عصير الفراولة اللذيذ والصحي. عصير الفراولة من فيكتوريا لفصل الشتاء - يحافظ على طعم ورائحة الفراولة الطازجة
التوت المفضل
ربما يكون هناك عدد قليل من الأشخاص الذين لا يحبون الفراولة ويمكنهم المرور بهدوء بجانب طبق يحتوي على هذه التوت الطازج والعطري والجميل: يدك تمد إليهم فقط - تريد أن تأخذ واحدة على الأقل. تستخدم الفراولة بنشاط في صناعة الحلويات وفي مستحضرات التجميل والعطور، ولكن مع كل هذا، قليل من الناس على دراية بعصير الفراولة! وفي الوقت نفسه، يتكون التوت نفسه من البذور والمكسرات والألياف والعصير (بالمناسبة، التوت - الاسم هنا ليس صحيحا تماما، لكنه مألوف).
عصير فراولة
عصير الفراولة ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا مفيد جدًا، كما عرف أسلافنا جيدًا. الفراولة، وبالتالي العصير منها، غنية بشكل خاص بفيتامينات ب، وكذلك: C، PP، A و E. يشار إلى عصير الفراولة لتقوية الأوعية الدموية، وتحفيز الشهية، وتطبيع ضغط الدم وعمل الجهاز الهضمي. لإزالة الفضلات والسموم، وكذلك زيادة مناعة الكائن الحي ككل وفي حالة فقر الدم. من الخصائص الجذابة لعصير الفراولة تأثيره المجدد. في حالة الإصابة بنزلات البرد، سيكون عصير هذه التوت بمثابة عامل معرق ومضاد للميكروبات.
بشكل عام، إذا لم تكن لديك حساسية من هذا التوت المعجزة وليس لديك موانع أخرى، فيمكنك شرب عصيره بأمان. لتحضير العصير، من الأفضل قطف الثمار في يوم بارد أو في الصباح إذا كان الطقس دافئاً. من الأفضل القيام بذلك مع السيقان. يجب تخزين الفراولة غير مغسولة: في الغرفة لعدة ساعات، في الثلاجة تحت الفيلم لعدة أيام.
كيفية تحضير عصير الفراولة للاستخدام المستقبلي
من أجل إرضاء نفسك وأسرتك بعصير الفراولة الطازج في فصل الشتاء البارد، قم بإعداده للاستخدام المستقبلي في الصيف أو الخريف.
1) وصفة لصنع عصير الفراولة. خذ التوت الناضج بدون ضرر ومع السيقان وافرزه واغسله (اغسله مباشرة بالسيقان). ثم انتظر حتى يتدفق الماء من التوت واعصر العصير منها - ويمكن القيام بذلك باستخدام مكبس بعد وضع الفراولة في كيس من الشاش. يجب ترشيح العصير الناتج في وعاء من المينا، وتسخينه إلى حوالي 85 درجة، وإبقائه على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا، دون أن يغلي، ثم يُسكب في أوعية معقمة. ثم يجب تعقيم الجرار أو زجاجات العصير (تغطيتها بأغطية) لمدة 20 دقيقة تقريبًا وإغلاقها.
2) وصفة أخرى:
- 1 كجم من الفراولة الطازجة؛
- 1 كجم من السكر المحبب؛
- 1 جرام حامض الستريك.
يجب غسل الفراولة وتجفيفها وفصل السيقان وتقطيع التوت إلى نصفين. بعد ذلك، قم بتغطية التوت بالسكر وحمض الستريك المسحوق ناعما. يترك لينقع لمدة 1 ساعة. ثم يجب سكب الفراولة والسكر في منخل وتركهما لمدة 3 ساعات لإخراج العصير. صب العصير الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة في الزجاجة، وأغلق الغطاء واربطه بورق البرشمان.
وصفات مشروب الفراولة
عصير الفراولة المهروسة:
- الماء المغلي والمبرد؛
- الفراولة الطازجة؛
- سكر محبب.
خذ جميع المكونات حسب الذوق. كلما زاد عدد التوت، زاد عصير "الفراولة"! افرز التوت واشطفه واترك الماء يصفى منه وافصل السيقان. ثم استخدمي الخلاط أو الخلاط لضرب الفراولة حتى تحصلي على هريس متجانس. صب الماء والسكر بعناية دون إيقاف تشغيل الخلاط واستمر في الضرب. لتسهيل توزيع السكر بالتساوي، يمكن إذابته مسبقًا في الماء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثلج إلى العصير المهروس (تغلب على المشروب بالثلج).
كوكتيل مع عصير الفراولة:
- 2 ملعقة كبيرة. الكفير أو الزبادي.
- 1 ملعقة كبيرة. عصير فراولة؛
- 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب
- ثلج على شكل مكعبات.
قم بتبريد الكفير وضربه جيدًا بالخلاط مع عصير الفراولة والسكر. يُسكب الكوكتيل النهائي في أكواب بها ثلج.
كوكتيل الفراولة:
- 2 ملعقة كبيرة. الزبادي الطبيعي
- 400 جرام من الفراولة الطازجة؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. عسل؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الهيل؛
- ثلج على شكل مكعبات.
اغسلي الفراولة، وصفيها، وافصلي السيقان عن التوت. بعد ذلك، اخلطي الفراولة والعسل والهيل باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الزبادي والثلج وقلبي مرة أخرى.
بالعافية!
- الاستخدام المنتظم عصير فراولةتطبيع عملية الهضم والتمثيل الغذائي، ويقلل من الحمل على الكبد والمرارة.
