خبز بورودينسكي ريغا. خبز ريجا. وصفة مناسبة لآلة الخبز

أولا ، نخل الدقيق من خلال غربال ناعم. إذا كانت تحتوي على النخالة ، قم بإزالتها. الوزن الصافي للدقيق المنخل بدون نخالة لهذه الوصفة هو 440 جرام.

أخرج المبدئ * من الثلاجة واتركه يسخن لمدة ساعة تقريبًا.

* بداية ، هذا هو الجزء المحجوز من بادئ التشغيل للمرة القادمة.

للمبتدئين:
10 جرام الجاودار المخمر
40 جرام دقيق البذور
25 جرام اخلطي الماء حتى يصبح ناعمًا واتركيه حتى يتخمر لمدة 6 ساعات عند 30 درجة مئوية.
كان الجو أكثر برودة بالنسبة لي والعجين المخمر لمدة 10 ساعات تقريبًا ، وضعته طوال الليل.

اللحام ،
فعلت في الصباح.
اطحن الكمون في مطحنة القهوة أو افركها في الهاون. فركت في مدفع هاون.
يُمزج 125 جرام من دقيق البذور مع الكمون ، ويُسكب الماء المغلي ويخلط جيدًا. يُضاف الشعير ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
اتضح أن الكتلة سميكة جدًا ، لكن يمكنك عجنها بملعقة ، فقد كانت سميكة جدًا

أهم شيء في اللحام هو تحمله لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 63-65 * درجة مئوية. يمكن القيام بذلك عن طريق وضعه في فرن مسخن مسبقًا والحفاظ على درجة الحرارة هذه طوال الوقت.
لفت وعاء العجين المخمر في بطانية صوفية ووضعته تحت اللحاف. عندما فتحتها بعد ثلاث ساعات ، كانت القدر لا تزال ساخنة.

في عملية تكسير الدقيق ** ، تصبح أوراق الشاي أكثر سيولة وحلوة المذاق. اتركه يبرد حتى 30.35 درجة مئوية.
لم أتذوقه ، لكن حقيقة أنه أصبح سائلاً.

**تسكر- هذه هي عملية تقسيم المواد الخام المحتوية على النشا (الدقيق ، الحبوب ، البطاطس ، إلخ) إلى السكريات البسيطة تحت تأثير الإنزيمات الطبيعية (من الشعير) أو الاصطناعية (الاصطناعية).

أصبح سائلا جدا

بحلول هذا الوقت ، نضجت الخميرة.

للعجين:
امزج جميع أوراق الشاي ، كل العجين المخمر (في هذه المرحلة ، يمكنك ترك القليل من أجل الطلاق المبدئي) ، 25 جم. دقيق البذور

ويترك حتى يتخمر لمدة 4-5 ساعات وحتى يزداد الحجم بمقدار 2-4 مرات.
لقد نمت كثيرًا

للاختبار:
اخلطي العجين كله (إذا نسيت تركه للطلاق يمكنك أخذه من العجين) ،
250 جرام دقيق الجاودار المنخول
50 غرام دقيق قمح
25 جم عسل أسود أو سكر بني
8 جرام ملح
67 مل من الماء حتى تصبح ناعمة.
يجب أن تبدو العجينة وكأنها كتلة لزجة بنية كثيفة إلى حد ما. ليس من الضروري العجن لفترة طويلة ، الشيء الرئيسي هنا هو التوحيد.

اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق. قم بالتمدد.
افرد العجينة بيديك إلى طبقة سميكة. اطوِ على وجهين متقابلين ، وافرد قليلاً واطوِ على الجانبين المتقابلين الآخرين.

شكليها على شكل رغيف وضعي وجهها لأسفل في سلة تدقيق أو على صفيحة خبز مطحونة جيدًا ووجهها لأعلى.

يترك للراحة في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.

بعد التدقيق ، اقلب الرغيف على ورقة وثقب في ثلاثة أماكن بعصا خشبية ، ودهنها بالماء.
قلبته مباشرة على الحجر الساخن في الفرن. مثقوب بقلم رصاص وعمل شق بطول الطول. لقد نسيت أن أشطف بالماء.

يُخبز الخبز في فرن مُسخن جيدًا إلى 240-250 درجة مئوية لمدة 5 دقائق الأولى. في الجزء السفلي ، ضع صينية بها ماء ساخن للبخار. بعد 5 دقائق ، قلل درجة الحرارة إلى 210 درجة مئوية وقم بإزالة الماء ، ثم حرر البخار. اخبز 25-35 دقيقة أخرى.

مباشرة بعد إخراج الخبز ، يمكن دهنها بهلام النشا للتألق.
اطبخ الجيلي من ملعقة صغيرة من النشا وكوب من الماء.

ريغا ، على عكس أنواع الجاودار الأخرى ، يتم تقطيعها جيدًا ودافئة. لكن أخيرًا ينضج في غضون 12-24 ساعة. ثم يظهر مذاقه ورائحته بنسبة 100٪.

لقد كُتب الكثير بالفعل عن هذا الخبز ... وبينما كنت أنتظر طردًا به دقيق أبيض وأفرز جميع الوصفات حيث تم ذكره ، أدركت أنه على الرغم من أنني لا أستطيع فعل ذلك ، سأبدأ به على أي حال - دائمًا ، مثل Pumpernickel ، لم يمنحني الراحة وكان "حلمًا أزرق" - من ذلك Riga ، الذي أظهره سيرجي تسجيل في جريدتك على هذه الصفحة.
تلقيت الدقيق يوم الأربعاء. الأبيض - المقشر الذي نخلته بنفسي ، لا يمكن مقارنته به. لم تكن لدي القوة لانتظار عطلة نهاية الأسبوع ، لذلك بدأت على الفور في إطعام العجين المخمر ، مساء الخميس قمت بإعداد أوراق الشاي ووضعها في الثلاجة ، وفي صباح يوم الجمعة أضع العجين المخمر على الخبز. الخبز ، بالطبع ، انتهى بالفعل في الليل. لقد خبزت نصف دفعة.

