كيف تغلي بيض السمان بشكل صحيح. بيض السمان الاسكتلندي - وصفة فيديو. ما يجب القيام به لجعل بيض السمان سهل التقشير

كان بيض السمان يعتبر من الأطعمة الشهية، وأصبح الآن في متناول الجميع ويجد طريقه بشكل متزايد إلى سلال التسوق الاستهلاكية.

يسمح هذا المنتج لربات البيوت الحديثات بجعل قائمتهن اليومية ليست متنوعة فحسب، بل أكثر صحية، مع العلم فقط كم من الوقت يغلي بيض السمان. فهي منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة وتحتفظ بها حتى بعد المعالجة الحرارية.

حول فوائد بيض السمان

حتى الإغريق القدماء ذكروا في بردياتهم أن بيض السمان منتج غذائي قيم. تزن هذه المعجزة الطبيعية الصغيرة 10-12 جرامًا فقط، لكن قيمتها الغذائية أعلى بكثير من بيضة الدجاج:

• يحتوي بيض السمان على المزيد من الأحماض الأمينية الأساسية ودهون أقل، كما أنه مصدر للحديد والنحاس والكاروتين ومجموعة فيتامينات ب بأكملها تقريبًا؛
• يتم وصفها في النظام الغذائي للمرضى في علاج الربو والسكري والتهاب الشعب الهوائية وأمراض الكلى والكبد والاضطرابات العصبية.
• يعتبر بيض السمان، الذي يحتوي على نسبة كوليسترول أقل من بيض الدجاج، مثاليًا لمن يتبعون التغذية السليمة؛
• يعتبر صفار بيض السمان مثاليًا كأول طعام تكميلي للطفل (وهذا لا ينطبق على الأطفال الذين لديهم حساسية تجاه الأسماك ومنتجات الألبان)، ويعزز النمو العقلي السليم ويزيد من مناعة الطفل.

من بين أمور أخرى، بيض السمان لذيذ جدا وجميل، ولهذا السبب يتم استخدامه ليس فقط لإعداد جميع أنواع الأطباق، ولكن أيضا كعنصر زخرفي لروائع الطهي.

كيفية التحقق من نضارة بيض السمان في المنزل

قبل البدء في طهي البيض، يجب عليك التحقق من نضارته. يمكنك تحديد جودة البيض النيئ بنفسك باستخدام بعض الحيل.

1. أحضر وعاءً زجاجيًا عميقًا، واملأه بالماء، ثم ضع البيضة فيه.

بيضة طازجةإذا بقي مستلقيا على القاع. ويفسر ذلك حقيقة أن غرفة الهواء في البيضة ليست كبيرة.

بيضة عمرها أسبوعإذا طفت على الماء مع نهاية حادة للأسفل. يحدث هذا لأنه مع تخزين البيض، تزداد كمية الهواء فيه ويتراكم في الجزء الحاد من المنتج.

بيضة فاسدة (فاسدة).إذا طفت على سطح الماء.

1. يمكنني أيضًا التحقق من مدى نضارة بيض السمان باستخدام ميزان المطبخ الإلكتروني. يختلف وزن بيضة السمان عالية الجودة في حدود 12 جرامًا. وستشعر البيضة القديمة التي لا معنى لها بالخفة والفارغة في يديك. لن يتجاوز وزن هذا المنتج 6 جرام.
2. أضمن طريقة لتحديد مدى نضارة البيضة هي كسرها على طبق مسطح. البيضة الجيدة سيكون بياضها بالقرب من الصفار ولن ينتشر كثيرًا على سطح الطبق، بينما سيكون الصفار سليمًا وذو شكل دائري منتظم. إذا لاحظت وجود بروتين غير لزج قابل للدهن، فهذا يعني أن البيضة فاسدة أو غير طازجة.

تذكر، بغض النظر عن الطبق الذي تحضره، قم أولاً بكسر البيضة في كوب للتأكد من نضارتها بالكامل وغياب الروائح الغريبة وأي شوائب غريبة.

يمكنك تخزين بيض السمان في درجة حرارة الغرفة، فلن تتجاوز مدة صلاحيته 30 يومًا، ولكن في الثلاجة يمكنك الاحتفاظ بالمنتج طازجًا لمدة تصل إلى شهرين.

