سمك قاروص مطهي بالخضار. سمك قاروص مشوي مع الخضار

لذيذ جدا - باس البحر المخبوز في الفرن. جربه مع الخضار والبطاطس والليمون والأعشاب.

في الطهي، تعتبر أسماك الفرخ ذات الألوان الزاهية ذات قيمة عالية. يتم خبز سمك الفرخ بورق الألمنيوم، مسلوق، مقلي، مملح، مخلل، وحتى مجفف. ولكن، مع ذلك، فإن البيريكس المدخن الساخن يحظى بشعبية خاصة. ونحن ندعوك لمحاولة تحضير طبق احتفالي باستخدام هذه الوصفة المصورة - سمك القاروص المخبوز في الفرن مع الليمون والبقدونس.

• بيريكس باس البحر - سمكتان بوزن إجمالي 700 جرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• البقدونس الطازج - بضعة أغصان؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح.

كقاعدة عامة، يتم بيع الفرخ بدون رأس. لذلك، كل ما تبقى هو إخراج السمكة وتنظيفها من القشور. ثم اغسل وقطع الزعانف الظهرية لكل سمكة.

باستخدام سكين رفيع وحاد، قم بعمل قطع ضحلة على مسافة 2.5-3 سم عن بعضها البعض.

فلفل وملح السمك من الخارج والداخل.

اغسل الليمون جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا (1.5-2 ملم). ثم نقطع كل دائرة إلى نصفين.

اغسل البقدونس وجففه. ضعي غصنًا من البقدونس وشريحة ليمون وقطعة من الزبدة في بطن كل سمكة.

ضع السمك على ورق الطعام. علاوة على ذلك، ضع كل جثم على جانبه، على ورقة منفصلة من الورق. دهن الجزء العلوي من السمك بالزيت النباتي.

لف الرقاقة بإحكام في المظاريف. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُخبز سمك القاروص في الفرن لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة تقريبًا.

قبل 5-7 دقائق من نهاية عملية الطهي، افتح ورق الألمنيوم بعناية، مع الحرص على عدم حرقه بالبخار. يجب أن يتم ذلك حتى يكتسب الجثم لونًا ذهبيًا لطيفًا.

ثم حرر السمك بالكامل من ورق الألمنيوم ثم انقله إلى طبق كبير.

أدخلي نصف حلقات من الليمون في فتحات السمكة. ويمكن تزيين باقي الطبق بمخيلتك، مثلاً بشرائح الطماطم والأعشاب.

يمكن تقديم البطاطس المقلية أو المسلوقة أو المخبوزة كطبق جانبي.

وصفة 2: باس البحر في الفرن (صور خطوة بخطوة)

سوف يحتل سمك القاروص اللذيذ والطازج والعطري وغير العادي المخبوز بالرقائق المركز الأول في كتاب الطبخ الخاص بك وسوف تُسعد أسرتك بعشاء سمك لذيذ كل أسبوع!

• باس البحر 400 جرام.
• ليمون ½ جزء
• جزرة 1 قطعة.
• طماطم 1 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• ثوم 1 رأس
• الشبت والبقدونس وإكليل الجبل حسب الرغبة
• خليط من الأعشاب المجففة حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت زيتون حسب الرغبة

قم بتنظيف جثث الأسماك، وإزالة الزعانف والأحشاء، وغسل لحم السمك وتجفيفه بمنشفة ورقية.

نضع الثوم المبشور في طبق ونخلطه مع الأعشاب المجففة ونسكب زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ونحرك كل شيء مرة أخرى.

ضع الجثث المحضرة في وعاء وافركها بالخليط الناتج واترك السمك منقوعًا لمدة نصف ساعة.

قشر قشر البصل وقطع البصل إلى حلقات.

نقطع الجزر إلى دوائر، ثم نقطع كل دائرة إلى نصفين.

سخني مقلاة بزيت الزيتون، واقلي حلقات البصل، ثم انقليها إلى طبق.

يُسكب المزيد من زيت الزيتون في نفس المقلاة ويُقلى شرائح الجزر.

الآن قم بتحمير منتج السمك قليلاً.

أحضري ورق القصدير، وضعي عليه أعواد الشبت، وإكليل الجبل، والبقدونس، ثم ضعي فوقه سمك الفرخ، ثم ضعي حلقات البصل وشرائح الجزر.

يُزيّن الطبق بحلقات الطماطم، وتُربط الحواف بورق الألمنيوم، ويُخبز الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة. هذا كل شيء، وسرعان ما يصبح باس البحر المخبوز بالرقائق جاهزًا!

الوصفة 3: سمك القاروص الأحمر في الفرن مع الليمون

سمك القاروص الأحمر هو سمك لذيذ وصحي. وهو، مثل الماكريل، يحتوي على عدد قليل من العظام، وهو دهني إلى حد ما ومناسب تمامًا للخبز.

هناك العديد من الوصفات لقاروص البحر في الفرن، وأبسطها هو خبز قاروص البحر بورق الألمنيوم مع الليمون.

• 1 باس البحر الأحمر؛
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح
• قليل من الفلفل الأسود؛
• 2 شرائح ليمون.

تذويب الأسماك في درجة حرارة الغرفة. يمتلك سمك القاروص زعانف حادة جدًا، لذا قم بقصها قبل تنظيفها لتجنب جرح يديك. ثم قم بإزالة القشور وشطفها.

فرك مع خليط من الملح والفلفل. أدخل نصف شريحة الليمون في الشقوق ثم لف السمك بورق الألمنيوم.

