شرائح بطاطا مقلية على الطريقة الريفية (مطبوخة في مقلاة). كيف تقلى البطاطس في مقلاة؟ البطاطس المقلية: وصفة
ربما لن يربك سؤال كيفية قلي البطاطس في مقلاة أحداً. ومع ذلك، هذا لا يعني أن الجميع يصبحون لذيذين، فاتحين للشهية، مع قشرة ذهبية جذابة. ستتعلم من هذه المقالة كيفية طهي البطاطس المقلية حتى يرغب جيرانك في زيارتك. هناك عدد كبير من الوصفات، لكننا سنناقش أولاً القواعد السبعة للعملية، والتي بدونها لن تتقدم خطوة واحدة في هذا الشأن.
القاعدة 1: ما نوع البطاطس التي يجب استخدامها للقلي؟
يجب أن يكون صنفًا يحتوي على أقل قدر ممكن من النشا، وإلا فلن تكون النتيجة قشرة مقرمشة، بل هريسًا حقيقيًا. للتخلص من النشا الزائد، اترك الدرنات المقشرة في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة على الأقل. إذا كنت قلقًا من أن يصبح لون البطاطس داكنًا، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى الماء.
القاعدة 2: كيفية قطع الدرنات؟
إذا أردنا حقًا أن نتعلم كيفية قلي البطاطس في مقلاة وفقًا لجميع القواعد، فلا يمكن تجاهل هذه النقطة. لذلك، بمجرد أن تتخلى البطاطس لدينا عن النشا الزائد، فإنها تحتاج إلى قطعها إلى مكعبات. ومن المستحسن ألا يزيد عرضها عن 1 سم وإلا فإن القطع الصغيرة سوف تجف كثيراً ولن يتم قلي القطع الكبيرة. بعد القطع، اشطفي المنتج مرة أخرى، ثم ضعيه على منشفة ورقية حتى يجف.
القاعدة 3: المقلاة الساخنة هي مفتاح النجاح!
يربط كل شخص البطاطس المقلية بقشرة ذهبية. للحصول على هذا الجمال بالتحديد تحتاج إلى تسخين المقلاة بدرجة عالية جدًا، وبعد ذلك فقط قم بإضافة المنتج. ومع ذلك، لا تنتظر حتى يبدأ زيت عباد الشمس في التدخين، فهذا لن يجعل البطاطس ألذ، بل سيحرقها فقط.
القاعدة 4: ما هي كمية زيت عباد الشمس التي يجب صبها؟
الجواب بسيط: أكثر! بطبيعة الحال، في حدود المعقول. من ناحية، يجب ألا تطفو البطاطس في الزيت، ومن ناحية أخرى، يجب ألا تكون المقلاة جافة. لا تخف، اسكب الزيت، وستأخذ البطاطس الكمية التي تحتاجها.
القاعدة 5: كم مرة يجب التحريك؟
حاول أن تفعل ذلك نادرًا قدر الإمكان، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر إلى حالة من الفوضى. إذا كنت لا تقلى الكثير من البطاطس مرة واحدة (وهذا لا ينصح به)، فهذا يكفي لتحريك كل شيء 3-4 مرات أثناء الطهي.
القاعدة 6: لا تضيف الملح
بالطبع لن يحب أحد البطاطس المقلية بدون ملح، لكن لا يجب إضافة الملح فورًا، بل قبل 5 دقائق من جاهزيتها. لماذا هذا؟ إذا قمت بذلك على الفور، فسوف تطلق البطاطس الكثير من العصير الزائد، وهذا سيحرمك من القشرة البنية الذهبية المرغوبة.
القاعدة 7: وقت الطهي
إذا كنت تتساءل كم من الوقت تقلى البطاطس في مقلاة، فمن المستحيل إعطاء إجابة لا لبس فيها. يعتمد ذلك على نوع البطاطس والحرارة التي تطبخ بها وعلى تفضيلاتك. لذلك كل ما تبقى هو المحاولة!
فوائد البطاطس
أعلاه، استعرضنا القواعد الأساسية التي يجب اتباعها حتى تكون البطاطس المقلية في المقلاة عطرية وشهية. هل هذا المنتج مفيد؟ بالطبع، هناك الكثير من السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق، لكن القليل من الناس يتوقفون عن ذلك. كيف يمكنك رفض مثل هذا الطعام اللذيذ؟ لكي لا تفكر في محتوى السعرات الحرارية، من الأفضل أن تعرف أن البطاطس المقلية تحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم وحمض الفوليك والكاروتين وغيرها من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات.
خيار الطبخ الكلاسيكي
أنت تعرف بالفعل جميع القواعد المتعلقة بكيفية قلي البطاطس في مقلاة. لذلك لا تتردد في بدء العملية. خذي الكمية المطلوبة من البطاطس، واغسليها، واتركيها في الماء لبعض الوقت، ثم قطعيها إلى مكعبات، واشطفيها مرة أخرى، وجففيها.
