طبخ حساء الكرنب الطازج اللذيذ. كيف لطهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج

حساء الملفوف الطازج - المبادئ العامة للطبخ

بالنسبة لحساء الكرنب ، يمكنك استخدام مرق الخضار واللحوم وحتى السمك. اعتمادًا على المادة المضافة ، سيتغير طعم الطبق. كما تضاف الخضار: الملفوف ، البطاطس ، الجزر ، الفلفل ، البصل. يمكن إضافة الحبوب والفطر والبقوليات.

التقنية الرئيسية لصنع حساء الكرنب:

1. يجري تحضير المرق. يعتمد وقت الطهي على نوع وجودة المنتج الأساسي.

2. يضاف الملفوف (إذا لم يكن صغيرًا) ، ثم البطاطس. إذا كان الكرنب صغيرًا ، في الصيف ، نضعه في نهاية الطهي ، بعد أن تصبح البطاطس جاهزة.

3. تضاف خضروات أخرى. في أغلب الأحيان ، يتم القلي في مقلاة مع إضافة الزيت. لكن يمكنك وضع الخضار نيئة أو مطبوخة.

في النهاية ، حساء الملفوف محنك بالتوابل والأعشاب. تم تحضير حساء الملفوف الكلاسيكي باللون الأبيض ، دون إضافة الطماطم. لكن اليوم ، تفضل معظم ربات البيوت طهي طبق أحمر مع الطماطم والمعكرونة والصلصات. في أي وصفة ، يمكنك إجراء التعديلات الخاصة بك أو إضافة أو إزالة الألوان.

الوصفة الأولى: حساء الملفوف الكلاسيكي واللحم البقري

لتحضير حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، من الأفضل استخدام لحم البقر على العظام. في هذه الحالة ، سيصبح المرق غنيًا ورائعًا. الوصفة الكلاسيكية لحساء الكرنب بدون إضافة الطماطم والطماطم.

مكونات

300 غرام من لحم البقر (بدون العظام) ؛

3 بطاطس

400 غرام من الملفوف

البصل والجزر

ورقة الغار

فلفل بلغاري

فلفل أسود ، ملح

القليل من الزيت

الخضر حسب الرغبة.

طبخ

1. اسلقي اللحم حتى ينضج. نخرجه من المقلاة ونزيل الحجر ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضع مرة أخرى في حساء الملفوف في المستقبل ، ضع الملح في المرق.

2. نحن نقطع الملفوف ليس كبير ، القش نظيفة. قطع كبيرة من الأوراق تفسد شكل الطبق. نرسل شرائح إلى المقلاة ونغلي لمدة دقيقتين. إذا كان الملفوف شتويًا وصعبًا جدًا ، فيمكن زيادة الوقت.

3. قشر البطاطس وقطعها. يمكنك استخدام مكعبات فقط ، ولكن من الأفضل أن تكون القطع طويلة ومدمجة مع الملفوف. نضع البطاطس في قدر.

4. أثناء تحضير الخضار ، نقوم بالتحميص. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات وثلاثة جزر ونقلي كل شيء معًا. في النهاية ، يُضاف الفلفل الحلو المقطّع ويُطهى قليلاً.

5. أضف الخضار المشوية إلى المقلاة. دعونا نغلي الحساء.

6. إذا لزم الأمر ، يضاف المزيد من الملح والفلفل وتتبل بأوراق الغار والأعشاب المجففة أو الطازجة أو المجمدة.

الوصفة الثانية: حساء الملفوف الطازج مع الفاصوليا والدجاج المعلب

من الناحية المثالية ، تستخدم الفاصوليا المسلوقة لتحضير حساء الكرنب من الملفوف الطازج. لكن ليس كل ربة منزل تحترق برغبة في غلي هذا المنتج. النقع لمدة 10 ساعات ، ثم الطهي ، حيث قد تنفجر الفاصوليا ، أو تظل قاسية أو مذاقها سيئًا. من الأسهل بكثير رمي الفاصوليا المعلبة في المقلاة ، خاصة أنه لا يوجد نقص في هذا المنتج.

مكونات

500 جرام من الدجاج (يمكنك استخدام مجموعة الحساء) ؛

3 بطاطس

علبة الفاصوليا القياسية (400 غرام) ؛

لمبة كبيرة

350 غرام من الملفوف

جزرة؛

البهارات ، القليل من الزيت.

2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو 3 طماطم.

طبخ

1. نملأ الدجاج بالماء البارد ونضعه على النار ونغلي لمدة 5 دقائق. ثم قم بتصفية المرق ، واشطف المقلاة من الرغوة الملتصقة. ضعي الدجاج مرة أخرى وغطيه بالماء البارد واطهيه لمدة نصف ساعة. لا تدع اللحم يغلي بشكل نشط حتى تظل المرق صافية.

2. يضاف الملفوف المبشور. نحن نغلي لمدة دقيقة.

3. ضعي البطاطس المفرومة وملح حساء الكرنب واطهيه حتى تنضج الخضار.

4. في مقلاة ، نقوم بطهي التحميص. أولاً ، أحضر البصل إلى الشفافية ، وأضف الجزر المفروم ، واتركه بنيًا.

5. خففي معجون الطماطم بكمية صغيرة من المرق من المقلاة ، اسكبيها في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. إذا تم استخدام الطماطم الطازجة ، يتم تقطيع الخضار وسكبها ببساطة ، فمن المستحسن إزالة القشرة.

6. صفّي التتبيلة من الفاصوليا ، ووزّعيها على الخضار.

7. نحول حساء الطماطم إلى حساء الكرنب ونغلي لمدة دقيقة. نملأ الطبق الأول بالأعشاب والثوم وأي بهارات.

الوصفة الثالثة: حساء الصيف من الكرنب الطازج والحميض

كثيرون على دراية بحساء الملفوف الأخضر من حميض ، والذي عادة ما يتم تحضيره في الصيف ويسعد بطعمه الحامض. لكن تبين أن مثل هذا الحساء خفيف جدًا ، ولا يشبع الجوع جيدًا ولا يناسب ذوق الرجال تمامًا. المخرج هو تحضير حساء الكرنب من الملفوف الطازج مع حميض. تبين أن الطبق دسم وغني ، لكنه لا يفقد تلك الحموضة الخاصة.

