أفضل أنواع الفطر الياباني لتعزيز الصحة. الفطر الياباني: الوصف (الصورة)
استعراض ماتسوتاكي باهظ الثمن وأنواع عيش الغراب اليابانية الأخرى. تم إعداد المراجعة بناءً على مواد البرنامج الروسي للبث الياباني الأجنبي ، بالإضافة إلى مصادر أخرى مع ملاحظتنا. تتوفر أيضًا مواد راديو اليابان حول ماتسوتاكي والفطر الياباني في ملفنا الصوتي.
ماتسوتاكي: عيش الغراب تكريما له المعابد
بادئ ذي بدء ، رسالة الإذاعة الروسية لراديو اليابان (تم إجراء تسجيل صوتي ونسخ إلى نص المادتين التاليتين بواسطة الموقع. وتسجيلات هذه البرامج متاحة في موقعنا ملف صوتي):
"تم بناء ضريح شنتو جديد في بلدة إيوايزومي بمحافظة إيواتي للصلاة من أجل حصاد غني من فطر ماتسوتاكي. يحظى فطر ماتسوتاكي (جنس المشعرات ، عائلة عادية) بتقدير كبير في المطبخ الياباني لرائحته المميزة من الصنوبر ومذاقه الرائع.
تم تسمية ضريح الشنتو باسم Iwaizumi Matsutake على اسم المدينة وفطر ماتسوتاكي الذي ينمو في الغابات المحيطة. تم بناء المعبد من قبل تعاونية من شركات معالجة فطر ماتسوتاكي المحلية. استعدادًا للاحتفال ، تم وضع نصب تذكاري على شكل فطر ماتسوتاكي لأول مرة على أرض المعبد ، وقد تم نحتها بمنشار من سجل واحد.
تم وضع الآثار في القاعة الرئيسية للمعبد. ثم وقف ممثل الجمعية التعاونية أمام مجموعة من الفطر الذي تم جمعه في الغابات المحلية ، وقدم صلاة من أجل حصاد غني. قال ممثل التعاونية إن هذه السنة (2010) ، بسبب الطقس الحار بشكل غير عادي ، كانت هناك مخاوف بشأن التأثير السلبي على محصول الفطر. ومع ذلك ، عندما أصبح الجو أكثر برودة ، نبت فطر ماتسوتاكي واحدًا تلو الآخر ، واتضح أن الحصاد كان أكثر ثراءً من المعتاد ، مما يعني أن عشاق ماتسوتاكي سيكونون قادرين على الاستمتاع بهذه الأطعمة الطبيعية هذا العام أيضًا "، وفقًا لما ذكرته الإذاعة اليابانية الأجنبية في 07/11/010.
ماتسوتاكي وغيره من أنواع الفطر في اليابان. حوار في استوديو طوكيو التابع للخدمة الروسية للبث الياباني الدولي
وهنا حوار حول عادة قطف الفطر في اليابان (حول أنواع الفطر الأكثر شيوعًا في البلاد ، وكيف يتم طهيه عادة هنا) تم في 26 سبتمبر 2010 في استوديو الخدمة الروسية لراديو اليابان بين منتج الخدمة الروسية Akiko Oga ومضيف البرنامج Oleg Vysochin. لاحظ أنه في ذلك الوقت لم يكن مقدمو العروض يعرفون بعد ، كما ذكرنا سابقًا ، أن حصاد فطر ماتسوتاكي في اليابان في عام 2010 ، على الرغم من الصيف الحار ، كان ناجحًا.
"أكيكو سان:
الخريف هو موسم الفطر اللذيذ. في اليابان ، كما في روسيا ، يتطلع العشاق إلى هذا الموسم من أجل الذهاب بسرعة إلى غابات الخريف والبساتين والعودة من هناك بسلال كاملة. بالقرب من طوكيو وفي المحافظات المجاورة ، هناك العديد من الزوايا التي يندفع إليها جامعو الفطر مع بداية فصل الخريف. أحد هذه الأماكن ، والمعروف بوفرة هدايا الطبيعة في الخريف ، هو الجبل .
أوليغ فيسوشين: نعم ، أستطيع أن أتخيل ما هي الغابات الكثيفة التي تغطي جبل فوجي.
A-s: يتدفق العديد من جامعي الفطر إلى المرتفعات الوسطى لهذا الجبل في الخريف.
O.V .: لكن يجب أن أقول أنه لا يمكن قطف الفطر في كل مكان - فهناك أماكن يُمنع فيها الناس من الذهاب. هذه مناطق محمية بموجب القانون.
آس: من المعروف أن الفطر ليس فقط صالحًا للأكل. تحتوي العديد من أنواع الفطر التي تبدو لذيذة جدًا ورائعة على سم خطير وقاتل.
O.V .: هناك (في اليابان) كتيبات مختلفة مع صور توضح كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام.
A-s: بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا في الأماكن التي تزخر بفطر الغابات ، خلال موسم قطف الفطر ، يتم مساعدة جامعي الفطر من قبل المتخصصين الذين يدرسون الفطر.
O.V .: بالطبع ، من الأفضل الاعتماد على معرفة هؤلاء الأشخاص.
آس: تختلف أنواع الفطر التي نأكلها في اليابان في نواح كثيرة عن تلك المستخدمة في روسيا. في الأساس ، يتم استخدام أربعة أو خمسة أنواع من الفطر في الطهي. عادة ما يتم زراعة كل هذا الفطر بشكل مصطنع. نقليها ونسلقها ونطبخها باللحم أو السمك أو الخضار. أي ، ربما ، هو نفسه تقريبًا كما هو الحال في روسيا. على سبيل المثال ، أنا أحب الأرز مع الفطر. قبل طهي الأرز ، أخلطه مع عدة أنواع من الفطر المقشر. ثم أضيف بعض صلصة الصويا والساكي والملح. اتضح أن الأرز لذيذ جدا مع الفطر.
O.V .: وأنا أنا أحب حساء ميسو مع الفطر..
ج: نعم ، بالمناسبة ، إنه لذيذ جدًا!
OV .: بالحديث عن الفطر الياباني ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر نوعًا واحدًا. على حد علمي ، يطلق عليه حتى ملك الفطر.
ج: هناك واحد! هذا ماتسوتاكي هو نوع مكلف للغاية ونادر. لا يكمن سحرها في مذاقها ، بل في رائحتها المميزة.
O.V: نعم ، نعم! وأنا أعلم عن ذلك. هذه فطر باهظ الثمن. رأيت في المتجر كيف تم عرض فطر ماتسوتاكي بشكل جميل في سلة صغيرة على المنضدة.
A-s: على عكس العديد من أنواع الفطر الأخرى المزروعة على مدار السنة ، فإن ماتسوتاكي غير قابل للزراعة الاصطناعية. هذا هو السبب في أن فطر ماتسوتاكي الطبيعي مكلف للغاية.
O.V .: في المرة الأولى التي رأيتهم فيها ، كنت مندهشا للغاية. هذا الفطر غالي الثمن. لكن ماتسوتاكي لا يبدو مختلفًا كثيرًا عن أنواع الفطر الأخرى. صحيح أنها أكبر حجمًا قليلاً من المعتاد: يصل طول الساقين أحيانًا إلى أكثر من 10 سم ، وحجم الغطاء 20 سم.
الجواب: ربما لاحظت بالفعل ظهور ماتسوتاكي بأسعار معقولة في السوق الآن. هذه هي فطر ماتسوتاكي مستورد. ويجب أن أقول إن معظم فطر ماتسوتاكي (في السوق اليابانية) يتم استيراده الآن.
