मशरूम पैनकेक भराई. मशरूम और उसकी मशरूम फिलिंग के साथ पैनकेक। आटे की सामग्री

मशरूम और अन्य सामग्री से भरे पैनकेक एक श्रमसाध्य व्यंजन हैं जिसके लिए गृहिणी के एक निश्चित कौशल और अनुभव, समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर भराई सही ढंग से तैयार की जाती है, तो ऐसे पेनकेक्स उत्सव की मेज की सजावट, पाक कार्यक्रम का "हाइलाइट" बन सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मशरूम, साथ ही उनके प्रकार - जमे हुए या सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम के साथ पेनकेक्स उत्सव की मेज की सजावट हो सकते हैं

भराई तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। मशरूम एक बहुमुखी सामग्री है जो अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। उदाहरण के लिए, चिकन या बटेर अंडे, मसालेदार मसालेदार सॉस, आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, क्रीम और यहां तक ​​​​कि कटी हुई गोभी के साथ। मशरूम के लिए धन्यवाद, कोई भी व्यंजन एक विशेष उज्ज्वल सुगंध और नाजुक स्वाद प्राप्त करता है।

पैनकेक के लिए मशरूम भरने की एक सरल रेसिपी

एक साधारण मशरूम भरने की विधि में बड़ी संख्या में सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। यह पैनकेक फिलिंग कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है और अधिक श्रम-गहन व्यंजनों से स्वाद में भिन्न नहीं होती है।

सामग्री:

• लगभग 400 ग्राम ताजा या जमे हुए मशरूम;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

उपयोग के लिए जमे हुए मशरूम तैयार करें। उन्हें गंभीर परिवर्तनों के संपर्क में लाए बिना, कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। उसी समय, उत्पाद रस छोड़ देगा - इसे आसानी से निकाला जा सकता है। इसके बाद, फलों को सूरजमुखी के तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है। एक अलग सॉस पैन में प्याज और गाजर पकाएं। अंडों को सख्त उबाल लें. सभी सामग्रियों को मिला लें और मिश्रण से पैनकेक भरें।

मशरूम के साथ क्लासिक पेनकेक्स (वीडियो)

मशरूम और अंडे से पैनकेक के लिए भरने की तैयारी

अंडे के साथ मशरूम भरना पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक पैनकेक डिनर है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 350 ग्राम मशरूम;
• आधा मध्यम प्याज.

शिमला मिर्च या किसी अन्य किस्म के फल को पानी के नीचे धोकर काट लें। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। मिश्रण में कटा हुआ प्याज डालें.

कठोर उबले अंडों को बारीक काट लें और गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में तैयार मशरूम के साथ मिलाएं। अजमोद और सूरजमुखी तेल की कुछ बूँदें जोड़ें। भरावन तैयार है.

मशरूम और अंडे के साथ पेनकेक्स

मशरूम और चिकन पैनकेक भरना

मशरूम और चिकन की फिलिंग विशेष रूप से संतोषजनक है। चिकन मांस पेनकेक्स को एक विशेष मलाईदार स्वाद देता है, और मशरूम सुगंध जोड़ते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• लगभग 300 ग्राम शैंपेनोन;
• प्याज के 1.5 टुकड़े;
• 3 अंडे की जर्दी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन पट्टिका के ऊपर ठंडा पानी डालें, नमक छिड़कें और तैयार होने दें, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर से गुजारें। अंडे की जर्दी मिला लें। पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर भूनें, अधिक रस के लिए थोड़ी सी क्रीम डालें।

मशरूम और चिकन के साथ पेनकेक्स

मशरूम और आलू पैनकेक भरने की विधि

भरने के इस संस्करण में, मशरूम के साथ एक और सब्जी का उपयोग किया जाता है - आलू। उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, पैनकेक भराई टूटती नहीं है। इन्हें विभिन्न सॉस के साथ परोसना सुविधाजनक है।

ज़रूरी:

• लगभग 250 ग्राम जंगली मशरूम;
• 2 प्याज;
• 3 बड़े आलू;
• नमक का एक चम्मच;
• स्वादानुसार पिसा हुआ सारा मसाला।

पकवान तैयार करना:

1. आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज तैयार करें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को एक अलग कटोरे में रखें, पानी डालें और पूरी तरह पकने तक बीस मिनट तक पकाएँ।
2. वन फलों को धोएं और लगभग दस मिनट तक नरम होने तक उबालें। - ठंडा होने के बाद इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. गरम तवे पर प्याज भून लें.
4. आलू को छान लें और चिकना होने तक मैश करें। मुख्य द्रव्यमान में मशरूम और प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

मशरूम और पनीर के साथ पेनकेक्स (वीडियो)

मशरूम से भरे पैनकेक की सर्वोत्तम रेसिपी

प्राचीन काल में पैनकेक पकाने की क्षमता को महत्व दिया जाता था। लेकिन आधुनिक गृहिणियों को, रसोई के सभी प्रकार के उपकरणों के बावजूद, हमेशा पेनकेक्स तैयार करने का अनुभव नहीं होता है। नीचे दिए गए व्यंजन इस भूल को ठीक करने में मदद करेंगे - वे जो पैनकेक बनाते हैं वे विशेष रूप से रसदार और काफी पतले होते हैं, लेकिन साथ ही भरने के लिए लचीले होते हैं।

