وصفات لطهي الحساء بالفاصوليا لفصل الشتاء. سلسلة الفاصوليا الخضراء. شوربة فاصولياء الطماطم المكسيكي. وصفة. شوربة حارة بالفاصوليا السوداء والأفوكادو. كيف وكم لطهي الفاصوليا

حساء الفاصوليا

وجبة غداء لذيذة ومرضية للغاية ورائحة - في خدمتك وصفة لحساء الفاصوليا باللحم ، بالإضافة إلى صور ومقاطع فيديو للطهي خطوة بخطوة. جربه أيضًا!

1 ساعة

125 كالوري

5/5 (3)

يصعب العيش بدون حساء ساخن حتى في الصيف ناهيك عن الشتاء. تعود إلى المنزل جائعًا ومغطى بالثلج ، وهناك على الطاولة - شوربة معطرة ومرضية وجذابة للغاية. مجرد حلم! لهذا السبب غالبًا ما أقوم بإعداد هذا الطبق الرائع باستخدام مجموعة بسيطة وغير مكلفة من المكونات.

هل كنت تعلم؟كان الناس يأكلون الفاصوليا لأكثر من سبعة آلاف عام ، وقد تم إحضارهم إلى بلدنا من أمريكا الجنوبية. يعتبر هذا المنتج غذائيًا نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية ووفرة البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بشدة باستخدام الفول لأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، كما أنه يساعد في استعادة القوة بعد الجراحة أو المرض الخطير. بشكل عام ، قمت بالاختيار الصحيح بأنك قررت طهي حساء الفاصوليا!

المكونات والتحضير

وقت التحضير: 120 - 180 دقيقة.

ادوات المطبخ

ستعمل على تسريع وقت طهي الحساء بشكل كبير إذا قمت بإعداد جميع الأدوات والأجهزة والأواني اللازمة مسبقًا في هذه العملية:

• مقلاة بطبقة غير لاصقة بحجم 3 لترات أو أكثر ؛
• مقلاة واسعة بقطر 23 سم ؛
• أوعية عميقة (عدة قطع) بحجم 500 إلى 900 مل ؛
• ملاعق صغيرة.
• مبشرة كبيرة
• ملاعق كبيرة.

• حافظة المطبخ
• مقشدة؛
• موازين المطبخ أو أدوات القياس الأخرى ؛
• مناشف من الكتان والقطن.
• ملعقة خشبية
• سكين حاد؛
• لوح تقطيع.

سيكون الخلاط ومحضر الطعام في متناول اليد أيضًا ، لذا احتفظ بها جاهزة.

سوف تحتاج

الاساسيات:

مهم!الفاصوليا المعلبة مناسبة أيضًا لهذه الوصفة - فقط لا تأخذ تلك التي تباع في صلصة الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تناول الطماطم المعلبة ، فالبرميل هو الأفضل.

توابل:

• 8 غرام من الفلفل الحلو المطحون
• 7 غرام مسحوق الكاري.
• 7 غ من الفلفل الأسود المطحون ؛

• 6 غرام من ملح الطعام
• 3 أوراق غار.

هل كنت تعلم؟لا تتردد في إضافة التوابل الأخرى التي تحبها إلى حساءك ، حيث يمكن استبدال أي توابل في معظم الحالات. ومع ذلك ، أنصحك بترك الفلفل الأسود ، حتى لو كنت لا تتسامح مع الأطباق الحارة - لن تشعر بأي حدة في الحساء ، لكن النكهة ستكون أفضل بكثير!

بالإضافة إلى ذلك

• 30 مل زيت عباد الشمس
• 2 الجدول. ل. أعشاب طازجة مفرومة.

تسلسل الطبخ

تحضير

المرحلة الأولى

المرحلة الثانية

هذا كل شئ!الآن أنت تعرف بالضبط كيف تطبخ حساء الفاصوليا باللحم! بالإضافة إلى الخضر ، يمكنك وضع ملعقة صغيرة من الزبدة في كل طبق أو موسم مع الريحان الطازج والكزبرة - لكن هذا يستحق القيام به فقط إذا كنت تحب مثل هذه الأشياء.

أحب تقديم هذا الحساء ساخنًا ، بالحرارة والحرارة ، حتى تبتلع الأسرة لعابها لفترة أطول وتعبر عن إعجابها بمواهب الطهي للمضيفة. من الأفضل تخزين هذا النوع من الحساء لمدة لا تزيد عن أسبوع ، لأن اللحوم ، حتى لو كانت مسلوقة ، تتدهور بسرعة مثل جميع المكونات الأخرى المستخدمة.

وصفة فيديو لحساء الفاصوليا باللحم

يرجى التحقق من الفيديو المقترح لمعرفة ما إذا كنت قد نقع الفاصوليا وطهي اللحم البقري للشوربة بشكل صحيح. يحتوي الفيديو أيضًا على نصائح وحيل قيمة. لا تفوت الفرصة!

إذا شعرت بالملل في الدورات الأولى المعتادة وتريد تدليل أسرتك بشيء جديد ، فننصحك بالاهتمام بحساء الفاصوليا. ستكون الوصفات مع الصور التي اخترناها لك اليوم مفيدة ومفهومة لكل من ربات البيوت المبتدئين وذوي الخبرة.

حساء الفاصوليا مغذية ، لكنها غذائية تمامًا. تحتوي الفاصوليا على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن المفيدة الضرورية لحياة بشرية كاملة.

