وصفة المرق اللذيذ مع اللحم. مرق اللحم اللذيذ: وصفة مع الصور

تم إنشاء العديد من الصلصات المشهورة الآن في القرنين السابع عشر والتاسع عشر. وُلِد البعض في مطابخ الأشخاص ذوي الألقاب، ولم يكن مؤلفو الأعمال اللذيذة هم الطهاة، بل الأرستقراطيين أنفسهم. وهكذا يعود اسم البشاميل الشهير إلى ابن الدبلوماسي الفرنسي، أول جامع ألف ليلة وليلة، لويس دي بشاميل. لكن لن يقول أحد كيف ولدت صلصة اللحم. يأتي الاسم من الفعل "يضيف" لإضافة الصلصة السائلة إلى الطبق.

طريقة عمل مرق اللحم اللذيذ

يتم تحضير صلصة سميكة (إضافة إلى اللحم أو طبق جانبي) من المرق المتبقي من تحضير الطبق الرئيسي، أو باستخدام مكونات فردية. سوف ينوع مرق اللحم أي وجبة، لأنه إضافة ممتازة إلى الحنطة السوداء والأرز والعدس والبطاطس المهروسة والمعكرونة والخضروات والأطباق الجانبية الأخرى، والقشدة الحامضة والدقيق والنشا ستضيف سمكًا بالإضافة إلى الذوق. إذا لم يكن لديك وصفة مميزة خاصة بك لصنع مرق اللحم، فقد حان الوقت للتعرف على الكلاسيكيات في هذا الاتجاه.

لحم الخنزير مع الفطر

سيكون هذا المرق، الذي يجمع بين طعامين شهيين في وقت واحد، جيدًا لتناول طعام الغداء، ولكن بالنسبة للعشاء يكون اللحم ثقيلًا بعض الشيء. إذا كنت ترغب في تجربة هذه الوصفة لتناول وجبة مسائية، فاستبدل لحم الخنزير بالدجاج أو الديك الرومي (سيكون المرق أكثر طراوة) أو حتى الكبد، وهو نوع غذائي من اللحوم ويطهى أيضًا بشكل أسرع. يمكن أن يكون الفطر من أي نوع، يجب غليه مسبقًا.

لتحضير طبق ذو مذاق سحري، خذي:

• اللحوم (لحم الخنزير) - 400 غرام؛
• بصل – 2 قطعة. أحجام صغيرة
• الفطر البري أو الفطر - 10-15 قطعة؛
• القشدة الحامضة – 10 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم أو الكاتشب – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل والماء - حسب الرغبة.

لنبدأ بالطبخ:

1. يُرفع الجلد عن البصل ويُقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضف اللحم المقطع إلى الشعرية. اثارة.
3. أرسل الفطر المسلوق هناك.
4. تذكر أن يقلب ويقلى لمدة 15 دقيقة. على نار خفيفة.
5. يُضاف الدقيق إلى اللحم ويُخلط مرة أخرى.
6. أضف الماء طوال العملية برمتها.
7. بعد 12 دقيقة، أضيفي الكاتشب أو الكريما الحامضة وقلبي.
8. تحكم في كمية الماء بنفسك، واختر ما إذا كنت تريد جعل المرق رقيقًا أم سميكًا.
9. أضيفي البهارات، خففي درجة الحرارة، واتركي الطبق على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً.
10. الجميع! مرق اللحم بالدقيق جاهز.

مع الحنطة السوداء في طباخ بطيء

إذا لم يكن لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في "حديقة" الأجهزة الخاصة بك، فإن الأمر يستحق شراء واحدة، لأن المعدات ستساعدك على صنع طعام لذيذ ومفيد، مثل مرق الحنطة السوداء هذا، على سبيل المثال. أثناء الطهي، سيتعين عليك تغيير وضع الطهي مرة واحدة، وسيقوم الجهاز المعجزة بالباقي. لتحضير طبق صحي من الحبوب الشعبية مع اللحوم في روسيا بسرعة وسهولة، ستحتاج إلى:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• الحنطة السوداء – 400 غرام؛
• كريمة حامضة 20٪ – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - للقلي؛
• البصل - 2-3 قطع؛
• تشمل البهارات ورق الغار والباقي حسب الرغبة.

