घर पर सर्दियों के लिए मसालेदार बेर। मसालेदार प्लम कैनिंग रेसिपी। तकनीकी संचालन सभी व्यंजनों के लिए आम है
विवरण
सर्दियों के लिए नमकीन बेर- लंबे समय तक आलूबुखारे के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का एक आसान तरीका। गृहिणियों के अवचेतन में वर्कपीस का नाम तुरंत एक तस्वीर खींचेगा, लेकिन, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, प्लम साधारण गीले और नमकीन फल नहीं होंगे, लेकिन सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दिखने वाले स्लाइस, सुगंधित रूप से स्थित हैं और सूखी जड़ी बूटियों और लहसुन की छोटी कलियों के साथ मिश्रित जैतून के तेल की पारदर्शी फिलिंग।
एक महान क्षुधावर्धक का स्वाद जैतून जैसा होता है, लेकिन बाद में कसैला नहीं होता है।घटकों की पूर्ण स्वाभाविकता इस तैयारी को भविष्य के लिए वास्तव में निर्दोष बनाती है, क्योंकि हमारे समय में ऐसा खाद्य उत्पाद खोजना बहुत मुश्किल है जो न केवल पूरी तरह से गैस्ट्रोनॉमिक इच्छाओं को पूरा करेगा, बल्कि कोई नुकसान भी नहीं पहुंचाएगा। प्राकृतिक जैतून का तेल (या कोई अन्य, लेकिन बिना गंध वाला) एक नायलॉन ढक्कन के नीचे भी लंबे समय तक वर्कपीस को उसके मूल रूप में रखने में सक्षम है, और सुगंधित सूखे मसाले जिन्हें आप अपने विवेक पर जोड़ सकते हैं।
घर पर अपने हाथों से ऐसी विनम्रता तैयार करना बहुत आसान और सरल है। आपके समय की लागत न्यूनतम होगी, और आपके काम का परिणाम नए कारनामों और प्रयोगों को प्रेरित करेगा।नमकीन आलूबुखारे की रेसिपी निस्संदेह आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब के गोल्डन रेसिपी सेक्शन में लिखी जा सकती है, जिस पर "आप अपनी उँगलियाँ चाटेंगे" अंकित है, और अगले सीज़न में तैयारी बुकमार्क को बढ़ाती है और एक अद्भुत स्नैक का दोहरा हिस्सा तैयार करती है।
त्रुटिहीन स्वाद, उत्तम रूप, अद्भुत गंध, अद्भुत रंग रचना - यह सब आसानी से फिट बैठता है और एक जार में पूरी तरह से मिश्रित होता है, जिसमें प्लम को प्यार और आत्मा के टुकड़े के साथ रखा जाता हैचरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है, और विस्तृत, सबसे अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी समझने योग्य, कार्यों की व्याख्या।
सामग्री
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(नीला, 2.5 किग्रा) -
(5-7 टुकड़े) -
(चिकनाई के लिए 50 मिली + डालने के लिए 250 मिली) -
(स्वाद) -
(स्वाद) -
(1 फली) -
(1 चुटकी) -
(1 चुटकी) -
(1 चुटकी)
खाना पकाने के कदम
हम परिपक्वता की समान डिग्री के सबसे सुंदर और समान प्लम का चयन करेंगे।उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें, और फिर गर्म बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करें, अपनी उंगलियों से नीले रंग की परत को पोंछ लें, लेकिन फलों को बहुत ज्यादा दबाने की कोशिश न करें। बहु-परत पेपर नैपकिन या एक तौलिया पर एक परत में धुले हुए प्लम को सूखने के लिए उच्च नमी अवशोषण के साथ रखें।
हम सूखे प्लम को ध्यान से हिस्सों में विभाजित करते हैं और साथ ही पत्थर को हटा देते हैं। यदि बेर खराब रूप से विभाजित है (उदाहरण के लिए लुगदी के किनारे टेढ़े-मेढ़े निकलते हैं), तो अपने आप को एक छोटे ब्लेड के साथ अच्छी तरह से धारदार चाकू से मदद करें: बेर की पूरी परिधि के चारों ओर बहुत हड्डी में एक गहरी कटौती करें वह स्थान जहाँ स्लाइस एक साथ और विपरीत दिशा में बढ़ते हैं। तैयार स्नैक में बड़े करीने से विभाजित बेर की अधिक स्वीकार्य उपस्थिति है, इस तथ्य के बावजूद कि सुखाने और नमकीन बनाने की प्रक्रिया में यह थोड़ा झुर्रीदार होगा, अतिरिक्त रस छोड़ देगा।
आइए लहसुन तैयार करते हैं। संकेतित राशि अनुमानित है, क्योंकि लहसुन के सिर का आकार अलग होता है और लौंग की संख्या अलग होती है। कटा हुआ लहसुन की मात्रा प्रत्येक बेर लौंग के लिए एक लहसुन लौंग फैलाने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए, साथ ही एक सिर (तीन या चार बड़े या पांच या छह छोटे लौंग) तेल डालने के लिए, जिसे आप अभी तक नहीं छीलते हैं, क्योंकि यह आ जाएगा बारह घंटे के बाद ही काम में। लहसुन को छीलना आसान बनाने के लिए, इसे पूरे ठंडे पानी में भिगो दें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।पानी को छान लें और लहसुन को छीलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, चाकू को कभी-कभी ठंडे पानी में डुबो कर रखें।
आलूबुखारे के ऊपर रखे जाने वाले लहसुन को फोटो में दिखाए अनुसार पतली स्लाइस में काटें और ध्यान से एक साफ प्लेट में रखें।
सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर कटे हुए प्लम के तैयार हिस्सों को एक-दूसरे को ओवरलैप किए बिना, लेकिन उनके बीच कोई अंतराल छोड़े बिना रखें - प्लम जल्दी सूख जाता है, इसलिए समय के साथ उनके बीच की दूरी बढ़ जाएगी . एक नरम सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, सभी प्लमों को जैतून का तेल या किसी अन्य वनस्पति तेल से ब्रश करें।तेजी से सूखने से रोकने के लिए और फलों को समान रूप से सूखने दें।
तेल से सने आलूबुखारे के आधे हिस्से पर, एक-एक कटी हुई लहसुन की प्लेट डालें। लहसुन का लेआउट, साथ ही चॉपिंग, दस्ताने के साथ करना सबसे अच्छा है ताकि अगले दिन आवश्यक तेलों की गंध आपको परेशान न करे।
हम ट्रे को एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में प्लम के साथ रखते हैं और सुखाने की प्रक्रिया की अवधि और हीटिंग तापमान का चयन करते हैं, यदि बाद वाला फ़ंक्शन आपके रसोई शस्त्रागार में उपकरण के लिए उपलब्ध है। सुखाने के पहले चरण में 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग बारह घंटे लगते हैं।.