मशरूम फिलिंग से भरे पतले पैनकेक बनाने की विधि

मशरूम भरने वाले पतले पैनकेक किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक वरदान हैं। वे बच्चों और वयस्कों दोनों को आसानी से खिला सकते हैं। यह आटे की पतली परत है जिसमें भराई लपेटी जाती है जो पैनकेक को उनका उत्साह देती है।

सामग्री:

• लगभग 300 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 700 मिलीलीटर दूध;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• डेढ़ चम्मच नमक;
• दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच;
• 700 ग्राम मशरूम;
• प्याज के 3 टुकड़े;
• आधा गिलास जैतून का तेल।

ऐसे पैनकेक तैयार करने का एल्गोरिदम सरल है:

1. पैनकेक का आटा मिलाने का सबसे सुविधाजनक तरीका मिक्सर का उपयोग करना है। आपको अंडे को इसके गाढ़ेपन में डालना है, इसमें आधा चम्मच से भी कम नमक और दूध मिलाना है। धीमी गति से मिलाएं. 300 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ और कटोरे के किनारों से चिपका हुआ आटा हटा दें। - बचा हुआ दूध डालें और बैटर को गूंथ लें. आटे के फूलने के लिए इसे अलग रख दें.
2. मशरूम की फिलिंग तैयार करें. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम धो लें या, यदि वे शैंपेन हैं, तो उन्हें नरम स्पंज से पोंछ लें। तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. ऊंचे किनारों और मोटे तले वाले कटोरे में, प्याज और मशरूम को पारदर्शी होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
4. आटे को मिक्सर से लगभग दो मिनिट तक मिलाइये, बारीक छलनी से छान लीजिये. किसी भी वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच डालें और पकाना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन को चर्बी या तेल से चिकना करें, पतले पैनकेक बेक करें, उन्हें एक तरफ से ब्राउन करें। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, औसतन 25 सेंटीमीटर व्यास वाले लगभग बीस पैनकेक प्राप्त होते हैं।
5. तैयार पैनकेक को एक चौड़ी प्लेट पर रखें और प्रत्येक को मक्खन से कोट करें। प्रत्येक के बीच में थोड़ी सी फिलिंग रखें और बेल लें। प्रत्येक पैनकेक को एक सूखे फ्राइंग पैन में, सीवन की ओर से नीचे की ओर, भूनें।

मशरूम की फिलिंग से भरे पतले पैनकेक

मशरूम और प्याज के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

मशरूम और प्याज से भरे पैनकेक तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• लगभग 1 लीटर दूध;
• 5 चिकन अंडे;
• सोडा का एक चौथाई चम्मच;
• एक चुटकी टेबल नमक;
• 6 बड़े चम्मच तेल;
• आधा किलोग्राम आटा;
• 250 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• मूल काली मिर्च।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक छोटे इनेमल सॉस पैन में दूध गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, सोडा और अंडे फेंटें। चिकना होने तक हिलाएँ और वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान को फेंटें और आटे को छोटे भागों में मिलाएं, एक छलनी से गुजारें और ऑक्सीजन से संतृप्त करें।
2. - तरल लेकिन चिपचिपा आटा गूंथ लें. इसकी संरचना तरल खट्टा क्रीम या क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को छोटे भागों में डालें, जिससे पैनकेक तैयार हो जाएं। आटा खत्म होने तक पैनकेक बेक करें।
4. भरावन तैयार करें. सूखे पोर्सिनी मशरूम को पानी में भिगोएँ, फिर नमक के साथ उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, अपने पसंदीदा मसाले डालें। कटे हुए मशरूम डालें और लगभग पांच मिनट तक भूनें।
5. पैनकेक को मशरूम से भरें और पांच मिनट से अधिक समय तक ऐसे ही छोड़ दें। गर्म - गर्म परोसें।

मशरूम और प्याज के साथ पेनकेक्स

शैंपेन और पनीर के साथ हार्दिक पैनकेक की रेसिपी

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको मशरूम, पनीर और चिकन की रसदार फिलिंग के साथ पतले पैनकेक मिलते हैं। पनीर प्रेमी इस उत्पाद की कई किस्मों को जोड़कर नुस्खा में विविधता ला सकते हैं।

• 800 मिलीलीटर दूध;
• 5 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का आधा चम्मच;
• 5 चिकन अंडे;
• 0.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• 300 ग्राम पनीर;
• 1 प्याज;
• साग का 1 गुच्छा;
• 50 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को बारीक काट लें, चिकन पट्टिका को धो लें और इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से डालें। प्याज़ और चिकन मिलाएं, स्वादानुसार मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर पपड़ी दिखाई देने तक भून लें।
3. शिमला मिर्च को गीले कपड़े से पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें धीमी आंच पर उबालें, नमक डालें।
4. एक या अधिक प्रकार के पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हरी सब्जियाँ धोकर मोटा-मोटा काट लें।
5. मांस, मशरूम और पनीर को मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
6. एक अलग कंटेनर में दूध को अंडे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। आधा आटा डालें, मिलाएँ और फिर बाकी मिलाएँ। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें। प्रत्येक पैनकेक को भरावन से भरें।

मशरूम और पनीर के साथ पेनकेक्स

क्रीम में मशरूम के साथ स्वादिष्ट पैनकेक

यह व्यंजन सामग्री खरीदने की न्यूनतम लागत के साथ एक अद्भुत स्वाद प्रभाव देता है। परिणाम मसालेदार क्रीम में पतले आटे और रसदार भरने के साथ सबसे नाजुक पैनकेक है।

पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे;
• आधा चम्मच नमक;
• 500 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध;
• 1 कप भारी क्रीम;
• 2 कप आटा;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

भरण के लिए:

• 600 ग्राम जंगली मशरूम;
• 400 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• हरियाली;
• मक्खन।

गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। सब्जियां पारदर्शी हो जानी चाहिए. मशरूम को पतले टुकड़ों में काटें और प्याज में डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. आँच कम करें, क्रीम डालें और धीमी आँच पर कई मिनट तक पकाएँ। नमक और मसाले डालें।

सभी सामग्रियों को मिलाकर पैनकेक तैयार कर लीजिए. आटा मध्यम तरल होना चाहिए, फिर चिपचिपा - इससे इसे तलना अधिक सुविधाजनक हो जाता है।

पैनकेक भरें और गरमागरम परोसें।

क्रीम में मशरूम के साथ पेनकेक्स

मशरूम और गोभी के साथ रूसी पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300-350 ग्राम गोभी;
• 6 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून);
• 1 कप आटा;
• 150-170 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200-230 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 0.5 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार।

चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स (वीडियो)

पैनकेक का आटा तैयार करें: दो अंडे फेंटें, दूध के साथ मिलाएं, सूरजमुखी तेल डालें। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। आटे को भागों में मिलाएँ। बैटर को भागों में गर्म फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ पतले पैनकेक तलें।

प्याज को छील कर धो लीजिये. बारीक काट कर कढ़ाई में भून लीजिए. पतले स्लाइस में कटे मशरूम और बारीक कटी पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी का पत्ता तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें और किनारों को मोड़ें। तैयार डिश को बिना तेल डाले, सीवन की तरफ से नीचे की ओर भूनें।

आइए संक्षेप में बताएं:

• पैनकेक भरने के लिए सभी प्रकार के मशरूम उपयुक्त हैं। आप जमी हुई या सूखी सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
• पैनकेक तलने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप पतला और प्लास्टिक का आटा प्राप्त कर सकते हैं।
• मशरूम की फिलिंग अलग-अलग हो सकती है - गोभी, आलू या चिकन और अंडे के साथ।

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पेनकेक्स न केवल मास्लेनित्सा के लिए, बल्कि किसी अन्य दिन भी तैयार किए जा सकते हैं। यह व्यंजन एक सार्वभौमिक व्यंजन है; यह छुट्टियों की मेज या दैनिक व्यंजन के लिए एक गर्म क्षुधावर्धक बन सकता है। पैनकेक को अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में तैयार किया जा सकता है और फिर तला हुआ परोसा जा सकता है। उत्पाद को काम पर या पिकनिक पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

आज मैं मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। वे पतले और कोमल हो जायेंगे। ये मीठी फिलिंग और हार्दिक मांस या सब्जी दोनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। इस बार मशरूम की फिलिंग मलाईदार और मुलायम होगी।

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चैंपिग्नन मशरूम - 230 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की एक कली - 1-2 पीसी ।;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल + 50 मिली;
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• आटे के लिए दूध या पानी - 300 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (आटे में);
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर (वैकल्पिक);
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

पैनकेक आटा तैयार करने के लिए, आप उस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं जिसे आपने पहले आजमाया है या नीचे सुझाई गई रेसिपी को आजमा सकते हैं। दो बड़े या तीन छोटे अंडे लें और उन्हें एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें। एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी डालें, थोड़ा सा आटा डालें। हिलाना।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके दूध या पानी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. यदि गांठें दिखाई दें तो चिंता न करें, वे बाद में गायब हो जाएंगी। आप न केवल व्हिस्क से, बल्कि ब्लेंडर से भी फेंट सकते हैं। बचा हुआ आटा डालें. आटा तरल हो जाना चाहिए, जिसकी स्थिरता केफिर की याद दिलाती है।

आटे को 20 मिनट के लिए टेबल पर आराम के लिए रख दीजिए. फिर एक सजातीय, गांठ रहित मिश्रण बनने के कारण पैनकेक अच्छी तरह से बेक हो जाएंगे।

आटे में वनस्पति तेल डालें।

एक बार जब आप बेस तैयार कर लें, तो आप पैनकेक बनाना शुरू कर सकते हैं। चूंकि संरचना में काफी मात्रा में वनस्पति तेल होता है, इसलिए पैन की सतह को लेप करने की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर पहला पैनकेक तलने से पहले ही पैन को चिकना करने की सलाह दी जाती है।

गर्म तवे पर आटे को एक समान पतली परत में फैलाएं। प्रत्येक पैनकेक को एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ पलटें। तैयार उत्पाद को एक प्लेट पर रखें। पैनकेक की संख्या और आकार आपके पैन के तले की चौड़ाई पर निर्भर करेगा।

आइए भरने से शुरू करें। मशरूम और छिले हुए प्याज को धो लें। छोटे क्यूब्स में काट लें.

फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा या वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। प्याज और मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि पैन में मौजूद सामग्री सुनहरे रंग की न हो जाए। कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस और स्वादानुसार नमक, मसाले डालें। हिलाएँ और पक जाने तक पकाएँ।

मशरूम में एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं।

पैन में आधा गिलास क्रीम या कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें, भरावन तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। कुछ मिनटों के लिए वाष्पित हो जाएँ। इस रेसिपी में डेयरी मिलाना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह भरावन को अधिक कोमल बना देगा।

मशरूम को पैन से एक प्लेट में ठंडा होने के लिए निकाल लीजिए. आप भरावन में कटा हुआ डिल, अजमोद और हरा प्याज मिला सकते हैं। आपके स्वविवेक पर निर्भर है।

पैनकेक के बीच में एक चम्मच मशरूम रखें, फिर उसे रोल करके रोल बना लें। सभी पैनकेक के साथ ऐसा ही करें।

- तैयार स्नैक को ठंडा करके फ्रिज में रख दें.