ينصح بأطباق الفاصوليا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. إذا قرأت قائمة مفصلة بالمواد الموجودة في الفاصوليا ، فقد يبدو أننا سنقوم بطهي أحد أكثر الأطباق الصحية. وسيكون هذا بيانًا حقيقيًا. كمية كبيرة من الألياف والبروتين في الفاصوليا تتوافق بشكل جيد مع نصف الجدول الدوري.

وصفة حساء الفاصوليا مفيدة ليس فقط لأولئك الذين يقررون تنويع قائمة طعامهم وتجديدها بأطباق صحية ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يصومون أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. على سبيل المثال ، تعتبر الفاصوليا الحمراء بديلاً رائعًا عن قطعة من اللحم. كل من الفاصوليا المعلبة والجافة ستضفي مذاقًا فريدًا على الطبق. يمكنك أن تأخذ أي منتج للطبخ. لن يتغير محتوى السعرات الحرارية من هذا ، ولن تنخفض الفوائد.

شوربة الفاصوليا الكلاسيكية

تعتبر الوصفات الخاصة بمثل هذه الأطباق جيدة لأن العديد من المنتجات قابلة للتبديل والاستبعاد بحرية. إذا كنت لا تعتبر نفسك آكل لحوم ، فيمكنك بسهولة استبعادها من الوصفة. إذا تقرر طهي نسخة كلاسيكية من الطبق ، فإننا نقوم بتخزين مجموعة المكونات التالية:

• 320 غرام من الفاصوليا البيضاء
• 280 غرام من يخنة اللحم البقري
• جزرة؛
• اثنين من البطاطس
• ورقة الغار
• الخضر الطازجة؛
• البهارات والملح.

كيف لطهي طبق

يعد النقع نقطة مهمة جدًا في تحضير حساء الفاصوليا. الفاصوليا ليست استثناء ، لذلك يجب نقعها لمدة 3-6 ساعات قبل الطهي. إذا سمح الوقت ، اترك الفول بين عشية وضحاها. بعد نقع الفاصوليا ، يوصى بشطفها جيدًا وصب الماء. نضع المقلاة على نار متوسطة ونطهى لمدة 25-35 دقيقة. في الدقيقة الخامسة عشرة من الطهي ، أضيفي مكعبات البطاطس إلى الفول.

يقطع الجزر ويقطع البصل إلى نصف حلقات. تقلى الخضار حتى تحمر. بعد نصف ساعة من بدء الطهي ، نرسل قلي الخضار إلى حساء الفاصوليا. ضعي اليخنة واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. بمجرد أن تصبح البطاطس والفاصوليا طرية ، أطفئ النار وأضف الأعشاب الطازجة.

حساء الفول الدايت

إذا كنت لا تأكل اللحوم ، فعليك الانتباه إلى ذلك ، حيث أن تكوين الطبق سيشمل فقط الخضار والأعشاب والبهارات.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• 320 غرام فاصوليا حمراء
• جزرة؛
• 3 بطاطس
• 1 لتر من مرق الخضار
• بصلة؛
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• التوابل والملح والتوابل والأعشاب والأعشاب الطازجة.
• زيت نباتي.

وصف عملية الطهي

يجب فرز الحبوب بعناية وسكبها بالماء وتركها لمدة 5 ساعات. من المهم أن تفهم أنه كلما طالت مدة نقع الفاصوليا ، زادت سرعة طهي حساء الفاصوليا. لتحضير نسخة غذائية من الطبق ، اسكب لترًا من مرق الخضار في قدر ، وأضف الفاصوليا المنقوعة ، ورشة ملح ، ورق الغار ، ضع الحاوية على النار واطبخها لمدة 30 دقيقة.

نقوم بتنظيف البطاطس ونقطع الدرنات إلى مكعبات أو مكعبات متوسطة. نرسل إلى الفول. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى نصف حلقات. اغسل الجزر جيداً وقشره وقطّع إلى شرائح. اقلي البصل والجزر لمدة 4-6 دقائق حتى يلين. نضع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم في القلي ونضيف نصف كوب من المرق ونتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.

ننشر القلي في المرق ونخلط جيدًا. أطفئي النار أسفل المقلاة وأضيفي الأعشاب الطازجة إلى حساء الفاصوليا.

شوربة دجاج بالفاصوليا

هذه وصفة شوربة فاصوليا بسيطة للغاية تعطي نتائج سريعة ولذيذة. من المكونات المدرجة ، يمكنك عمل حوالي 6 حصص من الحساء.

المنتجات المطلوبة:

• 380 غ فيليه دجاج
• جزرة؛
• 350 غرام من الفاصوليا
• توابل الخضار والفلفل والملح وورق الغار.
• زيت نباتي؛
• 2 لتر. ماء.

طريقة طهو

تصف معظم وصفات حساء الفاصوليا باللحم نفس العملية - وهي عملية نقع الفاصوليا. الخيار المثالي هو 12 ساعة. لا تنسى خلال هذا الوقت تغيير الماء بشكل دوري. بعد النقع ، اغسل الفول وانقله إلى المقلاة. يُسكب الفاصوليا بالماء أو مرق الدجاج الجاهز ويُطهى لمدة 40-50 دقيقة. بالمناسبة ، سيعتمد وقت طهي الفاصوليا بشكل مباشر على تنوعها وحجمها. بعد طهي الفاصوليا ، نضعها في مصفاة ، ونترك الماء يستنزف ونصنع هريسًا من الكتلة. أضف 2 لتر من الماء وضعيها على الموقد.

