جبن عيد الفصح - الوصفات اللذيذة والمتنوعة للحصول على علاج ممتاز لطاولة الأعياد. عيد الفصح مصنوع من الكريمة
1. نقوم بإعداد المنتجات اللازمة لعيد الفصح.
2. تحتاج إلى العناية بالزبدة مسبقًا وإخراجها من الثلاجة حتى يتوفر لها الوقت لتذوب. انقل الزبيب إلى طبق ، واسكب فوقه الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعه في مصفاة ، واترك الماء يصفى ، وأزل الرطوبة الزائدة بمنشفة. دعنا ننتقل إلى الفواكه المسكرة، إذا كانت كبيرة، فقم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. 
2. اخلطي الكريمة الحامضة عالية الدسم مع السكر المحبب وأضيفي الفانيليا. يقلب جيدًا، ويترك لمدة 5 دقائق، ثم يقلب مرة أخرى، وفي النهاية يجب أن تذوب حبات السكر تمامًا. 
نصيحة الطهي
أنصحك بتناول القشدة الحامضة محلية الصنع مع ملعقة فيها، فهي بالتأكيد ستمنع عيد الفصح من الانتشار. إذا لم يكن هناك شيء، فإن نسبة الدهون 20٪ مناسبة، ولكن ليس أقل.
3. افركي الجبن القريش من خلال مصفاة ناعمة، فهذه العملية تتطلب عمالة مكثفة، ولكنها تستحق العناء. بالطبع، يمكنك استخدام الخلاط ومزج كل شيء في دقيقة واحدة، ولكن ليس كل منزل لديه هذا الجهاز الرائع. لا أوصي بطحنها من خلال مفرمة اللحم، لأن الحبوب ستصبح أصغر حجمًا، ونحتاج إلى تحقيق اتساق موحد. 
4. أضف الزبدة إلى الجبن. إذا لم يكن لديك وقت أو نسيت إخراجها من الثلاجة مسبقًا، فاستخدم الميكروويف، فسوف يتسرب قليلاً، لكن لا بأس، ستظل تتصلب في مكان بارد. 
5. أضيفي خليط القشدة الحامضة والسكر إلى كتلة الخثارة. 
6. امزجي كل شيء جيدًا، يمكنك استخدام الخلاط مرة أخرى. 
7. أضف الزبيب والفواكه المسكرة. 
8. امزج كتلة الخثارة مرة أخرى لعيد الفصح. 
نصيحة الطهي
بالإضافة إلى الزبيب والفواكه المسكرة، يمكنك إضافة المكسرات وقشر البرتقال إلى العجينة بعد سحقها.
9. ضع كيس الفول مقلوبًا في طبق ضحل وقم بتغطيته بالشاش. 
10. املأ قالبًا خاصًا بعجينة الخثارة وضغطها بإحكام. 
11. قم بطي حواف الشاش إلى الداخل لتغطية كتلة الخثارة. 
12. لكي يتخلص عيد الفصح الرطب من الرطوبة الزائدة، من الضروري وضع وزن عليه. لقد استخدمت الدمبل، لكن الجرة المملوءة بالسائل ستفي بالغرض أيضًا. ضع الهيكل في الثلاجة لمدة 11 ساعة. من وقت لآخر نقوم بتصريف مصل اللبن الناتج. 
13. بعد مرور الوقت المحدد، نتخلص من الحمولة، لكننا لا نحصل على جبن عيد الفصح. اتركها في الثلاجة طوال الليل على الأقل.
14. عيد الفصح بدون بيض جاهز. كل ما تبقى هو إزالة الزي والشاش. 
15. قم بتخزين جبن عيد الفصح في الثلاجة. قبل التقديم، لا تنسى أن تزين بالشوكولاتة المبشورة أو النعناع الطازج. 
لجعل طاولة عطلتك تبدو أكثر أناقة، أقترح عليك خبزها
نحن نخبز كعك عيد الفصح والكثير من المخبوزات اللذيذة المصنوعة من عجينة الخميرة. جاء هذا التقليد من جدتي وجدتي، وما زالت والدتي تخبز معجنات عيد الفصح اللذيذة حتى يومنا هذا.
لكن بطريقة ما لم يقم أي منهم بتحضير الجبن لعيد الفصح. ربما، بالطبع، قام شخص ما بالطهي، لكنه لم يُسجل أبدًا في ذاكرة طفولتي. لسبب ما، بدا لي دائمًا أن هذا كان صعبًا للغاية، وأن الجميع لا يستطيعون تحضير مثل هذه الحلوى الاحتفالية.
وهكذا فكرت حتى قمت بإعداد أول علاج لي في هذا الصدد. لدهشتي الكبيرة، اتضح أن الأمر ليس صعبًا على الإطلاق. حسنًا، على الأقل الأمر ليس أصعب مما هو عليه. كان من الصعب في وقت ما العثور على كيس فول للبيع. ولذلك قمت بطهي منتجاتي الأولى في مصفاة وتزيينها بالدخن المصبوغ.
بالطبع، لم يكن لديهم الحروف "ХВ" (المسيح قام) التقليدية لمثل هذه المناسبة، ولم تكن هناك رموز أخرى لقيامة يسوع المسيح، مثل الصليب، الرمح، حبات القمح، الشباب. البراعم والزهور، لكنها ما زالت هي - جبن قريش حقيقي وتقليدي، تمامًا كما كان ينبغي أن يكون.
وبطبيعة الحال، سنبدأ اختيار اليوم مع أبسطها - الملكي. لماذا هو يسمى ذلك؟ نعم، لأنها تحتوي على العديد من الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة المختلفة. في بعض الأحيان يتم إضافتها بكميات كبيرة، وأحيانا بشكل انتقائي - فقط بعض المكسرات وبعض الفواكه المجففة. لكن هذه الإضافات التي تعمل على تحسين الطعم موجودة بالتأكيد فيه.
في الوقت الحاضر، هناك ما يكفي من هذه الوفرة في المتاجر، ولكن قبل ذلك كان من المستحيل الشراء في متجر عادي، تم إحضار كل هذه الأشياء الجيدة فقط إلى الطاولة الملكية من البلدان البعيدة.
ولهذا السبب كان عيد الفصح مع إضافة الفواكه المجففة والمكسرات وجميع أنواع البهارات الخارجية يعتبر "ملكيًا". وكان الفلاحون يطبخون طعامًا عاديًا وبسيطًا بدون أي إضافات.
والآن يمكن اعتبار جميع الذين يستعدون تقريبًا "ملكيين". وهنا واحدة من هذه الوصفة:
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش دهنية - 500 جرام
- صفار - 3 - 4 قطع
- القشدة الحامضة - 200 غرام
- زبدة - 100 جم
- سكر - 100 جرام
- سكر الفانيليا -1 ملعقة صغيرة
- الزبيب - 100 غرام
- حفنة من اللوز، أو أي مكسرات أخرى
تحضير:
1. اشطف الزبيب واسكب عليه الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء، وضعي الزبيب على طبقتين من المناشف الورقية، وامسحيهما بطبقة أخرى حتى لا يبقى ماء.
2. من الأفضل استخدام الجبن الدهني، فهو يجعل العلاج لذيذًا بشكل خاص. يجب أن يتم تمريره من خلال منخل، وليس حتى مرة واحدة، بل مرتين. يجب أن تحصل على كتلة خثارة بدون حبوب، حتى تصبح أكثر طراوة.
يمكنك أيضًا ثقب الكتلة بالخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين. يمكنك اختيار أي طريقة.
3. أضف الصفار والسكر وسكر الفانيليا إلى الجبن المهروس. تخلط مع ملعقة.
عادة يتم استخدام صفار البيض فقط لمثل هذا العلاج. على الرغم من وجود وصفات يتم تحضيرها من البيض الكامل. سيكون لذيذًا على أي حال، لكن نظرًا لأن العطلة مميزة، فأنا أطبخ باستخدام صفار البيض فقط.
4. أضيفي الكريمة الحامضة واستمري بالتحريك حتى تتجانس المكونات.
5. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا، وقطعيها إلى مكعبات واتركيها على الطاولة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تصبح ناعمة ومرنة. من الأفضل عدم استخدام الميكروويف لهذه الأغراض.
من الأفضل تناول زيت 82.5٪. وبشكل عام، وفقا للعلماء، يمكن استخدام هذا الزيت فقط في الغذاء. الزيت 72.5% عبارة عن دهون متحولة، أو زيت نباتي ذو جودة منخفضة جدًا. ليس هناك فائدة منه، ولكن الضرر الذي يلحق بالجسم يمكن أن يكون كبيرا.
6. أضيفي الزبدة المذابة قليلاً إلى الخليط واخفقيها بالخلاط حتى تصبح كتلة رقيقة ومتجانسة.
7. قم بإعداد مقلاة ذات جدران سميكة وقاع سميك بنفس القدر. نسكب الكتلة الناتجة فيه ونضعها على أقل حرارة. نظرًا لأن جدران المقلاة سميكة، فلن تحترق الكتلة، ولكنها ستنضج بهدوء على النار وستحصل على القوام الذي تحتاجه.
8. اطهي الخليط حتى تظهر الفقاعات الأولى على السطح، أي حتى يغلي.
9. بمجرد ظهور "الكتل" الأولى على السطح، ارفعي المقلاة عن النار وضعها في مقلاة أكبر مملوءة بالماء البارد.
10. الآن مهمتنا هي تبريد الكتلة. للقيام بذلك بشكل أسرع، تحتاج إلى تحضير الثلج مسبقًا ووضعه في وعاء به ماء بارد.
في هذه المرحلة، يبدأ العمل الأكثر رتيبا، يجب تحريك الكتلة باستمرار حتى تبرد. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض.
11. يجب أن تتكاثف الكتلة المبردة الجاهزة. عندما يحدث ذلك، قم بتغطيته بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
12. تحضير كوب وشاش. يوجد صناديق فول خشبية وبلاستيكية، يمكنك استخدام تلك الموجودة لديك. إذا لم يكن هناك شيء على الإطلاق، فقم بإعداد مصفاة أو غربال. من المهم أن تحتوي الحاوية على فتحات لتصريف مصل اللبن.
في السابق، عندما لم يكن لدي صندوق فول بعد، صنع زوجي واحدًا بنفسه من إناء زهور مربع جديد. لقد قطع القاع وحصلت على ما حلمت به.
من المستحسن أن يكون حتى صندوق الفول محلي الصنع به فتحتين للدخول. أثناء غرس المنتج، يجب تصريف السائل الزائد. وعادة ما يخرج من خلال الفتحة السفلية.
13. والآن المرحلة التالية. قم بلف الشاش إلى طبقتين، ثم رطبه بالماء ثم اعصره. قم بتغطية سطح صندوق الفول بالكامل.
14. أخرجي خليط اللبن الرائب من الثلاجة وأضيفي إليه الزبيب والمكسرات. يمكنك إضافة المكسرات كاملة أو تقطيعها. من الجيد جدًا إضافة بتلات اللوز، فهي رقيقة، ومعها تصبح طرية بشكل خاص. ولكن بشكل عام، كما ذكر أعلاه، يمكنك إضافة أي الفواكه المجففة الأخرى والمكسرات والفواكه المسكرة والحماس.
15. املأ القالب بالخليط الناتج. قم بتغطيتها بالشاش، وقم بطيها في مظروف في الأعلى، ثم ضع لوحًا صغيرًا واضغط في الأعلى. قد تكون الجرة المملوءة بالماء مناسبة.
16. ضعي القالب في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 1.5 - 2 يوم. لا تقم بإزالة الضغط، وسوف يسمح لك بضغط الكتلة بأكملها والضغط على السائل الزائد.
17. عندما يحين الوقت، أخرجي القالب وأزيلي الجوانب.
ثم قم بإزالة الشاش بعناية وسلاسة، دون القيام بحركات مفاجئة.
18. قدم وتناول الطعام بكل سرور!
كما ترون، لا يوجد شيء معقد في التحضير. بالطبع، يستغرق الأمر الكثير من الوقت، لكن لا حرج في ذلك، لأن كل هذا الوقت يكون عيد الفصح في الثلاجة ويستعد. وعملية الطهي نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت.
حاولت أن أصف هذه الوصفة بالتفصيل. سيتم أيضًا تفصيل الوصفات التالية، ولكن بدون استطرادات غنائية. لذلك، سوف تستغرق القراءة وقتا أقل بكثير. ولكن إذا كنت بحاجة إلى الفروق الدقيقة، فتأكد من قراءة جميع الوصفات اللاحقة إلى جانب الأول.
