Kako kuvati džem od šljiva bez koštica. Džem od šljiva bez koštica. Džem od šljiva u sirupu

Džem od šljiva (metoda 1). Recept

Obavezno: 1 kg šljiva, 750 g šećera.

Priprema

Šljive sortirajte, uklonite peteljke, pa operite u hladnoj vodi. Zatim ih prepolovite i uklonite sjemenke. Pripremljene šljive blanširajte u kipućoj vodi ili na pari dok ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz sito. Pire od šljiva kuvajte u emajliranoj posudi 10-15 minuta, a zatim postepeno dodajte šećer. Smjesu od voća kuhajte dok potpuno ne skuva.

Pekmez koji ključa stavite u suve, sterilisane tegle. Zatim tegle pokrijte prokuvanim metalnim poklopcima i dobro zatvorite. Nema potrebe da se tegle okreću.

Džem od šljiva (metoda 2). Recept

Obavezno: 2 kg šljiva.

Priprema

Zrele šljive se koriste za pravljenje džema. Treba ih sortirati, oprati hladnom vodom, prepoloviti i odstraniti sjemenke. Pripremljene šljive stavite u emajliranu posudu sa poklopcem, stavite na vatru i prokuhajte. Voćnu masu treba stalno miješati drvenom lopaticom.

Nakon što šljiva pusti sok, skinite poklopac sa tiganja. Voćnu masu kuvajte sat vremena, pa polugotovi džem ostavite da odstoji 8-10 sati, pa ponovo stavite na vatru, prokuhajte i ostavite nekoliko sati. Ponovite sve korake još 2-3 puta.

Zatim dobro prokuvanu masu protrljajte kroz sito.

Ponovo prokuvajte pire od šljiva. Smatra se spremnim ako se njegova masa smanjila za 3 puta od prvobitne.

Gotov džem ostaviti da odstoji 1-2 dana. Nakon što se njegova površina osuši, može se staviti u suhe, sterilizirane tegle. Tegle zatvorite prokuvanim metalnim poklopcima.

Džem od šljiva i jabuka. Recept

Obavezno: 1 kg pirea od šljiva i jabuka, 800 g šećera.

Priprema

Ako napravite džem od mješavine pirea od šljiva i jabuka, ispast će gušći. Prvo morate pripremiti voće. Rasporedite ih, operite, narežite na komade, a šljivama uklonite koštice. Zatim kuvati do pola i protrljati kroz sito. Nakon toga kuvajte voćni pire 10-15 minuta, a zatim dodajte šećer.

Nakon toga džem kuvajte uz stalno mešanje dok potpuno ne skuva. Pripremljeni vrući džem stavite u pripremljene tegle i dobro ih zatvorite prokuvanim metalnim poklopcima. Zatim stavite tegle naopačke dok se ne ohlade. Čim temperatura staklenki dostigne 40-50 °C, pomerite ih na dno, inače će se zgusnuti džem zalepiti za poklopac.

U hladnim zimskim večerima ponekad zaželite aromatičnog toplog čaja sa pecivom ili palačinki sa slatkim džemom. Jednostavan i brz recept za džem od šljiva za zimu veoma je tražen među mnogim domaćicama. Slatka i kisela poslastica bit će odličan fil za pite i pite, kao i zašećereni zalogaj za svježi kruh i puter. Gledajući recepte sa fotografijama na Internetu, možete biti sigurni da će džem od šljiva ispasti lijep, gust i vrlo ukusan.

Prije nego počnete kuhati, morate odabrati voće. Za zimsko šivanje trebat će vam zrele, prilično jake šljive bilo koje sorte. Da bi poslastica bila još ukusnija, možete dodati malo cimeta ili muškatnog oraščića.

Recept za džem od šljiva

Sastojci

Porcije: – + 80

• svježe šljive 1 kg
• bijeli šećer 600 g
• destilovana voda 1 l

Po porciji

Kalorije: 288 kcal

proteini: 0,4 g

masti: 0,3 g

ugljikohidrati: 74,2 g

1 sat. 30 min. Video recept Print

Potrebno je pripremiti posude u koje ćete uvaljati džem. Tegle i poklopce operite sodom i prelijte kipućom vodom.

