Recepti za meksičke tortilje. Kako kuhati meksičke tortilje recept sa fotografijama korak po korak. Španska tortilja od krompira

Quesadilla- veoma popularno jelo u meksičkoj i teksaško-meksičkoj kuhinji. Prevedeno - tortilja od sira ili somun od sira.

Priprema se brzo i jednostavno; potrebni sastojci su tortilja i sir; ostali nadjevi mogu se razlikovati. Vrlo često se pravi sa piletinom. Ovo je opcija predstavljena ovdje. Odličan kao topli doručak, kao užina, posebno uz pivo, ili kao brza i ukusna opcija za užinu.

Šta će vam trebati za quesadilla:

• Tortilja (postoje 2 opcije - ako tortilju presavijemo na pola, onda prema broju porcija. Ako fil stavimo između dvije tortilje, tada je broj tortilja duplo veći od broja porcija).
• Rendani sir. Taste. Po mogućnosti onaj koji se dobro topi. Čedar se najčešće koristi.
• 1 paradajz.
• Pržena, dinstana ili kuvana piletina. Evo ostataka nogica od pržene piletine.
• Bijeli luk.
• Meksički začini (ja koristim Nomu - )
• Bijeli luk.
• Sitno nasjeckani cilantro.
• Chilli. Zbog činjenice da su gore navedeni začini dosta ljuti i da se u njima nalazi velika količina čilija, nisam uzeo dodatno biber.

Cooking quesadilla

Paradajz prerezati poprečno i odstraniti sjemenke i tekućinu. Narežite pulpu na male kockice.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i cilantro. Ako koristite čili, onda ga sitno nasjeckajte, nakon što uklonite sjemenke i bijele pregrade.

Sve pomešati sa paradajzom i dodati začine. Možete dodati malo soli.

Pileće meso narežite na tanke trakice.

Pošto sam presavio tortilju, fil sam stavio samo na polovinu tortilje. Ako odlučite da napravite dva somuna, onda se fil rasporedi po celoj površini. Ali, da budem iskren, zgodnije ga je savijati, jer je kasnije lakše rukovati u tiganju. Prilikom slaganja ostaviti sitne ivice kako fil kasnije ne bi ispao.

Dakle, stavite malo sira na polovinu tortilje.

Na sir stavljamo piletinu, a na nju paradajz sa belim lukom, začinskim biljem i biberom.

Na ceo fil ponovo stavite sir.

Pokrijte fil drugom polovinom torte i lagano pritisnite dlanom da se fil ravnomernije rasporedi.

Pazite da fil ne ispadne po ivicama.

Zagrejte puter u tiganju. Možete i bez ulja – ali tada će somun biti samo suv, a ne pržen i hrskav. Više mi se sviđa sa puterom, pa preporučujem ovu opciju.

Tortilju pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta sa jedne strane, a zatim je okrenite i pržite isto toliko vremena sa druge.

Vrući tiganj će otopiti sir i sigurno oblikovati fil i tortilju.

Izvadite quesadilla iz tiganja, obično je isjecite na 4 dijela i poslužite sa kiselim ljutim papričicama, paradajzom, a pošto je jelo jako ljuto, obavezno poslužite pavlaku. Pošto, iako volim začinjenu hranu, postoji šansa da će i moja kćerkica poželeti da se uključi u proces jedenja ovog somuna, ne volim jaku ljutinu. Tako da u ovom slučaju nije imalo smisla servirati pavlaku.

Meksički somun sa raznim nadjevima čvrsto je ušao u živote modernih Rusa, zajedno sa jelima brze hrane kao što su shawarma ili hamburger. Više ne možemo biti iznenađeni egzotičnim tartiljama, tacosima ili fajitama. Ne trebaju vam nikakve posebne kulinarske vještine da napravite večeru inspiriranu Meksikom. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti tortilje kod kuće. Također ćete naučiti kako sami napraviti prave buritos, enchilade i tacose od jednostavnih sastojaka.

