بيت وجبات خفيفة

كيف تطبخ أوكروشكا على كفاس. أوكروشكا نباتي على كفاس. شوربة الصيف على الكفاس بالنقانق المقلية

يتم صنع أكروشكا اللذيذ باستخدام كفاس محلي الصنع. على الرغم من أنه من الممكن تمامًا استبداله بشرائه من المتجر ، إلا أنه ليس حلوًا جدًا. كيف تطبخ أوكروشكا على الكفاس وكيف تصنع الكفاس نفسه ، وسيتم مناقشتها في هذه المقالة.

كيف لطهي kvass محلية الصنع لأوكروشكا

بالنسبة إلى kvass ، قم بإعداد:

خبز أسود بدون كمون - 1 رغيف ؛
ماء - 5 لتر ؛
سكر محبب - 300 جم ؛
زبيب فاتح اللون - حفنتان.

نقطع الخبز إلى شرائح وجففه في الفرن. توضع فتات الخبز في قدر كبيرة وتغطى بكوبين من الماء. أضف 250 جرام من السكر إلى هذا أيضًا. امزج الكتلة واتركها لمدة 2-3 ساعات. أثناء نقع البسكويت ، يُغلى الماء المتبقي ويُبرد إلى 40-42 درجة. صب هذا الماء على فتات الخبز المنقوع وأضف كل الزبيب. غطي المقلاة بشاش وضعيها في مكان دافئ (20-25 درجة). إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فبعد 2-3 أيام في المقلاة ، سيكون لديك سائل حلو رغوي بطعم حامض طفيف. الآن قم بتصفية الكفاس من خلال عدة طبقات من الشاش وأضف إليه 50 جرامًا من السكر. نسكب الكفاس في زجاجات ، ونضع بضع زبيب ونغلق الزجاجات بإحكام بالغطاء أو الفلين. احتفظ بالزجاجات دافئة لمدة لا تزيد عن 8 ساعات ، ثم أرسلها إلى رف الثلاجة أو إلى قبو بارد. عندما يبرد kvass ، يمكنك طهي okroshka عليه.

كيف تطبخ أوكروشكا على كفاس

تقنية الطهي بسيطة للغاية:

اسلقي 6 حبات بطاطس مباشرة في قشرها. عندما تبرد الخضار ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
اسلقي 4 بيضات ثم قطعيها بعد أن تبرد. توضع جانباً صفاراً مسلوقاً واحداً على حدة - ستحتاجه للتتبيل.
قطّع 4 حبات من الخيار الطازج إلى مكعبات. إذا كنت من محبي الأوكروشكا مع الفجل ، خذ 100 غرام منه واقطعه إلى مكعبات.
قطع 300 جرام من لحم العجل المسلوق أو الدجاج إلى مكعبات. يمكن استبدال اللحوم أو الدجاج بالنقانق المسلوقة الممتازة.
امزج الأطعمة الجاهزة في قدر كبيرة واملأها بالكفاس البارد.
قم بإعادة التعبئة. بالنسبة لها ، قم بطحن كمية صغيرة من البصل الأخضر وحفنة كبيرة من الملح الخشن في هاون حتى تصبح طرية. أضف صفار البيض المحجوز و 2 ملاعق صغيرة من الخردل المحضر إلى هذا. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا واخلطه مع 200 جرام من القشدة الحامضة.
ضعي الصلصة في قدر مع أوكروشكا. يقلب مرة أخرى ويتبل بالملح حسب الرغبة. إذا كان الكفاس حامضًا ، أضف قليلًا من الملح.
قم بتبريد okroshka في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات واسكبه في أطباق عميقة. يرش الشبت الطازج والبصل الأخضر.

أهلا بالجميع! في اليوم الآخر ، قررت أن أطهو طبقًا قديمًا جدًا ، والذي دائمًا ما أشعر بالجنون ، من كان يظن ، لكن في الصيف يتم صنعه في مطبخي في دلاء. خمن ما أتحدث عنه؟ نعم ، هذا هو أوكروشكا المفضل واللذيذ لدى الجميع. Tadam ، سعيد بإعلان أن الموسم مفتوح!

أقترح اليوم أن نأخذ أكثر الوصفات التقليدية لهذا الطبق ، أي أننا سنطبخه على خبز كفاس. بعد كل شيء ، هكذا كان يتم تقديمه في الأصل في الأيام الخوالي ، أضافوا المزيد من الخضار واللحوم والمتبلون بالقشدة الحامضة. وإذا كان هذا الخيار غير مقبول بالنسبة لك ، فتعال إلي. بعد كل شيء ، بالإضافة إلى مشروب الخبز ، قد يكون هناك خيار آخر ، على سبيل المثال ، على الكفير أو المياه المعدنية.

ما هو أهم شيء في هذا الحساء البارد؟ قم بتخزين قائمة المنتجات المطلوبة مسبقًا. بعد أن يتم تقطيعها جيدًا أو بشكل خشن ، فإن الشيء الوحيد هو أن البطاطس والبيض يجب سلقهما مسبقًا. بشكل عام ، لا تمر ، ساعد نفسك!

ربما لا يوجد شيء أسهل من سلق هذا الطبق بناءً على مجموعة متنوعة من الوصفات الكلاسيكية. كل منهم بسيط للغاية في تنفيذها. والأهم من ذلك ، حتى المبتدئ في الطهي يمكنه التعامل معها ، لأن Okrokha طبق يستحيل إفساده.

الشيء الرئيسي هنا هو تقطيع كل شيء بشكل صحيح ، ووضعه على الأطباق وتتبيله بالقشدة الحامضة أو المايونيز. ولكن ، هناك القليل من الأسرار والرقائق التي يمكنك التعرف عليها إذا قرأت هذه الملاحظة أكثر.

سنحتاج:

سجق مسلوق - 250 جم
بيض - 4 قطع.
الفجل - 5 قطع.
الفجل - اختياري
بصل أخضر - 1 حفنة
الشبت - 1 حفنة
ملح - اختياري
كفاس - 1.5 لتر
القشدة الحامضة - اختياري

طريقة طهو:

1. أهم شيء في هذا الحساء هو المكونات المفرومة ناعماً ، على الرغم من أن الكثيرين يدعون أنه يجب أن يكون لها شكل كبير. الآراء منقسمة ، فمن أحبها أفضل أو اعتاد على ماذا أفعلها. تبدو أفضل مع الصغار في رأيي.

لذا ، لنبدأ ، نشطف الخيار والفجل الطازج جيدًا بالماء البارد من الغبار والأوساخ. نظف السجق من العبوة. بعد ذلك ، استخدم سكينًا حادًا للتقطيع إلى مكعبات.

2. اغسل الفجل الحار أيضًا ، ثم خذ مبشرة ممتازة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويفضل أن تكون أكثر حدة ، وابشر هذه الخضار عليها.

3. يُسلق بيض الدجاج في قدر حتى ينضج بالكامل ، ثم يُقطع إلى قطع. يمكنك أيضًا استخدام قطاعة خضروات بحيث تكون الشرائح ، كما يقولون ، واحدة لواحدة.