يُخبز سمك القاروص في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم يُفتح ورق القصدير بعناية ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني.

يتناسب سمك القاروس المخبوز بشكل جيد مع طبق جانبي من البطاطس أو سلطة الخضار.

وصفة 4: كيفية طهي باس البحر في الفرن

باس البحر سمكة لذيذة للغاية بجميع أشكالها. حسنًا، هذه وصفتي البسيطة لسمك الفرخ المخبوز في ورق القصدير.

• باس البحر - 2 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• عصير ليمون - حسب الرغبة

عادة ما يتم بيع الفرخ بدون رأس. اغسل جثتي قاروص البحر ونظفهما من القشور والفيلم الأسود الداخلي، وقم بقص الزعانف والذيل بالمقص.

باستخدام سكين حاد، قم بعمل عدة قطع عرضية على جانبي الذبائح (حتى العظم)

افركي الفرخ بالملح والفلفل واسكبي عصير الليمون (يمكنك ببساطة عصره من الليمون)، وحاولي إدخاله في القطع أيضًا. ضع الجثث على احباط.

ختم الجثث بإحكام مع احباط. يمكنك ترك السمك بهذه الطريقة لفترة من الوقت حتى ينقع، وإلا فلن تضطر إلى الانتظار.

ضعي "كرة" الرقائق على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. الآن باس البحر جاهز. لذيذ وعطاء وصحي.

الوصفة 5: بطاطس بالفرن مع قاروص البحر والفطر

سمك مخبوز في الفرن مع البطاطس والبصل والفطر والقشدة الحامضة والبهارات.

• سمك باس البحر
• البطاطس - 7 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• فطر - 8 قطع.
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• التوابل - 1.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
• زيت عباد الشمس - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى شرائح.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يُمزج البصل والبطاطس.

أضف القشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان). مزج.

الملح وإضافة صلصة الصويا.

أضف التوابل (1 ملعقة صغيرة).

قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. أضف البطاطس والبصل. تتسطح.

قطع الفطر إلى شرائح.

ضعي الفطر فوق البطاطس.

تنظيف الفرخ وإزالة الجلد. قطع إلى أجزاء.

ضعي قطع السمك فوق البطاطس. أضف الملح.

يُرش بالتوابل ويُدهن بالكريمة الحامضة المتبقية.

رش زيت عباد الشمس على القمة.

تغطية مع احباط. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

بالعافية!

وصفة 6: باس البحر في القشدة الحامضة في الفرن (خطوة بخطوة)

يمكن تحضير باس البحر المخبوز بالقشدة الحامضة لطاولة احتفالية أو تقديمه لعشاء عائلي. الصعوبة الوحيدة في طهي السمك في الفرن هي أنه سيتعين عليك اختيار الوقت المناسب حتى ينضج السمك ولا يفرط في طهيه. بفضل صلصة الكريمة الحامضة، أصبح باس البحر أكثر عصيرا ونعومة، لذلك يمكن إعطاء هذا الطبق للأطفال.

إذا لم تكن قد قمت بطهي هذه السمكة الرائعة من قبل، فإن صورة تحضير سمك الفرخ المخبوز في الفرن ستساعدك على القيام بذلك دون بذل الكثير من الجهد. الشيء الوحيد الذي يجب عليك الاهتمام به هو تنظيف السمك جيدًا حتى لا يحتوي الطبق النهائي على عظام صغيرة يمكن أن تفسد الانطباع عن الوجبة التي أعددتها.

• باس البحر - 4-5 قطع
• الجزر - 1 قطعة.
• القشدة الحامضة - 200 غرام
• الماء - 2 كوب
• أخضر أو ​​بصل - 1 قطعة.
• ليمون - اختياري
• زيت نباتي - 50 جم
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة

يمكنك تحضير وجبة غداء سمكية لذيذة ومرضية وصحية خلال ساعة واحدة. لطهي باس البحر في القشدة الحامضة بشكل أسرع، قم بإزالة الأسماك المجمدة من الثلاجة مسبقًا - حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات. يمكن طهي الأسماك الطازجة على الفور.

سمك القاروص هو سمكة حساسة للغاية، لا تحتوي على الكثير من العظام، ولكن لها زعانف شوكية للغاية. لذلك، للتأكد من أن سمك الفرخ المطبوخ في الفرن بالقشدة الحامضة آمن أيضًا، قم بقطع الزعانف بسكين حاد أو مقص خاص. يجب عليك أيضًا إزالة جميع البذور الصغيرة بعناية شديدة.

نقطع السمك المغسول والمجهز إلى أجزاء - 3-4 سم، إذا لم تكن السمكة كبيرة، يمكنك طهيها كاملة. للقيام بذلك، قم بفصل شرائح بعناية ووضعها في وعاء عميق.

من الأفضل خلط الملح والفلفل وملح قطع الفيليه مع الخليط الناتج.

اخلطي السمك جيدًا ورشيه بعصير نصف ليمونة إذا رغبت في ذلك.

نقطع الجزر إلى حلقات أو شرائح رفيعة، لكن يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خشنة عادية.

نقطع البصل إلى حلقات رفيعة، ونقطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.

يقلى البصل والأعشاب البحرية قليلاً في كمية صغيرة من الزيت النباتي، وهذا سيعطي سمك الفرخ المخبوز في القشدة الحامضة نكهة مقلية لذيذة.

ضعي الخضار المقلية على صينية خبز تُخبز فيها الأسماك.