O.V: لكني أعتقد أن فطر ماتسوتاكي المستورد أدنى بكثير من عيش الغراب الطبيعي الياباني من حيث الرائحة والذوق.
ج: محق تماما. أ طبق ماتسوتاكي الشهير هو "دوبين موشي" ، وهو ما يعني "مطهو على البخار في قدر من الفخار". في قدر صغير خاص من الفخار نضع قطعة من السمك الأبيض ، أو الدجاج ، ماتسوتاكي ، نضيف القليل من صلصة الصويا ، الساكي ، الملح. ونحن نطبخ لزوجين. الأرز المطبوخ مع ماتسوتاكي لذيذ أيضًا.
O.V.: هذا (2010) هو صيف حار جدًا - بالتأكيد ، فشل المحاصيل و "ملك الفطر".
ج-ق: نعم ، بالطبع ، كان للحرارة في صيف هذا العام تأثير قوي جدًا على عيش الغراب بشكل عام. الآن يوجد عدد قليل جدًا من الفطر ...
أو في: ربما يكون السعر أعلى بكثير من المعتاد ...
ج - ق: نعم. يقال إن ماتسوتاكي محلي ياباني طبيعي يكلف ثلاثة أضعاف.
O.V .: أي ، إذا لم تجرب هذا الفطر بعد ، فلا يجب أن تجربه هذا العام ، ولكن انتظر حتى يصبح أرخص.
A-s: Let's wait "، البث الروسي لراديو اليابان من 26/09/2010.
معلومات ذات صلة: الفطر الياباني
فطر ماتسوتاكي ، كما لوحظ بالفعل في المقتطف أعلاه من برنامج البث الياباني الأجنبي ، له سعر مرتفع للغاية. يمكن أن يصل سعره إلى 2000 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد. استيراد ماتسوتاكي إلى اليابان من الخارج يكلف حوالي 90 دولارًا فقط للكيلوغرام الواحد.
ماتسوتاكي وبعض أنواع الفطر الياباني الأخرى لها نظائرها في بلدان أخرى. ماتسوتاكي (أو فطر الصنوبر ، حيث ينمو مع الصنوبر الأحمر الياباني) هو فطر جذري ينمو أيضًا في أوروبا وأمريكا الشمالية. وعلى سبيل المثال ، فطر الهيراتاكي هو نظير لفطر المحار المعروف في روسيا.
ما هي الأنواع الأخرى من الفطر الياباني؟وصف موقع japan-guide.com باللغة الإنجليزية أنواع الفطر الياباني الشائعة في المطبخ المحلي على النحو التالي (مترجم من الموقع باللغة الإنجليزية):
« يُطلق على الفطر اسم "كينوكو" باللغة اليابانية ، وهو ما يعني حرفيًا "طفل الخشب". تستخدم أنواع مختلفة من الفطر في المطبخ الياباني. هنا بعض:
شيتاكي
يعد فطر شيتاكي أحد أشهر أنواع الفطر في المطبخ الياباني وهو معروف جيدًا خارج اليابان. وهي متوفرة طازجة أو مجففة ، ويتم نقعها في الماء قبل الاستخدام. يمكن العثور على شيتاكي في أطباق مختلفة ، مثل وعاء ناب (انظر موقعنا للحصول على التفاصيل).
مايتاكي (مايتاكي)
فطر مايتاكي هو نوع آخر مشهور جدًا من الفطر في المطبخ الياباني. ينمو هذا الفطر في مستعمرات كبيرة ويشار إليه أحيانًا بالفطر الملك.
بيوناشيميجي
الفطر جزء مهم من المطبخ الياباني. ربما توجد طرق عديدة لتحضير هذا المنتج اللذيذ بقدر ما توجد أنواع مختلفة منه. بينما يتعرف معظم الناس على الفطر دون أي مشكلة ، تحقق مما إذا كان يمكنك بسهولة تحديد نوع الفطر الذي يبيعونه في سوبر ماركت في اليابان أو يطبخونه في مطعم؟ ماذا لو طُلب منك طهي العشاء منهم؟ كيف تعرف ماذا تفعل؟ ومع ذلك ، لا داعي للقلق: نحن هنا لمساعدتك في اكتشاف ذلك.
أول شيء يجب أن تعرفه هو من اليابانية يأخذ茸 تعني "فطر". مع أخذ ذلك في الاعتبار ، دعونا نلقي نظرة على أكثر سبعة أنواع شعبية من الفطر الياباني.
1) شيتاكي
شيتاكي هو فطر ياباني سمع عنه معظم الناس. شي من اليابانية - اسم نوع من الأشجار ، 椎 سي: - castanopsis أو الكستناء القزم ، الذي ينمو عليه هذا الفطر اللذيذ.
يحتوي الشيتاكي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. لديهم قبعات بنية كبيرة يمكن أن تتراوح في اللون من البني الفاتح إلى البني الداكن والأرجل البيضاء. تعد القوام والنكهة المدخنة المميزة من السمات الرئيسية لشيتاكي ، مما يجعلها مكونًا ممتازًا للشوربات والبطاطس المقلية والأطباق المماثلة. بالإضافة إلى أنها تعتبر مفيدة للغاية.
يباع شيتاكي مجفف وخام. يجب نقع الفطر المجفف لعدة ساعات - ولكن على أي حال ، قبل استخدامه مباشرة في طبق ، تأكد من تجفيفه جيدًا ، وبهذه الطريقة سيحتفظ بمظهره بشكل أفضل. أما الفطر الطازج فيجب التحقق من نعومة الساقين. يمكن ترك الأجزاء اللينة ، بينما يتم فصل الأجزاء الصعبة وحفظها لصنع حساء الفطر الرائع!
يحتوي شيتاكي على كمية كبيرة من:
الفيتامينات ب ، د ؛
الفوسفور.
البوتاسيوم.
شيتاكي أيضا:
لها تأثير مضاد للفيروسات.
تحفيز إنتاج الخلايا المناعية.
- تساعد في منع تطور الأورام والسرطان.
2) مايتاكي
هذا الفطر له عدة أسماء أخرى ، مثل دجاج الغابة أو رأس الأغنام باللغة الإنجليزية ، ولكن في اليابان يسمى هذا الفطر المضحك maitake. Maitake 舞 茸 تعني حرفيا "الفطر الراقص". يمكن العثور على هذه الأطعمة الشهية الصحية في الغابات المتساقطة الأوراق في اليابان ، وكذلك في أجزاء من الصين وأوروبا وأمريكا الشمالية.
يمتلك الميتاكي قوامًا رقيقًا إلى حد ما بدون خاصية "الصرير" التي تتميز بها العديد من أنواع عيش الغراب. تنمو العديد من "الأوراق" من قاعدة بيضاء كثيفة ؛ يمكن فصلها بسهولة باليد ، دون الحاجة إلى سكين! مقارنةً بأنواع الفطر الأخرى ، يتمتع الميتاكي بنكهة قوية وترابية وحارة تجعله رائعًا لصنع مشبع. موسم الذروة لبيع مايتاكي هو سبتمبر وأكتوبر ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا على مدار السنة تقريبًا في أسواق المزارعين.
يحتوي الميتاكي على كمية كبيرة من:
مضادات الأكسدة؛
الفيتامينات د ، ج ؛
الفيبر.
مايتاكي أيضا:
تقليل كمية السكر في الدم.
تقوية المناعة.
تأثير مفيد على حالة القلب.
مفيد كمنتج غذائي.
3) إيرينجي
أيضا إيرينجي ، فطر محار السهوب ، فطر المحار الملكي ، فطر السهوب الأبيض.