4. اشطف جميع الخضر تحت الماء الجاري أيضًا. نظرًا لأنه من الأفضل استخدام البصل الصغير والعصير ، سيكون الريش رقيقًا جدًا وليس سمينًا ، مما يعني أن الرأس نفسه يمكن أن ينهار أيضًا. يمكنك القيام بذلك بشكل جميل ، مقطعة إلى حلقات ، بحيث يمكنك لاحقًا الترتيب والتوصل إلى ديكور في الأعلى. يقطع الشبت بنفس الطريقة.

5. هنا جمال الطبيعة في الصيف ، مثل هذه الألوان الزاهية ، لا يوجد شيء أكثر سحرية ، وما ستبقى رائحته في المطبخ لا يمكن التعبير عنها بالكلمات.

يُسحق الشبت والبصل بأي هاون أو هراسة بطاطس لاستخراج العصير. سيكون ألذ بكثير بهذه الطريقة ، بالإضافة إلى أنه لن تطفو أي أوراق على السطح خشنة للغاية.

6. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء أو وعاء مع التقليب والملح. يمكنك إضافة القشدة الحامضة.

7. ثم اسكب بجرأة في الثلج البارد كفاس من الثلاجة ، واو ، هذا خلاص من الحرارة الساخنة. اخدم بمزاج جيد مع الرغبة في إطعام الجميع حتى تلعق أصابعك. بالعافية!

طبخ أوكروشكا مع النقانق والخيار الطازج

لا يوجد شيء أجمل إذا تم أخذ الخضروات الطازجة من الحديقة فقط في هذا الحساء ، وهذا ما يجعل هذا الطبق أكثر تميزًا ونكهة. مذاقك دائمًا أفضل ، خاصةً إذا كان مصنوعًا في المنزل. يلعب الخيار دورًا مهمًا للغاية هنا ، فبدونه ستكون هذه التحفة الطهوية سيئة ، فلن يكون هناك مثل هذه الرائحة الكريهة والرائعة.

ولكي تشعر برائحة الخضار الخضراء أكثر ، يوصى ببشر جزء واحد وتقطيع الآخر إلى مكعبات.

في هذا الصدد ، لكل شخص تفضيلاته الخاصة ، بصفتي مؤلف هذا الفيديو ، أطلب مشاهدته.

وصفة بسيطة لحصة واحدة مع الفجل

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الوحدة ، أقترح صنع طبق واحد ليتغذوا عليه في جلسة واحدة ، أو ربما شخص ما ليس على دراية بمثل هذا الحساء. ولذا قررت أن أحاول وأجرّب ، حسنًا ، خذ هذه القائمة وأتبعها. سيخرج وعاء كبير لطيف.

يمكنك استبدال الفجل بالفجل ، لأنهم فعلوه من قبل في روس. لا تنس أن تأخذ قطعة خبز ، وربما قطعتين ، بالإضافة إلى كل شيء.

وإذا لم يكن لديك الوقت الكافي للوقوف والتخمر جيدًا وكان هناك القليل من الحمض ، فسيأتي الليمون للإنقاذ ، أي عصيره.

سنحتاج:

بطاطس - 1 قطعة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سجق أو نقانق مسلوقة - 1 قطعة.
الشبت والبصل الخضر - حفنة
الفجل أو الفجل - 100 جم
ملح - قرصة
خيار طازج - 1 قطعة.
نصف ليمونة
كفاس - 1 ملعقة كبيرة.
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. تحضير المكونات الرئيسية للعمل ، اسلقي البطاطس والبيض في ماء مملح قليلاً. تُسلق البطاطس بشكل أساسي في جلودها إلى حالة الاستعداد القتالي الكامل ، ويجب أن يُسلق البيض جيدًا.

اطحن الفجل والخيار أيضًا حتى تتناسب هذه الشرائح جيدًا مع الأطعمة المسلوقة. يقطع البصل الأخضر والشبت في وعاء منفصل ، يسحقه قليلًا بقذائف الهاون. اجمع كل شيء في كوب واحد.

2. اسكبي مشروب الخبز وأضيفي ملعقة من القشدة الحامضة وأضيفي الملح بطريقتك الخاصة. جربه ، وإن لم يكن حامضًا ، اعصر بضع قطرات من عصير نصف ليمونة. يقلب ويشرب باردًا عندما يكون الخارج زائد 30 وما فوق. سيكون هذا خلاصك في مثل هذه الأيام.

أشهى الوصفات الكلاسيكية مع نقانق الكفاس

إذا نظرت إلى جميع مكونات هذا الطبق اللذيذ ، يمكنك القول بكل ثقة أنهم سيصنعون سلطة رائعة. بمجرد أن فعلت ذلك. ولكن ، إذا كنت لا تزال خائفًا من التجارب ، فلا تتردد في الذهاب إلى المتجر والحصول على كل ما تحتاجه لهذا الحساء.

لكنني أوصي بصنع kvass الخاص بك ، ومن الأفضل الحصول على الخضار من حديقتك ، وليس تلك التي تباع في محلات السوبر ماركت بالمدينة. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك ما يكفي منه فجأة في الثلاجة ، ولكنك تريد المزيد ، فيمكنك دمجها بأمان مع الماء الفوار وتقليبها.

سنحتاج:

سجق مسلوق - 500 جم
خيار - 3-4 قطع.
الفجل - 7-10 قطع.
بيض - 5 قطع.
بطاطس - 6 قطع.
الشبت والبصل - 2 عناقيد
كفاس - 3.5 لتر
كريمة حامضة - 500 مل
الملح - حسب تقدير المضيفة

طريقة طهو:

1. لذلك ، كما يقول المثل الروسي القديم ، دعونا نتذكر "بدون البطاطس ، لا توجد أوكروشكا". لذلك ، اعتني بهذا المكون أولاً. يُسلق في قدر مع بيض الدجاج ، ثم يصفى الماء ويقاوم. نظف وانزل إلى العمل.

قم بتقطيع جميع مكونات هذا الحساء إلى قطع مربعة ، افعل ذلك واحدة تلو الأخرى. طحن جميع المنتجات خطوة بخطوة.

خذ نقانقًا مسلوقة ، إذا كنت تريد النكهة الأصلية ، فيمكنك تناول نصف مدخن.

يجب أن يكون الخيار طازجًا وليس مترهلًا وإلا فلن تشعر بالنكهة المرغوبة. بعد التقطيع ، لا تنس أن تضغط على الخضار بهارسة البطاطس حتى تعطي العصير وتصبح طرية.

2. بعد ذلك ، يبقى فقط دمج جميع المنتجات معًا في وعاء واحد وتقليبها بملعقة كبيرة. ملح ويتبل بالقشدة السائلة والحامضة.

Meet، okroshka with sausage and kvass جاهز لخدمتكم! الصيحة! تذوق بالفعل؟

شوربة باردة بالخردل والفجل

لأكون صادقًا ، أنا لست خبيرًا في هذه الأذواق ، لكن في بعض الأحيان تريد شيئًا غير عادي. بالنسبة للكثيرين ، من المحتمل أن يكون هذا الخيار مألوفًا ، لأن شخصًا ما يفعل ذلك بالضبط. يجعل الخردل والفجل الحار الأوكروخة أكثر قوة وثراءً ، ولكن لا يحبها الجميع.

إذا كنت تريد مفاجأة الجميع ، فاستخدم هذا الوصف والنتيجة نفسها لن تكون طويلة في المستقبل.

