एम्बर नाशपाती जैम स्लाइस में - फोटो के साथ रेसिपी। नाशपाती जैम तरल क्यों होता है? सरल संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी

नाशपाती जैम एक स्वास्थ्यवर्धक मीठा व्यंजन है। गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करती हैं: साबुत फल, स्लाइस, संतरे, सेब, मेवे, नींबू के साथ। लेख में धीमी कुकर में मीठा द्रव्यमान तैयार करने की विधि और पांच मिनट की रेसिपी का वर्णन किया गया है।

इससे पहले कि आप सर्दियों की तैयारी शुरू करें, आपको नाशपाती जैम बनाने, उपयुक्त किस्मों के पके फल और अतिरिक्त सामग्री खरीदने के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करने की आवश्यकता है। कंटेनरों के उचित स्टरलाइज़ेशन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो गाढ़ा, सुगंधित नाशपाती जैम पूरे सर्दियों में अच्छा रहेगा।

फल और कंटेनर तैयार करना

महत्वपूर्ण विवरण:

• जैम के लिए नाशपाती पकी होनी चाहिए, लेकिन टूटी हुई नहीं;
• कुछ व्यंजनों (साबुत नाशपाती के साथ जैम) के लिए आपको घने गूदे वाले फलों की आवश्यकता होगी जो अधिक पके न हों;
• सड़े हुए क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। यदि क्षति का क्षेत्र बड़ा है, तो फल का उपयोग न करें;
• प्रत्येक फल को अच्छी तरह से धोना, डंठल हटाना, 4-6 स्लाइस में काटना और बीज निकालना महत्वपूर्ण है। धीमी कुकर में गाढ़े जैम और मिठाई के लिए, फलों के कच्चे माल को मध्यम क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जाता है;
• अधिकांश व्यंजनों में, छिलका बरकरार रखा जाता है; यदि चाहें, तो आप गाढ़ा नाशपाती जैम बनाने के लिए फल को छील सकते हैं। तैयारी के इस दृष्टिकोण के साथ, फलों को अधिक सक्रिय रूप से उबाला जाता है, द्रव्यमान अधिक सजातीय होता है;
• नुस्खा के अनुसार कटे हुए नाशपाती को मीठी चाशनी के साथ मिलाया जाता है या चीनी से ढक दिया जाता है। गूदे के सुखद रंग को बनाए रखने के लिए आप तैयार फलों पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

कंटेनरों को सोडा से धोया जाता है, बचे हुए थोक उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है, जार को ओवन में शांत किया जाता है या केतली पर भाप से पकाया जाता है। माइक्रोवेव या डबल बॉयलर की उपस्थिति स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है और पानी के बुलबुले के कारण रसोई में होने वाली गर्मी को समाप्त करती है। एक बड़ा लेख सभी प्रकार के संरक्षण को सील करने के लिए जार की तैयारी के दौरान रोगाणुओं से निपटने के प्रभावी तरीकों के लिए समर्पित है।

व्यंजनों

नाशपाती जैम की कई किस्में बनाना आसान है। एक समय में, आप फल के एक छोटे से हिस्से (2-3 किलो) को संसाधित कर सकते हैं, एक भराव जोड़ सकते हैं, और एक नई रेसिपी का परीक्षण कर सकते हैं। इस दृष्टिकोण के साथ, गृहिणी को मीठा द्रव्यमान तैयार करते समय ध्यान देने योग्य थकान का अनुभव नहीं होता है। सर्दियों के लिए, पेंट्री में नाशपाती मिठाई की कई किस्मों के 10-15 कंटेनर होंगे।

यदि गृहिणी जैम नहीं बनाना चाहती तो आप किसी अन्य सिद्ध विधि का उपयोग करके फल को सर्दियों के लिए सुरक्षित रख सकते हैं। जानें कि नाशपाती को फ्रीजर में कैसे जमाया जाए। फलों के टुकड़े कॉम्पोट बनाने, पाई और कैसरोल में भरने के लिए उपयुक्त होते हैं। पिघले हुए नाशपाती नाश्ते के लिए दलिया के लिए एक स्वस्थ टॉपिंग बनाते हैं। जमे हुए नाशपाती का एक महत्वपूर्ण लाभ है: कुछ प्रकार के जामुन और फलों के विपरीत, पिघलने के बाद टुकड़े "दलिया" में नहीं बदलते हैं और गूदे का सुखद स्वरूप और रंग बरकरार रखते हैं।

सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम कैसे बनाएं:

• 1 किलो फल तैयार करें, स्लाइस में काट लें;
• 2 गिलास पानी और चीनी (250 ग्राम) से चाशनी उबालें, झाग हटा दें;
• मीठे तरल में नाशपाती डालें, धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि फल नरम और पारदर्शी न हो जाएं;
• औसत खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे;
• प्रक्रिया समाप्त होने से 15 मिनट पहले, दो नींबू का कसा हुआ छिलका डालें;
• तैयार जैम को जार में डालें, तुरंत रोल करें और ठंडी जगह पर रख दें।

नाशपाती से स्लाइस में

स्लाइस में नाशपाती जैम कैसे बनाएं:

• घने, सुगंधित गूदे वाली किस्म का चयन करना महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, बेरे बोस्क;
• एक बार परोसने के लिए 2 किलो फल पर्याप्त है;
• धोने के बाद, नाशपाती के तने और कोर को हटाकर, ध्यान से 4 भागों में काट लें;
• पिछले नुस्खा के अनुसार सिरप तैयार करें, अनुपात: पानी - 350 मिलीलीटर, चीनी - 700 ग्राम से 1 किलो तक;
• पकाने के बाद चाशनी पारदर्शी होनी चाहिए;
• तैयार नाशपाती को सॉस पैन में डालें, गर्म मीठा मिश्रण डालें, कंटेनर को आग पर रखें, उबालें, 5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए स्टोव से हटा दें;
• ऑपरेशन को दोबारा दोहराएं, फल द्रव्यमान को फिर से अलग रखें;
• खाना पकाने का तीसरा दौर 10 से 40 मिनट तक चलता है, जब तक कि साफ-सुथरे टुकड़े पूरी तरह से पक न जाएँ।

एक नोट पर!एम्बर नाशपाती जैम को अक्सर फलों के टुकड़ों वाली मिठाई कहा जाता है। यदि तकनीक का पालन किया जाए, तो मीठे द्रव्यमान का रंग और स्वाद सुखद हो जाता है।

पूरे नाशपाती के साथ

पारिवारिक समारोहों और शाम की चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई। यदि तकनीक का पालन किया जाए तो फल साबुत, घने और सुखद बने रहते हैं। साइट्रिक एसिड मिलाने से तीखा स्वाद कम हो जाता है और नाशपाती की मिठाई का संरक्षण बढ़ जाता है।

साबुत नाशपाती से जैम बनाने की विधि:

• 600 ग्राम चीनी और 250 मिलीलीटर पानी से चाशनी तैयार करें;
• नाशपाती तैयार करें, डंठल हटा दें, लेकिन काटें नहीं। कई स्थानों पर पंचर बनाना सुनिश्चित करें ताकि खाना पकाने के दौरान त्वचा फट न जाए;
• पूरे फलों को उबलते सिरप में डालें, गर्मी को मध्यम कर दें, एक चौथाई घंटे तक उबालें, स्टोव बंद करें, कंटेनर को 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें;
• नाशपाती और चाशनी को तीन से चार बार उबालें। जितने अधिक पास होंगे, तैयार मिठाई उतनी ही गहरी और गाढ़ी होगी, मुख्य बात: इसे ज़्यादा मत करो;
• जैम को निष्फल कांच के कंटेनर में रोल करें।

नींबू के साथ

कई प्रकार के नाशपाती जैम में प्राकृतिक रूप से खट्टा रस मिलाया जाता है। सुखद खट्टापन चिपचिपापन रोकता है, जो कई लोगों को पसंद नहीं आता।

नींबू के रस की मात्रा नाशपाती के हिस्से पर निर्भर करती है। औसतन, 1 किलो पके फल के लिए मध्यम आकार के साइट्रस से एक प्राकृतिक उत्पाद निचोड़ना पर्याप्त है। नींबू के साथ नाशपाती जैम तैयार करते समय, कुछ गृहिणियाँ नींबू के रस को संतरे के रस से बदल देती हैं; मिठाई कम स्वादिष्ट नहीं बनती है, लेकिन थोड़ी खटास के बिना।

नींबू का रस खाना पकाने की शुरुआत या बीच में डाला जाता है। कुछ व्यंजनों में खट्टे फलों के रस की आवश्यकता होती है। इस मामले में, नींबू या संतरे का कसा हुआ छिलका खाना पकाने के अंत में रखा जाता है, उबलते उत्पाद को निष्फल जार में पैक करने से एक चौथाई घंटे पहले।

मोटा

व्यंजन विधि:

• पाई और अन्य प्रकार की मीठी पेस्ट्री भरने के लिए एक आदर्श जैम;
• मांस की चक्की के माध्यम से फलों के स्लाइस को पास करके या कटे हुए फल को छीलकर और क्यूब्स में पीसकर गाढ़ा नाशपाती जैम प्राप्त किया जाता है;
• 1 किलो फल के लिए आपको उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी;
• नाशपाती के द्रव्यमान में 1 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस, पेक्टिन का एक पैकेट (वैकल्पिक, मोटाई और जेली जैसी स्थिरता के लिए) मिलाएं;
• गाढ़े जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए, बार-बार हिलाएं ताकि प्राकृतिक मिठाई तली में न चिपके;
• बनने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें;
• तैयार उत्पाद को हमेशा की तरह निष्फल जार में पैक करें।

सेब के अतिरिक्त के साथ

नाशपाती और सेब से जैम कैसे बनाएं:

• प्यूरी जैसे गाढ़े जैम के लिए, फल को छीलना और छीलना सुनिश्चित करें। जैम बनाने के लिए, बस फलों को स्लाइस में काटें और मानक प्रक्रिया के अनुसार तैयार करें;
• एक सॉस पैन में, 1 किलो पके, कटे हुए नाशपाती और सेब मिलाएं, 1 मध्यम नींबू का रस डालें, 700-750 ग्राम चीनी, वैनिलिन का एक बैग, थोड़ी सी दालचीनी (चाकू की नोक पर) डालें;
• फलों के द्रव्यमान को चीनी के मिश्रण से ढक दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक फल स्लाइस या टुकड़ों में (बिना छिलके के) रस न छोड़ दे;
• मिश्रण को तीन बैचों में, प्रत्येक को आधे घंटे तक, लगातार हिलाते हुए उबालें;
• आपको गाढ़े जैम को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए: गहरा भूरा-ईंट रंग प्रक्रिया के अंत का संकेत है।

पृष्ठ पर, क्रिस्टल को चमकाने के लिए उसे कैसे साफ करें और गंदगी कैसे हटाएं, इसके बारे में पढ़ें।

धीमी कुकर में

सरल नुस्खा:

• नाशपाती तैयार करें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें;
• फलों (1 किलो) को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, चीनी - 700-800 ग्राम डालें, मिलाएँ। आगे पकाने के लिए, 1 घंटे के लिए "स्टू, जेली मीट" मोड चालू करें। प्रसंस्करण के बाद, फल नरम हो जाएंगे और रस दिखाई देगा;
• निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन खोलें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें;
• नाशपाती जैम को तीन बैचों में उबालें;
• दूसरी बार, एक बड़े नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें और मिलाएँ;
• दूसरे और तीसरे रन के लिए, समय को 15 मिनट प्लस "स्टीम" मोड पर सेट करें;
• कटे हुए फल की उपस्थिति और स्थिति धीरे-धीरे बदलती है, कारमेल की एक सुखद छाया दिखाई देती है;
• मोटे जैम को जार में रखा जाता है, धीमी कुकर या ओवन में निष्फल किया जाता है, और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए रोल किया जाता है।

पाँच मिनट

धीमी कुकर में स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाने की विधि:

• फलों को छांटें, कीड़ों के छेद और सड़े हुए क्षेत्रों वाले फलों को अस्वीकार करें;
• नाशपाती पकी होनी चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं;
• अनावश्यक भागों को हटा दें, लगभग 2 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें;
• एक सर्विंग के लिए 1 किलो फल, 300 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच लें। एल नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में शहद, वैनिलिन का एक बैग;
• सभी घटकों को कटे हुए फलों के साथ मिलाएं, 7 घंटे के बाद, फलों को निकले हुए रस और घुले हुए घटकों के साथ मिलाकर पकाना शुरू करें;
• नाशपाती के द्रव्यमान को धीमी आंच पर उबालें और हिलाते हुए पांच से सात मिनट से ज्यादा न पकाएं;
• उबलते फलों के मिश्रण को जार में डालें और तुरंत सील कर दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती मिठाई चाय पीने और मफिन, बेक्ड और तले हुए पाई के लिए भरने के लिए एक आदर्श घरेलू तैयारी है। गाला डिनर के लिए पारदर्शी नाशपाती जैम स्लाइस को नींबू के रस के साथ धीमी आंच पर उबालकर प्राप्त किया जाता है। ढेर सारी चीनी के साथ कुचले हुए फलों के द्रव्यमान से गाढ़ा जैम आसानी से तैयार किया जा सकता है। मीठी चाशनी में साबुत नाशपाती हमेशा मेज पर मेहमानों को प्रसन्न करती है। प्रयोग करें, हमारे व्यंजनों का उपयोग करें, अपनी युक्तियाँ साझा करें! शुभ तैयारी!

चरण-दर-चरण वीडियो - एम्बर कारमेल स्लाइस के साथ सुगंधित नाशपाती जैम बनाने की विधि:

नाशपाती एक अद्भुत फल है जिसमें लाभकारी विटामिन की प्रचुर आपूर्ति होती है और इसमें भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। नाशपाती जैम, जो जामुन और फलों के साथ-साथ मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है, लोकप्रिय माना जाता है।

नाशपाती जैम - एक सरल नुस्खा

गहरे एम्बर नाशपाती की स्वादिष्टता पैनकेक को मीठा कर देगी और सर्दियों के मौसम से पहले शरीर की ताकत को मजबूत कर देगी।

एक स्वस्थ मिठाई तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम नाशपाती,
• 1000 ग्राम चीनी;
• 450 मिली पानी;
• 1 नींबू (उत्साह)।

नाशपाती जैम रेसिपी चरण दर चरण:

1. एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं, मिश्रण को आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. बिना समय बर्बाद किए नाशपाती के बीज छीलें और स्लाइस में काट लें। तैयार फलों के टुकड़ों को गर्म चाशनी में डुबोएं, बारीक कद्दूकस की सहायता से नींबू से निकाला हुआ छिलका इसमें डालें। इससे अत्यधिक चिपचिपापन दूर हो जाएगा।
3. मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाएं जब तक कि यह सुंदर एम्बर रंग में न बदल जाए। सर्दियों तक रोगाणुरहित कांच के जार में रखें।

सेब के अतिरिक्त के साथ

सेब और नाशपाती से बने जैम की स्थिरता अलग-अलग हो सकती है। उदाहरण के लिए, पारदर्शी एम्बर स्लाइस, गाढ़े जैम, कॉन्फिचर या जैम के साथ, लेकिन किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

सरल संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम नाशपाती;
• 1000 ग्राम सेब;
• 2000 ग्राम चीनी;
• 45 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस;
• 1 नींबू (रस);
• 5 ग्राम दालचीनी.

तैयारी:

1. धुले हुए सेब और नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पहले उनकी गुठली और खराब हिस्से को काट लें और उन्हें उपयुक्त क्षमता के कटोरे या बेसिन में रख दें।
2. फलों को चीनी से ढक दें, सेब का रस डालें और नींबू का रस निचोड़ लें। आग पर रखें और पक जाने तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से पांच से सात मिनट पहले, पिसी हुई दालचीनी पाउडर डालें।

नींबू से तैयारी

इस जैम का एक बहुत ही सुंदर नाम है "सनी ब्यूटी", क्योंकि जब आप चाकलेटी नाशपाती के टुकड़ों को साइट्रस सन सर्कल के साथ मिश्रित देखते हैं तो यही जुड़ाव दिमाग में आता है।

नींबू की रेसिपी में निम्नलिखित का उपयोग शामिल है:

• 3000 ग्राम नाशपाती;
• 3000 ग्राम चीनी;
• 3 नींबू;
• 100 मिली पानी.

नाशपाती-नींबू जैम कैसे पकाएं:

1. फलों को धोएं और काटें: नाशपाती को पारदर्शी स्लाइस में, नींबू को स्लाइस में।
2. एक सॉस पैन में, तैयार फलों के कच्चे माल को चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चाशनी सुंदर सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम

गृहिणियों के लिए, जैम में लिंगोनबेरी और सेब का संयोजन अधिक परिचित है, लेकिन यदि आप इस शीतकालीन तैयारी को कम से कम एक बार नाशपाती के साथ तैयार करते हैं, तो यह एक वर्ष से अधिक के लिए एक स्थायी पसंदीदा बन जाएगा।

खाना पकाने में प्रयुक्त सामग्री और उनकी मात्रा:

• 1000 ग्राम नाशपाती;
• 1000 ग्राम लिंगोनबेरी;
• 2000 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम कच्चा माल तैयार करते हैं. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं और धोते हैं। हम नाशपाती धोते हैं, छीलते हैं और छोटे पतले स्लाइस में काटते हैं।
2. एक चौड़े तले वाले कटोरे या पैन में चीनी डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, इससे स्वीटनर के सभी क्रिस्टल तेजी से घुल जाएंगे। - चाशनी को आग पर रखें और उबाल आने तक पकाएं.
3. सबसे पहले नाशपाती को उबलते तरल में डालें, और एक चौथाई घंटे के बाद लिंगोनबेरी और मसाले डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक जैम की एक बूंद ठंडी तश्तरी पर फैलना बंद न कर दे। इसमें 45 मिनट तक का समय लग सकता है.
4. उत्पाद को भली भांति बंद करके सीलबंद जार में अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए प्लम के साथ

यह जैम प्लम द्वारा मिलाए गए एक दिलचस्प रंग के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाता है। यह सिर्फ सर्दियों की तैयारी नहीं है, ये गर्मियों के रंग हैं जो ठंडी सर्दियों को उज्ज्वल और स्वादिष्ट बना देंगे।

पकवान के लिए सामग्री का अनुपात इस प्रकार है:

• 750 ग्राम नाशपाती;
• 750 ग्राम प्लम;
• 1200 ग्राम चीनी;
• 300 मिली पानी.

खाना पकाने के चरण:

1. साफ, धुले हुए आलूबुखारे से बीज निकाल दें और बचे हुए हिस्सों को 2-3 टुकड़ों में काट लें। नाशपाती को धोएं, पोंछकर सुखाएं, कोर काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। महत्वपूर्ण: नुस्खा पहले से ही बीज और बीज के बिना तैयार फल की मात्रा को इंगित करता है।
2. चीनी और पानी उबालें. परिणामी सिरप को नाशपाती के स्लाइस के ऊपर डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, प्लम को जैम में मिलाया जाता है। सभी चीजों को एक साथ 20-25 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, वर्कपीस बाद के संरक्षण और आगे के भंडारण के लिए तैयार है।

एम्बर नाशपाती जाम स्लाइस

यह जैम न केवल स्वाद कलिकाओं को, बल्कि सबसे नख़रेबाज़ सौंदर्य की आँखों को भी प्रसन्न कर सकता है। गाढ़े, गाढ़े और मीठे रस में डूबे पारदर्शी नाशपाती के टुकड़े आंख को आकर्षित करते हैं। और आप इस मामले में छोटे रहस्यों के बिना नहीं रह सकते।

सबसे पहले मुख्य सामग्रियों के बारे में:

• 1000 ग्राम नाशपाती;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

प्रगति:

1. रसदार, लेकिन काफी घने गूदे वाले नाशपाती को सावधानी से धोएं और सुखाएं, ताकि अतिरिक्त नमी वर्कपीस में न जाए। इसके बाद, उन्हें समान मोटाई के स्लाइस (कोर के बिना) में काटा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, पनीर काटने के लिए आप घुमावदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं। सदियों पुराना प्रश्न: क्या मुझे जैम के लिए नाशपाती का छिलका काटना चाहिए या नहीं? इस जाम के लिए इसे छोड़ना बेहतर है, यह अधिक गारंटी देगा कि एम्बर स्लाइस अपनी अखंडता बनाए रखेंगे, लेकिन अन्यथा आपको व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान देना चाहिए।
2. फलों के टुकड़ों को काफी चौड़े तले वाले कटोरे में रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। नाशपाती-चीनी की परत की मोटाई 4-5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। रस निकलने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसे पर्याप्त होने में एक रात या पूरा दिन लग सकता है।
3. जिन नाशपाती ने अपना रस छोड़ दिया है उन्हें दो छोटे फोड़े और एक लंबे फोड़े के अधीन किया जाता है। पहली और दूसरी बार, जैम को एक या दो मिनट तक उबलने दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है (कम से कम 12 घंटे)। तीसरी बार आवश्यक स्थिरता तक पकाएं।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट मिठाई

डेसर्ट में, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, मसाले और जड़ी-बूटियाँ जैसे छोटे विवरण महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। तो, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और थोड़ा संतरे का छिलका आपके पसंदीदा लेकिन परिचित नाशपाती के एक साधारण जैम को एक उत्तम व्यंजन में बदल सकता है। क्या आप इसे करने की कोशिश करना चाहते हैं?

