मसालेदार प्लम - सर्वोत्तम डिब्बाबंदी व्यंजन। मसालेदार मसालेदार प्लम

जैम और सुगंधित जैम, गाढ़ी सजावट - कुशल गृहिणियाँ सर्दियों के लिए कई व्यंजन तैयार करती हैं। क्या आप जानते हैं कि आप अचार वाले प्लम बना सकते हैं?
यह कहना मुश्किल है कि इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद कैसा है: रूबी मीठे और खट्टे सिरप में भिगोए हुए रसदार प्लम दालचीनी की मसालेदार सुगंध, लौंग की तीखी कड़वाहट और ऑलस्पाइस के नोट्स से संतृप्त होते हैं।
मसालेदार प्लम मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, जो प्राच्य व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में तैयार किया जाता है, एक सुगंधित मिठाई और बुफे मेज पर एक मसालेदार क्षुधावर्धक, एक गिलास रेड वाइन का पूरक है, जो कॉन्यैक के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है। सर्दियों के लिए मैरीनेटेड प्लम सभी अवसरों के लिए अच्छे हैं, छुट्टियों के लिए और रोजमर्रा के मेनू के लिए अच्छे हैं।

स्वाद की जानकारी अन्य रिक्त स्थान

6-6.2 लीटर संरक्षित भोजन के लिए सामग्री:

• प्लम 1.7-2 किग्रा;
• पानी 1-1.2 लीटर;
• चीनी 300-320 ग्राम;
• ऑलस्पाइस 3-4 पीसी ।;
• दालचीनी 2 ग्राम;
• कार्नेशन 10-12 कलियाँ;
• सिरका 150 मि.ली.

सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम कैसे तैयार करें

छोटे प्लम जो अधिक पके, घने और लचीले न हों, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें चुनें जो बहुत नरम हों, उनमें छेद हो या झुर्रीदार हों। धोएं, थोड़ा सुखाएं। बीज न निकालें - पूरे आलूबुखारे का अचार बन जाएगा।


मुख्य बिंदु पर आगे बढ़ें - मैरिनेड तैयार करना। दालचीनी, ऑलस्पाइस, चीनी और लौंग की कलियों को निर्धारित मात्रा में ठंडे पानी में डालें। प्लम मैरिनेड को उबालें, हिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।


तैयारी करते समय, सिरप अवश्य चखें: आपको इसका स्वाद पसंद आना चाहिए और आपकी स्वाद प्राथमिकताओं से मेल खाना चाहिए।
उबलते समय, दालचीनी वाला पानी एक समृद्ध झाग देता है, जिसे समय-समय पर हटा देना चाहिए ताकि सिरप अपने सुंदर रूबी रंग और पारदर्शिता को बरकरार रखे।


निष्फल जार को यथासंभव कसकर आलूबुखारे से भरें और उनके ऊपर उबलता हुआ तरल डालें।


ढक्कन के साथ कवर करें, प्लम को 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मैरिनेड को सूखा दें, उबालें और जार में दोबारा डालें।

ऊपर वर्णित चरण नसबंदी प्रक्रिया को प्रतिस्थापित करते हैं। जिन गृहिणियों को ऐसे तरीकों पर भरोसा नहीं है, उन्हें निम्नलिखित विकल्प की पेशकश की जा सकती है, जो संरक्षण की 100% सुरक्षा सुनिश्चित करता है: मैरिनेड से भरे प्लम के जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर सील करें।

दोनों मामलों में, कैपिंग से पहले सिरका डाला जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान एसिटिक एसिड अपने संरक्षक गुण और सुगंध खो देता है। मैरिनेड की आवश्यक मात्रा की गणना करना आसान है: यदि 3 लीटर अचार वाले प्लम के लिए 150 मिलीलीटर सिरका की आवश्यकता होती है, तो एक 1 लीटर जार के लिए 50 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।


जार को रोल करें, बंद होने की जकड़न की जांच करने के लिए उन्हें पलट दें और गर्मी बनाए रखने के लिए मोटे तौलिये से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मसालेदार प्लम मांस और मछली के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में, ठंडे ऐपेटाइज़र और मिठाई के रूप में अच्छे होते हैं, और विभिन्न प्रकार के सलाद में उपयुक्त होते हैं।


रसदार, मसालेदार सिरप में भिगोए हुए, वे एक उत्सव की दावत में और घर के सदस्यों के बीच एक सनसनी पैदा करेंगे, उनके पास आपकी पसंदीदा सर्दियों की तैयारियों में पसंदीदा बनने की पूरी संभावना है, निश्चिंत रहें।

मसालेदार आलूबुखारे का क्षुधावर्धक मेज पर अंतिम स्थान पर नहीं है। फल की मनमोहक गंध और फल का बढ़िया रंग किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा!