Erings لها أسماء عديدة ، وهي أكبر أنواع الفطر بين فطر المحار. وهي تنمو ليس فقط في اليابان وأجزاء أخرى من آسيا ، ولكن أيضًا في أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وشمال إفريقيا. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال جذعها الأبيض اللحمي المميز والغطاء البني الصغير نسبيًا. الإرينجي الخام ليس له رائحة تقريبًا ، ولكنه مسلوق أو مقلي أو مطبوخ بطريقة أخرى ، يكتسبون رائحة صحية لطيفة. تعتبر Erings بديلاً رائعًا للحوم للأطباق النباتية والنباتية!
تحتوي القرون على كمية كبيرة من:
الفيتامينات د ، ب 3 ؛
الكربوهيدرات والبروتينات.
Eringi أيضا:
تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ؛
لها تأثير وقائي ، تحارب الأورام والسرطان.
تحسين تدفق الدم.
يساعد على التخلص من مشاكل البشرة.
4) إينوكي
تسمى هذه العناقيد من الفطريات المندمجة اينوكيأو enokitake(تُعرف أيضًا في روسيا باسم الفطر الشتوي أو فلامولينا) ، طويلة ورقيقة وهشة ، تذكرنا بالزهور الصغيرة. غالبًا ما تستخدم في المأكولات الصينية والكورية. موسمهم الرئيسي هو من سبتمبر إلى مارس.
يُزرع Enoki في كل مكان ومتوفر في أي سوبر ماركت ياباني. للتحقق من نضارة الفطر ، ألقِ نظرة على أغطية الفطر والسيقان. يجب تجنب القدم البنية الزلقة ، لكن القبعات البيضاء اللامعة تعني أن Enoki طازجة ولذيذة!
نكهة enoki الناعمة والحساسة نسبيًا يقابلها قوام مقرمش قليلاً. إنها الرفيق المثالي للشوربات والسلطات. معلومات إضافية: الإنوكي البري لونه برتقالي بني ، بينما الإنوكي المزروع أبيض بسبب نمائه بعيدًا عن أشعة الشمس.
Enoki يحتوي على نسبة عالية من:
الفيبر؛
الفيتامينات ب ، ج ؛
المزيد من enoki:
تقوية المناعة.
محاذاة مستويات السكر في الدم
منع الإمساك.
المساهمة في الوقاية من تطور الأورام والسرطان.
5) ماتسوتاكي
سيعرف عشاق الفطر بالتأكيد عن ماتسوتاكي - فطر مشهور جدًا ويحظى بتقدير كبير ، ويشتهر بطعمه الحار الخاص. على الرغم من أنها تنمو في آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية ، إلا أنه من الصعب جدًا العثور عليها ، نظرًا لأن الغابة والمنطقة التي تنمو فيها محددة جدًا. في اليابان ، توجد بشكل رئيسي في جذور الصنوبر الأحمر (الراتنج). يمكن أن تكلف حصاد الخريف الأول من ماتسوتاكي ما يصل إلى 1000 دولار للكيلوغرام أو أكثر!
كما ذكرنا سابقًا ، يتمتع ماتسوتاكي بمذاق ورائحة حارة مشرقة - وهما محبوبان. هذا منتج خريفي صحي للمطبخ الياباني الموسمي ، إذا كانت لديك الفرصة ، فتأكد من تجربته.
يحتوي ماتسوتاكي على كمية كبيرة من:
الفيتامينات B3 و D ؛
ماتسوتاكي أيضا:
تحسين صحة القلب.
منع الأورام والسرطان.
تأثير مفيد على المناعة.
مفيد للدورة الدموية.
6) نيمكو
Nameko هو زميل مضحك. في الطبيعة ، يبدو وكأنه مجموعة من الفطر الصغير المصهور بقبعات برتقالية "جيلي". هناك شخصية مانغا معروفة إلى حد ما في ثقافة البوب اليابانية ظهرت لأول مرة في لعبة وحدة التحكم Touch Detective - قد تعرفه فقط باسم "Mushroom" (Funghi باللغة الإنجليزية). لدى Nameko Mushroom الآن لعبة الجوال Mushroom Garden المستقلة.
تجعل نكهة الجوز الخفيفة من nameko مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق اليابانية ، خاصة عند طهيها مع الخضار والمعكرونة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السلايم الذي يغطي الغطاء هو مثخن طبيعي ويفقد نكهته الخاصة عند طهيه ، مما يجعل nameko مناسبة تمامًا للشوربات. يمكن العثور عليها أيضًا بشكل لفات.
فيتامين ب ؛
الكالسيوم.
المزيد من nameko:
مفيد لجهاز المناعة.
محاربة الأورام والسرطان.
يؤثر بشكل إيجابي على قدرة الجسم على مقاومة فيروس المكورات العنقودية.
7) شميجي
يمكن العثور على هذا الفطر في شرق آسيا وشمال أوروبا. في الواقع ، شيميجي عبارة عن مجموعة كاملة من الفطر بأشكال وألوان مختلفة. كلهم لديهم نفس الملمس والذوق. ومع ذلك ، عندما تكون خامًا ، فإنها تكون مريرة قليلاً ، والتي تختفي تمامًا مع المعالجة الحرارية. نتيجة لذلك ، نحصل على فطر مقرمش بنكهة جوزة لذيذة. عندما يتعلق الأمر بالطعام ، يمكن استخدام شيميجي في أي شيء تقريبًا ، من القلي السريع بالخضروات إلى الحساء ، والطواجن ، والمعكرونة ، وحتى طبق جانبي أو صلصة للألعاب والمأكولات البحرية - إنه عنصر رائع لإضافته إلى أي وجبة تقريبًا. سيكون Shimeji خيارًا رائعًا إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ وماذا تأكل أولاً :)
أنواع شيميجي:
~ بوغا شيميجي
~ هاتاكي شيميجي
~ بونابي شيميجي ؛
~ Shirotamogidake.
يحتوي شيميجي على كمية كبيرة من:
فيتامينات ب ، د.
Shimeji أيضا:
تأثير مفيد على صحة القلب.
تسريع عملية التمثيل الغذائي.
تقوية المناعة.
خفض مستويات الكوليسترول.
ربما جربت بعض أنواع الفطر الياباني الأخرى غير المدرجة في المقالة؟ سنكون مهتمين جدًا بمعرفة - اكتب في التعليقات هنا أو في المنشور في فكونتاكتي العام.
قنديل البحر الشاي أو الفطر اليابانيلطالما أتذكر ، كانت جدتي لأبي لديها كومبوتشا في جرة سعة ثلاثة لترات في مطبخها. عندما كنت صغيراً ، نظرت إليه بقلق. ذكرني بقنديل البحر ...
بدا لي من غسله في الماء المغلي بلا خوف ، وغسله بعناية من جميع الجهات ، مجرد امرأة بطولية.
فات الوقت. أصبحت شخصًا بالغًا وقبل 15 عامًا حصلت أيضًا على Kombucha ، والتي تعيش الآن في مطبخي.
يعود أول ذكر مكتوب للكومبوتشا في الصين إلى عهد أسرة جين - 221 قبل الميلاد. ه. أطلق عليها الصينيون القدماء اسم "إكسير الصحة والخلود".
كتب عالم الفطريات الألماني لينداو أول وصف علمي للكومبوتشا في عام 1913.
في روسيا ، وفقًا للباحثين ، ظهر فقط في بداية القرن العشرين وتم إحضاره إلى هنا من قبل المشاركين في الحرب الروسية اليابانية. بعد ذلك بقليل ، جاء الفطر من روسيا إلى أوروبا والآن يمكن العثور عليه في جميع دول العالم تقريبًا. يباع الكمبوتشا في الصيدليات.