U cijelom svijetu poznat po tradicionalnim grickalicama koje su vrlo ukusne i jednostavne za pravljenje. Većina ih je beskvasna sa raznim umacima i raznim nadjevima. Tortilja somun priprema se vrlo jednostavno:

• Pomiješajte tri šolje pšeničnog brašna, kesicu praška za pecivo i malo soli u velikoj posudi. Dve kašike putera sameljite nožem ili narendajte. Sve sastojke sameljite rukama dok se ne pretvore u mrvice.
• U brašno postepeno dodajte jednu i po čašu. Zamijesite mekano tijesto i podijelite ga na komade veličine kokošjeg jajeta. Pokrijte komade peškirom i ostavite da odstoje oko 15 minuta.
• Radnu površinu pospite brašnom i pripremljeno tijesto razvaljajte u tanke palačinke. Meksička tortilja se peče u zagrijanom tiganju bez ulja dok površina ne porumeni i ne porumeni.

Za pripremu kukuruznih tortilja koristite pšenicu i to u omjeru 1:1. Pripremljena meksička tortilja se može dugo čuvati u zamrzivaču ako je umotate u pergament ili Za korištenje tortilje potrebno je samo odmrznuti na sobnoj temperaturi, a zatim zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Tortilja sa piletinom

Ovo divno jelo može zamijeniti puni ručak, a priprema se vrlo jednostavno:

• Pileća prsa narežite na sitne kockice i pržite u tiganju dok ne budu kuhane. Ne zaboravite da ga začinite solju i biberom.
• Od kisele pavlake, seckanog belog luka i mlevene čili papričice napravićemo sos za tortilje.
• Paradajz narežite na kriške, a krastavce na trakice.
• Zagrejanu tortilju premažite sosom, na nju stavite par listova zelene salate, povrće, paradajz pastu i piletinu.
• Tortilju zarolajte u kovertu, a da se fil ne bi raspao, omotajte folijom.

Pileća tortilja je spremna! Bolje ga je odmah servirati za stol kako iz povrća ne bi izašlo previše soka.

Burito sa ljutim sosom

Ovo svestrano jelo može se pripremiti sa bilo kojim nadjevom od mesa, ribe ili povrća. Ovaj put predlažemo da napravite burito sa mlevenom govedinom:

• Najvažnija komponenta ovog jela je, naravno, tortilja. Kod kuće se ovi kolači mogu pripremiti od brašna i vode kako je gore opisano. Ako ne želite da pečete, možete kupiti već gotove i koristiti ih kao podlogu za burito.
• 500 grama mljevenog mesa pržite na biljnom ulju dok ne bude napola kuhano.
• Jedan luk oljuštite, nasjeckajte i stavite u tiganj sa mesom. Kada porumeni, dodajte čili u prahu (po ukusu) i grah iz konzerve.
• Posolite povrće i poprskajte sokom od limete.
• Na sredinu somuna stavite fil i umotajte ga u tubu.

Po želji možete promijeniti količinu komponenti, dodati drugo povrće ili sos.

Enchiladas

Kao i mnoga druga meksička jela, enchilade se sastoje od beskvasnih tortilja, nadjeva od mesa i povrća i salse (poseban umak).

Tacos

Svježe pečena meksička tortilja punjena mesom ima tako blistav ukus da se ne može ni nazvati brzom hranom. Prirodni proizvodi u kombinaciji sa svježim povrćem i začinskim biljem ne mogu se porediti sa lepinjama, kobasicama i umacima nepoznatog porijekla. Ovo divno jelo se vrlo lako priprema:

Quesadilla

Ovo je još jedno popularno meksičko jelo koje se pravi od tortilja, mesa, povrća i sira:

• Pileći file narežite na kockice i pržite u tiganju do pola.
• Luk, paradajz i papriku takođe narežite na kockice i dinstajte zajedno sa piletinom.
• U šerpu dodajte kukuruz iz konzerve, paradajz pastu, so i biber po ukusu.
• Tvrdi sir narendajte na krupno rende i stavite na polovinu somuna. Na to stavite fil, a zatim još jedan sloj rendanog sira. Presavijte tortilju na pola, prerežite na dva dela i ispecite u zagrejanom tiganju sa obe strane.