एक असामान्य मूल स्वाद के साथ, मसालेदार प्लम मुख्य व्यंजन को अपनी नाजुक सुगंध और रंग प्रदान करते हैं। यदि उन्हें सॉस तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसे गर्म मछली और मांस व्यंजनों के अतिरिक्त सफलतापूर्वक परोसा जा सकता है। यह मसालेदार बेर की चटनी निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगी!

सामग्री

3-लीटर की बोतल में डालने के लिए मैरिनेड:

• शुद्ध पानी - 5 गिलास
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम
• सिरका (5%) - 100 मिली
• लौंग - 12 कलियाँ
• दालचीनी - चाकू की नोक पर
• आलूबुखारा

तैयारी

1. संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें। एक छोटे परिवार के लिए, अगले 2-3 दिनों के भीतर बेर का उपयोग करने के लिए छोटे जार चुनना बेहतर है। कंटेनरों को बेकिंग सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

2. मैरीनेट करने के लिए सबसे पहले हमें फलों को छांटना होगा। हम केवल ठोस, साबुत वाले ही चुनेंगे और खराब हुए लोगों को एक तरफ रख देंगे। अगर कहीं डंठल रह गया हो तो उसे हटा दें. इस प्रकार छाँटे गए आलूबुखारे को बहते पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त पानी निकाल दें.

फलों को तैयार जार में रखें।

3. अब मैरिनेड तैयार करते हैं. एक पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, अधिमानतः इनेमलयुक्त। इसे आग पर रखकर गर्म कर लीजिए. जब तरल उबल जाए तो चीनी डालें, दालचीनी और लौंग की कलियाँ डालें।

4. इस मिश्रण को धीमी आंच पर करीब सात मिनट तक उबालना चाहिए. आंच से उतारें और तुरंत सिरका डालें।

5. तैयार गर्म मैरिनेड को तुरंत प्लम से भरे जार में डालें।

6. एक बड़ा सॉस पैन रखें जिसमें आप स्टोव पर जार उबाल सकें। हम तल पर एक सूती तौलिया डालते हैं, उस पर प्लम के जार रखते हैं और इसे "हैंगर-डीप" से अधिक गर्म पानी से भर देते हैं। मध्यम आंच जलाएं.

7. जार को ढक्कन से ढक दें। और पानी गर्म होने के बाद, उबालें: आधा लीटर जार के लिए 15 मिनट, लीटर जार के लिए 20 मिनट और तीन लीटर जार के लिए 30 मिनट।

पाश्चुरीकरण पूरा होने पर, तुरंत सभी जार को धातु या स्क्रू कैप से सील कर दें। हम कंटेनरों को पलट देते हैं, उन्हें लपेटना सुनिश्चित करते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम तैयार हैं!

ऐसी मूल तैयारी आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी और आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी।

मालकिन का राज

1. कुछ बुरा हुआ: सीलबंद जार को पलटते समय मैरिनेड बाहर निकलने लगा। यह घटना काफी संभव है, और इससे परिचारिका को अनावश्यक रूप से परेशान नहीं होना चाहिए। आपको ढक्कन हटाने की जरूरत है, पहले से ही नालियों और तरल से भरे कंटेनर को फिर से कीटाणुरहित करें और इसे फिर से सील करें। यदि पहले इस्तेमाल किए गए स्क्रू कैप का उपयोग किया गया था, तो इसे एक नए से बदलने की सलाह दी जाती है। समस्या संभवतः इसके साथ है: यह विकृत है।

2. आलूबुखारा चिंताजनक हो सकता है। फलों के गूदे को पसंद करने वाले बिन बुलाए मेहमानों की उपस्थिति संरक्षण में अस्वीकार्य है। आपको सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए कि छिलके पर कीड़े के कोई निशान हैं या नहीं, और डंठल के पास खोखले का भी निरीक्षण करें: कभी-कभी कीड़े इस तरह से जामुन के अंदर आ जाते हैं।

3. यदि सर्दियों में, जब बगीचों के उपहार बहुत महंगे होते हैं, आप टेकमाली पकाना चाहते हैं, तो आप अचार वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। सॉस में एक विशिष्ट स्वाद होगा, जो पारंपरिक से थोड़ा अलग होगा, लेकिन फिर भी यह उन लोगों को पसंद आएगा जो कोकेशियान व्यंजन पसंद करते हैं।