بسبب المحتوى العالي للمنغنيز في الفراولة، فإن العصير يحفز نشاط الغدة الدرقية، ويغذي الخلايا العصبية والدماغية، ويعزز تكوين الدم والعظام؛ يدعم الوظيفة الجنسية.
عصير الفراولة يقوي جهاز المناعة، ويحمي الجسم من الفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض، وله تأثير معرق ومدر للبول، ويطبيع ضغط الدم ومستويات السكر في الدم. له تأثير متجدد عام على الجسم بأكمله - من الناحية التجميلية، فهو ببساطة يعمل العجائب.
الأنثوسيانين هو مضاد حيوي طبيعي للفراولة، مما يجعل عصيرها عاملاً قوياً مضاداً للالتهابات: ينصح بشربه لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي والنقرس والربو وحصى المرارة وحصوات الكلى.
عصير فراولة
هذه هي الطريقة التي يتم بها وصف الخصائص المفيدة لهذا المنتج.
لا أعرف. المشكلة هي أنه لا أحد تقريبًا يصنع عصير الفراولة في روسيا.
عندما تظهر الفراولة الخاصة بنا، نحتشد عليها مثل الجراد، ولا يكاد يتبقى منها أي مربى.
أين العصائر التي تستهلك المزيد من التوت ولها مدة صلاحية أقصر؟
من الأفضل تناول الفراولة على الفور وتخزين الأنثوسيانين مباشرة في جسمك. لفصل الشتاء...
نادرًا ما يتم صنع عصير الفراولة لسبب آخر - طعم هذا التوت دقيق جدًا ولا ينتقل دائمًا إلى العصير الذي يتم الحصول عليه منه. على سبيل المثال، وعاء العصير المفضل لدي غير مناسب في هذه الحالة. وهذا هو، من حيث المبدأ. بدلا من عصير الفراولة، تحصل على شيء لا طعم له. يتم استخدام الفراولة بشكل متزايد في المربى أو المربى أو الكومبوت، في أسوأ الأحوال. ولكن عبثا. لتحضير عصير الفراولة نحتاج:
كما اتضح، عند معالجة الفراولة، يتم الاحتفاظ بالعناصر الأكثر فائدة أثناء إنتاج العصير. هذا العصير جيد كمشروب مستقل وكعنصر في الكوكتيلات المختلفة.
إذا قررت القتال من أجل كل فيتامين، فمن الأفضل أن تضغط على العصير يدويًا، من خلال الشاش. سمعت في مكان ما أنه عندما يتلامس مع المعدن، يفقد العصير بعضًا من خصائصه المفيدة، ويتأكسد أو شيء من هذا القبيل.
أنا استخدم عصارة. وطبعا أنا أيضا مع الفيتامينات ولكن في حدود المعقول ومع مراعاة الوسائل التي تسهل العمل اليدوي.
اذا هيا بنا نبدأ...
***
- سكر حبيبات 200 جرام.
المكونات لتحضيرنا
وصفة
وتخطي لب الفراولة مرة أخرى.
- املئي ما لا يزيد عن 1/5 المقلاة بعصير الفراولة الناتج، لأن العصير سيرتفع بشكل كبير عند الغليان.
قم بإزالة الرغوة الناتجة وعصير الفراولة جاهز. ويوصي الخبراء بتسخين العصير إلى 85 درجة، ولكن لا يصل إلى درجة الغليان، لأنه يفقد خصائصه. ليس لدي مقياس حرارة، لكن الغليان يمنحني راحة البال والثقة بأن العصير، عند تخزينه على شرفة معزولة، لن يتحول إلى هريس لفصل الشتاء.
املأ الجرة الساخنة إلى الأعلى بالعصير الساخن.
قم بلف الغطاء الساخن باستخدام آلة الإغلاق.
عصير الفراولة اللذيذ والعطري والطبيعي جاهز!
بالعافية!
جودة المتجر عصير فراولةفي كثير من الأحيان لا يلبي متطلبات رعاية الأمهات. ربما يكون من المفيد صنع هذا العصير من الفراولة الطازجة في الصيف، باستخدام المكونات الطبيعية فقط، حتى تتمكن من إسعاد عائلتك بعصير لذيذ وصحي في الشتاء.
أسهل طريقة لتحضير أي عصير هي استخدام العصارة. من الأسهل الاستغناء عنها. هذه الوحدة ليست غير شائعة في مطابخنا. إذا لم يكن لديك، فاكتشف ما إذا كانت والدتك أو أصدقائك يمتلكونها وأنه يقف خاملاً بشكل غير لائق في مخزن المؤن. يتكون طباخ العصير أو مبخر العصير من ثلاث حاويات موضوعة رأسياً فوق بعضها البعض. في الوعاء السفلي يتحول الماء المغلي إلى بخار، مما “يحرر” التوت من العصير، أما الوعاء الأوسط فيجمع العصير ويغليه، ويوضع التوت في الوعاء العلوي، على الشبكة.
للطبخ في العصير عصير فراولةسنحتاج إلى حوالي ثلاثة كيلوغرامات من التوت النظيف والجاف، بالإضافة إلى حوالي خمسمائة جرام من السكر المحبب. يتم خلط كل هذا ووضعه في الحاوية الثالثة عندما يبدأ الماء في الغليان من الأسفل بقوة وقوة. غطي العصارة بغطاء وانتظري لمدة ساعة، واتركيها على نار متوسطة. تأكد من أن أنبوب تصريف العصير من الحاوية الوسطى مغلق بإحكام في الوقت الحالي. بينما يتبخر العصير، ابدأ بتعقيم الجرار الزجاجية وأغطيةها.
