كيف لطهي مرق الدجاج. كيفية تحضير مرق لذيذ

المرق شيء لا يمكن الاستغناء عنه في المنزل. بغض النظر عن المادة التي يتكون منها مرقك، فإنه سيكون مفيدًا دائمًا. يمكنك طهي حساء كامل منه بسرعة أو صنع صلصة أو شربه مع الخبز المحمص المحمص. يمكنك صنع مرق من الخضار أو الدجاج أو اللحم على العظم. يُسمح بالاختلافات بعد إتقان المرق الأساسي.

حساء الدجاج

بالنسبة لمرق الدجاج، ستحتاج إلى الدجاج (وليس فيليه، وليس الثديين، ولكن فقط الدجاج العادي)، والكرفس، والجزر، والبصل، والملح، والثوم، والفلفل، قدر جيد وواسع. اشطف الدجاج وضعه في قدر وغطيه بالخضار والجذور وقطعها إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا واسكب الماء البارد. يُغلى الماء في الغليان ويُنزع الرغوة ويُخفض الحرارة. قم بغلي المرق لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تحت غطاء فضفاض. بمجرد أن يبدأ لحم الدجاج في الانفصال بسهولة عن العظام، يصبح المرق جاهزا. يجب نقل الدجاج المسلوق إلى وعاء نظيف، ويجب تصفية المرق نفسه لإزالة الخضار. لقد أعطوا كل عصائرهم ونكهاتهم للمرق، ولن نحتاج إليهم بعد الآن. يمكنك ملح المرق على الفور، لكن يمكنك تركه غير مملح. يتم تبريد المرق النهائي وسكبه في حاويات: من المريح جدًا تخزينه مجمداً. من المستحيل ببساطة مقارنة هذا المرق بـ "مكعبات المرق" سيئة السمعة من المتجر.

مرق الخضار

يتم طهي مرق الخضار محلي الصنع بسرعة، والنتيجة دائما ممتازة. مرق الخضار متعدد الاستخدامات ويكون مفيدًا عند صنع الصلصات واليخنات والحساء. بشكل عام، وصفة صنع مرق الخضار بسيطة: تناول الخضار والماء والملح والفلفل. كل هذا يحتاج إلى الغليان لفترة ثم تصفيته. ما هي الخضروات المناسبة لمرق الخضار؟ نعم، أي، وأحيانا حتى مع قشر. الشيء الرئيسي هو شطف الخضار جيدًا قبل الطهي. لذلك، ضع الثوم والملح والفلفل والأعشاب الطازجة والمجففة وأي خضروات في قدر كبير: الجزر والبصل والكرفس والفلفل الحلو والسبانخ والطماطم واللفت ومجموعة متنوعة من الملفوف. تُسكب الخضار بالماء وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا. يجب تصفية المرق النهائي واستخدامه للغرض المقصود منه أو تجميده حاويات بلاستيكيةلاستخدامها في المستقبل.

مرق اللحم على العظام

يتم تحضير مرق اللحم بنفس طريقة تحضير مرق الدجاج تقريبًا، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول. لحم البقر ولحم الخنزير قليل الدهن ولحم الضأن قليل الدهن مناسب لمثل هذا المرق - الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد لحم في المقلاة فحسب ، بل يوجد أيضًا عظم. يحتوي هذا المرق على كمية كبيرة من الكولاجين لذا فهو مفيد جداً للمفاصل والجلد والأظافر والشعر. يحتوي مرق اللحم على نسبة عالية من العناصر الغذائية، لذا فهو مفيد لتغذية المرضى والنقاهة.

بالنسبة للمرق، خذ كيلوغراما أو أكثر من اللحوم مع العظام والبصل والجزر الصغيرة واثنين من سيقان الكرفس وحفنة من البقدونس والأعشاب والبهارات الجافة والملح والفلفل واثنين من فصوص الثوم. يمكن تحميص العظام النيئة في الفرن قبل الطهي. أرسلهم هناك لمدة نصف ساعة واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. ضعي العظام المقلية واللحوم والخضروات المقطعة في قدر وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. إذا ظهرت الرغوة، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة، وقلل الغاز واترك المرق على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. يتم ترشيح المرق النهائي من خلال مرشح شبكي معدني واستخدامه للغرض المقصود. مثل أي مرق آخر، يتم تخزينه مجمدا جيدا.

كيف لطهي مرق الدجاج؟ ليس من الصعب تحضير مرق الدجاج بشكل صحيح ولذيذ. ستحتاج إلى لحم عالي الجودة ومياه نظيفة مفلترة وكمية صغيرة من البهارات والخضروات الطازجة حسب الرغبة. وفي النهاية تضاف الأعشاب المفرومة للزينة والرائحة الطيبة.

مرق الدجاج هو مرق سائل مصنوع من الدجاج، وهو منتج غذائي عطري ولذيذ ذو خصائص مفيدة. يتم استخدامه كطبق مستقل لاضطرابات الجهاز الهضمي ونزلات البرد الخفيفة، لإعداد الصلصات والحساء وعصيدة الحبوب والأطباق الجانبية وأطباق الذواقة - سلطات الحساء (البازلاء الخضراء اللاوسية مع الزبادي)، إلخ.

السعرات الحرارية في مرق الدجاج

تعتمد القيمة الغذائية وغنى المرق على جزء الدجاج المأخوذ للطهي. يتم الحصول على مرق قليل الدسم وخفيف من الثدي بعد إزالة الجلد. عند استخدام أفخاذ الدجاج والأجنحة، يكون للمرق نكهة غنية وقوام غني.

متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من مرق الدجاج هو 15 سعرة حرارية (2 جرام من البروتين لكل 100 جرام).

لا تخف من زيادة الوزن عن طريق تناول حساء الدجاج الغذائي. استخدم إحدى الوصفات العديدة المقترحة لإعداد طبق لذيذ وصحي، ولكن أولاً، بعض حيل الطهي. لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدونهم.

