المعكرونة اللذيذة بالكريمة. طريقة عمل صلصة السباغيتي بالكريمة. صلصة الكريمة الكلاسيكية
أي معكرونة هي مجرد قطعة من العجين دون إضافة الصلصة. إنها صلصة مُعدة جيدًا وهي المكون الأساسي لتركيبة النكهة بأكملها. من بين مجموعة متنوعة من الصلصات، تتفوق الطماطم الكلاسيكية بلا رحمة على نظيرتها ذات الأساس الكريمي، الدهنية والكريمية، وقد أحببتها منذ فترة طويلة جميع أولئك الذين يفضلون وجبة لذيذة على حساب السعرات الحرارية.
وصفة السباغيتي البسيطة
لنبدأ بقاعدة على شكل صلصة بشاميل كريمية كلاسيكية وبسيطة، والتي كانت رفيقًا دائمًا لمعظم أطباق المعكرونة منذ ظهور اللازانيا.
مكونات:
- زبدة - 90 جم؛
- دقيق - 30 جم؛
- كريم - 480 مل؛
- حليب - 240 مل؛
- بارميزان مبشور - 210 جم؛
- خليط من الأعشاب الإيطالية - 5 جم؛
- الثوم والبصل المجفف - 3 جم؛
- قليل من جوزة الطيب.
تحضير
بعد أن نذوب الزبدة ونقلي الدقيق فيها لمدة دقيقة تقريبًا، ثم نسكبها جميعًا بمزيج من الحليب والقشدة. تأكد من عدم وجود كتل دقيق متبقية. أضف القليل من جوزة الطيب إلى الصلصة وبعض الإضافات غير التقليدية مثل الأعشاب الإيطالية والبصل المجفف والثوم، فهي ستعطي الصلصة الفرنسية الكلاسيكية المذاق الإيطالي، الذي لا يمكن لأي طبق معكرونة الاستغناء عنه. عندما تبدأ الصلصة في الفقاقيع، أضف إليها تدريجيًا أجزاء من جبن البارميزان المبشور، مما يؤدي إلى إذابة كل قطعة تمامًا.
صلصة الثوم الكريمية للسباغيتي
صلصة السباغيتي الكريمية هذه هي لمسة على صلصة المعكرونة ألفريدو الكلاسيكية مع إضافة الكثير من الثوم.
مكونات:
- زبدة - 113 جم؛
- الثوم - 4 فصوص كبيرة؛
- كريم - 240 مل؛
- بارميزان مبشور - 90 جم؛
- بَقدونس.
تحضير
بعد إذابة كمية كبيرة من الزبدة، قم بقلي الثوم سريعًا من خلال الضغط حتى تنبعث منه الرائحة. تُسكب الكريما فوق زبدة الثوم ويُضاف الجبن المبشور. خففي الحرارة تحت القدر واتركي الصلصة على نار خفيفة مع التحريك حتى تصبح ناعمة وسميكة. في النهاية يمكنك إضافة البقدونس المفروم إلى الطبق.
صوص جبنة كريمية مع اسباجيتي سكواش
على الرغم من أن جميع الوصفات السابقة كانت تعتمد على مزيج من الكريمة والجبن، إلا أن هذه الصلصة تستحق اهتماما خاصا.
مكونات:
- 1.2 كجم؛
- كريمة ثقيلة - 480 مل؛
- زعتر - 2 جم؛
- خردل ديجون - 5 جم؛
- جبنة صلبة مبشورة - 450 جم.
تحضير
يُسلق لب اليقطين ويُهرس مع البهارات والزعتر. سخني الكريمة واخلطيها مع الخردل. يُضاف هريس اليقطين ويُحرَّك ويبدأ في إضافة الجبن تدريجيًا مع التحريك المستمر للصلصة. عندما تذوب كل الجبنة، ارفعي الصلصة عن النار قبل أن يحين وقت التماسك واخلطيها على الفور مع السباغيتي المطبوخة.
صلصة الفطر الكريمية للسباغيتي بالكريمة الحامضة
كقاعدة للصلصة، يمكنك استخدام أي فطر أو خليط منهم، استقرنا على الخيار الأكثر بأسعار معقولة - الفطر.
نحن نستعد المكونات اللازمة. لا يوجد سوى ثلاثة منهم. أعتقد أن المعكرونة وقطعة من الزبدة وقطعة من الجبن الصلب يمكن العثور عليها في كل منزل. وهذا هو الحال بالضبط عندما لا يكون من الضروري اتباع النسب المحددة في الوصفة. كلما أضفت المزيد من الجبن، أصبحت النتيجة النهائية ألذ.
اسلقي المعكرونة. نحدد الوقت بناءً على التعليمات الموجودة على العبوة. هذه المرة استخدمت المخاريط، لكن يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة. عند طهي المعكرونة («المعكرونة» كما يسمونها)، يلتزم الإيطاليون بنسبة «1110»: 1000 مليلتر من الماء (1 لتر)؛ 100 جرام من المعكرونة 10 جرام من الملح (ملعقة صغيرة) من السهل جدًا تذكرها ونسبة ناجحة بشكل لا يصدق.