مكونات

700 غرام من أي لحم

4 بطاطس

300 غرام من الملفوف

مصباح؛

2 طماطم

جزرة؛

150 جرام من حميض

الخضر والتوابل.

طبخ

1. صب اللحم المغسول بالماء وحضر المرق. في حالة استخدام لحم البقر ، اطهيه لمدة ساعتين على الأقل. يمكن أن يكون لحم الخنزير 1.5 ساعة. للدجاج 40 دقيقة كافية. في عملية طهي الخضار ، سيصبح اللحم جاهزًا. بالنسبة للحساء الخالي من الدهن ، يمكنك طهي مرق الخضار المعطر من الجزر والبصل في القشر وجذر البقدونس.

2. أضيفي البطاطس المفرومة إلى المرق النهائي. نحن نطبخ 10 دقائق. نملأ بالملح.

3. يقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت.

4. يضاف الجزر المبشور إلى البصل ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم ضعي الطماطم المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يمكن استبدال الطماطم بصلصة الطماطم أو المعكرونة ، لكن مذاقها أفضل مع الخضار الطازجة.

5. يضاف الملفوف المفروم ناعما. نظرًا لأن الحساء في الصيف ، يكفي أن تغلي الخضار الصغيرة لمدة 2-3 دقائق ، وستصبح طرية.

6. نضع الخضار المشوية في قدر ، ونتركها تغلي.

7. نغسل أوراق الحميض والخضر ونزيل التلف ونرسله إلى المقلاة بعد التحميص. دعونا نغلي الحساء. نرمي ورقة الغار وأي توابل ونطفئها.

الوصفة الرابعة: حساء الكرنب الطازج قليل الدهن (نباتي) مع فطر الغابة

من قال أن الوجبات السريعة لا طعم لها؟ لم يجرب حساء الفطر. يمكن لهذا الطبق أن يطغى على العديد من أطباق اللحوم ويصبح مفضلًا على المائدة. لتحضير حساء الملفوف ، نأخذ فطر الغابة ، والذي ، من أجل الموثوقية ، يمكن غليه مسبقًا لمدة 20 دقيقة.

مكونات

300 غرام من الفطر

350 غرام من الملفوف

3 بطاطس

جزرة؛

بصلة البصل

2 طماطم

خضرة.

طبخ

1. نضع مقلاة على الموقد ، نسكب 3 لترات من الماء. يمكنك الملح على الفور.

2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونرسلها إلى حساء الملفوف في المستقبل.

3. بعد 3 دقائق ، أضيفي الكرنب المفروم. اطهي حتى تنضج نصفها وتأكد من أن القطع لا تغلي.

4. يقطع الجزر مع البصل ويقلى في مقلاة ويضاف مكعبات الطماطم ويترك على نار هادئة حتى يصبح طرياً.

5. في مقلاة أخرى (أو في وعاء بعد البصل والجزر) ، اقلي الفطر المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي في قدر مع شوربة الكرنب ، واطبخي لمدة 3-4 دقائق.

6. انشر الطماطم المشوية. يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.

الوصفة الخامسة: شوربة الدايت من الكرنب الطازج بدون البطاطس

وصفة شوربة الكرنب منخفضة السعرات الحرارية مع الملفوف الطازج ، والتي يمكن استخدامها في أغذية النظام الغذائي وأيام الصيام وعشاء خفيف فقط. سوف يرضي الطبق الساخن جوعك جيدًا ، ويدفئك في الطقس البارد ويساعدك على تحمل قيود الطعام بسهولة أكبر.

مكونات

صدر دجاج

2.5 لتر من الماء

400 غرام من الملفوف

2 جزر

لمبة كبيرة

2 طماطم

ملعقة من الفلفل الحلو

0.5 ملاعق كبيرة من الزيت

الخضر والتوابل.

طبخ

1. اغسل الثدي واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نبرد ونقطع إلى شرائح عشوائية ونرسل مرة أخرى إلى المرق.

2. اخلطي البصل المفروم والجزر المفروم ، أضيفي القليل من الزيت واخلطيهم واخبزيهم في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الخضار بنية اللون.

3. افرم الكرنب ، وأرسله إلى المقلاة.

4. بعد الغليان ، أضيفي الخضار المخبوزة وملح حساء الكرنب واطهيه حتى تنضج الخضار.

5. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر وقطّع إلى مكعبات. ضع في القدر بمجرد أن تصبح الخضار طرية. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

6. املأ الطبق بالفلفل الحلو والأعشاب. يمكن إضافة التوابل الحارة إذا رغبت في ذلك ، لكنها تزيد من الشهية ، لذا كن حذرًا.

الوصفة السادسة: حساء الكرنب الطازج مع لحم الخنزير والتفاح

حساء الملفوف السميك الغني بلحم الخنزير هو طبق شتوي رائع يرضي الجوع جيدًا وهو ببساطة لذيذ جدًا. من سمات الطبق صلصة التفاح. بالنسبة للمرق ، يمكنك تناول أي قطع على الإطلاق ، ولكن من الأفضل عدم استخدام اللحوم الدهنية جدًا. أو عند طهي المرق مع الرغوة ، قم بإزالة الدهون الزائدة المذابة.

مكونات

400 غرام من لحم الخنزير

5 بطاطس

2 جزر

طماطم؛

تفاحة؛

ملعقة كاتشب الطماطم

لوكوفيتشكا.

خضار البقدونس

البهارات ، القليل من الزيت.

3 لترات من الماء

500 جرام من الكرنب.

طبخ

1. نقع اللحم. للقيام بذلك ، اسكب القطع المغسولة بالماء البارد لمدة ساعة. ثم نغير السائل إلى ماء نظيف ، ونغلي المرق.

2. يضاف الملفوف المفروم.

3. نضع البطاطس المفرومة. الآن يمكنك الملح.