4. सामग्री की सूची में लौंग शामिल है, और काफी मात्रा में। इस मसाले में तीखी, स्पष्ट गंध होती है। यदि किसी को यह पसंद नहीं है, तो आप एक जार में केवल कुछ लौंग के फूल डाल सकते हैं या मसालेदार प्लम को अधिक नाजुक मसाले - मेंहदी के साथ सीज़न कर सकते हैं। मूल विकल्प कई हिबिस्कस फूल हैं, जो न केवल मैरिनेड का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि इसे गुलाबी रंग भी देते हैं।

सर्दियों के लिए प्लम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। परंपरा के अनुसार, इनका उपयोग जैम, कॉम्पोट, प्रिजर्व यानी मीठी तैयारी बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इस फल के साथ सॉस, केचप, ड्रेसिंग और एडजिका बहुत लोकप्रिय हैं। मसालेदार आलूबुखारा एक स्वादिष्ट साइड डिश है और कई रोजमर्रा के व्यंजनों में तीखा स्वाद जोड़ता है।व्यंजन बहुत विविध हैं।

सर्दियों के लिए प्लम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है

सामग्री:

• 8 किलो प्लम (उगेल);
• 2.6 किलो चीनी;
• 1 लीटर 9% एसिटिक एसिड;
• 10 लॉरेल पत्तियां;
• 20 जीआर. काली मिर्च के दाने।

खाली:

1. फलों को अच्छी तरह धोएं, डंठल तोड़ें और एक गहरे पैन या बाल्टी में रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हरे बैरल के साथ भी फल दृढ़ हो। नरम और अधिक पके फल काम नहीं करेंगे।
2. मीठा और खट्टा मैरिनेड पकाएं। ऐसा करने के लिए, पैन में एसिटिक एसिड डालें, चीनी, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, उबाल लें, 2 मिनट तक पकाएँ। यदि आप चाहते हैं कि मैरिनेड अधिक मीठा हो, तो 200 ग्राम डालें। अधिक चीनी.
3. जार को तैयार मैरिनेड से भरें।
4. आलूबुखारे के ऊपर एक चपटी प्लेट रखें और किसी वजन से दबा दें, उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।
5. अगले 5 दिनों में, अचार वाले फलों से मैरिनेड डालें, अधिमानतः लॉरेल के साथ, इसे उबलने दें, कुछ मिनट तक पकाएं, फल फिर से डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. 6वें दिन, साफ जार को जीवाणुरहित करें और टिन के ढक्कनों को उबालें।
7. मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।
8. हम अचार वाले फलों को बाँझ जार में डालते हैं, अधिमानतः हम जार में लॉरेल और कुछ काली मिर्च डालते हैं।
9. मैरिनेड डालें और रोल करें।

जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम (वीडियो)

गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए प्लम

सामग्री:

• 5 किलो फल;
• 1.7 किलो चीनी;
• 1.5 चम्मच. एस्पिरिन;
• 8 जीआर. जमीन दालचीनी;
• कारनेशन;
• रम (वोदका, कॉन्यैक)।

मसालेदार मशरूम बनाने की विधि

ऐपेटाइज़र जल्दी तैयार हो जाता है

खाली:

1. फलों को अच्छे से धो लें, बीज निकालें और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें।
2. ऊपर से दानेदार चीनी, दालचीनी, कुछ लौंग की कलियाँ छिड़कें, एस्पिरिन की गोलियों को कुचलकर पाउडर बना लें और आवश्यक मात्रा में मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इसे एक दिन के लिए छोड़ दें. बीच-बीच में हिलाएं.
3. अगली सुबह, हम साफ जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करते हैं, और तैयार प्लम उनमें डालते हैं।
4. प्रत्येक जार में 20 मिलीलीटर अल्कोहल डालें। रोल करके भंडारण के लिए रख दें।

मैरिनेड में हंगेरियन

सामग्री:

• 6 किलो प्लम (हंगेरियन);
• 1.6 किलो दानेदार चीनी;
• 500 मिली 6% एसिटिक एसिड;
• 3 लीटर पानी;
• 40 लौंग की कलियाँ;
• 7 जीआर. दालचीनी।

यह तैयारी अविश्वसनीय रूप से मीठी बनती है

खाली:

1. फलों को धोइये, डंठल हटाइये, 2 मिनिट के लिये ब्लांच कर लीजिये.
2. हम पानी, दानेदार चीनी और सिरके से भराई बनाते हैं।
3. जार के तल में 7 लौंग के फूल और एक चुटकी दालचीनी डालें और ऊपर से फल को कसकर रखें।
4. उबलते नमकीन पानी से भरें और रोल करें।
5. हमने जार को 90 डिग्री पर स्टरलाइज़ करने के लिए सेट किया है। 500 मिलीलीटर - एक घंटे का चौथाई; 1 एल - 25 मिनट; 3 एल - 40 मिनट।

हमने इसे भंडारण के लिए रख दिया।

मसालेदार बेर

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 600 मिली पानी;
• 170 जीआर. सहारा;
• 60 मिली 9% सिरका;
• 7 पीसी. काली मिर्च के दाने;
• 5 टुकड़े। सुगंधित;
• 7 कार्नेशन फूल;
• 5 तेज पत्ते;
• 4 लहसुन के सिर;
• 10 जीआर. नमक।

स्टरलाइज़ेशन की कमी आपको वर्कपीस को जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देती है

खाली:

1. कलियाँ अलग कर लें और लहसुन छीलकर लंबाई में आधा काट लें।
2. फलों को धोएं, पूंछ तोड़ें, किनारे से चीरा लगाएं और गुठली हटा दें। बीज की जगह अंदर लहसुन डालें.
3. सीवन के लिए कंटेनरों के निचले भाग में हम तेज पत्ते, लौंग, कलियाँ, मिर्च और आलूबुखारा रखते हैं, बिना उन्हें जमाए।
4. मैरिनेड पकाएं. हम पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, चीनी, नमक और सिरका मिलाते हैं।
5. मैरिनेड को प्लम में डालें। इसे 30 मिनट तक पकने दें, मैरिनेड को पैन में डालें।
6. फिर से उबालें, फल डालें और जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

मसालेदार केसर मिल्क कैप: तैयारी के विभिन्न विकल्प

बेर-जैतून

सामग्री:

• 2 किलो घने प्लम;
• 500 जीआर. सहारा;
• 80 जीआर. नमक;
• 60 मिली 9% एसिटिक एसिड;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 24 लौंग की कलियाँ;
• 12 लॉरेल पत्तियां;
• पानी।

खाली:

1. हम साफ जार को जीवाणुरहित करते हैं और ढक्कनों पर उबलता पानी डालते हैं।
2. हम प्लम धोते हैं और डंठल हटा देते हैं।
3. हम जार के तल पर 6 कार्नेशन्स और 2 लॉरेल डालते हैं, शीर्ष पर प्लम को कसकर लोड करते हैं।
4. जार को बिना मसाले के उबलते पानी से भरें। लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि फल नरम होकर टूटने न लगें।
5. जार से पानी एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक और एसिटिक एसिड डालें। आइए उबालें.
6. तैयार नमकीन पानी को फलों के ऊपर डालें, इसे 7 मिनट तक पकने दें, फिर से छान लें और उबालें।
7. 3 बार भरने से पहले सभी जार में 25 मिलीलीटर तेल डालें। जार भरें और उन्हें रोल करें।
8. ठन्डे जार को ठंडी जगह पर रखें।

नमकीन प्लम को जैतून की तरह और भी अधिक बनाने के लिए, नियमित सिरके के बजाय बाल्समिक सिरका का उपयोग करें, और परोसने से पहले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल छिड़कें।

आलूबुखारे के साथ टमाटर

सामग्री:

• 3 किलो प्लम;
• अजमोद के 2 गुच्छा;
• 3 प्याज;
• 90 जीआर. नमक;
• 3 किलो टमाटर;
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की 12 कलियाँ;
• 260 जीआर. सहारा;
• 15 पीसी. काली मिर्च के दाने;
• 90 जीआर. 9% एसिटिक एसिड.

