لماذا الشوكولاتة البيضاء بيضاء؟ حلوى رائعة - الشوكولاتة البيضاء! فهل الشوكولاتة البيضاء شوكولاتة؟

بفضل مذاقها الرقيق الذي لا يضاهى، فازت الشوكولاتة البيضاء بقلوب الكثير من الأشخاص الذين يحبون الحلويات. تدين الشوكولاتة البيضاء برائحتها الجذابة وطعمها غير العادي لزبدة الكاكاو ومسحوق الحليب مع نكهة الكراميل الخفيفة.

ومن المثير للاهتمام أن الشوكولاتة البيضاء هي "أصغر" ممثل لـ "مملكة الشوكولاتة". بدأ الناس يتحدثون لأول مرة عن هذه "المعجزة" الحلوة ذات اللون الأبيض الثلجي في الثلاثينيات من القرن العشرين، وذلك بفضل الحيلة والبراعة التي يتمتع بها موظفو شركة نستله السويسرية المشهورة عالميًا.

منذ ذلك الحين، اكتسبت الشوكولاتة البيضاء مكانة ليس فقط كأفضل أنواع الشوكولاتة حلاوة، ولكن أيضًا كأقل أنواع الشوكولاتة صحية.

الشوكولاتة البيضاء: خصائص

محتوى السعرات الحرارية: 541 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة للشوكولاتة البيضاء (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):

البروتين: 4.2 جم (~17 سعرة حرارية)

الدهون: 30.4 جم (~274 سعرة حرارية)

الكربوهيدرات: 62.2 جم (~249 سعرة حرارية)

نسبة الطاقة (ب|ث|ص): 3% | 51% | 46%

اليوم، ينتقد الخبراء والذواقة الحقيقيون بالإجماع تقريبًا المذاق السكري المفرط والفوائد البسيطة لهذه الحلوى. وعلى الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء لها طعم خاص، يذكرنا بالحليب المكثف المكثف، إلا أنها تمكنت من اكتساب جيش من المعجبين المخلصين.

غالبًا ما تستخدم الشوكولاتة البيضاء لأغراض الطهي، بالإضافة إلى الاستمتاع بها كمنتج مستقل تمامًا. إذا قررت إذابته، تذكر أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال إضافة الماء إلى الكتلة المذابة، لأن الشوكولاتة في هذا النموذج ستشكل كتل، وبعد ذلك سيكون من المستحيل استخدامها.

بشكل عام، لإعداد الحلويات المختلفة، من الأفضل اختيار الشوكولاتة البيضاء في شكل سائل، وهو أمر ممكن تماما للشراء في الأنابيب.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام اللوح الشهي لتزيين الحلويات على شكل مادة تشبه المعجون أو نشارة. في الآونة الأخيرة، بدأ العديد من الحلوانيين في استبدال السكر البودرة بالشوكولاتة البيضاء (حتى في خبز عيد الفصح).

تركيبة الشوكولاتة البيضاء

يختلف تكوين الشوكولاتة البيضاء قليلاً عن الأنواع الأخرى من منتجات الحلويات هذه. يتم تحضيره من زبدة الكاكاو والسكر المحبب والفانيلين والحليب المجفف. ويعود عدم وجود لون الشوكولاتة الكلاسيكي إلى عدم احتوائها على مسحوق الكاكاو.

عند شراء هذه الحساسية، تأكد من الانتباه إلى قائمة المكونات الموجودة في الشوكولاتة البيضاء - وهي موضحة على عبوة المنتج.

فوائد الشوكولاتة البيضاء

إن فوائد الشوكولاتة البيضاء ذات صلة بهؤلاء الأشخاص الذين لا يستطيعون ببساطة تخيل حياتهم بدون هذه الأطعمة الشهية، لكنهم لا يستطيعون شراء منتج مرير أو ألبان بسبب ردود الفعل التحسسية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مسحوق الكاكاو يحتوي على مادة الثيوبرومين التي تسبب أنواعًا مختلفة من العواقب غير السارة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الغياب شبه الكامل للكافيين يتحدث عن فوائد الشوكولاتة البيضاء، والتي يمكن للأطفال الاستمتاع بها حتى. لكن لا تنس أنه على الرغم من بعض الخصائص الإيجابية لهذه الحلوى، فإن محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة البيضاء مرتفع جدًا، لذلك لا تبالغ في تناول هذا المنتج.

نسب المنتج. الفيتامينات:

الكولين - 29.5 ملغ

فيتامين ك (فيلوكينون) - 9.1 ميكروغرام

فيتامين هـ - 0.96 ملغ

فيتامين ب 12 (كوبالامين) - 0.56 ميكروغرام

فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) - 0.06 ملغ

فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك) - 0.61 ملغ

المعادن

الزنك (الزنك) - 0.74 ملغ؛ السيلينيوم (Se) - 4.5 ميكروغرام؛ النحاس (النحاس) - 0.06 ميكروغرام؛ المنغنيز (المنغنيز) - 0.01 ملغ؛ الحديد (الحديد) - 0.24 ملغ؛ الفوسفور (ف) - 176 ملغ؛ البوتاسيوم (ك) - 386 ملغ.

طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء في المنزل

للشوكولاتة البيضاء سنحتاج إلى:

زبدة الكاكاو – ربع كوب

خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

حليب الصويا – نصف ملعقة صغيرة

السكر البودرة - ثلث كوب

· حليب بودرة – ربع كوب

ملح - قليل

في حمام مائي، تذوب زبدة الكاكاو. ثم، مع التحريك المستمر، أضيفي السكر البودرة، ومسحوق حليب الصويا، ومسحوق الحليب العادي، وأضيفي خلاصة الفانيليا وأضيفي القليل من الملح. نحقق الذوبان الكامل لجميع المكونات. نحصل في النهاية على خليط ناعم ولزج للغاية يشبه المعجون. نسكبها في قوالب ونضعها في الثلاجة لتبرد. بعد حوالي ثلاث ساعات، يمكن إزالة منتجنا وأخذ عينات منه.

طريقة عمل شوكولاتة الفانيليا البيضاء في المنزل

لتحضير شوكولاتة الفانيليا البيضاء سنحتاج إلى:

· مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة

· السكر – 1 كوب

· الحليب – 100 مل.

فانيلين - نصف ملعقة صغيرة

· زبدة – 125 جرام.

أولاً نقوم بتحضير خليط الحليب. للقيام بذلك، أضف السكر والفانيلين إلى الحليب الساخن، دون إحضاره إلى الغليان. حرك حتى لا تكون هناك كتل. نذوب الزبدة في حمام مائي. ثم نسكب خليط الحليب في الزبدة. مع التحريك المستمر، أضيفي الكاكاو. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. نرفع الخليط عن النار، ثم نسكبه في قوالب ونضعه في الثلاجة حتى يبرد.

تحيات أصدقاء! هذه المقالة مخصصة لعشاق الشوكولاتة البيضاء - علاج صحي ولذيذ.

ظهرت هذه الأطعمة الشهية في عام 1930، عندما قررت شركة نستله تجربتها. هي فقط لم تضيف مسحوق الكاكاو إلى الشوكولاتة العادية. وقد استمتع العديد من الذواقة بالمنتج الناتج. الآن يأخذ شقيق المنتج الأسود مكانه على أرفف المتاجر. على الرغم من أنه لا يحظى بشعبية كبيرة مثل الحليب الأسود أو الأسود، إلا أن اللون الأبيض يعد أيضًا من أكثر المنتجات نجاحًا. مما تتكون الشوكولاتة البيضاء؟ يمكنك الانتباه إلى التكوين.

تركيبة الشوكولاتة البيضاء بسيطة جدًا، فهي موصوفة دائمًا على الغلاف، لذا اقرأها بعناية حتى يكون كل شيء طبيعيًا. يحتوي المنتج الأبيض على زبدة الكاكاو وبروتين الحليب والسكر. يتم أيضًا إضافة الليسيثين أحيانًا لجعل المنتج أكثر سمكًا، ويتم إضافة المنكهات، عادةً الفانيليا.

إن غياب مشروب الشوكولاتة الذي يتم الحصول عليه من مسحوق الكاكاو، هو ما يجعل هذه الشوكولاتة البيضاء أصلية للغاية. يمكنك ان تجعل من نفسك. ثم لن تكون هناك بالتأكيد أسئلة حول ما يتكون منه. من المهم فقط أن تتذكر أن محتوى السعرات الحرارية في الحلويات مرتفع، وعلى الرغم من وجود فوائد، إلا أن هناك أيضًا أضرارًا، لذلك يجب على أولئك الذين يرضعون رضاعة طبيعية أن يفكروا في الأمر.

الشوكولاته البيضاء DIY

من خلال اتخاذ قرار بصنع الشوكولاتة البيضاء، التي يكون تركيبها بسيطًا، يمكنك إرضاء عائلتك. علاوة على ذلك، فإن فائدة الأخ الأبيض أعظم من فائدة الأخ الأسود. استخدم وصفتي. لتحضيره عليك تناول زبدة الكاكاو. يمكن العثور عليه في الصيدلية. لا تخف من إضافة المزيد. هذا لن يؤدي إلا إلى تعزيز طعم الأطعمة البيضاء. على الرغم من فوائد الشوكولاتة البيضاء، إلا أنه من الأفضل عدم نسيان محتواها من السعرات الحرارية.