4. طبخ القلي المعتاد من البصل بالجزر. نرسلها إلى المقلاة بمجرد أن تصبح الخضار طرية.

5. طبخ تتبيلة التفاح. للقيام بذلك ، نقوم بتنظيف الثمار ، ثلاثًا بدقة ، دون التأثير على صندوق البذور مع اللب. نحن ببساطة نقطع الطماطم إلى نصفين ، ثلاثة على مبشرة ، دون استخدام القشرة. أضف الكاتشب إلى المزيج. اخلط جيدا.

6. نرسل تتبيلة التفاح بعد تحميص الخضار. يُضاف الفلفل مع أي توابل ويُغلى لمدة 3 دقائق.

7. نضع البقدونس المفروم وورق الغار والفلفل الأسود ونطفئها. يغطى ويترك حساء الكرنب لينقع في عبير البهارات لمدة نصف ساعة.

الوصفة السابعة: حساء الكرنب الطازج مع اللحوم المدخنة

طبق شهي ذو نكهة لا تصدق ومن الأفضل عدم طهيه بكميات كبيرة. يكون مذاق شوربة الملفوف المدخن أفضل عندما يكون طازجًا. في عملية التخزين وإعادة التسخين ، تختفي نكهة الطبق. إذا لم يكن هناك أضلاع ، فيمكنك الطهي مع أي لحوم مدخنة. بالنسبة للطهي ، من الأفضل استخدام مرجل عميق ، وهذا لتجنب تلطيخ الأطباق الزائدة.

مكونات

250 جرام من الضلوع المدخنة.

5 بطاطس

400 غرام من الملفوف

الجزر والبصل

فلفل بلغاري

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

البهارات ، أي الخضر.

طبخ

1. نقطع الضلوع إلى قطع ، ونرميها في المرجل ونقليها لمدة دقيقة. إذا كان هناك القليل من الدهون ، يمكنك إضافة أي زيت.

2. أضيفي البصل المفروم واستمري في القلي.

3. نسكب الجزر المفروم ، ثم الفلفل الحلو. نقلي معا حتى تنضج. تأكد من وضع غلاية ماء ممتلئة حتى الغليان.

4. نرمي البطاطس في المرجل ، ونقطعها إلى مكعبات أو شرائح أو قش. حسب تقديرك الخاص.

5. املأ المحتويات بالماء المغلي والملح. اطبخي لبضع دقائق بعد الغليان.

6. نضع الملفوف ونطبخه حتى تنضج الخضار.

7. نخفف معجون الطماطم بالمرق من الكتلة الكلية ، ونرسله إلى المرجل. يغلي لمدة 3-4 دقائق.

8. نتبل حساء الكرنب المدخن بالأعشاب والتوابل ، ويمكن إضافة الثوم والفلفل الحار. تقدم مع الكريمة الحامضة والبسكويت منزلي الصنع.

الوصفة الثامنة: حساء الملفوف الكسول من الملفوف الطازج مع اليخنة

الوصفة المثالية للأشخاص الذين يحبون الطعام اللذيذ ولكن ليس لديهم الوقت أو الرغبة في الوقوف بجانب الموقد. يستغرق تحضير حساء الكرنب نصف ساعة فقط. من الأفضل استخدام مرق غوست في مرطبانات زجاجية بحيث يكون فيها لحم.

مكونات

بنك الحساء

1 بصلة

4 بطاطس

400 غرام من الملفوف

جزرة؛

زيت ، بهارات.

طبخ

نضع 2 لتر من الماء على الموقد ونتركه يغلي. ملح.

نضيف البطاطس المقطعة ونتركها تغلي مرة أخرى.

رمي الملفوف المبشور. اطبخي حساء الملفوف لمدة 12-14 دقيقة.

ننشر الحساء ونطهو لبضع دقائق.

يقلى البصل مع الجزر ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الطماطم في النهاية واطهي حساء الملفوف الأحمر.

انقلي الشواء إلى المقلاة واتركيها تغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.

تبلي الطبق النهائي بالتوابل والأعشاب وأطفئها.

الوصفة التاسعة: ششي من ملفوف أوسبنسكي الطازج مع البازلاء والمخللات

نسخة أصلية من حساء الكرنب المصنوع من الملفوف الطازج ، مع طعم خاص من المخللات والبازلاء الخضراء. طبق رائع لتنويع نظامك الغذائي. نستخدم أي لحوم حسب رغبتنا. ويمكنك طهي وجبة خفيفة.

مكونات

400 غرام من اللحم

300 غرام من الملفوف

150 غرام من الخيار

بنك البازلاء الخضراء

لوكوفيتشكا.

2 بطاطس

بهارات.

70 غرام من الطماطم

جزرة.

طبخ

1. نعد مرق اللحم و 2.5 لتر من الماء.

2. يضاف الملفوف المفروم.

3. نسكب البطاطس والملح ولكن قليلا ، كما سيضاف الخيار.

4. في مقلاة نصنع تحمير. يقلى البصل المفروم ويضاف الجزر.

5. نقطع الخيار جيدًا ، ونرميها في المقلاة. يمكنك فقط صر. يُطهى مع باقي الخضار لمدة 5 دقائق ، ثم تُضاف الطماطم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة.

6. ننشر اللحم المشوي على الخضار شبه الجاهز في قدر ، ونتركه حتى يغلي ونطهى لمدة 3 دقائق.

7. انتشر البازلاء المعلبة بدون سائل. لنغلي.

8. نحضر شوربة الكرنب حسب الرغبة: نضع البهارات والأعشاب.

الوصفة العاشرة: حساء الكرنب من الكرنب الطازج "الأورال"

من سمات حساء الكرنب مع الملفوف الطازج إضافة الدخن. لكن بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا وضع الأرز أو الشعير. يمكن تحضير الطبق مع البطاطس أو بدونها. نحن نستخدم أي لحوم ، يمكنك طهي نسخة نباتية.

مكونات

نصف كيلو لحم

3 لترات من الماء

مصباح؛

70 غرام من الدخن

جزرة؛

زيت وتوابل

خضرة.