STEADER (80 جرام دقيق ، 53 جرام ماء ، 3.5-4 ساعات عند 25-28 درجة مئوية):
21 جرام - عجين مخمر على دقيق البذور (13 جرام طحين ، 8 جرام ماء)
67 جم - دقيق منخول
45 جم - ماء

تخمير (3-5 عند T الأولي = 63-65 درجة مئوية):
200 غ - دقيق بذور
50 غرام - شعير غير مخمر (أبيض)
4 غ - كمون
400 غ - ماء

أوبارا (3-5 ساعات عند 30-32 درجة مئوية):
133 جرام - عجينة كاملة (80 جرام طحين ، 53 جرام ماء)
50 غ - دقيق بذور
654 جم - أوراق الشاي الكاملة
0.8 غرام - خميرة فورية (لم أضيف ، لكني تخمر لمدة 4.5 ساعة)
الماء حسب الحساب (لم يضاف إطلاقا)

العجين (1.5 - 2 ساعة عند 30 - 32 درجة مئوية):
كل عجين
520 غ - دقيق منخول
100 غرام - دقيق القمح 1s
15 جم - ملح
50 غ - دبس السكر
100 غرام ماء (كمية الطحين)

صب ، تدقيق 50-70 دقيقة عند 35-45 درجة مئوية بالبخار. يخبز 23-26 دقيقة في 210-285 درجة مئوية. يُنصح بالخبز مع التحميص المسبق ، أي أول 5-10 دقائق على درجة حرارة أقصاها T ، ثم انتهي من الخبز بدرجة حرارة منخفضة. "

*************************************
1. العجين المخمر: 8 جرام من العجين المخمر 100٪ رطوبة على دقيق البذور + 36 جرام دقيق بذرة + 22.5 جرام ماء) - تُترك لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
2. Opara: تسخين أوراق الشاي من الثلاجة إلى درجة حرارة 30 مئوية ، يضاف إليها العجين المخمر الناضج و 25 غرام من دقيق البذور. لم أقم بإضافة الخميرة أو الماء. تركت العجين لمدة 4.5 ساعة عند درجة حرارة 30 درجة مئوية.
3. العجين. هذه ، بالطبع ، هي المشكلة الأكبر ، لقد استرشدت بصور اختبار سيرجي. وزنت 50 جرامًا من الماء في البداية ، وسكبت 20 جرامًا على الفور ، ثم أضفته ببطء - وبلغ إجمالي 45 جرامًا. ولأكون صريحًا ، لا أعرف لماذا توقفت عند هذا الحد - بدا الأمر وكأنه اتساق مماثل.
4. تخمر العجينة لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 32 درجة مئوية. العجينة بعد التخمير غير لزجة ولكنها لينة جدا.
5. شكّلت رغيفًا ، اتركه يرتفع لمدة ساعة (كانت درجة الحرارة 26-27 درجة) - تحت الغطاء ، شكّله بأيدٍ مبتلة كل 15 دقيقة ، لكنه لا يزال غير واضح. قبل الخبز ، ملطخ بالدقيق المهروس وخز.
6. تُخبز أول 7 دقائق بالبخار على درجة حرارة 270 درجة مئوية ، وتُخبز في 210 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم تلطخ بهلام النشا.

القائمة الثانية ، الوصفة 2 "خبز ريجا"
تتكون قائمتي الثانية من أطباق مصنوعة من الحبوب والحبوب والأسماك (الرنجة على وجه الخصوص).
خبز ريغا لذيذ بشكل لا يوصف!
يحتوي خبز ريغا على تقنية معقدة ويستغرق تحضيره وقتًا طويلاً.
يجب على المرء أن يتحلى بالصبر ، وسيتطلب قدرًا معينًا من العمل ...
... ولكن تأكد من أن هذا الخبز ممكن - بل وضروري! - اخبز نفسك!
ليس الآلهة يحرقون الأواني بل الناس!
... من ليس جبانًا ويحب الخبز ، فلا تتردد في متابعتي!
أنا أحبه كثيرًا لذوقه الفريد وفتات الخبز اللذيذ ؛ على عكس العديد من خبز الجاودار ، فهو ليس لزجًا!
يقولون إن من يخبز هذا الخبز ، ثم دافع عن تلك الدبلومة في الخبز.
أنا فخور ومهنئ!
... بالرغم من أن عملية تحضيره ليست سهلة إلا أنني خبزتها!
اللذيذ ، الذي لا يضاهى ... bravissimo!
لقد تذوقت هذا الخبز لأول مرة في جورمالا.
بالضبط ، لقد تذوقته ، لأنه لذيذ بشكل لا يوصف!
لقد اختفى منذ ذلك الحين ...
لم يعد هناك مثل هذا الخبز اللذيذ - حسنًا ، بالنسبة لي ، على الأقل ...
على الرغم من ذلك ، إذا كنت تتذكر ، فقد كان هذا الخبز هو الذي اختفى على الفور من الطاولات في الفندق ، ثم كل شيء آخر.
بشكل عام ، لقد سئمت الخبز لفترة طويلة - وعندما عدت إلى المنزل من الإجازة (آه ، ريغا ... شوارعك الضيقة ...) - ثم ...
- ثم شرعت على الفور في: "خبز! اخبزوا هذا الخبز!
نعم ، لقد وجدت الوصفة ... لكن اتضح أن ليس كل شيء بسيطًا وسهلاً!
لكن "الصيد أسوأ من الأسر" - لقد نجحت ، وسوف أشارككم تجربتي!
يُخبز خبز ريغا على عدة مراحل وهو ضروري لخبز ريغا الناجح
والعجين المخمر
والشعير ...
والصبر...
هنا سأخبرك بكل شيء!

الخطوة 1

الخطوة الأولى - الخميرة.
نظرًا لأن الخبز هو الجاودار ، يجب أن يكون العجين المخمر أيضًا من الجاودار.
إذا لم يكن لديك عجين الجاودار المخمر بعد ، فهذه ليست مشكلة ، يمكنك طهيها بنفسك.
علاوة على ذلك ، فإن عجين الجاودار أسهل بكثير وأسهل من القمح.
بضع كلمات عن العجين المخمر؟ - هناك العديد من! لن نتحدث عن الجميع!
وأبسطها مصنوع منزليًا من الخميرة البرية الموجودة في الهواء.
لإنشاء مثل هذه الخميرة ، تحتاج إلى دقيق وماء.
يمكنك إضافة جميع أنواع المكونات الأخرى - لكننا سنقتصر على أبسط وصفة.

