दूध से घर पर आइसक्रीम। फल मिठाई पकाना। कॉफी या चॉकलेट घर की बनी आइसक्रीम

एक आइसक्रीम मेकर का उपयोग एक अधिक समान स्थिरता, एक सुखद स्वाद और बर्फ के टुकड़ों की अनुपस्थिति प्रदान करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि घर पर आइसक्रीम कारखाने के समान 100% नहीं होगी। बड़े पैमाने पर उत्पादन में, उत्पाद को गहरी ठंड के अधीन किया जाता है, जो इसकी स्थिरता को प्रभावित करता है।

प्राकृतिक रंगों और स्वादों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आप एक अर्क या सुगंधित अल्कोहल मिलाते हैं, तो इसे खाना पकाने के अंत में करें, अधिमानतः ठंडे द्रव्यमान में उनके गुणों को संरक्षित करने के लिए।

सभी एडिटिव्स - फलों के टुकड़े, चॉकलेट, मेवे, फ्रिज में ठंडा करें और लगभग जमने पर आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

आइसक्रीम मेकर के बिना आइसक्रीम

हर कोई इस उपयोगी उपकरण के होने का दावा नहीं कर सकता है, लेकिन निराश न हों - आइसक्रीम को बिना आइसक्रीम मेकर के भी बनाया जा सकता है। व्यंजन समान हैं, बस प्रक्रिया थोड़ी अलग है।

ट्रे या बाउल में प्लेन आइसक्रीम को फ्रीज करते समय, इसे हर 40-60 मिनट में हिलाना चाहिए, इससे बर्फ बनने से रोका जा सकेगा। पूरे चक्र के लिए, मिश्रण 3 से 5 बार होना चाहिए।

आप द्रव्यमान में थोड़ी शराब भी मिला सकते हैं। साधारण वोदका या शराब पानी को क्रिस्टलीकृत होने से रोकता है, जबकि नाजुकता की एक समान स्थिरता बनाए रखता है। फ्रीजर में जमा होने वाले बड़े हिस्से के लिए उसी विधि का उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन यह विकल्प केवल वयस्कों के लिए उपयुक्त है। बच्चों को शराब के साथ आइसक्रीम की जरूरत नहीं है, उनकी खुराक में शहद, उलटा या कॉर्न सिरप, जिलेटिन मिलाएं। ऐसी मिठाई पूरी तरह से जम नहीं पाएगी और नरम रहेगी।

डेरी

आपको चाहिये होगा:

• दूध 1 लीटर
• चीनी 100 ग्राम
• जर्दी 5-6 पीसी।

इससे पहले कि आप घर पर दूध की आइसक्रीम बनाएं, आपको "इंग्लिश क्रीम" बनाना सीखना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, 1 लीटर दूध में 100 ग्राम चीनी मिलाएं और इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

अलग से, 5-6 यॉल्क्स को पीटा जाता है, जिन्हें चीनी के साथ गर्म दूध में डाला जाता है।

मिश्रण को उबालने के लिए एक शर्त नहीं है, ठंडा होने के बाद इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

नुस्खा यह बताता है कि दूध से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, लेकिन उत्पाद को अन्य सामग्रियों से भी बनाया जा सकता है।

क्रीम से

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम 3 बड़े चम्मच।
• चीनी 200 ग्राम
• योलक्स 3 पीसी।
• स्वाद के लिए वैनिलिन

जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ पीसना चाहिए, जिसके बाद मिश्रण में गर्म क्रीम सावधानी से डाली जाती है।

रचना को लगातार हिलाते हुए कम गर्मी पर पकाया जाता है, फिर आइसक्रीम को सांचों में डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है।

उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट ट्रीट बनाने के लिए, एक ही मिश्रण में दो बार पिघली हुई चॉकलेट को ब्राउन होने तक मिलाएं।

कोई क्रीम नहीं

कैलोरी और वसा की उच्च सामग्री के कारण, मलाईदार आइसक्रीम अधिक स्वादिष्ट मानी जाती है, लेकिन हाल ही में फलों और बेरी के रस और गाढ़ा दूध पर आधारित व्यंजन अधिक लोकप्रिय हो गए हैं।

सबसे आसान नुस्खा में शामिल हैं:

• दूध 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• योलक्स 4 पीसी।
• स्वाद के लिए वैनिलिन

होममेड आइसक्रीम के पिछले व्यंजनों की तरह, चीनी के साथ यॉल्क्स को गर्म दूध से पतला किया जाता है और कम गर्मी पर रखा जाता है। गाढ़ा होने के बाद, मिश्रण को ठंडा करके जमने के लिए रख दिया जाता है।

बढ़ी हुई कोमलता के उत्पाद की एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, स्टार्च को जोड़ा जाना चाहिए।

स्टार्च के साथ घर का बना आइसक्रीम तैयार करने के लिए, 500 मिलीलीटर दूध को 300 और 200 मिलीलीटर के दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। छोटे हिस्से में 25 ग्राम स्टार्च मिलाया जाता है, जिसके बाद घोल को दूध के दूसरे हिस्से में मिलाया जाता है, चीनी के साथ गर्म किया जाता है।

दूध-स्टार्च का मिश्रण अच्छी तरह से उबलता है, अंतिम चरण में एक जर्दी और वेनिला चीनी मिलाया जाता है।

ठंडा होने के बाद, मिश्रण को पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रखना चाहिए।

मलाई

सबसे तेज़ और सबसे प्यारी विनम्रता, लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट।

• 35% क्रीम 250 मिली
• दूध 300 मिली
• पाउडर दूध 1 बड़ा चम्मच। एल राइडिंग
• चीनी 90 ग्राम
• कॉर्नस्टार्च 10 ग्राम
• वेनिला स्वाद के लिए

सूखा दूध और चीनी मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, 250 मिली दूध डालें और बाकी में स्टार्च घोलें। एक उबाल लेकर आओ, भंग स्टार्च में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। तनाव, क्लिंग फिल्म के साथ कवर, ठंडा।

