بيت طعام صحي

أعطى أوراد. دال وأنواعه وطرق تحضيره. نسب الدال * والماء

العدس أو البازلاء المقشورة تسمى دال ، والشوربة المصنوعة منها تحمل نفس الاسم. يُقدم Dal كتوابل للطبق الرئيسي أو يُسكب فوق الأرز. يمكن أيضًا استخدام Dal مع الخبز كطبق مستقل.

دال غني بالحديد وفيتامين ب ، بالإضافة إلى أنه المصدر الرئيسي للبروتين في النظام الغذائي الفيدى. بعض أنواع الدال ليست أقل شأنا من اللحوم في محتوى البروتين ، بل إن بعض الأنواع تتفوق عليها. عندما يتم تناول الدال مع الأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين مثل الحبوب والمكسرات ومنتجات الألبان ، يزداد امتصاص الجسم للبروتين. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم هضم بروتين الأرز بنسبة 60٪ ، وبروتين الدالا بنسبة 65٪ ، ولكن عندما يتم استهلاك هذه المنتجات معًا ، تزداد قابلية هضم البروتين إلى 85٪.

على سبيل المثال ، في الهند ، يزرع أكثر من 60 نوعًا من الدالا ، وفي روس - يعتبر زوجان فقط ، وحتى تلك الموجودة في الهند علفًا :)).

الأنواع الأربعة من الدال المدرجة في الوصفات في هذا الكتاب هي الأكثر شيوعًا ويمكن العثور عليها في محلات البقالة الآسيوية ومتاجر الأطعمة الصحية. يوجد أدناه وصف لهذه الأصناف.

مونج دال (مهروس). الحبوب صغيرة ، صفراء شاحبة ، مستطيلة الشكل. يُشتق هذا الدال من حبوب المونج ، والتي غالبًا ما تستخدم في التنبت. مونج دال له طعم لطيف. يتم غليه بسهولة طريًا ويمتصه الجسم جيدًا ، لذلك ينصح به للأطفال وكبار السن ومرضى النقاهة.

تُزرع هذه الحبوب في آسيا الوسطى ، حيث تُعرف باسم "الهريس". يتم استخدامها هناك دون قشور. فاصوليا مونج (مهروسة) خضراء ، صغيرة ، بطول 3-6 مم. يمكن أيضًا شراء الهريس من أسواق روسيا. نوصي بشراء الفاصوليا المجمدة فقط. لإعطاء حبة المونج ، غالبًا ما يتم غسلها بالماء. تصبح حبة المونج المغسولة مشرقة ولامعة ، ولكن لسوء الحظ ، تبدأ الحشرة فيها على الفور تقريبًا. يتم طهي الهريس لفترة أطول قليلاً من مونج دال ، لكنها ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طعمها ، بل إنها تتفوق عليها في بعض الأطباق.

أوراد دال.الحبيبات صغيرة ، بيضاء رمادية ، مستطيلة الشكل. أوراد دال غني بالبروتين مرتين مثل اللحوم. غالبًا ما يتم استخدامه في تحضير الوجبات الخفيفة أو طحن الدقيق ، وتحويله إلى خليط والسماح له بالتخمير لجعل الطبق طريًا وخفيفًا.

شانا دال.هذا الصنف دال أكبر من مونج دال ، الحبوب صفراء ومستديرة. له طعم حلو. هذا واحد من أصغر أعضاء عائلة الحمص. إذا لم تتمكن من الحصول على شانا دال ، فاستبدلها بالبازلاء الصفراء ، والتي يمكن أيضًا استخدامها لصنع دال لذيذ (وإن لم يكن حقيقيًا).

جولة دال.الحبيبات أكبر من شانا دالا ، صفراء شاحبة ومستديرة. يتم الحصول على هذا الدال من ثمرة نبات بقولي معروف في الغرب باسم بازلاء الحمام. تُغطى بازيلا شور دالا أحيانًا بغشاء من الزيت يجب غسله قبل الاستخدام.

البازلاء التركية (الحمص) ،يسمى كابولي شانا في الهند ، وهو مصدر رائع للبروتين. إنه صعب جدًا ، لذا يجب نقعه لعدة ساعات قبل الطهي. يؤكل الحمص المسلوق بمفرده في الصباح مع القليل من الزنجبيل المبشور أو مع أطباق أخرى مثل upma أو kichri. يمكن أيضًا تناول الحمص المنقوع نيئًا. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى أن يتم تمليحها ورشها بالفلفل الأسود المطحون والكمون المحمص المطحون. 10 من البازلاء المتبلة المنقوعة كل صباح هي منشط طبيعي مثالي وتوفر جزءًا كبيرًا من احتياجاتك اليومية من البروتين. يصنع الحمص المطحون الدقيق ، والذي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ الفيدي. في وصفات هذا الكتاب يسمى "دقيق الحمص".

في حالة نقص الدال ، يمكن استخدام البازلاء أو العدس المقشر ، على الرغم من أن هذا لن يكون بديلاً كاملاً.

في الهند (خاصة شمال الهند) ، تكتمل الوجبة النادرة بدون دال بشكل أو بآخر. هناك العديد من أطباق دال التي يمكن تقديمها على الإفطار والغداء والعشاء. يمكن استخدام Dal لصنع الحساء والصلصات السميكة ، ويمكن استخدامه في أطباق الخضار والأوعية النيئة والسلطات المصنوعة من براعم الدال ، ويمكن استخدامه أيضًا لصنع الوجبات الخفيفة اللذيذة والفطائر والحلويات.

