Žele od šljiva - korak po korak recept za pripremu za zimu kod kuće. Džem od polovica šljiva u petominutnom želeu Žele od šljiva
Porcije: Vrijeme kuhanja:
Kakvo obilje voća u jesen! Hranimo se hurmašima, jer su neobično ukusni i zdravi, uživamo u dunji, koja se ne može jesti samo u svom uobičajenom obliku, pečena sa medom, dodavati pecivama, već i kuvana uz jela od mesa. Junakinja našeg članka, šljiva, ne samo da ima božanski okus, teksturu i aromu, već sadrži i mnoge vitalne tvari.
Svakako treba napraviti žele od šljiva. Recept nije nimalo težak za izvršenje, a rezultat će oduševiti vas i vaše najmilije tokom hladne sezone.
Pektini i vlakna pomažu da želudac i crijeva pravilno funkcioniraju. Zahvaljujući tome ćete se osjećati veselo, vaš imunološki sistem će se još bolje nositi sa zadatkom, a vaša koža će odgovoriti čistoćom, elastičnošću i crvenilom. Minerali u šljivama će pružiti značajnu podršku srcu, krvnim sudovima i očima. 
Avaj, vrijeme obilja zamjenjuje gotovo potpuna oskudica. Ovo je neizbježan proces na koji ne možemo utjecati. Ali možemo se pripremiti za to tako što ćemo unaprijed napraviti ukusne rezerve vitamina za zimu! Ako zimi ne želite da svoje tijelo na vitaminsko-mineralni posti, već ga, naprotiv, želite podržati, onda pripremite žele od šljiva za zimu po receptu ispod. Imaćete na raspolaganju ne samo ukusan desert, već i pravi lek! 
Sastojci koji će vam trebati za kuvanje:
- Šljive: 1 kg;
- Šećer: 1 kg (preferirajte smeđi šećer ako je moguće);
- Pektin: 200-300 g;
- Limunov sok: 100-150 ml (po ukusu).
Počnimo da kuvamo!
Ovaj recept će vam pomoći da vrlo brzo napravite ukusan žele.
2. Voće sortirajte, pa ih prerežite na dva ili četiri puta. Sve kosti moraju biti uklonjene. 
3. Sve stavite u šerpu, dodajte vodu i stavite na vatru dok ne proključa. Smanjite vatru i dinstajte šljive 10-15 minuta. Dodajte pektin i šećer i promiješajte. 
4. Kuvajte još par minuta ─ i sklonite sa vatre. Obavezno miješajte cijelo to vrijeme, a zatim uklonite pjenu, na primjer, šupljikavom kašikom. 
5. Ovaj recept ne podrazumeva hlađenje aromatične mase, pa je možete odmah sipati u čiste posude u kojima će se žele čuvati. Kreaciju možete isprobati odmah nakon hlađenja. 
Zaključak
Kao što vidite iz ovog članka, vrlo ukusan i zdrav desert od šljiva možete pripremiti brzo i jednostavno. Obavezno isprobajte ovaj recept na djelu: učinit će svaki zimski dan ugodnijim, radosnijim i toplijim. 
Šljive su ukusna bobica koju i odrasli i djeca vole svježu. Šteta što ne možete uživati tokom cijele godine. Uz prethodnu pripremu možete brzo i jednostavno napraviti pripreme: džem, žele, džem ili zamrzavanje. Žele od šljiva za zimnicu je slatka poslastica sa blagom kiselošću.
Dodavanjem dodatnih sastojaka možete postići svijetao i neobičan okus.
Karakteristike pripreme želea od šljiva
Glavne tajne pravljenja želea koje se moraju uzeti u obzir prilikom pripreme:
- Ako u žele dodate nekoliko kapi limunovog soka, žele se neće zašećeriti.
- Postoje dvije vrste šljiva - plava i žuta. Plave su kiselije i za kuvanje im je potrebno više šećera.
- Za pripremu trebate koristiti obični šećer u rinfuzi. Šljive će brzo dati sok i biće spremne za dalju termičku obradu.
