कैरब सिरप - उपयोगी गुण और contraindications। गैलिक एसिड के सक्रिय गुण। स्तनपान करते समय

कैरब ट्री, या कैरब, फलियां परिवार का एक सदाबहार पेड़ है। मातृभूमि भूमध्यसागरीय है। वैज्ञानिक नाम ग्रीक "केरेशन" (सींग) से आया है, जाहिरा तौर पर जानवरों के सिर पर संरचनाओं के साथ फल के आकार की समानता के कारण। प्राचीन काल से, फलीदार वृक्ष के बीजों का उपयोग वजन के माप के रूप में किया जाता रहा है, क्योंकि वे अपने द्रव्यमान (केरेशन - कैरेट) की स्थिरता से अलग होते हैं।

आधुनिक दुनिया में, उन्होंने अल्ट्रा-सटीक तराजू बनाना सीख लिया है, लेकिन पेड़ ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। इसके बीजों का व्यापक रूप से पाउडर (कैरोब) बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो कि कैफीन से अस्वस्थ लोगों द्वारा कोको पाउडर के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, फलों का उपयोग बेकिंग के लिए, मिठाई के रूप में, ताज़ा पेय, कॉम्पोट, लिकर बनाने के लिए किया जाता है। औषधि में ऐसी औषधियां बनाई जाती हैं जिनका प्रयोग सर्दी, खांसी और जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए किया जाता है।

एक लोकप्रिय उत्पाद फ्रूट सिरप है। यह उसके बारे में है जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी। लेकिन पहले - कैरब फलों के लाभकारी गुणों के बारे में।

कैरब फल के उपयोगी गुण

कई उपयोग हैं। फलों की बहुमुखी प्रतिभा आंख से मिलने से अधिक है।

1. डिकैफ़िनेटेड।चॉकलेट में मौजूद कैफीन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए अच्छी खबर है। चूंकि हॉर्न उत्पाद केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित नहीं करते हैं और रक्तचाप नहीं बढ़ाते हैं। इसके अलावा, उन्हें शाकाहारी माना जाता है।

2. विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री. विशेष रूप से बड़ी मात्रा में कैल्शियम और आयरन। यह राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, नियासिन, विटामिन ई, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम का भी एक अच्छा स्रोत है, और फाइबर में उच्च है।

3. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है. यह उच्च फाइबर सामग्री के कारण है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि जिन प्रतिभागियों ने फल का सेवन किया, उनमें 4 सप्ताह के बाद रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने की सकारात्मक प्रवृत्ति थी। टिड्डी बीन फाइबर, जिसे टिड्डी गम भी कहा जाता है, को रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए दिखाया गया है।

4. कैंसर की रोकथाम. सींग में मौजूद पॉलीफेनोल्स में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। वे विभिन्न कैंसर कोशिकाओं को रोकते हैं, विशेष रूप से गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर कोशिकाओं में।

5. रक्त शर्करा का विनियमन।उच्च फाइबर सामग्री के कारण सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। अघुलनशील फाइबर पानी को बांधने और स्वस्थ आंतों के कार्य को बढ़ावा देने में मदद करता है। यह पाचन में सहायता करता है और स्वाभाविक रूप से उचित इंसुलिन के स्तर को बनाए रखता है।

6. पाचन में सहायक।परंपरागत रूप से दस्त का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है। हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि कैरब जूस छोटे बच्चों और संभवतः वयस्कों में दस्त का प्रभावी ढंग से इलाज कर सकता है।

7. पालतू जानवरों के लिए सुरक्षित। कोको और चॉकलेट में थियोब्रोमाइन होता है, जो कुत्तों और बिल्लियों के लिए जहरीला होता है। शंकु में इस पदार्थ की काफी कम मात्रा होती है, और इसे जानवरों के लिए इलाज की तैयारी में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैरब सिरप

यह चिपचिपा पदार्थ भूरा, लगभग काला होता है। संरचना शहद या चीनी सिरप जैसा दिखता है। यह 100% प्राकृतिक उत्पाद है और इसमें कोई तृतीय-पक्ष रसायन नहीं है।

फली को कुचलकर और पानी में उबालकर (वाष्पीकरण) करके सिरप प्राप्त किया जाता है। आप इसे जैविक खाद्य भंडार में खरीद सकते हैं या फार्मेसियों में देख सकते हैं। सबसे खराब स्थिति, इसे ऑनलाइन खोजें। आमतौर पर ग्रीस या साइप्रस से आयात किया जाता है। इसके केंद्रित रूप के कारण पाउडर से भी अधिक कैल्शियम और खनिज होने की सूचना है।

कैरब सिरप का उपयोग प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में किया जाता है। इसमें सभी उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन इसमें शर्करा की मात्रा अधिक होती है, इसे सुविधाजनक रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रुक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों को शुद्ध सिरप का उपयोग नहीं करना चाहिए।