1. للحصول على لحم لذيذ ولذيذ، يُملح المرق عند الغليان. للحصول على مرق الدجاج اللذيذ والصافي، أضف الملح في نهاية الطهي، تمامًا كما تفعل مع مرق اللحم البقري.
2. قم بالطهي مع إغلاق الغطاء تمامًا لتسريع العملية - هناك خطر الحصول على مرق عكر بسبب غليان الماء القوي والرغوة النشطة.
3. لجعل المرق ذهبي اللون، أضف كمية صغيرة من قشر البصل أو البصل غير المقشر.
4. عند تحضير الحساء الغذائي لا ينصح باستخدام قلي الخضار بالزيت النباتي. أنه يزيد من محتوى السعرات الحرارية. لا ينصح التخميل لأغذية الأطفال.
5. تعتمد شفافية المرق على محتوى الدهون في قطع الدجاج. خذ الثدي أو الفيليه وقم بإزالة الدهون الزائدة بعناية من الفخذين والذبيحة بأكملها. الجزء الخاص بلحم الخاصرة يجعل المنتج أكثر غذائية، ولكنه أقل ثراءً، مع طعم دجاج ضعيف، مقارنة بالمنتجات من أجزاء أخرى من الطائر.

وصفة مرق الدجاج الكلاسيكية

مكونات:

• الدجاج (المبرد، منزوع الأحشاء) – 700-900 غرام،
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل - 1 رأس،
• الفلفل الأسود - 2 البازلاء،
• الشبت - 2 أغصان.

تحضير:

1. أغسل الدجاج بالماء الجاري.
2. آخذ وعاءًا كبيرًا (قدرًا سعة 3 لترًا) حتى تتسع جثة الطائر الممزق. أسكب الماء البارد المصفى.
3. أضعه على الموقد. قم بتشغيل النار إلى الحد الأقصى واترك الماء حتى يغلي.
4. أسكب مرق الدجاج الأول في الحوض. أسكب مياهًا جديدة مفلترة ونظيفة.
5. أقوم بغليها وإزالة الرغوة عند تشكلها. أقوم بخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.
6. أقطع الجزر المقشر إلى قسمين. أطبخ الدجاج به لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج الجزر من المرق دون إخراج المقلاة من الموقد.
7. أرمي البصل المقشر بالكامل في المرق الذي يتم تحضيره وأضيف الملح والفلفل.
8. يُطهى لمدة 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة دنيا. أحدد مدى جاهزية الدجاج باستخدام الشوكة. يجب أن تتناسب أدوات المائدة بسهولة مع اللحم.
9. أخرج البصل والدجاج من المرق. يمكن استخدام اللحم المسلوق في تحضير سلطة “الدجاج بالأناناس”.
10. يصفى ويسكب المرق، ويرمي أغصان الشبت المفرومة في الأعلى.

وصفة فيديو

طريقة عمل مرق الدجاج من الصدر

الثدي هو الجزء الأكثر صحة من الدجاج. تحتوي اللحوم البيضاء على كمية كبيرة من البروتين القيم (23 جم لكل 100 جم من المنتج) مع كمية قليلة من الدهون (1.9 جم/100 جم). بفضل هذا، يتم استخدام الثدي (خاصة المسلوق) في علم التغذية وهو جزء من النظام الغذائي اليومي للرياضيين وأتباع نمط الحياة الصحي.

الوصفة بسيطة جدا. هيا نحضر مرق صدر الدجاج اللذيذ دون إضافة الخضار أو الكثير من البهارات.

مكونات:

• الثدي – 500 غرام،
• الماء – 1 لتر،
• ملح - نصف ملعقة صغيرة،
• الشبت – 5 جم.

تحضير:

1. أغسل صدر الدجاج تحت الماء الجاري. أضعه في قدر بسعة 2 لتر. أسكب الماء. ملح.
2. بعد الغليان، قم بطهي الثدي على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. لا أسمح للرغوة بالانتشار في جميع أنحاء المرق، بل أزيلها في الوقت المناسب باستخدام ملعقة مثقوبة.
3. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الشبت المفروم ناعما.

أقدم مرق الحمية في طبق عميق مع قطع الثدي المقطعة.

طريقة تحضير مرق الدجاج مع البيض

مكونات:

• عظام الدجاج مع قطع اللحم – 400 غرام
• البصل - 1 رأس صغير،
• الجزر - 1 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 4 البازلاء،
• أعشاب طازجة - بضعة أغصان من الشبت، والبصل الأخضر،
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• زيت نباتي - نصف ملعقة كبيرة،
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. للحصول على مرق غني، أتناول عظام الدجاج مع قطع اللحم. أنا أفرز وأغسل بعناية. أضعه في قدر وأسكب 1.5 لترًا من الماء. أغلي المزيج وأزيل الرغوة.
2. أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. بينما تغلي عظام الدجاج وتخرج كل عصائرها، أقوم بإعداد صلصة الخضار.
3. أقشر الخضار وأقطعها إلى قطع كبيرة. أنا أقليها في مقلاة. أنا أقلي بالزيت النباتي.
4. أنقل الخضار إلى قاعدة اللحم وأضيف الفلفل الأسود. أطبخ لمدة 45 دقيقة. لقد وضعت النار على مستوى منخفض. قبل 10-15 دقيقة من الاستعداد، أضع البيض ليغلي في وعاء منفصل.
5. أقوم بإضافة أوراق الغار إلى المرق. أقوم بإضافة القليل من الملح. اتركها تتشرب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها من الموقد.
6. يصفى باستخدام منخل ويسكب مرق الدجاج العطري في الأطباق. أقوم بتزيين الجزء العلوي بنصف بيضة مسلوقة ورشها بالأعشاب. أنا أفضل البصل الأخضر والشبت.