يجب شطف Dal قبل الاستخدام. لكن يجب أولاً فرزها وإزالة الحصى الصغيرة والقمامة. من الأفضل القيام بذلك عن طريق سكب الدال على صفيحة خبز كبيرة وتحريك الحبوب ببطء من جانب إلى آخر. اغسل الكمية التي تحتاجها فقط. للقيام بذلك ، صب dal في منخل معدني وقم بخفض المنخل في وعاء كبير ، ثلثيها مملوءة بالماء. اغسل الفاصوليا جيدًا بيديك لمدة 30 ثانية تقريبًا. ثم ارفع المنخل وصفي الماء واسكب في مصفاة جديدة. كرر الإجراء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا نسبيًا. ثم يصفى أو ينقع الدال حسب الوصفة.

كيف تطبخ دال

أسهل طريقة لغلي سبليت دال هي وضعها في قدر عريض ذي جدران سميكة مع حجم الماء الموضح في الوصفة ، إضافة السمن أو الزبدة والزنجبيل الطازج ورشة من الكركم.

مع التحريك من حين لآخر ، اترك الماء ليغلي. ثم خففي الحرارة ، غطي الوعاء بغطاء محكم واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح الدال طريًا تمامًا ، الأمر الذي سيستغرق من 45 دقيقة إلى ساعة ونصف. يختلف وقت الغليان اعتمادًا على درجة عسر الماء ، ونوع الدال ، ومدة تخزينه: يستغرق طهي dal القديم ضعف الوقت الذي يستغرقه طهي dal الجديد. يعتمد الاتساق الذي سيتم إعطاؤه ، سواء كان سائلًا أو سميكًا ، على كمية الماء. تُغلى الحبوب الكاملة الصغيرة من مونج دال لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

حساء دال هو الأسرع في الطهي في قدر الضغط: يتم غلي كمية صغيرة من الدال في قدر الضغط في 20-25 دقيقة ، والحمص الكامل يلين في 30-40 دقيقة. من الأفضل طهي البوريه أو الصلصة Dal في قدر ، كما هو الحال في قدر الضغط ستلتصق الحبوب بالقاع وتوضع في صمام البخار.

تعليمات لطهي DAL في قدر الضغط

نوع دالا	يضيع الوقت	نسب الدال * والماء	وقت الطهي ** في قدر الضغط
حمص كامل (حمص)	8 ساعات أو ليلاً	1:3,5	30-40 دقيقة
مونج كامل ودال أوراد	5 صباحا او مساءا	1:3	20-25 دقيقة
سبليت مونج وأوراد دال	-	1: 6 (للحساء)	20-25 دقيقة
البازلاء وشانا-دال	الساعة 5	1: 6.5 (للحساء)	25-30 دقيقة

* يتم قياس الدال قبل النقع.

** يعتمد وقت طهي الدال على درجة عسر الماء. إذا كان الماء عسيرًا جدًا ، فإن عملية الطهي تتباطأ ، لذا لا يجب إضافة الملح أبدًا أثناء الطهي: فهو معدن ويزيد من صلابة الماء.

تعليمات استخدام قدر الضغط في بعض الأحيان تمنع البازلاء والفاصوليا من الغليان في قدر الضغط ، لأنه عندما يتم طهيها في ماء غير كافٍ ، فإن الفاصولياء تفرط في الرغوة وتسد صمام حلة الضغط. لتجنب انسداد الصمام ، تأكد من أن الماء لا يملأ قدر الضغط أكثر من نصفه ؛ لطهي الحبوب المنقسمة ، يجب أن تتناول ستة على الأقل ، وللحبوب الكاملة - ثلاثة أضعاف الماء.

يجب طهي Dal على نار خفيفة إلى حد ما. عند الضغط على dal ، تأكدي من عدم انسداد قدر الضغط. إذا استمر ذلك ، أبعدي قدر الضغط عن الحرارة وضعيه في الحوض تحت تيار من الماء الدافئ وغيريه تدريجيًا إلى درجة البرودة. بعد بضع دقائق ، افتح الصمام ببطء ، مع الحرص على عدم حرق البخار. لتقليل تكوين الرغوة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الدال. اتركي الدال يغلي بدون ضغط من خلال تغطية قدر الضغط بغطاء.

حساء دال ، الذي يمكن أن يكون سميكًا أو رقيقًا ، اعتمادًا على الوصفة ، يُغلى عادةً لفترة طويلة ، حتى تغلي الحبوب وتتحول إلى كتلة متجانسة.

الشانك (التوابل المقلية والتوابل) المضافة إلى الدال قبل إبعادها عن الحرارة هو ما يمنحها نكهة ورائحة فريدة. سخني كمية قليلة من السمن أو الزيت النباتي في مقلاة صغيرة أو قدر ثم أضيفي البهارات. عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، صبها مع الزيت في الدال المغلي. احرص! قم على الفور بتغطية الوعاء بغطاء ، لأنه عندما يتلامس الزيت الساخن مع دال ، سيحدث انفجار صغير - واحدة من تلك المفاجآت التي تجعل طهي أطباق الفيدية تجربة ممتعة وممتعة.