يعد بيض السمان اكتشافًا حقيقيًا للطهي - فهو صحي ولذيذ. ويمكن استهلاكها إما مسلوقة أو مقلية أو مخللة أو نيئة. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت في حيرة من أسئلة مثل كيفية غليان البيض المرقط الصغير أو تقشيره. دعونا نفهم هذه العمليات البسيطة.

كم من الوقت لطهي بيض السمان - تعليمات الفيديو

أعد لك رئيس الطهاة في بوابة "Your Cook" درسًا مفصلاً حول كيفية طهي بيض السمان وتقشيره بشكل صحيح.

تختلف عملية سلق بيض السمان عن عملية سلق بيض الدجاج فقط في الوقت:

1. قبل الطهي، اشطف البيض جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
2. املأ قدرًا بكمية كافية من الماء لتغطية سطح البيض بالكامل، وأضف إليه القليل من الملح وضعه على الموقد حتى يغلي.
3. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، اغمر كل البيض بعناية في الماء. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة كبيرة حتى لا ينكسر البيض في قاع المقلاة.
4. نلاحظ مدة الطهي (بعد غليان الماء): دقيقتين - للبيض المسلوق، 3-4 دقائق - إذا كنت بحاجة إلى بيض مسلوق، للأطفال - 5 دقائق على الأقل.

بمجرد أن ينبهك المؤقت بأن البيض قد انتهى من الطهي، ضعه تحت الماء البارد.

مميزات تنظيف بيض السمان

عندما يتم سلق بيض السمان، وبسبب خصائصه الطبيعية، يصبح الغشاء الداخلي للبيضة أكثر سمكًا والقشرة أرق. لذلك، لتسهيل عملية تقشير البيض بعد تبريده في الماء، يجب أولاً دحرجة البيض على الطاولة والضغط عليه برفق بيديك لتليين القشرة. بعد هذه الخطوات البسيطة، ستتمكن من إزالة قشر البيض بشريط رفيع دون أي جهد.

بيض السمان هو مخزن حقيقي للعناصر الغذائية. يتم استخدامها لتحضير السلطات، والوجبات الخفيفة مثل السندويشات، وتضاف إلى العصيدة، وتحشى، وتستخدم لتزيين الأطباق المختلفة. باستخدام مؤقت المطبخ، ستعرف دائمًا المدة المحددة لطهي بيض السمان حتى تحصل على القوام الذي تحتاجه: مسلوق ناعمًا أو مسلوقًا.

بيض السمان هو منتج يستخدم في الطبخ منذ العصور القديمة. تم العثور على سجلات فوائدها وأسرار تحضيرها في البرديات المصرية القديمة ووصفات المعالجين الصينيين.

وبعد مرور عشرات المئات من السنين، لم يصبح هذا المنتج أقل شعبية. اليوم يمكن العثور عليها في نافذة أي متجر أو طلبها من مزرعة خاصة.

ميزات مفيدة

أحد أسرار الشعبية هو. ويمكن أيضًا استخدامها من قبل مرضى الحساسية.

أنها لا تحتوي على نفس الكمية الهائلة من المضادات الحيوية الموجودة في الدجاج. وذلك لأن السمان لا يعاني من مرض السالمونيلات وغيرها من الالتهابات، لأن درجة حرارة الجسم المرتفعة جداً تحمي من الأمراض. لا توجد عدوى – لا حاجة لاستخدام المضادات الحيوية.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بيض السمان 168 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج.

من 15 إلى 20 سعرة حرارية لكل قطعة.

لقد أصبحت خصائصها المفيدة مرارا وتكرارا موضوع بحث العلماء في جميع أنحاء العالم. لذلك، في القرن الماضي، أثبت العلماء من اليابان أنه مع الاستخدام المنتظم يساعدون في إزالة المواد المشعة من الجسم. كما أنها غنية بالعناصر الدقيقة المفيدة والأحماض الدهنية والفيتامينات ولها تأثير جيد على القدرات العقلية للأطفال.

ومن مزايا الاستهلاك التي لا شك فيها وجود الحديد فيها. تحتوي مائة جرام من المنتج على 3.2 ملليجرام من الحديد، والاحتياج اليومي للشخص البالغ عشرين ملليجرام.

اختيار بيض السمان عالي الجودة

لشراء منتجات عالية الجودة، كما هو الحال عند اختيار أي منتج غذائي آخر، عليك التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإنتاج. يمكن تخزين المنتج لمدة شهر من تاريخ الصنع في درجة حرارة الغرفة. ولذلك، فإننا نختار بعناية تاريخ الإنتاج الأقرب إلى تاريخ الإنتاج.

