بيت الأطباق الرئيسية

ما هو الخنوم وكيف يتم تحضيره. وصفة "خانوم": مانتي العصير الكسول. كيفية اختيار المكونات الصحيحة

كم مرة قمت بطهي الخنوم بالفعل ، وما زلت في كل مرة أرغب في تحسين الوصفة أكثر فأكثر وطهيها بمذاق أفضل. في الآونة الأخيرة ، توقفت عن إضافة بيضة إلى العجين عندما أطبخ المانتي والخانوم. الطبق مبخر على أي حال ، لا داعي للقلق من أن العجين سينهار. وعند الخروج نحصل على عجين أنعم ورقيق ، مما يجعل طبقنا ألذ وأكثر رقة ، وبالنسبة لي من المهم جدًا أن تكون العجينة رقيقة وتذوب في فمك.

من المهم مراعاة نسب معينة في الأطباق الشرقية. لا يتم لف البصل والبطاطس مطلقًا في مفرمة اللحم ، ولا يتم فركهما ، بل يتم تقطيعهما فقط. من الناحية المثالية ، يجب أيضًا تقطيع اللحم. كمية المواد المضافة إلى اللحوم هي نفسها تقريبًا. يجب أن يكون هناك دائمًا الكثير من البصل للعصير وليس بصلة واحدة. في أوزبكستان ، يوضع البصل بقدر ما يوضع اللحم. يتم قتل عصفورين بحجر واحد هنا - وهذا يعد توفيرًا كبيرًا للعائلات الكبيرة وذوقًا خاصًا للطبق. ويتم تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ، مما يساعد على طهيه بشكل أسرع ، ويمنع اللحم المفروم من الالتصاق ببعضه البعض ولا يزعج حتى كارهي البصل المتحمسين.

لتحضير الخنوم باللحم والبطاطس ، سنأخذ المنتجات من القائمة.

يُمزج الملح والدقيق. أضف الماء الدافئ.

اعجن العجينة الطرية. من المهم أن يخرج العجين من يديك. دعها تنضج تحت الفيلم أثناء تحضير الحشوة.

قطع اللحم البقري أو الضأن إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. أحاول الطحن بقوة أكبر. افعل نفس الشيء مع الدهون. ما الذي يعطي القطع باليد؟ لكن اللحم المفروم ببساطة بعد طهي الطبق لا يلتصق ببعضه البعض في كتلة ، ولكنه يتفتت ، ويتم الحفاظ على عصارته. هذا حقًا ألذ من التواء في مفرمة اللحم ، فقد تم اختباره عدة مرات.

فرم البطاطس ناعما. لديّ صغير وعطاء للغاية ، لقد سمحت لنفسي بتخفيضات صغيرة جدًا ، ولا يزال لدي الوقت للاستعداد. بشكل عام ، يتم تقطيع البطاطس إلى أصغر مكعب يمكن تقطيعه. لم يمض وقت طويل ، فلا داعي للقلق. كل شيء يتم بسرعة.

نقطع البصل الصغير إلى شرائح رفيعة أو نصف حلقات أو ربع حلقات.

الجمع بين جميع المكونات المفروم. أضيفي البهارات والملح واخلطي جيداً بيديك. انه مهم! مع هذا العجن ، يتم سحق البصل وإعطاء عصيره للحم ، وجميع المكونات لديها الوقت "لتكوين صداقات". عند إضافة الملح ، ضع في اعتبارك أن البطاطس ستتناول الكثير منه. أي أنك تحتاج إلى الملح أكثر بقليل من المعتاد. إذا لم يكن هناك دهون في اللحم المفروم ، فيمكنك سكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة.

نقسم العجينة إلى قسمين. قم بلف إحداها إلى كعكة رقيقة جدًا ، ودهن السطح قليلاً بالزيت النباتي.

يوزع نصف الحشوة.

نشمر ، أثناء التثبيت ودس الحواف.

ضع اللفة الناتجة على طبقة mantyshnitsa ، دون أن تنسى دهنها بالزيت النباتي أولاً.

من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 2 لفات من الخانوم. اطبخ الخانوم في مانتيشنيتسا مع غليان الماء المستمر لمدة 45 دقيقة. يمكن تشحيم سطح الخانوم النهائي بأي زيت حسب الرغبة.

قدمي الخنوم مع الصلصة الحمراء الحارة. لدي أفيكا حار محلي الصنع. لكن يمكنك تخفيف معجون الطماطم بالماء المغلي وإضافة الثوم والملح والسكر والأعشاب والتوابل وسيصبح رائعًا أيضًا.

خانوم باللحم والبطاطا اتضح أنها لذيذة ومثيرة ، والعجين رقيق وطري. بالعافية!

خانوم هو طبق تقليدي رائع وشهي للغاية من المطبخ الأوزبكي التقليدي. يتم تحضيره ، كقاعدة عامة ، من حشوتين رئيسيتين ، إحداهما يجب أن تكون أخف والأخرى مرضية. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن تحضير حشوة واحدة من الملفوف والدجاج ، والثانية من البطاطس واللحوم. لذا ، فإن أهم شيء في الخانوم الأوزبكي: وصفة مع صورة وشروحات مفصلة.

الخانوم الأوزبكي: وصفة بالصور

تحضير الخانوم بالبخار ليس بالأمر الصعب إطلاقا ، ولكن في نفس الوقت ليس بسرعة ، لكن تذوق هذا الطبق التقليدي يشبه الزلابية أو مانتي الكسول. لطهي الخانوم للزوجين ، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة عادية أو قدر ضغط أو طباخ بطيء.

لتحضير عجينة الخانوم ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات التالية:

ماء - 110 مل ؛
بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
دقيق قمح بأعلى جودة - 420 جم ؛
زيت نباتي عديم الرائحة - 2 ملاعق كبيرة ؛
اللبن الرائب أو الكفير - 185 مل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

الوصفة: الخنوم الأوزبكي باللحم

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات التالية لتحضير حشوة اللحم لوصفة الخانوم بالصورة:

أسنان الثوم - 5 قطع ؛
لب لحم البقر أو اللحم المفروم المحضر - 420 جم ؛
ملح - رشة واحدة ؛
درنات البطاطس المسلوقة - 2 قطعة ؛
الفلفل الحلو المطحون - 3 ملاعق صغيرة ؛
حديقة خضراء طازجة - مجموعة واحدة متوسطة الحجم ؛
بصل كبير مقشر - 1 قطعة.

حشوة الدجاج لخانم البخار

لتحضير حشوة الدجاج للخانوم البخاري ، ستحتاج أيضًا إلى مجموعة معينة من المكونات:

صدر دجاج ، فيليه - 2 قطعة ؛
ملح الطعام - حسب الرغبة
ملفوف أبيض صغير - 320 جم ؛
توابل خاصة للدجاج - حسب تقديرك ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
حديقة خضراء طازجة - حفنة صغيرة واحدة ؛
بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.

صلصة الخنوم: وصفة

سنحتاج المكونات التالية:

الفلفل الحلو المفروم - حسب تقديرك ؛
الخضروات الطازجة الحارة من الشبت والبقدونس.
فصوص ثوم مقشرة - 3-4 قطع ؛
كريمة حامضة - 300 جم.

كيف لطهي العجين للخانوم؟

أولاً ، بالنسبة للخانوم البخاري ، تحتاج إلى تحضير العجين ، ولهذا ، باستخدام خفاقة مع رشة واحدة من ملح الطعام ، تحتاج إلى خفق بيضة دجاج واحدة. بعد ذلك ، يضاف اللبن الرائب أو الكفير إلى خليط البيض ، يضاف الزيت النباتي منزوع الرائحة الكريهة بالكمية المطلوبة ، يخلط كل شيء بعناية شديدة. يُضاف دقيق القمح المنخل جيدًا إلى خليط البيض ، ويُحرَّك مرة أخرى برفق شديد باستخدام خفق حتى يتم الحصول على الكتلة في النهاية بدون كتلة واحدة.

نخل الدقيق على المائدة ، ثم قم بعمل استراحة في المنتصف وأضف بيضة واحدة هناك. يجب إضافة دقيق القمح تدريجياً مع خلط العجين باستمرار بالمضرب.

يجب الآن عجن العجينة ، مع إضافة أجزاء صغيرة من الدقيق من المائدة. يجب دس العجين تدريجيًا من جميع الجوانب بحيث يتم الحصول على شيء مشابه للمغلف.

في النهاية ، يجب أن تكون العجينة مرنة جدًا ولينة وليست لزجة على الطاولة. انقلي العجينة التي خرجت إلى وعاء ، وغطيها بورق لاصق إضافي ، ثم اتركيها على طاولة المطبخ لمدة ساعة على الأقل.

أثناء وقوف العجين ، يمكنك أيضًا تحضير الحشوة لخانوم البخار. يمكنك البدء بحشوة الكرنب الخفيفة والدجاج للخانوم. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا ، ثم يقطعه بحيث يتم الحصول على قطع صغيرة جدًا ، فقط في هذه الحالة يصبح الحشو أكثر نعومة وطراوة.

يجب سكب الملفوف المقطّع بالماء البارد المملح ، المغلي لمدة دقيقتين ، حتى يغلي على نار متوسطة. يجب تبريد الملفوف المطبوخ ، ولهذا يجب أولاً إلقاؤه في مصفاة.
تُطحن شرائح الدجاج بالخلاط ، ثم تُمرر أيضًا عبر مفرمة اللحم.

يقطع البصل المقشر ناعماً جداً ، ثم يقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ثم يقطع خضروات الحديقة. نضيف الخضار المقطعة والملفوف المطهي وكمية صغيرة من التوابل والملح والبصل المقلي على الدجاج.

اخلطي الحشوة الكاملة جيدًا ، اقطع اللحم البقري إلى لحم مفروم ، قطعي البصل جيدًا ، يمكنك في الخلاط ، وبشر البطاطس على أكبر مبشرة ، وتقطيع الخضار وفصوص الثوم.
أضف الفلفل الحلو المطحون وجميع المكونات الأخرى إلى حشوة اللحم.

الآن حان الدور للاختبار ، والذي ينبغي تقسيمه إلى جزأين متطابقين. افردي جزءًا من العجين بشكل رقيق جدًا ، وعند لفه ، من الضروري تشكيله.

ضعي حشوة اللحم في العجينة ، وبعد ذلك من الضروري تسويتها بملعقة. دحرج الخانوم البخاري المستقبلي بعناية شديدة مع حشو اللحم والبطاطس في لفافة ، بنفس الطريقة لا بد من عمل قطعة أخرى من العجين ، ولفها ، وتوزيع الحشوة عليها بالتساوي ، ولفها بنفس الطريقة الطريقة كأول واحد في لفة.

يجب تشحيم جدران وشبكة المبخرة بالزيت النباتي ، ووضع الخانوم على شبكة هذا الجهاز.

قم بإذابة ملح الطعام في الماء ، دهن الأسطوانة بفرشاة حتى لا يجف سطح الخانوم البخاري. قم بطهي الخانوم بالبخار لمدة أربعين دقيقة تقريبًا ، وفي هذا الوقت يمكنك تحضير الصلصة له. لهذا الغرض ، في وعاء صغير ولكن عميق ، اخلطي الفلفل الأحمر الطازج المطحون والثوم المفروم ناعماً والأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة ثم الملح حسب الرغبة.

صلصة الخنوم: وصفة بالصور

ضعي الكريمة الحامضة في وعاء. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا ليذوب الملح والفلفل. نقوم بتنظيف 3-4 فصوص من الثوم ونعصر الثوم في القشدة الحامضة ونخلطها جيدًا. نقطع أغصان البقدونس ناعماً ونرسل الشبت إلى الصلصة. من يحب ثم يضاف الفلفل الحلو. يقلب والصلصة جاهزة!

ينصح بتقديم كمية كبيرة من الأعشاب الطازجة الحارة بالإضافة إلى الخنوم ، وإلا يمكنك استبداله بالبصل المقلي.

يفضل تقديم الخانوم الأوزبكي الجاهز ساخناً مع صلصة الكريمة الحامضة الحارة.

لذلك قمنا بفحص نوعين من الخانوم الأوزبكي (بالدجاج واللحم المفروم) ، نتمنى أن تعجبكم الوصفات المقترحة بالصور. أتمنى لك وجبة شهية!

خنوم بخار (خنوم) - وصفة للطبخ بحشوات اللحم والدجاج

الوصفة الأكثر تفصيلاً خطوة بخطوة لصنع لفة خانوم البخار الأوزبكي.

أعدك أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. هناك نوعان من الحشوات في وصفتي للخانم: لحم بالبطاطس - أكثر إشباعًا ، دجاج بالملفوف - أسهل للمعدة ، وصف تفصيلي لكيفية تحضير عجينة الخنوم والصلصة الحارة المفضلة لدي.

يشبه طعم الخانوم البخاري إلى حد ما الزلابية. إنه ليس سريعًا في التحضير ، لكنه ليس صعبًا أيضًا. أعدك أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها.

مقادير العجين (لفتين):

بيضة دجاج C1 - قطعة واحدة.
الكفير أو اللبن الحامض -180 مل
زيت نباتي عديم الرائحة - 2 ملعقة كبيرة.
دقيق قمح ممتاز - 400 جم *
ملح - قرصة

مقادير حشو اللحوم:

لحم بقري - 400 جم
بطاطس مسلوقة - قطعتان (250 جم) **
بصل - قطعة واحدة (100 جم)
أعشاب طازجة - حفنة صغيرة
الفلفل الحلو المطحون - 2-3 ملاعق صغيرة
الثوم - 3-5 فصوص
ملح - قرصة

مقادير حشوة الدجاج:

فيليه صدر دجاج - قطعة واحدة (400 جم)
ملفوف أبيض - 300 جم
بصل - قطعة واحدة (100 جم)
الخضر الطازجة - حفنة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
توابل الدجاج - حسب الرغبة ***
ملح - قرصة

مقادير الصلصة:

كريمة حامضة - 200 جم
الثوم - حسب الرغبة
أعشاب طازجة - حسب الرغبة
الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة

و:

ماء - 100 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة

*قد تحتاج إلى كمية مختلفة من الدقيق.

** الوصفة تستخدم بطاطس نصف مسلوقة ، حيث لا يتم سلق البطاطس النيئة في غلاية مزدوجة في الغالب حتى النهاية. يمكنك سلق البطاطس بالزي الرسمي والمقشر. الشيء الرئيسي هو عدم هضمه.

*** عادةً ما أستخدم فقط خليطًا من الأعشاب والتوابل بدون إضافة نكهات ومحسنات النكهة - أي توابل طبيعية تمامًا.

بخار خانم (خانومة) - وصفة بالصور

عجينة طبخ للخانم

اخفقي البيض بقليل من الملح.

يضاف الكفير أو اللبن الرائب والزيت النباتي ويخلط جيدا.

صب الدقيق المنخل.

حركي برفق باستخدام خفقت للحصول على كتلة خالية من الكتل.

أضيفي الدقيق تدريجيًا ، اعجن الخليط بمضرب خفق حتى يصبح قادرًا على التعامل مع العجين.

ينخل باقي الدقيق على المنضدة ، يصنع جيداً ويضع العجينة فيه.

الآن ابدأ في عجن العجينة ، مع إضافة القليل من الدقيق ودسها برفق من جميع الجوانب بمغلف.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك وسطح العمل.

انقلي العجين الناتج إلى وعاء ، وغطيه بورق لاصق واتركيه على طاولة المطبخ (في درجة حرارة الغرفة) لمدة ساعة.

خانم (خانم) - وصفة للحشو

حشوة 1

يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويقطعه بحيث يصبح صغيرًا قدر الإمكان - بحيث تكون الحشوة أكثر نعومة وليونة.

يُسكب الماء البارد والملح ويُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق.

إذا كنت تستخدم أصنافًا مبكرة من الملفوف ، فمن الأفضل عدم طهيه على الإطلاق ، وأنواع متوسطة - فقط تغمس في الماء المغلي لبضع دقائق. إذا وضعت الملفوف النيء في الحشوة ، فلن يكون لذيذًا جدًا.

صفي الكرنب المطبوخ في مصفاة واتركيه جانبًا.

تُطحن شرائح الدجاج في الخلاط أو تُمرر عبر مفرمة اللحم.

نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يمكنك حتى الاحتفاظ بالبصل في المقلاة لفترة أطول قليلاً.

يقطع الخضر.

يُضاف الملفوف والبصل المقلي والأعشاب والملح والقليل من التوابل إلى الدجاج.

امزج الحشوة في كتلة متجانسة.

الحشو 2

يقطع اللحم إلى لحم مفروم.

نقطع البصل في الخلاط. ابشر البطاطس على مبشرة خشنة. يقطع الخضر. ابشر الثوم على مبشرة جيدة.

نضيف جميع المكونات والفلفل الحلو المطحون إلى اللحم والملح.

أضيفي حشوة اللحم. سوف يغمق البصل النيء اللحم قليلاً.

طبخ بخار رول خانوم - وصفة بالصور

لفة التجمع

قسمي العجينة إلى جزئين متساويين.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة إلى حد ما (3-5 مم). حاول أن تعطيه شكل مستطيل.

ضعي حشوة اللحم وسلسها بملعقة سيليكون.

نشمر خانوم المستقبل باللحم والبطاطا.

افعل نفس الشيء مع الثانية: دحرج ، ضع الحشوة ، ناعم ، لف.

دهن شبكة وجدران الغلاية المزدوجة بأي زيت ، ضع الخانوم على الشبكة.

قم بإذابة الملح في الماء ودهن الأسطوانة بفرشاة سيليكون - لن يسمح ذلك لسطح الخانوم بالجفاف.

طهي لمدة 35-40 دقيقة.

نصيحة

إذا كنت ترغب في طهي لفتين في وقت واحد على مستويين من الغلاية المزدوجة ، فقم بتبديلها في منتصف الطهي.

أثناء طهي الخنوم في غلاية مزدوجة ، حضري الصلصة لها.

للقيام بذلك ، اخلطي القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة والثوم المفروم والبابريكا المطحونة. ملح للتذوق.

خانم في غلاية مزدوجة في نهاية الطهي:

من الأفضل تقديم الخانوم المطهو على البخار ساخنًا. بالإضافة إلى صلصة الكريمة الحامضة الحارة ، قدم الكثير من الأعشاب الطازجة لللفائف.

يمكن رش الخانوم الجاهز باللحم والبطاطس بالإضافة إلى البصل المقلي بالزيت النباتي. أفضل صلصة خفيفة للخانم بالدجاج والملفوف.

لحم خنوم في السياق:

خانم بالدجاج في قسم:

أصدقائي ، لا أقوم أبدًا بتجميد الخانوم الخام للاستخدام في المستقبل ، لكني أطبخ اثنين في وقت واحد ، وأقدمهما على المائدة. ما لم يؤكل ، قطعته إلى قطع وفي المرة القادمة أقلي برفق في مقلاة بالزبدة. إنه أيضًا لذيذ جدًا.

طبخ سعيد وشهية طيبة!

مع أطيب التحيات ، ناتالي ليسي

لتحضير العجينة ، تحتاج إلى نخل الدقيق ، وعمل ثقب في وسط الشريحة و 1 بيضة هناك ، والملح والبدء في الخلط. بمجرد خلط البيض (لا يوجد عجين على هذا النحو حتى الآن) ، نبدأ في إضافة الماء ، لا يمكنك غليه (سيظل المنتج يغلي في النهاية) ، أضف الماء حتى يبدأ العجين في أن يشبه البلاستيسين الناعم وقم بالفعل بضبط مرونة العجين بإضافة الدقيق. كل شيء ، العجين جاهز. غطيه بمنشفة رطبة لمدة 20 دقيقة.
حشوة:
نقطع البصل ونضعه في وعاء عميق ونضيف الملح والفرم ونضيف اللحم المفروم ويخلطوا جيداً. لكل هذا ، أضيفي البطاطس المفرومة واخلطيها بعناية. الحشوة جاهزة.
التزود بالوقود:
نقطع البصل إلى مكعبات ونقليها في الزبدة والزيت النباتي حتى تنضج تقريبًا ، نضيف الطماطم ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، 3 دقائق قبل الطهي ، نضيف الشبت المفروم والبقدونس.
في النهاية ، ننشر الصلصة على المنتج وعندها فقط بصل أخضر مفروم طازجًا

أعددت زيتًا نباتيًا وحلة ضغط. للراحة ، اسكب الزيت في الكوب .. سنحتاجه أكثر من مرة

للاختبار ، كنت بحاجة إلى كوب من الدقيق ، حوالي 300 جرام

ضعي قدر الضغط على النار بعد التمليح

تحضير سطح العمل. يرش بقليل من الدقيق

هذا هو مقدار العجين الذي حصلت عليه (لسوء الحظ ، لم أقم بتصوير تحضير العجين نفسه ، لقد نسيت ، لكن يجب طهيه مثل الزلابية والمانتي - كل الدقيق في وسط وعاء كبير ، هناك بيضة واحدة ، بالملح والماء بالعين ، يجب أن تكون العجينة بلاستيكية)

تم تقسيم العجينة إلى 3 أجزاء. انشر 1/3 على سطح العمل. القطعتان الأخريان تنتظران دورهما تحت منشفة رطبة نظيفة

نفرم العجينة ذات السماكة المتوسطة ، ويجب ألا تكون سميكة ، بحيث لا تؤكل في النهاية وليست رقيقة ، حتى لا يتمزق أثناء العملية

تقطع العجينة إلى 3 شرائح بعرض 15 سم

اقطع الفائض للحصول على هذه المستطيلات

نضيف البصل المفروم إلى شرائح ، ليست كبيرة ، صغيرة نوعا ما ، في اللحم المفروم المحضر ويخلط

يجب أيضًا تقطيع البطاطس إلى شرائح ، يدويًا دائمًا ، يجب أن يكون حجمها مثل هذا في الصورة

نخلط البطاطس مع اللحم المفروم مع البصل .. لا ينبغي بأي حال من الأحوال خلط اللحم المفروم والبصل والبطاطس في نفس الوقت .. عند خلط اللحم المفروم مع البصل ، نطبق القوة ، وهذه القوة يمكن أن تكسر البطاطس إذا تم ذلك بنفس الوقت. الوقت ، لذلك أولاً اللحم المفروم والبصل ، ثم البطاطس فقط

نضع الحشوة على العجين هكذا

وفقًا للوصفة ، نقوم بتشحيم المحيط بالزيت ، لكن لا أنصحك بالقيام بذلك .. من الأفضل التشحيم قليلاً فقط من الأعلى وحتى المنتصف على الجانبين

حواف أعمى مثل هذا

وإيقاف

هكذا تحولت الوردة

هذا الحجم

نملأ قرص قدر الضغط. (يُدحرج على خطوتين) ويوضع في قاع قدر الضغط. ناقص هذا الطبق هو أنه يمكن طهي قرص واحد فقط في كل مرة .. الورود كبيرة وكل قرص تالٍ (كما في مانتي التقليدي) يمكنه سحق الورود

الماء المغلي

ضبط وإغلاق الغطاء. نكتشف 40-45 دقيقة

وصف

خانم باللحم المفروم- الوصفة التقليدية والاسهل. لتحضير مثل هذا الطبق الشرقي ، نحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات والوقت. يتكون خانم من عجينة وغالبًا ما تكون حشوة باللحم. يتم تحضير العجين بكل بساطة: فقط امزج جميع المكونات الضرورية واترك المنتج ينقع بشكل كافٍ. بعد ذلك ، سيكون من الممكن طرح الطبقة التي نحتاجها منها ، والتي ستصبح أساس اللفة. لن تكون هناك مشاكل في حشو اللحم المفروم أيضًا: بالإضافة إلى اللحم ، سنضيف البصل المفروم والبهارات فقط.

قد يبدو الطبق بسيطًا ، لكنه في الحقيقة سيكون مُرضيًا ولذيذًا للغاية ، خاصةً إذا قمت بطهيه في المنزل. يمكنك تقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات: الكريما الحامضة أو الطماطم مناسبة.سوف تتعلم بالضبط كيفية طهي الخانوم اللذيذ باللحم المفروم إذا كنت تدرس وصفتنا خطوة بخطوة وبسيطة للغاية مع صورة. ستجعل التعليمات المرئية عملية الطهي أسهل وستكون قادرًا على إرضاء أحبائك اليوم بخنوم غير عادي ولكنه لذيذ جدًا باللحم. لنبدأ الطهي.

مكونات

(1/2 كوب)
(حاسب شخصي 1.)
(3 ملاعق كبيرة)
(2/3 ملعقة صغيرة للعجين + 1 ملعقة صغيرة للحشو)
(2 12 كوب)
(500 جرام)
(2 قطعة)
(50 غ)
(ذوق)

خطوات الطبخ

أولا ، لنعد العجين. لمثل هذا الطبق مثل الخنوم ، فإن العجين هو أبسط.في وعاء عميق نخلط الدقيق مع بيضة دجاج وكمية مناسبة من الماء البارد العادي والملح والزيت النباتي. نعجن كل هذه المكونات بالشوكة ، ثم بأيدينا على سطح عمل جاف ومرشح بالدقيق. قسّم المنتج الناتج إلى نصفين ولفه إلى كرات ضيقة ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تنقع العجينة.

خلال هذا الوقت ، تحضير الحشوة. نظرًا لأننا سنستخدم الحشو الأكثر شيوعًا والمعيار بدون إضافات ، فسنحتاج إلى تحضير اللحم. نغسل قطعة اللب المختارة ونجففها ونطحنها في مفرمة اللحم. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام اللحم المفروم المفروم أيضًا في الخانوم. ننظف البصل ونقطعه جيدًا بسكين أو في خلاط. يُمزج البصل مع اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل الأسود. نقوم بخلط المكونات حتى نحصل على كتلة متجانسة بدون كتل.