أتناول مائة جرام من الزبدة مقابل مائة جرام من مسحوق الحليب ونفس الكمية من السكر البودرة، يمكنك إضافة كيس من الفانيلين. أذوب زبدة الكاكاو في حمام مائي، ثم أضيف إليها باقي المكونات. عندما يذوب كل شيء، أستخدم الخلاط لخلط المكونات جيدًا. ثم أسكب الكتلة الناتجة في قوالب. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج ناعم، فيمكنك وضع القوالب في الثلاجة، للحصول على نتيجة صلبة، تحتاج إلى إرسالها على الفور إلى الثلاجة.

هناك أيضًا بعض الفروق الدقيقة. أحب إضافة العسل بدلا من السكر البودرة. للقيام بذلك، أضف بضع ملاعق من العسل السائل إلى الخليط المبرد قليلا. لماذا عندما يكون الجو باردا؟ حتى لا يفقد العسل خصائصه الطبيعية. عائلتي تحب ذلك أيضًا عندما أقوم بإضافة مكونات إضافية. قد تشمل هذه الزبيب والمكسرات واللوز أو الحشوات الأخرى. من المهم فقط أن تتذكر أن هذه الأطعمة الشهية لا يمكن أن تكون مفيدة فحسب، بل ضارة أيضًا.

فوائد الشوكولاتة البيضاء

وكما تعلمون فإن هناك فوائد عظيمة لهذه الحلاوة التي لا تحتوي على مسحوق الكاكاو. حيث أنه لا يحتوي على الثيوبرومين وهي مادة لها تأثير منشط ومنشط للجسم. لذلك، يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من هذه المادة الاستمتاع بنظيرتهم البيضاء بأمان.

دعونا ندرج الخصائص المفيدة التي يتمتع بها نظيره الأبيض.

• يحتوي على زبدة الكاكاو، وهي في حد ذاتها صحية للغاية. لأنه يحتوي على حمض الأوليك واللانولين وحمض دهني. يوجد أيضًا فيتامين E. وهذه المكونات لها تأثير كبير على الجسم.
• أنها تغذي الجلد.
• يملأ الجسم بالطاقة.
• مفيدة خلال فترة الحمل، لأنها تسهل حمل الطفل.
• تحتوي الشوكولاتة البيضاء أيضًا على مادة التانين المفيدة جدًا من الناحية الطبية والتجميلية.
  هذه المادة لها تأثير مضاد للالتهابات.
• يعالج الرئتين والربو القصبي.
• الأقنعة المصنوعة من هذا المنتج مفيدة لشفاء الجروح والطفح الجلدي.
• بفضل الزيت، تغذي البشرة الشهية، وتصبح أكثر مرونة، إذا كانت جافة، فهي أكثر دهنية.
• يمكنك التخلص من حب الشباب والدمامل وعلامات التمدد والندبات الصغيرة والتجاعيد المبكرة الصغيرة.
• في الشتاء، يحمي قناع الشوكولاتة البشرة من التشقق وقضمة الصقيع.

أضرار الشوكولاتة البيضاء

عندما أتحدث عن فوائد الشوكولاتة البيضاء، لا يمكن تجاهل أضرارها.

دعونا ننظر إلى مخاطر استخدامه.

1. يوجد بها الكثير من السكر بنسبة تزيد عن خمسين بالمائة وكذلك دهون الحليب لذا فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وتبين أن السعرات الحرارية الفارغة لها تأثير سيء على عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى عدم التوازن. السمنة المحتملة والإدمان على الشوكولاتة الحلوة.
2. قد يسبب الحساسية. بسبب احتوائه على زبدة الكاكاو التي تسبب تهيج الجلد.
3. هناك حالات ارتفع فيها ضغط الدم مع الاستخدام المفرط وظهر عدم انتظام ضربات القلب.
4. كميات كبيرة من السكر تؤدي إلى زيادة نسبة الجلوكوز في الدم.
   وهذا أمر خطير بالنسبة لمرضى السكر.
5. كما يتفاقم تدفق الدم في الشعيرات الدموية والأوعية الصغيرة، وتعاني الكلى والأطراف السفلية وشبكية العين والأعضاء التناسلية الذكرية.

لكن كل هذه الموانع لا تعني عدم تناول الشوكولاتة البيضاء على الإطلاق. فقط حدد المبلغ.

عدد قليل من الفروق الدقيقة

من المهم ملاحظة أن محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة البيضاء يبلغ 541 سعرة حرارية. وهذا رقم مرتفع إلى حد ما، مع الأخذ في الاعتبار أن الشخص لا يحتاج إلى أكثر من ألفي سعرة حرارية في اليوم، فإن مائة جرام من الشوكولاتة يمكن أن تشكل ربع النظام الغذائي اليومي.

من المهم أيضًا أن نأخذ في الاعتبار أن الشوكولاتة البيضاء، مثل الشوكولاتة بشكل عام، موانع للأمهات المرضعات.