فارق بسيط آخر مهم هو مظهر ونقاء البيض. قم بفحصها وشراء منتج بدون شقوق ورقائق وجزيئات فضلات وريش على القشرة. إذا كانت رائحة أحد المكونات كريهة، فمن الأفضل عدم شرائه. إذا كانت لديك شكوك في المنزل فقط، ضع المكون في وعاء به ماء عادي. أي شيء أصبح سيئًا سوف يطفو. إذا كانت لديك أي شكوك حول مدة صلاحية المنتج وجودته، فاطلب شهادات الجودة والشهادة البيطرية من البائع.

مبادئ سلق بيض السمان

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير البيض، بما في ذلك بيض السمان، هي السلق. دعونا نفكر أساسي مبادئ غليان بيض السمان.

على الرغم من أن المنتج سيخضع للمعالجة الحرارية وسيظل لبعض الوقت في الماء المغلي، إلا أنه يجب غسله قبل البدء في الطهي.

مهم:

اغسلها بالماء الجاري البارد، دون استخدام الصابون أو المنظفات!

• حتى لا تنكسر عن طريق الخطأ أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى اختيار حاوية بحيث تكون معبأة بإحكام حتى لا تصطدم ببعضها البعض أثناء عملية الغليان؛
• ابدأ بغليها في الماء البارد. فقط مع التسخين التدريجي سيكون من الممكن تجنب الشقوق في القشرة.
• لكي يتم طهيها بالتساوي، يجب تغطيتها بالكامل بالماء؛
• بمجرد أن يغلي الماء الموجود في الحاوية معهم، خففي الحرارة واضبطي المؤقت. منذ لحظة غليانها، لا ينبغي طهيها لأكثر من خمس دقائق.

كم من الوقت يستغرق غلي بيض السمان المسلوق؟

هناك الكثير من الوصفات لغلي البيض. على سبيل المثال، مسلوق - في هذا الخيار، يبقى المزيد من العناصر الغذائية في صفار البيض. ومن الجيد غمس الخبز في صفار البيض. وصفة غليان بيض السمان المسلوق بسيطة. نحن نستخدم نظام الطهي المعتاد، فقط بعد الغليان نبقيه على النار لمدة 2-2.5 دقيقة.

كيفية غليان مكونات السمان بشدة؟

لا تنس أن هذه ليست بيضة دجاج عادية، ولكنها شقيقها الأصغر، والذي يحتاج إلى وقت أقل بكثير للوصول إلى حالته. يتم الحصول على مسلوق خلال خمس دقائق من الطهي بعد بدء الغليان. قم بتعريضه بشكل مفرط وستحصل على مطاط لا طعم له بدلاً من منتج غذائي صحي لذيذ.

البيض في كيس

تذكر الرسوم الكاريكاتورية السوفييتية عن موسيقيي مدينة بريمن، حيث اقترح الملك: "كلي يا ابنتي بيضة غذائية". وسلم البيضة لابنته في موقف خاص. هذا هو بالضبط ما هو موجود في الكيس - قوام دقيق للغاية - لدرجة أنه لا يمكنك تناوله إلا بالملعقة، بعد كسر جزء من القشرة من جانب واحد أولاً (من الأفضل كسرها بالجانب الحاد) .

من السهل جدًا تحضيره في كيس - فنحن نطبخه وفقًا للمخطط المعروف بالفعل. عندما يبدأ بالغليان، اتركيه على النار لمدة دقيقة واحدة فقط. التبريد ليس ضروريا!

كيفية طهي بيض السمان في الميكروويف

لا يوجد مفر من التقدم - فمطابخ ربات البيوت الحديثات مليئة بالأجهزة. ولهذا السبب تظهر العشرات من الوصفات وطرق الطبخ الجديدة كل يوم. الآن نقوم بغلي البيض في الميكروويف.

الوصفة بسيطة، ولكن هناك العديد من الأسرار: لا يمكنك وضعها في الميكروويف وتشغيلها. وإلا فسيتعين عليك تنظيف المطبخ بأكمله بعد الانفجار.