الآن قم بتسخين المقلاة وأضف كمية كافية من الزيت النباتي. بالمناسبة، يجب تكرير هذا المنتج، وإلا فإن الطبق النهائي لن يشم رائحة البطاطس، ولكن ما يصنع منه الزيت. أضف البطاطس. حاول ألا تشتت انتباهك عن العملية لفترة طويلة، وراقب متى يحين وقت تقليب البطاطس. عندما يكون للمنتج نفس القشرة ويصبح أكثر ليونة، يملح الطبق، وبعد 4-5 دقائق أطفئه. هذه هي الوصفة الأسهل والأسرع والمثالية لأولئك الذين يتعلمون للتو كيفية قلي البطاطس في مقلاة.
البطاطا العطرية مع لحم الخنزير المقدد والفطر
الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة التي يمكنك طهيها كل يوم دون أن تمل منها! لذلك، دعونا تخزين البقالة. تحتاج إلى شراء: 800-900 جرام من البطاطس، 300 جرام من الفطر، 2 بصل، 3 بيضات، 80-90 جرام من لحم الخنزير المقدد، بصل أخضر، ملح، فلفل مطحون.
نقوم بإعداد البطاطس للقلي بالطريقة الموضحة أعلاه، فقط لا نقطعها إلى مكعبات، ولكن إلى دوائر، والفطر إلى شرائح، ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة، والبصل - كما تريد. يخفق البيض قليلاً ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
يقلى الفطر في الدهن المتبقي من لحم الخنزير المقدد ويوضع أيضًا على طبق منفصل.
الآن صب الزيت النباتي عالي الجودة في مقلاة، واقلي المنتج الرئيسي هناك حتى يكاد ينضج، ثم قم بملحه. الآن أضيفي البصل إلى البطاطس واقليه لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد هذا الوقت أضيفي لحم الخنزير المقدد والفطر إلى الخليط واخلطيهم.
وزعي خليط البيض على الوجه بالتساوي قدر الإمكان، ضعي المقلاة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، لا تحركي! يرش الطبق النهائي بالبصل الأخضر.
بطاطا جديدة بالشبت
هذا الطبق الصيفي العطري سوف يرضي الجميع، لذا اطبخه واستمتع به! وإذا كنت لا تعرف كيفية قلي البطاطس الجديدة بشكل صحيح، فاكتبها أو احفظها عن ظهر قلب. لذلك، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية مسبقًا: 1 كجم من البطاطس الجديدة والزيت النباتي والملح والشبت حسب الرغبة.
عندما لا تزال البطاطس صغيرة، لا يمكنك قليها فحسب، وإلا سيتحول كل شيء إلى هريسة. يجب أولاً غلي المنتج قليلاً. للقيام بذلك، قم بغلي الغلاية، واغسل البطاطس، وقشرها، وقطعها إلى مكعبات بحجم 2-3 سم، وليس 1 سم، ضع المنتج الرئيسي في مقلاة، واسكب الماء المغلي فوقه واطبخه لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، صفي الماء، سخني المقلاة، أضيفي الزيت النباتي واقلي البطاطس هناك لمدة 5-7 دقائق فقط. حاول أن تحرك بأقل قدر ممكن، ولا تنس أن البطاطس صغيرة.
الآن اغسل الشبت واقطعه جيدًا. يُملح البطاطس والفلفل ويُضاف الأعشاب ويُخلط كل شيء جيدًا. بالعافية!
قلي البطاطس مع اليقطين
هذا طبق غير عادي إلى حد ما، وهو لا يحظى بشعبية مثل البطاطس العادية المقلية مع البصل، على سبيل المثال. ولكنها صحية للغاية، ويمكن طهيها خلال فترة الصوم الكبير أو تقديمها كطبق جانبي من الخضار لأطباق اللحوم.
خذ المكونات الرئيسية، اليقطين والبطاطس، بنسب متساوية، واغسلها، وقشرها، وقطعها إلى قطع صغيرة. تقلى البطاطس (أنت تعرف القواعد بالفعل)، وقبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف اليقطين. عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا، يُملح ويُضاف البهارات حسب الرغبة. بالعافية!
وصفة البطاطس بالثوم والبصل والزعتر
اسم الطبق ذاته يجعلك ترغب في الإسراع إلى المطبخ والطهي، أليس كذلك؟ لا توجد مشكلة، فقط قم بإعداد المنتجات الضرورية مسبقًا وانطلق! لذلك، نحن بحاجة لشراء: حوالي 1 كجم من البطاطس، 9-10 ملاعق كبيرة. ل. زبدة غير مملحة، 1 بصلة (يفضل أن تكون حمراء)، 2 فص ثوم، بضع قطرات من عصير الليمون، الزعتر، الملح والفلفل حسب الرغبة.
بالنسبة لهذه الوصفة، كما هو الحال في إحدى الوصفات المذكورة أعلاه، نقوم أولاً بسلق البطاطس حتى تنضج نصفها، بعد تقطيعها إلى مكعبات.
بعد ذلك، نضع الزبدة في مقلاة ساخنة، ونسخنها، ونضيف الثوم المفروم، والبصل الأحمر المقطع إلى 8 قطع، ونسكب عصير الليمون، ونحرك، ونطهو لبضع دقائق.