तो चलिए लेते हैं:

• 1000 ग्राम नाशपाती;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 1 नारंगी (उत्साह);
• 4 ग्राम दालचीनी;
• 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

अनुक्रमण:

1. तैयार (धोए हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए) नाशपाती पर चीनी छिड़कें, मिलाएँ और पर्याप्त मात्रा में नाशपाती का रस निकलने तक रखें।
2. इसके बाद, जैम को एक घंटे तक उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए और झाग हटाते हुए पकाएं और पूरी तरह से ठंडा कर लें। एक घंटे तक उबालना और ठंडा करना दोहराएँ।
3. तीसरी बार, संतरे का छिलका, साइट्रिक एसिड और दालचीनी डालकर मिश्रण को पकाएं। नाशपाती के टुकड़ों को मसालों के साथ उनके रस में एक घंटे तक उबालने के बाद, आप जैम को साफ कांच के जार में रख सकते हैं।

संतरे के साथ

नाशपाती का गाढ़ा जैम अपने आप में स्वादिष्ट बनता है, लेकिन अगर आप नाशपाती में सनी नारंगी मिला दें, तो उनकी जोड़ी दोगुनी स्वादिष्ट हो जाती है।

खट्टे स्वाद के साथ गाढ़ा नाशपाती जैम बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 3000 ग्राम (पहले से तैयार) नाशपाती;
• 1 ½ संतरे;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• कच्चे माल की मिठास के आधार पर 500-1000 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे को गर्म पानी में धोकर पोंछकर सुखा लें। इसके बाद, संतरे का छिलका बारीक निकालने के लिए सबसे छोटे कद्दूकस का उपयोग करें। हम फल को मोटी सफेद परत, फिल्म और बीज से ही साफ करते हैं, और परिणामी गूदे को टुकड़ों में काटते हैं। हम पिछले व्यंजनों की तरह ही नाशपाती तैयार करते हैं।
2. एक चौड़े सॉस पैन या बेसिन के तले में पानी डालें, नाशपाती को संतरे और छिलके के साथ रखें। ऊपर से चीनी छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और आग पर रख दें। उबलने के बाद, धीमी आंच पर नाशपाती के नरम होने तक (20-30 मिनट) पकाएं।
3. इसके बाद, एक ब्लेंडर का उपयोग करके नरम फलों के द्रव्यमान को प्यूरी करें और आवश्यक मोटाई तक उबालें। इस दौरान जैम न सिर्फ गाढ़ा हो जाएगा, बल्कि थोड़ा गहरा भी हो जाएगा.
5 ग्राम वैनिलिन;
4. 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. स्टोव पर पर्याप्त पानी के साथ एक सॉस पैन रखें ताकि आप इसमें एक किलोग्राम तैयार नाशपाती आसानी से उबाल सकें।
2. जब पानी उबल रहा हो, यदि चाहें तो फल को छील लें और स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। तैयार नाशपाती को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक 5-7 मिनट तक उबालें।
3. फिर फल से पानी छान लें, लेकिन उसे फेंके नहीं। आपको नुस्खा में बताई गई पानी की मात्रा लेनी चाहिए और नाशपाती के काढ़े को चीनी के साथ मिलाकर चाशनी को पकाना चाहिए।
4. गर्म चाशनी में वैनिलिन, साइट्रिक एसिड और उबले हुए नाशपाती डालें। जैम को पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर इसे स्टेराइल जार में रोल करें, जिसे ठंडा होने के बाद एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

बादाम के साथ असामान्य रेसिपी







बादाम की पंखुड़ियाँ, नींबू के छिलके, कॉन्यैक और अदरक के साथ एक उत्तम जैम के लिए, सामग्री का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 1200 ग्राम नाशपाती;
• 150 ग्राम बादाम के टुकड़े या कटे हुए बादाम;
• 1200 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम कसा हुआ अदरक की जड़;
• 20 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 2 मध्यम नींबू.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. अच्छी तरह से धोए गए खट्टे फलों से छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। नाशपाती के गूदे को (इस नुस्खे के लिए फल से छिलका हटाना बेहतर है) क्यूब्स में काट लें।
2. सभी जैम सामग्रियों को एक दुर्दम्य कंटेनर में मिलाएं और बिना ढके पकाएं, जब तक कि नाशपाती के टुकड़े नरम न हो जाएं और उनमें वांछित स्थिरता न आ जाए। तैयार जैम को भंडारण के लिए बाँझ कांच के जार में सील कर दिया जाता है।

सेवरींका नाशपाती की किस्म रूस के कई क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसे अधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके फल हल्के भूरे रंग के साथ हरे रंग के, बहुत स्वादिष्ट, मीठे, हल्के खट्टेपन वाले होते हैं। नाशपाती की यह किस्म प्रिजर्व, जैम और मुरब्बा बनाने के लिए आदर्श है। अन्य फलों, जामुनों, अखरोटों और पुदीने को मिलाकर सर्दियों की तैयारी करना लोकप्रिय है। प्रकाशन सबसे असामान्य और सिद्ध व्यंजनों पर चर्चा करेगा।

उत्तरी नाशपाती जैम: फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

सेवरींका नाशपाती सर्दियों के लिए भंडारण के लिए बहुत अच्छी है। इसलिए, इसे अक्सर कॉम्पोट के रूप में भी पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है। लेकिन नाशपाती जैम, जो अन्य फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है, में एक विशेष उत्तम स्वाद होगा। आइए सर्दियों के लिए नाशपाती डेसर्ट के विकल्पों पर विचार करें, मसालों, जामुन, नट्स, दूध या कॉन्यैक के साथ व्यंजनों, जो विभिन्न प्रकार के रसोई उपकरणों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की सबसे सरल रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के लिए सामग्री:

• पका हुआ उत्तरी नाशपाती - 3 किलो;
• सफेद चीनी - 2-3 किलो;
• झरने का पानी - 0.5 लीटर।

सबसे सरल नाशपाती जैम शीघ्रता से तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. नाशपाती को बहते पानी से धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. फल को 3 भागों में काटें: एक बड़ा टुकड़ा, और बाकी को 2 भागों में काटें, प्रत्येक के बीच से बीज काट दें।
3. परिणामी फलों के स्लाइस को दानेदार चीनी से ढक दें और कई घंटों तक खड़े रहने दें (एक दिन के लिए छोड़ना संभव है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह समय उपलब्ध है या नहीं)।
4. जब नाशपाती के साथ कंटेनर के नीचे रस दिखाई दे, तो वर्कपीस को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें (यदि थोड़ी सी चाशनी बनी हो तो पानी मिलाने की अनुमति है)।
5. नाशपाती जैम में उबाल आने के बाद, इसे 15-20 मिनट के लिए आग पर रखना चाहिए, इस बीच मिठाई के लिए जार और कंटेनर तैयार करना चाहिए।
6. घर में बने गाढ़े उत्तरी जैम को जार में रखें, टिन के ढक्कन से कसकर बंद करें और साल के किसी भी समय आनंद लें। बॉन एपेतीत!

नींबू और संतरे के स्लाइस के साथ एम्बर पारदर्शी जैम

सामग्री:

• उत्तरी नाशपाती, पका हुआ या मध्यम पका हुआ - 2 किलो;
• मोटी चमड़ी वाला नींबू, पीला - 2 पीसी। (एसिड से बदलने की अनुमति);
• मीठा, रसदार संतरा - 3-4 पीसी।, आकार पर निर्भर करता है;
• सफेद दानेदार चीनी - 2 किलो;
• आसुत जल।

नींबू और संतरे के साथ नाशपाती जैम बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हम फलों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, कागज़ के तौलिये पर रखते हैं।
2. हम नाशपाती को बीच से साफ करते हैं, उन्हें 4 भागों में काटते हैं। यह नॉथरनर की त्वचा को छोड़ने के लायक है ताकि फल सिर्फ जाम न बन जाए।
3. हम संतरे और नींबू को छीलते हैं और खंडों के बीच की अतिरिक्त दीवारों को हटाते हैं, केवल रसदार गूदा निकालते हैं। यदि इसे प्राप्त करना कठिन है और छोटे टुकड़ों में है, तो कोई बात नहीं। इस प्रक्रिया को सीधे भविष्य के जैम वाले कंटेनर के ऊपर करें ताकि रस बर्बाद न हो जाए।
4. फलों में दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें।
5. कुछ घंटों के बाद, जब रस के साथ तरल कंटेनर के तल पर दिखाई दे, तो इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें।
6. इसके बाद इसे बंद करके दूसरी जगह रख दें ताकि भविष्य की मिठाई ठंडी हो जाए.
7. फिर हम इसे फिर से उबालने के लिए रख देते हैं, लेकिन हमें नाशपाती जैम को अधिक समय तक रखना है, 5-10 मिनट तक उबालें।
8. स्क्रू वाले कांच के कंटेनर तैयार करें, उनमें जैम डालें और बंद कर दें।
9. संतरे और नींबू के साथ नाशपाती जैम को 1 से 5 साल या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में साबुत नाशपाती से जैम कैसे बनाएं