जड़ी बूटियों के साथ मक्खन और लहसुन के साथ प्लम छिड़कें, अपनी उंगलियों से छिड़कते समय उन्हें ठीक से रगड़ें। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मोटे तौर पर और केवल अच्छे निर्माताओं से खरीदें, उनमें बड़ी संख्या में योजक की उपस्थिति और एक स्पष्ट सुगंध की कमी के कारण बारीक पिसे हुए मिश्रण से बचें। सूखे बेर की गुणवत्ता, उनकी सुगंध और स्वाद सीधे जड़ी बूटियों की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं।खाद्य समुद्री नमक का उपयोग करके, जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा नमक छिड़कें - यह एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा और साधारण टेबल नमक के विपरीत, सूखे प्लम को नमकीन नहीं बनाएगा।
आठ घंटे के बाद, प्लम फोटो में दिखेंगे और बहुत स्वादिष्ट महकेंगे। बेर का स्वाद भी लाजवाब होगा. घर के सदस्यों को ट्रे खोलकर उन्हें झाँकने न दें, क्योंकि प्रत्येक नज़र में कम से कम सूखे प्लम होते हैं, और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि भविष्य में उपयोग के लिए कुछ भी रोल नहीं होगा!
सुखाने के लिए आवंटित समय के अंत में, प्लम अलग दिखेंगे: सूखे के ऊपर एक पूरी तरह से सूखा छिलका, लेकिन सूखा गूदा नहीं, जिस पर काफी कम लहसुन की प्लेट आराम से बैठ गई। सर्दियों के लिए नमकीन बेर तैयार है!
नमकीन सूखे फल बिछाने के लिए जार की तैयारी के साथ सर्दियों के लिए नमकीन प्लम की आगे की तैयारी की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। हम उन्हें बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में धोते हैं और बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, और फिर, किसी भी घटना से बचने के लिए, हम प्रत्येक को पांच मिनट के लिए या दस मिनट के लिए पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करते हैं और सुनिश्चित करते हैं इसे गर्म पानी से एक तिहाई तक भरने के लिए। पलकों को भी बैंकों के साथ सादृश्य द्वारा धोया जाना चाहिए, और फिर दो मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। नसबंदी के बाद उनके लिए जार और ढक्कन को सुखाना सुनिश्चित करें, और उन्हें सूखे जार में बुकमार्क करें।प्लम के हिस्सों को टैम्पिंग के बिना रखना आवश्यक है, लेकिन उनके बीच अंतराल को छोड़े बिना।
गर्म वनस्पति तेल को प्लम के साथ जार में डाला जाना चाहिए, जो लहसुन, जड़ी-बूटियों (ऋषि, मेंहदी, अजवायन के फूल और सरसों जैसे अन्य मसालों) से कटा हुआ स्लाइस के साथ, कटा हुआ मिर्च मिर्च, एक उबाल लाने के लिए।
जार में इतना तेल डालें कि नालियों के बीच की सारी जगह भर जाए।धीरे से जार को घुमाएं, इसे थोड़ा सा एक तरफ या दूसरी तरफ झुकाएं, ताकि संचित हवा गर्म तेल से बदल जाए।
भरने के अंत में जार में नालियों को पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए, जैसा कि हमारे चरण-दर-चरण फोटो में है।
तेल में आलूबुखारे को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। इस दौरान वे थोड़े ऊपर उठेंगे।.
एक साफ सूखे चम्मच के साथ, बचे हुए मसाले और काली मिर्च को आलूबुखारे के ऊपर सावधानी से डालें।
सर्दियों के लिए नमकीन बेर लगभग तुरंत उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन इसे एक सप्ताह के लिए तेल में डालना सबसे अच्छा है।
आप नमकीन सूखे बेर को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, क्योंकि तेल भरना इसे सख्त या नरम करने की अनुमति नहीं देगा, इसके अलावा, यह सब्जी सलाद और सिर्फ सुगंधित तेल के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग होगा, जिसमें एक ताजा बेक्ड के सुनहरे क्रस्ट के साथ क्रंब को डुबाना बहुत सुखद है हवादार फ्रेंच रोटी।
अपने भोजन का आनंद लें!
बहुत से लोग जानते हैं कि जाम कैसे पकाना है या प्लम से खाद बनाना है, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप प्लम का अचार बनाएं। मसालेदार आलूबुखारा एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार स्नैक है। मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए मसालेदार बेर की एक तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करता हूं।
उचित रूप से मसालेदार प्लम भी जैतून के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। वे मीठे नहीं हैं, खट्टे-मसालेदार हैं, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, पूरी तरह से उनके स्वाद के पूरक हैं।
अचार बनाने के लिए कौन सा प्लम लेना बेहतर है?