أضيفي مكعبات البطاطس إلى البوريه ، وقطعي شرائح الدجاج إلى أعواد طويلة وأرسليها إلى الحساء. من الجزر والبصل نقوم بالقلي الكلاسيكي مع إضافة توابل الخضار وورق الغار ومعجون الطماطم والملح والفلفل. بعد طهي البطاطس والدجاج ، يمكنك وضع الصلصة. دقيقتين أخريين - وحساء الفول اللذيذ جاهز. ستساعد صورة الأطباق الجاهزة في تحديد خيار التقديم والديكور.

الطبق الأول من الفاصوليا المعلبة

إذا كنت تفضل الوصفات السريعة ولا ترغب في قضاء الوقت في نقع الفاصوليا ، فإن استخدام الفاصوليا المعلبة مثالي لك. يمكن أن تساعد الوصفة في تلك اللحظات التي تحتاج فيها إلى إعداد طبق أول لذيذ ومرضي بسرعة. الأطعمة المذكورة أدناه سوف تجعل حوالي 5-6 حصص.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 3.5 لترات من المرق
• 320 جم بطاطس
• 1 بصلة
• 120 غرام الفاصوليا المعلبة ؛
• 1 جزرة متوسطة
• 1 طماطم كبيرة
• الملح والتوابل والأعشاب الطازجة.
• 1 فلفل حلو
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

كيف تطبخ

أول شيء يجب القيام به هو طهي الخضار من الجزر والبصل والطماطم والفلفل. الفلفل والجزر البلغاريان هما أول من يتم إرساله إلى الزيت النباتي الساخن. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، يمكنك إضافة البصل إليها ، وفي النهاية - طماطم. يوصى بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. نضع القليل من الملح والبهارات والفلفل الأسود.

أثناء تحضير صلصة الخضار ، يجب غلي البطاطس في المرق. تقطع الدرنات إلى مكعبات متساوية. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، يمكنك إضافة الفاصوليا والقلي. تحضير حساء الفاصوليا من الفاصوليا المعلبة لمدة 15-17 دقيقة. الطبق مزين بالأعشاب الطازجة.

حساء الفاصوليا اليونانية

هذا الإصدار من الطبق مناسب لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي أو يتبعون نظامًا غذائيًا. يحتوي على خضروات صحية لا تسبب أي ضرر للشكل. يمكن أن تسمى هذه الوصفة بأمان عالمية. يمكنك إضافة اللحوم والدواجن إلى المكونات الرئيسية - إذا كان النظام الغذائي لا يمنع ذلك ، ولكن الروح تتطلب ذلك.

ما هي المنتجات المطلوبة:

وصف الطبخ

يجب أولاً نقع الفاصوليا البيضاء جيدًا في الماء البارد. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُقطع الجزر إلى شرائح ، ويُسحق الثوم بمكبس ، وتُقطع الطماطم إلى مكعبات. يُنصح مسبقًا بإزالة القشرة من الطماطم: قطع الطماطم من القاعدة بالعرض ، وتغمس لبضع ثوان في الماء المغلي وتقشير القشرة. إزالة الألياف القاسية من الكرفس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

صب الزيت في المقلاة ، أرسل البصل فيه. بمجرد أن تصبح شفافة ، أضف الثوم والخضروات الأخرى تدريجيًا. إجمالي وقت الطهي للخضروات هو 5-10 دقائق. دع الفاصوليا تطهى على نار متوسطة. مدة طهي الفاصوليا حوالي ساعة. بمجرد أن تصبح الفاصوليا طرية ، أضيفي البطاطس وصلصة الخضار إليها. بعد 10-15 دقيقة ، عندما تنضج البطاطس ، يمكنك وضع الأعشاب الطازجة في الحساء وصب عصير الليمون.

وصفات حساء الفاصوليا مع أو بدون اللحوم بسيطة للغاية وبأسعار معقولة. حتى المبتدئ سيكون قادرًا على التعامل مع الطهي.

حساء الفاصوليا من الفاصوليا الحمراء في طباخ بطيء

تستغرق عملية نقع الفاصوليا وغليها وقتًا طويلاً إلى حد ما لا تملكه ربات البيوت الحديثات دائمًا. يمكنك تبسيط عملية تحضير الطبق باستخدام الفاصوليا المعلبة أو باستخدام أدوات المطبخ. ستكون عملية إتقان وصفة حساء الفاصوليا أسرع بكثير بمساعدة طباخ بطيء. يمكنك أن تأخذ أي حبوب على الإطلاق للطهي - ليس من الضروري نقعها ، وهو بالفعل إضافة كبيرة.

قائمة منتجات الطبخ:

• لحم على العظم - 0.5 كجم ؛
• 1 جزرة وبصل
• 2-3 بطاطس
• كوب من الفاصوليا
• التوابل المفضلة والملح والأعشاب الطازجة.

