Wenn das Brot gebacken ist. Wir bereiten das Hochzeitsbrot nach Rezept zu und dekorieren es richtig. Schmuck und seine Bedeutung

Brot hatte in Russland schon immer eine besondere Bedeutung. Mit dem großen runden Brotlaib, der oft zu Feiertagen und wichtigen Ereignissen gebacken wurde, sind viele Riten und Rituale verbunden. Zur Begrüßung und Verabschiedung lieber Gäste wurden Brote verwendet, und die prächtigsten und kunstvoll verzierten Brote waren die Hauptspeise bei Hochzeiten.

Die Entstehungsgeschichte des Brotes in Russland

Der Brauch, bei Hochzeiten besonderes Gebäck zu servieren, geht auf die alten Slawen zurück. Im alten Russland galt Brot als großes Geschenk der Amme der Erde und die Sonne war der Hauptpatron. Daher war der Vorgänger des Feiertagsbrotes rund wie die Sonne und symbolisierte Fruchtbarkeit, Überfluss und Wohlstand.

Ursprung des Wortes „Laib“

Es gibt mehrere Annahmen über den Ursprung des Namens des Ritualbrots in Russland. Die häufigste davon beruht auf der Tatsache, dass das Wort „Laib“ vom Wort „Kuh“ stammt, was in slawischen Dialekten „Braut“ bedeutet. Und das Suffix „ay“ im Wort ist ein Symbol für einen Stier, also einen Mann. Somit verkörperte das Brot Fruchtbarkeit, die Einheit der weiblichen und männlichen Prinzipien.

Traditionen des Brotbackens in Russland

Das Backen eines Brotes ging mit einer bestimmten Abfolge von Ritualen einher. Zur Herstellung von Feiertagsbrot wurden Brotbäckerinnen eingeladen – Frauen, die glücklich verheiratet waren und gesunde, gehorsame Kinder hatten. Beim Zubereiten von Feiertagsbrot gaben die Brotbäcker ihre Erfahrungen an die Jugendlichen weiter und teilten ihr Familienglück. Und ein verheirateter Mann musste das Brot in den Ofen schieben. Während all dieser Rituale wurden besondere Lieder und Gebete gesungen, um Gottes Segen für die Jugend zu empfangen.

Auch die Größe des Brotes war von großer Bedeutung, da es den Status der entstehenden Familie verkörperte. Der Wunsch, das größte und höchste Ritualbrot zuzubereiten, führte oft dazu, dass mehrere Reihen Ziegel aus dem Ofen entfernt werden mussten, um das gebackene Brot zu erhalten. Neben verschiedenen Teigmustern wurde der fertige Leckerbissen mit Weizenähren und Viburnumbüscheln verziert. Dieses Dekor war symbolisch und bedeutete Familienwohl, Harmonie und Liebe.

Traditionell ging dem Backen eines Brotes in Rus ein Ereignis voraus. Dieses Brot wurde nur zu besonderen Anlässen gebacken, am häufigsten zu Hochzeiten oder zur Begrüßung lang erwarteter Gäste. Gastfreundliche Gastgeber begrüßten ihre lieben Gäste stets mit Brot und Salz. Oft war es ein Roggenbrot mit Salz, das auf einem Handtuch präsentiert wurde.

Die Hochzeitstraditionen unterliegen im Laufe der Zeit einigen Veränderungen, aber die Tradition, dem Brautpaar an seinem Hochzeitstag einen festlichen Laib Brot zu überreichen, bleibt unverändert.

Das Wort „Laib“ trägt den Namen eines besonderen Ritualbrotes, vor allem Hochzeitsbrot. Das Ritual, jungen Menschen einen Laib Brot anzubieten, ist in Russland, Weißrussland und der Ukraine weithin bekannt.

Ein runder Laib mit verschiedenen Verzierungen stellte die Sonne im vorchristlichen Russland dar.

Das Brot symbolisiert als Symbol für Familienglück und Fruchtbarkeit auch das Ende des Single-Lebens.

Tradition des Laibbackens

Das Backen eines Brotes ist seit jeher mit verschiedenen Regeln und Ritualen verbunden. Nur verheiratete Frauen aus starken Familien mit Kindern durften ein Brot für eine Hochzeit zubereiten.

Es wurde angenommen, dass Frauen durch die Wärme ihrer Hände der jungen Familie ihre Erfahrungen, ihr Familienleben und ihr Glück vermitteln. Während der Arbeit wurden Gebete gelesen und Lieder gesungen.

Einmal zubereitet, konnte ein gutes Hochzeitsbrot so groß und schwer sein, dass mehrere Spender es tragen mussten.

Der Samstag galt als der richtige Tag, um einen Laib Brot zu backen. Am freien Tag kamen die Frauen, die am Brotbacken beteiligt waren, mit allem, was sie brauchten, ins Haus.

Früher wurden zum Backen spezielle archaische Geräte verwendet, zum Beispiel wurden rituelle Mühlsteine ​​zum Mahlen von Mehl verwendet. Heutzutage werden die ganze Woche über Hochzeiten gefeiert, sodass die Rituale des Brotbackens nicht eingehalten werden.

Auch das Backen eines Hochzeitsbrotes zu Hause ist eine Seltenheit; nicht jeder hat einen Ofen, um so großes Brot zu backen. Gleichzeitig bieten Konditoreien eine große Auswahl an schönen und leckeren Broten.

Nur liebevolle Großmütter junger Menschen, die oft den Traditionen Tribut zollen, präsentieren gerne traditionelles Feiertagsbrot, das mit Liebe von ihren eigenen Händen gebacken wird.

