एक लड़की, एक पुरुष और एक महिला के लिए मेज पर एक रेस्तरां में शिष्टाचार के नियम। रेस्तरां में कैसे व्यवहार करें, कैसे खाएं, वेटर के साथ कैसे संवाद करें: शिष्टाचार, आचरण के नियम। शिष्टाचार: मेज पर आचरण के बुनियादी सामान्य नियम
यदि हाल ही में बिजनेस सूट के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं, तो इसके विपरीत, टेबल मैनर्स अधिक से अधिक महत्वपूर्ण होते जा रहे हैं। समय के साथ थोड़ा बदल गया है: किसी भी व्यवसायी के लिए अच्छे व्यवहार अत्यंत महत्वपूर्ण हैं यदि वह अपने व्यापारिक सहयोगियों को प्रभावित करना चाहता है। प्रत्येक व्यक्ति को मेज पर आचरण के नियमों को जानना चाहिए, क्योंकि यह संस्कृति और नैतिकता के सामान्य स्तर को दर्शाता है।
उसी समय, मेज पर शिष्टाचार के नियमों के महत्व के दायरे से अवगत होना आवश्यक है: खुले मुंह से चबाना शिष्टाचार का घोर उल्लंघन है, जबकि "गलत" कांटा का उपयोग भी नहीं हो सकता है ध्यान दिया जाये।
किसी भी मामले में, मेज पर आचरण के नियमों को नहीं भूलना बेहतर है।
1. नैपकिन।
- सभी के टेबल पर बैठने के कुछ देर बाद रुमाल को अपनी गोद में रखें। इसके अलावा, आपको पहले मालिक द्वारा ऐसा करने की प्रतीक्षा करनी चाहिए। उसी समय, नैपकिन को प्रकट करने के लिए हिलाने की आवश्यकता नहीं है, इसे चुपचाप और शांति से करना बेहतर है। महंगे रेस्टोरेंट में नैपकिन को खोलकर वेटर की गोद में रख दिया जाता है।
- ऊतक को कॉलर, बेल्ट, या शर्ट या ब्लाउज के बटनों के बीच में न बांधें।
- इससे पहले कि आप एक गिलास से एक पेय का घूंट लें, अपने होठों को रुमाल से पोंछ लें ताकि कांच पर चिकना निशान न रह जाए।
- यदि आपको टेबल छोड़ने और छोड़ने की आवश्यकता है, तो नैपकिन को कुर्सी के पीछे छोड़ दें, इसे पहले मोड़कर रखें।
- खाना खत्म करने के बाद नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रख दें।
- यदि एक नैपकिन फर्श पर गिरता है, तो अपनी गोद में एक गंदा रखने के बजाय दूसरा मांगें।
- आम टोकरी से ली गई रोटी, अपनी थाली में रखें, इसके लिए डिज़ाइन की गई। आपको अपने लिए रोटी का एक हिस्सा तोड़ने की जरूरत नहीं है, और बाकी को वापस टोकरी में रखना है: यदि आपने रोटी ली है, तो यह आपका भोजन है।
- ब्रेड को अपनी प्लेट में चाकू से मत काटे, इसके टुकड़े तोड़ लीजिये.
- यदि आप बाएं हाथ के नहीं हैं, तो अपने दाहिने हाथ में चाकू और अपने बाएं हाथ में कांटा पकड़ें।
- भोजन या वार्तालाप विराम के बीच, अपना चाकू और कांटा अपनी प्लेट पर रखें। उन्हें पूरी प्लेट पर रखना चाहिए, उन्हें ऐसा न रखें कि एक किनारा प्लेट पर रहे, दूसरा टेबल पर।
- कटलरी को प्लेट के ऊपर न उठाएं और न ही उनके साथ इशारा करें।
- वार्ताकार को कटलरी, विशेष रूप से चाकू से इंगित न करें।
- प्लेट को अपनी ओर या अपने से दूर न झुकाएं, क्योंकि छींटे या तो मेज़पोश या आपके कपड़ों पर गिर सकते हैं।
- अपना पहला भोजन समाप्त करने के बाद, चम्मच को उस कटोरे में छोड़ दें जिस पर इसे परोसा गया था। अगर डिश को सूप के कटोरे में परोसा गया था, तो चम्मच को डिश के नीचे रखें।
- अपने भोजन को चखने से पहले उसमें नमक या काली मिर्च न डालें। इस तरह, आप रेस्तरां के शेफ की तारीफ करेंगे, क्योंकि आप तैयार (और इसलिए, उपयुक्त नुस्खा और मसालों के सही अनुपात के साथ) भोजन के लिए सम्मान दिखाएंगे।
- यदि आपको नमक शेकर पास करने के लिए कहा जाता है, तो इसे बेस के रूप में पकड़कर पास करें, अगर यह नमक शेकर के बगल में है तो काली मिर्च शेकर के साथ जोड़ा जाता है। इन वस्तुओं को हमेशा एक साथ परोसा जाता है, भले ही उनमें से केवल एक का अनुरोध किया गया हो।
- यदि आप एक सामान्य खुले नमक के शेकर का उपयोग करते हैं, तो उसमें से नमक केवल एक साफ चम्मच या चाकू से ही लेना चाहिए।
- अगर सॉस को एक आम डिश में परोसा जाता है, तो इसे एक सर्विंग स्पून से स्कूप करें और इसे अपनी प्लेट के किनारे पर रखें। अपने भोजन को सीधे एक सामान्य सॉस पैन में न भिगोएँ।
- डिश को हमेशा बाएँ से दाएँ - वामावर्त घुमाएँ।
- यदि आपने भोजन के कटे हुए टुकड़ों (उदाहरण के लिए, ब्रेड) के साथ एक प्लेट ली है, तो पहले इसे अपने पड़ोसियों को मेज पर दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह आपके पास वापस न आ जाए, और फिर इसे स्वयं ले लें।
- थाली में परोसी जाने वाली हर चीज को कटलरी के साथ खाएं, भले ही घर के लोग इसे अपने हाथों से खाने के आदी हों।
- वेटर को भरने के लिए गिलास, कप या प्लेट उठाकर उसकी मदद करने की जरूरत नहीं है। ऐसा तभी करें जब वह आपसे कहे।
- अपनी थाली के किनारे पर चीनी के खाली थैले, दूध या मलाई के प्लास्टिक के पात्र रखें।
- समुद्री भोजन (झींगा, केकड़े) को अक्सर हाथों से खाया जाता है। यह दृष्टिकोण एक दोस्ताना रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है।
- यदि आपको समुद्री भोजन की थाली में एक नींबू निचोड़ना है, तो इसे अपने हाथ से ढँक दें ताकि यह दूसरों पर या आपकी आँखों में न छपे।
- हाथों से खाना खाने के बाद इसके लिए लाए गए बर्तनों में हाथ धोना न भूलें।
- समुद्री भोजन खाने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें: अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं, प्रत्येक हाथ अलग-अलग, और अपने रुमाल से सुखाएं।
- जब तक आप भोजन का एक टुकड़ा चबा कर निगल न लें तब तक न बोलें।
- हमेशा इस बात से अवगत रहें कि कौन आपसे संपर्क कर रहा है।
- स्पीकर को बाधित न करें।
- राजनीति, धर्म या पैसे के बारे में अस्पष्ट बातचीत से बचें।
- एक कप कॉफी या चाय को दोनों हाथों से न पकड़ें, कान से पकड़ें।
- चाय या कॉफी गर्म होने पर फूंक मारें नहीं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तापमान आपको स्वीकार्य न हो जाए।
- यदि आप एक तश्तरी पर चाय या कॉफी गिराते हैं, तो इसे रुमाल से न पोंछें, आपको एक और लाने के लिए कहें।
- कुकीज, केक आदि को कप में न डुबोएं।
10. सामान्य नियम।
- इसे छिड़कना, चैंप करना, प्लेट पर बड़े हिस्से डालना, कांटे पर बड़े टुकड़े चुभाना, बहुत जल्दी खाना मना है।
- मेज पर शांति से और सीधे बैठें।
- हाथों को हमेशा टेबल पर रखना चाहिए, उसके नीचे नहीं।
- आप अपनी कोहनी को टेबल पर आराम नहीं कर सकते।
- अपनी उंगलियों को टेबल के किनारे पर टैप न करें।
- आप टेबल के नीचे अपने पैरों को पार नहीं कर सकते, दोनों पैर शांति से फर्श पर होने चाहिए।
- आप टेबल के नीचे अपने जूते नहीं उतार सकते।
हम में से प्रत्येक के लिए यह अच्छा होगा कि हम मेज पर शिष्टाचार के नियमों को अच्छी तरह से समझ लें, और शायद भोजन करते समय व्यवहार करने के तरीके के बारे में कुछ नया भी सीखें। शिष्टाचार के सबसे महत्वपूर्ण नियम जो बिल्कुल सभी को उपयोग करने चाहिए।
