सर्दियों के लिए खीरे को चिली केचप से कैसे ढकें: सबसे अच्छा नुस्खा

खीरे को हमेशा ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, ताकि वे नरम न होकर सख्त रहें।

इस तैयारी के लिए, समान फल लेना बेहतर है, बहुत बड़े नहीं, लेकिन छोटे भी नहीं। हम प्रिजर्व के एक लीटर जार के लिए पकाते हैं, यदि आपको अधिक की आवश्यकता है, तो अनुपात में सामग्री बढ़ाएँ.

लहसुन की कली को छीलना होगा. खीरे की पूँछें काट लें, देख लें कि वे एक सिरे से कड़वे तो नहीं हैं। खीरे को बड़े छल्ले में काटें, लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ा या थोड़ा कम।

हम खीरे को संरक्षित करने के लिए तैयार एक उबला हुआ जार लेते हैं। सरसों के बीज डालें, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर, लहसुन और ताजा डिल डालें। लहसुन को आधा काटा जा सकता है. यदि उपलब्ध हो तो डिल छाते लगाना बेहतर है। सरसों के बीज सूखे होने चाहिए, तरल नहीं, अन्यथा संरक्षण फट सकता है और सर्दियों तक नहीं रह सकता। ऐसे मसाले किसी भी बड़े सुपरमार्केट में, मसाला विभाग में बेचे जाते हैं।

खीरे को मसाले के जार में रखें और थोड़ा सा हिलाएं ताकि वे अच्छी तरह फिट हो जाएं। ऊपर से चिली केचप डालें. यदि आपको बहुत मसालेदार सब्जी नाश्ता पसंद है, तो इसे रेसिपी की तुलना में 2 गुना अधिक डालें।

केचप पर एक चम्मच स्वान नमक छिड़कें। यह विभिन्न मसालों के साथ सुगंधित जॉर्जियाई नमक है। यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो आप एक नियमित जोड़ सकते हैं।

तैयारी पूरी हो गई है, अब हम खीरे को चिली केचप के साथ मैरीनेट करते हैं. चूल्हे पर पानी की केतली रखें ताकि पानी गर्म रहे, खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और संरक्षित भोजन को धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

एक संरक्षण कुंजी का उपयोग करके, हम जार को रोल करते हैं और इसे उल्टा कर देते हैं, इसे कंबल में लपेटते हैं और जार के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

मसालेदार खीरे हमारी मेज पर सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। वे किसी भी व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं और ठंड के मौसम में वे अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद से हमें हमेशा प्रसन्न करते हैं। अच्छी गृहिणियाँ हर साल कुछ मौलिक पकाने का प्रयास करती हैं। हम उनके लिए मिर्च केचप के साथ खीरे की एक रेसिपी पेश करते हैं। टमाटर सॉस में तैयार, वे सामान्य नमकीन मैरिनेड की तुलना में अधिक दिलचस्प बनते हैं।

केचप के साथ मसालेदार खीरे. सामग्री

चिली केचप के साथ खीरे को तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। रसोइया, अपने विवेक से, नमकीन पानी में मसाले मिला सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से हटा सकते हैं। इस रेसिपी में पकवान की सभी पारंपरिक सामग्रियां शामिल हैं:

• पानी - साढ़े छह गिलास;
• ताजा मसालेदार खीरे - लगभग दो किलोग्राम;
• मिर्च या गर्म लाल केचप - 300 ग्राम;
• नमक - दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• चीनी - एक चम्मच (चम्मच);
• डिल - दो या तीन टहनियाँ;
• सहिजन (जड़) - एक टुकड़ा;
• ऑलस्पाइस मटर - पांच से सात टुकड़े;
• एसिटिक एसिड - एक चम्मच (मिठाई)।

खाना पकाने की विधि

सुगंधित मसालेदार सब्जियां किसी भी मेज को सजाएंगी। वे एक दूसरे के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छे हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे को चिली केचप के साथ मैरीनेट करने के लिए, आपको हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करना होगा:

1. सबसे पहले, आपको सब्जियों को धोना होगा, डंठल और पुष्पक्रम को हटाना होगा, उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भरना होगा और भिगोने की प्रक्रिया के दौरान इसे कई बार बदलना होगा।
2. इसके बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और कटी हुई सहिजन की जड़ का आधा हिस्सा पूर्व-निष्फल तीन-लीटर जार के तल पर रखा जाना चाहिए।
3. इसके बाद, आपको खीरे को एक ही कंटेनर में घनी पंक्तियों में रखना होगा, उन्हें शेष साग के साथ पुनर्व्यवस्थित करना होगा।
4. फिर आपको जार में उबलता पानी डालना होगा, इसे ढक्कन से ढकना होगा और पंद्रह से बीस मिनट के लिए मेज पर छोड़ देना होगा।
5. अब आपको ठंडा पानी डालना चाहिए, सब्जियों के ऊपर फिर से उबलता पानी डालना चाहिए और लगभग उसी समय के लिए छोड़ देना चाहिए।
6. इसके बाद, आप जार से पानी को एक छोटे सॉस पैन में डाल सकते हैं, नमक और चीनी डाल सकते हैं, केचप डाल सकते हैं और कुछ सेकंड के लिए उबाल सकते हैं।
7. परिणामी नमकीन पानी को खीरे के साथ एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए, इसमें सिरका मिलाएं और धातु के ढक्कन पर पेंच करें।
8. फिर भविष्य के अचार वाले जार को कंबल में लपेटकर सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

सर्दियों में, मिर्च केचप के साथ खीरे पुलाव, आलू के साथ या मसालेदार नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं। उनके अलावा, आप एक जार में बैंगन या तोरी के कई टुकड़े डाल सकते हैं - आपको सब्जियों का एक उत्कृष्ट वर्गीकरण मिलेगा।

बिना नसबंदी के केचप के साथ मसालेदार खीरे। सामग्री

कुछ गृहिणियाँ जार को कीटाणुरहित किए बिना खीरे का अचार बनाती हैं। उनका तर्क है कि यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जरूरी नहीं है और इससे डिश का स्वाद भी खराब हो जाता है. यह सच है या नहीं, इसका फैसला हर कोई खुद कर सकता है। नीचे बिना स्टरलाइज़ेशन के चिली केचप के साथ खीरे की रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

• खीरे - 3.5-4 किलोग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• नमक - दो बड़े चम्मच (ढेर बड़े चम्मच);
• चीनी - एक गिलास;
• सिरका - एक गिलास;
• मिर्च केचप - एक पैकेट;
• डिल - 2-3 छाते;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

1. सबसे पहले आपको साफ जार तैयार करने की जरूरत है। इन्हें स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है. उनमें से प्रत्येक के नीचे आपको समान मात्रा में डिल और लहसुन डालना चाहिए, लंबाई में दो हिस्सों में काट लें।
2. इसके बाद, आपको धुले हुए खीरे को तैयार जार में रखने की ज़रूरत है, पहले उनके "बट्स" को काट लें, क्योंकि वे वही हैं जो उत्पाद को खराब कर सकते हैं।
3. इसके बाद, आपको आग पर पानी का एक गहरा पैन डालना होगा, इसे उबालना होगा, इसे खीरे के साथ कंटेनर में डालना होगा और उन्हें ढक्कन के साथ बंद करना होगा। सब्जियों को उबलते पानी में पांच मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए, और फिर पानी को वापस पैन में डालना चाहिए, फिर से उबालना चाहिए, और खीरे को फिर से इस तरल के साथ डालना चाहिए। पांच से सात मिनट के बाद इसे फिर से निकालना होगा, इस बार सिंक में।
4. - अब जब सब्जियां पानी में उबल रही हों, तो दूसरे पैन में दो लीटर पानी डालें, इसमें नमक, चीनी, सिरका और केचप डालें और इस मिश्रण को उबलने दें.
5. इसके बाद, परिणामी मैरिनेड को तुरंत पानी से मुक्त खीरे के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए। पहले से तैयार ढक्कनों को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, जार से ढका जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए।
6. इसके बाद, कंटेनरों को पांच मिनट के लिए उल्टा रखा जाना चाहिए। फिर उन्हें पलट देना चाहिए, कंबल में लपेटना चाहिए और एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

आप पूछ सकते हैं: "हमने इस बार बिना नसबंदी के खीरे को चिली केचप के साथ क्यों पकाया?" यह सब स्वाद का मामला है। कभी-कभी पहले से उबले जार में सब्जियां ढीली और मुलायम हो जाती हैं। इसके विपरीत, बिना निष्फल कांच के कंटेनरों में, वे कुरकुरे रहते हैं, रसीलापन और सुखद स्वाद प्राप्त करते हैं।