50 جرام من معجون الطماطم.

طبخ

1. نعد مرق اللحم والماء. ملح في النهاية.

2. يفرم الكرنب ويوضع في مقلاة مع الزبدة ويقلى قليلا. نضيف الطماطم.

3. في قدر منفصل ، اقلي البصل والجزر.

4. نضيف الدخن المغسول إلى المرق ونطبخه لمدة 10 دقائق ، وفي حالة استخدام البطاطس نضيفها أيضًا في هذه المرحلة بعد غليان الدخن.

5. وزعي الكرنب المقلي مع الطماطم. الطبخ 5 دقائق.

6. وزعي الجزر المقلي بالبصل. دعونا نغلي الحساء.

شوربة الكرنب الطازج - حيل ونصائح مفيدة

كثير من الناس لا يتأثرون برائحة الكرنب المسلوق ولكن في الحقيقة من السهل جدا التخلص منها. في نهاية الطهي فقط ، أضيفي القليل من الزبدة إلى المقلاة واتركيها تذوب وتغلي. ستختفي الرائحة الكريهة.

حتى يكون المرق شفافًا وله طعم لطيف ، يمكن نقع منتجات اللحوم في الماء قبل الطهي. أو اطبخي حساء الكرنب على المرق الثاني. هذا ينطبق بشكل خاص على الدورات الأولى لحم الخنزير ، والتي نادرا ما تكون شفافة.

لكي يكتسب حساء الكرنب لونًا ورائحة جميلة ، تحتاج إلى إضافة الخضار عند طهي المرق. يقطع البصل نصفين دون إزالة القشرة. جزر في حلقات سميكة. تقلى في مقلاة حتى تحمر وتوضع في المقلاة مع اللحم. قبل إضافة باقي المكونات ، تتم إزالة الإضافة العطرية بملعقة مثقوبة.

بدلاً من الكريمة الحامضة لحساء الملفوف ، يمكنك طهي صلصة رائعة بناءً عليها. اخلطي فصين من الثوم المفروم مع 10 جرامات من القشدة الحامضة ، أضيفي حفنة من الأعشاب المفرومة ، وملعقة من الخردل الجاهز أو صلصة الصويا. لا تنسى الملح والفلفل. يمكن تقديم نفس الصلصة مع الزلابية والمعكرونة والأطباق الأخرى.

Shchi هو أحد أشهر الأطباق الروسية الوطنية. تتميز بمذاق حامض ينتج عن طريق مخلل الملفوف (عادة ما يستخدم في حساء الملفوف). ومع ذلك ، عند تحضير حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، وهو أمر شائع أيضًا ، يمكن تحقيق هذا الطعم الحامض ، على سبيل المثال ، بمساعدة حميض أو نبات القراص أو عن طريق تتبيل الطبق بالكرنب أو محلول ملحي آخر. يمكن وضع الخضار في حساء الكرنب نيئًا أو مقليًا. يمكن طهي Shchi على اللحوم أو الأسماك أو مرق الفطر أو مغلي الخضار أو الحبوب. إذا كان حساء الكرنب نباتيًا تمامًا ، فيُدعى "فارغ". Shchi ، الذي يطلق عليه shchi "يوميًا" ، مشهور جدًا - نظرًا لحقيقة أن مذاقه يتجلى تمامًا بعد يوم واحد فقط من تحضير الطبق. عادة ما يتم تقديم Shchi مع القشدة أو القشدة الحامضة.

شوربة الكرنب - تحضير الطعام

إذا تم طهي حساء الكرنب في مرق اللحم ، فيجب غسل اللحم جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نقطع الملفوف الطازج جيدًا ، مخلل الملفوف - معصور قليلاً من المحلول الملحي. خضروات أخرى - جزر ، بصل ، إلخ ، مقطعة حسب الوصفة.

حساء الكرنب - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: حساء الكرنب المخلل

بفضل مخلل الملفوف ، تتمتع هذه shchi بتلك الحموضة التي تعتبر كلاسيكية لهذا الطبق. بإضافة الكريما الحامضة والأعشاب إليها ، يمكنك الحصول على طبق أول مرضي ولذيذ للغاية.

مكونات:

0.5 كجم من اللحوم (لحم بقر أو لحم خنزير أو دجاج) ؛
300 غرام ملفوف مخلل؛
4 بطاطس
1 بصلة كبيرة
1 جزرة
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
زيت نباتي لقلي الخضار.
لتذوق الملح مع ورق الغار وحبوب الفلفل ؛
الخضر والقشدة الحامضة لتزيين الطبق.

طريقة طهو:

1. صب حوالي 3 لترات من الماء في المقلاة ، ضعي اللحم فيها ، واتركيها حتى الغليان ، ثم بعد إزالة الرغوة ، اطبخي لمدة ساعة تقريبًا.

2. إضافة مخلل الملفوف مع ورق الغار والفلفل الأسود ، يطهى لمدة نصف ساعة أخرى (إذا تم أخذ الدجاج لطهي حساء الكرنب ، ثم يضاف الملفوف بمجرد أن يغلي اللحم).

3. نقطع البصل ونقليه قليلاً ، ثم ابشري الجزر وأضيفيه إلى البصل واقلي الخضار معًا لتحضير الصلصة. في نهاية القلي ، أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار.

4. بعد تقشير البطاطس ، نقطعها إلى مكعبات أو ألواح ، ونرسلها إلى المقلاة مع اللحم والكرنب.

5. عندما تغلي البطاطس ، أضيفي الصلصة إلى المقلاة ، وانتظري حتى تغلي محتوياتها مرة أخرى ، خففي الحرارة واطهي حساء الكرنب لمدة 15 دقيقة أخرى. قدميها على المائدة مع الكريمة الحامضة.

الوصفة الثانية: وصفة شوربة الكرنب الطازج باللحم

يجد Shchi من الملفوف الطازج أيضًا العديد من المعجبين. إنها ليست حمضية مثل حساء مخلل الملفوف ، ولكن بفضل الطماطم ، يحتوي مذاقها أيضًا على بعض الحموضة. نظرًا لأن هذه shchi مطبوخة في مرق اللحم ، فهي أيضًا طبق مرضي ولذيذ للغاية.

