وصفة كعكة المخملية البيضاء. كيك ريد فيلفيت مع كريمة الجبن

مرحباً أيها الأصدقاء، اليوم سنتحدث مرة أخرى عن روائع الطهي. سنتحدث عن طرق مختلفة لتحضير كعكة لذيذة تسمى “ريد فيلفيت”. أعتقد أن الكثير من الناس جربوها، اليوم سنقوم بتحضير الحلوى بأنفسنا في مطبخنا.

"ريد فيلفيت" - وصفة كلاسيكية في المنزل

هذه الوصفة تجعل الكعكة طرية وعصيرية. سهولة التحضير متاحة حتى لربات البيوت المبتدئات.

مكونات العجينة:

• 170 غرام. دقيق.
• 1-2 بيضة (حسب حجم البيض).
• 150 غرام. الصحراء.
• 125 غرام. زيت عباد الشمس.
• 150 مل. شرب الزبادي أو الكفير.
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• ½ ملعقة كبيرة. ل. كاكاو.
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح.
• ½ ملعقة صغيرة. عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة. تلوين هلام الطعام الأحمر.
• ¼ ملعقة صغيرة. فانيلين.

للكريم:

• 140 غرام. الجبن الرائب دسم.
• 140 غرام. سمنة.
• 100 غرام. سكر ناعم.
• فانيلا.

لنبدأ بالطهي.

إنها كعكة طرية ومخملية وناعمة تذوب في فمك. الوصفة، كما ترون، سهلة التحضير في المنزل. بالعافية.

ريد فيلفيت - وصفة الكيك الأصلية خطوة بخطوة

الوصفة غير عادية بعض الشيء، لكن النتيجة ستعجبك حقًا. أنا متأكد. يتم تحضيره حسب الوصفة الأساسية مع بعض التعديلات والصور خطوة بخطوة. الطعم والمظهر مذهلان.

مكونات العجينة:

• دقيق – 365 غرام.
• السكر - 395 جم.
• الحليب - 250 جرام.
• الكاكاو - 10 غرام.
• زبدة - 220 جرام.
• البيض – 2 قطعة.
• مسحوق الخبز - 10 غرام.
• فانيلين.
• تلوين الطعام الأحمر.

مكونات الكريم:

• نصف ليمونة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• الجبن الرائب - 340 غرام.
• كريم – 200 غرام.
• السكر البودرة – 100 غرام.
• عصير الكرز للنقع.

لنبدأ بالطهي.

هذه هي كعكة "Red Velvet" غير العادية التي صنعناها. اتمنى ان تكون قد استمتعت به.

كعكة ريد فيلفيت - تحضير في المنزل باستخدام وصفة الفيديو

الوصفة قريبة من الوصفة التقليدية ولكن مع بعض الاختلافات. أصف جميع الخطوات بالتفصيل، في متناول الجميع. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطبخ من كتاب، سأقوم بنشر فيديو خطوة بخطوة. سوف تحصل بالتأكيد على حلوى لذيذة.

مكونات القشرة لمدة 3 قطع:

• دقيق فاخر - 475 جرام.
• سكر - 435 جم.
• زبدة - 155 غرام.
• زيت نباتي مكرر - 75 جم.
• اللبن (الكفير) - 365 غرام.
• بيضة - 3 قطع.
• مسحوق الكاكاو - 25 غرام.
• جوهر الفانيليا - 10 غرام.
• مسحوق الخبز - 10 غرام.
• الصودا - 4 غرام.
• ملح - 2 جم.
• تلوين الطعام - 10 غرام.

للكريم:

• جبنة فيلادلفيا - 355 جم.
• كريمة 33% - 410 جرام.
• سكر ناعم - 145 جم.
• سكر الفانيليا - 10 جم.

لقد قمنا بإعداد جميع المكونات، فلنبدأ بالطهي.

1. نخل الدقيق ونخلطه مع مسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والصودا والملح ونخلط.
2. يخلط اللبن مع الصبغة ويقلب.
3. تُمزج الزبدة المخففة مع نصف كمية السكر وتخلط بالخلاط لمدة دقيقة واحدة. يُضاف زيت عباد الشمس والفانيليا وجزء ثانٍ من السكر إلى الخليط ويُخلط جيدًا. دعونا نكسر البيض فيه ونبقيه دافئًا ونضربه حتى يصبح قوامًا رقيقًا.
4. أضيفي المكونات السائلة والجافة على ثلاث دفعات، بالتناوب حتى تمتزج جميع المكونات.
5. قم بتبطين الجزء السفلي من القالب بورق الخبز. نوزع الجزء الثالث من العجينة حسب القالب. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. اترك الكعكة النهائية لتبرد على المنضدة لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالته وتبريده تمامًا على رف سلكي. نحن أيضًا نخبز كعكتين أخريين. قطع قمم الكعك المبرد.
6. دعونا نجهز الكريم. اهرسي كريمة الزبدة حتى تصبح متماسكة.
7. تخفق الكريمة المبردة بالخلاط حتى تشكل قممًا رقيقة. أضيفي الجبن الكريمي إلى الكريمة على خطوتين، واخلطيهم جيدًا. لا تحركي الخليط لفترة طويلة، وإلا فسوف ينفصل الكريم إلى مكوناته.
8. كل شيء جاهز، كل ما تبقى هو تجميع الكعكة. نغلف الكيكة السفلية بطبقة من الكريمة، ونضع الثانية والثالثة فوقها. نغلف الكيك بالكريمة من جميع الجوانب.
9. نصنع فتاتًا صغيرة من القمم المقطوعة ونزين بها الحلوى. ضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

هذه حلوى ناعمة وحساسة حصلنا عليها. بالعافية.

أعتقد أن الجميع سيحبون وصفة الكعكة المفضلة هذه بتفسير جديد. اتضح أنه خفيف بشكل مدهش ومغطى بطبقة زجاجية مرآة.

مكونات كونفيت التوت البري:

• 355 غرام. التوت البري
• 15 غرام. الجيلاتين + 60 مل. ماء.
• 120 غرام. الصحراء.
• 12 غرام. نشا البطاطس

مكونات موس الجبن الكريمي:

• 10 غرام. الجيلاتين + 60 غرام. ماء.
• 255 غرام. جبنة الكريمة.
• 110 غرام. الصحراء.

