سلطة الاسكالوب مع الخيار. سلطة الإسكالوب: وصفات لذيذة. كيفية طبخ الاسكالوب. سلطة الإسكالوب مع الخيار الطازج
مكونات سلطة الإسكالوب مع الخيار
طريقة طهو
يُسلق لحم الإسكالوب ويُبرد ويُقطع إلى شرائح. يُقطع الخيار المحضر إلى شرائح والبصل إلى حلقات ويُقطع البصل الأخضر. يتم وضع الخيار أو البصل أو الأعشاب على طبق في طبقات، ويوضع لحم الإسكالوب في الأعلى، وتُسكب الصلصة فوقها.
يمكنك إنشاء وصفتك الخاصة مع مراعاة فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات الموجودة في التطبيق.
التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "سلطة الاسكالوب مع الخيار".
ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| العناصر الغذائية | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | ٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية | طبيعي 100% |
| محتوى السعرات الحرارية | 148.2 سعرة حرارية | 1684 سعرة حرارية | 8.8% | 5.9% | 1136 جم |
| السناجب | 9 جم | 76 جرام | 11.8% | 8% | 844 جرام |
| الدهون | 11.1 جرام | 56 جرام | 19.8% | 13.4% | 505 جم |
| الكربوهيدرات | 3.3 جرام | 219 جرام | 1.5% | 1% | 6636 جم |
| الأحماض العضوية | 15.7 جرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1 ز | 20 جم | 5% | 3.4% | 2000 جرام |
| ماء | 114.5 جرام | 2273 جم | 5% | 3.4% | 1985 |
| رماد | 0.5 جرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ، ري | 300 ميكروغرام | 900 ميكروغرام | 33.3% | 22.5% | 300 غرام |
| الريتينول | 0.3 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب1، الثيامين | 0.02 ملغ | 1.5 ملغ | 1.3% | 0.9% | 7500 جرام |
| فيتامين ب2، الريبوفلافين | 0.04 ملغ | 1.8 ملغ | 2.2% | 1.5% | 4500 جرام |
| فيتامين ب5، البانتوثنيك | 0.2 ملغ | 5 ملغ | 4% | 2.7% | 2500 جرام |
| فيتامين ب6، البيريدوكسين | 0.04 ملغ | 2 ملغ | 2% | 1.3% | 5000 جرام |
| فيتامين ب9، والفولات | 4.7 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 1.2% | 0.8% | 8511 ز |
| فيتامين ج، وحمض الأسكوربيك | 9.8 ملغ | 90 ملغ | 10.9% | 7.4% | 918 جرام |
| فيتامين E، ألفا توكوفيرول، TE | 4.4 ملغ | 15 ملغ | 29.3% | 19.8% | 341 جرام |
| فيتامين ح، البيوتين | 0.6 ميكروغرام | 50 ميكروغرام | 1.2% | 0.8% | 8333 جم |
| فيتامين ر، ني | 1.694 ملغ | 20 ملغ | 8.5% | 5.7% | 1181 ز |
| النياسين | 0.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات الكبيرة | |||||
| البوتاسيوم، ك | 116.5 ملغ | 2500 ملغ | 4.7% | 3.2% | 2146 ز |
| الكالسيوم، كاليفورنيا | 28.1 ملغ | 1000 ملغ | 2.8% | 1.9% | 3559 جم |
| المغنيسيوم، ملغ | 10.5 ملغ | 400 ملغ | 2.6% | 1.8% | 3810 جم |
| الصوديوم، نا | 7.5 ملغ | 1300 ملغ | 0.6% | 0.4% | 17333 جم |
| سيرا، س | 3.9 ملغ | 1000 ملغ | 0.4% | 0.3% | 25641 جم |
| الفوسفور، د | 27.9 ملغ | 800 ملغ | 3.5% | 2.4% | 2867 جم |
| الكلور، الكلور | 311.3 ملغ | 2300 ملغ | 13.5% | 9.1% | 739 جرام |
| العناصر الدقيقة | |||||
| الألومنيوم، آل | 307.6 ميكروغرام | ~ | |||
| حديد، ف | 0.7 ملغ | 18 ملغ | 3.9% | 2.6% | 2571 جم |
| يود، أنا | 1.7 ميكروغرام | 150 ميكروغرام | 1.1% | 0.7% | 8824 جم |