Brot zu Hause

Heutzutage gibt es viele verschiedene Brotsorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Brote werden mit Zitronenschale, Mohn, Marmelade und sogar Mastix gebacken, was heute beliebt ist.

Als nächstes erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause ein traditionelles Hochzeitsbrot backen können. Um einen klassischen Kalach zuzubereiten, müssen Sie zunächst alle Zutaten vorbereiten. Wir brauchen Hefe, Eier, Butter, Salz, Mehl, Zucker und Lieblingsgewürze.

Um den Geschmack des Brotes abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie dem Teig etwas Trockenfrüchte hinzufügen. Getrocknete Aprikosen, Rosinen oder Nüsse passen sehr gut zu gebackenem süßem Brot.

Damit das Brot gut und lecker wird, muss man es mit guter Laune backen. Alle Emotionen, die ein Mensch bei dieser Arbeit erlebt, werden dann an diejenigen weitergegeben, die das Brot mit Sicherheit probieren werden.

Den Teig vorbereiten

Gießen Sie ein Glas Milch (Sie können auch Wasser verwenden) in einen Behälter. Die Flüssigkeit muss nicht zu stark erhitzt werden, sie sollte normale Raumtemperatur haben und kein kochendes Wasser.

Als nächstes müssen Sie Mehl in den Behälter geben. Wenn Sie ein Sieb haben, müssen Sie es verwenden und ein Glas Mehl sieben. Der Teig sollte nicht flüssig sein. Damit der Teig gut aufgehen kann, müssen Sie ihn „ruhen“ lassen. Eine Stunde reicht aus, um mit dem Teig weiterzuarbeiten.

Nach einer Stunde muss der Teig herausgenommen werden; zu diesem Zeitpunkt sollte er aufgegangen sein. Jetzt müssen wir den Teig in einer Schüssel mit warmem Wasser leicht erhitzen.

Den Teig vorbereiten

Der nächste Schritt besteht darin, den Teig für den Laib vorzubereiten.

Nehmen Sie zehn Eier und trennen Sie das Eigelb. Wir werden ein Eigelb beiseite legen; wir werden es zum Einfetten des Laibs benötigen. Das Eigelb muss gründlich mit Zucker gemahlen werden. Dafür reichen 150 Gramm Zucker. Das gemahlene Eigelb muss nun in den Teig gegossen werden.

Der nächste Schritt besteht darin, 6–7 Tassen Mehl in die Schüssel zu geben. Das Eiweiß, das wir vorher hatten, muss mit einem Mixer geschlagen werden. Als nächstes brauchen wir 100 g Butter. Wenn Sie Pflanzenöl haben, können Sie es hinzufügen; andernfalls können Sie die Butter im Wasserbad schmelzen.

Wir müssen nun alle diese Zutaten in einen Behälter mit Mehl geben und etwas Salz hinzufügen.

Nachdem alle Zutaten vermischt sind, muss der Teig etwa eine halbe Stunde lang gut geknetet werden. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben, dazu beim Kneten noch ein halbes Glas Mehl dazugeben.

Im letzten Schritt wird der Teig in einen anderen Behälter umgefüllt, in dem er mehrere Stunden stehen soll. Nach Ablauf der Zeit muss der Teig gut geknetet werden und noch gehen dürfen.

Ein Brot backen

Wenn der Teig für den Laib fertig ist, ist es Zeit, ihn zu backen. Das Gesamtgewicht des Laibs beträgt etwa 2 Kilogramm. Um einen schönen Laib zu formen, müssen Sie den Teig in Teile teilen.

Zuerst müssen Sie ein halbes Kilogramm Teig für die zukünftige Dekoration abtrennen. Dekoration ist ein unverzichtbares Attribut für einen festlichen Look. Den restlichen Teig zu einer Kugel formen.

Um zu verhindern, dass der Teig am Backblech kleben bleibt, müssen Sie ihn mit Pergament abdecken. Anschließend den Teig auf Papier legen. Damit der Teig nicht austrocknet, muss er mit Wasser angefeuchtet werden. Dies muss während des gesamten Backens des Hochzeitsbrotes erfolgen.

Nun den Backofen vorheizen, 200 Grad ist die optimale Temperatur zum Backen. Aus dem beiseite gelegten Teig werden Dekorationen hergestellt, die ebenfalls mit Wasser angefeuchtet werden müssen, damit sie nicht austrocknen.

Wir befestigen das Dekor sorgfältig am Laib, um den geformten Teig nicht zu zerdrücken. Als nächstes müssen Sie einen Esslöffel Wasser mit dem Eigelb mischen und die Oberfläche des Produkts gut schmieren. Dadurch wird die Kruste des Laibs glänzend und rosig.

Das Brot sollte in den Ofen gestellt und eine Stunde lang gebacken werden. Wenn der Teig gut gebräunt ist, decken Sie den Laib mit Folie ab. Dies ist notwendig, damit es im Ofen nicht austrocknet.

Auf keinen Fall sollten Sie den Ofen öffnen, während das Brot backt. Dann setzt sich das Brot nicht ab und wird hoch.

Wenn das Brot vollständig gegart ist, öffnen Sie den Ofen, um die heiße Luft herauszulassen und das Produkt etwas länger stehen zu lassen. Zwanzig Minuten reichen aus.

Nachdem der Laib nun endlich fertig ist, legen Sie ihn auf ein schönes Tuch oder eine Serviette und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Es wird morgens köstlich sein.

Den Laib verzieren

Ein traditionelles Brot muss unbedingt dekoriert werden. Dadurch wirkt das Brot festlicher und eleganter.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, ein Hochzeitsbrot mit unterschiedlichem Dekor zu dekorieren und zu fotografieren. Es gibt aber auch traditionelle Designs und Muster zur Dekoration, die wir im Folgenden beschreiben.