تكوين طلاء المرآة:

• 12 جرام. الجيلاتين + 70 غرام. ماء.
• 150 غرام. الصحراء.
• 75 غرام. ماء.
• 160 غرام. شراب الجلوكوز.
• 160 غرام. شوكولاته بيضاء.
• 90 غرام. لبن مكثف.
• ثاني أكسيد التيتانيوم/صبغ.

مكونات البسكويت:

• 340 غرام. دقيق.
• 310 غرام. الصحراء.
• 160 غرام. سمنة.
• 140 مل. زيت عباد الشمس.
• 275 مل من اللبن يمكن أن يكون الكفير.
• 3 بيضات.
• فانيلا.
• 2 ملعقة صغيرة. صبغة هلامية حمراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو.
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

أولاً، لنقوم بتحضير كونفيت التوت البري.

أثناء إعداد الكونفيت، قومي بتحضير الكعكة الإسفنجية.

لقد جهزنا كل الأساسيات، فلنبدأ في تحضير الموس.

سنقوم بتجميع الكعكة بطريقة غير عادية، رأساً على عقب.

الآن دعونا نجهز طلاء المرآة.

تبدو الكعكة رائعة عند قطعها. أتمنى أن تجربوا هذه الوصفة بالتأكيد وتشاركونا انطباعاتكم في التعليقات.

"المخمل الأحمر" بدون صبغة

أخبرني أنه من المستحيل صنع هذه الكعكة بدون صبغة حمراء، هل هناك أي شيء آخر يمكنك فعله؟ سأشارككم اليوم سر تحضير كعكة الشمندر.

• الجوز - 20 غرام.
• الجبن الرائب - 100 غرام.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق – 40 غرام.
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 20 مل.
• كونياك – 10 مل.
• زبادي – 50 مل.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• القهوة – 20 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزنجبيل - 1/3 ملعقة صغيرة.
• البنجر - 180 غرام.

لنبدأ بالطبخ:

1. اغسل البنجر وجففه ولفه بورق الألمنيوم واخبزه في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا. أضف بعض الماء إلى الحاوية مع البنجر. عندما يتم خبزها، قم بتقشيرها وطحنها في الخلاط.
2. افصل البياض والصفار. يُملح البروتين ويُوضع في الثلاجة. ضع صفار البيض في البنجر. صر الزنجبيل وقشر البرتقال هناك. ضغط 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من العصير تصب في البنجر.
3. أضيفي زيت الزيتون والدقيق وبقية المكونات الجافة باستثناء صودا الخبز. امزج كل شيء جيدًا. أضف العسل والسكر.
4. اروي الصودا بعصير البرتقال وأضيفيها إلى العجينة. صب في العصير المتبقي.
5. يخفق بياض البيض المبرد حتى يصبح رقيقاً ويخلط مع الخليط. ضعي العجينة في القالب.
6. نخبزها على حرارة 190 درجة لمدة 50 دقيقة، نتأكد من نضجها بعد 30 دقيقة. يمكنك إيقاف تشغيله في وقت سابق. ضع الكعكة النهائية على طبق لتبرد.
7. لتحضير الكريمة، اخلطي الجبن مع الزبادي والسكر والفانيليا. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا، أضف القليل من قشر البرتقال.
8. للتشريب، نخلط القهوة مع الكونياك وننقع كعكتنا.
9. دهن القشرة وقطعها إلى نصفين.
10. اقلي المكسرات قليلاً في مقلاة، ثم ضعي بعضها على نصف الكعكة، ثم غطي النصف الآخر فوقها. قطع إلى النصف مرة أخرى. رش المكسرات على جزء واحد وتغطية الجزء الآخر في الأعلى. غطي الجزء العلوي بالكريمة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

لقد حصلت على كعكة رائعة من أربع طبقات. منعطف غير متوقع، أليس كذلك؟ إذا كنت تريد كعكة ريد فيلفيت كاملة مع البنجر، قم بزيادة المكونات.

وبهذا أقول لك وداعا. مثل، مشاركتها مع الأصدقاء، والاشتراك في بلوق. مزاج جيد للجميع، وداعا.

تحظى كعكة Red Velvet بشعبية كبيرة الآن. لقد فقدت بالفعل عدد المرات التي قمت فيها بذلك.

من السهل جدًا تحضير العجينة، خاصة إذا كان لديك خلاط في مطبخك. ضع كل شيء في وعاء واضربه حتى يصبح ناعمًا.

أخبز ثلاث كعكات قطرها 24 سم ويمكن خبزها على شكل واحد ثم تقطيعها. ولكن من خلال خبز كل واحدة على حدة، نحصل على كعكة ناعمة بدون شقوق (أنا أحب هذا الخيار أكثر).

أقوم دائمًا بإعداد كعكة ريد فيلفيت مع كريمة الجبن. يمكنك أن تأكلها على الفور، ولكن إذا تركت الكعكة، فستكون قنبلة نكهة!

أما بالنسبة للديكور. كل هذا يتوقف على المناسبة الخاصة بك والخيال. لقد زينت الكيكة بالشوكولاتة والفواكه. بشكل عام، يمكنك إخفاء هذه الكعكة الجميلة تحت أي زخرفة.

مكوناتنا للعجين.

نضع الوعاء على الميزان. أولا، أضف جميع المكونات الجافة.

ثم أضيفي المكونات السائلة.

تُخفق العجينة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

نحن نغطي النموذج بورق الخبز. اسكب العجينة.

إذا قمت بخبز ثلاث كعكات، فستحصل على 450 جرامًا من العجين لكل منها.

نخبز الكعك على حرارة 170 درجة حتى ينضج. حوالي 12-15 دقيقة.

مرري ملعقة حول حافة القالب وأزيلي الكعكة وأزيلي الورق واتركي الكعكة تبرد على رف سلكي.

الكعك طري للغاية، تحتاج إلى العمل معهم بعناية.

من الناحية المثالية، لف الكعك في الفيلم (كل على حدة) واتركه لمدة ساعتين على الأقل.

أخبز الكعك في المساء وأقوم بتجميع الكعكة في الصباح.

لجعلها جميلة حقًا، قمت بقص الحواف. ليس عليك أن تفعل هذا.

يجب أن يكون كريم الكريم باردًا.

تُخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ثابتة.

أضف الجبن والسكر البودرة.

فاز مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

يعد تجميع الكعكة في حلقة مقسمة أكثر ملاءمة. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك القيام بذلك بالطريقة المعتادة.

ضعي ثلث كمية الكريمة على القشرة ثم قومي بتنعيمها.