ठंडी क्रीम को अच्छी तरह फेंट लें और दूध में मिला दें। द्रव्यमान को आइसक्रीम मेकर या कंटेनर में डालें (इस मामले में, इसे हर 20 मिनट में फेंटना चाहिए)। अच्छी तरह से ठंडी, लेकिन फिर भी नरम आइसक्रीम को कप में डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रीज करें।

एस्किमो

पिछली रेसिपी के अनुसार आइसक्रीम बनाएं, इसे विशेष सांचों या लंबे गिलास में डालकर, स्टिक्स डालें।

असली पॉप्सिकल बनाने के लिए, हमारे उत्पाद को चॉकलेट से ढक दें।

चॉकलेट और मक्खन की बराबर खुराक लें, एक ठोस द्रव्यमान बनने तक पानी के स्नान में गरम करें। अब आइसक्रीम को सांचे से बाहर निकालें और इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म शीशे में डुबोएं। परत के ठंडा होने के लिए थोड़ा इंतजार करें और इसे चर्मपत्र की एक परत पर फ्रीजर में रख दें।

वनीला आइसक्रीम

एक मजबूत बनावट और समृद्ध वेनिला स्वाद के साथ, यह मिठाई आपकी रसोई में बनाना बहुत आसान है।

• दूध 350 मिली
• क्रीम 20% 240 मिली
• अंडे 2 पीसी।
• चीनी आधा गिलास
• वेनिला चीनी 2 छोटा चम्मच
• नमक चुटकी

झाग आने तक अंडे को चीनी के साथ फेंटें। नमक, मिलाएँ। उबले हुए दूध को अंडे में सावधानी से डालें, हर समय फेंटें। इस मिश्रण को चलाते हुए याद करते हुए गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट तक उबालें।

तनाव, एक कंटेनर में डालें। जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो क्रीम और वेनिला डालें। अच्छी तरह से ठंडा करें, आप कंटेनर को रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। उसके बाद, द्रव्यमान को ठंड के लिए भेजा जा सकता है।

फल बर्फ

अगर आप लीन आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, तो इसका फ्रूट वर्जन तैयार करें। आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार के नींबू 5 टुकड़े।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• पानी 0.5 एल

चीनी के साथ पानी को चीनी के घुलने तक गर्म किया जाता है, इसके बाद इसमें लेमन जेस्ट मिलाया जाता है और मिश्रण को 5 मिनट तक उबाला जाता है।

अंतिम चरण में, सभी नींबू का रस मिलाया जाता है, मिश्रण को हिलाया जाता है, सांचों में डाला जाता है और फ्रीजर में जमा दिया जाता है।

आप इस ताज़ा मिठाई को बनाने के लिए अपने पसंदीदा फलों से गूदे, शुद्ध जामुन, यहां तक ​​कि चाय और कॉफी के साथ या बिना ताजा निचोड़ा हुआ रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

वर्कपीस में रस की सांद्रता जितनी अधिक होगी, बर्फ उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी, इसलिए इसे पानी से अधिक पतला न करें।

इस आइसक्रीम को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें, नहीं तो यह बहुत ज्यादा सख्त हो जाएगी।

पेटू के लिए डेसर्ट

यदि आप पहले से ही क्लासिक आइसक्रीम के स्वाद से बहुत थक चुके हैं, तो इसके विदेशी संस्करण बनाने का प्रयास करें।

एवोकैडो के साथ रम

• बड़ा एवोकैडो 1 पीसी।
• क्रीम 15-20% 950 मिली
• योलक्स 2 पीसी।
• रम या टकीला 3 बड़े चम्मच। एल
• मैदा 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1/4 बड़ा चम्मच।
• वेनिला चीनी 1 छोटा चम्मच
• नमक चुटकी

एवोकाडो को बड़े टुकड़ों में काटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। क्रीम और पीसकर प्यूरी बना लें। रम डालें और दो घंटे के लिए सर्द करें।

जर्दी के साथ क्रीम का एक और गिलास मारो।

बची हुई मलाई के साथ मैदा, चीनी और नमक मिलाएँ और मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक उबालें। यॉल्क्स को गर्म द्रव्यमान में डालें, इसे व्हिस्क से फेंटें। एक मिनट और उबालें। ठंडा करें, वनीला दें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

दोनों मिश्रणों को मिलाकर एक आइसक्रीम मेकर में डालें।

खरबूजे का शर्बत

• खरबूजे का गूदा 300 ग्राम
• संतरे का रस 1/4 सेंट
• पाउडर चीनी 170 ग्राम
• नमक चुटकी

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को एक प्यूरी में ब्लेंड करें। फ्रिज में ठंडा करें और फ्रीजर कंटेनर में डालें।

इस मूल नुस्खा के आधार पर अन्य रोचक व्यंजन बनाए जा सकते हैं:

• हरी तुलसी के कुछ पत्ते जोड़ें;
• तरबूज को एक गिलास स्ट्रॉबेरी और दो बड़े चम्मच शहद के साथ हराएं, बाकी सब - मुख्य नुस्खा के अनुसार;
• स्ट्रॉबेरी और संतरे के रस को कीवी और अंगूर से बदलें।

नींबू-खीरा

हाल ही में, वेजिटेबल आइसक्रीम काफी लोकप्रियता हासिल कर रही है। आश्चर्य क्यों - गर्मियों में भूख कम हो जाती है, और ऐसी ठंडी मिठाई आसानी से सलाद की एक प्लेट की जगह ले सकती है। इसकी तैयारी के लिए, वे बस उपयोग नहीं करते हैं: गाजर, चुकंदर, पालक, अदरक, ब्रोकोली, टमाटर और अन्य सब्जियों के रस। बेशक, इस आइसक्रीम में असामान्य नमकीन स्वाद है।

विनम्रता, स्पष्ट रूप से, एक शौकिया है, इसलिए हम एक हल्का विकल्प प्रदान करते हैं।

• कटा हुआ खीरा 1 कप
• नींबू 1 पीसी।
• ठंडा पानी 2 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए स्वीटनर

नींबू से रस को पानी में निचोड़ लें। जब तक आप इसे पसंद नहीं करते तब तक शहद, सिरप या अन्य स्वीटनर डालें।

इस नींबू पानी से साँचे 2/3 भरे हुए हैं और एक घंटे के लिए जमने के लिए रख दें। गठित बर्फ क्रिस्टल हिलाओ। एक चम्मच खीरा डालें और फिर से मिलाएँ। स्टिक्स डालें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

सबसे तेज़ आइसक्रीम रेसिपी

घर पर स्वादिष्ट आइसक्रीम बनाने का बेहद आसान तरीका।

आधा लीटर मलाई को मिक्सर से फेंटें, 250 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क पतली धारा में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, मोल्ड में डालें और फ्रीज करें।

न्यूनतम प्रयास - और विनम्रता तैयार है!