सिरप में कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, स्टार्च, टैनिन की एक उच्च सामग्री होती है। बी विटामिन से भरपूर। इसमें ऑक्सालेट्स और फेनिलथाइलामाइन नहीं होते हैं।

यह लगातार सिरदर्द और माइग्रेन, तंत्रिका संबंधी विकार, अनिद्रा के साथ मदद करता है।

सोडियम और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण सीसीसी का समर्थन करता है।

सावधान रहें, क्योंकि सिरप रक्त शर्करा को थोड़ा बढ़ा सकता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

ट्रेस तत्वों की प्रचुरता के कारण, कॉस्मेटिक कंपनियों, ब्यूटी सैलून द्वारा इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मास्क, चेहरे और बॉडी स्क्रब में जोड़ा जा सकता है।

यह गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए ट्रेस तत्वों का एक उपयोगी स्रोत है।

यह शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय है क्योंकि इसमें उत्तेजक नहीं होते हैं। जो उपयोगी हो सकता है, क्योंकि इससे "ऊर्जा की कमी" से छुटकारा मिलेगा।

वजन घटाने के लिए सिरप का उपयोग एक विवादास्पद गतिविधि है। किसी भी सिरप की तरह, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। यदि आप भारी मात्रा में फलों से युक्त आहार पर हैं तो इसका उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है। सरल कार्बोहाइड्रेट का ट्रैक रखें और कैलोरी गिनें।

सिरप प्रभावी रूप से खांसी, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस, निमोनिया, गले में खराश के साथ मदद करता है। इसके साथ, आप जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में सुधार कर सकते हैं, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, चयापचयों, कार्सिनोजेन्स और अन्य हानिकारक पदार्थों की आंतों को साफ कर सकते हैं।

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए सिरप का प्रयोग करें चम्मच होना चाहिए। अर्थात्, भोजन से आधे घंटे पहले एक चम्मच दिन में 3-5 बार। बच्चों के लिए, खुराक को चम्मच में मापा जाता है, और किशोरों के लिए - मिठाई।

यह गैर-नशे की लत है क्योंकि इसमें कैफीन या थियोब्रोमाइन नहीं होता है।

सही सिरप का भंडारण और चयन

खरीदते समय लेबल को ध्यान से पढ़ें। वास्तव में, कैरब को छोड़कर, संरचना में कोई अन्य घटक, चीनी आदि नहीं होना चाहिए। याद रखें कि पूरी तरह से प्राकृतिक, मूल, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं होगा।

अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें।

दरवाजे पर रेफ्रिजरेटर में सिरप के साथ कंटेनरों को स्टोर करना बेहतर होता है। शेल्फ जीवन पैकेजिंग पर इंगित किया गया है।

कैरब सिरप खाने से नुकसान

यह विषाक्त नहीं है, इसलिए कोई मतभेद नहीं हैं। यह एक एलर्जेन नहीं है - इसका सेवन त्वचा पर चकत्ते के डर के बिना किया जा सकता है। लेकिन दुरुपयोग के साथ, कब्ज हो सकता है - पदार्थ आखिरकार चिपचिपा होता है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को उसी कारण से देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि किसी विदेशी उत्पाद के बारे में संदेह है, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करके इसे सुरक्षित रखना बेहतर है।

सामान्य तौर पर, सिरप के फायदे इसके मामूली नुकसान को कवर करने से अधिक होते हैं, जिन्हें याद भी नहीं किया जा सकता था। यदि आप मिठाई के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, साथ ही एक स्वस्थ आहार के समर्थक हैं और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं, तो यह देखना शुरू करें कि यह सबसे उपयोगी उत्पाद कहां से खरीदें। पश्चिम में, यह लंबे समय से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और लोकप्रियता प्राप्त करता है।

सिरपसक्रिय रूप से खाना पकाने में (विशेष रूप से डेसर्ट की तैयारी के लिए), साथ ही दवा में और मादक पेय की तैयारी में उपयोग किया जाता है। आमतौर पर "सिरप" शब्द मनुष्यों में कुछ मीठा और स्वादिष्ट के साथ जुड़ा होता है। लेकिन आइए देखें कि यह उत्पाद वास्तव में क्या है। शब्द "सिरप" फ्रेंच से उधार लिया गया है। यह अरबी से आया है ("सरब" का अर्थ है "पीना" या "शराब")। आज, अधिकांश लोग "सिरप" शब्द को "एक महत्वपूर्ण एकाग्रता में चीनी का एक समाधान जो पानी या रस में भंग कर दिया गया है" के रूप में समझते हैं।

तैयार उत्पाद के उद्देश्य को देखते हुए अक्सर उत्पाद में 40% से 80% तक चीनी होती है। सिरप को शीतल पेय माना जाता है, लेकिन इसका उपयोग मादक कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है।

क्या यह महत्वपूर्ण है! सिरप सब्जियों के रस से नहीं बनाया जाता है, क्योंकि तरल में चीनी होने की उम्मीद होती है।

यह कैसा दिखता है?