مكونات:

0.5 كجم من الملفوف الطازج
0.7 كجم من لحم البقر أو لحم الخنزير ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
1 جزرة كبيرة
2 بصل متوسط
راست. زيت؛
أعشاب طازجة أو مجففة ؛
الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. صب الماء البارد في قدر 4 لتر ، ضع اللحم فيه ، غطي القدر بغطاء ، اترك محتوياته حتى الغليان واطبخ مرق اللحم لمدة ساعة تقريبًا ، أزل الرغوة بملعقة مثقوبة كما تظهر . ثم يصفى المرق ونملحه ونضعه على النار مرة أخرى.

2. أثناء طهي المرق ، نقوم بإعداد الخضار التي قد نحتاجها للطهي: نقطع الكرنب جيدًا ، ونقشر الجزر ونبشره ونقطع البصل جيدًا. ثم يقلى البصل قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي ، ويضاف إليه الجزر ، ويقلى معًا لعدة دقائق ، وفي نهاية قلي الخضار ، نضع فص ثوم مفروم ناعماً في المقلاة. قبل رفع المقلاة عن النار ، أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار. إذا لم يتم استخدام معجون الطماطم لصنع حساء الملفوف ، ولكن الطماطم الطازجة ، فيجب وضعها في المقلاة مع الثوم.

3. إخراج اللحم من المرق وتبريده وتقطيعه إلى مكعبات (ليست صغيرة جدًا). نقطع البطاطس على شكل مكعبات أو قش ، إذا رغبت في ذلك. ثم نغمر البطاطس في مرق الغليان ، وننتظر حتى تغلي محتويات المقلاة مرة أخرى ، ونرسل الكرنب إلى هناك ، ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضع الخضار المقلية مع الطماطم في حساء الكرنب ونضيف التوابل بالأعشاب ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى ونطفئها.

الوصفة الثالثة: حساء الملفوف اليومي

من سمات حساء الملفوف اليومي أنه من المعتاد تناوله بعد يوم من الطهي. بحلول هذا الوقت يكتسبون ذلك الطعم والرائحة الفريدة التي يشتهر بها هذا الطبق.

مكونات:

800 غرام ملفوف مخلل؛
400 غرام لحم البقر
200 غرام عظام لحم البقر
1 جزرة كبيرة
2 بصل
5 جذور بقدونس صغيرة.
4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
100 غرام سمنة؛
ملح للتذوق؛
الكريمة الحامضة والأعشاب لتزيين الطبق.

طريقة طهو:

1. صب الماء البارد في قدر سعة 2 لتر ، وضع اللحم بالعظام هناك ، واتركه حتى الغليان واطبخ المرق مع غلق الغطاء ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

2. اقلي الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (بدون إضافة الزيت).

3. نقطع الكرنب ، البقدونس ، البصل. نفرك الجزر على مبشرة. ثم يُقلى البصل في مقلاة بالزيت ، وبعد بضع دقائق يُضاف الجزر إليه ويُقلى معًا. ثم تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة وتُطهى الخضار المقلية مع الملفوف ومعجون الطماطم والدقيق على نار خفيفة جدًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم ننقل الخضار المطهية إلى المقلاة حيث يتم طهي اللحم ، وبعد الغليان قليلاً ، نطفئ المقلاة. إذا رغبت في ذلك ، أضف الثوم المهروس إلى حساء الملفوف.

4. يؤكل حساء الملفوف يوميا عادة في اليوم الثاني ، ثم يكون ألذ. قبل التقديم ، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة والبقدونس المفروم ناعماً والشبت إلى كل طبق مع شوربة الكرنب.

الوصفة الرابعة: حساء الكرنب مع الفطر

يتم تحضير حساء الملفوف هذا بسرعة كبيرة ، مقارنة بحساء اللحم ، فهو طبق أخف. يمنحه الفطر والخوخ رائحة ومذاق خاصين ستحبه عائلتك بأكملها بالتأكيد.

مكونات:

0.5 كجم من الملفوف الطازج
300 غرام فطر طازج
1 بصلة
1 جزرة
100 غرام لحم خنزير؛
10 قطع. الخوخ وهداء؛
النفط الخام.
الملح وورق الغار والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يقطع الملفوف ناعماً ثم يوضع في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى.

2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، قشر الجزر وابشره. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. قطع لحم الخنزير إلى شرائح.

3. ضعي الخضار ولحم الخنزير مع الفطر في مقلاة مع الملفوف واقليهما مع التحريك المتكرر.

4. اغلي الماء في قدر ، وأرسل الخضار المقلية هناك واطبخ حساء الملفوف لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نضيف البرقوق إلى المقلاة ونستمر في الطهي لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نضع البقدونس مع أوراق الغار في المقلاة ونطفئ النار.

عند طهي حساء الملفوف ، ضعي مخلل الملفوف في الماء البارد أو المرق ، والكرنب الطازج في الماء المغلي.

حتى من الملفوف شديد الحموضة ، يمكنك طهي حساء الملفوف اللذيذ. للقيام بذلك ، يجب استبدال جزء من مخلل الملفوف بالطازجة ، ولكن عليك أن تتذكر أن مخلل الملفوف يوضع في حساء الملفوف في بداية الطهي ، وطازجًا - بعد طهي اللحم وغليان البطاطس.

يمكنك طهي حساء الكرنب من الكرنب الطازج بدون البطاطس ، ثم يوصى باستخدام الدقيق المحمص للتتبيل.

النظام الغذائي للبالغين والطفل يعني استهلاك الدورات الأولى للطعام. إذا كان الحساء والبورشت مترددين في تناول الطعام في الخارج ، فإن مواطنينا يسحقون حساء الكرنب ، كما يقولون ، على الخدين. يشجع هذا الطلب الواسع ربات البيوت على البحث عن المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة لمفاجأة الأسرة. يتم تحضير Shchi من الملفوف الطازج مع إضافة المكونات التي يمكن أن تؤكد على مزايا الطبق. ضع في اعتبارك ألذ الوصفات بترتيب الأولوية.