نضع البطاطس في مصفاة ويجب تصريف كل الماء. بعد ذلك، انقل المنتج الرئيسي إلى مقلاة مع المكونات المتبقية واخلطه جيدًا. خففي الحرارة واطهيها لمدة 20-25 دقيقة.
بمجرد أن يصبح المنتج الرئيسي جاهزًا، رشيه بالملح والفلفل والزعتر. بالعافية!
بطاطس مطبوخة مع البيض
يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة، ويمكن إعداده عند وصول الضيوف بشكل غير متوقع أو عند ضيق الوقت. ستحتاج إلى المكونات التالية: حوالي 1 كجم من البطاطس و4 بيضات دجاج وزيت نباتي وفلفل وملح حسب الرغبة.
اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى شرائح. سخني مقلاة وأضيفي الزيت وأضيفي المنتج الرئيسي واطهيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، ضعي الملح والفلفل عليها، ثم أضيفي البيض واقليها حتى تنضج. يمكن تقديم هذا الطبق مع الخضار واللحوم. سيكون لذيذًا على أي حال.
الأمر متروك لك لتقرر أفضل طريقة لقلي البطاطس وبأي مكونات. لا تخافوا، التجربة. بالعافية!
تتمتع البطاطس بالحب الدائم بين الناس. إنهم يحبونه مع البصل وشحم الخنزير والفطر واللحوم. هذه الملكة تختار العديد من الأشكال عندما تأتي إلى الطاولة! لقد كان سكان الأنديز القدماء على حق: "اللحم بدون بطاطس هو نفس الحياة بدون حب".
البطاطس المقلية طبق مذهل ولذيذ ومغذي. هناك عدد كبير من الخيارات لقلي البطاطس في مقلاة. لكن هذه ليست مسألة بسيطة على الإطلاق. كم عدد المنتجات غير الصالحة للأكل التي عليك تجربتها قبل أن تتعلم كيفية قلي البطاطس بشكل صحيح؟
اختيار البطاطس
لقلي البطاطس بشكل لذيذ وجميل، عليك أولاً اختيارها بشكل صحيح. توصيات عامة: لا تتناوله تالفًا أو مجعدًا أو به حفر عميقة. يصعب تنظيفه، والطعم ليس على المستوى المطلوب.
ملحوظة:في أواخر الربيع وأوائل الصيف، بطاطس العام الماضي ليست مناسبة جدًا للقلي. بحلول هذا الوقت، يتم تدمير المواد المفيدة، وقد يكون عمر الدرنات وطعم الطبق أسوأ من المتوقع.
تحضير
بعد تنظيف البطاطس جيدًا، اغمريها في الماء البارد. ولكن ليس الجليدية وليس الساخنة! سوف تطلق الدرنات النشا الزائد في الماء. لن تنهار البطاطس وستسعدك بقشرة شهية.
نصائح مفيدة: إذا قمت بإسقاط بضع قطرات من عصير الليمون في الماء، فلن يصبح لون البطاطس داكنًا لفترة طويلة.
بمجرد تقشير جميع الدرنات المطبوخة، قم بتصفيتها وشطفها مرة أخرى بالماء البارد. نقطع البطاطس ونجففها. غطيها بمنديل أو منشفة، واضغطي لأسفل برفق، وأزيلي الماء الزائد بحركات لطيفة. تكتسب البطاطس الجافة لونًا بنيًا أفضل، ولا يتساقط الزيت الموجود في المقلاة قطرات ساخنة.
يمكنك تقطيع البطاطس بطرق مختلفة:
- في كتل صغيرة. تبدو رائعة مع اللحوم المشوية أو الأسماك.
- في دوائر. يتناغم مع أطباق السمك.
- شرائح طويلة. جميلة بجانب اللحوم المخبوزة.
- القش رقيقة. مناسبة للشرحات وشرائح اللحم.
اختيار مقلاة
يقدم المصنعون بحرًا من المقالي الرائعة لقلي البطاطس. مع طلاءات حديثة للغاية وصديقة للبيئة، وأجهزة استشعار لدرجة الحرارة، ومقابض مريحة. المنتجات المطلية بالسيراميك توفر الزيت وتجعل المنتجات مغذية أكثر. لكن معظم ربات البيوت ذوات الخبرة يفضلن المقالي القديمة المصنوعة من الحديد الزهر. المقلاة اليمنى لها قاع سميك وجوانب عالية.تظل درجة الحرارة ثابتة ولا تسقط البطاطس عند التحريك.
يمكنك أيضًا استخدام المقالي غير التقليدية لقلي البطاطس. هناك رأي مفاده أنه حتى الصفيحة الحديدية ستكون مناسبة لإعداد هذا المنتج الكلاسيكي إذا تم تسخينها جيدًا. تسمى المقلاة المستديرة ذات الجوانب العميقة وقاع القطر الصغير "ووك". هناك خيارات معروضة للبيع تم تحديثها خصيصًا للاستخدام على نطاق واسع. تسخن هذه المقلاة بشكل مثالي، وتقلى البطاطس بسرعة ويمكن تقطيعها إلى حجم أكبر. استهلاك الزيت في مقلاة نصف كروية أقل.