वजन घटाने के लिए आइसक्रीम

यह ज्ञात है कि आइसक्रीम एक उच्च कैलोरी मिठाई है। यह कहा जाना चाहिए कि इसकी बनावट और स्वाद इस्तेमाल किए गए डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। यदि आप स्किम्ड दूध लेते हैं, तो द्रव्यमान पूरी तरह से बर्फ के क्रिस्टल से बना होगा, विशेष रूप से खराब स्वाद का उल्लेख नहीं करने के लिए। सौभाग्य से, स्वादिष्ट आहार आइसक्रीम के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से कुछ को घर पर बनाने का प्रयास करें।

केला

इस रेसिपी के लिए, आपको बस एक केला और अपनी पसंद की कोई भी चीज़ चाहिए।

केले को छीलकर 2-3 सेंटीमीटर ऊँचे छल्ले में काट लें, एक शोधन योग्य कंटेनर में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जब टुकड़े बहुत सख्त हो जाएं, तो उन्हें एक ब्लेंडर से हरा दें, इसमें मेवे, डार्क चॉकलेट, बेरी और अन्य सामग्री को इच्छानुसार मिलाएं। आपको एक मलाईदार बनावट के साथ एक सुगंधित मिठाई मिलेगी जिसे फ्रीजर में तुरंत या एक घंटे के बाद खाया जा सकता है।

बेर

वजन कम करने के उद्देश्य से बेरी शर्बत में, क्रीम के उपयोग को छोड़ने का प्रस्ताव है। लेकिन यह आइसक्रीम अपना स्वाद बिल्कुल खो देती है। उन्हें दही से बदलने की कोशिश करें और आपको कम से कम कैलोरी के साथ एक अच्छा परिणाम मिलेगा।

• दही 100 ग्राम
• कोई भी जामुन 80 ग्राम
• शहद 2 चम्मच
• नट्स 1 बड़ा चम्मच। एल

नट और जामुन को आधा में विभाजित करें। एक भाग को शहद और दही के साथ फेंटें, दूसरे भाग को तैयार मिश्रण में मिलाएँ। ऐसी आइसक्रीम को विशेष छड़ें डालकर सांचों में डालना बेहतर होता है। 5 घंटे फ्रीज करें।

ताजा खाना

खाना पकाने के लिए, सबसे ताजा और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अधिकतम वसा वाले उत्पादों का उपयोग करके एक नाजुक स्वाद सुनिश्चित किया जाता है।

स्वाद योजक

दूध पाउडर के अलावा मिठाई को एक नाजुक स्वाद और मखमली संरचना देता है, स्टार्च स्थिरता की एकरूपता को बढ़ाता है।

भंडारण

गर्मी जितनी करीब होगी, आप उस पर आधारित आइसक्रीम और डेसर्ट जितना अधिक चाहेंगे। दुर्भाग्य से, स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम को एक गुणवत्ता वाला उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। प्राकृतिक दूध के उपचार घर पर बनाए जा सकते हैं। यह लेख अपने हाथों से आइसक्रीम बनाने के कई तरीकों पर चर्चा करता है।

दूध से आइसक्रीम कैसे बनाते हैं - खाना पकाने के सिद्धांत

इससे पहले कि आप एक इलाज तैयार करना शुरू करें, न केवल नुस्खा, बल्कि इसके निर्माण की कुछ विशेषताओं पर भी विचार करना महत्वपूर्ण है। तभी आपको सबसे स्वादिष्ट आइसक्रीम मिलेगी।

• किसी भी दूध से असली आइसक्रीम बनाई जा सकती है। लेकिन इसकी वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही अधिक मलाईदार होगा।
• अगर आपके पास कम वसा वाला दूध है, तो आप क्रीम या मिल्क पाउडर मिलाकर इसे बढ़ा सकते हैं।
• मिठाई को मीठा स्वाद देने के लिए, इसे तैयार करते समय दानेदार चीनी डालें। ठंड के दौरान, मिठास का प्रभाव कम हो जाता है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से अधिक चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
• आइसक्रीम को मौलिकता देने के लिए तैयारी के अंतिम चरण में मिश्रण में मेवे, चॉकलेट, किशमिश और फल मिलाएं।
• यदि आप फ्रीजर में डिश को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो चॉपस्टिक के साथ विशेष मोल्ड का उपयोग करें। वे मिश्रण को एक साफ आकार देंगे, और इसे प्राप्त करना सुविधाजनक होगा।
• मिठाई को समान रूप से जमने और समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे बार-बार हिलाना चाहिए।
• मिठाई की त्वरित और उचित तैयारी के लिए, विशेष घरेलू उपकरणों का उपयोग करें - एक आइसक्रीम निर्माता। वह खुद मिश्रण में हस्तक्षेप करेगी और समान रूप से इसे फ्रीज कर देगी।

दूध से आइसक्रीम कैसे बनाते हैं - खाना पकाने की तकनीक

दूध के साथ आइसक्रीम बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। एकमात्र अंतर इलाज की प्रक्रिया है। यहाँ खाना पकाने की सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि है।

सामग्री और सूची:

• वसायुक्त दूध;
• भारी क्रीम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 150 जीआर ।;
• नमक, वेनिला;
• करछुल, कटोरा, चलनी;
• मापने कप, व्हिस्क।

निर्देश:

• अंडे को अच्छी तरह धो लें, गोरों से जर्दी अलग कर लें। आप इसे जल्दी से कर सकते हैं यदि आप अपने हाथ की हथेली में अंडा डालते हैं और प्रोटीन को अपनी उंगलियों से बहने देते हैं। तो आपके हाथ में सिर्फ जर्दी होगी। यदि आप भविष्य में प्रोटीन का उपयोग करेंगे, तो उन्हें एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें। यदि नहीं, तो बैग को नीचे रख दें और फिर उसे फेंक दें।