أحضري طبقًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف، واسكبي فيه الماء البارد، ثم ضعيه بحيث يغطيه الماء تمامًا. قم بتغطية الطبق بغطاء. اضبطي قوة الميكروويف على 500 واط، قومي بتشغيله لمدة ثلاث دقائق. يمكنك تناول وجبة الإفطار!

الذواقة لديهم وصفاتهم الخاصة، على سبيل المثال، مسلوق - بيضة مسلوقة بدون القشرة. ومن المثير للاهتمام أنه حتى الطهاة المشهورين لا ينجحون دائمًا في الصيد الجائر على موقد عادي، لكنهم دائمًا ما يصبحون رائعين في الميكروويف. هناك وصفتان لطهي البيض المسلوق في الميكروويف. جرب كلاهما واختر الأفضل بالنسبة لك.

الخيار 1

خذ كوبًا يمكن تسخينه في الميكروويف، واسكب الماء البارد فيه، وأضف ملعقة صغيرة من الخل بنسبة تسعة بالمائة، وأضف رشتين من الملح، وحرك جيدًا حتى يظهر قمع إعصار صغير في الزجاج. صب بعناية عنصر السمان في هذا القمع، وحاول عدم فصله إلى أجزاء منفصلة.

الخيار رقم 2

خذ كوبًا يمكن تسخينه في الميكروويف واكسر بيضة السمان فيه بعناية. صب الماء ببطء في الزجاج على طول الجانب حتى لا يهتز أو ينقسم إلى عدة أجزاء. نسكب رشتين من الملح في الماء ونضيف القليل من الخل ونضعه في الفرن. علاوة على ذلك، فإن عملية الطهي هي نفسها لكلا الخيارين.

بقوة 500 واط، قم بالطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين. نتحقق من الحالة كل نصف دقيقة، بمجرد أن يتحول اللون الأبيض إلى اللون الأبيض، نحتفظ به لمدة نصف دقيقة أخرى ونخرج الزجاج. يمكنك صيد السمك المسلوق بملعقة صغيرة مثقوبة. أو صفي الماء من خلال مصفاة.

يعتبر اللحم المسلوق جيدًا كطبق مستقل، ولكن غالبًا ما يتم إضافته إلى السندويشات أو استخدامه في السلطات الساخنة.

من حيث المبدأ، لا تختلف العملية عن الطهي العادي على الموقد، وسوف يستغرق الأمر ضعف الوقت فقط.

ومن المثير للاهتمام أنه يمكنك الطهي في قدر الطهي البطيء بطريقتين - كالعادة، في الماء أو على البخار.

من الضروري وضعها في وعاء متعدد الطهي، وتنظيفه مسبقًا، وتشغيل وضع "البخار" أو "البخار" أو "البخار". طبخ لمدة عشر دقائق. بعد الطهي، ضعه في الماء البارد. ميزة طريقة الطهي هذه هي أنه يمكن طهيها حتى مع وجود صدع. لن تتسرب أثناء التبخير.

ماذا عليك أن تفعل لجعل بيض السمان سهل التقشير؟

ليس هناك سر هنا: لتسهيل تنظيفها بعد الطهي، صفي الماء المغلي وضعها في الماء البارد. اضغط عليه على سطح صلب قبل تقشير القشرة. بعد التنظيف، اشطفيه بالماء الجاري لإزالة جزيئات القشرة الصغيرة.

هناك وصفة بديلة لتقشير بيض السمان، وستكون مثيرة للاهتمام بشكل خاص كتجربة للأطفال المهتمين بالكيمياء. قم بخلط جزأين من الماء البارد وجزء واحد من الخل بتسعة بالمائة. ضع مكون السمان في المحلول. بعد أربع ساعات، قم بإزالتها وشطفها بالماء الجاري لإزالة أي قشور متبقية.

كيف تقلى بيض السمان بشكل صحيح؟

للبدء، اغسل الكمية المطلوبة من البيض المخفوق (10-20 قطعة) تحت الماء الجاري. نكسرها في وعاء ونضيف البهارات والملح حسب الرغبة.

صب الزيت النباتي أو استخدم الدهون في مقلاة. قم بتسخينه واسكب المكونات المحضرة في وعاء على المقلاة الساخنة. تقلى حتى الحالة المرغوبة (البعض مثل الصفار السائل، والبعض الآخر لا) ويقدم.