غطيها بطبقة الكيك الثانية ثم وزعي الكريمة مرة أخرى.

أغلق بطبقة الكعكة الثالثة. نزيل الخاتم.

ضعي الكريمة على الجوانب وأعلى الكعكة.

قم بتنعيم الكريمة وتزيينها.

لقد قمت اليوم بإعداد كعكة ريد فيلفيت مع كريمة الجبن مثل هذه. جربه، فلن تندم!

يمكنك ترك الجوانب مفتوحة، فهي تبدو رائعة أيضًا.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة

تكلفة 10 حصص: 709 روبل

تكلفة الحصة الواحدة: 71 روبل

مكونات:

العجينة (الكعك الإسفنجي):

زبدة 220 جرام - 122 روبل

حليب 3.2٪ 460 مل - 29 روبل

زيت نباتي مكرر 200 مل - 22 روبل

سكر 700 جرام - 28 روبل

بيض 4 قطع - 24 روبل

دقيق 680 جرام - 24 روبل

كاكاو 20 جم - 10 روبل

مسحوق الخبز 15 جم - 15 روبل

جل تلوين الطعام أحمر 20 جم - 24 روبل

زيت نباتي مكرر 20 مل (لتشحيم القالب) - 2 روبل

كريم:

كريم 33٪ 350 مل - 133 روبل

جبنة كريمية 350 جرام - 175 روبل

سكر الفانيليا 1 علبة (8 جم) - 6 روبل

شوكولاتة بيضاء 100 جرام - 95 روبل

تزيين الحلويات (كرات) للتقديم

تحضير:

العجينة (الكعك الإسفنجي):

• قم بتليين الزبدة مسبقًا. تسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
• باستخدام خلاط العجين، اخلطي الزبدة والزيت النباتي والسكر المحبب.
• كسر البيض في وعاء منفصل. عندما يذوب السكر في الزبدة ويصبح القوام متجدد الهواء، أضيفي البيض واستمري في عجن العجينة.

• في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر. بالتناوب، أضف جزء صغير من الدقيق إلى العجين، ثم جزء من الحليب.
• قم بخلط المكونات في العجينة تدريجياً حتى نفاد المكونات. يُسكب ملون الطعام ويُعجن حتى يصبح اللون موحدًا.
• دهن قالبين بجوانب قابلة للإزالة بالزيت النباتي. نسكب العجينة في القوالب بكميات متساوية. تُخبز الكعك في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 50 دقيقة.

كريم:

• نخفق الكريمة ثم نضيف الجبن الكريمي بالتدريج. يجب أن يكون الكريم باردًا - وبهذه الطريقة سوف يخفق بشكل أفضل.
• جلب إلى اتساق متجدد الهواء. أضيفي سكر الفانيليا واخفقي.
• نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. تُسكب الشوكولاتة في الكريمة وتُحرّك.
• دع الكعك يبرد. أخرجه من القالب واقطع الطبقة العليا - القشرة المخبوزة - إلى شرائح رفيعة. قطع إلى قطع صغيرة بيديك.

• قطعي كل كعكة إلى نصفين لتحصلي على 4 كعكات مستديرة. ضعي قطع القشرة على صينية الخبز، ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق على حرارة 180 درجة.
• نفرد الكيك على شكل طبقات: طبقة كيك - كريمة - طبقة كيك - كريمة. كرر عدة مرات حسب الضرورة.
• يجب أن تظل الطبقة العليا كريمية. دهن جوانب الكعكة بالكريمة.
• طحن قطع القشرة المجففة بالفرن في الخلاط. رش الجزء العلوي من الكعكة والقليل على الجوانب.

خدمة:

تزيين الكعكة برش الحلويات (الكرات).

بالعافية!

Red Velvet Cake هي حلوى لذيذة ذات مظهر أصلي. طبقات الكعكة الحمراء الزاهية والكريمة البيضاء الثلجية هي التباين الذي يجعل الكعكة مميزة وفريدة من نوعها. ومع ذلك، فإن شعبية الحلوى لا تفسر فقط من خلال مظهرها الجذاب، ولكن أيضًا من خلال مزيج من المذاق الإلهي للكعك المسامي والرطب قليلاً والزبدة الرقيقة والناعمة.

كعكة ريد فيلفيت - المبادئ العامة للتحضير

تفرد هذه الكعكة في مظهرها. عادة ما تحتوي الكعك على المكونات المتاحة: البيض والدقيق والكفير والسكر وأحيانا الكاكاو. الصبغة المضافة تمنحهم لونهم الأحمر المشرق والغني. يجوز استخدام البنجر للتلوين.

كريم الكيك مصنوع من الجبن الرائب والقشدة والسكر البودرة. هناك أيضًا أنواع مختلفة من الكريمة: أضف القشدة الحامضة والحليب والفانيليا والمكونات الأخرى حسب الرغبة.

لتزيين الكيك، استخدمي ما تبقى من الكريمة أو الجليز. يمكنك تجربة الحلوى وتنويعها بإضافة الزخارف - الفواكه المعلبة أو التوت والمكسرات - كلمسة نهائية.

1. كعكة ريد فيلفيت: وصفة كلاسيكية

مكونات القشرة :

البيض - 4 قطع؛

الكاكاو – 30 غرام؛

دقيق – 650 جم؛

زيت عباد الشمس غير المعطر - 2 كوب؛

الكفير – 370 جم؛

ملح ناعم – 5 جم؛

سكر – 500 غرام؛

الصودا – 45 جم؛

صبغة حمراء – 40 جم.

للكريم:

كريمة ثقيلة - 350 جم؛

جبنة كريمية - 400 جم؛

السكر البودرة – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهو:

1. نخلط البيض مع السكر ونخفق لمدة 5 دقائق حتى الحصول على كتلة بيضاء سميكة.

2. يُسكب صودا الخبز في الكفير دون إخماده بالخل ويُحرَّك جيدًا.

3. صب الصبغة الحمراء في الكفير والصودا، وحرك حتى يتم الحصول على لون أحمر موحد. وفي حالة اللون الشاحب يمكن زيادة جرعة الصبغة.

4. صب زيت عباد الشمس في الكفير الأحمر (عديم الرائحة فقط).

5. أضيفي الكاكاو والملح إلى الدقيق المنخل. نسكب كل هذا في خليط البيض وفي نفس الوقت نسكب خليط الحليب الأحمر المخمر. فاز مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل ولونًا أحمر غنيًا.

