क्या आप परीक्षण तैयार करना पसंद करते हैं? आप खाना बना सकते है? रेस्तरां मालिक इवान शिश्किन का कठिन पाक ब्लिट्ज़ परीक्षण। पास्ता आपस में चिपकेगा नहीं अगर...

1. क्या मुझे सब्जी मिश्रण को पैन में डालने से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है?

सही जवाब। डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान, सब्ज़ियाँ विटामिन खो देती हैं, इसलिए उन्हें डीफ़्रॉस्टिंग के बिना सूप में मिलाना बेहतर होता है।

2. क्या आप सूप पकाते समय ढक्कन को थोड़ा सा खोलते हैं?

क) हां, ताकि भाग न जाएं।

सही जवाब। ऑक्सीजन के प्रवाह को कम करने के लिए ढक्कन को कसकर बंद रखने की कोशिश करें, जो विटामिन सी को नष्ट कर देता है।

3. क्या आप आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करते हैं?

ए) लगातार.

ख) केवल थाली में भोजन में नमक डालने के लिए।

सही जवाब। कच्चे भोजन में आयोडीन युक्त नमक डालना बेकार है - गर्मी उपचार के दौरान आयोडीन नष्ट हो जाता है। इसके अलावा, आयोडीन युक्त नमक कुछ व्यंजनों का स्वाद खराब कर देता है, जैसे घर में बने व्यंजन। इसलिए बेहतर है कि इसका इस्तेमाल सिर्फ खाने में नमक डालने के लिए ही किया जाए।

4. सब्जियाँ पकाने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

क) एक सॉस पैन में स्टोव पर।

बी) धीमी कुकर में।

सही जवाब। आप सब्जियों को जितनी देर तक पकाएंगे, उनमें विटामिन उतने ही कम रह जाएंगे। तो इस संबंध में, पैन जीतता है। हालाँकि, मल्टीकुकर में तापमान स्टोव की तुलना में कम होता है, और सब्जियों को कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। तो धीमी कुकर सॉस पैन से एक अंक आगे है।

5. क्या आप सेब को खाने या सलाद में डालने से पहले छीलते हैं?

क) हां, इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है।

ख) क्यों?

सही जवाब। छिलका उतारकर, आप फल को उचित मात्रा में विटामिन और लाभकारी फाइबर से वंचित कर देते हैं। इसलिए सेब को छिलके सहित खाना बेहतर है।

6. मैं मांस या मछली को कहाँ डीफ्रॉस्ट कर सकता हूँ?

क) रेफ्रिजरेटर में.

ख) बहते पानी के नीचे।

सही जवाब। भोजन को पानी में डीफ्रॉस्ट न करें। पानी के साथ-साथ भोजन से विटामिन भी निकल जाते हैं। भोजन को जितनी धीमी गति से डीफ़्रॉस्ट किया जाएगा, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे।

7. आपको साग को काटने की जरूरत है। इसे कैसे करना है?

ए) हाथ.

सही जवाब। जब हरी सब्जियां धातु के संपर्क में आती हैं, तो उनमें विटामिन सी खत्म हो जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें अपने हाथों से काटें या सिरेमिक चाकू का उपयोग करें।

8. क्या भोजन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर उसी फ्राइंग पैन में गर्म करना बेहतर है जहां भोजन पकाया गया था?

क) माइक्रोवेव में.

बी) एक फ्राइंग पैन में.

सही जवाब। खाना उसी फ्राइंग पैन में दोबारा गर्म न करें जिसमें आपने पहले पकाया था। अपना तेल न बदलकर, आप अपने भोजन में कार्सिनोजेन्स शामिल कर रहे हैं। माइक्रोवेव अधिक सुरक्षित है.

9. सलाद के लिए आलू उबालने का समय हो गया है. कैसे?

क) बिल्कुल वर्दी में!

ख) पहले साफ करें.

सही जवाब। आलू को उनके जैकेट में उबालना बेहतर है। इस तरह बिना छिलके के पकाने की तुलना में इसमें डेढ़ गुना अधिक विटामिन बरकरार रहेगा।

10. पकाते समय आपको सब्जियाँ किस प्रकार के पानी में डालनी चाहिए?

क) उबलते पानी में।

ख) ठंडे पानी में.

सही जवाब। सब्जियां जितनी कम देर तक पानी में रहेंगी, उनमें विटामिन उतने ही ज्यादा रहेंगे। इसलिए इन्हें उबलते पानी में डाल दें.