परोसने से पहले पैनकेक को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बचे हुए मशरूम को आप सजावट के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं. इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट कर तल लें.

गरम पैनकेक पर मशरूम के टुकड़े रखकर परोसें। आप ऐपेटाइज़र में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। इसे तश्तरी में डालें या ऊपर से डालें।

आपके प्रियजन या मेहमान निश्चित रूप से मशरूम के साथ भरवां पैनकेक की सराहना करेंगे। आप एक और फिलिंग तैयार कर सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होगी.

पैनकेक के लिए मशरूम भरने के विकल्प

आप मशरूम को मांस, पनीर और अन्य एडिटिव्स के साथ मिला सकते हैं, इसलिए बहुत सारे विकल्प हैं।

• मशरूम और अंडे से भराई बनाने का प्रयास अवश्य करें। आपको प्याज, गाजर, मशरूम और अंडे की आवश्यकता होगी। - सबसे पहले कटे हुए प्याज और गाजर को अलग-अलग सुनहरा होने तक भून लें. आप तुरंत जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। दूसरे कटोरे में आपको कटे हुए मशरूम पकाने होंगे। करीब 15-20 मिनट तक भूनें. - इसके बाद सभी चीजों को मिक्स कर लें. उबले अंडों को काट लें और बाकी सभी चीजों में भी मिला दें। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं। पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट.
• मशरूम और पनीर से भरने पर एक बहुत ही नाजुक संयोजन प्राप्त होता है। इन्हें प्याज के साथ भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर तुरंत रोल बनाना शुरू करें। एक चम्मच मशरूम रखें, फिर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसे लपेटें और आनंद लें।
• मसालेदार मशरूम, पनीर और हैम के साथ पेनकेक्स वास्तव में उत्सवपूर्ण ऐपेटाइज़र हो सकते हैं। कुछ भी तलने की जरूरत नहीं है, रोल ठंडे हो जायेंगे. मांस उत्पाद को पतले स्लाइस में काटें, पनीर को कद्दूकस करें और मशरूम को काट लें। - अब पैनकेक पर परत लगाएं. सबसे पहले, हैम का एक टुकड़ा. इसके ऊपर एक चम्मच मशरूम एक साफ ढेर में रखें। ऊपर से पनीर. आप चाहें तो हरी सब्जियां भी डाल सकते हैं. यह संयोजन बहुत दिलचस्प है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है।
• मशरूम और चिकन से भराई एक संपूर्ण पाक क्लासिक है। चिकन को उबालें और टुकड़ों में काट लें. मशरूम को क्यूब्स में काटें, उन्हें फ्राइंग पैन में डालें, फिर चिकन डालें और थोड़ा भूनें। आपको इसे प्याज के साथ भूनना है. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

वर्णित व्यंजनों में शैंपेनोन का उपयोग शामिल है, क्योंकि उन्हें तैयार करना सबसे आसान है। लेकिन आप जंगली मशरूम से फिलिंग बना सकते हैं, आपको बस यह जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे संभालना है।

ताजे जंगली मशरूम को छीलना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें कीटों के लिए जांचें, तने की नोक को काट लें और उसकी ऊपरी परत को खुरच कर हटा दें। इसके बाद इन्हें हल्के नमकीन पानी में करीब 50 मिनट तक उबालना होगा। अब उत्पाद आगे पकाने के लिए तैयार है।

जमे हुए को पकाना सबसे आसान है। एक नियम के रूप में, उन्हें जमने से पहले पहले से काटा और उबाला जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद आप उनसे कोई भी फिलिंग बना सकते हैं।

सूखे मशरूम को गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें, फिर 40 मिनट तक उबालें, अब वे पैनकेक के लिए भरने के लिए तैयार हैं, किसी भी रेसिपी के अनुसार पकाएं।

मशरूम एक अनूठा उत्पाद है जिसका कोई एनालॉग नहीं है। इनका स्वाद और खुशबू लगभग हर किसी को पसंद आती है. इन्हें खाने वालों द्वारा ख़ुशी से आहार में शामिल किया जाता है, जिनके लिए किसी व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ उसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुण होते हैं, और स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा, जो मानते हैं कि भोजन स्वस्थ और मध्यम रूप से उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए। शाकाहारियों के साथ-साथ व्रत रखने वाले लोग भी मशरूम को आदर की दृष्टि से देखते हैं। आप इनसे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. कई गृहिणियां इन्हें पाई या पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग करती हैं। पैनकेक के लिए मशरूम फिलिंग जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। इसके लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए हर कोई वह विकल्प चुन सकता है जो उनकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

मशरूम पैनकेक फिलिंग बनाना आसान है. उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखते हुए आपको बस एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढने या अपना खुद का नुस्खा खोजने की जरूरत है। अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार पैनकेक के लिए मशरूम भरने को तैयार करने के लिए, कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है, तभी परिणाम शेफ की अपेक्षाओं को पूरा करेगा।