أثناء طبخ المعكرونة، قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة. لا حاجة لصر ذلك. سوف تذوب بشكل مثالي وتتحول إلى صلصة جبن سميكة جدًا ومطاطة والتي ستغلف المعكرونة بإحكام.
صفي المعكرونة الجاهزة من الماء باستخدام مصفاة. لا تشطف المعكرونة تحت أي ظرف من الظروف. هذا مناسب فقط إذا كنت لن تستخدمها على الفور. في هذه الحالة، تأكد من شطفها حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض. ولكن إذا كنت ستضعها على الطاولة على الفور، فما عليك سوى تصريف الماء دون شطفه.
أعد المعكرونة إلى المقلاة حيث تم طهيها وأضف الزبدة ومكعبات الجبن. بالإضافة إلى ذلك، أضفت الشبت المجفف إلى المعكرونة. إنه يجعل الطعم أكثر ثراءً برائحة خضرة الربيع. يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. على سبيل المثال، يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار. إذا كنت لا تحب الأعشاب أو التوابل، فلا داعي لإضافتها على الإطلاق. كل هذا يتوقف على ذوقك. وهكذا، بمساعدة الأعشاب والتوابل، يمكنك تغيير طعم الطبق النهائي في كل مرة.
الآن قم بخلط جميع المكونات وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اتركيه لمدة 20 ثانية، افتحيه، واخلطيه جيدًا مرة أخرى ثم غطيه بالغطاء مرة أخرى. وهكذا عدة مرات حتى يذوب كل الجبن ويبدأ في التمدد. إذا كانت حرارة المقلاة والمعكرونة غير كافية حتى يصل الجبن إلى الحالة المطلوبة، ضعي المقلاة على نار خفيفة جدًا وقلبي المعكرونة باستمرار. سوف يصلون إلى الحالة المطلوبة.
الصلصة، أو في بعض الأحيان يمكن أن يطلق عليها أيضًا المرق، موجودة لتكمل وتسلط الضوء على طعم الطبق الرئيسي. على سبيل المثال، تعتبر الفاكهة أو الفطر الكريمي إضافة ممتازة لأطباق اللحوم، لكن من الأفضل تقديم السمك مع الجبن الكريمي.
ولكن هناك أطباق لا يمكن حتى تخيلها بدون صلصة. تشمل هذه الأطباق بالتأكيد المعكرونة وأي معكرونة. في رأيي أسهل طريقة للتحضير وأرقها هي صلصة الكريمة.
باستخدام الوصفة لإعدادها كأساس، يمكنك أيضًا إعداد طبق حصري تمامًا. للقيام بذلك، أضف التوابل أو المكونات المختلفة التي تعتبرها ضرورية لطبقك الرئيسي. دعونا نتعرف أولاً على كيفية تحضير صلصة الكريما للسباغيتي، وبعد ذلك سنتعرف على خيارات الطهي المتوفرة.
صلصة السباغيتي الكريمية محلية الصنع
أدوات وأدوات المطبخ:مقلاة أو قدر، ملعقة، قارب مرق للتقديم.
مكونات
للطبخ، يمكنك استخدام قدر أو مقلاة. إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي لطهي الطعام في مقلاة، وأنت تفعل ما هو الأفضل بالنسبة لك.
وصفة فيديو
يمكنك مشاهدة وصفة مرئية لتحضير طبق خفيف وطري في فيديو قصير.
هل كنت تعلم؟يمكنك استخدام هذه الوصفة لإعداد صلصة السباغيتي بالثوم الكريمية. الشيء الوحيد هو أولاً قلي بضعة فصوص من الثوم في الزبدة، ثم إضافة الدقيق والكريمة.
على الرغم من أن صلصة الجبن تعتبر من أكثر الصلصات ذات السعرات الحرارية العالية، إلا أنها في نفس الوقت من أكثر الصلصات المغذية والطرية. يمكنك استخدام أي نوع جبن متوفر لديك في المنزل لتحضير هذا الطبق. الشرط الرئيسي هو أنه يذوب جيدًا.
صلصة الجبن الكريمية للسباغيتي
وقت الطبخ: 20-25 دقيقة.
عدد الحصص: 3.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج: 432 سعرة حرارية.
أدوات وأدوات المطبخ:طبق صغير، مقلاة، مبشرة، ملعقة، موقد أو موقد.
مكونات
هل كنت تعلم؟لجعل صلصة لدينا أكثر سمكا، نضيف النشا. إذا لم يكن لديك في متناول اليد، يمكنك طهيها بنفسك. للقيام بذلك، ابشري حبة بطاطس متوسطة الحجم على مبشرة ناعمة واعصريها. الراسب الناتج في العصير الناتج هو النشا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استبداله في تحضير الصلصة بدقيق الذرة أو الشوفان أو دقيق اليقطين، وكذلك بذور الكتان المطحونة.