6. خذ وعاءين للخبز قابلين للفصل بقطر 22 سم، وقم بتغطيتهما بورق، ولا دهن الجوانب واسكب عجينة البسكويت.

7. ضعي القوالب في فرن ساخن واخبزي الكعك لمدة نصف ساعة على درجة حرارة منخفضة. بعد هذا الوقت، أدخلي عود أسنان في الكعك، إذا كان جافًا، فهو جاهز. أخرج المقالي من الفرن واتركها تبرد.

8. قم بإزالة المنتج شبه النهائي البارد للكعكة من القوالب وقطعه بالطول إلى جزأين، افعل الشيء نفسه مع المنتج شبه النهائي الثاني. والنتيجة هي 4 طبقات كعكة متساوية.

تحضير الكريم:

1. تُخفق الكريمة الباردة حتى تصبح سميكة.

2. نسكب السكر البودرة في كوب ونضيف إليه الجبنة الكريمية الباردة. فاز قليلا.

3. اخلطي الجبن الكريمي مع الكريمة، وحركي ببطء بملعقة خشبية.

صب:

1. ضعي طبقة واحدة من الكيك في طبق مسطح وضعي عليها كمية صغيرة من الكريمة.

2. غطي الجزء العلوي بطبقة الكيك الثانية، ثم ضعي الجزء الثاني من الكريمة بنفس الطريقة. وهكذا مع بقية الكعك. يجب أن تكون النتيجة شريطًا من الكعكة الإسفنجية الحمراء وشريطًا من الكريمة البيضاء.

3. ضعي الكمية المتبقية من الكريمة فوق الطبقة الأخيرة من الكيك، ثم قومي بتنعيمها ثم دهن جوانب الكيك بها.

4. لتزيين الكعكة، يمكنك استخدام الرشات المختلفة، والتوت الطازج، وأوراق النعناع، ​​أو يمكنك أيضًا صنع الكريمة والضغط على أنماط مختلفة باستخدام حقنة المعجنات.

5. ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

2. كعكة المخملية الحمراء بدون صبغة

مكونات العجينة:

البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.

عصير ليمون (ثمرة واحدة)؛

الخل - 20 مل؛

حبيبات السكر - 200 غرام؛

القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

زبدة - 150 غرام؛

البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

الفانيليا - 20 جم؛

الكاكاو - 20 غرام؛

دقيق – 204 جم؛

الصودا – 15 جم.

للكريم:

استنزاف الزبدة - 150 جم؛

الجبن الرائب محلية الصنع - 300 غرام؛

السكر البودرة - نصف كوب.

بالنسبة للجبن الرائب:

حليب - 1 لتر؛

الكفير – 0.5 لتر؛

ملح - 15 جم؛

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

حامض الستريك – 5 جم.

تحضير الجبن الرائب:

1. اغلي الحليب على نار خفيفة.

2. بمجرد أن يغلي الحليب، صب الكفير ويقلب جيدا حتى يتخثر الحليب.

3. ضع الكتلة المتخثرة في مصفاة لتصريف الرطوبة.

4. اخفقي البيضة مع حامض الستريك وأضيفي الحليب الرائب وحركي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ويصبح الجبن جاهزًا.

تحضير العجينة:

1. أضف عصير الليمون والخل (يمكنك استخدام خل النبيذ) إلى البنجر المفروم واطحنهما في محضرة الطعام.

2. أضيفي الكريمة الحامضة إلى هريس البنجر واخلطيهم جيدًا.

3. في كوب صغير، يخفق السكر والزبدة ويضاف البيض والفانيلين وهريس البنجر ويقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

4. نسكب المكونات الجافة في الكتلة الحمراء المجهزة ونحركها جيداً.

5. تُقسم العجينة الناتجة إلى نصفين، ثم تُوضع في قوالب مبطنة بالرق، وتُخبز على درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

6. قم بتبريد الكعك المخبوز في درجة حرارة الغرفة.

تحضير الكريم:

1. اخلطي الزبدة مع السكر البودرة واخفقيها، وفي نفس الوقت أضيفي إليها الجبن الرائب واخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

2. ضعيها في الثلاجة.

صب:

1. ضعي كعكة واحدة في طبق التقديم، غطيها بالكريمة، ثم غطيها بكعكة ثانية.

2. قم بتغطية جوانب وسطح الكعكة بالكريمة المتبقية.

3. ضعي فوقها كرات الكريمة بالسرنجة، ثم ضعي فوقها بعض حبات التوت الطازج أو الرمان.

3. كعكة ريد فيلفيت: الوصفة الأصلية

مكونات العجينة:

شوكولاتة بدون إضافات - 85 جم؛

سكر محبب - 500 جم؛

البيض - 4 قطع؛

زيت مكرر – 250 مل؛

الفانيلين - 20 جم؛

دقيق – 520 جم؛

الصودا – 6 جم؛

ملح – 1 جم؛

الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.

صبغة العجين الحمراء – 10 جم.

كريم:

كريمة تحتوي على نسبة دهون 35% - 400 مل؛

جبنة كريمية – 330 جم؛

ماسكاربوني - 330 جم؛

فانيلين - 10 جم؛

السكر البودرة – 260 جم.

طريقة طهو:

1. يخفق السكر والبيض والزبدة والفانيلين بقوة متوسطة.

2. اخلطي الدقيق مع الصودا والملح واسكبي الشوكولاتة المذابة وهريس البنجر المسلوق وأضيفي الصبغة. يقلب جيدا.

3. ضعي العجينة النهائية في ثلاثة أشكال بكميات متساوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 250 درجة.

4. قم بتبريد الكعك المخبوز.

تحضير الكريم:

1. اخفقي الكريمة المبردة حتى تصبح ناعمة.

2. اخلطي الكريمة المخفوقة مع جبنة الكريمة والماسكاربوني.

3. للرائحة، أضف الفانيلين والسكر البودرة، ويقلب جيدا.

4. غلفي الكعك بالكريمة المحضرة.

5. ضعي نماذج من الكريمة المخفوقة فوق الكعكة، ثم ضعي التوت فوقها.

4. كعكة المخملية الحمراء في طباخ بطيء

مكونات:

جبنة كريمية - 300 جم؛

زبدة - نصف علبة؛

سكر محبب - 400 جم؛

الفانيلين - 25 جم؛

كاكاو – 50 جم؛

زيت عباد الشمس غير المعطر – 2 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

ملح - نصف ملعقة صغيرة؛

دقيق – 500 غرام؛

زبادي – 250 جم؛

صبغة حمراء – 10 جم؛

جوهر الخل - 10 جم؛

الصودا – 10 جم.