قم أيضًا بقلي قطع فيليه قاروص البحر قليلاً حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية طرية. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر سمكا، قم بلف السمك في الدقيق قبل القلي.

خففي بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة بالماء للحصول على خليط يشبه الهلام. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.

ضعي السمك المقلي فوق الخضار على صينية خبز واسكبي الماء الكريمي الحامض.

ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريباً. التحقق من جاهزية الفرخ أمر بسيط للغاية - يجب أن تصبح السمكة طرية. انقل قطع الفيليه بالكريمة الحامضة إلى طبق مناسب.

يُقطع الشبت والبقدونس جيدًا ويُرش فوقهما. يمكن تقديم سمك القاروص المطهي بالكريمة الحامضة كطبق منفصل أو كوجبة خفيفة رائعة، لذلك لا تنزعج إذا بقيت بضع قطع من السمك.

وصفة 7: باس البحر في الفرن مع الخضار (مع صورة)

• باس البحر (متوسط، الوزن الإجمالي 850 جم) - 2 قطعة.
• بصل (متوسط، حوالي 600 جم) - 6 قطع.
• طماطم (متوسطة، حوالي 800 جم) - 6 قطع.
• ليمون - ½ قطعة
• الثوم - 3 فصوص.
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 50 مل
• زعفران

أخذت مجثمين يبلغ وزنهما الإجمالي حوالي 850 جرامًا. لقد غسلته وأزلت الأفلام الداخلية. لا فائدة من تنظيف المقاييس، وسوف تذوب أثناء الطهي. لقد قطعت بعض البصل إلى حلقات ووضعته في قاع الطبق (لدي طبق زجاجي مستطيل أحتفظ به خصيصًا لخبز السمك). لقد وضعت السمكة على القوس.

تقطيع الطماطم...

والجزء الثاني من البصل إلى أرباع.

نقطع الثوم جيدًا ونضعه في كوب مع الملح والفلفل ونعصر عصير نصف ليمونة ونسكب 50 مل من زيت الزيتون.

امزج كل هذا جيدًا.

نسكب الماء المغلي فوق الزعفران، ونتركه لمدة 10 دقائق.

يُغطى السمك بإحكام بأرباع البصل والطماطم، ويُقطع الجانب لأعلى.

سكبتها بمنقوع الزعفران ثم بخليط الثوم وعصير الليمون والزيت.

أضع القالب في الفرن المحمى على حرارة 140-150 درجة لمدة ساعة و 20 دقيقة. هذه الفترة الطويلة ضرورية لتطوير نكهات جديدة ولإثراء جميع مكوناتنا بأذواق جيرانها. للقيام بذلك، من الأفضل عدم فتح الفرن أثناء الطهي. لا داعي للقلق، فالسمكة لن تجف، وهذا لن يفيد سوى البصل والطماطم.

هذه هي الطريقة الجميلة التي اتضح بها الأمر. بالعافية!

الوصفة 8، خطوة بخطوة: سمك القاروس الكامل في الفرن

• باس البحر 3 قطع
• ليمون 1.5 قطعة
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ل
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 180 درجة. اغسلي السمكة وجففيها بعد تنظيفها وبدون رؤوس. افركي الملح والفلفل من الخارج والداخل. ضعي السمك في طبق مقاوم للحرارة.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. ضعي بعض الشرائح داخل السمكة وبعضها فوقها. رذاذ مع زيت الزيتون.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة. بالعافية!

الوصفة 9: سمك القاروص المخبوز في الفرن

يعد باس البحر سمكة تحظى بشعبية كبيرة في مطبخ جميع دول العالم تقريبًا. هذه ليست سمكة لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا سمكة صحية جدًا تحتوي على الكثير من الفيتامينات. اليوم هو إجازتي، عيد ميلاد زوجي. سنحتفل في دائرة عائلية ضيقة، لذلك قررت تحضير شيء غير عادي. سأشاركك كيفية طهي سمك القاروص في الفرن. اركض خلف السمكة، لقد بدأنا!

• 2 قطعة قاروص البحر
• 3 حبات طماطم
• 2 حبة ثوم
• 2 قطعة القوس
• 2 رشة من البهارات: الملح، البهار، الزنجبيل، جوزة الطيب، بذور الكزبرة.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
• 1 قطعة ليمون
• 1100 غرام. زجاج النبيذ الأبيض

لقد تناولت سمك القاروص، لذلك أخرجته في المساء من الثلاجة لإذابة الجليد عنه. لا تقم بتذويب الأسماك في الخارج. ضعه على الرف العلوي من الثلاجة، وسوف يذوب السمك طوال الليل...

في الصباح، يجب تنظيف المجثمات وتقليم زعانفها، وأحذرك على الفور من أن هذا لن يكون سهلاً، لكن ابذل قصارى جهدك. قطع رأس السمكة وغسل الذبيحة جيداً.

الآن نحن بحاجة إلى طحن ملح البحر (أو أي شيء)، وعدد قليل من البازلاء السوداء، والبهارات، والقش الكزبرة، وجوزة الطيب والزنجبيل. ويمكن القيام بذلك في هاون. سنحتاج إلى حوالي ملعقة صغيرة من خليط البهارات.

افركي الذبائح بلطف بالبهارات، ضعيها في وعاء عميق، أضيفي بضع أوراق الغار، رشي كل شيء بعصير الليمون واسكبي النبيذ. نتركها منقوعة لمدة ساعة، ثم نقلب السمك ونتركه لمدة ساعة أخرى.

دعونا نفعل الخضار. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى وعاء منفصل.