اختيار الزيت
- من الأفضل أن تقلى بالزيت النباتي المكرر. يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية دون تغيير الطعم.
ملحوظة: زيت الزيتون المكرر هو الأكثر فائدة. ولكن تنوعهاإضافي بِكرتم إنشاؤها للاستخدام في السلطات والأطباق الأخرى دون معالجة حرارية.
- لا تستخدم الزيت غير المكرر. غالبًا ما يحتوي على ماء ورغوة في المقلاة ويطهى البطاطس. رائحة الزيت تطغى على جميع الروائح الأخرى.
- يجب إضافة الزبدة فقط في نهاية القلي لتعزيز النكهة. في درجات حرارة عالية يحترق ويكتسب طعمًا كريهًا.
- يمكن أن تكون مقلية في شحم الخنزير أو شحم الخنزير. سوف يصبح الطبق أكثر إرضاءً.
القلي. الوصفة الأساسية
تحذير: تحتاج إلى إضافة الملح في نهاية القلي، وإلا ستبدأ البطاطس في الطهي. إذا كنت تريد البطاطس الناعمة، يمكنك إضافة الملح في منتصف العملية.
اختلافات الطبخ مثيرة للاهتمام
لذا فإن النسخة الكلاسيكية من طبقك المفضل جاهزة. ولكن هناك الكثير من الخيارات الرائعة!
- مع الفطر والبصل. من الأفضل أن تقلى بشكل منفصل وتضاف في نهاية الطهي. إذا قمت بقلي البصل مع البطاطس فسوف يحترق بسرعة.
- مع طقطقة. يقلى شحم الخنزير ويطهى البطاطس في الدهن الناتج.
- على الطراز البحري. يُضاف الفلفل الأحمر المفروم في منتصف القلي قبل 5 دقائق من نهاية الطماطم المقطعة.
- مع الثوم. أثناء القلي، أضيفي فصوص الثوم المهروسة قليلاً ثم أخرجيها قبل التقديم.
- بطاطا مقلية جديدة. يمكن تقشير الدرنات الصغيرة أو تقشيرها أو طهيها كاملة بكمية كبيرة من الزيت.
- مع اللحوم. يمكنك استخدام أي: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. لحم الخنزير، أي النقانق أو النقانق مناسبة.
- مع بيض الدجاج في نهاية الطهي، يُسكب البيض الممزوج بالملح فوق البطاطس.
ملحوظة: يتم دمج الفلفل الأحمر والأسود المطحون والبقدونس والشبت والبصل الأخضر والثوم وجذر الكرفس مع البطاطس المقلية.
فيديو الطبخ البسيط والسريع
هنا لديك طبق رائع! لذيذ بشكل مثير للدهشة كطبق جانبي وكديكور مستقل للطاولة. يمكن تقديمه على أطباق وتزيينه بشكل أنيق. يمكنك وضع مقلاة ذات صرير لذيذ في وسط الطاولة، وهي رمز للراحة والسلام في الأسرة. بالعافية!
أشارككم طريقتي في طهي البطاطس المقلية مع الفطر، وهو طبق بسيط ولكنه يحظى بشعبية كبيرة. وهذا ليس مفاجئًا - فهو سريع ولذيذ ومرضي ولا يتطلب أي نفقات مالية خاصة. ممتاز:)
وصفة البطاطس المقلية مع لحم الخنزير المقدد والبصل وحبوب الذرة والبقدونس والبيض المخفوق.
ماذا يمكن أن يكون أسهل من البطاطس المقلية المغطاة بالجبن؟ ومع ذلك، كيف يبدو الأصلي! أعتقد أن الضيوف والعائلة سيكونون سعداء بمثل هذا الطبق الجانبي غير العادي وفي نفس الوقت.
تعتبر البطاطس المقلية باللحم طبقًا تافهًا يمكن حتى للمبتدئين في الطهي طهيه. بسيطة جدا ومرضية ودهنية ولذيذة. يمكن للمرء أن يقول طبق من المطبخ الريفي البسيط.
وصفة سلطة أصلية مكونها الأساسي هو البطاطس المقلية المفضلة لدى الجميع!
إن قلي البطاطس عملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً، ولكن الطباخ البطيء يجعلها أسهل. تعلم كيفية طهي البطاطس المقلية بسرعة وسهولة في الطباخ البطيء.
ليس عليك الذهاب إلى ماكدونالدز لتناول البطاطس المقلية، لأنه من السهل إعداد البطاطس المقلية اللذيذة في المنزل.
حسنًا، من منا لا يحب البطاطس المقلية الذهبية والمقرمشة؟ ومع ذلك، من الصعب جدًا طهيه في المنزل، كما أن شرائه ضار. ما يجب القيام به؟ الجواب بسيط – استخدمي طباخًا بطيئًا! اقرأ الوصفة!
وصفة معكرونة لينجويني مع أفخاذ الدجاج المشوية، البطاطا الحلوة، القرفة، جوزة الطيب، الزنجبيل وصلصة المريمية.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لالتقاط البوليطس الطازج في الغابة، فإليك وصفة البوليطس المقلي مع البطاطس، وربما أبسط طبق يمكن تحضيره من هذا الفطر. لذيذ وبسيط.