• यॉल्क्स को एक गहरे बाउल या सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चीनी को बाहर निकाल दें। आप अपने स्वाद के अनुसार राशि को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

• अंडे को धीरे से फेंटना शुरू करें। ऐसा तब तक करें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

• कैसे समझें कि मिश्रण तैयार है? यह नींबू के छिलके के समान एक हल्की छाया प्राप्त करेगा। यदि आप अंडे के मिश्रण को उठाते हैं, तो यह एक रिबन बन जाएगा और एक मोटी स्थिरता होगी।

• गर्म दूध और मलाई डालें। वांछित स्वाद के आधार पर उनके अनुपात को समायोजित करें। यदि आप अधिक मलाईदार स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम की मात्रा बढ़ा दें। अच्छी तरह मिलाएं।

• कंटेनर को धीमी आग पर रखें। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।

• घोल को उबालना जरूरी नहीं है। लेकिन साथ ही इसे अच्छे से गर्म करना भी जरूरी है। ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के थर्मामीटर की आवश्यकता होगी। मिश्रण को 51 से 70 डिग्री तक गर्म करें।

• चमचे पर गाढ़ा मिश्रण रह जाने पर अंडे वाला दूध तैयार है.

• इस तरह से मिश्रण ज़्यादा गरम हो जाता है और अंडे फट जाते हैं।

• आँच बंद कर दें, वेनिला या फ्लेवरिंग डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

• मिश्रण को उस कंटेनर में छान लें जहां आप आइसक्रीम स्टोर करेंगे।

दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं - आइसक्रीम मेकर में फ्रीज डेजर्ट

आइसक्रीम मेकर का उपयोग करके ट्रीट को फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका है।

• डिवाइस चालू करें और धीरे-धीरे मिश्रण को एक पतली धारा में डालना शुरू करें।

• ब्लेड के घूमने के दौरान, मिश्रण हवा से समृद्ध होता है और धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाता है।

• आप आइसक्रीम की दीवारों को मोटा होते हुए देख सकते हैं।

• चम्मच से उत्पाद की तत्परता की जाँच करें। अगर इसका कुछ अंश रह गया है, तो मिठाई तैयार है।

• यदि आप एक मजबूत संरचना वाली आइसक्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

फ्रीजर में दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं

• तैयार मिश्रण को सांचों में डालें।

• कवर स्थापित करें। वे मिठाई की सुविधाजनक सेवा के लिए चॉपस्टिक से सुसज्जित हैं।

• आइसक्रीम के सख्त होने तक फ्रीजर में रखें।

• जब मिठाई जम जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडा करें।

• यदि आप सांचों से मिठाई नहीं निकाल सकते हैं, तो आप इसे उबलते पानी का उपयोग करके आसानी से कर सकते हैं। उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं।
• आइसक्रीम जिसे आप केक या डेज़र्ट सजाने के लिए इस्तेमाल करेंगे, उसे एक बड़े कंटेनर में जमना चाहिए। इसके अलावा, ट्रे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें ताकि मिश्रण अतिरिक्त फ्रीजर गंध को अवशोषित न करे।

घर पर दूध से आइसक्रीम बनाना बहुत ही आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात, इन युक्तियों और खाना पकाने की तकनीक का पालन करें। अपने भोजन का आनंद लें!

मैंने हमेशा सोचा है कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है। लेकिन मैं केवल उत्पादों का अनुवाद करने से डरता था, क्योंकि बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन आपको सबसे सफल चुनने की आवश्यकता है। लेकिन अब मां बनने के बाद मैं इस बारे में गंभीरता से सोचने लगी।

दुकानों में ऐसे कई उत्पाद बेचे जाते हैं जिनकी संरचना में सामग्री की बहुत लंबी सूची होती है। और ये सभी सुरक्षित नहीं हैं। सबसे अप्रिय बात यह है कि शिशु आहार में विभिन्न योजक भी पाए जाते हैं। इसलिए, कई माताओं ने खरीदे गए भोजन को घर के बने एनालॉग्स से बदलने की कोशिश करना शुरू कर दिया।

मैं इस बहुमत में हूं। और लंबे समय से मैं खुद सॉसेज और मिठाई बना रहा हूं। वसंत के आगमन के साथ, बच्चा आइसक्रीम माँगने लगा। और मैं कुछ ऐसा नहीं खरीदना चाहता जिसमें एक समझ से बाहर की रचना और वनस्पति वसा हो।

इसलिए, इस विषय में रुचि रखने वालों के लिए, मैंने अलग-अलग आधार पर 12 व्यंजनों का चयन किया है, ताकि आप वह चुन सकें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

इससे पहले कि हम दूध आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को समझना शुरू करें, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं जिनका आपको पालन करने की आवश्यकता है।

1. यदि आपके पास एक बड़ा डीफ़्रॉस्टिंग कंटेनर है, तो विनम्रता को जमने में अधिक समय लगेगा। भाग के साँचे लेना बेहतर है।
2. इसके अलावा, एक बड़े कंटेनर में, द्रव्यमान अधिक हवा रखता है और इसलिए आप तैयार उत्पाद में बर्फ के क्रिस्टल को महसूस कर सकते हैं। इसलिए, इसे बाहर निकालकर हर 30 मिनट (पहले 1.5 घंटे) में मिलाना चाहिए।
3. छोटे रूपों के लिए, यह आवश्यक नहीं है।
4. केवल COLD प्रोटीन और क्रीम को ही अच्छे से फेंटा जाता है। और इसे ठंडे पकवान में करना बेहतर है।

खैर, अब खाना बनाना शुरू करते हैं।

हम बिना आइसक्रीम मेकर का उपयोग किए सभी व्यंजन हाथ से बनाएंगे। हर गृहिणी के पास यह नहीं है, लेकिन यह एक अच्छी मात्रा में जगह लेती है। मुझे लगता है कि इस प्रकार के रसोई के उपकरण बिल्कुल भी आवश्यक नहीं हैं और हम इसके बिना भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• 250 मिली दूध
• 25 ग्राम मक्खन
• 1 अंडे की जर्दी
• 0.5 कप चीनी