Shchi وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية

بطاطس - 180 جم
زيت الذرة - في الواقع
الخضر - حفنة
الغار - 3-4 قطع.
التوابل المفضلة - حسب الرغبة
فصوص ثوم - 3 قطع.
معجون الطماطم - 40-50 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الملفوف الطازج - الكمية حسب التقدير
لحم بقري تندرلوين - 600 غرام

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير المرق. يجب أن تكون غنية ، فلا يحتاج اللحم إلى تقطيع مسبق. لذلك ستطلق العصائر تدريجياً مع ارتفاع درجة حرارة الماء.
اغسل اللحم وجففه وأزل الأوردة. أرسل إلى مقلاة بحجم مناسب ، املأها بالماء المصفى بعد الحقيقة. اضبط متوسط قوة الموقد ، واطهيه حتى ينضج لمدة 1-1.5 ساعة.
عندما يغلي لحم المتن ، أخرجه وقطّع إلى قطع صغيرة بحجم 2-2 سم ، ثم أرسلها مرة أخرى إلى المقلاة. في هذا الوقت ، قم بإعداد قلي من البصل المفروم والجزر المبشور.
أرسل الخضار ليقلي بالزيت النباتي ، بعد حوالي 7 دقائق ، أضف معجون الطماطم أو بضع طماطم طازجة بدون قشر. يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك.
قشر درنات البطاطس وقطعيها إلى مكعبات من نفس الحجم حتى تغلي الخضروات الجذرية بالتساوي. يُقطع الملفوف ويُرسل مع البطاطس ولحم البقر المشوي.
ضعي عصيدة الثوم في المقلاة واخلطيها. يُقدم شوربة الكرنب مع الغار وتتبل بالبهارات والأعشاب المقطعة حسب الرغبة. اغلي على نار بين المتوسطة والمنخفضة لمدة ثلث ساعة ، ثم قدم.

شي مع فلفل حلو

الماء المصفى - 2.8 لتر.
قرنبيط طازج - 0.2 كجم.
بروكلي - 0.2 كجم.
ملفوف أبيض - 0.4 كجم.
زيت الذرة - في الواقع
الفلفل - 6 قطع.
الغار - 4 قطع.
فلفل حلو - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
معجون الطماطم - 40 جم
لحم الخنزير أو لحم البقر المتن - 0.5 كجم.
جزر - 2 قطعة.

اغسل اللحم ، ثم أرسله إلى المقلاة واغليه حتى ينضج. يذبل لحم الخنزير لمدة 1.5 ساعة ، ولحم البقر أقل قليلاً. يمكنك الجمع بين نوعين من اللحوم ، وتناولهما بنسب متساوية.
عندما ينضج المرق الغني ، أخرج لحم المتن وقطعه إلى قطع شهية متساوية. أرسل مرة أخرى إلى القدر. أضف الملفوف الأبيض المبشور إلى هذا.
قسمي القرنبيط والبروكلي إلى زهيرات وضعيها جانبًا في وعاء منفصل. ستتم إضافة هذه المكونات أخيرًا. يقشر البصل والجزر ويقطع. افعل نفس الشيء مع الفلفل.
تُرسَل الخضار إلى المقلاة وتُقلى بزيت الذرة حتى تنضج. ثم أضف معجون الطماطم ، واخلط كل شيء جيدًا واستمر في التذوق.
انقلي اللحم المشوي إلى المقلاة مع اللحم والكرنب. قم بتشغيل الموقد على طاقة متوسطة ، واطبخ حتى يصبح الملفوف جاهزًا. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي البروكلي والقرنبيط.
قبل 5 دقائق من النهاية ، ضعي أوراق الغار والبازلاء والتوابل والتوابل المفضلة في المقلاة. استمر في الغليان ، ثم أطفئ النار واترك الحساء يقف لمدة نصف ساعة. تقدم مع الخضر.

Shchi في طباخ بطيء مع الدجاج

بطاطس - 240 غرام
ملفوف أبيض - 500 غرام
جزر - 80 غرام
بصل - 60 غرام.
الغار - 4 قطع.
دجاج (فيليه) - 800 غرام
مياه الشرب - 2.2 لتر.
زيت الذرة - في الواقع
توابل من اختيارك - متروك لك
طماطم ناضجة - 2 قطعة.

طحن الكرنب الأبيض ناعما جدا. اغسل بشكل منفصل وقطع البصل والجزر والبطاطس. انزع قشر الطماطم عن طريق سمرها بالماء المغلي ثم تقطيعها ناعماً.
احصل على جهاز الطهي متعدد الوظائف جاهزًا للعمل. يُسكب زيت الذرة في الوعاء ويُسخن. أرسل داخل الطماطم والبصل المفروم والجزر. يُطهى على برنامج "القلي" لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
بعد ذلك ، قم بإزالة الخضار في وعاء آخر. اشطف الدجاج وقطّع إلى شرائح متساوية واقليه في قدر بطيء بنفس الطريقة في وضع "الخبز" (لمدة 15 دقيقة).
نضيف الخضار المشوية للدجاج ونضيف الماء. الملح والفلفل الطبق وإضافة البهارات. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 25 دقيقة.
بعد فترة زمنية محددة ، أرسل الكرنب والبطاطس المقطعة إلى الدجاج ، واستمر في التذمر. تخلص من الرغوة التي ستتشكل.
بعد وضع جميع المكونات ، يُطهى حساء الملفوف لمدة 45 دقيقة تقريبًا. إذا لم تكن هذه الفترة كافية ، فقم بزيادة الوقت حسب تقديرك. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أرسل أوراق الغار إلى الوعاء. دع الحساء يبرد قبل التقديم.