वर्कपीस असामान्य हो जाता है

खाली:

1. पके, घने आलूबुखारे और टमाटरों को धोएं, उनकी पूँछें तोड़ें और डंठल के क्षेत्र में कांटे से कई छेद करें।
2. साफ़ जार के तल पर सहिजन की पत्तियाँ, अजमोद, लहसुन की कलियाँ, तेजपत्ता और काली मिर्च रखें।
3. हम फलों को कटे हुए प्याज के साथ परतों में या अव्यवस्थित क्रम में रखते हैं।
4. जार में उबलता पानी डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और सिरके से अम्लीकरण करें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं.
6. फलों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और ढक्कन लगा दें।

इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे ठंड में डाल दें।

मसालेदार प्लम मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं, और वे एक अलग डिश के रूप में भी अच्छे लगते हैं। उनका खट्टा-मीठा स्वाद साधारण भोजन को वास्तविक व्यंजन में बदल देता है। इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक प्रयास या कौशल की आवश्यकता नहीं है; कोई भी नौसिखिया इसे बना सकता है। सच है, इसे जल्दी करना संभव नहीं होगा: हर चीज़ में 6 दिन लगेंगे।
आप सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम को संरक्षित कर सकते हैं - फिर जार को रोल करने की आवश्यकता होगी, या उन्हें रेफ्रिजरेटर, तहखाने, या किसी अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। आलूबुखारा बीज के बजाय लहसुन की कलियों से या बिना बनाया जा सकता है - नुस्खा लगभग एक जैसा है, फल की तैयारी में बस थोड़ा सा अंतर है। आज मैं दोनों विकल्प दिखाऊंगा. और एक और शर्त: फलों का गूदा सख्त होना चाहिए, अधिमानतः थोड़ा कच्चा।

1 लीटर जार के लिए सामग्री

• प्लम - 750 - 900 ग्राम;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी;
• लहसुन - 2-4 सिर (यदि आप लहसुन के साथ मसालेदार प्लम तैयार कर रहे हैं);
• पानी - 250 मिली;
• सिरका (9%) - 50 मिली;
• चीनी -100 ग्राम;
• ऑलस्पाइस और लौंग - 4-5 पीसी।

खाना पकाने की विधि

स्टेप 1

एक साफ लीटर जार के नीचे तेजपत्ता, काली मिर्च और लौंग रखें।

चरण दो

आइए चूल्हे तैयार करें। सर्दियों के लिए या तत्काल उपभोग के लिए आलूबुखारे का अचार बनाने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, डंठल हटा देना होगा, साथ ही खराब फलों को भी हटा देना होगा। पहले विकल्प (सरल) के लिए, बस प्रत्येक प्लम को कांटे से चुभाएं और जितना संभव हो सके जार में डालें।

चरण 3

दूसरे विकल्प (स्वादिष्ट) के लिए आपको थोड़ा काम करना होगा: फल के एक तरफ से कट लगाएं, बीज हटा दें और उसकी जगह लहसुन की एक छिली हुई कली रख दें। फिर सावधानी से, ताकि लहसुन बाहर न गिरे, आलूबुखारे को यथासंभव कसकर जार में रखें। यहीं पर मतभेद ख़त्म हो जाते हैं. वे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप लहसुन के साथ या उसके बिना, सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम बनाएंगे, मैरिनेड रेसिपी और संचालन का क्रम नहीं बदलता है।

चरण 4

मैरिनेड तैयार करें: चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका डालें और तुरंत प्लम डालें। यदि फल पूरी तरह से तरल से ढके नहीं हैं तो चिंतित न हों: प्लम रस छोड़ देंगे, और कुछ घंटों के बाद जार भर जाएंगे, और मैरिनेड एक सुंदर रूबी रंग प्राप्त कर लेगा। हम जार को जले हुए लोहे के ढक्कन से ढक देते हैं और अपना काम करते हैं।

चरण5

लगभग 12 घंटों के बाद, मैरिनेड को छान लें, उबाल लें और फिर से आलूबुखारा डालें। यह प्रक्रिया 5 दिनों तक दिन में दो बार सुबह और शाम करनी चाहिए। डरने की कोई जरूरत नहीं है: इसमें केवल 1-2 मिनट लगते हैं, गर्म करने के समय की गिनती नहीं, इसलिए काम करने की जल्दी वाले लोगों के पास भी अपने दांतों को ब्रश करने और सुबह की चाय के बीच काम करने का समय होगा। 5वें दिन की शाम तक आलूबुखारा खाने के लिए लगभग तैयार हो जाएगा। 7.