- Spremnost želea možete provjeriti kap po kap na tanjiru. Ako se ne širi, onda je žele spreman i može se zatvoriti.
- Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani. Čvrsto zatvorite i okrenite naopačke. Umotajte u toplo ćebe i ostavite da se ohladi.
Preparati se koriste kao samostalno jelo, kao i za pripremu deserta i peciva.
Selekcija i priprema šljive
Da biste napravili žele, morate odabrati zrele i sočne šljive. Odlična opcija su slatke sorte, jer je za njihovu pripremu potrebna mala količina šećera.
Razvrstajte šljive i uklonite trule primjerke. Isperite pod tekućom vodom. Ako treba da skinete kožu, stavite je na neko vreme u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Ovaj postupak će vam omogućiti da se vrlo brzo riješite kože. Uklonite sjemenke i nasjeckajte.
Recepti za pravljenje želea od šljiva kod kuće
Postoji mnogo metoda za pripremu hrane za zimu.
Jednostavan recept za zimnicu
Čak i domaćica početnika može pripremiti ovaj recept.
Lista namirnica:
- bobice - 1 kilogram;
- šećer - 1 kilogram;
- sok od šljive – 1 litar.
- voda – 1 čaša.
Način kuhanja:
- Bobice operite i uklonite sjemenke. Uklonite kožu nakon što je oparite u kipućoj vodi.
- Stavite u nerđajuću posudu, dodajte vodu i stavite na vatru.
- Čim smesa provri, kuvajte mešajući dok bobice ne omekšaju.
- Samljeti pomoću cjedila, ili koristiti blender.
- Dodati šećer i kuvati pola sata. Pire od šljiva treba da se zgusne.
- Nakon toga dodati sok i ponovo prokuvati.
- Stavite žele u prethodno sterilisane tegle i poklopite poklopcima.
- Zatvorite i dobro zamotajte.
- Kada se potpuno ohladi, spremite za čuvanje.
Bez sjemena
Žele se veoma lako priprema i ima ukus kao marmelada.
Proizvodi:
- šljive – 2,5 kilograma;
- šećer - 2 kilograma.
Priprema:
- Šljive oprati, odstraniti koštice i kožicu.
- Grind; Najlakši način je da koristite mlin za meso.
- Dodajte malo vode i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta.
- Dodajte šećer u količini od 1 kilogram po litru gotove mase.
- Stavite ponovo na šporet i ostavite da proključa. Kuvati do kraja, što se provjerava kap po kap.
- Da bi se dobio tečniji žele, potrebno je smanjiti vrijeme ključanja. Da biste dobili gustu masu koja podsjeća na marmeladu, kuhajte dok se ne ukloni višak tekućine.
- Stavite u pripremljene tegle i zarolajte.
Sa želatinom
Žele se može pripremiti koristeći želatin, pektin ili agar-agar.
Sastojci:
- bobice - 1,5 kilograma;
- šećer - 1 kilogram;
- želatin.
Priprema:
- Pripremite pulpu od bobica.
- Stavite u posudu od nerđajućeg čelika, dodajte vodu i prokuhajte.
- Dodati sav šećer i još malo kuvati.
- Procijedite smjesu kroz sito.
- Ohladite sok dok ne bude toplo, sipajte u šolju i dodajte želatin. Ostavite malo vremena da želatin nabubri.
- Stavite u vodeno kupatilo i uz stalno mešanje sačekajte da se želatin potpuno otopi.
- Sok i želatin sipajte u ostatak vruće smjese i dobro promiješajte.
- Sipati u tegle i zarolati.
Sa pektinom
Žele od pektina priprema se na sličan način kao u prethodnom receptu. Samo umjesto želatine dodaje se pektin. Možete koristiti i agar-agar.
Sa ribizlom
Od šljiva sa dodatkom crne ribizle pravi se ukusan i bogat desert. Djeca obožavaju ovaj desert, posebno kada se poslužuje uz palačinke ili palačinke.
Proizvodi:
- šljive – 1 kilogram;
- ribizla – 1 kilogram;
- šećer - 2 kilograma.
Način kuhanja:
- Ribizle sortirajte, uklonite peteljke, listove i isperite pomoću cjedila.