सामग्री:

• उद्यान नाशपाती, उत्तरी किस्म - 1.5 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब (एंटोनोव्का आदर्श है) - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 200 ग्राम

धीमी कुकर में नाशपाती जैम तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हम नाशपाती और सेब को बहते पानी के नीचे धोते हैं। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक बाल्टी या कटोरे में छोड़ दें।
2. पूरी तरह से काटे बिना, हम नाशपाती को आंतरिक भागों से साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, पूंछ के साथ नीचे से काट लें और चाकू (या चम्मच, अगर उत्तरी पका हुआ है) से बीज हटा दें।
3. सेबों को छीलें, टुकड़ों में काट लें और फिर सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में कुचल लें।
4. खट्टे-मीठे फलों में 1 किलो चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. यदि घन टूट जाएं तो कोई बात नहीं।
5. सेब के सलाद को नाशपाती में बने छोटे-छोटे छेदों में बहुत कसकर रखें।
6. हम परिणामी नॉर्थईटर को मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, प्रत्येक पंक्ति पर चीनी छिड़कते हैं।
7. कटोरे के तले में पानी डालें, 30-40 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें और मिठाई के पकने तक प्रतीक्षा करें।
8. जब मल्टीकुकर आपको सूचित करता है कि यह समाप्त हो गया है, तो आप तुरंत जैम का उपयोग कर सकते हैं या इसे सर्दियों के लिए कांच के कंटेनरों में कसकर रख सकते हैं, और फिर उन्हें चाबी से सील कर सकते हैं।

सुदूर पूर्वी और साइबेरियाई किस्म के नाशपाती से पाँच मिनट की दूरी पर

सामग्री:

• नाशपाती की सुदूर पूर्वी, साइबेरियाई किस्में - 3.5 किलोग्राम;
• चीनी, सफेद रेत - 3 किलो;
• खट्टे सेब - 500 ग्राम।

सुदूर पूर्वी या साइबेरियाई किस्म के नाशपाती का उपयोग करके जैम तैयार करने के पाँच मिनट के चरण:

1. फलों को धोकर हल्का सुखा लें।
2. उन्हें कोर, जड़, पूंछ से छीलकर टुकड़ों में काट लें।
3. सभी स्लाइसों पर दानेदार चीनी की परतें छिड़कें।
4. फलों के मिश्रण को 8 घंटे से 1 दिन तक ऐसे ही छोड़ दें।
5. भविष्य के जाम के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। मिठाई को धीमी आंच पर उबाल लें और फिर इसे 5 मिनट तक उबालें।
6. फिर हम नाशपाती जैम को जार में डालते हैं और हर बार इसे खाने का आनंद लेते हैं!

मसालों के साथ सरल रेसिपी

सामग्री:

• मध्यम पके नाशपाती - 2.5 किलो;
• जामुन: ब्लैकबेरी, अंगूर, लिंगोनबेरी, करौंदा, चोकबेरी - 200 ग्राम प्रत्येक;
• सफेद दानेदार चीनी - 2 किलो;
• इलायची, लौंग, दालचीनी, वेनिला के साथ विभिन्न मसाले।

दालचीनी, इलायची, लौंग के साथ नाशपाती जैम बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हम सभी जामुन और नाशपाती को बहते साफ पानी के नीचे धोते हैं।
2. हम फलों को अतिरिक्त पूंछ, कोर और शाखाओं से साफ करते हैं।
3. सभी नाशपाती के ऊपर 1 किलो दानेदार चीनी डालें और पकने के लिए रख दें।
4. इस बीच, जामुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें, उनमें चीनी डालें और सब कुछ मिलाएं।
5. नाशपाती को धीमी आंच पर पकने दें, उबालने से पहले बेरी का गूदा और मसाले डालें।
6. मिठाई को लौंग, इलायची और दालचीनी के साथ उबालकर 5-10 मिनट तक पकाना जारी रखना चाहिए। अंत में आप अदरक डाल सकते हैं. इसके बाद, जार को स्टरलाइज़ करें और मिठाई को कंटेनर में रखें।

जंगली सख्त और मुलायम नाशपाती से जैम कैसे बनायें

सामग्री:

• जंगली कठोर नाशपाती (हरा) - 1 किलो;
• नरम जंगली नाशपाती - 1 किलो;
• क्रैनबेरी, समुद्री हिरन का सींग, करंट - 250 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी – 2 किलो.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सभी जामुनों और फलों को धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं।
2. हम नाशपाती को पूंछ और जड़ों से साफ करते हैं। कोर को छोड़ा जा सकता है क्योंकि पकने के बाद यह अच्छा और मुलायम हो जाएगा।
3. हम सभी नाशपाती मिलाते हैं - नरम, सख्त।
4. चीनी में नींबू का रस मिलाएं (यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप सेब साइडर सिरका जोड़ सकते हैं) और बचा हुआ रस मिलाएं। इसे मैन्युअल रूप से सभी अंदरूनी हिस्सों को निचोड़ने की अनुमति है, और जो कुछ बचा है उसे स्वाद जोड़ने के लिए एक कंटेनर में डाल दें (पकाने के बाद, शेष नींबू को हटाने की आवश्यकता होगी)।
5. नाशपाती के ऊपर चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर पकने दें।
6. इस बीच, हम शाखाओं से करंट, क्रैनबेरी और समुद्री हिरन का सींग साफ़ करते हैं।
7. नाशपाती जैम के 5 मिनट तक उबलने के बाद, जामुन डालें, हिलाएँ और फिर से उबलने का इंतज़ार करें।
8. इसके बाद आपको जैम को 10 मिनट तक उबालना होगा और यह उपयोग के लिए तैयार है।

बेर और सेब के साथ जैम और नाशपाती का मुरब्बा

सामग्री:

• पका हुआ उत्तरी नाशपाती - 1.5 किलो;
• बड़ा, पका हुआ बेर (या चेरी बेर) - 1.5 किलो;
• मीठे और खट्टे सेब, ग्रीष्मकालीन किस्में - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

आलूबुखारा और सेब के साथ नाशपाती जैम कैसे तैयार करें:

1. सभी तैयार फलों को अच्छी तरह धो लें.
2. हम प्लम को पत्थरों से अलग करते हैं, सेब और नाशपाती के कोर को काटते हैं, पहले उन्हें कई हिस्सों में काटते हैं।
3. हम दानेदार चीनी को 500 ग्राम पानी के साथ पतला करते हैं, धीरे-धीरे इसे तरल में डालते हैं। यह प्रक्रिया गर्म स्टोवटॉप पर करना आसान है।
4. जब आपके पास एक सजातीय द्रव्यमान हो, तो इसे तैयार फलों में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
5. इसके बाद 3 चरण वाली खाना पकाने की प्रक्रिया आती है। पहली बार, मिठाई को उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। दूसरा - 3-5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए रख दें। तीसरा चरण - जैम को 10 मिनट तक उबालें, चाहें तो वेनिला डालें।
6. हम मिठाई को जार में डालते हैं, तुरंत सुंदर दृश्य की प्रशंसा करते हैं, और सर्दियों में - अद्भुत स्वाद।

मधुमेह रोगियों के लिए बिना चीनी या फ्रुक्टोज के जैम कैसे बनाएं

सामग्री:

• बहुत मीठे नाशपाती - 1 किलो;
• लाल सेब, गर्मी, बिना खटास के - 1 किलो;
• केले - 2 पीसी ।;
• पानी।

मधुमेह रोगियों के लिए चीनी के बिना मिठाई तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. नाशपाती और सेब को छीलकर अंतड़ियों से छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. केले को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
3. सेब और नाशपाती में थोड़ा सा पानी (लगभग 1 कप) डालें और पकने दें।
4. तरल मिठाई में उबाल आने से पहले इसमें केले डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट तक उबालें।
5. निष्फल जार में रखें, ढक्कन लगाएं और उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

माइक्रोवेव में पेक्टिन और खरबूजे के साथ नाशपाती जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• पका ग्रीष्मकालीन नाशपाती - 1 किलो;
• मीठा तरबूज, दानेदार - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर);
• पेक्टिन पाउडर - 1 पैकेज (ज़ेलफिक्स के साथ बदलने की अनुमति);
• पानी - 500 मि.ली.

तरबूज और पेक्टिन के साथ नाशपाती जैम बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हम नाशपाती धोते हैं, छीलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
2. खरबूजे को धोएं, छिलका और अंतड़ियां हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. फलों को मिलाएं, पेक्टिन (निर्माता के निर्देशों के अनुसार) और पानी डालें।
4. जैम को माइक्रोवेव (या प्रेशर कुकर, ब्रेड मेकर) में 20-35 मिनट के लिए रखें। पकने के बाद मिठाई को सूखे, साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

नट्स और खसखस ​​के साथ अधिक पके नाशपाती का जैम

सामग्री:

• लाल पक्षीय उत्तरी - 1.5 किलो;
• मेवे, खसखस ​​- 200 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती को धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें (जैसे बोर्स्ट के लिए आलू)।
2. अखरोट, खसखस, कड़े बादाम डालें और चीनी के साथ मिलाएँ।
3. इसे 4-5 घंटे तक पकने दें, फिर जैम को रंग बदलने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
4. मिठाई को निष्फल कंटेनरों में रखें।

जामुन और किशमिश के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

• ग्रीष्मकालीन नाशपाती की किस्में - 2 किलो;
• जामुन - एक विस्तृत विविधता, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, चोकबेरी की कोई भी किस्म उपयुक्त है - 2 किलो;
• किशमिश - 500 ग्राम;
• चीनी - 3 किलो।

नाशपाती और मिश्रित जामुन से शाही जैम तैयार करने के चरण:

1. नाशपाती को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. हम जामुन के साथ भी यही कदम उठाते हैं। यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ देना बेहतर है।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, चीनी डालें, उबाल लें।
4. - मिश्रण में 2-3 मिनट तक उबाल आने के बाद इसे बंद कर दीजिए और ठंडा कर लीजिए.
5. जैम को एक छलनी या कोलंडर में छान लें, जिससे जामुन के छिलके और बीज अलग हो जाएं।
6. जैम में किशमिश डालें, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें और सर्दियों के लिए कंटेनर में रखें।

पूरे दूध या कॉन्यैक के साथ जैम की असामान्य रेसिपी

सामग्री:

• नाशपाती (उपयुक्त किस्में दुल्का, चेर्नोमायस्का, उस्सुरिस्काया) - 2 किलो;
• दूध - 1 लीटर (0.5 लीटर कॉन्यैक के साथ बदलने की अनुमति);
• चीनी – 1 किलो.