طريقة طهو

1. نخفق الزبدة والسكر حتى يصبح رقيقًا.

2. أضيفي البيض والملون والكاكاو والفانيلين والملح إلى خليط الكريمة المخفوقة.

3. أضف الدقيق والكفير والصودا المطفأة في عدة خطوات.

4. قسمي العجينة إلى قسمين.

5. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز"، ثم اسكب العجينة في الوعاء واخبزها لمدة 50 دقيقة. وينطبق الشيء نفسه على الجزء الثاني من الاختبار.

6. قم بتغطية الكعك المخبوز والمبرد بالتزجيج المحضر بهذه الطريقة: اخفقي الجبن الكريمي مع الزبدة والسكر والفانيليا حتى تصل إلى قوام ثابت.

7. نقوم أيضًا بتغليف سطح وجوانب الكعكة بطبقة كريمية.

5. كعكة ريد فيلفيت: وصفة مع البنجر الخام

مكونات:

البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.

عصير ليمونة واحدة؛

خل النبيذ - 50 مل؛

صلصة الرمان – 20 جم؛

دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

الكاكاو - 20 غرام؛

الصودا – 5 جم؛

ملح - قليل؛

الزبدة - علبة غير مكتملة؛

سكر – 300 غرام؛

البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

الكفير - 1 نصف كوب؛

ماسكاربوني – 200 غرام؛

السكر البودرة - 50 ملغ.

طريقة طهو

1. أضيفي الخل وصلصة الرمان وعصير الليمون إلى البنجر النيء المفروم.

2. في نفس الوقت نخلط الدقيق مع الكاكاو والصودا والملح.

3. اخفقي الزبدة المذابة قليلاً مع السكر والبيض.

4. يُسكب الكفير في الزبدة المخفوقة والسكر في جزأين، ويُضاف المكونات الجافة ويُخفق مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.

5. أضيفي البنجر إلى العجينة المخفوقة.

6. ضعي العجينة النهائية على شكلين، على ورق زبدة، ضعيها في فرن مسخن مسبقاً، اخبزيها لمدة 30 دقيقة، على درجة حرارة منخفضة.

7. قم بتبريد الكعك وتغطية كل شيء بالتزجيج الذي نصنعه على النحو التالي: اخفقي الجبن الكريمي مع المسكربون وعصير البنجر والسكر البودرة.

8. يمكنك وضع التوت أو المكسرات على سطح الكيك.

6. كعكة ريد فيلفيت: وصفة من آندي شيف

مكونات:

دقيق – 450 جم؛

حبيبات السكر - 400 غرام؛

كاكاو – 45 جم؛

ملح - 5 ملغ؛

الصودا - 2 ملغ؛

البيض – 3 قطع؛

زيت نباتي عديم الرائحة - 300 مل؛

اللبن - 350 مل؛

صبغ – 10 جم؛

جبنة كريمية - 1 كوب؛

ماسكاربوني - 350 جم؛

سكر ناعم - 300 جم؛

جبنة كريمية – 280 جم.

طريقة طهو

1. ينخل الدقيق ويخلط مع الكاكاو والسكر والملح والصودا ويضاف البيض والزبدة المخفوقة. يقلب جيدا.

2. يُسكب اللبن مع الصبغة في الكتلة الناتجة، ويُخفق كل شيء بالخلاط لمدة دقيقة واحدة.

3. تُقسم العجينة إلى قسمين وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

4. تبريد الكعك.

5. في هذه الأثناء، حضري الكريمة: اخفقي الجبن الكريمي مع الجبن الكريمي والبودرة حتى تحصلي على كتلة بيضاء ثابتة.

6. غلّفي جميع أنواع الكعك بالكريمة، من الأعلى والجوانب. نرش سطح الكيك بالكامل بالشوكولاتة المفرومة ونرتب قطع الجوز بشكل جميل.

لجعل الكعك جميلًا، استخدمي قوالب سبرينغفورم لخبزها أو قومي بتبطين صينية خبز عادية بورق زبدة.

تأكد من خفق وخلط كل من كريمة الكيك وعجين القشرة جيدًا، ثم سيكون الهيكل أكثر حساسية، مما سيكون له تأثير مفيد على طعم الأطعمة الشهية النهائية.

قبل التقديم، احتفظ بالحلوى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل حتى يتوفر للكعك الوقت الكافي للنقع والترطيب.

ستخبرك المقالة بالتفصيل عن تاريخ كعكة Red Velvet الشهيرة وستقدم لك عدة وصفات لتحضيرها في المنزل.

في كتالوجات الحلويات الحديثة وقوائم المطاعم، يتم العثور على حلوى مثل "المخمل الأحمر" بشكل متزايد. لكن قلة من الناس يعرفون أن هذه الكعكة تعتبر "كلاسيكية أمريكية". تعود جذور هذا الطبق إلى القرن التاسع عشر. منذ ذلك الحين، خضعت الكعكة للعديد من التحولات والتعديلات، واكتسبت خصوصيتها في شكل لون غير عادي والاعتراف العالمي.

تسمى الكعكة الأصلية "كعكة المخملية الحمراء". ظهرت الحلوى لأول مرة في عام 1817، ولكن كان يطلق عليها ببساطة "الكعكة المخملية" دون أي تسمية لونية. كانت الميزة الخاصة للحلوى هي الملمس الرقيق للبسكويت، والذي كان أيضًا ناعمًا ورطبًا جدًا. ومن المثير للاهتمام أن الكعكة الإسفنجية كانت زبدانية جدًا ولها نكهة ليمونية.

مثير للاهتمام: فقط في الأربعينيات من القرن الماضي اكتسبت الكعكة لونها الأحمر. حدث هذا بسبب حقيقة أنه في تلك الأيام تم استخدام مسحوق الكاكاو الطبيعي فقط، والذي دخل في تفاعل كيميائي مع الكفير والصودا، مما يعطي صبغة حمراء قليلاً. كان هذا اللون الأحمر مختلفًا بشكل كبير عن اللون "Red Velvet" الحديث، الذي يتميز بالسطوع واللون الغني.

