सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार - एक असामान्य स्नैक तैयार करने के कई तरीके। सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार - तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन: सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार जल्दी और आसानी से कैसे तैयार करें

यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल ऐपेटाइज़र मांस व्यंजन, पोल्ट्री, पास्ता और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार कैसे तैयार किया जाता है? इस लेख में वर्णित प्रत्येक तैयारी का नुस्खा घर पर लागू करना आसान है।

कद्दू कैवियार

इस साधारण व्यंजन में खट्टा-मीठा स्वाद और सुंदर चमकीला रंग है। इसे रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - एक किलोग्राम,
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
• सिरका (9% उपयुक्त है) - 50 मिली,
• दो प्याज,
• गाजर,
• पानी - 100 मिली,
• टमाटर का पेस्ट - तीन बड़े चम्मच,
• नमक - एक बड़ा चम्मच,
• लहसुन - तीन कलियाँ,
• लाल शिमला मिर्च - दो चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।

इस व्यंजन के लिए पका हुआ लेकिन बिना मीठा कद्दू चुनना बेहतर है। आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले बदल सकते हैं. उदाहरण के लिए, लाल शिमला मिर्च की जगह मिर्च लें।

सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार कैसे तैयार करें? स्नैक रेसिपी नीचे दी गई है।

सबसे पहले, सब्जियों को प्रोसेस करें, छीलें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। - इसके बाद गाजर और कद्दू को पैन या कढ़ाई के तले पर रख दें. उनमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।

भोजन को धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं और फिर परिणामस्वरूप सॉस को सब्जियों में डालें। उत्पादों को आधे घंटे के लिए और पकाएं, और जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर से फेंटें।

- बचे हुए तेल में बारीक कटे प्याज को भून लें. - जब यह सुनहरा हो जाए तो इसे एक पैन में रखें.
तुरंत कटा हुआ लहसुन, नमक, सिरका और मसाले डालें। कैवियार को फिर से उबालें, और फिर इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें।

गाजर के साथ कद्दू कैवियार

मूल क्षुधावर्धक को पूरी सर्दियों में चुपचाप संग्रहीत किया जाएगा, इसलिए आप इसे किसी भी समय दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोस सकते हैं।

इस बार आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बिना बीज और छिलके वाला कद्दू - 700 ग्राम,
• गाजर - 350 ग्राम,
• प्याज - 300 ग्राम,
• ताजा टमाटर - 150 ग्राम,
• लहसुन - 40 ग्राम,
• नमक, सूखी तुलसी और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 60 मिली,
• 9% सिरका - दो बड़े चम्मच।

तो, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार तैयार करते हैं। सब्जियों को प्रोसेस करें, छीलें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।

उन्हें मीट ग्राइंडर का उपयोग करके एक-एक करके पीसें और वनस्पति तेल में भूनें।
सबसे पहले पैन में प्याज़ डालें, फिर गाजर डालें और सबसे अंत में कद्दू डालें।

टमाटरों को छीलिये और गूदा काट लीजिये.

ताजे टमाटरों की जगह आप केचप या टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जियों में प्यूरी, नमक, लहसुन, सिरका और मसाले डालें।

जब सभी सामग्रियां नरम हो जाएं, तो उन्हें पहले से उपचारित जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें। सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार तैयार है. इसे उल्टा करके अच्छे से ढकना न भूलें। और अगले दिन जार को पेंट्री में रखा जा सकता है।

कद्दू और तोरी कैवियार

पतझड़ में, जब आपके घर में फसल काटने का समय हो, तो स्वादिष्ट सब्जी कैवियार तैयार करना न भूलें। यह आपको लंबे समय तक पिछली गर्मियों और धूप वाले दिनों की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - दो किलोग्राम,
• तोरी (गूदा) – एक किलोग्राम,
• प्याज - 500 ग्राम,
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 125 ग्राम,
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 60 ग्राम,
• एसिटिक एसिड 70% - एक बड़ा चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

आइए सर्दियों के लिए कद्दू के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करना शुरू करें। मेयोनेज़ की रेसिपी बहुत सरल है, इसलिए कोई भी इसे दोहरा सकता है।

सब्जियों को छीलें और बीज निकालें, और फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, तेल, मसाले, नमक और मेयोनेज़ डालें। भोजन को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

यदि आप चाहते हैं कि ऐपेटाइज़र बहुत कोमल हो, तो इस स्तर पर सब्जियों को फिर से मिश्रित किया जा सकता है।

सिरका डालें और डिश को अगले दस मिनट तक पकाएं। कद्दू और प्याज के साथ स्क्वैश कैवियार को जल्दी से जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