لقد مرت ساعة، وحان الوقت لفتح الأنبوب وصب العصير الساخن (بعناية!) في الجرار ثم لف الأغطية على الفور. بعد ذلك، تُلف البرطمانات وتُترك لتبرد في درجة الحرارة العادية. سوف تدوم هذه الجرار بسهولة حتى الشتاء، مما يمنحك متعة تناول الطعام اللذيذ والشفاف بعد ذلك. عصير الفراولة، الصورةالذي تراه.
إذا كنت تحب العصير مع اللب، فيمكنك استخدام العصارة اليدوية لتحضيره. إنه يعمل على مبدأ مفرمة اللحم، فقط يقوم بفرز جميع الأجزاء غير الضرورية، مثل بذور الفراولة، مباشرة إلى النفايات. أضف السكر حسب الرغبة إلى العصير واللب الناتج وأرسله ليغلي في وعاء مينا ويغلي لمدة 10 دقائق ثم تجمع الرغوة. ثم يُسكب العصير المعقم بعناية في مرطبانات، ويُغطى ويُخزن حتى الشتاء.
والطريقة الأكثر كثافة في العمالة هي تحضير العصير يدويًا. إنه أصعب من الطبخ. للقيام بذلك، يتم تمرير الفراولة من خلال مفرمة اللحم العادية أو الخلاط. بعد ذلك، يتم وضعها تحت الصحافة ويتم عصر العصير عدة مرات. يتم ترشيح الهريس النهائي باستخدام شاش مطوي في عدة طبقات، ثم يرسل إلى قدر ويغلى حتى يغلي. يسكب العصير الساخن في الجرار. تأكد من عدم دخول بذور الفراولة إلى العصير، لأن ذلك قد يؤدي إلى "كسر" الجرة وسيضيع كل هذا العمل الرائع.
هناك عدد قليل من الناس في العالم الذين لا يحبون الفراولة. لكن مدة صلاحيتها قصيرة بشكل كارثي، وإذا كان الحصاد كبيرًا، فعليك أن تقرر بشكل عاجل كيفية تحضير الفراولة لفصل الشتاء. صنف الفراولة "فيكتوريا" هو صنف مبكر. والفراولة المبكرة هي الأكثر لذيذة وعطرية، ولكن لسوء الحظ، بعد المعالجة الحرارية، يختفي معظم الطعم والرائحة. الفرصة الوحيدة للحفاظ على طعم ورائحة فيكتوريا الطازجة لفصل الشتاء هي صنع العصير منها.
يمكن تحضير عصير الفراولة من فيكتوريا مع اللب أو بدونه. العصير مع اللب أكثر صحة وألذ، لكن العصير بدون اللب يبدو أفضل في الكوب.
لصنع العصير تحتاج إلى التوت الناضج جيدًا. ضعي التوت في وعاء عميق، ثم غطيه بالماء البارد، وحركيه قليلاً ثم أخرجيه على الفور بمصفاة. إذا تركت "فيكتوريا" في الماء لفترة طويلة، فسوف يصبح التوت رطبًا، وسيمتص الماء وسيصبح العصير مائيًا جدًا.
قشر التوت من السيقان وتمريره عبر العصارة.
إذا كنت تريد عصيرًا مع اللب، فهذا يعني أن التحضير قد اكتمل. لتحضير العصير المُفلتر، يجب تصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش. لا تضغط بشدة، وإلا فإن اللب سوف يمر عبر الشاش وسيتعين عليك تصفية العصير مرة أخرى.
لا تنزعجي إذا بقي الكثير من اللب بعد الترشيح، لأن هذا أساس ممتاز للطهي، ويمكن أيضًا تخزينه لفصل الشتاء.
الآن، اللحظة الأكثر أهمية. لا يمكن غلي عصير الفراولة بل يجب تسخينه لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة +75 درجة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للمطبخ، فقط كن حذرًا. حرك العصير وإذا بدأ بالغليان، خففي النار أو أخرجي المقلاة من الموقد.
مجموعة فيكتوريا حلوة جدًا بالفعل ، لذا يمكنك الاستغناء عن إضافة السكر.
صب العصير في مرطبانات معقمة وأغلقها بالأغطية. يجب تخزين عصير الفراولة من فيكتوريا في مكان بارد ومظلم لمدة 8-10 أشهر.
كما أن لها طعمًا غنيًا جدًا، ولكن، للأسف، لا تحتوي على رائحة التوت الطازج.
طريقة تحضير عصير الفراولة شاهد الفيديو:
29/06/2017 1 198 0 إليشيفاAdmin
كومبوت، عصائر
في فصل الشتاء، تصبح العصائر محلية الصنع والتوت والفواكه والخضروات لذيذة بشكل خاص ويُنظر إليها على أنها هدية من الصيف السخي. وصفات العصير لفصل الشتاء تملأ كتب الطبخ وصفحات الإنترنت، وربات البيوت ليست كسولة لقضاء بعض الوقت في مثل هذه الاستعدادات. في الوقت نفسه، في كل مرة يتم العثور على شيء مثير للاهتمام بشكل خاص، غالبًا من تقنيات الجدة القديمة نصف المنسية.