تتعارض وصفة تحضير فطر المحار المقلي مع البطاطس إلى حد ما مع التقنية المقبولة عمومًا لتحضير الفطر المقلي مع البطاطس. تريد أن تعرف كيف؟ اقرأ الوصفة مع الصور خطوة بخطوة!
أقدم وصفة للبطاطس مع الفطر المخلل. إنه موسم الفطر ويمكنك استخدام الفطر الطازج، لكني أحب البطاطس المقلية مع الفطر المخلل. اتضح حار جدا. جربها!
تعتبر البطاطس المقلية مع الفطر طبقًا عاديًا، وربما مملًا بعض الشيء، لكن الطهي وفقًا لهذه الوصفة سيفتح منظورًا جديدًا لهذا الطبق.
سنطبخ البطاطس المقلية مع البصل، لذيذة جدًا. طبق جانبي ممتاز لأي نوع من الأطباق.
وصفة لفيليه السلمون المشوي مع البطاطس والهليون والبقدونس والشبت والكبر والبصل الأخضر والليمون.
تؤدي مواقف الحياة إلى طريق مسدود عندما لا تعرف ما تريد - الحب أم البطاطس المقلية :) الحب أمر متقلب، قد تضطر إلى الانتظار، ولكن يمكنك قلي البطاطس في نصف ساعة!
هناك لحظات في الحياة تريد فيها بشدة شيئًا كهذا. بحيث تكون مغذية ولذيذة ومفيدة إلى الجحيم. البطاطس المقلية من هذا المرجع. وإذا كان أيضًا مع الفطر. ممممم...
إذا ذهبت إلى مطاعم الوجبات السريعة للحصول على حصة من البطاطس المقرمشة فقط، فإنني أقترح عليك إعداد البطاطس المقلية في المقلاة العميقة في المنزل.
يستغرق طهي البطاطس المقلية في الميكروويف من 5 إلى 7 دقائق، خاصة إذا قمت بتجميد البطاطس المقطعة في الثلاجة. من الجيد أن تجد بعض الصلصات هناك؛) هيا نطبخ!
يمكن تحضير البطاطس المقلية في المنزل بسرعة ودون أي متاعب. أقوم بإعداد البطاطس المقلية في مقلاة في نهاية كل أسبوع تقريبًا. طبق جانبي لذيذ جدا.
إذا كنت تحب الطعام الصيني الحار، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربة البطاطس على الطريقة الصينية. نعم، نعم، الصينيون يأكلون البطاطس أيضًا!
وصفة البطاطس المشوية مع الثوم وصلصة الفلفل الحار والمكسرات وزيت الزيتون والطماطم.
أوه، من يستطيع مقاومة البطاطس المقلية مع البصل والفطر بالعسل؟ أنا شخصيا لا أستطيع. إذا كنت أيضًا غير مبالٍ بفطر العسل، فاقرأ الوصفة!
وصفة البطاطس المشوية مع البصل والفلفل الحلو ولحم الخنزير المقدد والزعتر.
إذا كان المزيج القياسي من البطاطس المهروسة والفطر المقلي مملًا بعض الشيء، فإن البطاطس المخبوزة مع الفطر ستكون بديلاً ممتازًا. قشرة مقرمشة وحشوة رقيقة - الأمر يستحق المحاولة.
تعتبر البطاطس المقلية مع الفلفل الحلو طبقًا نادرًا بالنسبة لنا، لكننا نحاول الآن تضمين المزيد والمزيد من الخضروات في نظامنا الغذائي. جرب البطاطس المقلية مع الفلفل الحلو. أشارك وصفة بسيطة معك.
أحب تحضير البطاطس المقلية في الفرن، لأنها صحية أكثر، ولا تحتوي على كمية كبيرة من الزيت إذا قمت بقليها عميقًا. هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ويحافظون على قوامهم!
تعجبني بشكل خاص وصفة تحضير البطاطس المقلية في المقلاة الهوائية بسبب القشرة الذهبية اللذيذة التي تتشكل على البطاطس. لذا، إذا كان لديك مقلاة هوائية في منزلك، فلنبدأ!
وصفة البطاطس المقلية المخبوزة مع الزعتر والريحان والأوريجانو والبقدونس والجبن الرومي.
البطاطس المقلية، بالطبع، غنية جدًا بالسعرات الحرارية وليست صحية جدًا، ولكنها في نفس الوقت لذيذة للغاية؛). وصفة سلطة بسيطة مع البطاطس المقلية والخضروات مناسبة لأولئك الذين يعتنون بأنفسهم.
وصفة للبطاطا الحلوة المخبوزة مع الفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحار.
نقدم انتباهكم إلى طريقة بسيطة لطهي البطاطس المقلية في جهاز ريدموند متعدد الطهي. لذا، إذا كان لديك هذه الوحدة في منزلك، فتأكد من تجربتها، فأنت لم تأكل مثل هذه البطاطس اللذيذة من قبل.