الخطوة 2

أولا STEADER
لتحضيره ...
سيستغرق هذا وقتًا - عدة أيام! حتى تحصل على عجين مخمر ناضج وجاهز للأكل يمكنه رفع العجين.
1. يتم خلط طحين الجاودار والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا (على سبيل المثال ، ابدأ بـ 100 غرام من الدقيق و 100 مل من الماء ، ثم قم بتعديل القوام) -
*** الكثافة - "حتى تسقط العجين بشكل كبير من الملعقة".
ضعها في وعاء - الزجاج أفضل! نستبعد لمس المعدن!
قريب - ولكن ليس بإحكام ، يجب أن "يمسك" العجين المخمر الخميرة الحية التي تطفو في الهواء!
هل تعتقد أنك تعيش بمفردك في شقة؟
يجب أن "يفسد العجين المخمر". للقيام بذلك ، يجب تركه في المطبخ لمدة 12-36-48 ساعة.
يتم تحديد فارق التوقيت حسب درجة الحرارة ونوع الخميرة البرية التي ستلتقطها العجين المخمر.
العجين المخمر هو كائن حي ، كل واحد منهم يتطور بطريقته الخاصة.
عندما تأتي إلى الحياة ، ستظهر علامات الحياة: فقاعات ، تخمر ...
استغرقت عمليتي 36 ساعة.

الخطوه 3

2. نبدأ في تغذية البادئ حتى يصبح أقوى.
يتم ذلك على النحو التالي:
- يخلط الطحين / الماء بانتظام مع العجين المخمر ويترك للتخمير - حتى تظهر علامات التخمير النشط.
يرتفع العجين المخمر ويظهر هيكل "قرص العسل".
سيكون الوقت مختلفًا أيضًا - من 12 إلى 24 ساعة.
من الضروري إطعام العجين المخمر بهذه الطريقة 3-4 مرات على الأقل.
عندما يكون المبدئ نشطًا بدرجة كافية ، فمن السهل ملاحظة:
- سينمو حجمه حتى 3.5 إلى 4 مرات.
*** الشيء الرئيسي: العجين المخمر الجيد له رائحة طيبة.
قد يكون لها رائحة حامضة ، ولكنها ليست حادة ، وليست فاسدة!
ذات مرة ، كانت العجين المخمر رائحته مثل الزهور!
إذا كانت رائحة المبدئ كريهة - "هذا ليس جيدًا" ، فأنت بحاجة إلى التخلص منه والبدء من جديد!

الخطوة 4

3. إذا تمكنت من زراعة العجين المخمر ، فيمكنك خبزه على الفور.
لكن اترك قطعة للتخزين.
يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة ، وهذا ليس صحيحًا تمامًا ، لكن في الظروف الحديثة لا توجد احتمالات أخرى!
*** من المهم أنه قبل الاستخدام (أي قبل خبز الخبز) ، يجب تنشيط العجين المخمر:
- أخرجه من الثلاجة مسبقًا ؛
- تغذية ، كما نعلم بالفعل ويمكننا ؛
- وغادر حتى تظهر علامات النشاط!
في كثير من الأحيان ، يتم إضافة مكونات أخرى إلى الثقافات البادئة ، ولكن هذه قصة أخرى ، ولن نتواجد هنا بشأن كل شيء!
لقد تحقق هدفنا - الخميرة تعيش وتتطور!
كما ترى ، هذه مسألة بسيطة - فقط كما يقولون: "الصبر فقط الصبر!"

الخطوة الخامسة

*** ملاحظات جانبية!

وفي الختام ، المزيد عنها - عن الخميرة!
لا تنس إطعامها بانتظام ، دعنا نقول - مرة واحدة في الأسبوع.
- أخرجه من الثلاجة ، وعندما يسخن ، أضف الدقيق بالماء واتركه "يتجول" - من عدة ساعات حتى الليل ؛
- تأكد من إطعامه قبل الخبز!
المبدئ الجيد قد تكون رائحته حامضة ، ولكن ليس "كريهة"!
إذا تشكل السائل على سطح المبدئ ، فلا داعي للذعر! صفيها وأطعمها في البداية!
- يمكن بدء تشغيل المبدئ ليس فقط على الماء ، ولكن على (ليس سريعًا) مصل اللبن أو الكفير أو عصير الفاكهة أو الخضار أو الكيك ...
- في بعض الأحيان يتم إضافة رشة صغيرة من الخميرة إلى البادئ في البداية (من المعتاد في ألمانيا!) لتنشيط العملية ، أو السكر أو العسل.
لا أعرف كم سيكون العسل جيدًا - ففي النهاية ، إنه مادة حافظة طبيعية ، ونحتاج إلى كل شيء للتخمر ، والتخمير ، والتخمر ...
- يستخدم العجين المخمر من الدقيق الذي يُخبز منه الخبز.
على سبيل المثال ، لخبز الجاودار - عجين الجاودار. على الرغم من وجود استثناءات!
ولا تنس ، إذا لم تحصل على البداية على الفور أو ساءت الأمور ، فلا بأس ، ابدأ من جديد.
من يمشي سوف يتقن الطريق!