हम में से प्रत्येक ने नोटिस किया है जब पास की मेज पर कैफे में कोई लापरवाही से खाता है या चुपके से अपने घुटनों पर हाथ पोंछता है। उसी तरह, दूसरे लोग हमारी गलतियों को नोटिस करते हैं, कोई भी व्यवहार विशिष्ट होता है और शर्मिंदगी का कारण बन सकता है। इसलिए बेहतर है कि आप खुद की जांच करें और जरूरत पड़ने पर खुद के व्यवहार में सुधार करें।
मेज पर कैसे व्यवहार करें
सामान्य नियम किसी भी स्थिति पर लागू होते हैं, वे कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। जब हम किसी व्यक्ति को देखते हैं तो सबसे पहले हम उसकी मुद्रा पर ध्यान देते हैं। मुद्रा न केवल किसी व्यक्ति के व्यवहार या स्थिति को दर्शाती है, बल्कि उसके चरित्र के रहस्यों को भी उजागर करती है।एक असुरक्षित व्यक्ति एक कुर्सी के किनारे पर घबराएगा, एक कुख्यात व्यक्ति कम ध्यान देने योग्य बनने के लिए झुकने की कोशिश करेगा। सीधे बैठें, लेकिन इस तरह से कि आपके लिए आरामदायक हो। हाथों को टेबल के किनारे पर या अपने घुटनों पर रखा जा सकता है, और अपनी कोहनियों को अपनी तरफ दबाना बेहतर है।
वैसे, सोवियत काल में शरीर के पास अपनी कोहनी को कैसे पकड़ना है, यह जानने के लिए, समय-समय पर प्रशिक्षित करने की सलाह दी गई थी - दोपहर का भोजन करें, अपनी कोहनी पर कुछ वजनदार किताबें रखें। यह आवश्यक है ताकि सही शारीरिक पैटर्न बन सके, और जब आप इसके बारे में बिल्कुल भी न सोचते हों, तब भी आप अपनी कोहनियों को निर्दोष रूप से रखते हैं।
टेबल शिष्टाचार के नियम लगभग सभी स्थितियों को दर्शाते हैं जो किसी व्यक्ति के साथ हो सकती हैं और किसी स्थिति में कैसे कार्य करना है, इस पर एक स्पष्ट सिफारिश देती हैं।
स्वाभाविक रूप से, घर पर टेबल शिष्टाचार और रेस्तरां शिष्टाचार कुछ अलग हैं। हालांकि, ऐसे नियम हैं जो किसी भी स्थिति में उपयुक्त हैं:
- बहुत जोर से मत बोलो;
- भोजन के साथ एक कांटा या चम्मच मुंह से बहुत दूर न लें;
- आप भोजन करते समय आवाज नहीं कर सकते;
- बिना जल्दबाजी के शांति से खाएं।
रेस्टोरेंट
एक रेस्तरां में आचरण के नियम कुछ संयम का संकेत देते हैं - दूसरों पर अच्छा प्रभाव डालने के लिए आपको सही ढंग से और सम्मान के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता है।- एक पुरुष को पहले महिला को जाने देना चाहिए, लेकिन अगर पुरुषों या महिलाओं की एक कंपनी रेस्तरां में जाती है, तो हर कोई समान स्तर पर है या रात के खाने के आरंभकर्ता पर भरोसा करता है।
- यदि रात के खाने में कई लोगों को मिलना है, और किसी को देर हो रही है, तो बाकी मेहमानों के साथ आपसी सहमति से, आप उन लोगों की प्रतीक्षा कर सकते हैं जो लगभग एक घंटे के लिए देर से आते हैं। एक लंबा इंतजार समय पर आने वाले मेहमानों के लिए अनादर का संकेत है।
- अगर आपको देर हो गई है, तो आपको माफी मांगनी चाहिए, और फिर दूसरों से जुड़ना चाहिए। आपको देर से आने के तथ्य पर विशेष ध्यान आकर्षित नहीं करना चाहिए और कारण स्पष्ट करना चाहिए, बस टेबल वार्तालाप में शामिल हों।
- एक रेस्तरां में एक पुरुष और एक महिला की बैठक के दौरान, एक आदमी को मेनू पढ़ना चाहिए और अपने साथी को कोई भी व्यंजन देना चाहिए। इस मामले में एक लड़की के लिए, अपनी उदासीनता व्यक्त करना बुरे व्यवहार का संकेत है। एक रेस्तरां में शिष्टाचार का तात्पर्य व्यंजनों के चुनाव में एक महिला की भागीदारी से है।
- एक रेस्तरां में, आपको ऊंचे स्वर में बातचीत नहीं करनी चाहिए और जोर से हंसना चाहिए। यदि यह दुर्घटना से हुआ है, तो अन्य आगंतुकों से क्षमा मांगना और शांत रहना समझ में आता है। टेबल शिष्टाचार का पालन करें, और यदि कोई अगली टेबल पर अनुपयुक्त व्यवहार करता है, तो इसकी सूचना वेटर को दी जानी चाहिए।
- आपको खाना शुरू करना होगा जब वेटर सभी उपस्थित लोगों के लिए ऑर्डर किए गए व्यंजन लाए। अगर कोई व्यक्ति जो अपनी डिश तैयार होने का इंतजार कर रहा है, उसे कोई आपत्ति नहीं है, तो वह दूसरों को खाना शुरू करने का प्रस्ताव दे सकता है।
- मेज पर स्वच्छता प्रक्रियाओं में संलग्न होना सख्त मना है - अपने चेहरे, गर्दन और हाथों को नैपकिन से पोंछें, अपने बालों में कंघी करें या अपने होंठों को रंग दें। यदि आपको अपनी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है, तो इसे एक विशेष कमरे में करना बेहतर है। भोजन शिष्टाचार भी व्यंजनों पर लिपस्टिक के निशान का स्वागत नहीं करता है। इससे पहले कि आप खाना शुरू करें, लड़की को ध्यान से लिपस्टिक को नैपकिन से हटा देना चाहिए।
- भोजन के साथ कोई भी बातचीत भी असभ्य लगती है - भोजन खाने के लिए मेज पर होता है। इंस्टाग्राम के लिए तस्वीरें लेना, सूप पर फूंक मारना, सलाद में सावधानी से घूमना, सामग्री पर टिप्पणी करना - अशोभनीय है।
- यदि आप किसी डिश में कार्टिलेज या हड्डी पाते हैं, तो आपको ध्यान से अखाद्य तत्व को चम्मच में वापस करना होगा और इसे प्लेट (या नैपकिन) पर ले जाना होगा।
उपकरणों को कैसे संभालें
- किसी भी मामले में आपको उपकरणों की सफाई की जांच नहीं करनी चाहिए, और यदि आप अभी भी कांटा या चम्मच पर एक बादल स्थान देखते हैं, तो आपको चुपचाप वेटर का ध्यान इस निरीक्षण की ओर आकर्षित करने की आवश्यकता है और विनम्रता से प्रतिस्थापन के लिए कहें।
- अधिकांश रेस्तरां में, टेबल पहले से सेट की जाती है, और सर्विंग प्लेट के दोनों किनारों पर कटलरी बिछाई जाती है।
- यदि मेज पर आपके देखने की अपेक्षा से अधिक व्यंजन हैं तो खो मत जाओ - हर चीज का अपना उद्देश्य होता है, और यदि आपको संदेह है कि आपको कौन सा कांटा या चम्मच लेना चाहिए, तो आप हमेशा देख सकते हैं कि अन्य मेहमान इस समस्या को कैसे हल करते हैं।
- वे उपकरण जो प्लेट के बाईं ओर होते हैं, बाएं हाथ से उपयोग किए जाते हैं, और जो दाईं ओर रखे जाते हैं उन्हें दाहिने हाथ में रखा जाना चाहिए।
- जटिल सेवा के साथ, प्रत्येक व्यंजन अपने स्वयं के उपकरणों पर निर्भर करता है, इसलिए यदि आपको संदेह है कि कौन सा कांटा लिया जाना चाहिए, तो सबसे दूर ले जाएं - वह जो प्लेट के किनारे से सबसे दूर हो। जैसे ही आप व्यंजन बदलते हैं, आप धीरे-धीरे निकटतम उपकरणों से संपर्क करेंगे।
- चाकू का उपयोग या तो भोजन काटने के लिए या पैटे और मक्खन फैलाने के लिए किया जाता है (उदाहरण के लिए, नाश्ते के दौरान)। आपको चाकू से टुकड़े करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए।
- मांस या मछली को क्रमिक रूप से काटना चाहिए, क्योंकि इसे खाया जाता है। एक ही बार में पूरे हिस्से को काटना एक बुरा रूप है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि इस तरह पकवान तेजी से ठंडा हो जाता है और अपना मुख्य स्वाद खो देता है।
फोर्क्स
- दूसरे गर्म व्यंजन एक टेबल कांटा के साथ खाए जाते हैं, इसमें चार लौंग होते हैं, और लंबाई में यह प्लेट के व्यास से थोड़ा कम होता है और बाईं ओर रखा जाता है;