عصائر الشتاء محلية الصنع لا تتناسب مع تلك التي يتم شراؤها من المتجر، فهي طبيعية تمامًا، ومصنوعة وفقًا لوصفتنا المثبتة. هناك أنواع عديدة من العصائر، بالإضافة إلى وصفات لتحضيرها، ولكن بالنسبة لعصائر الفاكهة يتم استخدام تقنيتين رئيسيتين فقط.
1. بالسكر وبدون تعقيم
الأول هو أن العصير المعصور يغلي مع إضافة السكر حوالي 100 جرام لكل 1 لتر من السائل. إذا كانت الثمار حلوة، يضاف حامض الستريك. يُسكب العصير المغلي في مرطبانات ساخنة ومعقمة ويُغلق على الفور.
2. مع التعقيم
التكنولوجيا الثانية تتطلب التعقيم الإلزامي. يُصفى العصير المعصور بشكله الطبيعي النقي ويُغلى أيضًا ويُسكب في مرطبانات ساخنة. ولكن نظرًا لأنه لا يحتوي على السكر الذي له تأثير حافظة، يجب تعقيم البرطمانات لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك يمكنك لفه، فالتعقيم يجعل من الممكن الحفاظ على العصير بشكل موثوق لفصل الشتاء.
لذلك تستخدم الطريقة الثانية أيضًا للعصائر الحلوة مع اللب والعصائر المعقدة ومنتجات محددة. يتم توفير المزيد من المعلومات المحددة في الوصفات. وإذا كانت العصائر نباتية، فإن مسألة السكر والتعقيم يتم تحديدها على أساس كل حالة على حدة.
الجرار الملفوفة، بغض النظر عن كيفية لف العصير، يتم قلبها ووضعها على الأغطية، مع وضع منشفة أو منديل مطوي. لفها وانتظر حتى يبرد كل شيء بشكل طبيعي.
وبعد ذلك، عندما تبرد الجرار، يقومون ببسط البطانية ومعرفة ما إذا كانت الرغوة قد ظهرت. يتم إرسال تلك البنوك التي لا تملكها للتخزين.
تلك التي تسمح للهواء بالمرور لن تقف - يتم فتحها ويسمح بتناول محتوياتها. أو يقومون بمحاولة أخرى لطرحها.
الإجراءات التحضيرية لجمع العصائر لفصل الشتاء
يتم إعداد عصائر الشتاء بعناية في المنزل، وأي تفاصيل صغيرة يمكن أن تفسد كل جهودك. وهذا ينطبق على تحضير الحاويات للحفظ والمواد الخام نفسها.
مهما كانت طريقة الحفظ التي تختارها، فإن تحضير الحاوية هو نفسه. في كلتا الحالتين، يتم غسل البنوك جيدا وتقلى في الفرن. هناك يتم الاحتفاظ بها ساخنة حتى يُسكب فيها السائل المغلي. يتم غلي الأغطية ويديك محمية من الحرارة. يجب أن تكون المقلاة التي يغلي فيها العصير مطلية بالمينا.
والمهمة الرئيسية هي اختيار المنتجات المناسبة التي يمكنك من خلالها صنع عصائر عالية الجودة لفصل الشتاء. ينبغي أن تكون ناضجة، والعصير، دون أدنى علامة على التعفن. يتم فرزها وغسلها وتجفيفها وتحضيرها للعصير بعناية.
بعض المنتجات لا تحتاج إلى غسلها، على سبيل المثال، التوت وغيرها من أنواع التوت الحساسة، خاصة إذا كانت تأتي من حديقتك الخاصة.
يمكن دمج المنتجات مع بعضها البعض، ثم سيكون للعصير طعم معقد. يتم تحضير العصائر لفصل الشتاء صافية أو مع اللب، وأحيانًا تكون مركزة. ثم قبل الشرب يتم تخفيفها بالماء.
يمكنك العثور على الإنترنت على مجموعة متنوعة من وصفات العصير لفصل الشتاء بالصور، أو بتعليمات الفيديو، أو خطوة بخطوة، أو حتى وصفية فقط. تشارك ربات البيوت تجربتهن عن طيب خاطر، ويخبرن بالتفصيل كيفية صنع العصير لفصل الشتاء، بحيث يستمر لفترة طويلة، ويحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة، ويكون لذيذًا.
دعنا ننتقل إلى وصفات محددة ونبدأ في تحضير العصير لفصل الشتاء. لن نفكر في وصفات مثل التجميد، بل يهمنا الحفظ.
عصير الليمون لفصل الشتاء
مكونات:
ليمون طازج بدون ضرر
الفودكا أو غيرها من الكحول (اختياري)
1. اعصري عصير الليمون.
2. الطريقة الأولى: سخني العصير الطازج إلى 38 درجة مئوية ثم لفيه لمنع دخول الهواء. في هذه الحالة، للتخزين نختار الجرار أو الزجاجات ذات الأغطية المشدودة بإحكام.
3. الطريقة الثانية: أضف الكحول إلى العصير الطازج بنسبة 10٪ من حجم العصير، ثم اسكبه في زجاجات وأغلقها.
يعد تحضير عصير الليمون لفصل الشتاء بدون سكر أمرًا مريحًا للغاية. تستخدمه ربات البيوت في السلطات والصلصات، وليس فقط في الحلويات والمخبوزات - وليس هناك حاجة للسكر في كل مكان. ومن المناسب إضافة عصير الليمون والكحول إلى العجينة، فهذا يمنحها نفاشاً وطعماً خاصاً.