कद्दू कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

मल्टीकुकर एक व्यावहारिक रसोई उपकरण है जिसका उपयोग आधुनिक गृहिणियाँ अक्सर स्वादिष्ट सब्जी तैयार करने के लिए करती हैं। यह वह है जो हमें सर्दियों के लिए मीठा कद्दू कैवियार तैयार करने में मदद करेगा। "फिंगर-लिकिन' गुड" रेसिपी को इसका नाम एक कारण से मिला - ऐपेटाइज़र वास्तव में पहले टेबल से गायब हो जाता है, और मेहमान हमेशा और अधिक मांगते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 500 ग्राम,
• गाजर - 150 ग्राम,
• प्याज - 200 ग्राम,
• टमाटर - 120 ग्राम,
• वनस्पति तेल - छह बड़े चम्मच,
• लहसुन - पांच कलियाँ,
• तेज पत्ता - तीन टुकड़े,
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• पिसी हुई हल्दी - आधा चम्मच।

सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार तैयार करना शुरू करने से पहले हमारे निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। धीमी कुकर रेसिपी की अपनी विशेषताएं हैं और यह खाना पकाने के अन्य तरीकों से थोड़ा अलग है।

सबसे पहले गाजर और कद्दू को छील लें और फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटरों को धोइये और डंठल हटाते हुए टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

"स्टीम" मोड सेट करें और कटोरे में तेल डालें। सबसे पहले प्याज को रंग बदलने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें और दस मिनट बाद कद्दू डालें. सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद, उत्पादों को मिलाएं और टमाटर, पतले कटा हुआ लहसुन, नमक, तेज पत्ता और सभी मसाले डालें।

यदि आपको प्यूरीड कैवियार पसंद है, तो उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।

"सूप" मोड चालू करें और सब्जियों को अगले 15 मिनट तक उबालें। जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो कैवियार को रोटी और मांस के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप सर्दियों तक स्वादिष्टता को बचाने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं, सब्जियों को जार में डालें और रोल करें।

कद्दू और बैंगन कैवियार की वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार बनाने का प्रयास अवश्य करें! इस पृष्ठ पर एकत्रित व्यंजन आपको इस विचार को जीवन में लाने में मदद करेंगे। नतीजतन, आपको एक कोमल और संतोषजनक नाश्ता मिलेगा जो लंबी सर्दियों की शामों में आपको प्रसन्न करेगा।

कद्दू कैवियार

कद्दू कैवियार

कद्दू कैवियार एक बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान ऐपेटाइज़र है। ये सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि पकाने और खाने की रेसिपी है.

मिश्रण

• कद्दू - 1 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• मीठी बेल मिर्च - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च (या तो काली या ऑलस्पाइस) - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

कड़ाही या कड़ाही में पकाना सुविधाजनक है (आप चौड़े, मोटे तले वाले किसी अन्य गहरे फ्राइंग पैन या पैन का उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू कैवियार के लिए आपको क्या चाहिए - कद्दू का एक टुकड़ा, टमाटर, प्याज, मिर्च, लहसुन, मसाले, तेल और नमक

खाना कैसे बनाएँ

1. सब्जियां काटें

• कद्दू: धो लें. काट लें, छिलका और बीज हटा दें। बड़े टुकड़ों में काट लें, जिन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• टुकड़ा: प्याज और शिमला मिर्च- छोटे टुकड़ों में. टमाटर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आधे टुकड़ों में काट लें, कटे हुए हिस्से को कद्दूकस पर लगाएं, फिर बचा हुआ छिलका हटा दें)। लहसुन को पीस लें (प्रेस के माध्यम से, बारीक कद्दूकस पर या बारीक काट लें)।

2. उबली हुई सब्जियाँ

• कढ़ाई में तेल डालिये. इसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. मीठी मिर्च डालें. 3 मिनट तक एक साथ धीमी आंच पर पकाएं ताकि जले नहीं।
• कद्दू डालें. हिलाते हुए (धीमी से मध्यम आंच पर) ~25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे अजमाएं। यदि कद्दू पहले से ही नरम है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें। यदि पूरी तरह से नहीं, तो अगले 5-10 मिनट (अधिकतम) के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• टमाटर, लहसुन, मसाले डालें। नमक डालें। मिश्रण. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• यदि आप तैयार कैवियार को तुरंत नहीं खाते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट कद्दू कैवियार तैयार है!

कद्दू कैवियार सामग्री
कद्दू, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
प्याज को बारीक काट लीजिये

शिमला मिर्च को भी बारीक काट लीजिये
पारदर्शी होने तक भूनें
प्याज में शिमला मिर्च डालें

कटा हुआ लहसुन (एक प्रेस के माध्यम से पारित)
कैवियार के लिए गर्म और खट्टी ड्रेसिंग: टमाटर, लहसुन, तुलसी और काली मिर्च
कद्दू कैवियार तैयार है!