جبن عيد الفصح بدون خبز مع الحليب المكثف
إذا قمنا في الوصفة السابقة بإعداد علاج عطلة الكسترد، فسنفعل في هذه الوصفة دون طهي على الإطلاق.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش دهنية - 600 جرام
- كريمة حامضة دهنية - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة - 100 جم
- سكر - 0.5 كوب
- حليب مكثف - 200 غرام
- المشمش المجفف - 100 غرام
- الزبيب - 100 غرام
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
1. اغسلي المشمش المجفف واسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه لمدة ساعة حتى يصبح طرياً. ثم صفي الماء وجففيه.
2. اشطفي الزبيب واسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه لمدة 20 - 30 دقيقة. ثم صفي الماء وجففيه بالمناشف الورقية.
3. ضعي المشمش المجفف في وعاء الخلاط وأضيفي الكريمة الحامضة والجبن. من الأفضل استخدام كلاهما بدرجة عالية من الدهون. وهذا سيجعل المنتج النهائي أكثر طراوة ولذيذة.
4. أضف السكر العادي والفانيليا والحليب المكثف.
5. قم بإزالة الزبدة التي تحتوي على 82.5% دهون من الثلاجة مسبقًا واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة. أضفه أيضًا إلى وعاء الخلاط.
6. امزجي جميع المكونات للحصول على كتلة متجانسة، خاصة مع التأكد من عدم وجود أي أجزاء من المشمش المجفف. يجب أن تصبح متجانسة مع بقية المكونات، والكتلة، بفضلها، سوف تحصل على لون خوخ جميل.
بفضل التقلب، لن تكون الكتلة متجانسة فحسب، بل رقيق أيضا!
7. أضيفي الزبيب إلى الخليط واخلطي. لم نعد نستخدم الخلاط.
8. غطّي علبة المعكرونة بطبقتين من الشاش وضعي فيها خليط اللبن الرائب. ضعي القالب في وعاء، ثم اضغطي فوقه. من الضروري وضعه في وعاء، لأن مصل اللبن سوف يتسرب إليه أثناء الضغط على المنتج.
9. ضعيها في الثلاجة مع القمع لمدة يوم.
10. بعد هذا الوقت، أخرج كيس الفول، وأزل الجدران، وأزل الشاش بعناية.
ضعيها على طبق وقدميها.
ضع عيد الفصح النهائي على طبق وقم بتزيينه كما يحلو لك. لهذا، يمكنك استخدام الرشات المختلفة أو زخارف الحلويات.
جبن عيد الفصح الخام "Tsarskaya" مع الفواكه المسكرة (بدون خبز)
سنقوم بإعداد هذا الخيار بالكريمة، وكإضافة لذيذة سنأخذ أي فواكه مسكرة أو فواكه مجففة.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش دهنية - 500 جرام
- زبدة 82.5٪ - 200 جم
- سكر - 1 كوب
- كريمة - 0.5 كوب
- صفار البيض - 3 قطع
- الزبيب - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بتلات اللوز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
- الفواكه المسكرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الفانيلين والهيل المطحون - قليل (اختياري)
تحضير:
1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركها تذوب قليلاً. ثم ضعيها في وعاء مع السكر واطحنيها حتى تصبح بيضاء اللون، مع إضافة صفار واحد في كل مرة.
اطحني الخليط حتى يذوب السكر تماماً.
2. إذا كنت تريد أن يكون المنتج ليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا عطريًا، أضف الفانيلين والهيل المطحون. لتجنب الجزيئات الكبيرة، يجب غربلتها من خلال منخل ناعم.
3. افركي الجبن من خلال منخل مرتين، حتى تصبح حلوياتنا طرية وجيدة التهوية بشكل خاص. إضافته إلى الكتلة الإجمالية.
4. أضف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة وبتلات اللوز. من الأفضل طهي الفواكه المجففة على البخار مسبقًا عن طريق سكب الماء المغلي عليها. ثم صفي الماء وجففيه بمنشفة ورقية. يمكن قطع قطع كبيرة.
إذا لم يكن لديك الفواكه المسكرة، يمكنك بشر قشر الليمون أو البرتقال. لكن الجزء الملون فقط، الجزء الأبيض، سيعطي مرارة غير ضرورية للمنتج بأكمله.
5. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة. ثم أدخلهم بعناية في الكتلة الإجمالية. من الأفضل الخلط بملعقة خشبية ويفضل نقل الطبقات من الأعلى إلى الأسفل. أو حركه في دائرة، ولكن في اتجاه واحد فقط.
6. قم بإعداد كيس الفول عن طريق تغطيته بقطعة قماش سميكة ورقيقة مبللة بالماء أو بطبقة مزدوجة من الشاش.
7. ضعي كتلة الخثارة فيها وغطيها بحواف الشاش وضعيها تحت الضغط.
8. يوضع في وعاء لتصريف مصل اللبن ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.
9. ثم قم بتحرير المنتج من القالب والقماش ووضعه على طبق مسطح. تزيين حسب الرغبة.
بما أن وصفة عيد الفصح هذه مصنوعة من مكونات خام، تأكد من استخدام البيض الطازج!
انها مهمة جدا! وفي كل حالة عندما نقوم بإعداد وجبة خام اليوم، يجب أن يتم ذلك!
فيديو عن كيفية خبز جبنة عيد الفصح اللذيذة في الفرن
لأكون صادقًا، لم أخبز عيد الفصح في الفرن أبدًا. بطريقة ما اعتدت على طهيه إما بالكسترد أو بدون طهي على الإطلاق. لكن عندما بدأت التحضير لمقالة اليوم، تفاجأت عندما اكتشفت وجود مثل هذه الوصفات.
لقد بحثت في الإنترنت عن الوصفات الضرورية، ولكن اتضح أنه لم يكن هناك الكثير منها. لكن أخيراً وجدت هذه الوصفة الرائعة. لقد راجعته ويجب أن أعترف أنني أحببته حقًا! لذلك قررت أن أدرجه في مقال اليوم.
لذلك، إذا قررت إعداد مثل هذه الحساسية لقضاء العطلة في الفرن، فلاحظ الوصفة.
وهنا وصفة أخرى في الفرن. صحيح أن الحليب فقط هو الذي يغلي في الفرن، ولكن لا تزال إحدى مراحل الطهي تتم في الفرن.
عيد الفصح مع البيض والقشدة الحامضة "الحمراء" المخبوزة في الفرن
في الأيام الخوالي، تم إعداد هذه الأطباق الشهية في الفرن الروسي. ولكن بما أنه لا يوجد لدى الجميع موقد ريفي، فهو يتكيف مع فرننا، والذي لحسن الحظ موجود في كل منزل.
وبما أن هذه الوصفة كانت تحضر في عائلات الفلاحين، فهي تحضر من أبسط المكونات الموجودة في كل ثلاجة.
وعلى الرغم من أن المنتجات بسيطة، إلا أن العلاج تبين أنه "نبيل"، فليس من قبيل الصدفة أن يكون له اسم معبر - "أحمر".
سنحتاج إلى:
- حليب - 1.5 لتر
- كريمة حامضة - 4 أكواب
- بيضة - 3 قطع
- سكر - 0.5 كوب
- ملح - قليل
تحضير:
في هذه الوصفة سنقوم بتخثر الحليب بأنفسنا باستخدام القشدة الحامضة. وهناك طريقتان لهذا. أحد هذه الطرق هو القيام بذلك في قدر عن طريق خلط الحليب مع القشدة الحامضة وتركه حتى يغلي. عندما ينفصل مصل اللبن، ضعي طبقتين من الشاش في مصفاة ثم اسكبي محتوياتها فيها. ثم اربط الشاش في عقدة وعلقه حتى يتم تصريف كل السائل. سوف يستنزف مصل اللبن، ولكن سيبقى اللبن الرائب.
أو يمكنك أن تفعل ذلك كما فعلت جداتنا. وقد تم الأمر على هذا النحو. يسكب الحليب في وعاء من الفخار ويوضع في الفرن. أصبح القدر ساخنًا وسخن الحليب وغلي وذاب. ثم كان لا بد من إخراجها وتبريدها قليلاً، إلى درجة حرارة جسم الإنسان تقريبًا، أي ما يصل إلى 35 درجة.
وبعد ذلك تضاف القشدة الحامضة وتخلط المحتويات وتترك لتتخمر. ثم تم نقل الحليب المخمر إلى قطعة قماش أو شاش، مطوية في عقدة ومعلقة، تم تجفيف مصل اللبن، ولكن بقيت الكتلة الصلبة. وبهذه الطريقة يتم الحصول على الجبن القريش من الحليب المخبوز، ذو الرائحة والطعم اللذيذ.
اختر أي طريقة للحصول على الجبن واستمر في ذلك.
1. بعد استلام الجبن وتصفية كل مصل اللبن، يجب فرك الجبن من خلال منخل مرتين.
2. ثم اطحنيها مع البيض. يجب أن يكون البيض طازجًا، ولن يخضع للمعالجة الحرارية.
3. ثم نملح الكتلة قليلاً ونضيف السكر. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
4. ضعي الخليط في مصفاة مبطنة بطبقة مزدوجة من الشاش. أغلق بأطراف الشاش وضع صحنًا بحجم مناسب. ضعي مصفاة في وعاء لتصريف مصل اللبن المتبقي. اضغط لأسفل مع الضغط ووضعها في الثلاجة لمدة يوم.
5. ثم أخرج عيد الفصح وأزل الشاش بعناية. ضعيها في طبق وزينيها حسب الرغبة.
هذه وصفة ريفية بسيطة!
أبسط وصفة كلاسيكية لجبنة عيد الفصح بدون بيض
ليس لدى الجميع الوقت الكافي للتلاعب بالطعام في المطبخ لفترة طويلة. وهناك أيضًا وصفة بسيطة لهم.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش دهنية - 1.25 كجم
- زبدة - 100 جم
- سكر - 0.5 كوب
- كريمة حامضة - 0.5 كوب
تحضير:
1. افركي الجبن من خلال منخل مرتين. يمكنك أيضًا ثقبها بالخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين.
2. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب قليلاً. يُسكب السكر في الزبدة المذابة ويُقلب.
3. أضيفي الكريمة الحامضة واطحني الخليط حتى تذوب بلورات السكر تماماً.
4. ضعي الكتلة الناتجة في الجبن المهروس وأضيفي قليل من الملح واخلطيهم جيدًا.
5. قم بتبطين كيس الفول بطبقة مزدوجة من الشاش، ويمكن ترطيبه بالماء. ثم املأها بالخليط الناتج إلى الأعلى، وقم بتغطيتها بحواف الشاش المعلقة.
ضع الدورق في وعاء للسماح بتصريف مصل اللبن فيه. ضعي ضغطًا في الأعلى وأدخليه إلى الثلاجة كما هو.
6. الحد الأدنى لوقت التسريب في الثلاجة هو 12 ساعة ولكن من الأفضل تركه لمدة يوم.
7. عندما يحين الوقت، أخرج القالب من الثلاجة، وأزل الجوانب، وأزل الشاش بعناية. ضعيها في طبق وزينيها حسب الرغبة.
باسوشكا خام مع الحليب المكثف المسلوق والفواكه المجففة
لإعداد هذه الوصفة، يمكنك شراء الحليب المكثف المسلوق الجاهز، أو من الأفضل طهيه بنفسك، وبالتالي فإن المنتج النهائي سيكون أكثر لذيذ.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش دهنية - 500 جرام
- كريمة حامضة دهنية 20٪ - 500 جم
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
- زبدة - 150 جم
- ليمون - 0.5 قطعة
- سكر - 7 ملاعق صغيرة
- خليط من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة - 1 - 1.5 كوب
تحضير:
1. أخرج جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا واتركها في درجة حرارة الغرفة، لتسهيل خلطها. وسنحتاج إلى ذوبان الزبدة قليلاً، لذا يجب أن نحصل عليها مبكرًا.
2. ننقع الفواكه المجففة في الماء الساخن ونتركها تنقع فيه لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم قم بإزالتها وتجفيفها بالمناشف الورقية وتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم الزبيب. إذا كنت تستخدم الزبيب، ليست هناك حاجة لتقطيعه.
يمكنك استخدام أي فاكهة مجففة - بما في ذلك المشمش المجفف والخوخ والتين والزبيب. يمكنك أيضًا إضافة بعض المكسرات إذا كنت ترغب في ذلك. من الأفضل تقطيع المكسرات الكبيرة مثل الكاجو أو الجوز البرازيلي أو الجوز. يمكن ترك اللوز أو الصنوبر أو البندق أو الفستق أو الفول السوداني كاملاً.
3. ضعي الكريما الحامضة والزبدة في وعاء الخلاط واخفقيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. أضف الجبن القريش واخفقه جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
5. ابشري قشر نصف ليمونة واعصري العصير في كوب.