Shchi مع اللفت

بقدونس طازج - 30 جم
ملفوف أبيض - 620 غرام
شحم الخنزير - 110 غرام.
الكرز - 130 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم البقر على العظم - 500 غرام.
أوراق الغار - 4 قطع.
بطاطس - 240 غرام
الفلفل - 5 قطع.
تنقية المياه - 2 لتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

اغسل اللحم وأرسل المنتج إلى وعاء بحجم مناسب. صب الكمية المطلوبة من الماء ، أرسل المقلاة إلى الموقد. تحضير المرق بالطريقة المعتادة. إذا كنت تفضل طبقًا أكثر دهونًا ، يمكنك استخدام لحم الخنزير.
في حالة لحم الضأن أو اللحم البقري ، يمكن تحضير حساء الملفوف منخفض السعرات الحرارية. بعد غليان التركيبة على الموقد ، لا تنس إزالة المقياس. أضف الماء البارد إذا لزم الأمر. وبالتالي ، يمكنك التخلص تمامًا من الرغوة. ضع في اعتبارك أن المرق سوف يطهى لمدة 3 ساعات تقريبًا.
في نفس الوقت ، نظف الملفوف واغسله. اقطع الخضار حسب رغبتك. بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا ، حرك الملفوف. في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير البطاطس ، وقم بتقطيع محصول الجذر إلى مكعبات صغيرة. بمجرد أن تغلي المكونات ، أضف الخضار المفرومة إليها.
ضع المقلاة على الموقد ، أضف الكمية المطلوبة من شحم الخنزير للقلي. انتشر المنتج. يُضاف البصل المفروم والأعشاب إلى وعاء مقاوم للحريق. بمجرد أن تكتسب المكونات لونًا ذهبيًا ، امزج القلي مع المنتجات الرئيسية.
في موازاة ذلك ، تقطع الطماطم الكرزية إلى 4 أجزاء وإرسالها إلى الحساء. في نهاية الطهي ، أضف التوابل حسب الرغبة. يقلب جيدا ، أطفئ الموقد. اترك الحساء لينقع لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، قدمي حساء الكرنب مع الخبز الطازج والقشدة الحامضة والأعشاب. في أجزاء ، يمكنك وضع شرائح الزيتون والليمون.

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملفوف - 400 غرام
بطاطس - 150 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الغار - 2 قطعة.
سكر - حسب الرغبة
بقدونس مجفف - 30 جم
توابل - حسب الرغبة

قشر واغسل جميع الخضار. نقطع البصل جيدًا ، افعل الشيء نفسه مع الملفوف الأبيض.
مرر الجزر من خلال المبشرة. أرسل الخضار إلى المقلاة ، مرر المكونات لمدة 10 دقائق في الزيت. يضاف الملح حسب الرغبة.
أرسل الشواء إلى المقلاة. نقطع البطاطس المقشرة ونرسلها إلى باقي المكونات.
املأ الحاوية بالماء ، وابدأ في الطهي. سيستغرق الإجراء حوالي ثلث ساعة. في نهاية التلاعب ، يمكنك إضافة البهارات ، لقد انتهيت.

ششي مع يخنة

كرنب صغير - 320 غرام
يخنة لحم البقر - 360 غرام.
بطاطس - 200 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
توابل - حسب الرغبة
طماطم سمين - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير جميع الخضار بشكل صحيح. اغسل جيدًا واطحن بالطريقة المعتادة.
مرر الجزر من خلال مبشرة. يجب غلي المحاصيل الجذرية والكرنب والبصل لمدة ثلث ساعة في ماء مملح.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ونرسل الخضار إلى المقلاة ، ونحرك في الحساء. لا تنس تقطيع الطماطم وإضافتها إلى القدر. اخلطي البهارات والأعشاب مباشرة قبل تقديم الطبق.

شي مع كرات اللحم

الملفوف - 550 غرام.
بطاطس - 300 غرام
الخضر - 35 غرام.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
توابل - حسب الرغبة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الغار - في الواقع
لحم مفروم - 320 جم

اصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم. ضع قطعة العمل في قدر من الماء البارد ، وابدأ عملية الطهي. انتظر حتى يغلي السائل.
في موازاة ذلك ، اغسلي البطاطس وأزيلي الزي الموحد. تقطع الخضار الجذرية إلى مكعبات. يقطع الملفوف. أرسل الخضار إلى اللحوم. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور بالزيت.
قلب الشواء الذهبي في قدر عادي. أضف التوابل وأوراق الغار حسب الرغبة. بعد الغليان ، يمكن إخراج الطبق من الموقد. دع الحساء يقف.

شي مع الفطر ولحم الخنزير

فطر طازج - 290 غرام.
الملفوف - 480 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم الخنزير - 110 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - في الواقع
خوخ منزوع النواة - 12 قطعة.
الخضر - 25 غرام.
التوابل - في الواقع

نقطع الملفوف جيدًا ، ونرسله إلى المقلاة بالزيت النباتي. تقلى حتى تصبح طرية. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. اغسلي الفطر وقطعيه عشوائياً.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. يقلى منتج اللحم مع الفطر والملفوف على نار عالية. تذكر أن تقلب المكونات بشكل متكرر. يُغلى الماء في قدر ، ويُمزج جميع المكونات. ينضج الطبق لمدة نصف ساعة ، يضاف البرقوق.
اغلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة. تخلط جيدا. دع الطبق يشرب ، إنه جاهز.

من السهل طهي حساء الكرنب مع الملفوف الطازج. فاجئ أحبائك بوصفات فريدة من نوعها. لا تتردد في تجربة وإضافة مكونات مختلفة لتحسين المذاق. لن يكون من الضروري تقديم عصير الليمون والزيتون في وعاء منفصل.

فيديو: كيفية طهي حساء الكرنب اللذيذ من الملفوف الطازج

Shchi من الملفوف الطازج هو حساء بسيط عرفه الشعب الروسي منذ العصور القديمة في روسيا. اليوم ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا غداء اقتصادي ، لذا تأكد من تجربة طهيه وفقًا لإحدى الوصفات أدناه.

شوربة كلاسيكية من الكرنب الطازج في مرق اللحم

الوصفة التقليدية ، بالطبع ، ليست دقيقة كما كانت من قبل ، لكن كن مطمئنًا - متشابهة جدًا.