ورغم أن نظيره الأبيض لا يثير الطفل، إلا أنه يسبب تخمرا في أمعائه، مما قد يؤدي إلى انتفاخ الطفل. سوف يصبح متذمراً. من الممكن حدوث إسهال أو على العكس من الإمساك. ولكن إذا كنت ترغب حقًا في تناول الشوكولاتة، نظرًا لأن الاكتئاب يتطور بطريقة أخرى، فإن تفضيل الشوكولاتة البيضاء لا يزال أفضل من الشوكولاتة السوداء. لذلك، حتى الأمهات المرضعات مسموح لهن بالقليل من هذه الحلاوة.

الجميع يحب الحلوى، بغض النظر عن العمر. من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من جميع أنواع الحلويات، هناك طلب كبير على الشوكولاتة البيضاء. طعم الكراميل غير العادي لهذا المنتج يجذب العديد من محبي الحلويات. يتم إنتاج الشوكولاتة "في شكل نقي" ومع إضافة مواد حشو مختلفة. وهذا يسمح للجميع باختيار النكهة المناسبة للحلوى المفضلة لديهم.

الشوكولاته البيضاء - التكوين

الشوكولاتة منتج مصنوع من ثمار شجرة الكاكاو. هذه هي الفاصوليا التي يتم من خلالها الحصول على الكاكاو المبشور وكذلك المسحوق والزيت الذي يعتمد عليها. اعتمادًا على نوع الحلوى، بالإضافة إلى هذه المكونات الرئيسية، يمكن إضافة السكر والحليب إليها بنسب متفاوتة، مما يجعل الحلوى مرة أو حليبية. هناك مجموعة متنوعة أخرى من المنتجات المألوفة - الشوكولاتة البيضاء، والتي تم إنشاؤها منذ أقل من مائة عام. مثل هذا اللون غير العادي يجعل العديد من محبي الحلوى الكلاسيكية الداكنة يشككون في "طعم الشوكولاتة".

على عكس النوعين الأولين، فإن تركيبة الشوكولاتة البيضاء أقل ثراءً بمنتجات الكاكاو - فهي لا تحتوي على كاكاو مبشور أو مسحوق كاكاو. يفسر غياب هذه المكونات اللون غير الطبيعي للمنتج المألوف. لتحضير حلوى بيضاء، ما عليك سوى زبدة الكاكاو. مطلوب أيضًا: السكر المطحون إلى مسحوق، ومسحوق الحليب والفانيليا كمنكه. الحليب المجفف يعطي المنتج نكهة الكراميل المحددة. ويشير وجود زبدة الكاكاو إلى أن هذه الطعمة الشهية لا تزال تنتمي إلى "عائلة الشوكولاتة".

يحتوي الكاكاو المبشور على القلويدات والكافيين والثيوبرومين، والتي لها تأثير منشط ومنشط لجسم الإنسان. الشوكولاتة البيضاء، التي لا تتضمن تركيبتها وجود هذه المواد، يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من الأرق أو ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك، فإن كمية كبيرة من السكر والمحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج عند تناولها باعتدال تساهم في زيادة الوزن لمحبي الحلويات.

الشوكولاتة البيضاء - إيجابيات وسلبيات

الموقف تجاه الشوكولاتة البيضاء غامض. يتحدث معارضو الحلوى غير العادية عن ضررها وعدم فائدتها الكاملة للجسم. في رأيهم، كميات كبيرة من السكر يمكن أن تدمر أي شخصية وحتى تؤدي إلى تطور أمراض مختلفة، على سبيل المثال، مرض السكري.

ليس من دون سبب أن محبي الحلوى الحلوة يزعمون أن زبدة الكاكاو تحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والفيتامينات. إن عدم وجود المنشطات في الشوكولاتة البيضاء يجعل من الممكن الاستمتاع بمذاقها للأشخاص الذين يُمنع تناولهم في النسخة الداكنة الكلاسيكية من الحلوى. لتجنب المشاكل الصحية، ما عليك سوى استخدام هذا المنتج باعتدال.

يقوم المصنعون بإجراء تعديلاتهم الخاصة على الجدل الدائر بين مؤيدي ومعارضي الشوكولاتة البيضاء. في محاولة لتقليل تكاليف الإنتاج، غالبًا ما يستبدلون المكونات القياسية بنظائرها الأرخص، على سبيل المثال، باستخدام الدهون النباتية بدلاً من زبدة الكاكاو. وهذا يؤدي إلى حقيقة أنه لا يوجد عمليا أي مواد مفيدة متبقية في الشوكولاتة.

لكي لا تتخلى عن طعامك المفضل وفي نفس الوقت تتجنب السلع ذات الجودة المنخفضة، يمكنك صنع الحلوى بنفسك. من المؤكد أن محبي الشوكولاتة البيضاء سيحبون هذه الوصفة لإعداد طعام شهي خاص بك.