सिरप एक चिपचिपा तरल जैसा दिखता है। चीनी उत्पाद पारदर्शी होता है, जबकि फलों के रस के एनालॉग्स में उस फल की सुगंध और रंग होता है जिससे वे बनाए जाते हैं। 70% से अधिक सांद्रता वाले सिरप का संरक्षण प्रभाव होता है और किण्वन प्रक्रिया को रोकता है।

सिरप के प्रकार

सिरप के प्रकार एक विशाल विविधता में प्रस्तुत किए जाते हैं। तालिका में सूचीबद्ध सबसे लोकप्रिय हैं।

उत्पाद एकाग्रता

उत्पाद की एकाग्रता भिन्न होती है। यदि उच्च सांद्रता वाले उत्पाद की आवश्यकता है, तो सिरप को उबालने की आवश्यकता है। उत्पाद के घनत्व के साथ, क्वथनांक और तैयार द्रव्यमान का घनत्व दोनों बढ़ जाते हैं। सिरप के उत्पादन के लिए कारखानों और कारखानों में, तरल और तरल पदार्थ के क्वथनांक को ठंडा रूप में मापने के लिए पेशेवर उपकरणों (हाइड्रोमीटर और सैकरीमीटर) का उपयोग किया जाता है।

तथ्य! यदि उत्पाद की सांद्रता 85% से अधिक है (और अन्य मामलों में जब हाथ में कोई पेशेवर थर्मामीटर नहीं है), तो ऑर्गेनोलेप्टिक प्रकार के तरीकों का उपयोग किया जाता है। वे आपको उत्पाद की उपस्थिति, चिपचिपाहट और स्वाद जैसे कारकों द्वारा अनुमानित चीनी सामग्री को निर्धारित करने की अनुमति देते हैं।

तालिका में दैनिक जीवन में एक नमूना कैसे निर्धारित किया जाता है, इससे आप परिचित हो सकते हैं।

सिरप का उपयोग कहाँ किया जाता है?

सिरप का उपयोग विभिन्न उद्योगों में किया जाता है। सबसे अधिक अनुरोध कर रहे हैं:

1. हलवाई की दुकान का उत्पादन। यहां, विभिन्न फलों और कन्फेक्शनरी उत्पादों (बन्स, ड्रेजेज, कुकीज और जिंजरब्रेड), विभिन्न आटे के उत्पादों के संसेचन, मिठाई और कारमेल के घटकों के लिए मीठे तरल पदार्थ की मांग है।
2. खाद का परिरक्षण और जैम तैयार करना। इस मामले में, पानी-चीनी सिरप का उपयोग किया जाता है, जिसकी एकाग्रता 30% से 60% तक होती है।
3. कार्बोनेटेड ड्रिंक्स। फ्रूट सिरप की मदद से लिकर, कॉम्पोट, लिकर, फ्रूट ड्रिंक्स बनाए जाते हैं।
4. अपने शुद्धतम रूप में। हल्के फलों का सिरप पिया जा सकता है। एक महत्वपूर्ण चीनी एकाग्रता के साथ, वे अतिरिक्त रूप से पानी या रस से पतला होते हैं।
5. दवा। यहां, मीठे तरल का उद्देश्य दवा के कड़वे या अन्य अप्रिय स्वाद को ठीक करना है। इसके अलावा, कभी-कभी सिरप के आधार पर दवाएं तैयार की जाती हैं, जो औषधीय जड़ी बूटियों के रस से बनाई जाती हैं।

खाना बनाना

सामग्री को देखते हुए सिरप अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। आप तालिका में सबसे आम तकनीकों से परिचित हो सकते हैं।

यदि आप औषधीय जड़ी बूटियों पर आधारित सिरप तैयार करते हैं, तो इसका उपयोग सर्दी, खांसी और गले में खराश के इलाज के लिए किया जा सकता है। सिरप के गुण सीधे इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियों पर निर्भर करेंगे।

इस तारीक से पहले उपयोग करे

मीठे व्यवहार का शेल्फ जीवन सीधे शर्करा की डिग्री पर निर्भर करता है। ऊंचा शर्करा का स्तर किण्वन को रोकता है। दूसरे शब्दों में, चाशनी में जितनी अधिक चीनी होगी, उसे उतनी ही देर तक स्टोर किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदे गए सिरप को गुणवत्ता के नुकसान के बिना दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फलों के सिरप को सबसे आम माना जाता है। वे लाभ और हानि दोनों लेते हैं। ताजे फलों से सिरप तैयार करके उपयोगी गुणों की व्याख्या की जाती है (और उनमें उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं)। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उपयोगी घटकों की एक महत्वपूर्ण मात्रा गायब हो जाएगी, लेकिन कई विटामिन अभी भी बने रहेंगे।

उत्पादों को नुकसान इस तथ्य के कारण है कि कुछ लोगों को सिरप के कुछ घटकों (उदाहरण के लिए, चीनी या फल) से एलर्जी का अनुभव हो सकता है। इसके अलावा, आपको सिरप का अधिक मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है और इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है। नतीजतन, आप विभिन्न बीमारियों को अर्जित कर सकते हैं और अतिरिक्त पाउंड की संभावना है।