طبق آخر مألوف بالنسبة لنا هو العجة. لإعداده من بيض السمان في الفرن، ستحتاج إلى التغلب على الكمية المطلوبة من البيض مع الحليب في درجة حرارة الغرفة. أضف الملح. تصب في قالب مدهون وتخبز في فرن مسخن مسبقاً. سيكون الطبق جاهزًا خلال 20 دقيقة.

لا تقم بإزالته على الفور، انتظر حوالي عشر دقائق حتى لا يسقط. هل يبدو الطبق لطيفًا؟ اطبخه مع لحم الخنزير والجبن - سيكون لذيذًا.

بالعافية!

بيض السمان محبوب من قبل أنصار التغذية السليمة لفائدته، وأولياء أمور الأطفال الصغار أيضًا لسهولة هضمه ونقصه في الحساسية. ما هي المدة التي تحتاجها لسلق البيض للحفاظ على طعمه وفوائده؟

كيف تغلي بشدة؟

لقد أصبحوا عنصرا إلزاميا في وجبة الإفطار لأطفال المدارس اليابانية. نحن معتادون أكثر على نظائر الدجاج، والتي هي أقل شأنا من المنافسين الأصغر حجما من حيث كمية العناصر الدقيقة والفيتامينات. ميزة أخرى للمنتج الذي يصنعه السمان هو أنه أقل عرضة للإصابة بداء السلمونيلات. ولكن لا يزال من الأفضل اللعب بأمان وعدم تناول بيضة "لعبة" نيئة. كم من الوقت لغلي بيض السمان المسلوق؟

تتبع عملية الطهي البسيطة الخوارزمية التالية:

1. 1. أخرج بيض السمان من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح دافئًا - وبهذه الطريقة يكون احتمال كسره أقل.
   2. شطف بعناية فائقة تحت الماء الجاري.

• ضعها في وعاء به ماء. يجب أن تغطيهم بالكامل.
• طهي حتى الانتهاء.

• بعد الغليان، صفي الماء الساخن واسكبي الماء البارد فوق المنتج المطبوخ لتسهيل عملية التقشير.

ولكن كيف يمكن تحديد هذا الاستعداد؟ كم من الوقت لغلي البيض المسلوق؟ تشارك ربات البيوت ذوات الخبرة سرهن حول وقت الطهي. يدعي البعض أن 4 دقائق كافية، وإلا سيتم طهي البروتين أكثر من اللازم ويصبح مطاطيًا. يعتقد البعض الآخر أن الأفضل هو الأفضل - ولن يكون هناك أي ضرر منه. إنها مسألة ذوق، والأمر متروك لك لتحديد مدة غلي البيض المسلوق بعد الغليان، ولكن المعيار المقبول عمومًا هو 5 دقائق.

هناك وصفة أخرى للطهي - اغمرها في الماء المغلي بالفعل. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تنكسر القشرة الهشة. الملح الموضوع مسبقًا في الماء سيحمي من التسرب. عادة ما يكون هذا ملعقتين كبيرتين.

كيفية الغليان الناعم؟

كثير من الناس يحبون المذاق الرقيق للصفار شبه السائل. ما هي مدة طهي بيض السمان المسلوق حتى لا يتوفر للصفار الوقت ليصبح قاسيًا؟ يتم طهيها بنفس الطريقة تمامًا - والفرق الوحيد هو الوقت. تحتاج إلى إزالة المقلاة من النار بعد 2 - 2.5 دقيقة. وجبة فطور أو وجبة خفيفة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية جاهزة.

للتأكد من أن بيض السمان لا يصطدم ببعضه البعض أثناء الطهي، تحتاج إلى وضعها بشكل وثيق - أكبر عدد ممكن وقريب من بعضها البعض قدر الإمكان.

كيف تطبخ في الميكروويف؟

هذه طريقة حديثة للطهي، وهي مصممة لتخليص الطاهي من الإشراف المستمر على طبق الطهي ومن الشكوك المهووسة حول مدة سلق البيض. ستساعدك الخوارزمية على طهيها في الميكروويف:

1. 1. خذ كوبًا عميقًا من السيراميك أو الزجاج.
   2. ضعي البيض ثم أضيفي الماء البارد.
   3. تحويل التحكم في الطاقة إلى 450-500 واط.
   4. اضبط المؤقت لمدة 3 دقائق.

• قم بإزالته بعد رنين الجرس وتأكد من تبريد الطبق بالماء البارد.