تعليمات الطبخ

وصفة حساء الفاصوليا في قدر بطيء جيدة لأنك لا تحتاج إلى اتباع الترتيب الذي تضاف به المكونات. توضع جميع المنتجات المدرجة في القائمة في الوعاء: نقطع الجزر والبطاطس إلى شرائح ، يقطع البصل إلى نصف حلقات. نوصي بتناول اللحم على العظم حتى يصبح المرق دسمًا وغنيًا. ما نوع اللحم الذي يجب تناوله للطهي ليس مهمًا.

نقوم بتشغيل جهاز multicooker على وضع "القلي" ونمرر برفق الجزر والبصل. أضف اللحم إليها ، صب الماء ، انشر الفاصوليا. بالضغط على زر "الإطفاء" ، اضبط لمدة ساعتين. بعد أن يشير مساعد المطبخ إلى اكتمال العمل ، افتح الغطاء وضع حفنة جيدة من الأعشاب الطازجة. سيساعد وضع "التسخين" على طهي الطبق أخيرًا ، حيث يقف الحساء لمدة 7-10 دقائق أخرى.

شوربة مع كرات اللحم والفاصوليا

هذا طبق شهي لأولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا. يحتوي على كل شيء: الكربوهيدرات والبروتينات النباتية والحيوانية باعتدال - الدهون. الفاصوليا المعلبة ، التي لا تحتاج إلى نقعها أولاً ، ستساعد في تقليل وقت الطهي. يمكن تقليل وقت طهي وصفة حساء الفاصوليا مع كرات اللحم إذا كنت تستخدم اللحم المفروم الجاهز.

سنحتاج المكونات التالية:

وصف خطوات الطبخ

لاحظ فقط أن إجمالي وقت الطهي لهذا الطبق سيكون حوالي 40 دقيقة. من المكونات المذكورة أعلاه ، يكون الناتج حوالي 5-7 حصص.

أول شيء يجب فعله هو سلق البطاطس. دع الماء يغلي ، قم بإزالة الرغوة التي تتكون عند سلق البطاطس - يمكن أن تفسد الطعم. في وعاء صغير نخلط البيض مع البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم واللحم المفروم. نشكل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة. بمجرد أن تنضج البطاطس ، أرسل كرات اللحم إلى الحساء المغلي.

يُقشر الجزر ويُقطع بمبشرة رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي. نضيف البصل إلى الجزر بعد 2-3 دقائق. ننشر القلي في الحساء في المرحلة الأخيرة من الطهي. يغطى بغطاء ويترك لمدة 3-4 دقائق أخرى. نطفئ النار. أضف التوابل ، واضبط الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن إضافة الأعشاب الطازجة إلى القدر وفي طبق التقديم.

الحيل والفروق الدقيقة

• إذا كنت ترغب في تحضير أول طبق فول سريعًا ، نوصي باستخدام الفاصوليا المعلبة - سيتم تقليل وقت الطهي بمقدار 2.5 مرة.
• إذا جفت الفاصوليا ، انقعها لمدة 6-12 ساعة على الأقل. حاول أن تفرز البقوليات ، ولا تترك سوى الحبوب الصلبة والسليمة.
• يوصى بإضافة الملح فقط بعد غليان الحبوب تمامًا. سيؤثر ذلك على طعم الحساء.
• يمكن دائمًا أن تتنوع الوصفة الكلاسيكية لحساء الفاصوليا إذا تم استبدال اللحم باللحوم المدخنة أو مخلفاتها. في خيار النظام الغذائي ، يمكنك وضع القليل من جبن التوفو.

حساء الفول هو طبق لذيذ جدا ومرضي. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة. على الرغم من أن حساء الفاصوليا يعتبر طبقًا روسيًا ، إلا أنه يتم طهيه أيضًا في فرنسا وإيطاليا ودول أخرى.

تحتوي هذه المقالة على وصفة مفصلة من شأنها أن تساعدك على تحضير حساء الفول اللذيذ واللذيذ الذي سيحبه حتى أكثر أفراد العائلة إرضاءً في المستقبل.

حساء الفاصوليا له عيب كبير - يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. من أجل تقصير وقت طهي الحساء ، يجب نقع الفاصوليا لعدة ساعات. إذا أمكن ، يمكنك نقع الفاصوليا طوال الليل ، سيكون أفضل.

طبخ حساء الفول

من أجل طهي شوربة الفاصوليا الساخنة اللذيذة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم 600 جرام
• معجون الطماطم 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بطاطس 4 قطع.
• 2 حبة جزر
• بصل 1 قطعة.
• زيت نباتي
• كرفس
• بصل أخضر ، شبت ، بقدونس
• ملح فلفل
• بهارات