केचप और करंट पत्ती के साथ मसालेदार खीरे। सामग्री

अचार का स्वाद काफी हद तक उसमें डाले जाने वाले मसालों पर निर्भर करता है। अनुभवी गृहिणियाँ एक वास्तविक पाक कृति तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों के अनुपात का रहस्य जानती हैं। हम आपके ध्यान में एक ऐसी रेसिपी लाते हैं जिसके अनुसार आप चिली केचप के साथ विशेष खीरे तैयार कर सकते हैं। यह सब्जियों, मसालों और सुगंधित मसालों का इष्टतम अनुपात बनाए रखता है।

सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 36 टुकड़े;
• काले करंट के पत्ते - 16 टुकड़े;
• तेज पत्ता - 8 टुकड़े;
• हॉर्सरैडिश मग - 8 टुकड़े;
• सूखी सरसों - 2 चम्मच;
• डिल - स्वाद के लिए;
• खीरे - 2.5 किलोग्राम;
• चिली केचप ("टॉर्चिन") - 200 ग्राम;
• पानी - 5 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 गिलास;
• नमक - दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. सबसे पहले आप चार लीटर के जार तैयार कर लें. फिर उनमें से प्रत्येक में आपको 8 काली मिर्च, 4 करी पत्ते, 2 तेज पत्ते, 2 कप सहिजन, आधा चम्मच सरसों, डिल छाते और खीरे डालने की जरूरत है।
2. इसके बाद, आपको पैन में पानी डालना होगा, उसमें चिली केचप, चीनी, सिरका और नमक मिलाना होगा, मैरिनेड को उबालना होगा और जार में सबसे ऊपर डालना होगा।
3. इसके बाद, कंटेनरों को सामान्य तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए और ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

तो तैयार है हमारा खीरे टॉर्चिन चिली केचप के साथ. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी सर्दियों के लिए यह स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकती है। ऊपर सुझाए गए नुस्खों का प्रयोग करें। और सुखद भूख!

बिना नसबंदी के लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे

किसी को भी जार को स्टरलाइज़ करना पसंद नहीं है। इसमें समय लगता है, जिसकी आपूर्ति हमेशा कम रहती है। इसलिए, हम इसके बिना काम करेंगे। मैं एक साधारण कारण से अपनी तैयारी लीटर जार में करता हूं। यदि आप ऐसा जार खोलते हैं, तो इसे खाने की गारंटी है। मैंने जार धोया और इसके बारे में भूल गया। बड़े जार कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठे रहेंगे, विदेशी गंध को अवशोषित करेंगे, और उनमें से कुछ के खराब होने की संभावना है। इसलिए, आइए लीटर कंटेनर में संरक्षित करें। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे की रेसिपी एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• छोटे, सख्त खीरे - 600 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 15 ग्राम;
• आपके स्वाद के लिए हरी सामग्री (यह अच्छा होगा यदि यह करंट की पत्तियों, सहिजन, छाते या डिल के बीज और ताजा डिल का मिश्रण हो);
• धनिया;
• लौंग काली मिर्च मटर - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 600 मिली;
• चिली केचप (टॉर्चिन ब्रांड) - 100 मिली;
• नमक - 31 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• सिरका 9% - 40 मिली।

आगे की कार्रवाई:

1. हम खीरे पर ध्यान केंद्रित करते हैं। उन्हें अच्छी तरह धो लें, हो सके तो ब्रश से। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा पानी निकल न जाए। पूँछ हटाओ. मैं प्रसंस्कृत खीरे को तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोता हूं, पानी को दो बार बदलता हूं।
2. फिर हम एक लीटर जार लेते हैं, सोडा से धोते हैं और सुखाते हैं। सबसे नीचे हम सभी साग-सब्जियाँ डालते हैं जिन्हें हम एकत्र कर सकते हैं, मसाले और कटा हुआ लहसुन मिलाते हैं।
3. - इसके बाद खीरे को जार में रख दें. इसे कसकर और लंबवत रखा जाना चाहिए। जार को ढक्कन से बंद करें और मैरिनेड की ओर बढ़ें।
4. मैं सब कुछ सॉसपैन में करता हूं - मुझे वास्तव में सॉसपैन पसंद नहीं है। हालाँकि, संक्षेप में, एक स्टीवन एक ही पैन है, थोड़े से अंतर के साथ। यहां आप अपने लिए चुन सकते हैं - किसे क्या पसंद है।
5. मैरिनेड: पानी, चिली केचप, नमक, चीनी मिलाएं। हम इसके उबलने तक इंतजार करते हैं और एक पतली धारा में सिरका मिलाते हैं। इसे कुछ मिनट के लिए आग पर रखें। मैरिनेड उबलने लगे - इसे आंच से उतार लें।
6. एक जार में खीरे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कन बंद करें.
7. फिर सब कुछ प्रत्येक गृहिणी की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप वर्कपीस के साथ जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, या आप इस चरण के बिना भी कर सकते हैं। मैं बिना नसबंदी के संरक्षित कर सकता हूं। एक चौथाई सदी में एक भी मौका नहीं आया जब सिलाई ख़राब हुई हो।
8. बेले हुए जार को पलट दीजिए. हम अपने आप को एक कंबल में लपेट लेते हैं। और हम इसके बारे में एक दिन के लिए भूल जाते हैं। इसके बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

सुझाव: यदि किसी कारण से ताजी जड़ी-बूटियाँ प्राप्त करना असंभव है, तो मैं खीरे के अचार बनाने की किट और डिल बीज से काम चला लेता हूँ।

"टॉर्चिन" चिली केचप के साथ खीरे: 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी (1 लीटर जार):

• खीरे - 800 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• नमक - 12 ग्राम;
• चीनी - 38 ग्राम;
• टेबल सिरका - 40 मिलीलीटर;
• चिली केचप "टॉर्चिन" - 30 मिली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल छाते - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पुरुष शेफ पर विश्वास करें, चिली केचप में खीरे हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
2. जार को बेकिंग सोडा से धोना सुनिश्चित करें। इसे पूरी तरह सुखा लें. फिर हम तल पर डिल छाते लगाते हैं। लहसुन को या तो कटा हुआ या कुचला हुआ होना चाहिए।
3. अब खीरे की बारी है. पहले से धोए और प्रसंस्कृत फलों को यथासंभव कसकर जार में रखें।
4. जार को अकेला छोड़ दें और स्टोव पर रख दें। पैन में पानी डालें, लगभग तीन लीटर। आइए उबालें. जार में खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को उसी पैन में डालना होगा। फिर से उबालें और ढक्कन वाले जार में डालें। 7 मिनट आराम करें
5. जब खीरे पक रहे हों, तो दूसरे पैन में पानी की मात्रा डालें और मैरिनेड की सभी सामग्री डालें: नमक, चीनी, केचप। सिरका डालें. और मैरिनेड को उबाल लें।
6. इसके बाद जार से पानी निकाल दें और इसकी जगह मैरिनेड डालें। आपको मैरिनेड को गर्दन के नीचे डालना होगा। एक मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में रखें और उन्हें सभी ट्विस्ट की तरह रोल करें।
7. लगभग पाँच मिनट तक जार को उल्टा करना सुनिश्चित करें। फिर जार को पलट दिया जा सकता है और कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

सुझाव: मिर्च केचप के साथ खीरे का अचार बनाना अच्छा है क्योंकि सॉस का तीखापन लंबे समय तक भंडारण के दौरान तैयारी को खराब होने से बचाएगा।

मिर्च केचप के साथ खीरे, डिब्बाबंद और निष्फल

• छोटे, मजबूत खीरे - 800 ग्राम;
• चिली केचप "टॉर्चिन" - 70 मिली;
• डिल - 15 ग्राम;
• करंट का पत्ता - 3 ग्राम;
• तारगोन - 10 ग्राम;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• सहिजन - एक छोटा सा टुकड़ा;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 800 मिली.