كم دقيقة يجب عليك طهي بيض السمان المسلوق في الميكروويف؟ 1 دقيقة كافية. الحد الأدنى من الجهد والوقت.

هل يمكن طهيها في طباخ بطيء؟

إذا كانت بعض عينات منتج السمان بها أصداف تالفة، فيمكنك حفظها باستخدام طباخ بطيء. للقيام بذلك، تحتاج إلى صب الماء في الحاوية الخاصة به ووضع هدايا السمان الصغيرة هذه هناك، بعد غسلها، واختيار برنامج التبخير.

كم من الوقت يجب عليك طهي بيض السمان في طباخ بطيء؟ سيكون المسلوق جاهزًا خلال 7 دقائق، والمسلوق جيدًا خلال 3-4 دقائق. سيخبرك الجهاز المنزلي بانتهاء وقت الطهي عن طريق الرنين. تحتاج إلى إخراجه وملء المنتج بالماء البارد.

وصفات جديدة

قليل من الناس سوف يفاجأون بالبيض المسلوق. يمكنك إرضاء عائلتك بمنتج مألوف من خلال تحضيره بطريقة غير عادية. لقد كان البيض المسلوق معروفًا منذ فترة طويلة، لكن الأمر يستحق تجربة الوصفة الفرنسية لبيض السمان. إنه أسهل بكثير مما يبدو:

1. 1. صب الماء في قدر ويغلي.

• أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك.
• حرك الماء حتى يظهر قمع في المركز.

• قشر الطرف الحاد للبيضة بعناية واسكب المحتويات في قمع الغليان.
• أخرج الطبق بملعقة مثقوبة بعد دقيقتين.

إذا لم تتمكن من طهيها بشكل صحيح في المرة الأولى، ففي كل مرة تفعل ذلك، ستحصل عليها بشكل أسرع. كم هو سهل التحضير هو مدى لذيذ البيض المسلوق.

هل أنت مستعد للمخاطرة وطهي اللحم المسلوق في الميكروويف؟ أحضري كوباً وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح والخل واكسري البيضة. لا تحتاج إلى الانتظار كثيرا. بقوة 500 واط، سيكون الطبق جاهزًا خلال نصف دقيقة فقط. سوف يصبح الجزء الخارجي من البياض متماسكًا، مما يحافظ على صفار البيض طريًا وناعمًا.

يمكن وضع بيض السمان المسلوق في سلطات خفيفة ولكن مغذية وغنية بالفيتامينات ودمجها مع الدجاج المسلوق والطماطم والخيار والأعشاب. أو قم بتزيين طبق بمثل هذا الديكور اللطيف. على أي حال، فإنها تنوع النظام الغذائي وتثري الجسم بالعناصر النزرة الأساسية.

على الرغم من أن بيض السمان لا يمكن أن يتباهى بالحجم المتميز، إلا أنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات والمعادن التي يمكنها بسهولة تجاوز العديد من المنتجات الأخرى. إنها مفيدة للغاية لممثلي النصف العادل للبشرية في وضع مثير للاهتمام وللأطفال الصغار، وتمنع تطور فقر الدم وتساعد على تقوية مينا الأسنان.

في الطبخ، هذا الطبق أكثر غرابة من كل يوم. ومع ذلك، بفضل دعوات الأطباء، اكتسب هذا المنتج شعبية هائلة في جميع أنحاء العالم.

كم دقيقة يستغرق التحضير؟

سيكون عليك قضاء القليل من الوقت في تحضير بيض السمان. إذا كنت تريد البيض المسلوق، فقط قم بغليه لمدة 1-2 دقيقة. وللحصول على بيض مسلوق، عليك طهيه لمدة 5 دقائق.

كيف لطهي بيض السمان بشكل صحيح؟

1. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف إليه القليل من الملح.
2. باستخدام ملعقة كبيرة، اغمسي البيضة بعناية في الماء المغلي.
3. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى.
4. أخرج البيض من الماء بعد دقيقتين (للبيض المسلوق) أو بعد 5 دقائق (للبيض المسلوق).
5. تبريد البيض وإزالة القذائف.

وصفات للأطباق مع بيض السمان المسلوق

السندويشات مع بيض السمان

وزعي طبقة صغيرة من الزبدة على شرائح رقيقة من الخبز (أسود أو أبيض، حسب تفضيلاتك). ضعي السمك المملح المفروم جيدًا ونصف بيضة السمان المسلوقة في الأعلى. يُزيّن بالبصل الأخضر والأعشاب.