• फिलिंग किसी भी खाद्य मशरूम से बनाई जा सकती है, आपको बस उन्हें उनकी श्रेणी के अनुसार तैयार करने की आवश्यकता है। अधिकांश जंगली मशरूमों को पहले से उबालने और कभी-कभी भिगोने की आवश्यकता होती है। आप केवल पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, साथ ही ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनॉन को तुरंत भून सकते हैं, जो पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं। सबसे स्वादिष्ट पैनकेक पोर्सिनी मशरूम से भरे होते हैं, लेकिन अधिकतर यह शैंपेनोन से बनाए जाते हैं।
• मशरूम चिकन, मांस, पनीर, सभी प्रकार की सब्जियों, विशेष रूप से प्याज, गाजर, गोभी और आलू के साथ-साथ अनाज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिनमें अनाज और चावल प्रमुख हैं। इन सभी उत्पादों का उपयोग मशरूम भरने में शामिल करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से, एक ही समय में नहीं।
• भरवां मशरूम थोड़े समय के लिए तले जाते हैं, जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। इस दौरान, अंदर के भोजन को केवल गर्म होने का समय मिलता है। इसलिए, मशरूम भरने में शामिल सभी सामग्रियों को पहले गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, जिससे इसे तैयार किया जा सके।
• भोजन जितना बारीक कटा होगा, उससे बने पैनकेक का स्वाद उतना ही कोमल और बढ़िया होगा। हालाँकि, इसे पीट की स्थिति में लाना इसके लायक नहीं है: मशरूम को कुचलकर प्यूरी बनाने के बजाय टुकड़ों में काटने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।
• आमतौर पर, मशरूम की फिलिंग तैयार करने के लिए ताजे या जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, लेकिन इस उद्देश्य के लिए सूखे और डिब्बाबंद उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। डिब्बाबंद मशरूम को उपयोग से पहले धोया और सुखाया जाता है; सूखे मशरूम को ठंडे पानी में भिगोया जाता है ताकि उन्हें अपनी मूल मात्रा में लौटने का समय मिल सके।

पैनकेक के लिए मशरूम भरने की कई रेसिपी हैं। इसकी तैयारी की तकनीक अलग हो सकती है। गलतियों से बचने के लिए, चुने गए नुस्खे के साथ आने वाली सिफारिशों का पालन करना या जो नुस्खा आप खुद लेकर आए थे, उसके समान एक नुस्खा का पालन करना समझ में आता है।

मशरूम पैनकेक भरने की एक सरल रेसिपी

• मशरूम (कोई भी) - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• मक्खन या परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को धोकर, छीलकर और रुमाल से सुखाकर तैयार करें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें पानी में भिगोएँ और नरम होने तक उबालें (एक नियम के रूप में, यह दूसरी श्रेणी के मशरूम के लिए आवश्यक है)।
• मशरूम को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ या वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मशरूम और प्याज डालें. इन्हें तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकला अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

आपको बस भराई के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना है और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना है।

वन मशरूम अंडे से भरना

• उबले हुए जंगली मशरूम - 0.25 किलो;
• गाजर - 0.25 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 20-40 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को उनकी श्रेणी के अनुसार तैयार करें, नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।
• पानी निथार लें, मशरूम को ठंडा करें और थोड़ा सूखने दें।
• मशरूम को टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में 10-15 मिनट तक भूनें, एक कटोरे में निकाल लें।
• सब्जियों को धोकर छील लें.
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. प्याज को पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काटें।
• एक साफ फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। 2-3 मिनिट बाद गाजर डाल दीजिए. सब्जियों को नरम होने तक भूनें, फिर उन्हें मशरूम में मिला दें।
• अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री में मिलाएँ।
• भरावन में नमक और काली मिर्च डालें, इसमें थोड़ी खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई फिलिंग पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। इससे भरे पैनकेक निश्चित रूप से उन सभी को प्रसन्न करेंगे जो इनका स्वाद लेते हैं।

पैनकेक के लिए आलू के साथ मशरूम भरना

• आलू - 0.3 किलो;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• आलू को धोकर छील लीजिये. इसे मोटा-मोटा काट लें, एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें।
• - पैन में पानी उबलने के बाद झाग हटा दें, आलू में नमक डालें और आंच धीमी कर दें. आलू को नरम होने तक उबालें.
• पानी निथार दें. आलू को एक कटोरे में रखें और आलू मैशर से मैश कर लें।
• मशरूम को धोएं, रुमाल से सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें। आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं काटना चाहिए, क्योंकि मशरूम पक जाएंगे।
• प्याज का छिलका हटा कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और मशरूम डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक गर्म होने पर शैंपेनोन से निकलने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।
• मसले हुए आलू में मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू और मशरूम की फिलिंग वाले पैनकेक भरने वाले और रसीले होते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं। यदि आप दूध और अंडे मिलाए बिना आटे से पैनकेक पकाते हैं, तो इस भराई के साथ आप उन्हें लेंट के दौरान भी खा सकते हैं।

शिमला मिर्च और पनीर के साथ पैनकेक के लिए भरना

• ताजा शैंपेन - 0.3 किलो;
• हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को धोएं, नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज का छिलका हटा दें और इसे पतले चौथाई छल्ले में काट लें।
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज और मशरूम डालें, नरम होने तक भूनें। नमक डालें और मसाला डालें।
• मशरूम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें कटे हुए पनीर के साथ मिलाएं और पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