الخطوة 6

ما المهم أن نقوله عن العجين المخمر؟ - من حيث المبدأ ، بداية واحدة كافية ، إذا لزم الأمر ، يمكن "زيادة التغذية" (إعادة توجيه) المبدئ - وهذا سيكون أسرع من تنمية المبدئ من الصفر.
على سبيل المثال ، لديك عجين الجاودار الجاهز ، وتحتاج إلى القمح ... افعل هذا: قم بتغذية جزء من عجين الجاودار المخمر بدقيق القمح عدة مرات. وعجين القمح الخاص بك جاهز للاستخدام.
لكن كلما أطعمته بدقيق "آخر" ، كلما كان العجين المخمر "أنظف".
لاحظ أنه من الأسهل بكثير إزالة عجين الجاودار المخمر ، فالقمح يتجه باستمرار نحو البكتيريا المسببة للأمراض.
واعلم أنه إذا نجحت في صنع العجين المخمر ، ثم قم بتخزينه والاعتناء به ، فكلما طالت عمره ، كان خبزك أفضل!
لا تنس إطعامها بانتظام!
هناك عجين مخمر عمره عدة عقود! في روسيا ، كان العجين المخمر ينتقل من جيل إلى جيل.
ملاحظة - لا تضع المبدئ في الثلاجة إذا كان في "ذروة" التخمر ، فمن المحتمل جدًا أن يتحول إلى حامض ؛ انتظر حتى يتخمر المبدئ جيدًا ويبدأ في التساقط.
لقد ذكرت بالفعل أن التبريد ليس المكان المثالي ، ولكن عندما لا يكون هناك مخرج ... من الأفضل تخزين المبدئ في القبو (إذا كان متاحًا) أو في مكان بارد آخر حيث تتراوح درجة الحرارة بين 12-15 درجة.
يمكنك العثور على عدد كبير من المقبلات ، والمقبلات صعبة للغاية - لكن أبسطها على الماء والدقيق يعمل بشكل رائع!
*** بالمناسبة ، يتم تحضير الكفاس الآن بإضافة الخميرة ، ولكن يمكن تحضير الكفاس باستخدام عجين الجاودار. وسيكون هذا الكفاس أكثر فائدة من الخميرة.
أولئك الذين نادرا ما يخبزون الخبز يمكنهم "حفظ" العجين المخمر - لذلك يجب دهنه بطبقة رقيقة على طبق وتجفيفه في درجة حرارة الغرفة.
قم بتخزين المبدئ الجاف في وعاء جاف مع غطاء في خزانة.
يجب سكب العجين المخمر الجاف بالماء الدافئ والانتظار حتى ينبض بالحياة.
جدول الضرب STARTER
1x1: تحب الروتين والتغذية المستمرة والتغييرات البطيئة ؛
2 × 2: تموت من درجة حرارة عالية - فوق 40 درجة ، على النحو الأمثل حوالي 30 درجة للتخمير ؛
3x3: سوف تموت من انخفاض حرارة الجسم والمسودات ؛
3x3: الإفراط في التغذية (الإطعام في كثير من الأحيان) سيقتلها ؛
4x4: أو إغماء من الجوع - أطعمها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ؛
5 × 5: علف بنسبة تقريبية من 1 إلى 1 - 100 غرام من الدقيق و 100 غرام من الماء ؛

الخطوة 7

رابعا. اللحام
تحتاج دقيق الجاودار المصنف ...
سيحتاج الدقيق 250 جم.
تزن الكمون ، تحتاج (4 جرام) وتطحن في هاون.
يُسكب 0.5 لتر من الماء المغلي ويقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
أضف الشعير المعد من قبلنا أو اشتريته.
غطي الوعاء بأوراق الشاي بورق الطعام واحتفظي به في الفرن لمدة 3 ساعات عند 65 درجة.
عندما تغلق الموقد ، يجب أن تترك أوراق الشاي دافئة - اتركها تبرد تدريجيًا في الموقد.
فعلت ذلك في المساء ، بعد 3 ساعات من الضعف ، أغلقت الفرن وتركت أوراق الشاي لتبرد (أثناء نومي).
الشاي الجاهز له رائحة طيبة ولون "شوكولاتة" وحلوة.
*** تدرك أنه يمكن البدء في تناول أوراق الشاي والبداية في نفس الوقت أو مع وجود فجوة زمنية صغيرة ،
لكن في اليوم السابق ...
وهكذا ننتقل - نحن بالفعل في منتصف الطريق تقريبًا إلى القمة!

الخطوة 8

I. MALT
بالنسبة لخبز ريغا ، سنحتاج أيضًا إلى الشعير ، أي شعير الجاودار غير المخمر.
حاولت العثور عليه في المتجر - للأسف! واحسرتاه!
... ولكن حيث لا تختفي ، قمت بطهيها بنفسي.
هذا أيضًا ليس مخيفًا ، فقد تحول كل شيء - وكان الأمر كذلك!
يتم تحضيره أيضًا مسبقًا - قبل خبز الخبز.
1. صب 1 كوب من حبوب الجاودار في 1 لتر من الماء.
قم بتغيير الماء بانتظام. صمد يوم واحد.
2. اترك الحبوب وانتظر ...
نحن في انتظار عملية "نقر" البراعم - لا نسمح "بالنمو البري":
*** يجب ألا يزيد طول البراعم عن 3 مم.
3. ثم انشر الحبوب على صينية واتركها تجف في درجة حرارة الغرفة
*** يجب تجفيفها جيدًا! خلاف ذلك ، لن تحصل على الشعير!

الخطوة 9

4. طحن الحبوب المجففة.
لقد استخدمت مطحنة قهوة لهذه العملية.
لن أقول إنها تطحن "بحركة طفيفة من اليد" ، ولكن مع ذلك ، نتيجة لذلك ، تم "تعدين" الشعير!
تخزينها في وعاء جاف تماما!
أضف الشعير شيئًا فشيئًا لجميع أنواع الخبز - فهو يحسن بنية الخبز.
لذلك ، ما زلنا نتحدث فقط عن الفترة التحضيرية ، ولكن ليس عن خبز الخبز. سننتقل إليه قريبًا!
نعم .. يمكنك أن تنسى الحياة الأسرية والاجتماعية لبعض الوقت!
لكن الخبز !!!
دعنا ننتقل إلى عملية خبز الخبز!

الخطوة 10

ثالثا. من العجين المخمر الموجود ، نقوم بإعداد العجين المخمر مباشرة للخبز
- يحتاج العجين المخمر إلى وقت للتسخين ، أي إخراجه من الثلاجة مسبقًا ؛
- يخلط دقيق الجاودار (80 جم) والماء (53 جم) والعجين المخمر (16 جم) جيدًا ؛
- قم بتغطيته واتركه ليتخمر (يمكن أن تستمر العملية 14 أو 15 ساعة).
*** لا تتفاجأ - الماء بالجرام!
الخبز هو علم دقيق ، فهم لا "يزنون" بالملاعق والأكواب!
وصدقوني ، 53 جرامًا من الماء و 53 ملليتر من الماء هما "فرقان كبيران"!
نتيجة لذلك ، سيكون للمبتدئين (العجين المخمر) بنية قرص العسل!

الخطوة 11

5. نبدأ المرحلة التالية - نقوم بإعداد OPAR
من البداية نختار (تزن!) 133 جرام.
كل اللحام مطلوب!
أضف 50 جم من الدقيق واعجن كل شيء جيدًا.
وفقًا للوصفة ، يتم إعطاء الإسفنج 5-6 ساعات - يجب أن ينمو 2-2.5 مرة.
*** تضاعف عجينتي ، لكن الهيكل كان جيدًا - واصلت العملية.
نواصل العمل بالبخار
- تحتاج إلى خلط 4 جرام من الخميرة (خميرة طازجة مضغوطة) - وترك العجين يرتفع لمدة ساعة تقريبًا.
استغرق العجين وقتًا أطول قليلاً حتى تضاعف حجمه.
إليكم أهم وأصعب شيء تغلبنا عليه! و "ما هي حياتنا؟ - لعبة! "
تبقى الألعاب!