Šljive dobro operite pod tekućom hladnom vodom. Uklanjamo repove i druge ostatke, kao što je osušeno lišće. Nezreli ili pokvareni plodovi se bacaju. Šljivama uklonite koštice.

U posebnu šerpu sipajte 1 litar vode. Stavite gas i prokuhajte. U video receptu postoji opcija za pravljenje džema bez vode. Oguljene i oprane plodove stavite u kipuću vodu. Kuvajte na jakoj vatri 7-10 minuta.

Ocijedite tečnost. Pustite da se voće ohladi. Protrljamo ih kroz fino sito, tako da vam koža ostane u rukama, a žuta pulpa u tanjiru.

Masu od šljiva stavite u šerpu i ponovo stavite na vatru. Neprestano mešajući, dovedite do ključanja. 10 minuta nakon ključanja dodati šećer u porcijama. Pekmez kuhajte dok ne omekša još trećinu sata.

Isključite gas, sipajte u tegle i zatvorite. Ne okrećemo ga. Nakon hlađenja poslasticu stavite u podrum ili frižider.

Recept za džem od suvih šljiva

Suhe šljive su posebna vrsta šljive koja se uzgaja posebno za sušenje. Njeni plodovi su veoma zdravi i prijatnog slatko-kiselog ukusa i aromatičnog mirisa. Odličan je za zimske pripreme. Džem od ovog suvog voća je gust, blago kiselkast i kiselkast.

S obzirom da su šljive same po sebi bogate vitaminima A, C, PP, E, B, kao i korisnim materijama kao što su bakar, gvožđe, magnezijum, fosfor i mnoge druge, preporučuju se za upotrebu osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, vegetativno-vaskularnih bolesti. distoniju i one sa slabim vidom.




Broj porcija: 60

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 263,6 kcal;
• proteini – 1,32 g;
• masti – 0,75 g;
• ugljikohidrati – 66,8 g.

Sastojci

• suve šljive – 1 kg;
• bijeli šećer – 100 g;
• limun – 1 kom.;
• cimet, vanilin – 0,5 desertne kašike;
• voda – 1 l.

Priprema korak po korak

1. Suve šljive dobro operite u toploj vodi. Uklonite repove. Uklonite kosti.
2. Stavite suvo voće na peškir i ostavite da se osuše.
3. Sipajte vodu u šerpu, dodajte suve šljive. Stavite na šporet i kuvajte dok potpuno ne prokuva.
4. Isključite vatru, ispustite vodu. Ostavite suve šljive da se ohlade 10 minuta.
5. Malo ohlađeno sušeno voće protrljajte kroz sito. Za ovo možete koristiti i mlin za meso.
6. Dobijeni voćni pire vratite u tepsiju. Dodajte šećer i pola čaše vode. Stavite na vatru.
7. Kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Prije isključivanja u slatku masu dodajte limunovu koricu, cimet ili vanilin.
8. Gotov proizvod sipajte u prethodno sterilisane tegle. Roll up. Nakon hlađenja premjestite šav na hladno mjesto.

savjet: ako nemate vremena za pripremu pekmeza, možete koristiti multivarku u načinu rada "Gori". Druga opcija je recept za džem od pet minuta. U ovom slučaju, desert neće biti tako gust, ali ništa manje ukusan.

Zimi džem od suvih šljiva savršeno jača imuni sistem, pomaže u podizanju raspoloženja i poboljšava opšte stanje organizma. Kada jedete suhe šljive, učinak se povećava, osjećaj umora nestaje, a probava se poboljšava. Osim toga, stručnjaci su dokazali da deserti poput voćnog džema savršeno povećavaju otpornost na stres.

Začinjeni džem od šljiva - recept za sporo kuhanje

Broj porcija: 80

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta

Energetska vrijednost

Na 100 grama gotovog proizvoda:

• sadržaj kalorija - 411,6 kcal;
• proteini – 0,8 g;
• masti – 0 g;
• ugljeni hidrati – 102,1 g.