وصفة شوربة الدجاج بالشعيرية

مكونات:

• الماء – 2 لتر،
• أرجل كبيرة الحجم – 2 قطعة،
• نودلز – 100 غرام،
• البصل - 1 رأس صغير،
• البطاطس – 1 قطعة
• الجزر - 1 قطعة؛
• الثوم - نصف فص
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• الملح والفلفل والبقدونس (الأعشاب والجذور) - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أغسل أرجل الدجاج وأضيف الماء. أضف القليل من الملح وأضيف ورق الغار واتركه يطهى. بعد 10 دقائق أقوم بإزالة الغار. بعد 20 دقيقة أخرج أرجل الدجاج المسلوقة وأضعها على طبق لتبرد.
2. أنا أيضًا أقشر الجزر والبقدونس. لقد قطعت إلى شرائح. أنا أقشر الثوم لكن لا أقطعه. لقد قطعت البطاطس إلى مكعبات. أترك رأس البصل الصغير كاملاً.
3. أقوم بإضافة الخضار إلى المرق المغلي وتتبل بالفلفل. بعد 10 دقائق، أضيف المعكرونة إلى المرق. أنا لا أخلط. أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. اطبخي حتى تنضج المعكرونة (8-10 دقائق).

نصائح مفيدة. لجعل المرق أكثر وضوحًا، أضف بياض بيضتين دجاج مخفوقتين. يُغلى المزيج ثم يُصفى بعناية من رقائق البروتين الناتجة.

وصفة فيديو

أسكب الحساء في الأطباق. رش الأعشاب المفرومة (البقدونس) على القمة. بالعافية!

كيف لطهي مرق الدجاج في طباخ بطيء

مكونات:

• لحم الدواجن – 800 غرام،
• الماء – 2 لتر،
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل - 1 قطعة،
• ورق الغار - قطعتان؛
• الملح والفلفل (الأرض والفلفل) - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أغسل اللحم وأزيل الجلد وقطع الدهون الزائدة.
2. أنا أقشر الخضار. أقطع الجزر والبصل إلى قطع كبيرة.
3. أضع الطائر في قاع الطباخ المتعدد وأضيف الخضار في الأعلى مع أوراق الغار والفلفل الأسود. أسكب الماء. قليل من الملح.
4. أقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد مع تحديد وضع التشغيل "Stewing". قمت بضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة.
5. كل 20-30 دقيقة أفتح جهاز المطبخ وأقوم بإجراء بسيط لإزالة الرغوة باستخدام ملعقة مثقوبة.
6. بعد الانتهاء من البرنامج، أترك المرق يتخمر. بعد 10 دقائق، أقوم بإزالة الكأس من Multicooker. أخرج الدجاج المسلوق وأستخدمه في تحضير أطباق أخرى.
7. أقوم بتصفية المرق باستخدام منخل.

الطبخ بالفيديو

طريقة عمل مرق الدجاج لمن يعاني من نزلات البرد والانفلونزا

مكونات:

• أجنحة – 6 قطع
• البصل - 1 قطعة،
• الثوم - 3 فصوص،
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بيض السمان - 2 قطعة،
• الفلفل الأسود والملح والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أغسل أجنحة الدجاج وأضعها في قاع المقلاة. أتبل بورق الغار.
2. أنا أقشر الخضار. أقطع البصل والجزر. أضع جزرًا كاملاً في المقلاة دون قليها في مقلاة وجزءًا فقط من البصل.
3. أسكب الماء. أطبخ اللحم مع الخضار.
4. أثناء طهي المرق، أعمل على الثوم. أنا أنظف وأقطع جيدًا.
5. في 50 دقيقة، سيكون مرق الدجاج المغذي جاهزا. في النهاية أضيف البصل المفروم جيدًا وأضيف الأعشاب الطازجة المقطعة مسبقًا.

سيكون مرق الدجاج هذا للمريض المصاب بنزلات البرد والأنفلونزا لذيذًا جدًا ومشبعًا (أنا لا أصطاد الخضار). لإضافة خصائص مفيدة إضافية، أستخدم بيضة السمان المسلوقة.

مرق الدجاج الحار لنزلات البرد

مكونات:

• دجاجة كاملة – 1.4 كجم
• الفلفل الحار - 2 فلفل،
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل - 1 قطعة،
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• الملح - 2 ملعقة صغيرة،
• الفلفل - 3 قطع؛
• زنجبيل طازج - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أقسم دجاجي إلى قطع كبيرة وأزيل الجلد. أملأه بالماء وأضعه على نار عالية. بعد 5 دقائق أصفى السائل وأغسل الطائر وأغسل المقلاة من الرغوة وأعدها للطهي مرة أخرى.
2. أقوم بتقليل درجة حرارة الموقد إلى متوسطة. أقوم بإضافة الخضار المقطعة والبهارات إلى المرق. أولا، البصل والجزر، بعد 10 دقائق، قطع الفلفل إلى جزأين وجذر الزنجبيل.
3. أطبخ لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. قبل 10 دقائق من أن يصبح المرق جاهزا، أضف الملح. أنا تزيين بالخضرة.

سأقدم الآن 5 وصفات خطوة بخطوة لحساء لذيذ مع مرق الدجاج.

شوربة الحنطة السوداء مع مرق الدجاج

مكونات:

• ساق الدجاج – 1 قطعة
• البطاطس - 4 قطع،
• البصل - 1 قطعة،
• الجزر - 1 قطعة؛
• الحنطة السوداء - 3 ملاعق كبيرة،
• البهارات - 4 البازلاء،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 1 فص،
• الشبت - 1 حفنة،
• الفلفل الأسود (الأرض) - 5 غرام؛
• ورق الغار - قطعتان؛
• ملح – 5 جم.

تحضير:

1. بالنسبة لمرق الدجاج، آخذ لحم الخنزير وأغسله ببطء وأضعه في قدر سعة 3 لتر. أرمي حبوب الفلفل وورقتي الغار وفص كامل من الثوم والملح. أغلي الدجاج على نار خفيفة، وأزيل الرغوة في الوقت المناسب. وقت الطهي – 40-60 دقيقة.
2. أقوم بتحضير الخضار العطرية المقلية من البصل والجزر، مثل سمك البلوق المتبل. نقطع البصل ناعماً ونضعه في المقلاة. أبشر الجزر على مبشرة خشنة وأضيفه بعد البصل. أنا أقليها في زيت دوار الشمس. أقوم بإزالته من الموقد.
3. أقوم بإزالة قشر البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
4. أقوم بفرز الحنطة السوداء وشطفها عدة مرات في الماء.
5. عندما ينضج المرق، أخرج الطائر. أضعها على طبق وأقطعها بعناية إلى قطع. أعيده إلى المرق مع البطاطس والحبوب المصنفة. اطهي البطاطس لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تنضج البطاطس.
6. ثم نضع الصلصة ونضيف الملح والفلفل ونخلط جيداً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
7. أخرجه من الموقد واتركه لينقع وأغلق الغطاء بإحكام. أسكب الحساء العطري في أوعية وأزينه بالشبت المفروم في الأعلى.