سنحتاج:

بطاطا مسلوقة بالزي الرسمي - 3 قطع.
بيضة مسلوقة - 3 قطع.
الفجل - 200 جم
خيار - 1-2 قطعة.
كفاس - 2 لتر
نقانق الطبيب - 200 جم
طاولة الفجل - 1 ملعقة كبيرة
خردل - 1 ملعقة صغيرة
البصل والشبت الخضر - 1 حفنة كبيرة

طريقة طهو:

1. قطّعي البطاطس والبيض ثم قطّعيهما إلى قطع بلاستيكية تشبه المكعبات.

2. اغسل الخضار الطازجة بالماء ، إذا كان القشر سميكًا جدًا ، ثم أخرجه. ثم يقطع أيضًا إلى قطع.

3. يجب أيضًا شطف البصل والشبت قبل الطهي ، ثم تقطيعهما بسكين المطبخ. بعد ذلك ، قم بملح الخضار على الطاولة على لوح خاص ، ثم صرير بيديك. يمكنك القيام بذلك في الحاوية التي ستوصل فيها جميع المكونات. هراسة البطاطس أو الهاون جيدان لهذا الغرض.

5. الآن قم بملح هذه السلطة وترتيبها في أكواب مقسمة ، صبها فوق مشروب بارد. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه ليس لديه وقت ليبرد ودائمًا ما يكون باردًا ، لأن هذا ما تريده كثيرًا في الحرارة. ما الذي يخطر ببالك؟ من الضروري تبريد الماء أو مشروب الخبز هذا في الفريزر مسبقًا للحصول على هذه القطع اللذيذة.

يبدو أيضًا رائعًا ، لكن تخيل كيف يكون مذاقه. نعم ، نعم - فقط رائع ورائع. قد يبدو طبقًا عاديًا ، ولكن يمكن تقديمه بشكل جميل ورشيق بحيث يسعد الجميع تمامًا.

كيف تطبخ أوكروشكا على كفاس محلي الصنع باللحم والقشدة الحامضة

ها ، بسيط جدا. للبدء ، اصنع kvass في المنزل. أنت لا تعرف من أين تبدأ ، في الواقع ، باختيار المكونات الضرورية. بشكل عام ، لا تجهد عقلك ، ولكن انظر إلى هذه القصة وفي يوم واحد ستستمتع بمثل هذا المشروب من الخبز ، وحتى تصنع حساءًا ممتازًا.

يمكن أيضًا تعبئتها لاستهلاكها كإكسير يروي العطش. في كلمة واحدة ، كل.

في هذا الإصدار ، يتم استبدال النقانق باللحوم ، بالطبع ، سيكون أكثر فائدة وليس ضارًا جدًا. ومع ذلك ، يعلم الجميع أن النقانق تشكل خطورة كبيرة على الصحة ، على الرغم من أننا نستخدمها غالبًا. يمكنك الجمع بين كليهما ، وسوف يتحول إلى ما لا تشوبه شائبة.

سنحتاج:

لحم بقري مسلوق - 140 جم
بطاطس - 3 قطع.
البيض - 5 قطع.
خيار طازج - 2 قطعة.
الفجل - 6 قطع.
بصل أخضر - 1 حفنة
الكريمة الحامضة
كفاس الخبز - انظر إلى الكثافة

طريقة طهو:

1. تغلي قطعة من اللحم في ماء مالح ، تبرد وتقطع إلى أعواد ، وتترك جانباً.

اعتني الآن بالخيار ، وابشر جزءًا منه على مبشرة جيدة لإحداث رائحة عنيفة ، وقطع الباقي إلى مكعبات.

افعل نفس الشيء مع الفجل. يجب أيضًا تقطيع الخضر وإضافته هنا.

قشر البيض المسلوق والبطاطا وقطّعها إلى قطع كبيرة بشكل عشوائي.

2. يبقى الآن استكمال العمل. تخلط جميع المكونات في وعاء ، ثم ترتب على أطباق التقديم. من الأفضل أن تفعل ذلك حتى لا يفسد الطبق. اسكب الكفاس قبل تناول العشاء مباشرة.

3. أضف القشدة الحامضة والملح حسب تقديرك ، يمكنك الاستغناء عنها. قم بتخزين هذه التحفة الطهوية حصريًا في الثلاجة أو في مكان بارد.

لقد وصلت القصة إلى نهايتها ، وآمل أن تكون قد أحببت جميع الوصفات وأنك ستركض للاستحضار الآن. أتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام ، ويشكر ضيوفك أو أفراد أسرتك.

مزاج جيد وأيام مشمسة حتى لا يأتي هذا الطبق في الصيف في المنزل! شارك برأيك ، وانضم إلى المجموعة في اتصال وقم بزيارة الموقع في كثير من الأحيان. وداعا.

وصفات خطوة بخطوة لكفاس أوكروشكا باللحم والسجق والحميض والدجاج والأسماك

2018-07-10 مارينا فيخودتسيفا

درجة
روشتة

669

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام

3 غرام

الكربوهيدرات

5 غرام

68 سعر حراري

الخيار 1: أوكروشكا كلاسيك على الكفاس مع اللحم البقري

لحساء بارد كلاسيكي ، نحتاج إلى لحم مسلوق. يشار إلى كمية لحم البقر المطبوخ. يمكنك طهيه في مرق الحساء ، ثم إخراجه وتبريده وقياس الكمية المناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى خضروات مختلفة للطبق ، وبالطبع كفاس طبيعي. يمكن صنعه في المنزل أو شراؤه من المتجر.

مكونات

350 غ من لحم البقر المسلوق
3 بيضات؛
3 بطاطس
3 خيار
100 غرام بصل أخضر
2 لتر من كفاس
50 غرام شبت
150 غرام فجل
170 غرام كريمة حامضة 25٪ ؛
0.5 ليمون
ملح فلفل؛
25 غرام خردل.

وصفة خطوة بخطوة لكفاس أوكروشكا الكلاسيكي

بالإضافة إلى اللحوم ، تحتاج إلى سلق البطاطس والبيض. نقوم بذلك في قدور مختلفة ، فقط اجعلها جاهزة ، املأها بالماء حتى يبرد الطعام بسرعة. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة ، وإرسالها إلى قدر. تقريبًا نفس القطع تنهار اللحم المسلوق ، تغفو بعد ذلك.

اغسل الخضار. في الخيار والفجل ، اقطعي الأطراف و "ذيول" ، ثم قطعيها جيدًا. يمكنك حتى صنع لوحات ليست صغيرة ، ولكن رقيقة. نسكب كل هذا في المنتجات الرئيسية.

يقطع البصل الأخضر مع الشبت والملح ، يهرس. يمكنك فعل ذلك بيديك ، لكن الأفضل بمدقة أو ظهر ملعقة كبيرة. ننتقل إلى اللحم مع الخضار مع التحريك.

يُسكب كوب من الكفاس البارد والملح ويُضاف الخردل ويُعصر الليمون ويُحرَّك. تصب في قدر مع قاعدة لأوكروشكا. يقلب قليلاً ويضاف باقي الكفاس. الحساء البارد جاهز!

نضع الطبق على الأطباق ونضيف الكريمة الحامضة بسخاء. يقدم على الفور على الطاولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن مملح أو تقطيع اللحم الكلاسيكي على kvass.