हम दूध गर्म करते हैं, उसमें मक्खन डालते हैं और चलाते हैं, उबाल लेकर आते हैं।

चीनी और जर्दी को चिकना होने तक पीसें। और इसमें थोड़ा सा दूध मिला लें। हमें तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए।

इस मिश्रण को एक पतली धारा में गर्म दूध में लगातार चलाते हुए डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।

ठंडे पानी में डालें और मिलाते रहें। हम द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

अब सांचों में डालकर फ्रीजर में भेज दें।

आपको 3 घंटे से इंतजार करना होगा। और फिर यह एक इलाज निकालने और खुद का इलाज करने का समय है।

क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क का घर का बना स्वादिष्ट व्यंजन

दूध की आइसक्रीम की तुलना में क्रीम आइसक्रीम अधिक नाजुक होती है। और गाढ़ा दूध के मिश्रण के साथ, यह एक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन यह कैलोरी में भी उच्च है!

नुस्खा अपने आप में अविश्वसनीय रूप से सरल है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर क्रीम (33%)
• गाढ़ा दूध का 1 कैन

गाढ़ा दूध सही ढंग से चुना जाना चाहिए। वह जो डिब्बे में है और लेबल पर "GOST के अनुसार बनाया गया" शिलालेख है।

ठंडी क्रीम को फेंट लें। हम मिक्सर को पहले कम गति से चालू करते हैं, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाते हैं। हम स्थिर शिखर प्राप्त करते हैं। यह तब होता है जब द्रव्यमान हवादार और मोटा हो जाता है।

उनमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और फेंटते रहें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।

हम ठंड के लिए कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं और फ्रीजर में 3 घंटे के लिए रख देते हैं।

बिना क्रीम के आइसक्रीम बनाने की आसान रेसिपी

मुझे क्रीम और दूध के उपयोग के बिना एक असामान्य नुस्खा मिला। ईमानदारी से, बहुत ही असामान्य। लेकिन यह काफी अच्छा काम करता है।

मैं शर्मिंदा था कि वनस्पति तेल लिया जाता है। लेकिन, अगर आप बिना फ्लेवर का चुनाव करते हैं, तो आपको इसका स्वाद किसी भी तरह से महसूस नहीं होगा।

स्ट्रॉबेरी की जगह आप कोई भी फल और जामुन ले सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी
• स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 50 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच (स्लाइड के साथ)
• गोरों को जर्दी से अलग करें।

जर्दी में दो बड़े चम्मच डालें। चीनी और वनस्पति तेल डालना। इस द्रव्यमान को अधिकतम गति से लगभग 4 मिनट तक मारो।

एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी को चिकना होने तक प्यूरी करें।

अब दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और एक और 1 मिनट के लिए फेंटें।

अब हमें अंडे की सफेदी को फेंटना है। महत्वपूर्ण! प्रोटीन ठंडा होना चाहिए।

बर्तन और व्हिस्क पर पानी की एक बूंद भी नहीं होनी चाहिए। पूरी तरह से सूखे उपकरण, नहीं तो अंडे की सफेदी चाबुक नहीं लगेगी।

चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें और एक और 1 मिनट के लिए हराते रहें। फिर उनमें बेरी का मिश्रण डालें और मिलाएँ।

हम कप और मोल्ड तैयार करते हैं और उन्हें तैयार मिश्रण से भर देते हैं।

हम फ्रीज करते हैं।

फिर इलाज को सांचों से बाहर निकालना काफी मुश्किल हो सकता है। इसलिए हम इसे फ्रीजर से बाहर निकालते हैं।

जिसे हम कप में एक सेकंड के लिए गर्म पानी में डालते हैं और यह लगभग आपकी प्लेट पर अपने आप बाहर निकल जाता है।

यदि मोल्ड छोटे हैं, तो हर आधे घंटे में उन्हें बाहर निकालने और मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है। और अगर यह बड़ा है, तो यह आवश्यक है कि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

5 मिनट में बिना अंडे वाली आइसक्रीम

अधिकांश व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। लेकिन, कभी-कभी आपको अंडे की सफेदी या क्रीम को फेंटना पड़ता है। और इसमें कुछ समय लगता है।

अगर आप जल्दी में हैं या गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं। यह आपके लिए बहुत जल्दी बनने वाला विकल्प है, जिसमें हम मलाई और दूध को एक साथ मिलाते हैं और बिना फेंटे करते हैं।

सामग्री:

• चीनी का गिलास
• 500 मिली दूध
• 500 मिली क्रीम
• वानीलिन

एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें। चीनी और वेनिला जोड़ें।

मध्यम आग चालू करें। लगातार हिलाते हुए, गरम करें लेकिन उबाल न आने दें। द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और हम इसे स्टोव से हटा देंगे।

फिर ठंडा करके रात भर फ्रीजर में रख दें।

बस इतना ही। पूरी प्रक्रिया में पांच मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा।

जल्दी और आसानी से फ्रूट ट्रीट कैसे तैयार करें

उन लोगों के लिए जिन्हें चीनी और क्रीम से अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं है, मैं पॉप्सिकल्स बनाने की सलाह देता हूं।

इसके लिए आप फलों का रस, फलों के टुकड़े या पल्प प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• संतरे का रस - 50 मिली
• चेरी का रस - 50 मिली
• आड़ू प्यूरी - 50 मिली
• प्लास्टिक के कप
• कटार या टूथपिक्स
• पन्नी

एक ब्लेंडर के साथ आड़ू को प्यूरी करें। आप शिशु आहार विभाग में रेडीमेड खरीद सकते हैं। हम चरणों में बर्फ बनाएंगे।

हमें हर परत को जमने की जरूरत है। तो हम बहुत सुंदर परतें प्राप्त करते हैं और प्रत्येक भराव के स्वाद को महसूस करते हैं।

संतरे के रस को गिलासों में डालें और 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

बची हुई चटनी और प्यूरी को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर हम मोल्ड्स को फ्रीजर से निकालते हैं और ऊपर से एक और तरह का जूस डालते हैं।