يسمونه بشكل مختلف - فطر البحر ، الفطر الياباني ، الفطر المنشوري ، الإسفنج الياباني ، الرحم الياباني ، قنديل البحر الشاي ، شاي الكفاس.
الكمبوتشا هي كتلة فضفاضة ، تتكون من لوح أو أكثر من الكائنات الحية الدقيقة المتكاثرة ، تطفو على سطح الشاي الحلو.
الجزء العلوي والسفلي من الفطر أبيض رمادي ، والوسط بني.
بعد دراسة الكمبوتشا ، وجد العلماء أن أفلام الكمبوتشا تتكون في الغالب من بكتيريا حمض الخليك. إذا لم يتم تقسيم الفطر إلى أجزاء ، فإنه بمرور الوقت يصبح "سمينًا" للغاية بسبب زيادة عدد الأطباق.
يحتوي تسريب الكمبوتشا على فيتامينات - C ، المجموعات B ، PP ، D ، بالإضافة إلى الدهون والأحماض العضوية - الماليك ، اللاكتيك ، الخليك ، الستريك ، الأكساليك ، الفوسفوريك ، الإنزيمات ، السكريات الأحادية ، السكريات ، الكحول الإيثيلي ، الكلوروفيل ...
طعم تسريب الكمبوتشا هو مشروب حامض مكربن. تعتمد نسبة الحلاوة على كمية السكر المغذية للفطر.
يستخدم الطب التقليدي مشروب الشاي للوقاية من مرض البري بري ، وزيادة النغمة ، واستعادة البكتيريا المعوية الطبيعية بعد مرض طويل الأمد وعواقب تناول المضادات الحيوية.
في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، شارك علماء من يريفان بموسكو (لينينغراد) في دراسة كومبوتشا. تم العثور على تسريب Kombucha لتعزيز التئام الجروح والحروق المصابة. يمنع تسريب الكمبوتشا تطور مرض السل ويخفف من الحالة العامة للمرضى.
مع التهاب الملتحمة ، يتم تخفيف تسريب الكمبوتشا بالماء المغلي 1:20 ويتم غرس قطرتين في كل عين عدة مرات في اليوم.
يعمل تسريب الكمبوتشا على خفض نسبة الكوليسترول إلى المستوى الطبيعي.
أصبح الأطباء الألمان مهتمين أيضًا بالكومبوتشا - في سياق أبحاثهم ، توصلوا إلى استنتاج مفاده أن استخدام مشروب الشاي يعمل كإجراء وقائي للأورام ، وفي حالة وجود مرض موجود ، بالاقتران مع أدوية أخرى ، فإنه يساعد على تجنب تكرار المرض.
يساعد تسريب الكمبوتشا خلال العطلات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شرب الفودكا مع مشروب من الكمبوتشا.
هناك العديد من الوصفات لعمل مشروب.
أنا شخصياً أسكب في برطمان سعة ثلاثة لترات ، أوراق الشاي الضعيفة المبردة (يمكنك الشاي الأسود ، يمكنك الأخضر) و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
وضع أصدقائي 3-4 ملاعق كبيرة من السكر. يضيف البعض العسل ونقع ثمر الورد.
يجب ألا يزيد البرطمان عن 2/3. خلاف ذلك ، قد تختنق. يتم غسل الفطر نفسه في ماء مغلي نظيف ومبرد بحركات يدوية خفيفة. الجزء العلوي من الجرة مغطى بشاش.
يحدث أن تهاجم براغيش الفاكهة الفطريات وتضع البيض على سطحها. للتخلص من هذه المحنة ، يجب غسل الفطر ، وصبه بأوراق الشاي الطازجة مع السكر ، وبعد تغطية الجرة بالشاش في 3-4 طبقات ، ضع شريطًا مرنًا على الرقبة أو اربطه بإحكام بخيط. غير قادر على الدخول ، تختفي البراغيش.
لا يمكن شرب الكمبوتشا فقط من أجل الشفاء والمتعة ، بل يمكن استخدامها أيضًا لأغراض تجميلية.
لتنظيف البشرة والتخلص من الرؤوس السوداء والبثور ، امسح الوجه 2-3 مرات في اليوم بقطعة قماش مبللة بمشروب كومبوتشا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ضخ فطريات الشاي يلطف الجلد وينعم التجاعيد. يمكن استخدامه بدلاً من المنشط والمستحضر للبشرة الدهنية والعادية. إذا كان الجلد جافًا ، فيجب تخفيف التسريب بالماء.
شعر
لجعل الشعر ناعمًا ولامعًا ، يتم شطفه بعد غسله بالتسريب من الكمبوتشا لمدة ثلاثة أسابيع.
للتخلص من قشرة الرأس ، يُفرك التسريب بانتظام في الجلد حتى تتحقق النتيجة المرجوة.
إذا كان الشعر عرضة للتساقط ، فإن تسريب الكمبوتشا يتم تسخينه قليلاً ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل وتطبيق التركيبة على الشعر. يتم لف الرأس بمنشفة تيري. بعد ساعة واحدة ، يتم غسل التسريب.
الأظافر
حتى يتم مسحهم في الصباح والمساء بالتسريب من كومبوتشا.
مزيل عرق
يُسكب 1/3 كوب من تسريب الكمبوتشا لمدة ثلاثة أسابيع 2-3 أكواب من الماء المغلي.
بعد الاستحمام ، انقع إسفنجة بهذا المحلول وامسح الجسم بالكامل. لن تكون هناك رائحة عرق لعدة ساعات. يمكنك مسح الإبطين بهذا المحلول خلال النهار.
يحتوي منقوع الكمبوتشا على خصائص مضادة للبكتيريا ، ويدمر البكتيريا التي تجعل العرق كريه الرائحة ، بالإضافة إلى أنه ينعش وينغمس جيدًا ، خاصة في الموسم الحار.
من المعروف منذ فترة طويلة أن جميع أنواع الفطر ليس لها قيمة غذائية فحسب ، بل لها قيمة طبية أيضًا. ومع ذلك ، فإن المكانة الرائدة من حيث وفرة الخصائص المفيدة تنتمي إلى فطر شيتاكي الصيني والياباني. تعتبر الصين مسقط رأس شيتاكي ، ويأتي الاسم من كلمة "شيعة" اليابانية (شجرة الكستناء القزم ، المكان المفضل لزراعة الفطر) و "خذ" (الفطر). إذا تمت ترجمتها حرفيا ، فقد اتضح أن شيتاكي هو فطر ينمو على أشجار الكستناء. سيتم النظر في وصفه وتكوينه وخصائصه المفيدة ، بالإضافة إلى الضرر المحتمل لاحقًا في المقالة.
وصف نباتي
اكتسب عيش الغراب شيتاكي شعبية هائلة بسبب حقيقة أنه أحد أكثر أنواع الفطر الطبي دراسة من قبل العلماء. وهذا أمر مستحق ، لأن هذا الفطر قد استخدم في الطب الشرقي العملي لأكثر من ألفي عام ، كما يتضح من الأدلة المكتوبة لتلك الأوقات ونتائج الحفريات الأثرية للمعاصرين.
في العصور القديمة ، استخدم المعالجون الشرقيون في بلاط الأباطرة الصينيين الخصائص العلاجية للفطر لعلاج وإطالة عمر الشباب وطول عمر الأباطرة وعائلاتهم. هذا هو سبب تسمية شيتاكي بالفطر الإمبراطوري. 