दूध या कॉन्यैक के साथ असामान्य नाशपाती जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को धो लें, उनका गूदा अलग कर लें (छिलका और बीच का भाग हटा दें)।
2. फलों के परिणामी टुकड़ों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
3. दूध (या कॉन्यैक), चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर फ्लेम स्प्रेडर का उपयोग करके कंटेनर को आग पर रखें। जैम को 10 मिनट तक उबलना चाहिए।
5. अंत में, मिठाई की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको एक गिलास में थोड़ा गर्म जैम डालना चाहिए। यदि तरल धीरे-धीरे चलता है, तो जाम को हटाने और इसे जार में डालने का समय आ गया है।
6. कॉन्यैक का उपयोग करते समय, मिठाई का तुरंत सेवन करना बेहतर होता है, आदर्श रूप से चॉकलेट के साथ।

वीडियो रेसिपी: घर पर नाशपाती जैम कैसे बनाएं

प्रत्येक नौसिखिया को स्वयं खाना पकाने से पहले अनुभवी शेफ के उदाहरणों को देखना चाहिए। और बहुत अभ्यास के साथ रसोइये शैक्षिक वीडियो से कुछ दिलचस्प भी सीख सकते हैं। अपने लिए आदर्श नाशपाती जैम नुस्खा निर्धारित करने के लिए, खाना पकाने के कई विकल्पों पर विचार करना उचित है। हम उत्कृष्ट नाशपाती डेसर्ट बनाने के तरीके पर वीडियो ट्यूटोरियल प्रदान करते हैं।

चीनी की चाशनी में नाशपाती बनाने की विधि

टुकड़ों में जाम

नाशपाती जैम, एक रेसिपी जिसकी तस्वीर पेज पर पाई जा सकती है, बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन यह बिल्कुल ऐसा व्यंजन है जिसे लगभग हर कोई खा सकता है। इसमें कई उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, लेकिन सर्दियों में इनकी भारी कमी हो जाती है। सुगंधित और गाढ़ा जैम चाय के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में या पके हुए माल और पेय के लिए एक योजक के रूप में एकदम सही है, इसलिए आपको इसे पर्याप्त मात्रा में तैयार करना चाहिए।

नाशपाती जैम बनाने का रहस्य

स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाना आसान है, लेकिन कुछ लोगों के लिए इसे पकाने की प्रक्रिया नई होती है, इसलिए वे बहुत सारे प्रश्न पूछते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष बारीकियाँ होती हैं जिन्हें हमेशा नुस्खा विवरण में शामिल नहीं किया जाता है; उन पर आगे चर्चा की जाएगी।

नाशपाती जैम के लिए कौन सी किस्म सबसे उपयुक्त है?

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम किसी भी किस्म से बनाया जा सकता है, लेकिन उनमें से प्रत्येक मिठाई में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप अपने स्वाद के अनुरूप किस्में चुन सकते हैं, लेकिन शरद ऋतु के फल, घने और रसदार, सबसे उपयुक्त हैं। लंबे समय तक प्रसंस्करण के दौरान वे नरम नहीं होते हैं और अपना आकार बरकरार रखते हैं।

यदि आप आधार के रूप में जंगली नाशपाती लेते हैं तो आप एक खट्टा और ताज़ा व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सेवेरींका जैम में मिठास जोड़ देगा, लेकिन ऐसी मिठाई में गांठें होंगी। लिमोन्का नाशपाती से बने जैम में एक अनोखी सुगंध होगी। जैम और मुरब्बा के लिए डचेस अधिक उपयुक्त है। नाशपाती जैम बनाते समय लोकप्रिय किस्में ऑटम बर्गमोट और अंगौलेमे हैं। स्टोर किस्मों में से, आपको सबसे मीठे कॉन्फ़रेंट्स पर ध्यान देना चाहिए, जो गर्मी उपचार के बाद भी अच्छा है।

जैम के लिए नाशपाती ठीक से कैसे तैयार करें?

नाशपाती जैम, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है, के लिए फल की सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, उन्हें एक लोचदार परत के साथ घना, संपूर्ण होना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि नाशपाती पर कोई डेंट या काले धब्बे न हों। अधिक पके फलों को तुरंत किनारे हटा देना चाहिए।

नाशपाती को अच्छी तरह से धोना, पोंछना या सूखने देना चाहिए। डंठल और कोर को हटा देना चाहिए। यदि सतह पर अभी भी छोटी क्षति है, तो उन्हें भी हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि केवल बरकरार गूदा ही जैम में मिलना चाहिए।

आप नाशपाती को विभिन्न तरीकों से काट सकते हैं: कुछ बड़े स्लाइस पसंद करते हैं, अन्य छोटे क्यूब्स पसंद करते हैं। पहले मामले में, टुकड़े अधिकतर अपना आकार बनाए रखेंगे, और दूसरे में, आपको एक समान स्थिरता की मिठाई मिलेगी। प्रत्येक गृहिणी स्वयं चुनती है कि उसे नाशपाती जैम किस रूप में सबसे अच्छा लगता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती जैम कैसे तैयार करें?

क्या आप यह जानने में रुचि रखते हैं कि बिना स्टरलाइज़ेशन के नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है? कुछ तरीके हैं. पहले मामले में, जार को धूप में तला जाना चाहिए। उन्हें कई घंटों तक सीधी धूप में रखा जाता है ताकि सामान्य रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम को वहां रखने से पहले वे अच्छी तरह गर्म हो जाएं। दूसरी विधि में नींबू के स्लाइस या साइट्रिक एसिड के साथ फलों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। एडिटिव सर्दियों में नाजुकता को बनाए रखने में मदद करेगा, लेकिन ऐसे जैम को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा इसकी सेवा का जीवन काफी कम हो जाएगा।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम कैसे बनाएं?

मल्टीकुकर का उपयोग करके, नाशपाती जैम बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है। यह जानना पर्याप्त है कि कौन से मोड और कितने मिनट का उपयोग करना है। तो, चरण दर चरण निर्देश:

1. नाशपाती (1 किलो), चीनी (800 ग्राम) और साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच) को कटोरे में डाला जाता है, और "स्टू" या "जैम" मोड 1 घंटे के लिए सेट किया जाता है;
2. 30 मिनट के लिए "हीटिंग" फ़ंक्शन का उपयोग करें;
3. 30 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें, जिसके बाद जैम को रोल किया जाता है।

आपको कैसे पता चलेगा कि नाशपाती जैम कब तैयार है?

नाशपाती जैम बनाने में काफी समय लग सकता है. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना देगा, लेकिन आपको यह जानना होगा कि मिठाई कब तैयार है। यदि आप अनुपात का पालन करते हैं और नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि नाशपाती पर्याप्त रूप से पक गई है या नहीं। लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तैयार नाशपाती जाम पारदर्शी हो जाता है, फल जेली जैसे टुकड़ों के समान हो जाते हैं, और सिरप गाढ़ा हो जाता है। केवल इस रूप में ही स्वादिष्टता को जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए लपेटा जा सकता है।

नाशपाती जैम तरल क्यों होता है?

कई नौसिखिया गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि नाशपाती जैम गाढ़ा क्यों नहीं हुआ है। इस के लिए कई कारण हो सकते है:

• सबसे पहले, तैयारी के दौरान, नुस्खा में निर्धारित सभी चरणों का पालन नहीं किया गया।
• दूसरे, चीनी की अपर्याप्त मात्रा जैम की मोटाई को प्रभावित करती है, क्योंकि किसी घटक की कमी चाशनी को आवश्यक सीमा तक गाढ़ा नहीं होने देगी।
• तीसरा, कारण यह हो सकता है कि फल बहुत रसदार निकले, और अतिरिक्त नमी को उबलने का समय नहीं मिला। इस मामले में, जैम को अतिरिक्त रूप से गर्म करके तरल के वाष्पीकरण का सहारा लेने की सिफारिश की जाती है। उबालने और ठंडा करने के जितने अधिक चक्र होंगे, मिठाई उतनी ही गाढ़ी होगी।

नाशपाती जैम को चीनीयुक्त क्यों बनाया जाता है?

अक्सर, यह नाशपाती जैम होता है जो कैंडिड होता है; नुस्खा में साइट्रिक एसिड शामिल नहीं हो सकता है, जिसकी अनुपस्थिति कैंडिंग को भड़काती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, स्वादिष्टता में खटास की आवश्यकता होती है। इसे न केवल परिरक्षकों की मदद से, बल्कि अन्य फलों के साथ मिलाकर भी मिलाया जा सकता है।

ऐसे अन्य कारण हैं जिनकी वजह से साधारण नाशपाती जैम मीठा हो गया है, उनमें भंडारण या उपयोग की शर्तों का अनुपालन न करना भी शामिल है, अर्थात्:

• भंडारण अवधि पार हो गई है;
• जार से सीधे जाम का सेवन करने पर, अन्य उत्पाद नाजुकता में आ गए;
• जार भली भांति बंद करके सील नहीं किया गया है।

अक्सर तैयारी प्रक्रिया के दौरान अनुपात का उल्लंघन होता है, उदाहरण के लिए, यदि चीनी या शहद का अनुपात अधिक हो जाता है, तो भविष्य का जाम जल्दी से मीठा हो जाएगा। अगर चाशनी को बहुत देर तक पकाया जाए तो भी यही बात हो सकती है। चीनीकरण तब भी होता है जब चाशनी को पर्याप्त समय तक नहीं पकाया जाता है। चीनी को घुलने का समय नहीं मिलता है और अनावश्यक क्रिस्टल ट्रीट में रह जाते हैं।

जैम को उसकी पूर्व स्थिरता में वापस लाने के लिए, आप खुले जार को धातु के कटोरे में रख सकते हैं, पैन में जैम के स्तर तक पानी डाल सकते हैं, और जैम के ऊपर एक बड़ा चम्मच पानी डाल सकते हैं। पैन में सामग्री को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि जैम अपना पिछला रूप न ले ले।

नाशपाती जैम के साथ क्या अच्छा लगता है?