Es sollte auch gesagt werden, dass es zwei Möglichkeiten gibt, ein Hochzeitsbrot zu dekorieren. Wir haben eine Methode beschrieben, bei der alle Dekorationen vor dem Backen im Ofen am Brotlaib angebracht werden.

Sie können auch alle Dekorationen anbringen, wenn das Brot fertig ist. Damit die Figuren gut halten, müssen Sie sie etwa 15 Minuten vor der vollständigen Fertigstellung des Produkts anbringen. Auf diese Weise erhalten die Dekorationen klare Formen.

Gute haltbare Dekorationen lassen sich auch aus geschmeidigerem Mürbeteig oder ungesäuertem Teig herstellen.

Rezepte für ein Hochzeitsbrot können sehr unterschiedlich sein; Sie können ein Backrezept wählen, das mehrere Teigsorten umfasst. Sie können den Laib mit verschiedenen Teigmotiven verzieren.

Als Symbol der Fruchtbarkeit werden Weizenähren aus einem Stück Teig hergestellt, das zu einem festen Seil gerollt wird. Wir machen ein Ende breit – das wird ein Ährchen sein, und das andere dünn – das wird ein Stiel bilden. Dieses Dekor wird kreisförmig ausgelegt und dann werden die Körner mit einer Schere auf den breiten Teil des Teigstücks gezeichnet.

Das traditionelle Dekor für Brote sind geflochtene Zöpfe. Am Rand des Laibs wird ein Teigzopf angebracht, der ihm einen Rahmen gibt. Um einen Zopf herzustellen, wird ein Teigstück in drei Stränge geteilt, geflochten und dann zu einem Laib befestigt.

Um aus dem Teig Blätter zu formen, die Jugend und Wohlstand symbolisieren, müssen Sie aus dem ausgerollten Blatt Rauten ausschneiden und die Kanten der Figuren in ein Fischgrätenmuster schneiden.

Sie können auch Bündel Viburnum auf den Laib legen. Diese Beeren würden als Symbol des Überflusses sehr gut auf dem Hochzeitsbrot aussehen. Aus dem Teig formen wir dicke kleine Kugeln, legen sie in Büscheln aus und befestigen sie an der Oberfläche des Produkts.

Aus dem Teig lassen sich auch Rosen formen. Dazu müssen mehrere Kreise ineinander gewickelt und die Kanten nach außen gedreht werden. Eine rosige Blumendekoration bringt Schönheit und Wohlstand.

Aus dem Teig kann man auch Schwäne machen. Teilen Sie dazu wie bei einem Ährchen den Teig in zwei Teile – der dünne Teil ist der Hals und der dicke der Körper des Vogels. Aus dem schmalen Teil des Teigs müssen Sie einen Schnabel und einen Kopf formen, den breiten Teil auslegen und die Federn mit einer Schere durchschneiden, sodass an den Teigrändern kleine Rillen entstehen.

Wenn Sie einen Laib mit Schwänen dekorieren, müssen es zwei Vögel sein. Dies wird das lange gemeinsame Leben des Brautpaares symbolisieren.

Auch wenn Sie nicht vorhaben, einen Laib Brot mit Ihren eigenen Händen zu backen, überlegen Sie sich im Voraus, wo Sie einen Hochzeitslaib bestellen können, um alten Traditionen Tribut zu zollen. Ein schönes und üppiges Brot wird eine wunderbare Dekoration für einen Hochzeitstisch sein.

Foto vom Hochzeitsbrot

Laib ist ein traditionelles Hochzeitsgebäck, das nicht nur ein Symbol für Familienglück, sondern auch für Fruchtbarkeit sowie den Übergang von einem unbeschwerten Leben als Single zu einem Leben voller Verpflichtungen ist. Nur erfahrene Frauen, die glücklich verheiratet waren, haben es gebacken. In keinem Fall durften sich Kinderlose, Geschiedene oder Witwen an dieser Angelegenheit beteiligen. Man glaubte, dass ihr Schicksal das zukünftige Leben der Jugendlichen beeinflussen könnte. Nicht jeder weiß, wie man ein Brot backt. Schließlich gerät die Tradition allmählich in Vergessenheit. Die Rezepte sind jedoch noch erhalten.

Ein wenig über Traditionen

Können voneinander abweichen. Die Backmethode und die dazugehörigen Rituale bleiben jedoch unverändert. Der am besten geeignete Tag für die Zubereitung eines Hochzeitsbrotes ist der Samstag. Alles, was zum Backen benötigt wird, wird ins Haus gebracht, wo die Vorbereitungen für die Feier stattfinden.

Die Zubereitung eines Hochzeitsbrotes muss von allen notwendigen Ritualen begleitet werden. Andernfalls verfügt er nicht über die magische Kraft, die ihm zugeschrieben wird. Heutzutage finden Hochzeiten am Ende der Woche statt. Daher bestellen sie in den meisten Fällen bei Konditoreien. Das ist nicht richtig. Das Brot sollte von den Verwandten des Brautpaares gebacken werden.

Es ist erwähnenswert, dass auch die Größe des Muffins eine Rolle spielt. Es gibt ein Zeichen: Je größer das Brot, desto glücklicher und stärker wird die Ehe. Daher kann bei Bedarf die Anzahl der beim Backen enthaltenen Komponenten erhöht werden. Früher wurden Brote so groß gebacken, dass es für eine Person einfach unmöglich war, sie anzuheben.