मसालेदार प्लम एक ठंडा ऐपेटाइज़र है, और इसके लिए टेबल पर अच्छा दिखने और इसके स्वाद को बनाए रखने के लिए, प्लम लेना बेहतर होता है जो लोचदार होते हैं और अचार के लिए विकृतियों के बिना होते हैं।एक और महत्वपूर्ण परिस्थिति: नमकीन प्लम को किसी भी मामले में अधिक नहीं लिया जाना चाहिए, अन्यथा, एक स्वादिष्ट मसालेदार स्नैक के बजाय, एक अभूतपूर्व स्थिरता का एक अतुलनीय पदार्थ निकल जाएगा।
अचार वाले प्लम को थोड़ा हरा, सख्त और कड़ा होने देना बेहतर है, फिर वे अपने आकार और रूप को बनाए रखेंगे।
सर्दियों के लिए अचार के लिए प्लम को घने, चौड़े, रसीले गूदे के साथ लेना चाहिए। बेशक, आप छोटी मलाई ले सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट समान नहीं होगी।
कुछ प्रकार के प्लम में कड़वी त्वचा होती है - आशा न करें, अचार बनाने के बाद कड़वाहट कहीं नहीं जाएगी।
मैरीनेटिंग प्लम उगोर्का (हंगेरियन)
अक्सर, अचार बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के उगोरका (हंगेरियन) प्लम का उपयोग किया जाता है। इन आलूबुखारों का आकार और स्वाद, रसीला गूदा और कड़ी लेकिन कड़वी नहीं, अचार बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। 
मेरी साधारण रेसिपी के अनुसार, हम सर्दियों के लिए उगोरका प्लम का अचार भी बनाते हैं, फोटो में आप देख सकते हैं कि वे कैसे दिखते हैं।
बेर का अचार कैसे बनाये। सरल नुस्खा
तो, प्लम कैसे अचार करें? नुस्खा सरल है, इसलिए उगोरका (हंगेरियन) प्लम का अचार बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। 
इससे पहले कि आप प्लम का अचार बनाएं, उन्हें छांट लें, नरम और अधिक पके हुए को अलग कर दें, जैसा कि आपको याद है, वे हमें शोभा नहीं देते।
कठोर, लचीले फलों को अच्छी तरह से धोएं, टहनियों, पत्तियों और अन्य बेतरतीब मलबे को हटा दें।
सर्दियों के लिए मैरिनेटिंग प्लम
आइए सर्दियों के लिए बेर का अचार बनाना शुरू करें। इस रेसिपी के अनुसार, प्लम्स को उबाला या कीटाणुरहित नहीं किया जाता है, वे केवल ब्लैंचिंग ही ताप उपचार से गुजरते हैं।
बेर का फूलना
प्लम के सही ब्लैंचिंग के लिए, एक विस्तृत सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें, उबाल लें।
एक कोलंडर में प्लम का हिस्सा रखें। यह बेहतर है अगर यह एक कोलंडर जाल है, जैसा कि नुस्खा के लिए फोटो में है, यह अधिक सुविधाजनक और तेज़ होगा।
2-3 सेकंड के लिए उबलते पानी में आलूबुखारे को डुबोएं और पानी से निकाल दें, थोड़ा ठंडा होने दें। आलूबुखारा ब्लांच करने की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। ब्लैंचिंग से प्लम की त्वचा की सतह पर एक सुरक्षात्मक जाल बन जाता है, जबकि ताज़े फलों के स्वाद, रंग और सुगंध को संरक्षित किया जाता है। बेर का ब्लांचिंग आपको सर्दियों के लिए मसालेदार बेर के संरक्षण के दौरान विटामिन और फल के आकार को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
निष्फल लीटर जार में कई बार ब्लांच किए हुए प्लम डालें।
सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम स्वादिष्ट और सुगंधित होने के लिए, प्रत्येक लीटर जार में निम्नलिखित मात्रा में मसाले डालें:
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 4 पीसी ।;
- काली मिर्च काली मिर्च - 4 पीसी ।;
- कार्नेशन - 4 शाखाएँ।
इसलिए, प्लम को ब्लांच करने के बाद, आपको पानी को थोड़ा सा निकलने देना चाहिए, फिर उन्हें सभी मसालों को मिलाकर बाँझ जार में डाल देना चाहिए।
गर्म मैरिनेड के साथ जार में मुड़े हुए प्लम डालें।
प्लम के लिए मैरिनेड
मेरे नुस्खा के अनुसार प्लम के लिए सबसे आसान अचार:
- पानी - 1 लीटर;
- चीनी - 1 गिलास;
- सिरका - 0.5 कप।
हम निम्नानुसार प्लम के लिए एक प्रकार का अचार बनाते हैं। चीनी को पानी में डालें और आग लगा दें।
एक उबाल लेकर आओ और चीनी पूरी तरह भंग होने तक हलचल करें। उबलने के बाद, अंत में सिरके में डालें और आंच से प्लम मैरिनेड को हटा दें।
जार में प्लम के ऊपर गर्म अचार डालें।
निष्फल ढक्कन के साथ सर्दियों के लिए अचार वाले आलूबुखारे को कॉर्क करें।
बंद करने की गुणवत्ता की जांच करने के बाद, जार को ढक्कन पर उल्टा कर दें। और इसे धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
तहखाने में सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम को स्टोर करना आवश्यक है, और इसकी अनुपस्थिति में, रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में।
मसालेदार बेर किसके साथ खाते हैं?
मसालेदार प्लम कैसे और किसके साथ परोसे जाते हैं? एक फोटो के साथ मेरे सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम पूरी तरह से मांस और पोल्ट्री व्यंजन के पूरक हैं। 
और बेक्ड और उबली हुई मछली के लिए भी आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है।
डार्क पर्पल, पीसे हुए फल किसी भी डिश पर अनुकूल लगते हैं और अचार वाले प्लम को गार्निश या सजावट के रूप में और एक अलग सुगंधित स्नैक के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देते हैं।और, इसलिए, वे उत्सव की मेज को सजाने और आपके परिवार के दैनिक मेनू में विविधता लाने में सक्षम होंगे।
मसालेदार प्लम में एक असामान्य स्वाद और सुगंध होती है, वे बहुत जल्दी तैयार और खाए जाने में आसान होते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, आप सर्दियों के लिए मेरी सरल रेसिपी के अनुसार जल्दी और बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट और सुगंधित अचार बना सकते हैं। हम सभी इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि सर्दियों के लिए प्लम या तो मीठे खाद, या जाम, या डेसर्ट के लिए रिक्त स्थान हैं। लेकिन अचार वाले आलूबुखारे का क्षुधावर्धक मीठे सर्दियों के संरक्षण के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा और पहली तैयारी के बाद आपका निरंतर साथी बन जाएगा।
आलूबुखारा स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और शरीर में एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है, पाचन में सुधार करता है। दुर्भाग्य से, यह फल हमारे लिए पूरे वर्ष ताजा उपलब्ध नहीं होता है, लेकिन इसे कंटेनरों में जमे हुए और सर्दियों के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। हम आपके ध्यान में मैरिनेट करने के सर्वोत्तम व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम "जैतून की तरह"
- आलूबुखारा - 900 ग्राम (यह अधिक पके होने की तुलना में थोड़ा कच्चा लेना बेहतर होता है, ताकि मसालेदार होने पर वे अपने आकार को बनाए रखें और मैश किए हुए आलू में न बदल जाएं);
- चीनी - 8 बड़े चम्मच;
- नमक - 5 छोटे चम्मच ;
- सिरका - 4-5 चम्मच;
- लौंग - 10 टुकड़े;
- बे पत्ती - 5-6 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (अपरिष्कृत जैतून का तेल लेना बेहतर है, लेकिन सूरजमुखी का तेल भी उपयुक्त है);
- पानी।
सीवन के लिए लीटर या आधा लीटर जार और धातु के ढक्कन को स्टरलाइज़ और सुखाएं। आधा मसाला जार के तल में डालें। फलों को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें शेष मसालों के साथ मिला दें। कसकर लेट जाओ। एकदम ऊपर तक भरें।
प्लम के ऊपर उबलता पानी डालेंढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, छिद्रों के साथ एक विशेष नायलॉन ढक्कन का उपयोग करके पानी को पैन में डालें। पानी में सिरका, नमक, चीनी डालें। उबलना। उबलती हुई नमकीन को ऊपर डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार कर फिर से उबाल लें।
तीसरे भरने से पहले, प्रत्येक जार में वनस्पति तेल डालना चाहिए। फिर नमकीन डालें, रोल करें और रात भर के लिए लपेटें।
सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार प्लम "जैतून की तरह"
प्लम धोएं (यदि संभव हो तो छिलके से लेप को धोने की कोशिश करें), सॉर्ट करें, पूंछ और पत्तियों से अलग करें, सूखने के लिए रसोई के तौलिये पर फैलाएं।
एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। उबलना। चीनी में डालें। सिरके में डालें। 10-20 मिनट तक उबालें। कॉन्यैक जोड़ें.