चरण 6

उपयोग करने के लिए, जार को तुरंत प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य भंडारण स्थान पर रख दें। सर्दियों के लिए प्लम को संरक्षित करने के लिए, जार को ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत लोहे के ढक्कन से सील कर दें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार प्लम एक अद्भुत उत्पाद हैं। इसकी मदद से आप एक साधारण व्यंजन को भी बेहतरीन व्यंजन में बदल सकते हैं। खाना पकाने में, अचार वाले बेर और जिस मैरिनेड में यह पाया जाता है, दोनों का उपयोग किया जाता है। फलों को तैयार मांस के साथ परोसा जाता है, और पकाते समय इसे मैरिनेड के साथ डाला जाता है। सामान्य तौर पर, आप इस रिक्त स्थान से बहुत सी चीज़ें बना सकते हैं।

सबसे आसान व्यंजनों में से एक जिसमें प्रत्येक फल को दर्दनाक रूप से लंबे समय तक भिगोने और नीरस छेदने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। उत्कृष्ट कॉन्यैक सुगंध एक चमत्कार की उम्मीद का माहौल बनाती है, इतना आनंददायक और रहस्यमय। एप्पल साइडर सिरका मैरिनेड में कोमलता जोड़ देगा, और सौंफ़ तीखापन जोड़ देगा। एक अद्भुत संयोजन, खासकर जब से हम एक साधारण बेर के बारे में बात कर रहे हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। कोई नालियां;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च के 10 मटर;
• 10 लौंग की कलियाँ;
• ऐनीज़ सितारों की एक जोड़ी;
• मंजिल 200 जीआर. सेब साइडर सिरका के गिलास;
• 3 दो सौ ग्राम चीनी के गिलास;
• 1 एल. पानी;
• 6 बड़े चम्मच. एल कॉग्नेक;
• नींबू का रस।

सर्दियों के लिए आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं:

1. पैन में पानी डाला जाता है और उबाला जाता है, इसमें चीनी और आवश्यक मात्रा में सिरका मिलाया जाता है। मैरिनेड को गाढ़ा करने के लिए उबालने की प्रक्रिया एक चौथाई घंटे तक जारी रहती है।
2. जब आवश्यक स्थिरता प्राप्त हो जाती है, तो कॉन्यैक मिलाया जाता है।
3. प्लम को धोया जाता है और एक तामचीनी-लेपित कंटेनर में रखा जाता है।
4. आलूबुखारे में सारे मसाले मिलाये जाते हैं. जो आवश्यक हैं और कंटेनर की पूरी सामग्री गर्म मैरिनेड से भरी हुई है।
5. सामग्री को लगभग एक घंटे तक डाला जाता है, जिसके बाद भराई को वापस पैन में डाल दिया जाता है।
6. उबलते हुए मैरिनेड को आलूबुखारे के ऊपर तीन बार डालें।
7. अंतिम भराई पूरी होने के बाद, प्लम और मसालों को उन जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है जिन्हें पहले ही सोडा से धोया जा चुका है और निष्फल कर दिया गया है।
8. मैरिनेड को प्रत्येक जार में डाला जाता है और ढक्कन लगा दिया जाता है।
9. सुरक्षित भंडारण सुनिश्चित करने के लिए, जार को पलट दिया जाता है और गर्म कंबल में लपेट दिया जाता है, जहां वे ठंडा होने तक रहते हैं।

महत्वपूर्ण! इस डिश में मौजूद अल्कोहल की थोड़ी मात्रा के बारे में चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सारा अल्कोहल तुरंत वाष्पित हो जाता है, जिससे कॉन्यैक से केवल एक सुखद, विशिष्ट सुगंध निकलती है। बच्चों को कैनिंग सुरक्षित रूप से दी जा सकती है, इसमें अल्कोहल नहीं मिलेगा।

मसालेदार बेर की रेसिपी

आलूबुखारे का अचार बनाने की पांच दिन की लंबी प्रक्रिया के कारण यह नुस्खा डराने वाला हो सकता है। लेकिन अगर आप एक बार इस जटिल तरीके से आलूबुखारा बनाने की कोशिश करेंगे तो शायद ही आप इन्हें किसी और तरीके से पकाना चाहेंगे. इस तरह से मैरीनेट किए गए फलों का स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 किग्रा. कोई नालियां;
• डेढ़ किलो चीनी;
• मंजिल एल. सिरका;
• 5 लॉरेल पत्तियां;
• 10 काली मिर्च.