إذا تم طهي okroshka أكثر من مرة ، فإننا نقطع جميع المنتجات ونتركها في الثلاجة. إذا لزم الأمر ، ضعيها على أطباق ، وتبليها بالتوابل ، واسكبي الكفاس. إذا كان المشروب نفسه حامضًا ، فيمكنك الاستغناء عن الليمون.

الخيار 2: وصفة سريعة ل kvass okroshka مع النقانق

مع السجق ، يتم تحضير النافذة بشكل أسرع وأسهل ، حيث لا داعي للطهي المسبق وتبريد اللحم. كفاس لهذه الوصفة يتم اختياره حسب ذوقك. إذا كان يحتوي على القليل من الحمض ، فيمكنك إضافة بضع شرائح من الليمون إلى الطبق.

مكونات

250 غرام سجق
4 بطاطس
3-4 خيار
1.5 لتر من كفاس
القشدة الحامضة حسب الرغبة
الخضر (الشبت والبصل والبقدونس) ؛
4 بيضات؛
10 فجل.

كيف تطبخ بسرعة أوكروشكا مع النقانق كفاس

قشر البطاطس المسلوقة وفتت واسكبها في قدر. افعل الشيء نفسه مع البيض المسلوق. أضف النقانق المقطعة إليهم.

اشطف الخضار والأعشاب وجففها. يقطع البصل الأخضر ناعماً ، والشبت ، ويقطع الخيار مع الفجل. أضفه كله إلى القدر وحركه.

رتب السلطة الناتجة على الأطباق ، واملأها بمغرفة كاملة. أضف ملعقة من القشدة الحامضة ، واسكب الكفاس المبرد وجرب!

يمكنك طهي okroshka ليس فقط بالمسلوق ، ولكن أيضًا مع النقانق المدخنة ، يمكنك الحصول على حساء بارد معطر للغاية.

الخيار 3: Okroshka على kvass مع حميض ودجاج

أوكروشكا محلية الصنع الحامضة والطازجة والخضراء واللذيذة بشكل مثير للدهشة على kvass ستسعدك في يوم صيفي ، تملأك بالطاقة وتشجعك. ستتم إضافة أوراق حميض بدون سيقان فقط إلى الحساء ، لذلك نقطعها على الفور ونغسل الخضر.

مكونات

1 صدر دجاج
4 بطاطس
4 بيضات؛
مجموعة كبيرة من حميض
حفنة من البصل
4 خيار
حفنة من الشبت
بضعة لترات من كفاس.
كوب من القشدة الحامضة
12 فجل.

كيف تطبخ

بالنسبة لأوكروشكا ، من الملائم استخدام صدور الدجاج ، لأنها تطهى بسرعة ولا تحتوي على عظام. لكن يُسمح أيضًا بإضافة الساق ، فقط الفخذين. يغلي حتى ينضج ، قطع اللب ، لا تستخدم الجلد.

البطاطا وبيض الدجاج مسلوقة أيضا ، مقشرة ، مفتتة. نسكب فوق الدجاج. من المهم أن يتم تبريد المنتجات تمامًا بحلول وقت الاتصال ، وإلا فإن طعم أوكروشكا سوف يتأثر ، وسوف يتدهور الحساء بسرعة.

في النهاية ننتقل إلى المكونات الطازجة. نغسل الخيار والفجل ونقطع ونسكب. يتم أيضًا تقطيع الخضر ، بما في ذلك الحميض ، جيدًا ، ولكن يتم إلقاؤه في وعاء. ملح ، فلفل ، يطحن قليلاً ، ثم يضاف إلى الحجم.

نقوم بتقليب المنتجات وإرسالها إلى أطباق الحساء. ملح ، صب الكفاس ، نكهة بالقشدة الحامضة وتقدم.

إذا لم يكن هناك فجل ، فيمكنك إضافة القليل من الفجل إلى الحساء ، فقط قم بتقطيعه جيدًا أو افركه. في فصل الشتاء ، يتم استخدامه عادة. اترك الجلد أو تقشر.

الخيار 4: أوكروشكا كلاسيك على فريق لحم كفاس

مكونات

300 غرام من الدجاج أو الديك الرومي
250 جم سجق مسلوق
200 غرام خيار
200 غرام من الخضر المختلفة ؛
300 غرام من لحم البقر
4 بيضات؛
4 بطاطس
2.5 لتر من كفاس محلي الصنع ؛
كوب من القشدة الحامضة
30 غرام خردل
خليط الفلفل.

وصفة خطوة بخطوة

نحن بالتأكيد نبدأ بسلق اللحوم والدواجن. يمكنك طهيها في طبق واحد ، فقط نحصل على الدجاج قبل ذلك بقليل. بدلا من ذلك ، يمكنك أن تأخذ ديك رومي. نحن نطبخ لسبب ما ، لكن بالتوابل: الغار ، الفلفل ، يمكنك رمي البصل. نبرد اللحم النهائي ونقطعه. نفعل نفس الشيء مع الدجاج.

قم بتحرير البيض المسلوق من القشر وقطعه ، أضف البطاطا المفرومة ، والخيار ، واسكبها على منتجات اللحوم. نحصل على النقانق. من الأفضل استخدامه بدون قطع لحم الخنزير المقدد. قطع ، وإرسالها إلى المقلاة.

يبقى فقط لغسل وتقطيع كل الخضر. يُسكب في قدر ، ويُضاف كوب كامل من القشدة الحامضة. يضاف الملح والخردل ويقلب. نملأ المنتجات بالكفاس. غطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة. من الأفضل وضعها في الثلاجة حتى لا يسخن الحساء.

إذا لم تكن القشدة الحامضة دهنية ، فيمكنك إضافة المزيد ، فأنت بحاجة إلى تحقيق طعم غني. في كثير من الأحيان ، يتم إدخال عدة ملاعق كبيرة من المايونيز في لحم أوكروشكا ، وهو أمر غير محظور.

الخيار 5: Okroshka على kvass مع السمك

غالبًا ما يُطلق على الأسماك أوكروشكا الخالية من الدهون ، ولكن ليس من الضروري انتظار الوقت المناسب لإعداد هذا الطبق. في الصيف سيكون أيضًا ناجحًا ، الأسماك أخف بكثير من اللحوم والدواجن ، أكثر فائدة بكثير من النقانق المشتراة. نختار أصنافًا بعدد قليل من البذور. يتم الحصول على Chic okroshka بالسمك الأحمر ، لكن سمك الفرخ أو سمك القد العادي مناسب أيضًا لمثل هذا الطبق.

مكونات

400 غرام من السمك
100 غرام بصل أخضر
4 بطاطس
1.7 لتر كفاس
4 خيار
50 غرام شبت
10-15 فجل.

كيف تطبخ

نحن نطبخ السمك. نحن نراقبها بعناية ، وعادة ما يتم طهيها بعد الغليان لمدة خمسة عشر دقيقة ، لا أكثر. يُنصح بعدم الإفراط في التعريض حتى لا ينهار اللحم عند تقطيعه. ترطيب. نقوم أيضًا بغلي البطاطس ونقشرها. نقطعها كلها.

يُفتت الخيار بالأعشاب والفجل. تخلط مع باقي المكونات فورا الملح. املأ مع kvass. إذا لم تكن الوصفة للصيام ، فيمكنك إضافة البيض المسلوق. لخلع الملابس ، استخدم المايونيز أو القشدة الحامضة.