6. يُضاف الحليب المكثف المسلوق والقشر المبشور وعصير الليمون إلى الخليط الناتج في وعاء الخلاط. أضف 5-6 ملاعق صغيرة من السكر واخلط جيدًا حتى تتلون الكتلة بأكملها بالتساوي.
ثم تذوق الخليط، فإن كان فيه ما يكفيك من السكر، فاتركه كذلك، وإن أحببته أحلى، فأضف ملعقتين أخريين، أو أكثر، أي حسب ذوقك.
7. أضف الفواكه المجففة والمكسرات إلى كتلة الخثارة إذا كنت ترغب في استخدامها. تخلط مع ملعقة.
8. قم بتغطية كيس الفول بطبقة مزدوجة من الشاش أو قماش الكتان السميك. إذا لم يكن هناك كيس فول، فيمكنك استخدام مصفاة وتبطينه بالشاش. في كلتا الحالتين، يجب أن تكون هناك حواف معلقة طويلة، والتي سنغطي بها الخليط الموضح لاحقًا.
9. ضعي الخليط في وعاء وغطيه بالحواف المتدلية من الشاش أو القماش. إذا قمت بذلك في مصفاة، فأنت بحاجة إلى وضع صحن بحجم مناسب في الأعلى والضغط عليه. قم أيضًا بتثبيت الضغط على صندوق الفول. ضع التركيبة الناتجة في وعاء مناسب حتى يتم تصريف مصل اللبن بداخلها ووضعها في الثلاجة لمدة يوم.
إزالة جوانب القالب من حلوى العيد النهائية، وإزالة القماش بعناية حتى لا تتلفه. ضعيها في طبق وزينيها حسب الرغبة.
وصفة لذيذة جدًا لجبن عيد الفصح مع حلوى الكسترد
هل تعرفين كيفية تحضير حلوى الكاسترد؟ لا؟ ثم واصل القراءة.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش دهنية - 500 جرام
- كريم - 1 كوب
- بيضة - 3 قطع
- سكر - 0.5 كوب (أقل قليلاً ممكن)
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- ليمون - 0.5 قطعة.
- الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات - 0.5 - 1 كوب
تحضير:
1. إذا كنت تستخدم الفواكه المجففة مثل المشمش المجفف أو الزبيب للطهي، فيجب عليك أولا نقعها في الماء الساخن، والزبيب لمدة 30 دقيقة، والمشمش المجفف لمدة ساعة واحدة. ثم صفي الماء وجففي الفواكه المجففة وقطعيها حتى تصبح بحجم الزبيب.
إذا كنت تستخدم المكسرات الكبيرة، فيجب أيضًا تقطيعها، ويمكن ترك المكسرات الصغيرة كاملة.
2. اطحن الجبن من خلال منخل مرتين. أضف إليها الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة أو المكسرات، ويمكن أن تتراوح الكتلة الإجمالية لكل منها من 0.5 كوب إلى كوب كامل حسب الرغبة.
3. اعصري نصف ليمونة ثم اعصري العصير. أضف كلاهما إلى الخليط. امزجي باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية.
4. اكسري البيض في قدر صغير أو قدر، ثم أضيفي السكر واخفقيه بالشوكة أو المخفقة. أضف سكر الفانيليا أو قليل من الفانيلين.
5. اسكبي الكريمة. الآن نحن بحاجة إلى تسخين الكتلة الناتجة. يمكن القيام بذلك في حمام مائي أو على نار خفيفة جدًا. نحن بحاجة للحصول على خليط سميك، ولكن لا ينبغي أن يغلي. خلال العملية برمتها حتى سماكة، يجب تحريك الكتلة بشكل مستمر تقريبا.
6. تُسكب الكتلة السميكة الناتجة مباشرة ساخنة في الجبن المُجهز وتُمزج جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
إذا لم يكن لديك جبنة قريش دهنية، فبعد أن تبرد كتلة الخثارة، يمكنك إضافة 100 جرام من الزبدة المخففة بمحتوى دهني بنسبة 82.5٪.
7. قم بتغطية كيس الفول بطبقة مزدوجة من الشاش أو القماش السميك. ضع كتلة الخثارة فيها، وقم بتغطيتها بحواف الشاش المعلقة واضغط عليها في الأعلى، ثم ضع القالب نفسه في وعاء حيث سيتم تصريف مصل اللبن.
8. أدخلي القالب إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة، ويفضل لمدة يوم.
أخرج العلاج النهائي وأزل جوانب القالب والشاش وضعه على طبق وزينه كما يحلو لك.
عيد الفصح الرائع المصنوع من الجبن مع حشوة بذور الخشخاش بدون خبز
حتى لا تشعر بالملل على الإطلاق من قراءة الوصفات، قررت أن أدرج في المقالة نسخة رائعة أخرى من جبن عيد الفصح المصنوع على قاعدتين. إحدى القاعدتين مصنوعة بإضافة نكهة البرتقال والكركم، والأخرى بحشوة بذور الخشخاش.
اتضح أنه ليس لذيذًا بشكل لا يصدق فحسب ، بل إنه جميل أيضًا. لون ذهبي لطيف ورائحة لذيذة... مع مثل هذه الحلوى ستستمتع بإجازة حقيقية.
حسنًا، ماذا تقول، هل أعجبتك الوصفة؟ على سبيل المثال، أحببته كثيرا. وجميلة ولذيذة وعطرية. وبما أنه يتم تحضيره بدون معالجة حرارية، فهو يتم تحضيره أيضًا بسرعة كبيرة!
لذا تأكد من ملاحظة هذه الوصفة.
بالمناسبة، يمكنك تلوين المنتج ليس فقط بالكركم، والوصفة التالية تتماشى مع هذا تمامًا.
عيد الفصح الخام بالزبدة بدون بيض مع عصير نبق البحر (وصفة سريعة جدًا)
هذه وصفة بسيطة وسريعة للغاية. لذلك، إذا كان لديك القليل من وقت الفراغ، فلاحظ ذلك.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش - 500 غرام
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 0.5 كوب
- عصير البحر النبق - 1 كوب
تحضير:
1. افركي الجبن القريش من خلال منخل مرتين، ثم اخلطيه مع السكر حتى يصبح ناعمًا ويذوب السكر.
2. يجب أن تذوب الزبدة التي يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا قليلاً. أضفه إلى الجبن واخلطه مرة أخرى.
3. ثم أضف عصير نبق البحر. ثم اخفقي الخليط بالخلاط حتى يصبح القوام واللون موحدين.
4. قم بتبطين وعاء المعجنات أو المصفاة بطبقة مزدوجة من الشاش ثم ضع كتلة الخثارة فيها. قم بتغطية الجزء العلوي بأطراف الشاش وضعه تحت الضغط، مع وضع وعاء في الأسفل يُصفى فيه مصل اللبن.
5. ضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، أو الأفضل من ذلك، 24 ساعة.
6. أخرجي عيد الفصح النهائي وأزيلي القالب والشاش وضعيه على طبق وزينيه حسب رغبتك.
بنفس الطريقة تمامًا، يمكنك تحضير المنتجات بإضافة الكاكاو أو مربى التوت أو الجزر.
وصفة بسيطة لجزرة عيد الفصح مع الجبن
كيف تعجبك فكرة جعل الوصفة أكثر تنوعًا وإضافة الجزر إلى قاعدة حلوى العيد؟!
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش - 500 غرام
- الجزر - 200 غرام
- زبدة - 100 جم
- سكر - 200 غرام
- نكهة البرتقال - 1 ملعقة صغيرة
- الفانيلين - قليل
تحضير:
1. اغسل الجزر وقشره وابشره على أفضل مبشرة. يرش السكر ويترك حتى يخرج العصير.
2. ضعي المقلاة على نار هادئة جداً، ضعي عليها ملعقة كبيرة من الزبدة والجزر. ينضج حتى يصبح الجزر طريًا.
في الوقت نفسه، تأكد من أنه لا يبدأ في الاحتراق، وإلا فإنه سيعطي ظلالا داكنة غير جذابة للمنتج النهائي.
3. افركي الجبن من خلال منخل مرتين. ثم افركي الزبدة المخففة قليلاً ثم الجزر الطري. سوف يطحن نفسه ويزيل أي زيت متبقي من الغربال.
4. أضيفي القشر المبشور والفانيليا إلى الخليط. تخلط جيدا وتضرب بالخلاط.
5. ضعي الخليط في وعاء أو مصفاة مبطنة بشاش رطب، ثم غطيه بالشاش المتبقي وضعيه تحت الضغط لمدة 12 ساعة على الأقل.
ضعي القالب في وعاء حتى يتصفى مصل اللبن فيه. يجب أن يبقى المنتج في الثلاجة طوال الوقت.
6. ثم أخرجيه من القالب وأزيلي الشاش. تزيين كما يمليه خيالك.
سوف يتحول جمالنا إلى لون ذهبي لطيف بنفس رائحة البرتقال اللطيفة.
طريقة عمل جبن الفانيليا لعيد الفصح بدون خبز
على الرغم من الحد الأدنى من المكونات في هذه الوصفة، فإن العلاج الناتج سيكون لذيذا جدا وعطريا.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش دهنية 9٪ - 600 جرام
- كريمة ثقيلة - 600 مل
- سكر - 1 كوب
- سكر الفانيليا أو الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة أو قرصة
تحضير:
1. اطحني الجبن من خلال منخل مرتين، ثم اسكبي الكريمة فيه تدريجيًا. استخدمي الكريم الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20%. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً.
2. ضعي الخليط في عدة طبقات من الشاش واربطيه في عقدة. علق واتركه لمدة 12 ساعة حتى تتم إزالة السائل بالكامل من الزجاج. ضع وعاء تحت العقدة. لا تسكب مصل اللبن الناتج، يمكن استخدامه للطهي،
3. بعد مرور الوقت، قم بفك العقدة، ضع الكتلة في وعاء، أضف السكر أو سكر الفانيليا أو الفانيلين. لتحريك جيدا.
4. غطّي علبة المعكرونة بقطعة من الشاش الرطب، مطويّة على طبقتين، ثم ضعي فيها خليط الخثارة المحضّر. قم بتغطية القالب بحواف الشاش المعلقة، واضغط على الأعلى، ثم ضع القالب نفسه في وعاء حتى يتم تصريف مصل اللبن المتبقي.
5. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجه من القالب وأزل الشاش.
6. ضعيها في طبق وزينيها حسب رغبتك.
هذه ليست الطريقة الأبسط فحسب، بل إنها أيضًا طريقة تحضير سريعة إلى حد ما. ليس عليك الانتظار يومًا لبدء تناول وجبة لذيذة.
يتم تحضير هذا الجمال في القرى باستخدام جبن القرية الغني ونفس الكريمة.
عيد الفصح القيصر الخام باللغة الروسية مع القشدة الحامضة والقشدة
وفقًا لهذه الوصفة، تبين أن المنتج النهائي طري ولذيذ وجيد التهوية بشكل غير عادي، أي "ملكي" حقًا.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش دهنية - 800 جرام
- كريمة حامضة سميكة الدسم - 1 كوب
- كريمة 33% - 0.5 كوب
- زبدة 82.5٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 0.5 كوب
- السكر البودرة - 0.5 كوب
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
- بيضة - 3 قطع
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملاعق صغيرة
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- قشور البرتقال المسكرة - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة
- الزبيب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- أي مكسرات - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. افركي الجبن من خلال منخل مرتين. يُضاف السكر البودرة والزبدة المخففة والقشدة الحامضة. فاز بالخلاط.
2. قسمي البيض إلى صفار وبياض.
3. يخلط السكر مع الصفار ويطحن حتى يصبح لونه أبيض. يمكنك استخدام الخلاط. ثم أضف الكتلة الناتجة إلى خليط اللبن الرائب.
4. اخفقي الكريمة الباردة من الثلاجة حتى تحصلي على رغوة قوية.
5. اخفقي البياض أيضًا حتى يتحول إلى رغوة.
6. أضيفي جميع البهارات تدريجياً إلى خليط الخثارة، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة والبياض المخفوق بالتناوب. حرك بملعقة خشبية ، حرك الكتلة من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد.
7. أضف الفواكه المسكرة والزبيب المغسول والمجفف وأي مكسرات غير مقطعة جيدًا. امزجي أيضًا باستخدام ملعقة خشبية.
8. قم بتغطية كيس الفول بالشاش أو قطعة قماش رقيقة كثيفة، مع ترك أطراف طويلة.