प्लम और मसालों को एक ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में रखें। मिक्स। उबलते हुए मैरिनेड में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को सॉस पैन में डालें, उबालें और फलों पर फिर से डालें। 1-1.5 घंटे के ब्रेक के साथ 2 बार और दोहराएं। फिर मैरिनेड को निकालें और फलों और मसालों को निष्फल लीटर या आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें, उन्हें बहुत गर्दन तक भर दें।
मैरिनेड को उबालें और फलों को जार में डालें। कीटाणुरहित धातु के ढक्कन से ढक दें। रोल करें और रात के लिए गर्म कंबल में लपेटें।
यदि आप रोल अप नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस ढक्कन पर स्क्रू कर सकते हैं और रेफ्रिजरेट कर सकते हैं। इस रूप में, मसालेदार फल 6 महीने के लिए संग्रहीत. रोलिंग (1 वर्ष) से कम, लेकिन नए साल तक निश्चित रूप से पर्याप्त।
सर्दियों के लिए "सूखी" अचार में मसालेदार बेर
प्लम धोएं (यदि संभव हो तो छिलके से कोटिंग को धोने की कोशिश करें), सॉर्ट करें, पूंछ और पत्तियों से अलग करें, अचार के लिए एक कंटेनर में डालें।
मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर के रूप में, ऐसे व्यंजन उपयुक्त हैं जो ऑक्सीकरण के अधीन नहीं हैं (एनामेल्ड पैन, प्लास्टिक बेसिन, ओक बैरल (सर्वश्रेष्ठ))।
प्लम और मसाले (तेज पत्ते, लौंग और काली मिर्च) परतों में रखे जाते हैं ताकि शीर्ष परत बेरीज हो।
एक कटोरी में सिरका डालेंऔर उबाल लेकर आओ। छोटे हिस्से में नमक और चीनी डालें। घुलने तक हिलाएं। परिणाम चीनी के दानों के साथ एक मोटी चाशनी होनी चाहिए।
अचार के डिब्बे में उबलती हुई चाशनी को फलों के ऊपर डालें। सबसे पहले, सिरप सभी आचार प्लम को कवर नहीं करेगा। उसे डराने मत दो। जल्द ही फलों में रस आना शुरू हो जाएगा, और चाशनी पर्याप्त हो जाएगी।
कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि उसमें धूल, मलबा और कीड़े न पड़ें। सुबह तक छोड़ दें।
सुबह और शाम पांच दिनों के लिए, प्लम से मैरिनेड को पैन में डालें, उबाल लें और फिर से जामुन डालें।
दूसरे (अधिकतम तीसरे) दिन, अचार पूरी तरह से प्लम को कवर करने के लिए पर्याप्त होगा।
अचार बनाने के पांचवें दिन की शाम को सभी मैरिनेड को सॉस पैन में डालेंऔर उबालने के लिए रख दें। इस बीच, मसालेदार फलों को मसाले के साथ (आवश्यक!) निष्फल लीटर या आधा लीटर जार में फैलाएं। मसालेदार फलों को उबलते हुए मैरिनेड के साथ गर्दन तक डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें।
अचार वाले फलों के जार को उनके ढक्कन के साथ ऊनी कंबल पर रखें और उन्हें अच्छी तरह से लपेट दें। सुबह तक छोड़ दें।
अचार वाले आलूबुखारे परोसने के तरीके
एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में
सर्दियों में, मसालेदार बेर मजबूत पेय और के लिए सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक हैं बुफे टेबल के लिए एकदम सही जोड़. सेवा करने के लिए, उन्हें एक जार से बाहर निकाला जाना चाहिए, सुंदर कटोरे में रखा जाना चाहिए, अपरिष्कृत वनस्पति तेल डालना और कटा हुआ लहसुन छिड़कना चाहिए।
इस तरह के अचार वाले प्लम सामान्य जैतून और काले जैतून को पूरी तरह से बदल देंगे।
कबाब को भिगोने के लिए जार में बचा हुआ मैरिनेड एकदम सही है।
एक गार्निश के रूप में
मसालेदार प्लम को मांस और मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
इनका स्वाद और भी अच्छा बनाने के लिए इन्हें पानी दें थोड़ा नींबू का रस.