क्या यह महत्वपूर्ण है! जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं उन्हें सिरप खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

सिरप एक विशाल गुंजाइश वाला एक बहुमुखी उत्पाद है। इसका उपयोग स्वादिष्ट उत्पादों को पकाने, डेसर्ट, दवाएं, मादक पेय बनाने की प्रक्रिया में किया जाता है। घर पर, एक सिरप तैयार करना आसान है जो स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट होगा। और अगर खाना पकाने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप स्टोर में तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।

यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैरब सिरप खाना पकाने, आहार पोषण, चिकित्सा उपचार, सौंदर्य प्रसाधन, रासायनिक और पोषक तत्वों की खुराक में व्यापक हो गया है। खाना पकाने में, ऐसा सिरप, जिसे खरीदना मुश्किल नहीं है, पेस्ट्री, मिठाई, पेय में जोड़ा जाता है, और इसका उपयोग विभिन्न डेसर्ट के लिए मीठी चटनी के रूप में भी किया जाता है।

इसके अलावा, यह ब्रोंकाइटिस, खांसी और सर्दी की अभिव्यक्तियों के लिए कई अलग-अलग औषधीय सिरपों का हिस्सा है। तो, कैरब सिरप के क्या फायदे हैं? चलो पता करते हैं।

कैरब सिरप क्या है?

कैरब के पेड़ को कई लोग त्सारेग्रेड पॉड, कैरब, स्वीट हॉर्न के रूप में भी जानते हैं, वैज्ञानिक समुदाय में इसे सेराटोनिया सिलिका कहा जाता है। मूल रूप से, ऐसा सिरप साइप्रस में बनाया जाता है और फिर दुनिया के विभिन्न देशों में निर्यात किया जाता है।

सिरप खरीदने का फैसला करने के बाद, आपको पता होना चाहिए कि यह फलियां परिवार के एक पौधे से बना है, जो अपने जीवन के चरम पर 10-15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। यह काफी चौड़े मुकुट, घने पंख जैसी पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित है। कैरब के पेड़ में बड़ी-बड़ी फलियाँ होती हैं, जो दिखने में एक सींग के समान होती हैं।

फली की कुल लंबाई 10 से 25 सेंटीमीटर तक होती है, मोटाई 5-10 मिलीमीटर और चौड़ाई 2-4 सेंटीमीटर होती है। एक पके फल के अंदर 5-17 दाने हो सकते हैं। बीजों के अलावा, कैरब बीन्स में रसदार गूदा होता है, जिसके अंदर 50% तक चीनी होती है - मुख्य रूप से सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज।

कैरब से क्या बनता है?

कैरब बीन्स में कई तरह के गुण होते हैं, इसलिए इनका उपयोग लगभग किसी भी क्षेत्र में किया जाता है। आटा कैरब बीन्स से बनाया जाता है, इसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इसके अलावा, उनसे गोंद बनाया जाता है, जो दवा, भोजन और कॉस्मेटिक उद्योगों की जरूरतों को पूरा करता है।

विशेष रूप से, यह गोंद अधिकांश डेयरी दही, साथ ही कॉस्मेटोलॉजी उत्पादों - एंटी-रिंकल क्रीम, जैल, सीरम का हिस्सा है। कैरब के पेड़ के फलों से सिरप भी बनाया जाता है।

सिरप के फायदे

हर व्यक्ति जो कैरब सिरप खरीदना चाहता है, उसे इसके उपयोग और इसके गुणों के बारे में पता होना चाहिए। यह उत्पाद टॉनिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी है। यह प्राचीन काल से अपने पोषण मूल्य के साथ-साथ कई लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। इस उत्पाद में ऐसे उपयोगी घटक शामिल हैं:

• खनिज और ट्रेस तत्व;
• सभी बी विटामिन;
• कार्बनिक अम्ल;
• टैनिन;
• स्टार्च;
• प्रोटीन;
• पेक्टिन;
• प्राकृतिक चीनी।

वास्तव में, कैरब सिरप चॉकलेट का एक प्राकृतिक विकल्प है, जो इसके मीठे स्वाद और इसकी विशिष्ट गंध से अलग है। पानी के साथ बारीक कटे फलों को वाष्पित करके चाशनी प्राप्त की जाती है। इसमें चीनी नहीं डाली जाती है, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए सिरप के उपयोग की अनुमति है, इसे आहार पोषण में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सिरप में दूध की तुलना में तीन गुना अधिक कैल्शियम होता है। इस मीठे पदार्थ का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है।

खाना पकाने में सिरप का उपयोग

चाशनी में कई तरह के गुण होते हैं, इसलिए इसे खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जाता है। अधिकांश देशों में, विशेष रूप से भूमध्यसागरीय, इस उत्पाद को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ने का अभ्यास किया जाता है। इसका उपयोग पेनकेक्स, पेनकेक्स, आइसक्रीम डालने के लिए किया जाता है, और बेक किए गए सामानों में आटा सामग्री के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, सिरप को केवल चाय, कॉफी, पानी और अन्य पेय में जोड़ा जा सकता है।