- Šljive prvo poparite kipućom vodom. Uklonite kožicu i sjemenke.
- Bobičasto voće stavite u posudu, pospite šećerom i sve izmiksajte blenderom (nastavkom za potapanje). Ako nema takvog uređaja, samljeti bobice u mlinu za meso. U pripremljenu smesu dodati šećer.
- Stavite smjesu dok se šećer potpuno ne otopi na vatri.
- Kada kristali nestanu, prokuvati.
- Ostavite sa strane i ostavite da se malo ohladi. Nakon toga ponovite postupak. Ukupno prokuhajte tri puta.
- Nakon toga stavite u tegle i dobro zatvorite.
Skladištenje
Žele će se najbolje čuvati u hermetički zatvorenim staklenim posudama. Postoji još jedan način očuvanja želea - bez šavova. Stavite sloj pergamentnog papira na vrat, a zatim stavite karton da odgovara vratu. Ponovo sve prekrijte pek papirom i dobro povežite špagom. Za snažno prianjanje, navlažite kanap vrućom vodom. Kada se osuši, uže će se osušiti i zategnuti, sprečavajući ulazak zraka.
Opis
Danas ćemo spremati žele od šljiva za zimnicu po jednom od najispravnijih i najtradicionalnijih recepata, uz minimalnu količinu šećera kako konzervacija ne bi bila začepljena i zadržala prirodan voćni okus i nakon dužeg procesa infuzije u teglama . Znate li zašto se toliko šećera koristi u svim slatkim zimnicama? To je zato što je rafinirani šećer idealan prirodni konzervans, a za žele je i odličan zgušnjivač. Ali činjenica je da previše šećera, koji se najčešće koristi u takvim receptima, jednostavno ubija sav prirodan okus glavnog sastojka. S tim se možete boriti uz pomoć pektina, koji se danas može kupiti u bilo kojoj trgovini. Ne samo da će žele očuvati dugo vremena, već će ga učiniti savršenim u pogledu teksture i oblika.
Postoji nekoliko važnih tajni u pripremi bilo kojeg želea, kao i raznih džemova i konfitura. Na primjer, praksa je pokazala da je najbolje šljive staviti u hladnu vodu dan prije pripreme želea i poslati ih da se namaču u hladnjak: kao rezultat toga, plodovi će biti zasićeni i postati još sočniji, a žele sam će biti mnogo lakši za kuvanje. Također, količina šećera igra vrlo važnu ulogu u pripremi slatkih konzervi, kao što je ranije spomenuto, bolje je koristiti minimum rafiniranog šećera. Mnogi ljudi još uvijek vjeruju da je prisustvo limuna obavezno u konzervama ili konzervama, ali to apsolutno nije istina. Osim toga, limun ima vrlo svijetli okus, tako da lako može zasjeniti okus samih šljiva. Korak po korak foto recept koji smo predstavili u nastavku detaljno će i jasno opisati proces stvaranja želea od šljiva za zimu kod kuće. Zahvaljujući takvim konzervacijama, vitamini vam neće nedostajati tokom hladne sezone. Krenimo da pripremamo žele od šljiva za zimnicu.
Sastojci
Žele od šljiva za zimnicu - recept
Evo još jedne važne tajne koja nije spomenuta u opisu recepta. Veoma je važno za pripremu ne samo želea, već i drugih voćnih preparata birati samo najzrelije šljive, bukvalno na ivici. Ako sakupljate šljive, onda sa grana berite samo one plodove koji izgledaju kao kuglice napunjene vodom, a još bolje, one koje su već pale na zemlju. Naravno, samo ako drugi ljubitelji vrtne šljive još nisu posegnuli za ovim plodovima. Prilikom kupovine obratite pažnju i na aromu i gustinu voća.
Sve sakupljene šljive dobro operemo u hladnoj vodi i pustimo da se potpuno osuše. Nakon toga počinje proces uklanjanja sjemena. Za razliku od kajsije, šljivama je ponekad jako teško da se odvoje od koštica, pa ćemo ih izrezati. Prije svega, oštrim nožem odrežite bočne dijelove voća kao što je prikazano na fotografiji.