कद्दू कैवियार के साथ टार्टलेट

कद्दू कैवियार के साथ सैंडविच

क्या जोड़ना है

यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो आप कद्दू कैवियार में लाल गर्म मिर्च (फली का एक टुकड़ा या 0.5 चम्मच सूखा) मिला सकते हैं।

वे गाजर के साथ कद्दू-बैंगन कैवियार, कद्दू-स्क्वैश कैवियार भी बनाते हैं। ऐसे अधिकांश व्यंजनों का मानना ​​है कि कद्दू नुस्खा में गाजर की जगह लेता है या इसे पूरक करता है (या नुस्खा में तोरी या बैंगन के बजाय कद्दू लिया जाता है)। मेरे स्वाद के लिए, केवल मीठी मिर्च और टमाटर के साथ कद्दू से बना कैवियार का संस्करण सबसे सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट है।

यह कद्दू कैवियार नमकीन है।

मीठे विकल्प के लिए आप ले सकते हैं:

• कद्दू - 1 किलो;
• सेब (खट्टा, मोटा कसा हुआ) - 1-2 टुकड़े;
• नींबू या संतरे का रस (और/या उनका छिलका) - 0.5-1 टुकड़ा;
• किशमिश या अंगूर - एक मुट्ठी (वैकल्पिक);
• केले (लेकिन केवल खट्टे रस के साथ संयोजन में ताकि अंधेरा न हो) - 1-4 टुकड़े;
• गाजर (लेकिन यदि आपके पास उन्हें रखने के लिए कहीं नहीं है, तो कद्दू और गाजर स्वाद और रंग में बहुत समान हैं और परस्पर विनिमय योग्य हैं)।

मसाले: अदरक, लाल गर्म मिर्च, पुदीना। चीनी या शहद और थोड़ा सा नमक।

इसी तरह से पकाएं - पहले कद्दू, फिर सेब और बाकी सब मिला लें. आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं. और अगर कद्दू नहीं है तो आप गाजर से भी वही कैवियार बना सकते हैं. उसी समय, मीठे कद्दू या गाजर कैवियार को बिना किसी फल के योजक के तैयार किया जा सकता है, बस कद्दू या गाजर को मक्खन के साथ उबाल लें। थोड़ा नमक डालें, चीनी डालें, हो सके तो कद्दू के साथ कुछ खट्टा (सेब या खट्टे फलों का रस) डालें, आप काली या तीखी लाल मिर्च या अदरक भी मिला सकते हैं (मसालेदार मिठाइयाँ यहाँ नुकसान नहीं पहुँचाएँगी)।

क्या मुझे कद्दू को पीसने से पहले उबालना चाहिए?

यदि आपका कद्दू बहुत सख्त है, तो आप इसे पहले से नरम होने तक उबाल सकते हैं, और फिर इसे कद्दूकस करके धीमी आंच पर पका सकते हैं। फिर इसके उबलने का समय 25 मिनट से घटकर लगभग 10 मिनट हो जाएगा।

कद्दू की कटाई के लिए शरद ऋतु की अवधि अनुकूल है। यह केराटिन से भरपूर एक मूल्यवान मौसमी उत्पाद है। यदि आप इसे सुरक्षित रखते हैं तो आप सर्दियों में इस स्वस्थ सब्जी का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार तैयार करने के विकल्प नीचे वर्णित हैं।

सर्दी की तैयारी के लिए कद्दू का इस्तेमाल किया जाता है, जो ज्यादा दिनों तक नहीं टिकता. तैयार कैवियार को ब्रेड पर फैलाना या मुख्य व्यंजन के साथ पूरक करना अच्छा है। डिब्बाबंद सब्जियाँ पूरे परिवार को पसंद आएंगी।

सामग्री:

• लहसुन - 90 ग्राम;
• युवा गाजर - 450 ग्राम;
• कद्दू - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• 6% सिरका - 50 मिलीलीटर;
• शिमला मिर्च - 400 ग्राम;
• टेबल नमक - 1 पूरा चम्मच। एल.;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 पूरा गिलास;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल

कद्दू और गाजर को छोड़कर इन सभी सब्जियों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। इन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें और एक सॉस पैन में रखें। इसके बाद शिमला मिर्च और प्याज को काट लें। सामग्री को एक सामान्य कटोरे में रखें। - कद्दू का रस निकलने तक गैस पर रखें.

इसके बाद चीनी, मिर्च का मिश्रण, नमक और टमाटर का पेस्ट डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. इसके बाद, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और कुल द्रव्यमान के साथ मिलाएं। मिश्रण को प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें और सिरका मिलाकर इसे वापस गैस पर रखें।

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और गर्म कैवियार फैलाएं। ठंडा होने के बाद किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

कद्दू और तोरी के साथ कैवियार

तोरई और कद्दू का गूदा शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। घर पर बने शीतकालीन नाश्ते का स्वाद किसी भी स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से बेहतर होता है। त्वरित और सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक जो निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा।

सामग्री:

• टमाटर - 3 मध्यम फल;
• तोरी - 2 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

कदम:
सबसे पहले तोरई को धोकर उसका छिलका और बीज निकाल दीजिये. - सब्जी को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय, हम कद्दू को साफ और तराशते हैं। इसे एक सॉस पैन में नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें।