सिरप के उपचार गुण

कैरब सिरप ने लोक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों में अपना आवेदन पाया है। इसका उपयोग शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए, तंत्रिका विकारों, अनिद्रा, सर्दी, नींद विकार, दस्त, विषाक्तता और वजन घटाने के लिए किया जा सकता है। सिरप में जिंक और कैल्शियम की मौजूदगी इसे हड्डियों और दांतों के लिए अनिवार्य बना देती है। सिरप का उपयोग सर्दी, गले में खराश और खांसी के लिए भी किया जा सकता है। कैरब सिरप कई दवाओं में एक घटक है।

एनीमिया, सांस की तकलीफ के दौरान ऐसा उपाय बेहद प्रभावी है, यह दिल की धड़कन को रोकने में भी सक्षम है, यह रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। बड़ी संख्या में विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण, कैरब सिरप बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

सिरप नुकसान

उत्पाद व्यक्तिगत असहिष्णुता पैदा करने में सक्षम है, खासकर उन लोगों में जो व्यंजनों में फ्रुक्टोज की उपस्थिति पर तेजी से प्रतिक्रिया करते हैं। कैरब सिरप का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए। आज, यह उसी तरह खपत के बाद रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है और इसका इंसुलिन स्राव पर असर पड़ सकता है, साथ ही फ्रुक्टोज पर आधारित सस्ता सिरप भी हो सकता है। सुक्रोज की तुलना में प्रक्रिया धीमी है, लेकिन फिर भी, मधुमेह रोगियों के साथ-साथ रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव के प्रति संवेदनशील लोगों को कैरब उत्पादों को खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

अक्सर, कैरब से पेय की खपत की पृष्ठभूमि के खिलाफ, लैक्टोज असहिष्णुता के समान प्रतिक्रिया प्रकट होती है। दूध के साथ पेय के एक कप से एक व्यक्ति को सबसे मजबूत रेचक प्रभाव मिलता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उसे एलर्जी है। यह सिर्फ इतना है कि दूध लैक्टोज और कैरब फ्रुक्टोज एक साथ काफी खराब अवशोषित होते हैं, जिससे कुछ मामलों में पेट फूलना, गैस बनना और यहां तक ​​कि दस्त भी हो जाते हैं। वजन कम करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कैरब सिरप, किसी भी तरह से रामबाण नहीं है, यह रासायनिक मिठास के विपरीत कैलोरी में उच्च होता है।

कैरब रेसिपी का उपयोग करने वालों को अपने कैलोरी सेवन पर नज़र रखनी चाहिए, और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि प्रत्येक भोजन में साधारण कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत अधिक न हो। विशेष रूप से, यदि आप प्रति दिन लगभग 1 किलो फल युक्त आहार पर हैं तो सिरप का सेवन करने का कोई मतलब नहीं है। और, ज़ाहिर है, कॉफी और कोको से कैरब में स्विच करने से तंत्रिका तंत्र में अस्थायी मंदी हो सकती है, जो कैफीन निकासी से जुड़ी होती है, न कि कैरब की क्रिया के साथ।

उपयोग के लिए मतभेद

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन इस तरह के उत्पाद के अपने मतभेद हैं। सिरप में नाजुक विशेषताएं हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं। बेशक, आपको उपयोग को विनियमित करना चाहिए और एक निश्चित खुराक का पालन करना चाहिए।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के परिणामस्वरूप होने वाली एलर्जी से बचने के लिए पहले डॉक्टर से परामर्श करना भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। उत्पाद की मुख्य सकारात्मक विशेषता उपयोग के लिए contraindications की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है, जो इसे फलों और पौधों से अधिकांश अन्य दवाओं से अलग करती है।

सिरप का उपयोग

कैरब सिरप का उपयोग घरेलू स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आहार पूरक के रूप में किया जा सकता है। जठरांत्र संबंधी विकारों के उपचार के लिए, दस्त, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए, यह लेना आवश्यक है:

• वयस्क भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 4-5 बार सिरप का 1 बड़ा चम्मच;
• 2-5 साल के बच्चे - प्रति दिन 1 चम्मच;
• 5 से 12 साल के बच्चे - 1 चम्मच दिन में 3 बार।

सार्स, गले में खराश, सर्दी, खांसी से, आपको एक गिलास गर्म पानी (+ 60 डिग्री) में पतला 1 बड़ा चम्मच कैरब सिरप दिन में 5-6 बार लेने की जरूरत है।

अनिद्रा, तंत्रिका संबंधी सिरदर्द, तंत्रिका संबंधी विकारों के मामले में, यह उपाय मौखिक रूप से दिन में 5-6 बार, भोजन से पहले 1 बड़ा चम्मच तक लेना चाहिए। सिरप लेने का कोर्स 3 महीने है, इसे 2 सप्ताह के बाद दोहराने की सलाह दी जाती है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ऐसी चाशनी चीनी के उपयोग के बिना इसकी फली को उबालकर प्राप्त की जाती है। इसलिए, जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं, वे इस उपाय का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में - 1/2 से 1 चम्मच दिन में 1-2 बार।