- मछली के कांटे का उपयोग गर्म मछली के व्यंजनों के लिए किया जाता है, यह एक भोजनशाला से छोटा दिखता है और इसमें चार छोटी लौंग होती है, एक मछली का कांटा इसके खांचे से पहचानना आसान होता है - हड्डियों को अलग करने के लिए इनकी आवश्यकता होती है;
- स्नैक कांटा - एक टेबल कांटा का कम डुप्लिकेट, वे इसके साथ ठंडे स्नैक्स खाते हैं;
- मिठाई कांटा - पाई के लिए, छोटा, मिठाई प्लेट के आकार से मेल खाता है और असामान्य दिखता है;
- एक फल का कांटा, दो कांटे से सुसज्जित, आमतौर पर एक फल चाकू के साथ परोसा जाता है;
- शेष कांटों को सहायक माना जाता है, उन्हें उस डिश के बगल में रखा जाता है जिसे उन्हें खाने की आवश्यकता होती है।
चाकू
- किसी भी दूसरे गर्म व्यंजन को टेबल चाकू से खाया जाता है, इसे प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है, ब्लेड को प्लेट में बदल दिया जाता है;
- एक मछली चाकू कुंद है और हड्डियों से मछली के मांस को अलग करने के लिए इस्तेमाल किया एक रंग जैसा दिखता है;
- स्नैक चाकू छोटा होता है और उसके दांत होते हैं;
- मिठाई और फल चाकू समान दिखते हैं - वे सबसे छोटे हैं।
चम्मच
- एक बड़ा चमचा - सबसे बड़ा, प्लेट के दाईं ओर स्थित है;
- एक मिठाई चम्मच एक मिठाई के साथ परोसा जाता है जिसे काटने की आवश्यकता नहीं होती है - नरम पुडिंग, जेली और व्हीप्ड क्रीम;
- एक कटोरी के साथ एक आइसक्रीम चम्मच परोसा जाता है;
- कॉकटेल चम्मच में बहुत संकीर्ण और लंबा हैंडल होता है;
- किसी भी गर्म पेय के साथ एक चम्मच परोसा जा सकता है;
- कॉफी चम्मच - सबसे छोटा, केवल ब्लैक कॉफी के साथ परोसा जाता है।
संवाद और टेबल शिष्टाचार
टेबल शिष्टाचार में न केवल बर्तनों का उपयोग, उचित स्थिति और अच्छी मुद्रा, बल्कि संवाद और बातचीत का तरीका भी शामिल है।यह ध्यान देने योग्य है कि टेबल शिष्टाचार स्पष्ट रूप से उत्तेजक मुद्दों पर चर्चा करने पर रोक लगाता है जिससे गंभीर संघर्ष हो सकता है - इसलिए, किसी को धन, राजनीति और धर्म पर टिप्पणी करने से बचना चाहिए।
मेज पर कैसे व्यवहार करें और क्या कहें?उस व्यक्ति को देखना सुनिश्चित करें जो आपको संबोधित कर रहा है, बिना रुकावट के सुनें, और उसके बाद ही उत्तर दें। यदि आपको लगता है कि वार्ताकार के कुछ प्रश्न भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं, तो कृपया इस पर थोड़ी देर बाद चर्चा करने की पेशकश करें। अन्य सभी मामलों में, उत्तर आसान और अप्रतिबंधित होना चाहिए।
रेस्टोरेंट का मतलब हिंसक विवाद भी नहीं - अनुचित टिप्पणियों से बचना चाहिएऔर अगर कोई और उनकी आवाज उठाता है तो एक प्यारे मजाक के साथ मूड को हल्का करें।
आपको केवल एक साथ बात नहीं करनी चाहिए, बाकी प्रतिभागियों को भोजन में शामिल करना चाहिए. उदाहरण के लिए, यदि बातचीत हाल की छुट्टी में बदल गई है, तो आप एक वार्ताकार से पूछ सकते हैं कि क्या वह निकट भविष्य में छुट्टी पर जाने वाला है या वह किन स्थानों पर आराम करना पसंद करता है।
किसी भी टेबल वार्तालाप में मेज़बान, शेफ़ या मीटिंग के आरंभकर्ता की प्रशंसा करना भी एक अच्छा रूप है - शाम के सामान्य माहौल को नोट करने के लिए कुछ तरह के शब्द खोजें।
शिष्टाचार में एक छोटा कोर्स
- वही करो जो बहुमत करता है।
- दूसरों को उनकी गलतियां न बताएं, सबसे चरम मामले में, यह चुपचाप एक स्वर में और मेज पर केवल आपके पड़ोसी से कहा जा सकता है।
- ज्यादा देर तक खाना न छोड़ें।
- मेज छोड़ना - क्षमा करें।
- सब कुछ आजमाएं और जो आपको पसंद हो वह खाएं।
- आहार, खाने के विकार, मादक पेय पदार्थों पर प्रतिबंध और आहार पर आम मेज पर चर्चा नहीं की जाती है।
टेबल शिष्टाचार इतना मुश्किल नहीं है यदि आप इसे थोड़ा समय देते हैं, और सभी नियमों का पालन करने से आपको अपना सर्वश्रेष्ठ पक्ष प्रस्तुत करने में मदद मिलेगी।
टेबल शिष्टाचार का अध्ययन करने के बाद, आप किसी भी सांस्कृतिक समाज में और विशेष रूप से एक धर्मनिरपेक्ष स्वागत समारोह में भोजन करते समय आत्मविश्वास महसूस करेंगे। मेज पर व्यवहार में कई निश्चित नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। लोग टेबल पर आपके व्यवहार को देखते हैं और निष्कर्ष निकालते हैं कि आप कितने सुसंस्कृत और अच्छे व्यवहार वाले हैं। केवल दो प्रेमी जो अकेले हैं और भोजन को प्रेम के खेल के रूप में उपयोग करते हैं, टेबल शिष्टाचार को मना कर सकते हैं।
छोटे लोग बड़े लोगों के सामने मेज़ पर नहीं बैठते। परिवार के प्रत्येक सदस्य को मेज पर एक कड़ाई से परिभाषित स्थान सौंपा गया है। जब सभी लोग मेज पर इकट्ठे हो जाते हैं, तो वे परिवार के मुख्य सदस्य या इकट्ठे समुदाय के मुख्य व्यक्ति के खाना शुरू न करने के बाद ही खाना शुरू करते हैं।
भोजन कभी जल्दी नहीं होता। जितना हो सके भोजन को कुचलकर धीरे-धीरे चबाएं। इसलिए भोजन करते समय बात नहीं करनी चाहिए। अपने हाथ में चाकू, कांटा या चम्मच लेकर मेज पर कीटनाशक बनाना बदसूरत है। केवल एक दुष्ट व्यक्ति ही भोजन करते समय खुद को गुनगुनाने और सीटी बजाने की अनुमति देता है।
खाना खाते समय किताब या अखबार पढ़ने की सलाह नहीं दी जाती है। सबसे पहले, यह दूसरों के लिए अनादर है; दूसरे, यह पाचन के लिए हानिकारक है; तीसरा, पुस्तक कई हाथों में है, और इसे खाने की मेज पर रखना अस्वच्छ है; चौथा, एक किताब पर चिकना दाग लगाना और उसे बर्बाद करना आसान है।
कटलरी और परोसने की वस्तुओं का ठीक से उपयोग करने की क्षमता मेज पर आचरण के नियमों की एक बहुत ही आवश्यक विशेषता है। चम्मच से न खाएं जो आप कांटे से खा सकते हैं, जैसे तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, साइड डिश, सब्जियां आदि।
भोजन के दौरान, नैपकिन सामने आता है और आपके घुटनों पर रखा जाता है, केवल आपके मुंह और हाथों को इससे पोंछा जाता है (किसी भी स्थिति में आपको अपना चेहरा रुमाल से नहीं पोंछना चाहिए)। खाने के बाद, नैपकिन को मोड़ा नहीं जाता है, बल्कि ट्रैक से हटाकर प्लेट के किनारे टेबल पर रख दिया जाता है। नैपकिन को शर्ट के कॉलर में नहीं बांधना चाहिए।
सूप को एक अधूरी प्लेट में डाला जाता है। सूप पर फेंटें नहीं बल्कि चम्मच से हल्का सा हिलाते हुए इसे ठंडा कर लें। जब सूप की कटोरी में ज्यादा कुछ न बचे, तो कटोरी को अपनी ओर झुकाएं, अपनी ओर नहीं, ताकि सूप के छींटे आपके कपड़ों पर न पड़ें।
चाकू केवल काटने का काम करता है, इसे कभी नहीं खाया जाता है, इसे मुंह में नहीं लाया जाता है और इसके साथ कांटे पर खाना नहीं डाला जाता है। मछली, मीटबॉल, सब्जियां, पीट, पुलाव, तले हुए अंडे आदि जैसी कोई भी चीज जिसे आसानी से कांटा से अलग किया जा सकता है, उसे चाकू से नहीं काटा जाता है।
जब केवल एक कांटा का उपयोग किया जाता है, तो इसे दाहिने हाथ में रखा जाता है, जबकि रोटी के एक टुकड़े की मदद करते हुए, जिसे बाएं हाथ में लिया जाता है। यंत्र के हैंडल के सिरे हथेली के बीच में टिके होने चाहिए। मांस काटते समय, आप अपनी तर्जनी को चाकू के हैंडल पर रख सकते हैं, लेकिन बिंदु के पीछे नहीं।