Fajitas sa mesom

Po klasičnom receptu, junetinu koja će se koristiti za ovo jelo treba marinirati na poseban način dva-tri dana. Međutim, predlažemo vam da koristite jednostavniju opciju za pripremu ovog izdašnog zalogaja:

• 500 grama goveđeg mesa narežite na odreske, svaki natrljajte solju i crnim biberom. Pripremljeno meso kuvajte u slanoj vodi oko 20 minuta.
• Kada se meso ohladi, iseći ga na tanka i duga vlakna.
• Narežite tri crvena luka i četiri paprike na dugačke trakice.
• Dobro zagrejte tiganj i u njemu propržite meso, obilno posuto mlevenim biberom. Zatim možete dodati povrće i zagrijati ga zajedno sa govedinom.

Svaki učesnik obroka treba samostalno da formira fajite. Da biste to uradili, uzmite u ruku tortilju, stavite fil, pospite rendanim sirom, prelijte pavlakom i salsom po ukusu.

Zdravo svima! Na internetu sam našla jedno zanimljivo jelo koje mi se toliko svidjelo da sam svakako poželjela da ga napravim. Ali o samom jelu ću govoriti u sljedećem članku, a sada ću opisati kako unaprijed pripremiti bazu za njega. A u ovom članku ćete naučiti kako kuhati meksičku tortilju, a zatim ćete pronaći korak po korak recept sa fotografijama. Naravno, ako želite, možete kupiti gotovu bazu u trgovini i nastaviti do glavnog jela.

Vjerovatno bih učinio isto, ali u mom malom gradu nije uvijek moguće kupiti sve potrebne proizvode. Ni ja ne viđam često lavaš. Ali njihova meksička tortilja me je toliko zainteresovala, privukla mi pažnju toliko da nisam mogla odoljeti želji da ga probam.

A u stvari, ova meksička tortilja je toliko jednostavna za pripremu da to može učiniti svako. Vjeruj mi. Lično, ja sam prvi put dobio somunove kako treba. Način kuhanja sličan je krufovima, ali tijesto je potrebno malo tanje razvaljati.

Kako napraviti meksičku tortilju

Proizvodi

• Brašno – 2 šolje
• Voda – 160 ml.
• Biljno ulje – 50 ml.
• Sol – 1 kašičica.

Korak po korak recept za pravljenje meksičkog somuna

Video o tome kako kuhati meksičku tortilju:

Video recept za pravljenje meksičkog somuna (quesadilla, tortilja) sa piletinom:

Ideja je jednostavna - potrebno je sve izmešati i zamesiti testo. Pokušat ću detaljnije opisati cijeli proces kako bi vam sve bilo jasno.

U dublju posudu sipajte vodu, posolite i sve dobro promešajte.

Sada sipajte malo brašna prosejanog kroz sito i kašičicom prvo umesite testo. Kada postane teško mesiti kašikom, stavite testo na sto posut brašnom i mesite ga rukama. Tokom mesenja potrebno je stalno dodavati malo brašna.

Kada tijesto postane elastično i prestane da se lijepi za ruke, sipajte biljno ulje na sto. Ulje sam sipao u malim porcijama, jer ako izlijete svih 50 ml odjednom, može se činiti da je ulja previše. I nastavljamo da mesimo testo u ulju dok potpuno ne upije sve ulje i dok se stol ne osuši.

Ako vam se čini da ima puno ulja i da testo ne može sve da upije, možete dodati malo brašna tokom mesenja. U receptu sam naznačila da će vam trebati 2 šolje brašna, ali u stvari ovo je otprilike, jer vam može trebati malo više brašna, a možda i malo manje. Sve zavisi od kvaliteta brašna.

Kada je testo dobro umeseno, potrebno ga je ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta. Ovo pravilo važi za bilo koju vrstu tijesta (jedini izuzetak je biskvit). Ne znam zašto su dali tako zanimljiv naziv: "tjesto mora da miruje", ali u stvari, dok se testo odmara, u njemu se javlja neka reakcija (nisam hemičar, pa neću reci kakva reakcija) kada se ljepljivost brašna poveća, zbog čega od tijesta možete oblikovati bilo što. Ispada poslušno.

Gotovo tijesto se može prenijeti u čistu, suhu zdjelu i pokriti čistim ručnikom ili uljanom krpom. Ili ga možete umotati u plastičnu vrećicu.