كيف ينمو الفاصوليا

تستهلك البقوليات أيضًا تنبت. عندما تنبت الفاصوليا ، تزداد قيمتها الغذائية بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الفيتامينات C و E والمجموعة B يزيد فيها عدة مرات ، ويتم امتصاص بروتينات الفاصوليا بشكل جيد للغاية ، ويتحول النشا الموجود فيها إلى سكر ، مما يجعل البراعم لذيذة للغاية. تعد المعادن والأنزيمات والألياف منخفضة السعرات الحرارية الموجودة في الفاصوليا المنبثقة مفيدة للغاية.

يجب أن تؤكل الفاصوليا المنبثقة فور وصولها إلى الحجم المطلوب ، عندما تتجلى خصائصها الغذائية بشكل كامل. يمكن استخدام البراعم نيئة في السلطات ، وكذلك مقلية بالزيت مع التوابل أو مطهية قليلاً - بعد ذلك ستقدم وجبة فطور لذيذة ، مفيدة بشكل خاص في فصل الشتاء.

يمكن أيضًا إضافة الفاصوليا المنبثقة إلى الخضار المقلية ومرق الدال والشوربات قبل التقديم مباشرة ، أو استخدامها لتزيين بعض الأطباق.

لتنبت نصف كوب (100 جم) من الحمص الكامل أو مونج دال ، ستحتاج إلى كوب متوسط الحجم ، ووعاء سعة لتر واحد ، وقطعة من القماش القطني ، وشريط مطاطي سميك.

تأكد من أن الحبوب نظيفة وكاملة. قم بإزالة الحبوب المكسورة والجافة والحصى والقش والقمامة الأخرى.
اشطف الدال جيدًا. نقع في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة أو بين عشية وضحاها. بعد ذلك ، صفي الحبوب المنتفخة واشطفها بالماء النظيف ثلاث إلى أربع مرات. لا تتخلص من الماء الذي تم نقع الفول فيه. على الرغم من أنها صفراء وعكرة وليس لها رائحة طيبة للغاية ، إلا أن نباتاتك المنزلية تنتظرها فقط.
ضع الحبوب في مرطبان ، وقم بتغطيتها بقطعة من القماش القطني وتأمينها بشريط مطاطي. ثم اقلب البرطمان رأسًا على عقب وضعه بزاوية 45 درجة في وعاء من الماء حتى تمتص الحبوب الرطوبة. ثم ضع جرة الفاصوليا في خزانة باردة ومظلمة واشطفها بالماء النظيف ثلاث إلى أربع مرات في اليوم. تنبت الفاصوليا عادة في اليوم الثالث أو الخامس.
كقاعدة عامة ، تكون الفاصوليا المنبثقة جاهزة للأكل عندما يصل ارتفاع البراعم إلى 6 مم - 1.5 سم ، ويمكن تقديمها على الفور ، أو يمكن تخزينها في الثلاجة تحت قطعة قماش لمدة يومين.

مونغ الدالغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 41.4٪ ، فيتامين ب 2 - 12.9٪ ، كولين - 19.6٪ ، فيتامين ب 5 - 38.2٪ ، فيتامين ب 6 - 19.1٪ ، فيتامين ب 9 - 156.3٪ ، فيتامين بي بي - 11.3٪ ، بوتاسيوم - 49 ، 8٪ ، كالسيوم - 13.2٪ ، مغنيسيوم - 47.3٪ ، فسفور - 37.4٪ ، نحاس - 14.8٪ ، نحاس .9٪ زنك - 22.3٪

ما هو مفيد مونج دال

فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من حساسية اللون بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحول الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون ، والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي للهوموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
فيتامين ب 9باعتباره أنزيم مشترك في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى تعطيل تخليق الأحماض النووية والبروتينات ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة الانتشار: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. يعتبر عدم تناول الفولات الكافي أثناء الحمل أحد أسباب الخداج وسوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. وأظهرت علاقة قوية بين مستوى حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

اخفاء المزيد

يمكنك الاطلاع على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في التطبيق.

ما هو التخلص من السموم الحقيقي؟

عندما نتحدث عن التطهير / التخلص من السموم من موقف الأيورفيدا ، فإن الأشخاص الذين هم على دراية بمبادئ الأيورفيدا ، أولاً وقبل كل شيء ، لديهم ارتباط بمفهوم "ama". ومع ذلك ، فإن ama ليست مادة سامة ، لذلك نحن بحاجة إلى نهج أعمق وأشمل لتطهير الجسم بالفعل.

الإجهاد وضد الإجهاد حسب الأيورفيدا

من وجهة نظر الأيورفيدا ، فإن نموذج الصحة يشبه ثبات البيئة الداخلية في ظل الظروف الخارجية المتغيرة باستمرار. وبالتالي ، فإن هدفنا هو الحفاظ على التوازن الداخلي باستمرار. عندما نشعر بالتوتر ، نفقد توازننا. في الوقت نفسه ، لا تتعلق عواقب الإجهاد بحياتنا العاطفية أو العقلية أو الاجتماعية فحسب - على المستوى المادي ، مع فقدان التوازن (بيئة داخلية مستقرة) ، ينخفض رد فعل الجهاز المناعي على الغزوات الخارجية للفيروسات ، ويضطرب توازن البيئة البكتيرية (الميكروفلورا) ، مما يفتح الباب أمام الأمراض.

جوانب الهضم الصحي

تعتبر الأيورفيدا أن الهضم الجيد هو أحد أسس الصحة المثالية ، وسوء الهضم أحد الأسباب الرئيسية للمرض. هناك عدد من قواعد الايورفيدا البسيطة التي تساعد على تحسين الهضم وتمنع تكون السموم وتراكمها في الجسم ...