Nakon toga, dovoljno je samo izrezati jamu na kvadrat sa svih strana. U redu je ako na koštici ostane pulpa, jer je količina neznatna.
Možda se čini rasipničkim uklanjati sjemenke na ovaj način, ali izgled želea je jednako važan kao i njegov okus, pa je vrijedno žrtvovati ovu malu količinu pulpe.
Kao rezultat toga, ostat će vam nešto manje od dva kilograma od ukupne originalne težine šljive. Proces obrezivanja sjemenki u šljivama jedan je od najdužih i najzahtjevnijih, ali će kasnije sve biti lakše.
Kriške šljive prebacimo u veliki lavor ili bilo koju drugu prikladnu emajliranu zdjelu i tu dodamo sav pripremljeni granulirani šećer i žlicu pektina. Sastojke dobro izmiješajte rukama, koje bi bilo bolje prethodno dobro oprati. Zašto biste to radili svojim rukama? Jednostavno, rukama ćete bolje osjetiti da li je rafinirani šećer ravnomjerno raspoređen između kriški šljiva. Posudu sa preparatom dobro prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider preko noći.
Sutradan će šljiva pustiti potrebnu količinu soka i koristićemo ga u daljoj pripremi želea.
Sljedeća suptilnost pripreme želea. Unaprijed stavite nekoliko žlica željeza u zamrzivač i ostavite da se potpuno zamrznu: tako ćemo lakše odrediti spremnost želea u budućnosti.
Također je važno odabrati vrlo široku posudu za kuhanje želea: tako visina radnog komada unutar lonca bit će mala i brže će se kuhati. Sadržaj posude prebacimo u odabranu šerpu, stavimo na šporet, ulijemo oko četiri kašičice hladne vode, promešamo i dovedemo da proključa. Neprestano mešajte sastojke u tiganju i čim šljive postanu dovoljno mekane, sameljite ih na bilo koji način koji vam odgovara, dovodeći voćnu masu u stanje homogenog pirea.
Dobijeni voćni pire vratite u šerpu i nastavite sa pripremom želea od šljiva na srednjoj vatri.
Masu od šljiva kuhajte narednih 20-30 minuta dok ne omekša, povremeno je miješajte i skinite gustu pjenu sa površine, inače žele neće ispasti glatki i providni.
Sada je vrijeme da odredimo spremnost našeg želea; za to ćemo koristiti kašike koje smo prethodno zamrznuli. Nakon što prođe navedenih 20-30 minuta, pažljivo sipajte malo slatke mase iz šerpe u kašiku, a zatim vratite kašiku u zamrzivač na 5 minuta: ako se nakon toga masa zalijepi i posegne za vrhom druge smrznute kašike, onda je žele gotov.
Male staklene posude odabrane za čuvanje konzervi temeljito se isperu sodom, zatim ispiru i steriliziraju suhom metodom.
Šljive su odlična osnova za pravljenje ukusnog slatko-kiselog želea. Ova poslastica ne zahtijeva velike troškove, jer se za njenu pripremu koriste najjednostavniji sastojci dostupni svima i ne oduzima puno slobodnog vremena.
Recept br. 1
Da biste dobili žele od šljiva, prije svega morate pripremiti same šljive (2 kg), za koje ih ubrati u svojoj bašti ili kupiti na pijaci. Voće operite, ogulite i narežite na male komadiće.
Stavite posudu sa vodom na šporet i prokuhajte. U kipuću tečnost sipajte granulirani šećer (1,2 kg-1,5 kg u zavisnosti od pojedinog sladokusca) i kuvajte 3-5 minuta. Procijedite i ostavite komadiće šljive.
Želatin se mora razrijediti u procijeđenom soku. To se može učiniti tako da se otopi u hladnoj prokuhanoj vodi i ostavi 30 minuta. Veoma je važno održavati proporcije. Dakle, ako uzmete 20 g želatine na 1 litar vode, dobićete takozvani „drhtavi žele“, a ako razblažite 40-60 g ove supstance u 1 litru, dobićete „gusti žele“. koji se lako može rezati nožem.