نحرق الطماطم بالماء المغلي ونزيل الجلد منها ونقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا. نقطع الشبت والبقدونس جيدًا.

الآن أخرج السمك من التتبيلة (لا تسكب التتبيلة)، جففها بمنشفة ورقية، اخبزها في الدقيق واقليها على كلا الجانبين بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. على نار عالية جداً. ثم خففي النار واقلي السمك على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق تقريبًا.

تُقسم الخضار إلى نصفين، وتُدهن طبق الخبز بزيت الزيتون، وتُوضع نصف الطماطم المطبوخة وتُرش بالأعشاب والثوم المبشور، ثم تُضاف نصف البصل المقلي وورق الغار من التتبيلة، وتوضع الجثث في الأعلى.

ضعي باقي البصل والأعشاب والطماطم على السمك. نسكب نصف كوب من التتبيلة فوق السمك.

يُخبز السمك في فرن محمى على حرارة 240 درجة. إلزامية كل 5 - 7 دقائق. سقيها بالعصير حتى لا تجف الطماطم العلوية والأسماك نفسها.

يُقدّم سمك القاروص في طبق، ويُوضع فوقه الخضار ويُسكب فوقه التتبيلة المتبقية بعد الخبز.

الوصفة 10: سمك القاروص مع الخضار والأعشاب

هذه السمكة لذيذة جدًا ويمكن تحضيرها وفقًا لوصفات عالمية مناسبة لسمك الفرخ النهري أو الدنيس أو مبروك الدوع. السمة المميزة لقاروص البحر هي لونه - فالأسماك الطازجة لها لون محمر. لا شك أن النسخة المخبوزة ستكون موضع تقدير لك. واصل القراءة للحصول على التفاصيل.

• باس البحر 1 قطعة (500 جم)
• فلفل رومي 1 قطعة
• البطاطس 2-3 قطع.
• بصل 1 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• طماطم 2 قطعة
• خل (عنب) 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيتون 10 حبات (للزينة)
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الخضر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (البقدونس والريحان)
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• الزنجبيل الجاف حسب الرغبة

يجب تبريد الفرخ عند تحضير الطبق. من الأفضل تذويبه في درجة حرارة الغرفة. قم بتنظيف السمكة من القشور: للقيام بذلك، خذ الذيل بيد واحدة واكشط السكين باتجاه الرأس باليد الأخرى. إذا كنت لا تفعل ذلك كثيرًا وتطايرت القشور، فحاول أن تفعل الشيء نفسه في كيس بلاستيكي. قطع الرأس وأمعاء الدواخل. اشطف السمك المقطع بالماء، وتأكد من إزالة الغشاء الأسود بداخله لتجنب المرارة. افركي باس البحر النظيف بالملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب من الداخل والخارج. اترك في هذه الحالة لمدة 30 دقيقة.

اغسل وقشر الخضار. نقطع البطاطس والجزر والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. الطماطم - ليست حلقات نصف رقيقة أو شرائح. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. يجب أن تكون متبلة، وللقيام بذلك، ضعيها في وعاء، واسكبي عليها الخل وأضيفي الملح. في هذه الحالة، توضع جانباً بينما السمك مملح. يتم خبز السمك بسرعة كبيرة، ولكن قد تظل الخضار نيئة، ولمنع حدوث ذلك، يجب خبزها أولاً. أسهل طريقة للقيام بذلك هي في الميكروويف. للقيام بذلك، قم بتشغيله بقوة 750-800 واط واخبزي البطاطس والجزر والفلفل لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

خذ صينية الخبز أو طبق الفرن. تأكد من التشحيم بالزيت. أولاً، ضعي السمك، ثم حول البطاطس والجزر والبصل (بدون سائل زائد) والفلفل. يرش كل شيء بالأعشاب.

ضع الطماطم فوق الطبق بحيث تغطي كامل المساحة حول الفرخ. هام: كلمسة أخيرة، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من زيت الزيتون فوق كل شيء، حتى لا يحترق الطبق لاحقًا. يُسكب 100 مل من الماء الساخن في الطبق ويُوضع في فرن محمى على حرارة 220 درجة. يتراوح وقت الخبز من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

تزيين الطبق النهائي بالزيتون وأغصان الأعشاب الطازجة. يمكنك تقديمه في نفس الطبق الذي تم فيه خبز مبروك الدوع. بالعافية!

600 جرام فيليه قاروص، 2 جزر، 2 بقدونس وجذور كرفس، 2 كراث، 2 بصل، 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ملح، فلفل أسود مطحون

اغسل السمك وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. ملح وفلفل. قشر الجزر والكرفس وجذور البقدونس واغسلها وجففها. اغسل وجفف الكراث. قشر البصل.
تُقطع الخضار المحضرة إلى شرائح وتُقلى قليلاً في السمن الساخن.
ضعي قطع السمك على الخضار. يُخفف معجون الطماطم بكمية قليلة من الماء الساخن ويُسكب فوق السمك.
يُخبز السمك في فرن محمّى على حرارة 190 درجة لمدة 35 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الزبدة. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب ووردة من الجزر المسلوق. من الأفضل تقديم الأرز المسلوق كطبق جانبي للأسماك.
وقت الطهي: 35 دقيقة. لكل حصة 220 سعرة حرارية، بروتينات - 25 جم، دهون - 9 جم، كربوهيدرات - 8 جم

المزيد من الوصفات:

آخر الملاحة

نحن فكونتاكتي

فئات

اختر فئة البروتينات (5) التغذية النباتية (7) الفيتامينات (20) الماء (1) المواد الضارة (2) الأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك والجبن والخضروات (9) الصفحة الرئيسية (5) دروس الماجستير من MAESTRO (2) الطبخ في فرن الميكروويف (3) طعام الحمية (31) أطباق أخرى - وجبات خفيفة وسلطات وصلصات (5) وصفات ومأكولات أخرى (584) أطباق في القدور (7) وصفات نباتية (157) مطبخ الأطفال (41) وصفات النظام الغذائي (68) ) المأكولات الوطنية (261) المطبخ القرائي (133) وصفات للميكروويف (40) وصفات للغلاية المزدوجة (10) الدهون (6) التحضيرات (119) قواعد وأنواع التحضير (21) وصفات حفظ الخضار (41) وصفات لحفظ الفواكه والتوت (57) المخزون (10) كيفية تجميع وعاء رائع (5) تصنيف المنتجات والمعلومات المفيدة الأخرى (6) مصطلحات الطهي (57) معدات المطبخ وترتيبه (12) العناصر الدقيقة (4) مطبخ الألبان ( 2) منتجات الألبان (5) الدقيق والحبوب (18) اللحوم والنقانق والمنتجات الأخرى (10) في مواضيع مختلفة (9) المشروبات (13) التقاليد الوطنية (26) تجهيز الأغذية وتخزينها (27) الخضار (28) الدورات الأولى - الحساء والمرق (2) الأكل الصحي ( صحيح وعقلاني) (18) نصائح مفيدة (13) أطباق (7) عطلة: آداب التقديم (33) المطاعم والمقاهي (79) بيلاروسيا (45) روسيا (34) وصفات ( 2,067) أطباق الحبوب والعجين ( 101) أطباق الدجاج والدواجن الأخرى (78) أطباق الحليب والجبن والجبن (65) أطباق اللحوم ولحوم الطرائد (189) أطباق الخضار (181) أطباق السمك (105) أطباق البيض (62) الحلويات (109) وجبات خفيفة (193) المشروبات الكحولية: النبيذ والكوكتيلات وغيرها (27) المشروبات غير الكحولية: الكومبوت والشاي والقهوة وغيرها (62) وصفات الفطائر والفطائر (187) وصفات السلطة (283) وصفات الحساء (174) وصفات الكعك والمخبوزات (169) الصلصات والتوابل (78) الأسماك (2) سر الفرن الروسي (4) أطباق الحلويات - الحلويات والمعجنات (13) الطاولات (6) الكربوهيدرات (7) الفواكه (40) مضيفات. (4) البيض (2)

من الممكن تنظيف الفرخ، لكن الأمر صعب. من الأسهل بكثير ترك شرائح الفرخ فقط. على العموم، يمكن تحضير معظم أطباق الفرخ، بما في ذلك حساء الفرخ، من الأسماك الممزقة وغير النظيفة. كل شيء ممكن، إذا كنت حذرا، مع الأخذ في الاعتبار أن طبق الفرخ - طبق فيليه السمك في الفرن هو في حد ذاته تحفة فنية ولذيذة للغاية.

لا يحتاج سمك الفرخ النهري إلى التنظيف للطهي عن طريق قطع الشرائح من الجلد. ولكن إذا كان شخص ما يحب الجلد المقلي، فهو مجبر على تنظيف الذبيحة المدرعة من المقاييس.

تتمتع شرائح سمك الفرخ بطعم وخصائص غذائية عالية جدًا، ونظرًا لقلة عدد العظام، تعد شرائح سمك الفرخ منتجًا جيدًا بشكل استثنائي للقلي والسلق والتدخين.

بالإضافة إلى التجفيف والتدخين وإعداد حساء السمك، يمكنك إعداد أطباق رئيسية لذيذة للغاية من سمك الفرخ. على سبيل المثال، يتم طهي سمك الفرخ بسرعة في الفرن.

يصنع الفرخ "كبشًا" ممتازًا - سمكة مجففة. جثم النهر - "السارق المخطط"، أحد أفضل الأسماك لحساء السمك. ومن المثير للاهتمام أن حجم السمكة لا يهم. إذا كانت لديك لقمة جيدة، وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طهي حساء السمك الغني جدًا بحيث تطفو الملعقة فيه (فقط أمزح).

فيليه النهر (أو القاروص) المخبوز بورق الألمنيوم المحشو بالروبيان والخضروات هو طبق لذيذ جدًا ولا يتطلب الكثير من الجهد في الطهي. والجثم المحضر للتو - شرائح السمك المخبوزة في الفرن مع الخضار الموسمية، طبق ممتاز لطاولة الأعياد.

سمك فيليه مشوي في الفرن

المكونات (4 حصص)

• جثم نهر كبير 1-1.5 كجم
• ليمون 1 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• كوسة 1 قطعة
• البطاطس 2-3 قطع.
• طماطم 1-2 قطعة
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح، فلفل أسود مطحون خشن، كزبرة مطحونة، أعشاب جافةبهارات

1. شرائح السمك المخبوزة في الفرن، والجثم في الفرن - يتم الحصول عليها بشكل جيد على قدم المساواة من شرائح قاروص النهر والبحر. للطبخ، من الأفضل أن تأخذ جثم نهر كبير، يزن ما لا يقل عن 1 كجم. ثم اتضح أنها فيليه مناسبة للخبز.