Kada se testo odmorilo, stavite ga na sto malo posut brašnom i od njega napravite konopac koji smo isekli na nekoliko jednakih delova.

Zatim svaki komad tijesta razvaljajte u tanak sloj. Sloj, kažem vam, ispada neravnog oblika i da to popravite, jednostavno stavite okrugli tanjir na vrh i odrežite višak tijesta uz rub tanjira.

Tiganj je potrebno dobro zagrijati i na njega staviti razvaljano tijesto. Pržite bez ulja! Pecite somun na zagrejanom tiganju sa obe strane oko 40 sekundi. Nisam pratila tačno vreme, taman kada vidite da počnu da se pojavljuju mehurići, možete odmah da okrenete tortu.

To je sve, meksičke tortilje su gotove, sada ih možete koristiti za pripremu drugih, vrlo ukusnih delicija, ili ih možete jesti samo tako, uz supu, na primjer. Nadam se da vam se dopala moja verzija pravljenja somuna i da vam je sve jasno.

Ako želite da postavljate pitanja, slobodno pišite komentare. Također će mi biti drago ako mi kažete o svojim utiscima i da li vam je sve uspjelo. Također će mi biti drago ako podijelite recept sa svojim prijateljima, samo kliknite na bilo koju dugmad društvenih mreža.

Prijatno!

Zdravo svima. Koliko god pričali o opasnostima kruha, ništa ne budi apetit i ne donosi toliko užitka kao vrući somun sa filom. Štaviše, ova bolest se ne opaža samo među Rusima. Svaka nacija ima svoje neverovatne recepte za hleb. A meksički somun punjen sirom, povrćem i pečurkama je dostojna potvrda toga. I zove se quesadilla.

Šta je quesadilla?

Quesadilla postaje popularna i ovdje, a u prijevodu sa španjolskog znači "tortilja od sira". Po izgledu podsjeća na dva somuna sa nekim ukusnim nadjevom, ali jedan od sastavnih dijelova mora biti sir. Budući da se proizvod topi, drži dva dijela tortilje zajedno i pretvara ih u jedno jelo.

Osim sira, kao fil se koristi meso, prvenstveno piletina, kao i povrće, pečurke i jaja. Razni umaci i preljevi su još jedan sastojak bez kojeg quesadilla ne bi imala svoj tradicionalni okus i aromu.

U meksičkoj kuhinji postoji nevjerovatan broj sličnih jela - buritos, tacos, chimichangas. Još jedna karakteristična karakteristika quesadillas-a je da je tijesto presavijeno na pola, a ne umotano. Ali vrijeme se dosta mijenja i ovaj zahtjev više nije tako strog - pogledajte kraj članka za kamp verziju ove meksičke tortilje.

Pileća quesadilla sa roštiljem

Porcije: 1 - 2 quesadillas

Sastojci

• Pola pilećih prsa, isprženih i isečenih na trakice
• Sol, po ukusu
• Biber po ukusu
• ½ šolje BBQ sosa
• 2 tortilje
• ¼ šolje crvenog luka, julien
• ½ šolje sira Monterey Jack (dvostruko za 2 quesadillas-a)
• ½ šolje cheddar sira (dvostruko za 2 quesadillas-a)

Za ukras: Peršun sa BBQ sosom

Priprema

1. U velikom tiganju zapržite pileća prsa, pazeći da sa obe strane pospite so i biber. Kuhajte 15-18 minuta, okrećući i dodajući luk dok okrećete piletinu. (Vrijeme kuvanja može varirati u zavisnosti od debljine prsa).
2. Prženu piletinu narežite na trakice.
3. Dodajte iseckanu piletinu u tiganj sa lukom. Dodajte roštilj sos i promiješajte. Premažite ovaj fil i ostavite sa strane.
4. Stavite tortilju u tepsiju i dodajte sloj Monterey Jack sira i cheddar sira na polovinu tortilje.
5. Na to stavite kuvanu piletinu i luk i ostatak sira. Presavijte na pola i kuvajte 6 minuta, okrećući.
6. Poslužite uz dodatni BBQ sos i uživajte!