طبخ

• إذا لم يكن لديك الوقت لنقع الفول ، فهناك طريقة للخروج من هذا الموقف. يمكنك شراء الفاصوليا المعلبة من المتجر. سيغلي المزيج بسرعة في قدر ، أضفه قبل نهاية الحساء بـ 15 دقيقة.
• لإضافة نكهة غير عادية إلى الحساء ، أضف بعض اللحوم المدخنة إلى المقلاة مع القلي. من الأفضل استخدام صدور الدجاج. افصل اللحم عن العظم وقطّع إلى مكعبات صغيرة وأضفه إلى الحساء.
• إذا كنت تستخدم اللحوم المشتراة للطهي ، فمن الأفضل تصريف الماء المغلي الأول. مع ذلك ، ستختفي معظم المضادات الحيوية التي تتغذى عليها الكائنات الحية. إذا كنت تستخدم اللحوم محلية الصنع ، فلا يمكنك تصريف الماء.
• بعد إضافة القلي إلى الحساء ، يجب سلقه على نار خفيفة ، تحت أي ظرف من الظروف حتى يغلي بقوة ، سيكون الحساء لذيذًا للغاية عندما لا يغلي ، لكنه يذبل على نار خفيفة.
• لتقليل الوقت ، يمكن طهي الحساء بدون مرق إذا كان لديك لحم مسلوق مسبقًا. اقطعها وأضفها إلى القلي.
• في الآونة الأخيرة ، تقدم المطاعم بشكل متزايد حساء الفاصوليا الكريمي. يستخدم الخلاط لتحضيره. للقيام بذلك ، يجب إضافة الفاصوليا المسلوقة والبطاطس إلى المقلاة ، وإضافة الماء ، والضغط على زر ، تحويل كل شيء إلى بطاطس مهروسة. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضيفي القليل من الكريمة.
• هناك العديد من الوصفات لحساء الفاصوليا. الطهاة لا يخافون من تجربة هذا الطبق. يضيف الكثير من المكسرات والزبيب والتوابل الغريبة المختلفة. الحساء أصلي ولذيذ.

أطباق الفول فريدة من نوعها. إنهم قادرون على تشبع الجسم ليس أسوأ من أي طبق لحم ، بينما يتم تخزين جميع الفيتامينات والعناصر المفيدة في الفول حتى بعد المعالجة الحرارية. يوصي خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج بأي شكل في نظامك الغذائي مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. على سبيل المثال ، طبخ حساء الفاصوليا ، هذا طبق مثالي لمن يراقبون وزنهم ويحبون الأكل اللذيذ.

لن يفيد حساء الفاصوليا الجسم فحسب ، بل سيحسن أداء الجهاز الهضمي والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ولكنه سيسمح لك أيضًا بتنويع نظامك الغذائي اليومي. هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع الحساء ليس فقط من الفاصوليا البيضاء التقليدية ، ولكن أيضًا من الفاصوليا الحمراء والخضراء والمعلبة والمجمدة.

تحضير

خصوصية إعداد أي طبق من الفاصوليا الجافة هو أنه يجب نقعها أولاً لعدة ساعات. هذه قاعدة مهمة تسمح لك بطهي ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طبقًا صحيًا ، دون عواقب غير سارة. تدخل جميع المواد الضارة في الماء ، بما في ذلك السكريات المعقدة التي تجعل من الصعب معالجة الفاصوليا ، مما يسبب عدم الراحة.

لا تحتاج الفاصوليا المعلبة والخضراء إلى النقع المسبق.

هناك طريقتان رئيسيتان لنقع الفاصوليا الجافة - سريعة وبطيئة. لكل منها مزاياه وعيوبه.

نقع طويل

ميزة هذه الطريقة هي أن جميع المواد الضارة يتم إطلاقها من الفاصوليا إلى الماء ، ولن ينفجر قشر الفاصوليا أثناء الطهي ، وسيكون الطعم أكثر رقة. العيب هو مدة العملية ، ويجب التخطيط لإعداد الطبق مسبقًا.

تسلسل إجراء النقع كما يلي:

• افرز الحبوب وتخلص من الفاصوليا التالفة وذبلت والحطام الكبير.
• توضع في قدر عميق وتغطى بكمية كبيرة من الماء البارد.
• اتركه لمدة 8-11 ساعة ، وخلال هذه الفترة سيزداد حجم الحبوب بحوالي 2-3 مرات.
• كل ساعتين ، صفي الماء واملأه بماء جديد.
• في حالة نقع الفاصوليا طوال الليل ، أضف الصودا إلى الماء ، ملعقة صغيرة لكل لتر من السائل.
• صفيها واشطفها قبل الطهي.

نقع سريع

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي تقليل وقت الإجراءات التحضيرية بشكل كبير. العيوب هي أن طعم الفاصوليا سيكون أقل تشبعًا ، وغالبًا ما تنفجر الحبوب نفسها أثناء الطهي. لهذه الطريقة تحتاج:

• فرز الفاصوليا وشطفها.
• صب الماء ، خذ 3 أجزاء من الماء لجزء واحد من الفاصوليا ؛
• يُغلى المزيج ويُطفئ الحرارة ؛
• اترك الفاصوليا في ماء ساخن لمدة ساعة ؛
• صفي الماء واستمر في الطهي.

إذا كانت العواقب غير السارة في شكل زيادة تكوين الغاز لا تخيفك ، فلا يمكنك نقع الفاصوليا ، ولكن بعد ذلك سيتم طهي الطبق لمدة 4-5 ساعات على الأقل.

كيف تصنع الحساء من أنواع مختلفة من الفاصوليا

لتحضير حساء لذيذ ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الفاصوليا - الفاصوليا البيضاء والحمراء الجافة ، والفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة ، والفاصوليا المعلبة بأنواعها المختلفة.

كل نوع له خصائصه الخاصة ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند إعداد الأطباق.

الفاصوليا البيضاء والحمراء الجافة

هذه هي الأنواع الأكثر شيوعًا ، وغالبًا ما تستخدم في تحضير الحساء. وحتى مدة العملية لا تخيف عشاق هذه البقوليات. بعد كل شيء ، فهي تحتوي على البروتين والألياف الضرورية للجسم ، والتي تعطي الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.