Wie man zu Hause ein Hochzeitsbrot backt

Um für das Brautpaar einen Laib Brot zu backen, müssen Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten. Für die Zubereitung der Backwaren benötigen Sie:

1. 7 bis 9 Tassen Weizenmehl.
2. 20 g Trockenhefe.
3. 100 g pflanzliche oder cremige Butter.
4. ½ Glas Milch. Bei Bedarf kann es durch Wasser ersetzt werden.
5. 10 Hühnereier.
6. 2 Teelöffel Salz.
7. 6 bis 8 Esslöffel Zucker.
8. Gewürze für Aroma. In diesem Fall ist es besser, Vanillezucker, Zitronenschale oder Zimt zu verwenden.
9. Füllstoffe für den Geschmack – Rosinen, Marmelade, Nüsse und so weiter.

Den Teig vorbereiten

Wie backt man also ein Brot für das Brautpaar? Zunächst müssen Sie sich vorbereiten. Es wird nicht empfohlen, Backwaren bei schlechter Laune zu backen. Schließlich führt das Brot zu einer neuen Ehe. Deshalb sollte man es nur bei guter Laune backen. Alle Laibrezepte beginnen mit der Zubereitung des Teigs. Dies ist der entscheidendste Moment. Da nicht jeder zu Hause ein Brot backen kann, sollte man sich an die Reihenfolge halten und alles sorgfältig machen.

Zunächst empfiehlt es sich, die Milch oder das Wasser leicht zu erwärmen. Die Flüssigkeit sollte warm, aber nicht heiß sein. Milch sollte in einen tiefen Behälter gegossen werden. Auch hier solltest du Trockenhefe zugeben und alles sorgfältig verrühren. Fügen Sie der Flüssigkeit Zucker hinzu. Ein Löffel reicht aus. Es sollte sich in der Milch auflösen.

Danach müssen Sie dem Teig eine kleine Menge Weizenmehl hinzufügen. Es muss durch ein Sieb gesiebt werden. Das Ergebnis sollte ein Teig sein, der Pfannkuchen ähnelt. Der fertige Teig sollte leicht mit Mehl bestreut und dann mit einem Handtuch oder einer Serviette abgedeckt werden. In dieser Form sollte die Mischung 1-1,5 Stunden stehen. Sie können den Teig herausnehmen, wenn er seine maximale Größe erreicht hat. Geschieht dies nicht rechtzeitig, kann es zur Rissbildung kommen.

Bei Bedarf können Sie den Vorgang beschleunigen. Stellen Sie dazu den Behälter mit dem Teig in eine mit warmem Wasser gefüllte Schüssel. Bitte beachten Sie, dass bei dieser Methode ein regelmäßiger Wasserwechsel erforderlich ist. Dies ist notwendig, um eine bestimmte Temperatur aufrechtzuerhalten.

Teig kneten

Wie backt man für das Brautpaar? Dieser Prozess erfordert eine sorgfältige Vorbereitung sowie die Einhaltung aller Regeln. Wenn der Teig fertig ist, können Sie mit dem Kneten beginnen. Wie kann man das machen?

Zuerst müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen. Dies kann mit einer leeren Plastikflasche erfolgen. Ein Eigelb sollte zum Einfetten des Werkstücks vor dem Backen übrig bleiben. Was tun mit dem Rest? Das restliche Eigelb sollte vorsichtig mit Zucker gemahlen werden. Die resultierende Masse sollte zum Teig hinzugefügt werden. Weizenmehl sollte in einen tiefen Behälter gegossen werden, wobei eine kleine Menge abgetrennt wird, um Dekorationen zu bilden. Dafür wird etwa ein Glas benötigt.

In einem separaten Behälter müssen Sie das Eiweiß schlagen. Jetzt müssen Sie pflanzliche Butter zubereiten oder die Butter im Wasserbad schmelzen. Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl und gießen Sie dann das Eigelb mit dem Teig und dem geschlagenen Eiweiß hinein. Sie sollten der Mischung Salz und Öl hinzufügen. Danach müssen Sie den Teig gut zu einem Laib kneten. Dadurch sollte die Masse nicht mehr an Ihren Händen kleben. Dieser Vorgang kann etwa 30 Minuten dauern. Der Teig sollte glatt und elastisch sein.

Wenn die Masse fertig ist, sollte sie in eine Schüssel gegeben und für zwei Stunden an einen warmen Ort gestellt werden. Danach sollte der Teig geknetet und einige Zeit ruhen gelassen werden. Es sollte steigen.

Backwaren formen

Wie backt man also ein schönes und rosiges Brot? Nachdem der Teig fertig ist, können Sie mit der Formung des Laibs beginnen. Wie kann man das machen?

Zunächst sollten Sie 500 bis 600 Gramm Teig von der Gesamtmasse trennen. Diese Menge reicht aus, um Dekorationen zu formen. Aus dem restlichen Teig eine Kugel formen. Das Backblech sollte mit Pergamentpapier bedeckt sein. Legen Sie eine Teigkugel darauf. Es empfiehlt sich, das Werkstück mit Wasser anzufeuchten. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen.

Jetzt können Sie mit der Dekoration beginnen. Die Rohlinge und der Laib selbst sollten während des Herstellungsprozesses regelmäßig mit Wasser angefeuchtet werden. Damit nicht alles austrocknet und Risse bekommt. Während der Verzierung kann es vorkommen, dass der Laib an Größe zunimmt.