गाजरों को धोइये और कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लीजिये. परिणामस्वरूप रस से तोरी निचोड़ें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। एक सॉस पैन में तोरी और कद्दू को मिलाएं और हिलाएं। छिले हुए टमाटरों को काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. प्याज़ और गाजर को भूनकर पूरे मिश्रण में मिला दें।

तोरी के मिश्रण को ब्लेंडर में पीसकर, काली मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट और चीनी डालकर प्यूरी बना लें। एक घंटे के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। तैयार होने से 5-7 मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालें। गर्म मिश्रण को स्टेराइल जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें। बॉन एपेतीत।

मेयोनेज़ के साथ कद्दू से शीतकालीन कैवियार पकाने की विधि

आप मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए कद्दू की तैयारी कर सकते हैं। सामग्री को स्वास्थ्यप्रद नहीं माना जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है और इसे कम मात्रा में मिलाना चाहिए। सर्दियों के लिए कद्दू के साथ कैवियार के व्यंजनों की संख्या हमें इसकी विविधता से आश्चर्यचकित करती है।

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 किलो;
• एसिटिक एसिड - 50 ग्राम;
• प्याज - 0.5 किलो;
• कद्दू - 2 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.30 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी;
• बे पत्ती - 2 इकाइयाँ;
• मोटा नमक - 25 ग्राम;
• गंधहीन तेल - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 0.30 ग्राम।

कदम:
कद्दू और तोरी को धोइये, बीज और रेशे हटा दीजिये. सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें। परिणामी द्रव्यमान में तेल, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ डालें।

एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं। काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। लगभग एक और घंटे तक पकाएं।

पकाने से 2-3 मिनट पहले, तेज़ पत्ता और सिरका डालें। ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करें और मिश्रण को फैला दें। पलकों को कस कर लगाएं। ठंडा होने के बाद तहखाने में रख दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से कद्दू के साथ कैवियार

इस तरह के स्नैक को तैयार करने की तकनीक में उत्पादों को कीमा के रूप में पीसना शामिल है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू के साथ कैवियार बनाने की विधि खाना पकाने के समय की बचत के कारण हाल ही में लोकप्रिय हो गई है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 3 सिर;
• 9% सिरका - 50 मिलीलीटर;
• कद्दू - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 170 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 पूर्ण चम्मच। एल.;
• मोटा नमक - 1.5 चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

सामग्री को धोएं, काटें और सब्जियों के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस बीच, कच्चे लोहे की कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गर्म करें, उसमें सब्जी का मिश्रण डालें और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें। ढक्कन बंद करके 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

समय के साथ, सब्जी का द्रव्यमान उबल जाएगा। नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। स्थिरता को चिकना होने तक हिलाना न भूलें।

इसके तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें सिरका डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मेयोनेज़ के साथ कद्दू कैवियार को बाँझ जार में रखें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें। सर्दियों की तैयारियों को ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

धीमी कुकर में कद्दू कैवियार कैसे पकाएं

रसोई के उपकरणों को खाना पकाने और गंदे बर्तनों को संभालने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। घर पर सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार तैयार करना आसान है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मल्टीकुकर का उपयोग कैसे करें; बाकी काम उपकरण द्वारा ही किया जाएगा।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 1 पूर्ण चम्मच। एल.;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• ताजा गाजर - 2 मध्यम आकार की सब्जियां;
• प्याज - 1 प्याज;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

कदम:
कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गूदे को क्यूब्स में काट लें. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को तेज चाकू से पीस लें.

एक विशेष मल्टी-कुकर कटोरे में, लहसुन को वनस्पति तेल में भूनें। फिर प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। स्टू मोड का उपयोग करके, सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक भूनें। कटे हुए कद्दू को काली मिर्च और नमक के साथ पहले से मिला लें। तलने के लिए रखें, 20 मिनट के लिए सिमर मोड चालू करें।

खाना पकाने के अंत में, मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें और सूखे, निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

सेब के साथ कद्दू कैवियार

सर्दियों में वेजिटेबल कैवियार की काफी डिमांड रहती है. क्षुधावर्धक का एक सामान्य घटक तोरी है। सेब और कद्दू से भी उतनी ही स्वादिष्ट डिश बनाई जा सकती है, जो बच्चों को भी पसंद आएगी. खाना पकाने की विधि सरल है, और उत्पाद सभी के लिए उपलब्ध हैं।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 3 सब्जियां;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 60 ग्राम;
• चीनी - 2.5 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• प्याज - 3 सिर;
• मोटा नमक - स्वाद के लिए.