الخطوة 12

السادس. عجينة الطبخ
مطلوب للاختبار
- عجين كامل ، دقيق الجاودار (500 جم) ، دقيق القمح (100 جم) ، ملح (15 جم) ، دبس السكر (50 جم) وقليل من الماء (من 20 إلى 100 جم).
*** من المستحيل تحديد كمية الماء المطلوبة مسبقًا - تحتاج إلى الخلط قليلاً!
ستكون العجينة ، كما كانت ، "متوسطة": ليست كثيفة جدًا ولا طرية جدًا!
أضفت ما لا يزيد عن 30 جرام من الماء إلى العجين!
يبدأ الأمر "الأكثر إثارة للاهتمام" - العجين غير مريح للغاية للعمل به!
إنه لزج وثقيل ، والعجن غير مريح للغاية!
لكن في أي حال من الأحوال لا تضيف الدقيق!
اعجن بأيدي مبللة حتى تصبح ناعمة!
اعجن العجينة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 13

سابعا. تشكيل وتعبئة الخبز
يجب ترطيب سطح العمل والأيدي بالماء عند العمل باللوح.
شكل 2 أرغفة - أعطيتها شكل مستطيل على شكل "لبنة".
لا أعرف ما إذا كنت ترغب في العمل معه أم لا ، لكنه يذكرني بالطفولة - العجين مثل البلاستيسين.
لذلك هذا طبيعي ، لا تخف من أن شيئًا ما لم ينجح!
تزيين الأرغفة عن طريق التمسيد بالحب بيد مبللة.
بشكل عام ، يُخبز الخبز مثل الموقد ، لكني خبزته في "لبنة" بأشكال. .
يرش الدقيق بالأرغفة المشكلة. اترك الخبز لينتفد.
لم ألاحظ ارتفاعًا سريعًا - لكن الخبز جاء على الأقل 1.5-2 مرات.
ربما لا يزال بإمكان المرء الانتظار ، لكنني كنت أخشى أن يتحول الخبز إلى حامض.

الخطوة 14

ثامنا. مخبز
يُخبز الخبز في درجات حرارة عالية ، وكانت الحرارة مطلوبة 300 درجة - اضطررت إلى الخروج مرة أخرى ،
لأن موقدي لن "يبتسم" هكذا.
قمت بتسخين الموقد إلى 250 درجة مع تدفق الهواء.
فرن على صفيحة خبز أو حجر خبز - خبزت في أشكال أضعها على رف سلكي.
نضع الخبز في الفرن - بعد مرور 10 دقائق ، يجب رفع الحرارة إلى 230 درجة.
استمر في الخبز مع تدفق الهواء لمدة 25 دقيقة - في هذه المرحلة ، يجب تغطية الخبز بورق القصدير!
اخبزيها حتى تنضج - حوالي 20 دقيقة.
من الصعب تحديد ما يصل إلى دقيقة - الأفران مختلفة جدًا ،
أحتاج إلى التحقق مما إذا كان الخبز قد نضج ...

الخطوة 15

*** افعلها مثل هذا:
- يتم إخراج الخبز وضربه على القاع.
صوت واضح يعني أن الخبز كان جاهزًا.
إذا كان الصوت مكتوماً ، فهذا يعني أن الخبز يُخبز!
- أدخل إبرة خشبية أو معدنية في الخبز.
إذا كانت الإبرة جافة ، يكون الخبز جاهزًا.
تشير قطع الخبز على الإبرة إلى أن الخبز لم يكن مخبوزًا. - خبز!
في السابق ، عندما كان الخبز يُخبز في الفرن ، استخدموا طريقة شيقة جدًا للتحقق مما إذا كان الخبز مخبوزًا أم لا.
بمجرد إرسال الخبز إلى الفرن ، تم إنزال كرة من العجين (صغيرة ، مثل الجوز) على الفور في كوب من الماء النظيف - غرقت في القاع.
عندما يطفو البالون ، يجب أن يكون الخبز جاهزًا!
لا أعرف ما إذا كانت هذه الطريقة تعمل عند خبز الخبز في الفرن - ما عليك سوى التحقق.
يجب تبريد الخبز على رف سلكي وبعد ذلك فقط يتم تقطيعه وتناوله.
يقولون أنه يمكنك أن تأكل ريغا دافئة ، لا أعرف - لم آكلها دافئة!

كان الخبز ناجحًا - بعد كل شيء ، كرست عدة أيام من حياتي وشغفي ...

الخطوة 16

تاسعا. ملاحظات الهامش
لقد أحببت هذا الخبز حقًا - إنه لذيذ جدًا!
وما خفته لم يحدث!
لم يكن الفتات مبللاً ، ولم يكن لزجًا ، ولكن "كما ينبغي أن يكون" ...
من يجرؤ على خبز هذا الخبز اللذيذ بشكل مذهل ،
يجب أن تكون مستعدًا لإنجاز صغير:
- الوصفة شاقة والتكنولوجيا معقدة.
ولكن إذا تم كل شيء بعناية ووفقًا للوصفة ، فسوف ينجح الأمر.
من يمشي سوف يتقن الطريق!
خبز لذيذ لك!

وبعض النصائح الإضافية للخبازين المبتدئين!
1. حتى لو كنت ستخبز الخبز ، وهو ما يسمى "على عجل" أو شيء من هذا القبيل ، فلا تتوقع أنه سيكون سريعًا حقًا!
الخبز يأخذ الوقت والحب!
2. يجب أن تخبز وفقًا لوصفات مجربة ، ولا تتوقع نتيجة جيدة إذا كانت الوصفة غير مبالية أو غير دقيقة أو غير مؤكدة.
3. الخبز هو علم دقيق ، يجب قياس كل شيء بدقة والالتزام الصارم بالوصفة.
4. يجب تبريد الخبز الجاهز على رف سلكي وقطعه وهو بارد بالفعل.
5. استخدم فقط المنتجات الطازجة والعالية الجودة! يجب غربلة الدقيق دائمًا.
6. لا تنس أن العجين يسهل إفساد المظهر! في كثير من الأحيان ، تختلط ربات البيوت باستمرار في الدقيق ، لأن العجين يكون لزجًا. لكن العجين لا يحتاج إلى طحين إضافي ، بل يحتاج فقط إلى أن يعجن جيداً!
اليوم ، معالجات الطعام تساعدنا.
الخبز في المنزل 4 أنت! للأبد! مع حبي!