वजन कम करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच कैरब सिरप कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी में नींबू के रस के साथ पतला होता है। घटकों को मिलाया जाता है, और तैयार पेय का सेवन किया जा सकता है। इसे भोजन से 5-15 मिनट पहले (दोपहर और रात का खाना) पीने की सलाह दी जाती है। 2 सप्ताह के बाद, आप एक और खुराक जोड़ सकते हैं - नाश्ते से पहले।

कैरब सिरप एक स्वस्थ उत्पाद है जिसे किसी को भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अगर आप कई सालों तक स्वस्थ रहना चाहते हैं तो इसमें चीनी की जगह कोको की जगह बेकिंग में मिला दें। वजन घटाने के दौरान सिर्फ कैरब सिरप लेना ही काफी नहीं है, हालांकि यह वजन कम करने में मदद करता है। पोषण को सामान्य करना और अपने दैनिक कार्यक्रम में कम से कम हल्की शारीरिक गतिविधि को शामिल करना भी आवश्यक है।

एक स्वस्थ जीवन शैली और पोषण के प्रशंसक केवल प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पादों का चयन करते हैं। ऐसे लोगों की सूची में कैरब सिरप पहले में से एक है।

कैरब सिरप के उपयोगी तत्व और गुण और इसके उपयोग के लिए अनुशंसित मतभेद

कैरब सिरप का मुख्य लाभ इसकी स्वीटनर के रूप में कार्य करने की क्षमता है। इस सिरप में, एक प्राकृतिक उत्पाद के लाभों को अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ जोड़ा जाता है। कैरब सिरप की लोकप्रियता में योगदान देने वाला एक अतिरिक्त बोनस इसके स्वास्थ्य लाभ हैं।

कैरब सिरप में पेक्टिन, (रिकॉर्ड धारक विटामिन बी है), मूल्यवान खनिज (विशेष रूप से बहुत सारे कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम), टैनिन, कार्बनिक अम्ल होते हैं। इन घटकों में एक एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, जीवाणुनाशक, टॉनिक प्रभाव होता है।

कैरब सिरप के लाभ इसके लिए निर्विवाद हैं:

• फेफड़े की बीमारी;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• कमजोर प्रतिरक्षा;
• कम चयापचय;
• डिस्बैक्टीरियोसिस;
• कब्ज ("आलसी" आंत);
• यौन क्षेत्र में उल्लंघन, नपुंसकता;
• महिलाओं में रजोनिवृत्ति;
• दंत रोग;
• सर्दी और संक्रामक रोग;
• आधासीसी;
• यूरोलिथियासिस;
• वनस्पति-संवहनी डाइस्टोनिया;
• तंत्रिका संबंधी विकार।

डॉक्टर धूम्रपान करने वालों और आवर्ती ब्रोंकाइटिस से पीड़ित लोगों को दृढ़ता से सलाह देते हैं। अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण भोजन में कैरब सिरप का उपयोग युवाओं को लम्बा खींचता है। और कुछ निर्माता इसे अपने सौंदर्य प्रसाधनों में शामिल करते हैं।

कैरब सिरप के उपयोग के लिए मतभेद हैं:

• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• फ्रुक्टोज में उच्च खाद्य पदार्थों के लिए असहिष्णुता;
• 1 वर्ष तक की आयु।

डायबिटीज मेलिटस में कैरब सिरप का सीमित प्रयोग किया जा सकता है। हालांकि, इसे मेनू में दर्ज करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

दूध के साथ व्यंजनों में कैरब सिरप जोड़ना मना है - इससे पाचन तंत्र की समस्या होगी, कई अप्रिय लक्षण होंगे - गैस बनना, मतली, दस्त।

मोटापे के लिए कैरब सिरप के उपयोगी गुण

वजन घटाने के लिए कैरब सिरप के लाभों का अलग से उल्लेख किया जाना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को आहार उत्पाद के रूप में सुझाते हैं, लेकिन उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए - इसकी कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो कैरब आहार दक्षता में सुधार करने में मदद करता है, चयापचय को गति देता है, और नकारात्मक भावनाओं को कम करता है जो अक्सर प्रतिबंधित आहार के साथ आते हैं। कैरब सिरप के लिए धन्यवाद, आहार शारीरिक और मनोवैज्ञानिक रूप से अधिक शांत है, जिसका अर्थ है कि विफलता का जोखिम न्यूनतम हो जाता है।

वजन घटाने के लिए स्वीकार्य खुराक प्रति दिन 4-5 चम्मच कैरब सिरप है। यदि आप आदर्श से अधिक हैं, तो यह विपरीत प्रभाव पैदा कर सकता है और चयापचय को धीमा कर सकता है।