بدأ الحلوانيون في تلوين الكعكة بشكل مصطنع، أي إضافة ألوان الطعام إليها، في السبعينيات من القرن الماضي. لقد رسموا حلوى لا تضاف إليها الشوكولاتة، ولذلك نشرت كتب الطبخ في كثير من الأحيان وصفة لـ "كعكة البطيخ" ذات الألوان الوردية. عندها فقط، ومن خلال تجارب متعددة المراحل، تم العثور على الوصفة المثالية والمتوازنة لـ "Red Velvet".

ولم يعرف العالم كله عن هذه الوصفة إلا عندما ظهر الفيلم الأمريكي "Steel Magnolias" على شاشات التلفزيون، حيث ظهرت كعكة حمراء زاهية غير عادية على شكل أرماديلو في إحدى صور الاحتفال بالزفاف. على مدار عدة سنوات، فازت الكعكة بالمناصب العليا في تصنيف أفضل الحلويات وأصبحت مفضلة حقيقية.

لا تزال بعض وصفات الحلوى الحديثة مختلفة (يضيف البعض الزبدة والبعض الآخر يضيف الزيت النباتي ومجموعة متنوعة من التشريب والكريمات). ومع ذلك، من الممكن تمامًا تحضير "Red Velvet" في المنزل لمفاجأة وإسعاد الآخرين به، سواء للطهاة ذوي الخبرة أو ربات البيوت المبتدئين.

كعكة مخملية كلاسيكية

كعكة المخملية الحمراء الحديثة

لقطة من فيلم "Steel Magnolias": كعكة ريد فيلفيت

كعكة ريد فيلفيت: وصفة أصلية وكلاسيكية

تفترض الوصفة الكلاسيكية أنها تحتوي على المكونات التي صنعت منها أول كعكة ريد فيلفيت، أو بالأحرى كعكة مخملية.

سوف تحتاج (الكعك):

• الكفير - 250-255 مل. (كقاعدة عامة، يجب أن يكون محتوى الدهون في الكفير 1-2٪؛ والكفير قليل الدسم مائي جدًا، فمن الأفضل عدم استخدامه).
• دقيق - 225-230 جم (يجب استخدام الدقيق عالي الجودة فقط وقبل إضافته إلى العجينة، يُنصح بنخل الدقيق مرتين - وهذا هو سر الكعكة الإسفنجية الرائعة والجميلة).
• كاكاو - 20-25 جم (حاول العثور على مسحوق الكاكاو الأصلي الذي لا يخضع للقلونة؛ يمكنك العثور على مثل هذا المنتج في متاجر الأطعمة الصحية والنباتية).
• السمن (أو خليط كريمة الخضار) – 110-115 جم (يمكنك أيضًا استخدام الزبدة العادية، ولكنها ستجعل الكعك أكثر جفافًا مما تقترحه الوصفة الكلاسيكية).
• سكر - 150-160 جرام (هذه هي الكمية بالضبط، إذا أضفت المزيد ستحصل على طعم سكري، وأقل ولن تشعر بالحلاوة على الإطلاق).
• بيضة - 2 قطعة. (من الأفضل إعطاء الأفضلية للبيض المنزلي الكبير).
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة (ليست هناك حاجة لإطفاءه لأن ذلك سيحدث بدمج الصودا مع الكفير).

سوف تحتاجين إلى (الكريم الأصلي):

• جبنة الكريمة - 200-210 جم (يمكنك استخدام الجبن الكريمي أو كتلة الجبن أو حتى الجبن المطحون جيدًا مع القشدة الحامضة أو المخفوق في الخلاط).
• كريمة ثقيلة (30%) على الأقل – 190-200 مل. (يمكنك شراء كريمة الحلويات الخاصة).
• سكر ناعم - 60-70 جم (يجب استخدام المسحوق، لأن السكر سوف ينكسر على أسنانك).

طبخ:

• نخل الدقيق مرة أو مرتين. اخلطي الكاكاو والصودا مع الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.
• في وعاء منفصل، قم بخلط كتلة الخضار الكريمية المذابة مع السكر جيدًا حتى تختفي بلورات السكر.
• يجب إضافة الكفير ببطء إلى هذه الكتلة الكريمية، وخلط كل شيء جيدًا وبلطف.
• يُخفق البيض ويُنصح بخلط كل شيء بالتساوي باستخدام الخلاط وإضافة المكونات الجافة في أجزاء صغيرة.
• لا ينبغي أن يكون القوام سميكًا، ويفضل أن يُسكب في قالب سيليكون (سوف تتدفق العجينة إلى قالب الزنبرك).
• يتم الخبز على درجة حرارة متوسطة 180-185 درجة لمدة 30-35 دقيقة. بعد هذه المدة نتأكد من نضج الكيكة ونتركها لتبرد.
• يتم تحضير الكريمة بكل بساطة: للتحضير، اخفقي الكريمة واخلطيها جيدًا مع كريمة الزبدة والبودرة.
• يجب تقسيم الكريمة إلى جزأين متطابقين تقريبًا: أحدهما في منتصف الكعكة (التشريب والحشو)، والثاني - تزيين الكعكة.
• يتم تقسيم الكعكة المبردة إلى طبقات متساوية باستخدام الخيط. تُغلف الكيكة بالكريمة ويوضع عليها نصفها الآخر. يتم دهن الجبن الكريمي المتبقي (كريمة الجبن) على السطح باستخدام ملعقة باستخدام حركات فوضوية.

كعكة ريد فيلفيت: وصفة من الجدة إيما

الجدة إيما هي مدوّنة شهيرة في مجال الطهي، وقد اشتهرت بعدد هائل من الوصفات على صفحات العديد من المواقع على الإنترنت. وصفاتها بسيطة ودائما ما تأتي بنتائج لذيذة. تدعوك الجدة إيما إلى تحضير كعكة مخملية حمراء حسب وصفتها.