بالمناسبة ، يمكن طهي okroshka ليس فقط مع الأسماك ، ولكن أيضًا بالمأكولات البحرية. حاول إضافة حفنة من الروبيان أو الحبار المسلوق المفروم إلى الحساء البارد. سوف يتألق الطبق بطعم جديد ، وسيبدو مفيدًا على الطاولة.

الخيار 6: Okroshka على kvass مع النقانق الصيفية

وصفة لأوكروشكا المشرقة والرائحة ، والتي ستفاجئك ليس فقط بمذاقها الرائع ، ولكن أيضًا بإطلالة جميلة. من الأفضل تناول Kvass محلي الصنع. إذا تم شراء المشروب من متجر ، فيمكنك إضافة عصير الليمون إلى الحساء أو إضافة بضع شرائح من الحمضيات إلى الطبق حسب الرغبة.

مكونات

300 غرام سجق مسلوق
4 خيار
حفنة من البصل
1 فلفل حلو
2 لتر كفاس
5 بطاطس
2 جزر
حفنة من الشبت.

كيف تطبخ

يغسل الجزر والبطاطس ويضاف الماء ويغلي. يطبخون في نفس الوقت تقريبًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إخراج شيء ما في وقت سابق. بارد ، قشر ، قطع الجذور إلى مكعبات.

نأخذ النقانق المسلوقة ، يمكنك استبدالها بلحم الخنزير. نحن نقطع أيضا. نقطع الخيار والفجل إلى شرائح أو أيضًا إلى مكعبات ، ولكن بشكل رفيع. نظرًا لأنها صعبة للغاية ، سيكون من الصعب مضغها. نحرر الفلفل الحلو من البذور ونتفتت أيضًا. سيضيف هو والجزر لمعانًا إلى الحساء. يُمزج كل الخضار والسجق.

يبقى فقط لتقطيع الخضر وتقليبها وملحها وصبها. حسب الرغبة ، قم بتتبيل أوكورشكا الصيفي بالقشدة الحامضة والليمون.

Okroshka لذيذ جدًا في إصدار حار. إذا كنت لا تخاطر بإضافة مكونات قوية إلى الكتلة الكلية ، فقم بتقديم الفجل الحار والخردل بشكل منفصل في وعاء ، وضع الفلفل على المائدة.

الخيار السابع: Okroshka على kvass مع لحم البقر والمخللات

في هذا okroshka ، لا يتم استخدام الخيار الطازج فحسب ، بل أيضًا الخيار المخلل. اتضح أنه حساء بارد غني برائحة عطرة بشكل لا يصدق ، والذي سيجد مكانه على الطاولة في فصل الشتاء. نأخذ kvass محلي الصنع ، لم يتم الإشارة إلى كميته ، نختار السماكة المرغوبة للحساء بمفردنا ، يمكنك صب سائل أكثر أو أقل.

مكونات

3 بيضات؛
450 غرام من لحم البقر
1 بصلة
2 خيار طازج
2 خيار مخلل
كوب من محلول ملحي
3 بطاطس
كفاس محلي الصنع
الكريمة الحامضة؛
1 ملعقة خردل
2 حفنة من البصل.
حفنة من الشبت.

كيف تطبخ

يُمزج مخلل الخيار مع الخردل. يُسلق اللحم البقري (من الممكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من اللحوم) والبطاطس والبيض ويبرد ثم يُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُسكب في قدر ، ويُسكب على الفور مخلل الخيار ، ويُترك المنتجات فيه بينما تُضاف المكونات الأخرى.

نقطع الخيار المالح والطازج ونقطع البصل بالشبت. أضف كل شيء إلى اللحم ، وحرك مرة أخرى. يقطع البصل ناعماً ويضاف بعد ذلك.

حرك المنتجات بمحلول ملحي ، وضعها على الأطباق. يُسكب الكفاس محلي الصنع ، ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة.

إذا شعرت بالحرج من هذه الكمية الكبيرة من المساحات الخضراء ، فيمكنك تقليلها. في بعض الأحيان يتم إضافة البصل فقط بدون ريش إلى مثل هذا okroshka.

الخيار 8: Okroshka على kvass مع الكفير

هناك okroshkas على kvass ، على kefir ، وهناك خيارات مختلطة. إنه بالضبط مثل هذا هنا. يضاف الكفير على الفور إلى الكتلة الكلية ، ويضاف kvass مباشرة عند التقديم. إنه مريح للغاية ، لا يفقد المشروب الغازات ، ولا تجف الخضروات والمنتجات الأخرى بدون رطوبة.

مكونات

4 بيضات؛
لتر من كفاس
4 بطاطس
400 غرام من النقانق
لتر من الكفير
4 خيار
الأعشاب والتوابل.

كيف تطبخ

يُسلق البطاطس والبيض ويُقشر ويُقطع إلى قطع بعد التبريد. يُفتت الخيار ناعماً ومكعبات السجق المتوسطة. يمكنك استبداله بالدواجن ، أي لحوم ، ولكن بدون جلد ودهن.

نقطع الخضر ونضيفها إلى المنتجات. نملح كل هذا ونملأه بالكفير. دعونا نتذوقه. يمكنك عصر بعض عصير الليمون. يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

في الوقت المناسب ، نخرج أوكروشكا السميكة ونضعها على الأطباق. من المستحسن مزجها مرة أخرى قبل ذلك. نحن نخفف مع kvass ويمكنك المحاولة!

يُعتقد أنه من الأفضل عدم تقطيع صفار البيض المسلوق ، بل فركه وتذويبه في الحشوة. يعطون طعمًا خاصًا ، ويتم الحصول على "مرق" غني. يوصى أيضًا بهرس حبة بطاطس أو حتى اثنتين مع سحق ، إضافة في هذا النموذج.

الخيار 9: Okroshka على kvass مع النقانق "5 دقائق"

من الصعب تسمية هذا الحساء بـ okroshka كامل النضج ، لكن يمكن أن يساعد كثيرًا في الحرارة ، عندما لا تكون لديك القوة ولا الرغبة في طهي شيء معقد ، وقد سئمت من شطائر السندويتشات.

مكونات

2 بيض
150 غرام من النقانق
0.5 ش. الكريمة الحامضة؛
600 مل من كفاس
حفنة من الخضر
1-2 خيار.

كيف تطبخ

أصعب وأطول شيء في هذا الطبق هو سلق البيض مهما بدا الأمر سخيفًا. نضع على الموقد ونطهو مسلوقًا وباردًا ونفتت إلى مكعبات صغيرة.

بعد ذلك ، نقطع النقانق والخيار والخضر ، ونرسلها إلى البيض ، ونحرك ، ونضيف القشدة الحامضة والملح. قسّمه إلى حصتين كبيرتين أو ثلاث حصص كلاسيكية. نضيف كفاس بارد لكل منهما. الطبق جاهز!

اتضح أن أوكروشكا لذيذة ومشرقة للغاية مع إضافة الطماطم. نأخذ طماطم كثيفة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونرسلها ببساطة إلى الكتلة الكلية.

اهلا عزيزي! لنكون صادقين ، الربيع لا يرضي الدفء بعد. على الرغم من ذوبان الثلوج وظهور الشمس ، إلا أنها لا تزال باردة. ومع ذلك ، من المتوقع أن يكون الصيف حارًا. يا هؤلاء المتنبئين بالطقس! لكن دعونا نأمل ألا نكون مخطئين هذه المرة.