Sastojci

• šljive – 1,5 kg;
• karanfilić – 3 kom.;
• cimet – 5 g;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

Priprema korak po korak

1. Pažljivo isperite pažljivo odabrane zrele, sočne i elastične plodove pod mlazom vode, osušite ih papirnim ubrusima i, prerežite svaki plod na dvije jednake polovine, uklonite sjemenke.
2. Pripremljene šljive stavite u posudu za multivarku bez dodavanja vode, zatvorite poklopac uređaja (ventil treba da bude u položaju "Zatvoreno"), postavite režim "gašenje" na 15 minuta i sačekajte signal da je program završen , zatim otvorite poklopac.
3. Pareno voće zajedno sa dobijenim sokom sameljite kroz gusto kulinarsko sito sa malim rupicama i dobijenu pire masu vratite nazad u aparat.
4. Dodajte kristale šećera, mljeveni cimet i nekoliko karanfilića, zatvorite poklopac multivarke, ostavite ventil ovaj put otvoren, a pekmez kuhajte još 20 minuta na režimu gulaša.
5. Nakon trećine sata dobro promiješajte dobiveni desert, pažljivo ga stavite u prethodno poparene i osušene posude i dobro zatvorite prokuhanim čepovima na navoj. Džem ohladite na sobnoj temperaturi i čuvajte u frižideru ili podrumu.

Ukusni džem od šljiva u rerni

Broj porcija: 65

Vrijeme kuhanja: 3 sata 35 minuta

Energetska vrijednost

Na 100 grama gotovog proizvoda:

• sadržaj kalorija - 323,5 kcal;
• proteini – 0,9 g;
• masti – 0 g;
• ugljeni hidrati – 80 g.

Sastojci

• šljive – 1,5 kg;
• voda – 75 ml;
• granulirani šećer - 900 g.

Priprema korak po korak

1. Opranu i osušenu kremu pažljivo izvadite iz sjemenki, narežite ih na male proizvoljne kriške, a izvađene koštice spakujte u posebne vrećice od gaze (po 5 komada).
2. Ulijte potrebnu količinu vode na dno posude za pečenje, a zatim tamo prebacite nasjeckanu voćnu kašu i stavite vrećice sjemenki po cijelom perimetru.
3. Stavite posuđe u rernu, podesite termostat na 150℃ i ostavite desert da se kuva 1,5 sat.
4. Nakon sat i po pažljivo prebacite voće u veliku zdjelu i pomiješajte ih sa granuliranim šećerom, a vrećice sa sjemenkama bacite u kantu za smeće - više neće trebati.
5. Smjesu od šljiva prebacite u čistu tepsiju obloženu papirom za pečenje i vratite u rernu. Isparite džem dok se potpuno ne skuva, oko 75 - 90 minuta na 150℃.
6. Gotov slatkiš pažljivo izvadite iz kalupa, oštrim nožem isecite na komade koji vam odgovaraju (to mogu biti kocke ili pravougaonici) i staviti u dezinfikovane tegle. Staklene posude odmah zatvorite sterilnim vijcima i odnesite ih u ostavu ili podrum za skladištenje.

Džem od šljiva bez koštica za zimnicu

Broj porcija: 70

Vrijeme kuhanja: 2 sata 10 minuta

Energetska vrijednost

Na 100 grama gotovog proizvoda:

• sadržaj kalorija - 0,9 kcal;
• proteini – 0 g;
• masti – 91,9 g;
• ugljikohidrati – 371,1 g.

Sastojci

• šljive – 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1,15 kg;
• limunska kiselina - 5 g.

Priprema korak po korak

1. Voće, kao i uvijek, pažljivo operite u hladnoj vodi, stavite u veliku emajliranu posudu ili lavor za kuhanje džemova, napunite vodom i prokuhajte na laganoj vatri - to je potrebno da se plodovi skinu sa kože. .
2. Nakon toga ocijedite svu tečnost (neće vam više trebati, pa je možete koristiti po vlastitom nahođenju), šljive malo ohladite na sobnoj temperaturi, uklonite sve sjemenke i kožicu i izmiksajte pulpu u blenderu dok ne postane glatka.
3. Vratite voćni pire u posudu za kuvanje, napunite ga količinom kristala šećera navedenom u receptu i stavite na najmanju vatru. Džem kuhajte dva i po do tri sata do željene gustine, povremeno miješajući masu drvenom lopaticom i skidajući pjenu sa površine.
4. Otprilike 5 minuta prije nego što je desert gotov, dodajte limun, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i maknite slatko sa šporeta.
5. Kipuću poslasticu pažljivo upakujte u pripremljenu sterilnu staklenu posudu, umotajte u plehove pomoću ključa za konzerviranje i ohladite na uobičajen način pod nečim toplim.