عصير اليقطين والجزر لفصل الشتاء
مكونات:
1 كيلو جرام من لب اليقطين المختار
1 كيلو من الجزر واللب أيضاً
السكر بمعدل: 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من العصير الطازج
1. قطعي الجزر واليقطين إلى مكعبات صغيرة وضعيها في العصارة.
2. سخني العصير المعصور لكن لا تغلي. ضعيها في مرطبانات وهي ساخنة وأغلقيها.
3. قم بلفها، وبعد تسويتها، قم بتخزينها جافة وباردة.
تحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء مفيد جداً لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات. الجزر ليس أقل شأنا منه في الفائدة، خاصة أنه يفقد القليل جدا من المعالجة الحرارية.
إذا قمت بدمج عصائر الجزر واليقطين معًا، فلن يكون المشروب الناتج مخزنًا للمواد العلاجية فحسب، بل سيحصل أيضًا على لون وطعم لطيف.
عصارة البتولا لفصل الشتاء
مكونات:
أرض النسغ الطبيعية من البتولا
الطريقة الأولى مع السكر لكل 1 لتر من العصير:
سكر، اختياري، 2 ملعقة كبيرة
حامض الستريك على طرف السكين
الطريقة الثانية مع السكر لكل 3 لتر من العصير:
- ½ ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
1. الشيء الأكثر أهمية هو جمع النسغ من شجرة البتولا.
2. يمكنك ببساطة الحفاظ عليه: اسكبه في عبوات زجاجية وقم ببسترته. سيكون هناك عصير طبيعي.
3. مع السكر والحامض يمكنك تحضيره بالطريقة الثانية حسب وصفة "الطريقة الأولى بالسكر" وفي هذه الحالة يغلي العصير ويطهى قليلا مع السكر والحامض. ثم يتم تعقيمها (10 دقائق) ولفها.
4. الطريقة الثانية مع السكر: اطهي عصارة البتولا مع السكر والحمض لمدة 5 دقائق، ثم لفها. يقولون أنه في هذه الحالة يكون مذاقها تمامًا مثل ما تم شراؤه من المتجر.
يُطلق على عصارة البتولا اسم إكسير الصحة. علاوة على ذلك، فهو مشروب منخفض السعرات الحرارية ويستخدم في العديد من الأنظمة الغذائية. لذلك، فإن تخزين عصير البتولا لفصل الشتاء أمر جيد، وسيشربه الكثيرون.
عصير المشمش لفصل الشتاء
مكونات:
8 كيلو جرام مشمش، طازج وناضج
3 جرام حامض الستريك
400 جرام سكر
1. نفك المشمش ونتخلص من البذور ونعصر العصير من اللب.
2. غلي الماء مع السكر، وبعد إذابة البلورات، اسكبي العصير وانتظري حتى يغلي.
3. أزيلي الرغوة واغلي العصير لمدة 5 دقائق.
4. قم بتعبئتها في عبوات زجاجية ساخنة ولفها.
يُنصح بتحضير عصير المشمش بكميات كافية لفصل الشتاء. لسبب ما، يتم شربه بنشاط كبير خلال أشهر الشتاء، ويحرص عليه الأطفال بشكل خاص.
عصير الفراولة لفصل الشتاء
مكونات:
1 كيلوغرام من الفراولة ذات الأصناف الكبيرة، ذات الألوان الزاهية
1 كيلو سكر
1 جرام من حامض الستريك، مطحون إلى مسحوق ناعم
1. نقطع التوت المغسول والمجفف إلى نصفين ونرشه بالسكر الممزوج بمسحوق حامض الستريك. لا تلمس التوت لمدة 1 ساعة.
2. اسكبي العصير في وعاء، ضعي عليه منخلًا واسكبي فيه الفراولة وانتظري 3 ساعات أخرى حتى يتم تصريف العصير بالكامل في الوعاء.
3. استخدمي الفراولة من الغربال في أغراض الطهي، ثم اسكبي العصير في زجاجة وضعيها في الثلاجة. طعمها السحري، وحتى المبرد، لا يمكن نقله بالكلمات.
يمكن تحضير عصير الفراولة بشكل مختلف لفصل الشتاء.
1. بعد الغسيل والتجفيف، يتم الضغط على التوت على الفور، ووضعه في كيس من الكتان النظيف.
2. يتم تصفية العصير المعصور، وتسخينه إلى 85 درجة مئوية، وحفظه عند درجة الحرارة هذه لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب في مرطبانات ويُبستر (20 دقيقة عند 90 درجة مئوية).
4. نشمر.
الفراولة هي التوت الرقيق والرائع، والعصير منها يجمع بين الذوق المذهل والفوائد التي لا شك فيها. إنه يحسن حالتك المزاجية على الفور برائحته الرائعة، ولهذا وحده يستحق الطهي. من المفيد بشكل خاص تخزين عصير الفراولة لفصل الشتاء، فهو معزز ممتاز للفيتامينات خلال أشهر الشتاء الباردة.
عصير البرتقال لفصل الشتاء
مكونات:
1 كيلو برتقال
200 غ سكر أو 300
700 مل ماء
1. بعد غسل البرتقال، قومي بتقطيع قشر البرتقال بسكين حاد. ثم قم بعصر العصير باستخدام العصارة.
2. نقطع القشر إلى قطع أصغر، ثم نغليها، ثم نصفي المرق.
3. في وعاء المينا، اجمعي عصير البرتقال ومغلي القشر. يُضاف السكر ويُسخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يُسكب العصير في مرطبانات ساخنة ويُلف.