रोस्ट, सॉसेज, सॉसेज खाते समय चाकू दाहिने हाथ में और कांटा बाएं हाथ में लिया जाता है। पूरे टुकड़े को तुरंत नहीं काटा जाता है, क्योंकि यह जल्दी से ठंडा हो सकता है। आवश्यकता अनुसार पूरे में से टुकड़े-टुकड़े कर लें।
मुर्गी और खेल कैसे खाएं? मांस को हड्डियों से चाकू और कांटे से काटा जाता है; यदि मांस हड्डी पर रह गया है, तो आप इसे अपने हाथ की नोक से ले सकते हैं। थाली में बची हुई चटनी पूरी तरह से इकट्ठी नहीं होती और उसमें रोटी डुबाने का रिवाज नहीं है।
जब आप मेज पर कुछ प्राप्त करना चाहते हैं, तो अपने पड़ोसी की थाली पर झुकें नहीं, मेज के पार न पहुंचें। भोजन में ब्रेक के दौरान, कटलरी को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए: एक कांटा जिसमें बाईं ओर एक हैंडल होता है, एक चाकू जिसके साथ एक हैंडल दाईं ओर होता है। खत्म करने के बाद, चाकू को कांटे में पास की प्लेट पर, दाईं ओर के हैंडल पर रख दें।
नमक और सरसों को विशेष चम्मच या साफ चाकू की नोक से लिया जाता है। इसे कांटे या चाकू के पिछले हिस्से से न करें।
ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर परोसना चाहिए। इसे हाथ से ब्रेडबैकेट से लिया जाता है और प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है, लेकिन मेज़पोश पर नहीं, बल्कि पाई प्लेट पर या रोज़मर्रा की स्थितियों में, पेपर नैपकिन पर। इसे अपने स्वयं के कांटे से रोटी लेने की अनुमति है (जबकि इसका अभी तक उपयोग नहीं किया गया है)।
चाय को एक गिलास या प्याले में डाला जाता है जो किनारे पर नहीं है। चीनी को एक गिलास में विशेष चिमटे या एक चम्मच के साथ रखा जाता है। चाय को चमचे से धीरे-धीरे हिलाते हुए वे उसे निकाल कर तश्तरी पर रख देते हैं, नहीं तो वह पीने में बाधा डालेगा। यदि चाय को गिलास में गिलास होल्डर के साथ परोसा जाता है, तो पीते समय चम्मच को बाहर नहीं निकाला जाता है, बल्कि दाहिने हाथ की उंगली से पकड़ लिया जाता है।
यह बिना कहे चला जाता है कि आपको अत्यधिक आवाज के बिना, चुपचाप चाय पीने, खाने की जरूरत है।
जब तक सभी लोग खाना समाप्त न कर लें, तब तक मेज से न छोड़ें।
लोग टेबल पर आपके व्यवहार को देखते हैं और निष्कर्ष निकालते हैं कि आप कितने सुसंस्कृत और अच्छे व्यवहार वाले हैं। केवल दो प्रेमी जो अकेले हैं और भोजन को प्रेम के खेल के रूप में उपयोग करते हैं, टेबल शिष्टाचार को मना कर सकते हैं।
शिष्टाचार एक निश्चित समारोह आयोजित करने की प्रक्रिया है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि आधुनिक शिष्टाचार न केवल मेज पर खाने के नियम हैं, बल्कि आपके साथ एक अच्छा प्रभाव बनाने की क्षमता भी है। दिखावटदूसरों पर, बोलने और संवाद करने का तरीका।
मेज पर बैठे व्यक्ति का व्यवहार एक संपूर्ण विज्ञान है। मेज पर व्यवहार के सभी मानदंड और नियम कई पीढ़ियों द्वारा विकसित किए गए हैं और सबसे पहले, सामान्य ज्ञान, साथ ही स्वच्छता नियमों, लोगों के प्रति मानवीय दृष्टिकोण आदि पर आधारित हैं। जिस तरह से कोई व्यक्ति टेबल पर रहता है, वह कैसे खाता है, उसके सांस्कृतिक स्तर का अंदाजा लगाया जा सकता है। मेज पर आचरण के नियमों का पालन किए बिना, अच्छे शिष्टाचार के बिना समाज में सफल होना मुश्किल है। और, चूंकि रिसेप्शन व्यावसायिक जीवन का एक अभिन्न अंग हैं, आधुनिक बिजनेस स्कूल, कॉलेज और अन्य शैक्षणिक संस्थान भविष्य के व्यवसायियों को मेज पर ठीक से व्यवहार करने, पड़ोसियों के प्रति विनम्र और विचारशील होने के लिए, न केवल खूबसूरती से खाने के लिए, बल्कि "सुरक्षित रूप से" भी सिखाते हैं। दूसरों के लिए। आइए टेबल पर व्यवहार के बुनियादी नियमों पर विचार करने का प्रयास करें
मेज पर तब तक न बैठें जब तक कि महिलाएं बैठ न जाएं या जब तक मेजबान या परिचारिका आपको बैठने के लिए आमंत्रित न करें। पुरुष महिला के साथ मेज पर जाता है, उसे अपने दाहिनी ओर बिठाता है, जिसके बाद वह खुद बैठ सकता है। पुरुष के ध्यान और सहायता का अधिकार उसके दायीं ओर बैठी महिला का है, लेकिन उसकी बाईं ओर बैठी महिला को भी उसकी दृष्टि के क्षेत्र से बाहर नहीं रहना चाहिए। मेज पर बैठे पुरुष को अपनी परिचित महिलाओं और जिन महिलाओं से उसका परिचय नहीं हुआ है, उनके साथ वही शिष्टाचार देना चाहिए, लेकिन यह न भूलें कि आपके बगल में बैठी महिला को व्यस्त रखा जाना चाहिए, भले ही आपका उससे परिचय हो या न हो।
सभी मेहमानों को भोजन देने से पहले मेहमानों को खाना शुरू नहीं करना चाहिए। सबसे पहले आपको महिलाओं की सेवा करनी होगी। जब अगला व्यंजन परोसा जाता है, तब तक प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है जब तक कि बाकी की प्लेटें भर न जाएं। दाईं ओर बैठी महिला को अपने बाएं हाथ से दाहिनी ओर थोड़ा मुड़कर शराब डालना चाहिए। यदि एक नई बोतल खोली जाती है, तो पुरुष अपने लिए कुछ शराब डालता है, फिर महिला के लिए।
आपको अपनी कोहनी मेज पर नहीं रखनी चाहिए (आप पड़ोसी या उसके कटलरी को मार सकते हैं)। केवल हाथ मेज पर हैं, और कोहनी, यदि संभव हो तो, शरीर को दबाया जाता है। मेज पर, आपको सीधे बैठना चाहिए, प्लेट पर झुकना नहीं चाहिए।
यदि मेज पर किसी भी वस्तु तक पहुंचना मुश्किल है, तो आपको उसे पास करने के लिए कहना चाहिए, और अपनी सीट से नहीं उठना चाहिए, और मेज पर लटकते हुए, अपनी जैकेट की आस्तीन को अन्य लोगों की प्लेटों में डुबाने का जोखिम उठाना चाहिए, जिससे प्रतिष्ठित होने में कठिनाई होती है। सलाड का कटोरा।
जब भोजन समाप्त हो जाता है, तो कांटा और चाकू प्लेट पर एक दूसरे के समानांतर, "दस मिनट से चार" पर रखा जाता है, अर्थात। ताकि अगर प्लेट को गोल डायल माना जाए, तो कांटा और चाकू ठीक इस बार दिखना चाहिए। बहुत कम लोग जानते हैं कि वेटर को तब तक टेबल साफ नहीं करनी चाहिए जब तक कि सभी खाना खत्म न कर लें। यदि आपने अपना भोजन पहले समाप्त कर लिया है, तो शांत बैठें और बातचीत जारी रखें। प्लेटों को एक के ऊपर एक न रखें और इसके अलावा, उन्हें अपने से दूर न धकेलें - यह नियमों के विरुद्ध है। बाकी समय आप चाय, कॉफी, जूस पी सकते हैं। एक चम्मच गिलास या कप में न डालें। चाय या कॉफी को हिलाने के बाद एक चम्मच तश्तरी पर रख दें। ऐसी गतिविधियों से बचें जो आपके साथियों को प्रेरित करें। लेकिन अगर आप बिजनेस लंच में सबसे धीमे खाने वाले हैं, तो बेहतर है कि आप अपना भोजन खत्म न करें, हर किसी को प्रतीक्षा में रखने से बेहतर है।
परोसे गए पकवान के बारे में कोई टिप्पणी न करें। मेज पर क्या परोसा जाता है, इसकी आलोचना न करें। महिलाओं के खड़े होने के बाद टेबल से उठना न भूलें। जब तक वे कमरे से बाहर नहीं निकल जाते, तब तक खड़े रहें, और फिर यदि आप रहने का इरादा रखते हैं और मेज पर धूम्रपान करना चाहते हैं तो आप फिर से बैठ सकते हैं।