يمكنك أيضًا العثور على أسماء أخرى للفطر ، بما في ذلك: العدس الصالح للأكل ، الملك أو ملك الفطر ، فطر الغابة السوداء أو الياباني ، فطر بوذا النائم ، إكسير الحياة ، فطر الجينسنغ. يرجع الاسم الأخير للفطر الصيني إلى مقارنته مع الجينسنغ من حيث عدد الخصائص العلاجية.
هل كنت تعلم؟ دخل فطر شيتاكي في كتاب غينيس للأرقام القياسية لعدد كبير من الخصائص المفيدة الموصوفة في المنشورات المختلفة. تم نشر أكثر من 40،000 ورقة في جميع أنحاء العالم.
في أوروبا وأمريكا وروسيا والصين واليابان ، يُزرع شيتاكي في غرف خاصة - ولهذا يستخدمون نشارة الخشب المخصب أو قشور الأرز أو القش المفروم ، ويخلقون درجة الحرارة والرطوبة اللازمة. يستخدم حصاد هذا الفطر في صناعة المواد الغذائية ، وكمية العناصر المفيدة فيه ضئيلة. للاحتياجات الطبية ، من الضروري أن ينمو الفطر في ظروف طبيعية ، أي على جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار المتساقطة - فقط مثل هذه الظروف يمكن أن توفر للفطر الصيني مجموعة كاملة من الخصائص العلاجية.
في الآونة الأخيرة ، من أجل زيادة العائد وتلبية الطلب على الفطر الطبي ، تمت ممارسة تطعيم الأشجار بأبواغ شيتاكي. هذا مقبول تمامًا ، نظرًا لأن الظروف الرئيسية - تكافل الخشب الميت والفطريات الحية ، بالإضافة إلى نظام الإضاءة الطبيعية - تمت ملاحظتها. 
شجرة الكستناء ، التي أطلق عليها اسم شيتاكي ، ليست الموطن الوحيد للفطر. في البيئة الطبيعية لليابان والصين وكوريا ، ينمو شيتاكي بنجاح على جذوع الأشجار من العديد من الأخشاب الصلبة ، بما في ذلك البلوط والقيقب والجوز والألدر.
على أراضي روسيا ، في الشرق الأقصى وفي إقليم بريمورسكي ، تم العثور على شيتاكي على البلوط ، البتولا ، القيقب ، الكستناء ، الحور ، النيران ،.
يتراوح حجم الفطر من 3 إلى 20 سم ، ويتراوح لونها من البني الفاتح إلى البني الداكن مع وجود بقع بيضاء ، مثل الغزال الصغير ، مع شقوق صغيرة وسمك وخدوش. الغطاء صفيحي ، والساق ليفي بغشاء واقي ينفجر عندما تنضج الجراثيم. لحم القبعة وأرجل الفطر أبيض ، أغمق ويتحول إلى اللون البني عند الضغط عليه. يكتسب الفطر المجفف لونًا بنيًا غامقًا وأسودًا تقريبًا. يبدو غطاء الفطر المجفف مثل الجلد المتشقق القديم.
يعتبر الفطر الأكثر فائدة ، حيث لا يتجاوز قطرها 6 سم وهي مفتوحة بنسبة لا تزيد عن 70 ٪ ، ولها لون بني غامق وغطاء مخملي محدب. 
مهم!تشير البقع البنية الموجودة داخل الفطر إلى شيخوخة شيتاكي وفقدان الخصائص المفيدة.
في الوقت الحاضر ، يوافق اليابانيون العمليون على دفع ما لا يزيد عن 8 دولارات للكيلوغرام الواحد للفطر الصناعي ، وما يصل إلى 30 دولارًا للفطر البري.
التركيب الكيميائي
السبب وراء الخصائص العلاجية الرائعة للفطر الصيني هو غناه بالفيتامينات والأحماض الأمينية والتركيب الكيميائي للعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة.
ضع في اعتبارك العناصر المفيدة الموجودة في 100 غرام من العدس الصالح للأكل.
الفيتامينات:
- - 35 مكغ ؛
- - 0.015 مجم ؛
- - 0.217 مجم ؛
- - 3.877 ملغ ؛
- - 1.5 ملغ
- - 0.293 مجم ؛
- - 13 ميكروغرام
- - 4.15 ميكروغرام ؛
- - 0.4 ميكروجرام.
هل كنت تعلم؟ نتيجة التعرض لأشعة الشمس لمدة ثلاث ساعات على شيتاكي ، يزيد محتوى فيتامين د فيه بمقدار 2.5 مرة. يحتوي الفطر الطبيعي المزروع على فيتامين د أكثر من كبد سمك القد.
المغذيات الكبيرة المقدار:- - 112 مجم ؛
- - 304 مجم ؛
- - 2 ملغ
- - 20 ملغ ؛
- - 9 مجم.
- المنجان - 230 ملغ ؛
- Cuprum - 142 مجم ؛
- - 5.7 ميكروغرام ؛
- - 1.03 ميكروغرام ؛
- الحديد - 0.41 مجم.
- البروتينات النباتية والدهون والكربوهيدرات.
- السليلوز.
- حمض دهني
- أحماض أمينية؛
- السكريات.
وهذه ليست قائمة كاملة بالمواد المفيدة الموجودة في الفطر الطبي. مهم! على الرغم من أغنى تركيبة كيميائية لشيتاكي ، العناصر المكونة لها(بالإضافة إلى أي فطر آخر)يمتصها جسم الإنسان بشكل سيئ ، خاصة إذا كانت هناك اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي.
يعتبر Lentinula صالحًا للأكل بروتينًا مثاليًا نظرًا لاحتوائه على عشرة أحماض أمينية لا غنى عنها لجسم الإنسان. أهمها ليسين وليوسين ، وهي أحماض أمينية غير موجودة عملياً في الحبوب. من خلال عدد الأحماض الأمينية ، يتفوق عيش الغراب على فول الصويا والذرة.من حيث محتوى البروتين ، لا يعتبر lentinula أدنى من الفاصوليا ، لذلك يمكن أن يكون بديلاً مناسبًا للبروتينات الحيوانية للنباتيين.
قيمة الطاقة والسعرات الحرارية
100 غرام من الفطر الطازج تحتوي على:
- ماء - 89.74 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.29 جم ؛
- ألياف - 2.5 جم ؛
- البروتينات - 2.25 جم ؛
- الرماد - 0.73 جم ؛
- الدهون - 0.49 جم.
هل كنت تعلم؟ تم اكتشاف خاصية مثيرة للاهتمام من شيتاكي - استخدام الفطر في الطعام يقلل من حاجة الجسم للحلويات.
يمكن تناول العدس الصالح للأكل بعدة طرق: نيئ أو مقلي أو مطهي أو مسلوق أو مجفف أو مخلل. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في أطباق الفطر بشكل مباشر على طريقة التحضير. فيما يلي محتوى السعرات الحرارية التقريبي وقيمة الطاقة:
- خام- 34 كيلو كالوري (141 كيلو جول) ؛
- مسلوق ومطهي- 48 كيلو كالوري (199 كيلو جول) ؛
- المقلية- 54 كيلو كالوري (224 كيلو جول) ؛
- مجففة- 300 كيلو كالوري (1244 كيلو جول).
ميزات مفيدة
من حيث عدد الخواص العلاجية ، لا يُقارن الصمغ الصالح للأكل بشكل غير معقول مع الجينسنغ. ستقتنع بهذا من خلال قراءة قائمة الخصائص المفيدة لشيتاكي المعروضة أدناه:
كما يعالج هذا الفطر المعجزة: الحصبة في مرحلة الطفولة ، والصداع ، وآلام الظهر والمفاصل ، والروماتيزم ، والنقرس ، والإمساك ، واضطرابات البنكرياس ، وضعف البصر ، وقصر النظر ، ودوالي الأوردة ، والبواسير ، والصدفية ، والأكزيما ، والتهاب الجلد ، وحصوات الكلى ، وإدمان الكحول ، وفقر الدم ، والتئام الجروح ، ونزلات البرد ، والضعف. 