तैयारी:

1. आदर्श रूप से, इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद खीरे बहुत छोटे फलों से बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, खीरा से। वे उपयोग करने में अधिक सुविधाजनक होते हैं, अच्छी तरह से मैरीनेट होते हैं, और, सौंदर्य की दृष्टि से, बड़े लोगों से बेहतर प्रदर्शन करते हैं।
2. खीरे को केचप में नरम और ढीला होने से बचाने के लिए, आगे काम करने से पहले उन्हें भिगो दें। उन्हें तीन घंटे तक भीगने की जरूरत है। इस पर समय बर्बाद मत करो - परिणाम इसके लायक है।
3. जब खीरे भीग रहे हों, तो साग का ख्याल रखें। इसे अच्छी तरह से धोना और उपचारित करना चाहिए। सभी टूटी शाखाओं को हटा दें और तनों को काट दें। - इसके बाद ग्रीनफिंच को सुखाकर बारीक काट लें.
4. करंट की पत्तियों और तारगोन को मोटा-मोटा काट लेना चाहिए। हॉर्सरैडिश को पतले छल्ले में काटें। लहसुन को संसाधित करें और लौंग में विभाजित करें।
5. उत्पाद की इस पूरी मात्रा से आपको केचप में खीरे का एक लीटर जार मिलना चाहिए।
6. आगे हम नमकीन पानी तैयार करते हैं। गर्म पानी में नमक की एक खुराक घोलें। इसमें चीनी और केचप मिलाएं. इस रेसिपी के अनुसार खीरे का अचार ज्यादा तीखा नहीं होगा, लेकिन तीखापन महसूस होगा. यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक तीखा बनें, तो केचप की मात्रा बढ़ा दें। आप गर्म शिमला मिर्च डाल सकते हैं. नमकीन पानी वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें और नमकीन पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सिरका डालें और आंच से उतार लें.
7. नमकीन पानी को ठंडा होने दिए बिना, इसे खीरे के जार में डालें।
8. जार को ढक्कन से ढकें और नीचे एक तौलिये के साथ सॉस पैन में रखें। उबलने के क्षण से, जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे सावधानी से बाहर निकालें और बेल लें।

टिप: खीरे को भिगोने से तैयार उत्पाद की संरचना में सुधार होता है, इसलिए तैयारी की विधि या विकल्प की परवाह किए बिना, फलों को हमेशा भिगोने का नियम बनाना बेहतर है।

कटा हुआ खीरा, केचप के साथ मैरीनेट किया हुआ

पकाने की विधि (प्रति लीटर जार):

• खीरे - 700 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• डिल छाते - 10 ग्राम;
• लवृष्का - 3 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 मटर.

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 500 मिली;
• टॉर्चिन ब्रांड चिली केचप - 100 मिली;
• सेंधा नमक - 25 ग्राम;
• सिरका - 26 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सिरों को काट देना चाहिए। हमने उन्हें मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया।
2. निम्नलिखित क्रम में पहले से सोडा से अच्छी तरह से धोए गए एक लीटर जार के तल पर रखें: लहसुन की कलियाँ, पतले हलकों में कटी हुई, काली मिर्च, तेज पत्ते, डिल पुष्पक्रम।
3. इसके बाद, जार को यथासंभव कसकर खीरे से भरें। बेशक, जार को सील करते समय विशेष परिश्रम दिखाने की आवश्यकता नहीं है।
4. एक सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और उबालें। जैसे ही पानी उबल जाए, सॉस पैन में चीनी, नमक और केचप डालें। 5 मिनट तक उबालें. उबलने के अंत में, सिरका डालें और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
5. खीरे के ऊपर तुरंत मैरिनेड डालें। इसे बेलें, उल्टा करें और कम्बल में लपेट दें।
6. एक दिन के बाद, वर्कपीस को उसके भंडारण स्थान पर भेजा जा सकता है - रेफ्रिजरेटर, तहखाने या बेसमेंट में। डिब्बाबंद खीरे को ऐसी स्थितियों में लंबे समय तक और खराब होने के जोखिम के बिना संग्रहीत किया जाता है।

युक्ति: शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में तैयारी बालकनी पर पूरी तरह से संग्रहीत होती है। आपको बस इसे मोटे कपड़े से ढंकना होगा।

मिर्च केचप और जुनिपर बेरी के साथ खीरे

व्यंजन विधि:

• छोटे खीरे - 700 ग्राम;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 400 मिली;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• चिली केचप "टॉर्चिन" - 100 मिली;
• चीनी 90 ग्राम;
• नमक - 21 ग्राम;
• लौंग काली मिर्च - 7 मटर;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल छाते - 4 पीसी ।;
• जुनिपर बेरी - 5 पीसी।

क्या करें:

1. खीरे को ब्रश या स्पंज से धो लें। इन्हें एक कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हमारे पास बहुत समय बचा है. इसलिए, हम अपना समय मैरिनेड तैयार करने में लगाते हैं। सॉस पैन में ठंडा पानी डालें। - इसमें नमक, चीनी और चिली केचप मिलाएं.
3. मैरिनेड को उबाल लें, सिरका डालें। एक मिनट के बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
4. हमने फलों के दोनों तरफ के सिरे काट दिए।
5. एक पूर्व-निष्फल जार के तल पर पतले कटे हुए लहसुन, तेज पत्ते, लौंग मिर्च और जुनिपर बेरी रखें।
6. जार को खीरे से भरें। शीर्ष पर डिल छाते रखें।
7. मैरिनेड को एक जार में डालें।
8. जार को पूर्व-निष्फल ढक्कन से ढकें और पानी के स्नान में रखें। कंटेनर के निचले भाग में जिसमें खीरे का जार रखा जाएगा, आपको कपड़े का कोई भी टुकड़ा रखना होगा। स्टरलाइज़ेशन में लगभग 10 मिनट लगेंगे। इस समय तक, खीरे का रंग चमकीले हरे से जैतून में बदल जाना चाहिए।
9. इसके बाद सावधानी से जार को हटा दें और तौलिए से पोंछ लें। हम इसे एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं। इसे उल्टा कर दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। इसके बाद, हम जार को दूर रख देते हैं ताकि यह सर्दियों तक जीवित रहे - अगले दिन इसे खोलने का प्रलोभन बहुत बढ़िया होगा।

खीरे के किसी भी संरक्षण के लिए, आप वैकल्पिक रूप से करंट, चेरी, ओक और सहिजन की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। एक बात मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं: लीटर जार में मिर्च केचप के साथ सर्दियों के खीरे का स्वाद निश्चित रूप से खराब नहीं होगा। विषय के अधिक संपूर्ण परिचय के लिए, आप वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।

कुछ साल पहले हमने अपने दोस्तों से चिली केचप के साथ खीरे का स्वाद चखा था और वे हमें बहुत पसंद आए। अब हम इन्हें हर साल तैयार करते हैं. इस संरक्षण का एक दोष यह है कि यह बहुत जल्दी ख़त्म हो जाता है।

आज मैं आपको चिली केचप के साथ सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने की दो सिद्ध रेसिपी प्रदान करता हूँ।

चिली केचप के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे

थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट खीरे, जिसकी रेसिपी तीखे स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगी।

मिर्च केचप के साथ खीरे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरा - कितने अन्दर जायेंगे.

4 लीटर जार के लिए मैरिनेड:

• चिली केचप (300 ग्राम);
• 1.5 लीटर पानी;
• 9% सिरका का एक गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• दो बड़े चम्मच नमक.

प्रत्येक जार में:

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सहिजन का पत्ता;
• डिल छाता;
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस।

आइए डिब्बाबंदी के लिए सब्जियाँ तैयार करें

डिब्बाबंदी के लिए हाल ही में काटे गए छोटे खीरे का उपयोग करना बेहतर है। हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर छोड़ देते हैं। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि खीरे कुरकुरे हों। हमने उनके नितम्ब काट दिये।

साफ और सूखे जार के तल पर डिल, सहिजन, काली मिर्च और लहसुन रखें। खीरे को एक-एक करके कसकर दबाते हुए जार में रखें।

हम इसे नीचे रखते हैं ताकि जितना संभव हो उतना कम खालीपन रहे। यदि खीरे बड़े हैं, तो आप उन्हें लंबाई में कई टुकड़ों में काट सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करना

एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें, केचप, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. हम मैरिनेड में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, 3-5 मिनट तक उबालते हैं। अंत में, सिरका डालें और हिलाएँ।

जार को ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से सब्जियों से भरें।

हम जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में डालते हैं ताकि तापमान अंतर के कारण वे फट न जाएं। पानी आधे से अधिक जार को ढक देना चाहिए। ढक्कन से ढक दें. 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

स्टरलाइज़ेशन के अंत में, जार को पानी से बाहर निकालें और उन्हें रोल करें।

केचप के साथ इस संरक्षित उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

यह नुस्खा खीरे के 4 लीटर जार तैयार करने के लिए बनाया गया है।

तैयार करने के लिए, लें:

• छोटे खीरे;

एक लीटर जार के लिए:

• करंट के कुछ पत्ते;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• डिल की एक छोटी छतरी.