صحة القلب في الأيورفيدا

في الأيورفيدا ، ليس الدماغ ، ولكن القلب يعتبر مركز الوعي ، موطن أتمان ، "أنا" الحقيقي. إن المشاعر التي نمر بها في أعماق قلوبنا هي مقياس لمن نحن حقًا ، وغالبًا ما تكون أفكارنا في رؤوسنا مجرد انطباعات سطحية تمر عبر مشاعرنا. لذلك ، فإن أمراض القلب تعكس مشاكلنا الأساسية.

نصائح الايورفيدا للنوم

هناك مبدأ أساسي واحد يساعد في تحديد مقدار النوم اللازم لكل فرد. إذا شعرت ، عند الاستيقاظ ، بالبهجة والقوة الجديدة والسلوك المتفائل ، فأنت نمت تمامًا بقدر ما يحتاجه جسمك. إذا شعرت ، عند الاستيقاظ ، بالتعب والتصلب ، فعلى الأرجح أنك نمت في الوقت الخطأ بالنسبة لك - ربما القليل جدًا ، أو العكس ، لفترة طويلة جدًا.

كيف تحب الشتاء

وفقًا للأيورفيدا ، يُعد الشتاء أحد أكثر مواسم السنة ملاءمةً لتقوية الصحة والمناعة ، ويُطلق عليه باللغة السنسكريتية "visarga kala" - مما يمنح القوة. هذا ليس وقت اللامبالاة والكفاح اللامتناهي ضد التهابات الجهاز التنفسي ، ولكن الوقت المناسب لبناء القوة وتغذية جميع الأنسجة. تتناول هذه المادة كيفية تحسين صحتك خلال هذه الفترة بمساعدة الممارسات البسيطة.

كيف نقدم الهدايا؟

لا تتحدث الطريقة التي نقدم بها الهدايا عن كيفية تعاملنا مع متلقي هديتنا فحسب ، بل تتحدث أيضًا عن مرحلة التطور الروحي التي نحن فيها. النقطة ليست على الإطلاق في القيمة المادية لعرضك ، ولكن في كيفية تقييم الشخص بشكل عام. هل هي عزيزة على روحك؟ ستكون هذه الإجابة هي الأهم عند اختيار الهدية.

لماذا تعتبر بهارات بازار علامة تجارية فاخرة للتوابل؟ مقابلة مع أميراس زلافاديا

نحن أنفسنا نعشق التوابل ونستخدمها ونعمل مع موردي التوابل الهندية لفترة طويلة. أصبحت ماركة Bharat Bazar ذات يوم اكتشافًا لنا: الينسون النجمي - علامة النجمة إلى علامة النجمة أو حبوب الهال ، التي يتحدث لونها الأخضر بشكل مقنع أكثر من الكلمات التي تتحدث عن نضارتها أو رائحة الكركم. الاجتماع مع رئيس الشركة ، Jitendar Patel ، وضع كل شيء في مكانه - فلسفة السعي لتقديم الأفضل للناس ، الحاضر لا يسمح بالتنازلات. هذا يحدد جودة كل حزمة من Bharat Bazar. هذا هو السبب في أن العلامة التجارية أصبحت المورد الرئيسي للتوابل والمنتجات الهندية Ayurvedamarket.

كيف تقضي وقتًا ممطرًا مع فوائد للروح والجسد؟

هذا العام ، يرضي الصيف البعض بالدفء والشمس ، بينما يتمتع البعض الآخر بسخاء بالأيام الملبدة بالغيوم والطقس الممطر. بالنسبة لأولئك الذين لم يأتوا بعد مع توصيات الأيورفيدا الصيفية ، نوصي بعدم اليأس والاستفادة القصوى من الظروف ، لأن موسم الأمطار ، وفقًا للأيورفيدا ، له مزاياه.

Grishma Ritu: توصيات الايورفيدا لموسم الصيف

وفقًا للأيورفيدا ، يتم تقسيم السنة إلى فترتين كبيرتين (نصف سنوات) ، مفصولة عن بعضها البعض بنقاط الانقلاب الشتوي والصيفي. يتميز الجنوب (Naadan-kaal) بتقوية تأثير الأرض والقمر ، ويتميز الجزء الشمالي (Visarga-kaal) بتأثير الشمس والرياح ...

القهوة في الأيورفيدا: توصيات وبدائل صحية

سنتحدث اليوم عن كيفية تقليل التأثير السلبي للقهوة على الجسم بمساعدة الأيورفيدا وكيف يمكنك استبدال القهوة إذا كان شربها يمنعك.

5 دروس للثقة بالنفس من Bhagavad Gita

الثقة بالنفس هي الصفة التي تكمن وراء أي حياة كاملة وغنية وسعيدة. الإيمان بقوتنا وقدراتنا يسمح لنا بحل المهام

ممارسات الايورفيدا للتحضير للحمل والحمل

في طب الأيورفيدا ، يتم تخصيص قسم واسع من المعرفة للتحضير للحمل وإعادة الصحة إلى طبيعتها قبل الحمل. بعض المعلومات عن أمراض النساء ...

إجراءات الايورفيدا: الخصوصية والتفرد

بالنسبة لمعظم الناس ، ترتبط عبارة "علاجات الايورفيدا" إما بإجراءات تدليك أو تطهير تسمى "بانشاكارما" ...