हम पन्नी लेते हैं और उसमें से तीन टुकड़े करते हैं। जो हमारे सांचों की परिधि से बड़ा होगा। हम इसमें बीच में एक टूथपिक डालते हैं और कप को ढक देते हैं। फिर से हम 1.5 घंटे के लिए जमने के लिए हटाते हैं।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं और आड़ू प्यूरी को एक चरम परत के साथ फैलाते हैं। हम फिर से जमने के लिए निकालते हैं।

नींबू के साथ मलाईदार आइसक्रीम

मेरा यह भी सुझाव है कि आप मानकों से दूर हो जाएं और एक लेमन आइसक्रीम बनाएं। यह हमेशा की तरह स्वादिष्ट नहीं होता है और इसमें हल्की खटास और खट्टे सुगंध होती है।

सामग्री:

• 3 जर्दी
• 120 ग्राम चीनी
• 1 बड़े नींबू का रस और रस
• 350 ग्राम भारी क्रीम (30% से)

मेरे नींबू और एक बारीक कद्दूकस पर उनमें से ज़ेस्ट हटा दें।

सॉस पैन में जेस्ट, चीनी, यॉल्क्स और नींबू का रस डालें।

मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, इस द्रव्यमान को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। आपके पास एक मलाईदार स्थिरता होगी। फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

बहुत ठंडी क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और ठंडा नींबू मिश्रण के साथ मिलाएं।

बिल्कुल ठंडा द्रव्यमान जोड़ना महत्वपूर्ण है, यदि आप गर्म या गर्म में प्रवेश करते हैं, तो क्रीम बस अलग हो जाएगी।

हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं, सांचों में डालते हैं, अगर कोई आइसक्रीम निर्माता नहीं है और ठंडा करें।

बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए, द्रव्यमान को कई बार फ्रीजर से बाहर निकालना चाहिए और
एक व्हिस्क के साथ धीरे-धीरे हिलाएं।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि

खट्टा क्रीम दूध की तुलना में अधिक मोटा और सघन होता है, इसलिए इसमें पानी के अणु कम होते हैं। इसलिए जमने पर यह बर्फ के क्रिस्टल नहीं देगा। ऐसी आइसक्रीम का वही स्वाद बहुत अधिक कोमल और समृद्ध होता है।

सामग्री:

• 20% से 400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
• ½ गाढ़ा दूध का कैन
• कोई भी एडिटिव (जमे हुए जामुन, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, कुचले हुए मेवे या कोको)

हम एक आम कटोरे में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध फैलाते हैं।

हम चॉकलेट को रगड़ते या काटते हैं, जिसे हम तरल सामग्री में डालते हैं। हम पूरे द्रव्यमान को मिलाते हैं ताकि चिप्स पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।

और सांचों या प्लास्टिक के कपों में डालें।

स्वादिष्ट पाने और रखने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, हम केंद्र में डिस्पोजेबल चम्मच डालते हैं।

त्वरित दही उपचार

आइसक्रीम बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका स्टोर से ख़रीदे गए दही का उपयोग करना है। आपको इसे किसी भी चीज़ के साथ मिलाने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप फलों के टुकड़ों वाला उत्पाद लेते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• दही का एक जार लें
• छड़ी या डिस्पोजेबल चम्मच

दही के बंद जार में। शीर्ष पन्नी में एक छेद काट लें।

जिसमें हम अपना चम्मच रखेंगे।

और फ्रीज हटा दें। तीन घंटे के बाद, हम जार निकालते हैं, उन्हें गर्म पानी में डालते हैं ताकि विनम्रता जल्दी से बाहर निकल जाए।

और ऊपर का लेबल हटा दें।

पनीर से उपयोगी मिठास

बेशक, हमें स्टोर अलमारियों पर पनीर आइसक्रीम नहीं मिलेगी, लेकिन हमें इसे घर पर पकाने में खुशी होगी। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पनीर नहीं खाते हैं, लेकिन समझते हैं कि यह उत्पाद शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

तैयार व्यंजनों में पनीर का स्वाद नहीं आएगा, लेकिन यह शरीर को लाभ पहुंचाएगा।

सामग्री:

• 150 ग्राम नरम दही
• 200 मि। ली।) दूध
• 2 अंडे
• वानीलिन
• चीनी

गोरों को गोरों से अलग करें।

जर्दी में चीनी और वैनिलिन डालें और पीस लें।

अंडे की सफेदी को फ्रिज में ठंडा करें और कड़ी चोटियों तक फेंटें।

हम उन्हें पनीर से परिचित कराते हैं। हिलाओ और अंडे का मिश्रण डालें।

इस मिश्रण को सांचों में डालकर फ्रीज में रख दें।

पूरी प्रक्रिया भी त्वरित और आसान है।

शुगर फ्री केला मिठाई

यह विकल्प पॉप्सिकल्स पर भी लागू होता है। लेकिन केला अपने आप में बहुत सुगंधित और घना होता है, इसलिए बेहतर है कि इसे अन्य जामुनों के साथ न मिलाएं। मैंने इस रेसिपी को अलग से हाइलाइट करने का फैसला किया।

हम चीनी को शहद से बदल देते हैं, लेकिन आप आम तौर पर रचना से सभी अतिरिक्त मिठास को हटा सकते हैं। केवल दो सामग्री छोड़ दें।

सामग्री:

• 1 चम्मच शहद
• 2 बहुत पके केले
• 1 छोटा चम्मच दूध

केले को छीलकर टुकड़ों में काट लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और उन्हें फ्रीज करें। इसलिए केला पीसने में आसान होता है और हवा के संपर्क में आने पर काला नहीं होता है।

टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें और एक चम्मच शहद डालें। इसे तिथियों से बदला जा सकता है।

हम सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा देते हैं।

हम भागों में लेट गए और फिर से फ्रीज करने के लिए भेज दिया।

और उन लोगों के लिए जिनके पास यूएसएसआर के समय के लिए पुरानी यादें हैं, मैं सोवियत आइसक्रीम के स्वाद के साथ आइसक्रीम बनाने का प्रस्ताव करता हूं। यह वह स्वाद है जिसे आप बचपन से याद करते हैं।

सामग्री:

• दूध 3.2% - 430 ग्राम
• क्रीम 33-36% - 360 ग्राम
• चीनी - 140 ग्राम
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम
• सूखा दूध - 50 ग्राम
• स्टार्च (कोई भी) - 20 ग्राम

स्टार्च को 100 मिलीलीटर दूध में डालें। मिक्स करें ताकि कोई गांठ न रह जाए।

दूध पाउडर, चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं। दो बड़े चम्मच डालें। दूध और अच्छी तरह मिला लें।

फिर बचा हुआ दूध डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

स्टार्च डालें और मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक मिलाएँ।

द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में ठंडा करें।

कोल्ड क्रीम को ठंडे कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

इन्हें ठंडे दूध के मिश्रण में मिलाएं।

आइसक्रीम को प्याले में निकाल लीजिए.