وصفة لحم البقر المقلي مع الثوم، مسحوق البصل، البطاطس المقلية وصلصة مرق اللحم البقري.
من السهل جدًا تحضير البطاطس المقلية بالفرن مع البهارات، ولكنها طبق جانبي أصلي للغاية. أنصحك بتجربته اليوم - ستحبه!
تعتبر بطاطس الكوسة من المقبلات اللذيذة المصنوعة من خضروات بسيطة وبأسعار معقولة مثل الكوسة. لذيذة، وخفيفة، وتقدم مع صلصة جيدة، ومقبلات الكوسة لا تقاوم.
لا تعرف كيف تقلى البطاطس بشكل لذيذ؟ سأخبرك بكيفية تحضير البطاطس المقلية بشكل صحيح - ناعمة وعطرية ولذيذة. طبق جانبي روسي مثالي للعديد من الأطباق.
تعتبر شرائح البطاطس في الفرن بديلاً رائعًا للبطاطس المقلية. يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير، والطعم أكثر ثراءً وتنوعًا بسبب التوابل. يحب الأطفال البطاطس المخبوزة على شكل أسافين في الفرن.
تعتبر البطاطس المخبوزة بشكل صحيح في الفرن لذيذة جدًا بحيث يمكن تقديمها ليس فقط كطبق جانبي لشيء لحمي، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة لذيذة جدًا (على سبيل المثال، مع الكاتشب محلي الصنع).
ربما يعرف الجميع كيفية قلي البطاطس في مقلاة، لكني أريد أن أخبركم بوصفتي للبطاطس المقلية. مجرد بضعة أسرار بسيطة، ولكن النتيجة هي... حسنًا، ما عليك سوى لعق أصابعك: لذيذة ومقرمشة وألذ بكثير من البطاطس المقلية.
وكم هو لذيذ قلي البطاطس بقشرة.
لنبدأ بالشيء الأكثر شيوعًا - قشر البطاطس واغسلها.
إذا أمكن، قطع إلى قطع مماثلة كما في الصورة.
السر الأول للبطاطس المقرمشة: اغسل البطاطس المقطعة 2-3 مرات. يعد ذلك ضروريًا لغسل النشا من سطح البطاطس قدر الإمكان حتى لا تلتصق ببعضها البعض أو تلتصق. للمرة الأخيرة، صفي الماء من خلال منخل، واتركيه يصفى، ثم ضعي البطاطس المفرومة على منشفة نظيفة، ثم امسحيها، وأزيلي أي رطوبة متبقية.
بحلول هذا الوقت، يجب أن تكون مقلاة زيت عباد الشمس ساخنة بالفعل على النار.
السر الثاني للبطاطس المقرمشة مخفي في المقلاة. إذا كنت ترغب في الحصول على البطاطس اللذيذة والمقرمشة، فمن الأفضل أن تقليها في مقالي الحديد الزهر القديمة. على سبيل المثال، نحن نحتفظ بعناية بمقلاة جدتنا القديمة لقلي البطاطس وقليها فقط.
ضعي البطاطس في المقلاة واتركيها حتى تسخن وتتحمر على نار عالية.
والآن السر الثالث للبطاطس المقرمشة: يجب أن يكون هناك الكثير من البطاطس بحيث توضع في المقلاة في طبقة واحدة، وإلا فلن تصبح البطاطس مقرمشة أبدًا. ستكون هذه بلا شك بطاطس مقلية لذيذة، ولكن، للأسف، بدون قشرة مقرمشة ولن تبدو مثل البطاطس المقلية على الإطلاق.
نبدأ بالتحريك فقط عندما نرى أن قاع البطاطس بدأ يتغير لونه إلى اللون البني الفاتح. حتى هذه اللحظة، نقوم بهز المقلاة بشكل دوري فقط حتى يتلامس زيت عباد الشمس مع قطع البطاطس إلى أقصى حد.
حسنا، الآن، كم من الوقت لقلي البطاطس. يعتمد وقت القلي على مدى سخونة الموقد الخاص بك. يستغرق الأمر مني 15-20 دقيقة قبل التحريك الأول. ثم أحرك بلطف مرة أخرى 3-4 مرات، كل 5-7 دقائق.
متى تملح البطاطس المقلية؟ أقوم فقط بإضافة الملح في النهاية. أضفت الملح وقلبته و... مباشرة إلى الطاولة. نعم، إذا كان لديك شبت طازج، فلا تنس تقطيع البطاطس جيدًا ورشها على البطاطس قبل التقديم.
مزيد من التفاصيل في الفيديو
الجميع، الجميع، الجميع - استمتعوا بأزمة لذيذة.
أود أيضًا أن أشير إلى أن البطاطس المقلية وفقًا لهذه الوصفة مثالية كطبق جانبي لطبق عطلة ساخن وكوجبة لذيذة ومرضية لكل يوم. الآن أنت تعرف كل أسرار تحضير البطاطس المقرمشة اللذيذة.
