كيفية طبخ الملفوف والفاصوليا المطهية. ملفوف مطهي مع الفول

• الفاصوليا – 200 غرام.
• - ملفوف - ¼ ملفوف متوسط ​​الحجم
• البصل - 150 غرام.
• الجزر - 150 غرام.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي (للقلي)

وصفة للملفوف المطبوخ والفاصوليا

بادئ ذي بدء، دعونا نقرر ما هو الفول. لتحضير هذه الوصفة يمكنك استخدام أي منها: حمراء، بيضاء، كبيرة أو صغيرة. نعلم جميعًا أنه يجب نقع الفاصوليا في الماء لمدة 4-6 ساعات قبل الطهي. عادة ما أترك الفاصوليا مثل هذا بين عشية وضحاها. اسلقي الفاصوليا المنقوعة حتى تنضج، حسب التعليمات الموجودة على العبوة. إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة في الوصفة.

بعد أن انتهينا من التعامل مع الفول، ننتقل إلى المرحلة التالية من التحضير، وهي تقطيع الخضار. قشر البصل واقطعه جيدًا. يُقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة، ويُبشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة.

ضعي الخضار المحضرة في مقلاة بالزيت النباتي ، واسكبي ثلث كوب من الماء ، ثم غطيها بغطاء وضعيها على نار خفيفة. ينضج حتى ينضج نصف. ستستغرق هذه العملية حوالي 20 دقيقة. بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الخضار.

أضف الخضار المسلوقة إلى المقلاة.

امزج كل شيء جيدًا. استمر تحت الغطاء حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء لمنع الملفوف من الاحتراق. في الوقت نفسه، يجب ألا تطفو الخضروات في المقلاة.

الملفوف والفاصوليا الخالية من الدهون جاهزة! يمكنك تناول الملفوف المحضر حسب هذه الوصفة إما بارداً أو ساخناً.

بالعافية!

من يحب الملفوف بقدر ما أحبه؟ عندما كنت طفلاً، لم يكن لدي أي اهتمام بمثل هذه الأطباق، ولكن مع تقدم العمر، تغير الأذواق ولم يعد يمر أسبوع دون أن أطبخ الملفوف المطهي.

أعلم أن بعض الناس يطبخون الملفوف بالكريمة الحامضة أو الكريمة. أعترف أنني لم أجرب هذا الخيار أبدًا. لكنني دائمًا أقوم بطهي الملفوف والطماطم. لذلك قمت اليوم بتحضير هذا الطبق بالفاصوليا.

وصفة الملفوف المطهي مع الصورة

مكونات:

• 1/3 رأس ملفوف كبير
• 2 جزرة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم المركز
• ورق الغار – 2 قطعة.
• 40 مل زيت دوار الشمس
• 250 مل ماء
• فن غير مكتمل ل. ملح
• قليل من الفلفل المطحون
• 1 كوب من الفاصوليا المعلبة (أو المسلوقة).

يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.

تسخين مقلاة كبيرة أو ووك. ربما المقلاة. أضيفي زيت عباد الشمس وورق الغار، ثم ضعي الملفوف والجزر في المقلاة.

تقلى الخضار على نار عالية مع التحريك بشكل متكرر. يجب أن يصبح الملفوف ناعمًا.

دعونا نجهز معجون الطماطم. للقيام بذلك، قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين من المعجون في 250 مل من ماء الشرب.

أضف السائل إلى المقلاة، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الغليان.

ملح وفلفل الملفوف النهائي. أضف الفاصوليا واطهيها مغطاة لمدة 3 دقائق أخرى.

هذا الطبق مكتفٍ ذاتيًا تمامًا ولا يتطلب أي إضافة (باستثناء قطعة خبز). إذا كنت لا تزال ترغب حقًا في استكمال الملفوف بشيء ما، فاختر لحم الخنزير المسلوق أو الدجاج، كما أن النقانق أو النقانق المدخنة مناسبة أيضًا. حسنًا، هل يسيل لعابك بالفعل؟

يعتبر الملفوف المطهي مع الفاصوليا طبقًا لذيذًا وعصيرًا لا يمكن أن يكمل العصيدة أو البطاطس المهروسة فحسب، بل يصبح أيضًا طبقًا جانبيًا مستقلاً، لأنه يتناسب بشكل جيد مع منتجات اللحوم والأسماك. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الملفوف المطهي بالبصل والجزر. نقترح إضافة الفاصوليا، يكتسب الطبق على الفور طعمًا مختلفًا تمامًا وأكثر إرضاءً.

أثناء الطهي، يمكنك تعزيز الذوق والرائحة عن طريق إضافة التوابل - الفلفل الأسود المطحون، القفزات Suneli، الكزبرة المطحونة. يقدم الملفوف والفاصوليا دافئة أو باردة، ويزين بالأعشاب الطازجة (الشبت أو البقدونس). يجب أن تكون الخضار المطهية حاضرة في نظامنا الغذائي اليومي، فهي مفيدة جدًا للأطفال الصغار والكبار على حد سواء.