عصير البرتقال محلي الصنع، المحضر لفصل الشتاء وفقا لهذه الوصفة، له لون مشمس مشرق، ورائحة حمضيات قوية تذكرنا بالدول الاستوائية، وطعم غني ومنعش. في الشتاء يُشرب أولاً، لذا استعد أكثر.
عصير التفاح لفصل الشتاء
مكونات:
التفاح العصير، 10 كجم
سكر 1 كجم
1. يجب غسل التفاح ووضعه في العصارة. ويجب أن تكون قوية بحيث يمكن أن يمر من خلالها 10 كجم دون صعوبة. كقاعدة عامة، تتعامل هذه الوحدات مع كل شيء، ليست هناك حاجة لرمي البذور أو إزالة الجلد.
2. صفي العصير عبر عدة طبقات من الشاش، ثم ضعيه على منخل.
3. سخني العصير المصفى وأضيفي السكر لكن لا تغلي.
4. نشمر.
يعد عصير التفاح المصنوع في المنزل مفيدًا لأن الأطفال في الشتاء يشربونه بدلاً من الكوكا كولا والفانتا. إنه لذيذ ويروي العطش جيدًا. وغالباً ما تعتمد عليه الأمهات عندما يفقدن الوزن. إنه أكثر صحة من الشاي أو القهوة.
عصير الطماطم وصفة لفصل الشتاء
مكونات:
الطماطم الناضجة
الملح - 1 ملعقة صغيرة لكل 2 لتر من العصير
سكر - 2 ملعقة كبيرة لكل 2 لتر من العصير
1. اطحني الطماطم في مفرمة اللحم بفوهة دقيقة أو مرريها عبر العصارة. في هذه الحالة يمكن تمرير الكعكة من خلالها مرتين أخريين.
2. يُسكب العصير الناتج في قدر ويُوضع على النار. يضاف السكر والملح ويقلب وينتظر حتى يغلي.
3. بعد الغليان، يُطهى لمدة دقيقتين، مع إزالة الرغوة، ثم يُسكب في مرطبانات.
4. نلفها ونضعها في الأسفل (في نفس الوقت سيتضح ما إذا كانت عملية اللف في مكان ما سيئة) ونلفها.
غالبًا ما يكون عصير الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء منتجًا ثانويًا لمستحضرات الطماطم الأخرى. كل ما لا يدخل في مجال الأعمال التجارية، أي شيء غير قياسي، يذهب إلى العصير. حجم الثمرة وتنوعها ليسا مهمين بشكل خاص، طالما أن الطماطم ناضجة وصحية.
عصير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
مكونات:
3 كيلو جرام من الكشمش الأحمر الناضج تمامًا
450 جرام سكر
1½ لتر من الماء
1. نغسل الأغصان بالتوت ثم نزيل الأوراق والبقايا الملتصقة ولكن لا نلمس السيقان.
2. ضعيها في قدر، واسحقي التوت واهرسيه، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يسخن. عندما يغلي، يغلي لمدة 10 دقائق.
3. صفي المرق من خلال منخل في قدر وأضيفي السكر وسخنيه مرة أخرى. يجب أن ينضج العصير لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة.
4. لفها في الجرار.
عصير الكشمش الأحمر جميل ولذيذ بشكل لا يصدق. ما عليك سوى اختيار التوت الناضج عندما يكون قادرًا على الحصول على الحد الأقصى من السكر والرائحة.
العصير حسب هذه الوصفة مركز للغاية. باستخدام خصائص الكشمش الأحمر، يمكنك إضافة الجيلاتين إليه في الشتاء والحصول على حلوى رائعة - هلام.
إذا كنت تشرب العصير فقط، فسيتعين عليك تخفيفه بالماء أولاً.
عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء
مكونات:
3 كيلو جرام زبيب أسود
1 كيلو سكر
0.4 لتر ماء
1. يمكن تحضير هذا العصير على مراحل، عدة مرات في الموسم الواحد. والسبب هو أن توت الكشمش الأسود لا ينضج في نفس الوقت، لذا عليك حصاده عدة مرات. وفي كل مرة يمكنك تحضير جزء من العصير من التوت الناضج لفصل الشتاء.
2. بعد غسل التوت، اسكبيه في قدر وأضيفي الماء واتركيه على النار. سنطبخ ببطء، في انتظار أن يطلق التوت عصيره.
3. قم بتصفية الشراب، ثم قم بطي الشاش في عدة طبقات، ثم قم بعصر أكبر قدر ممكن من العصرات. دع العصير يقف لعدة ساعات.
4. اسكبي العصير ببطء في قدر، ثم أضيفي السكر واتركيه على النار مع التحريك حتى يذوب السكر. لا حاجة للغليان بعد. ولكن بعد أن نصفي العصير مرة أخرى، نتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. تصب في الجرار ونشمر.
الكشمش الأسود مقاوم للمعالجة الحرارية، ولا تضيع خصائصه المفيدة عمليا أثناء الحصاد. لذلك، فإن تحضير العصير منه لفصل الشتاء ليس مناسبًا فحسب، بل إنه معقول أيضًا. مثل هذا العلاج الفيتاميني الممتاز، والذي له أيضًا خصائص مضادة للبرد، سيكون مفيدًا جدًا في الشتاء.
عصير التوت محلية الصنع
مكونات:
2 كيلو توت
0.4 كيلو سكر
0.3 أو 0.4 لتر من الماء
1. إذا تم جمع التوت في حديقتك الخاصة، فلا داعي لغسله. ولكن، إذا تم شراؤها في السوق، فسيتعين عليك غسلها، ما عليك سوى التصرف بعناية.