नाशपाती जैम सार्वभौमिक है, इसलिए इसे विभिन्न फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। सबसे लोकप्रिय योजक सेब, खट्टे फल (संतरा या नींबू), अंगूर और लिंगोनबेरी हैं। नाशपाती के साथ स्वाद के लिए वेनिला, दालचीनी या खसखस ​​का उपयोग करें। आप व्यंजनों के चयन से सीख सकते हैं कि एडिटिव्स के साथ नाशपाती जैम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

नाशपाती जैम के फायदे और नुकसान

नाशपाती जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन क्या हर कोई इसे खा सकता है? बहुत से लोग सर्दियों के लिए नाशपाती जैम के मूल्य में रुचि रखते हैं और यदि आपको पुरानी बीमारियाँ हैं तो क्या इसे तैयार करना उचित है। जो लोग स्वस्थ भोजन के मुद्दे में रुचि रखते हैं, उनके लिए यह अनुभाग समर्पित है...

नाशपाती जैम के क्या फायदे हैं?

नाशपाती जैम, जिसकी रेसिपी पेज पर बहुतायत में प्रस्तुत की गई है, के कई फायदे हैं, यही कारण है कि गर्मियों में भी विटामिन के निरंतर स्रोत के रूप में इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है। फल मिठाई को नीचे वर्णित कई पदार्थों से संतृप्त करते हैं:

1. मूत्रवर्धक गुणों वाले आवश्यक तेल, जो यकृत, गुर्दे और प्रोस्टेटाइटिस रोगों के उपचार में लाभकारी प्रभाव डालते हैं;
2. आर्बुटिन - एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक;
3. विटामिन ए, बी1, बी2, सी, पीपी, कैरोटीन और फोलिक एसिड;
4. पोटेशियम, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज, तांबा, कोबाल्ट, फास्फोरस, कैल्शियम, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, जस्ता के खनिज लवण;
5. कार्बनिक अम्ल जो पेट में अनुकूल माइक्रोफ्लोरा बनाते हैं;
6. स्वस्थ शर्करा;
7. पेक्टिन, जो स्वाभाविक रूप से बैक्टीरिया के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;
8. कैटेचिन, जो त्वचा कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है;
9. नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ जो आंतों और पेट को मजबूत करते हैं;
10. टैनिन जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

नाशपाती जैम से क्या नुकसान है?

नाशपाती जैम को हानिकारक उत्पाद नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसके सेवन से होने वाले लाभ संभावित नकारात्मक प्रभाव से कई गुना अधिक होते हैं। सबसे पहले, नाशपाती सहित किसी भी जैम में चीनी होती है, इसलिए उत्पाद को फिगर, दांतों की स्थिति के साथ-साथ मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक माना जाता है।

दूसरे प्रकार का नकारात्मक प्रभाव खाली पेट जैम खाने से जुड़ा है। संरचना में शामिल एसिड आंतरिक अंग की दीवारों में जलन पैदा करेगा, जिससे गंभीर असुविधा होगी। अन्यथा, उबले हुए नाशपाती केवल मानव शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं।

नाशपाती जैम में कैलोरी की मात्रा कितनी होती है?

जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं, उनके लिए यह जानना जरूरी है कि प्रति 100 ग्राम नाशपाती जैम में कितनी कैलोरी होती है। यह 214.6 किलो कैलोरी है. अधिक विस्तृत गणना के लिए, हम एक चम्मच में नाशपाती जैम की कैलोरी सामग्री - 32.2 किलो कैलोरी दर्शाते हैं।

क्या जठरशोथ के लिए नाशपाती जैम का उपयोग करना संभव है?

नाशपाती जैम का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन जठरशोथ के मामले में आपको सावधान रहने की जरूरत है। बहुत कुछ रोग की अवस्था और प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, बढ़ी हुई अम्लता के साथ, नाशपाती जाम केवल उपचार के दौरान मदद करेगा, और इसके विपरीत, कम स्राव के साथ, आपको मीठा उत्पाद छोड़ना होगा।

इसके अलावा, प्राथमिकता केवल घर के बने व्यंजनों को दी जानी चाहिए, क्योंकि स्टोर के जार में संभवतः संरक्षक होते हैं। तीव्र अवस्था में, आपको उत्पाद पर निर्भर नहीं रहना चाहिए, बेहतर होगा कि आप अपने आप को 1-2 चम्मच तक सीमित रखें और उन्हें गर्म दूध या कमजोर चाय से धो लें। इस मामले में पानी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इससे सीने में जलन हो सकती है।

क्या अग्नाशयशोथ के लिए नाशपाती जैम का उपयोग करना संभव है?

नाशपाती जैम लाभकारी पदार्थों की उपस्थिति के कारण अग्नाशयशोथ में मदद करता है जो अग्न्याशय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप निर्धारित आहार का पालन न करें और चम्मच से व्यंजन खाएं। दिन में एक-दो चम्मच ही आपको फायदा पहुंचाएगा, इससे ज्यादा कुछ नहीं।

नाशपाती जैम को कैसे सुरक्षित रखें?

नाशपाती जैम के फायदे स्पष्ट हैं, लेकिन इसे सही तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि यह कई महीनों तक खराब न हो। यदि नाशपाती जैम सही ढंग से तैयार किया गया है, जिसकी एक सरल रेसिपी वेबसाइट पर पाई जा सकती है, और भंडारण की शर्तें पूरी की जाती हैं, तो आप लंबे समय तक मिठाई का आनंद ले सकते हैं, लेकिन यह अक्सर समाप्ति तिथि से बहुत पहले समाप्त हो जाता है।

नाशपाती जैम को ठीक से कैसे स्टोर करें?

नाशपाती जैम को सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन जार को सील किया जाना चाहिए और कमरे में शुष्क हवा होनी चाहिए। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें फल का द्रव्यमान अंश चीनी से अधिक होता है। इस जैम को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, जाम के भंडारण के लिए मानक नियमों का पालन करना बेहतर है: सूखे कमरे में 10 से 15 डिग्री के तापमान पर। यदि आर्द्रता और तापमान में अक्सर उतार-चढ़ाव होता है, तो जार पर ढक्कन पर नजर रखने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि समय के साथ वे जंग के गठन के कारण विकृत हो सकते हैं, जिससे जाम खराब हो सकता है।

सर्दियों में नाशपाती का जैम कितने समय तक रहता है?

नाशपाती जैम (फोटो के साथ नुस्खा) को दो सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रखने की सिफारिश की जाती है। लेकिन सर्दियों की तैयारी, जब ठीक से संग्रहीत की जाती है, तो 3 साल तक चल सकती है। यदि नाशपाती जैम को उन फलों के साथ मिलाया जाता है जिनमें बीज होते हैं, जैसे कि प्लम या खुबानी, तो ऐसे व्यंजनों को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

आप कैसे बता सकते हैं कि आपका नाशपाती जैम ख़त्म हो गया है?

खराब नाशपाती जैम का पहला संकेत खोलने के बाद एक अप्रिय गंध है। शीर्ष पर झाग या बुलबुले इंगित करते हैं कि किण्वन प्रगति पर है। दूसरा संकेत फफूंद का दिखना हो सकता है। दोनों ही मामलों में, जैम उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।

अगर नाशपाती जैम फफूंदयुक्त हो जाए तो क्या करें?

जब जार में हवा जाती है तो फफूंदी बन जाती है, इसलिए आपको सर्दियों के लिए ट्रीट को अच्छी तरह से सील करना चाहिए और जार की अखंडता की लगातार जांच करनी चाहिए। यदि, जार को दोबारा व्यवस्थित करते समय, यह गिर जाता है या ढक्कन से जोर से टकराता है, तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत घर ले जाएं और इसकी सामग्री खाना शुरू कर दें, क्योंकि हल्का सा झटका भी ढक्कन को ख़राब कर सकता है।

यदि नाशपाती जैम की सतह पर फफूंदी दिखाई देती है, तो इसे हटाया जा सकता है और बची हुई स्वादिष्टता का उपयोग बेकिंग में या पेय बनाने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चाय या कॉम्पोट। गंभीर रूप से उन्नत मामलों में, आप जैम को फिर से उबाल सकते हैं, परिणामस्वरूप फोम को हटा सकते हैं जिसमें शेष कवक कर्ल हो जाता है।

नाशपाती जाम किण्वित हो गया है - क्या करें?

किण्वन प्रक्रिया दो मामलों में होती है: यदि चीनी की कमी है या यदि जैम अधपका है, यानी चाशनी पर्याप्त गाढ़ी नहीं है। स्थिति को ठीक करने के लिए, आप नाशपाती से चाशनी को अलग कर सकते हैं, इसमें 300 ग्राम चीनी मिला सकते हैं और वांछित मोटाई तक उबाल सकते हैं। इसके बाद, फलों को चाशनी में लौटा दिया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है।

प्रसंस्करण का एक और विकल्प है - किण्वन द्वारा पेय तैयार करना, उदाहरण के लिए, बीयर, साइडर या वाइन। इंटरनेट पर आप किण्वित जैम को डिस्टिल करने की रेसिपी पा सकते हैं, जो खराब हुए व्यंजनों को बचाने में मदद करेगी।

बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए नाशपाती जाम

नाशपाती जैम एक लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन विशेष अवसरों पर आपको निश्चित रूप से यह जानना होगा कि क्या आप प्रचुर मात्रा में मिठाई का आनंद ले सकते हैं या क्या आपको अस्थायी रूप से खुद को सीमित कर लेना चाहिए।

क्या गर्भावस्था के दौरान नाशपाती जैम बनाना संभव है?