Gusti zakarpatski džem od šljiva bez dodatka šećera

Broj porcija: 15

Vrijeme kuhanja: 5 sati 15 minuta

Energetska vrijednost

Na 100 grama gotovog proizvoda:

• sadržaj kalorija - 214 kcal;
• proteini – 4 g;
• masti – 0 g;
• ugljikohidrati – 49,5 g.

Sastojci

• šljive – 1,5 kg.

Priprema korak po korak

1. Plodove šljive pažljivo operite pod pritiskom tekućeg mlaza, uklonite sve sjemenke, prepolovite plod i izrežite sve pokvarene dijelove.
2. Pripremljene šljive sipajte u veću posudu za kuvanje deserta i dinstajte na laganoj vatri oko sat i po do dva od početka ključanja, mešajući svaki sat drvenom kašikom (međutim, ne treba pretjerivati , u ovoj fazi kuvanja ima dosta tečnosti i poslastica ne zagori).
3. Nakon što prođe navedeno vrijeme, sklonite kuhinjski pribor sa štednjaka i ostavite budući džem da odstoji otprilike jedan dan.
4. Sutradan vratite posudu sa šljivama na laganu vatru, sačekajte da se pojave prvi mehurići i ostavite oko 1 – 1,5 sat, ovog puta intenzivnije i češće mešajući slatko. Zatim ponovo ostavite džem da "odmori" jedan dan.
5. Trećeg i poslednjeg dana kuvajte desert do željene gustine 30 - 60 minuta uz stalno mešanje, jer je poslastica već prilično gusta.
6. Gotov džem od zakarpatskih šljiva potpuno ohladite, zatim ga rasporedite u čiste, dezinficirane staklenke, pričekajte dok se na površini ne pojavi korica i, čvrsto zatvorivši najlonskim poklopcima, stavite u podrum ili glavni odjeljak hladnjaka.

Unatoč činjenici da su plodovi podvrgnuti toplinskoj obradi, oni zadržavaju svoje korisne tvari. Džem od šljiva i suvih šljiva biće odličan dodatak domaćem čaju. A ako volite peći pite u pećnici, onda možete sigurno koristiti džem za punjenje.

Ovaj recept za džem od šljiva je vrlo jednostavan. Potrebno je minimum vremena i truda. Istovremeno, džem je veoma ukusan i aromatičan. Zadržava nevjerovatnu boju i okus šljive. Za 1 kg šljiva treba dodati šećer u džem od 600 do 1 kg. Sve zavisi od kiselosti šljiva i vašeg ukusa. Ako su šljive jako slatke, onda treba dodati manje šećera. Volim džem sa kiselinom, pa dodam samo 600 grama šećera.
Ovaj džem je savršen za pečenje, jer... Veoma je gust i ne curi prilikom pečenja.

spoj:

Šljiva - 1 kg
šećer - 600 gr.

Priprema:

Operite šljivu. Na svakoj kremi napravite rez nožem i uklonite košticu.

Pripremljene šljive stavite u posudu blendera.

Napravite pire od šljiva.

Sipajte pire u šerpu.

Dodajte granulirani šećer.

Mix.

Stavite na srednju vatru i kuvajte 30-40 minuta dok se džem ne zgusne. Tokom kuvanja skinite svu penu koja se stvorila.

drugi recept

sastojci

Šljiva – 3.200 kg
Šećer – 2.500 kg
Voda - 1 čaša.

Recept "Džem od šljiva ili džem za lijene"

Šljive operite, sortirajte i uklonite koštice. Sipajte šećer u vodu i prokuhajte, tamo stavite naše šljive.

***

Kuvajte 30 minuta dok ne omekšaju (ako su plodovi dobro zreli, potrebno je manje vremena).
Malo ohladite i izmrvite ručnim blenderom, a ako ga nemate, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa (još je bolje da šljive sameljete dok su još sirove). Što se mene tiče, manje je problema sa blenderom.

***

Smjesu ponovo stavite na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Ovo će trajati oko sat vremena (ali možda i više - sve zavisi od šljiva).