شوربة خضار بسيطة ولذيذة مع مرق الدجاج

دعونا نعد طبقًا صحيًا ولذيذًا يعتمد على شرائح الدجاج والكثير من الخضار الطازجة المطهية في مقلاة. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا!

مكونات:

• فيليه الدجاج (الطازج والمجمد) – 500 غرام؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• الكرفس سويقات - 2 سيقان،
• الفاصوليا الخضراء – 120 غرام؛
• القرنبيط – 350 غرام،
• الأرز - 2 ملعقة كبيرة،
• طماطم – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 2 رأس،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أغسل خاصرة الدجاج وأضعها في قدر. أسكب الماء البارد. أضعه على نار متوسطة. بعد 5 دقائق أقوم بإضافة بصلة كاملة. عندما تتشكل، أقوم بإزالة الرغوة. أطبخ لمدة 15-25 دقيقة حسب حجم القطع.
2. أغسل الفاصوليا وأملحها وأتركها تطهى في وعاء منفصل لمدة 10-15 دقيقة. أفصل الملفوف إلى أزهار. أقشر الجزر وأقطعه إلى قطع صغيرة. أقطع الكرفس والبصل. لقد قطعت الطماطم إلى مكعبات.
3. أقوم بتصفية مرق الدجاج. أنقل الشرائح إلى طبق منفصل. مفيد للأطباق الأخرى. أشطف المقلاة لإزالة أي رغوة متبقية على الجدران.
4. أسكب المرق المصفى في قدر. أشعلته في النار. أقوم بإضافة البطاطس والأرز.
5. في مقلاة أقوم بإعداد جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من المكونات المعدة مسبقا: الجزر والبصل والكرفس. أستخدم القليل (ملعقة كبيرة) من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق أقوم بإضافة الفاصوليا. تخلط جيدا. بعد 5 دقائق، أضيف الطماطم المفرومة إلى خليط الخضار. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واقليها حتى تنضج الطماطم.
6. أضع نورات الملفوف في مرق الغليان مع البطاطس والأرز. بعد 5-8 دقائق أقوم بإضافة قاعدة الخضار العطرية. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. في النهاية أقوم بتزيين الطبق بمزيج من الأعشاب (أستخدم الشبت والبقدونس والبصل الأخضر).

حساء الحميض مع مرق الدجاج

مكونات:

• الماء – 2 لتر،
• مجموعة الحساء – 500 جرام،
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل - 1 رأس،
• البطاطس - 2 درنات،
• فيليه الدجاج المسلوق – 200 غرام؛
• حميض – 200 غرام،
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• الفلفل (أسود) - 4 قطع؛
• الملح - 1 قرصة.

تحضير:

1. أطبخ المرق من طقم الحساء. أغسل الخليط جيدًا من أجزاء مختلفة من الدجاج وأضعه في قاع المقلاة. أسكب 2 لتر من الماء. أرمي أوراق الغار والملح.
2. أثناء الغليان، أقوم بإزالة الرغوة بعناية. أثناء تحضير المرق، أتناول الخضار. أقشر الجزر وأقطعه (على مبشرة خشنة) وأقطع البصل (نصف حلقات) والبطاطس (شرائح).
3. بعد الغليان، تضاف البطاطس أولا إلى حساء حميض المستقبل. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
4. بينما تغلي البطاطس، أقوم بقلي خليط عطري ولذيذ من البصل والجزر في الزيت النباتي. ينضج حتى يصبح البصل ناعما. أنا مزيج جيدا.
5. مع الزيت النباتي المتبقي، أضع المقلي في المقلاة.
6. أقطع الفيليه إلى قطع صغيرة وأضيفه إلى الحساء.
7. في نهاية الطهي أقوم بإضافة حميض. أغسل الخضر جيدًا وأقطعها بعناية وأضعها في وعاء. أنا أعاني لبضع دقائق. أقوم بالتقليب والتذوق وإضافة الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.

شوربة الدجاج مع النودلز والبطاطس

مكونات:

• الماء – 2 لتر،
• فيليه – 500 غرام،
• البطاطس – 250 غرام،
• الجزر – 100 غرام
• الشعيرية – 60 غرام،
• البصل - 1 رأس،
• ورق الغار - قطعتان؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. آخذ قدرًا سعة 3 لتر وشريحة دجاج خالية من الدهون. أغسل لحم الدجاج في وعاء عميق وأقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. نقل من لوح التقطيع إلى المقلاة.
2. أسكب الماء. لقد وضعته ليغلي. بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة نصف ساعة. أقوم بإزالة الرغوة ولا أسمح للمرق بأن يصبح غائما.
3. أنا أصنع الخضار. أنا أبشر الجزر. أقطع البصل جيدًا وأرميه في المقلاة. بعد 3 دقائق أرسل له الجزر. أنا أمر لنفس القدر من الوقت. أقوم بإزالته من الموقد.
4. أقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وأنيقة.
5. أخرج الدجاج المسلوق من المرق. أنا قطع إلى قطع بعد التبريد. أسكب البطاطس المفرومة في المرق. بعد 10 دقائق، حان وقت قطع الفيليه وخليط الجزر والبصل.
6. في نهاية الطهي، صب في الشعيرية. أحرك ولا أسمح للمعكرونة بالالتصاق بقاع المقلاة. يُطهى لمدة 5-10 دقائق ويُضاف الفلفل والملح.

شوربة الدجاج المكسيكي

طبق ذواقة مع إضافة عشب الليمون وفلفل الهالبينو وعصير الليمون الطازج للذواقة الحقيقيين.