सब्जी के घटकों को बहते पानी से धोएं; कद्दू के लिए आपको केवल बीज रहित गूदा चाहिए। तैयारी में आसानी के लिए गूदे को इच्छानुसार काट लें, टमाटरों को क्यूब्स में काट लें। सब्जी में सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए ताजा प्याज और लहसुन को काटा जाता है। सेब का कोर निकाल कर टुकड़ों में काट लें।

इसके बाद, मुख्य सामग्री को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से नरम होने तक ओवन में रखें। अपने पसंदीदा मसालों, काली मिर्च और नमक के साथ नरम स्थिरता का मिश्रण करें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, सब्जियों का एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं।

मिश्रण को सॉस पैन में रखें, सिरका डालें और उबाल लें। गर्म सामग्री को निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें। सेब के साथ कद्दू कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए प्राकृतिक कद्दू कैवियार में शरीर को उपयोगी घटकों से संतृप्त करने के गुण होते हैं। इसका सबसे महत्वपूर्ण लाभ इसके मूल स्वाद में निहित है। नरम, हल्का और सुखद कद्दू कैवियार कई रूसियों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे घर पर पकाने की कोशिश करें, और आप अब स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स नहीं खा पाएंगे। यह कद्दू का व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है - यह वास्तव में आपके मुंह में पिघल जाता है!

1. पकवान का प्रकार: सर्दी की तैयारी.
2. पकवान का उपप्रकार: कद्दू कैवियार।
3. तैयार पकवान का वजन: 4 किलो.
4. खाना पकाने के समय:
5. कैलोरी सामग्री: 82.5 किलो कैलोरी

सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार बनाने की सामग्री

• कद्दू - 2 किलो।
• तोरी - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वाद के लिए चीनी।
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

मेयोनेज़ के साथ शीतकालीन कद्दू कैवियार: एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार: पेशेवरों के लिए एक नुस्खा

1. पकवान का प्रकार: सर्दियों की तैयारी।
2. पकवान का उपप्रकार: कद्दू कैवियार।
3. सर्विंग्स की संख्या: 40.
4. तैयार पकवान का वजन: 4 किलो.
5. खाना पकाने का समय: 3.5 घंटे।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।

सामग्री

• कद्दू - 2 किलो।
• तोरी - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 200 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
• टमाटर - 250 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वाद के लिए चीनी।
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

एक खास रेसिपी के अनुसार कैवियार तैयार करने के लिए आपको सब्जियों को पहले से भूनना होगा. तोरी, कद्दू, प्याज और गाजर को टुकड़ों में काटकर पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखना होगा। जब वे सुनहरे रंग के हो जाएं, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें। भूनते समय आप जितना अधिक तेल का उपयोग करेंगे, कैवियार का ऊर्जा मूल्य उतना ही अधिक होगा। हालाँकि, सूरजमुखी पोमेस की प्रचुरता तैयार कद्दू कैवियार को एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है। सब्जियों को एक ब्लेंडर में तब तक संसाधित करें जब तक आपको एक नरम द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। फिर उनके गूदे को कांटे से मसलना होगा. सब्जी के द्रव्यमान में टमाटर डालें, बाकी सामग्री डालें और आग लगा दें। उत्पाद को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। फिर इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और तैयार जार में डाल दिया जाता है। उन्हें उल्टा करना और गर्म कपड़े से ढकना न भूलें। जब जार की सामग्री ठंडी हो जाए, तो उन्हें घरेलू कैनिंग भंडारण क्षेत्र में स्थानांतरित करें।

धीमी कुकर में शीतकालीन कद्दू कैवियार की विधि

1. पकवान का प्रकार: सर्दियों की तैयारी।
2. पकवान का उपप्रकार: कद्दू कैवियार।
3. परोसने की संख्या: 15.
4. तैयार पकवान का वजन: 1.5 किलो।
5. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।

सामग्री

• कद्दू - 0.8 किग्रा.
• प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम।
• मसाले - स्वादानुसार।
• नमक स्वाद अनुसार।
• स्वाद के लिए चीनी।
• सिरका - 30 मिली.

खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार कद्दू कैवियार तैयार करने के लिए, छिलके वाले कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज भी काट लें. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें। "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें और टुकड़ों के पारदर्शी और नरम होने तक प्रतीक्षा करें। शिमला मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज के साथ मिला दें। सब्जियों को एक साथ 5 मिनिट तक भूनिये, फिर कद्दू को सब्जी के मिश्रण में मिला दीजिये. ढक्कन से ढककर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, केचप, टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक डालें। भोजन को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर प्यूरी की स्थिरता तक डिश को ब्लेंडर से प्रोसेस करें। इसमें कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें, मिलाएँ और जार में डालें। अगर आप कद्दू कैवियार में पुदीने की पत्तियाँ मिलाएँगे तो कोई नुकसान नहीं होगा। पकवान का स्वाद बहुत दिलचस्प होगा और यह आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा होगा।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार

1. पकवान का प्रकार: सर्दियों की तैयारी।
2. पकवान का उपप्रकार: कद्दू कैवियार।
3. सर्विंग्स की संख्या: 30.
4. तैयार पकवान का वजन: 3 किलो।
5. खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।

सामग्री

• कद्दू - 1.5 किग्रा.
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• जड़ अजवाइन - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 15 ग्राम।
• चीनी – 15 ग्राम.
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 7 पीसी। मध्यम आकार।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