Dekorationsmethoden

Das Dekorieren des Brotes ist ein weiterer wichtiger Moment. Diesem Prozess sollte besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Schließlich hat jedes dekorative Element eine bestimmte Bedeutung. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Backwaren zu dekorieren. Im ersten Fall werden die Elemente am Rohlaib befestigt. Diese Methode ist nur für erfahrene Hausfrauen geeignet. Schließlich besteht die Gefahr, dass der Schmuck verschwimmt und an Attraktivität verliert.

Die zweite Methode besteht darin, das Brot 15 Minuten vor der Zubereitung zu dekorieren. Diese Methode eignet sich für alle, die zum ersten Mal Backwaren dekorieren. In diesem Fall haben die Elemente Zeit zum Bräunen, ohne ihre Form zu verlieren.

Schmuck und seine Bedeutung

Es ist üblich, ein Hochzeitsbrot mit Elementen zu dekorieren, die eine verborgene Bedeutung haben. Was soll man zum Dekorieren von Backwaren wählen? Am häufigsten zur Dekoration verwendet:

Wie man Schmuck herstellt

Die Verzierung eines Brotlaibs ist eine schwierige Aufgabe, die Genauigkeit und gewisse Kenntnisse erfordert. Hier sind einige Möglichkeiten, Elemente aus einem Test zu erstellen:

1. Um einen Haufen Viburnum herzustellen, müssen Sie ziemlich dicke Kugeln rollen. Danach muss jedes Werkstück in zwei Teile geschnitten werden. Das Ergebnis sollten Halbkugeln sein. Sie sollten auf der Oberfläche des Laibs befestigt werden und einen Viburnumzweig bilden.
2. Um einen Zopf zu machen, müssen Sie drei Stränge aus dem Teig drehen. Ihre Länge sollte das 2,5-fache des Umfangs des Laibs betragen. Eine Kante der Rohlinge muss sorgfältig gesichert und dann daraus geflochten werden. Abschließend sollte das Element mit einem Spieß fixiert werden.
3. Um eine Ähre zu machen, sollten Sie ein Seil aufrollen. Ein Ende sollte schmal und das andere breit sein. Danach muss das Werkstück auf den Laib übertragen werden. Der breite Rand muss mit einer Schere leicht eingeschnitten werden, sodass so etwas wie Ähren entsteht.
4. Um Rosen zu formen, müssen Sie 3-4 dünne Kreise ausrollen. Einer der Zuschnitte sollte zu einer Rolle gerollt werden und die nächsten sollten darum gewickelt werden, wobei die Kanten leicht gebogen werden. Das Ergebnis sollte eine gepflegte und üppige Dekoration sein.
5. Um die Blätter zu formen, müssen Sie aus dem ausgerollten Teig eine Rautenform ausschneiden und dann die Ränder abschneiden. Das Ergebnis sollten Zähne sein. Mit einem Messer können Adern auf den Blättern erzeugt werden.

Soll ich ein Loch für Salz machen?

In der Regel wird in der Mitte des Hochzeitsbrotes eine kleine Vertiefung angebracht. Stellen Sie nach dem Backen einen kleinen Behälter mit Salz hinein. Auch die Aussparung am Muffin muss noch dekoriert werden. Dazu können Sie Elemente wie einen Zopf, Ähren oder Blätter verwenden.

Wenn dem Brautpaar ein Laib Brot geschenkt wird, müssen sie ein Stück vom Laib abbrechen und es nach dem Eintauchen in Salz essen. Dies ist ein obligatorisches Ritual, das den gemeinsamen Verzehr eines Pfunds Salz symbolisiert und auch ein glückliches Leben für ein Ehepaar bedeutet.

Wie man ein Brot backt

Während die Backdekorationen vorbereitet werden, müssen Sie den Ofen einschalten und auf 200 °C vorheizen. Wenn alle Stücke fertig sind, müssen Sie die Teigkugel damit dekorieren. Abschließend sollte der Laib mit einer Lösung aus Eigelb und einem Esslöffel Wasser bestrichen werden. Dadurch wird es rosig und appetitlich.

So backen Sie ein köstliches Brot für eine Hochzeitsfeier. Das Gericht mit der Zubereitung sollte in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Während des Backvorgangs ist es nicht empfehlenswert, die Tür zu öffnen und die Bereitschaft der Backwaren zu prüfen. Andernfalls setzt sich der Laib ab und verliert seine Pracht.

Wenn die Oberfläche des Backguts goldbraun wird, müssen Sie die Form mit Folie abdecken und dann die Temperatur im Ofen auf 180 °C reduzieren. Wenn das Brot fertig ist, müssen Sie es 20 Minuten lang abkühlen lassen. Schalten Sie dazu den Backofen aus und öffnen Sie die Tür leicht. Das leicht abgekühlte Produkt sollte auf eine zuvor mit Servietten abgedeckte Schüssel oder ein Tablett gelegt werden.

Letzte Stufe

Die Oberfläche des Laibs muss mit Butter eingefettet werden. Sie können für diese Zwecke auch Wasser mit Zucker verwenden. Decken Sie die Oberseite der Backwaren mit Papierservietten und dann mit einem Handtuch ab. Das Backen in dieser Form sollte über Nacht „ruhen“. Es ist erwähnenswert, dass Sie ein solches Brot zum Geburtstag verschenken können.

Das Backen von Hochzeitstorten ist ein Ereignis, das Genauigkeit und absolute Hingabe erfordert. Die Besitzerin muss ein Stück ihrer Seele in ihre Kreation stecken. Es ist notwendig, einen Laib Brot mit Liebe und auch mit Gebeten zu backen.