1. पकौड़ी पकाने के लिए आपको चाहिए...

ए) ...उन्हें ठंडे पानी में फेंक दो;

बी)...उबलते पानी में फेंक दें;

बी) ...कम से कम - उन्हें खरीदें।

2. पेपरिकैश क्या है?

ए) कन्फेक्शनरी उत्पाद;

बी) शिमला मिर्च के साथ दम किया हुआ मांस;

बी) किसी भी स्थिति में, यह खाने योग्य चीज़ है।

3. थाई लक्शालॉट में...

ए) ...हरा रंग और कड़वा स्वाद;

बी) ...बैंगनी-लाल रंग और मीठा स्वाद;

बी) ...थाई मूल :)

4. अंडे की ताजगी निर्धारित करने के लिए, आपको...

ए) ...इसे सूंघें;

बी) ...खारे पानी में गिराएं: एक ताजा अंडा डूब जाता है, और एक खराब अंडा सतह पर तैरने लगता है;

बी)...पैकेज पर तारीख देखें।

5. सैसिबेली है...

ए) ...चिकन डिश;

बी) ...अखरोट पर आधारित सॉस;

बी)...आपको इंटरनेट पर देखने की जरूरत है!

6. उत्सव की मेज को नेपोलियन केक से सजाने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है...

ए) शॉर्टब्रेड आटा;

बी) पफ पेस्ट्री;

ग) माँ ताकि वह इसे खरीद ले।

7. पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको... की आवश्यकता नहीं है

बी) ख़मीर;

सी) आपको किसी भी चीज़ की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि आप नुस्खा नहीं जानते हैं: स्टोर में पिज़्ज़ा प्राप्त करना आसान है।

8. द्वार हैं...

ए) ...फ़्रेंच मैरीनेटेड घोंघे;

बी) ...अखमीरी आटे से या यहां तक ​​कि ब्रेड क्रंब से बने करेलियन पाई;

बी) ... बाड़ में दरवाजे।

9. जब आप सब्जी का स्टू पकाते हैं, तो सबसे आखिर में टमाटर डालते हैं क्योंकि...

ए) ...बस उनके बारे में भूल गया;

बी) ...उनका एसिड सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;

प्र) ...सब कुछ बहुत जटिल है... शायद आपको उन्हें बिल्कुल भी नहीं जोड़ना चाहिए, और यह अभी भी स्वादिष्ट रहेगा?

10. पास्ता आपस में चिपकेगा नहीं अगर...

ए) ...उन्हें तेज़ आंच पर उबालें;

बी) ...उबलते पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल (लगभग एक बड़ा चम्मच) मिलाएं;

ग) ...अपनी तैयारी किसी अनुभवी व्यक्ति को सौंपें।

11. भाप से जलने से बचने के लिए आप उस पैन का ढक्कन खोल दें जिसमें कुछ पकाया जा रहा हो...

ए) ...अपने आप को;

बी) ...खुद से;

बी) ...जब आप बर्नर बंद कर दें और पैन थोड़ा ठंडा हो जाए।

12. अधिक नमक वाला सूप खाने योग्य हो जाएगा यदि...

ए) ...तरल बाहर डालें और फिर से पानी भरें;

बी) ...इसमें चीज़क्लोथ में बंधे हुए मुट्ठी भर उबले चावल डालें: यह सारा नमक सोख लेगा;

ग) ...मैं वास्तव में खाना चाहता हूं - यहां नकचढ़ा होने की कोई जरूरत नहीं है!

13. आपके दोस्त अचानक आपको फोन करते हैं और कहते हैं कि आधे घंटे में वे आपसे मिलने आएंगे। आप उनके साथ क्या व्यवहार करेंगे?

ए) "ठीक है, मैं कुछ सैंडविच काट दूंगा";

बी) "मैं जल्दी से एक साधारण पाई तैयार करूंगा";

सी) "वे अपने साथ क्या लाएंगे, मैं उन्हें पहले से चेतावनी दूंगा कि मेरे पास एक खाली रेफ्रिजरेटर है!"

आइए अब संक्षेप में बताएं। आपने अधिकतर कौन से अक्षर चुने?

एक अधिक:ख़ैर, अब तक आपका पाककला ज्ञान वांछित नहीं है। लेकिन अगर आप अभी भी अपने और दूसरों के लिए कुछ स्वादिष्ट पकाने की कोशिश करते हैं तो सबसे विदेशी और सरल व्यंजनों के साथ कितनी सुखद मुठभेड़ें आपका इंतजार कर रही हैं! आपके सामने अभी भी सब कुछ है!