البطاطس المقلية هي طبق يومي، لكن ربات البيوت من ذوي الخبرة يخدمونها على طاولة الأعياد. هذا ليس مفاجئًا، لأن القشرة المقرمشة والطعم اللاذع للبهارات لن يترك حتى الذواقة الأكثر تطوراً غير مبالين. يواجه العديد من الطهاة المبتدئين صعوبة في تحضير البطاطس بكميات كبيرة دفعة واحدة. تلتصق الشرائح ببعضها البعض وتتفكك وتطهى بشكل سيء. يمكن تصحيح الوضع إذا اتبعت بعض الفروق الدقيقة. دعونا ننظر إليها بالترتيب.
مميزات طبخ البطاطس المقلية
- للحصول على طبق لذيذ حقًا، اختر البطاطس ذات القشرة الوردية. تحتوي هذه الدرنات على أقل كمية من النشا.
- يمكنك قلي البطاطس إما مسلوقة أو مبردة أو نيئة.
- ولإضفاء مذاق خاص على الطبق، يمكنك الجمع بين البطاطس والبصل واللحوم والفطر وفتات الخبز والتوابل والأعشاب.
- إذا قمت بغلي الدرنات مسبقًا، قشرها وقطعها إلى قضبان ومكعبات وحلقات ونصف حلقات. الأمر نفسه ينطبق على تقطيع الخضروات الجذرية النيئة.
- اختر الأطباق "الصحيحة". للحصول على بطاطس بقشرة، من الضروري إجراء المعالجة الحرارية في مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ.
- ضعي البطاطس في الزيت الساخن فقط. في هذه الحالة يتم التحريك في بداية القلي وإلا ستتفكك الشرائح.
- إذا قمت بملح الخضار مباشرة بعد وضعها في المقلاة، فسوف تمتص البطاطس الدهون وتبدأ في التفكك. يجب إضافة الملح قبل 3 دقائق من نهاية الإجراء.
- للحصول على بطاطس طرية ولذيذة، اقليها في خليط من الزيت النباتي والزبدة. يتم حساب النسب حسب تقديرك.
- إذا كنت تحضر كمية كبيرة، قم بتقسيمها إلى عدة أجزاء. لا تسمح بوضع البطاطس في المقلاة التي يزيد ارتفاعها عن 5 سم.
البطاطس المقلية: وصفة تقليدية
- زيت نباتي - 100 مل.
- زبدة - 40 جرام.
- ملح - 20 جرام.
- البطاطس - 1.3 كجم.
- الشبت الطازج - 30-40 غرام.
- اغسل الدرنات وأزل القشر. إذا لم يكن لون البطاطس ورديًا، انقعيها في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. أضف عصير الليمون إلى السائل لمنع الثمار من أن تصبح داكنة.
- تحضير مقلاة جافة من الحديد الزهر، صب الزيت النباتي فيها، أضف الزبدة. سخني المكونات على نار عالية وحركيها.
- قطّعي البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات أو حلقات (إذا كانت الثمار صغيرة). ضع الشرائح في وعاء مقاوم للحرارة وحركها. يجب أن يغطي الزيت كل قطعة.
- للحصول على بطاطس مقرمشة، قم بطهي الطبق بدون غطاء. إذا كانت الخضروات الجذرية تمتص الزيت، أضف المزيد. تقلى بأقصى طاقة لمدة 6-7 دقائق.
- الآن خفض الحرارة إلى متوسطة. حرك البطاطس مع تحريك القطع المقلية للأعلى. يُطهى لمدة ربع ساعة أخرى، مع تحريك الخليط كل 5 دقائق.
- قبل 3 دقائق من الطهي، قم بتمليح الطبق أو تجاوز هذه الخطوة. يمكن إضافة الملح بعد ترتيب البطاطس في أطباق مقسمة. يقدم مزيناً بالشبت المفروم.
- الثوم - 5 فصوص
- البطاطس - 650-680 جرام.
- فطر المحار أو الفطر - 350 غرام.
- بصل - 2 قطعة.
- زبدة - 30 جرام.
- الزيت النباتي - في الواقع
- الشبت (الخضر) - 40 غرام.
- ملح - 15-20 جم.
- فلفل مقطع - 5 جم.
- قشر الثوم وقطّعه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات. تحضير درنات البطاطس للقلي (الغسيل والتقشير).
- قطعيها إلى مكعبات أو شرائح. اغسل الفطر / فطر المحار، وقطع الفطر على طول الحبوب. خذ مقلاة سميكة الجدران، صب الزيت فيها، ضعه على الموقد وقم بتسخينه إلى الحد الأقصى.
- الآن اقلي شرائح الثوم، وبعد 3 دقائق أضيفي البطاطس. اطهي الطبق على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار إلى متوسطة.
- اطبخ الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. أنت الآن بحاجة إلى قلي البصل والفطر باستخدام مقلاة ثانية. بمجرد الانتهاء من ذلك، قم بخلط الخليط مع البطاطس.
- الآن اقلي الخليط على نار قصوى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 1-2 دقيقة قبل الطهي، يتبل الطبق بالملح والفلفل ويضاف شريحة من الزبدة. يقدم مزيناً بالشبت المفروم.