मेज पर बातचीत करने का रिवाज है,लेकिन मेज पर व्यापार के बारे में बात करने का रिवाज नहीं है, बातचीत सामान्य प्रकृति की होनी चाहिए। यदि रिसेप्शन में प्रतिभागियों की संख्या कम है, तो बातचीत सभी के लिए आम है, यदि मेहमानों की संख्या 30-40 से अधिक है, तो एक दूसरे के बगल में बैठे लोग बात करते हैं। वे व्यापार के बारे में बाद में बात करेंगे, जब दावत समाप्त होती है, जो आमतौर पर 1.5 से 2 घंटे तक चलती है।
आम तौर पर टेबल वार्तालापों के विषयों पर धर्मनिरपेक्ष शिष्टाचार में स्वीकार किए गए प्रतिबंध व्यावसायिक शिष्टाचार में भी लागू होते हैं: यह स्वास्थ्य के बारे में बात करने के लिए प्रथागत नहीं है - अपने स्वयं के या उपस्थित लोगों में से एक, सामान्य रूप से मजदूरी और आय के साथ-साथ बीमारियों और बीमारियों के बारे में भी। , पारिवारिक समस्याएं और परेशानियाँ, विवाद और प्रबंधन के साथ संघर्ष। बातचीत में लंबे मोनोलॉग से बचने की सलाह दी जाती है। आपको वार्ताकारों से उनकी उम्र या उनकी आधिकारिक रैंक के बारे में नहीं पूछना चाहिए। मेज पर, सामान्य विषयों को छुआ जाना चाहिए - मौसम के बारे में, संस्कृति और कला के बारे में, और किसी भी विषय में तल्लीन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे विवाद और यहां तक कि संघर्ष भी हो सकते हैं। उसी समय, पड़ोसियों के सिर पर बात करने का रिवाज नहीं है: यदि आपको वास्तव में एक व्यक्ति के माध्यम से बैठे पड़ोसी से कुछ कहना है, तो आपको पीछे झुककर ऐसा करने की आवश्यकता है, अर्थात। निकटतम पड़ोसी की पीठ के पीछे, न कि उसके चेहरे के सामने। एक पड़ोसी से बात करते समय आप दूसरे पड़ोसी से मुंह नहीं मोड़ सकते।
न केवल शिष्टाचार के नियमों के अनुसार बोलना उपयोगी है, बल्कि सुनने में सक्षम होना, अर्थात्। वार्ताकार को बाधित न करें, उसे ध्यान और रुचि से देखें, उसे अपने विचार पूरी तरह से व्यक्त करने दें, वार्ताकार को दिखाएं (चेहरे की अभिव्यक्ति, मुद्रा, आदि द्वारा) कि बातचीत का विषय दिलचस्प है।
यदि आप अपने पड़ोसी से बात करने का इरादा रखते हैं तो दूसरे से मुंह न मोड़ें। पड़ोसी के माध्यम से दूसरे से बात न करें। मुंह भर कर बात न करें। अपनी कुर्सी पर पीछे न झुकें और न ही गिरें।
परोसने का सामान।कटलरी को अपनी चमक और मात्रा से डराने न दें - उन्हें उस क्रम में रखा जाता है जिसमें व्यंजन परोसे जाते हैं: सूप, मछली, मांस, मिठाई (भोजन की ओर)। मेज पर बैठो, चारों ओर देखो, ध्यान दो कि मेज कैसे परोसी जाती है। ऐसा लगता है कि बहुत सारे व्यंजन और कटलरी हैं, लेकिन प्रत्येक का अपना स्थान है, प्रत्येक की अपनी भूमिका है। सीधे आपके सामने एक भोजनशाला (या एक छोटा भोजन कक्ष, और उस पर एक भोजनशाला) एक थाली है। उसके बाईं ओर एक पाई प्लेट या पेपर नैपकिन है। थाली के दाईं ओर चाकू और चम्मच हैं, और बाईं ओर कांटे हैं। थाली के सामने मिठाई के बर्तन या एक बर्तन होते हैं - आमतौर पर एक मिठाई चम्मच या एक चम्मच। मिठाई के सेट के पीछे वाइन ग्लास और ग्लास हैं। खाने की थाली में एक रुमाल है। यदि पहला कोर्स प्रदान नहीं किया गया है, तो चम्मच गायब है।
सर्विंग आइटम का सही और कुशलता से उपयोग करना, सबसे पहले, उनका उपयोग केवल उनके इच्छित उद्देश्य के लिए करना है। सबसे पहले, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि सभी उपकरण - प्लेट के दाईं ओर स्थित चाकू और चम्मच, दाहिने हाथ से भोजन करते समय, और बाईं ओर स्थित सभी - बाएं हाथ से लिए जाते हैं। मिठाई के उपकरण, दाईं ओर के हैंडल के साथ, दाहिने हाथ से लिए जाते हैं, और बाईं ओर के हैंडल के साथ - बाएं हाथ से।
चाकू को पकड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि उसके हैंडल का अंत दाहिने हाथ की हथेली पर टिका हो, मध्यमा और अंगूठे की उंगलियों को हैंडल की शुरुआत के किनारों पर और तर्जनी को ऊपरी सतह पर रखा जाना चाहिए। चाकू के हैंडल की शुरुआत। इस उंगली से वांछित टुकड़ा काटते समय चाकू के हैंडल को नीचे दबाया जाता है। बची हुई उंगलियां हथेली की ओर थोड़ी झुकी हुई होनी चाहिए।
इसका उपयोग करते समय, बाएं हाथ में कांटे को नीचे की ओर रखने की सिफारिश की जाती है ताकि इसके हैंडल का सिरा हथेली पर थोड़ा टिका रहे। अपने अंगूठे और मध्यमा उंगलियों के साथ, आपको कांटे को संभाल के किनारे से पकड़ना होगा, और अपनी तर्जनी को ऊपर की ओर रखना होगा, कांटा के हैंडल को नीचे दबाना होगा। शेष उंगलियों को थोड़ा मुड़ा हुआ और हथेली से दबाया जाना चाहिए।
भोजन के छोटे टुकड़े, साथ ही मांस या मछली के लिए कुछ साइड डिश (मसला हुआ आलू और अनाज, उदाहरण के लिए), एक कांटा के साथ नहीं खाया जा सकता है। इन मामलों में, इसे एक चम्मच के रूप में उपयोग किया जाता है: वे इसे दांतों से ऊपर की ओर मोड़ते हैं ताकि कांटा के हैंडल की शुरुआत का सपाट हिस्सा बीच की उंगली पर हो, इंडेक्स के आधार पर हैंडल के अंत को थोड़ा आराम दें उंगली, तर्जनी के साथ आपको अपनी तरफ से कांटा पकड़ने की जरूरत है, और अंगूठे - ऊपर से। बाकी उंगलियों को हथेली से हल्के से दबाने की सलाह दी जाती है। इन मामलों में, भोजन को एक कांटे पर उठाया जाता है, चाकू के ब्लेड की नोक से मदद करता है। चम्मच को दाहिने हाथ में रखा जाना चाहिए ताकि चम्मच के हैंडल का अंत तर्जनी के आधार पर हो और चम्मच के हैंडल की शुरुआत मध्यमा उंगली पर हो। इस मामले में, अपने अंगूठे के साथ, आपको ऊपर से मध्यमा उंगली तक हैंडल को थोड़ा दबाने की जरूरत है, और अपनी तर्जनी के साथ इसे किनारे से सहारा दें। कुछ व्यंजनों के लिए, जिनके टुकड़े आसानी से एक कांटा से अलग हो जाते हैं, केवल एक कांटा परोसा जाता है। इन मामलों में, यह दाहिने हाथ में आयोजित किया जाता है।
नैपकिन का सही उपयोग कैसे करें।आधुनिक शिष्टाचार कपड़ों पर संभावित भोजन के कारण होने वाले नुकसान से बचने के लिए अपने घुटनों पर एक नैपकिन डालने का सुझाव देता है। इसलिए, इससे पहले कि आप खाना शुरू करें, ध्यान से, अपने नैपकिन को शांति से खोलें और इसे आधा सीधा या तिरछे मोड़कर अपने घुटनों को इससे ढक लें। भोजन करते समय गलती से भीगी हुई उंगलियों को घुटनों से हटाए बिना नैपकिन के ऊपरी आधे हिस्से से सावधानीपूर्वक पोंछा जाता है। होठों को पोंछने के लिए दोनों हाथों से घुटनों से एक रुमाल लिया जाता है, उसके सिरों को अपने हाथ की हथेली में घुमाकर छोटा किया जाता है और होठों के बीच में लगाकर रुमाल के ऊपरी आधे हिस्से पर गीला कर दिया जाता है। एक नैपकिन के साथ अपने होठों को उनके ऊपर से खिसकाकर पोंछना बदसूरत है। भोजन के अंत में, नैपकिन को सावधानी से मोड़ा नहीं जाना चाहिए, इसे अपना पूर्व स्वरूप देने की कोशिश करना चाहिए, लेकिन बस धीरे से अपनी प्लेट के दाईं ओर रखा जाना चाहिए। इसे कुर्सी के पीछे लटकाने या अपनी सीट पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. कैसे और क्या खाना चाहिए