الشوكولاتة البيضاء - محلية الصنع

لصنع الشوكولاتة البيضاء الخاصة بك، تحتاج إلى تحضير المكونات الرئيسية لهذا المنتج. بادئ ذي بدء، زبدة الكاكاو، ستحتاج أيضًا إلى السكر، ويفضل أن يكون على شكل سكر مسحوق، ومسحوق الحليب، والفانيليا. جميع المكونات بأسعار معقولة جدًا، باستثناء زبدة الكاكاو، ولكن يمكن شراؤها من الصيدلية. الطريقة الأساسية لصنع الشوكولاتة البيضاء في المنزل بسيطة للغاية. للقيام بذلك تحتاج:

• نذوب 100 جرام من زبدة الكاكاو في حمام مائي حتى تصبح سائلة، ثم نكسرها أولاً إلى قطع صغيرة؛
• أضف 100 جرام من مسحوق الحليب والسكر البودرة الممزوج بالفانيليا إلى الزبدة المذابة، وحرك كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا؛
• تُسكب الشوكولاتة السائلة الناتجة في قوالب السيليكون وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد ذلك، تصبح الأطعمة الشهية محلية الصنع جاهزة للأكل. يمكن تنويع الحلوى بإضافة مكونات مختلفة حسب الرغبة: المكسرات والزبيب وقطع الفاكهة. يجب أن يتم ذلك قبل أن تتصلب الكتلة الحلوة.

الشوكولاتة البيضاء، وصفة بسيطة، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل إذا رغبت في ذلك. في هذه الحالة، من الممكن الحصول على منتج يحتوي على إضافات نكهات مختلفة، وكذلك بمحتوى محدود من السكر، عن طريق تغيير نسب المكونات الرئيسية. الشوكولاتة البيضاء محلية الصنع لها طعم لطيف ولا تحتوي على مواد ضارة بالجسم.

في أي عمر، يحتاج الشخص إلى مشاعر إيجابية. قطعة من الشوكولاتة البيضاء ستساعد في تخفيف التهيج وتحسين الحالة المزاجية. يمكنك تحضير هذه الأطعمة الشهية حتى في المنزل، لأن وصفتها بسيطة جدًا. ومع ذلك، فإن تعاطي الحلويات يؤدي إلى عواقب غير سارة، لذلك من المهم عدم المبالغة في عملية الحصول على مشاعر ممتعة.

الشوكولاتة هي واحدة من أكثر الحلويات المفضلة والرائعة على وجه الأرض. إنه محبوب من قبل كل من محبي الحلويات الأصغر سناً ومحبي الحلوى كبار السن. يوجد اليوم مجموعة متنوعة من الأصناف والأنواع لهذا المنتج: الحليبي، الداكن، الأبيض، المسامي، مع الحشوات وأنواع أخرى. لكن الشيء الأكثر إثارة للجدل هو الشوكولاتة البيضاء التي سنصف تركيبتها في مقالتنا. إذا نظرت إليها، فإن هذه الفئة من الطعام لا تختلف عمليا عن "أخيها" الأسود. لكن الخيار الأول لا يحتوي على الكاكاو. يستخدم الطعام الأبيض بشكل نشط في صناعة الحلويات: فهو يضاف إلى المخبوزات ويستخدم لتزيين الكعك والمعجنات. والشيء الجيد في هذه الأطعمة الشهية هو أنه يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الكاكاو.

قليلا عن التاريخ

الشوكولاتة نفسها لا يقل عمرها عن خمسة آلاف عام. وصفة صنع هذه الحلوى انتقلت من جيل إلى جيل، ومن شعب إلى شعب، ومن بلد إلى بلد، حتى وصلت إلى عصرنا هذا. ولكن كل هذا ينطبق على المنتج الأسود الكلاسيكي. على وجه التحديد (سيتم وصف التكوين بشكل أكبر) يعود تاريخه إلى عام 1930. تم تصنيعه من قبل صانعي الحلويات التابعين لشركة نستله السويسرية. ثم ادعى المنتقدون أن التقني الذي أعد المنتج ليس لديه أي فكرة عما يجب فعله بزبدة الكاكاو الزائدة. ولذلك، لم يقبل بعض المستهلكين الابتكار كمنتج صالح للأكل على الإطلاق. كان من المتوقع أن يقع المنتج الجديد في غياهب النسيان بسرعة.

ولكن على الرغم من كل الجدل، في عام 1931 قامت الشركة الأمريكية M&M's بتطوير نسختها الخاصة من هذه الشوكولاتة. والشوكولاتة البيضاء، التي سندرس تركيبها بعد قليل، غيرت مصيرها أخيرًا بعد الحرب العالمية الثانية. وفي هذه الفترة أصبحت إحدى الوظائف الأساسية في معظم الشركات المنتجة لمنتجات الحلويات. في الاتحاد السوفييتي كانوا حذرين منه ولفترة طويلة اعتبروه تهديدًا للصحة. حتى اليوم، في عدد من البلدان، لا تعتبر الشوكولاتة البيضاء شوكولاتة وتسمى الحلوى.