أخيرًا ، يمكنك إرضاء أسرتك بخبز أسود حقيقي!

كل ما تحتاجه تقريبًا لخبزها في المنزل ، وما لا يباع في المتاجر العادية ، يمكنك شراؤه من متجر Peku-Sam على الإنترنت: الشعير الجاودار, العجين المخمر الجاف, محسن, شراب مركز. يمكنك هنا أيضًا شراء مكونات أخرى لازمة لخبز خبز منزلي غير عادي ولذيذ وصحي: النخالة ومخاليط الحبوب والمزيد.

وفقًا لـ V. Pokhlebkin ، المتخصص المحلي الرئيسي في مجال فنون الطهي ، فإن الخبز هو "أساسيات الطهي ، أبسط ، الإجراء الأول من حيث منطق الطهي." لصنع الخبز في المنزل ، لا تحتاج إلى مهارات طهي رائعة ، واستخدام إنجازات عصرنا - آلات الخبز الكهربائية - حتى الشخص الذي لم يطبخ أي شيء على الإطلاق يمكنه خبز الخبز المعطر الطازج في المنزل.

في قسم موقعنا وصفاتباستطاعتك العثور وصفات خبز الجاودار والقمح محلية الصنع، خبز أصلي مع إضافات مختلفة ، كعك وخبز لذيذ من عجينة الخميرة. توجد وصفات لكل من آلات الخبز ولخبز منتجات المخابز في الفرن.

في الفصل مقالاتسيتم نشر معلومات مثيرة للاهتمام حول كيفية خبز الخبز في المنزل ، والمكونات المستخدمة لذلك ، وما هي القواعد التي يجب اتباعها ، وكيفية تخزين الخبز والعديد من الأشياء الأخرى المثيرة للاهتمام التي ستكون مفيدة عند خبز الخبز محلي الصنع ، والكعك والفطائر.

حدود المنتجسيتم تجديد المتجر الإلكتروني "Peku-Sam" بمرور الوقت. سنكون سعداء إذا شارك عملاؤنا في تشكيلها. يمكنك إرسال رغباتك فيما يتعلق بمجموعة متنوعة من السلع عبر البريد الإلكتروني أو تركها في التعليقات ، وستتم دراستها جميعًا بعناية.

تعال إلى متجرنا على الإنترنت للتسوق والوصفات ، يسعدنا دائمًا رؤية الزوار. خبز سعيد!

في مقالتنا نود أن نتحدث عن خبز ريجا الشهير. ربما سمع الجميع عن هذا المنتج. لطالما كانت علامة تجارية حقيقية. الآن العديد من المخابز تنتج مثل هذا الخبز. لكنك تدرك بنفسك أنه إذا لم تكن مقيمًا في دول البلطيق ، فمن غير المرجح أن تكون قد ذاقت خبز ريغا الحقيقي. ومع ذلك ، هذا قابل للإصلاح ، لأنه يمكنك طهيه بنفسك في المنزل لتقدير المذاق الرائع.

خبز ريجا. وصفة طبقًا لـ GOST

مكونات:

1. دقيق الجاودار - 445 جم.
2. عجين الجاودار - 15 جم.
3. الشعير (الجاودار الخفيف غير المخمر ، ولكن يمكن أيضًا استخدام القمح) - 35 جم.
4. ماء - 330 جم.
5. ملعقة صغيرة كمون.
6. ملح.
7. دقيق القمح - 60 جم.
8. سكر القصب الداكن) - 20 جم.

تحضير العجين المخمر للخبز

كيف لطهي خبز ريجا؟ الوصفة لها تعقيد صغير. الحقيقة هي أننا لا نبيع دقيق الجاودار. وهذا بالضبط ما تحتاجه للطبخ. لذلك ، عليك أن تزرعها بنفسك. للقيام بذلك ، نحتاج إلى غربال به أصغر الخلايا. يمكنك ، على سبيل المثال ، أن تأخذ مصفاة لتفل القهوة. هنا فقط عليك غربلة أجزاء صغيرة.

سيتم تقسيم الدقيق الخاص بك إلى قسمين. هذا هو دقيق الجاودار المنخل والنخالة. التحضير الإضافي بسيط للغاية.

لذلك ، دعنا ننتقل إلى تحضير العجين المخمر. للقيام بذلك ، نحتاج إلى: 15 جرامًا من العجين المخمر نفسه ، و 45 جرامًا من دقيق البذور ، و 30 جرامًا من الماء. يجب خلط جميع المكونات وتركها لتتخمر لمدة ست ساعات في مكان دافئ.

اللحام

لطهي خبز ريغا (وصفة الفرن) ، ما زلنا بحاجة إلى أوراق الشاي. يجب أن يتم ذلك مسبقًا ، ويمكن أن يتم في نفس الوقت مثل العجين المخمر. للتخمير ، خذ: 120 جرامًا من الدقيق (مصنف) ، 35 جرامًا من الشعير ، الكمون المطحون ، 230 جرامًا من الماء المغلي. يخلط الدقيق والكمون ويصب الماء المغلي ويخلط. بعد ذلك ، يضاف الشعير ويترك الخليط لمدة ثلاث ساعات عند 60 درجة. يجب أن تخرج العجينة كعجينة سميكة جدًا. تحتاج إلى تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة ووضع أوراق الشاي هناك. وأثناء وجوده هناك ، فإنه يكتسب تدريجيًا طعمًا حلوًا وقوامًا أكثر سيولة. يجب أن يبرد تدريجياً إلى 30 درجة. بحلول ذلك الوقت ، سيصل العجين المخمر.

كيف لطهي الشراب؟

لخبز خبز ريجا الحقيقي (وصفة مع الصور ستساعدك على فهم تقنية الإنتاج) ، ستحتاج أيضًا إلى عجين. مكونات تحضيره: أوراق الشاي والعجين المخمر الذي نصنعه ، 30 جرام من الدقيق الأبيض. يخلط كل هذا جيدًا ويترك ليتخمر لمدة أربع ساعات عند درجة حرارة 30 درجة.