इस स्टफिंग से भरे पैनकेक को फ्राइंग पैन में तलते समय या ओवन में बेक करते समय, पनीर पिघल जाएगा, जिससे फिलिंग एक समान हो जाएगी और और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी। उत्सव की मेज पर भी इतना उत्तम व्यंजन रखना कोई शर्म की बात नहीं है।

पैनकेक के लिए मशरूम फिलिंग विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार की जा सकती है। वे उत्पादों की संरचना और गर्मी उपचार की विधि में भिन्न होते हैं, लेकिन लगभग सभी जल्दी से तैयार हो जाते हैं और उन्हें महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। विकल्प का चुनाव रसोइये की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं और घर में कुछ सामग्रियों की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

मशरूम के साथ नाजुक पेनकेक्स - "दावत और दुनिया दोनों के लिए" श्रेणी से एक व्यंजन। एक ओर, वे रोज़मर्रा के हार्दिक नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, दूसरी ओर, वे मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होंगे।

मशरूम रेसिपी के साथ पैनकेक

आटे के लिए सामग्री:

• चिकन अंडे (2 टुकड़े);
• गेहूं का आटा (1 कप);
• दानेदार चीनी (1 चम्मच);
• सूरजमुखी तेल (20 मिलीलीटर);
• दूध (5 गिलास)।

मशरूम भरने के लिए सामग्री:

• प्याज (1 मध्यम आकार का सिर);
• नमक स्वाद अनुसार);
• शैंपेनोन (500 ग्राम);
• मसाले - वैकल्पिक (उदाहरण के लिए, इतालवी जड़ी-बूटियाँ)।

शैंपेन के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

1. आटे के लिए अंडे, चीनी और एक छोटी मुट्ठी आटा मिला लें. किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए, सामग्री को मिक्सर या फूड प्रोसेसर से धीरे-धीरे हिलाया जाना चाहिए।

2. अब इसमें एक चुटकी नमक और थोड़ा सा आटा मिलाएं. थोड़ा सा दूध डालें और उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करके फिर से आटा गूंथ लें।

3. एक सजातीय तरल संरचना प्राप्त होने तक दूध और आटा मिलाते रहें। एक बड़े कटोरे में डालें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ। फिर से अच्छी तरह हिलाएं.

इस मामले में, सोडा एक अनिवार्य घटक नहीं है - रसोई इकाई पैनकेक बेस की फुलझड़ी का ख्याल रखती है। यदि आप हाथ से काम करते हैं, तो आप चाकू की नोक पर बस थोड़ा सा जोड़ सकते हैं।

4. पैनकेक के लिए पैन को अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. आटे का पहला भाग डालें (एक करछुल में लगभग ऊपर तक भरा हुआ)। आपको पैनकेक को तब पलटना होगा जब किनारे आसानी से पैन से पीछे छूटने लगें।

5. यही प्रक्रिया तब तक दोहराते रहें जब तक आटा पूरी तरह खत्म न हो जाए. ताजे पके हुए पैनकेक को ठंडा होने देना चाहिए।

6. चलिए भरने की ओर बढ़ते हैं। मशरूम को धोइये, साफ कीजिये और बारीक काट लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

7. शिमला मिर्च को प्याज के ऊपर रखें। नमक, मसाले डालें और नरम होने तक भूनें।

यदि चाहें, तो आप शलजम के स्थान पर लीक का उपयोग कर सकते हैं: हरे भाग का उपयोग करें।

1. पैनकेक के बिल्कुल बीच में 1 बड़ा चम्मच ठंडा भरावन रखें। हम उन्हें लिफाफे में रोल करते हैं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनते हैं।

मशरूम के साथ सुनहरे पैनकेक अंततः आपके परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हैं!

पैनकेक के लिए मशरूम भराई

चावल और अंडे के साथ

1. एक गिलास चावल उबालें. स्वादानुसार नमक और मसाला, 3 कटे हुए उबले अंडे डालें।
2. 200 ग्राम मशरूम को क्यूब्स में काट लीजिए, इसी तरह प्याज भी काट लीजिए. सूरजमुखी के तेल में मशरूम के साथ प्याज भूनें, पकाने से 1 मिनट पहले लहसुन की बारीक कटी हुई कली डालें।
3. प्याज-मशरूम और अंडा-चावल का मिश्रण मिलाएं। स्वादिष्ट भरावन तैयार है!

पनीर और चिकन के साथ

1. 300 ग्राम चिकन पट्टिका, साथ ही 200 ग्राम ताजा शैंपेन को पीस लें।
2. 150 ग्राम प्याज को छीलकर काट लीजिये. सख्त पनीर (समान मात्रा में) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. प्याज भूनना शुरू करें. जब यह नरम हो जाए तो पैन में चिकन पट्टिका और मशरूम डालें। मिश्रण को चलाते हुए पन्द्रह मिनिट तक भूनिये.
4. भरावन को आधे कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। सीज़न करें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

भरवां पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, हल्के से खट्टा क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए और शेष पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए। इन्हें ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

हैम और पनीर के साथ

1. ताजा या ताजी जमी हुई शिमला मिर्च (400 ग्राम) को प्याज (1 बड़ा सिर) के साथ भूनें।
2. 300 ग्राम हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें, सख्त पनीर (समान मात्रा में) कद्दूकस कर लें।
3. प्रत्येक पैनकेक पर एक चम्मच हैम, मशरूम और प्याज और पनीर रखें। उत्पाद को एक त्रिकोण या लिफाफे में रोल करें, और फिर दोनों तरफ से भूनें।