Provjeravamo:

ako džem ispustite na tanjir i nakon hlađenja se ne širi, sve je spremno (ovdje je fotografija http://www.povarenok.ru/recipes/show/46679/).

Prinos: 5 limenki od 0,5 litara

Suhe šljive su vrsta šljive koja se uzgaja posebno za sušenje. Suhe šljive se takođe uobičajeno naziva suvim plodovima ovog grmlja. Sveže suve šljive su prijatnog slatko-kiselog ukusa, a sušeno voće je veoma aromatično i zdravo.

Danas ćemo pričati o takvoj pripremi za zimu kao što je džem od suvih šljiva. Ovo neobično desertno jelo jako će oduševiti vaše goste, pa odvojite vrijeme za pripremu i obavezno spakujte barem par tegli ove delicije za zimu.

Svježe šljive treba uzimati zrele, imaju visok sadržaj saharoze. To će vam omogućiti da koristite manje šećera, što znači da će desert biti zdraviji. Plodovi se operu i lagano osuše na ručnicima ili u cjedilu.

Ako planirate koristiti sušeno voće, onda morate voditi računa i o njihovoj čistoći. Suve šljive se sortiraju, uklanjaju "sumnjive" primjerke, a zatim se temeljito isperu u toploj tekućoj vodi.

Kako odabrati prave suhe šljive u trgovini, pogledajte video na kanalu Jutro s Interom.

Recepti za pravljenje džema od suvih šljiva

Od svežeg voća

Sa cimetom i limunovom koricom

Kilogram suvih šljiva se opere, oguli od peteljki i koštica. Voće se propušta kroz fini mlin, zatim se prelije sa 150 mililitara vode i stavlja na vatru. Šljive kuvajte 10 minuta, ne zaboravite da ih povremeno mešate. Omekšanom voću dodati 800 grama granuliranog šećera, prstohvat cimeta i koricu jednog limuna, narendanu na sitno rende. Podloga džema od suvih šljiva kuva se sat vremena dok se ne zgusne, skidajući penu i kontrolišući nivo toplote gorionika.

Vruć džem, koji iz kašike teče u gustom mlazu, stavlja se u tegle i zašrafljuje poklopcima. Kako bi se osiguralo da se radni komad polako hladi, prekriva se ćebetom ili ćebetom na jedan dan.

Kanal "Recepti za multivarku" će vam reći o načinu pripreme džema od šljiva u multivarku.

Sa vanilijom

U tepsiju za kuvanje džema sipajte vodu tako da pokrije dno za 1 centimetar. Suhe šljive, 1 kilogram, bez uklanjanja sjemenki, šalju se u posudu za kuhanje. Sa zatvorenim poklopcem blanširajte suhe šljive četvrt sata. Omekšane bobice se prebacuju na metalnu rešetku i počinju da se melju. Kožice i sjemenke umotane u cijev ostaju na površini sita.

Voćnom pireu dodajte pola kilograma šećera i miješajući kuhajte džem 30-40 minuta, dovodeći ga do željene konzistencije. 10 minuta prije kraja kuhanja u posudu dodajte vanilin šećer ili vanilin. Količina začina se određuje na osnovu sopstvenih preferencija ukusa.

Od svježih i sušenih suvih šljiva

Suho voće, pola kilograma, prelije se kipućom vodom tako da bobice budu potpuno prekrivene vodom. Zatim posudu sa suvim šljivama stavite na vatru, dobro poklopite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 2 sata. Nivo vode u posudi se mora stalno pratiti i po potrebi dodavati tečnost. Ako voće nije previše suho, vrijeme kuhanja se može smanjiti.

Dok se suve šljive kuvaju, pripremaju sveže bobice. Takođe će vam trebati 500 grama. Da bi se osiguralo da su plodovi potpuno omekšali, blanširaju se 10-15 minuta u maloj količini vode. Nakon toga, plodovi se pasiraju tako što se provlače kroz rešetku sa jakim metalnim šipkama. Kada se sušeno voće prokuha, ista manipulacija se radi sa njima.

Kao rezultat, dvije vrste pirea se kombiniraju u jednom loncu: od svježih i sušenih suvih šljiva. U gustu aromatičnu masu dodaje se 300 grama šećera. Džem kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, a zatim ga pakujte u unapred pripremljene tegle.