खार्चो सूप के लिए एक मसाला के रूप में
लगभग आधा गिलास अचार वाले फल लें और उन्हें बीज से अलग कर लें। हाथ से या ब्लेंडर से पीस लें। सूप में खारचो डालें।
मसालेदार प्लम टेकमाली प्लम सॉस के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा, जो खार्चो सूप का एक पारंपरिक घटक है। वे खार्चो के स्वाद को विशेष रूप से समृद्ध और अधिक रोचक बना देंगे।
जैतून की तरह सर्दियों के लिए आलूबुखारा
फोटो: propravilno.ru
सर्दियों के लिए मसालेदार आलूबुखारे, जैसे जैतून, मांस के साथ, सलाद में और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं, जिसमें आप कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, वे मसालेदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
सर्दियों के लिए प्लम का अचार बनाना पैसे बचाने का एक शानदार तरीका है और साथ ही एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करें जो जैतून और काले जैतून के स्वाद में नीच नहीं है (और कुछ मायनों में उन्हें पार भी करता है)।
इसके अलावा, घर पर जैतून की तरह के प्लम का अचार कारखाने के डिब्बाबंद जैतून की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।
सही बेर चुनना महत्वपूर्ण है, अन्यथा काम व्यर्थ होगा। हमें छोटी हड्डी के साथ छोटे गहरे रंग की किस्में, घने और मांसल अपरिपक्व फल चाहिए। वे जैतून की तरह भी दिखते हैं।
1 लीटर जार प्रति सामग्री
जैतून की तरह सर्दियों के लिए आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं
फोटो: Adderley.livejournal.com
शुरू करने के लिए, हम सावधानी से प्लम को सॉर्ट करते हैं, मजबूत और कृमि नहीं छोड़ते हैं। बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और तौलिये पर सुखा लें।
हम प्रत्येक फल को टूथपिक से चुभते हैं।
हम अच्छी तरह से धोए गए और निष्फल जार में डालते हैं, पहले मसाले, फिर प्लम।
उबलते पानी डालो और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, और नहीं (ताकि बेर नरम न हो)।
पानी को पैन में डालें, आग लगा दें। हम पानी में सिरका, चीनी और नमक डालते हैं, एक उबाल लाते हैं, दूसरी बार बेर की नमकीन डालते हैं। फिर से 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
और फिर से नमकीन पानी निकाल कर उबाल लें। आखिरी, तीसरी फिलिंग से पहले, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। हम अपरिष्कृत जैतून के तेल की सलाह देते हैं, लेकिन साधारण सूरजमुखी का तेल भी काम करेगा।
तो, तीसरी बार भरें और तुरंत बैंकों को रोल करें। पलट दें और हमेशा की तरह लपेटें।
जब आप सर्दियों में जार खोलते हैं, तो नमकीन पानी निकालने में जल्दबाजी न करें। आप इसमें मीट और प्याज को मेरिनेट कर सकते हैं।
जैतून के साथ सबसे बड़ी समानता के लिए, आप बाल्समिक सिरका ले सकते हैं, टेबल सिरका नहीं।
क्या आपने प्लम्स का अचार खाने की कोशिश की है? आप कौन सी किस्में पसंद करते हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं!
पकाने की विधि आलूबुखारा जैतून की तरह सर्दियों के लिए अचार
जैतून की तरह सर्दियों के लिए आचारित आलूबुखारा फोटो: propravilno.ru जैतून की तरह सर्दियों के लिए आचारित आलूबुखारा, मांस के साथ, सलाद में और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छा होता है, जिसे आप कर सकते हैं
मसालेदार आलूबुखारा, जैतून जैसा स्वाद
पिकल्ड क्रीम ऑलिव्स एक बेहतरीन विंटर एपेटाइज़र और साइड डिश रेसिपी है जो लगभग किसी भी डिश या एक्सक्लूसिव ड्रिंक को सजा सकती है।
छोटे प्लम बड़े जैतून के आकार के होते हैं, और उबलने के बाद वे एक समृद्ध बरगंडी रंग बन जाते हैं।
डिब्बाबंद प्लम को मांस के लिए सॉस और मैरिनेड के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लुगदी को छिलके और गड्ढों से अलग किया जा सकता है।
साथ ही घर में पके हुए आलूबुखारे को अचार बनाने के तुरंत बाद चखा जा सकता है। तैयार रहें कि सिलाई की तैयारी में 5-6 दिन लगेंगे। लेकिन ये इसके लायक है!
मसालेदार प्लम जैसे जैतून, नुस्खा
3 किलो ईल प्लम
250 मिली 9% सिरका
10 तेज पत्ते
10 काली मिर्च
1 चम्मच जमीन दालचीनी
1. प्लम को धोकर सुखा लें। फल को हड्डी में छेदते हुए, दोनों तरफ कांटे से छेद करें।
2. धुले हुए छोटे प्लम को एक तामचीनी कंटेनर में मोड़ो, धोया हुआ बे पत्ती, काली मिर्च और लौंग डालें।
3. एक अलग सॉस पैन में, सिरके के एक हिस्से में चीनी को घोलें और मैरिनेड को उबाल लें।
4. उबलते हुए अचार के साथ धीरे से प्लम डालें।
5. भरे हुए प्लम को प्रेस के नीचे रखें (पानी के एक ग्लास जार का उपयोग करें)।
6. हर 12 घंटे में चाशनी को छान लें, सिरके के मिश्रण को फिर से उबाल लें। प्लम को उसी सिरप से भरें। ऐसा 8-10 बार करें।
7. भाप या उबलते पानी के साथ कांच के जार और लोहे के ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
8. आखिरी बार प्लम में दालचीनी डालें। नरम नमकीन प्लम को उबाल लेकर लाएं और बाँझ गर्म जार में रखें।