Lyudmila Domashnyaya, Konstantin Larkov 10.09.2015 35819

Ich backe selbst schon lange zu Hause Schwarz- und Weißbrot, weiß aber immer noch nicht, wie ich den Laib dekorieren soll. Mein Sohn heiratet bald und ich habe beschlossen, eines der Hauptattribute dieses Feiertags selbst zu backen. Wie sich herausstellt, ist es sehr einfach, schöne Muster auf die Oberseite eines Mehlprodukts zu formen.

Es ist eine tolle Sache, wenn Backwaren nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugen. Ein aufwendig dekoriertes Brot kann zum Haupthelden einer festlichen Tafel oder zu einem unvergesslichen Geschenk für Menschen werden, die Ihnen am Herzen liegen. Selbstgemachte Brötchen, Brot und andere Backwaren können Sie jedoch mit Teigdekorationen verzieren.

Laibteig

Zuerst müssen Sie die Basis backen. Es ist nicht schwer zu machen. Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• eine Tüte Trockenhefe mit einem Gewicht von 8-10 g;
• 1 EL. warme Milch;
• 1 Ei;
• Vanillin;
• 80-100 g Butter;
• 2-3 EL. Mehl;
• 0,5 EL. Sahara;
• 1-2 EL. l. Sonnenblumenöl zum Einfetten des Backblechs;
• 1-2 EL. l. Milch oder mit Zucker verdünntes Trinkwasser oder 1 geschlagenes Ei zum Einfetten des Laibs.

Nehmen Sie 1 EL. Erwärmen Sie die Milch und gießen Sie sie in eine tiefe Schüssel. 1,5 EL hinzufügen. l. Zucker, Hefe hinzufügen und alles gründlich vermischen. Fügen Sie nun 1 EL zu der resultierenden Flüssigkeit hinzu. Mehl. Der Teig sollte die gleiche Konsistenz wie bei Pfannkuchen haben. Lassen Sie es 1 Stunde lang einwirken.

Nach dieser Zeit weiche Butter, Vanillin auf eine Messerspitze, ein Ei, 1 EL geben. Mehl, den restlichen Zucker hinzufügen. Weichen, elastischen Teig kneten. Lassen Sie es noch 1 Stunde in einer tiefen Schüssel. Die Größe des Behälters sollte unter Berücksichtigung der Tatsache gewählt werden, dass der Teig aufgeht und sein Volumen verdoppelt.

Beginnen Sie, solange Sie Zeit haben, mit der „Dekoration“.

Dekoration eines Hochzeitsbrotes

Dafür benötigen Sie: ungesäuerten Teig (z. B. Knödel), gemischt mit Mehl, Wasser und Salz. Passen Sie die Anzahl der Komponenten nach Belieben an – der Teig sollte fest und elastisch sein. Bereiten Sie außerdem ein Nudelholz, ein Messer und ein Glas zum Ausschneiden von Kreisen vor.

Schauen wir uns an, wie man aus Teig Grundelemente herstellt.

1. Möchten Sie aus dem Teig oben auf dem Laib einen Salzstreuer machen? Nichts könnte einfacher sein! Mit solchen Figuren werden besondere Brote geschmückt – Hochzeitsbrote oder solche, mit denen Gäste begrüßt werden.

Aus dem ausgerollten Teig einen langen, nicht sehr breiten Streifen schneiden. Schneiden Sie es der Länge nach in drei Teile, ohne es ganz durchzuschneiden (Foto 1). Weben Sie die Teigstreifen zu einem Zopf (Foto 2).

Schneiden Sie auf einer Seite des Zopfes etwas Teig ab, sodass die Kante spitz wird. Schneiden Sie auf der anderen Seite in der Mitte ein kleines Dreieck aus (Foto 3).

Richten Sie nun beide Enden so aus, dass sie lückenlos miteinander verbunden sind (Foto 4).

2. Jetzt machen wir eine Kamille. Schneiden Sie aus dem ausgerollten Teig einen Kreis aus (Foto 5), machen Sie an den Rändern mehrere tiefe Schnitte im Abstand von 0,5 bis 1 cm voneinander.

Drücken Sie mit den Fingern leicht auf den Rand jedes Sektors, sodass er eine Blütenblattform erhält (Foto 6).

Rollen Sie ein kleines Teigstück zu einer Kugel und legen Sie es in Form eines Kamillenkerns in die Mitte des Werkstücks (Foto 7).

Auf ähnliche Weise können Sie auch zwei Teile herstellen und diese übereinander legen – Sie erhalten eine dreidimensionale Blume. Sie können noch mehr Details erzielen, indem Sie den Durchmesser der Kreise verringern.

3. Um eine Kornblume zuzubereiten, schneiden Sie aus dem ausgerollten Teig einen Kreis aus, machen Sie 5 Schnitte entlang der Ränder und teilen Sie ihn in 5 Teile. In diesem Fall sollte ein Teil doppelt so groß sein wie der Rest (Foto 8).

Drücken Sie dann den größeren Abschnitt an der Basis leicht zusammen (Foto 9).

Machen Sie flache Schnitte an der Basis in Form eines Netzes (Foto 10) und an den Blütenblättern - flache Punkte und Strichmuster (Foto 11).

4. Die nächste Figur heißt „Aquilegia“. Aus dem ausgerollten Teig 5 Kreise ausschneiden, jeweils zur Hälfte falten (Foto 12).

Verbinden Sie die Enden der resultierenden Halbkreise (Foto 13).

Legen Sie die Blütenblätter dicht nebeneinander auf eine ebene Fläche, sodass sie sich in der Mitte berühren (Foto 14).

Rollen Sie ein kleines Stück Teig zu einer Kugel und legen Sie es als Kern in die Mitte (Bild 15).