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 बड़े चम्मच केचप
• 75 मिलीलीटर सिरका;
• 100 ग्राम चीनी;
• 5 बड़े चम्मच नमक.

हम पिछली रेसिपी की तरह खीरे तैयार करते हैं: धोएं, पानी में भिगोएँ और बट काट लें।

हम चार साफ, निष्फल जार लेते हैं, उनमें करंट की पत्तियां, डिल और लहसुन डालते हैं। चाहें तो तेज पत्ता और काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

खीरे के जार में उबलता पानी भरें। आपको एक बार में थोड़ा-थोड़ा उबलता पानी डालना होगा ताकि जार को समान रूप से गर्म होने का समय मिल सके और वह फटे नहीं। खीरे को सबसे ऊपर तक भरें. जार को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर के बाद, छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, डिब्बे से पानी को सॉस पैन में निकाल दें। चीनी, सिरका, नमक और केचप डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

पैन को मैरिनेड के साथ आग पर रखें और उबाल लें। फिर उबलते हुए मैरिनेड को खीरे के जार में डालें।

जार को ढक्कन के साथ रोल करें। खीरे को चिली केचप के साथ पलट दीजिए और पलकों पर रख दीजिए. हम इसे एक कंबल में लपेटते हैं और इसे इस स्थिति में छोड़ देते हैं जब तक कि संरक्षण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

आपकी तैयारियों, अच्छे मूड और भरपूर भूख के लिए शुभकामनाएँ।

मैरिनेड में मिर्च केचप के साथ खीरे तैयार करना आसान है। कई विकल्प हैं. यह संरक्षण हो सकता है, या तो नसबंदी के साथ या उसके बिना।

चिली केचप के साथ पकाए गए खीरे की रेसिपी हाल ही में सामने आई है। लेकिन, इसके बावजूद, यह पहले से ही काफी लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

मसालेदार केचप के अलावा, आप विभिन्न सीज़निंग जोड़ सकते हैं जो केवल डिश में उत्साह जोड़ देगा।

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मसालेदार खीरे

इस मैरीनेटिंग रेसिपी में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम उत्पाद के उत्कृष्ट स्वाद के साथ खुद को उचित ठहराएगा।

ये खीरे कुरकुरे बनते हैं, साथ ही इनमें सुखद गंध और असाधारण मसालेदार स्वाद भी होता है।

खीरे के चार लीटर जार तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• 4 किलो की मात्रा में छोटे खीरे;
• 16 पीसी की मात्रा में काले करंट के पत्ते;
• 24 ऑलस्पाइस मटर;
• ताजा सहिजन - 4 छोटे टुकड़े;
• 4 पीसी की मात्रा में तेज पत्ते;
• 4 पीसी की मात्रा में डिल शाखाएं;
• सूखी सरसों 2 चम्मच की मात्रा में.

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 9% सिरका;
• कम से कम 1 लीटर की मात्रा वाला पानी;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मसालेदार खीरे बनाने की विधि:

1. खीरे को ठंडे पानी में बहुत सावधानी से धोएं;
2. जार को भी अच्छी तरह से धोना होगा;
   
3. फिर उनमें से प्रत्येक में काले करंट के पत्ते - 4 टुकड़े, ताजा सहिजन - 1 टुकड़ा, ऑलस्पाइस - 6 मटर, तेज पत्ता - एक बार में, डिल शाखाएँ - एक बार में एक, सूखी सरसों - आधा चम्मच डालें;
   
4. - इसके बाद खीरे को जार में डाल दें. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान रहे;
5. अब आप मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं;
6. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें तैयार पानी और सिरका की पूरी मात्रा डालें। तैयार चीनी, केचप और नमक की पूरी मात्रा डालें;
7. तरल को उबालें और खीरे में डालें। यदि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो आप अतिरिक्त उबलता पानी मिला सकते हैं;
   
8. संरक्षण के लिए जार को विशेष ढक्कन से ढकें;
9. इसके बाद खीरे को मैरीनेट कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़ा कंटेनर लेना होगा और उसमें खीरे के सभी जार डालना होगा। एक सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक नसबंदी होनी चाहिए;
10. कंटेनर से जार निकालें और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें;
11. सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ अचार वाले खीरे को पलट दें और ढक्कन नीचे की ओर रखें और ठंडा होने तक न छुएं;
12. सुरक्षित भंडारण के लिए आपको ठंडी और अंधेरी जगह की आवश्यकता होगी।