अच्छी तरह से मसालेदार प्लम, जैतून की तरह, कैन ओपनर के साथ रोल करें और जार को ठंडा होने दें।
जैतून जैसे मसालेदार आलूबुखारे, सर्दियों के लिए एक नुस्खा
मसालेदार प्लम, जैतून की तरह, असली इतालवी जैतून के स्वाद में किसी भी तरह से नीच नहीं हैं, इसलिए सर्दियों के लिए इस क्षुधावर्धक के कम से कम कुछ डिब्बे तैयार करना सुनिश्चित करें।
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मसालेदार प्लम जैसे जैतून (मूल नुस्खा)
दिलचस्प बेर तथ्य:
काकेशस और उत्तरी ईरान के तटीय क्षेत्रों को इस फल के पेड़ का जन्मस्थान माना जाता है।
प्लम की सभी किस्में और किस्में चयन के माध्यम से ही मौजूद हैं।
जैतून की तरह मसालेदार प्लम
मांस, चिकन के लिए स्नैक्स के लिए मूल नुस्खा, सलाद के लिए एक घटक के रूप में और शराब के लिए क्षुधावर्धक।
नुस्खा एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसे किसी भी कंटेनर में संरक्षित किया जा सकता है (0.5 लीटर जार से 3 लीटर सिलेंडर तक)
एक लीटर जार के लिए, हमें चाहिए:
प्लम घने, थोड़े हरे - 350 - 450 ग्राम (प्रत्येक फल के आकार के आधार पर, छोटे प्लम एक जार में अधिक फिट होते हैं)
चीनी - 4 छोटे चम्मच,
नमक - 2.5 छोटी चम्मच,
सिरका - 2 - 2.5 चम्मच,
लौंग - 4-6 पीसी।,
बे पत्ती - 2-3 चीजें,
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच (अपरिष्कृत जैतून सबसे स्वादिष्ट है, लेकिन सूरजमुखी भी उपयुक्त है)
पानी-कितना अंदर जाएगा।
हम उन्हें कसकर जार में डालते हैं, लगभग शीर्ष पर। उबलते पानी से भरें और सचमुच पांच मिनट तक खड़े रहने दें। ओवरएक्सपोज करना जरूरी नहीं है, बेर नरम हो सकता है और टूट सकता है।
छाने हुए पानी में तुरंत नमक, चीनी और सिरका डालें। परिणामी उबलते नमकीन को दूसरी बार डालें और 5 - 7 मिनट तक खड़े रहने दें।
जैतून के साथ अधिक समानता के लिए, आप साधारण टेबल सिरका का उपयोग नहीं कर सकते, बल्कि बाल्समिक का उपयोग कर सकते हैं। और परोसने से पहले, प्लम को अपरिष्कृत जैतून के तेल के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें।
आपका इलाज महंगा होना जरूरी नहीं है, वैसे भी यह पकवान का स्वाद नहीं बदलता है।
ध्यान देने के लिए आपका धन्यवाद!
दिलचस्प बेर तथ्य:
बिना केमिकल के उगाए गए आलूबुखारे किडनी की बीमारियों और हाइपरटेंशन से निजात दिलाने में मदद करते हैं।
जिगर को मजबूत करें और रक्त को शुद्ध करें, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करें।
मसालेदार प्लम जैसे जैतून (मूल नुस्खा)
जैतून की तरह मसालेदार प्लम मांस, चिकन के लिए नाश्ते के लिए एक मूल नुस्खा, सलाद के लिए एक घटक के रूप में और शराब के लिए क्षुधावर्धक।
यह रेसिपी जितनी सरल है उतनी ही सरल है इसके अनुसार पकाए गए आलूबुखारे स्वादिष्ट होते हैं। वे मूल रूप से मांस व्यंजन की विभिन्न बारीकियों पर जोर देंगे। किसी भी सलाद का आधार हो सकता है। लेकिन अपने आप में - यह सुगंधित नोटों और मुंह में पानी लाने वाले स्वादिष्ट रंगों का एक अद्भुत गुलदस्ता है!
लौंग के अचार वाले आलूबुखारे बनाने के लिए आपको बस कुछ दिनों के लिए थोड़ा सा खाली समय चाहिए। क्योंकि प्रक्रिया तेज नहीं है।
- 2.5 किलो बेर
- 750 ग्राम चीनी
- 250 मिली टेबल सिरका 9%
- 10 ग्राम तेज पत्ता
- 5 ग्राम लौंग
लौंग के साथ मसालेदार बेर पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
आलूबुखारे को इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह धो लें। पत्तियों और तनों को हटा दें।
फलों को एक तामचीनी कटोरे में मोड़ो, लौंग और बे पत्तियों के साथ छिड़के।
आखिरी परत प्लम होनी चाहिए।
चीनी में सिरका डालें और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि मीठा अचार पूरी तरह से घुल न जाए। खाना बनाते समय मैरिनेड को हिलाएं।
प्लम के ऊपर उबलते हुए अचार डालें, उन्हें ठंडा होने दें। ढक्कन से ढक कर छोड़ दें 12 बजे(यदि आप शाम को पकाते हैं, तो सुबह तक, सुबह - शाम तक)।
फिर मैरिनेड को छान लें और इसे एक अलग कटोरे में फिर से उबाल लें।
उन्हें प्लम से भर दें। और उन्हें फिर से अकेला छोड़ दें 12 बजे. इसलिए इस प्रक्रिया को बार-बार दोहराएं। दौरान पांच दिनआपको पानी निकालने और उबालने की जरूरत है, मैरिनेड डालें।
प्लम को झुर्रीदार होना चाहिए। समय के साथ द्रव की मात्रा बढ़ती जाएगी। यदि खाना पकाने की शुरुआत में उसने आधा फल भी नहीं ढका था, तो मैरिनेड प्रक्रिया के अंत में प्लम द्वारा स्रावित रस के कारण काफी कुछ होगा।
आखिरी डालने से पहले, लौंग और बे पत्तियों को साफ जार में फैलाएं। उन पर प्लम डालें और मैरिनेड (उबलते पानी) में डालें।
जार को रोल करें और ठंडा होने दें। बाद में उन्हें अधिक उपयुक्त और ठंडी जगह पर रख दें।
प्लम आजमाने में जल्दबाजी न करें, वे अभी पूरी तरह से तैयार नहीं हैं। परंतु 3-4 सप्ताह के बादलौंग के साथ मसालेदार मसालेदार बेर उत्तम मादक पेय या एक असामान्य स्नैक, या विभिन्न उत्सव के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के लिए भी एक महान मिठाई होगी!
अपने भोजन का आनंद लें!
सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार बेर का नुस्खा गैलिना अलेक्जेंड्रोवना द्वारा तैयार किया गया था।
गृहिणियों के बीच सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम बहुत आम तैयारी नहीं है। एक नियम के रूप में, माताओं और दादी अपने रिश्तेदारों को मीठे बेर की तैयारी के साथ लाड़ प्यार करना पसंद करती हैं, जैसे कि विभिन्न खाद, लेकिन वे अचार के बारे में नहीं सोचती हैं। ऐसा क्यों होता है, मुझे लगता है कि यहां कई कारण हैं, या तो वे व्यंजनों को नहीं जानते हैं, या उन्होंने कभी भी मसालेदार बेर की कोशिश नहीं की है। क्योंकि यदि आप इस तैयारी को कम से कम एक बार आजमाते हैं, तो कोई विकल्प नहीं है, प्लम अन्य शांत संरक्षणों के बीच तहखाने में आपके शेल्फ पर हमेशा के लिए अपना सही स्थान ले लेंगे।
यह कम से कम एक बार मसालेदार बेर की कोशिश करने लायक है, और आप कभी भी उनके प्रति इतने उदासीन नहीं होंगे, इसलिए हम पकाते हैं, कोशिश करते हैं और आश्चर्यचकित होते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है।
प्लम अचार के लिए काफी कुछ विकल्प हैं, और सिद्धांत रूप में वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं, लेकिन यह सबसे लोकप्रिय में से कुछ को ध्यान देने योग्य है, जो विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो हम करेंगे।
मसालेदार बेर एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन सबसे पहले, इस तैयारी का उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है, और उसके बाद ही मुख्य साइड डिश के अतिरिक्त।
आलूबुखारे को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ ऐसे रहस्यों को जानने की जरूरत है, जिनका अचार बनाने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाना चाहिए।
अचार बनाने के लिए सबसे अधिक बार और सबसे अच्छा, "ईल" किस्म के प्लम का उपयोग करें या, जैसा कि वे कहते हैं, "हंगेरियन", उन्हें बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, बल्कि, इसके विपरीत, कम होना चाहिए। खराब हुए आलूबुखारे का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, फलों को अच्छी तरह से धोना और डंठल से साफ करना अनिवार्य है।
चूँकि बेर में अपने स्वयं के एसिड की एक बड़ी मात्रा नहीं होती है, अचार बनाने से पहले सिरका का उपयोग किया जाना चाहिए, इसके बिना, कहीं नहीं। यह वांछनीय है कि सिरका सेब या अंगूर था।
बाकी सब कुछ अनुभव और तैयारी की प्रक्रिया के साथ आता है। चलो शायद सर्दियों के लिए मसालेदार बेर के लिए सीधे हमारे व्यंजनों पर जाएं। वैसे, व्यंजनों के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो भी होंगे, जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को अच्छी तरह से समझने का अवसर देंगे।
ये प्लम एक उत्कृष्ट स्नैक हैं जो मांस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से चलेंगे, आप इन प्लमों को स्ट्यूड पोर्क या बीफ में भी जोड़ सकते हैं।
इस रेसिपी में हम हंगेरियन हार्ड प्लम का उपयोग करेंगे, यह थोड़ा अंडररिप होना चाहिए। हम मैरिनेड में लौंग, बे पत्ती और अन्य मसाले डालेंगे।
मसालेदार आलूबुखारे के लिए सामग्री:
- बेर - 700 ग्राम;
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 8 टुकड़े;
- सिरका - 70 मिलीलीटर;
- बे पत्ती - 4 चीजें;
- कार्नेशन - 5 चीजें;
- मसाले - 5 टुकड़े;
- चीनी - 200 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के);
- लहसुन - 2 बड़े सिर।
सर्दियों के लिए रिक्त तैयार करने के लिए हमें इस तरह के घटकों की आवश्यकता है। यहां एक सर्विंग के लिए सामग्री एकत्र की जाती है, लेकिन यदि आप बड़े पैमाने पर अचार बनाने जा रहे हैं, तो मैं प्लम की संख्या के आधार पर सभी सामग्रियों को बढ़ाने की सलाह देता हूं।
सबसे पहले हम प्लम तैयार करेंगे, हम उन्हें बहुत अच्छी तरह से धो लेंगे, हम चुनेंगे, अगर कोई खराब हो। आलूबुखारे से डंठल हटा दें, तब हमें बीज मिलेंगे, क्योंकि यह नुस्खा बीज रहित अचार प्रदान करता है। बेर से बीज निकालने के लिए, हम एक केले के चाकू का उपयोग करेंगे, प्रत्येक बेर में एक चीरा लगाएंगे और अपनी उंगलियों से उसमें से पत्थर निकालेंगे, आपको फल को आधा काटने की जरूरत नहीं है।
अगला, लहसुन को छीलें, यह सामान्य आकार का होना चाहिए, प्रत्येक लौंग को एक दूसरे के आकार और हड्डी के आकार या थोड़ा अधिक के अनुरूप होना चाहिए। उन लोगों के लिए जो लहसुन को जल्दी और बड़ी मात्रा में छीलना सीखना चाहते हैं, एक अच्छा तरीका है। इस विधि में क्या होता है, हम दो धातु के सलाद कटोरे या ढक्कन के साथ सिर्फ एक पैन लेते हैं, इसमें लहसुन का सिर डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं और जितना संभव हो उतना जोर से हराते हैं। पहली नज़र में, पाठ को देखते हुए, कुछ भी नहीं हो सकता है, लेकिन वास्तव में, ज्यादातर मामलों में लहसुन 90% तक पूरी तरह से साफ हो जाएगा, आपको बस इसे भूसी से लेने की जरूरत है। इस विधि को अवश्य आजमाएं और लहसुन के थकाऊ छीलने के बारे में हमेशा के लिए भूल जाएं।
अब हम एक बेर लेते हैं और लहसुन को कट में डालते हैं, यही कारण है कि यह वांछनीय है कि लहसुन की लौंग पत्थर के आकार से मेल खाती है, जो इस कार्य को बहुत सरल करती है।
सूखे पूर्व-धुले और निष्फल जार में, हम मसाले, अर्थात् बे पत्ती, लौंग और ऑलस्पाइस डालते हैं।
अब हम अपने बेर के लिए अचार तैयार करना शुरू करते हैं। पैन में पानी डालें, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और आग पर रखें, उबाल लें।
उबाल लेकर आओ और लगभग दो मिनट तक पकाएं, जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर मैरिनेड बंद कर दें।
हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन मुड़ते नहीं हैं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, प्लम को मैरीनेट करें।
फिर सावधानी से इस मैरिनेड को जार से पैन में डालें और फिर से उबाल लें। हम इसे सचमुच एक मिनट के लिए उबाल लेंगे और इसे बंद कर देंगे।
अब, ताजा उबला हुआ आलूबुखारा लें और इसे प्लम के जार में वापस डालें। इस बार हम ढक्कन को एक कुंजी के साथ रोल करते हैं। हम डिब्बे को उल्टा कर देते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक तथाकथित फर कोट में लपेटने की सलाह दी जाती है।
अब आप सर्दियों के लिए मसालेदार बेर के लिए इस तरह के एक दिलचस्प नुस्खा जानते हैं, अचार बनाने की प्रक्रिया में, लहसुन अपनी तीखेपन को खो देगा, लेकिन साथ ही साथ यह प्लम में तीखापन और एक दिलचस्प सुगंध जोड़ देगा। मसालेदार प्लम का नुस्खा बहुत अच्छा है, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूं, मुझे यकीन है कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
अपने भोजन का आनंद लें!!!