ما يحتويه

حصلت الشوكولاتة البيضاء، التي وصفناها، على هذا اللون لأنها تحتوي على مكونات بيضاء حصرية: السكر ومسحوق الحليب والفانيلين وزبدة الكاكاو، مما يخلق طعم الشوكولاتة. لا يحتوي على الكاكاو المبشور ولا مسحوق الكاكاو. لمنع حدوث نكهات غريبة غير سارة، يضيف المصنعون زيت مزيل الرائحة. بدلا من السكر التقليدي، يتم استخدام المنتجات المكررة أو المحليات الرخيصة.

يتم إنتاج الشوكولاتة البيضاء حصريًا من مسحوق الحليب. غالبًا ما يستخدم المصنعون الدهون النباتية المهدرجة لصنع أنواع رخيصة من الحلويات. تستخدم هذه المكونات أحيانًا بدلاً من زبدة الكاكاو. في هذه الحالة، يتم الحصول على رائحة وطعم الكاكاو من خلال النكهات والروائح الاصطناعية.

وفقاً للمعايير الدولية يجب مراعاة المعايير التالية عند إنتاج الشوكولاتة البيضاء:

• زبدة الكاكاو - 20٪ على الأقل.
• حليب مجفف - 14%.
• دسم الحليب - 3.5%.
• المحليات أو السكر – يجب ألا تتجاوز 55%.
• يضاف الفانيلين للنكهة، ويستخدم الليسيثين كمستحلب.

الشوكولاتة البيضاء غنية جدًا بالسعرات الحرارية - مائة جرام من المنتج تحتوي على 541 سعرة حرارية.

الخصائص الإيجابية للعلاج

تحتوي الشوكولاتة البيضاء، التي تحتوي تركيبتها على السعرات الحرارية المذكورة أعلاه، على بعض الخصائص الإيجابية التي لها تأثير جيد على الجسم. وبالتالي، من بين جميع أنواع الشوكولاتة، يعتبر المنتج الأبيض هو الأكثر حلاوة. لذلك، حتى أصغر قطعة يمكن أن تلبي تمامًا رغبة محبي الحلويات.

على الرغم من حقيقة أن هذه الأطعمة الشهية ذات لون أبيض، إلا أنها، مثل الشوكولاتة الكلاسيكية، قادرة على رفع معنوياتك. تعمل هذه الأطعمة الشهية على تعزيز إنتاج السيروتونين وإطلاق الإندورفين في الدماغ.

تشمل الخصائص الإيجابية للحلاوة البيضاء حقيقة أنه ليس لها تأثير محفز مثل الشوكولاتة الداكنة. بعد كل شيء، لا تحتوي القضبان الخالية من الكاكاو على مادة الكافيين أو مكونات منشط أخرى.

توجد الفائدة الكبيرة للشوكولاتة البيضاء في زبدة الكاكاو، حيث يحتوي كل لوح منها على ما يصل إلى 1/5. يعتبر هذا الزيت من الدهون الغذائية الجيدة التي لا تثير العمليات الالتهابية ولا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم.

الخصائص السلبية للشوكولاتة البيضاء

الاستهلاك المنتظم لهذه الحلوى بجرعات كبيرة يمكن أن يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه للصحة. تحتوي الشوكولاتة البيضاء (التركيبة والخصائص الموصوفة في هذه المقالة) على دهون من أصل نباتي لها تأثير لا يصدق على استقلاب الدهون في الجسم. يمكن أن تسبب مشاكل دهنية خطيرة قد يكون من الصعب للغاية التخلص منها.

المحليات الصناعية الموجودة في التركيبة تشكل خطورة على نظام الغدد الصماء وعمل الكلى. إذا تناولت الشوكولاتة البيضاء بجرعات كبيرة، فإنها ستثير ظهور حب الشباب والبثور على الجلد. مع الاستهلاك المنتظم للبلاط الأبيض، تدخل كمية غير صحية من السكر إلى الجسم، مما يتسبب في تلف الأوعية الدموية والأسنان.

تحضير الشوكولاتة البيضاء

يمكنك تحضير اللون الأبيض اللذيذ وليس "الكيميائي" الموصوف أعلاه في المنزل. ستحتاجين إلى 50 جرامًا من زبدة الكاكاو ومسحوق الحليب، وخمسة جرامات من خلاصة الفانيليا، وثلاثة جرامات من مسحوق حليب الصويا، و65 جرامًا من السكر البودرة وقليل من الملح.