| كوبالت، شركة | 1.6 ميكروغرام | 10 ميكروغرام | 16% | 10.8% | 625 جرام |
| المنغنيز، من | 0.1323 ملغ | 2 ملغ | 6.6% | 4.5% | 1512 ز |
| النحاس، النحاس | 71.5 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 7.2% | 4.9% | 1399 جم |
| الموليبدينوم، مو | 4.8 ميكروغرام | 70 ميكروغرام | 6.9% | 4.7% | 1458 جم |
| نيكل، ني | 1.8 ميكروغرام | ~ | |||
| فلورين، ف | 135.4 ميكروجرام | 4000 ميكروغرام | 3.4% | 2.3% | 2954 جم |
| الكروم، الكروم | 20.1 ميكروغرام | 50 ميكروغرام | 40.2% | 27.1% | 249 جرام |
| الزنك، الزنك | 0.3716 ملغ | 12 ملغ | 3.1% | 2.1% | 3229 جم |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.07 جرام | ~ | |||
| السكريات الأحادية والثنائية (السكريات) | 1.9 جرام | الحد الأقصى 100 جرام |
قيمة الطاقة سلطة الاسكالوب مع الخيارهو 148.2 سعرة حرارية.
المصدر الرئيسي : الانترنت . .
** يوضح هذا الجدول متوسط مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.
حاسبة الوصفة
القيمة الغذائية
حجم الحصة (جم)
توازن المغذيات
قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.
تحليل السعرات الحرارية للمنتج
حصة BZHU في السعرات الحرارية
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:
من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم مدى تلبية المنتج أو النظام الغذائي لمعايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن تأتي نسبة 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.
150-200 جرام فيليه إسكالوب، 100 جرام خيار مخلل، أعشاب، مايونيز.
تُسلق شرائح الإسكالوب وتُبرد وتُقطع إلى شرائح رفيعة. يُقطع الخيار المخلل جيدًا ويُمزج مع المايونيز ويُمزج. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا.
ضعي الإسكالوب في وعاء السلطة، واسكبي فوقه المايونيز مع الخيار المخلل ورشيه بالأعشاب.
بيلاف مع الاسكالوب
400 جرام إسكالوب، 2-3 بصل، 2-3 جزر، 1 - 2 سم. ملاعق من معجون الطماطم، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق سمن، 1 كوب أرز، ملح.
نقطع الاسكالوب إلى مكعبات ونضيف الملح. نقطع البصل ناعما. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح رفيعة أو ابشره على مبشرة خشنة. يقلى الإسكالوب والبصل والجزر في الزبدة المذابة مع معجون الطماطم. حتى ينضج نصفه في ماء مملح. ضعي طبقة من الأرز وخليط من الخضار والاسكالوب في وعاء سميك الجدران. ينضج حتى ينضج على نار خفيفة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ.
سلطة الإسكالوب مع الملفوف والتفاح
400 جرام اسكالوب مسلوق، 200 جرام ملفوف أبيض، 2 تفاح، 3 بيضات، 50 جرام زيتون منزوع النواة، 150 جرام مايونيز، ملح.
نقطع لحم الإسكالوب جيدًا. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُضاف إليه القليل من الملح ويُطحن حتى يتكون العصير. يُقشر التفاح ويُزال لبه، ويُقطع إلى شرائح أو شرائح رفيعة. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر. افصلي البياض عن الصفار. نقطع البروتينات إلى ملح ونقطع الصفار.
يُمزج لحم الإسكالوب والملفوف والتفاح وبياض البيض ويُتبل بالمايونيز ويُخلط. يرش بالصفار المفروم ويزين بالزيتون.
سلطة الاسكالوب مع الفلفل المخلل
400 جرام لحم اسكالوب، 200 جرام فلفل أحمر مخلل، 4 بيضات، مايونيز، ملح.