يتم تحضير حساء الفاصوليا الجافة مع كل من مرق اللحم والخضروات ، والمكونات الإضافية هي البطاطس والجزر والبصل والثوم والطماطم والخضروات الأخرى. بعد النقع ، يتم طهي الفاصوليا الحمراء لمدة ساعة تقريبًا ، والفاصوليا البيضاء أكثر ليونة ، ويمكن أن يستغرق طهيها 40-50 دقيقة.

سلسلة الفاصوليا الخضراء

تبين أن الحساء منه غذائي ، وعادة ما يتم طهيه على مرق الخضار أو الدجاج. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، لا تحتاج الفاصوليا إلى النقع ، ويتم طهيها لمدة 5-7 دقائق ، لذلك يتم إضافتها في نهاية الطهي.

تشمل الشوربات أيضًا البصل والجزر والبطاطس والمعكرونة أو الحبوب. تضاف الخضار ، المقلية بالزيت أو الخام. تُزين بالأعشاب الطازجة ، ولجعل الحساء أكثر إشباعًا ، ضعي نصف بيضة مسلوقة على طبق.

تؤخذ حبوب تحضير هذا الحساء طازجة أو مجمدة أو معلبة خضراء.

الفاصوليا المعلبة

تسمح لك الفاصوليا المعلبة بالاستمتاع بأطباق الفول على مدار السنة. تحتاج فقط إلى فتح علبة طعام معلب وإضافتها إلى الطبق.

يتم إرساله إلى الحساء في آخر منعطف ، قبل دقيقتين من إخراج المقلاة من الموقد. الفوائد في مثل هذا المنتج أقل قليلاً من الفوائد الطازجة ، ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطبق ساخن في وقت قصير ، فإن حساء الفاصوليا المعلب سيكون الخيار الأنسب.

لمثل هذا الحساء ، يُقلى البصل والجزر بالزيت مع إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والثوم. تُسلق البطاطس في الماء أو المرق وتُضاف الخضار المقلية ويُطهى لمدة 7 دقائق ويُضاف الفول المعلب بالأعشاب. أطفئ النار واترك الحساء يشرب.

لجعل الطبق أكثر إشباعًا ، يمكنك إضافة قطع صغيرة من اللحم ، مثل الدجاج والفطر إلى مقلاة الخضار.

أنواع ووصفات شوربات الفاصوليا

حساء الفاصوليا قادر على إرضاء كل الأذواق ، فهو محضر من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج واللحوم المدخنة والفطر والطماطم والخضروات المختلفة. سيجد الجميع وصفة ترضيهم.

شوربة الفاصوليا الكلاسيكية

تحتوي هذه الوصفة على أبسط المكونات المتاحة وهي سهلة التحضير. يمكنك طهي هذا الحساء مع اللحم أو بدونه.

خطوات التحضير هي كما يلي:

• قم بفرز الفاصوليا وشطفها ونقعها لمدة 8 ساعات على الأقل ؛
• يُسكب اللحم بالماء ويُغلى.
• يُضاف الفاصوليا ويُطهى لمدة 40-60 دقيقة ، حسب الصنف ، ويتحقق دوريًا من اللحوم والفاصوليا للتأكد من جاهزيتها (يجب أن تكون الفاصوليا طرية ، ويمكن ثقب اللحم بسهولة بسكين) ؛
• نخرج اللحم ونقطعه إلى قطع.
• يقطع البصل والجزر ويقلى مع القليل من الزيت ومعجون الطماطم ؛
• نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في الفول ؛
• بعد 10-15 دقيقة ، يُضاف الخضار المقلية وقطع اللحم ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى ؛
• أخيرًا ، أضيفي الثوم المهروس والأعشاب.

يستغرق اللحم البقري وقتًا أطول في الطهي ، لذلك تُضاف الفاصوليا بعد ذلك بقليل ، وإلا يمكن أن تُطهى أكثر من اللازم. من ناحية أخرى ، ينضج الدجاج بشكل أسرع ويضاف بعد البقوليات.

سيصبح الحساء بالفاصوليا لذيذًا وغنيًا ورائحة إذا قمت بطهيه مع الضلوع المدخنة أو لحم الصدر. أو اصنع حساءًا خفيفًا بالفطر عن طريق قليه بالزيت.

حساء هريس

يتكون هذا الحساء من الفاصوليا المجففة مع إضافة الكريمة أو الزبدة. اتضح أن الطبق مرضي تمامًا حتى بدون لحم ، مع قوام مخملي دقيق وطعم لذيذ.

وصفة بسيطة لحساء الفول المهروس اللذيذ:

1. تُسلق الفاصوليا المنقوعة مسبقًا حتى تصبح طرية ، 40-60 دقيقة.
2. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الفاصوليا. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
3. تقلى البصل والجزر والكرفس في مقلاة ، يمكنك إضافة الفطر ، على سبيل المثال ، الفطر.
4. اخلطي الفول والبطاطس مع التحميص وقطعيها بالخلاط.
5. صب القشدة أو القشدة الحامضة.
6. تقدم مع رش الأعشاب.

إذا كان اللحم موجودًا في الطبق ، قم بغليه أولاً وقطعه مع الخضار. يمكنك أيضًا وضع بضع قطع في وعاء من الحساء عند التقديم.