نذوب زبدة الكاكاو في حمام مائي. يجب إضافة محتويات الحاوية والحليب العادي وفول الصويا والسكر البودرة والملح ومستخلص الفانيليا إلى السائل الناتج مع التحريك بانتظام. أنت الآن بحاجة إلى إذابة كل شيء حتى يتكون خليط لزج فطيرة وهو الشوكولاتة البيضاء.

تُسكب التركيبة الناتجة في قوالب وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا. ستكون الشوكولاتة جاهزة بعد ثلاث ساعات.

وشيء آخر يتعلق بالشوكولاتة البيضاء

اللون الأبيض للصحة الموصوف في هذه المراجعة) غالبًا ما تستخدمه ربات البيوت لأغراض الطهي. إذا كانت هناك حاجة إلى ذوبان البلاط، فمن المهم التأكد من عدم وصول الماء إلى الكتلة المنصهرة. وإلا فإن الشوكولاتة المذابة ستشكل كتلًا ولن يكون من الممكن استخدامها مرة أخرى.

لتحضير جميع أنواع الحلويات، من الأفضل استخدام منتج سائل معبأ في أنابيب.

تعتبر الشوكولاتة البيضاء علاجًا مفضلاً لكثير من الأشخاص الذين يحبون الحلويات. ومع ذلك، على عكس أنواع الشوكولاتة الأخرى، ظهرت على الرفوف منذ وقت ليس ببعيد - في الثلاثينيات من القرن العشرين، وفي مثل هذا الوقت القصير تمكنت من اكتساب شعبية في سوق الحلويات. والآن يمكنك شراء الشوكولاتة البيضاء في المتاجر لكل الأذواق: مع أو بدون حشوات، والشوكولاتة البيضاء الغازية وألواح عادية ذات ألوان نبيلة مألوفة لدينا.

مما تتكون الشوكولاتة البيضاء؟

في الإنتاج، يتم تصنيع الشوكولاتة من زبدة الكاكاو ومسحوق الحليب والفانيلين والسكر. ومع ذلك، فإن الشوكولاتة البيضاء الأكثر تكلفة فقط هي التي تحتوي على هذه التركيبة، ولإنتاج منتج رخيص، يضيف المصنعون الدهون المهدرجة والمحليات إلى الشوكولاتة البيضاء. وفقاً لمعايير الجودة العالمية يجب أن تحتوي الشوكولاتة البيضاء على:

• ما لا يقل عن 20٪ زبدة الكاكاو.
• ما لا يزيد عن 55٪ من السكر والمحليات.
• 14% حليب مجفف؛
• 3.5% دسم حليب.

لماذا الشوكولاتة بيضاء؟

لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على مسحوق الكاكاو، الذي عادة ما يعطي المنتج لونه البني المألوف. ولهذا السبب يُسمح بتناول الشوكولاتة البيضاء للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الكافيين: فغياب حبوب الكاكاو يجعل المنتج أقل ضررًا من الشوكولاتة العادية.

ما هي فوائد الشوكولاتة البيضاء؟

لقد درس العلماء فوائد ومضار الشوكولاتة البيضاء جيدًا. هذا النوع من الشوكولاتة غني بالفوسفور وفيتامين ب والكولين والسيلينيوم والزنك والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والفيلوكوينون والمنغنيز والحديد. أحماض اللينولينيك والأراكيديك، الموجودة أيضًا في الشوكولاتة البيضاء، تجعل الحمل أسهل، لذا يجب على الأمهات الشابات تناول الشوكولاتة البيضاء. أيضًا، نظرًا لمحتوى العديد من المواد المفيدة، يُسمح بالشوكولاتة البيضاء أثناء الرضاعة الطبيعية. ومع ذلك، يجب أن تكون حذرا هنا: فائض الشوكولاتة البيضاء، وكذلك أي حلوى، يمكن أن يثير ردود فعل تحسسية. التانين، وهو مادة مفيدة أخرى، يعزز شفاء الجلد ويمنع ظهور التجاعيد المبكرة، وهو ما يحدد استخدام الشوكولاتة البيضاء في التجميل.

رغم ذلك بسبب ارتفاع نسبة السكر، فإن محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة البيضاء يتراوح بين 500-550 سعرة حرارية لكل 100 جرام.. يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تقليل استهلاكهم لهذا النوع من الشوكولاتة. ومع ذلك، مع الاستهلاك المحدود، فإن المذاق غير العادي للشوكولاتة البيضاء سوف يجلب لك المتعة فقط.