يُسلق الإسكالوب في ماء مملح لمدة 30-35 دقيقة، ثم يُبرد ويُقطع ويُسكب في ماء مالح الفلفل، ويُترك لمدة نصف ساعة، ثم يُصفى التتبيلة. نقطع الفلفل المخلل إلى شرائح. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر. نقطع ثلاث بيضات بشكل خشن. افصلي بياض بيضة واحدة عن صفارها. يقطع البياض والصفار بشكل منفصل عن بعضهما البعض.
يُمزج لحم الإسكالوب مع الفلفل والبيض المفروم ويُتبل بالمايونيز ويُمزج. ضعها في وعاء السلطة. يرش نصفها بالأبيض المفروم والآخر بالصفار.
سلطة الاسكالوب مع الطماطم
600 جرام لحم إسكالوب مسلوق، 5 طماطم، 2-3 خيار طازج، 2-3 بصل، 4-5 بصل، 30 جرام خس، 150 جرام كريمة حامضة، خضار.
نقطع لحم الإسكالوب إلى شرائح رفيعة. تغسل الطماطم والخيار وتجفف وتقطع إلى شرائح رفيعة وحلقات بصل.
تُمزج المكونات وتُمزج بلطف وتوضع في وعاء السلطة وتُسكب فوق الكريمة الحامضة وتُزين بالأعشاب المفرومة وقطع الخس والبصل.
سلطة الإسكالوب مع البازلاء الخضراء
500 جرام أسقلوب مسلوق، 0.5 علبة بازلاء خضراء معلبة، مايونيز.
يُقطع لحم الإسكالوب إلى شرائح رفيعة، ويوضع في وعاء السلطة، ويُسكب في المايونيز ويُرش بشكل كثيف بالبازلاء الخضراء.
سلطة الإسكالوب مع الخيار الطازج
500 جرام لحم إسكالوب مسلوق، 4-5 خيار طازج، 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من البازلاء الخضراء، 2-3 بيضات، 4-5 بصل أخضر، خس، مايونيز.
نقطع لحم الإسكالوب إلى مكعبات. اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى نصفين بالطول. نزيل اللب بالبذور ونقطعه. ضع جانبا القوارب المتبقية. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع. نغسل البصل الأخضر، ونجففه، ونقطعه جيدًا.
يُمزج الإسكالوب ولب الخيار والبيض والبصل ويُضاف البازلاء ويُتبل بالمايونيز ويُمزج. املأ "القوارب" بالخليط الناتج. اصنع أشرعة من أوراق الخس.
سلطة الاسكالوب مع الخضار
500 جرام لحم اسكالوب مسلوق، 2 خيار مخلل، 2 طماطم، 2 فلفل حلو طازج، 2 فلفل حلو مخلل، 1 ليمون، أعشاب.
نقطع لحم الإسكالوب إلى مكعبات. قطع الخيار إلى شرائح والطماطم؟ شرائح رقيقة. إزالة البذور والأغشية من الفلفل الحلو. نقطع الفلفل الطازج والمخلل إلى شرائح. احرق الليمون وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة مع القشر. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا.
الجمع بين المكونات وتخلط جيدا. لا تزود بالوقود.
اسكالوب فرنسي مقلي
700 جرام اسكالوب، 250 مل حليب، 0.75 كوب دقيق، 100 جرام زيت زيتون، 1 ليمونة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس مفروم، ملعقتان صغيرتان من المالح المفروم، 0.25 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة الطازجة، 1.5 ملعقة صغيرة من الملح.
نقطع الإسكالوب إلى نصفين بشكل طولي، ثم نغسله جيدًا، ثم نضيف الحليب وننقعه لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يُمزج الدقيق مع الفلفل والملح ويُخلط. لفة الاسكالوب في الخليط الناتج.
تسخين 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، يقلى الإسكالوب فيه حتى تتشكل قشرة بنية فاتحة. ضعها على طبق.
