आपके लिए रहेगा।
प्रस्तुत व्यंजनों का मेनू:
आवश्यक सामग्री:- बीफ लीवर - 500 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- आटा - 4 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
- वनस्पति तेल
- पानी - 300 मिली
बीफ लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?
1. सबसे पहले, चलो जिगर से निपटते हैं, यदि उत्पाद जमे हुए है, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, और फिर ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो, तो आप पर्याप्त रूप से बारीक काट सकते हैं, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज करने में मदद मिल सकती है।
2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।
3. हम गाजर को ऊपर की परत से साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
4. हम पैन गरम करते हैं और थोड़ा सूरजमुखी का तेल डालते हैं, फिर तैयार बीफ़ लीवर को फैलाते हैं और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनते हैं।
5. आंच को कम से कम करें और एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर लीवर में डालें। और प्याज और गाजर तैयार होने तक लगातार चलाते हुए भूनते रहें। इसमें लगभग 10-20 मिनट लगते हैं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
6. फिर, पैन में मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियाँ न पड़ें।
7. कड़ाही में उबला हुआ पानी डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कम से कम 3-5 मिनट तक करना बेहतर है। आंच को कम से मध्यम करते हुए, हमारी ग्रेवी में उबाल लें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद, आंच को थोड़ा कम कर दें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएं, हिलाना न भूलें।
बीफ लीवर की ग्रेवी तैयार है.
पीयह रेसिपी बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है। आप इस ग्रेवी को विभिन्न अनाज, पास्ता और मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:- पोर्क लीवर - 300 ग्राम
- गाजर (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- आटा (गेहूं) 4 बड़े चम्मच। मैं
- पानी (उबला हुआ) - 175 मिली
- नमक स्वादअनुसार)
पोर्क लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?
1. फिल्म को लीवर से निकालें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. उसके बाद गाजर को छीलकर दरदरा पीस लें और प्याज को बारीक काट लें।
3. पैन गरम करें और थोड़ा तेल डालें। कलौंजी को नमक, आटे में ब्रेड और तलने के लिए भेजें। आपको इसे दोनों तरफ तब तक तलना होगा जब तक कि एक विशेष सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
4. और केवल अब हम सूअर का मांस जिगर में प्याज और गाजर डालते हैं, डेढ़ मिनट के लिए सब कुछ उबालने के लिए छोड़ दें, फिर 175 मिलीलीटर पानी डालें, एक तेज पत्ता, थोड़ा नमक डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालना जारी रखें।
पोर्क लीवर ग्रेवी तैयार है
एचपिछली रेसिपी (जैसा कि आप देख सकते हैं) के साथ सामग्री की समानता के बावजूद, ग्रेवी तैयार करने की तकनीक अपने आप में थोड़ी अलग है। बेशक यह जिगर की पसंद के कारण है। सूअर का मांस थोड़ा तेजी से पकता है और स्वाद अलग होता है। हालांकि, यह इसकी उपयोगिता नहीं खोता है।
आवश्यक सामग्री:- जिगर (चिकन) - 1000 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 (चुटकी)
- नमक 1 छोटा चम्मच
चिकन लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?
1. हम यकृत लेते हैं और वसा, विभिन्न फ्लैगेला को हटाते हैं, पित्त की उपस्थिति की जांच करते हैं।
2. गाजर को छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये, प्याज को बारीक काट लीजिये और एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिये.
3. एक बार में ही लीवर को तलना बेहतर है, इसके लिए आप ब्रेडिंग के लिए बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसलिए हम सभी मांस को एक नियमित पारदर्शी बैग में डालते हैं, आटा अंदर डालते हैं, इसे पहले से नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं, और इसे कई मिनट तक अच्छी तरह से हिलाते हैं।
4. प्रोसेस्ड लीवर को गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालकर फ्राई करें और दोनों तरफ से फ्राई करें।
5. प्याज़ और गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
6. हम खट्टा क्रीम को पानी से पतला करते हैं, यह लगभग 700 मिलीलीटर निकलता है, एक चुटकी नमक और चीनी में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
7. परिणामस्वरूप भरने के साथ सभी सामग्री डालो, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
चिकन लीवर सॉस तैयार है.