حساء الفول في طباخ بطيء

سيسمح لك الطباخ البطيء بطهي الحساء بالفاصوليا دون بذل أي مجهود إضافي. الشيء الرئيسي هو اختيار الوضع المناسب والوقت وإعداد المنتجات. يمكنك طهي حساء الفاصوليا باللحم أو اختيار خيار نباتي.

1. نقطع اللحم إلى قطع.
2. قشر الخضار - البصل والجزر والطماطم وقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. تقلى الخضار باللحم في طباخ بطيء لمدة 15 دقيقة ، مع ضبط وضع "الخبز" أو "القلي".
4. يُسكب الماء ، ويُوضع الفاصوليا المنقوعة مسبقًا والبطاطس المفرومة ، ويُطهى في وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة 1-1.5 ساعة.

أسرار وحيل

هناك قواعد عامة لطهي الفاصوليا ، يجب أخذها في الاعتبار عند تحضير الحساء:

1. اطبخ حساء الفاصوليا على نار خفيفة ، مع مراقبة مستوى الماء باستمرار ، وتغطيته أثناء التبخر.
2. لا تغلق غطاء القدر الذي تُسلق فيه الفاصوليا.
3. يُملح الطبق قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي ، وإلا ستطهى الفاصوليا لفترة أطول.
4. يبدأ اللحم النيء بالفول وتضاف الخضار في نهاية الطهي.
5. حساء الفاصوليا متبلة بأوراق الغار والفلفل والثوم والأعشاب.
6. عند التقديم ، يمكن تتبيل الحساء بالكريمة الحامضة.
7. ينصح عشاق الحموضة بإضافة الزيتون والزيتون والطماطم إلى الطبق.
8. لا يمكن استخدام الماء الذي تم نقع الفول فيه في الطهي اللاحق.

الفاصوليا منتج صحي ، وهي تأتي في المرتبة الثانية بعد اللحوم من حيث محتواها من البروتين. يصنع أطباق مغذية للصيام أو لكل يوم. تحتوي وصفة حساء الفاصوليا على عدة خيارات للطهي: مع الفطر واللحوم والزيتون والكوسا والقرنبيط.

تحضير الفول

يمكنك طهي حساء الفاصوليا بسرعة إذا قمت بإعداد المنتج الرئيسي بشكل صحيح. هناك طريقتان للقيام بذلك:

1. التحضير البارد. يُسكب الفاصوليا بالماء البارد ، ويُغلق الغطاء ويترك لمدة 12 ساعة أو طوال الليل. لا تحتفظ بالفاصوليا لأكثر من 15 ساعة - يمكن أن تفسد.
2. تحضير ساخن. يُغلى الماء ويُضاف الفاصوليا ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. نضع المقلاة جانبًا ، وأغلق الغطاء ، وانتظر لمدة ساعة.

يمكنك استخدام الميكروويف.

للقيام بذلك ، املأ البقوليات بالماء ، وضعها في الميكروويف ، قم بتشغيله بكامل طاقته. اضبط عداد الوقت لمدة 10 دقائق. أغلق الطبق بغطاء واتركه لينقع لمدة ساعة.

وصفة شوربة الفاصوليا البيضاء

• الوقت: 30 دقيقة.
• حصص لكل عبوة: 6 حصص.
• الصعوبة: سهل.

الفاصوليا البيضاء تجعل الطبق الأول طريًا. يساعد الكريم في التأكيد على نعومة الحساء. لا تبخل على الخضر. الشبت والأوريجانو والكزبرة مناسبة هنا. من الأفضل اختيار الفلفل الأبيض المطحون أو ورق الغار من التوابل.

مكونات:

• فاصوليا بيضاء - 100 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• كريم - 100 مل ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخضر - حفنة.
• توابل - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار. نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح رفيعة.
2. ضع الفاصوليا والبطاطس المنقوعة في الماء المغلي. أضف الملح.
3. بشكل منفصل ، في مقلاة ، اقلي البصل والجزر في الزبدة. انتظر تكوين قشرة ذهبية.
4. أضف القلي إلى المقلاة قبل خمس دقائق من نضج البطاطس.
5. في النهاية ، صب الكريم ، ورمي الأعشاب والتوابل المفرومة.

شوربة باللحم

• الوقت: 30 دقيقة.
• حصص لكل عبوة: 6 حصص.
• الصعوبة: سهل.

تخلق البقوليات مع اللحم طبقًا أولًا متناغمًا ومغذيًا. لا تتردد في تناول لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. اطلق النكهة بقوة مع معجون الطماطم أو عصير الطماطم الطازج. البهارات في هذا الإصدار من الحساء ، خذ التوابل اللامعة ، على سبيل المثال ، الفلفل الحار.

مكونات:

• فاصوليا - 100 جم ؛
• لحم الخنزير - 200 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخضر - حفنة.
• توابل - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ويقلى في مقلاة بدون زيت مع دهونك.
2. تحضير الخضار. يُضاف البصل والجزر إلى اللحم ويُضاف البطاطس والفاصوليا إلى الماء المغلي.
3. يُضاف اللحم المقلي مع الخضار ومعجون الطماطم والخضروات المفرومة إلى المرق. اغلي كل شيء حتى تصبح البطاطس جاهزة.
4. لا تنسى الملح وتتبل بالبهارات.

طبق بدون بطاطس

• الوقت: 30 دقيقة.
• حصص لكل عبوة: 6 حصص.
• الصعوبة: سهل.