Dhumapana هو أفضل بديل للسجائر

إدمان الناس على المواد المسببة للإدمان هو جزء من تاريخ البشرية! مع نمو التجارة وتكثيف عمليات الهجرة ...

توقعات Jyotish لعام 2017 من المنجم الفيدي Bhagavat Das

معظم التنبؤات الفلكية التي نقرأها في الصحف أو نسمعها في التليفزيون ، للأسف ، ليس لها أساس ...

مقابلة مع فيكرام أندرو نهاروار ، مؤسس AMSARVEDA (Anariti)

ذات مرة ، من هذه الرحلة ، أحضروا لي نبتة تسمى أمالتاس في الهند ، وثعبان صغير. الطبيب الذي أحضر هذا النبات ، مع العلم أنني أتحقق من كل شيء بنفسي أولاً ، أحضر الثعبان إلى يدي فلدغني. شوهد كيف يمر السم في الدم ، تحولت اليد إلى اللون الأحمر ، أصبحت الأصابع مخدرة. أخذ النبات ، وطحنه إلى مسحوق ، ورشه على يده هنا ، في طريق السم. عند الوصول إلى هذه النقطة ، انتقل كل الدم إلى مكان اللدغة وبدأ في الخروج. ذهب كل شيء في 10 دقائق. أنا دائما أتحقق من كل شيء بنفسي. هناك الكثير من الأعشاب والمعرفة الفريدة في الهند ونقوم بجمع هذه المعلومات.

التخلص من السموم في المنزل في الربيع

لقد جاء الربيع في الطبيعة بالفعل ، وجسمنا ، مثل كل الكائنات الحية ، يحتاج الآن أكثر من أي وقت مضى إلى التجديد والتطهير. جميع الأعضاء والأنسجة ، الطاقات الخفية والإجمالية لجسمنا ، هي في أفضل حالة لإجراءات التطهير. ستساعد مجموعة خاصة من إجراءات الايورفيدا ، بما في ذلك التقنيات والأساليب الأكثر شيوعًا لتطهير الجسم التي يمكن استخدامها في المنزل ، على المساعدة في الوصول المبكر لربيع الجسم والعقل والروح ، وتحسين الصحة واستقبال الصيف في حالة كاملة ومبهجة ومتناغمة.

يولي النظام الطبي القديم للأيورفيدا اهتمامًا كبيرًا بصحة الأطفال ويعتقد أن رعاية الطفل يجب أن تبدأ قبل ولادته بوقت طويل ، لأن الحالة النفسية والفيزيولوجية للوالدين المستقبليين قبل ولادة الطفل ، تلعب ظروف الحمل ومسار الحمل دورًا لا يقل عن رعاية الطفل وتنشئته بعد ولادته. التوصيات المتعلقة بهذه المجموعة من القضايا واردة في أحد الفروع الثمانية الرئيسية للمعرفة الأيورفيدا - Balrog-chikitsa ...

أعشاب الشفاء لصحتنا

منذ الطفولة ، نعلم جميعًا عن الأعشاب الطبية ، لكن في نفس الوقت لا نفهم دائمًا خصائصها. في هذه المقالة ، سوف ننظر في كيفية تأثير الأعشاب المختلفة علينا: يستخدم الأوريجانو في ممارسة المسالك البولية للمغص الكلوي والكبدي. تسريب الأوريجانو مقشع ممتاز ، مدر للبول ، مهدئ ، مضاد للتشنج ، يعزز حركية الأمعاء. يستخدم التسريب في العلاج المعقد للأورام الخبيثة ...

توصيات الايورفيدا للمرأة

ناجحة ومستقلة ومكتفية ذاتيًا وقادرة على مفاجأة قلوب الرجال وقهرها ، نحيلة وطويلة ، مع أبعاد جسم 90x60x90 - هذه هي الصورة المثالية للمرأة التي يتم تكرارها بنشاط في المجتمع الحديث ووسائل الإعلام. ربة منزل متجذرة ، أم للعديد من الأطفال ، هادئة ، هادئة ، غير ملحوظة تقريبًا ، بشكل أساسي غير منخرطة في مهنة وأنشطة اجتماعية ...

إذا كانت أفكارك حول استخدام mung dal لا تتعدى رش القليل من براعم البازلاء على السلطة ، فكر في الأمر.

يمكن استخدام مونج دال ، سواء كانت كاملة أو مقشرة ، في صنع الأطباق الرئيسية والسلطات والشوربات والباستا والمقبلات والمشروبات والحلويات. تتناسب البازلاء بشكل جيد مع الحبوب والخضروات والأعشاب والفواكه الحامضة واللاذعة والنباتات الأخرى والتوابل والأعشاب وحتى الأرز وفول الصويا والمكسرات المختلفة.

مونج أو مونج بازيلا (Phaseolus aureous) عبارة عن بازلاء أسطوانية صغيرة ذات قشرة خضراء زاهية ، صفراء من الداخل. تؤكل كاملة ، مطحونة بالجلد ، مطحونة ومقشرة ومبرعمة. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ الهندي والصيني.

يعتبر ممارسو الأيورفيدا أن البازلاء غذاء قيم للغاية - فهي مغذية للغاية ، بينما يسهل هضمها وامتصاصها من معظم البقوليات الأخرى.