और 3 घंटे के लिए फ्रीज करें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की हरी चाय के साथ पकाने की विधि

इस अद्भुत प्रस्तुतकर्ता के पास कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। जिसमें वह प्रयोग करती है और इस स्वादिष्ट के विभिन्न प्रकार बनाती है। मुझे ग्रीन टी की रेसिपी पसंद आई, जिसका वर्णन वीडियो में किया गया है।

मेरी राय में, तैयार विनम्रता अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट हो जाती है।

देखें कि आपके लिए कितने विकल्प हैं! आखिरकार, आप किसी भी नुस्खा को आधार के रूप में ले सकते हैं। द्रव्यमान तैयार करें और इसे विभिन्न कंटेनरों में डालें। और प्रत्येक में अलग-अलग योजक डालें: वैनिलिन, पुदीना, कोको, जामुन, आदि।

और आप एक बार में तरह-तरह की आइसक्रीम बना सकते हैं। और यह भी रासायनिक अशुद्धियों और समझ से बाहर परिरक्षकों के बिना न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी होगा।

शायद ठंडे मिठाई के हर प्रेमी ने कम से कम एक बार सोचा: दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं। क्या इसे घर पर बिल्कुल भी बनाया जा सकता है? क्या इसका स्वाद अच्छा होगा? आपको क्या स्वाद मिल सकते हैं? आइए जवाब खोजने की कोशिश करते हैं!

दूध का इलाज

बिना किसी परेशानी के दूध से बनी आइसक्रीम को "दूध" कहा जाता है। हालाँकि, इस मिठाई की अन्य किस्में हैं - मलाईदार (जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, क्रीम से बना है) और सभी आइसक्रीम का राजा -। वैसे, यह भी भारी क्रीम और मक्खन पर आधारित है।

दूध के विकल्प को सबसे हल्का माना जा सकता है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिकतम 3.5% होती है। बेशक, बेरी या फलों की प्यूरी से बने शर्बत "हल्केपन" के मामले में इसे पार कर जाते हैं, लेकिन उनके पास उतना नाजुक दूधिया-मलाईदार स्वाद नहीं होता है जिसका हम में से अधिकांश लोग उपयोग करते हैं। अन्य प्रकार की आइसक्रीम के लिए, क्रीम और आइसक्रीम के लिए उनकी वसा सामग्री क्रमशः 10 और 16 प्रतिशत तक पहुंच सकती है।

यदि हम औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन पर विचार करते हैं, तो इस प्रक्रिया के लिए न केवल मानकों और प्रौद्योगिकियों के सख्त पालन की आवश्यकता होती है, बल्कि सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि विशेष उपकरणों की उपलब्धता भी। वैसे, पिछले प्रकाशनों में से एक में हमने पहले ही इस मुद्दे पर विस्तार से विचार किया है, इसलिए यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप हमारी वेबसाइट पर इसके बारे में जान सकते हैं। वास्तव में, सब कुछ इतना डरावना नहीं है। स्वादिष्ट (और कुछ मायनों में स्वास्थ्यवर्धक भी) दूध की आइसक्रीम घर पर बनाई जा सकती है।

आइए कुछ व्यंजनों को देखें और देखें कि यह वास्तव में मुश्किल नहीं है।

पकाने की विधि 1 - साधारण दूध आइसक्रीम

सामग्री की सूची:

1. दूध - 2.5 बड़े चम्मच।,
2. अंडा - 4 पीसी।,
3. चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
4. वैनिलिन

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. अंडे से जर्दी अलग करें।
2. उन्हें चीनी में डालें। यह जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से घुलेगा।
3. परिणामी मिश्रण को रगड़ें।
4. स्वाद के लिए वेनिला डालें।
5. चीनी के विघटन को तेज करने के लिए तैयार दूध के एक हिस्से के साथ मिश्रण को पतला करें।
6. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें।
7. धीरे-धीरे शेष दूध डालना शुरू करें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।
8. जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, पैन को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को एक महीन छलनी से छान लें, इसे एक आम कंटेनर में डालें या कटोरे में वितरित करें।
9. ठंडे पानी के साथ भागों को पहले से ठंडा करें और उन्हें फ्रीजर में भेज दें।
10. नाजुकता की संरचना को और अधिक कोमल बनाने के लिए, हर 30 मिनट में आइसक्रीम को फ्रिज से बाहर निकालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह बर्फ के सजातीय टुकड़े के गठन से बच जाएगा।
11. जमने के बाद, मिठाई को मेज पर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2 - स्वादिष्ट चॉकलेट आइसक्रीम

सामग्री की सूची:

1. दूध - 1.5-2 बड़े चम्मच।
2. चॉकलेट (आप दूध या डार्क का उपयोग कर सकते हैं) - 1 बार,
3. चीनी - 2.5 बड़े चम्मच,
4. मक्खन का एक टुकड़ा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चॉकलेट को कद्दूकस पर या चाकू से पीस लें।
2. चॉकलेट चिप्स को धातु के कटोरे में डालें और पानी के स्नान में पिघलाएं।
3. चॉकलेट में एक बड़ा चम्मच चीनी और बाकी सामग्री मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
5. पानी के स्नान से व्यंजन निकालें और, बिना हलचल के, द्रव्यमान को ठंडा होने दें। आप इसे पानी से ठंडा कर सकते हैं।
6. तरल आइसक्रीम को कंटेनरों में डालें और फ्रीजर में भेजें।
7. पिछले मामले की तरह, ठोस द्रव्यमान की आवधिक हलचल मिठाई को हवादार बना देगी।

आइसक्रीम को सेहतमंद बनाना

आपको क्यों लगता है कि आहार के दौरान हल्की दूध वाली आइसक्रीम का भी आनंद लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है? आप कह सकते हैं कि इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, आप सही होंगे, लेकिन केवल आंशिक रूप से। वास्तव में, चीनी को सुरक्षित रूप से एक अच्छे फिगर का मुख्य दुश्मन माना जा सकता है - बस यह देखें कि प्रत्येक नुस्खा में इसकी कितनी आवश्यकता है। लेकिन यह लगभग 100% कार्बोहाइड्रेट है, जल्दी से वसा के रूप में बसता है!