सभी सब्जियों को धोकर छील लें. कद्दू को छोटे-छोटे उंगली-मोटे टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटर को आधा और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। अजवाइन और गाजर को कद्दू के टुकड़ों के आधे आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को काट लें. सेब को स्लाइस में काटा जा सकता है। सब्जियों को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और हिलाएं। इन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। द्रव्यमान को 45 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। समय-समय पर पैन को हटाना और सब्जियों को हिलाना न भूलें। जब सब कुछ तैयार हो जाए तो इसमें नमक और मसाले डालें. उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें। फिर उन्हें मीट ग्राइंडर में पीसें, सिरका डालें और परोसें। यदि आप कद्दू कैवियार को वसंत तक बचाना चाहते हैं, तो इसे उबालें और निष्फल जार में गर्म रखें। आप कैवियार को ऐपेटाइज़र के रूप में एक अलग डिश के रूप में, या गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में परोस सकते हैं। यह आलू, अनाज और पास्ता के साथ स्वादिष्ट लगता है। आप कद्दू कैवियार के बिना मांस नहीं खा पाएंगे। उत्पाद का उपयोग पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है।

बैंगन या तोरी से बना कैवियार बहुत लोकप्रिय है।

लेकिन सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि कद्दू से कोई कम स्वादिष्ट कैवियार नहीं बनाया जा सकता है, इसके अलावा, यह बहुत स्वस्थ भी है।

कैवियार बनाने की मुख्य सामग्री कद्दू है। इसे तैयार करने की आवश्यकता है: फाइबर वाले बीजों को छीलकर चुनें। सब्जी के गूदे को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है।

कद्दू के अलावा, कैवियार के लिए आपको प्याज, लहसुन, गाजर और मसालों की आवश्यकता होगी। सब्जियों को छीलकर, नल के नीचे धोया जाता है और रेसिपी के अनुसार काटा जाता है। कद्दू और अन्य सब्जियों को कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है। इन सब्जियों के अलावा, आप कैवियार में मीठी मिर्च, तोरी, बैंगन और टमाटर मिला सकते हैं।

आप कद्दू को न केवल सब्जियों के साथ पका सकते हैं, बल्कि इसे ओवन में पहले से बेक भी कर सकते हैं।

- जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें नमक और मसाले डाल दें. यदि रेसिपी में टमाटर नहीं हैं, तो कैवियार में टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें। फिर सभी चीजों को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।

कैवियार को बाँझ जार में गर्म रखा जाता है और एक विशेष कुंजी से सील कर दिया जाता है।

यदि आप मल्टीकुकर के भाग्यशाली मालिक हैं, तो आप इसमें कैवियार पका सकते हैं। सब्जियाँ एक-दूसरे की सुगंध में भिगोकर, रूसी ओवन की तरह पक जाएंगी।

पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार

सामग्री

कद्दू का गूदा - 700 ग्राम;

नमक;

तीन मध्यम गाजर;

ताजी पिसी मिर्च;

दो बड़े प्याज;

वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;

लहसुन - सिर.

खाना पकाने की विधि

1. गाजर, लहसुन, प्याज और कद्दू को छीलकर धो लें।

2. कद्दू और गाजर को पीसकर बड़े चिप्स बना लें.

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.

4. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। आग पर रखें और हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। इसमें कटी हुई सब्जियां डालें. आंच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कद्दू कैवियार की सरल और त्वरित रेसिपी

फिर एक प्रेस के माध्यम से सब्जियों में लहसुन को निचोड़ें। हिलाएँ और अगले पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। कढ़ाई की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ शुद्ध होने तक पीसें। कुछ और मिनटों के लिए वार्मअप करें।

6. गर्म कैवियार को बाँझ सूखे जार में रखें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

पकाने की विधि 2. करी के साथ शीतकालीन कद्दू कैवियार

सामग्री

कद्दू का किलोग्राम;

रसोई का नमक;

गाजर - आधा किलोग्राम;

काली मिर्च;

चार प्याज;

एक चम्मच करी;

30 मिलीलीटर 9% सिरका;

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

1. कद्दू को छीलकर बीज और रेशे निकाल दीजिये. गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें और कच्चे लोहे के पुलाव में रखें। कद्दू को जलने से बचाने के लिए थोड़ा सा पीने का पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. छिली हुई गाजरों को कद्दूकस करके बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. अच्छी तरह गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

3. तली हुई सब्जियों को कद्दू के साथ पैन में डालें, हिलाएं, नमक डालें और करी और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढककर, अगले आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

4. पैन को आंच से उतार लें और सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को फिर से आग पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सिरका डालें और हिलाएं। कैवियार को कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें और बाँझ सूखे जार में रखें। धातु के ढक्कन से रोल करें, पलट दें और ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए कद्दू और तोरी से कैवियार

सामग्री

50 मिलीलीटर सिरका;

दो किलो कद्दू;

तोरी - किलोग्राम;

काली मिर्च;

आधा किलोग्राम प्याज;

100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

मेयोनेज़ -250 ग्राम

टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;

दो तेज पत्ते.