سلطة مع بيض السمان ولحم الخنزير

• بيض السمان - 12-15 قطعة؛
• لحم الخنزير - 200 غرام؛
• البازلاء الخضراء - 1 كوب؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• خيار مخلل - 1 قطعة؛
• صلصة حارة - 1 ملعقة صغيرة؛
• مايونيز أو كريمة حامضة - 200 جم؛
• الخضر والملح - حسب الذوق.

اسلقي البيض والبطاطس. نقطع جميع المكونات إلى مكعبات ونخلطها مع القشدة الحامضة أو المايونيز والصلصة ونضيف الأعشاب والملح. يمكن استبدال لحم الخنزير بالنقانق أو السمك المدخن.

سلطة مع بيض السمان والفراولة

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• جمبري ملكي - 16 قطعة
• بيض السمان - 8 قطع
• برتقالي - ½
• ليمون - 1 قطعة
• الفراولة - 8 قطع
• أوراق الخس - 300 جم
• زيت الزيتون
• تاباسكو

اغسل وجفف السلطة. بيض السمان المسلوق. يُسلق الجمبري لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. تبريد وقشر البيض والروبيان. قطع البيض إلى النصف. قطعي الفراولة إلى شرائح رفيعة. تخلط جميع المكونات في وعاء السلطة.

في الآونة الأخيرة، زاد الطلب على بيض السمان بشكل استثنائي. ويفسر ذلك ببساطة حقيقة أن هذا المنتج غني بالفيتامينات، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم. في اليابان، يتم تضمين هذا المنتج في الوجبات المدرسية، لأنه يعمل على تحسين الذاكرة والرؤية وتقوية جهاز المناعة. تهتم جميع ربات البيوت تقريبًا بمسألة كيفية غلي بيض السمان من أجل توفير كل محتواه من السعرات الحرارية وقيمته.

كيف لطهي الطعام المسلوق؟

من أجل سلق بيض السمان جيدًا، يتم استخدام طريقتين.

الأول هو غمر البيض في الماء البارد ويتم احتساب 2-3 دقائق من بداية عملية الطهي. عيب هذه الطريقة هو أنه من الصعب تحديد اللحظة الدقيقة التي يبدأ فيها الطهي.

تتضمن الطريقة الثانية غلي البيض في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. يتم غلي البيض على لهب صغير ولا تختلف خوارزمية الإجراءات في الواقع عن غلي البيض المسلوق، والذي سنخبرك عنه بالتأكيد.

كيف تغلي بيض السمان المسلوق

بيض السمان المسلوق لا يختلف عمليا عن عملية غليان بيض الدجاج. صحيح أن هناك بعض النقاط المثيرة للاهتمام التي ستساعدك على معرفة كيفية طهي بيض السمان دون أخطاء.

1. على عكس منتجات الدجاج، فإن بيض السمان لديه قشرة رقيقة إلى حد ما، ولمنع الضرر عند التسخين، يجب إزالة البيض من البرد قبل وقت معين من بدء عملية الغليان.
2. لا تحتاج إلى صب الكثير من الماء في القدر، يكفي أن السائل يغطي محتويات القدر فقط.
3. يجب أن تضع البيض بعناية، ولا ترميه، لأنه إذا اصطدم بحاوية واحدة فقد ينكسر ببساطة.

تتشابه طريقة سلق البيض المسلوق مع البيض المسلوق، والفرق الوحيد هو في وقت الطهي.

1. نقوم بغسل البيض تحت الماء.
2. ضعي قدرًا به ماء على النار، وأضيفي الملح، واتركي الماء حتى يغلي.
3. باستخدام ملعقة، ضعي البيض في الماء المغلي واطهيه لمدة 5 دقائق.
4. ثم نقوم بتصريف الماء ونصل المنتج إلى درجة الحرارة المطلوبة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي البيض، وإلا فإن لون صفار البيض سيكون غامقًا، وسيصبح اللون الأبيض مطاطيًا، وسيفقد المنتج نفسه خصائصه الفريدة.

ميزات الطبخ للأطفال

يحتوي بيض السمان على الكثير من الفيتامينات والمعادن. أنها تحتوي على 5 مرات أكثر من الحديد والبوتاسيوم من منتجات الدجاج، لذلك ينصح جميع الخبراء بإدراجها في طعام الأطفال.