लहसुन और केकड़े की छड़ियों के साथ

1. भरने के लिए, आप जमे हुए पोर्सिनी मशरूम ले सकते हैं (आपको केवल 100 ग्राम की आवश्यकता होगी)। उन्हें सूरजमुखी के तेल में तलना शुरू करें; दो या तीन मिनट के बाद, तैयार होने की प्रतीक्षा किए बिना, 200 ग्राम कटे हुए केकड़े की छड़ें डालें।
2. लहसुन की कुछ कलियाँ प्रेस में दबा दें या चाकू से बारीक काट लें। बंद करने से ठीक पहले पैन में डालें।

पत्तागोभी और प्याज के साथ

1. 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी को काट लीजिये. इसे मक्खन में थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
2. 200 ग्राम ताजी शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कटे हुए प्याज (100 ग्राम) के साथ भूनें।
3. सभी सामग्री, नमक मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें। मशरूम और गोभी के साथ पैनकेक को वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि मक्खन में तलने की सलाह दी जाती है - इस तरह वे अधिक कोमल हो जाएंगे।

प्याज और आलू के साथ

1. 300 ग्राम आलू उबाल लें. प्यूरी, हल्का नमक और काली मिर्च होने तक मैश करें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, क्रीम या दूध मिलाया जाता है।
2. शिमला मिर्च के स्लाइस (100 ग्राम) के साथ वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
3. तैयार प्याज-मशरूम मिश्रण को मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।

बेचमेल सॉस मशरूम भराई वाले पैनकेक के लिए बहुत अच्छा है। आप इसे दो तरह से तैयार कर सकते हैं:

1. मध्यम आंच पर 90 ग्राम मक्खन पिघलाएं। 60 ग्राम आटा मिलाएं और मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह यथासंभव एक समान न हो जाए। लगातार हिलाने की प्रक्रिया में, आपको एक गाढ़ा सुनहरा पेस्ट मिलेगा - आपको इसमें गर्म दूध को भागों में (लगभग 3 कप) मिलाना होगा। उबलने के बाद, सॉस अगले दस मिनट तक उबलता रहेगा - यह गाढ़ा और पूरी तरह से सजातीय हो जाना चाहिए। बाद में, बेसमेल में एक चम्मच नमक और एक चुटकी जायफल मिलाया जाता है।
2. वैकल्पिक तैयारी का विकल्प कुछ हद तक सरल है, लेकिन इसके लिए क्रीम के उपयोग की आवश्यकता होगी। - सबसे पहले मक्खन (डेढ़ चम्मच) पिघला लें, फिर उस पर 1 चम्मच आटा डालकर भून लें. कुछ मिनटों के बाद, सॉस पैन की सामग्री को डेढ़ गिलास की मात्रा में गर्म क्रीम के साथ डाला जाता है (उत्पाद को धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जाना चाहिए)। सॉस को तब तक मिलाया जाता है जब तक यह तरल मेयोनेज़ न बन जाए। बेकमेल को सीधे भरने में जोड़ा जा सकता है या परोसने के लिए उपयोग किया जा सकता है; यदि आवश्यक हो, तो इसे क्रीम के साथ अतिरिक्त रूप से पतला किया जाता है।

मशरूम भरने के साथ घर का बना पेनकेक्स हमेशा नई सामग्री के साथ विविध हो सकते हैं - आपको बस थोड़ी कल्पना लागू करने की आवश्यकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ पैनकेक एक उत्कृष्ट स्टैंडअलोन स्नैक है जिसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के आधार पर, एक सार्वभौमिक घटक से बनी फिलिंग जिसे आसानी से विभिन्न उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है, सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ मिलाया जा सकता है।

मशरूम भरने वाली सुगंधित पेस्ट्री निम्न से तैयार की जाती है:

• 650 मिली दूध;
• 2 अंडे;
• 280 ग्राम आटा;
• बल्ब;
• 600 ग्राम शैंपेनोन;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, चीनी, काली मिर्च की थोड़ी मात्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को ½ दूध, चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
2. परिणामी तरल में आटा मिलाया जाता है, जिसके बाद बचे हुए दूध से आटा पतला किया जाता है।
3. पैनकेक तरल आटे के द्रव्यमान से बेक किए जाते हैं, जिसके अंत में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
4. प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काटा जाता है, जिन्हें प्याज से शुरू करके नमक और चीनी के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
5. ठंडा होने के बाद तैयार मशरूम फिलिंग, 1 बड़ा चम्मच। प्रत्येक पैनकेक के केंद्र में चम्मच रखे जाते हैं, जिससे बाद में एक लिफाफा बनता है।
6. अंत में, गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, गठित उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें परोसा जाता है।

अतिरिक्त चिकन फिलिंग के साथ

भूख बढ़ाने वाली सामग्री की उपलब्धता के कारण चिकन और मशरूम वाले पैनकेक स्वादिष्ट, संतोषजनक और किफायती होते हैं।

उपयोग किया जाता है:

• 3 अंडे;
• 70 ग्राम चीनी;
• ½ एल दूध;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 350 ग्राम आटा;
• ½ किलो जांघें;
• थोड़ा कम मशरूम;
• बल्ब;
• थोड़ा सा नमक और मसाले.