9. ضع كتلة الخثارة فيها، وأغلقها بالأطراف المعلقة، ثم ضع لوحًا في الأعلى واضغط في الأعلى. ضعه في وعاء للسماح لمصل اللبن بالتصريف.
10. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 1.5 – 2 يوم. ثم قم بإزالة جدران القالب والشاش أو الفيلم حسب ما استخدمته.
تزيين لذوقك. يمكنك تزيينها بالفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة.
معجنات الكسترد اللذيذة مع صفار مسلوق بدون شكل
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لا تستخدم البيض النيئ، بل صفار مسلوق. ولا داعي للخوف من تقديم الحلوى الجاهزة للأطفال.
سنحتاج إلى:
- الجبن الدهني - 1.4 كجم
- بيض - 5 قطع
- حليب - 2/3 كوب
- سكر - 1 كوب
- نكهة من ليمونة واحدة
- أو الفانيلين - قليل
تحضير:
1. اسلقي البيض المسلوق ثم برديه وأزيلي الصفار. نترك البياض جانبًا حتى يمكن استخدامه في الطهي.
2. إذا كنت تحضر منتجًا يحتوي على نكهة الليمون، فأنت بحاجة إلى إزالته. قم بإزالة الجزء الأصفر فقط من القشرة.
3. اطحني الصفار مع السكر حتى يصبح ناعمًا وحتى يذوب السكر.
4. يُسكب الحليب في قدر ويُخفف الخليط الناتج وبرش الليمون فيه، ويُوضع على نار خفيفة ويُترك حتى الغليان تقريبًا. لكن الحليب لا ينبغي أن يغلي.
5. اسكبيه في وعاء عميق وكبير واتركيه ليبرد.
6. اطحن الجبن من خلال منخل مرتين أو يمكنك خفقه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضفه إلى الخليط المبرد واخلطه جيدًا.
7. قم بتبطين المصفاة بطبقة مزدوجة من الشاش أو القماش السميك. قم بتغطية المقلاة بحيث تكون هناك حواف طويلة متدلية.
8. انقلي خليط الخثارة إلى مصفاة. قم بتغطيتها بحواف القماش المعلقة، ثم ضع صحنًا بحجم مناسب في الأعلى واضغط في الأعلى.
ضع المصفاة نفسها في وعاء. من الظلم سيتدفق فيه المصل المتحرر. ضع كل هذا في الثلاجة لمدة 12 ساعة، أو الأفضل ليوم واحد.
9. بعد مرور الوقت المخصص، أخرج الكيس من المصفاة وأزل الشاش بعناية.
تزيين عيد الفصح النهائي حسب ذوقك، كما يخبرك خيالك. تعتبر الفواكه المجففة والمكسرات أو الدخن المطلية بألوان زاهية مناسبة للزينة.
عيد الفصح مع الكريمة الحامضة والشوكولاتة الداكنة
ربما بالنسبة لبعض الناس، ستكون هذه الحلوى غير عادية، كما كانت بالنسبة لي شخصيا في وقت واحد. وذلك عندما صادفت هذه الوصفة لأول مرة. نعم، على الرغم من أن الأمر قد يبدو غير عادي، إلا أنها محضرة بالشوكولاتة. وستكون الوصفتان التاليتان على هذا النحو.
هذه الوصفة أيضًا غير عادية من حيث أننا نقوم بإعداد العلاج بدون الجبن، وسنقوم بتجعيده بالقشدة الحامضة.
سنحتاج إلى:
- كريمة حامضة سميكة - 1.2 كجم
- كريمة ثقيلة - 0.5 كوب
- زبدة 82.5% - 2 علبة (400 جم)
- سكر - 400 جرام
- صفار البيض - 6 قطع
- شوكولاتة - 400 جرام
- الفانيليا - جراب (أو الفانيلين على طرف السكين)
هذه الكمية من المكونات تصنع كعكة عيد الفصح كبيرة إلى حد ما. إذا لم تكن بحاجة إلى ذلك، فما عليك سوى تقليل كمية المكونات إلى النصف.
تحضير:
1. ضعي الكريمة الحامضة في عدة طبقات من الشاش أو القماش السميك. اربطها في عقدة وعلقها لمدة 10 - 12 ساعة حتى يتم تصريف كل السائل. ضع وعاءً تحت مصل اللبن، حيث يمكن استخدام المكون السائل في الخبز.
2. اطحني الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض، ويمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.
3. ابشري الشوكولاتة، قبل وضعها في الثلاجة لفترة، سيكون من الأسهل بشرها. ثم أضيفيها والفانيليا إلى خليط الصفار.
4. خففي الكتلة الناتجة بالكريمة وضعيها على الموقد على نار خفيفة جدًا أو حتى أفضل في حمام مائي. مهمتنا هي الحصول على خليط سميك ومتجانس ولكن لا ينبغي أن يغلي. خلال العملية برمتها، يجب تحريك الكتلة بحيث تتكاثف بالتساوي ولا تلتصق بالقاع.
5. بمجرد أن تتكاثف الكتلة، قم بإزالتها من الحرارة أو الحمام المائي واتركها لتبرد. عندما تبرد الكتلة، مزجها مع القشدة الحامضة والزبدة البيضاء. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح بقوام الزبدة.
6. قم بتغطية كيس الفول بطبقة مزدوجة من الشاش أو القماش السميك. ضع الكتلة الناتجة فيه بإحكام شديد. غطيها بحواف الشاش وضعها تحت الضغط في الثلاجة لمدة 24 ساعة. ضعي القالب في وعاء بحجم مناسب بحيث يبقى فيه سائل التصريف.
7. عندما تصبح جاهزًا، أخرج القالب وأزل الجدران والشاش. ننقلها إلى طبق ونزينها. أو يمكنك ترك الأمر كما ظهر.
يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة بدون الشوكولاتة واستبدالها بأي مكسرات مطحونة. يتم إضافتها بنفس نسبة الشوكولاتة. في هذه الحالة، يمكن استبدال الفانيليا بجوهر اللوز.
تبين أن عيد الفصح طري ولذيذ بشكل لا يصدق. لذلك تأكدي من ملاحظة هذه الوصفة فهي لن تخذلك.
جبن عيد الفصح طري ولذيذ للغاية مع الشوكولاتة البيضاء
حلوى حساسة ولذيذة للغاية، والتي تكون دائمًا ممتعة في التقديم ولا تقل متعة في تناولها.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش دهنية - 400 جرام
- كريمة حامضة دهنية - 400 جرام
- شوكولاتة بيضاء – 200 جرام
- حليب - 1/4 كوب
- الفواكه المجففة والفواكه المسكرة - 0.5 كوب
تحضير:
1. يُسكب الحليب في قدر صغير أو قدر وتُكسر الشوكولاتة هناك. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى تذوب كل الشوكولاتة.
2. اشطفي الفواكه المجففة وصب عليها الماء المغلي، واتركي الزبيب لمدة 30 دقيقة، والمشمش المجفف لمدة ساعة. ثم صفي الماء وجففي الفواكه المجففة وقطعي الثمار الكبيرة إلى قطع بحجم الزبيب.
3. مرر الجبن من خلال منخل مرتين. أضف الحليب الدافئ مع الشوكولاتة المذابة والقشدة الحامضة الغنية. يجب أن لا يقل محتوى الدهون عن 20% ويفضل 30%. مزج.
يمكنك إضافة القليل من السكر إذا كنت ترغب في ذلك، خاصة إذا كنت من محبي الحلويات.
4. أضيفي الفواكه المجففة والفواكه المسكرة إلى الخليط الناتج.
5. بلل طبقتين من القماش الرقيق الكثيف أو الشاش بالماء ثم ضع كيس الفول به. ترك نهايات طويلة.
6. ضعي خليط الخثارة في القالب وأغلقيه بالأطراف المتدلية. ووضع الظلم على القمة. ضع القالب نفسه في وعاء للسماح بتصريف السائل فيه. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 - 12 ساعة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 12 - 24 ساعة أخرى.
ثم قم بإزالة النموذج وإزالة القماش. تزيين حسب الرغبة.
كيفية صنع عيد الفصح محلي الصنع من اللبن الرائب والحليب المخمر
لقد قمنا اليوم بالفعل بإعداد مثل هذه الحلوى باستخدام القشدة الحامضة والشوكولاتة، والآن لدينا وصفة أخرى سنقوم بتحضيرها من القشدة الحامضة والحليب والحليب المخمر.
سنحتاج إلى:
- ريازينكا - 2 لتر
- حليب - 2 لتر
- القشدة الحامضة - 300 غرام
- سكر - 0.5 كوب + 1 كوب
- صفار - 6 قطع
- زبدة 82.5٪ - 100 جم
- الفانيليا - قليل
تحضير:
1. اطحن الصفار جيدًا مع 0.5 كوب من السكر.
2. في قدر كبيرة، اخلطي الحليب المخمر والحليب والقشدة الحامضة. أضف الصفار واخلط كل شيء. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار حتى يختفي مصل اللبن. سيتطلب ذلك بضع دقائق من الغليان اللطيف.
3. ضعي طبقتين من الشاش في مصفاة ثم ضعيها في مقلاة ذات حجم مناسب. يُسكب الخليط في مصفاة للسماح لتصفية مصل اللبن في المقلاة.
4. اتركيه على هذه الحالة حتى تبرد كتلة الخثارة تمامًا.
5. ثم اربط الشاش في عقدة وعلقه لمدة ساعتين حتى يتم تصريف كل السائل المتبقي خلال هذا الوقت.
لا تسكب مصل اللبن فإنه ينتج .
6. بعد هذا الوقت، افركي كتلة الخثارة من خلال منخل مرتين.
7. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركها تذوب قليلاً. ثم نخلطه مع السكر ونفركه جيداً حتى تختفي الحبوب. أضيفي الفانيليا واخلطي مرة أخرى.
8. أضف الزيت العطري الحلو إلى الجبن واخلط كل شيء جيدًا.
9. ضعي الخليط في وعاء مُجهز ومبطن بالشاش، أو في شكل آخر. ضعه في وعاء حتى يتم تصريف السائل المنطلق فيه. ضعي الضغط على الوجه ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم.
ثم قم بإزالة القالب والشاش ووضع العلاج النهائي على طبق. اختياريًا، قم بتزيينها أو تركها كما هي.
وصفة بسيطة لتحضير الجبنة المنزلية مع العسل
هذه وصفة أخرى بسيطة جدًا وسهلة التحضير.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش دهنية - 700 جرام
- صفار البيض - 7 قطع
- عسل - 100 مل
- كريمة حامضة دهنية - 200 جرام
- سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. افركي الجبن من خلال منخل مرتين. استخدمي الجبن كامل الدسم، فهو سيجعل عيد الفصح لذيذًا أكثر.
2. أضف الصفار والسكر والعسل والقشدة الحامضة إلى الجبن دفعة واحدة. إذا لم تكن القشدة الحامضة دهنية جدًا، فأضف إليها القليل من الزبدة بنسبة 82.5٪.
3. امزج الكتلة أو حتى الأفضل اخفقها بالخلاط.
4. ثم ضعه في كيس فول مبطن بالشاش وفي مصفاة. نغطي أطراف الشاش ونضعها تحت الضغط في الثلاجة ويفضل لمدة يوم.
فيديو عن كيفية تحضير الجبن الغذائي لعيد الفصح حسب دوكان
كما لاحظنا من جميع الوصفات السابقة أن الحلوى محضرة من جميع المكونات الدهنية وهي الجبن الدهني والقشدة الحامضة الدهنية والقشدة وحتى مع إضافة الزبدة. تناول قطعة من هذا العلاج وستحصل على سعرات حرارية إضافية طوال اليوم.
ولكن ماذا عن الأشخاص الذين لا يريدون هذه السعرات الحرارية الزائدة، ولكنهم يحتفلون أيضًا بعيد الفصح. لذا، الوصفة التالية لك.
حتى لو لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا، لاحظ أيضًا هذه الوصفة، لأن المنتج يبدو لذيذًا جدًا. وأعتقد أنك سوف تحب ذلك بالتأكيد!
وأخيرا، وصفة أخرى لذيذة لن تترك أحدا غير مبال.
عيد الفصح الرائب الشوكولاته المصنوعة من القشدة الحامضة
الأطفال الصغار يحبون حقًا الطعم اللذيذ المحضر وفقًا لهذه الوصفة. يقولون أن مذاقها ألطف - مفاجأة. ربما هو كذلك، طالما أن الأطفال يحبون ذلك!
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش - 500 غرام
- كريمة حامضة - 1 كوب
- سكر - 0.5 كوب
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بيضة - 3 قطع
- شوكولاتة - 100 جرام
- الفانيليا - قليل
تحضير:
1. تحضير قدر صغير. اكسري البيض فيه واطحنيه مع السكر حتى يصبح لونه أبيض وأضيفي الفانيليا والشوكولاتة المبشورة.