Formen Sie nun aus dem Hefeteig eine Kugel, platzieren Sie die Form und dekorieren Sie die Oberseite mit den soeben gebastelten Figuren. Vergessen Sie nicht, den Teig mit geschlagenem Ei oder Milch und Zucker zu bestreichen. Den Laib bei 180°C backen. Wenn es braun wird, aus dem Ofen nehmen.

Zeremonielles Ritualbrot kann nicht sofort dekoriert werden, sondern 15 Minuten bevor es fertig ist. In diesem Fall verwischen die Figuren garantiert nicht und sind heller als das Hauptprodukt. Am besten befestigen Sie sie mit einem rohen Ei.

Mein Laib ist zwar klein, aber traumhaft schön geworden. Wenn Sie ein größeres Produkt backen möchten, erhöhen Sie die Menge der Zutaten.

Das traditionelle Hochzeitsbrot gilt seit langem als Symbol für Fruchtbarkeit, großes Familienglück und bedeutet auch den Übergang von einem unbeschwerten Single-Leben zu einem Familienleben voller Verantwortung. Zuvor mussten erfahrene verheiratete Frauen, die glücklich verheiratet waren, mit ihren eigenen Händen ein Hochzeitsbrot zubereiten. Witwen, Geschiedene oder Kinderlose wurden in diese Angelegenheit nicht einbezogen, damit ihr Schicksal keinen Einfluss auf das zukünftige Zusammenleben des Brautpaares haben konnte.

Hochzeitsbrotrezept mit Foto

Der Samstag galt als geeigneter Tag zum Backen eines Feiertagsbrotes. An diesem Tag brachten die Prozessbeteiligten alles Notwendige ins Haus, wo die die Vorbereitung begleitenden Rituale durchgeführt wurden. Heutzutage finden Hochzeiten sowohl am Ende als auch in der Mitte der Woche statt, und der Brauch, ein Hochzeitsbrot mit eigenen Händen zu backen, ist fast aus der Mode gekommen und hat den Produkten Platz gemacht, die in einer Konditorei bestellt werden. Echte Hausfrauen, Verwandte zukünftiger Ehepartner, werden ihnen jedoch wahrscheinlich gerne ein Geschenk machen – ein selbstgemachtes Brot.

Notwendige Zutaten zum Backen eines traditionellen Hochzeitsbrotes:

• Mehl – ​​7-9 Tassen
• Trockenhefe – 20 Gramm
• Gemüsebutter oder geschmolzene Butter – 100 Gramm
• Milch – ein halbes Glas (Sie können es durch Wasser oder eine Wasser-Milch-Mischung ersetzen)
• 10 Eier
• Salz – 2 Teelöffel
• Zucker – 6-8 Löffel
• Gewürze für den Geschmack – Zimt, geriebene Zitronenschale oder Vanillezucker
• Nüsse, Rosinen oder andere Toppings nach Geschmack

Es sollte daran erinnert werden, dass dem Aberglauben zufolge die Ehe des jungen Paares umso glücklicher sein wird, je größer der Laib ist. Daher können Laibbäcker nach Möglichkeit die Menge der Zutaten erhöhen, um das Produkt mit ihren eigenen Händen größer zu machen . In der Antike konnte ein Laib so viel wiegen, dass mehrere Menschen ihn kaum tragen konnten.

Teig für ein Hochzeitsbrot

Man muss gut gelaunt und mit Liebe ein Brot backen. Wenn Sie sich schlecht oder gereizt fühlen, beenden Sie diese Aktivität, bis sich Ihre Stimmung bessert. Ein mit eigenen Händen gebackener Laib bringt eine neue Familie hervor. Rezept zur Teigherstellung:

1. Gießen Sie das erwärmte Glas Milch (oder Wasser) in eine Schüssel – die Milch sollte nicht zu heiß, sondern nur warm sein.
2. Dort die Hefe auflösen.
3. Einen Löffel Zucker hinzufügen und vorsichtig und gründlich vermischen.
4. Ein Glas Mehl langsam durch ein Sieb sieben. Die resultierende Teigkonsistenz sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.
5. Den entstandenen Teig mit einer kleinen Menge Mehl bestäuben, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und eine oder eineinhalb Stunden ruhen lassen. Entfernen Sie es, wenn es so weit wie möglich aufgeht. Geschieht dies nicht rechtzeitig, können unschöne Risse entstehen.

Schaffen Sie einen warmen Ort mit einem Behälter mit erhitztem Wasser: Nachdem Sie den Teig abgedeckt haben, stellen Sie die Schüssel in einen Behälter mit Wasser, damit dieser Wärme abgibt. Bei dieser Methode müssen Sie die Flüssigkeit regelmäßig wechseln, um die gewünschte Temperatur aufrechtzuerhalten. So können Sie den Teig für ein handgemachtes Hochzeitsbrot zubereiten:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und legen Sie ein Eigelb beiseite, um das Produkt vor dem Backen einzufetten.
2. Mahlen Sie das restliche Eigelb mit Zucker und geben Sie die resultierende Mischung zum aufgegangenen Teig.
3. Stellen Sie eine halbe Tasse Mehl beiseite und gießen Sie den Rest in eine große Schüssel oder einen Topf.
4. Schlage die Weißen.
5. Butter schmelzen oder Pflanzenöl zubereiten.
6. Machen Sie eine Mulde in das Mehl, gießen Sie den Teig mit Eigelb, Butter und Eiweiß hinein und fügen Sie Salz hinzu.
7. Den Teig gut durchkneten und dabei das zurückbehaltene Mehl hinzufügen, bis er nicht mehr an den Händen klebt und glatt ist – diese Aufgabe wird bis zu einer halben Stunde dauern.
8. Wenn alles fertig ist, geben Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie den Teig zwei Stunden lang an einem warmen Ort gehen. Dann müssen Sie es erneut kneten und aufgehen lassen.