इअगर आपको कम फैटी चिकन लीवर ज्यादा पसंद है, तो बेशक यह रेसिपी आपके काम आएगी। यह ग्रेवी जल्दबाजी में पकाने के लिए सुविधाजनक है। और इसका आकर्षक स्वाद मेहमानों और घरों को प्रसन्न करेगा।
परव्यंजनों में से किसी एक को चुनने के बाद, यह न भूलें कि आप उनमें से किसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं और इसे अपने स्वाद में सुधार सकते हैं। ये रेसिपी लीवर की ग्रेवी बनाने के लिए केवल एक सामान्य तकनीक देती हैं। और अपनी उत्कृष्ट कृति तैयार करने के बाद, प्यार और अच्छे मूड के बारे में मत भूलना। अपने भोजन का आनंद लें!
जिगर की ग्रेवी एक मूल है, लेकिन साथ ही, एक सरल और किफायती व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश में मसाला और स्वाद जोड़ देगा।
साथ ही यह एक बहुत ही हेल्दी डिश भी है। आखिरकार, यकृत, चाहे कोई भी हो, में मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है। यही कारण है कि इस ग्रेवी को हम में से कई लोगों ने लंबे समय से पसंद किया है और हजारों परिवारों की मेज पर अक्सर पकवान बन गया है। लीवर की ग्रेवी कैसे पकाएं ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट हो और आपके परिवार के सदस्यों और घर के मेहमानों द्वारा इसकी सराहना की जाए? लीवर सॉस बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इस लेख में, हम आपको, हमारी राय में, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करेंगे। तो, चलिए शुरू करते हैं!
जिगर की ग्रेवी - पकाने की विधि संख्या 1।
पहले नुस्खा के लिए, हमें 300-350 ग्राम ताजा जिगर चाहिए। आप चिकन, बीफ या पोर्क ले सकते हैं - आपकी पसंद। गाजर और प्याज के कुछ टुकड़े भी तैयार कर लें। हमें कुछ आटा, वनस्पति तेल और पानी भी चाहिए। और मसालों के बारे में मत भूलना: काली मिर्च, जड़ी बूटी और नमक।हम जिगर को छोटे टुकड़ों में काटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। हम गाजर और प्याज भी काटते हैं, उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा नमक डालकर भूनते हैं। प्याज के सुनहरा होने के बाद, पैन में लीवर डालें और पूरी तरह से पकने तक भूनें। अलग से, हम आटे को पानी से पतला करते हैं और पहले से भुना हुआ जिगर, प्याज और गाजर का मिश्रण डालते हैं। एक उबाल लाने के लिए, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और यदि आवश्यक हो, नमक जोड़ें। बस इतना ही! हमारी "लिवर ग्रेवी" बनकर तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा काफी सरल है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।
मेज पर, ऐसी ग्रेवी को आलू, विभिन्न अनाज या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि संख्या 2।
साथ ही एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक रेसिपी है सॉस में लीवर। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें कुछ बड़े चम्मच आटा, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, आधा किलोग्राम जिगर, नमक, जितना हो सके प्याज, मक्खन और मेयोनेज़ चाहिए। इसके अलावा, यदि आप एक पाक प्रेमी हैं, तो आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं।चलिये से कलछी को साफ करके खाना बनाना शुरू करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं. मैदा, नमक और मसाले मिलाकर मिश्रण में कलेजी के एक-एक टुकड़े को बेल कर, मक्खन में चारों तरफ़ से तल लें। यदि आप स्वस्थ, कोलेस्ट्रॉल मुक्त आहार के लिए प्रतिबद्ध हैं, तो आप परिष्कृत जैतून या सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मक्खन में, फिर भी, यह स्वादिष्ट होता है। सॉस तैयार करने के लिए, हमें खट्टा क्रीम, एक गिलास पानी और मेयोनेज़ चाहिए। हम यह सब एक छोटे सॉस पैन में मिलाते हैं और आग लगाते हैं ताकि हमारी चटनी उबल जाए। हम इसमें लीवर के तले हुए टुकड़े फैलाते हैं और 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं। इस बीच, हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं और भूनते हैं। जब प्याज तैयार हो जाए, तो इसे मुख्य द्रव्यमान के साथ सॉस पैन में डालें। खट्टेपन के लिए आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।
पकाने की विधि संख्या 3.