إذا سئمت البطاطس خلال فصل الشتاء ، فيمكنك في الصيف طهي حساء الفاصوليا البيضاء مع إضافة الكوسة والقرنبيط. تعوض البقوليات المذاق النشوي للبطاطس وتضيف التغذية إلى الطبق. أضف بعض الثوم إلى الحساء للحصول على بهارات.

مكونات:

• فاصوليا بيضاء - 100 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جذر الكرفس - 100 جم ؛
• كراث - 1 قطعة ؛
• كوسة - 0.5 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• القرنبيط - عدة أزهار.
• زبدة أو زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ثوم - 1 فص ؛
• الخضر - حفنة.
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار. اغمس الكوسة والكرفس والقرنبيط في الماء المغلي مع الفول.
2. يقلى البصل والجزر بشكل منفصل في الزيت ويضاف إلى المقلاة.
3. ملح وفلفل.
4. بعد 15 دقيقة ، نضع مكعبات الطماطم والثوم والأعشاب.
5. قبل التقديم ، يمكن نكهة الحساء بملعقة من القشدة الحامضة.

عدس بالزيتون

• الوقت: 30 دقيقة.
• حصص لكل عبوة: 6 حصص.
• الصعوبة: سهل.

يعتبر هذا النوع من حساء الفاصوليا بديلاً عن hodgepodge لأولئك الصائمين أو الذين لا يستهلكون المنتجات الحيوانية. يحتوي على زيتون وليمون وخيار مخلل تقليدي لصنع hodgepodge.

مكونات:

• فاصوليا - 100 جم ؛
• زيتون - 1 جرة صغيرة ؛
• خيار مخلل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الخضر - حفنة.
• توابل - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار.
2. نقطع الزيتون إلى نصفين ، يقطع الخيار إلى مكعبات.
3. ضعي البطاطس والفاصوليا في ماء مغلي ومملح.
4. في مقلاة ، اقلي البصل والجزر مع إضافة مخلل الخيار ومعجون الطماطم.
5. أضيفي الشواء إلى مرق البطاطس المتبل.
6. في نهاية الطهي ، ضعي بضع شرائح من الليمون والأعشاب.

فاصوليا حمراء مع الفطر ولحم الخنزير المقدد

• الوقت: 30 دقيقة.
• حصص لكل عبوة: 6 حصص.
• الصعوبة: سهل.

تعتبر الفاصوليا الحمراء أكثر صحة من الفاصوليا البيضاء. يصنع حساء الفطر اللذيذ. للحصول على وجبة مغذية ، أضف بعض لحم الخنزير المقدد إليها. يجب زيادة طهي قطع لحم الخنزير الدهنية في هذه الوصفة مع الفطر ، حتى تتبادل المنتجات النكهات بشكل أفضل.

مكونات:

• فاصوليا حمراء - 100 جم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 100 جم ؛
• فطر - 150 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
• الخضر - حفنة.
• توابل - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. اقليها بالزبدة والفطر المفروم والبصل والجزر.
2. اسلقي البطاطس والفاصوليا المحضرة في ماء مملح.
3. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، أضيفي الفطر المقلي ولحم الخنزير المقدد إلى الحساء.
4. يُحضر الطبق حسب الرغبة مع التوابل والأعشاب.

خليط شوربة مع سجق مدخن

• الوقت: 30 دقيقة.
• حصص لكل عبوة: 6 حصص.
• الصعوبة: سهل.

تتناسب النكهة المدخنة للمنتجات بشكل جيد مع جميع البقوليات. هذا الحساء سيسعد الرجال برائحته ونكهة الطماطم الحارة. هنا يمكنك استبدال لحم الخنزير المسلوق بقطعة من الدجاج المدخن ، وتأخذ النقانق حسب ذوقك.

مكونات:

• فاصوليا - 100 جم ؛
• نقانق مدخنة - 100 جم ؛
• لحم خنزير مسلوق - 100 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. طحن النقانق ولحم الخنزير المسلوق. تقلى منتجات اللحوم في مقلاة مع البصل والجزر ومعجون الطماطم.
2. اسلقي البطاطس والفاصوليا بشكل منفصل في قدر.
3. أضف الشواء إلى اليوشكا.
4. ملح وفلفل. لا تنس الفلفل الأحمر.

مع الفاصوليا المعلبة في مرق الدجاج

• الوقت: 30 دقيقة.
• حصص لكل عبوة: 6 حصص.
• الصعوبة: سهل.

سيصبح الطبق الجورجي على مرق الدجاج حساءًا خفيفًا وصحيًا. يتم تحضير الأول بسرعة كبيرة بسبب الفاصوليا التي لا يجب تحضيرها مسبقًا. يستخدم الفاصوليا المعلبة في الصلصة البيضاء.

مكونات:

• الفاصوليا المعلبة في الصلصة البيضاء - 1 علبة ؛
• ظهر الدجاج - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
• توابل - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. اسلقي الدجاج. يُصفّى المرق الأول ، ويُترك الثاني للشوربة. ملح.
2. في اليوشكا ، اسلقي البطاطس ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. يُقطع الجزر والبصل إلى مكعبات ويُقلى بزيت دوار الشمس.
4. أضف الشواء والفاصوليا إلى المرق في النهاية.
5. يتبل بالبهارات.

فيديو