صب الزيت المتبقي في المقلاة. الحرارة حتى يظلم قليلا. يُسكب الزيت الساخن فوق الإسكالوب ويُرش بالبقدونس والمالح. ضعي شرائح الليمون حولها.
سلطة الاسكالوب مع صلصة الطماطم
500 جرام لحم إسكالوب مسلوق، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم، 200 جرام من صلصة الطماطم الحارة السميكة.
يُقطع لحم الإسكالوب إلى شرائح صغيرة عبر الحبوب، ويوضع في وعاء السلطة، ويُسكب في صلصة الطماطم ويُرش بالبصل المفروم.
سلطة السمك مع الأعشاب البحرية
سلطة الحبار مع التفاح
سلطة الملفوف الأبيض مع الحبار
سلطة الملفوف الأبيض والبحري
* كتلة من الأعشاب البحرية المسلوقة.
يُفرم الملفوف الأبيض المحضر، ويضاف إليه الملح ومحلول حامض الستريك، ويُسخن مع التحريك المستمر حتى يستقر الملفوف. ثم يتم تبريد الملفوف، ويخلط مع الأعشاب البحرية المسلوقة، مقطعة إلى شرائح، والسكر والزيت النباتي.
* كتلة من الملفوف، مبشورة بالملح.
** الكثير من الحبار المسلوق.
يُقطع الملفوف المُجهز إلى شرائح ويُفرك بالملح حتى يتحرر العصير. ثم يضاف البصل المفروم والجزر المفروم والحبار المسلوق إلى الملفوف، ويخلط كل شيء ويتبل بالمايونيز.
*الكثير من الحبار المسلوق.
يُقطع الحبار المسلوق والتفاح المقشر، مع إزالة عش البذور، إلى شرائح، ويُمزج مع البازلاء الخضراء، والبيض المسلوق المفروم جيدًا، ويُخلط ويُتبل بالمايونيز أو القشدة الحامضة، ويُزين بالمنتجات الموجودة في السلطة.
* كتلة من الملفوف المسلوق.
** كتلة من البطاطس المسلوقة المقشرة.
*** كتلة من الإسكالوب المسلوق.
يتم تقطيع السمك المحضر إلى شرائح منزوعة الجلد والعظام، ثم يُسلق ويُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة. تُقطع الأعشاب البحرية المسلوقة وتُمزج مع شرائح البطاطس المسلوقة والطماطم أو الخيار المقشر والخس المفروم والبصل المفروم ويُضاف السمك ويُخلط ويُتبل بالمايونيز أو القشدة الحامضة.
يتم تزيين السلطة بالبيض المسلوق أو السمك أو الطماطم أو الخيار.
* كتلة من الإسكالوب المسلوق.
يُسلق لحم الإسكالوب ويُبرد ويُقطع إلى شرائح. يُقطع الخيار المحضر إلى شرائح والبصل إلى حلقات ويُقطع البصل الأخضر. يتم وضع الخيار أو البصل أو الأعشاب على طبق في طبقات، ويوضع لحم الإسكالوب في الأعلى، وتُسكب الصلصة فوقها.
مكونات:
- الاسكالوب - 1 كجم.
- فلفل حلو - 1-2 قطعة.
- الجزر - 1-2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- خيار طازج - 2-3 قطع.
- الثوم - 5-6 فصوص.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس.
- زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- بهارات (فلفل أسود، فلفل حار).
- ملح.
للذواقة الحقيقية
سلطة الإسكالوب هي اختيار الذواقة الحقيقيين الذين يقدرون ليس فقط المذاق الرائع في الأطباق، ولكن أيضًا الفوائد الصحية. مثل المأكولات البحرية الأخرى، يحظى الإسكالوب بتقدير الطهاة في جميع أنحاء العالم؛ وغالبًا ما يتم استهلاكه نيئًا، مع رشه فقط بعصير الليمون وزيت الزيتون.
لكن سلطات الإسكالوب لذيذة بشكل خاص، لأنه عند دمجها مع الخضروات الطازجة والضمادات العطرية، يتم الكشف عن طعم هذا المحار بالكامل.