Od suvih suvih šljiva bez šećera

Suhe šljive se čiste od prljavštine i prašine pranjem pod tekućom vodom. Zatim se voće prelije kipućom vodom i kuha na pari ispod poklopca. Ne ispuštajući infuziju, stavite posudu na vatru. Suve šljive treba da dobro nabubre. Da biste to učinili, kuhajte ga na najnižoj vatri 1,5 sat. Vruće voće izmiksajte blenderom dok ne postane glatko. Da bi džem bio što homogeniji, pasta od suvih šljiva se trlja kroz sito. Pregusti džem se može razrijediti čorbom koja ostane nakon kuhanja sušenog voća.

Oksana Valerievna vam nudi vlastitu verziju pravljenja džema od suvog voća

Kako i koliko dugo čuvati džem od suvih šljiva

Desert s dodatkom šećera čuva se duže od pekmeza u kojem je njegov sadržaj nizak ili potpuno odsutan. Stoga se džem pripremljen prema prva dva recepta može čuvati godinu dana u podrumu, a prema posljednje dvije tehnologije - u hladnjaku ne više od šest mjeseci.

Gusti i mirisni pekmez od šljiva najstariji je način čuvanja plodova, koji potiču od baka i prabaka. Recepti se mogu razlikovati, ali jedno im je zajedničko: pravljenje džema je dug proces, u klasičnoj verziji, koji traje nekoliko dana.

Recept za kuvanje džema podrazumeva sporo i dugotrajno isparavanje tečnosti (soka) iz ploda šljive. Tokom procesa kuhanja, pulpa i kožica šljiva se raspadaju, stvarajući tako potrebnu homogenu konzistenciju. U srednjoj fazi, po želji, voćna masa se umuti potapajućim blenderom.

Prilikom kuhanja pekmeza od šljiva morate obratiti pažnju na neke točke:

1. Najbolji pribor za pripremu deserta za zimu su široki, niski lonci ili umivaonici od nerđajućeg čelika, aluminijuma ili bakra. Neke domaćice kuhaju džem u pećnici; u ovom slučaju ne možete bez livenog gvožđa.
2. Količina šećera u receptu zavisi od slatkoće šljive i načina čuvanja za zimu. Potreban minimum je 100 g na 1 kg šljiva. Za zimu se takvi preparati moraju čuvati u podrumu ili frižideru.
3. U svim fazama pripreme džema za zimu koristite laganu vatru, preporučljivo je postaviti razdjelnik na gorionik.
4. Neki recepti sadrže preporuke za guljenje šljiva ili trljanje gotovog proizvoda kroz sito. Ali to je nepoželjno činiti, jer koža šljive sadrži pektin, tvar koja pomaže slatkom pripravku da dobije gustu konzistenciju. Osim toga, koža dodaje potrebnu kiselost pekmezu, inače bi bio zajedan.
5. Ako nemate blender, a dobijete šljivu sa gustom pulpom ili nezrelu, nakon uklanjanja sjemenki potrebno je svježe voće proći kroz mlin za meso, a tek onda početi kuhati.

Kako odabrati šljive za džem

Svaka šljiva je pogodna za berbu za zimu, jer ovo voće sadrži pektin, koji konzerviranim proizvodima daje željenu konzistenciju, eliminirajući potrebu za dodavanjem sintetičkih zgušnjivača. Ali ako uzmete u obzir neke nijanse pri odabiru voća za zimski recept, možete postići bolji rezultat.

1. Vengerka i Renklod se smatraju pogodnim sortama za pravljenje džema od šljiva bez koštica za zimu, imaju tanku kožicu, slatku pulpu i ugodnu aromu.
2. Ako je koštica teško odvojiti, onda je bolje napustiti recept za džem od šljiva ove sorte, ali će biti odličan kompot. Međutim, možete popariti voće s dodatkom vode na laganoj vatri, a zatim protrljati kroz sito, tada sjemenke neće biti prepreka. Na ovaj način se posebno često priprema džem od bijelih šljiva za zimu.
3. Za konzerviranje su pogodne samo zrele šljive ili čak prezrele - brže prokuvaju.
4. Nakon berbe plodove je potrebno dobro oprati u nekoliko voda i sortirati: nakon pregleda svakog ploda potrebno je utvrditi pokvarene, crvljive ili tvrde.
5. Posljednja faza provjere: uklanjanje peteljki i uklanjanje sjemenki.