   من الأفضل أن تأخذ جثمًا نهريًا كبيرًا للطهي بوزن لا يقل عن 1 كجم

2. أمعاء جثم النهر وقطع رأسه. ليست هناك حاجة لتنظيف المقاييس، وهو أمر صعب للغاية. شطف السمك جيدا.
3. من الضروري فصل جميع عظام الضلع عن الفيليه داخل تجويف السمكة. باستخدام سكين حاد كبير، قطعي شرائح الفيليه مع الجلد من العمود الفقري. ليس الأمر صعبًا إذا اتخذت الاحتياطات اللازمة ضد الزعانف الحادة. يجب أن تحصل على شرائح على الجلد تحتاج إلى قطع جميع بقايا عظام الضلع وبقايا الزعانف - فهناك الكثير من العظام الصغيرة. للتأكد، يجب عليك تمرير إصبعك على الشريحة بأكملها - يمكن الشعور بالعظام الصغيرة جيدًا عند ملامستها.

   باستخدام سكين حاد كبير، قطعي شرائح الفيليه مع الجلد من العمود الفقري

4. باستخدام نفس السكين الحاد الكبير، اقطعي الفيليه من الجلد، مع الضغط بالسكين على الجلد. يتم فصل شرائح الفرخ بسهولة، دون ترك أي شيء على الجلد نفسه. سيتم فصل جميع اللحوم.

   باستخدام سكين، قطعي الفيليه من الجلد، مع الضغط بالسكين على الجلد

5. اغسل شرائح الفرخ تحت الماء الجاري وجففها بالمناديل. ضعي الفيليه على طبق كبير.

   ضعي الفيليه على طبق كبير

6. يُملح الفيليه حسب الرغبة ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج ويُرش بقليل من الكزبرة المطحونة. غطي السمك بالبلاستيك أو طبق آخر ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

   يُملح الفيليه حسب الرغبة ويُضاف الفلفل الأسود المطحون الطازج ويُرش بقليل من الكزبرة المطحونة

7. في حين أن شرائح فيليه جافة، قم بإعداد الخضروات للتحميص.

   الخضار للخبز

8. قشر الكوسة والجزر. يقلى الجزر في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وناعماً. اخبزي البطاطس حتى تنضج ثم قشريها. قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح كبيرة.

   يقلى الجزر في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

9. ضعي عدة شرائح ليمون مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا على طبق خزفي أو طبق خبز زجاجي مدهون بزيت الزيتون. ضع فيليه الفرخ على الليمون. ضعي البطاطس المخبوزة والجزر المقلي والكوسا المقطعة إلى قطع كبيرة حول السمك. ضعي شرائح الطماطم الممزوجة بالخضار. يُملح الخضار قليلًا والفلفل ويُرش بالأعشاب العطرية الجافة: الريحان والأوريجانو والمالحة وما إلى ذلك. انتظر بضع دقائق حتى يذوب الملح.

   ضع السمك والخضروات على الهضبة

10. دهن الخضار والأسماك بزيت الزيتون في طبقة رقيقة ثم ضعي الطبق مع السمك والخضروات في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
11. يتم طهي شرائح السمك المخبوزة في الفرن مع الخضار مع مراعاة التسخين لمدة تصل إلى 45 دقيقة. يجدر التحقق بصريًا من جاهزية الأسماك والخضروات. إذا لزم الأمر، يجب تعديل وقت الخبز.

    

يشمل قاروص البحر عدة أنواع من الأسماك تختلف في المظهر والوزن. في الأساس، إنها صغيرة ومجزأة، ولكن في المياه الشمالية يتم صيد سمك الفرخ الأحمر الذي يصل وزنه إلى ثلاثة كيلوغرامات.

ربما يكون باس البحر هو الأول من حيث الذوق بين الأسماك البحرية البحتة. ليس من قبيل الصدفة أن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات لأطباق قاروص البحر. لحم هذه السمكة دهني، على عكس قريبها من المياه العذبة، ويمكن أن يبقى طازجًا لفترة طويلة. يعتقد بعض الطهاة أن مذاق سمك القاروس يكون أفضل عندما يكون مملحًا أو مجففًا أو مدخنًا. ربما لم يحاولوا طهيها في الفرن! باس البحر المخبوز في الفرن هو طبق لذيذ جدا وأصلي. خاصة إذا كنت تستخدم احباط. سوف يحتفظ باس البحر الموجود في الفرن بالرقائق برائحته السمكية وسيكون طريًا وممتعًا للغاية حسب الذوق. يُطلق على باس البحر أيضًا اسم اللون الأحمر بسبب لونه المشرق والحصري. تخيل كيف يبدو سمك النهاش الأحمر في الفرن! صورة شهية ملونة! سمك القاروص الأحمر في الفرن يستحق أن يتم تحضيره بواسطتك لطاولة الأعياد!

كيف لطهي باس البحر في الفرن؟ سوف تخبرك الوصفات بذلك. أبسطها موجود في نهاية المقالة في نصائحنا. سوف توقظ صور أطباق سمك القاروص خيالك وتجعلك ترغب في طهي هذه السمكة. باس البحر في الفرن صورته جذابة جدا. تأكد من قضاء وقت فراغك في تحضير هذا الطبق - قاروص البحر في الفرن، فالوصفات المصحوبة بالصور ستسهل عليك هذه المهمة. وتأكد من إتقان وصفات مختلفة. أولاً، وصفة لقاروص البحر في الفرن بورق الألمنيوم. ثم فقط خبز باس البحر في الفرن، الوصفة مطابقة للوصفة السابقة، ولكن هناك تفاصيل دقيقة. وتذكري أنك تقومين بطهي سمك النهاش الأحمر في الفرن، لكن الوصفات لا تقترح استخدام لون السمك، لكن له تأثير كبير على مظهر الطبق النهائي. يجعلها أصلية وجذابة. تتنوع وصفات باس البحر الأحمر في الفرن وكل منها مثير للاهتمام بطريقته الخاصة.

إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك، مع إخفاء لون السمك، فحاول خبز سمك القاروص في الفرن بورق الألمنيوم. احتفظ بالمكائد حتى بداية العشاء. باس البحر في احباط في الفرن، يمكن العثور على صورة لهذا الطبق على الموقع. وإذا كان سمك القاروص المخبوز في الفرن الخاص بك مختلفًا عن أي شخص آخر، فلا تنس أن ترسل لنا صورة من إبداعك كأفكار جديدة في فنون الطهي.

فيما يلي بعض النصائح لتحضير وطهي سمك القاروص:

إن جروح قاروص البحر مؤلمة جدًا وتستغرق وقتًا طويلاً للشفاء. لذلك، تأكد من استخدام القفازات وقطع جميع الزعانف؛

قبل تنظيف سمك القاروص، قم بغمره في الماء المغلي لبضع ثوان؛

طريقة تنظيف أخرى: إذا قمت برش السمك بالملح الخشن طوال الليل، ففي صباح اليوم التالي يمكنك بسهولة إزالة القشور والملح بسكين؛

لطهي سمك القاروص في الفرن، لا تحتاج إلى تقشيره على الإطلاق؛

يُخبز سمك القاروص في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل دقائق قليلة من انتهاء العملية، ننصحك بسكب الزبدة المذابة فوق الطبق؛

يُقدم الطبق مزينًا بحلقات الكراث والأعشاب وشرائح الليمون.

إذا وعدت باستقبال ضيوف خلال ساعة أو ساعة ونصف، ننصحك بوصفة بسيطة لتحضير سمك القاروس الكامل: افرك السمك المحضر بالملح والفلفل، ورش عصير الليمون قليلاً على كلا الجانبين واتركه لبعض الوقت. . ضعي السمك على صينية الخبز، وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم غطيه بالمايونيز واخبزيه في فرن محمى لمدة تصل إلى 40 دقيقة. يجب أن تبدو الأطعمة الشهية الجاهزة للتقديم كما يلي: سمكة رودي كاملة مخبوزة على طبق مستطيل مزين بأزهار الجزر وشرائح صغيرة من الطماطم والخيار وبعض الأعشاب.

سمك القاروص الأحمر هو سمك لذيذ وصحي. إنها ليست عظمية مثل الأسماك النهرية، كما أنها أكثر طراوة وعصيرًا. من الأفضل خبز سمك القاروص في الفرن بدلاً من قليه. بفضل هذا، ستحتفظ الأسماك بجميع خصائصها المفيدة. هناك وصفات مختلفة لقاروص البحر المخبوز. إذا كنت تستخدم واحدًا منهم، فستحصل على طبق رائع سيبدو رائعًا سواء على الطاولة الاحتفالية أو في الصورة.

كيفية اختيار وإعداد الأسماك للخبز

ابحث في المتجر أو السوق عن جثث سمك الفرخ ذات اللون الأحمر الزاهي. ارفع الحراشف وسترى الجلد الأبيض تحتها. يجب أن يكون للأسماك زعانف وخياشيم لامعة. لا تأخذ سمك الفرخ بعيون غائمة وخياشيم رمادية، فهذه علامة على أنها قديمة. إذا قمت بشراء شرائح أو جثث مقطوعة الرأس، فادرس لون اللحم. شرائح جيدة بيضاء مع مسحة وردية. إذا كان مصفرًا، فمن المرجح أن يكون نازليًا عاديًا. يجب أن تكون الأسماك المجمدة مسطحة، دون طبقة سميكة من الجليد.

قبل طهي سمك القاروص، قم بإذابة الجليد عنه وتنظيفه. تتم إزالة المقاييس بسهولة. قطع الزعانف والذيل بالمقص. إذا كان هناك رأس، فيجب إزالته. يجب تنظيف الفرخ جيدًا من الأحشاء والفيلم الأسود. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، اشطف السمك تحت الصنبور وجففه. بناءً على ما تريد طهيه بالضبط، ابدأ في الخبز على الفور أو قم بنقعه مسبقًا.

وصفات باس البحر خبز في الفرن

يمكنك طهي السمك في فرن عادي أو في طنجرة بطيئة أو حتى على الشواية. طعم أطباق باس البحر لذيذ ببساطة، ويتم الاحتفاظ بالعديد من الفيتامينات والمواد المغذية. يتم دمج الأسماك والخضروات بشكل مثالي، وستضيف الصلصات المختلفة ظلالا غير متوقعة إلى الذوق. يجب أن تعرف بالتأكيد العديد من الوصفات الأصلية والبسيطة لإعداد أطباق السمك.