المكونات المطلوبة للطبق:

اثنين من البطاطس
طماطم طازجة أو ملعقتان كبيرتان من المعكرونة ؛
رأس بصل وجزرة صغيرة ؛
فصين من الثوم
نصف كيلوغرام من اللحم والملفوف.
توابل حسب ذوقك.

عملية الطهي:

صب اللحم المختار بالكمية المناسبة من السائل وأرسله ليطهى لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور هذا الوقت ، أخرجه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قصها وإعادتها إلى المقلاة مرة أخرى.
في غضون ذلك ، دعونا نتعامل مع الخضار: نقطع الجزر والبصل بأي طريقة ، ونحتفظ بهما في مقلاة ساخنة لعدة دقائق ، ونضيف الطماطم المقطعة أو معجون الطماطم.
نقطع الملفوف إلى شرائح ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونرسلها إلى المرق. نطهى معًا لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نسكب القلي والتوابل والأعشاب.
اتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عندما يكاد الطبق جاهزًا ، ضعي الثوم المهروس.

وصفة الدجاج خطوة بخطوة

إذا لم يكن هناك لحم أو كنت لا ترغب في استخدامه ، فيمكنك تسهيل الأمر الأول من خلال تحضير حساء الكرنب من الملفوف الطازج مع الدجاج.

المنتجات المطلوبة:

فصين من الثوم
حوالي 400 جرام من الدجاج
3 بطاطس
رأس البصل
نصف كيلوغرام من الملفوف
جزرة؛
توابل حسب الرغبة
أي الخضر
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

عملية الطهي:

نضع اللحم في وعاء ونملأه بالسائل ونتركه على النار لحوالي 40 دقيقة ، وبعد ذلك نخرجه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الجلد والعظام من الدجاج وتقطيعه وإعادته إلى الطبق. إذا كنت تستخدم شرائح ، فأنت بحاجة فقط إلى تقطيعه. لا تنس أن تتخلص من الرغوة.
يقلى البصل المفروم والجزر مع معجون الطماطم حتى يصبح طرياً.
نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في المرق ونتركها تغلي.
بينما يوجد وقت فراغ ، يقطع الكرنب والخضر ، ويضاف أيضًا إلى الحساء.
بعد 5 دقائق ، أضيفي القلي والتوابل المختارة والثوم المهروس. اترك الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

Shchi هو طبق روسي تقليدي. إنهم يطبخون حساء الكرنب في مرق اللحم ، لكن يمكنك استخدام الدجاج وحتى السمك ، وفي الصيام ، يطبخون حساء الكرنب في مرق الخضار. اعتمادًا على نوع اللحم المختار ، سيكون مذاق المرق مختلفًا ، لكن باقي مكونات الطبق تظل دون تغيير في أي وصفة - وهي الكرنب والبطاطس والخضروات المشوية والثوم والأعشاب. تقليديا ، يتم طهي حساء الملفوف مع الحامض ، ولكن هذا الخيار مثالي لفصل الشتاء ، وبينما لا يزال هناك ملفوف طازج طري ، يمكنك الخروج عن التقاليد وطهي حساء الملفوف اللذيذ من الملفوف الطازج ، وصفة مع صورة نحن لفت انتباهك اليوم.

مكونات:

- لحم الخنزير على العظم - 700-800 غرام ؛
- ماء - 3 لترات ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- ملفوف - 500 غرام ؛
- جزر - 1 كبير ؛
- القوس - 2 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- زيت نباتي أو دهن خنزير (ذائب) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - حسب الرغبة
- أي أعشاب طازجة
- فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة ؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر (اختياري) ؛
- القشدة الحامضة ، خبز الجاودار - للتقديم.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

تحتاج أولاً إلى طهي مرق غني لحساء الملفوف. سوف يتعامل قدر الضغط مع هذه المهمة تمامًا - سوف يطهى اللحم بسرعة ، وسيكون المرق شفافًا وقويًا. نأخذ اللحم على العظام ، ولكن ليس العجاف ، ولكن مع الدهون. صب 3 لترات من الماء البارد في قدر الضغط ، ضعي اللحم والملح حسب الرغبة واتركيه حتى يغلي. نزيل الرغوة ونطهو اللحم على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق حتى تتوقف الرغوة عن التكون. ثم نغلق بإحكام بغطاء ونطبخ لمدة 20-25 دقيقة أخرى تحت الضغط. إذا لم يكن هناك قدر ضغط ، اطهِ اللحم لمدة ساعة تقريبًا مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، نبدأ في تقطيع الخضار. من الأفضل تناول أصناف نشوية من البطاطس حتى تغلي في المرق - سيكون حساء الكرنب ألذ مع هذه البطاطس. نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح.

نقطع البصل ناعما.

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة (أو مقطعة إلى شرائح رفيعة).

يحتاج المرق إلى التبريد قليلاً (هذا طرف لطباخ الضغط) ، سلالة. يُنزع اللحم بعيدًا عن العظم ويُقطّع إلى أجزاء. غطيه لمنع الجفاف ، وضعي المرق مرة أخرى على الموقد ودعيه يغلي. ضعي البطاطس في مرق مغلي ، واطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.

تُقلى الخضار بالزيت أو دهن الخنزير المذاب حتى تصبح طرية.

أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

بحلول هذا الوقت ، ستكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، ويمكنك إرسال الخضار المطهية إلى المقلاة. يُغطى الحساء بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يقطع الملفوف إلى شرائح ، ليست رقيقة جدًا.

ننشر الملفوف في مرق الخضار مع التحريك. نحاول حساء الكرنب للملح ، إذا لزم الأمر - أضف الملح. تبلي بالفلفل المطحون ورمي ورقة الغار. يُطهى شوربة الكرنب بعد الغليان لمدة 7-10 دقائق. قبل إخراج المقلاة من الموقد ، أضيفي الثوم المفروم والأعشاب وقطع اللحم. غطي الحساء بغطاء واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.

قدميها ساخنة مع شوربة الكرنب الطازج