مكونات:

• مرق جاهز - 1 لتر،
• فلفل هالبينو - 1 قطعة؛
• الثوم - 6 فصوص،
• عشبة الليمون (عشبة الليمون) - 1 ساق،
• الفلفل الحار المعلب – 150 غرام؛
• عصير الليمون – 50 مل
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة،
• فلفل حريف - 1 قطعة؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة،
• صدر دجاج – 800 غرام؛
• طماطم – 400 جم،
• الفاصوليا البيضاء – 400 غرام؛
• الملح والفلفل والكزبرة - حسب الرغبة.

تحضير:

1. آخذ قدرًا كبيرًا. أسكب مرق الدجاج المحضر.
2. أقوم بتقطيع الهالبينو وفصوص الثوم. أقوم بإضافة المكونات المسحوقة إلى المرق.
3. أضع عشبة الليمون المفروم (الساق) والفلفل الحار المعلب (اترك القليل منه للقلي) وأسكب عصير الليمون الذي تم الحصول عليه مسبقًا في العصارة. أغلي المرق على نار عالية ثم قلله إلى الحد الأدنى. أطبخ لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج المكونات باستخدام منخل.
4. أقوم بتحضير الخضار المقلية. أقوم بتسخين مقلاة بزيت الزيتون. يقطع البصل الأخضر ويقلى حتى يصبح طرياً. ثم أقوم بإضافة الفلفل الحار المعلب، فصوص الثوم المفروم والفلفل الحار. في النهاية أضع دقيق القمح في المقلي. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة.
5. جنبا إلى جنب مع الخضار أضيف صدور الدجاج المقطعة إلى عدة قطع. يخنة مع الخضار. يقلى بخفة على كل جانب حتى ينضج نصفه.
6. أضع القلي في المقلاة مع اللحم. أضيف الطماطم المفرومة وأضيف الفاصوليا البيضاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك جيدًا.

قم بطهي مرق الدجاج من الدجاج الذي تم شراؤه من المتجر لمدة ساعة واحدة.
طهي مرق الدجاج من الدجاج محلي الصنع لمدة 2-3 ساعات.
يُطهى مرق الدجاج من الحساء لمدة ساعة.
غلي مرق الدجاج من الأحشاء لمدة ساعة.

كيف لطهي مرق الدجاج

منتجات
6 لتر لكل وعاء
دجاج - 1 قطعة
الجزر - 1 كبيرة
البصل - 1 رأس
الخضر (الشبت والبقدونس) - نصف حفنة
ورق الغار - ورقتان
الفلفل الأسود - 10-15 قطعة
ملح - 1 ملعقة كبيرة

كيف لطهي مرق الدجاج
1. ضعي الدجاج في مقلاة - يجب تذويبه وغسله. إذا كان الدجاج كبيرًا (من 1.5 كجم)، فيجب تقطيعه إلى قطع تزن 300-400 جرام. من الأسهل القيام بذلك عن طريق قطع الدجاج عند المفاصل. وفي حالتنا لا يلزم تقطيع نصف دجاجة وزنها 750 جرامًا.

2. صب الماء - مرق المستقبل، ووضع المقلاة على نار عالية.
3. أغلق المقلاة بغطاء، وانتظر حتى يغلي الماء (حوالي 15 دقيقة)، وشاهد الرغوة التي تتشكل لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم قم بإزالتها بملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة.

4. قشر الجزر، اقطع جذمور البصل (اترك القشرة إذا كنت تريد مرقًا ذهبيًا)، ضع البصل والجزر في المقلاة.
5. بعد إزالة الرغوة، بعد 10 دقائق من غليان المرق، أضيفي الملح والفلفل.
6. أضيفي الغار والأعشاب.
7. غطي المرق المغلي على نار خفيفة بغطاء واطهي لمدة ساعة.

8. أخرجي الدجاج وأزيلي الجزر والبصل.
9. صفي المرق من خلال منخل أو مصفاة.
10. مرق الدجاج جاهز!

أضف الأعشاب إلى مرق الدجاج المسلوق واستخدمها في الوصفات، أو قدمها مع البسكويت أو الخبز المحمص. يقدم اللحم بشكل منفصل أو يستخدم في الحساء والسلطات.

مرق الدجاج الثاني

يتم غلي مرق الدجاج في الماء الثاني لجعله أكثر غذائية وصحية، وخاصة للمرضى والأطفال. يتم خلط جميع المواد الضارة (المواد الكيميائية والمضادات الحيوية التي تستخدم غالبًا لعلاج الدجاج) مع المرق الأول.
خطوة بخطوة:
1. عندما تظهر الفقاعات الأولى في مقلاة الماء والدجاج، اتركيها جانباً لمدة 10 دقائق للطهي.
2. صفي المرق الأول مع الرغوة، واغسلي المقلاة واطهي المرق في ماء جديد. ولتوفير الوقت، ضعي قدرين من الماء - وببساطة انقلي الدجاج من مقلاة إلى أخرى بعد 10 دقائق من الطهي.
ينتج المرق الثاني حساء الخضار اللامع، ويمكن تقديمه كمشروب أو طهيه مثل لحم الجيلي - حيث تؤدي عملية تغيير الماء إلى تحييد الطبق، لكنه يترك الفوائد والمواد الضامة اللازمة للتصلب.

كيفية طهي المرق للاستخدام في المستقبل

منتجات
طقم دجاج أو قطع دجاج أو شوربة - 1 كيلوجرام
ماء - 4 لتر
ملح - 2 ملاعق كبيرة
القوس - 1 رأس
الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة
ورق الغار - 5 أوراق
سيقان البقدونس - حفنة صغيرة

كيفية طهي مرق الدجاج للاستخدام المستقبلي
1. ضعي الدجاج في قدر واغمريه بالماء البارد.
2. اغلي الماء، وراقبي ظهور الرغوة خلال الـ 10 دقائق التالية، ثم قومي بإزالتها بملعقة مثقوبة.
3. أضيفي الملح والبهارات والبصل المقشر.
4. يغطى بغطاء ويطهى لمدة ساعة.
5. صفي المرق وأزيلي قطع الدجاج (استخدميها في أطباق أخرى). 6. أعيدي المرق إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 1.5-2 ساعة أخرى على نار خفيفة حتى تحصلي على 400 ملليلتر من المرق.
7. يُسكب المرق في أوعية التخزين (حاويات أو أكياس أو أوعية ثلج) ويُبرد ويُجمد. يجب أن تحتوي كل حاوية على كميات متساوية تقريبًا من الدهون والمرق. إذا لم تكن هناك حاجة للدهون، فقم بإزالتها.
عند تذويب المرق، استخدم النسب التالية: من 100 ملليلتر من المرق ستحصل على 1-1.5 لتر من المرق النهائي.
سيتم تخزين المرق المعد للاستخدام المستقبلي لمدة تصل إلى ستة أشهر.