वे एक आम प्लेट से ब्रेड लेते हैं और इसे अपनी खुद की ब्रेड प्लेट के आधे हिस्से में तोड़ते हैं (यह मुख्य उपकरण के ऊपर बाईं ओर है); एक आधा ब्रेड प्लेट पर रखा जाता है, और यह "अपनी बारी की प्रतीक्षा करता है", और दूसरा खाया जाता है, अपने बाएं हाथ से आकार का एक टुकड़ा तोड़कर जिसे आप तुरंत अपने मुंह में डाल सकते हैं। फिर ब्रेड के टुकड़े के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। बहुत बार ब्रेड छोटे बन्स की तरह दिखती है; उनके साथ रोटी के टुकड़े की तरह व्यवहार किया जाता है, अर्थात्। टूटना, आदि।
अगर टेबल पर आम बटर डिश है, तो अपनी प्लेट के कुल द्रव्यमान में से थोड़ा सा मक्खन लें और फिर इसे ब्रेड के टूटे हुए टुकड़े पर फैलाएं। बटर डिश से तेल एक विशेष चौड़े चाकू से लिया जाता है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप अपने चाकू से तेल ले सकते हैं और इसे एक प्लेट में रख सकते हैं। इसे पूरी ब्रेड प्लेट पर रखें, मुख्य प्लेट पर नहीं। पूरे टुकड़े को एक बार में कभी भी मक्खन न लगाएं - यह सैंडविच नहीं है।
सैंडविच को एंट्रेकोट की तरह ही खाया जाता है: मेहमान की थाली में पड़ा सैंडविच धीरे-धीरे खाया जाता है, चाकू और कांटे से काटे गए टुकड़ों में।
लगातार 7 शताब्दियों से यह माना जाता रहा है कि किसी व्यक्ति की परवरिश का मुख्य संकेतक उसकी मेज पर व्यवहार करने की क्षमता है। "शिष्टाचार" शब्द की उत्पत्ति विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी राजा लुई XIV के शासनकाल के दौरान हुई थी। उनके भोज में आमंत्रित मेहमानों को उनके हाथों में एक लेबल कार्ड मिला, जिस पर उन्होंने आचरण के नियमों पर हस्ताक्षर किए। "शिष्टाचार" शब्द इसी कार्ड के नाम से आया है। इस लेख में, हम आधुनिक पर करीब से नज़र डालेंगे एक तस्वीर के साथ मेज पर शिष्टाचार के नियम।
कटलरी का उपयोग करने के दो मुख्य तरीके हैं:
- CONTINENTAL(एशियाई और यूरोपीय देशों में आम): खाना खत्म होने तक चाकू और कांटा हाथ में रखना चाहिए।
- अमेरिकन, जिसके अनुसार चाकू को एक तरफ रखना जायज़ है यदि आप इसे अस्थायी रूप से उपयोग नहीं करने जा रहे हैं (इस मामले में, इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखा जाता है जिसमें टिप अंदर की ओर होती है, किनारे पर हैंडल)।
क्लासिक संस्करण पर विचार करें टेबल शिष्टाचार कटलरी का उपयोग कैसे करें. मुख्य बिंदु नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:
- कांटे का उपयोग कैसे करें:
- यदि कांटा लंबा है, इसमें 4 लौंग हैं, और यह प्लेट के बाईं ओर स्थित है, तो यह एक रात का खाना है - आपको इसके साथ मुख्य पाठ्यक्रम खाने की ज़रूरत है (स्नैक कांटा बिल्कुल समान दिखता है, लेकिन इसका आकार है बहुत छोटा - आपको इसे तब चुनना होगा जब आपको ठंडा नाश्ता परोसा जाए);
- 4 लौंग और खांचे वाला एक कांटा, जो खाने के कांटे की तुलना में लंबाई में कुछ छोटा होता है, का उपयोग मछली के व्यंजन खाने के लिए किया जाता है (लौंग को मांस से हड्डियों को अलग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है);
- मिठाई का कांटा पतला और छोटा होता है, 4 लौंग के बजाय इसमें 3 होते हैं;
- फल खाने के लिए एक विशेष कांटा भी होता है, यह मिठाई के कांटे की तरह नहीं दिखता है, लेकिन इसमें 3 लौंग नहीं, बल्कि 2 होते हैं।
- चम्मच का उपयोग कैसे करें:
- सर्विंग प्लेट के दाईं ओर लेटा हुआ एक बड़ा चम्मच सूप और इसके साथ अन्य तरल गर्म व्यंजन खाने के लिए बनाया गया है;
- एक मिठाई चम्मच को लस मुक्त मीठे व्यंजन खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है जिन्हें चाकू से काटने की आवश्यकता नहीं है (इसमें एक लंबा हैंडल और एक छोटा कप है);
- एक चम्मच विशेष रूप से गर्म चाय के साथ परोसा जाता है, और एक कॉफी चम्मच (यह सबसे छोटा होता है) केवल ब्लैक कॉफी के साथ परोसा जाता है।
- चाकू का उपयोग कैसे करें:
- एक चाकू जिसे ब्लेड से प्लेट में घुमाया जाता है, इसके अलावा, यह दाईं ओर स्थित होता है - यह एक उपकरण है जिसे दूसरे गर्म व्यंजन खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है;
- मछली का चाकू कुंद है, यह "फावड़ा" जैसा दिखता है, इसका उद्देश्य काटना नहीं है, बल्कि एक कांटा के साथ हड्डियों को हटाने के लिए मछली पकड़ना है;
- स्नैक्स और डेसर्ट के लिए चाकू का आकार छोटा होता है, इसके अलावा, इसके ब्लेड पर दांत होते हैं।
यदि आप यह सारी जानकारी अपने दिमाग में नहीं रख सकते हैं, तो एक रहस्य याद रखें कि कटलरी का उपयोग कैसे करें: उन्हें हमेशा टेबल पर उसी क्रम में रखा जाता है जिसमें उन्हें उपयोग करने की आवश्यकता होती है। शुरुआत में हमेशा सबसे चरम उपकरण लें। अपना पहला कोर्स पूरा करने के बाद, ये बर्तन एक खाली प्लेट के साथ आपसे ले लिए जाएंगे।
अब आइए जानें कि इसके साथ क्या करना है मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार खाने के बाद उपकरण:
- यदि आपने पहले ही खाना समाप्त कर लिया है, तो आपको कांटा और चाकू को मोड़ना होगा ताकि वे लौंग के साथ एक दूसरे के समानांतर हों और ऊपर की ओर (बाईं ओर कांटा, और दाईं ओर चाकू);
- यदि आप अपने द्वारा खाए गए पकवान से खुश हैं और यह संकेत देना चाहते हैं, तो शेफ के पास दौड़ना आवश्यक नहीं है, चाकू और कांटा एक दूसरे के समानांतर प्लेट पर रखें, लेकिन लौंग को दाईं ओर निर्देशित किया जाए ( कांटा शीर्ष पर रखा जाना चाहिए, और उसके नीचे चाकू) - वेटर इसे देखेगा और पाक कृति के लेखक को आपकी प्रशंसा व्यक्त करेगा;
- यदि आप भोजन के दौरान रुकने का निर्णय लेते हैं, तो प्लेट पर कांटा और चाकू को एक दूसरे की नोक के साथ रखें (बाहरी रूप से, यह कांटा और चाकू की तरह दिखना चाहिए जो "L" अक्षर बनाते हैं);
- यदि आपने पहली डिश समाप्त कर ली है और दूसरे की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो चाकू को प्लेट पर रखें ताकि उसका ब्लेड बाईं ओर निर्देशित हो, और कांटे को दांतों के साथ चाकू के लंबवत रखें।
एक रेस्तरां में मेज पर कैसे व्यवहार करें: शिष्टाचार के नियम
सार्वजनिक प्रतिष्ठानों में, जैसे कि एक रेस्तरां, आपको उसी के अनुसार व्यवहार करने की आवश्यकता है। पहले से जांचना सुनिश्चित करें टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियमएक रेस्तरां में, ताकि आपको उच्च समाज के व्यक्ति के रूप में माना जाए:
- अगर कोई पुरुष किसी महिला को रात के खाने पर आमंत्रित करता है, तो उसे पहले रेस्तरां में प्रवेश करना होगा। यदि प्रवेश द्वार पर रेस्तरां में एक कुली है, तो पुरुष महिला को आगे जाने देने के लिए बाध्य है, उसे उसके बाहरी कपड़े उतारने में मदद करें, उसे टेबल पर ले जाएं, उससे पूछें कि वह कहाँ बैठना चाहती है, कुर्सी को दूर ले जाएँ ताकि महिला उस पर बैठे।