प्रक्रिया में:

1. अंडे को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटें, जिसके बाद अंडे के मिश्रण में ½ दूध डाला जाता है और आटा मिलाया जाता है।
2. जब आटा सजातीय हो जाए, तो दूध का दूसरा भाग, क्रीम और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. पैनकेक बेक किये जा रहे हैं.
4. जांघों को उबाला जाता है, जिसके बाद मांस को हड्डी से अलग करके बारीक काट लिया जाता है।
5. कटे हुए प्याज और मशरूम को नमक और मसालों के साथ भून लिया जाता है।
6. प्याज-मशरूम का मिश्रण नरम हो जाने के बाद पैन में चिकन डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. तैयार भराई पैनकेक पर रखी जाती है, जिससे लिफाफे बनते हैं, जिन्हें अंत में कुरकुरा होने तक तला जाता है।

अंडे के साथ खाना बनाना

पिकनिक के लिए स्नैक्स तैयार करने के लिए मशरूम और अंडे के साथ आटा उत्पाद एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

आपको आवश्यक नुस्खा पूरा करने के लिए:

• 6 अंडे;
• ½ एल दूध;
• आटे की समान मात्रा;
• ½ किलो मशरूम;
• बल्ब;
• सूरजमुखी तेल का ढेर;
• थोड़ा नमक, चीनी और मसाले।

तैयारी के चरण:

1. प्याज को काट कर तेल में भून लिया जाता है, नरम होने के बाद सब्जी में मशरूम के टुकड़े डाल दिये जाते हैं.
2. जबकि भराई का आधार तला हुआ है, 5 कठोर उबले अंडे भी क्यूब्स में कुचल दिए जाते हैं।
3. सभी सामग्रियां मिश्रित हैं।
4. पैनकेक के लिए आटा अंडे, चीनी, चुटकी भर नमक, दूध और आटा मिलाकर तैयार किया जाता है.
5. जब पैनकेक तैयार हो जाते हैं, तो उनमें भराई सहित लिफाफे बन जाते हैं, जिन्हें गर्म फ्राइंग पैन में 1 मिनट के लिए तला जाता है.

मशरूम और पनीर के साथ पेनकेक्स

पनीर के लिए धन्यवाद, आप सुगंधित पके हुए माल में मलाईदार नोट्स जोड़ सकते हैं।

उत्पाद बनाने के लिए निम्नलिखित तैयार किए जाते हैं:

• 2 अंडे;
• 200 मि। ली।) दूध;
• आटे की समान मात्रा;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 2 प्याज;
• चीज का एक टुकड़ा;
• थोड़ा नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल।

बुनियादी तैयारी चरण:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे, नमक, चीनी, दूध और आटा फेंटें।
2. आटे में थोड़ा सा मक्खन मिलाया जाता है, जिसके बाद स्वादिष्ट पैनकेक बेक किये जाते हैं।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में और मशरूम को क्यूब्स में काटा जाता है।
4. पनीर को कद्दूकस किया जाता है.
5. प्याज और मशरूम को एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भून लिया जाता है।
6. आटा उत्पादों के केंद्र में भराई रखी जाती है, पनीर के साथ कुचल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें लिफाफे में बदल दिया जाता है।
7. पनीर पैनकेक को गर्म तेल में हर तरफ कई मिनट तक तला जाता है।

पत्तागोभी के साथ

पतझड़ में, जब पत्तागोभी की कटाई का समय हो, तो आपको निश्चित रूप से आटा उत्पादों का मूल नुस्खा आज़माना चाहिए:

• 3 अंडे;
• 325 मिली दूध;
• 150 ग्राम आटा;
• ½ किलो पत्ता गोभी;
• बल्ब;
• 100 ग्राम मशरूम;
• सूरजमुखी तेल के ढेर;
• नमक, चीनी और मसालों की थोड़ी मात्रा।

तैयारी करते समय:

1. अंडे, नमक, चीनी, दूध और आटे से एक सजातीय आटा तैयार किया जाता है, जो पतले पैनकेक पकाने का आधार बन जाएगा।
2. बचे हुए 2 अंडे उबले हुए और कटे हुए हैं।
3. प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गोभी को काट दिया जाता है, और मशरूम को प्लेटों में काट दिया जाता है, जिसके बाद कटी हुई सामग्री को नमक और मसालों के साथ तला जाता है।
4. तैयार पैनकेक के ऊपर अंडे के साथ सब्जी की फिलिंग डाली जाती है, जिसके बाद लिफाफे बनाए जाते हैं और 10 मिनट के लिए चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर ओवन में रख दिए जाते हैं।

मशरूम और चावल के साथ पैनकेक के लिए भरना

हार्दिक फिलिंग के साथ आटा उत्पादों की विविधता, जिसके निष्पादन के लिए निम्नलिखित लिया जाता है:

नाजुक उत्पाद इनसे तैयार किये जाते हैं:

• 3 अंडे;
• 70 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 350 ग्राम आटा;
• 600 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• सूरजमुखी तेल के ढेर;
• चुटकी भर नमक और मसाले.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सुगंधित पैनकेक पकाने के लिए अंडे, चीनी, एक चुटकी नमक, दूध और आटे को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
2. धुले हुए आलू को एक बैग में रखा जाता है जिसमें छेद किए जाते हैं और फिर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है।
3. तैयार आलू को छीलकर तले हुए मशरूम के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
4. पैनकेक से रोल बनाये जाते हैं.

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