2. ضعي القدر على نار خفيفة وحركي باستمرار حتى يذوب الخليط تماماً.
3. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
4. أضيفي الجبن والزبدة والقشدة الحامضة إلى الخليط. امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. ضعيها في وعاء أو مصفاة مبطنة بالشاش. قم بتغطيتها بحواف القماش وضعها تحت الضغط. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 - 24 ساعة.
6. ثم قم بإزالة النموذج وإزالة الشاش بعناية. ضعيها في طبق وزينيها حسب رغبتك.
كما ترون، مخطط الطبخ هو نفسه في كل مكان تقريبا. فقط المكونات تتغير كميتها وتكوينها. وبقية المخطط يبقى دون تغيير.
للتأكد من أنه ليس لديك أدنى شك في أنك ستقوم بإعداد عيد الفصح اللذيذ، سيساعدك الفصل التالي.
كيفية تحضير الجبن عيد الفصح بشكل لذيذ وصحيح في المنزل
يمكن أن يكون عيد الفصح نيئًا وكستردًا ومخبوزًا.
- الخام - محضر بدون أي معالجة حرارية، فقط من المنتجات الخام. ولذلك، فإنها تتطلب المكونات الطازجة، خاصة إذا كنت تطبخ مع البيض.
لا ينبغي أن يكون البيض طازجًا فحسب، بل يجب أيضًا غسله جيدًا بالصابون. بعد ذلك، حتى لا تبقى رائحة الصابون، يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري ومسحها بالمناشف الورقية.
- مخمر - محضر باستخدام المعالجة الحرارية. كقاعدة عامة، يتم تسخين الحليب مع السكر. في كثير من الأحيان، يتم طهي البيض المضاف إلى الخليط السائل أيضًا.
من مميزات المعالجة الحرارية أنه، كقاعدة عامة، لا يتم غلي الخليط، خاصة إذا كان يحتوي على بيض.
لذلك، غالبا ما يتم تنفيذ هذه المعالجة الحرارية في حمام مائي. مع ذلك، تقل احتمالية الإفراط في غليان الخليط، واحتراقه، وتخثر البيض.
بمجرد أن يتكاثف الخليط، عادة ما يتم إزالته على الفور من الحرارة ووضعه في الماء البارد أو حتى المثلج، مباشرة مع المقلاة.
يضاف الجبن والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل والزبدة في كثير من الأحيان إلى الخليط المبرد.
- مخبوز - مطبوخ في الفرن وطري جدًا. يمكن أن تسقط بسهولة وتفقد شكلها. إنهم يحتاجون إلى وقت حتى يبردوا تمامًا وعندها فقط يمكن إزالتهم من القالب.
هناك أيضًا هذه الخيارات:
- بسيطة - محضرة بأبسط مجموعة من المكونات - الجبن والقشدة الحامضة والسكر والملح
- "ملكي" - محضر بمنتجات تعمل على تحسين طعم ورائحة المنتج. وتشمل هذه المضافات المنكهة المختلفة على شكل الفانيليا والتوابل وقشر الليمون أو البرتقال، وكذلك الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات والشوكولاتة وما إلى ذلك.
المبادئ العامة لتحضير عيد الفصح من الجبن
هناك مبادئ عامة للتحضير لجميع أنواع هدايا الأعياد.
- يجب استخدام المنتجات الطازجة فقط في الطهي، وخاصة الجبن وجميع منتجات الألبان ذات الصلة والبيض
- من الأفضل تناول الجبن القريش بنسبة 9% على الأقل.
- كريمة حامضة لا تقل عن 20%
- الكريمة - من 20% إذا قمت بإضافتها إلى الخليط، و 33% إذا قمت بطهيها مع الكريمة المخفوقة
- الزيت المطلوب 82.5%. الزيت الذي يحتوي على نسبة أقل ليس زيتًا في حد ذاته، بل هو دهون متحولة، وسمن نباتي منخفض الجودة
- في أغلب الأحيان يتم استخدام صفار البيض فقط في الوصفات، إذا كنت تستخدم البياض فمن الأفضل خفقه وإضافته بهذا الشكل
- يمكنك تحضيره من الجبن الجاهز أو يمكنك تحضيره بنفسك عن طريق تخمير الحليب أو الحليب المخمر أو القشدة الحامضة. هذه الوصفات موجودة في اختيار اليوم.
- كما ذكر أعلاه، يستخدم عيد الفصح الملكي الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة والتوابل وغيرها من الإضافات المنكهة. كما يتم استخدام ألوان الطعام مثل الكركم والكاكاو والجزر. كل هذا يسمح لك بتحسين ليس فقط الطعم، ولكن أيضًا المظهر.
- لتشكيل الفراغات، يتم استخدام قوالب خاصة - صناديق الفول. أنها تأتي في الخشب والبلاستيك. كقاعدة عامة، يتم نقش الحروف "ХВ" (المسيح قام) أو غيرها من رموز قيامة المسيح على الجانب الخلفي.
وهنا لا بد من القول أن مثل هذا الشكل الخاص يرمز إلى القبر المقدس. هذا هو السبب في أن عيد الفصح له شكل معين ورمزية خاصة.
- إذا لم يكن لديك مثل هذا الشكل، فيمكن تحضيره في مصفاة أو منخل أو في إناء للزهور مع قطع الجزء السفلي (تحدثت بالفعل عن هذا في بداية المقال). أي أنك تحتاج إلى نموذج به فتحتين. في أحدهما يتم وضع كتلة الخثارة ويتم الضغط عليها، ومن خلال السائل الزائد الآخر يتدفق - مصل اللبن. أي أنه يتم ضغط المنتج وتحريره من السائل الزائد.
- يجب تغطية علبة الفول، أو أي شكل آخر سنضع فيه الخليط، بقطعة قماش. كقاعدة عامة، يكون الشاش في طبقتين، أو نسيج كثيف رقيق. في الحالات القصوى، يمكنك استخدام فيلم التشبث.
لماذا من الأفضل استخدام القماش؟ لأنه يمكن غرسه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، والنسيج يساعد المنتج على "التنفس" بشكل أفضل (إذا جاز التعبير).
- يجب تغطية الخليط الموجود في القالب بأطراف الشاش. ثم يتم وضع لوحة أو "منصة" أخرى عليها يمكن تثبيت الظلم عليها.
- يتم وضع النموذج نفسه في وعاء، وسوف يتدفق مصل اللبن فيه. يجب أن يتم استنزافها بشكل دوري. يعتبر المنتج جاهزًا عندما يتوقف السائل عن التراكم في الوعاء.
- وفي جميع الوصفات تقريبًا، يجب حفظه من 12 إلى 48 ساعة في البرد، أي في الثلاجة.
- تتم إزالة علاج العطلة النهائي من القالب، ويتم إزالة الشاش بعناية وتزيينه بطرق مختلفة. يُزيّن ببياض البيض المخفوق مع الدخن الملون والتزجيج ونفس الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات ويُرش بالكاكاو وما إلى ذلك.
- يمكن تخزين العلاج في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين
فيما يلي دليلنا لإعداد إحدى أطباق عيد الفصح الرئيسية. آمل أن تكون كاملة. بعد كل شيء، كتبت في جدول المحتويات أن هنا جميع الوصفات من الألف إلى الياء. وبطبيعة الحال، لا يمكن جمع كل الوصفات في إطار مقال واحد، وهذا أمر مفهوم. هناك الكثير منهم، في الواقع.
ولكن هنا حاولت استخدام جميع الأساسيات. بالإضافة إلى ذلك، اتضح أنهم جميعا مختلفون، وإذا فهمت المبدأ الأساسي، فيمكنك إعداد أي علاجات من الجبن وحتى التوصل إلى وصفات لذيذة مختلفة بنفسك.
اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات كيف اتضح! هل أعجبك المقال وهل كان مفيدًا لك؟ أو قم فقط بالتقييم أو إعادة النشر، حتى أفهم أن الوصفات ضرورية بالنسبة لك.
على أية حال، قم بإعداد حلويات عيد الفصح اللذيذة وإسعاد أحبائك بها.
لطالما اعتبر جبن عيد الفصح أحد الأطعمة الرئيسية لعيد الفصح التي ترمز إلى الرخاء والرفاهية. تستخدم معظم الوصفات البيض النيئ لتحضيره، لكني أحاول تجنب مثل هذه الوصفات. لذلك، لدي اليوم جبن عيد الفصح اللذيذ واللطيف للغاية بدون بيض، وحتى بدون الجيلاتين. بمساعدة وصفتي المصورة خطوة بخطوة، يمكنك صنع جبن عيد الفصح الخام اللذيذ واللطيف مع الحليب المكثف والقشدة والزبدة لمنزلك. من بين الفواكه المجففة، استخدمت المشمش المجفف فقط.
مكونات:
- السكر البودرة – 80 جم؛
- الحليب المكثف – 300 غرام؛
- الجبن - 800 غرام؛
- زبدة - 150 جم؛
- محتوى الدهون كريم 33٪ - 150 غرام؛
- الفانيلين - 1 علبة؛
- المشمش المجفف – 150 غرام.
لإعداد عيد الفصح، تحاول ربات البيوت دائما اختيار أفضل المنتجات الطازجة. للحصول على جبن عيد الفصح اللذيذ والطري الناجح، من الأفضل أن تأخذ الجبن الأكثر سمنة الذي يمكنك العثور عليه. بالنسبة لهذه الوصفة، اشتريت الجبن الكامل (غير المذرى) بنسبة دهون تبلغ 23٪. الشرط الإلزامي الآخر هو أن الجبن لا ينبغي أن يكون حامضًا.
إذا لم تتمكني من شراء الكريمة التي تحتوي على نسبة الدهون المطلوبة، يمكنك استبدالها بالكامل بالزبدة. لكن لا ينبغي وضع الكريمة بدلاً من الزبدة، لأن الكريمة تحتوي على نسبة أعلى من الرطوبة ونتيجة لذلك قد تصبح كتلة عيد الفصح سائلة جدًا، ولن يحافظ خثارة عيد الفصح الجاهزة بدون البيض على شكلها.
وهكذا، عندما يتم اختيار جميع المنتجات بعناية، نبدأ في الطهي.
كيفية تحضير جبن عيد الفصح بدون بيض مع الحليب المكثف والقشدة
في البداية، علينا أن نسكب الماء الساخن على المشمش المجفف ونتركه لمدة خمس دقائق. نترك المشمش المجفف يغلي قليلاً.
بالنسبة لجبن عيد الفصح، نحتاج إلى أن يكون الجبن طريًا ومتجانسًا، بدون حبة واحدة. للقيام بذلك، ما عليك سوى التغلب على الجبن العادي المحبب بالخلاط أو فركه من خلال منخل ناعم مرتين.
توضع الزبدة والكريمة في قدر سميكة الجدران وتذوب على نار خفيفة مع التحريك بملعقة. من الناحية المثالية، نريد أن تذوب الكريمة والزبدة، ولكن لا نبالغ في تسخينها أو غليانها.
في المرحلة الأخيرة، أضيفي المشمش المجفف إلى خليط اللبن الرائب والزبدة والكريمة واخلطيهما.
إذا اتبعت الوصفة بدقة، فيجب أن تحصل في النهاية على كتلة مثل تلك الموجودة في الصورة - أكثر سمكًا قليلاً من الكريمة الحامضة الغنية.
في الجزء السفلي من قالب عيد الفصح القابل للطي نضع الشاش مطويًا في 3-4 طبقات. يجب أن تبرز أطراف الشاش بما لا يقل عن 5 سم من حافة القالب. إذا لم يكن لديك قالب لجبن عيد الفصح، فيمكن استبداله بسهولة بمنخل عادي أو إناء زهور جديد به ثقوب في الأسفل.
املأ القالب المحضر بهذه الطريقة بكتلة اللبن الرائب واضغطه بإحكام باستخدام ملعقة كبيرة.
هذا ما يبدو عليه النموذج المملوء بالكامل. يرجى ملاحظة أن خليط الخثارة لا يصل إلى حافة المقلاة بمقدار نصف سنتيمتر. إذا برزت الجبنة المنزلية على حافة القالب، فقد تكون قاعدة كعكة عيد الفصح النهائية محدبة وغير مستقرة.
الآن، مهمتنا هي التأكد من أن تحضير حلوى عيد الفصح يصبح مضغوطًا ويتدفق مصل اللبن الزائد منه. إليك تصميمًا بسيطًا قمت به: أولاً، خذ طبقًا كبيرًا مسطحًا، وضع عليه طبقًا صغيرًا مسطحًا مقلوبًا، ثم ضع مقلاة عيد الفصح المقلوبة على الطبق الصغير، ولف الشاش في منتصف المقلاة، ثم ضع صحنًا مسطحًا ووزنًا على القمة. كما ترون في الصورة، يمكنك استخدام وعاء ماء عادي. 🙂 في هذا النموذج نضع هيكلنا في الثلاجة لمدة 15 ساعة على الأقل.
التقطت هذه الصورة مباشرة بعد أن أزلت الظلم. من الملاحظ بصريًا أن كتلة الخثارة أصبحت سميكة.
اقلب القالب وأزل الجوانب والشاش. إذا كان لديك قالب من قطعة واحدة، فقم بإزالة عيد الفصح بعناية من حواف الشاش، وبعد ذلك نقوم بإزالة الشاش.
كديكور لجبنة عيد الفصح، استخدمت اللوز والفواكه المسكرة متعددة الألوان.
وهنا الجبن الثاني لعيد الفصح بدون بيض. لقد صنعتها في منخل عادي. 🙂
هذا ما يبدو عليه جبن عيد الفصح مع الحليب المكثف في المقطع العرضي. هيكلها يذكرنا بالجبن الكريمي كامل الدسم. مذاقها مذهل بكل بساطة! الهيكل دقيق بشكل لا يصدق، وبفضل المشمش المجفف، هناك حموضة فاكهية لطيفة.
اجتمعت الأسرة على مائدة عيد الفصح وأكلت جميلتي - بدون بيض - في خمس دقائق حرفيًا وطلبت المزيد. سعيد الجميع!
طبق العطلات هذا سهل التحضير للغاية، لكنه يبدو لذيذًا جدًا. المكون الرئيسي لجبن عيد الفصح هو بالطبع الجبن القريش ويضاف إليه البيض والقشدة الحامضة أو الكريمة والزبدة. يمكن خبز جبن عيد الفصح أو ربما خبزه في الفرن. يمكنك أيضًا طهيها نيئة. تضاف الفواكه المجففة والفانيليا والشوكولاتة إلى هذا الطبق الاحتفالي. هل تشعر بالفعل كم سيكون جميلًا ولذيذًا؟
إذا كنت لا تريد البيض النيئ في الطبق، فاختر وصفات خبز عيد الفصح في الفرن أو وصفات الصفار المسلوق. هناك وصفات بدون بيض إطلاقا، على سبيل المثال، مع الجيلاتين. كل هذا ستجده أدناه في المقالة.
لا يتمتع هذا الطبق بفترة صلاحية طويلة، لذا لا تقم بإعداده مسبقًا. يتم تخزين عيد الفصح الخام في الثلاجة لبضعة أيام، لذلك يتم تصنيعه بأحجام صغيرة. سيتم تخزين الكاسترد في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
لإعداد الجبن عيد الفصح، من الملائم استخدام أشكال خاصة - مقالي عيد الفصح، ويمكن شراؤها بسهولة في المتجر عبر الإنترنت. تبدو شيئًا مثل هذا:
اطلب النموذج مقدمًا، لأنه قد لا يكون متوفرًا في المخزون قبل العطلة مباشرة. أصبح تقليد صنع جبن عيد الفصح أكثر شيوعًا كل عام.
إذا لم يكن لديك أي شيء مناسب في متناول يدك، يمكنك استخدام إبرة حياكة ساخنة لعمل ثقوب في أي قالب بلاستيكي.
هذه وصفة كلاسيكية لعيد الفصح بالجبن الخام. إذا اتبعت أسلوبًا إبداعيًا في تحضيرها، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على مثل هذه الأطباق الرائعة والمخططة.
عيد الفصح الجبن هو طبق احتفالي، ولكن يمكن تصنيفه على أنه مجرد طعام لذيذ وصحي، ويتم إعداده كحلوى لعائلتك بهذه الطريقة، دون عطلة. لا أحد يحظر ذلك. 🙂
- جبن قريش 9% – 600 جرام.
- كريم 35-40% – 500 مل.
- زبدة - 100 غرام.
- الشوكولاتة الداكنة - 2 بار
- السكر البودرة - 120 غرام.
- الزبيب والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات – 100 غرام.
- بشر نصف ليمونة
1. اسكبي ربع كمية الكريمة (حوالي 125 جرامًا) في وعاء منفصل وأضيفي كل الشوكولاتة هناك. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
2. قطع الفواكه المسكرة والمكسرات. يجب أن يكون هناك حوالي كوب من الفواكه المسكرة في المجموع.
3. اطحن الجبن من خلال منخل أو اضربه بالخلاط. أضف الزبدة الناعمة في درجة حرارة الغرفة والسكر البودرة إلى الجبن. قسم الجبن المنزلية الجاهزة إلى قسمين متساويين.
يتم طحن الجبن من خلال منخل أو خفقه في الخلاط حتى لا تشعر بالحبوب فيه. ثم سيكون عيد الفصح ناعمًا وموحدًا.
4. اخفقي الكريمة المتبقية بالخلاط في وعاء منفصل حتى تحصلي على رغوة كثيفة. قسمي الكريمة المخفوقة بالتساوي بين جزأين من كتلة الخثارة.
5. دع الشوكولاتة تبرد قليلاً حتى لا يتخثر الخثارة عند ملامستها لها، ثم تُسكب كل الشوكولاتة المذابة في نصف كتلة الخثارة.
6. اخفقي النصفين الفاتح والداكن من كتلة الخثارة بشكل منفصل باستخدام الخلاط.
7. أضف الفواكه المسكرة والمكسرات إلى كتلة الخثارة النهائية. نصف حصة الكتلة البيضاء ونصف كتلة الشوكولاتة.
8. أضيفي قشر الليمون إلى الجزء الخفيف من الخليط، ويمكن بشره بالمبشرة.
9. ضع حلوى عيد الفصح في قالب عيد الفصح أو أي وعاء به ثقوب، مثل المصفاة. للقيام بذلك، قم بتبطين القالب بشاش مبلل في طبقتين. ضع جزءًا من الطبقة البيضاء على الشاش، ثم قم بضغطها ثم ضع الطبقة الداكنة في الأعلى.
ثم مرة أخرى بيضاء ومظلمة. ضعي الضغطة في الأعلى واتركيها في الثلاجة حتى الصباح. ضع طبقًا تحت المصفاة، حيث سيتم تصريف مصل اللبن الزائد فيه. اسكب مصل اللبن بشكل دوري.
10. نخرج جبن عيد الفصح من القالب ونخرجه من الشاش ونزينه بعناصر زخرفية.
عطلة سعيدة وشهية طيبة!
وصفة لعيد الفصح الخام من الجبن مع البيض المسلوق
جبن عيد الفصح الخام مع صفار مسلوق لأولئك الذين، مثلي، لا يثقون في البيض النيئ. ماذا لو كان هناك شيء ما...) وصفة عطلة بسيطة جدًا. من الأفضل اختيار الجبن الدهني عالي الجودة محلي الصنع لهذا الطبق، لأنه في الوصفات النيئة لا يخضع للمعالجة الحرارية. ولمن يحب رائحة القرفة والهيل، يمكنك إضافة هذه البهارات للنكهة. يمكنك أيضًا إضافة نكهة الليمون أو البرتقال.
لا يمكن تخزين عيد الفصح الخام لفترة طويلة، اصنعه بهذا الحجم بحيث يمكنك تناوله بسرعة، لأنه سيكون هناك العديد من الأطباق اللذيذة الأخرى على طاولة العطلة.
للتحضير سنحتاج إلى:
- الجبن الدهني – 500 غرام.
- زبدة - 200 غرام.
- قشدة حامضة 21٪ – 200 غرام.
- صفار مسلوق – 3 قطع.
- السكر البودرة - 150 غرام.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفواكه المسكرة - 150 غرام.
- المكسرات - 100 غرام.
- الزبيب - 50 غرام.
- شوكولاتة بيضاء - 40 جم.
- الشوكولاتة الداكنة – 60 جم.
1. قم ببخار الزبيب مع الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ثم يغسل.
2. اطحن الصفار المسلوق من خلال منخل. يمكنك طحنهم بالخلاط.
3. يُضاف الملح والفانيليا والقشدة الحامضة والسكر البودرة إلى الصفار ويمرر من خلال منخل وتخلط جميع المكونات.
4. ابشري الزبدة المبردة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى خليط الكريمة الحامضة والصفار واخلطيهم.
5. اخفقي الجبن بالخلاط أو اطحنيه من خلال منخل. يُمزج الجبن مع خليط صفار البيض والزبدة ويُضاف الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات ويخلط كل شيء جيدًا.
6. قم بتغطية القالب بشاش مبلل. يجب أن يحتوي القالب على فتحات يتم من خلالها تصريف السائل الزائد من الجبن. يمكن أن يكون هذا شكلاً خاصًا لعيد الفصح أو مصفاة أو منخلًا عاديًا.
تحتاج إلى تغطية القالب بالشاش بعناية حتى لا تطبع الطيات الزائدة على المنتج النهائي.
7. ضع كتلة الخثارة في القالب وقم بتسويتها وتغطيتها بالشاش. ضع طبقًا أسفل القالب وثقلًا في الأعلى. نضع عيد الفصح في الثلاجة ليوم واحد.
8. أخرجها من الثلاجة واقلبها وأخرجها من القماش القطني وزينها بالاستنسل واحصل على جبنة عيد الفصح اللذيذة والأنيقة.
9. للزينة نستخدم حبات الحلويات. نرش الشوكولاتة البيضاء المبشورة في الأعلى، والشوكولاتة الداكنة المبشورة في الأسفل.
خثارة عيد الفصح الخام مع الجيلاتين
هذا المنتج يشبه حلوى الجبن. لن يكون دهنيًا كما في الوصفة الكلاسيكية. بفضل الجيلاتين، يحافظ عيد الفصح على شكله بشكل مثالي. سيحبها الأطفال حقًا، لذا يمكنك تحضير هذه الحلوى بأمان ليس فقط لقضاء عطلة. يمكنك استخدام أي قوالب سيليكون لهذه الوصفة.
للتحضير سنحتاج إلى:
- جبن قريش 9% – 600 جرام.
- قشدة حامضة 20٪ - 125 جرام.
- زبدة - 50 غرام.
- السكر البودرة – 1 كوب
- كريم 12% – 30 جرام.
- الجيلاتين - 20 جم.
- فانيلا
- الفواكه المسكرة حسب الذوق
1. نسكب الجيلاتين مع الماء ونخلطه ونتركه جانباً حتى ينتفخ.
2. اطحن الجبن من خلال منخل لجعله طريًا وفضفاضًا. يمكنك التغلب على الجبن بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. أضف القشدة الحامضة والسكر البودرة والملح والقشدة والزبدة والفانيليا إلى الجبن واخلط كل شيء جيدًا يدويًا أو تلقائيًا.
4. قم بإذابة الجيلاتين تمامًا في كمية صغيرة من الماء واسكبه في كتلة الخثارة واخلطها. أضف الفواكه المسكرة.
5. ضع خليط الفاكهة المسكرة باللبن الرائب في صينية مُجهزة ومبطنة بشاش رطب. لذلك، ككتلة مع الجيلاتين، لن يتم إطلاق السائل من الجبن، فقط ضعه في الثلاجة ليصلب لمدة ساعتين.
6. أخرجه من الثلاجة وأخرجه من القالب وشاهد عيد الفصح المشرق والجميل الذي يحمل شكله تمامًا.
تلميح: بدلاً من الفواكه المسكرة، يمكنك استخدام الجيلي المُجهز والمقطع بأي حجم وشكل.
وصفة للطبخ مع حشوة بذور الخشخاش
عيد الفصح الجبن مع مفاجأة! طريقة أخرى غير عادية لطبق عيد الفصح الاحتفالي. هذا ليس مجرد عرض تقديمي غير عادي، ولكنه أيضًا إضافة لذيذة جدًا. بداخلها سيتم حشوها ببذور الخشخاش والزبيب والمكسرات.
وفقط لمحبي الخشخاش!
للتحضير سنحتاج إلى:
- الجبن - 600 غرام.
- كريم – 100 غرام.
- الحليب – 250 مل.
- السكر - 300 غرام.
- الخشخاش – 100 غرام.
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة
- الجوز - 50 غرام.
- الزبيب - 50 غرام.
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
- الماء - 1/2 كوب.
- زي عيد الفصح
- الشاش
1. يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويُحرّك ويُترك لمدة 15 دقيقة.
2. احرق الزبيب بالماء المغلي لبضع دقائق ثم اشطفه وجففه. عندما يتم دمجها لاحقًا مع بذور الخشخاش الرطبة، سوف تنتفخ أكثر قليلاً.