يعتبر الطبق خاليا من الدهون، ولكن بفضل الفاصوليا، فإنه يشبع. في هذه الوصفة نستخدم الفاصوليا المجففة التي نقوم بغليها قبل طهيها. يمكنك أيضًا تحضير الملفوف المطهي مع الفاصوليا المعلبة. سيكون لذيذًا إذا قمت بطهيه مع الفاصوليا في الطماطم. إذا كنت تطبخ من الفاصوليا المعلبة، فمن الطبيعي أنك لا تحتاج إلى غليها ونقعها، وإلا قم بطهيها وفقًا لهذه الوصفة.

لا يهم لون الفاصوليا، يمكنك طهي الفاصوليا البيضاء والحمراء. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الفاصوليا الحمراء تستغرق وقتًا أطول قليلاً في الغليان من الفاصوليا البيضاء. بالإضافة إلى هذه المكونات، يمكنك استخدام عصير الطماطم أو المعجون، وفي الصيف الطماطم الطازجة.

معلومات الذوق أطباق الخضار الرئيسية / الملفوف المطهي

مكونات

• ملفوف أبيض - 800 جم؛
• الفاصوليا الجافة - 200 غرام؛
• الجزر - 350 غرام؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح والبهارات - حسب ذوقك؛
• البقدونس - 10 أغصان.

طريقة تحضير الملفوف المطهي مع الفاصوليا البيضاء

شطف الفاصوليا البيضاء أو الحمراء تحت الماء الجاري. قبل 5-8 ساعات من إعداد الطبق، صب الماء البارد على الفاصوليا، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في المساء وتترك طوال الليل. بفضل النقع، سوف تنضج الفاصوليا بشكل أسرع وسيكون مذاقها أكثر طراوة.

في الصباح، صفي السائل وأضيفي الماء العذب واطهي الفاصوليا على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء، قم بتقليل الحرارة ويطهى حتى يصبح طريا، حوالي 1-1.5 ساعة. يعتمد وقت الطهي على نوع وحجم الفول. عندما تصبح الفاصوليا طرية، انقليها من المقلاة إلى مصفاة لتبرد وتخلصي من أي ماء زائد.

اشطف رأس الملفوف وأزل الأوراق العلوية التالفة. تقسيمها إلى قطع يمكن التحكم فيها وتقطيعها إلى شرائح. يُملح قليلًا ويُضغط بيديك حتى يطلق الملفوف عصيره ويصبح أكثر ليونة قليلاً.

قم بتسخين مقلاة أو طبق خزفي بقاع سميك حيث ستطهي الخضار. أضف القليل من الزيت النباتي واتركه يسخن قليلاً. انقل الملفوف المفروم وغطيه بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

خلال هذا الوقت، قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. أضف إلى الملفوف ويقلب. إذا لم يكن لديك مبشرة، قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة مع إضافة القليل من الماء أحيانًا حتى لا يحترق الملفوف.

عندما تكتسب الخضار لوناً ذهبياً وتصبح طرية، أضيفي الملح والبهارات. يقلب ويترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 5-10 دقائق.

ضع الفاصوليا في الملفوف، واخلط كل شيء مرة أخرى، واستمر في الغليان لمدة 7-10 دقائق.

اغسل وجفف وقطّع الخضر جيدًا. يرش الطبق النهائي ويطفئ النار.

الملفوف المطهي اللذيذ مع الفاصوليا في مقلاة جاهز. بالعافية!

نصائح الطبخ

• إذا لم يكن لديك موانع ضد عصير الطماطم أو المعجون، فيمكنك تنويع هذه الوصفة. يخنة الملفوف في مرجل. في مقلاة منفصلة، ​​يُقلى البصل المفروم والجزر، ثم تُسكب الطماطم وتُقلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، قم بتوصيل جميع الخضروات، أضف الفاصوليا والأعشاب.
• إذا لم تكن صائمًا وكان لديك نقانق أو سجق مدخن، يمكنك إضافتها بأمان قبل 5-10 دقائق من الطهي.

عشية عيد الفصح، قررت أن أنشر وصفة أخرى بسيطة للصوم. هذا هو الملفوف الأبيض المطبوخ مع معجون الطماطم والفاصوليا. بفضل البقوليات، تبين أن الطبق لذيذ ومرضي بشكل خاص. أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة أيضًا، وغالبًا ما ستطبخها ليس فقط أثناء الصوم الكبير، ولكن أيضًا كطبق جانبي للطبق الرئيسي.

نصيحة! إذا كنت ترغب في إعطاء الطبق بعض الحموضة، أضف ملعقة من خل التفاح أو رش كل شيء بعصير الليمون في نهاية الطهي.

مكونات:

الفول 200 غرام

ملفوف أبيض 600 جرام

بصل 1 قطعة.

زيت نباتي مكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.

معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.

حفنة صغيرة من الشبت الطازج

حبيبات السكر 1 ملعقة صغيرة.

ملح للتذوق

فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.