कैरब सिरप के साथ स्लिमिंग ड्रिंक

आज, मेपल सिरप जैसा उत्पाद बहुत लोकप्रिय है। स्वस्थ जीवनशैली जीने और अपना वजन देखने वाले लोगों में इसकी मांग तेजी से बढ़ रही है। अपने लेख में हम आपको बताएंगे कि यह कैसे किया जाता है और क्या लाभ होता है।

वे क्या, कैसे और कहाँ से बनाते हैं

चाशनी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है मीठे मेपल का पेड़जो लगभग पूरी दुनिया में बढ़ता है। लेकिन, चूंकि मेपल सिरप एक पारंपरिक कनाडाई व्यंजन है, इसलिए लगभग 80% उत्पाद कनाडा में उत्पादित होते हैं।
विनम्रता के उत्पादन की तकनीक में शामिल हैं कई चरण:

1. कच्चे माल का संग्रह. रस निकालने के लिए, वसंत में, कम से कम 20 सेमी के तने वाले पेड़ों और सूजी हुई कलियों का चयन किया जाता है, इसमें एक छेद ड्रिल किया जाता है, एक ट्यूब डाली जाती है जिसके माध्यम से रस धीरे-धीरे एक कंटेनर में निकल जाएगा।
2. फिर तरल चाहिए उबलनाताकि यह गाढ़ा हो जाए, जबकि इसमें से सब्जी का रस वाष्पित हो जाएगा।

आमतौर पर, सपिंद्रोव परिवार के पेड़ों के रस का उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जाता है। इसमें काला, चीनी और लाल मेपल शामिल हैं।

महत्वपूर्ण! रस एकत्र करते समय, पेड़ में एक छेद बनाया जाना चाहिए, जिसका व्यास 5 सेमी से अधिक न हो। अन्यथा, उत्पाद में थोड़ा अलग, खराब गुणवत्ता होगी।

परिणामी उत्पाद हो सकता है अलग - अलग रंग- लाइट गोल्ड से लेकर डार्क एम्बर तक। छाया इस बात पर निर्भर करती है कि वास्तव में रस कब एकत्र किया गया था। बाद में संग्रह किया गया, उत्पाद जितना गहरा होगा। गहरे रंग की किस्म में एक स्पष्ट सुगंध होती है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है। लेकिन हल्की किस्मों को अक्सर सीधे सिरप के रूप में उपयोग किया जाता है (यह इस प्रकार है कि पेनकेक्स को अक्सर पानी पिलाया जाता है)।

वीडियो: मेपल सिरप कैसे बनाया जाता है

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

100 मिलीलीटर मेपल सिरप में कैलोरी 260 किलो कैलोरी.

उत्पाद की समान मात्रा में शामिल हैं:

• - 0 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• - 67 ग्राम;
• - 0 ग्राम;
• - 32.39

उत्पाद में निम्नलिखित शामिल हैं:

• - 0.066 मिलीग्राम;
• - 1.27 मिलीग्राम;
• - 1.6 मिलीग्राम;
• - 0.036 मिलीग्राम;
• - 0.002 मिलीग्राम;
• - 0.81 मिलीग्राम।

इसके अलावा, मेपल सिरप का नियमित सेवन कई उपयोगी खनिजों के सेवन में योगदान देता है जो रक्त में "खराब" और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करते हैं।

पुरुषों की जननांग प्रणाली के लिए

यह ध्यान दिया जाता है कि प्रोस्टेट में जिंक के निम्न स्तर के साथ, प्रोस्टेट कैंसर का खतरा काफी बढ़ जाता है। इसलिए डॉक्टर सलाह देते हैं कि पुरुष मेपल सिरप का सेवन करें, क्योंकि यह आपको ग्रंथि के आकार को कम करने और फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करने की अनुमति देता है, और यह सीधे सेक्स हार्मोन के उत्पादन में भी शामिल होता है।

मस्तिष्क गतिविधि के लिए

अध्ययनों के अनुसार, मेपल सिरप का उपयोग न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों, विशेष रूप से अल्जाइमर रोग को रोकने के लिए किया जा सकता है।

उत्पाद के उपयोग के परिणामस्वरूप मस्तिष्क में मौजूद दो प्रकार के प्रोटीन का संलयन बंद हो जाता है। जब वे गलत तरीके से जुड़े होते हैं, तो पट्टिका बनती है, जो अल्जाइमर रोग और अन्य मस्तिष्क रोगों के विकास को भड़काती है। सुगंधित तरल के नियमित उपयोग के लिए धन्यवाद, उलझन और इस पट्टिका की उपस्थिति नहीं होती है।

त्वचा के लिए

मेपल सिरप का उपयोग त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी किया जाता है। जब त्वचा पर लगाया जाता है, तो आप सूजन, लाली, दोष और सूखापन से छुटकारा पा सकते हैं। व्यंजनों का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें सिरप के अलावा कच्चे, कच्चे जैसे घटक शामिल होते हैं। इस तरह के मास्क को त्वचा पर लगाने से यह पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ हो जाता है, बैक्टीरिया की संख्या कम हो जाती है और जलन दूर हो जाती है।