بالنسبة للأطفال، فإن البيض الذي خضع للمعالجة الحرارية هو المناسب فقط، ومع ذلك، يجب أن يكون المنتج طازجًا فقط، ولا تحتاج إلى تناول البيض الذي تم وضعه منذ أكثر من أسبوع. عند طهي المنتج، ليست هناك حاجة لإضافة الملح، مما له تأثير ضار على طعم البيض.

عملية سلق بيض السمان للأطفال هي أن يتم غسل البيض جيداً مباشرة بالصابون. بعد ذلك، ضعيها في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. لا يمكنك إطعام أطفالك البيض المسلوق، لأن... هناك خطر الإصابة بالمرض بسبب سوء معالجة الصفار.

طبخ بيض السمان في الميكروويف

كقاعدة عامة، يتم غلي البيض على الموقد، ولكن هناك خيار أكثر إثارة للاهتمام - في الميكروويف.

1. ضعي بيض السمان في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم اسكبي عليه الماء البارد حتى يستقر البيض فيه.
2. نضع الفرن ونشغل متوسط ​​\u200b\u200bالقوة (500 واط) والوقت - 3 دقائق.
3. ثم نخرجها ونضعها في الماء البارد ثم ننظفها.

كيف تقشر البيض بسرعة وسهولة؟

نظرًا لصغر حجمها، فإن تنظيف بيض السمان من وقت لآخر يصبح طويلًا وغير مريح. الحركات المحرجة لديها فرصة جيدة لإتلاف البروتين، ومن ثم ستبدو البيضة قبيحة المنظر. ولكي يتمكن الطفل من التعامل مع هذا الإجراء، من الضروري معرفة بعض الأسرار حول كيفية سلق بيض السمان حتى يمكن تقشيره بسهولة.

1. بعد طهي البيض، تحتاج إلى وضعه في الماء المثلج لفترة من الوقت، ثم ستخرج القذائف بسهولة وبسرعة.
2. يمكنك تخفيف الخل في الماء البارد (نسبة 1: 1) والاحتفاظ ببيض السمان المسلوق في المحلول لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، تحتاج فقط إلى غسلها وإزالة الفيلم.
3. يمكنك دحرجة البيض قليلاً على سطح عمل الطاولة. سيظهر صدع على القشرة مما سيفصل القشرة الصلبة للبيضة إلى نصفين.

في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا غلي بيض السمان في طباخ بطيء. للقيام بذلك، تحتاج إلى صب الماء في الوعاء، ووضع البيض في سلة البخار وتشغيل وضع "البخار".

سيأتي الوقت من النتيجة المرجوة. للحصول على طعام مسلوق، تحتاج إلى إزالة المنتج من الطباخ المتعدد بعد 3 دقائق، "في كيس" - بعد 5 دقائق، مسلوق - بعد 10 دقائق.

من أجل تحضير منتج مغذي، وفي نفس الوقت جميل المظهر، عليك استخدام بعض النصائح. لذا عليك تناول البيض الطازج فقط، ويمكنك تحديد درجة نضارة المنتج بالطرق التالية:

1. العمر الافتراضي لبيض السمان أقصر من عمر بيض الدجاج. لذا فإن مدة الصلاحية عند درجات حرارة من 0 إلى 15 هي شهرين، وعند درجات حرارة من 0 إلى 20 درجة - 1.5 شهر.
2. يجب ألا يقل وزن البيضة الطازجة عن 15 جرامًا، وإذا كان المنتج خفيف الوزن للغاية، فهذا يعني أنه تم تخزينه لفترة طويلة.
3. قشرة البيضة الطازجة ليست لامعة وخشنة الملمس، أما إذا كانت ناعمة فلا يمكن سلقها.
4. إذا قمت بهز بيضة سيئة، يمكنك سماع شيء يتدحرج بداخلها.
5. إذا طفت البيض أثناء الطهي، فهذا يعني أنها فاسدة بالتأكيد ويمنع استخدامها منعا باتا. يمكن تخزين البيض المسلوق لمدة تصل إلى يومين.
6. يجب أيضًا عدم غلي البيض الذي تم إخراجه للتو من البرد. بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة، سوف تنفجر القشرة وسوف يتدهور المنتج.