يجب عليك تخزين:

• دقيق - 380 جرام (منخول ويمكن نخله مع الكاكاو).
• كاكاو - 15 جم (اختر كاكاو عالي الجودة بدون سكر وفانيليا وإضافات أخرى).
• الكفير (1%، ولكن الأفضل 2.5%) – 400 مل. (من الأفضل عدم استخدام الكفير قليل الدسم، لأنه لن تتمكن من الحصول على كثافة البسكويت المطلوبة).
• صبغة طعام حمراء (تشبه الهلام) – 1 ملعقة صغيرة (لا أكثر، وإلا فلن نتمكن من تحقيق اللون المطلوب).
• - الزبدة (70-80% دهون) – 200 جرام (لين)
• سكر - 300-400 جرام (يمكن إضافة كمية أقل من السكر إذا كنت لا تحب الحلويات شديدة الحلاوة).
• بيضة -
• الفانيليا السكر - 20 جم (يمكن استبداله بالفانيلين أو خلاصة الفانيليا).
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (إذا أضفت كمية أقل من السكر، قلل من كمية الملح؛ فالملح الموجود في البسكويت يعمل على تحسين النكهة).
• صودا الخبز -
• كريمة “جبنة” (جبنة كريمية) – 500 جرام (أي)
• زبدة للكريمة - 300-350 جم (انظر قوام الكريم الناتج).
• سكر ناعم - 300-350 (انظر إلى اتساق الكريم)

طبخ:

• يخلط الدقيق مع الكاكاو وينخل في وعاء الخلط المجهز.
• في وعاء منفصل، اخلطي الكفير مع ألوان الطعام واخلطي كل شيء جيدًا.
• باستخدام الخلاط في وعاء، اخلطي الزبدة الطرية وأضيفي إليها السكر تدريجياً.
• بعد السكر، أضف البيض والملح والفانيلين والصودا المملحة إلى الزبدة. امزج كل شيء جيدًا وبعناية.
• أضف الدقيق بالكاكاو والكفير مع الصبغة بالتناوب، واخلطي كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.
• نسكب الخليط في القالب، ونخبزه في فرن متوسط ​​الحرارة على درجة حرارة 180-185 درجة لمدة لا تزيد عن 30-35 دقيقة.

هام: يمكن تقسيم العجينة بأكملها إلى قسمين وخبزها بشكل منفصل، أو يمكنك خبز طبقة كعكة واحدة فقط، ثم يتم تقطيعها بعناية إلى نصفين. ضعي الكريم على الكعك المبرد فقط.

كريم الجبن:

• فاز الجبن الكريمي بالخلاط
• أضف السكر البودرة والزبدة في أجزاء صغيرة.
• فاز حتى تصل الكريمة إلى القوام المطلوب والكثافة المطلوبة.
• نغلف الكيك بالخليط المجهز، ثم نزين الكيك.

فيديو: "وصفة كعكة من الجدة إيما"

كعكة ريد فيلفيت: وصفة آندي الشيف

Ande Chef هو مدون طهي روسي شهير يقدم لمستخدمي الإنترنت الكثير من الوصفات اللذيذة، على وجه الخصوص، Red Velvet Cake.

سوف تحتاج:

• دقيق (عالي الجودة) – 330-340 جم (ينخل مرة أو مرتين).
• كاكاو - 1-1.5 ملعقة كبيرة. (يمكنك النخل مع الدقيق).
• سكر - 250-300 جرام (نصف للسكر ونصف للكريمة).
• ملح -قرصة صغيرة كمحسن للنكهة.
• البيض - 3 قطع.(يفضل بيض محلي كبير).
• زيت نباتي (مكرر) – 300 مل (دوار الشمس هو الأفضل).
• مشروب غازي - 1 ملعقة صغيرة (لا حاجة لإطفاء أي شيء)
• مسحوق الخبز - 2-2.5 ملعقة صغيرة.
• تلوين الطعام الأحمر - 1.5-2 ملعقة صغيرة. (تحتاج إلى صبغة هلامية).
• كريمة ثقيلة (30-35%) – 150 مل.
• قشدة حامضة دهنية (25-30%) – 150 جرام (إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة محلية الصنع، فإن الكريم سيكون ألذ).
• سكر ناعم - 200 جرام (حسب ذوقك وحلاوة الكريمة المفضلة لديك).

طبخ:

• يُمزج الدقيق المنخل مع باقي المكونات السائبة، مثل: الفانيلين (اختياري)، والصودا، والبيكنج باودر، والكاكاو.
• يخفق البيض مع السكر (استخدمي الخلاط أو محضر الطعام لهذا الغرض). يتم خلط الزيت والمكونات الجافة هناك: الدقيق ومسحوق الخبز والصودا والملح.
• صب الصبغة، يجب أن يتحول الخليط إلى لون أحمر غني جدًا.
• تُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 180-190 درجة.
• أثناء خبز الكعك وتبريده، يجب عليك تحضير الكريمة.
• تُخفق الكريمة وتُضاف الكريما الحامضة والسكر البودرة وتُمزج كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• دهن الكعكة المبردة (أو الكعك) بالكريمة، ويمكن تزيين الحلوى النهائية بفتات البسكويت.

وصفة من آندي الشيف

كعكة ريد فيلفيت من ألكسندر سيليزنيف: وصفة

مفيد (للقشرة):

• أفضل نوعية الدقيق (الدرجة الممتازة) – 340-350 جم (منخل بالضرورة 1 أو 2 مرات).
• كاكاو 2-3 ملاعق كبيرة. (منخل مع الدقيق)
• سكر - 200-300 جرام (حسب تفضيلك لحلاوة الكيك).
• زيت نباتي) - 280-300 مل. (دوار الشمس)
• الكفير كامل الدسم (2.5%) – 280-300 مل. (يمكنك أيضًا استخدام 1٪).
• مسحوق الخبز - 2 كيس
• مشروب غازي - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح -بضع قرصات لتعزيز النكهة
• تلوين الطعام الأحمر - 2-2.5 ملعقة صغيرة. (يفضل بدون نكهات).
• بيضة - 3 قطع. (يفضل استخدام تلك محلية الصنع).

مفيد (للكريم):

• جبن كريمي أو خثارة - 350-400 جرام (أي متوفر مثلا "فيلادلفيا").
• الزبدة (نسبة عالية من الدهون) – 150-160 جم.
• – سكر بودرة (يمكن استبداله بالسكر) – 100 جرام (إذا كنت تستخدم السكر، حركه جيدًا حتى لا تكون هناك بلورات).
• يمكنك إضافة القليل من الفانيليا

طبخ:

• يتم خلط الدقيق والمكونات الجافة الأخرى جيدًا.
• تُخفف الزبدة وتُضاف إليها المكونات الجافة المختلطة: الدقيق والبيكنج باودر والصودا والملح.
• تُسكب الصبغة وتُسكب العجينة في قالب السيليكون (يعمل بشكل أفضل).
• تُخبز الكعكة على حرارة 180-190 درجة لمدة لا تزيد عن 33-35 دقيقة.
• يتم تحضير الكريمة عن طريق خلط كريمة الجبن والزبدة مع البودرة.
• دهن الكعكة المبردة (أو الكعك) بالكريمة

وصفة أ. سيليزنيف

كعكة ريد فيلفيت وصفة بسيطة مع البنجر (عصير البنجر)، بدون صبغة

الشمندر عبارة عن خضروات جذرية حلوة يمكن استخدام عصيرها ولبها المبشور لإعطاء البسكويت لونًا خاصًا وحنانًا. لن يختلف قوام الكعكة كثيرًا عن تلك المخبوزة بالألوان. ومع ذلك، فإن الحلوى ستكون لذيذة جدا.