Spanać sa pečurkama

Sastojci

• ½ šolje seckanih pečuraka
• 2 čena belog luka
• 3 šolje svežeg spanaća
• Sol, po ukusu
• Biber po ukusu
• 3 jaja
• 2 velike tortilje
• 1 šolja mozzarele, iseckane (dvostruko za 2 quesadillas)
• ½ šolje parmezana, narendanog (za 2 quesadillas-a)

Garnish

• Peršun
• Salsa

Priprema

1. U tiganju zagrejte ulje i dodajte beli luk, a zatim pečurke. Kuvajte dok pečurke ne omekšaju i malo se karameliziraju.
2. Dodajte spanać i kuvajte dok spanać ne uvene.
3. Razbijte jaja i pripremite omlet sa povrćem. Začinite solju i biberom i miješajte dok se potpuno ne skuva. Izvadite iz tepsije i ostavite sa strane.
4. Dodajte omlet, prelijte sirom i preklopite tortilju na pola.
5. Pržite 6 minuta na srednjoj vatri, okrećući.
6. Poslužite uz salsu i uživajte!

Steak quesadilla

Porcije: 2 quesadillas

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• Odrezak, narezan na tanke trakice
• Sol, po ukusu
• Biber po ukusu
• ¼ šolje crnog luka, julien
• ¼ šolje zelene paprike, julien
• 2 velike tortilje
• 4 kriške provolone sira (dvostruko za 2 quesadillas-a)

Garnish

• Peršun
• Sos od sira

Priprema

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i dodajte trakice za odreske. Začinite solju i biberom i kuvajte 5-7 minuta. Izvadite iz tiganja.
2. Dodajte luk i paprike u tiganj i pržite dok malo ne omekšaju. Izvadite iz tiganja.
3. Stavite tortilju u tiganj i dodajte sloj sira na polovinu tortilje od odreska, paprike i luka. Pospite sirom i preklopite na pola.
4. Poslužite sa sosom od sira i uživajte!

Chicken fajita

Porcije: 2 quesadillas

Sastojci

• Pileća prsa, iseckana na tanke trakice
• ½ kašičice soli
• ½ kašičice bibera
• ½ kašičice čilija u prahu
• ½ kašičice kima
• ¼ kašičice cayenne
• ¼ kašičice belog luka u prahu
• ½ šolje zelene/crvene/žute paprike,
• ½ šolje belog luka, julien
• 2 velike tortilje
• 1 šolja cheddar sira, isjeckanog (za 2 quesadillas-a)
• 1 šolja sira Monterey Jack, isjeckanog (za 2 quesadillas)

Garnish

• Korijander
• Kajmak

Priprema

1. Premažite piletinu solju, biberom, čilijem u prahu, kimom, kajenskom paprikom i belim lukom u prahu. Pržite 5-7 minuta u velikom tiganju.
2. Dodajte papriku i luk i kuvajte 5-7 minuta, ili dok ne omekša. Izvadite piletinu, luk i paprike iz tiganja i ostavite sa strane.
3. Stavite tortilju u tiganj i dodajte sloj sira na polovinu tortilje.
4. Dodajte kuvanu piletinu, papriku i luk. Pospite još sira i preklopite tortilju na pola.
5. Kuvajte 6 minuta na srednjoj vatri, okrećući na pola.
6. Poslužite uz pico de gayo, guacamole i pavlaku i uživajte!

Putnička verzija quesadille

Sastojci

• 2 kobasice
• 2 jaja, umućena
• Prstohvat soli
• Prstohvat crnog bibera
• 1 kašika zelenog luka, seckanog
• ⅓ šolje cheddar sira
• 1 velika tortilja

Priprema

Kako napraviti testo za quesadilla

Ovaj jednostavan i brz recept za tijesto će vam omogućiti da brzo pripremite prave tortilje i napravite autentičnu meksičku quesadilla.

Tijesto se priprema od brašna, vode i putera i vrlo je podatno i ugodno za rad.

Somuni od njega su tanki, dobro se čuvaju i savršeno utole glad. Po želji, gotove kolače možete zamrznuti u zamrzivaču.