وإذا كان الأمر كذلك ، فأنا أريد أن أكمل موضوع okroshka. في الموضوع السابق ، كتبت بالفعل عن كيفية القيام بذلك. اليوم سنحصل عليه في ، أشهر محطة وقود للحساء البارد. وهو في الغالب أطبخ هذا الطبق بنفسي.

قبل يوم أمس فقط كنت أقوم بإعداده ، وأردت أن يبدأ الصيف في أقرب وقت ممكن. بعد كل شيء ، مطبوخ بالخضروات الطازجة ، إنه ألذ. ورائحة وطعم الأعشاب الطازجة ، التي يتم جمعها مباشرة من الحديقة وتقطيعها إلى أوكروشكا ، لا يمكن مقارنتها بأي شيء.

هل يمكنك أن تتخيل أن هناك أشخاصًا لم يتذوقوا مثل هذا الحساء من قبل؟ لم أتخيل ذلك من قبل.

ومع ذلك ، أتيحت لي الفرصة للراحة في شبه جزيرة القرم مع ابني وصديقه ووالدة ذلك الصبي. لذلك ، في تلك العائلة لم يكن من المعتاد طهي أوكروشكا والولد الفقير لم يجربها أبدًا. وكان أتعس شيء أنه لم يكن يحبها حتى - باردة وحلوة. لكني أكلت على الخدين. هكذا يحدث!

حسنًا ، أتمنى أن يكون هؤلاء الأشخاص أقلية وأنكم ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، ستقدرون الوصفات التي اقترحتها. إنه لأمر مدهش أنه حتى مثل هذا الطبق البسيط يحتوي على العديد من طرق الطهي المختلفة.

غالبًا ما توجد البطاطس المسلوقة في العديد من الوصفات. أحب أن أغلي بالزي الرسمي ، ثم أقشره عندما يبرد. لكن هذا ليس مهمًا ، إذا كنت لا تحبه بالزي الموحد ، نظفه نيئًا ثم اغليه. بالمناسبة ، قم بغلي البيض مسبقًا وتبريده أيضًا.

أنا أفعل هذه الوصفة بالضبط. لقد قطعت على الفور المزيد ، لأنني أتناوله بسرعة كبيرة. وإلى جانب ذلك ، أستخدم جزءًا من الخليط كسلطة ، أو تتبل بالزيت النباتي ، أو المايونيز ، أو القشدة الحامضة. على الرغم من أنه من غير المحتمل أن أفاجأ أي شخص بهذا ، إلا أن الكثير يفعلون ذلك.

مكونات:

كفاس - 1-1.5 لتر
سجق مسلوق - 300 جم
خيار - 300 غرام
الفجل - 200 غرام
بطاطس مسلوقة - 500 جم
بيضة مسلوقة - 3 قطع.
الخضر - حسب الرغبة
ملح فلفل
الكريمة الحامضة

1. قطع البطاطس والسجق إلى مكعبات صغيرة. يقطع البيض ناعما. اغسلي الفجل وقطعيه إلى شرائح رفيعة.

2. نستمر في قطع المنتجات لتكوين الحساء. الآن قطع الخيار إلى مكعبات. يقطع الخضار ويطحن قليلاً ، حتى يعطي العصير بنكهة غير تقليدية. . أخيرًا ، ضعي جميع المكونات في وعاء واحد ، والملح والفلفل واخلطيهم. صب الكفاس في أوعية.

والقشدة الحامضة مطلوبة بالفعل لخلع الملابس في الأطباق ، إذا رغبت في ذلك. أنا شخصياً أحبها مع القشدة الحامضة.

وصفة خطوة بخطوة لشوربة الصيف باللحم ولكن بدون بطاطس

هذه هي طريقة التتار لأوكروشكا. بفضل الخردل ، له طعم حار قليلاً. لكن ، أريد أن أخبركم ، هذا لا يفسد الانطباع العام عند تناوله. إنها لذيذة بشكل مثير للدهشة. وفي الوصفة يُشار إلى بعض "كاتيك" الغامضة. هذا منتج حليب كثيف التتار ، يمكنك استبداله بنظائره المتاحة.

مكونات:

لحم بقري مسلوق - 400 غرام
بيض مسلوق - 5 قطع
خيار - 4-5 قطع
البصل الأخضر والشبت - حفنة واحدة
ملح للتذوق
خردل - ملعقتان كبيرتان
كفاس - 1.5 لتر
كاتيك (يمكن استبداله بالحليب المخثر السميك أو القشدة الحامضة)

1. افصل بياض البيض عن الصفار. ضعي البياض جانبًا الآن. وهرس صفار البيض بالشوكة مع الخردل حتى تصبح عصيدة متجانسة. انقل الكتلة إلى قدر واملأها بالكفاس. يخلط ويبرد.

2. يقطع البصل الأخضر ويوضع في وعاء منفصل ، والملح ويهرس. يتم ذلك بحيث يعطي البصل عصيره ورائحته.

3. باقي المكونات - اللحم والخيار وبياض البيض - مقطعة إلى شرائح وتضاف إلى البصل. نقطع الشبت ناعماً ونضيفها إلى باقي المكونات. امزج كل شيء وأرسله للوقوف في الثلاجة حتى يتشبع أوكروشكا بشكل صحيح بجميع العصائر.

4. صب الكفاس مباشرة في طبق وأضف الكاتيك (أو القشدة الحامضة). بالعافية!

يخنة باردة مع خردل وفجل

يمكنك محاولة صنع أوكروشكا الحارة وفقًا لهذه الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تقطيع الخضار ووضعها مختلف بالفعل عن تلك المقترحة أعلاه. لكن اتضح أنه حاد وفي نفس الوقت رقيق. حاول أن تطبخ بهذه الطريقة. مجموعة من المنتجات هي المعيار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال السجق ولحم الخنزير المسلوق ، وتقليل أو زيادة نسب المكونات.

مكونات:

سجق مسلوق - 200 غرام
خيار - 2 قطعة
بيض - 6 قطع
الفجل - 5 قطع
بطاطس - 2 قطعة
شبت ، بصل أخضر ، بقدونس - في حفنة
خردل - 1 ملعقة كبيرة
الفجل - 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق
خبز كفاس

1. نضع البيض في الماء المغلي ونغلي لمدة 10 دقائق. ثم تبرد ، قشر ومقطع إلى مكعبات. ضعها في طبق عميق أو قدر. نقطع النقانق إلى مكعبات أيضًا ونضيفها إلى البيض.

2. قشر قشر الخيار وقطّع إلى شرائح. نقطع الفجل إلى مكعبات صغيرة. اقطع كل الخضر. ووضع كل شيء في طبق.

3. اسلقي البطاطس واتركيها تبرد ثم قشريها. ابشرها على مبشرة خشنة وأضفها إلى الخضار. نملح جميع المنتجات ونخلطها وخليطنا لأوكروشكا جاهز.

4. اخلطي الفجل الحار مع الخردل. احصل على صلصة حارة. يُسكب الكفاس مباشرةً في طبق ويُضاف القشدة الحامضة والصلصة. هذا كل شيء ، استمتع بحساءك المنعش.