بالإضافة إلى ذلك ، فإن shiitake له تأثير مجدد و "يؤجل" ظهور الشيخوخة ، ويعيد القوة بعد مجهود بدني شديد ، والأمراض والإصابات طويلة الأمد. لا عجب أن يطلق اليابانيون على هذا الفطر "إكسير الحياة". العلاج والوقاية
يعتمد علاج العدس الصالح للأكل والوقاية منه في معظم الحالات على الخاصية الرئيسية للفطر الطبي - تحفيز جهاز المناعة في الجسم. تخترق معظم الأمراض جسم الإنسان وتكشف عن ضعف في جهاز المناعة. هذا هو السبب في أن الخصائص العلاجية لشيتاكي أسطورية باعتبارها الدواء الشافي لجميع الأمراض. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في آلية تأثير الفطر الإمبراطوري على جهاز المناعة البشري.
تحفيز جهاز المناعة
اكتشف علماء الأدوية منذ عقود أن الوظائف الوقائية لجهاز المناعة تعتمد بشكل مباشر على كمية البروتين المنتج في دم الإنسان - الإنترفيرون ، الذي يمنع تكاثر البكتيريا والفيروسات.
يتم عزل الإنترفيرون من دم المتبرعين أو تصنيعه كيميائيًا ، وبعد ذلك يتم إدخاله في تكوين الأدوية المنشطة للمناعة. هذا البروتين ، المنتج في المختبرات الكيميائية ، يمتصه الجسم بشكل سيئ ، بينما يتم امتصاص هذا البروتين الطبيعي (من دم المتبرع) بشكل أفضل ، ولكن يمكن أن يسبب الحساسية وغيرها من ردود الفعل السلبية. 
لتحفيز جهاز المناعة ، لا يدخل شيتاكي مضاد للفيروسات من الخارج ، لأنه لا يحتوي عليه في تركيبته. لكن الفطر الطبي غني بالكربوهيدرات المعقدة - السكريات ، التي تدخل الكائن البيولوجي وتنشط الخلايا الضامة والخلايا اللمفاوية التائية ، وتحفز إنتاج الجسم نفسه للإنترفيرون. وبالتالي ، فإن المناعة البشرية دائمًا في حالة "يقظة" ، وتقل احتمالية الإصابة بعدوى فيروسية أو بكتيرية بشكل كبير.
خفض الكوليسترول
الحمض الأميني الإريتادنين مسؤول عن مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان. يحفز هذا الحمض الأميني عملية تحويل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة إلى بروتينات دهنية عالية الكثافة ، وبالتالي تسريع عملية إزالة الكوليسترول من الدم. يساعد تناول العدس الصالح للأكل ، والذي يحتوي على الأحماض الأمينية الإريتادنين في تركيبته ، على تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.
أجرى علماء يابانيون دراسات شارك فيها 460 شخصًا. خلال الأسبوع ، تناول الناس 9 غرامات من الفطر المجفف. نتيجة للدراسة ، انخفضت مستويات الكوليسترول في مختلف المواد بنسبة 6-15٪. وبالتالي ، يمكن القول أن تناول شيتاكي له تأثير وقائي في تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي. 
محاربة السرطان
في البداية ، تم تحديد فعالية شيتاكي في مكافحة السرطان في أواخر الستينيات من القرن العشرين من خلال التجربة. أجرى علماء يابانيون أبحاثًا على فئران معملية مصابة بالساركوما الخبيثة. تم تغذية الفئران المريضة بمغلي من العدس الصالح للأكل. صدمت النتائج العالم العلمي بأسره. لذلك ، من 100٪ من الفئران:
- 59٪ - تعافوا بالكامل ، تم حل الورم ؛
- 22 ٪ - لم يشفوا ، لكن الورم انخفض بشكل طفيف وتوقف عن إنتاج نقائل جديدة ؛
- 19 ٪ - بقي دون تغيير ، ولم يكن للدواء أي تأثير.
هل كنت تعلم؟ يمكن أن يشكل عديد السكاريد الفريد من نوع lentinan ، الذي اشتق اسمه من الاسم اللاتيني للفطر "Lentinus" ، ثلث الفطر.
هذا هو عديد السكاريد الذي يساعد في محاربة الأورام ، وفي اتجاهين في وقت واحد: - عن طريق تقوية وظائف جهاز المناعة.ينشط عديد السكاريد lentinan ، الموجود في الفطر و shiitake mycelium ، الخلايا اللمفاوية التائية ، التي تحفز الجسم على إنتاج بروتين الإنترفيرون. يقضي الإنترفيرون على الفيروسات والميكروبات المسببة للأمراض التي تدخل الجسم ، مما يجبر الجسم على محاربة جميع التأثيرات العدوانية ، بما في ذلك الأورام السرطانية.
- عن طريق تحفيز الجسم على إنتاج مادة البيرفورين.مادة بيرفورين تدمر يوميا الخلايا المريضة في الجسم ، بما في ذلك الخلايا السرطانية. توجد الخلايا السرطانية في أي كائن حي ، لكن إنزيم البرفورين يكتشفها ، ويغزو سيتوبلازم الخلية المريضة و "ينفجر" النواة. ينخفض إنتاج الجسم للبيرفورين بشكل ملحوظ بعد 35-40 سنة. يضعف دفاع الجسم ويتحول إلى خلايا سرطانية وتبدأ في التراكم فيه وتتكون أورام خبيثة.
مضادات الأكسدة القوية
مضادات الأكسدة هي مواد تعمل على تحييد الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات "مريضة" فقدت إلكترونًا واحدًا أو أكثر. بمجرد دخول الجذور الحرة إلى جسم الإنسان ، تأخذ الإلكترونات من جزيئات صحية وكاملة.
في الوقت نفسه ، لا تستطيع الجذور الحرة تجديد بنيتها ، والخلية السليمة التي فقدت إلكترونًا بسبب خطأ الجذور الحرة تحاول تجديده على حساب خلية كاملة أخرى. هذه هي الطريقة التي يحدث بها تفاعل متسلسل ، ونتيجة لذلك تضعف صحة الشخص ، حيث تصبح خلاياه غير قادرة على العمل بشكل طبيعي وأداء وظائفها.
من خلال جهود العلماء الأمريكيين في تكوين العدس الصالح للأكل في عام 2005 ، تم تحديد مضادات الأكسدة L-ergothioneine. 
في السابق ، كان يعتقد أن القادة في محتوى مضادات الأكسدة L-ergothioneine هم كبد الدجاج وجنين القمح. الآن ينتمي النخيل إلى فطر شيتاكي الطبي.
يمنع L-ergothioneine المضاد للأكسدة الشيخوخة المبكرة والأمراض ، كما يعزز تطهير الجسم وشفائه.
لتجميل البشرة
من المعروف أن الغيشا اليابانية استخدمت أقنعة شيتاكي للوجه ، مما سمح لها بمفاجأة الجميع بجمالها وشبابها لسنوات عديدة.
تستخدم الخصائص المفيدة لشيتاكي على نطاق واسع في مستحضرات التجميل الحديثة.يتم إنتاج منتجات لعلاج عيوب الجلد والكريمات والأقنعة والمستحضرات وأمصال الوجه من العلامات التجارية المعروفة. تؤدي مستحضرات التجميل التي تحتوي على مستخلص العدس الصالح للأكل الوظائف التالية:
- يوفر العناصر الغذائية للبشرة الجافة.
