باذنجان فلفل طماطم بصل . الباذنجان المطهي مع الطماطم - وصفات لذيذة للأطباق اليومية
سلطة الباذنجان والفلفل والطماطم لفصل الشتاء هي تحضير لذيذ جدًا. وعلى عكس العديد من الوصفات الأخرى التي تتضمن هذه الخضار، فهي أيضًا بسيطة جدًا. لدرجة أنه حتى الشخص الذي لم يقم بالإغلاق مطلقًا يمكنه التعامل معه!
أنا حقا أحب هذه الوصفة لبساطتها ونتائجها. في كل شتاء، يكون هذا الباذنجان أول من يختفي، وفي كل مرة أعتقد أننا بحاجة إلى بذل المزيد من الجهد في العام المقبل. أفعل المزيد - وما زالوا ينتهون بشكل أسرع من أي شخص آخر. بشكل عام، حاول صنع ألوان زرقاء بهذه الطريقة – أنا متأكد من أنك ستقدر هذه الوصفة!
مكونات:
- باذنجان صغير – 600 جم
- الفلفل الحلو – 300 غرام
- البصل – 300 جم
- الطماطم – 300 غرام
- الثوم - 1 رأس صغير
- الفلفل الحار - 1-2 سم
- زيت عباد الشمس – 60 مل
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
*هذه الكمية تصنع 2 مرطبان نصف لتر.
الباذنجان مع الطماطم والثوم هي الوصفة المفضلة لفصل الشتاء. لكني أحب أيضًا الإغلاق. هذه الوصفة أبسط وأسرع قليلًا في التحضير، والطعم ممتاز أيضًا، وأنا أصنع مثل هذه الجرار من أجل التنوع. حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن خيارات أكثر إثارة للاهتمام لتقلبات الشتاء، يمكننا أن ننصح:
- - يتم تحضيره بدون استخدام بهارات "بنكهة الفطر" وبدون مواد كيميائية أخرى.
- - السر في خضرة البقدونس والشبت.
- - هذه وصفة غير قياسية تمامًا، ولذيذة جدًا، ولكنها لا تحظى بشعبية بسبب مكون في التركيبة مثل خل النبيذ الأحمر الذي يستخدم للحفظ.
سلطة الباذنجان والطماطم لفصل الشتاء - وصفة مع صور خطوة بخطوة
في الجزء السفلي من الوعاء أو المقلاة، حيث سيتم إعداد سلطة الباذنجان والطماطم، صب ملعقة من الملح والسكر (بدون كومة!)، صب الخل والزيت النباتي.
ثم أضف الخضار واحدة تلو الأخرى أثناء تحضيرها.
البصل مقطعة إلى حلقات نصف.
حبة فلفل حلو مقطعة إلى شرائح.
يغسل الباذنجان ويقطع إلى قطع دائرية بسمك 0.5-0.7 سم.
ثم قطعي الطماطم. شرائح رقيقة من الفلفل الحار.
الثوم المبشور جيدًا (يمكنك بدلاً من ذلك تمريره عبر مكبس).
ملحوظة: هذه الكمية من الفلفل الحار والثوم لا تصنع سلطة حارة جدًا - فهي حارة ولكن باعتدال. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة حارة، أضف المزيد من الفلفل والثوم.
تخلط جميع الخضار جيداً وتترك لمدة 10 دقائق.
ثم وضعت الوعاء على الموقد، وغطته بغطاء، ومنذ لحظة غليانه، طهيته لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.
قمت بإعداد الجرار والأغطية وغسلتها وتعقيمها. قم بوضع البرطمانات في الميكروويف، ثم قم بغلي الأغطية في الماء.
أضع الباذنجان المطبوخ والطماطم في الجرار.
ختمها مع الأغطية. لقد قلبتها رأسًا على عقب ولفتها. نتركها حتى تبرد تماماً.
هذا كل شيء، سلطة الباذنجان والطماطم اللذيذة جاهزة!
وتبين أن هذه الجرار الجميلة.
وصفة من تاتيانا ش شهية طيبة!
في الآونة الأخيرة، في داشا، قمت بإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء من الباذنجان الكامل في الجرار، لقد وجدت هذه الوصفة لتعليب الباذنجان في وصفات الطهي القديمة لأمي. لقد قمت بتجميد الباذنجان لفصل الشتاء في الفريزر ()، وتحدثت عن عدة طرق لتحضير الباذنجان المخبوز وكافيار الباذنجان ()، والآن حان الوقت لف الباذنجان الكامل لفصل الشتاء بالفلفل الحلو والطماطم.
يمكن تحضير الباذنجان المعلب اللذيذ لفصل الشتاء كاملاً حسب هذه الوصفة أو تقطيعه إلى قطع كبيرة مع الفلفل والطماطم والبصل على شكل سلطة. وصفات تعليب الباذنجان متشابهة إلى حد ما مع بعضها البعض، وهذا التطور في الجرار مثير للاهتمام لأن الخضروات الموجودة فيه موضحة بالقطع (متوسطة الحجم)، وليس بالوزن.
للحصول على وصفة تعليب الباذنجان سنحتاج إلى:
كيفية طهي الباذنجان لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة
- اغسلي الخضار جيداً. إزالة السيقان من الباذنجان الكامل وثقب الباذنجان نفسه بالشوكة.
- قشري الفليفلة الحلوة (استخدمت ألوانًا مختلفة، الأحمر والأخضر والأصفر) وقطعيها إلى شرائح؛ يمكنك أيضًا تقطيع هذه الشرائح إلى نصفين.
- نقطع الطماطم أيضًا إلى شرائح كبيرة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات أو شرائح. الطريقة الأخيرة تبدو أجمل بالنسبة لي.
- ضعي الباذنجان والفلفل الحلو والبصل والطماطم في قدر كبيرة، ولكمية الخضروات المحددة كنت بحاجة إلى قدر كبير من الألومنيوم بسعة 10 لتر مع غطاء. حاول وضع نصف الطماطم في الأسفل، ويبدأ العصير في إطلاق سراحها بشكل أسرع من الخضروات الأخرى.
- أضف الماء والزيت النباتي والسكر والملح والخل إلى الباذنجان. إذا قمت بإضافة الخل في نهاية الباذنجان الطهي، فسوف يتحول إلى المزيد من الغليان، مما يجعل هذه المقبلات ليست جذابة للغاية في المظهر. أنصحك أولاً بتخفيف جوهر الخل بالكمية المحددة من الماء، ثم سكبه فوق جميع الخضروات الموجودة في الأعلى.
- على نار متوسطة، انتظر حتى تطلق الخضروات والباذنجان العصير وتغلي (يجب تغطيتها) وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. أثناء الطهي، قم بتبديل الباذنجان الكامل من الأعلى والأسفل. قريبًا جدًا، سيتم تغطية جميع الخضروات المخللة الخاصة بمقبلات الباذنجان الشتوية بالعصير الذي تم إصداره.
- أثناء طهي الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل، عليك تحضير مرطبانات زجاجية وغسلها جيداً وتعقيمها. صب الماء المغلي على الأغطية اللولبية أو الأغطية الجاهزة، ويمكنك غليها في مغرفة لبضع دقائق.
- باذنجان مع فلفل، خضار و صوص متبل
ضعها في الجرار وأغلق الأغطية لفصل الشتاء، وهذه هي صورتي،
إذا كنت قد لاحظت بالفعل، عند النقر على الصورة، يمكنك رؤية جميع الصور مرة واحدة في عرض الشرائح 😉
لقد قمت بإعداد هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة للدفعة الأولى من مقبلات الباذنجان وأضفت الخل في نهاية طهي الخضار، حتى فقدت شكلها قليلاً. لذلك أنصحك في بداية الوصفة في الوصف بوضع الخل مباشرة في الباذنجان.
وفي التعليقات أو أنتظر وصفات من قرائي المفضلين حول كيفية تحضير وجبات خفيفة من الباذنجان المعلب والمخلل والمملح لفصل الشتاء. سأنشرها بالتأكيد في هذا المقال أو في مقال منفصل.
لقد لاحظت بعض الوصفات الإضافية لتحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء من إيلينا بازينوفا:
- المعلبة الباذنجان المقلي والطماطم
2. وجبة خفيفة في فصل الشتاء: الباذنجان في صلصة الطماطم
مقبلات بسيطة وفعالة على الطاولة - الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم. لذيذ جدا وفي المنزل!
على الرغم من رائحته وطعمه الواضح، إلا أن الباذنجان المقلي مع الثوم والطماطم الطازجة يعد من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الكثيرين. مع كل هذا، فإن الوصفة بسيطة للغاية وسريعة التحضير. يمكن تقديم الطبق بشكل جميل على الطاولة على شكل "سندويشات صغيرة" عن طريق وضع الباذنجان المقلي والطماطم الكرزية والزيتون الأسود منزوع النوى على سيخ.
يمكن تقطيع الباذنجان بطريقتين - إلى شرائح طويلة أو دوائر - حسب ما تفضلينه. محتوى السعرات الحرارية في الطبق صغير، ويعتمد بشكل أساسي على نوع المايونيز الذي تختاره - أكثر دهنية أو أقل. بعد كل شيء، يحتوي الباذنجان نفسه على 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
- باذنجان - 2 قطعة.
- الثوم - 1 سن.
- طماطم طازجة - 3 قطع.
- ملح للتذوق
- مايونيز - حسب الرغبة
اغسل الباذنجان، وقطعه إلى شرائح أو شرائح بسمك نصف سنتيمتر. حتى لا يصبح الباذنجان المقلي مرًا لاحقًا، يجب تحضيره قليلاً. للقيام بذلك، رشهم بالملح ويترك لمدة 20-30 دقيقة لتحرير العصير، مما سيزيل المرارة.
اغسلي الطماطم، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة دون إزالة القشرة.
قشر الثوم واقطعه جيدًا.
تسخين مقلاة بالزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الباذنجان وتقليبه على كلا الجانبين. عندما تصبح الخضار جاهزة، ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
الآن نشكل طبقنا. ضعي شرائح الطماطم على كل شريحة من الباذنجان المقلي ورشيها بالثوم.
قمة مع المايونيز أو الصلصة المفضلة لديك. يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة كديكور. يمكنك تقديم الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم إما بارداً أو ساخناً.
الوصفة 2: لفائف الباذنجان المقلي مع الثوم والطماطم
وصفة هذه الوجبة الخفيفة الأصلية سوف تروق لعشاق الأطباق البسيطة والسريعة واللذيذة. لفائف الباذنجان المقلي مع صلصة الثوم العطرية والطماطم اللذيذة ليست عارًا على تقديمها حتى على طاولة العطلات. وإعدادها سهل للغاية وبسيط وسريع!
خلال الموسم، ترغب في تنويع نظامك الغذائي اليومي قدر الإمكان بجميع أنواع أطباق الخضار. الباذنجان قاعدة رائعة ونطاق لا نهاية له لخيال الطهي. يمكن تحضير لفائف الباذنجان كل يوم تقريباً ولن تشعري بالملل منها. ماذا لو أضفنا بعض المكونات الجديدة؟ لا تخف من التجربة في المطبخ!
- باذنجان - 500 جرام
- الطماطم – 300 غرام
- الثوم - 2 فصوص
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 70 مل
- ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة.
تتضمن وصفة هذه المقبلات الباردة المكونات التالية: الباذنجان والطماطم والثوم الطازج والمايونيز (أستخدم بروفنسال محلي الصنع) والزيت النباتي المكرر (أقليه دائمًا بزيت عباد الشمس) والملح. لديك الحق في تغيير كمية الثوم حسب الرغبة أو استبعادها تماماً لمن لا يحب هذا المنتج.
اغسل الباذنجان (لدي 3 حبات متوسطة الحجم) وقطعه إلى شرائح طولية. يبلغ سمكها حوالي 4-5 ملم، لكن هذا ليس مهمًا، يمكن أن يكون أكثر سمكًا - الشيء الرئيسي هو أن الشرائط تتجعد جيدًا لاحقًا.
ضعي الباذنجان في وعاء، وأضيفي إليه الملح، واخلطيه جيدًا. اتركيه على الطاولة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تمتص الخضار الملح وتطلق الرطوبة الزائدة. وهذه التقنية بالتحديد هي التي تسمح لك بالتخلص من المرارة - كما ذكرت أعلاه. في الوقت الحالي يمكنك القيام بأشياء أخرى.
قبل القلي، يجب مسح شرائح الباذنجان المملح بمنشفة المطبخ أو المناديل الورقية. لن نخبزهم
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا. أضيفي الدفعة الأولى من الباذنجان واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. بفضل حقيقة أننا قمنا بتجفيف الشرائط، لن يتناثر الزيت الساخن.
ضعي شرائح الباذنجان المقلي على المناديل لإزالة الدهون الزائدة. اقلي باقي الخضار بنفس الطريقة. ثم دع كل الباذنجان يبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، قم بإعداد الصلصة - فقط قم بخلط المايونيز مع الثوم المفروم.
سنقوم أيضًا بتحضير الحشوة - نغسل الطماطم ونجففها ونقطعها إلى 4-8 قطع (حسب حجم الطماطم). لا تنس أن تقطع الجذع. كان عندي طماطم متوسطة الحجم، لذا قمت بتقطيعها إلى 6 قطع. عصير، ولكن في نفس الوقت، فإن الفواكه الكثيفة والمقددة قليلا هي الأنسب.
الآن حان الوقت لتجميع وجبتنا الخفيفة اللذيذة. دهن شرائح الباذنجان بطبقة رقيقة من المايونيز والثوم. لا تحتاج إلى الكثير، صدقني.
ضع شريحة من الطماطم على حافة واحدة.
حسنا، دعونا نشمر كل شيء.
لذلك دعونا نلف كل اللفائف ويمكنك على الفور تقديم هذه الوجبة الخفيفة العطرية واللذيذة بشكل لا يصدق.
بالعافية!
وصفة 3: الباذنجان المقلي مع المايونيز والطماطم (مع الصورة)
الطماطم الطازجة والعصارة في هذه الحالة تخفف بشكل مثالي القاعدة الغنية لهذا الطبق، وبفضل أوراق البقدونس الخضراء، تبدو المقبلات الموسمية الصيفية أكثر فائدة. لذلك، دعونا نقوم بتخزين المنتجات والبدء في صنعها!
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- طماطم طازجة متوسطة الحجم - 4-5 قطع؛
- الجبن - حوالي 50 غرام؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- البقدونس الطازج - بضعة أغصان؛
- مايونيز - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي (مكرر) - حوالي 30 مل؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
نقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح رفيعة. يرش قليلًا من الملح ويتبل بالفلفل حسب الرغبة.
تسخين مقلاة بالزيت النباتي المكرر. ضعي الباذنجان على دفعات صغيرة على سطح ساخن واقليه على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب (حتى يحمر). بما أن الباذنجان يمتص الكثير من الزيت، فمن المستحسن وضعه على المناديل الورقية مباشرة بعد القلي لإزالة الدهون الزائدة.
في نفس الوقت، قطعي الطماطم الطازجة إلى شرائح رفيعة. بالنسبة لهذه الوصفة، من المستحسن اختيار الطماطم الكثيفة، حيث سيكون من الصعب قطع الفواكه الناضجة بشكل جميل. يجدر أيضًا الانتباه إلى حجم الطماطم المختارة - يجب أن يكون قطر دوائر الطماطم والباذنجان متماثلًا تقريبًا.
يُمزج المايونيز مع الثوم المقشر والممر عبر مكبس (أو ببساطة عبر مكبس الثوم). دهن الباذنجان المقلي المبرد بالصلصة الناتجة.
ضعي الطماطم على طبقة رقيقة من المايونيز. ليست هناك حاجة لملح الطماطم، لأن الباذنجان مع صلصة الثوم سيعطي المقبلات طعمًا مالحًا إلى حد ما.
افركي الجبن إلى شرائح رفيعة ثم ضعي الطبقة الأخيرة على مقبلاتنا.
اللمسة النهائية هي إضافة "لكنة" خضراء إلى الطبق - إضافة أوراق البقدونس الطازجة.
لا تحتاج المقبلات إلى نقعها لفترة طويلة، لذلك بعد الطهي مباشرة، قدمي الباذنجان المقلي اللذيذ مع الطماطم والثوم!
الوصفة 4، خطوة بخطوة: الباذنجان المقلي مع الطماطم والجبن
خلال موسم الباذنجان، سنقوم بطهي الباذنجان مع الجبن والطماطم. يحظى الطبق بشعبية كبيرة وفي نفس الوقت بسيط إلى حد البدائية.
- الباذنجان - 1-2 قطعة؛
- جبنة سيرتاكي - 100 جرام؛
- طماطم - 1 قطعة؛
- الثوم - 1-2 فصوص؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- البقدونس - 1 غصن
اغسل الباذنجان والطماطم. أنا قشر الثوم.
أقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السُمك.
أنقلهم إلى وعاء ورشيهم بالملح. أترك الباذنجان لبضع ساعات للتخلص من السوائل الزائدة.
بعد ساعتين، استنزف العصير الصادر.
أقوم بقلي شرائح الباذنجان بالزيت النباتي.
في هذه الأثناء أقوم بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، أقوم بخلط الجبن المملح في وعاء، والذي أستخدمه عادة للسلطة اليونانية. يمكن أن يكون جبن سيرتاكي. أنا أيضًا أفرك فصًا من الثوم هناك.
أضيف القليل من البقدونس المفروم إلى الجبن، وأقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
أقلي الباذنجان على الجانب الآخر لكن بدون تعصب.
أولاً، أضع الباذنجان على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم على طبق.
أضع نصف ملعقة صغيرة من جبن الثوم فوق كل قطعة.
من الأفضل أن تأكل على الفور حتى تعطي الطماطم العصير. بالعافية!
الوصفة 5: الباذنجان المقلي مع الفلفل والطماطم (خطوة بخطوة)
- الباذنجان - 2-3 قطع.
- طماطم - 1-2 قطعة.
- فلفل حلو حلو - 1-2 قطعة.
- بصل (اختياري) - 1 قطعة.
- الثوم - 4-5 فصوص
- الأعشاب الطازجة: الشبت، البقدونس، الكزبرة، الريحان
- الملح والبهارات
- زيت نباتي
قشر الباذنجان وقطعيه إلى شرائح كبيرة إلى حد ما واقليه في مقلاة بالزيت النباتي. تقلى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. يمتص الباذنجان الكثير من الزيت ويحترق بسرعة كبيرة، لذا كن حذرًا. أضف الزيت حسب الحاجة، ولكن شيئًا فشيئًا حتى لا يصبح الطبق النهائي دهنيًا جدًا.
بشكل عام، حسب الوصفة الكلاسيكية، من المفترض أن ينقع الباذنجان في ماء مملح لمدة ساعتين على الأقل لإزالة المرارة، لكنني لا أفعل هذا، حسب ذوقي فهو ليس مرًا على الإطلاق، ولكن بعد ذلك أنا يجب أن تغسل الوعاء الإضافي. حسنًا، إذا كنت لا تحب المذاق الطبيعي للباذنجان، فقم بنقعه. بعد كل شيء، لسبب ما توصل الناس إلى هذا، ربما هذا هو ما ينبغي أن يكون عليه الحال. فقط لا تنس عصر الباذنجان المنقوع بعد قليل.
عندما يحمر الباذنجان قليلاً، أضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح واقليه لمدة 5 دقائق أخرى، إذا كنت تحبين البصل، قطعيه إلى أرباع حلقات وأضيفيه في نفس الوقت مع الفلفل. لا أضع البصل في هذا الطبق، أو أصنعه بدون بصل على الإطلاق، أو أضيف البصل الأخضر في النهاية، في رأيي أنه أكثر عطرية وألذ.
أثناء شواء الخضار، قطعي الطماطم إلى أرباع حلقات. مرة أخرى، من الناحية المثالية، يجب أن يتم حرقها وتقشيرها أولاً. أنا عادة لا أنزعج من ذلك، فالطماطم الصغيرة لها قشرة ناعمة وتنضج جيدًا في القشرة. إذا لم تكن هناك طماطم، يتم استبدالها بشكل رائع بملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
أضف الطماطم إلى الباذنجان المقلي والفلفل، أضف الملح والفلفل (الفلفل الأحمر الحار رائع هنا، ولكن قليلاً)، واخلطي كل شيء، وخففي الحرارة وغطيها بغطاء. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الفلفل. نظرًا لأن الفلفل يستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالخضروات الأخرى، فإننا نركز عليه. هذا حوالي 15-20 دقيقة.
بمجرد أن يصبح الفلفل طريًا، يُضاف الثوم إلى الخضار ويُعصر من خلال مكبس والأعشاب المفرومة جيدًا، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.
والنتيجة النهائية هي هذا الجمال واللذة! يقدم مع القشدة الحامضة والخبز الأسود. يمكنك تناولها على الفور وهي ساخنة، أو يمكنك تركها لمدة نصف ساعة، وسوف تتشرب الخضار وتصبح ألذ. بالعافية!
الوصفة 6: الباذنجان المقلي مع الثوم والطماطم
يمكن رش الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم بالجبن المبشور في الأعلى. أقترح عليك عمل عجينة من الجبن والقشدة الحامضة والثوم. بدلا من الجبن المنزلية، يمكنك أن تأخذ أي جبنة كريمية أو مخللة طرية. سيكون لذيذًا مع جبن فيلادلفيا أو جبن ماسكاربوني أو مع جبن الفيتا. الآن دعونا نرى كيف يتم تحضير المقبلات - الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم والجبن.
- الباذنجان – 2 قطعة.
- ريحان - بضع أوراق
- الطماطم – 3-4 قطع.
- الجبن - 100 غرام؛
- الثوم - 1 رأس،
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
- ملح،
- زيت دوار الشمس للقلي
أقترح طهي الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم مع دهن الجبن القائم على الجبن. سنقوم بإعداده على الفور. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء. يُضاف الثوم الذي يتم تمريره عبر عصارة الثوم (نصف الكمية الموضحة في المكونات). اضبط كمية الثوم حسب ذوقك. إذا كنت تريد أن يكون أكثر بهارات، أضف المزيد.
يُملح الجبن قليلًا مع الثوم. يمكنك إضافة المزيد من الفلفل، ولكن هذا ليس ضروريا. أضف القشدة الحامضة.
اخلطي معجون الجبن. يجب أن تكون متجانسة، بدون كتل كبيرة من الجبن وليست سائلة جدًا. ضعه في الثلاجة.
الآن دعونا نعتني بالباذنجان والطماطم. اغسل وجفف الخضار. لتحضير الباذنجان المقلي مع الثوم والطماطم، لا تحتاج إلى تقشير الباذنجان من الجلد. لذلك، قطع الباذنجان إلى دوائر، يجب أن يكون سمكها 0.8-1 سم.
لا يجب عليك أيضًا تقطيعه إلى شرائح رفيعة، حيث أن الباذنجان سوف يتدلى أثناء القلي. ضعي شرائح الباذنجان في وعاء. يرش بالملح ويقلب. اتركيه لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، ضعي شرائح الباذنجان في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.
اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تصبح جاهزة، ضعي الباذنجان المقلي على طبق.
بعد أن يتم قلي كل الباذنجان، قطعي الطماطم إلى حلقات رفيعة.
تحضير طبق نظيف لتقديم الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم والجبن. ضعي الباذنجان المقلي بجانب بعضها البعض. دهنهم بالثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس. ضعي شرائح الطماطم فوقها. يُنصح باختيار الطماطم التي لها نفس قطر الباذنجان تقريبًا.
ننشر معجون اللبن الرائب فوق الطماطم. تزيين المقبلات بأغصان الريحان. هذا هو شكل المقبلات الجاهزة التي يمكن تقديمها مباشرة بعد التحضير.
بمجرد أن يبرد، يقدم الباذنجان المقلي مع الثوم والطماطم والجبن مقبلات باردة ممتازة. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا كانت هذه الوصفة للباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم والجبن مفيدة لك.
الوصفة 7: باذنجان مقلي لذيذ مع الطماطم والبصل
طبق لذيذ جدًا، مناسب لتقديمه بمفرده أو كطبق جانبي.
- باذنجان 1 كجم
- طماطم 3 قطع
- بصل 2 قطعة
- الكزبرة 0.5 حفنة.
- زبدة أو زيت نباتي حسب الرغبة
خذ باذنجانًا صغيرًا جدًا واقطعه بالطول. نقع في الماء المملح لمدة ساعة. يجب أن يكون الحجم مثل هذا.
نذوب الزبدة (أفعل كل شيء بالزيت النباتي، لكن الزبدة طعمها أفضل وأكثر دهنية قليلاً). ضعي قشر الباذنجان فيها وأضيفي الملح واقليه حتى ينضج.
ثم اقلب الباذنجان واقليه حتى ينضج
سخني الزيت المصفى، ضعي فيه البصل المفروم
ضعي الباذنجان في الأعلى واقليه دون التحريك لمدة 10 دقائق.
في هذا الوقت، مقطعة إلى حلقات كبيرة ونصف ليمونة
ضعي الطماطم فوق الباذنجان وأضيفي الملح واعصري ليمونة واحدة. غطيها بغطاء لمدة 5 دقائق
بعد 5 دقائق، يقلب ويغطى مرة أخرى. لمدة 20 دقيقة
سوف تعطي الطماطم والباذنجان والبصل عصيرها. بمجرد ظهور العصير، حركه مرة أخرى، ورش الكزبرة (للأسف لم يكن لدي أي منها هذه المرة) واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
هذا كل شيء - السرداغ جاهز. ويمكن أن تؤكل ساخنة وباردة. كل من طبق جانبي وطبق مستقل. بالعافية.
يتم خبز الباذنجان الناضج متوسط الحجم. يمكنك استخدام أي طماطم لهذا المستحضر: حمراء وصفراء، صغيرة وكبيرة. سيكون الفلفل الحلو إضافة ممتعة، يمكنك أن تقتصر على ثمرتين كبيرتين فقط.
يتم غسل مجموعة الخضار بأكملها وإزالة الفواكه ذات الجودة المنخفضة والتالفة.
أي ثقب دودي هو سبب وجيه للإعدام، قبل فصل الشتاء، قد يتدهور الحصاد مع الفواكه التالفة.
يُقطع ساق الباذنجان، ثم تُثقب كل ثمرة بالسكين. من خلال عمل بضعة ثقوب في اللب الخام، ستحمي الباذنجان من التشقق عند الخبز. غطي صينية الخبز بورق الطبخ، ضعي الفلفل الحلو والباذنجان. درجة حرارة الفرن – 200-220 درجة. ستكون الخضار جاهزة خلال 30-40 دقيقة حسب حجم الفاكهة.
توضع الطماطم الطازجة في وعاء عميق، وتُسلق بالماء المغلي، ثم تُنزع القشرة. إذا كان الجلد "لا يريد" أن ينزلق، انقعي الطماطم في الماء الساخن لمدة 3 إلى 5 دقائق. باستخدام سكين حاد، قم بقطع الختم بالقرب من الساق، ومن خلال رفع الجلد، يمكنك إزالته بسهولة. أخرجي الفليفلة الحلوة من الفرن وضعيها في كيس لمدة 10 دقائق حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة. يتم تنظيف الفلفل وتقطيعه إلى شرائح.
يتم تقشير الباذنجان المخبوز الناعم والدافئ في محاولة للحفاظ على شكله.
عند الخبز، يجب تقليب الباذنجان مرتين حتى ينضج بالتساوي. لا ينبغي أن يحتوي الباذنجان المطبوخ على أي مناطق محترقة أو متفحمة.
توضع الخضار في طبقات في مرطبانات معقمة. استلقِ بإحكام، مع وضع بضع حبات من الملح على كل طبقة.
يُسكب زيت عباد الشمس والخل في الجرار. للحصول على وعاء سعة 1 لتر، عليك تناول ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الخل، في وعاء سعة 1.5 لتر - أكثر قليلاً. لن تحتاج المستحضرات إلى أي سائل آخر، فبعد 5 دقائق ستظهر كمية كافية من عصير الخضار في الجرة.
أغطي البرطمانات بالأغطية، ثم أضعها في مقلاة للتعقيم. تحتاج إلى وضع منشفة مطبخ رفيعة في قاع المقلاة حتى يتم التعقيم بنجاح ولا تتشقق البرطمانات عند تسخينها. يتم تعقيم الحاوية اللترية لمدة 20 دقيقة، ويتم تعقيم الحاوية سعة 1.5 لتر لمدة 25 دقيقة.
يتم قلب الجرار الملفوفة وتغطيتها.
يجب أن تبقى قطع العمل تحت المنشفة لمدة 10 ساعات تقريبًا. العمر الافتراضي القياسي للباذنجان المخبوز مع الفلفل والطماطم هو سنة ونصف.
وفي الشتاء، يمكن إضافة الباذنجان المعلب المخبوز مع الفلفل والطماطم إلى مختلف المقبلات الباردة، وخلطها مع الأعشاب الطازجة. الباذنجان المشوي له طعم خاص ورائحة لا تنسى.
بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