بطاطا مقلية مع البصل
- زيت نباتي - 150 مل.
- البطاطس - 300 غرام.
- بصل - 2-3 قطع.
- ملح - الكمية حسب الذوق
- اغسل الدرنات وأزل القشر واقطعها إلى شرائح. ضعي الفواكه في الماء البارد وأضيفي إليها القليل من عصير الليمون. بعد مرور 20 دقيقة، أخرجي البطاطس واتركيها حتى تصفى من الماء على منخل.
- امسح البطاطس بالمناديل لإزالة أي رطوبة متبقية. تسخين مقلاة على نار عالية، صب الزيت. قم بتسخينه ثم ضع شرائح البطاطس في الوعاء.
- اقلي القش لمدة 5 دقائق مع التحريك مرة واحدة. بعد هذه الفترة يجب أن تتشكل القشرة. يُضاف البصل المفروم إلى أنصاف حلقات وقطعة من الزبدة (اختياري).
- يقلى الطبق لمدة 10-15 دقيقة أخرى، تحت أي ظرف من الظروف تغطيته بغطاء. قبل دقيقتين من الاستعداد، أضيفي الملح واخلطي بلطف. تُقدم البطاطس مع الكريما الحامضة والبصل الأخضر.
- البطاطس - 380 جرام.
- فلفل أسود مطحون - 5-7 جم.
- توابل بروفنسال - 20 جم.
- ملح للتذوق
- الشبت الأخضر - 35 غرام.
- البصل - 50-60 جم.
- اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج) - 330-350 غرام.
- أسنان الثوم - 5 قطع.
- تحتاج أولاً إلى طهي اللحم. أرسلها لتغلي أو تقلى أو تطهى في الفرن. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح رقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال اللحوم بلحم الخنزير المقدد.
- تحضير البطاطس. قشر الدرنات واشطفها وقطعها إلى قضبان. انقعيها في ماء الليمون لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها وجففيها بالمناشف.
- أحضري طبقًا مقاومًا للحرارة ذو قاع سميك، واسكبي فيه الزيت وضعيه على نار عالية. بعد دقيقتين، أضيفي البطاطس واقليها لمدة 4-6 دقائق.
- بعد الفترة المحددة، قم بتحريك التركيبة. الآن قطع البصل ووضعه في المقلاة. خفض قوة الموقد إلى متوسطة.
- مدة المعالجة الحرارية 12-15 دقيقة. عندما يحين الوقت، أضيفي اللحم المفروم والثوم المفروم إلى البطاطس.
- أضف الفلفل وأعشاب بروفانس والملح. بعد 5 دقائق، أطفئ الموقد ورشي الشبت واتركي البطاطس مغطاة لمدة 5 دقائق. البدء في استخدام.
البطاطس المشوية مع جوزة الطيب
- البطاطس - 1.2 كجم.
- زيت الذرة - 80 مل.
- زبدة - 70 جرام.
- الخضر (أي) - 40 جم.
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- جوزة الطيب - على طرف السكين
- تحضير درنات البطاطس، ويجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها. رش الشرائح مع جوزة الطيب والفلفل والملح. تسخين مقلاة ذات قاع سميك على نار عالية.
- أضف زيت الذرة والزبدة إلى الوعاء وحركه. بعد دقيقتين، اقلي البطاطس. اطهيها على نار عالية لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك، حرك، قم بتقليل الطاقة إلى متوسطة. اطهي الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك مرة كل 5 دقائق. بعد الفترة المحددة، ضعي البطاطس في أطباق، وزينيها بالأعشاب والقشدة الحامضة.
- البسكويت المطحون (الجاودار والقمح) - 40-50 جم.
- البطاطس - 550 جرام.
- زبدة - 80 جرام.
- ملح - 10 جرام.
- اشطف البطاطس تحت الصنبور وأزل القشرة وقطعها إلى شرائح أو مكعبات. نقعها في الماء البارد مع إضافة القليل من عصير الليمون. بعد 10 دقائق، قم بإزالته وتجفيفه.
- ضعي الزبدة في مقلاة، سخنيها ثم ضعي قطع البطاطس في وعاء مقاوم للحرارة. تقلى بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق، وفي النهاية يجب أن تظهر قشرة بنية ذهبية.
- عند انتهاء الوقت المحدد، خفضي الحرارة إلى متوسطة. قم بطهي البطاطس لمدة 15 دقيقة أخرى، وخلال هذه الفترة تحتاج إلى تقليبها 3-4 مرات. قبل الانتهاء من الطهي، أضف الملح والبسكويت والفلفل المطحون.
تحضير البطاطس المقلية حسب الوصفة التقليدية. فكر في التقنيات التي تتضمن إضافة اللحوم والبسكويت المطحون والفطر وجوزة الطيب. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في الاستمتاع بالبطاطس ذات القشرة المقرمشة وضع الشرائح في الزيت الساخن وقليها على نار عالية. بعد ظهور احمرار الخدود، يتم تقليل قوة الموقد إلى المستوى المتوسط.
فيديو: كيف تقلى البطاطس بشكل لذيذ
مقالات حول هذا الموضوع