تسلسل الطبخ
بمجرد أن يبرد، انقليه إلى وعاء مرق جميل وستكونين جاهزة للتقديم!
وصفة فيديو
طريقة تحضير هذه الصلصة بسيطة جداً. هل تريد التأكد من هذا؟ شاهد وصفة فيديو قصيرة لإعداد هذه الأطعمة الشهية.
تختلف صلصة الفطر الكريمية عن أي صلصة أخرى في الرائحة والحنان الخاص. يمكن تقديمه ليس فقط مع المعكرونة، ولكن أيضًا مع أطباق اللحوم أو البطاطس. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اختياريًا مزج الصلصة بالخلاط حتى تصبح ناعمة أو تقديمها مع قطع كاملة من الفطر.
لديك أيضًا الحق في استخدام أي فطر تفضله أو يكون في متناول يدك لإعداد هذه الأطعمة الشهية. دعونا نطبخ بسرعة!
صلصة الفطر الكريمية للسباغيتي
وقت الطبخ: 25 دقيقة.
كمية التقديم: 2-3.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام من المنتج): 111 سعرة حرارية.
أدوات وأدوات المطبخ:لوح المطبخ، سكين، مقلاة، ملعقة، موقد أو موقد.
مكونات
تسلسل الطبخ
- اغسل 400 جرام من الفطر في الماء الجاري. في هذه الوصفة، نحتاج فقط إلى الأغطية، لذا اقطعي السيقان واتركيها جانبًا. قطع القبعات إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.
- قشر 2 بصلة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نضع المقلاة على النار ونضع عليها 10-15 جم من الزبدة.
- يُضاف البصل إلى الزبدة المذابة ويُقلى حتى يصبح شفافاً.
- يُضاف الفطر المفروم إلى البصل الناعم المقلي قليلاً.
- امزجها جيدًا واتركها لتقلى على نار خفيفة. يُطهى خليط الفطر على نار خفيفة حتى تتبخر كل الرطوبة.
- ثم صب 250 مل من كريم 20٪.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ومزيج من الأعشاب البروفنسالية حسب الرغبة إلى الخليط الناتج.
- بمجرد أن يغلي، صب 200 مل من كريم 10٪ ويغلي بعد الغليان لمدة 4-7 دقائق.
السباغيتي المقدمة مع هذه الصلصة لها طعم رقيق للغاية ولاذع! 
وصفة فيديو
يمكنك مشاهدة وصف أكثر تفصيلاً لإعداد هذه الصلصة في الفيديو. بالإضافة إلى ذلك، يشرح الفيديو تعقيدات تحضير المعكرونة.
طريقة التزيين وماذا نقدم
يمكن تقديم الصلصات الكريمية معها. في هذه الحالة، قومي بتشكيل الطبق على النحو التالي: ضعي المعكرونة أو السباغيتي في قاع الطبق، واسكبي فوقها الصلصة المحضرة وزينيها بكمية صغيرة من الجبن المبشور وغصن من الأعشاب. بالإضافة إلى ذلك، ستكون هذه الضمادات إضافة ممتازة لسلطة الخضار. يمكنك أيضًا تقديمها مع أطباق اللحوم والأسماك والبطاطس. نقوم بتزيين هذه الأطعمة الشهية بغصن البقدونس أو الشبت أو الريحان أو الكزبرة.
لكي يصبح الطبق مثاليًا، تعرف على كيفية طهيه بشكل صحيح وسريع. وإذا كان بإمكانك تكليف طباخ بطيء بهذه المهمة، فإن وصفة الطبخ هذه -المعكرونة- ستكون مفيدة.
مهما كانت الوصفة التي تختارها، لا تنس تخزين المزاج الجيد والإلهام. بعد كل شيء، هذه هي أفضل المكونات لطبق لذيذ. إذا كان لديكم خفايا خاصة بكم في تحضير صلصة لذيذة، شاركوني بها في التعليقات على الموقع. بالعافية!
ستساعد صلصة السباغيتي الكريمية اللذيذة في تنويع أطباق المعكرونة المملة، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، ومليئة بمكونات مثيرة للاهتمام وشهية وحارة والحصول على علاج أصلي جديد في كل مرة. لتحقيق فكرة إعداد طعام إيطالي شهي، ستحتاج فقط إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.
كيفية تحضير صلصة السباغيتي الكريمية؟
يتم تحضير صلصة السباغيتي الكريمية ببساطة، باستخدام منتج أساسي ذو محتوى متوسط من الدهون، ويغلي حتى يصبح سميكًا، مع إضافة مكونات مختلفة: البهارات والثوم والأعشاب. حتى في هذا الإصدار، سوف تصبح المعكرونة ألذ بكثير.
- تُستكمل السباغيتي مع صلصة الكريمة بمكونات اللحم بنجاح، وفي هذا الإصدار يُقلى اللحم أولاً، ثم تضاف الكريمة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ويصبح سميكًا.
- خيار جيد، ويحبه الكثيرون، هو صلصة السباغيتي المصنوعة من الكريمة والجبن؛ تقريبًا كل وصفة طبق تكون مصحوبة بالبارميزان، وغيرها من الجبن الصلب أو المعالج.
- يتناسب الفطر جيدًا مع الكريمة ؛ يكون مذاق الطبق أفضل مع فطر البوليطس البري: فطر بورسيني ، وفطر شانتيريل ، وفطر العسل ، ولكن الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر أو فطر المحار مناسب أيضًا.
- تعتبر المأكولات البحرية، على شكل كوكتيل أو محار منفرد، أساسًا ممتازًا للطبق الأصلي.
- يمكنك استبدال الكريمة في الصلصة بالحليب كامل الدسم أو القشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى، لكن في هذه الحالة عليك أن تفهم أن المذاق النهائي للحلوى سيختلف عن المذاق الكلاسيكي.
السباغيتي مع الفطر في صلصة الكريمة لذيذة بشكل لا يصدق. تعتبر Chanterelles مثالية للطبق، في الإصدار الكلاسيكي، يتم استخدام فطر بورسيني، ولكن إذا لم يتم العثور على فطر الغابة، فلا طازج ولا مجفف ولا مجمد، استخدم الفطر المشتراة من المتجر أو فطر المحار. يتم إعداد الطبق بسرعة، في نفس الوقت الذي يتم فيه تحضير الصلصة، تحتاج إلى طهي السباغيتي.
مكونات:
- السباغيتي – 300 غرام؛
- شانتيريل - 200 غرام؛
- كريم – 250 مل؛
- ملح فلفل؛
- بصل - ½ قطعة؛
- زيت للقلي.
تحضير
- قم بغلي السباغيتي.
- في هذه الأثناء، يُقلى البصل في مقلاة ويُقلى الفطر.
- يُسكب الكريما والملح والفلفل.
- يقلى مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.
- تُصفّى السباغيتي وتُضاف إلى الصلصة وتُحرّك وتُقدّم على الفور.
طبق شهي وكامل - معكرونة مع الدجاج في صلصة الكريمة، والتي لا تحتاج إلى أي إضافات. يُقلى الدجاج أولاً ، ثم يُطهى على نار خفيفة في الكريمة ، لذا لن يصبح الثدي جافًا بالتأكيد ، بل على العكس من ذلك ، ستخرج القطع طرية ومبللة برائحة البهارات والكريمة. تضاف الخضر إلى الطبق إذا رغبت في ذلك في نهاية الطهي.
مكونات:
- السباغيتي – 300 غرام؛
- فيليه - 250 جم؛
- كريم - 1 ملعقة كبيرة؛
- الأعشاب المجففة "باقة جارني" - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح فلفل؛
- زيت للقلي.
تحضير
- قم بغلي السباغيتي.
- تقلى قطع صغيرة من الفيليه في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُضاف الملح ويُسكب في الكريمة ويُتبل بالفلفل والأعشاب.
- يُطهى حتى يصبح سميكًا ويُمزج مع السباغيتي.
السباغيتي مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة هي وصفة تتطلب بعض المهارة. عند استخدام كوكتيل المأكولات البحرية، من المهم عدم إفساده، لأنه إذا قمت بتسخينه بشكل زائد، فهناك خطر الحصول على علاج "مطاطي". من بين البهارات يمكنك إعطاء الأفضلية للريحان المجفف وجوزة الطيب، ويضاف الأخير بعناية، ربع ملعقة صغيرة تكفي لجزء كبير من الطبق.
مكونات:
- السباغيتي – 300 غرام؛
- كوكتيل البحر – 400 غرام؛
- كريم - 2 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الكراث - 3 قطع؛
- زيت للقلي؛
- جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الريحان الجاف والملح والفلفل الأسود.
تحضير
- طبخ السباغيتي.
- يُقلى البصل والثوم ويُضاف المحار المذاب. يقلى لمدة 2-3 دقائق.
- يُسكب الكريما ويُتبل بالبهارات والملح ويُترك على نار خفيفة مع صلصة السباغيتي الكريمية لمدة 5 دقائق.
- يُمزج مع المعكرونة ويُسخن كل شيء معًا ويُقدم على الفور.
في صلصة كريمية - وصفة يمكن تنفيذها في وقت قصير. تطبخ القشريات بسرعة كبيرة، والصلصة الكريمية ستجعلها أكثر طراوة، وستكمل التوابل طعم الطبق بملاحظات لاذعة. لكي لا يفسد الجمبري، يتم قليه أولاً، ثم يوضع على طبق ويتم تحضير الصلصة، ثم يضاف المحار إلى المرق النهائي.
مكونات:
- السباغيتي – 300 غرام؛
- جمبري - 400 جم؛
- كريم – 30 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت للقلي؛
- الملح والفلفل المطحون.
- إكليل الجبل المجفف – 1 قرصة.
تحضير
- قم بغلي السباغيتي آل دينتي.
- يُحمر الثوم بالزيت ويُزال بعد ظهور الرائحة المميزة.
- يُضاف الجمبري المقشر ويُقلى لمدة دقيقتين ثم يوضع على طبق.
- تُسكب الكريما في نفس المقلاة وتُتبل بالملح والبهارات وإكليل الجبل وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضيفي الجمبري، ثم السباغيتي، وقلبي، واتركيه على النار لبضع دقائق إضافية.
يشتهر ألفريدو بالسباجيتي، وتكوينه بسيط للغاية، والطعم غني بجنون لدرجة أن المكونات الإضافية تصبح غير ضرورية في بعض الأحيان. يستخدم العديد من الطهاة المنزليين هذه الوصفة، ويكملونها بالدجاج أو اللحوم الأخرى، ويبدو أنها لذيذة ومرضية، لكنها غير مقبولة في النسخة الكلاسيكية.
مكونات:
- كريم 30٪ - 100 مل؛
- البارميزان – 100 غرام؛
- زبدة 82٪ - 50 جم.
تحضير
- يحمى الزيت في مقلاة.
- أضيفي الكريمة والبارميزان المبشور.
- يُطهى مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.
- يُترك على نار خفيفة دون زيادة الحرارة حتى يغلي (لا تغلي!) ، ستصبح صلصة السباغيتي الكريمية مثل الكسترد، تُرفع عن النار.
- نسكب الصلصة فوق المعكرونة على الفور وهي لا تزال ساخنة.
صلصة السلمون مع كريمة السباغيتي
في صلصة كريمية - فكرة أصلية تحتاج كل ربة منزل إلى تنفيذها. سيكون الطبق فاتح للشهية ومرضيًا وذو مذاق مشرق وغني. من بين الأعشاب، يمكنك إعطاء الأفضلية للزعتر وإكليل الجبل، فهي تسير بشكل جيد مع الأسماك. يتم استبدال البارميزان بجبنة Dziugas التي يمكن الوصول إليها بسهولة، فهي أرخص، ولكن مع الصفات الضرورية والطعم المماثل.
مكونات:
- فيليه سمك السلمون - 250 غرام؛
- كريم – 250 مل؛
- الثوم - 1 فص؛
- زبدة – 25 جم؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- البارميزان – 100 غرام؛
- ملح، فلفل، زعتر.
تحضير
- سخني الزبدة في قدر واسكبي الزيت النباتي.
- يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقتين ثم تُخفف الحرارة.
- أضيفي الفيليه المفروم واقليه حتى ينضج.
- نسكب الكريما ونضيف الجبن المبشور والزعتر والملح والفلفل.
- بعد الغليان، قم بطهي صلصة السمك الكريمية الخاصة بالسباغيتي لمدة 3 دقائق أخرى.
- عندما تصبح الصلصة جاهزة، نخلطها مع المعكرونة، ونقلبها ونقدمها على الفور.
من المؤكد أن صلصة الثوم الكريمية للسباغيتي يمكن أن تسمى الأساسية، حيث تضاف مكونات اللحوم أو الفطر أو الأسماك أو المأكولات البحرية إلى تكوينها. يكاد يكون من المستحيل إفساده، ولن يستغرق طهيه أكثر من 10 دقائق. يتم استخدام أي جبن صلب يذوب جيدًا عند تسخينه، ومن المهم أن يكون له نكهة حليبية لطيفة.
مكونات:
- كريم 30٪ - 150 مل؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الملح والفلفل المطحون.
تحضير
- اخلطي الجبن المبشور مع الكريمة.
- يُسخن في حمام مائي حتى تذوب الجبنة تمامًا مع التحريك حتى تصبح ناعمة.
- يُرفع عن النار ويُضاف الثوم المهروس ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب.
- قدّمي السباغيتي دافئة، وإذا كان الجو بارداً جداً، يمكنك تسخينها قليلاً في حمام مائي أو في فرن الميكروويف.
يمكنك طهي السباغيتي مع صلصة الكريمة دون إضافة الكريمة نفسها، فالحليب سيشكل مرقًا جيدًا، ويمكن استكماله بمكونات شهية مختلفة: اللحوم أو الفطر أو الخضار أو التوابل. سيكون الطعم مختلفا قليلا عن التقليدي، لكن الطبق الناتج سيكون أقل من السعرات الحرارية.
مكونات:
- حليب - 200 مل؛
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- الثوم - 1 فص؛
- الملح والفلفل الأسود.
- الحلبة - 1 ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 20 جم.
تحضير
- سخني الزيت وأضيفي الثوم المهروس وقلبي.
- يُسكب الحليب ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الجبن المبشور مع التحريك ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.
- يتبل بالحلبة والملح والفلفل. يقدم دافئا.
صلصة السباغيتي الكريمية، الوصفة الموضحة أدناه، غير عادية للغاية، ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. من الأفضل تحضير هذا الطبق في فصل الصيف، عندما يكون للطماطم مذاق غني، حيث يتم سلقها وإضافتها إلى المرق على شكل هريس غير متجانس، ويمكنك ببساطة قطع اللب بالسكين حتى تشعر بالقطع في الداخل. الصلصة.
مكونات:
- كريم – 200 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- الطماطم - 3 قطع؛
- بصل - ½ قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل والزيت النباتي.
تحضير
- يقلى البصل والثوم المطحون.
- تُقطع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى المقلاة وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- يُسكب الكريما ويُتبل بالملح والفلفل ويُضاف السكر.
- يُغلى المزيج ويُترك جانباً.
- تخلط مع السباغيتي المسلوقة وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
مع كريمة السباغيتي - ليست وصفة تقليدية؛ كقاعدة عامة، لا يحتوي الطبق الكلاسيكي على مكونات الألبان أو اللحوم؛ يتم تحضير المرق على أساس صفار البيض. لكن الطبق الكريمي يحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة وقد ترسخ في جميع أنحاء العالم، وسيكون لحم الخنزير المقدد المقلي المقرمش إضافة جيدة له.
مكونات:
- كريمة 33% - ½ ملعقة كبيرة؛
- لحم الخنزير المقدد - 200 غرام؛
- زيت القلي
- الثوم - 2 فصوص؛
- صفار - 4 قطع؛
- الجبن الصلب – 50 جم؛
- ملح وفلفل.
تحضير
- يقلى الثوم المفروم ولحم الخنزير المقدد المفروم في الزيت.
- اخلطي الجبن والصفار والقشدة بشكل منفصل. ملح وفلفل.
- يُسكب لحم الخنزير المقدد في السباغيتي المسلوقة ويُسكب في الصلصة ويُحرَّك. سيبدأ الصفار بالتماسك من المعكرونة الساخنة ويصبح سميكًا.
صلصة الكريما بدون كريمة للسباغيتي هي وصفة ستنال إعجاب ربات البيوت المشغولات. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة، دون زخرفة، وللشبع يمكن استكماله بالفطر المقلي أو لحم الخنزير أو الدجاج. من المهم عدم تسخين القشدة الحامضة حتى لا تتخثر، وتضاف إلى الصلصة أخيرًا.
الصلصات هي اختراع فرنسي، ظهرت المعكرونة الأولى في مصر القديمة في القرن الرابع قبل الميلاد، والمعكرونة (مزيج من الصلصة والمعكرونة) هي الطبق الوطني الرئيسي لإيطاليا.
أول معكرونة إيطالية، والتي تم الحفاظ على الوصفة الخاصة بها، كانت عبارة عن معكرونة مسلوقة في الماء مع حليب اللوز، ومتبلة بصلصة الجذور الحلوة. لقد كانت الحلوى.
تم وصف الوصفات الأولى للمعكرونة مع الصلصات التقليدية في عام 1000 في كتاب الطبخ الإيطالي مارتن كورنو.
هناك العديد من الوصفات لصلصات المعكرونة في إيطاليا. أشهرها في جميع أنحاء العالم: البولونيز، الكاربونارا، البيستو، مع الفطر، الكريما.
من الأطباق الأكثر شعبية هي معكرونة ألفريدو، ويتم تحضيرها باستخدام كريمة المعكرونة.
تاريخ أصل صلصة الكريمة
في أحد الأيام، كان لدى صاحب مطعم فقير في روما ولد. فرحته لم تكن تعرف حدودا، شيء واحد طغى على هذا الحدث: زوجة صاحب المطعم رفضت تناول الطعام تماما، ولم تكن لديها شهية على الإطلاق.
قرر الإيطالي طهي شيء لذيذ جدًا حتى لا ترفض زوجته الطبق. لقد قام بإعداد صلصة المعكرونة الأكثر حساسية: خليط من الزبدة والجبن المبشور ناعماً، مأخوذ من قلب الرأس، من المكان الأكثر طراوة.
وتبين أن الصلصة لذيذة جدًا لدرجة أن زوجة صاحب المطعم لم تستطع رفض المعكرونة. وقد تم تقديم هذا الطبق لزوار المطعم الذين ابتهجوا بالصلصة اللذيذة. ومنذ ذلك الحين، انتشرت صلصة ألفريدو في جميع أنحاء العالم.
لقد تطورت الوصفة مع مرور الوقت. بدأ الطهاة بإضافة الكريمة والفطر والمأكولات البحرية والدجاج وما إلى ذلك. هناك العديد من أنواع الصلصة الكريمية لمكرونة الكريمة والجبن، وبعضها سهل الصنع في المنزل. ومن المستحسن أن تعرف كل ربة منزل طريقة تحضير صلصة المعكرونة.
وصفة صلصة الكريمة الكلاسيكية
يعتمد طعم المعكرونة على جودة الصلصة. غالبًا ما تستخدم الكريمة والتوابل والطماطم لتحضيرها.
وصفة الصلصة الكلاسيكية بسيطة للغاية، فهي تتطلب المكونات التالية:
- كريم (طبيعي) 20 بالمائة - 400 ملليلتر؛
- جبنة (يفضل أن تكون صلبة) - 200 جرام؛
- الجبن المطبوخ - 2 قطعة (200 جرام)؛
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
صر الجبن المطبوخ و 100 جرام من الجبن الصلب.
يُسكب الكريم في قدر ويُسخن (لا تغلي!) ويُضاف الجبن المبشور ويُضاف الزبدة ويُخلط جيدًا ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
امزج كل شيء جيدًا واتركه على النار. سوف يذوب الجبن ويصبح الخليط سميكًا مثل القشدة الحامضة. الصلصة جاهزة. نسكبها في المعكرونة المسلوقة ونرش الجبن المتبقي فوقها.
- استخدم فقط الملح والفلفل الأسود في الصلصة (التوابل الأخرى يمكن أن تفسد طعم الطبق)؛
- لا تبالغي بالفلفل والملح، كل شيء يجب أن يكون باعتدال؛
- يمكنك تناول كريم يحتوي على 10 بالمائة من الدهون؛
- تضيف الزبدة الدهون وتجعل الطعم أكثر ثراءً، لكن يمكنك الاستغناء عنها إذا رغبت في ذلك.
الصلصة: الكريمة والفطر
صلصة الكريمة الكلاسيكية هي الأساس لتحضير مرق أكثر تعقيدًا. واحدة من أكثر شيوعا هي صلصة الفطر مع الكريمة. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. يتم تقديم وصفة بسيطة واقتصادية للغاية.
المنتجات المطلوبة:
- كريم (لا يزيد عن 20 بالمائة من محتوى الدهون) - 1 كوب؛
- فطر فطر (يمكن تجميده) - 250 جرامًا؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
- الجبن - 100 جرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زبدة (زبدة) - 1 ملعقة كبيرة (مائدة)؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون (يفضل الأسود) - حسب الرغبة.
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا إلى مربعات. صر الجبن ناعما.
يُقطع الفطر جيدًا أو يُطحن باستخدام الخلاط.
ضعي مقلاة عميقة أو قدر على النار، ذوبي الزبدة، أضيفي البصل المفروم، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا (لا داعي للقلي!).
يُسكب الفطر المفروم في البصل ويُقلى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
يُضاف الدقيق إلى الفطر ويُخلط كل شيء ويُقلى لمدة دقيقتين.
أضيفي الكريمة واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. يجب أن يسخن الكريم ولكن لا يغلي. أضيفي الجبن المبشور، واتركي الصلصة على النار حتى يذوب الجبن تماماً. امزج كل شيء جيدًا وارفعه عن النار. الصلصة جاهزة.
نصائح لتحضير صلصة الفطر الكريمية
- للتوابل يضاف الثوم إلى الصلصة ويقلى مع البصل.
- يمكن تغيير كمية الدقيق: للحصول على صلصة سميكة أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- بدلا من الكريمة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة، في هذه الحالة، لا يضاف الدقيق ولا يضاف إلى الحد الأدنى.
- يمكنك استخدام أي فطر.
- تستخدم الصلصة الحارة في المعكرونة والأرز والبطاطس.
- تتناسب الصلصة الباردة بشكل جيد مع الزلابية والزلابية.
مكرونة ألفريدو
صلصة المعكرونة الإيطالية المصنوعة من الكريمة وجبنة البارميزان مشهورة في جميع أنحاء العالم، ويتم تحضير معكرونة ألفريدو المفضلة لدى الكثير من الناس. وحتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير هذا الطبق، فقط اتبعي الوصفة بعناية.
لتحضير معكرونة ألفريدو الكلاسيكية ستحتاج إلى:
- كريمة 33٪ دسم - 0.5 لتر؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
- جبنة البارميزان - 150 جرام؛
- لحم الخنزير المقدد - ثلاث أو أربع شرائح؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة؛
- الفلفل الأسود المطحون (يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا) - حسب الرغبة؛
- الخضار (يفضل زيت الزيتون) - ملعقتان كبيرتان؛
- معكرونة - 250 جرام.
صر الجبن ناعما. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مربعات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُسلق السباغيتي في ماء مملح مع إضافة الزيت النباتي حتى تنضج نصفًا (al dente)، ثم تُشطف تحت الماء المغلي البارد الجاري.
تُسكب الكريما في قدر (مقلاة عميقة) وتُسخن (لكن لا تغلي!) على نار متوسطة.
أضيفي الزبدة وأذيبيها في الكريمة وأضيفي 100 جرام من جبن البارميزان المبشور وانتظري حتى تذوب تمامًا.
خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. يُضاف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة إلى الصلصة ويُسخن قليلاً. تستغرق الصلصة حوالي 10 دقائق للتحضير.
ضعي السباغيتي المطبوخة في مقلاة وسخنيها جيدًا، ثم رشي لحم الخنزير المقدد المقلي فوق المعكرونة، واسكبي فوقها الصلصة، ثم رشي باقي جبنة البارميزان المبشورة فوقها. ارفعي الطبق عن النار. اتركي المعكرونة لبضع دقائق قبل التقديم.
- بالنسبة لمكرونة ألفريدو، تستخدم دائمًا الكريمة الثقيلة فقط (33 بالمائة)، والزبدة عالية الجودة وجبنة البارميزان، ويمكن تغيير المكونات المتبقية حسب الذوق.
- للحصول على طعم أكثر حساسية، لا يتم إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح.
- يضاف الثوم المفروم ليعطيه طعمًا حارًا وحارًا.
- بالنسبة لمكرونة ألفريدو، يفضل الإيطاليون الفيتوتشيني بين جميع منتجات المعكرونة، على الرغم من أن الوصفات تسمح باستخدام أي معكرونة مصنوعة من القمح القاسي.
- إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بالماء الذي تم سلق المعكرونة فيه.
- تُسكب الصلصة دائمًا في المعكرونة الساخنة جدًا ، ويُسمح قبل التقديم بإضافة جوزة الطيب المطحون والفلفل والثوم المفروم والشبت حسب الرغبة.
صلصة الطماطم الكريمية
صلصة المعكرونة بالطماطم والكريمة هي طبق بسيط، سريع التحضير، وسوف يرضي محبي صلصة الطماطم والمرق الكريمي. يمكنك تغييرها حسب ذوقك: أضف قطع الدجاج المقلية أو اللحم المفروم أو النقانق أو قطع النقانق، وما إلى ذلك. الأمر متروك للطاهي ليقرر كيفية تحضير صلصة المعكرونة.
نقترح تحضير المعكرونة مع صلصة الدجاج والكريمة للمعكرونة، والتي تتطلب وصفتها المقادير التالية:
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
- بصل - 1 قطعة؛
- طماطم (طازجة) - 800 جرام؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- جبنة (يفضل البارميزان) - 150 جرام؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
- ملح الطعام - حسب الرغبة،
- أوريجانو، بقدونس مجفف، ريحان - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما (ملعقة صغيرة)؛
- الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة)؛
- معكرونة - 0.5 كيلوغرام.
تغلي السباغيتي حتى تنضج.
يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا.
تحرق الطماطم بالماء المغلي وتقشر وتقطع.
صر الجبن.
نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونقلي البصل والثوم فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونضيف الطماطم المفرومة والملح ونضيف الأعشاب الجافة والفلفل.
بعد أن تفرز الطماطم عصيرها، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة. صب الخل في الخليط.
أضيفي الكريمة إلى الطماطم واخلطي كل شيء وسخني الصلصة لمدة 5 أو 7 دقائق.
ضعي السباغيتي المطبوخة في مقلاة واخلطيها مع الصلصة. قم بتدفئة كل شيء جيدًا ورش الجبن المبشور. الطبق جاهز للتقديم.
صلصة كريمة مع الدجاج
يمكن إقران صلصة المعكرونة الكريمية الكلاسيكية مع الدجاج. وصفة تحضيرها بسيطة وفي متناول أي ربة منزل، والطعم لن يترك محبي المعكرونة اللذيذة غير مبالين.
المنتجات المطلوبة:
- كريم (20 بالمائة) - 1 كوب؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة؛
- دجاج (فيليه) - 300 جرام؛
- الجبن (الأصناف الصلبة) - 100 جرام؛
- معكرونة - 250 جرام؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة؛
- الثوم - 2 أو 3 فصوص؛
- الأعشاب الإيطالية - حسب الرغبة.
صر الجبن ناعما. قشر وختم الثوم.
اغسل شرائح الدجاج، مقطعة إلى قطع وجافة.
اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفًا (آل دينتي).
نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونقلي الثوم المفروم ونسكب كوبًا من الكريمة ونسخنها (لا تغلي!) ونضيف الجبن المبشور ونقلب ونطهو حتى يذوب الجبن.
أضف قطع الفيليه إلى الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة وأضف الأعشاب المفضلة لديك. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار هادئة لعدة دقائق.
الدجاج بصلصة الكريمة مع المعكرونة جاهز للتقديم.
خاتمة
هناك خيارات عديدة لصلصة الكريمة، وليس من الصعب تحضيرها، والنتيجة ستلبي توقعاتك. تجربة، استخدم الوصفات المقترحة أعلاه. تذكر: الصلصة محلية الصنع هي بالتأكيد أكثر فائدة من الكاتشب والمايونيز الجاهز الذي يتم شراؤه من المتجر، فهي تحتوي فقط على المنتجات والتوابل الطبيعية المثبتة. يمكنك دائمًا تعديل الوصفة وإضافة المكونات الصحية لعائلتك فقط إلى الطبق.
اطبخ بالحب. بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