3. طحن بذور الخشخاش في مطحنة القهوة.
4. نسكب بذور الخشخاش المطحونة في وعاء منفصل ونسكب الحليب ونضيف نصف كمية السكر ونضعها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتبخر الحليب تقريبًا ويتم امتصاصه في بذور الخشخاش.
5. ضعي الجيلاتين المتورم في حمام مائي على نار خفيفة جداً حتى يذوب. لا تغلي الجيلاتين تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإنه سوف يفقد خصائصه.
6. ضعي الكريمة والسكر المتبقي والفانيليا في وعاء كبير منفصل. يُضاف الجبن والجيلاتين إلى نفس الوعاء ويُخفق بسرعة باستخدام الخلاط. يجب أن تكون النتيجة كتلة كريمية متجانسة تمامًا بحيث لا يتبقى أي حبوب في الجبن القريش.
7. قم بخلط بذور الخشخاش الساخنة مع الزبيب. جفف المكسرات وقطعها وأضفها إلى بذور الخشخاش والزبيب المبردة.
8. قم بتبطين صينية عيد الفصح المُجهزة بشاش مبلل في طبقتين. نضع كتلة الخثارة في القالب في منتصف الطريق ونقوم بعمل تجويف داخل الخثارة لوضع حشوة بذور الخشخاش داخل كتلة الخثارة. يُغطى بالجبن القريش في الأعلى ويُغطى بالشاش.
9. نضع الظلم في عيد الفصح. سيخرج مصل اللبن من كتلة الخثارة، لذا ضع القالب على طبق وضعه في الثلاجة طوال الليل.
10. أخرجي عيد الفصح، وحرريه من القالب والشاش.
نلتقي بالضيوف ونقطعها ونستمتع بطعم اللبن الرائب وبذور الخشخاش.
جبن عيد الفصح الغذائي حسب حمية دوكان
مخصص لكل من يتبع نظامًا غذائيًا! 🙂
بالعافية!
هذا كل شيء، أفضل الوصفات في متناول يدك. ولا تنسوا أن تهنئوا أصدقاءكم وأقاربكم بعيد قيامة المسيح المشرقة،
تحياتي أيها الأصدقاء، ونواصل الاستعداد ليوم عيد الفصح المشرق. لقد كانت هذه العطلة محبوبة لقرون عديدة بين جميع الأمم، وفي الواقع لا يحظى بالتبجيل من قبل المسيحيين فقط. اليوم أريد أن أتطرق إلى موضوع الطاولة الاحتفالية، لأنه بعد الصوم الكبير كان هناك دائمًا الكثير من الأشياء الجيدة المعروضة، لأن الناس أرادوا حقًا أن يفطروا بسرعة. وبالطبع، لم يحضره فقط، لكن ملوك المائدة الرئيسيين كانوا كعك عيد الفصح وكعك عيد الفصح.
إذا فوجئت أنني أفصل بين هذين المفهومين، فسأشرح أن كعك عيد الفصح عبارة عن سلع مخبوزة بالدقيق، وعيد الفصح مصنوع من كتلة اللبن الرائب.
عندما كنت طفلاً، لم يكن أحد يصنع مثل هذه الحلويات، وقد أنجبت طفلاً بالفعل عندما جربت هذه الحلوى! لذلك، كنت مهتما بشكل لا يصدق بما إذا كان من الصعب إعداد هذه العلاج، لذلك انغمست في هذا الموضوع برأسي.
الآن دعنا نخبرك بنوع جبن عيد الفصح الموجود. وهي مقسمة إلى الخام والمسلوق والمخبوزات. حسب طريقة الطبخ.
يتمتع الطعام النيئ بفترة صلاحية قصيرة جدًا، لذا من الأفضل تحضيره قبل يوم مشرق في الليل، وتحتاج إلى تناوله خلال 3 أيام. ويحتفظ المسلوق بالنضارة لمدة سبعة أيام، ويسمى أيضًا الكسترد. لكن الطلب على المخبوزات أو "الحمراء" هو الأقل، لكنني سأظل أعطيكم وصفاتها.
لذلك، منذ العصور القديمة، كان كل عيد الفصح ينتظر بفارغ الصبر والخشوع، لأنه مع وصول الربيع، بدأ الحليب والزبدة والقشدة الحامضة في الظهور بين الفلاحين. قبل ذلك، وقفت الأبقار في فورة وانتظرت العجول. الآن اعتدنا على حقيقة أن المتاجر مليئة بأي منتجات ألبان، ولكن قبل أن ننتظرها بفارغ الصبر. تم تقديم معظم الحليب إلى المائدة الملكية، لذلك كانت هذه الأطعمة الشهية بالنسبة للفلاحين طعامًا شهيًا.
الوصفة التي سأخبرك بها الآن هي وصفة تقليدية لتخمير خليط اللبن الرائب. اليوم في هذه المقالة سأتحدث عن خيارين للتخمير. الأكثر شيوعًا هو هذا عندما يتم تسخين كتلة الخثارة الجاهزة. ولكن، حتى لا نتقدم على أنفسنا، فلنبدأ بالطهي.
مكونات:
- 1 علبة جبن قريش (250 جرام)
- 2 بيضة
- 50 جرام سكر (2 ملعقة كبيرة ممتلئة)
- 75 جرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. قشدة حامضة سميكة
- قشر الليمون
1. افصلي البياض عن الصفار واخلطي الصفار مع السكر واطحنيه.
2. الآن اخلطي الجبن مع الزبدة والقشدة الحامضة.
3. ابشري القشر. ثم قم بدمج جميع المكونات واخفقها جيدًا بالمضرب أو الخلاط لجعل الكتلة أكثر تهوية.
4. الآن يجب غلي الجبن. للقيام بذلك، ضع الوعاء الذي يحتوي على الخليط في وعاء من الماء على الموقد وابدأ في التحريك حتى يسخن الخليط تمامًا.
في الدقائق العشر الأولى يذوب الخليط فقط، لا تتوقف عن تحريكه. يستمر التخمير لمدة 20 دقيقة أخرى، وخلال هذه الفترة ستتكاثف القاعدة قليلاً. نعم، هذه العملية طويلة جدًا.
عندما يتحول لون الخليط إلى اللون الأصفر، يصبح الخليط جاهزًا.
5. تحتاج إلى وضعها في البرد لبضع ساعات أو وضعها في وعاء به ماء بارد مع التحريك حتى لا تنفصل الكتلة.
6. ضع القاعدة في قالب على قطعة شاش رطبة واضغط عليها.
لذلك تم تركه للبث لمدة يومين، ولكن الآن يستغرق من 12 إلى 48 ساعة. عادةً ما تكون الليلة كافية لخروج كل الرطوبة الزائدة وتصبح الكتلة أكثر كثافة.
الآن سأخبرك عن النموذج نفسه، أو يطلق عليه أيضًا صندوق الحماية. منذ العصور القديمة كانت هذه الألواح خشبية على شكل مخروط مقطوع، لذلك كانت ترمز إلى كنيسة القيامة. وعلى الجوانب كانت هناك رموز منحوتة على شكل الحرف ХВ، الذي يعني "المسيح قام"، بالإضافة إلى صليب أو بيضة أو طيور أو حبوب. والذي يرمز إلى الحياة الجديدة.
في الوقت الحاضر نادرًا ما ترى مثل هذه القوالب المصنوعة من الخشب معروضة للبيع، فهناك قوالب صلبة مصنوعة من البلاستيك الغذائي، وهناك قوالب ناعمة مصنوعة من السيليكون.
ولكن، إذا كنت تستطيع وضع الرمزية، على سبيل المثال، مع رشات الحلويات، فمن الصعب إعطاء شكل مقطوع بدون نموذج. لذلك أنصحك بالبحث عنه أو صنعه بنفسك.
عيد الفصح القيصر (الكسترد) مصنوع من الجبن مع الزبيب
أُطلق على هذه الأطعمة الشهية اسم "الملكي" ليس فقط لأنها كانت موجودة في معظم الحالات على طاولات النبلاء الأغنياء فقط، ولكن أيضًا لأن الحشوة تضمنت مكونات باهظة الثمن - الزبيب أو المشمش المجفف أو التوت المجفف، مثل التوت البري. تم جلب التوابل أيضًا من دول ما وراء البحار، والتي كانت باهظة الثمن لدرجة أنها كانت متاحة للملك فقط، وأنا أتحدث عن القرفة والفانيليا. بالطبع، بالنسبة للفلاح البسيط، كان ترفا، ولكن لا يوجد شيء يمكن قوله عن الأقنان.
في هذه الوصفة، نتبع نهجًا غير قياسي في التخمير، لكن النتيجة ستكون أيضًا ممتازة.
مكونات:
- الحليب - 2 لتر
- 4 بيضات
- القشدة الحامضة – 400 غرام
- زبدة - 200 جم
- سكر - 250 جم
- سكر الفانيليا - علبة واحدة (8 جم)
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
- الزبيب – 100 غرام
- المشمش المجفف أو الفواكه المسكرة - 100 غرام
1. ابحث عن وعاء ذو قاع سميك نسكب فيه كل الحليب ونضعه على الموقد حتى يغلي.
2. أثناء ارتفاع الحليب، أضيفي البيض والقشدة الحامضة وعصير الليمون واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. بمجرد أن يغلي الحليب، نسكب خليط البيض فيه في تيار رفيع.
4. يُغلى هذا الخليط مع التحريك باستمرار. سوف ينفصل مصل اللبن والحبوب. اترك الحاوية لتبرد لمدة ساعة واحدة.
5. في هذه الأثناء، دعونا نتعامل مع الفواكه المجففة، اليوم لدينا الزبيب، املأها بالماء الدافئ.
6. الآن دعونا نتخلص من الخثارة ونتخلص من مصل اللبن غير الضروري.
قم بتغطية الغربال بالشاش المطوي ثلاث مرات. دعونا نسكب قاعدتنا. إذا لم تتاح لك الفرصة لتعليق اللبن الرائب، فاضغط عليه قليلاً حتى يتم تصريف المزيد من مصل اللبن.
7. بعد ساعة، أخرجي الجبن وأضيفي إليه السكر العادي والفانيليا والزبدة الناعمة جدًا.
8. الآن نبدأ في طحن هذه الكتلة حتى تصبح ناعمة. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة أو هراسة أو خلاط.
تأكد من ذوبان كل السكر. إذا كان عليك الانتظار لفترة طويلة لهذه العملية، فتناول السكر البودرة.
9. امزجيه مع الفواكه المجففة والفواكه المسكرة. يمكنك إضافة المكسرات أو الشوكولاتة أو البسكويت أو قشر البرتقال حسب رغبتك.
10. الآن نبدأ في تشكيل عيد الفصح نفسه. سيأخذ شخص ما نموذجًا خاصًا، ولكن ماذا لو لم يكن لديك نموذج خاص؟
ثم خذ طبقًا مسطحًا وشاشًا قطنيًا ومنخلًا وعودين من السوشي أو الكباب.
ضع عيدان تناول الطعام بشكل متوازي مع بعضها البعض على طبق ثم ضع منخلًا عليها. نضع طبقتين من الشاش في المنخل لتسهيل إزالته.
من الأفضل غلي الشاش حتى لا تكون رائحته مثل رائحة الصيدلية.
11. ثم ضع قاعدة الخثارة في هذا النموذج. نربط حواف الشاش ونضع طبقًا مسطحًا ونضغط على الأقل 1 لتر. بهذه الطريقة سيخرج المزيد من مصل اللبن الزائد، وسيكون الشكل أكثر كثافة.
بعد ساعة يمكنك إخراج العلاج. للقيام بذلك، قم بإزالة الضغط وتحويل الكتلة إلى طبق. وقم بإزالة الشاش بعناية. كل ما تبقى هو تزيين هذا الجمال.
طعم هذه الحلوى يشبه إلى حد ما الآيس كريم.
وصفة الكراميل اللذيذة مع الحليب المكثف المسلوق
أوه، والآن ستكون هناك اختلافات في موضوع عيد الفصح، لأن ربات البيوت الحديثات لديهن الكثير من الإضافات المختلفة والتوابل المتوفرة في المتجر. على سبيل المثال، لنأخذ الحليب المكثف المسلوق، فهو سيضيف نكهة الكراميل إلى الجبن ويمنحه أيضًا لونًا بيجًا لطيفًا.
ليس فقط المشمش المجفف الذي سنستخدمه في الوصفة، ولكن أيضًا الخوخ يتناسب جيدًا مع الحليب المكثف.
يجب أن تكون جميع المنتجات اللازمة لإعداد هذه الأطعمة الشهية في درجة حرارة الغرفة.