गड्ढों के साथ मीठे अचार वाले बेर
इस रेसिपी के लिए, सबसे पहले धैर्य की आवश्यकता होती है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं काफी लंबी होती है, पाँच दिनों तक, इस वजह से, इस रेसिपी को अक्सर "पाँच दिन" भी कहा जाता है। खाना पकाने के समय के बावजूद, नुस्खा गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय है, क्योंकि मसालेदार बेर वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
हां, प्लम वास्तव में पूरे पांच दिनों के लिए चुने जाते हैं, और सटीक होने के लिए, दिन में दो बार, सुबह और शाम को, पांच दिनों के लिए उबले हुए अचार के साथ प्लम डाले जाते हैं, और केवल आखिरी में उन्हें रोल किया जाता है। लेकिन वास्तव में, समय के इन बलिदानों को आसानी से भुला दिया जाता है जब आप सर्दियों में स्वादिष्ट अचार वाले आलूबुखारे का एक जार खोलते हैं और दिव्य स्वाद का आनंद लेते हैं।
उम्मीद के मुताबिक, अचार के प्लम के लिए, इस रेसिपी के लिए हम सख्त, थोड़े कच्चे हंगेरियन प्लम का भी इस्तेमाल करेंगे। हम सिरके का भी उपयोग करेंगे, इस बार यह शराब होगी।
आइए इस मसालेदार आलूबुखारा रेसिपी की सामग्री पर करीब से नज़र डालें:
- प्लम - 1 किलो;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- वाइन सिरका - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 300 ग्राम;
- बे पत्ती - 8 टुकड़े;
- लौंग - 6 टुकड़े।
प्लम के आधार पर तैयार किए गए सर्विंग्स की संख्या में आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री की संख्या बढ़ाई जा सकती है और बढ़ाई जानी चाहिए।
सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम "पांच दिन" स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ
परंपरा के अनुसार, सबसे पहले हम प्लम करेंगे, हमेशा की तरह, हम उन्हें अच्छी तरह से कई पानी में धोएंगे, उन्हें डंठल और अन्य बेतरतीब मलबे से साफ करेंगे। हम प्लम को छांट लेंगे, अगर खराब, सड़े हुए या कृमि हैं, तो हमें उन्हें त्याग देना चाहिए।
एक बड़े पर्याप्त सॉस पैन में, आपके प्लम की संख्या के आधार पर, परतों में प्लम, बे पत्ती की एक परत, प्लम की एक परत बिछाएं। लौंग डालें।
मैरिनेड तैयार करें, पैन में थोड़ा पानी डालें, वाइन विनेगर डालें और चीनी डालें। एक छोटी सी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
उबलने की प्रक्रिया में, हम हमेशा चीनी को लगभग पूरी तरह से भंग करने के लिए मिलाते हैं और ताकि यह जल न जाए, चूंकि तरल की मात्रा बहुत अधिक नहीं होगी, सबसे अधिक संभावना है कि चीनी पूरी तरह से भंग नहीं होगी, और छोटे क्रिस्टल बने रहेंगे - यह डरावना नहीं है।
अगला, हम हमारे द्वारा तैयार सिरप लेते हैं, गाद को हमारे प्लम के पैन में डालते हैं, जबकि सिरप गर्म होना चाहिए, उबला हुआ भी। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और शाम तक कम से कम दस घंटे तक इंतजार करते हैं, ताकि प्लम मसालेदार हो जाएं।
शाम को, प्लम से सिरप निकालें, आग लगा दें और लगभग दो मिनट के लिए फिर से उबाल लें। प्लम में डालें और सुबह तक प्रतीक्षा करें। और इसी भावना से पांच दिन तक सुबह और शाम हम यह प्रक्रिया करते हैं। हर बार मैरिनेड अधिक से अधिक होना चाहिए, क्योंकि बेर अपना रस छोड़ देगा। समय के साथ ही मैरिनेड का रंग भी बदल जाएगा, यह अधिक संतृप्त हो जाएगा।
पांचवें दिन की सुबह, प्लम पहले से ही लगभग पूरी तरह से अचार के साथ कवर किया जाएगा, यह बहुत बड़ा हो जाएगा। प्लम अपना प्राकृतिक रंग खो देंगे और आकार में काफी कमी आएगी।
शाम को, पांचवें दिन, प्लम को अच्छी तरह से धोए गए, निष्फल और सूखे जारों में कसकर बाहर रखा जाना चाहिए।
मैरिनेड को आखिरी बार उबालें।
फिर जार में प्लम के ऊपर मैरिनेड डालें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। फिर हम जार को पलट देते हैं, उन्हें एक फर कोट में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करते हैं। उसके बाद, हम साहसपूर्वक जारों को सर्दियों तक आगे के भंडारण के लिए एक शांत अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करते हैं।
यहां मसालेदार प्लम के लिए दो काफी दिलचस्प व्यंजन हैं, आप जानते हैं, निश्चित रूप से, यह एक चैपल नहीं है और अभी भी उनमें से बहुत सारे हैं, इसलिए कृपया टिप्पणियों में सर्दियों के लिए प्लम अचार बनाने के लिए अपना नुस्खा लिखें, और हम करेंगे निश्चित रूप से इसकी चर्चा करें।
और आज हमारे पास सभी अचार वाले प्लम हैं जिन्हें हमें क्रेडिट मिला है, मुझे उम्मीद है कि सब कुछ स्पष्ट रूप से वर्णित किया गया है और एक चरण-दर-चरण फोटो आपकी मदद करेगा। आपका सब कुछ बढ़िया हो!
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