Fkusnofacts

- نسب الدجاج والماء - 750 جرام من الدجاج تكفي لمقلاة سعة 5 لتر. هذا سيجعل مرقًا بسيطًا، وليس دهنيًا جدًا وغير غذائي.

- هل مرق الدجاج صحي؟
مرق الدجاج مفيد جدًا للأنفلونزا والسارس ونزلات البرد. يساعد مرق الدجاج الخفيف على إزالة الفيروسات من الجسم، ويقلل من تحميلها ويمتصها بسهولة.

- مدة الصلاحيةمرق الدجاج في درجة حرارة الغرفة - 1.5 يوم. قم بتخزين مرق الدجاج في الثلاجة لمدة 5 أيام.

- توابللمرق الدجاج - إكليل الجبل والشبت والبقدونس والفلفل الأسود وورق الغار والكرفس.

يُعرِّف مرق الدجاج جاهزيمكنك ثقب الدجاج بالسكين - إذا دخل السكين إلى لحم الدجاج بسهولة، يكون المرق جاهزًا.

- كيفية استخدام مرق الدجاج؟
يستخدم مرق الدجاج في عمل الحساء ( الدجاج، البصل، المينسترون، الحنطة السوداء، حساء الأفوكادووغيرها) والسلطات والصلصات ( صلصة الدجاج).

بحيث يكون مرق الدجاج شفافمن الضروري تصريف الماء الأول بعد الغليان وإزالة الرغوة الناتجة أثناء الطهي. إذا أردتِ الحصول على لون فاتح للمرق، عليكِ إضافة بصلة مقشرة عند الطهي.

- ملحيجب إضافة مرق الدجاج في بداية الطهي - عندها يصبح المرق غنيًا. إذا تم طهي الدجاج للسلطة، فيجب تمليح المرق قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي، وفي هذه الحالة سيكون لحم الدجاج مالحًا.

- أي نوع من الدجاج يجب أن أستخدمه في المرق؟
إذا كنت تريد مرقًا غنيًا بالدهون، فإن دجاجة كاملة (أو نصف) أو أجزاء دهنية فردية من الدجاج (الأرجل والأجنحة والفخذين) ستفي بالغرض. مجموعة الحساء مثالية للمرق المتوسط ​​الغني. بالنسبة لمرق الدجاج الغذائي، فإن عظام الكرشة والدجاج من الساقين والفخذين والثدي والشرائح مناسبة.

انظر كيف سهل الطهيلحم الدجاج المسلوق وسلطات الدجاج المسلوق ومقبلات الدجاج المسلوق!

سعر المكونات لطهي وعاء مرق الدجاج سعة 5 لتر من نصف دجاجة هو 150 روبل. (المتوسط ​​بالنسبة لموسكو اعتبارًا من يونيو 2017). يمكن أيضًا صنع مرق الدجاج من عظام الدجاج من مجموعة الحساء مع إضافة فضلات الدجاج.

قبل إضافتها إلى المرق، يمكن تقطيع الجزر والبصل إلى عدة قطع ويقلى في مقلاة جافة - ثم يصبح المرق أكثر عطرية. يمكنك أيضًا قلي قطع الدجاج بدون زيت - وسيكون المرق أكثر ثراءً.

كيف لطهي مرق صدر الدجاج؟

منتجات
صدر دجاج بالجلد - 350-450 جرام
الماء - 2.5 لتر
بصل - 1 قطعة
الجزرة - 1 متوسطة الحجم
ملح - 1 ملعقة كبيرة
الفلفل - 10 البازلاء

طريقة تحضير مرق صدور الدجاج
1. اغسلي الثدي، وافحصي الجلد بحثاً عن الريش المتبقي، وأزيلي الريش إن وجد. أو، لتحضير مرق الدايت، قومي بإزالة جلد الدجاج.
2. ضعي الثدي في قدر وأضيفي الماء - يجب أن يكون الماء باردًا حتى يصبح المرق غنيًا.
3. ضعي القدر على نار عالية، وبعد الغليان خففي النار وأزيلي الرغوة بواسطة ملعقة مثقوبة.
4. ضعي البصل المقشر والجزر والملح والفلفل في المرق.
5. قم بغلي المرق الغذائي لمدة 20 دقيقة، وللحصول على نسبة عالية من المرق - 40 دقيقة.

كيف لطهي مرق الثدي في الميكروويف
1. ضعي الثدي في وعاء كبير آمن للميكروويف، وأضيفي الملح والفلفل والبصل والجزر.
2. املأ الثدي بالماء.
3. قم بتغطية الطبق بغطاء وضعه في الميكروويف.
4. قم بطهي المرق على حرارة 800 واط لمدة 25 دقيقة.

كيف لطهي المرق من أجنحة الدجاج؟

كيف لطهي المرق من أجنحة الدجاج؟ منتجات
أجنحة دجاج - 5 قطع
الماء - 2.5 لتر
الجزر - 1 قطعة
بصل - 1 قطعة
الفلفل - 10 البازلاء
ملح - 1 ملعقة كبيرة

طريقة عمل مرق الجناح
1. نغسل الأجنحة ونضعها في قدر ونغمرها بالماء البارد.
2. أضيفي الملح والفلفل والبصل المقشر والجزر.
3. ضعي القدر على نار عالية، وبعد الغليان خففي النار واتركيه لمدة 40 دقيقة. تبين أن مرق الأجنحة دهني للغاية، ولا يوجد لحم عمليًا في أجزاء الدجاج هذه.