खाना पकाने की विधि

1. हम सभी सब्जियों को साफ और धोते हैं। हम तोरी और कद्दू से रेशे और बीज निकालते हैं। हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

2. सब्जी द्रव्यमान में मेयोनेज़, वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। हिलाओ और इसे कच्चे लोहे के कढ़ाई में डालो। धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। लगभग एक घंटे के बाद, चीनी, ताज़ी पिसी काली मिर्च और टेबल नमक डालें। हिलाएँ और एक और घंटे तक पकाएँ।

3. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें एक तेज़ पत्ता डालें। अंत में सिरका डालें। कढ़ाई को आंच से उतार लें, तेज़ पत्ता हटा दें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक मिश्रण करें।

4. साफ जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। गर्म कैवियार को तैयार सूखे कांच के कंटेनर में रखें और तुरंत इसे कसकर बंद कर दें। कैनिंग को पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. थाइम के साथ ओवन में शीतकालीन कद्दू कैवियार

सामग्री

10 ग्राम थाइम;

डेढ़ किलो कद्दू;

दो बड़ी मीठी मिर्च;

काली मिर्च;

दो प्याज;

नमक;

लहसुन की चार कलियाँ;

150 मिलीलीटर जैतून का तेल;

70 ग्राम अजवाइन;

तीन टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। कद्दू को धोइये, छीलिये और बीज चुन लीजिये. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। प्याज को छीलकर पंखों के टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च को धोइये, डंठल काट दीजिये और बीज साफ कर दीजिये. हमने इसे लंबी स्ट्रिप्स में काटा। टमाटर और अजवाइन को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लीजिए. सभी सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। जैतून का तेल छिड़कें।

2. बेकिंग शीट को सब्जियों के साथ ओवन में रखें, इसे चालीस मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम करें।

3. पकी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। परिणामी द्रव्यमान को एक कड़ाही में डालें और दस मिनट तक गर्म करें।

4. गर्म कैवियार को बाँझ जार में रखें और तुरंत उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दें। इसे पलट दें, कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार

सामग्री

800 ग्राम कद्दू का गूदा;

मसाले;

बल्ब;

नमक;

बेल मिर्च की फली;

वनस्पति तेल;

लहसुन की तीन कलियाँ;

50 ग्राम केचप;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की विधि

1. कद्दू के गूदे को छीलकर और बीज रहित करके छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

2. उपकरण के कंटेनर में वनस्पति तेल डालें। इसमें प्याज रखें और "फ्राइंग" मोड शुरू करें। प्याज के पारदर्शी होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

3. शिमला मिर्च को धोइये, रुमाल से पोंछिये और डंठल काट दीजिये. बीज साफ कर लें. गूदे को छोटी और पतली पट्टियों में काट लें. इसमें प्याज डालें और बिना मोड बदले अगले पांच मिनट तक भूनना जारी रखें।

4. इस स्तर पर, कटा हुआ कद्दू का गूदा डालें और डिवाइस का ढक्कन बंद कर दें। मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और आधे घंटे तक पकाएं। आवंटित समय के बाद, उबली हुई सब्जियों को टमाटर के पेस्ट और केचप के साथ सीज़न करें। हिलाएँ और नमक और मसाले डालें।

5. डिश को और दस मिनट तक पकाएं. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को प्यूरी करें। परिणामी द्रव्यमान में एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें और मिश्रण करें।

6. जार को सोडा से धो लें और स्टरलाइज़ेशन के लिए ओवन में रख दें। ढक्कन उबालें. गर्म कैवियार को तैयार कंटेनरों में रखें और तुरंत टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। एक दिन के लिए छोड़ दें, इसे पलट दें और कंबल से ढक दें।

पकाने की विधि 6. एक सेब के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार

सामग्री

सात छोटे टमाटर;

डेढ़ किलो कद्दू;

नमक;

बेल मिर्च की फली;

तीन प्याज;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

तीन गाजर;

अजवायन की जड़;

चीनी - 15 ग्राम;

सूरजमुखी का तेल;

खाना पकाने की विधि

1. प्याज, कद्दू, गाजर, लहसुन और सेब को छील लें। कद्दू से बीज निकाल दीजिये. सब्जी के गूदे को उंगली-मोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को धोइये, रुमाल से पोंछिये और आधा काट लीजिये. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से हटा दीजिये. इसे स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर, लहसुन, प्याज और अजवाइन को जितना हो सके बारीक काट लें। सेब को टुकड़ों में काट लें और बीच से काट लें।

2. सभी तैयार सब्जियों को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और हिलाएं। सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 C पर बेक करें। समय-समय पर बेकिंग शीट हटाएँ और सब्जियों को हिलाएँ। पकी हुई सब्जियों में मसाले और नमक डालें। हिलाओ और ठंडा करो।

3. फिर ठंडी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें. परिणामी द्रव्यमान में सिरका जोड़ें और आग लगा दें। उबाल आने तक गर्म करें और कैवियार को बाँझ सूखे जार में रखें। कसकर रोल करें, पलट दें और कंबल से ढक दें। इसे एक दिन के लिए सुरक्षित रख दें।

कैवियार के लिए, बटरनट स्क्वैश सबसे अच्छा है।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर या मैशर का उपयोग करके सब्जियों को पीस सकते हैं।

सर्दियों में टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट या केचप डालकर कद्दू कैवियार तैयार किया जा सकता है.