سلطة الإسكالوب هي طبق تقليدي يتم تقديمه في كل المطاعم الفرنسية تقريبًا. توجد أيضًا العديد من الأطباق المماثلة في المطبخ الياباني والكوري. من الأفضل تحضير السلطة باستخدام الإسكالوب الطازج، على الرغم من أن المعلبة أو المجمدة ستفي بالغرض أيضًا.
وصفات السلطات مع الاسكالوب متنوعة للغاية، وكل ذلك لأن اللحوم الطرية والمغذية تتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. يمكنك صنع سلطة من الاسكالوب والدجاج والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى وجميع أنواع الخضار والبقوليات والأعشاب والجبن والبيض ولحم الخنزير المقدد والفطر.
تستخدم معظم وصفات سلطة الإسكالوب المايونيز وزيت الزيتون وصلصة الصويا والتوابل المضافة كصلصة.
بالمناسبة، ستكون وصفات سلطات الإسكالوب مفيدة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المحار 92 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، بالإضافة إلى أنه مصدر للبروتين سهل الهضم، مما يجعله منتجًا غذائيًا مثاليًا.
يحتوي لحم الإسكالوب على مواد ضرورية للجسم مثل الفيتامينات B و PP واليود والمغنيسيوم والزنك والحديد وما إلى ذلك. إن إدخال الإسكالوب في النظام الغذائي اليومي سيكون له تأثير مفيد على جهاز الغدد الصماء ويقوي جهاز المناعة ويقلل من الوزن الزائد. خطر جلطات الدم.
يمكن الشعور بجميع الخصائص المفيدة لهذا المنتج إذا كنت تستخدم العديد من الوصفات مع الصور التي تتيح لك تحضير مجموعة متنوعة من سلطات الإسكالوب كل يوم.
تحضير
سلطة الإسكالوب الكورية سوف تروق لجميع محبي الأطباق الحارة. من الأفضل تحديد كمية البهارات والخل والزيت حسب تفضيلاتك الخاصة، لأن ما هو مذكور في الوصفة قد يبدو مبالغًا فيه أو غير كافٍ.
بنفس الطريقة، لا يمكنك إضافة مكونات مثل البصل أو الثوم، على الرغم من أنها بدونها لن يكون طعم الطبق متعدد الأوجه.
- اشطف الأسقلوب جيدًا (من الأفضل تناول الأسقلوب الطازج، أما المجمدة فستتطلب المزيد)، ثم قطعها إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم. نضع الأسقلوب في وعاء، ونرش عليه الخل، ونتركه ليتبل.
- يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في كمية كبيرة من الزيت.
- قطعي الجزر والفلفل الحلو والخيار إلى شرائح رفيعة، ويمكنك استخدام مبشرة كورية لهذا الغرض.
- اشطف الإسكالوب المتبل بكمية كبيرة من الماء البارد حتى تختفي الرغوة تمامًا. ثم اعصريها من السائل الزائد ورشيها بالسكر والبهارات والملح.
- ضعي الإسكالوب والخضروات المقطعة والبصل المبرد قليلاً والزبدة في وعاء عميق.
- رش سلطة الإسكالوب الكورية مع بذور السمسم ورشها بزيت السمسم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنقع الوجبة الخفيفة.
خيارات
في كثير من الأحيان، يتم تحضير سلطة الإسكالوب بالطماطم، لأنه مع هذه الخضار يكون طعم المحار أفضل. على سبيل المثال، الوصفة التالية ستصنع طبقًا خفيفًا وطازجًا ومرضيًا على طراز البحر الأبيض المتوسط والذي يعد المرافقة المثالية أو البديل لوجبة الغداء.
- يُشوى الإسكالوب وشرائح الشمر وشرائح الطماطم وحلقات البصل (الخس الأرجواني والكراث).
- قبل القلي يجب رش جميع المكونات بمزيج من ملح البحر والبهارات (البابريكا والزعتر والفلفل الأسود وغيرها).
- بشكل منفصل، تحضير الصلصة عن طريق خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والخردل والبهارات.
