كيفية طبخ اليقطين: طرق المعالجة الحرارية. كم من الوقت لطهي اليقطين للحفاظ على الفيتامينات؟ كيفية طهي اليقطين للحفاظ على خصائصه المفيدة. البطاطس: التركيب والعلاج بالبطاطس. كيفية طهي والحفاظ على الخصائص المفيدة للبطاطس. كيفة تختار

هل يحتاج جسمك إلى الأحماض الأمينية الأساسية؟ لو سمحت! تحتوي هذه الحبوب القيمة على التربتوفان والليسين!
هل تبحث عن منتج يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب؟ اعتبر أنك وجدته! وستحصل أيضًا على فيتامين K للإقلاع!
واحصل أيضًا على: الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والمنغنيز والفوسفور والكروم والزنك والنيكل والفلور والكبريت.

هل الشوفان الجاهز صحي؟

أقترح أن نفكر في هذا الموضوع معًا اليوم. منذ الصغر، اعتدنا جميعاً على شراء الشوفان على شكل رقائق هرقل، ومن ثم طبخ العصيدة منه، مع الحليب والزبدة والسكر!
هل تعرف كيف تتم العملية الصناعية لتحويل حبوب الشوفان إلى رقائق؟ اليوم سأكشف لكم هذا السر التكنولوجي!
بعد فرز الحبوب بعناية حسب الحجم (تُستخدم الحبوب الأكبر لصنع الرقائق، والباقي - لدقيق الشوفان وعلف الحيوانات) وغسلها، تتم إزالة القشرة منها.
ويتم ذلك بما يسمى بالبخار الحي. يتم وضع الشوفان في قدر البخار لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط عند درجة حرارة 100-100 درجة مئوية. ولكن حتى هذا الوقت يكفي لهذا الإجراء لجعل الإنزيمات الحية للحبوب غير نشطة.

هناك بالتأكيد العديد من المزايا لهذا الإنتاج:
. تتوقف عمليات الأكسدة
. يلغي احتمال النتانة
. يتم زيادة العمر الافتراضي للمنتج بشكل ملحوظ
. وكذلك مقاومته لظروف التخزين

عظيم!
ولكن هل يعطي هذا الإجراء فوائد لمعدتنا عندما نرسل إليها حبوبًا غير حية بشكل أساسي على شكل رقائق؟
ففي النهاية، كما علمنا للتو، تم تعطيل الإنزيمات الحية للحبوب بواسطة البخار.
وهكذا تظهر صورة حزينة للغاية: يتم فقد معظم الفيتامينات والمواد المغذية أثناء الإنتاج الصناعي للرقائق، بينما يتم فقد الباقي أثناء الطهي أو عند سكب الرقائق بالماء المغلي.
ما يجب القيام به؟ لا يمكنك قضم الشوفان الخام مباشرة من الحقل في قشرته؟! لا تمضغ، بالطبع! اقرأ كيفية صنع رقائق "حية" خاصة بك من الشوفان المنبت.

كيفية صنع رقائق حية من الشوفان المنبت. وصفات

موسلي استوائي

• رقائق جوز الهند
• قطع أناناس
• قطع مانجو ناضجة
• قطع الموز

امزج جميع المكونات جيدًا وأضف الحليب حسب ذوقك ومعتقداتك.

موسلي التايغا

• يتم الحصول على رقائق الشوفان الحية باستخدام كسارة الحبوب
• صنوبر
• توت بري

أضف قطعًا من الفاكهة والمكسرات والفواكه المجففة إلى رقائق الشوفان الحية - تخيل، ابتكر، جرب! والأهم من ذلك، لا تقلق بشأن الفيتامينات والمواد المغذية لهذه الرقائق - بعد كل شيء، يتم الحفاظ عليها جميعا بهذه الطريقة اللطيفة للحصول على الرقائق، مثل استخدام كسارة الحبوب.

التوت هو التوت المعروف والمحبوب. تم ذكر هذه التوتة باللون الأحمر في الملاحم والحكايات والأغاني والأساطير.

مربى التوت هو أفضل مساعدة ضد نزلات البرد. وهو بمثابة معرق وخافض للحرارة. لكن التوت لا يحظى بشعبية كبيرة لهذا الغرض فحسب، بل يوصى به لتحسين عملية الهضم وزيادة الشهية. تستخدم ثمار التوت في علاج فقر الدم وتقوية جهاز المناعة.

هناك عدة أسباب تجعلك تأكل حفنة من التوت.

1. التوت يحافظ على الشباب: فهو يحتوي على فيتامينات مثل A، E، PP، B2، B1 المسؤولة عن حيوية ومرونة الجلد وبشرة موحدة اللون.

2. يحتوي على الكثير من النحاس، وكما تعلم فإن النحاس يدخل في معظم مضادات الاكتئاب. ولذلك فإن تناول التوت بحفنة مفيد لمن هم على وشك التوتر.

3. التوت ضروري للأشخاص الذين لديهم أوعية دموية ضعيفة، حيث لديهم كمية كبيرة من المواد التي تحتوي على نشاط فيتامين ب.

4. مفيد جداً للحوامل ولمن يخططن للإنجاب، وذلك لاحتوائه على حمض الفوليك.

5. يعمل توت العليق على تحسين وظائف الكلى وتخفيف التورم، حيث أن منقوع أوراق التوت أو مغليها له تأثير مدر للبول خفيف وله تأثير قابض ومضاد للالتهابات ومطهر ومنقي للدم.

لسوء الحظ، موسم التوت قصير جدًا، لذا قبل فوات الأوان، تناول هذا التوت اللذيذ والصحي بما يرضي قلبك. وبالطبع لا تنسوا تجهيز الإمدادات لفصل الشتاء القادم. يمكن تخزين التوت المجفف أو المجمد أو تحويله إلى مربى عطري.

ومع ذلك، عندما يتم طهي التوت، يتم فقدان بعض الخصائص المفيدة، والتوت الطازج متاح فقط خلال الموسم. ولكن هناك طريقة للخروج - قم بتجميد التوت وتخزينه بهذا الشكل على مدار السنة. سواء من حيث المذاق أو التأثير العلاجي، فإن التوت المجمد ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من التوت الطازج.

أود أن أشارككم أيها الأصدقاء الأعزاء طريقتين لحفظ التوت لفصل الشتاء.

التوت المجمد

للقيام بذلك، قم بطحن التوت الطازج أو المشتراة مع السكر باستخدام ملعقة خشبية أو تمر عبر مفرمة اللحم. للكيلوغرام الواحد من التوت نضع 400-500 جرام. الصحراء. بعد طحن التوت والسكر جيداً، ضعيهما في مرطبانات. من الملائم استخدام مرطبانات صغيرة، فربما يكون لدى شخص ما بعض بقايا طعام الأطفال. ولكن إذا لم تكن هناك مثل هذه الجرار، فإن أي جرار أخرى مناسبة، ولكن الزجاج فقط. أنا لست حريصًا على الأواني البلاستيكية. وضعه
فقط حتى الكتفين، وتغطي بغطاء ووضعها في الثلاجة. في اليوم التالي، عندما يتم تجميد التوت تمامًا، قم بتغطية الأغطية بالكامل.

التوت في الثلاجة

يمكن تخزين التوت في الثلاجة طوال فصل الشتاء، وللقيام بذلك عليك القيام بما يلي. نحضر التوت ونضعه في حوض ونغطيه بالسكر، نأخذ كيلوغراماً واحداً من التوت مقابل كيلوغرام ونصف من السكر. طحن التوت جيدا مع السكر. نضع التوت المبشور في مرطبانات ونضعه في الثلاجة على الرف العلوي ويفضل أن يكون بعيدًا. لأنه من غير المرجح أن تعيش حتى الشتاء.

وكم سيكون لطيفًا في الشتاء إخراج بعض التوت من الثلاجة أو الثلاجة ووضعها في طبق وإضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وهنا لديك زبادي محلي الصنع. يلتهمه الأطفال على الخدين !!!

كن بصحة جيدة وأراك مرة أخرى !!!

10.10.15

وحتى في العصور القديمة، لوحظ أن الخيول المتعبة التي تذوقت نبق البحر كانت مليئة بالطاقة، وأصبح معطفها لامعًا، ولهذا سميت الثمرة بـ "توت الحصان اللامع".

دعونا نلقي نظرة على جميع الخصائص العلاجية والطبية للفواكه الطازجة وأجزاء أخرى من نبق البحر وفوائدها للجسم والأضرار المحتملة وطرق استخدامها في جميع مجالات الحياة.

خصائص مفيدة وشفاء من التوت للجسم

نبق البحر منتج قيم. يكفي للأكل 100 غرام يوميالتزويد نفسك بجميع المواد اللازمة.

محتوى فيتامين C في هذا التوت هائل بكل بساطة.. حتى التوت البري، المقبول شعبيًا باعتباره صاحب الرقم القياسي لكمية حمض الأسكوربيك، يحتوي عليه بكميات أقل بكثير. يعلم الجميع أن فيتامين C يتأقلم بشكل أفضل مع نزلات البرد ويحارب الجراثيم ويحسن المناعة ويقوي الأوعية الدموية أيضًا.

الكولاجين - جزء لا يتجزأ من الجلد والشعر والأوعية الدموية - لا يمكن أن يتشكل إلا في وجود حمض الأسكوربيك. بالاشتراك مع فيتامين أ، وهو ما يكفي في نبق البحر يجعل الأوعية الدموية مرنة والشعر مليء بالحيوية. بدون الأسكوربات، تصبح الأوعية الدموية هشة، لذلك مع الاستهلاك اليومي للتوت، يمكنك أن تنسى إلى الأبد خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية، وكذلك النزيف، مما يساعد على اختراق العدوى في الداخل.

حمض الأسكوربيك يحسن عمل الغدد الصماء.

فيتامينات ب، الموجود في ثمار النبق البحري، له دور مهيمن في عمل الجهاز العصبي، لذلك يصفه الأطباء للاضطرابات العصبية، ولعلاج الإدمان والاكتئاب. ومع ذلك، يتم امتصاص جميع المواد المنتجة صناعيا بشكل أسوأ من المواد الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك الكافي من فيتامينات هذه المجموعة يمنع نمو الأورام الخبيثة.

التصرف معا الفيتامينات B و C تعزز تجديد الأنسجةمما يعني استعادة القوة وتجديد شباب الجلد.

تتواجد مضادات الأكسدة الفلافونويد بكميات ضئيلة في التوت، لكن هذا يكفي لصحة جيدة، لأن تأثير هذه المواد النشطة بيولوجيا يتجاوز تأثير حمض الاسكوربيك 50 مرة! لقد ثبت أنه تحت تأثير فلافونيدات كيرسيتين وكيمبفيرول، لا تبقى الخلايا السرطانية على قيد الحياة.

فيتامين أ (الكاروتين) يعيد الرؤية ويحارب الجذور الحرة‎تدمير أغشية الخلايا.

من بين جميع النباتات يحتوي نبق البحر على أكبر قدر من التوكوفيرول، الذي لا يقمع الالتهاب فحسب، بل يلعب أيضًا دورًا أساسيًا في إنتاج الهرمونات الجنسية، والمسار الطبيعي للحمل والصحة الإنجابية بشكل عام.

الفيتامينات PP و K، والتي هي غنية في التوت، المشاركة في تخثر الدم وتقليل لزوجته وتثبيت الحمض النووي. "التوت الذهبي" يمنع تكوين الخثرة ويقلل من خطر تراكم لويحات تصلب الشرايين.

تحتوي ثمار نبق البحر على السكر الذي يمد الخلايا بالطاقة، والأحماض الدهنية غير المشبعة، وكذلك أحماض الفاكهة: الماليك، الطرطريك، الستريك، الكينيك، أورسوليك التي تساعد على الذوبان؛ المعادن (، الصوديوم، البوتاسيوم،)، والألياف النباتية والألياف الغذائية التي تمتص السموم وتحسن حركية الأمعاء.

لعلاج نقص الفيتامينات ونقص المناعةيعتبر نبق البحر مثاليًا لأن تركيبته من الفيتامينات متوازنة والصفات والمواد المفيدة الأخرى بنسب مثالية.

يعتمد استخدام النبق البحري على هذه الخاصية في أمراض الجهاز الهضميلعلاج الأمراض المختلفة من التهاب المستقيم إلى التهاب المستقيم لشفاء شقوق المستقيم. في أمراض النساءفي علاج التهاب المهبل وتآكل عنق الرحم. في طب الأسنانللقضاء على حروق الأغشية المخاطية وأمراض اللثة والتهاب الفم. ثمار البحر النبق تزيل السموم من الكبد.

يساعد "الجمال ذو الشعر الأحمر" على تحسين صحة الرجال أيضًا التعافي من العلاج الإشعاعي والإشعاعي، يخفض درجة الحرارة.

في أي شكل من الأفضل أن تستهلك؟

مجموعة المنتجات المصنوعة من التوت ضخمة. عند طحن الفاكهة، يتم تشكيل ثلاثة كسور. الأول (الأحماض الدهنية) عبارة عن زيت، والجزء الأوسط عبارة عن عصير فيتامين، والقشرة مصدر للفلافونويد والألياف. تستخدم أيضا. أي من الكسور مناسبة للطعام. لكن على أية حال فمن الأفضل تناول التوت الطازج.

فاكهة يمكن أن تستهلك المجففة. للقيام بذلك، يجب أن تبقى في الفرن عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية، وإلا فإن الفيتامينات معرضة لخطر التحلل الحراري. عند تناول الحلوى (مربى الطهي) تنخفض قيمة التوت إلى حد ما، ويزداد حمل الكربوهيدرات على الجسم.

الخاصية الفريدة لنبق البحر هي عدم وجود إنزيم أوكسيديز الأسكوربيك في اللب لا يتم تدمير حمض الاسكوربيك أثناء المعالجة الحراريةمما يعني أن المربى والشاي ومشتقاته الأخرى تحتفظ بكل خصائصها المفيدة. لا يفقد التوت الفيتامينات أثناء التجميد العميق.

في علم التغذية، يتم استخدام الفواكه لإعداد جميع أنواع الوجبات الخفيفة: الحلويات، مربى البرتقال، هلام، هريس، سبيتني وحتى الآيس كريم. يتناسب نبق البحر جيدًا مع الفواكه والتوت الأخرى والمكسرات ومنتجات الألبان والحبوب والقشدة والعصائر والعسل. التوت المبشور بمثابة صلصة ممتازة للحوم والأسماك.

لنزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي يجب شرب عصير نبق البحر مع العسل أو استنشاقه بملعقة صغيرة. . يمكنك أيضًا إسقاط قطرتين في كل فتحة أنف 3-4 مرات يوميًا.

للقرح من أصول مختلفة، من الضروري غلي المرق لمدة 5 دقائق باستخدام 3 ملاعق كبيرة. التوت لمدة 2 كوب من الماء. نتركها تتشرب لمدة ربع ساعة.

لمزيد من المعلومات حول الصفات المفيدة واستهلاك التوت شاهد الفيديو:

الخطر المحتمل وكيفية تجنبه

إن الامتصاص المفرط لنبق البحر محفوف بجرعة زائدة من الفيتامينات - فرط الفيتامين الذي يصعب تحمله أكثر من نقصه. لتجنب العواقب غير السارة يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية من التوت 2 ملعقة كبيرة.(50 غ).

موانع

كما هو الحال مع أي منتج، في حالة النبق البحري يجب ألا تتجاوز الجرعة.

عصير التوت لديه انخفاض مستوى الرقم الهيدروجينيلذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة تجنب نبق البحر ومشتقاته. يجب عليك الامتناع عن تناول الفاكهة إذا كنت تعاني من التهاب المرارة وحصوات فيها، وكذلك أمراض الكلى.

عند تطبيقها على الجروح، يمكن للأحماض الموجودة في الفاكهة أن تؤذي الجلد وتتسبب في تلف الجلد خلق إحساس حارق غير سارة. عند استخدامه داخليًا، قد يحدث إسهال أو شعور بالمرارة في الفم.

الاستهلاك المفرط للتوت محفوف بالإفراط تراكم الكربوهيدراتوهو عامل الاستعداد للإصابة بمرض السكري ويشكل عبئًا عليه.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن امتصاص ثمار النبق البحري يعزز امتصاص الأدوية بشكل أفضل.

لصحة مرضى الحساسية

ومع ذلك، فإن زيت نبق البحر مناسب للجميع مع زيادة الحساسيةيجب تقليل الجرعة أو التخلي عنها تمامًا. تتجلى الحساسية تجاه نبق البحر في شكل صداع وتهيج في الجلد.

فوائد للنساء الحوامل والأطفال

فيتامين ب9 الموجود في التوت يساعد على حمل الجنين وتعويض نقص الحديد.

جرعة منتجات النبق البحر للنساء الحوامل ليتم تحديده من قبل الطبيبمع مراعاة مجمعات الفيتامينات والمعادن الأخرى التي يتناولها المريض.

يمكن إعطاء الأطفال من عمر 1-3 سنوات كغذاء نصف ملعقة صغيرة من المهروس، وزيادة المعدل تدريجيا.

استخدامات اخرى

بسبب محتواه العالي من البروتين، يتم استخدام التوت في تحضير الكوكتيلات الرياضية. الفواكه جيدة إرضاء الجوع، ونظراً لتأثيرها على عملية التمثيل الغذائي للدهون، فهي تساعد الجسم على مواجهة درجات الحرارة المنخفضة.

اكتشف كل شيء حول ما إذا كان ينبغي استخدامه وبأي شكل ومتى يتم بطلانه.

يقول العلماء أن البطاطس منتج صحي للغاية. لكن عليك تناولها باعتدال وطهيها بشكل صحيح من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للبطاطس.

كيلوغرام من البطاطس المسلوقة المقشرة يزود الجسم بـ 20% بروتينات، 40% كربوهيدرات، 60% فيتامينات B1 وPP، 30% فيتامين B2، بالإضافة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم.

ولذلك فإن الطب يقدر عاليا الخصائص الطبية للبطاطس.

منذ فترة طويلة يستخدم عصير البطاطس لعلاج قرحة المعدة والاثني عشر. والبوتاسيوم الغني بالبطاطس ضروري ببساطة لمرضى القلب والكلى. كما يستخدم نشا هذه الهدية الطبيعية الرائعة للأغراض الطبية. وبالتالي، يتم استخدامه كعامل مغلف ومضاد للالتهابات لأمراض الجهاز الهضمي. حتى مع أشكال التسمم الشديدة، يمكنك تناول البطاطس المسلوقة.

ستساعدك الحيل التالية في الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المدرجة قدر الإمكان عند طهي البطاطس:

1. قم بتقطيع قشر البطاطس إلى أرق ما يمكن، أو من الأفضل خبزها أو غليها في قشرتها.
2. اسلقي البطاطس على البخار أو في كمية قليلة من الماء.
3. لا تقم أبدًا بتخزين البطاطس المقشرة بالفعل في الماء.
4. من المفيد أكثر وضع البطاطس في الماء المغلي والمملح بالفعل.
5. لا تحتفظي بالبطاطس المقشرة والمقطعة في الماء البارد، وإلا بعد ساعة ستفقد 13% من فيتامين سي و5% من فيتامين ب.

الصورة في النص: Depositphotos.com

تسعى كل ربة منزل جاهدة لإعداد ليس فقط الطعام اللذيذ، ولكن أيضًا الطعام الصحي لجميع أفراد الأسرة. ولتحقيق هذه الغاية، نحاول استخدام طرق مختلفة لتجهيز وتحضير الطعام. سوف تتعرف على أي منها الأكثر فائدة وكيفية الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتجات من مقالتنا.

ليس فقط الفيتامينات

من المقبول عمومًا أن فائدة أي منتج تعتمد على الفيتامينات التي يحتوي عليها. ولكنه ليس كذلك. بعد كل شيء، على سبيل المثال، الخضروات والفواكه غنية بمضادات الأكسدة القيمة التي تمنع تكوين الخلايا السرطانية وتحمي الجسم من الجذور الحرة الخطيرة. لذلك، من المهم للغاية معرفة كيفية تحضير أطباقك المفضلة بطريقة تحقق أقصى فائدة لجسمنا.

من أشهر طرق الطبخ. إنه طعام مسلوق يوصي به خبراء التغذية لمختلف الأمراض. الشيء هو أنه خلال طريقة الطهي هذه تتبخر المواد الضارة من المنتجات. ومن المهم أيضًا ألا يتلامس الطعام مع الدهون أثناء الطهي، مما يساهم في ظهور قشرة مقرمشة. تحتوي هذه القشرة على كميات كبيرة من منتجات الأكسدة وتحلل الدهون، لذلك لا ينبغي أن تنجرف في تناول الطعام المقلي. أما الحفاظ على فوائد الأطعمة المطبوخة، فالأمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ويكفي اتباع بعض القواعد:

• من الأفضل طهي الخضار بقشرتها.
• كلما تم تقطيع المنتج بشكل ناعم، سيتم إطلاق المزيد من العناصر الغذائية في المرق.
• قلل الغاز أثناء الطهي، فهذا سيحافظ على بعض العناصر الغذائية

يعد الطهي في الفرن طريقة قديمة إلى حد ما للطهي، إلا أنه في السابق كان يتم طهي الطعام على الفحم أو في الأفران أو التندور. يمكنك خبز أي منتج تقريبًا: اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه والجبن القريش. للتأكد من أن نتيجة جهودك في الطهي مفيدة، اتبع هذه القواعد البسيطة:

• راقب درجة الحرارة، لأن درجات الحرارة المرتفعة جدًا يمكن أن تحول الدهون إلى مواد مسرطنة
• استخدم رقائق خاصة لخبز اللحوم. سيساعد ذلك الطبق على الاحتفاظ بطعمه ورائحته الطبيعية.
• إذا كنت ستقوم بطهي السمك، فاخبز الذبيحة بأكملها. تتميز الذبائح غير المنظفة بكثافة طبيعية عالية، وتحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية

طريقة الطهي هذه هي الأكثر خطورة على الصحة. ولكن مع ذلك، لا يستطيع الكثير منا رفض شرحات عطرية أو بطاطس أو شرائح مطبوخة في مقلاة. إذا كنت تعتبر نفسك أحد هؤلاء الذواقة، فسيكون من المفيد لك أن تعرف ما يلي:

• للقلي، من الأفضل استخدام المقالي ذات القاع السميك.
• لمنع غرق الطعام في زيت عباد الشمس والدهون، أعط الأفضلية لأواني القلي المصنوعة من الحديد الزهر أو مقلاة الشواء
• طهي الأطعمة، وخاصة اللحوم والأسماك، ليس حتى تنضج بالكامل، ولكن عن طريق السمط من الجانبين