गर्भवती महिलाओं के लिए नाशपाती जैम के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव हो सकते हैं। सबसे पहले, यह फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जिसका पहली और तीसरी तिमाही में सक्रिय रूप से सेवन किया जाना चाहिए। दूसरे, नाशपाती जैम, विशेष रूप से खट्टी किस्मों में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो आयरन के उत्कृष्ट अवशोषण को बढ़ावा देता है। तीसरा, पोटेशियम की प्रचुरता हृदय के सामान्य कामकाज में योगदान करती है, लेकिन गर्भावस्था के दौरान इस अंग पर भार काफी बढ़ जाता है।

गर्भावस्था के दौरान यदि महिला का पेट ख़राब हो तो नाशपाती जैम का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। रसदार फल क्रमाकुंचन को तेज करते हैं, इसलिए आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। सच है, कई गर्भवती महिलाएं कब्ज से पीड़ित होती हैं, इसलिए नाशपाती का जैम इसमें मदद कर सकता है।

नाशपाती जैम एक अच्छा रोगाणुरोधी और एंटीवायरल एजेंट है, इसलिए गर्भवती महिलाओं को सर्दी महामारी के दौरान इसे खाना चाहिए। सुबह के समय पनीर के ऊपर नाशपाती का जैम डालकर खाने से आप खुद को अनचाहे संक्रमण से बचा सकते हैं।

क्या स्तनपान के दौरान नाशपाती का जैम बनाना संभव है?

नाशपाती एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए जन्म देने के तुरंत बाद आप बच्चे के लिए डर के बिना रसदार फल से जैम खा सकती हैं। एक नियम के रूप में, नवजात शिशु मां के आहार में पेश किए गए इस उत्पाद पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। इस सवाल पर कि क्या एक नर्सिंग माँ नाशपाती जैम बना सकती है, उत्तर स्पष्ट है। जिन महिलाओं ने बच्चे को जन्म दिया है, उनके लिए यह कब्ज को रोकने और बच्चे के लिए - विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के समृद्ध स्रोत के रूप में उपयोगी है।

दुर्लभ मामलों में, नाशपाती जैम सूजन, शूल या एलर्जी का कारण बन सकता है, लेकिन ऐसा अक्सर तब होता है जब आप औद्योगिक रूप से तैयार जैम खाते हैं। ऐसे उत्पादों में प्रिजर्वेटिव मिलाए जाते हैं, जिनका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप स्तनपान के दौरान नाशपाती जैम का आनंद लेना चाहती हैं, तो बेहतर होगा कि आप इसे स्वयं तैयार करें।

किस उम्र में बच्चे नाशपाती जैम खा सकते हैं?

नाशपाती प्यूरी को छह महीने से बच्चे के भोजन में शामिल करने की अनुमति है, लेकिन पहले बच्चे को पहले से ही सेब की आदत डालनी चाहिए। नाशपाती जैम के साथ, यह इतना आसान नहीं है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है। इस मुद्दे पर, बाल रोग विशेषज्ञ और माता-पिता दोनों दृढ़ता से असहमत हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि 3 साल की उम्र से बच्चों को चीनी युक्त खाद्य पदार्थ दिए जा सकते हैं। दूसरों का मानना ​​है कि अब बहुत देर हो चुकी है, इसलिए इस पर टिके रहना उचित नहीं है।

इस संबंध में, नाशपाती जैम एक वर्ष के बच्चों को पहले भोजन में मिलाकर दिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, दलिया या पनीर पुलाव में। प्रत्येक विशिष्ट मामले में प्रतिबंधों की अनुपस्थिति में, बच्चों को इच्छानुसार व्यंजनों से लाड़-प्यार दिया जाता है, लेकिन बड़े हिस्से में अति उत्साही हुए बिना।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की रेसिपी

नाशपाती जामइस स्वादिष्ट फल को तैयार करने का एक शानदार तरीका सर्दियों के लिए.नाशपाती हर किसी के पसंदीदा फलों में से एक है; जल्दी हो या देर से, यह हमेशा बहुत रसदार और मीठा होता है और वयस्कों और बच्चों को बहुत पसंद आता है। लेकिन सर्दियों में किसी शाखा से नाशपाती तोड़ना और उसके बेहतरीन स्वाद का आनंद लेना संभव नहीं है, बेशक आप इसे सर्दियों में स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन वे सस्ते नहीं हैं और ऐसी विनम्रता हमेशा उपलब्ध और स्वस्थ नहीं होती है, इसलिए यदि आपको नाशपाती पसंद है तो इन्हें बनाना बेहतर है सर्दियों की तैयारीऔर एक जार से एक अद्भुत नाशपाती मिठाई का आनंद लें।

सर्दियों में, अपने जैम को एक कटोरे में रखें, कुछ गर्म चाय डालें, और आपको अपने काम से भरपूर आनंद मिलेगा। हमारे समय में तो काफी कुछ जमा हो चुका है नाशपाती जैम रेसिपी, लेकिन मैं वास्तव में कुछ ऐसा पकाना चाहता हूं जो फल को खराब होने, पैसे बर्बाद करने और समय और प्रयास बर्बाद करने से बचाए। हमने इसे आपके लिए यथासंभव उपयोगी बनाने का प्रयास किया व्यंजनों का चयन नाशपाती जाम, जो हमारे द्वारा व्यक्तिगत रूप से सत्यापित हैं।

1. नाशपाती जैम के टुकड़े
2. साबुत नाशपाती जाम

सर्दियों के लिए गाढ़ा नाशपाती जाम

एक पुराना और सिद्ध नुस्खा जो हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं। बेक्ड पाई और बन्स के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग जिसे आप सर्दियों में अपने प्रियजनों के लिए तैयार करेंगे, वे उन्हें उदासीन नहीं छोड़ेंगे और ऐसी मीठी पेस्ट्री से भरपूर आनंद देंगे। इसे बनाना काफी आसान है और इसमें ज्यादा खर्च भी नहीं करना पड़ता है। विस्तृत निर्देशों के साथ एक नुस्खा इस जैम को तैयार करने को पूरी तरह से परेशानी मुक्त काम बना देगा।

और इसलिए अब हम आपको प्रक्रिया के विस्तृत निर्देशों के साथ बताएंगे कि इस जैम को कैसे तैयार किया जाए।

गाढ़ा नाशपाती जाम

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी -1 किलो;
• पानी - 200 ग्राम.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

अच्छी तरह पके और मुलायम फल लेना सर्वोत्तम है।

चरण 1. नाशपाती को धोकर छील लें, काट लें और कोर निकाल दें।

चरण 2. तुरंत खाना पकाने वाले कंटेनर में पानी डालें, यह आवश्यक है ताकि जब आप नाशपाती को आग पर रखें, तो यह तुरंत नीचे से चिपक न जाए, क्योंकि नाशपाती खुद मीठी होती है और पानी के बिना यह तुरंत नीचे से चिपक जाएगी और जैसे ही कंटेनर गर्म होगा, जैम तुरंत जलना शुरू हो जाएगा और हमेशा एक ही स्थान पर चिपक जाएगा।

चरण 3. छिले हुए नाशपाती को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, फिर वे अच्छे से उबलेंगे।

चरण 4. कटे हुए नाशपाती पर चीनी छिड़कें।

चरण 5. धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।

इसे धीमी आंच पर उबलने दें, इसे बढ़ाएं नहीं, नहीं तो यह चिपक सकता है और बहुत जल्दी जल सकता है, जिससे इसका स्वाद जलकर खराब हो जाएगा।

चरण 6. लगातार हिलाते हुए, जैम को गाढ़ा होने तक ले आएँ।

चरण 7. जब वांछित मोटाई प्राप्त हो जाए, तो गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में डालें, रोल करें और पलट दें। जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे बेसमेंट में रख दें।

बॉन एपेतीत!

नाशपाती जैम के टुकड़े

टुकड़ों में बहुत स्वादिष्ट जैम, कैंडिड फल या नाशपाती कैंडी की याद दिलाता है। आपके घरेलू मीठे दांत इसे पसंद करेंगे। परिवार के साथ चाय पीने के लिए बिल्कुल उपयुक्त। सर्दियों की यह तैयारी आश्चर्यजनक रूप से सर्दियों की मिठाइयों में विविधता लाएगी और एक गर्म परिवार के साथ आपकी ठंडी सर्दियों की शाम को और भी मधुर बना देगी।

हम आपको तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ बताएंगे कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए, ताकि तैयारी सफल हो और बोझ न लगे।

नाशपाती जैम के टुकड़े

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

इस नुस्खे के लिए आपको कड़ी या कच्ची नाशपाती लेनी होगी, क्योंकि नरम नाशपाती से यह काम नहीं करेगा।

चरण 1. नाशपाती को धोएं, छीलें, काटें और कोर हटा दें।

चरण 2. उन्हें लगभग 0.5 सेमी मोटे, शायद थोड़ा मोटा, आधे छल्ले में काटें।

चरण 3. चीनी छिड़कें, ढकें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी नाशपाती के टुकड़ों के बीच वितरित हो जाए और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नाशपाती रस छोड़ दे।

चरण 4. धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच से उतार लें और नाशपाती को ठंडा होने दें।

चरण 5. नाशपाती के ठंडा होने के बाद, इसे आग पर रख देना चाहिए और उबाल लेकर 2 मिनट तक उबलने देना चाहिए। इसे एक बार और करने की जरूरत है.

चरण 6. जैम के 3 बार उबलने के बाद, इसे आंच से उतार लें और आप इसे पहले से ही निष्फल जार में डाल सकते हैं।

चरण 7. जार को ढक्कन लगाकर रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे बेसमेंट में डाल दें।

आपका जैम तैयार है!

सर्दियों के लिए नाशपाती और कद्दू जाम

सुगंधित नाशपाती और मीठे कद्दू का अद्भुत संयोजन निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रसन्न करेगा। यह तैयारी पाई और यहां तक ​​कि मफिन में फल जोड़ने के लिए एकदम सही है; आप इस मिठास को दही डेसर्ट में जोड़ सकते हैं। सिरप भी किसी का ध्यान नहीं जाएगा; इसे केक की परतों में पूरी तरह से भिगोया जा सकता है या पैनकेक के ऊपर डाला जा सकता है। यह जैम चाय के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट और आसान है. इस जैम के साथ मीठे दलिया बहुत अच्छे बनते हैं.