كيف تصنع الشوكولاتة البيضاء في المنزل؟

وصفة الشوكولاتة البيضاء بسيطة للغاية، ولن يكون من الصعب تحضير علاجك المفضل في المنزل. لن تحتاج إلى أي مواد تحلية أو مثبتات أو نكهات. كل ما تحتاجه هو:

• 100 جرام من زبدة الكاكاو
• 100 غرام من مسحوق الحليب.
• 100 غرام من السكر البودرة
• الفانيليا لإعطاء الشوكولاتة رائحة مذهلة

الوصفة 1: طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء

1. تحتاج أولاً إلى إذابة زبدة الكاكاو في حمام مائي. من السهل جدًا القيام بذلك: قم بتقسيم زبدة الكاكاو إلى قطع صغيرة وضعها في قدر صغير فوق وعاء من الماء المغلي. القاعدة الأساسية للحمام المائي هي أن الوعاء الذي يحتوي على المادة الذائبة يجب ألا يلمس الوعاء الذي يحتوي على الماء المغلي.
2. أضف جميع المكونات الأخرى إلى الزيت السائل.
3. يقلب الخليط الناتج حتى يصبح ناعمًا ويصب في قوالب.
4. نترك الخليط ليبرد ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

الشوكولاتة البيضاء محلية الصنع جاهزة!

الوصفة الثانية: طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء

إذا لم يكن لديك زبدة الكاكاو في متناول اليد، فيمكنك تحضيرها وفقًا للوصفة الموضحة أدناه، وأؤكد لك أن الحلاوة الناتجة لن تكون أسوأ!

لذلك، سوف تحتاج إلى:

• 150 جرامًا من الحليب البودرة
• 12 ملعقة كبيرة حليب سائل
• السكر حسب الذوق
• فانيلين

هذه الوصفة أبسط من الوصفة السابقة:

1. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. صب الخليط في القوالب.
3. ضعها في الثلاجة حتى تصلب.

كما ترون، من السهل جدًا تحضير الشوكولاتة البيضاء، لكن الحلاوة المحضرة في المنزل ليست أسوأ من تلك التي يتم شراؤها من المتجر، ولا شك أن هذه الأطعمة الشهية ستسعد عائلتك بأكملها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن حتى لأصغر الأشخاص الاستمتاع بالشوكولاتة البيضاء محلية الصنع: هذه الأطعمة الشهية غير ضارة على الإطلاق! يمكنك أيضًا تجربة النكهات بإضافة المكسرات والفواكه إلى الخليط قبل الإعداد. سيعطي هذا إبداعك طعمًا غير عادي وحيوي.

كيفية صنع الشوكولاتة البيضاء الغازية؟

يهتم العديد من محبي الحلويات بمسألة ما إذا كان من الممكن صنع الشوكولاتة البيضاء الغازية التي يحبها الكثيرون في المنزل. لسوء الحظ، لا يمكن تحقيق ذلك: يتم استخدام عدة طرق في الإنتاج لإعطاء الشوكولاتة مثل هذا الهيكل اللطيف، لكن استخدامها مستحيل في المنزل. الشيء الوحيد الذي يمكنك فعله هو إذابة الشوكولاتة الغازية لاستخدامها في الطهي أو كطبقة مزججة أو إضافتها إلى أطباق أخرى تطبخها.

كيف تذوب الشوكولاتة البيضاء؟

من أجل إذابة الشوكولاتة البيضاء المسامية، ستحتاجين إلى حمام مائي، تمامًا كما هو الحال عند صنع الشوكولاتة في المنزل. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في قدر فوق وعاء من الماء المغلي. من المهم منع دخول الماء إلى القدر: إذا حدث هذا، ستشكل الشوكولاتة البيضاء كتلًا ولن تكون قادرة على الذوبان إلى كتلة متجانسة.

شوكولاتة بيضاء كاليبو

شوكولاتة كاليبوت بيضاء بنكهة البرتقال.

Callebaut هي واحدة من أفضل العلامات التجارية للشوكولاتة البلجيكية. تحت هذا الاسم، لا ينتجون فقط الشوكولاتة المرة وشوكولاتة الحليب، ولكن أيضًا، بالطبع، عدة أنواع من الشوكولاتة البيضاء ذات المذاق المذهل للغاية للخبراء الحقيقيين لهذه الأطعمة الشهية. على موقع الشركة، لا يمكنك العثور على الشوكولاتة البيضاء العادية فحسب، بل يمكنك أيضًا العثور على الشوكولاتة المخصصة للخبز وحتى لصنع الشوكولاتة البيضاء الساخنة، والتي كان عليك الذهاب إلى أفضل المقاهي في بلجيكا لتجربتها!

لماذا تحلم بالشوكولاتة البيضاء؟

الشوكولاتة البيضاء ليست فقط علاجًا لذيذًا وصحيًا، ولكنها أيضًا نذير بوجود خط أبيض في حياتك. أولئك الذين حلموا بالشوكولاتة البيضاء لا داعي للقلق بشأن مستقبلهم: هذا الحلم هو علامة على أن كل الأحزان خلفك، والراحة في انتظارك بعد العمل المثمر. وليس فقط: الشوكولاتة، وخاصة البيضاء، تنذر بالتوفيق في الحب.