Sastojci

• brašno (pšenično ili kukuruzno) - 300 g
• puter - 50 g
• voda - ½ šolje
• sol - po ukusu

Način kuhanja

1. Maslac ili kvalitetni margarin narendajte na krupno rende i pomešajte sa prosijanim brašnom i solju dok ne dobijete puteraste mrvice.
2. Ulijte malo tople vode i promiješajte. Zatim ponovo dodajte malo vode i ponovo promiješajte.
3. Zamesiti homogeno testo, pokriti ga vlažnim peškirom i ostaviti 20 minuta.
4. Nakon odmora, tijesto oštrim nožem isecite na jednake komade za potreban broj quesadilla. Po mogućnosti male komade, oko 15 cm, dobije se 16 komada. od svakog komada mase. Razvaljajte tijesto na željenu debljinu u disk.
5. Zagrejte tanjir ili tiganj bez ulja, na njega stavite razvaljani somun. Peći na jakoj vatri, stalno okrećući da se ravnomerno ispeče sa obe strane i da ne zagori.

Dok se tortilje prže, složite ih i pokrijte ručnikom da se ne osuše. Kada su gotovi, mogu se čuvati u zamrzivaču u maloj vrećici, složenoj sa pregradama, i dugo u frižideru.

Danas sam odlučila da pišem za čitaoce mog bloga “španski recepti”. Ovo svakako nije španska kuhinja. Ali u Španiji znaju i vole i meksičke tacose - somune od kukuruznog ili pšeničnog brašna sa raznim nadjevima.

Prvo sam htio napisati samo opcije punjenja za meksički somun. Najnoviji kulinarski časopis koji sam nedavno kupio sadrži puno njih. Ali pomislio sam da bi možda neki čitatelji bili zainteresirani za pravljenje takosa kod kuće ne samo od meksičkih tortilja kupljenih u trgovini, već i da ih sami ispeku.

Recept za meksičku tortilju

Inače, iz nekih komentara koje su ostavili Meksikanci postalo je jasno da ni u Meksiku ne možete svugdje probati prave. Takvi somunovi se i danas peku u zaleđu, po selima. A potrebno im je posebno kukuruzno brašno, koje ne možete kupiti svuda. Industrijski kolači uopšte nisu takvi. U Meksiku se često koristi brašno marke Maseca. U Španiji se čini da ga možete kupiti u supermarketima El Corte Inglés. Ali ne moramo da biramo. Kuvaćemo od brašna koje je na akciji.

Recept za meksičku tortilju

Za pripremu 12 ravnih kolača uzimamo sljedeće proizvode:

• 175 gr. kukuruzno brašno,
• 265 ml. toplu vodu,
• 3 gr. sol.

1. Prosijati kukuruz brašno u činiju. Pomiješajte sa solju. Postepeno dodavati toplu vodu malo po malo i zamesiti testo. Važno - voda mora biti topla!

2. Testo bi trebalo da ispadne nije tečno, ali nije ni hladno. Kada pritisnete prstom, u njemu bi trebalo biti udubljenje. Količinu dodane vode morate sami regulirati.

Evo snimka gdje možete vidjeti recept za meksičku tortilju. Kuva meksikanka. Video na španskom. Ali cijeli proces pripreme tijesta je jasan.

3. Kuvano testo potrebno je podijeliti na kuglice iste veličine. Stol pospite pšeničnim brašnom i oklagijom razvaljajte kuglice u tanke okrugle pogačice željene veličine.

Meksikanci za to koriste posebne prese. Ali možete ga i razvaljati oklagijom. Samo što kolači možda neće ispasti tako glatki. Ali nije strašno.

4. Meksičke tortilje Možete ga peći na električnom roštilju ili samo u tiganju. Prvo morate podmazati njihovu površinu tankim slojem biljnog ulja i dobro je zagrijati.

Pogledajte kako to učiniti u videu.

5. Stack pečen gomila, pokrivena čistim ručnikom. Pripremite ih u takose sa raznim nadjevima. Somuni brzo ustajaju. Stoga ih je potrebno vrlo brzo iskoristiti.

U sjevernom Meksiku, tortilje se također prave od pšeničnog brašna. Recept