हम आपको बताएंगे कि सर्दियों में ऐसी लाजवाब तैयारी कैसे करें ताकि आपके लिए मुश्किल न हो.

नाशपाती और कद्दू जाम

तैयार करने के लिए, लें:

• नाशपाती - 600 ग्राम;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 300 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

नाशपाती को कठोर किस्मों की आवश्यकता होती है या जो अभी तक पकी नहीं हैं, वे दृढ़ होनी चाहिए।

चरण 1. नाशपाती को धोएं और कोर हटा दें। अपने स्वाद के अनुरूप नाशपाती को अपनी पसंद के अनुसार काटें।

चरण 2. कद्दू को छीलिये, बीज हटाइये और अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिये.

चरण 3. आग पर एक खाना पकाने का कंटेनर रखें, उसमें पानी डालें और चीनी डालें।

चाशनी को तब तक उबलने दें जब तक सारी चीनी घुल न जाए।

चरण 4. जब चाशनी तैयार हो जाए, तो नाशपाती और कद्दू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 5. जैम को उबालें और 20 मिनट तक उबलने दें, फल को बरकरार रखने के लिए पकाने के दौरान जितना संभव हो सके धीरे से हिलाते रहें।

चरण 6. इसे निष्फल जार में डालें।

जार को रोल करें और उन्हें पलट दें।

जार को ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। फिर इसे बेसमेंट में डाल दें।

सर्दियों में खोलने के बाद इसे नायलॉन के ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मसाले के साथ जाम "ओरिएंटल नाशपाती"

अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जाम! यह आपकी सर्दियों की तैयारियों में एक आकर्षण बन जाएगा। जैम की अविश्वसनीय सुगंध आपको बहुत आनंद देगी। पके हुए माल में इस तरह का जैम मिलाने से यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा, और आपका पूरा परिवार इस मिठास की महक से दौड़कर आ जाएगा। एक बार इसे तैयार करने के बाद आप इसे दोबारा बनाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे. यह आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा और आपके मेहमान इसकी प्रशंसा करेंगे।

यहां आपको तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ इस जैम की रेसिपी मिलेगी।

मसालों के साथ नाशपाती जाम "ओरिएंटल नाशपाती"

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 600 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• हल्दी - एक चौथाई चम्मच;
• लौंग - 3 टुकड़े;
• सौंफ़ - एक चौथाई चम्मच;
• सौंफ़ - एक चौथाई चम्मच;
• पानी – 100 ग्राम.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, काट लें और बीज निकाल दें।

चरण 2. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।

चरण 3. खाना पकाने वाले कंटेनर में पानी डालें और चीनी डालें।

चरण 4. आग पर रखें और हिलाएं।

चरण 5. जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें हल्दी, लौंग, सौंफ और सौंफ डालें। उबाल आने दें, चाशनी को धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबलने दें।

चरण 6. फिर नाशपाती को चाशनी में डालें और उबाल लें।

चरण 7. नाशपाती को 30 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के दौरान, यथासंभव सावधानी से हिलाएं ताकि नाशपाती दलिया में न बदल जाए।

चरण 8. अपने जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें और पलट दें।

अब जार को ठंडा होने दें, फिर उन्हें बेसमेंट में डाल दें।

आपका "पूर्वी नाशपाती" खाने के लिए तैयार है!

अंगूर के साथ नाशपाती जाम "एक मोड़ के साथ"

जैम का नाम स्वयं ही बोलता है; इसमें वास्तव में एक ट्विस्ट है, क्योंकि इसमें अंगूर हैं। और नींबू और संतरे का रस मिलाने से जैम का स्वाद अविश्वसनीय और असामान्य हो जाता है। ऐसे जैम का एक जार, बेशक, बिल्कुल सस्ता नहीं होगा, लेकिन स्वाद आपकी सभी वित्तीय और भौतिक लागतों का भुगतान कर देगा।

यह जैम फैलाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, चाय के लिए कुकीज़ या केक की परत में जोड़ने के लिए। यह आपके परिवार के किसी भी सदस्य, साथ ही आपके मेहमानों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। मेरा विश्वास करें, एक बार जब आप इसे तैयार कर लेंगे, तो आपको समय और पैसा बर्बाद करने का अफसोस नहीं होगा, क्योंकि वसंत तक तहखाने में इस व्यंजन का एक भी जार नहीं बचेगा।

हम आपके साथ तैयारी के चरण-दर-चरण विवरण के साथ ऐसी मिठाइयों की एक रेसिपी साझा करेंगे।

अंगूर के साथ नाशपाती जाम "एक मोड़ के साथ"

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• किश-मिश अंगूर (या अन्य सफेद बीज रहित अंगूर) - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• संतरा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 150 ग्राम.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, काट लें और सारे बीज निकाल दें। फिर उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है, अधिमानतः नाशपाती अंगूर से थोड़ा बड़ा हो।

चरण 2. अंगूरों को गुच्छों से तोड़ना चाहिए और बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। तैयारी में अंगूर का उपयोग करते समय, याद रखें कि उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए; उनकी त्वचा की सतह पर प्राकृतिक खमीर होता है और, यदि उन्हें नहीं धोया जाता है, तो तैयारी किण्वित हो सकती है। इसे एक कोलंडर में डालें और इसे अच्छी तरह से सूखने दें।

चरण 3. अब कुकिंग कंटेनर को आग पर रखें और इसमें पानी डालें, पानी में चीनी मिलाएं, उबाल लें, चाशनी को 5 मिनट तक उबलने दें।

चरण 4. चाशनी में फल डालें और इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें, इसे ज्यादा नहीं उबालना चाहिए।

चरण 5: अब नींबू लें और इसे टेबल पर घुमाकर नरम कर लें और इसका रस निकाल लें।

नींबू को आधा काट लें और उसका रस जैम में निचोड़ लें।

चरण 6. अब संतरे को लें और इसे उसी तरह नरम करें, इसे आधा काटें, रस निचोड़ें, फिर एक कांटा का उपयोग करके घुमाते हुए शेष रस और थोड़ा गूदा निचोड़ लें।

खट्टे फलों से रस निचोड़ते समय, सुनिश्चित करें कि बीज जाम में न मिलें; रस को एक कटोरे में निचोड़ना बेहतर है, बीज कड़वाहट पैदा कर सकते हैं।

चरण 7. जैम को और 5-10 मिनट तक उबलने दें।

चरण 8. गर्मी से निकालें, निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए आपका स्वादिष्ट जैम तैयार है!

साबुत नाशपाती जाम

बचपन का बहुत स्वादिष्ट नाशपाती. हमारी दादी-नानी नाशपाती तैयार करने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करती थीं, क्योंकि पहले स्टोर अलमारियों पर ऐसी कोई विविधता नहीं थी और हमें गर्मियों में जितना संभव हो उतना स्टॉक करना पड़ता था, यहां तक ​​​​कि सर्दियों की मिठाइयों के लिए मिठाइयों का भी। तब यह नुस्खा इस तथ्य के कारण भुला दिया गया था कि बहुत सारी फैक्ट्री-निर्मित मिठाइयाँ दिखाई दीं, लेकिन इन दिनों हम पहले से ही उनसे काफी तंग आ चुके हैं और हम कुछ घर का बना और प्राकृतिक चाहते हैं। ये नाशपाती, किसी अन्य की तरह, सर्दियों की मीठी मेज में विविधता लाएगी और आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी।

हम आपको बताएंगे कि इन अद्भुत नाशपाती को कैसे तैयार किया जाए। तैयारी का विस्तृत विवरण आपको इसे आसानी से सही ढंग से करने में मदद करेगा।

साबुत नाशपाती जाम

तैयारी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती (अधिमानतः नींबू या अन्य किस्में, लेकिन घनी और छोटी) - 5 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 1200 ग्राम.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें और प्रत्येक को सुई से चुभा लें, बेहतर होगा कि टूथपिक का उपयोग न करें क्योंकि यह लंगड़ा हो जाएगा और लकड़ी के टुकड़े नाशपाती में रह सकते हैं। जैम बनाने के लिए नाशपाती को एक कन्टेनर में रखें.

चरण 2. एक अलग कंटेनर में, चीनी और पानी से सिरप उबालें। चाशनी को 7 मिनट तक उबालना चाहिए।

चरण 3. नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 4. एक बार जब नाशपाती पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उन्हें आग पर रख दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, उन्हें ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। आपको सावधानी से हिलाने की जरूरत है ताकि पूरे फल को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि इसीलिए साबुत नाशपाती से जैम बनाया जाता है, ताकि वे बरकरार रहें और जैम में न बदल जाएं।

चरण 5. आँच से हटाएँ और उन्हें फिर से पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे पूरे दिन में 3 बार (कुल 4 बार) दोहराने की आवश्यकता होगी; यदि एक दिन आपके लिए पर्याप्त नहीं है तो आप इसे अलग रख सकते हैं और अगले दिन खाना पकाना जारी रख सकते हैं। चिंता न करें, अगर आप अगली शाम भी यह प्रक्रिया जारी रखेंगे तो भी नाशपाती खट्टी नहीं होगी।

चरण 6. जैम को 3 बार और आखिरी बार उबालने के बाद, जैम को जार में डालें, 1 लीटर जार लेना बेहतर है, क्योंकि जैम में कटे हुए फल नहीं होते हैं और यह छोटे जार में अच्छी तरह से फिट नहीं होगा। जार को निष्फल किया जाना चाहिए।

चरण 7. जार पर ढक्कन लगा दें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। जार को तहखाने में रखें या उन्हें किसी अन्य अंधेरे, ठंडे भंडारण क्षेत्र में ले जाएं।

जार खोलने के बाद इसे नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है, क्योंकि जैम में थोड़ी चीनी होती है और यह जल्दी किण्वित हो सकता है।

अब आपका पूरा नाशपाती जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

अपने परिवार और दोस्तों को शीतकालीन नाशपाती की तैयारी खिलाएं और स्वास्थ्यवर्धक, प्राकृतिक घर में बनी मिठाइयों का आनंद लें।

सुखद भूख और गर्म सर्दियों की शामें! और हमेशा स्वस्थ रहें!

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