عدد الحصص: 6 مدة الطهي: 60 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية في الوصفة
"ملفوف مطهي بالفاصوليا" 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية

• الكربوهيدرات

يرجى ملاحظة المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. يكون الطبق ممتلئًا تمامًا حتى مع انخفاض قيمة الطاقة (أقل من 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام). الوصفة اقتصادية وبسيطة ولكنها لذيذة جدًا ومثيرة للاهتمام. لذلك أدعوك إلى المطبخ لتجربته قريباً!

وصفة

الخطوة 1: طبخ الفول

أي نوع من الفاصوليا يناسب هذه الوصفة، لذا استخدمي أي نوع من الفاصوليا المتوفرة لديك. لتسريع عملية الطهي، يمكنك نقعها مسبقًا في الماء البارد طوال الليل أو قبل بضع ساعات على الأقل من بدء الطهي. أستخدم طريقة طهي مختلفة. اغسل الفاصوليا جيدًا واسكبها في قدر واغمرها بالماء البارد. عندما يغلي الماء، اسكبه من المقلاة. املأ المكونات بالماء البارد مرة أخرى وأضف الزيت النباتي بمعدل ملعقة كبيرة لكل كوب من الفاصوليا. دعونا نطبخ الفاصوليا على نار خفيفة حتى تصبح طرية. في غضون 30-40 دقيقة فقط سيكونون جاهزين تمامًا.



الخطوة 2: يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي

في هذه الأثناء، تحضير الخضار. قشر بصلة كبيرة واغسلها وقطعها إلى مكعبات. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر ويُضاف البصل المفروم.



اقليها على نار متوسطة حتى تصبح طرية، مع تحريك المكونات من حين لآخر باستخدام ملعقة.



الخطوة 3: أضف الملفوف واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا

إزالة الجزء العلوي من الأوراق التالفة والملوثة من الملفوف الأبيض. قم بتقليم الساق وقطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة. قطعي الخضار إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين أو آلة تقطيع خاصة.



عندما يقلى البصل ويصبح شفافاً، يُسكب الملفوف المفروم في المقلاة.



يُحرَّك المزيج وتُقلى المكونات معًا حتى تصبح الخضار جاهزة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الزيت النباتي لمنع المكونات من الاحتراق.

الملفوف المطهي، بما في ذلك الملفوف الخالي من الدهون، حتى في حد ذاته مغذي ولذيذ للغاية. وإضافة الفاصوليا إليه يجعل الطبق النهائي أكثر إرضاءً ويجعل من السهل الاستغناء عن اللحوم. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بإنشاء قائمة مختصة وكاملة لأيام الصوم الكبير، فهذا مجرد اكتشاف رائع. في هذه الحالة، يُنصح باستخدام الفاصوليا النيئة، ولكن إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق للغليان اللاحق، فيمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المعلبة من الجرة. يجب أن تعتمد على الوصفة الكلاسيكية للملفوف المطهي - مع معجون الطماطم والبصل والجزر والزيت النباتي. الشيء الرئيسي هو غلي الفاصوليا حتى تنضج حتى تصبح طرية جدًا في الطبق ولكن لا تنهار.

مكونات:

• ملفوف أبيض – 650 جم؛
• الفاصوليا البيضاء - 250 غرام؛
• معجون الطماطم أو الكاتشب – 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بصل أحمر – 1 قطعة؛
• الجزر الطازج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة؛
• الخضر للتقديم.

تحضير. اشطف الفاصوليا وأضف الكثير من الماء. ضعيه على النار، وبعد الغليان أضيفي القليل من الملح. تغلي حتى تنضج بالكامل. ولجعل ذلك يحدث بشكل أسرع، يمكنك نقعه في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات في اليوم السابق. ثم سوف ينضج حرفيا في نصف ساعة. إذا وضعته للطهي على الفور، دون نقعه مسبقًا، فسيتعين عليك إبقائه على النار لمدة ثلاث ساعات أو أكثر.

أخرج الفاصوليا الجاهزة من الماء الذي تم غليها فيه واتركها جانباً لفترة من الوقت.

ملحوظة: من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الفاصوليا، لأنها في هذه الحالة قد تفقد شكلها أثناء الطهي.

قشر البصل والجزر وقطّعهما، ومن الملائم أكثر تقطيع البصل جيدًا بسكين، لكن يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة. تقلى الخضار في كمية صغيرة من الزيت النباتي.

يُقطع الملفوف جيدًا ويُضاف إلى الخضار المقلية ويُضاف القليل من الزيت النباتي إذا لزم الأمر. يُطهى على نار متوسطة ويُغطى حتى يصبح طريًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

انقل الفاصوليا المصفىة من السائل إلى الملفوف المطهي، دون أن تنسى معجون الطماطم.

تُمزج الخضار جيدًا ويُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

قبل التقديم، يقلب الملفوف المطهي مع الفاصوليا جيدًا مرة أخرى ويرش الطبق بالأعشاب الطازجة.

لا تقلق إذا لم تأكل عائلتك كل الكرنب مرة واحدة وكان عليك وضعه في الثلاجة طوال الليل - سيكون ألذ في اليوم التالي.