Nakon pola sata, nabubreni želatin otopite u vodenom kupatilu. U isto vrijeme mora se stalno miješati dok se potpuno ne otopi, ali ni u kojem slučaju ne smije se dovesti do ključanja, jer se inače neće zgusnuti.
Dodajte komadiće šljive i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nije dozvoljeno hladiti šljivo-želatinsku masu u zamrzivaču, jer želatin u ovom slučaju kristalizira. Nakon potpunog hlađenja, da se komadići šljiva bolje rasporede, žele promešati kašikom, sipati u kalupe i staviti u frižider. Da biste uživali u ukusnom želeu od šljiva, potrebno je da kalup izvadite iz frižidera i stavite u toplu vodu na minut, a zatim ga jednostavno okrenite na tanjir, malo protresite.
Recept br. 2
Čiste šljive (2 kg) prerežite na dvije polovine, uklonite koštice. Stavite kriške u emajliranu posudu u slojevima, svaki sloj pospite instant želatinom (30 g) i šećerom (1,3 kg) i ostavite preko noći. Ujutro, kada šljive obilno puste sok, budući žele stavite na šporet i prokuhajte. Smrznutu poslasticu spakujte u sterilnu posudu. Ukusna slatko-kisela poslastica je gotova, biće divan dodatak šoljici toplog čaja. Prijatno!
Jesen se bliži, slatko voćno ljeto je skoro iza nas, ali sada u baštama ima puno raznih šljiva. Aromatični žele od šljiva bez koštica oduševit će vas svojim čarobnim okusom. Jednostavan recept za zimnicu pomoći će svakoj domaćici da pripremi zdrav desert. Prijatan, blago kiselkast okus šljiva najpogodniji je za punjenje pita od maslaca, kroasana i lepinja.
Prije nekoliko godina sam prvi put napravila žele od šljiva i zaista sam uživala. Delikatna konzistencija želea nalik na pire lako se uklapa u sendvič, lijepo izgleda u maloj posudici i ide uz čaj ili kafu. A kako ukusno izgleda ako ga stavite u mali brežuljak na bijeli sladoled ili ga dodate u jutarnju ovsenu kašu.
Raznolikost šljiva za pravljenje želea nije bitna – odaberite onu koju poznajete i volite. Više volim jesenju duguljastu „jegulju“ kiselkastog ukusa i bogate tamno bordo boje gotovog želea. Dodajte šećer po ukusu. Mogu vam dati samo približnu proporciju: po kilogramu šljiva bez koštica, kilogram šećera. Podesite željenu konzistenciju hrane i ukus prema vašim preferencijama ukusa.
Sastojci:
- zrela šljiva,
- fini kristalni rafinisani šećer.
Kako napraviti žele od šljiva za zimu
Operite voće i stavite u cjedilo. Ostavite 10-15 minuta da se voda ocijedi. Odaberite one pokvarene. Šljive moraju biti istog stepena zrelosti. Da biste uklonili koštice, prerežite šljive na pola ili na četvrtine.
Stavite u prikladnu posudu, možda tepsiju, i sameljite potapajućim blenderom. Ako imate kuhinjsku mašinu ili električnu mašinu za mlevenje mesa, konzistencija mlevenja će biti dobra.
Dodajte potrebnu količinu šećera i promiješajte smjesu.
Nakon toga stavite posudu otpornu na toplotu na toplotu srednjeg intenziteta. Čim varivo počne da bubri, smanjite vatru i kuvajte dok se ne zgusne. Ako želite skuhati žele vrlo brzo, onda se opskrbite džemom ili gustinom džema u količini od 1 vrećice po kilogramu bobica i isto toliko šećera. Postoje slični zgušnjivači na bazi agar-agara. Žele dobija željenu gustoću 5-10 minuta nakon početka ključanja i savršeno će zadržati izvornu boju i prirodan ukus voća.
Gotovo jelo vruće stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Poklopce je takođe potrebno držati u kipućoj vodi 4-5 minuta. Enjoy!
Članci na temu