नसबंदी के बिना तैयारी का नुस्खा

यह विधि तैयार करने में बहुत सरल है और इसमें थोड़ा समय लगेगा। सबसे पहले आपको सभी आवश्यक घटक तैयार करने होंगे:

• 2 किलो की मात्रा में छोटे खीरे;
• 1.3 लीटर की मात्रा के साथ पानी (शुद्ध);
• 300 ग्राम की मात्रा में केचप "मिर्च";
• सेंधा नमक 2 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल.;
• 1 चम्मच की मात्रा में चीनी। एल.;
• 100 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 9% सिरका;
• 6 काली मिर्च;
• सहिजन के 2 टुकड़े;
• डिल की 2 टहनी;
• 2 लहसुन की कलियाँ.

बिना स्टरलाइज़ेशन के चिली केचप के साथ शीतकालीन खीरे की रेसिपी चरण दर चरण:

1. सब्ज़ियों को छाँट लें, ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से थोड़ा-थोड़ा काट लें। सब्जियों को कुरकुरा बनाने के लिए आप उन्हें कुछ देर के लिए ठंडे पानी में छोड़ सकते हैं;
2. एक जार तैयार करें, जिसकी मात्रा 3 लीटर होनी चाहिए। इसके तल पर सहिजन, लहसुन, डिल, काली मिर्च रखें;
3. खीरे को एक जार में रखें;
4. थोड़ा पानी उबालें और इसे जार में सब्जियों के ऊपर डालें। कंटेनर को धातु के ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक इसे न छुएं;
5. इस अवधि के बाद, पानी को एक कंटेनर में डालें और इसे स्टोव पर फिर से उबाल लें। इसमें नमक, चीनी और सिरका डालें. आपको वहां केचप भी भेजना होगा. धैर्यपूर्वक हिलाएं और परिणामी तरल को उबाल लें;
6. परिणामी मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें। ढक्कन को कसकर सील करें;
7. जार को उल्टा रखें और गर्म कंबल में लपेट दें। वहां संरक्षण पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए;
8. भंडारण के लिए अंधेरी और ठंडी स्थितियाँ बनाना उचित है।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार सर्दियों के लिए "मिर्च" केचप के साथ खीरे को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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सर्दियों के लिए मखीव-मिर्च केचप के साथ कुरकुरे खीरे का अचार बनाना

यह रेसिपी मखीव ब्रांड केचप का उपयोग करती है। इसके लिए धन्यवाद, खीरे बहुत सुगंधित और कुरकुरे बनते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4.5 किलो की मात्रा में खीरे;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• एक सूखी लौंग;
• 5 काली मिर्च;
• एक डिल शाखा.

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी की मात्रा 3 लीटर;
• 500 ग्राम की मात्रा में केचप "महेव-लेचो";
• 500 ग्राम की मात्रा में केचप "महेव-मिर्च";
• तीन गिलास की मात्रा में चीनी;
• छह बड़े चम्मच की मात्रा में नमक;
• 9% सिरका के तीन गिलास।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सभी तैयार मसालों को तैयार जार में रखें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें;
2. धुले हुए खीरे को भी जार में रखें;
3. मैरिनेड की वास्तविक तैयारी के साथ आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में पानी डाला जाता है, जिसमें इस मैरिनेड के लिए विशेष रूप से तैयार की गई सभी सामग्रियां डाली जाती हैं। परिणामी तरल को उबाल लें और कंटेनरों में रखे खीरे में डालें;
4. जार को ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें। यह स्टोव पर या ओवन में किया जा सकता है। लीटर जार के लिए, नसबंदी के लिए 10 मिनट की आवश्यकता होगी, 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार के लिए - पांच मिनट के लिए;
5. एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन से कसकर सील करें, फिर किसी गर्म कपड़े से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ खीरे जैसे संरक्षित व्यंजन तैयार करना कोई मुश्किल काम नहीं है। नुस्खा में कुछ अतिरिक्त घटक हैं, और इसलिए, इसमें अधिक पैसे की आवश्यकता नहीं होगी।

आप नसबंदी के बिना खीरे के लिए एक नुस्खा चुनकर डिब्बाबंदी प्रक्रिया को छोटा और सरल बना सकते हैं। यह सब गृहिणियों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।