2. ضعي التوت في قدر واهرسيه بشيء خشبي، أو ببساطة استخدمي عصارة واحصلي على هريس التوت. رمي السكر فيه ويقلب.
3. سخني الماء في قدر إلى 60 درجة مئوية، وأضيفي إليه هريس التوت والسكر واخلطيهم. نواصل التسخين لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نتركه جانبًا. اترك المشروب مغطى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. قم بتصفية العصير من خلال قطعة شاش مطوية في عدة طبقات ثم قم بغليها. الآن يمكنك القيام بأمرين: لفها على الفور، أو، لكي تكون على الجانب الآمن، قم ببسترة البرطمانات عند درجة حرارة 85 درجة مئوية. تحتاج إلى بسترة الجرار اللترية لمدة 20 دقيقة، والبرطمانات سعة 3 لتر لمدة نصف ساعة.
يتركز عصير التوت لفصل الشتاء المحضر حسب هذه الوصفة. يشربونه ويخففونه بالماء بنسبة: جزء واحد من العصير إلى 5 أجزاء من الماء. في هذه الحالة، سيتعين عليك إضافة السكر إلى الزجاج، ويمكنك على الفور، مباشرة أثناء التحضير، زيادة محتواه.
عصير الفراولة لفصل الشتاء
مكونات:
1 كيلو فراولة
0.3 كيلو سكر
0.1 لتر ماء
1. تحضير التوت وهرسه.
2. قم بتخفيف هريس التوت بالماء وسخنه إلى 60 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق. ضغط العصير من خلال القماش القطني. ليس من الضروري القيام بذلك، فستحصل على عصير مع اللب لفصل الشتاء.
3. نسكب العصير مع إضافة السكر مباشرة في الجرار ونرسلها للتعقيم:
الجرار لتر - لمدة 20 دقيقة؛
2 لتر - 25 دقيقة؛
3 لتر - 35 دقيقة.
4. قم بلفها ووضعها رأسًا على عقب.
أفضل عصير فراولة لفصل الشتاء يتم الحصول عليه من مجموعة فيكتوريا. على أي حال، فإن التوت المختار ليس ورديًا، ولكنه داكن اللون، وحلو، وناضج تمامًا، ولكنه ليس مفرط النضج.
عصير الكرز لفصل الشتاء طبيعي مركز
مكونات:
5 كيلو جرام من الكرز البرغندي الداكن
5 ملاعق كبيرة ماء
1. تحضير التوت ووضعه في قدر وإضافة الماء والبدء في تسخينه.
2. عندما يغلي الماء، اطهي التوت حتى ينضج.
3. صفي المرق من خلال منخل ناعم دون لمس التوت. دعونا نجمع كل الزجاج مرة واحدة ثم من التوت إلى قدر.
4. نقوم بطهي العصير ببطء حتى يبقى ثلث الحجم الأصلي. دعونا نشمر.
يعد هذا أحد الخيارات التي يمكنك من خلالها تحضير عصير التوت لفصل الشتاء بدون سكر. الكرز توت حلو، وعصيره المركز يسهل شربه، ولا أحد يفكر حتى في تخفيفه بالماء. لماذا، إنه لذيذ جدًا!
ولكنه غني جدًا بالسعرات الحرارية، إذ يحتوي كوب واحد (250 مل) من العصير على 130 سعرة حرارية. لذلك، لا ينبغي لمرضى السكر والذين يتبعون نظامًا غذائيًا أن يبالغوا في تناوله.
عصير الكرز لفصل الشتاء، محلي الصنع، مع اللب
مكونات:
4 كجم من الكرز العصير
1 كيلو سكر
1. قم بإزالة البذور وقطع التوت، لكننا لن نحولها إلى هريس. املأه بالماء وقم بتسخينه.
2. عندما يصبح الكرز طرياً، افركيه من خلال منخل ناعم بملعقة خشبية. سيكون الناتج عصيرًا مع اللب.
3. نسكبه في قدر ونضيف السكر ونتركه على النار. عندما يذوب السكر ويغلي العصير، قم بتعبئته.
4. قم بتغطية الجرار بالأغطية وقم بتعقيمها لمدة 10 أو 20 دقيقة.
5. قم بلفها واقلبها.
عصير الكرز محلي الصنع، إذا تم تحضيره لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة، فهو تحضير صحي للغاية. ويشرب مع الماء لأنه قوي جداً ولذلك يستهلك ببطء. بالإضافة إلى ذلك فإن هذا العصير مناسب لطهي الجيلي في الشتاء وتحضير الصلصات الحلوة للمخبوزات وكعك الجبن والفطائر.
عصير تفاح اليقطين لفصل الشتاء، محلي الصنع مع اللب
مكونات:
0.6 كجم لب اليقطين
4 كجم من التفاح الحامض
0.3 كيلو سكر
1. لب اليقطين، مقطعة إلى قطع، على البخار. عندما ينضج تمامًا، افركيه من خلال منخل واحصلي على هريس.
2. اعصري عصير التفاح واخلطيه مع هريس اليقطين. بعد إضافة السكر، اتركي الخليط حتى يسخن. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُلف.
اليقطين، المحشو بمواد مفيدة مختلفة، لا يجد استجابة في المنزل، وخاصة بين الأطفال. نحن بحاجة إلى إخفاء ذلك بطريقة أو بأخرى، وجعلها جذابة. يمكنك تحضير عصير اليقطين من خلال مزجه مع عصائر أخرى أكثر جاذبية. على سبيل المثال، مع التفاح أو الحمضيات.