यदि आप सब्जियां पकाते या पकाते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

खाना पकाने के अंत में, आप कैवियार में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

कद्दू कैवियार

संभवतः ऐसे बहुत से लोग हैं जिन्होंने न केवल इस व्यंजन को कभी चखा नहीं है, बल्कि इसके बारे में सुना भी नहीं है। आइए आपको विस्तार से बताते हैं कि कद्दू कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

विधि एक - तेज

सामग्री:

• बीज और छिलके के बिना पका हुआ जायफल कद्दू - 1 किलो;
• गंधहीन अपरिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• बड़ी मीठी गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाला (सब्जियों या पिलाफ के लिए मिश्रण) - 1 चम्मच;
• बिना एडिटिव्स के आयोडीन युक्त नमक - 1 चुटकी;
• साग (प्याज, अजमोद, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

तैयारी

कैवियार के लिए, आपको कद्दू को बहुत ही मसालेदार तरीके से चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि गलत सब्जी के परिणामस्वरूप एक बेस्वाद व्यंजन बन जाएगा जिसका स्वाद दलिया जैसा होगा। इसलिए, हम एक ऐसे फल की तलाश कर रहे हैं जो बहुत बड़ा न हो, मस्कट किस्म, जिसमें सुगंधित, घने गहरे नारंगी रंग का गूदा हो। जब हम छिलका (यह बहुत घना होता है और छीलना मुश्किल होता है, कोशिश करें कि चोट न लगे) और बीज अलग करें, तो लगभग 1 किलो गूदा रहना चाहिए। हम इसे कद्दूकस (अधिमानतः मध्यम या महीन) पर पीसते हैं। इसके अलावा तीन गाजरों को सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन या कड़ाही में तेल अच्छी तरह गर्म करें, उसमें प्याज डालें। जब इसका रंग बदल जाए तो इसमें गाजर और कद्दू डालें। गर्मी कम करें और ढक दें। हमारा मिश्रण लगभग 10 मिनट तक उबलता है, जिसके बाद हम ढक्कन हटाते हैं और रस को वाष्पित करना शुरू करते हैं। जब कैवियार वांछित स्थिरता (10 मिनट के बाद) तक पहुंच जाए, तो नमक, मसाला डालें और स्वाद के लिए बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दबाया हुआ लहसुन डालें। यह कद्दू कैवियार (मूल नुस्खा) सर्दियों के लिए अच्छा है। हम आनुपातिक रूप से सामग्री की मात्रा बढ़ाते हैं और, जब कैवियार तैयार हो जाता है, तो इसे बाँझ जार में रख दें।

अगर आपके पास समय है

सामग्री:

• लाल मांस के साथ "मस्कट" कद्दू - 3 किलो;
• बड़े आयताकार प्याज - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च ("पैप्रिका" या "बल्गेरियाई") - 1 किलो;
• नीला लहसुन - 1 छोटा सिर;
• लाल टमाटर - 1 किलो;
• मसालों का एक सेट - स्वाद के लिए;
• सफेद सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - लगभग 100 ग्राम।

तैयारी

बेकिंग शीट पर साफ धुली हुई मिर्च और टमाटर, प्याज और कटा हुआ कद्दू रखें। पक जाने तक बेक करें - मिर्च और कद्दू को पकाने का समय अलग-अलग होता है, इसलिए रसोई को ज्यादा देर तक न छोड़ें। सब्जियों को छील लें और मिर्च से बीज निकाल दें। एक ब्लेंडर में हम छिले हुए प्याज, कद्दू जिसमें से छिलका काटा गया है (पके हुए कद्दू से इसे काटना बहुत आसान है), काली मिर्च, लहसुन, टमाटर और मसाले डालते हैं। नमक और तेल डालें. तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो मसालेदार कद्दू कैवियार आपके लिए उपयुक्त है, नुस्खा वही है, केवल लहसुन के अलावा, हम बिना बीज वाली गर्म मिर्च ("मिर्च" या "ओगनीओक") को ब्लेंडर में डालते हैं।

यदि आप उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से डरते नहीं हैं, तो तेल को छोड़ दें: मेयोनेज़ के साथ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट कद्दू कैवियार तैयार करने के लिए उसी नुस्खा का उपयोग किया जाता है; यह सर्दियों के लिए तैयार नहीं है; आखिरकार, मेयोनेज़ का ताजा सेवन किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में, सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

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