يجب أن ترتفع العجينة مرتين على الأقل. في الوقت نفسه ، سيكون لها رائحة فاكهية وطعم حلو وحامض لطيف.

كيف تعجن العجين بشكل صحيح

عند الانتهاء من جميع مراحل التحضير ، يمكنك المضي قدمًا في عجن العجين بأمان. لهذا نحتاج:

1. عجينة محضرة بواسطتنا.
2. 250 جرام من دقيق الجاودار (منزوع البذور).
3. 60 جرام دقيق قمح.
4. 30 جرام دبس السكر.
5. ملح.
6. ماء.

يجب خلط كل شيء وجعله متسقًا متجانسًا. يجب أن تبدو العجينة مثل كتلة بيج لزجة كثيفة. إذا قررت خبز الخبز في آلة الخبز ، فلن يتعامل كل واحد منهم مع هذا الاتساق الضيق. لذلك ، عليك أن تفعل كل شيء بيديك ، والعجن لفترة طويلة حتى تصبح ناعمة.

يرش سطح العمل بالدقيق. بعد ذلك ، ضعي العجينة وأعطي شكل رغيف ، مع إضافة القليل من دقيق الجاودار. لا يجب أن تكون العجينة شديدة اللزوجة بل على العكس يجب أن تصبح طرية ومرنة. بعد ذلك ، يجب أن يقف الرغيف للتدقيق ، وبعد ذلك يتم ترطيبه بالماء وإرساله للخبز في الفرن. في البداية ، يتم تسخين الفرن إلى 250 درجة ، توضع العجينة هناك وبعد خمس دقائق تنخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة. في هذا الوضع ، يُخبز الخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى. قبل إخراج المنتج النهائي من الفرن ، يمكنك رشه بالماء مرة أخرى. لجعل الخبز لامعًا ، يمكنك دهنه بالهلام من الخارج ، لكن هذا ليس ضروريًا. هنا خبز ريجا جاهز. توضح الوصفة خطوة بخطوة (بالصور) الإجراء. نأمل أن يساعدك هذا في التعامل مع الإعداد.

خبز ريغا ، على عكس منتجات الجاودار الأخرى ، يتم تقطيعه جيدًا حتى عندما يكون دافئًا. ومع ذلك ، فإنه ينضج أخيرًا في غضون يوم تقريبًا ، ثم يتم الكشف عن مذاقه ورائحته بالكامل.

خبز ريجا. وصفة سهلة لآلة الخبز

يمكن أيضًا صنع الخبز باستخدام آلة الخبز ، والتي ستعمل على تبسيط العملية نفسها بشكل كبير.

مكونات:

1. دقيق الجاودار (المصنف) - 430 جرام.
2. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
3. دقيق القمح - 75 جرام.
4. عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
5. ملح.
6. الشعير (يخمر مع 80 مل من الماء المغلي) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
7. كمون مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
8. زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
9. ماء - 260 مل.

طريقة الطهي عند استخدام صانعة الخبز

يتم تحضير خبز ريغا ، الوصفة التي نقدمها ، بكل بساطة باستخدام مساعد المطبخ مثل آلة الخبز.

يمكن العجن فيها حسب برنامج البيتزا. سيستغرق هذا حوالي خمس عشرة دقيقة. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، قم بإيقاف تشغيل آلة الخبز واتركه يرتفع. سيستغرق هذا ساعة ونصف. بعد هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى تشغيل برنامج "Rye Bread". عندما تنتهي عملية العجن ، عليك التحقق من كيفية وضع العجين. إذا التصقت بحافة واحدة أو كانت غير مستوية ، فيمكنك الحصول عليها بأيدي مبللة وإعطائها الشكل المطلوب ، ثم إعادة وضعها في الحاوية. في الجزء العلوي ، يمكنك عمل عدة قطع بسكين ، وإلا فقد يتكسر الخبز أثناء الخبز. بعد أن نقوم بتشغيل آلة الخبز وننتظر جاهزية المنتج. نخرج الخبز الجاهز ونضعه ليبرد على رف سلكي ونغطيه من الأعلى

كما ترون ، من السهل جدًا صنع خبز ريغا في آلة الخبز. الوصفة مناسبة حتى لربات البيوت المبتدئين الذين ليس لديهم خبرة بعد في خبز الخبز.

وصفة بسيطة لخبز ريجا

نريد أن نقدم وصفة أخرى لطهي ريجا

مكونات:

1. دقيق الجاودار - 130 جم.
2. ملح.
3. ملعقة كبيرة عسل.
4. فانيلا.
5. الخميرة (تستخدم الخميرة الجافة في هذه الوصفة) - ملعقة صغيرة.
6. نصف ملعقة كبيرة زيت (نباتي).
7. ماء - 185 مل.
8. دقيق القمح - 250 جم.
9. نصف ملعقة كبيرة كمون.

لتحضير خبز ريجا ، يجب تقليب الخميرة والسكر في ماء دافئ. اتركي المزيج لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي زيت عباد الشمس والعسل. تحتاج مقدمًا إلى غربلة كلا النوعين من الدقيق من خلال غربال. أضف الكمون والملح إلى الخليط الجاف. ثم نضيف المكونات السائلة ونعجن العجينة. بعد ذلك ، ضعه في وعاء ، مزيت مسبقًا ، وقم بتغطية كل شيء بمنشفة وضعه في مكان دافئ للتدقيق. في غضون ساعة ، تحتاج إلى عجن العجين عدة مرات.

من العجين النهائي على شكل الخبز ، ضعي على صينية خبز مع ورق البرشمان. من المستحسن إجراء تخفيضات في الأعلى. ضع المنتج مرة أخرى للتدقيق ، وبعد ذلك يمكنك خبز الخبز. يمكن أيضًا تحضير خبز ريغا وفقًا لهذه الوصفة باستخدام آلة الخبز.