مكونات:
- زبدة - 100 جم؛
- الجبن - 300 غرام؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- حليب مكثف مسلوق - 200 جم؛
- المشمش المجفف - 40 جم؛
- الجوز - 40 جم.
1. ضعي القشدة الحامضة والحليب المكثف والجبن والزبدة في وعاء واحد. فاز هذا الخليط جيدًا بالمضرب أو الخلاط.
2. يجب سكب المشمش المجفف بالماء المغلي حتى يصبح طريًا.
3. نقطع المشمش المجفف جيدًا ونقطع المكسرات. ونضعهم في القاعدة.
4. امزج كل شيء وابدأ في تحضير القالب.
5. ضع الشاش في طبقتين في صندوق الرمل حتى لا تكون هناك طيات وإلا ستطبع جميعها على الجوانب.
ضع القالب في وعاء بحيث لا يلمس قاع القالب قاع الوعاء ولا يمتص الخليط مرة أخرى مصل اللبن الذي سيتم إطلاقه. نقوم بتثبيت القمع على القمة. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات، وانظر بشكل دوري إلى الداخل وقم بتصريف مصل اللبن.
6. ثم تحتاج إلى قلب الكتلة بعناية.
7. إزالة الزي الرسمي والتخلص من الشاش.
مثل هذا الجمال لا يحتاج حتى إلى التزيين.
كيف لطهي الحلوى في الفرن؟
الآن حان دوري لأقدم لك وصفة لعيد الفصح المخبوز. إنها ليست شائعة جدًا ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. عند معالجتها في درجات حرارة عالية، يكتسب الجبن لونًا بنيًا، ولهذا السبب يطلق على هذه الطريقة اسم "الأحمر".
لقد أحببت هذه الوصفة حقًا، ويبدو أن طعامها الشهي جيد التهوية إلى حد ما.
وصفة بسيطة لعيد الفصح العادي مع الجيلاتين للمنزل
في الوصفات العادية، عندما نحضر عيد الفصح الخام أو الكسترد، نضطر دائمًا إلى وضع القالب في وعاء، لأن الجبن يستمر في إفراز مصل اللبن، وإذا لم تتم إزالته، فلن تحافظ الحلوى على شكلها وستصبح سائل جدًا. لكن هذه العملية تستغرق وقتا، عادة من 12 ساعة.. بالنسبة لأولئك الذين يهمهم كل ثانية، أقترح إضافة الجيلاتين إلى الكتلة.
مع خليط الجيلاتين، لا تحتاج إلى وضع أي شاش وتصريف مصل اللبن، لأنه ببساطة لن يتشكل. لذلك، يمكنك استخدام أي شكل على الإطلاق، سواء كان صندوق رمل رمزي أو خيارات خبز السيليكون.
مكونات:
- جبنة قريش 600 جرام
- كريمة حامضة 125 جم
- زبدة 50 جم
- سكر بودرة 1 كوب
- فانيلا
- كريمة 30 جرام
- الفواكه المسكرة حسب الذوق
- الجيلاتين 20 جم
1. أولا وقبل كل شيء، صب الجيلاتين بالماء الدافئ حتى ينتفخ.
2. نبدأ في طحن حبوب الخثارة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بملعقة من خلال منخل، ثم سيكون الاتساق أكثر طراوة وجيد التهوية، ولكن إذا لم يكن لديك وقت لذلك، فاضربه بالخلاط.
3. أضيفي القشدة الحامضة، والبودرة، والزبدة، والقشدة الحامضة إلى الخليط المطحون، واخفقي هذا الخليط جيداً.
4. الآن نعود إلى الجيلاتين مرة أخرى. نذوبها في حمام مائي حتى تذوب جميع الحبوب. ولكن لا تغليها، وإلا فإنها سوف تفقد كل خصائصها.
5. يُسكب الجيلاتين في الكتلة ويُخفق مرة أخرى.
6. خذ أي قالب وضع القاعدة فيه، إذا كان لديك قالب سيليكون فلا تحتاج إلى وضع شاش، أما إذا كان عادياً فأنت بحاجة إليه حتى تتمكن من سحب الكتلة بسهولة فيما بعد .
يصبح الجيلاتين قاسيًا بعد ساعتين، لذا اتركيه في الثلاجة خلال هذا الوقت.
كيف تصنع القاعدة بدون بيض؟
يتم تحضير الباسوشكي الخام بشكل رئيسي دون استخدام البيض، فبعض الناس ببساطة لا يستطيعون تحمله، بينما يخشى البعض الآخر تناول الطعام غير المعالج في درجات حرارة عالية. لذلك، هناك وصفة لعلاج الجبن مع القشدة الحامضة والزبدة. بالطبع سنضيف الفواكه المسكرة والزبيب، لأن أطفالنا يحبون مثل هذه الحلويات كثيرًا، وعندما تكون أنيقة أيضًا، يتم إزالتها ببساطة من الأطباق.
مكونات:
- 600 جرام جبن قريش
- 200 غرام سكر
- 2 كيس سكر فانيليا
- 150 جرام قشدة حامضة (20%)
- 120 جرام زبدة
- 60 جرام زبيب
- 60 جرام جوز
- 60 جرام فواكه مسكرة
1. أضف سكر الفانيليا والقشدة الحامضة إلى السكر. يقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما.
2. اغسلي الزبيب وانقعيه.
3. الآن نبدأ في خلط الكريما الحامضة مع الجبن بالخلاط. أضف الزبدة المخففة إليها واخلطها مرة أخرى.
كلما كانت الزبدة ألذ، كلما كانت النتيجة النهائية ألذ.
4. أضف إلى هذا الخليط المتجانس الزبيب الذي سبق أن تم تصريف كل السائل منه والفواكه المسكرة والمكسرات المفرومة.
5. ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه القالب ونغطيه بطبقتين من الشاش.
لكي لا تفسد المظهر والحروف XB، حاول وضع طيات الشاش في زوايا النموذج.
6. املأ النموذج بكتلة الخثارة. نلف حواف الشاش ونضع مكبسًا لا يقل عن 1 لتر.
وعلى مدار بضع ساعات، صفي مصل اللبن من الوعاء. كل ما تبقى هو إزالة النموذج وتزيين العلاج نفسه.
حلوى الرائب في طباخ بطيء
لذلك، أدعوك لمشاهدة الفيديو، الذي يصف بالتفصيل البرنامج الذي تحتاج إلى اختياره من أجل تحضير قاعدة اللبن الرائب.
من الرائع أن يوجد الآن الكثير من الأجهزة المنزلية ذات الأسعار المعقولة، والتي توفر لنا الكثير من الوقت دون التأثير على طعم الأطباق على الإطلاق.
خثارة عيد الفصح المخططة الخام مصنوعة من الكريمة مع الفواكه المسكرة
لقد أحببت أيضًا العرض غير العادي لعيد الفصح الخام مع الشوكولاتة. في الوصفة، يجب أن تأخذ شريطين بالضبط، ولكن يمكن استبدالهما بالكاكاو. وبالنسبة لأولئك الذين لا يحترمون منتجات حبوب الكاكاو، فما عليهم سوى تناول الشراب والمربى. وسوف تتحول أيضا جميلة جدا.
مكونات:
- 500 مل. كريم 33-40%
- 600 جرام جبن قريش
- 2 قطعة من الشوكولاتة الداكنة 100 جرام.
- زبدة 120 جم.
- سكر ناعم 200 جرام
- 1 كوب من خليط الفواكه المسكرة، الفواكه المجففة، الزبيب
1. نسكب 125 جرامًا من الكريمة في وعاء منفصل، ونكسر فيه قطعتي الشوكولاتة. ضعي هذا الخليط على الموقد في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة.
2. نأخذ حاويتين، في كل منهما سنطحن كمية متساوية من الجبن.
3. تُقطع الفواكه المسكرة والفواكه المجففة جيدًا.
4. قسّم 120 جرامًا من الزبدة الطرية إلى نصفين وضع نصفها في كل وعاء مع الجبن القريش وقسم أيضًا الفواكه المسكرة.
5. الآن اخفقي الكريمة المتبقية حتى تصل إلى قمم قوية. يجب تبريد الكريم.
6. ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة في كل وعاء.
7. الآن اسكبي الشوكولاتة المذابة وثلث الكريمة المخفوقة في جزء واحد. ضعي الكريمة المتبقية في وعاء بدون الشوكولاتة.
8. اخفقي كل كتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في القالب.
نأخذ منخلًا للسماح بتصريف مصل اللبن الزائد ونضع الشاش المبلل فيه. الآن املأ المنخل بقواعد الخثارة واحدة تلو الأخرى. أولا الطبقة البيضاء، ثم طبقة الشوكولاتة، الخ.
9. ضعي المكبس وأدخليه إلى الثلاجة طوال الليل.
10. في الصباح نخرج عيد الفصح ونقلبه على طبق من الغربال ونزيل الشاش بعناية. كل ما تبقى هو تزيينها.
للتأكد من أن أفعالك تؤدي دائما إلى النتيجة المتوقعة، دعونا نلقي نظرة على بعض الفروق الدقيقة. سيسمح لك اتباعها بتجنب خيبات الأمل غير السارة وتقديم دائمًا علاجًا لذيذًا في هذا اليوم المشرق.
- لذلك، نحن دائما نأخذ المنتجات الطازجة فقط.
- يجب أن تكون الجبنة المنزلية جافة. إذا اشتريت هذا المنتج، فلن يحتاج إلى تسوية إضافية، ولكن إذا قمت بصنعه بنفسك، فمن الأفضل تعليقه فوق قدر لمدة 4 ساعات حتى يتساقط مصل اللبن الزائد.
- لإنشاء اتساق دقيق وجيد التهوية للحلوى، يجب فرك القاعدة من خلال منخل. سيؤدي ذلك إلى تفتيت أي كتل يمكن الشعور بها في العلاج.
- تحتاج إلى تناول كريمة حامضة سميكة حتى تتمكن الملعقة من الوقوف ، ثم سوف يرضيك اتساق الكتلة ، وعادةً ما يتم استخدام 20٪ من المنتج لهذا الغرض.
- يمكنك صنع الجبن من أي منتج حليب مخمر، وكذلك من الحليب. بالمناسبة، من الحليب كان في السابق قيمته أعلى من غيره لأنه أكثر ليونة وأقل محببة.
- لإعطاء ظلال مختلفة، استخدم الأصباغ محلية الصنع: الكركم، عصير البنجر، الأعشاب.
- بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الطعام الحلو، يمكنني أن أقترح إعداده بالأعشاب والثوم. للقيام بذلك، خذ أي من الوصفات الموصوفة أعلاه وإزالة الحشوات الحلوة مع البهارات والسكر المحبب. بدلا من ذلك، أضف الملح والأعشاب المفرومة وعصير الثوم.
- للتأكد من أن الحلوى تخرج من القالب بشكل جيد، تحتاج إلى وضع الشاش أو القماش السميك فيه قبل وضع الكتلة فيه.
ماذا يجب أن تفعل إذا كان عيد الفصح سائلاً للغاية؟
لذلك، قمنا بإعداد هذه الحلوى الرائعة ثم سمعت أن خثارة عيد الفصح الخاصة بشخص ما تبين أنها سائلة للغاية، حتى بعد تخميرها. هل سبق لك أن واجهت مثل هذه الحالات؟ يمكن أن يحدث هذا بسبب حقيقة أن الجبن محلي الصنع كان "خامًا" جدًا أو يحتوي على الكثير من الزبدة والقشدة الحامضة. ولكن يمكن حل هذه المشكلة بالتأكيد، وسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، لا تقلق، فلن نرمي أي شيء.
فيما يلي نصائح حول كيفية إزالة السائل الزائد من كتلة الخثارة:
- أضيفي ملعقة من الجيلاتين المذاب، واسكبي الخليط في قوالب واتركيه في الثلاجة حتى يتماسك الجيلاتين تمامًا، وسوف يمتص الرطوبة الزائدة. يمكن استبداله بالأجار.
- يمكنك وضع القاعدة في شاش مزدوج وربط الأطراف وتعليقها فوق الحاوية لمدة نصف يوم لتصريف مصل اللبن الزائد.
- أو ضع الكتلة الجاهزة في قالب تحت الضغط حتى الصباح. فحصه بشكل دوري وتصريف السائل غير الضروري المنطلق.
هذا هو بالضبط كيف يجب أن يعمل كل شيء.
بالنسبة لأولئك الذين يستعدون لهذا اليوم المشرق، أقترح القيام بذلك مع الأطفال واستخدام مثالهم لشرح سبب تبجيل هذه العطلة ومبهجتها للناس.
مقالات حول هذا الموضوع