فيديو عن كيفية طبخ okroshka

ولأولئك الذين يحبون مشاهدة الوصفات وليس القراءة ، وجدت فيديو رائعًا. الوصفة مناسبة للطهي ليس فقط على kvass ، ولكن أيضًا في محطات الوقود الأخرى. وإذا لم تملأ أي شيء بالسوائل على الإطلاق ، فستحصل على سلطة صيفية رائعة.

مجموعة المنتجات كلاسيكية تمامًا ، ولكن هناك "نكهة". ولا حتى لوحدك. لذا ألقِ نظرة وربما تصبح هذه الطريقة الخاصة هي المفضلة لديك.

أشهى وصفة بدون لحم

وهذه وصفة أخرى. جرب تامبوف أوكروشكا. يمكن تسميتها خالية من الدهون ، حيث لا يتم إضافة اللحوم هنا. ولكن ، إذا تم طهيه بهذه الطريقة ، فسيكون عبقًا جدًا وصيفًا حقًا ، خاصةً إذا تم أخذ جميع الخضروات من الحديقة فقط.

سنحتاج المكونات التالية:

بطاطس مسلوقة - 3-4 قطع
بيض مسلوق - 4 قطع
خيار - 5-7 قطع
الفجل - 10-12 قطعة
البصل الأخضر والشبت - في حفنة
ملح للتذوق
كريمة حامضة 10٪ - 150 جم
كفاس - 1 لتر

1. يقطع البصل الأخضر إلى حد كبير ويوضع في وعاء. أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح واضربها في عجينة. انقله إلى طبق تضيف فيه جميع المكونات.

2. ابشري الفجل على مبشرة رائعة في الطبق مباشرة. قشر الخيار وابشره في الطبق بنفس الطريقة.

3. اهرسي بيضتين مسلوقتين بشكل صحيح مع هرسهما في وعاء منفصل. ثم ننقل إلى باقي الخضار.

4. اترك حبة بطاطس ، اهرس باقي حبات البطاطس المسلوقة وأضفها إلى طبق مشترك. من الأفضل سحق البطاطس وهي لا تزال ساخنة مباشرة من الموقد.

5. والآن اسحق كل الخضار والبيض في الطبق بسحق.

6. ثم نأخذ البطاطس المتبقية والبيض ونقطعها إلى مكعبات. أضفه إلى الطبق.

7. نكّهي كل شيء بالقشدة الحامضة ، واخلطيها واسكبيها تدريجياً مع التحريك مع الكفاس. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. عند التقديم ، رشي الشبت المفروم ناعماً على طبق التقديم.

سوف يتحول Okroshka إلى عبق وغني ولذيذ للغاية.

أنا متأكد من أنك اكتشفت وصفة جديدة واحدة على الأقل لنفسك اليوم. أنصحك بتجربة طهيه بطرق مختلفة وفي كل مرة ستسعد نفسك وعائلتك بشوربة فريدة من نوعها.

ولدي كل شيء لهذا اليوم ، ولكن قريبًا سيكون هناك المزيد من الوصفات الجديدة اللذيذة. أتمنى لك التوفيق!

Okroshka هو مزيج مثالي من المذاق والفوائد الصحية. الجميع يحب هذا الحساء الصيفي الروسي الوطني. الوصفة الكلاسيكية لأوكروشكا معروفة جيدًا. ومع ذلك ، فإن مكونات kvass okroshka مثالية للكفير okroshka وليس فقط. لهذا السبب يمكن أن تتفتت أوكرشكا إلى أي شيء: أضف اللحوم أو مكونات السمك ، واستخدم مصل اللبن أو الكفير أو المياه المعدنية بدلاً من الكفاس. الصيف كله قادم ، يمكنك صنع أكثر الابتكارات غير المتوقعة في طبق مألوف من خلال تحضير أوكروشكا وفقًا لوصفات مختلفة. إنها بسيطة ، فقط بعض المكونات وملء يتغير.

Youtube.com ناتاليا كيم

ما هي المنتجات اللازمة لأوكروشكا

لنكن واضحين: يتطلب okroshka رائحة منعشة ، حامضة ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال kvass الحلو. يمكن إحضار kvass المشتراة إلى الحالة المرغوبة عن طريق إضافة بضع قشور من الخبز الأسود أو بورودينو إليها وتركها في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. يصفى ويبرد ويحصل على نفس الكفاس تقريبًا كما ينبغي.

يمكن طهي Okroshka على kvass المنعش ، وهناك okroshka على مصل اللبن الرقيق ، من أجل التغيير ، يمكنك طهي okroshka على عيران حار أو الكفير الطري ، وأحيانًا يتم سكب سمك okroshka مع البيرة. يمكن أيضًا ملء Okroshka بالمياه المعدنية فقط.

للشبع ، ضع اللحم أو النقانق في أوكروشكا. يفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهن: اللحم البقري المسلوق مثالي لصنع الأوكروشكا ، يمكنك وضع الدجاج أو الديك الرومي ، وبعضها يوضع لسان مسلوق. إذا لم يكن هناك لحم ، فإن الحل الأسهل هو طهي أوكروشكا مع النقانق المسلوقة.

كقاعدة عامة ، تشتمل وصفة okroshka الكلاسيكية على البطاطا المسلوقة والخيار الطازج والفجل. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات أو قش متساوية.

يمكن وضع البيض المسلوق في أوكروشكا ، أو تقطيعه إلى مكعبات ، أو تقطيع البروتين فقط ، وتحضير الصلصة من الصفار. للقيام بذلك ، قم بطحن الصفار بالخردل ، أضف الكريمة الحامضة والسكر والملح حسب الرغبة واخلطه بكمية صغيرة من الكفاس.

يوضع البصل الأخضر والشبت والحميض الطازج في أوكروشكا. بالمناسبة ، يمكن طحن البصل الأخضر بالملح. وبالطبع ، يقومون بتتبيل أوكروشكا بالقشدة الحامضة أو غيرها من التوابل حسب الرغبة: الخردل ، الفجل ، إلخ.

أوكروشكا كلاسيك

مكونات:كفاس 1 لتر ، لحم مسلوق أو لحم خنزير 200 جرام ، بطاطس 3-4 قطع ، خيار 2 قطعة ، فجل 5-7 قطع ، بيض 2-3 قطع ، بصل أخضر وشبت 1 حزمة ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو.اسلقي البطاطس بالزي الرسمي. اسلق البيض. قم بتبريد الأطعمة الساخنة. اغسل وجفف الخضار والأعشاب. تقشر البطاطس واللحم (لحم الخنزير) إلى مكعبات صغيرة. ضع في وعاء عميق. يقطع أيضًا الفجل والخيار جيدًا. افصل البيض عن الصفار واقطعه أيضًا. يوصى بعجن الصفار بالشوكة ووضعه أيضًا في وعاء. يجب أن يفرم البصل الأخضر والشبت ناعماً وهرس قليلاً في وعاء من الملح. ثم ضعي الكتلة الكلية واخلطي جيدًا. يتم تقديم Okroshka مع kvass والقشدة الحامضة. يمكنك إضافة الخردل أو الفجل المبشور حسب الرغبة.