- تخلط جميع المكونات وتسكب فوق الصلصة ويضاف البقدونس المفروم.
- قلبي السلطة بقوة ثم ضعيها على طبقة من الجرجير بين الأطباق الفردية.
يمكن تحضير سلطة الإسكالوب والطماطم دون استخدام الشواية. على سبيل المثال، قم بغلي الإسكالوب والسبانخ، وقم بدمجهما مع البصل المقطّع إلى نصف حلقات وأنصاف الطماطم الكرزية. كتتبيلة، اخلطي صلصة الصويا مع زيت دوار الشمس، ثم اسكبيها فوق السلطة، وأضيفي الملح إذا لزم الأمر واخلطيهم جيدًا.
لذيذة جدًا وجميلة كما في الصورة، سلطة الإسكالوب مع الطماطم والبارميزان ستحفز شهيتك وترفع معنوياتك.
- للقيام بذلك، تحتاج إلى قلي الاسكالوب بالزيت، ودمجها في وعاء السلطة مع شرائح الطماطم وأوراق الخس الممزقة.
- رشي المكونات بزيت الزيتون والملح وأضيفي كمية صغيرة من البابريكا واخلطيها ورشيها بسخاء مع البارميزان المبشور.
يمكن لعشاق الأطباق الشهية تحضير سلطة الإسكالوب مع الدجاج.
- للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي شرائح الدجاج والاسكالوب المغسول، وكذلك البيض المسلوق.
- نقطع المكونات بأي طريقة مناسبة وتتبل بالمايونيز مع إضافة الثوم والأعشاب المفرومة.
ويمكن تحضير نفس سلطة الإسكالوب مع الدجاج المدخن، كما يمكنك إضافة الجبن المبشور أو شرائح الطماطم.
سلطة بسيطة للغاية مع الإسكالوب والبازلاء المعلبة ستتعامل مع الجوع المفاجئ. كل ما تحتاجه هو غلي الاسكالوب وتقطيعه إلى شرائح وخلطه مع الشبت المفروم والبازلاء الخضراء وخلطه وتتبيله بالمايونيز.
أطباق الإسكالوب.
أطباق المحار.
المحار المخبوز في فتات الخبز
(المطبخ الفرنسي)
تحضير:
نذوب الزبدة في طبق خزفي، ونضع فيها 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز وننتظر حتى يمتص الزبدة.
قم بتسوية المحار المنزوع من الأصداف ووضعه في الأعلى بعد تصفية السائل.
يُسكب الكريما الحامضة وملعقتان كبيرتان من السائل المصفى، ويُغطى بفتات الخبز ويُخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة 20 دقيقة.
الفصل 6. الإسكالوب.
منتج قيم للغاية هو الإسكالوب، وخاصة عضلة الإسكالوب (اللحوم)، التي تحتوي على 10 إلى 19٪ بروتين ومعادن وفيتامينات ب، بي، ب2، ب12. وتشمل المعادن البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والزنك واليود.
يتم بيع هذه الرخويات بدون قذائف. ألذ شيء في الإسكالوب هو عضلاته التي تشبه قبعة المهرج.
من المعتاد عدم غلي الاسكالوب، ولكن قليها بالزيت، وتوابلها بالكاتشب والفجل. بمجرد أن يتحول لون الإسكالوب إلى اللون البني على كلا الجانبين، يتم تمليحه ورشه بالفلفل الأبيض. يعتبر الطبق جاهزًا عندما لا يصبح لون اللحم في مكان القطع رماديًا.
إذا تم تجميد الإسكالوب، قبل الطهي، يتم تذويبه في درجة حرارة الماء في الماء أو ببساطة في الهواء وغسله. ثم انغمس في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 5-10 دقائق. مع هذا الطهي، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والطعم العالي للحم الإسكالوب بالكامل.
سيستغرق تحضير لحم الإسكالوب المقلي واللحوم الهلامية ولحم الإسكالوب في صلصات الخردل والشبت بعض الوقت - وهي أطباق لذيذة ولذيذة.