क्या ऐसा संभव है

विचार करें कि उत्पाद कब मानव शरीर को लाभ पहुंचा सकता है, और कब नुकसान।

गर्भावस्था के दौरान

आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में। इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करने की अनुशंसा की जाती है। मॉडरेशन में, सिरप में मौजूद जिंक प्रोटीन के अवशोषण में मदद करेगा।

स्तनपान करते समय

इस अवधि के दौरान, एक युवा मां खुद को थोड़ा मेपल सिरप दे सकती है। इसमें प्राकृतिक शर्करा होती है जो दूध के स्वीटनर के रूप में काम करेगी, साथ ही साथ उपयोगी खनिज बच्चे के शरीर में प्रवेश करेंगे। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि बच्चे की प्रतिक्रिया को देखते हुए, उत्पाद को धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करना शुरू करना उचित है।

मधुमेह के साथ

इस तथ्य के बावजूद कि संरचना में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज शामिल हैं, इसका उपयोग टाइप 2 मधुमेह को रोकने के लिए किया जा सकता है और पहले से ही एक मौजूदा निदान के साथ। तथ्य यह है कि उत्पाद में एब्सिसिक एसिड की उच्च सांद्रता होती है, जो इंसुलिन के स्राव को उत्तेजित करती है और वसा कोशिकाओं में इसके प्रति संवेदनशीलता बढ़ाती है।

जठरशोथ के साथ

चूंकि सिरप में अपरिष्कृत शर्करा शामिल है, इसलिए इसे गैस्ट्र्रिटिस के लिए स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बेशक, आपको इस उत्पाद का उपयोग अक्सर नहीं करना चाहिए, विशेष रूप से एक स्वतंत्र इकाई के रूप में, लेकिन व्यंजनों में एक घटक के रूप में, यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

खाना पकाने में आवेदन: वे इसे कहाँ जोड़ते हैं, वे किसके साथ खाते हैं

पैनकेक और पैनकेक के लिए ग्रेवी के रूप में प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करने का सबसे आम तरीका है।
यह आदर्श रूप से आटे के उत्पादों के साथ संयुक्त है, और साथ ही यह मीठे दांत के आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा, क्योंकि इसमें परिष्कृत शर्करा नहीं होती है।

महत्वपूर्ण! यह राय कि सिरप साधारण चीनी की क्रिया को बेअसर करता है, गलत है: इन उत्पादों का एक साथ उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में ग्लूकोज शरीर में प्रवेश करता है, जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

इसके अलावा, मेपल सिरप का उपयोग मांस और मछली के अचार, कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए आइसिंग, आइसक्रीम के लिए ग्रेवी तैयार करने के लिए किया जाता है।
वह अद्भुत हो सकता है चीनी का विकल्पअगर आप पीना चाहते हैं

वीडियो: मेपल सिरप पैनकेक पकाने की विधि

खरीदते समय गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें

दुर्भाग्य से, प्राकृतिक मेपल सिरप की उच्च लागत के कारण, आप अक्सर स्टोर अलमारियों पर नकली पा सकते हैं। यदि आपको लेबल पर मकई की संरचना, साथ ही मेपल के पेड़ के अर्क मिलते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह एक प्राकृतिक उत्पाद नहीं है, बल्कि एक सस्ता विकल्प है।

मूल सिरप में एक पारभासी रंग होता है, यह बादल नहीं होना चाहिए। इसका सामान्य रंग हल्का या गहरा एम्बर होता है। स्थिरता मोटी, थोड़ी तैलीय, शहद जैसी होनी चाहिए।

जमा करने की अवस्था

यदि उत्पाद को सील कर दिया जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कंटेनर खोला गया था, तो इसे प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में डालना आवश्यक है, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में चिह्नित करें। यदि आप उत्पाद को कमरे के तापमान पर स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो सूखी अंधेरी जगह चुनें। फ्रीजर में सिरप को स्टोर करना प्रतिबंधित है।

रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 3-6 महीने है।

क्या यह चोट पहुंचा सकता है

असली मेपल सिरप में कोई रंजक, संरक्षक, स्वाद नहीं होते हैं, इसलिए इसका लगभग कोई मतभेद नहीं है। यह केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता की स्थिति में ही किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है। हालांकि, इसकी हानिरहित संरचना के बावजूद, यह अभी भी उत्पाद का दुरुपयोग करने के लायक नहीं है।

क्या तुम्हें पता था? 100 ग्राम सिरप पाने के लिए आपको 3-4 किलो मेपल सैप उबालने की जरूरत है।

मेपल सिरप एक लोकप्रिय, स्वादिष्ट और स्वस्थ मीठा योजक है जो विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए और कई व्यंजनों की तैयारी में एक घटक के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के मध्यम उपयोग से स्वास्थ्य में सुधार होगा और इसके बेजोड़ स्वाद का आनंद मिलेगा।