Wie man backt

Nachdem Sie die Masse (ca. 2,5 Kilogramm) zum Backen vorbereitet haben, müssen Sie mit der Formung des Laibs beginnen. Hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Trennen Sie 500-600 Gramm vom Teig ab – diese werden für zukünftige Dekorationen benötigt.
2. Aus der restlichen Masse eine Kugel formen.
3. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab, legen Sie eine Kugel hinein und befeuchten Sie sie vorsichtig mit Wasser.
4. Überlegen Sie sich Dekorationen für das Brot und verwenden Sie dazu 500-600 Gramm, die Sie zuvor beiseite gelegt haben. Während Sie Ihre eigenen Dekorationen herstellen, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
5. Vergessen Sie nicht, die Dekorationen und den zukünftigen Laib ständig anzufeuchten, damit sie nicht austrocknen.
6. Der Laib wird wahrscheinlich größer, während die Dekorationen vorbereitet werden, das ist normal. Wenn der Dekorationsvorgang abgeschlossen ist, vermischen Sie das zuvor beiseite gestellte Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und fetten Sie die Oberfläche der Form gut ein, damit sie schön rosig ist.
7. In einen vorgeheizten Ofen stellen.
8. Decken Sie die Form mit Folie ab und reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad, wenn die Oberfläche goldbraun wird.
9. Danach wird der Laib eine Stunde oder etwas länger gebacken.

Wichtiger Hinweis: Wenn sich das Brot im Ofen befindet, können Sie es nicht öffnen, um die Bereitschaft zu überprüfen. Wenn viel Wärme freigesetzt wird, kann das Produkt durchhängen.

Wenn das Hochzeitsbrot vollständig fertig ist, müssen Sie die Form 15 bis 20 Minuten lang abkühlen lassen und dabei die Ofentür leicht öffnen. Legen Sie das leicht abgekühlte Produkt auf einen vorbereiteten, mit Servietten ausgelegten Teller, fetten Sie die Oberfläche mit Butter oder Wasser ein und lösen Sie den Zucker darin auf. Die Oberseite muss ebenfalls mit Papierservietten und anschließend mit einem Handtuch abgedeckt werden. In dieser Form müssen Sie das Hochzeitsbrot über Nacht stehen lassen, damit es „ruhen“ kann.

Laibdekoration

Besonderes Augenmerk sollte auf die Dekoration des Hochzeitsbrotes gelegt werden, da alle dekorativen Details dieses Gerichts eine bestimmte Bedeutung haben. Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Produkt mit eigenen Händen zu dekorieren. Das erste ist, bevor man es in den Ofen stellt (oben beschrieben). Allerdings besteht in diesem Fall eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die dekorativen Elemente verschwimmen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Laibdekorationen aus Teig 10–15 Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen anzubringen. Dies garantiert klare Teileformen.

Details zur Dekoration eines Hochzeitsbrotes und ihre Bedeutung:

• Viburnum-Sträuße sind eine unverzichtbare Dekoration für ein kulinarisches Hochzeitsgericht. Dies ist ein Symbol für Liebe und Fülle. Um die Dekoration herzustellen, rollen Sie dicke Kugeln, schneiden Sie sie in zwei Hälften, befestigen Sie die Halbkugeln an der Oberfläche und bilden Sie Viburnumzweige.

• Zopf. Traditionell versuchen sie, alle Brote mit diesem Element zu dekorieren, indem sie den Zopf am äußersten Rand des kugelförmigen Produkts platzieren. Sie symbolisiert die Sonne. Um mit Ihren eigenen Händen einen Zopf zu flechten, müssen Sie 3 lange Stränge aus dem Teig formen (wie 2,5 Kreise des Hochzeitsbrotes selbst), eine Kante verbinden, ihn dann herumflechten und mit einem Spieß befestigen.

• Weizenährchen sind ein Symbol der Fruchtbarkeit. Um Ährchen mit eigenen Händen vorzubereiten, müssen Sie ein Testseil formen, dessen eines Ende schmal und das andere breit ist. Dann müssen Sie das Seil am Hochzeitslaib befestigen, die dicke Kante an allen Seiten mit einer Schere „einklemmen“, um die Körner der Ähren zu formen.

• Rosen. Als Zeichen der Liebe sind Rosen eine wunderbare Dekoration für ein Hochzeitsbrot. Rollen Sie dazu drei bis vier dünne Kreise aus. Rollen Sie das erste zu einer Rolle, wickeln Sie das nächste darum und biegen Sie die Kanten leicht. Der dritte macht das Gleiche und biegt die Kanten stärker. Das Endergebnis wird eine wunderschöne, üppige Dekoration sein.

• Blätter symbolisieren Jugend und Fülle. Um dieses Hochzeitsdeko-Detail für einen Laib zu kreieren, schneiden Sie eine Rautenform aus der Teigmischung aus und ritzen Sie die Ränder ein. Machen Sie mit einem Messer Adern, indem Sie kleine Teigstücke ausschneiden.

• Aussparung für Salz. In der Regel bohren sie beim Backen eines Gerichts ein Loch in die Mitte des Laibs und dekorieren es mit Zöpfen, Blättern und Maiskolben. Dann werden sie dort Salz hinlegen. Wenn das Brot dem Brautpaar gebracht wird, müssen sie ein Stück abbrechen, es dann in Salz tauchen und essen – dieses Ritual symbolisiert das gemeinsame Verzehren eines Pfunds Salz und lässt ein weiteres süßes Leben ahnen.