لماذا هو جيد جدا؟

خبز ريجا عبارة عن معجنات عطرية من القمح والجاودار لطالما غزت الكثير من الناس بمذاقها. بالطبع ، اليوم يمكنك شرائه دون أي مشاكل في المتجر ، ولكن لا يزال هذا ليس نوع الخبز المخبوز في دول البلطيق. ومع ذلك ، فقد تعلمت ربات البيوت منذ فترة طويلة خبزها في المنزل ، ليس فقط في الفرن ، ولكن حتى في آلات الخبز. خبز ريجا جيد لأنه يتناسب تمامًا مع جميع الدورات الأولى ، بالإضافة إلى الدورات الثانية. عظيم للسندويشات أيضا.

بشكل عام ، يتم خبز هذا الخبز على الموقد. هذا يعني أنه لا يتم طهيه بالشكل ، ولكن على صفيحة خبز على شكل رغيف. خبز ريغا له رائحة كراوية رقيقة وطعم حلو حامض لطيف. لها قشرة رقيقة ومركز كثيف.

بالطبع ، من الصعب طهي خبز ريغا الحقيقي ، مع الحفاظ على جميع المعايير. بعد كل شيء ، كما لاحظنا بالفعل ، يتم ذلك على أوراق الشاي. لذلك ، تستخدم ربات البيوت وصفات أبسط مناسبة أيضًا لصانعي الخبز. سيصبح بديلاً جيدًا جدًا للأصل الشهير.

يقول الخبراء أنه بمجرد تجربة هذا الخبز ، فلن تنسى أبدًا طعمه ورائحته غير العادية.

وصفة أخرى لصنع الخبز

لطهي خبز ريغا في آلة الخبز ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. دقيق الجاودار - كوب ونصف.
2. ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
3. دقيق القمح - 3 أكواب.
4. زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
5. كوب ونصف من الماء الدافئ.
6. عسل داكن - نصف كوب.
7. ملعقة كبيرة كمون.
8. ملح.
9. ملعقة صغيرة سكر.

استخدام صانعة الخبز يجعل عملية الطهي أسهل لربات البيوت. يجب أن يتم العجن باستخدام برنامج البيتزا. يستغرق هذا خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، يمكن إيقاف تشغيل صانع الخبز. يجب أن تظل العجينة مغلقة لمدة ساعتين تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع بالتأكيد. بعد ساعة ونصف إلى ساعتين ، تحتاج إلى تشغيل برنامج خبز الجاودار. صانع الخبز سوف يعجن العجين. عندما ينتهي البرنامج ، تحتاج إلى التحقق من حالة الدفعة. ومن الأفضل تشكيل خبز المستقبل بأيدي مبللة.

قبل الخبز ، ادهنها بالحليب الدافئ ورشها ببذور الكراوية. بعد ذلك تأتي عملية الطهي. هذا ، في الواقع ، كل شيء.

وصفة مناسبة لآلة الخبز

إذا حددت هدفًا ، فمن الممكن تمامًا طهي Riga one بنفسك ، بطريقة مبسطة إلى حد ما بالنسبة إلى الوصفة الأصلية وفقًا لـ GOST ، ولكن حتى المبتدئين غير الكفؤ يمكنهم التعامل مع الخبز.

مكونات:

1. دقيق القمح (أعلى درجة) - 320 جرام.
2. دقيق الجاودار - 155 جرام.
3. ماء - 330 مل.
4. الشعير غير المخمر - 20 جرام.
5. خميرة (تجفيف سريع) - 15 جرام.
6. سكر.
7. ملح.
8. كمون - 20 جرام.

يجب أن يبدأ التحضير بتبخير الشعير. بعد ذلك ، يجب وضع جميع المنتجات في آلة الخبز وفقًا للتعليمات. بالنسبة لأولئك الذين لديهم برنامج خبز الجاودار ، يمكنك استخدامه ، وبالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم ، يمكنك طهي الخبز بالطريقة المعتادة للأبيض.

الخبز منخفض ، لكنه كثيف ، ورطب قليلاً ، ورائحة جداً ولذيذة.

طعم خبز ريجا الحقيقي

بوجود العديد من وصفات الخبز في ترسانتك ، يمكنك تجربة بعض المكونات وتحقيق النتيجة المرجوة. الحقيقة هي أنه ، وفقًا لسكان دول البلطيق أنفسهم ، تنتج الآن العديد من المخابز في لاتفيا خبز ريغا. ولكل معجنات مذاقها الخاص. بالطبع ، هناك شيء مشترك في المنتجات. من الممكن أن يتم استخدام مكونات مختلفة في عملية الطهي ، وهذا هو سبب تغيير صفات الذوق أيضًا. من المستحيل إعادة إنتاج تقنية المخابز بالكامل في المنزل. خبز ريغا له طعم حامض حلو مشرق. للحصول على طعم مماثل في المنزل ، استخدم خل التفاح أو الشعير. بعض الوصفات تضيف العسل للحلاوة. بشكل عام ، مع وجود وصفة أساسية ، يمكنك تجربة الإضافات في كل مرة.

وصفة خبز ريجا بدقيق الشعير

يُعرف خبز ريغا بعملية التحضير المعقدة والمستهلكة للوقت. نقدم لك خيارًا آخر لتحضيره ، يتكيف مع آلة الخبز.

مكونات:

1. ماء - 340 جرام.
2. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
3. ملح.
4. دبس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
5. ملعقة كبيرة شعير.
6. دقيق الجاودار البذور - 250 جرام.
7. ملعقة كبيرة من العجين المخمر.
8. ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
9. دقيق القمح (أعلى درجة) - 180 جرام.
10. دقيق الشعير - 90 جرام.
11. الخميرة - ملعقة صغيرة.

يجب سكب جميع المكونات في دلو من آلة الخبز. يمكن خبز الخبز في وضع "خال من الغلوتين". يمكن تلطيخ الجزء العلوي من المنتج بالشعير القديم ورش بذور الكمون. يجب اتباع ترتيب وضع المكونات في آلة الخبز وفقًا للتعليمات المرفقة بالجهاز المنزلي. قد تختلف باختلاف الشركات المصنعة ، وبالتالي ، قبل الطهي ، قم بدراسة التعليقات التوضيحية لجهازك المعجزة.

بدلا من خاتمة

كما ترون ، فإن الوصفات المبسطة لآلة الخبز التي اقترحناها ليس من الصعب تنفيذها أكثر من الوصفة الأصلية. وبالتالي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي الخبز لأحدهم. ربما ، من خلال التجربة ، ستتمكن من الاقتراب من النتيجة المرجوة والحصول على عبق ولذيذ للغاية