इस रेसिपी के लिए पोर्क लीवर लेना बेहतर है। यह अधिक रसदार और वसायुक्त होता है, और इसलिए अंतिम परिणाम स्वादिष्ट होता है। हमें इसकी 650 ग्राम की जरूरत है।आपको एक बड़ी या कई छोटी गाजर, ढेर सारे प्याज, कुछ बड़े चम्मच आटा, आधा गिलास पानी, नमक, अजमोद और स्वाद के लिए मसाले बनाने की जरूरत है।हमारे लीवर को धोएं, साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को दरदरा काट लें। जिगर को नमक, आटे में रोटी और वनस्पति तेल में भूनें। लीवर पर सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद, प्याज और गाजर डालें और एक-दो मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे सभी को उबाल लें। फिर पानी, स्वादानुसार नमक, तेज पत्ता और मसाले डालें, एक उबाल आने दें और नरम होने तक उबालें। यह नुस्खा काफी सरल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यह व्यस्त महिलाओं के लिए बहुत उपयुक्त है जिनके पास चूल्हे पर खड़े होने का सीमित समय है।
- बीफ लीवर -500-600 ग्राम,
- बल्ब - 1 बड़ा,
- वनस्पति तेल - 50 मिली,
- नमक,
- काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
बीफ जिगर अच्छी तरह से जमे हुए होने पर लाठी में कट जाता है। कई लोग कलेजे को पानी या दूध में भिगो देते हैं ताकि उसमें कड़वाहट न आए। मैंने नहीं भिगोया।
जिगर को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, फिल्म और नसों से साफ किया जाना चाहिए। मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
एक कड़ाही या कड़ाही में तेल डालें, तेज़ आँच पर गरम करें (लंबे समय तक नहीं)। हम जिगर फैलाते हैं और लगातार हिलाते हैं, फिर भी उच्च गर्मी पर। मुख्य बात यह है कि जिगर जलता नहीं है।
थोड़ा सा भूनने के बाद यह अपना रस देता है, और फिर इसे अपने ही रस में और उबाला जाता है। आग को मध्यम कर दें।
हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। आधा पकने तक लीवर को उबालें, फिर प्याज डालें। अगर सब कुछ वाष्पित हो गया है, तो तेल डालें, पानी न डालें।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। यदि आप फैटी लीवर नहीं चाहते हैं, तो पानी डालें, लेकिन यह एक अलग स्वाद है, और एक अलग नुस्खा है।
यह महत्वपूर्ण है कि ओवरकुक न करें। अतिरिक्त दो, तीन, मिनट उसे कठिन बना सकते हैं। मैं उस समय तक नहीं बता सकता, हर किसी का अपना स्टोव होता है, और यहां सब कुछ परीक्षण किया जा रहा है। प्याज की ग्रेवी के साथ लीवर पकाने की इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, और लीवर स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।
कोई भी गार्निश करेगा। इस बार मुझे मटर की प्यूरी चाहिए थी। मटर की प्यूरी धीमी कुकर में बनाना बहुत आसान है
हम स्वेतलाना किस्लोव्स्काया को प्याज की ग्रेवी में लीवर पकाने की विधि और चरण-दर-चरण तस्वीरों के लिए धन्यवाद देते हैं।
बोन एपीटिट आपको व्यंजनों और उसके दोस्तों की एक नोटबुक की शुभकामनाएं देता है।
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