- पुरुष को या तो महिला के सामने या उसके बाईं ओर बैठना चाहिए।
- रात के खाने का आदेश उसी व्यक्ति को देना चाहिए जिसने इसकी शुरुआत की थी। आमतौर पर यह एक आदमी है। वह केवल महिला को कुछ चुनने की पेशकश कर सकता है जो उसने व्यक्तिगत रूप से चुना है। के अनुसार टेबल शिष्टाचार, लड़कीउसे शालीन नहीं होना चाहिए, उसकी बीमारियों के बारे में बात करनी चाहिए, कि वह आहार पर गई या शाकाहारी बन गई। उसके साथी द्वारा उसे जो पेशकश की जाती है, उसमें से विनम्रता से कुछ चुनना आवश्यक है।
- एक रेस्तरां में एक मेज पर बैठे व्यक्ति को अपना आसन देखना चाहिए। पीठ सम होनी चाहिए, लेकिन साथ ही बाहर से ऐसा नहीं लगना चाहिए कि आप असहज हैं। आराम से रहें, आत्मविश्वासी बनें, लेकिन आराम न करें।
- अपनी सर्विंग प्लेट पर बैठने के लिए तुरंत अपनी गोद में एक रुमाल रखें।
- अगर ऐसा हुआ कि आप अपने साथी से पहले कोई डिश लाए थे, तो उसे खाना शुरू न करें। भोजन में सभी प्रतिभागियों को भोजन परोसे जाने तक प्रतीक्षा करें।
- अगर किसी महिला ने होठ बनाए हैं, तो उसे लिपस्टिक से छुटकारा पाने के लिए महिलाओं के कमरे में जाने की जरूरत है, क्योंकि व्यंजनों पर इसका निशान खराब स्वाद का संकेत माना जाता है। और सामान्य तौर पर, रेस्तरां की मेज पर कोई भी स्वच्छता प्रक्रिया नहीं की जा सकती है। इन उद्देश्यों के लिए, शौचालय जाएं। लेकिन इससे पहले कि आप टेबल से बाहर निकलें, आपको माफी माँगने की ज़रूरत है।
- रेस्तरां में भोजन के दौरान खाने-पीने की तस्वीरें लेने की अनुमति नहीं है। उच्च स्तरीय प्रतिष्ठानों में इस तरह के व्यवहार को अनैतिक माना जाता है।
- यदि आप किसी डिश में कुछ अखाद्य पाते हैं, तो उसे ध्यान से अपने मुंह से हटा दें, लेकिन अपने हाथों से नहीं, बल्कि चम्मच से।
- अगर कोई कटलरी गलती से आपकी टेबल से फर्श पर गिर गई है, तो आपको उसे उठाने की जरूरत नहीं है। वेटर को बुलाओ और उसे दूसरों को लाने के लिए कहो।
- अगर आपके लिए बहुत गर्म व्यंजन लाया गया है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। आप भोजन, सेर्बट पर फूंक नहीं सकते हैं, और आम तौर पर एक रेस्तरां में कुछ आवाजें निकालते हैं। यह अच्छा नहीं है, के अनुसार टेबल शिष्टाचार नियम.
- भोजन के दौरान कांटे को बाएं हाथ से और चाकू को दाहिने हाथ से पकड़ना चाहिए। यदि पकवान को साधारण कांटे से खाया जा सकता है, कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है, तो इसे दाहिने हाथ में रखा जा सकता है।
- यदि आप मांस खाते हैं, तो उसमें से एक छोटा टुकड़ा काट लें, जिसे आप तुरंत खा लेंगे। कटे हुए टुकड़े प्लेट में नहीं रहने चाहिए।
- पास्ता खाने के लिए आपको कांटे का इस्तेमाल करना होगा। इसके चारों ओर पास्ता लपेटा गया है। यदि पकवान सॉस में दबा हुआ है, तो चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।
- अगर आपकी डिश के साथ प्लेट में ब्रेड प्रोडक्ट है, तो आपको उसमें से स्लाइस तोड़कर धीरे-धीरे खाने की जरूरत है। रोटी के पूरे टुकड़े को काटना या हाथ में लेना असंभव है।
- आपको अपना मुंह पूरी तरह से बंद करके खाना चबाना चाहिए।
- यदि आपने अपना सूप समाप्त नहीं किया है, तो कोई बात नहीं। एक सूप के कटोरे के तल पर युष्का को आदर्श माना जाता है। यदि आप खाना खत्म करना चाहते हैं, तो प्लेट को अपने से दूर झुकाएं और सूप को चम्मच से निकाल लें।
- प्लेट के ऊपर बहुत ज्यादा न झुकें। आपको भोजन के साथ कांटा या चम्मच सावधानी से अपने मुंह में लाना चाहिए।
- अगर आपके मुंह में कुछ फंस गया है, तो अपने हाथों से कुछ भी न निकालें। एक कांटा का प्रयोग करें, अधिमानतः ऐसे समय में जब कोई इसे न देखे।
- अपने फोन को कहीं छिपा दें ताकि वह आपको परेशान न करे। अगर वह हर समय फोन करता है, तो यह असभ्य लगेगा। इस मामले में, फोन उठाएं और आपको बाद में कॉल करने के लिए कहें। अपने आप को क्षमा करें यदि आपको अपनी नाक साफ करने या अपना गला साफ करने और मेज छोड़ने की आवश्यकता है।
- पकवान, नमक या काली मिर्च सीधे उस व्यक्ति के हाथ में न दें जिसने आपको इसके लिए कहा था। यह सही होगा यदि आप उसकी जरूरत की वस्तु या भोजन को उसकी थाली के बगल में रख दें।
- मेज पर शांति से व्यवहार करें, कीटनाशक न करें, ताकि गलती से कुछ टूट न जाए।
- किसी भी स्थिति में आपको अपनी कोहनी टेबल पर नहीं रखनी चाहिए। भोजन करते समय हाथ मेज को बिल्कुल भी नहीं छूना चाहिए। महिलाओं को केवल अपने हाथों से मेज पर थोड़ा सा झुकने की अनुमति है।
- बैग, पर्स, फोन और अन्य चीजें भी टेबल पर नहीं रखनी चाहिए।
- भोजन के दौरान, आप एक साथी के साथ संवाद कर सकते हैं, लेकिन उन विषयों पर जो आपके बीच विवाद या विवाद को भड़काने नहीं देंगे।
- खाना खत्म होने के बाद बर्तन न छोड़ें। सब कुछ मेज पर जैसा है वैसा ही रहना चाहिए।
- रात के खाने के बाद वेटर को टिप देना न भूलें (यह कुल बिल का लगभग 10% है)। यदि टिप चेक की राशि में शामिल है, तो अतिरिक्त धन छोड़ना आवश्यक नहीं है।
किसी पार्टी में टेबल पर कैसे व्यवहार करें: शिष्टाचार के नियम
जब आप किसी के घर आते हैं, भले ही आपको अपने करीबी दोस्तों द्वारा आमंत्रित किया गया हो, इसका मतलब यह नहीं है कि इस मामले में निरीक्षण करना आवश्यक नहीं है। टेबल शिष्टाचार नियम. मेजबानों के प्रति सम्मान दिखाना और एक अच्छा प्रभाव छोड़ना सुनिश्चित करें।
बेशक, ऐसी सख्त आवश्यकताएं आप पर नहीं थोपी जाती हैं, जैसे कि एक रेस्तरां में, लेकिन कुछ शिष्टाचार नियम, मेज पर कैसे व्यवहार करेंयात्रा करते समय, आपको अभी भी जानने की आवश्यकता है:
- जब तक घर के मालिकों द्वारा आपको ऐसा करने के लिए आमंत्रित नहीं किया जाता है, तब तक मेज पर न बैठें;
- यदि आपको किसी कटलरी की आवश्यकता है, या आपको इसे पास करने के लिए कहा जाता है, तो इसे वामावर्त दिशा में करना याद रखें;
- अपने कांटे या चम्मच के साथ एक सामान्य डिश से न खाएं, जिसमें उदाहरण के लिए, सलाद डाला जाता है - एक विशेष कटलरी लें और डिश को अपनी प्लेट से बाहर निकालें;
- यदि पकवान आप से दूर है, तो इसे पूरी मेज पर न पहुंचाएं, बल्कि अपने बगल में बैठे व्यक्ति से इसे परोसने के लिए कहें;
- अपने भोजन को पूरी तरह से चबा लेने के बाद ही पानी या मादक पेय पिएं;
- राजनीतिक या धार्मिक विषयों पर टेबल पर बात न करें, बीमारियों पर चर्चा न करें, लेकिन चुप न रहें, घर के मालिकों को आपका मनोरंजन करने के लिए मजबूर न करें;
- देर शाम तक किसी पार्टी में न रुकें (पार्टी में ठहरने का इष्टतम समय 2-3 घंटे है);
- रात के खाने के बाद घर के मालिकों का शुक्रिया अदा करना न भूलें।
शिष्टाचार के नियमों के अनुसार बुफे में कैसे व्यवहार करें?