كيف لطهي مرق فيليه؟

منتجات
فيليه دجاج - 2 قطعة
ماء - 2 لتر
زيت دوار الشمس - 3 ملاعق كبيرة

كيف لطهي مرق فيليه
1. قم بتذويب شرائح الدجاج، وإزالة العظام إذا لزم الأمر، ووضع اللحم في قدر.
2. يُقشر البصل ويُوضع في قدر.
3. املئي القدر بالماء وضعيه على النار.
4. يُسكب الزيت النباتي لإضافة النكهة والتغذية إلى المرق.
5. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
6. يُطهى المرق لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع تغطيته بغطاء.
7. ينقع المرق لمدة ساعة.

طريقة عمل المرق من طقم شوربة الدجاج

منتجات
مجموعة الشوربة (الأجنحة، الغضروف، الجلد، الظهر، الرقبة وغيرها) - نصف كيلو
الماء - 2.5 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة
الفلفل الأسود - 10 قطع

كيفية صنع المرق من مجموعة الحساء
1. ضعي الشوربة في قدر وأضيفي الماء.
2. ضع المقلاة على النار، بعد الغليان، صفي الماء الأول، صب الماء العذب.
3. في الماء الثاني، اطهي المرق بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع إزالة الرغوة.
4. خففي النار واتركي المرق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

مرق الدجاج اللذيذ هو طبق عالمي يمكن تناوله بكل سرور واستخدامه كدواء حقيقي يدعم القوة في الأمراض الخطيرة. في العالم الحديث، حيث اعتاد الناس بشكل متزايد على تناول الطعام أثناء التنقل، يمكن شراء مرق الدجاج على شكل مكعب مضغوط، والذي يحتاج فقط إلى تخفيفه بالماء. ومع ذلك، للحصول على مرق لذيذ حقا، تحتاج إلى الدجاج والبصل والجزر والتوابل. فقط من هذه المجموعة من المنتجات، غير المخففة بجميع أنواع النكهات والمواد الحافظة، سوف تحصل على مرق غني، حيث يمكنك بعد ذلك صنع حساء لذيذ.

كيف يتم طهي مرق الدجاج بشكل صحيح حتى يخرج الطبق نظيفًا؟

كيف لطهي مرق غني
توجد في كتب الطبخ توصيات مختلفة لتقطيع ذبائح الدجاج قبل طهي المرق. يعتقد بعض الناس أنك بحاجة إلى سلق الدجاجة بأكملها، بينما يقترح البعض الآخر تقطيعها إلى قطع صغيرة. انت صاحب القرار. ومع ذلك، فإن تقطيع الدجاج أسهل بكثير في الطهي. لتحضير وعاء صغير من المرق، كل ما تحتاجه هو بضعة أجنحة دجاج وأرجل، وبصلة وجزرة، وبعض حبات الفلفل الأسود المستديرة، وورق الغار.

يمكنك الحصول على مرق صافي عن طريق غلي الدجاج مرتين. اشطفي أجزاء الدجاج التي ستحضرين منها المرق جيدًا، ثم ضعيها في قدر، وأضيفي الماء وارفعي الحرارة إلى الحد الأقصى، حتى يغلي الماء بسرعة. هذا سيجعل المرق الأول. تحتاج إلى سكبه وشطف الدجاج مرة أخرى والمقلاة أيضًا.

املأ الدجاج بالماء مرة أخرى وضعه على النار. عندما ينضج الدجاج قليلاً، أضيفي الجزر المقطع إلى نصفين. اتركها في المرق لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، قم بإزالة الجزر وتخلص منه، لأنه امتص المواد الضارة من لحم الدجاج.

نضع البصل في المرق ونضيف الملح ونضيف الفلفل وورق الغار. يجب طهي المرق الثاني لمدة 40 دقيقة تقريبًا. نتحقق من جاهزية الدجاج ببساطة: نثقب لحم الدجاج قليلاً بالشوكة. إذا خرج منه ماء صافٍ وكان اللحم نفسه طريًا فهو جاهز. نخرج جميع المكونات من المرق ونتركها جانباً حتى تبرد. يمكنك صنع المرق والصلصة والحساء من المرق، ويجب تخزينها في الثلاجة.

إذا قررت تحضير مرق للحفاظ على قوة شخص مريض، أضف إليه بيض السمان المسلوق المقطع إلى نصفين.

كيف لطهي مرق لذيذ من الذبيحة بأكملها
يفضل الذواقة طهي المرق من الدجاج الكامل. إذا قررت أيضًا صنع مرق لذيذ من ذبيحة كبيرة، فاختر دجاجة منزوعة الأحشاء من المتجر واشطفها جيدًا.

بالنسبة للذبيحة، تحتاج إلى قدر كبير، حوالي ثلاثة لترات. من الأفضل إزالة الدهن والجلد من الدجاج. هل تريد إضافة نكهة مثيرة للاهتمام إلى مرقك؟ تأكد من إضافة جذر البقدونس إلى مجموعة الخضار المعتادة (الجزر والبصل).

لإزالة جميع المواد الضارة من اللحوم، اتركها لمدة ساعة في محلول ملحي (ملعقة كبيرة لكل لتر). ثم شطف الذبيحة بالماء الجاري. ضعي الدجاج في قدر، واغمريه بالماء البارد، واتركيه حتى يغلي. يُصفّى المرق ويُشطف الدجاج من الدهن والدم. للحصول على مرق واضح، تحتاج إلى إجراء هذه العملية عدة مرات.

للمرة الثالثة نغمر لحم الدجاج بالماء ونضيف الخضار. إغلاق الغطاء. يُطهى الدجاج على نار خفيفة مع إزالة الرغوة.

مرق الدجاج طبق رائع ولذيذ ومفيد للأصحاء والمرضى والأطفال والكبار.