سوف تحتاج:

• دقيق - 230-250 جم (انظر إلى الاتساق)
• كاكاو - 1 ملعقة صغيرة (أو 5 سنوات بالضبط)
• لبن - 140-150 مل. (الدهنية أو محلية الصنع)
• ملح -قرصة صغيرة
• هريس الشمندر – 150 جرام (البنجر الصغير المبشور جيدًا، يمكنك استخدام 100 مل من عصير البنجر، ويمكنك إضافة المزيد من الدقيق).
• مسحوق الخبز - 1,5— 2 كيس
• زيت عباد الشمس - 140 مل
• الفانيلين – 1 حزمة
• سكر - 140-150 جرام (حسب الرغبة)
• بيض - 2 قطعة. (كبيرة، محلية)
• الكفير - 70 مل. (يفضل الدهون بنسبة 2.5%)
• الماء مع السكر للنقع(90 مل مع 40-50 جم رمل).
• كريمة الزبدة - 250 جرام (أي متاح)
• الزبدة (في الكريمة) – 100-150 جرام (نسبة عالية من الدهون)
• السكر البودرة في الكريمة حسب الرغبة

طبخ:

• نخل الدقيق، وخلطه مع جميع المكونات الجافة المذكورة في الوصفة
• اخلطي البيض المخفوق مع الكفير والحليب والسكر وهريس البنجر والزيت النباتي.
• أضف المكونات السائبة واخلط كل شيء جيدًا.
• تُخبز العجينة في القالب حتى تنضج لمدة 35-40 دقيقة على درجة حرارة 185-190 درجة، ثم تترك لتبرد.
• تُخفق كريمة الزبدة مع الزبدة والبودرة حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

الشمندر "ريد فيلفيت"

كعكة ريد فيلفيت مع قصاصات الفراولة

النثار أو الكونفيت عبارة عن طبقة من الحلوى المصنوعة من التوت المطحون بالسكر. هذا الزينة للكعكة الحمراء المخملية هو في الاتجاه الصحيح. يمكن أن يسلط الضوء على المذاق الرقيق للكعكة الإسفنجية "الرطبة" والطرية مع كريمة "الجبن" الكريمية.

كيفية تحضير الكونفيت . ماذا تحتاج:

• الفراولة - 250-280 جم (انظر إلى الاتساق)
• سكر - 80-100 جرام (حسب تفضيلاتك)
• نشا الذرة - 12-15 سنة
• الجيلاتين – 8-9 جم (يمكن استبداله بأجار أجار)
• ماء - 40-50 مل. (لتضخم الجيلاتين)

هام: يجب هرس الفراولة في الخلاط. نقع الجيلاتين أولا. يجب خلط النشا مع السكر. يُضاف الجيلاتين المنتفخ والنشا إلى الفراولة المهروسة ويُوضع على نار خفيفة ويُترك حتى يغلي ويُترك ليبرد. قم بتغطية كعكة كونفيت.

ريد فيلفيت مع كونفيت الفراولة

كعكة ريد فيلفيت: وصفة في طباخ بطيء

يجب عليك تخزين:

• دقيق - 350-380 جم (ينخل مع الكاكاو).
• كاكاو - 15-20 جرام.
• الكفير (1%-2.5%) – 380- 400 مل.
• ملون طعام أحمر (مثل الجل) – 1 ملعقة صغيرة (أو استبدله بكوب من عصير البنجر).
• الزبدة (70-80%) – 200 جرام (لين)
• سكر - 350-380 جرام (حسب تفضيلك للحلاوة).
• بيضة - 3 قطع. (يُنصح بإضافة البيض محلي الصنع إلى العجينة)
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة (يجب إطفاؤه بشكل منفصل مسبقًا باستخدام أي خل: خل المائدة أو التفاح أو النبيذ).
• جبنة كريمية أو كتلة جبنة كريمية – 500 جرام (أي)
• سمنة– 150-200 جم.
• سكر ناعم - 200-250 (انظر إلى قوام الكريم وطعمه).

طبخ:

• يخلط الدقيق والكاكاو وينخل
• في وعاء منفصل، اخلطي الكفير مع الصبغة أو عصير البنجر.
• فاز الزبدة الناعمة مع إضافة السكر
• أضف البيض والملح والفانيلين والصودا المملحة إلى الزيت
• تخلط جميع المكونات في عجينة واحدة
• نسكب الخليط في الوعاء، ونشغل وضع "الخبز" لمدة 30-40 دقيقة.
• استخدمي الخيط لتقطيع الكعكة إلى عدة طبقات.

هام: يتم تحضير كريمة الكيك عن طريق خلط الجبن مع الزبدة وإضافة البودرة إليها.

كعكة ريد فيلفيت مع التوت. كيفية تزيين كعكة ريد فيلفيت؟

التوت لا يكمل طعم الكعكة فحسب، بل يؤكد على مذاقها الكريمي الرقيق وطبقات الكعكة الناعمة. التوت يمكن أن يغير مظهر الكعكة. يمكنك إضافتها ليس فقط إلى الطبقة، ولكن أيضًا إلى الجوانب والأجزاء العلوية من الكعكة والكريمة.

توت وجبنة كريمة توت

كعكة ريد فيلفيت: استعراض

فاليريا: "لقد كنت أحلم بهذه الكعكة لفترة طويلة، لذلك حاولت أن أصنعها في المنزل. كل شيء على ما يرام. أصعب شيء في الوصفة هو العثور على الصبغة، لقد طلبتها عبر الإنترنت!

كريستينا: "في المرة الأولى، أصبحت الكعكة "محلية الصنع" للغاية: غير متوازنة، ولكنها طرية وعصيرية. أما الكعكة الثانية فكانت "مثل الصورة تمامًا". انا شخصيا قمت ببعض التعديلات أنا أيضًا أنقع الطبقة السفلية بشراب السكر.

فيديو: "وصفة خطوة بخطوة لـ Red Velvet"

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+