मसालेदार आलूबुखारे की डिब्बाबंदी विधि:

1. आलूबुखारे की छंटाई की जाती है, नरम और खराब फलों को हटा दिया जाता है और धो दिया जाता है।
2. तैयार फलों को इनेमल से ढके एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है।
3. मैरिनेड दूसरे कंटेनर में तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, सिरका को चीनी, तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। मैरिनेड उबल रहा है.
4. फलों को मैरिनेड के साथ डाला जाता है जबकि यह अभी भी गर्म है।
5. मैरिनेड में भीगे हुए प्लम को एक दिन के लिए वजन के नीचे रखा जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, आप एक बड़े व्यास की प्लेट और पानी से भरी बोतल का उपयोग कर सकते हैं।
6. अब आपको पांच दिनों तक रोजाना मैरिनेड को नाली से निकालना होगा, उबालना होगा और फिर से भरना होगा। अब जुल्म ढाने की जरूरत नहीं है.
7. छठे दिन, संरक्षण शुरू करने का समय आ गया है। पिछले दिनों की तरह, मैरिनेड को सूखाकर उबाला जाता है।
8. जार को सोडा से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है। प्लम को उपचारित जार में रखा जाता है।
9. सभी जार उबलते हुए मैरिनेड से भर दिए जाते हैं और तुरंत लपेट दिए जाते हैं। भरे हुए जार को लपेटने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सलाह: डिब्बाबंदी के लिए केवल कच्चे, घने प्लम चुनें। अधिक पके नमूनों को तुरंत हटा देना चाहिए। इस फल की पहचान बहुत पतली होती है, जो नरम फलों में उबलते पानी के संपर्क में आने पर आसानी से फट सकता है।

मसालों के साथ मैरिनेड में प्लम बनाने की विधि

जड़ी-बूटियों की सुगंध वाला बेर एक अद्भुत व्यंजन है जो निश्चित रूप से आज़माने लायक है। एक असामान्य स्वाद और एक सुखद खट्टा स्वाद इस उत्पाद की विशेषता है। यह एक वास्तविक पाक कृति है.

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलो. कोई बेर;
• तीसरा छोटा चम्मच दालचीनी;
• 1 चम्मच। चक्र फूल;
• 3 लौंग की कलियाँ;
• 4 काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका सार.

मैरिनेड रेसिपी में मसालेदार प्लम:

1. प्लमों को छांटकर धोया जाता है।
2. जार को सोडा से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है, और उसके बाद ही उनमें फल रखे जाते हैं।
3. पैन में पानी डाला जाता है और मसाले और चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर उबाला जाता है।
4. पानी में आवश्यक मात्रा में सिरका मिलाया जाता है।
5. मैरिनेड को छलनी या धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है। मसालों को समान भागों में जार में रखा जाता है।
6. मैरिनेड को ठंडा होने तक सभी जार में डाला जाता है।
7. जार को पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए निष्फल किया जाता है।
8. जार को लपेटकर कंबल में लपेट दिया जाता है, जहां वे ठंडा होने तक रखे रहते हैं।

टमाटर के साथ सर्दियों के व्यंजनों के लिए मसालेदार प्लम

एक जार में टमाटर के बगल में प्लम अद्भुत, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। यह निकटता उनके लिए अच्छी है; टमाटर अपनी प्राकृतिक मिठास नहीं खोते हैं, और प्लम अपनी अम्लता नहीं खोते हैं। ऐसी सामग्रियों का संयोजन संरक्षण को रंगीन, असामान्य और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट बनाता है। वे एक जार में बहुत अच्छे लगते हैं, छुट्टी की मेज पर तो छोड़ ही दें। ऐसा नाश्ता तुरंत ख़त्म हो जाता है, चाहे उसके आगे कोई भी आनंद क्यों न हो।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। कोई नालियां;
• 1 किलोग्राम। टमाटर;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• 10 लौंग की कलियाँ;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• सेंट के जोड़े. एल नमक;
• मंजिल 200 जीआर. चीनी के गिलास;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका।

वोदका रेसिपी के साथ मसालेदार बेर:

1. जार को सोडा से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है।
2. आलूबुखारा और टमाटर को सादे पानी में धो लें.
3. सभी आवश्यक मसालों, साथ ही फलों और सब्जियों को जार में रखा जाता है।
4. उच्च गुणवत्ता वाली नसबंदी के लिए, फिलिंग तीन चरणों में की जाती है। उबलते पानी को जार में डाला जाता है और सभी सामग्रियों को हर बार पांच मिनट तक गर्म किया जाता है।
5. अंतिम भरने से पहले, नमक और चीनी को पानी में मिलाया जाता है। पानी ऊबल रहा है।
6. जार में सिरका मिलाया जाता है।
7. मैरिनेड, जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, सभी जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जा सकता है।