अधिक बी:विचार करें कि आपने एक संपूर्ण परीक्षा उत्तीर्ण कर ली है और सही उत्तर चुनकर, शेफ की उपाधि के लिए परीक्षा उत्तीर्ण कर ली है:) आपकी विद्वता को देखते हुए, आप खाना बनाना जानते हैं और खाना बनाना पसंद करते हैं - या, कम से कम, आप सक्रिय रूप से जा रहे हैं निकट भविष्य में खाना पकाने की जटिलताओं में महारत हासिल करें। हम आपका सम्मान करते हैं!

अधिक:हो सकता है कि आप अभी तक रसोई में माहिर नहीं हैं और खाना पकाने के लिए खुद को समर्पित करने की कोई विशेष इच्छा नहीं है, लेकिन आपको संसाधनशीलता और हास्य की भावना से वंचित नहीं किया जाएगा। इसका मतलब यह है कि उत्पादों के साथ आपके पहले प्रयोगों में असफलता से भी आपको भ्रमित होने की संभावना नहीं है, इसलिए बुनियादी बातें
आप निश्चित रूप से बिना किसी कठिनाई के वार्निश कला में महारत हासिल कर लेंगे।

कतेरीना स्कोबेलेवा

नरम उबला अंडा कैसे पकाएं? ताकि यह निश्चित रूप से नरम-उबला हुआ हो

संभावित उत्तर:

• कमरे के तापमान पर एक अंडा लें, उसे ठंडे पानी में डालें और 1-2 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं
• अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उबलते पानी में रखें और 6-7 मिनट तक पकाएं
• मेरी दादी ने मुझे सिखाया: जब यह उबलने लगे, तो "हमारे पिता" को 3 बार पढ़ें। एक बार जब आपने इसे पढ़ लिया, तो यह पूरा हो गया।
• कमरे के तापमान पर एक अंडा लें और इसे उबलते पानी में डालें। 4-5 मिनट तक पकाएं

संभावित उत्तर:

• बिना ढक्कन के धीमी आंच पर इसे उबलने दें
• आपको पैन को आधा ढकना होगा
• तेज़ आंच पर ढक दिया गया
• धीमी आंच पर ढक दें ताकि यह उबल न जाए।

संभावित उत्तर:

• सुअर का माँस
• मुर्गा
• केले

संभावित उत्तर:

• बस बेकिंग पाउडर और यीस्ट के बिना आटा गूंथ लें. और बस!
• आटा गूंथ लें और इसे एक या दो दिन के लिए अपने आप खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
• अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी के साथ फेंटें और आटे में मिला लें
• उबलते दूध में मैदा डालिये, आटा गूथ लीजिये

संभावित उत्तर:

• चावल को धोइये, एक घंटे के लिये भिगो दीजिये और लगभग दुगना मात्रा में पानी डाल दीजिये. पकने तक पकाएं.
• चावल धोएं, एक घंटे के लिए भिगो दें, एक कोलंडर में रखें और पक जाने तक भाप में पकाएं।
• लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे पानी या शोरबा डालकर पकाएं
• चावल को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें और लगभग तीन गुना मात्रा में पानी डालें। पकने तक पकाएं.

संभावित उत्तर:

• क्रीम मिलाना बेहतर है
• 1 गिलास प्रति लीटर पानी
• बिल्कुल नहीं! इसकी किसी को जरूरत नहीं है
• 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी

संभावित उत्तर:

• परिष्कृत जैतून
• मलाईदार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून
• सरसों
• हथेली

संभावित उत्तर:

• गर्म वसा में त्वरित खाना पकाना
• जाम का प्रकार
• वसा में धीमी गति से खाना पकाना
• बत्तख की नस्ल

संभावित उत्तर:

• ऊपरी बाएँ कोने में एक
• नीचे दाएं?
• निचले बाएँ कोने में!
• ऊपरी दाएँ कोने में एक

संभावित उत्तर:

• आवश्यकतानुसार दलिया को पकाएं और फिर दलिया को मिक्सर से फेंट लें
• ठंडे दूध में धीरे-धीरे सूजी डालें और चलाते हुए पकाएं
• उबलते दूध में धीरे से सूजी डालें और चलाते हुए पकाएं
• बिल्कुल भी गांठें नहीं हैं. लेकिन गांठें सामान्य हैं!