Priprema tegle za konzerviranje

Svježe šljive se ne čuvaju dugo, pa je njihovo konzerviranje u tegle jedan od najboljih načina za očuvanje voćnih proizvoda za zimu. Kako bi se spriječilo propadanje praznina, postoji tehnologija za obradu staklenih posuda, koju su razrađivale i usavršavale generacije domaćica.

1. Preporučljivo je uzeti posude za džem za zimu zapremine ne veće od 0,5-0,7 litara.
2. Tegle za konzerviranje za zimu isperu se sodom i toplom vodom, a zatim steriliziraju.
3. Jednostavna sterilizacija u mikrotalasnoj: na dno oprane posude sipajte malo vode (100 g) i stavite u rernu na 3-4 minuta. Možete staviti 2-3 limenke odjednom.
4. Sterilizacija u rerni: oprane suve tegle stavite na pleh u hladnu rernu. Uključite plin na srednji nivo i pržite posude 5 do 20 minuta. ovisno o veličini. Uklonite kada se potpuno ohladi.
5. Sterilizacija kipućom vodom i parom: oprane tegle napuniti kipućom vodom do sredine i poklopiti čistim poklopcima, ostaviti da odstoje 5-10 minuta.
6. Prije punjenja gotovim džemom (a uvijek je vruća), staklena posuda se mora zagrijati da ne pukne i osušiti: strana vlaga će dovesti do kvarenja proizvoda.
7. Za uvijanje za zimu možete koristiti bilo koje poklopce - metalne ili plastične, glavna stvar je da između poklopca i voćne mase postoji zračni razmak.

Koliko kuhati džem za zimu

Postoje dvije glavne metode u tehnologiji kuhanja: u jednom pristupu i u nekoliko pristupa.

• osnovna metoda;
• ciklična metoda.

Prvi uključuje jednokratno kuhanje, pri čemu se pripremljene šljive stavljaju u posudu s količinom vode koja je propisana receptom. Šljive kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje oko 10-15 minuta. Zatim se masa razbije blenderom i, dodajući šećer, kuha 2-3 sata do konzistencije guste kisele pavlake. Gotov džem se pakira u staklenke, pokriva poklopcima i šalje u ostavu za skladištenje za zimu.

Savjet! Za uštedu vremena prilikom kuhanja džema koriste se dodaci za želiranje.

Drugi se često koristi prilikom pripreme pekmeza od "pet minuta" za zimu. Vremenski intervali u receptu za džem su različiti. Pripremljene šljive stavite u šerpu, pokrijte poklopcem i stavite na umereno zagrejan šporet 30-40 minuta da sok počne da isparava. Smjesu je potrebno povremeno miješati. Zatim se vatra ugasi, a vrućim šljivama doda šećer, promeša i ostavi nekoliko sati (6-8), ili preko noći.

Radni komad se stavlja na šporet i kuva još 30-40 minuta. Na kraju procesa, sirovine se razbiju blenderom ako konzistencija nije zadovoljavajuća. Napravi se test za šećer i po potrebi se doda u vrući džem i ponovo ostavi nekoliko sati. Nakon toga slijedi posljednji ciklus: kuhanje 30-40 minuta. i drugu infuziju, tokom koje se nastavlja isparavanje viška vlage. I na kraju, poslednje kuvanje je pola sata uz stalno mešanje, nakon čega se vrući džem pakuje u zagrejane suve tegle.

Savjet! Jednostavan recept za desert za zimu možete učiniti pikantnijim dodavanjem začina - cimeta, đumbira ili čokolade. Pekmezu od žutih šljiva često se dodaju rendana korica i limunov sok.

Džem od šljiva bez koštica za zimnicu

Mirisna, gusta poslastica koja se podjednako dobro može namazati na tost ili ispeći s njim u ukusne kolače od sira ili đevreke. Recept je jednostavan:

• 1 kg šljiva;
• 1 kg šećera (manje moguće);
• 100 g vode.

Pažnja! Morate smanjiti slatkoću u receptu, uzimajući u obzir činjenicu da je šećer konzervans i loše kuhani džem za zimu može fermentirati ako njegova količina nije dovoljna.

1. Pripremljene polovice šljive se napune vodom i stave na gorionik sa pregradom. Nakon ključanja kuvajte 20-30 minuta uz povremeno mešanje.
2. Lagano ohlađenu masu izmiksati blenderom dok ne postane glatka.
3. Posudu sa preparatom džema stavite na šporet, dodajte šećer i počnite da ključa uz stalno mešanje. Dobro je ako je tiganj široka i niska, poput lavora, u tom slučaju će isparavanje viška vlage biti intenzivnije i džem će se kuhati brže. U prosjeku može potrajati 1,5-2 sata.
4. Gotov proizvod se ne širi po tanjiru ako je nagnut.

Savjet! Da džem ne bi zagorio tokom ključanja, možete učiniti ovo: na šporet stavite široki tiganj na koji sipate so. I u ovaj tiganj stavite šerpu sa mešavinom voća. Sloj soli između zidova posude neće dati višak topline, a zagrijavanje će se odvijati ravnomjerno.

Petominutni džem od šljiva bez koštica

Petominutni recept je jednostavan zimski recept koji je pogodan za zaposlene žene i sve one koji ne žele da troše puno vremena na kuvanje.

• 1 kg šljiva;
• 1 kg šećera;
• 1 paket aditiva za želiranje (Zhelfix, Jam, itd.).

Za pripremu džema neće biti potrebno više od pola sata, ne računajući vrijeme potrebno za obradu voćnih sirovina.

1. Šljivu iseckati nožem, dodati šećer i ostaviti nekoliko sati dok ne pusti sok.
2. Posudu sa voćem stavite na laganu vatru, prokuhajte i nakon kuhanja 5 minuta sklonite sa šporeta. Pokrijte posudu gazom kako biste omogućili pristup zraku.
3. Nakon hlađenja, izmiksajte smjesu potapajućim blenderom i kuhajte još 5-10 minuta. Na kraju kuvanja dodati želir prema receptu na pakovanju.
4. Vrući džem sipajte u tegle, zarolajte poklopce i okrećući prekrijte ćebetom za dalje lagano hlađenje.

Džem od šljiva i jabuka

Kombinacija jabuke i šljive u pekmezu garantuje gustoću recepture zbog činjenice da oba voća sadrže pektin.

• 1,5 kg šljiva;
• 1 kg jabuka;
• 1,2 kg šećera.

Ovaj jednostavan recept uključuje guljenje i jabuka i šljiva. Prvima izrežite jezgre, a iz drugih uklonite sjemenke. Od kore će se napraviti odličan kompot – koncentrisan i aromatičan.

1. Jabuke nasjeckajte i pomiješajte s polovicama šljiva.
2. Dodajte šećer i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
3. Skinite sa vatre, malo ohladite i vrelu smesu izmiksajte mikserom.
4. Stavite na ringlu i dinstajte 40 minuta.
5. Vrući džem spakovati u tegle i poklopiti prokuvanim poklopcima.

Neverovatna boja, ukusna aroma i željena gustoća izdvajaju ovaj jednostavan recept za džem od šljiva i jabuka za zimu.

Pekmez od šljiva u spori šporet

Pogodnost kuhanja džema u sporom štednjaku je u tome što ne morate biti vezani za šporet i stalno miješati proizvod koji se priprema.

• 1 kg šljiva;
• 800 g šećera;
• 150 g vode.

Savjet! Po istom jednostavnom receptu džem od šljiva se priprema kod kuće u pekaču kruha.

1. Pomiješajte sve sastojke u posudi uređaja.
2. Smjesu kuhajte u režimu "Pečenje" 15 minuta.
3. Pasirajte pomoću blendera.
4. Kuhajte još 2 sata u režimu "Gulaž".
5. Vruće sipajte u tople tegle, zarolajte poklopce i stavite pod ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Savjet! Ako vam se čini da je džem malo tečan, u recept možete dodati agar-agar (25 g na 1 kg proizvoda) ili neki drugi aditiv za želiranje.

Zaključak

Džem od šljiva priprema se po različitim receptima, ali jedno im je zajedničko - ovu jednostavnu ukusnu poslasticu vole i odrasli i djeca.

Related Posts

Nema sličnih unosa.