हर कोई जानता है कि जब बहुत सारे व्यंजन पेश किए जाते हैं तो बुफे क्या होता है, और हर कोई जो चाहे और जितना चाहे चुन सकता है।
ऐसा लगता है कि सब कुछ सरल है, लेकिन यहां यह देखना आवश्यक है टेबल शिष्टाचार के 5 नियम:
- जैसे ही आप बुफे रेस्तरां में प्रवेश करते हैं, यह समझने के लिए चारों ओर देखें कि कहां और क्या स्थित है। कई प्रतिष्ठानों में, पहले पाठ्यक्रम ऐपेटाइज़र और डेसर्ट से अलग स्थित होते हैं। इस बारे में सोचें कि आप क्या खाना पसंद करेंगे ताकि पेट एक ही बार में सब कुछ से भर न जाए। थाली को अपने बाएं हाथ में लें, और सब कुछ अपने दाहिने हाथ से रखें। अगर आपको रोटी चाहिए तो इसके लिए आपको एक खास छोटी प्लेट लेनी होगी.
- इसे बुफे में स्विमसूट या स्ट्रीट कपड़ों में आने की अनुमति नहीं है। एक सुरुचिपूर्ण पोशाक, निश्चित रूप से, बुफे के लिए भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन यह तथ्य कि आपकी उपस्थिति साफ-सुथरी होनी चाहिए, स्पष्ट है।
- किसी व्यंजन में स्वयं की सहायता करते समय, संयम से व्यवहार करें, चिल्लाएं नहीं, धक्का न दें, और यदि आप जिस व्यंजन को लेना चाहते हैं, वह समाप्त हो जाए, तो हंगामा न करें। एक तरफ हटें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि वेटर आपके मनचाहे भोजन को न लाएँ। बुफे के लिए केवल एक ही दृष्टिकोण बनाने का प्रयास करें।
- अपना भोजन समाप्त करने के बाद, अपने आप को साफ करें। कई बुफे रेस्तरां में ग्राहकों के बाद वेटर सफाई नहीं करते हैं।
- अपने साथ बुफे से भोजन लेने की कोशिश न करें, जब तक कि यह प्रतिष्ठान द्वारा प्रदान नहीं किया जाता है।
बच्चों के लिए टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियम
जैसे ही आपका बच्चा एक साल का हो जाता है, आप उसे टेबल मैनर्स के नियम सिखा सकते हैं। सबसे पहले, बच्चा माँ और पिताजी से एक उदाहरण लेगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि माता-पिता स्वयं भोजन के दौरान सही व्यवहार करें।
बच्चे को क्या ध्यान देना चाहिए:
- प्रत्येक भोजन से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं। दो साल की उम्र तक, टुकड़ों को पहले से ही स्वच्छता के नियमों का पालन करने की आदत विकसित करनी चाहिए।
- बच्चे को टेबल पर अपना स्थान पता होना चाहिए। यदि वह अभी भी छोटा है, तो माता-पिता को उसे अपनी कुर्सी पर बिठाने की जरूरत है, जो आम खाने की मेज की ऊंचाई के अनुरूप होनी चाहिए। मां के बायीं ओर कुर्सी रखना बेहतर होता है ताकि जरूरत पड़ने पर वह बच्चे की मदद कर सके।
- भोजन हर दिन एक ही समय पर होना चाहिए, ताकि बच्चा उचित पोषण की एक आहार और संस्कृति विकसित कर सके।
- बच्चे को समझाएं कि परिवार के सभी सदस्यों के टेबल पर बैठने के बाद आपको खाना शुरू करना होगा, और "बोन एपीटिट" वाक्यांश सुनाई देगा।
- तीन साल तक, आपको एक बच्चे को चम्मच का उपयोग करने के लिए सिखाने की ज़रूरत है, 5 साल तक - एक कांटा, और 5 साल बाद यह समझाना संभव है कि चाकू क्या है और इसे कैसे संभालना है। अपने बच्चे को अपने हाथों से भोजन में खुदाई न करने दें। यदि वह रसोई के उपकरण को नहीं संभाल सकता है, तो उसे स्वयं खिलाएं।
- बच्चे को समझाएं कि आप मेज पर नहीं खेल सकते, गा सकते हैं, नाच सकते हैं और जोर से बात कर सकते हैं, खासकर अगर आपका मुंह भोजन से भरा है। आखिरकार, यह न केवल अशोभनीय है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है।
- अपने बच्चे को सिखाएं कि उसने जो कुछ भी डाला, उसे खाना चाहिए। आप अपनी थाली में खाना वापस नहीं थूक सकते, क्योंकि यह बदसूरत होता है।
- बच्चे को तीन साल की उम्र में पहले से ही पता होना चाहिए कि भोजन के बाद आपको अपने मुंह को हैंडल से सावधानीपूर्वक पोंछने की जरूरत है, और खाना पकाने वाले को "धन्यवाद" कहना चाहिए।
- बच्चे को समझाएं कि आप टेबल से तभी उठ सकते हैं जब उसे वयस्कों द्वारा अनुमति दी जाए।
- आप अपने बच्चे को पढ़ाने की प्रक्रिया में नवीन तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं। इंटरनेट पर आप शैक्षिक कार्टून और तस्वीरें डाउनलोड कर सकते हैं, जिसकी मदद से बच्चा चंचल और संज्ञानात्मक तरीके से पता लगाएगा कि खाने के दौरान क्या करना है। सीखने का शानदार तरीका टेबल शिष्टाचार के नियम - एक प्रस्तुति बनानाकंप्यूटर पर इस विषय पर (आपके लिए उपयुक्त यदि आपका बच्चा पहले से ही 5 वर्ष का है)। तो बच्चा अधिक दिलचस्प होगा, क्योंकि आधुनिक बच्चों में कंप्यूटर तकनीक की लालसा बहुत कम उम्र में ही प्रकट हो जाती है।
माध्यमिक शिक्षण संस्थानों के आधुनिक कार्यक्रम में एक पाठ्यक्रम प्रदान किया जाता है टेबल पर शिष्टाचार के नियमों के बारे में स्कूली बच्चों के लिए. पाठों में, बच्चों को सार्वजनिक स्थानों पर व्यवहार के मानदंडों के बारे में बताया जाता है, और विशेष रूप से, इस विषय पर विशेष ध्यान दिया जाता है कि मेज पर कैसे व्यवहार किया जाए।
तस्वीरों में मेज पर शिष्टाचार के नियम
यदि आप सार्वजनिक संस्थानों में एक संस्कारी और सुसंस्कृत व्यक्ति के रूप में स्वीकार किया जाना चाहते हैं, तो इस लेख में हमने आपको दी गई सभी सिफारिशों का पालन करने का प्रयास करें। याद रखें कि भोजन करते समय भी अज्ञानता और तुच्छ व्यवहार एक संकेत है, सबसे पहले, अपने लिए, और उसके बाद ही दूसरों के लिए। इसलिए, उचित व्यवहार करें ताकि "गंदगी में चेहरा" न गिरे।
वीडियो: "टेबल पर शिष्टाचार के नियम"
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