नींबू के रस के साथ जैतून जैसे बेर का अचार कैसे बनाएं

इन प्लम को बनाने की विधि बहुत सरल है, इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है, लेकिन इससे तैयार उत्पाद समान प्लम से भी बदतर नहीं होता है, जिसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। एकमात्र बात यह है कि ऐसे प्लम रेफ्रिजरेटर के बिना लंबे समय तक नहीं रहेंगे, लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि भले ही वे ढक्कन के साथ बंद हो जाएं, फिर भी वे उतनी ही जल्दी खत्म हो जाएंगे। स्वयं को उनसे अलग करना असंभव है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। नाली;
• 4 कला के टीले के बिना. एल नमक;
• डेढ़ 200 जीआर. चीनी के गिलास;
• 200 जीआर. एक गिलास वाइन सिरका;
• 4 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस;
• बे पत्ती;
• दालचीनी।

सर्दियों के लिए जैतून की तरह अचार वाले प्लम:

1. केवल घने प्लमों को ही चुना और धोया जाता है। प्रत्येक को माचिस या टूथपिक से कई बार छेदा जाता है।
2. जार को सोडा से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है।
3. फलों को थर्मली उपचारित कंटेनरों में रखा जाता है।
4. सिरके में नींबू का रस डाला जाता है और उसे उबाला जाता है.
5. उबलने के बाद सिरके के मिश्रण में दालचीनी, चीनी और नमक डालें।
6. मैरिनेड, जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, सभी जार में डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है, जहां उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाह: प्लम पर उबलता पानी डालते समय उन्हें फटने से बचाने के लिए, प्रत्येक नमूने को यथासंभव कई बार गहराई से छेदना चाहिए। अधिमानतः हड्डी के ठीक नीचे।

अचार वाले प्लम कैसे पकाएं

ऐसा बेर स्वाद में बहुत हद तक उस बेर के समान होगा जिसका अचार पांच दिनों तक पकाया गया हो, केवल इस पूरी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। तैयार उत्पाद का उपयोग मेहमानों के लिए एक असामान्य नाश्ते के रूप में या साधारण व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। उबले हुए सूअर के मांस के साथ संयोजन में, यह फल अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है और इसे रंगों से संतृप्त करता है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किग्रा. कोई भी घने प्लम;
• 6 200 जीआर. चीनी के गिलास;
• दो सौ ग्राम सिरका का गिलास;
• 10 लौंग की कलियाँ;
• 10 काली मिर्च;
• 4 लॉरेल पत्तियां;
• दालचीनी।

सर्दियों के लिए लौंग के साथ बेर का अचार:

1. आलूबुखारे को छांटना, धोना और कम से कम थोड़ा सुखाना चाहिए।
2. एक नियमित कांटे का उपयोग करके, प्रत्येक प्लम पर जितना संभव हो उतना गहरा पंचर बनाएं।
3. सिरका, चीनी और मसालों को एक तामचीनी सॉस पैन में गरम किया जाता है। इस स्तर पर केवल दालचीनी नहीं डाली जाती है।
4. मैरिनेड उबलता है और तुरंत प्लम के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।
5. प्लम को ढक्कन से ढक दिया जाता है और थोड़ा कुचल दिया जाता है ताकि वे पूरी तरह से मैरिनेड में डूब जाएं।
6. फल को पूरी रात गर्म रखा जाता है।
7. केवल सुबह में मैरिनेड को सूखाया जाता है और फिर से उबाला जाता है।
8. मैरिनेड, पिछली बार की तरह, फलों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। बेर शाम तक संक्रमित रहता है।
9. शाम होने पर मैरिनेड को फिर से छानकर उबाला जाता है, बस अब इसमें दालचीनी भी मिला दी जाती है.
10. जार को सोडा से धोया जाता है और निष्फल किया जाता है, उसके बाद ही उनमें प्लम रखे जाते हैं।
11. एक बार जब मैरिनेड कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो सभी जार भरें। अब उन्हें ढक्कन से सील करके रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए।

कोई भी मितव्ययी गृहिणी बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम तैयार करने में सक्षम होनी चाहिए। यहां तक ​​कि केवल कुछ जार को भी पेंट्री या तहखाने में अपने भाग्य का इंतजार करना होगा। जैतून की तरह मसालेदार प्लम, अपनी सस्तीता और तैयारी में आसानी के बावजूद, हर किसी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने जार तैयार किए जाते हैं, वे, एक नियम के रूप में, सर्दियों तक नहीं टिकते हैं - सर्दियों के लिए मसालेदार हंगेरियन प्लम का स्वाद, बिना किसी संदेह के, आपके सभी घर के सदस्यों को पसंद आएगा।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +