الرنجة على الطريقة الكورية - وصفات لذيذة لوجبة خفيفة حارة أصلية. الرنجة Khe: وصفات محلية الصنع لصنع الرنجة Khe باللغة الكورية

دعونا نجهز مقبلات "الرنجة على الطريقة الكورية" في المنزل. إن البادئة نفسها في اسم الطبق "النمط الكوري" تؤهلنا دائمًا لحقيقة أن الطعام سيكون حارًا وحارًا ورائحة بالتأكيد. تحتوي الأطباق المحضرة بهذا الأسلوب دائمًا على كمية أكبر من الفلفل الأحمر المعتاد. التوابل الإضافية ستكون مناسبة أيضًا.

إذا كنا نتحدث عن الرنجة المخللة، فإن الفلفل الأحمر والبصل سيكون كافيا. هذا الأخير نفسه يصبح وجبة خفيفة لذيذة. يمكن وضع حلقات البصل المقرمشة والحارة على شريحة من الخبز الأسود لعمل شطيرة رائعة.

مطبعة

وصفة مقبلات الرنجة على الطريقة الكورية

الطبق: مقبلات

المطبخ: كوري

وقت التحضير: 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 00:00

الوقت الإجمالي: 12 ساعة و 30 دقيقة.

مكونات

• حاسب شخصي 1. الرنجة السمكية
• 200 جرام بصل
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9%
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

كيفية طهي الرنجة الكورية في المنزل

لهذا الطبق يجب عليك اختيار الرنجة المملحة قليلاً. لقد قطعنا رأسها. نزيل الجلد. نحن نغسل كل شيء بالداخل. إزالة العمود الفقري وجميع العظام الصغيرة.

قطع شرائح الرنجة الناتجة إلى شرائح. ضعيها في وعاء عميق (من الأفضل عدم استخدام وعاء معدني).

يجب أولاً طهي معجون الطماطم أكثر من اللازم. للقيام بذلك، قم بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء واسكبه في المقلاة. ضعي المقلاة مع خليط الطماطم على النار. في ثلاث دقائق سوف تغلي الطماطم. استمر في النار لمدة أربع دقائق أخرى.

خلال هذا الوقت، قشر البصل المطبوخ وقطعه إلى حلقات ربع. يُسكب البصل في وعاء مع الرنجة المفرومة.

أضف الفلفل الأحمر. في هذه الحالة، يتم طحنها بشكل خشن. إذا كان هناك مسحوق متاح، فقم بتقليل الكمية إلى النصف.

أضف الزيت إلى الرنجة. أضف الخل هناك أيضًا.

إذا كانت صلصة الطماطم جاهزة في هذه المرحلة، اسكبها بعناية في الوعاء مع الرنجة.

ملح حسب الطعم الأولي للرنجة. إذا كانت مملحة قليلاً، فإن نصف ملعقة صغيرة كافية. إذا كانت السمكة مملحة بشكل زائد، فعليك أن تفكر في عدم استخدام الملح على الإطلاق في التتبيلة. يمكنك إضافة الفلفل الأسود، ولكن هذا ليس ضروريا.

امزج محتويات الوعاء. سيتم غرس الرنجة على الطريقة الكورية في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

الرنجة الكورية الحارة هي مقبلات ممتازة على الطريقة الآسيوية. إنه يكمل بشكل مثالي الوجبات العائلية اليومية وقائمة العطلات، وله طعم حار لاذع.

تعتبر السمكة المطبوخة في المنزل طبقًا أصليًا بأشكال مختلفة. الوصفات بسيطة وسريعة التحضير وتتكون من مكونات غير مكلفة ليست قليلة المعروض.

الرنجة المتبلة الكورية هي طبق حصري. يمكن تقديمه على طاولة البوفيه - فهو أفضل إضافة إلى البطاطس المسلوقة أو سلطة الخضار.

من أجل طهي الرنجة باللغة الكورية، يجب أن يكون في متناول اليد:

• 1 جثة من الرنجة الطازجة؛
• 5 حبات بصل متوسطة الحجم؛
• 80 مل 9٪ خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل
• نصف كوب زيت عباد الشمس المكرر؛
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة؛
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملعقتان من معجون الطماطم، ويمكن استبدال معجون الطماطم بالكاتشب؛
• 2-4 جم ملح
• 10 غرام من الأعشاب الطازجة: الشبت، الكزبرة، البقدونس؛
• قدر صغير
• لوح التقطيع

لنبدأ في تحضير التتبيلة. يُسكب زيت عباد الشمس والكاتشب في قدر ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. ثم نسكب الخل ببطء في التتبيلة ونضيف الخردل ونحرك. أخرج التتبيلة من الموقد وأضف البهارات والملح حسب الرغبة. تبرد في درجة حرارة الغرفة. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة.

يتم تشكيل شرائح من الذبيحة، ويتم إزالة الرأس والزعانف والعظام والعمود الفقري، ولا يتم تنظيف الجلد. قطع الأسماك المصنعة بالطول. ضعي السمك والبصل المفروم في التتبيلة المبردة. يتم خلط المكونات جيدًا ووضعها تحت الضغط. يتم وضع المقلاة مع المحتويات في الثلاجة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، تتم إزالة الرنجة على الطريقة الكورية من المقلاة ووضعها على طبق. يزين الطبق بالأعشاب ويقدم على المائدة.

صبغ على الطريقة الكورية من الرنجة مع الجزر

هاي هي وجبة خفيفة كورية تقليدية. يمكن أن يكون لحمًا أو سمكًا ويضاف إليه الخضار. جميع المكونات الموجودة في الطبق لا تخضع للمعالجة الحرارية، فهي متبلة بالخل. صبغ الرنجة على الطريقة الكورية، والتي يتم إعداد الوصفة بها بسرعة كبيرة، يترك مجالًا للخيال للطهاة المبتدئين. هناك الكثير من الوصفات لإعداد هذا الطبق.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:

• 2 سمكة رنجة خام كبيرة؛
• ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس.
• 3 بصل صغير
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• بضعة فصوص من الثوم؛
• الفلفل الأسود والأحمر.
• 0.5 كجم جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 80-100 مل خل 9%؛
• الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة (اختياري)؛

تحتاج ربات البيوت إلى الاستعداد:

• مِقلاة؛
• لوح التقطيع
• عصارة الثوم؛
• مبشرة كورية

يتم تقطيع السمك إلى شرائح، ويتم تقطيع الذبيحة المعالجة إلى شرائح طويلة بسمك الإصبع الصغير، وتوضع في وعاء المينا، وتُسكب بالخل، وتُمزج جيدًا. قم بتغطية قطعة العمل بغطاء واتركها لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك الضغط عليه.

يُقطع البصل جيدًا ويُسحق الثوم باستخدام عصارة الثوم. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة بسكين ويُبشر على مبشرة كورية أو عادية ويُرش قليلًا بالملح. يُطحن السمسم (يمكنك استخدام مطحنة القهوة الكهربائية).

بعد 30-40 دقيقة، ضع السمك في مصفاة. عندما يتم تصريف السائل الزائد، يتم وضع الرنجة في مقلاة فارغة.

يخلط السمك مع الخضار المفرومة والتوابل ويضاف الصلصة والسكر وبذور السمسم والزيت النباتي والفلفل الأحمر والأسود المفروم. يُترك المستحضر لينقع لمدة ساعتين. بعد ذلك، توضع الرنجة في أطباق، وترش بالأعشاب، وتقدم.

السمك الكوري مع الفاصوليا والتفاح والمخلل الملفوف

تتطلب السلطة الكورية المكونات التالية:

• 1 كوب فاصوليا
• 1 جثة من الرنجة المملحة.
• 2 تفاح متوسط
• 2-3 بيضات
• 10-20 زيتون منزوع النواة؛
• 1 بصلة
• نصف كوب مايونيز (40-67% دهون)؛
• 100 غرام من سلطة الكراث؛
• القليل من أوراق الخس المقطعة.

عند تحضير طبق كوري أصلي، تحتاج إلى إضافة الماء إلى الفول بحيث يغطيها الماء قليلاً. يتم غلي الفاصوليا بالكامل وتبريدها وهرسها. يتم تقطيع الرنجة المملحة إلى شرائح وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

توضع شرائح الفيليه المفرومة في مقلاة مينا ويضاف عصير الليمون ويقلب ويغطى بغطاء ويترك ليخمر لمدة نصف ساعة. البيض مسلوق ومقشر ومسحق. يتم تقشير التفاح وإزالة اللب وتقطيعه على مبشرة ناعمة. يُقطع الزيتون إلى شرائح رفيعة، ويُقطع البصل جيدًا، ويُقطع الكراث.

يتم خلط شرائح اللحم المفروم والفاصوليا والبيض والتفاح والبصل والمايونيز في مقلاة المينا. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. توضع السلطة الناتجة في وعاء السلطة وتزين بأوراق الخس والكراث المفروم والزيتون. يتم تقديم الرنجة الكورية مبردة.

يتم تحضير الرنجة مع مخلل الملفوف من المكونات التالية:

• 1 جثة من الرنجة المملحة.
• 1.5-2 كوب مخلل الملفوف؛
• 2 بصل
• 1 جذر الفجل.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون الطبيعي.
• نصف كوب زيت دوار الشمس
• الشبت الخضر.

يتم تقطيع جثة السمك المملح وشرائحها. مقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة. يوضع السمك في مقلاة، ويسكب عليه عصير الليمون، ويغلق بغطاء، ويترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

يتم عصر مخلل الملفوف من عصيره. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر جذر الفجل على مبشرة ناعمة. بعد 30 دقيقة، يتم دمج جميع المكونات في قدر وتخلط جيدًا. يوضع الطبق الناتج في أوعية سلطة السمك.

الوصفات الكورية: الرنجة مع البازلاء الخضراء وغير الأوريثم

لتحضير هذا الطبق الكوري تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 جثة من الرنجة المملحة.
• 2-3 بطاطس
• نصف كوب مايونيز
• عصير طازج من 1 ليمونة؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• عدة أغصان من البقدونس والشبت الطازج؛
• 1/2 كوب بازلاء خضراء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الذرة المخللة.
• أوراق الخس الكاملة.

يتم تشكيل شرائح من جثة الرنجة المملحة. ضعي شرائح الرنجة في مقلاة المينا ورشيها بعصير الليمون. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة ساعة. بعد ذلك يتم تقطيع السمك إلى مكعبات صغيرة.

البيض مسلوق ومقشر ومسحق. تُسلق البطاطس في قشرتها، وتُقشر وتُقطع إلى قطع صغيرة من الماس. تُمزج شرائح الفيليه والبيض والبطاطس المفرومة والبازلاء والذرة في قدر ويُتبل الطبق بالمايونيز والفلفل المطحون. أحضري وعاء السلطة، وضعي في قاعه أوراق الخس الكاملة، ثم ضعي عليها الخليط المجهز. تزيين بأغصان البقدونس والشبت. يقدم باردا.

Nenoorithrm هو الرنجة المملحة في صلصة الصويا.

لتحضير هذا الطبق الفاخر، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم من الرنجة إيواسي؛
• 100 غرام من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة 9٪ خل؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 10-15 جم زنجبيل
• 2-3 أوراق الغار؛
• 100 جرام فلفل طازج حار
• البقدونس الطازج والشبت والكزبرة.

يتم غسل الرنجة، وتنظيفها، وتقطيعها إلى شرائح. يخلط السكر مع صلصة الصويا ويغلى الخليط. وفي لحظة الغليان، يوضع فيه فيليه الإيواشي. يُقطع الفلفل الحار الطازج إلى حلقات ويُضاف إلى السمك والصلصة وتُمزج جميع المكونات جيدًا وتُطهى على نار خفيفة. ثم أضيفي الزنجبيل المفروم وورق الغار والخل. يُغلى الطبق حتى يتبخر السائل تمامًا. بعد هذا، وجبة خفيفة جاهزة. يتم إخراجها من المقلاة، وتوضع في أوعية سلطة السمك، مع رشها بالبقدونس المفروم والكزبرة والشبت. يقدم باردا.

2 وصفات كورية: السمك مع الفاصوليا والهليون والأرز

يتم تحضير الرنجة الكورية مع الفاصوليا من المنتجات التالية:

• 1 ذبيحة رنجة مملحة؛
• 1 كوب فاصوليا
• 100 غرام من الهليون
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس المكرر.
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون الطبيعي.
• أغصان البقدونس والشبت والكرفس والكزبرة.

نشكل شرائح من الرنجة المملحة ونقطعها إلى قطع أو شرائح صغيرة. ضعي السمك في مقلاة المينا وأضيفي عصير الليمون وحركيه وغطيه بغطاء. اترك المستحضر لينقع لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

تُسلق الفاصوليا وتُبرد ويُصفى المرق. يُسلق الهليون في كمية صغيرة من الماء حتى ينضج، ثم يُبرد في المرق. بعد ذلك، يوضع الهليون في منخل أو مصفاة ويُترك السائل ليصفى.

يتم تقطيع الهليون. في وعاء منفصل، قم بخلط المنتجات التالية: الرنجة المخللة، الهليون، الفاصوليا. يتم خلط كل شيء وتتبيله بالزيت النباتي. يوضع الطبق في أوعية سلطة السمك ويرش بمزيج من الأعشاب المفرومة.

لتحضير السمك مع الأرز، عليك تحضير المنتجات التالية:

• 1 جثة من الرنجة المملحة.
• 10 ملاعق كبيرة. ملاعق من الأرز.
• 2 بيضة
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• نصف كوب مايونيز
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون الطازج.
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من أغصان البقدونس والشبت المفرومة.

يتم تحويل الرنجة المملحة إلى شرائح مقطعة إلى شرائح. توضع السمكة في مقلاة وتُسكب بعصير الليمون وتُقلب وتُغطى بغطاء وتُترك لتنقع لمدة 30 دقيقة. يُغسل الأرز ويُطهى منه العصيدة المتفتتة. يتم سلق البيض وتبريده وتقشيره وتقطيعه جيدًا. يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة.

تُسلق الطماطم بالماء المغلي، ويُزال الجلد، ويُقطع اللب إلى قطع صغيرة. اخلطي السمك المتبل والبيض والأرز والطماطم والبصل في قدر. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتتبل بالمايونيز. توضع السلطة المحضرة في أوعية سلطة للأسماك وترش بالشبت والبقدونس المفروم.

الرنجة الكورية هي طبق أصلي ولذيذ للغاية، ويمكن إعداده عندما تحتاج إلى تقديم وجبة خفيفة بسرعة إلى الطاولة، لأن إعداد الأسماك ليس بالأمر الصعب.

في الواقع، مجموعة المنتجات لهذه الوجبة الخفيفة بسيطة، فهناك مكونان رئيسيان فقط: في الواقع، الرنجة والبصل المجمد الطازج. كل شيء آخر هو التوابل والبهارات والمنتجات ذات الصلة لإعداد ماء مالح ممتاز للرنجة.

أنصح بإعداد مقبلات لأول مرة باستخدام هذه المجموعة الأساسية من التوابل فقط. وعندها فقط، بعد تذوقها، يمكنك البدء في تجربة وتغيير التوابل حسب ذوقك. التحذير الوحيد: إذا لم تكن من محبي الطعام الحار، قلل من كمية الفلفل الأحمر المطحون.

يرجى ملاحظة أن ماء مالح يحتوي فقط على منتجات طبيعية، ولا يوجد غلوتامات أحادية الصوديوم، والتي بدونها، كما يقولون، من المستحيل إعداد الوجبات الخفيفة الكورية.

ما هو الخل الذي ستستخدمه متروك لك. لكنني أوصي بتناول طاولة عادية أو تفاحة، فهي أكثر حيادية في الذوق.

قائمة المكونات تقول 5 بصل، ومع ذلك، تظهر الصورة بوضوح أن هناك عدد أكبر بكثير من البصل. والحقيقة أنني كتبت في القائمة الكمية التي كانت في النسخة الأصلية من الوصفة. ولكن منذ أن اتضح أن البصل ليس أقل لذيذًا من الرنجة، فقد توقفت منذ فترة طويلة عن حساب كمية البصل التي أحتاجها. أنا فقط آخذ الكثير وأعطيه لزوجي لينظفه ويقطعه. أولا، سيكون أسرع (سوف تقومين بصيد السمك في هذا الوقت)، وثانيا، سيحفظ مكياجك من هجمات البصل.

أفضّل تقطيع البصل إلى حلقات كبيرة. إذا قمت بتقطيعه إلى شرائح رفيعة، فقد يفقد البصل شكله أثناء عملية النقع والتحريك. ومع ذلك، فإن نوع القطع لا يزال حسب تقديرك.

الآن دعونا نجهز ماء مالح للرنجة. في الواقع، كل شيء بسيط بشكل لا يصدق. اخلطي معجون الطماطم وزيت دوار الشمس في قدر. إنهم يختلطون بشكل سيئ، ويفصلون بين الحين والآخر. ولكن هذا ليس مهما. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي وأضيفي الخل وقلّبي وأطفئي النار. بمجرد أن نضيف الخل، سوف يصبح ماء مالح على الفور أكثر تجانسا.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة جميع التوابل والبهارات إلى التتبيلة: البازلاء الحلوة (ليست سوداء، ولكن البهارات، ستضيف رائحة، وليس بهارات)، والفلفل الأحمر المطحون والملح. تخلط مرة أخرى وتترك ماء مالح لتبرد.

في هذا الوقت، سنعتني بالرنجة بأنفسنا. بالطبع، من الصعب حساب كيلوغرام واحد من سمك الرنجة بالضبط، لكنني سأعطيك تلميحًا: عادة ما تكون ثلاث أسماك متوسطة الحجم. ولا تخلط بينك وبين حقيقة أن المقاييس ستظهر حوالي 1.2-1.3 كجم، ولا تنس أن الأسماك مجمدة، مما يعني أنه عند تذويبها ستفرز سائلًا زائدًا، إلى جانب ذلك، سنقوم بإخراج الأسماك وتقطيعها من الرأس والذيل. وستكون النتيجة كيلوغرام واحد سيئ السمعة.

أنصح بعدم تذويب الأسماك تمامًا. من الأفضل تركها مجمدة قليلاً، فهذا سيجعل العمل بها أسهل. نحن بحاجة إلى شرائح السمك، أي إزالة جميع العظام. عادةً ما أقوم أولاً بقطع رأس السمكة وذيلها، ثم أمعاء بطن السمكة (أترك الميلت والكافيار، فنحن نحبهما كثيرًا، وتفعل ما اعتدت عليه).

ثم، على طول السمكة، قمت بتقطيعها إلى نصفين على طول التلال، على طول جانب واحد من التلال، حرفيًا حتى العظام. نحصل على نصفين من الرنجة: أحدهما به عمود فقري والآخر خالي من العظم تقريبًا. أولاً، نقوم بإزالة التلال بحركة واحدة بارعة، ثم نقوم بإزالة تلك العظام الصغيرة التي يمكننا ملاحظتها من كلا القطعتين.

أعترف من تجربتي: نادرًا ما أختار العظام بعناية شديدة، فبعد النقع لن تكون حادة جدًا، بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بإزالة العمود الفقري بشكل صحيح، فلن يتبقى سوى القليل من العظام في السمكة.

قطع السمك منزوع العظم إلى أجزاء. يرجى ملاحظة: لم أقشر الجلد (!!!). سيسمح التقشير للقطع بالبقاء مستوية وأنيقة، وسيحتفظ بشكلها.

لم يتبق سوى القليل - ضع الرنجة للتتبيل. ولهذه الأغراض نأخذ أطباق من السيراميك أو الزجاج (لا تستخدم أطباق الألمنيوم تحت أي ظرف من الظروف لتجنب التفاعلات الكيميائية غير الضرورية). ضعي طبقة من البصل في الأسفل ثم قطع الرنجة واسكبي فوقها التتبيلة المبردة. وهكذا نكرر الطبقات حتى نفاد المنتجات المعدة.

من الأفضل تغطية المقلاة بطبق لوضع الوزن عليه (عادةً ما أضع، على سبيل المثال، وعاء لترًا من الخيار المخلل أو الطماطم، بشكل عام، ما لديك بالفعل في الثلاجة). ضع المقلاة مع المقبلات المستقبلية في الثلاجة لمدة يوم. هذه المرة كافية لطهي الرنجة.

صدقوني، إنه لذيذ جدا! ووضعها على قطعة من الخبز لتكوين شطيرة جذابة. ووضعها في وعاء الرنجة لتكون بمثابة مقبلات مع المشروبات الكحولية القوية. وكطبق رئيسي مع البطاطس المسلوقة الساخنة.

بالعافية!

وجبة خفيفة كورية

وصفة الرنجة الكورية

4 ساعات و 30 دقيقة

145 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

منذ وقت ليس ببعيد (مقارنة بتاريخ خلق العالم) تعلمنا عن وجبة خفيفة لذيذة مثل الجزر الكوري. ثم بدأت تظهر على طاولاتنا خضروات أخرى وفطر ومأكولات بحرية محضرة وفق وصفة مماثلة. وقد قام العديد من مصنعي التوابل بملء أرفف المتاجر والأسواق بالخلطات الجاهزة مع خياراتهم الخاصة لتحضيرها.

لقد اقتربنا اليوم من السلطات الكورية المعقدة التي تتكون من مجموعة مختلفة من المنتجات والتوابل والمخللات. مهما كان الأمر، أصبحت هذه الوجبات الخفيفة تناقضًا جيدًا مع الأطباق الخفيفة المعتادة مع المايونيز أو الصلصات الخفيفة الأخرى. لقد اخترت لنفسي عدة وصفات بدرجات متفاوتة من التعقيد، والمكون الأساسي منها هو الرنجة المخللة، والتي تتناسب بشكل جيد مع المنتجات الأخرى والتوابل الكورية. أود أن أعرضهم على حكمك.

وصفة بسيطة للرنجة الكورية مع الطماطم

وعاء للتتبيل بغطاء (وعاء على سبيل المثال)، لوح تقطيع، كوب قياس، وعاء لتحضير التتبيلة (اختياري)، سكين.

مكونات

كيفية اتخاذ القرار الصحيح

• بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى الخياشيم:اللون الأحمر الداكن والمرن برائحة الرنجة يدل على نضارة المنتج.
• بعد ذلك تحتاج إلى تقييم نوع الأسماك نفسها:يشير اللون الفضي بدون اصفرار أو إزهار أبيض أو تصبن إلى الامتثال لقواعد تخزينه.
• إذا أمكن ، عليك أن تشعر بالذبيحة:تحتوي الأسماك عالية الجودة على لحم مرن ودهون كثيفة إلى حد ما وجلد غير زاحف.
• لا يستحق الحديث عن شروط التخلص:يجب ألا يمر أكثر من 4 أشهر من تاريخ الصيد.

هل كنت تعلم؟إذا اشتريت رنجة مالحة جدًا، فيمكنك نقعها لمدة نصف ساعة في الحليب أو الشاي الطازج المبرد.

كيفية فيليه الرنجة بشكل صحيح

على طريقة الجد القديم :يتم قطع البطن، ويتم سحب محتويات تجويف البطن بأصابعك، دون تمزيقها من الرأس. ثم يتم قطع الرأس مع الفضلات، ويتم غسل السمكة لإزالة أي طبقة سوداء متبقية وتجفيفها بمنشفة ورقية. بعد ذلك، يتم إجراء قطعين على جانبي الزعنفة المركزية ويتم سحب الهيكل العظمي بأكمله بأصابعك.

لكن الطهاة ذوي الخبرة ينصحون بتقطيع الأسماك ليس بالوزن، بل على اللوح. وهذا، في رأيهم، يفسد مظهر قطع شرائح المستقبل بشكل أقل ويضمن سلامتها.

هل كنت تعلم؟لحماية اللوح واليدين من الرائحة، يجب عليك استخدام ورق البرشمان والقفازات. يمكنك التخلص من رائحة الرنجة المستمرة عن طريق غسل يديك وسكينك ولوحك بصابون الأطباق السائل أو الخل أو عصير الليمون.

التنقيع خطوة بخطوة

فيديو لتخليل الرنجة باللغة الكورية

تعرف على الحجم الذي يجب أن تكون عليه أجزاء الأسماك حتى يتوفر لها الوقت الكافي للتتبيل جيدًا.

الرنجة باللغة الكورية. لذيذة جدًا!/الرنجة باللغة الكورية/.

نحن نقوم بإعداد مقبلات الرنجة الحارة اللذيذة باللغة الكورية."
شاهد أيضًا فيديوهاتي الأخرى.

الحلويات: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTRNUX16KyNjaT1jBNEJm1lZ

السلطات: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTR4lIOcNMWkepQJiBDVO4hB

متنوعة ومثيرة للاهتمام: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTTj1-DujqLQv1rrVTfRsCPA

افعل ذلك بنفسك: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTTrUI9fcbooi7XjdUcEpnuV

المشروبات الصحية: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTRAo19S0KSZXzByjsGPqbvX

الحساء: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTR5MDlN1u-DusnejV6UraaT

الحلويات: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTTmB-5pe6XzAL2nj_RFKC_T

اللحوم والأسماك والوجبات الخفيفة: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTTrlyQvGSuwB_B27Vo97SIk

الخبز: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTSietBM7RKHfLhycNGt-gWT

https://i.ytimg.com/vi/ITXZYVFsHVo/sddefault.jpg

https://youtu.be/ITXZYVFsHVo

2016-04-14T17:32:51.000Z

وستكون إضافة جيدة لسلطة الرنجة على طاولة الأعياد.

وصفة الرنجة الكورية مع الجزر

• مدة النقع: 4.5 ساعة (بما في ذلك شرائح السمك).
• إخراج الجزء:
• المعدات المتوفرة المطلوبة:وعاء للتتبيل بغطاء (وعاء على سبيل المثال)، لوح تقطيع، مبشرة خاصة للجزر الكورية، كوب قياس، وعاء عميق لتحضير التتبيلة، سكين.

مكونات

التنقيع خطوة بخطوة

فيديو التخليل

اكتشف كيف يمكنك تقطيع الجزر إذا لم يكن لديك مبشرة خاصة.

جربه، وسوف تندهش من مدى لذيذه! 🐟🥕😋 سلطة مقبلات الرنجة الكورية

مقبلات لذيذة بشكل لا يصدق #سلطة_الرنجة مع الخضار باللغة الكورية.
يمكن تحضير هذه السلطة لكل يوم ولطاولة الأعياد.

اشترك في حسابي على الانستقرام @gotovim___doma https://goo.gl/XNG1Lw

مكونات:
الرنجة المملحة - 1 قطعة
بصل - 2 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حار مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
الزنجبيل المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
جوزة الطيب المطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
السمسم - 2 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود المطحون
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الماء - ⅓ ملعقة كبيرة.
الخل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

روابط الفيديوهات الخاصة بالموضوع:
✧ قائمة التشغيل "الخبز" https://youtu.be/hgan6Evvzg0?list=PL8Jo7jcoC1ZlX-g8nJCcYOG7jTSKkHhQs
✧ قائمة التشغيل "الحلويات" https://youtu.be/Q5FaZ7Gvxlg?list=PL8Jo7jcoC1Zl86WRELy8OxwgytBnv9N55
✧ قائمة التشغيل "السلطات" https://youtu.be/xJzdOz5MdA4?list=PL8Jo7jcoC1Zm9hL9MwEC8mOkDJ4774QC8
✧ قائمة التشغيل "الوجبات الخفيفة" https://youtu.be/VQI4GSJmsGk?list=PL8Jo7jcoC1ZkUsdLwKUvzix0n4kNG8Icb

✔ الاشتراك - http://goo.gl/SUkMQR
✔ ممتاز! =)
✔ اترك رأيك في التعليقات!

الطبخ في المنزل مع أوكسانا باشكو هي قناة طهي ستجد فيها وصفات لذيذة لعدد كبير من الأطباق التي يمكنك تحضيرها في المنزل. الطبخ في المنزل - هذه وصفات بالفيديو: الكوكتيلات والكعك والحلويات وأطباق اللحوم والدواجن والأسماك والسلطات والوجبات الخفيفة المختلفة والحساء العطري.
مع قناة الطبخ الطبخ في المنزل، سوف تقوم بتنويع القائمة الرئيسية الخاصة بك. حسنًا، إذا كنت لا تعرف ما يجب طهيه، فأنت في المكان الصحيح 😉 على قناتي، يمكنك دائمًا العثور على بعض الوصفات أو الأفكار الجديدة.

❤ انستقرام - https://www.instagram.com/gotovim___doma/
❤ مجموعة فكونتاكتي - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ المجموعة في Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ صفحة الفيسبوك - http://goo.gl/8sF0ZH

★ إرجاع ما يصل إلى 15% على المشتريات من Aliexpress والمتاجر الأخرى عبر الإنترنت - http://epngo.bz/cashback_index/vgy5r8
★ أوصي بالحصول على تدريب مجاني على YouTube - http://goo.gl/YWxZ9I

الوسوم: #أوكسانا باشكو #الطبخ في المنزل
_
الموسيقى: www.bensound.com

شكرا جزيلا للمشاهدة. أحبك!

https://i.ytimg.com/vi/is8kHXGnE-0/sddefault.jpg

https://youtu.be/is8kHXGnE-0

2018-04-12T15:00:06.000Z

في هذه السلطة يمكنك استخدام المطبوخة مسبقا.

وصفة الرنجة الكورية مع الخضار

• مدة النقع: 45 دقيقة (بما في ذلك شرائح السمك)
• إخراج الجزء:من 3 إلى 4 حصص - حسب شهيتك.
• المعدات المتوفرة المطلوبة:وعاء للتتبيل بغطاء (على سبيل المثال، وعاء)، لوح تقطيع، 2 وعاء، كوب قياس، مصفاة، سكين.

مكونات

التنقيع خطوة بخطوة

1. قطعي بصلة كبيرة إلى نصف حلقات رفيعة وضعيها في وعاء.
   
   
2. صب ربع كوب من الماء البارد.
   
   
3. أضف 3 ملاعق صغيرة. الصحراء.
   
   
4. صب في ملعقة كبيرة غير مكتملة. ل. الخل ويقلب ويترك جانباً لينقع في درجة حرارة الغرفة.
   
   
5. قطع فيليه رنجة مملحة قليلاً إلى شرائح عرضية رفيعة بعرض نصف سنتيمتر ووضعها في وعاء.
   
   
6. نقطع الفلفل المقشر إلى شرائح مماثلة ونضيفه إلى السمك.
   
   
7. نقطع نصف حزمة من البقدونس ونضعها في وعاء.
   
   
8. أضف 200-250 جرام من الجزر الكوري.
   
   
9. يُصفّى البصل المخلل من خلال مصفاة ويُمزج مع باقي المكونات.
   
   
10. نخلط المكونات في وعاء:2 ملعقة صغيرة. حبوب السمسم، 15 مل من الخل، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مزيل الرائحة,4 ملاعق صغيرة. صلصة الصويا،رشة واحدة من كلٍ من: ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون.

    من الأفضل خلط الصلصة بشكل منفصل: بهذه الطريقة ستمتزج المكونات بشكل أفضل وأسرع. ثم لن تضطر إلى تحريك السلطة لفترة طويلة في المرحلة الأخيرة، وستحتفظ جميع المنتجات بشكلها الأصلي.

    
    
    
    
11. كل ما عليك فعله هو إغلاق الوعاء بإحكام وترك السلطة منقوعة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
    
    
    

فيديو التخليل

تعلم كيفية تقطيع الطعام بشكل صحيح لجعل السلطة احتفالية حقًا.

سلطة بالرنجة / سلطة الرنجة / سلطة العيد / الرنجة باللغة الكورية / الرنجة باللغة الكورية
في هذا الفيديو سأخبرك بالتفصيل وأوضح لك كيفية تحضير "سلطة على الطريقة الكورية مع الرنجة والجزر" اللذيذة جدًا. تبين أن السلطة مشرقة وشهية وطعم مالح حلو وحامض لطيف. تحتوي هذه السلطة على مزيج رائع من جميع المكونات. يمكن تحضير السلطة لطاولة احتفالية وفي يوم عادي لإرضاء نفسك وعائلتك بشيء لذيذ.
بالعافية!!!

مكونات:
- حاسب شخصي 1. الرنجة المملحة بخفة.
— 200 جرام جزر على الطريقة الكورية؛
- 1 فلفل رومي؛
- 1 بصلة
- البقدونس الطازج.
التزود بالوقود:
- 20 مل. صلصة الصويا؛
- 10 مل. 9٪ خل.
- 30 مل. زيت عباد الشمس؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة (اختياري)؛
- سمسم (اختياري).
لتتبيل البصل:
- 50 مل. الماء العادي البارد
- 15 غرام سكر
- 10 مل خل 9%.
=====================================================
في هذا الفيديو سأخبركم بالتفصيل وأبين لكم كيفية تحضير "سلطة كورية لذيذة مع الرنجة والجزر". السلطة مشرقة، فاتحة للشهية، مع طعم حلو لطيف، حامض قليلا، مالح. تحتوي هذه السلطة ببساطة على مزيج مذهل من جميع المكونات. يمكن تحضير السلطة كطاولة احتفالية، وفي يوم نموذجي، إرضاء شيء من الأشياء اللذيذة وأقاربك.
بالعافية!!!

مكونات:
- حاسب شخصي 1. الرنجة المملحة
— 200 جرام من الجزر باللغة الكورية؛
- 1 فلفل بلغاري؛
- 1 رأس بصل؛
البقدونس الطازج.
التزود بالوقود:
— 20 مل. صلصة الصويا؛
— 10 مل. 9٪ خل.
— 30 ​​مل. زيت عباد الشمس المكرر.
- ملح، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة (اختياري)؛
- السمسم (اختياري).
لتتبيل البصل:
— 50 مل. الماء العادي البارد
— 15 جم. من السكر؛
- 10 مل من الخل 9%.

حشوة الرنجة البسيطة والسريعة - https://youtu.be/8XVuChKdeCg

الجزر على الطريقة الكورية - https://youtu.be/gVe8T2lSH_M

مجموعة فكونتاكتي: https://vk.com/parkhomekonatasha
المجموعة في Odnoklassniki: https://ok.ru/group/53015322427587
————————————————————————————————————
تويتر: https://twitter.com/nateli151113
————————————————————————————————————
الفيسبوك: https://www.facebook.com/natiksmatik
————————————————————————————————————
المجتمع على G+: https://plus.google.com/u/0/b/109426279156544787637/communities/104879466135644201261?pageId=109426279156544787637
————————————————————————————————————

أفضل شكر لي هو إعجابكم وتعليقاتكم أسفل الفيديو.
شكرا جزيلا للمشاهدة!!!

اشترك في قناتي: https://www.youtube.com/channel/UCfNG66OrNYghvkLhNv-t_ew

https://i.ytimg.com/vi/YItJtPSjOe0/sddefault.jpg

https://youtu.be/YItJtPSjOe0

2017-10-15T17:03:06.000Z

ماذا يوجد على الجانب؟

• الطبق الجانبي الكلاسيكي هو البطاطس: مهروسة أو مقلية أو مخبوزة في الفرن.
• على الرغم من أن هذه السلطات تتناسب بشكل جيد مع الحبوب المسلوقة أو البازلاء والبيض المسلوق والأرز والخبز الأسود والخضروات الطازجة.
• ستكون الخضروات المشوية أيضًا إضافة مثيرة للاهتمام.

هل تعرفين وصفة الرنجة اللذيذة على الطريقة الكورية المحضرة في المنزل؟أنا لا أصر على تفردي وأود أن أضيفه إلى كتابي الخاص بملاحظات الطهي. ساعدني في هذا واكتب شيئًا خاصًا بك في التعليقات.

هل كنت مستعدًا لشيء جديد لفترة طويلة؟ هل لديك القليل من الصبر ووقت الفراغ لتحسين الذات؟ ثم فاجئ عائلتك بأطباق غير عادية مصنوعة من الرنجة البسيطة. قم بإعداده بـ "الشرارة" في أفضل تقاليد المطبخ الكوري.

الطعام المُعد للمائدة على الطراز الآسيوي، حتى لو تم تكييفه مع مجموعة من المنتجات البديلة المحلية، سيترك دائمًا وراءه مذاقًا مميزًا ومثيرًا للاهتمام.

الرنجة الكورية مع الطماطم

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الرنجة الكورية في المنزل:

1. دعونا نجهز التتبيلة للمقبلات. في مغرفة المينا على الموقد، يُغلى مزيج الزيت النباتي ومعجون الطماطم. يغلي لمدة 3-5 دقائق ويضاف الخل والملح وقليل من بذور الكزبرة والبهارات والفلفل الحار. تخلط جيدا وتترك لتبرد على الموقد.
   
2. يجب إخراج جثث الأسماك المجمدة من الثلاجة وتذويبها قليلاً في درجة حرارة الغرفة في طبق عميق أو وعاء. لا تذوب السمكة تمامًا وإلا ستفقد مظهرها الجذاب من الناحية الجمالية - ستتحول إلى هريسة عند التقطيع ؛
   
3. قم بإعداد مكان عملك، وقم بتوزيع قطعة من الورق أو كيس من البلاستيك في الأسفل وابدأ في تقطيع الرنجة؛
4. باستخدام سكين حاد، قم بتمزيق بطون الأسماك بعناية، محاولًا التأكد من أن القطع في المنتصف تمامًا، ولا يُنصح أيضًا بإتلاف المحتويات القيمة - الكافيار أو الحليب. استخدم سكينًا لإزالة الأحشاء والأغشية من البطن. ضع الكافيار (الحليب) على طبق. قطع رؤوس الأسماك بالزعانف الأمامية وذيولها وشطفها تحت الماء الجاري.
   
5. ضع الجثث على القاع المجهز، وقم بعمل قطع طولي عميق على طول التلال بأكملها، وقطع الزعانف الظهرية. إزالة الجلد ببطء، بدءا من الرأس؛
6. كل ما تبقى هو إزالة التلال والعظام الصغيرة. يتم تقطيع السمكة بالكامل. من الناحية المثالية، لديك فيليه (عدة قطع)، والتي يجب تقطيعها إلى شرائح طولية بعرض 3-3.5 سم؛
7. قشر البصل وقطّعه إلى حلقات.
   
8. نقطع الكافيار (الحليب) ونمزجه مع قطع السمك.
9. ضعي حلقات البصل في وعاء عميق (زجاجي، سيراميكي أو مينا)، مع شرائح السمك وصلصة الطماطم الحارة. قم بذلك عدة مرات، بالتناوب بين الطبقات. أنهي حلقات البصل ومتبل الطماطم. قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة أو غطاء (لن يضر الضغط الطفيف، ولكن هذا ليس ضروريا) ووضعه على الرف السفلي للثلاجة. اتركيه لمدة 3.5-6 ساعات على الأقل.
   
10. يُقدم السمك الجاهز في طبق منفصل مع حلقات البصل المزينة بالأعشاب الطازجة.

رنجة حارة مخللة مع جزر

سوف تحتاج:

• 300-400 جرام من شرائح الرنجة المملحة قليلاً؛
• 4-6 جزر متوسطة
• 1.5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 1 بصلة صغيرة
• ملعقتان صغيرتان من خل المائدة (9%)؛
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 2 رشة من مسحوق بذور الكزبرة؛
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.
• الفلفل الأحمر الحار على طرف السكين (حسب الرغبة)؛
• الملح والسكر حسب الرغبة (1/2 و 1/3 ملعقة صغيرة)؛
• 20 غراما من بذور السمسم.
• 50 جرامًا من الزيت النباتي.

وقت التحضير للوجبة الخفيفة حوالي ساعتين. محتوى السعرات الحرارية لكل مائة جرام هو 135 سعرة حرارية.

سير العمل:

1. قشر الجزر، وابشره باستخدام مفرمة خاصة للجزر الكوري، أو قطعه إلى شرائح طويلة رفيعة. ضعها في وعاء سلطة عميق (مقلاة)؛
2. يرش الجزر بمزيج من الفلفل ومسحوق الكزبرة ويعصر فصين من الثوم ويضاف الملح والسكر.
3. يقلى البصل المقشر والمفروم والثوم في الزيت النباتي. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، أخرجي المقلاة من الموقد، ثم أخرجيها من الزيت العطري. يُسكب المزيج العطري فوق الجزر المُجهز ويُخلط جيدًا.
4. قطع شرائح الرنجة إلى قطع صغيرة حسب تقديرك، أضف إلى الجزر؛
5. يُمزج صلصة الصويا والخل والفلفل الحار في وعاء ويُتبل الطبق بسخاء. تخلط جيدا وتوضع تحت الضغط لبضع ساعات.
6. من الأفضل تقديم المقبلات الجاهزة مبردة، مع رشها ببذور السمسم (اختياري).

الرنجة الآسيوية هيه مع الجزر

مكونات:

• 0.6-0.7 كجم من الرنجة الطازجة أو المجمدة؛
• 0.2 كجم بصل
• 0.3 كجم جزر
• علبة توابل للجزر الكورية.
• 2 فصوص من الثوم؛
• كوب من الخل (9٪)؛
• ربع كوب سكر
• ملح للتذوق؛
• 2 قرصة من بذور الكزبرة.
• 50 ملليلتر من صلصة الصويا.
• 20 ملليلتر من الزيت النباتي منزوع الرائحة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار؛

وقت الطهي - 3-4 ساعات. محتوى السعرات الحرارية: لكل 100 جرام 118 سعرة حرارية.

وصفة لصنع سمك الرنجة باللغة الكورية:

1. نقوم أولاً بإذابة تجميد السمكة، وإخراجها من الأمعاء، وقطع الزعانف والرأس والذيل. نختار بعناية جميع البذور الصغيرة. نقطع اللب إلى قطع ليست كبيرة جدًا ونضعها في قدر. صب كوبًا من الخل واتركه لمدة 20-30 دقيقة.
2. قشر الخضار. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ونبشر الجزر على مبشرة خاصة (شرائح رفيعة). مرر فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم.
3. طحن بذور الكزبرة في مطحنة القهوة.
4. صفي السائل من الرنجة واعصريه برفق بيدك دون الإضرار ببنيته (ارميه في مصفاة) ؛
5. يُمزج الرنجة والبصل والجزر والثوم وتوابل الجزر الكورية والكزبرة والفلفل الحار في وعاء واحد. يتبل كل شيء بصلصة الصويا والزيت النباتي ويضاف الملح والسكر ويخلط جيدًا.
6. دع المقبلات تتخمر لمدة 1.5-2 ساعة.

لا تنقع أبدًا في أطباق الألمنيوم أو الحديد الزهر، فهي عرضة للأكسدة، ولن تكون سعيدًا بالطعم النهائي للمنتج. استخدام الأوعية المصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو المينا بدون تلف أو رقائق داخلية، والبلاستيك عالي الجودة (للأطعمة الباردة).

قم بإعداد منطقة العمل الخاصة بك لتقطيع الأسماك عن طريق وضع الورق والسيلوفان، فمن الأسهل التخلص منهما بدلاً من قضاء وقت طويل في غسل الطاولة والألواح.

بالعافية!