सामान्य तौर पर, चीनी का उपयोग केवल आइसक्रीम में मिठास जोड़ने के लिए किया जाता है, इसलिए कुछ व्यंजनों में इसे छोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, दूसरी चॉकलेट में और बहुत सारी मिठाई बनानी चाहिए। अन्य मामलों में, हानिकारक चीनी के बजाय, आप स्वाद के लिए विभिन्न प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं। अब इन्हें लगभग किसी भी स्टोर में आसानी से खरीदा जा सकता है। मिठास के समान (और कभी-कभी काफी अधिक) स्तर के साथ, विकल्प में व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी नहीं होती है, जो अंततः संपूर्ण मिठाई की कैलोरी सामग्री और शरीर के लिए इसके समग्र लाभों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

और ऐसी प्राकृतिक और सेहतमंद शुगर-फ्री आइसक्रीम घर पर ही नहीं, बल्कि भी बनाई जा सकती है। आपको ऐसे स्वाद भी मिल सकते हैं कि घर पर खाना बनाना काफी मुश्किल होगा।

आखिरकार

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मिल्क आइसक्रीम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी होगा, विभिन्न रंगों, गाढ़ेपन और अन्य समान योजक की अनुपस्थिति के कारण।

हम आपकी पहली फ्रोजन डेज़र्ट तैयार करने में सफलता की कामना करते हैं और, ज़ाहिर है, बोन एपीटिट!

आपकी राय देने के लिए धन्यवाद!

आज, कई पाक प्रेमी इस सवाल में रुचि रखते हैं: 5 मिनट में दूध से घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं? बेशक, आप आइसक्रीम बनाने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हर किसी के पास यह घर पर नहीं होता है। ऐसा लगता है कि नुस्खा बहुत जटिल है, खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। वास्तव में, सब कुछ उतना डरावना नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है, और आप इसे अभी देखेंगे।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 6 बड़े चम्मच;
• वेनिला - 1/4 बड़ा चम्मच (यदि वांछित है, तो आप वैनिलिन के बिना, दूसरे भराव के साथ पका सकते हैं);
• दूध - आधा कप;

इसके अलावा, खाना पकाने के लिए, आपको एक ज़िप के साथ बर्फ और दो प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी। पैकेज विभिन्न आकारों के होने चाहिए: एक बड़ा, दूसरा छोटा।

खाना पकाने की विधि:

बड़े बैग को आधा बर्फ से भरना चाहिए। एक आइस पैक में 6 बड़े चम्मच नमक डालें। मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर कोई उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे ठीक से बदल सकते हैं। इसके बाद बर्फ और नमक मिलाकर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

फिर आपको आइसक्रीम के लिए मिश्रण तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक छोटा कंटेनर लें, उसमें चीनी के साथ दूध मिलाएं और वेनिला (या अन्य भराव जो आपने अपनी आइसक्रीम के लिए चुना है) मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक छोटे बैग में सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करने के बाद कि यह क्षतिग्रस्त नहीं है। पैकेज को अच्छी तरह बंद कर दें।

सूत्र वाले छोटे बैग को एक बड़े आइस बैग में रखा जाता है। सुनिश्चित करें कि मिश्रण पूरी तरह से बर्फ से ढका हो। बहुत जरुरी है! बैग को 5 मिनट तक हिलाना चाहिए। इस तरह आप बिना मिक्सर के आइसक्रीम बना सकते हैं।

पकाने की विधि 2. अंडे के बिना आइसक्रीम बनाने का सबसे आसान तरीका

सामग्री:

• केले - 2 टुकड़े;
• दूध - 1/3 कप।

खाना पकाने की विधि:

केले को पानी से धोकर छील लेना चाहिए। फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक केले को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

परिणामस्वरूप केले के गूदे को दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए और पूरी तरह से सजातीय होने तक अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। यदि वांछित है, यदि आपके पास पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं। अपने स्वाद के लिए मेवे, दालचीनी और अन्य मसाले भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

केले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनका मांस काफी गाढ़ा होता है और पानी जैसा नहीं होता है, जो परिणामस्वरूप मिश्रण को आइसक्रीम के समान एक स्थिरता देता है।

पकाने की विधि 3. बिना क्रीम के आइसक्रीम बनाने का एक त्वरित तरीका

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीग्राम;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक दूध को तीन कच्चे अंडे की जर्दी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी मिश्रण में, 6 बड़े चम्मच चीनी और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।

सभी अवयवों को मिश्रित करने के बाद, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। फिर भविष्य की आइसक्रीम को आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है।

आइसक्रीम में अल्कोहल का प्रयोग

मिठाई को एक विशेष स्वाद देने के लिए आइसक्रीम में अल्कोहल मिलाया जाता है, लेकिन यही एकमात्र कारण नहीं है। वास्तव में, मादक पेय, चाहे वह रम हो या लिकर, आइसक्रीम की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है, जिससे यह नरम और फूला हुआ हो जाता है।

अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनें

बहुत से लोग इस बात से चिंतित हैं कि आइसक्रीम विफल हो गई है। शायद आपने खाना पकाने की कुछ बारीकियों पर ध्यान नहीं दिया या तकनीक का पालन नहीं किया। लेकिन कई मायनों में, परिणाम आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों से प्रभावित होता है। यदि वे गुणवत्ता में भिन्न नहीं हैं, तो परिणाम आपको परेशान कर सकता है।

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