بعد أن يتم طهيها إلى حالة زبدية ناعمة ودمجها مع الأعشاب والتوابل المعززة للهضم ، يمكن هضم البازلاء بسهولة حتى بعد المرض ، وكذلك من قبل كبار السن وصغار السن جدًا ، والأفراد الذين يعانون من حريق هضمي ضعيف.

البازلاء المونج خفيفة وطرية ، مع نكهات قابضة وحلوة وطبيعة باردة. مطبوخ مع الأعشاب والتوابل المناسبة ، يوازن مونج البازلاء جميع دوشاس.

من وجهة نظر التغذية الحديثة ، توفر البازلاء البروتين والألياف وهي مصدر للفيتويستروغنز. كما أنه يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، هـ ، حمض الفوليك ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الحديد والكالسيوم.

كيفية الشراء والتخزين

تُباع Mung peas في المتاجر والأسواق الشرقية ومحلات الأطعمة الصحية والمتاجر عبر الإنترنت وحتى بعض محلات السوبر ماركت. عند شراء البازلاء الكاملة ، تأكد من أنها سليمة ، بنفس الحجم تقريبًا ، غنية بالألوان ، في القشرة.

قم بتخزينه في حاويات نظيفة ومختومة. شراء البازلاء لمدة شهر من التخزين. إذا تم تخزينه لفترة أطول ، فسوف يستغرق وقتًا أطول للطهي ويتسبب في تراكم الغازات في الأمعاء.

إذا كنت تشتري البازلاء المنبثقة ، فاختر براعم طازجة وثابتة بدون بقع بنية. بمجرد الشراء ، قم بطهي وتناول البراعم في أسرع وقت ممكن ، ويفضل أن يكون ذلك في نفس اليوم. يمكنك أيضًا إنبات البازلاء في المنزل.

كيف تستعد

قد تحتوي البازلاء المجففة ودالي على أغصان صغيرة وحجارة ومواد غريبة أخرى. خذ طبقًا أبيض ، واسكب البازلاء عليه وفرزه بعناية. قم أيضًا بإزالة أي بازلاء متغيرة اللون وذبلت.

يجب غسل البازلاء الجافة والدالي جيدًا عدة مرات ، في كل مرة يتم فيها تغيير الماء. اسكب أي شيء يطفو على سطح الماء.

كيف تطبخ

عادة لا يتطلب mung dal الجاف النقع المسبق. يمكن طهي المونج المقشر وأنواع أخرى من البازلاء في قدر الضغط أو في الفرن أو على الموقد. إذا كنت تطبخ على الموقد ، أزل أي رغوة تتراكم على سطح الماء وتخلص منها.

عادة ما يكون طعم الدالس أفضل عندما يتم طهيه على نار هادئة لفترة طويلة. في جميع الأحوال ، اغلي البازلاء حتى تنضج تمامًا.

تركيبات مع منتجات أخرى

يمكن دمج المونج الكامل مع الأرز البني أو الأبيض أو القمح أو دقيق الشوفان في طبق يسمى "الكيشاري". يمكنك أيضًا سلق البازلاء إلى قوام الحساء مع الكثير من الماء والتوابل.

غالبًا ما يتم تحضير اليخنة والحساء ، حيث يتم دمج المونج الكامل أو المقشر مع الأعشاب والخضروات والحبوب ، مثل الشعير أو الشعير اللؤلؤي. يمكن خلط دقيق مونج دال مع دقيق القمح لعمل خبز مسطح في مقلاة.

تحضير المونج بالكثير من الأعشاب والتوابل. مونج كامل ومقشر يتناسب بشكل رائع مع الزنجبيل الطازج والريحان والكزبرة وإكليل الجبل والمريمية والزعتر والبقدونس وأوراق الكاري والطرخون وعصير الليمون والتوابل مثل الكركم والحريف والأجوين والكمون والكزبرة وجارام ماسالا والفلفل الأسود وورق الغار.

وصفات

فيما يلي بعض وصفات المونج من كتيب وصفات الايورفيدا مونج.

وصفة مونج دال الأساسية

1/2 كوب مونج مقشر

2-4 أكواب من الماء

ملح صخري حسب الرغبة

1 / 2-1 ملعقة كبيرة سمن (زبدة مصفاة) (استخدم أصغر كمية لدستور الكافا)

1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون

1/8 ملعقة صغيرة كُركُم

افرز البازلاء واغسلها. بالُوعَة. ضعي الدال المغسول والمصفى في وعاء ثقيل القاع ، أضيفي الكركم و 3 أكواب من الماء.

يجلب ليغلي قلل الحرارة إلى متوسطة / بطيئة واتركها على نار هادئة حتى ينضج دال (حوالي 30-40 دقيقة).

قلّب من حين لآخر لمنع الاحتراق ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى الوصول إلى القوام المطلوب. إذا تشكلت رغوة على السطح ، قم بإزالتها.

عندما تنضج البازلاء ، يضاف الملح ويخلط. في مقلاة منفصلة نذوب السمن ونضيف بذور الكمون ونحمصها حتى تخرج رائحة الكمون. يجب أن يتحول الكمون إلى اللون البني ولكن لا يحترق.

صب خليط الزيت والكمون بعناية في الدال المحضر. يقلب ويقدم على الفور مع الأرز البسمتي المطبوخ أو الحبوب والخضروات الأخرى. إذا جعلت هذا الدال رقيقًا وسلسًا باستخدام خفاقة ، فيمكنك شربه مثل الحساء المغذي.

سلطة من الخضار المر ، براعم المونج ، الأفوكادو والبرتقال

1 كوب أوراق السبانخ الصغيرة

1 كوب أعشاب مُرة بمختلف أنواعها (الهندباء والجرجير وغيرها).

1 كوب براعم مونج طازجة ، مقطعة إلى أنصاف

1 كوب شرائح برتقال بدون بذور

1/2 كوب أفوكادو مفروم

1 ملعقة كبيرة شرائح الجوز المنقوعة (تنقع 15 دقيقة في ماء دافئ)

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة قشر الليمون

ملح صخري حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة طحينة (سمسم مطحون)

1/2 ملعقة صغيرة شرائح الزنجبيل الطازج

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة طويلة. ضع أوراق السبانخ وبراعم المونج في الزيت مع التحريك لفترة وجيزة حتى تذبل أوراق السبانخ.

انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه يبرد. أضف الأعشاب المرة والبرتقال والأفوكادو. في وعاء آخر ، أضيفي عصير الليمون بسرعة ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، قشر ليمون ، ملح ، فلفل ، زنجبيل وطحينة.

اسكبي هذه الصلصة على السلطة ووزعيها بالتساوي. رشي المكسرات المفرومة وقدميها على الفور.

معجون المونج والأعشاب للدهن على الخبز

1/2 كوب قصف مونج

2 ملعقة كبيرة زيت اللوز أو السمسم المطحون

1 ملعقة صغيرة شرائح الزنجبيل رقيقة

1 ملعقة كبيرة البقدونس الطازج المفروم

1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1/4 ملعقة صغيرة الكمون المطحون

ملح صخري حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة أو قطعة كبيرة من الفلفل الحلو

1-2 ملعقة كبيرة الماء حسب الحاجة

سخني مقلاة ذات مقبض طويل واقلي مونج دال (بدون زيت) لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب تقليب البازلاء باستمرار حتى تحمر من جميع الجوانب ولا تحترق.

يُرفع عن النار ، ينقل البازلاء إلى مطحنة توابل أو معالج طعام ، ويُعالج في دقيق خشن.

اطحن جميع المكونات المتبقية بنفس الطريقة واخلطها في عجينة ناعمة ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. يتم دهن هذا المعجون على الخبز المحمص والبسكويت ورقائق الخبز ، كما يمكن غمس الخضار الطازجة المقطعة إلى قطع.

مصدر ممتاز للمعادن

أكثر...

- هذه بقوليات فريدة من نوعها تتميز بحبوب صفراء بيضاوية صغيرة. تعتبر الهند مسقط رأس هذا النبات. هذا المنتج ذو قيمة عالية لخصائصه الغذائية ومكوناته الغذائية الممتازة. تشتمل تركيبة حبوب المونج على العديد من المعادن والفيتامينات ، مما يجعلها منتجًا ممتازًا بخصائص مطهرة. غالبًا ما كانت حبوب المونج هي التي تستخدم لإزالة السموم من الجسم. نظرًا لأنه غني بالألياف ولا يحتوي على الكوليسترول ، فإنه لا غنى عنه لمرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد حبوب المونج في منع التطور الواسع للأورام السرطانية ، ويمكنها أيضًا تطبيع المستويات الهرمونية لدى العديد من النساء أثناء انقطاع الطمث.

براعم هذه الفاصوليا الرائعة غنية بالفيتامينات الأساسية أ ، ب ، ج ، هـ ، وهي أيضًا مصدر ممتاز للمعادن - الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.

تتميز حبوب مونج بتأثير مضاد للتسمم. إنها تعالج الحروق الحرارية تمامًا ، وتزيل السموم والمواد الضارة من الجسم ، ولها تأثير مدر للبول ونقص شحميات الدم. بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم ، تم العثور على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك في البذور النابتة.

أعطى مونج 500 جرام ليرة تركية.

الافضل قبل الموعد:ديسمبر 2020

أعطى مونج ديباك 500 جرام.

Moong dal Supreme

500 جرام تاريخ انتهاء الصلاحية:مارس 2021 التبرع الموصى به - شراء 125 غريفنا

أعطى مونج 2000 TRS

الافضل قبل الموعد:يناير 2021

Moong dal shani

Moong dal chilka.

أوراد دال تشيلكا

أوراد دال في الجلد TRS. 500 جرام

الافضل قبل الموعد:أبريل 2020

أوراد دال في ديباك بيل. 1000 جرام

أوراد دال في الجلد TRS. 1000 جرام

أوراد دال في Schani Peel. 1000 جرام

الافضل قبل الموعد:أغسطس 2021

أوراد دال في الجلد TRS. 2000 جرام

الافضل قبل الموعد: 31-01-2020

أوراد دال في Schani Peel. 2000 جرام

الافضل قبل الموعد:أبريل 2022

أوراد دال مقشر وغير مقشر TRS. 500 جرام

أوراد دال هو باجوا مقشر ومقشر. 500 جرام

أعطى أوراد مقشر ، بدون قشر. 1000 ليرة تركية

أعطى أوراد مقشر ، بدون قشر. قدم 1000

الافضل قبل الموعد:سبتمبر 2020

أعطى أوراد مقشر ، بدون قشر. باجوا 2000

أعطى أوراد مقشر ، بدون قشر. شاني 2000

الافضل قبل الموعد:يوصى بالتبرع في يونيو 2021 - شراء 430 غريفنا

أعطت جولة. 500 ليرة تركية

الافضل قبل الموعد:أبريل 2020

أعطى شانا

الافضل قبل الموعد: مايو 2020

كالا شانا دال TRS (بازلاء بنية هندية) 500 جرام

كالا شانا دال شاني (بازلاء بنية هندية) 500 جرام

الافضل قبل الموعد:أكتوبر 2021

كالا شانا دال TRS (بازلاء بنية هندية) 1000 جرام

كالا شانا دال شاني (بازلاء بنية هندية) 2000 جرام

دال وأنواعه وطرق تحضيره.

يُطلق على البازلاء أو العدس المقشور دال ، ويحمل الحساء المصنوع منها نفس الاسم. يُقدم Dal كحساء ويُسكب أيضًا فوق الأرز. يمكن أيضًا استخدام Dal مع الخبز كطبق مستقل.

في الهند ، يزرع أكثر من 60 نوعًا من نبات الدال ، بينما في أوكرانيا وروسيا - يعتبر زوجان فقط ، وحتى تلك الموجودة في الهند علفًا :).

مونج دال.الحبوب صغيرة ، صفراء شاحبة ، مستطيلة الشكل. يُشتق هذا الدال من حبوب المونج ، والتي غالبًا ما تستخدم في التنبت. مونج دال له طعم لطيف. يتم غليه بسهولة طريًا ويمتصه الجسم جيدًا ، لذلك ينصح به للأطفال وكبار السن ومرضى النقاهة.

تزرع هذه الحبوب في آسيا الوسطى. يتم استخدامها هناك دون قشور. فاصوليا مونج (مهروسة) خضراء ، صغيرة ، بطول 3-6 مم. يمكن أيضًا شراء الهريس من أسواق روسيا. نوصي بشراء الفاصوليا المجمدة فقط. لإعطاء حبة المونج ، غالبًا ما يتم غسلها بالماء. تصبح حبة المونج المغسولة مشرقة ولامعة ، ولكن لسوء الحظ ، تبدأ الحشرة فيها على الفور تقريبًا. يتم طهي الهريس لفترة أطول قليلاً من مونج دال ، لكنها ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طعمها ، بل إنها تتفوق عليها في بعض الأطباق.

البازلاء التركية (الحمص)، يسمى كابولي شانا في الهند ، مصدر رائع للبروتين. إنه صعب جدًا ، لذا يجب نقعه لعدة ساعات قبل الطهي. يؤكل الحمص المسلوق بمفرده في الصباح مع القليل من الزنجبيل المبشور أو مع أطباق أخرى مثل upma أو kichri. يمكن أيضًا تناول الحمص المنقوع نيئًا. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى أن يتم تمليحها ورشها بالفلفل الأسود المطحون والكمون المحمص المطحون. 10 من البازلاء المتبلة المنقوعة كل صباح هي منشط طبيعي مثالي وتوفر جزءًا كبيرًا من احتياجاتك اليومية من البروتين. يصنع الحمص المطحون الدقيق ، والذي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ الفيدي.

في حالة نقص الدال ، يمكن استخدام البازلاء أو العدس المقشر ، على الرغم من أن هذا لن يكون بديلاً كاملاً.

كيف تطبخ دال

معلومات مفيدة:

* يتم قياس الدال قبل النقع.

تشانش(التوابل والبهارات المحمصة) يضاف إلى الدال قبل إبعاده عن الحرارة ما يمنحه طعمه ورائحته الفريدة. سخني كمية قليلة من السمن أو الزيت النباتي في مقلاة صغيرة أو قدر ثم أضيفي البهارات. عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، صبها مع الزيت في الدال المغلي. احرص! قم على الفور بتغطية الوعاء بغطاء ، لأنه عندما يتلامس الزيت الساخن مع دال ، سيحدث انفجار صغير - واحدة من تلك المفاجآت التي تجعل طهي أطباق الفيدية تجربة ممتعة وممتعة.

بالعافية:)

تزايد الفاصوليا.

تأكد من أن الحبوب نظيفة وكاملة. قم بإزالة الحبوب المكسورة والجافة والحصى والقش والقمامة الأخرى.
اشطف الدال جيدًا. نقع في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة أو بين عشية وضحاها. بعد ذلك ، صفي الحبوب المنتفخة واشطفها بالماء النظيف ثلاث إلى أربع مرات. لا تتخلص من الماء الذي تم نقع الفول فيه. على الرغم من أنها صفراء وعكرة وليس لها رائحة طيبة للغاية ، إلا أن نباتاتك المنزلية تنتظرها فقط.
ضع الحبوب في مرطبان ، وقم بتغطيتها بقطعة من القماش القطني وتأمينها بشريط مطاطي. ثم اقلب البرطمان رأسًا على عقب وضعه بزاوية 45 درجة في وعاء من الماء حتى تمتص الحبوب الرطوبة. ثم ضع جرة الفاصوليا في خزانة باردة ومظلمة واشطفها بالماء النظيف ثلاث إلى أربع مرات في اليوم. تنبت الفاصوليا عادة في اليوم الثالث أو الخامس.
كقاعدة عامة ، تكون الفاصوليا المنبثقة جاهزة للأكل عندما يصل ارتفاع البراعم إلى 6 مم - 1.5 سم ، ويمكن تقديمها على الفور ، أو يمكن تخزينها في الثلاجة تحت قطعة قماش لمدة يومين.