يوري، ما هو الدجاج الأفضل لصنع مرق الدجاج - كامل أم فيليه، أفخاذ، أرجل؟
أفضل أن أصنع مرق الدجاج من دجاجة كاملة. للحصول على كيلوغرام قياسي من الدجاج، عليك أن تأخذ خمسة لترات من الماء. سوف تحصل على 3-4 لتر من مرق الدجاج. ولكن إذا كانت الدجاجة الكاملة أكثر من اللازم بالنسبة لك، فاستخدم ساق الدجاج. لكنك لن تتمكن من طهي مرق غني وقوي من الثدي أو الفيليه.

كيفية علاج الدجاج قبل الطهي؟
أهم شيء هو إزالة الريش أو بقاياه. والدواخل - الكلى والرئتين، تجعل المرق غائما ورغويا. لذلك، قم بإزالة جميع الدواخل وشطف الدجاج جيدا بالماء البارد. قم بإزالة الدهون الزائدة حتى لا تتراكم على سطح المرق أثناء الطهي. بعد كل شيء، أثناء طهي المرق، تحدث عملية استحلاب الدهون، وقد يتحول المرق إلى غائم.

ما هي الخضروات التي يمكنك طهي مرق الدجاج بها؟
تقليديا، يتم إضافة الجزر، ويجب تقطيعها بشكل عشوائي. ساق من الكرفس والبصل وواحد أو اثنين من الفطر. أضف الفطر كله. يمكنك خبز جميع الخضروات مسبقًا على الموقد - ثم يتحول المرق إلى لون كهرماني جميل. إذا كان الموقد كهربائيًا، فيمكنك القلي فورًا على سطح الموقد، وإذا كان يعمل بالغاز، فضع الخضار في مقلاة جافة وساخنة. يجب أن تكون الخضار مخبوزة، ولكن ليست متفحمة. أحرقوا، وسوف تعطي المرارة فقط.

ماذا عن الأعشاب والتوابل؟
بالنسبة للتوابل فمن الأفضل إضافة الفلفل الأسود وأوراق الغار. الأعشاب المفضلة لدي هي الشبت والبقدونس. يمكن تمزيق الأوراق وتقطيعها وتركها لتزيين المرق، ويمكن إضافة الأغصان أثناء الطهي. إذا كان لديك مظلات الشبت المجففة، أضف واحدة. يتناسب الشبت جيدًا مع الدجاج - فهو يعزز الطعم ويعطي رائحة!

ما هو ممنوع إضافته إلى المرق؟
تلك التي لها رائحة قوية: القرنفل، البهارات. يأخذون طعم الدجاج.

في أي نقطة يجب عليك إضافة التوابل؟
بعد أن يغلي المرق. تحتاج إلى إزالة كل الرغوة والدهون الزائدة ثم إضافة الخضار والتوابل. إذا كان هناك الكثير من البهارات، ضعها في قطعة صغيرة من الشاش، ولفها وضعها في المرق. بعد ذلك سيكون من الأسهل إزالتها.

لكن السؤال المثير للجدل هو: هل يجب إزالة الرغوة أم لا؟
وأنا أتفق، مثيرة للجدل. على سبيل المثال، التزم أستاذي بفكرة أنه ليس من الضروري إزالة الرغوة. وقالت إنه يتم أيضًا إزالة العناصر الغذائية التي تخرج من الدجاج أثناء الطهي. وأنا أتفق معها. يمكنك طهي مرق صافٍ ولذيذ باستخدام هذه الرغوة، والشيء الرئيسي هو أن المرق لا يغلي كثيرًا. تتحول هذه الرغوة بعد ذلك إلى طبقة رقيقة وتغوص في القاع. عندما يتم تصفية المرق، لن يبقى منه أي أثر. يحتوي الفيلم على كل من الذوق والمواد المغذية. لذلك ليس صحيحًا تمامًا عندما ينصحون بإزالة الرغوة دون فشل.

هل الأفضل الطبخ مغطى أم بدونه؟
من الأفضل إزالة الغطاء. تحت الغطاء، يبدأ المرق في الغليان بقوة، وليس من المناسب التحكم باستمرار في قوة الغليان.

ما سر شفافية المرق؟
إذا لم يغلي المرق بقوة ( بعد أن يغلي)، ولكن سيتمايل قليلا فقط، وبعد ذلك لن يكون غائما. وسوف تكون شفافة. الشيء الرئيسي هو الطهي على أبطأ وأبطأ حرارة. بشكل عام، شفافية المرق هي مسألة جمالية. ماذا يمكن أن يكون أجمل من مرق الدجاج الصافي مع الخبز المحمص والبيضة المسلوقة! ومع ذلك، إذا قمت بإعداد صلصة تعتمد على مرق الدجاج، فإن الشفافية بالطبع ليست ضرورية.

متى ملح المرق؟
يعتمد على ما تريد الحصول عليه نتيجة لذلك - مرق لذيذ أو لحم دجاج لذيذ. إذا كان الهدف هو صنع مرق لذيذ، فمن الأفضل إضافة الملح في البداية، بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان. بحيث أثناء عملية الطهي، لا تخرج المواد القابلة للذوبان في الماء فقط من الدجاج إلى المرق، ولكن أيضًا المواد القابلة للذوبان في الملح. إذا كنت ترغب في الحصول على دجاج مسلوق لذيذ، أضف الملح في النهاية عندما ينضج المرق.

لماذا ينصح بإزالة الخضار المسلوقة بعد طبخ المرق؟
الأمر بسيط: لقد تم غلي الخضروات بالفعل لفترة طويلة، وقد أعطت كل مذاقها ولونها ورائحتها في المرق، كما أن وجودها الإضافي في المرق ليس له أي معنى. لذلك يتم ترشيح المرق النهائي وإزالة الخضار.

كم من الوقت يمكن تخزين مرق الدجاج وهل يجب تجميده؟
سوف يستمر مرق الدجاج لمدة خمسة أيام تقريبًا في ثلاجة تعمل بشكل جيد عند درجة حرارة +5 درجة مئوية. يمكنك تجميده، ولكن لا يزال من الأفضل استخدام مرق طازج للطهي. اسلقي المرق وأحضري منه على الفور الحساء أو الصلصة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+