يمكن حشو الإسكالوب المفروم في لفائف الملفوف والزلابية وفطائر العجين الحامض والفطائر.
الأطعمة المعلبة مصنوعة أيضًا من الإسكالوب. سيحب عشاق المقبلات الحارة "Sea Scallop in Mustard Sauce". أي شخص يحب رائحة الشبت سوف يحب "إسكالوب البحر في صلصة الشبت".
تكنولوجيا الطهي: يُسلق لحم الإسكالوب ويُبرد ويُقطع إلى شرائح. يُقطع الخيار المحضر إلى شرائح والبصل إلى حلقات ويُقطع البصل الأخضر. يتم وضع الخيار أو البصل أو الأعشاب على طبق في طبقات، ويوضع لحم الإسكالوب في الأعلى، وتُسكب الصلصة فوقها.
الفصل 7. الكركند والكركند
منذ زمن سحيق، كان سكان العالم تحت الماء مثل الكركند والكركند يُعرفون بالمأكولات الشهية.
ينتمي الكركند والكركند إلى رتبة فرعية من اللافقاريات، وهي رتبة القشريات عشاري الأرجل. يصل طول الكركند إلى 60 سم. في المجموع، هناك حوالي 100 نوع من الكركند، يتم توزيعها بشكل رئيسي في البحار الدافئة.
الكركند يشبه جراد البحر في المظهر، وهناك 36 نوعًا: الكركند الأوروبي - يصل طوله إلى 65 سم ويصل وزنه إلى 11 كجم، والكركند الأمريكي - يصل طوله إلى 63 سم ويصل وزنه إلى 15 كجم، والنرويجي - يصل طوله إلى 32 سم و يصل وزنها إلى 7 كجم.
لحم جراد البحر طري للغاية.
الكركند والكركند من المأكولات البحرية اللذيذة، وليست أقل جودة من اللافقاريات الأخرى من حيث البروتين والعناصر الدقيقة. يتم تقييم لحم جراد البحر لمحتواه العالي من البروتينات والفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى سهلة الهضم.
يُباع الكركند والكركند الشوكي حيًا، مسلوقًا ومجمدًا، مقطعًا (أعناقًا فقط) وغير مقطع. وفي حالات نادرة، تباع هذه القشريات نيئة ومجمدة. يعتبر جراد البحر المسلوق ولحم جراد البحر من الأطعمة الشهية ذات القيمة الغذائية العالية.
قبل غلي الكركند والكركند، يتم إذابته في الماء.
يتم غلي الكركند المقطع (الرقاب) لمدة 8-10 دقائق على الأقل، والقطع غير المقطعة - 10-15 دقيقة، ثم يتم تبريده وتقشيره.
ضعها في الماء المغلي المملح واطهيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. بعد الطهي، بارد وقطع. للقيام بذلك، يتم قطعها إلى نصفين بالطول. تتم إزالة المعدة والأمعاء. يتم فصل المخالب والساقين وتنقسم الصدفة. باستخدام إبرة أو مسواك، قم بإزالة اللحم، بما في ذلك من الذيل. الكركند والكركند جيد سواء مقلي أو مسلوق. ويمكن إضافة قشورها إلى المرق لمنحها رائحة طيبة.
جراد البحر هو قريب بعيد للسرطان، لذلك من المعتاد طهيه. يمكن خبز جراد البحر في الفرن. يتم ذلك على النحو التالي: نقطع البطن ونفتحه قليلاً. يُتبل بالفلفل الأبيض والملح ويُدهن بالزبدة أو المايونيز ويوضع في الفرن. يبدأ اللحم بالتحول إلى اللون الوردي ويبرز من القطع. عندما يتحول إلى اللون الأبيض، يكون جراد البحر جاهزًا.
الكركند لذيذ حتى بدون أي توابل، وهو جيد بشكل خاص مع البيرة. كما يتم تحضير أطباق مختلفة منهم.
يُقدم جراد البحر وجراد البحر مع الأرز المسلوق وسلطة الخضار الطازجة.
مقالات حول هذا الموضوع