لحم أوكروشكا

مكونات:لحم بقري مسلوق 200 جم ، خيار 3 قطع ، بيض مسلوق 2 قطعة ، كريمة حامضة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، كفاس 2 لتر ، شبت 60 جرام ، باقة بصل أخضر ، سكر 20 جرام ، خردل 8 جرام ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو.نقطع اللحم البقري والخيار إلى شرائح. يقطع جزء من البصل الأخضر ويفرك بالملح حتى يظهر العصير ويضاف الخردل. افصل الصفار عن البروتين واطحن الصفار واقطع البروتين إلى شرائح. يُمزج الكفاس مع الملح والسكر ويخلط. يُمزج المكونات المحضرة ، ويُضاف بعض الكريما الحامضة ، ويُمزج. تمييع مع كفاس. قدمي أوكروشكا مع الأعشاب المفرومة ناعماً والقشدة الحامضة.

Okroshka على الكفير

مكونات:الكفير 1 لتر كفاس أو مياه معدنية بالغاز 0.5 لتر ، بطاطس مسلوقة 2 قطعة ، فجل 5 قطع ، سجق مسلوق (لحم مسلوق) 200 جرام ، بيض دجاج مسلوق 2 قطعة ، خيار طازج 1-2 قطع ، فجل وبصل أخضر 0.5 باقات ، خردل 1 ملعقة صغيرة ، كريمة حامضة ، ملح ، بهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو.لا تختلف وصفة okroshka على الكفير كثيرًا عن طريقة okroshka الكلاسيكية على kvass. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن okroshka اللذيذ على الكفير ، مثل okroshka اللذيذ مع kvass ، يتم الحصول عليه فقط عندما يتم نقعه وتبريده جيدًا. يتم تحضير الأوكروشكا الكلاسيكي على الكفير بنفس طريقة تحضير الأوكروشكا على الكفاس بالخردل ، ويتم تقطيع المكونات إلى قطع متوسطة الحجم وتخلط مع الصلصة.

أوكروشكا الخضار

مكونات:خبز كفاس 2 لتر ، جزر مسلوق 1 قطعة ، بطاطس مسلوقة 3 قطع ، فجل 5-6 قطع ، خيار 2 قطعة ، بيض مسلوق 2 قطعة ، بصل أخضر مفروم ، كريمة حامضة ، خردل ، ملح وسكر حسب الرغبة.

طريقة طهو.نقطع الخضار إلى شرائح ، ونمزجها مع بيضة مفرومة ناعماً ، وبصل مهروس بالملح. يقلب. عند التقديم ، ضعي طبقًا جانبيًا من الخضار على طبق ، أضيفي الملح ، أضيفي القليل من الخردل واسكبي الكفاس. قدمي الكريمة الحامضة بشكل منفصل.

Okroshka على مصل اللبن

مكونات:مصل اللبن 1 لتر ، بطاطس مسلوقة 2 قطعة ، لحم مسلوق أو سجق 200-300 جم ؛ خيار طازج 1-2 قطع ، فجل طازج 4 قطع ، بيض دجاج مسلوق 2 قطعة ، بصل أخضر وشبت 1 حزمة لكل منهما ، خردل 1 ملعقة صغيرة ، كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو. Okroshka على مصل اللبن لذيذ جدًا وصحي ، لأن مصل اللبن يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة للجسم. اغسل وجفف الخضار الطازجة والبطاطا المسلوقة والبيض المسلوق وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. لمعرفة كيفية طهي okroshka مع مصل اللبن أو الكفير بشكل لذيذ ، عليك أن تتذكر شيئًا عن التتبيلة. هذه قشدة حامضة وخردل وملح. قم أولاً بخلط القشدة الحامضة مع الخردل ، ثم أضف القليل من الملح ، وبهذه الطريقة فقط سيكون okroshka على مصل اللبن والكفير حارًا إلى حد ما ، ومالح ولذيذ. الآن يمكنك مزج كل شيء ، صب مصل اللبن وتركه يقف.

Okroshka على المياه المعدنية

مكونات:يتم طهي okroshka على المياه المعدنية فقط على الماء مع الغاز ، البطاطس المسلوقة 2 قطعة ، بيض مسلوق 3-4 قطع ، لحم مسلوق أو نقانق 300 جم ، خيار طازج 1-2 قطعة ، فجل 3-4 قطع ، بصل أخضر ، شبت ، كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو.قطع الخضار والبيض ومكونات اللحوم إلى مكعبات أو شرائح. يقطع الخضر. للتتبيل ، اخلطي نصف كوب من القشدة الحامضة مع ملعقة صغيرة من الخردل. إذا لم يكن okroshka على المياه المعدنية حمضية بدرجة كافية ، أضف قليلًا من حامض الستريك أو قطرة من خل المائدة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

Okroshka مع عصي السلطعون

مكونات:خبز كفاس 1 لتر ، كابوريا 240 جرام ، فجل 5 قطع ، خيار 2 قطعة ، بيض 2 قطعة ، خردل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شبت 1 حفنة كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة طهو:

الخطوة 1. اغسل الخيار ، قشر إذا لزم الأمر (إذا كان سميكًا جدًا وخشنًا) وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2. اسلقي البيض بقوة ، تبرد ، افصل البياض عن الصفار. تقطع السناجب إلى مكعبات. افركي الصفار بالخردل والملح والفلفل والشبت المفروم والقشدة الحامضة في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 3 نقطع أصابع السلطعون إلى قطع صغيرة.
الخطوة الرابعة: اغسل الفجل ، وجففه بمنشفة ورقية ، واقطع الأطراف وقطّعها إلى دوائر رفيعة.
الخطوة 5. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء عميق الحجم واخلطهم جيدًا. تُسكب الأوكرشكا مع الكفاس المبرد وتتبل بخليط الكريما الحامضة والخردل وتخلط مرة أخرى.

فطر أوكروشكا مع الخردل

مكونات:خبز كفاس 1.5 لتر ، فطر مملح 400 جرام ، بطاطس 250 جرام ، جزر 50 جرام ، بصل أخضر 100 جرام ، كريمة حامضة 200 جرام ، بيض دجاج 2 قطعة ، خيار 200 جرام ، خردل 20 جرام ، شبت ، سكر وملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

الخطوة 1. اغسل البطاطس والجزر ، واسلقها في قشرتها ، ثم تبرد ، ثم قشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة الثانية: اغسل الخيار ، قشر إذا لزم الأمر (إذا كان سميكًا جدًا وخشنًا) وقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3. سلق البيض بقوة ، تبرد ، افصل البياض عن الصفار. تقطع السناجب إلى مكعبات. افركي الصفار بالخردل والفلفل والشبت المفروم والقشدة الحامضة في وعاء منفصل حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا بدا ذلك ضروريًا ، قم بإضافة الملح والسكر ، لكن تذكر أنك قمت بتعبئة الفطر في أوكروشكا!
الخطوة 4. اشطف الفطر المملح تحت الماء البارد ، وجففه بمنشفة ورقية وقطّع ناعماً.
الخطوة 5. اغسل الفجل وجففه بمنشفة ورقية واقطع الأطراف ومقطع إلى دوائر رفيعة.
الخطوة 6. اغسلي البصل الأخضر وجففيه وقطعيه جيداً.
الخطوة 7. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء عميق الحجم واخلطهم جيدًا. تُسكب الأوكرشكا مع الكفاس المبرد وتتبل بخليط الكريما الحامضة والخردل وتخلط مرة أخرى.