أما التفاح فهو موجود دائماً بكثرة ومتوفر والجميع يحب عصيره. ولذلك، فإن عصير اليقطين والتفاح هو مزيج لطيف.
عصير اليقطين مع البرتقال لفصل الشتاء
مكونات:
2 برتقالة
2 كيلو جرام من لب اليقطين
30 جرام حامض الستريك
0.2-0.3 كجم سكر
1. ليست هناك حاجة لتقشير البرتقال، ولكن سيتعين عليك انتقاء جميع البذور.
2. بعد تقطيع الحمضيات ولب اليقطين إلى قطع، ضعيها في طبقة متساوية في مقلاة وأضيفي الماء حتى يغطي الطعام فقط.
3. نطهو على نار متوسطة حتى ينضج اليقطين. تخلص من قشور البرتقال وحوّل الكتلة المتبقية إلى هريس: امزجها أولاً بالخلاط، ثم افركها من خلال منخل.
4. دعي المهروس يسخن، ثم أضيفي حامض الستريك والسكر، وانتظري حتى يغلي.
5. قم بتعبئة العصير ولفه. دعونا نقلب الجرار ونلفها.
عصير اليقطين مع البرتقال مفيد للغاية، فهو ببساطة مليء بالفيتامينات. وهذا هو بالضبط ما هو ضروري ببساطة في فصل الشتاء.
عصير طبيعي منزلي، تفاح، كمثرى، توت بري
بالنسبة لهذا العصير، نختار الكمثرى والتفاح الناضج تمامًا.
مكونات:
1 كيلو كمثرى
1 كيلو تفاح
2 كيلو توت
1. نقطع الكمثرى والتفاح إلى شرائح، ونقشر القشرة ونزيل اللب والبذور في نفس الوقت. نعصر العصير منها بشكل منفصل - في حاويات مختلفة.
2. قم بتسخين مقاليتين مختلفتين (مع عصير التفاح والكمثرى) وانتظر حتى يغلي العصير. دعونا نتوقف عن التدفئة.
3. بدون غسل، ضع التوت في الشاش (عدة طبقات) واعصر العصير. كما يجب غليها.
4. قم بخلط جميع أنواع العصير الثلاثة في وعاء واحد، واتركها حتى تغلي مرة أخرى، والآن معًا. دعونا نشمر.
إذا لم تقم بتحضير هذا العصير من قبل، فتأكد من تجربته. تهيمن نكهة التوت السحرية، المخصبة برائحة الكمثرى ولمسة من التفاح. في فصل الشتاء، يُنظر إلى هذا على أنه شيء غير عادي.
عصير التفاح والكمثرى، طبيعي في المنزل
مكونات:
5 كيلو كمثرى
5 كيلو تفاح
1 باقة أوريجانو (أو أوريجانو، الصنف الإيطالي من هذا النبات)
1. قطّعي الكمثرى والتفاح إلى شرائح واستخرجي العصير منها بأي طريقة - باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم أو العصارة.
2. صفي الخليط واسكبيه في قدر وابدأي بالتسخين. عندما يغلي، لاحظي الوقت واطهيه لمدة نصف ساعة.
3. جهزي البرطمانات، ضعي غصن الأوريجانو في قاع كل منها. هذا ليس ضروريا، ولكن مع الأوريجانو، سيكون العصير أكثر إثارة للاهتمام وأكثر صحة.
4. اسكبي العصير المغلي في مرطبانات. إذا لم تقم بإضافة الأوريجانو، يمكنك لفه على الفور. يتطلب وجود غصن من العشب التعقيم:
20 دقيقة للجرار الصغيرة.
30 أو 40 دقيقة لـ 3 لتر.
5. ضع العلب الملفوفة رأسًا على عقب ولفها.
يُنظر إلى عصير التفاح والكمثرى على أنه خيار لطيف لمشروبات الفيتامين. إنه عصير الشتاء بدون سكر، طبيعي تمامًا، عندما تشكل نكهة التفاح والحلاوة الناعمة للكمثرى مزيجًا رائعًا.
عصير عنب لفصل الشتاء، محلي الصنع، طبيعي تماما
مكونات:
عنب
1. اغسل العناقيد، قطف التوت واعصر العصير منها. نقوم بتصفيته أيضًا عن طريق طي الشاش في عدة طبقات وسكبه في المقلاة.
2. قم بتسخينه إلى 85 درجة مئوية، ثم اسكبه في مرطبانات سعة 3 لتر وقم بالبسترة عند نفس درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. دعونا نشمر.
3. يمكن تجنب إجراءات البسترة. وفي هذه الحالة يجب ترك العصير حتى يغلي ويغلي قليلاً، ومن ثم يسكب في مرطبانات ولفه على الفور.
4. ولكن هذا ليس كل شيء: تحتاج إلى وضع الجرار على الأغطية والسماح لها بالوقوف في هذا الوضع لمدة ساعتين على الأقل. ثم يمكن وضعها في مكان بارد ومظلم.
نحن نختار العنب الناضج والطازج، ولا يهم إذا لم تكن العناقيد هي الأفضل. لو كان لذيذًا وعصيرًا مع عنب سليم.
دائمًا ما تكون وصفات العصير محلية الصنع لفصل الشتاء ألذ بكثير من تلك الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر. الأمر نفسه ينطبق على العنب والسفرجل وأي فاكهة.
مقالات حول هذا الموضوع