- تطبيع توازن الزيت للبشرة الدهنية.
- يضيق المسام المتضخمة للبشرة التي تعاني من مشاكل.
- إنها تعطي مظهرًا صحيًا وطبيعيًا غير لامع لأي نوع من أنواع البشرة.
- تحفيز تجديد الظهارة ومحاربة التجاعيد وعلامات الشيخوخة الأخرى.
- يمنع نمو الشامات وظهور النمش وبقع الشيخوخة.
- يعالج الأمراض الجلدية والطفح الجلدي والبثور وحب الشباب.
لا يوجد سوى عيب واحد في منتجات العناية بالبشرة التي تعتمد على مستخلص شيتاكي - سعرها ، للأسف ، بعيد عن أن يكون ديمقراطيًا. ضرر وموانع
يمكن أن يسبب شيتاكي الذي يزرع لصناعة المواد الغذائية ، مثل أي فطر آخر ، ثقل في المعدة ، واضطراب في الجهاز الهضمي ، وانتفاخ البطن ، وانتفاخ البطن. لذلك ، يجب تناول الفطر باعتدال. من المستحيل أن تتسمم بالفطر الصيني إذا نمت في الظروف المناسبة. نظرًا لأن الفطر ، مثل الإسفنج ، يمتص جميع المواد من الطبيعة المحيطة ، فإن المكان الذي نشأ فيه يلعب دورًا كبيرًا في فوائد أو أضرار شيتاكي.
لا ينصح بتناول العدس الصالح للأكل ، والذي نما في ظروف طبيعية وله جميع الخصائص الطبية:
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي (الحساسية ، الإسهال المستمر) ؛
- الأطفال دون سن 12 ؛
- مرضى الربو القصبي.
مهم! يتم دمج فطر شيتاكي الطبي مع أي دواء ، باستثناء الأسبرين وصبغة البيش.
لا توجد بيانات عن الاستخدام العملي للشيتاكي من قبل النساء الحوامل ، ولكن من الأفضل عدم التجربة. يمكن أن تؤثر المكونات النشطة من العدس الصالح للأكل على الخلفية الهرمونية للمرأة الحامل ، مما قد يؤثر سلبًا على صحتها. 
يُمنع منعًا باتًا على النساء المرضعات تناول هذا الدواء ، لأن جزءًا من المواد الفعالة من خلال حليب الثدي يمكن أن يدخل الجهاز الهضمي للطفل ، والذي لا يزال في طور التكوين.
الجهاز الهضمي للأطفال دون سن 12 عامًا ليس قويًا بما يكفي ، ولا ينتج البنكرياس ما يكفي من الإنزيمات لهضم الفطر. في المستقبل ، يمكن إدخال منتج غريب جديد في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة وليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
عند أدنى علامة على وجود حساسية ، يجب أن تتوقف عن استخدام منتج غير معروف من قبل.
مهم! قبل استخدام الأدوية التي تعتمد على شيتاكي للأغراض العلاجية والوقائية ، من الضروري استشارة أخصائي مؤهل.
كم يجب استخدامه في اليوم وطريقة الإدارة
هناك العديد من الوصفات لتحضير أطباق الشيتاكي - وهي التوابل والشوربات والأطباق الرئيسية وكذلك المشروبات والحلويات والزبادي. يمكن غلي الفطر ، مقلي ، مطهي ، مخبوز ، متبل ، مشوي. عملية الطهي ليست طويلة ، لا تزيد عن 5-10 دقائق. إذا قمت بطهي شيتاكي لفترة طويلة ، يمكن أن تصبح "مطاط" أو ، على العكس من ذلك ، تغلي لينة وتفقد شكلها. 
يتم دمج الفطر الصيني ، عند طهيه ، بنجاح مع العديد من المنتجات - اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات.
في دول الاتحاد الأوروبي ، تم تقدير صفات الذوق الممتعة للفطر الصيني. في الاتحاد الأوروبي ، يزرع ويستهلك ما يصل إلى 4000 طن من شيتاكي سنويًا.
يمكن للشخص الذي لا يعاني من تشوهات في عمل الجهاز الهضمي أن يأكل ما يصل إلى 200 جرام من الفطر الطازج أو ما يصل إلى 20 جرامًا من الفطر المجفف يوميًا. في حالة وجود أمراض في المعدة أو الأمعاء ، يوصى باستخدام الفطر مرة واحدة في الأسبوع على الأكثر.
في موطن شيتاكي ، تنتشر وصفات مرق الفطر مع الجينسنغ وجذر الزنجبيل. يعتبر هذا المرق منشطًا عامًا جيدًا وفعالًا لنزلات البرد وأثناء وباء الأنفلونزا.
في الصيدليات ، يمكن العثور على مستخلص شيتاكي في شكل مساحيق وكبسولات وأقراص ونقيع. يجب تناول هذه الأدوية حسب تعليمات ووصفة الطبيب. 
مهم! من بين الأدوية التي تم إنشاؤها على أساس فطر شيتاكي ، هناك أدوية مزيفة يجب أن تكون حذرًا منها: فهي لا تحقق تأثيرًا علاجيًا.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام الماء والكحول ، والشاي ، ومستخلصات الزيت ، وما إلى ذلك ، وفيما يلي بعض الوصفات للمستحضرات الطبية القائمة على العدس الصالح للأكل.
تسريب الشفاء من أجل التعافي
مكونات:
- 0.5 غرام من مسحوق شيتاكي المجفف ؛
- 1 كوب ماء دافئ.
يقلب ويترك لمدة 8 ساعات. اشرب في غضون يوم واحد لمدة 3 جرعات ، واخلطها قبل الاستخدام.
الشاي التصالحي
مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق شيتاكي مجفف
- 200 مل من الماء المغلي.
يُسكب مسحوق الشفاء بالماء المغلي ، ويترك لمدة 40 دقيقة. اشرب الشاي 20-30 دقيقة قبل الوجبات 1-3 مرات في اليوم. مدة الدورة - لا تزيد عن 90 يومًا. 
صبغة للسرطان
مكونات:
- 5 غرام مسحوق شيتاكي مجفف ؛
- 150 جرام فودكا.
تسريب الماء لمنع حدوث نقص في دفاعات الجسم
مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة (بدون سطح) مسحوق شيتاكي مجفف ؛
- 100 مل ماء دافئ.
صبغة النبيذ للأنفلونزا
مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق شيتاكي مجفف ؛
- 750 مل من جودة Cahors.
يقلب وينقع في مكان بارد لمدة أسبوعين. أثناء انتشار أمراض الجهاز التنفسي ، تناول صبغة 1 ملعقة صغيرة 20-30 دقيقة قبل الوجبات 3 مرات في اليوم.
التسريب الوقائي الشامل
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق شيتاكي مجفف
- 150 مل من الفودكا.
مستخلص زيت لعلاج ارتفاع ضغط الدم والقرحة والكلى والمفاصل وغيرها.
مكونات:
- 20 غرام من مسحوق شيتاكي المجفف ؛
- 500 مل زيت زيتون أو بذر الكتان.
مهم! يجب إعطاء إشارة تفصيلية للجرعات من قبل أخصائي علاج فطري متخصص ، مع مراعاة المرض والخصائص الفردية لكل كائن حي.
صبغة التخسيسمكونات:
- 4 ملاعق صغيرة من مسحوق شيتاكي المجفف ؛
- 500 مل من الفودكا أو الكونياك.