كيفية طهي سمك النهاش الأحمر الكامل

مكونات:

• سمك القاروص الأحمر - 4 قطع، حوالي 350 جرامًا لكل قطعة؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس - حفنة؛
• زبدة حلوة - 100 جم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحضير الجثث وتنظيفها. إذا كان هناك رؤوس، اقطعها.
2. خذ سكينًا حادًا وقم بعمل قطع عرضية وليست عميقة جدًا على جميع جوانب السمكة كل بضعة سنتيمترات.
3. افركي الجثث بالملح والفلفل من الخارج والداخل.
4. اغسل الليمون. نقطعها إلى أنصاف دوائر رفيعة.
5. اغسل البقدونس وجففه. ضع غصنًا من الأعشاب وشريحتين من الليمون وحوالي 25 جرامًا من الزبدة في بطن كل سمكة.
6. ضع الجثث على 4 أوراق منفصلة من ورق الألمنيوم وقم بتغطيتها بالزيت النباتي.
7. لف السمك في مظاريف رقائق سميكة.
8. ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
9. قبل بضع دقائق من الاستعداد الكامل، قم بتمزيق ورق الألمنيوم حتى تتشكل قشرة ذهبية على الجثث.
10. يُقدم السمك في طبق كبير مع وضع شريحة ليمون في كل قطعة. إزالة احباط تماما.

كيف تخبز بشكل لذيذ مع الخضار في جعبتك

مكونات:

• باس البحر - 1 كجم؛
• طماطم كرزية - 10 قطع؛
• النبيذ الجاف (الأبيض) - 100 مل؛
• ريحان جاف - قليل؛
• زبدة - 50 جم؛
• البطاطس - 3 كبيرة؛
• فلفل حلو - 1 كبير؛
• بصل يالطا - نصف رأس؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• بَقدونس؛
• الفلفل الأسود والملح والزيت النباتي.

وصفة:

1. نقطع السمك إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 4 سم. فرك مع الملح والفلفل.
2. تُسلق البطاطس والجزر في ماء مملح حتى تنضج نصفًا وتُقطع إلى قطع كبيرة.
3. قشر البصل. نقطعها إلى نصف حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح. تقلى هذه الخضروات.
4. ضعي طبقة من الخضار المشوية والطماطم والبقدونس والسمك في الكم. نقطع الليمون إلى قطع كبيرة ونضيفه إلى باقي المكونات.
5. ضعي الزبدة في الكم ورشي كل شيء بالريحان واسكبي النبيذ فوقه. ربط وثقب الجزء العلوي في عدة أماكن.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. اقطع الغلاف قبل 5 دقائق من الطهي حتى يغطى الطبق بقشرة ذهبية شهية.

فيليه سمك الفرخ مخبوز بالكريمة الحامضة في ورق القصدير

مُجَمَّع:

• باس البحر - 4 قطع؛
• البطاطس – 8 قطع؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• طماطم - 2 كبيرة؛
• الجبن المبشور - 300 غرام؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ورق الغار والفلفل والملح والأعشاب.

عملية الطبخ:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. إزالة البذور من الفلفل الحلو. مقطعة إلى حلقات. نقطع الطماطم والأعشاب ونبشر الجبن.
2. ننظف السمك ونغسله ونفركه بالبهارات ونضع الجثث على قطع منفصلة من ورق الألمنيوم. توزيع الطماطم والأعشاب والجبن على القمة. ضعي البطاطس والفلفل الحلو حولها.
3. أضف فص ثوم وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة لكل حصة. الملح والفلفل، التفاف في احباط.
4. يُخبز الفرخ في القشدة الحامضة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

كيف تطبخ في صلصة كريمة الثوم

عناصر:

• باس البحر - 4 قطع؛
• كريم - 300 مل (10-15٪ دهون)؛
• ريحان - 15 ورقة؛
• الثوم - 2-3 رؤوس؛
• الملح والفلفل الأبيض المطحون والزيت النباتي.

خطوات الطبخ:

1. سمك الفرخ المخبوز في الفرن مع الثوم والكريمة يصبح طريًا ولاذعًا. إنه سهل التحضير.
2. خذ فصوص الثوم دون تقشيرها واخبزها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة ربع ساعة. بارد، وإزالة الجلد والهرس بالشوكة.
3. نقطع الريحان ناعماً ونخلطه مع الثوم. أضيفي الكريمة، الفلفل الأبيض، الملح.
4. تنظيف الأسماك، وقطع الرؤوس إذا لزم الأمر. اغسل الجثث وجففها بالمناشف الورقية.
5. تسخين مقلاة، صب القليل من الزيت النباتي. اقليها على كلا الجانبين لبضع دقائق، ثم قم بملحها قليلاً.
6. سخني الفرن (إلى 180 درجة) ضعي الجثث في طبق الخبز واسكبي الصلصة. طهي الطبق لمدة 20-30 دقيقة تقريبا.

وصفة بسيطة جدا ولذيذة مع البطاطس والجبن

مُجَمَّع:

• فيليه - 750 جم؛
• البطاطس - 1.5 كجم؛
• بصل - اثنان صغيران؛
• الجبن - 150 غرام؛
• بيضة - وسط واحد؛
• مايونيز – 150 مل؛
• جوزة الطيب - ملعقة صغيرة مستوية؛
• ملح فلفل.

تحضير:

1. نأخذ الفيليه ونقطعه إلى أجزاء، ثم نفرك القطع بالملح والفلفل وجوزة الطيب. اتركيه تحت هذا التتبيلة لمدة ربع ساعة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات والبطاطس إلى شرائح رفيعة.
3. دهن طبق خبز عميق بالزيت النباتي. وزعي نصف حبات البطاطس في طبقة متساوية واصنعي شبكة رقيقة من المايونيز.
4. ضعي طبقة من السمك.
5. نوزع باقي البطاطس فوقها ونغطيها بالمايونيز مرة أخرى ونضيف الملح.
6. صر الجبن واخلطه مع البيض المخفوق. دهن الطبق بالخليط الناتج.
7. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
8. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

فيديو: كيف لطهي باس البحر لذيذ في الفرن

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+