غسول للبشرة الدهنية المسامية والمعرضة لحب الشباب والاحمرار (وصفة الجيشا اليابانية)
مكونات:
- 1 جزء فطر شيتاكي طازج ؛
- 2 جزء من الماء
- 1 جزء كحول.
شروط التخزين
تعتمد ميزات تخزين فطر شيتاكي على الشكل الذي يوجد فيه. يمكن أن يكون الفطر:
- طازج.قم بتخزينها في أكياس ورقية في مكان بارد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع.
- مجففة.يتم تخزينها في مكان جاف في عبواتها الأصلية. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية سنة (حتى حصاد جديد من الفطر).
- متبل.تأكد من تخزينها في الثلاجة ، بعد فتح الجرة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
- مجمدة.يشار إلى العمر الافتراضي للفطر المجمد على العبوة ، وعادة لا يجب أن يتجاوز 6 أشهر ، مع مراعاة نظام درجة الحرارة الصحيح.
- في شكل منتج طبي(أقراص ، كبسولات ، خلاصة مسحوق). يشار إلى تواريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين في تعليمات الدواء. عادة ما يتم تخزين المستخلص لمدة تصل إلى عامين عند درجة حرارة +5 إلى +25 درجة مئوية.
يعتقد سكان اليابان أن فطر شيتاكي هو إكسير الحياة ، الذي يطور قوة الروح ويجدد الجسم. ربما حان الوقت الذي يستحق فيه البحث عن علاجات لأمراض ليس من أصل كيميائي وليس على رفوف الصيدليات ، ولكن بالرجوع إلى أصولنا ، إلى الطبيعة الأم وهداياها. في مقالتنا اليوم:
اهتز الطب بسبب حالة مثيرة للاهتمام للغاية. ساحرة ، مشعوذة ، معالج بالأعشاب - أطلق عليها ما تريد. لكنها أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم. "أعطاني ابني تذكرة سفر إلى اليابان ، وأعطاني بعضًا منها. تجولت بين الأشجار هناك. وأرى بعض الفطر الغريب ينمو. لذلك ، أمسكت به في السلة وغادرت. أردت أن أرى أي نوع من الفطر غير النظيف ، "يعلق المعالج بالأعشاب. وأجبر التطور الإضافي للأحداث الجمهور على تغيير فكرتهم عن الطب. جاءت فتاة باكية لهذه الساحرة (لأسباب أخلاقية أفضل إخفاء اسم المتألم) واشتكت من المصير الشرير. تم كسر الفتاة بسبب مرض مثل ورم في الثدي. وعدتها الساحرة بإعطائها نقيعًا للشرب. في الوقت نفسه ، تذكرت فطرًا غريبًا وجد في اليابان. خلطت الفطر المجفف مع بعض الأعشاب الأخرى. بعد أسبوع ، جاءت إلى الساحرة بالدموع. هذه المرة فقط كانت الفتاة تبكي بسعادة. بعد كل شيء ، بطريقة معجزة ، عادت حرفيًا من العالم الآخر. ثم عرف العالم كله عن ذلك. تم استدعاء المعالج من قبل أفضل الأطباء في البلاد وبدأ استجوابه. لكونها تجهل أسماء الفطر ، يمكنها فقط وصف الفطر "السحري". لذلك أعيد إرسال الساحرة إلى اليابان حيث تم العثور عليها. وبطبيعة الحال ، لم يكن من السهل العثور على هذا الفطر. لكنها فعلت شيئًا لا يصدق. أحضرته. بعد الكثير من البحث ، وجد أن هذا الفطر يحتوي بالفعل على أجسام مضادة مقاومة للأمراض السرطانية والمعدية. في الوقت نفسه ، تم فتح قضية جنائية ضد المعالج بالأعشاب لحقيقة أنه بدون فحص الفطر ، مُستَحسَنصديقته عن طريق الفم. في الوقت نفسه ، اجتاحت موجة من السخط العالم ، ومنع حدوث المزيد من الاضطرابات الشعبية ، تم إغلاق القضية الجنائية.
ثم ، ربما مرة ثانية ، تم إجراء دراسة لخصائص هذه الفطريات ، الفريدة في تكوينها. وبعد بضع سنوات ، اكتشفوا خاصية فريدة أخرى معجزة. إنه قادر على علاج مرض الإيدز الفيروسي. اسمحوا لي أن أذكركم أن الإيدز ، بعبارات بسيطة ، مرض يمكن أن يصبح فيه حتى أكثر الأمراض التي تبدو غير ضارة مثل سيلان الأنف قاتلة. من الناحية العلمية ، الإيدز هو متلازمة نقص المناعة المكتسب. بجانب يعزز إنتاج الخلايا المناعية الطبيعية في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عديد السكاريد lentinan ، وهو جزء من هذه الفطريات ، يساهم في التطهير اليومي وإزالة الخلايا المريضة والمصابة من جسم الإنسان. كيف ؟ "يدفع" عديد السكاريد lentinan الجسم لإنتاج مادة البيرفورين. في بعض الأحيان ، متى مباشرتحت تأثير أي عوامل (حتى مع الاستثناء النادر للعوامل الوراثية) ، يبدأ جسم الإنسان في إنتاج مادة البيرفورين بكميات صغيرة ، مما يؤدي إلى تفاقم مقاومة البيئة الداخلية للجسم للمحفزات الخارجية. وفي بعض الحالات ، يتوقف الجسم عن إنتاج مادة البيرفورين تمامًا. وكما ذكر أعلاه ، فإنه يحفز إنتاج هرمون البيرفورين والهرمونات المختلفة.
وبالتالي ، فإننا نسلط الضوء على النقاط الرئيسية عندما يجب على الشخص استخدام الفطر :
1 ) عند الكشف مفرط التوترالمرض ومضاعفاته ؛
2 ) عند اكتشاف الورم (المرحلة لا تهم) ؛
3 ) عند تحديد الأمراض المرتبطة بجهاز القلب والأوعية الدموية ؛
4
) في حالة الأمراض الفيروسية.
5
) في الأمراض المعدية.
6 ) إذا لزم الأمر ، قم بتحسين تكوين وصيغة الدم ؛
7 ) مع التأثير المنتظم للتوتر والمحفزات الخارجية على الشخص ؛
8 ) أثناء العلاج العصبيةالأمراض.
9 ) في علاج أمراض المناعة الذاتية.
10 ) إذا كنت تعاني من زيادة الوزن.
بالطبع ، أصبحت الأنظمة الغذائية المختلفة رائجة الآن. وبالمناسبة ، يستخدم على نطاق واسع في عصرنا لمكافحة الوزن الزائد . لكن من المهم أن تتذكر أنه لا يجب عليك الانخراط في الوجبات الغذائية! إنه يضر بجسمك! من الضروري حساب كمية الطعام المستهلكة وفقًا للخصائص الفردية. لا بشكل عاموجبات لجميع الناس. ويجب أيضًا حساب كمية الفطر المستهلكة. والأهم: لا تتعهد بالبحث عن هذا الفطر بنفسك! من خلال قلة الخبرة ، يمكنك العثور على هذا الفطر في روسيا. وحتى إذا ذهبت إلى اليابان ووجدت فطرًا مشابهًا ، فلا تجرؤ على أكله! أنت لا تعرف ما إذا كانت حقيقية أم لا . وأفضل خيار هو العثور على صورة باستخدام موارد الإنترنت قبل الانتقال إلى قطف الفطر مذكور أعلاهفطر. وفقط بعد ذلك اذهب إلى قطف الفطر بثقة.
مقالات ذات صلة