عملية الطبخ بسيطة:

1. اشطف اللحم ثم قطعه إلى شرائح صغيرة بحجم 1-2 سم ثم ضعه في قدر الطهي البطيء.
2. يقلى اللحم لمدة 10 دقائق. في وضع القلي.
3. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم ويُترك حتى يقلى أيضًا.
4. في وعاء عميق، اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة وأضيفي الدقيق.
5. يُسكب المزيج في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف كوبًا من الماء والبهارات.
6. قم بتغيير وضع الطباخ المتعدد إلى "الحساء".
7. بعد 60 دقيقة. أضف الحنطة السوداء المغسولة مسبقًا والماء إلى اللحم (لكل 100 جرام من الحبوب يجب أن يكون هناك سائل أكثر، على سبيل المثال، لكل 200 جرام من الحبوب - 300 جرام من الماء، لكل 500 - 600)، حرك، أغلق الطباخ المتعدد، واتركه حتى ينضج. يُطهى الطبق لمدة نصف ساعة أخرى.
8. أطفئ المرق وأضف الأعشاب.

مرق الدجاج السميك مع الدقيق والقشدة الحامضة للمعكرونة

صلصة الدجاج بالكريمة الحامضة ستنوع أي طبق وتجعله ألذ. على وجه التحديد، تصف هذه الوصفة كيفية صنع المرق مع الدجاج والقشدة الحامضة للمعكرونة. قبل تحضير الصلصة، قومي بتحضير المكونات مسبقاً:

• لحم - صدر دجاج متوسط ​​الحجم (اللحم المفروم مناسب أيضًا)؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. (المزيد ممكن)؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة 15-20% – 100 غرام؛
• دقيق (اختياري، إذا كنت ترغب في جعل الصلصة سميكة) - 20-25 جم؛
• الماء - نصف كوب؛
• بهارات؛
• زيت نباتي مفلتر.

التحضير لا يستغرق الكثير من الوقت:

1. نغسل الدجاج، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نبدأ في قليه.
2. قشر الخضار وقطعها.
3. بعد أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض، أضيفي الجزر والبصل. يجب أن تقلى جميع الأطعمة على نار خفيفة.
4. يُضاف الدقيق إلى اللحم ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. صب الماء في المقلاة وأغلقها بغطاء.
6. في نهاية الطهي، حرفيا في 5 دقائق. قبل الانتهاء، أضف القشدة الحامضة والتوابل.

لحم البقر في المرق للبطاطا المهروسة

ستوفر لك وصفة يخنة اللحم البقري سريعة التحضير هذه أثناء العطلات أو ستساعد فقط في إعداد عشاء عائلي لذيذ. لحم البقر هو منتج غذائي، ولكن على عكس نظرائه - اليحمور والغزلان والأرانب والسمان - فهو أكثر بأسعار معقولة. الحساء سهل الهضم، مما يعني أن الطبق سيكون موضع تقدير من قبل الرجال والنساء المتوحشين الذين يشاهدون شخصياتهم. سيساعدك ما يلي في إعداد هذا الطبق الغذائي:

• لحم البقر - لحم البقر - 400 غرام؛
• بصل – 2 قطعة. (المزيد ممكن)؛
• جزر كبيرة – 1-2 قطعة؛
• زيت بذر الكتان وزيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• طماطم - 4 قطع؛
• الفلفل الحلو الأصفر والأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فصوص متوسطة؛
• توابل (ليست ساخنة جدًا) - حسب الرغبة؛
• الماء الساخن – 300 مل؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

لكي ينجح كل شيء، اتبع التسلسل:

1. اغسل لحم البقر المتن المبرد واقطعه (حاول تقطيع اللحم عبر الحبوب).
2. في مقلاة مضمنة مسبقًا، قم بقلي اللحم من جميع الجوانب - بفضل هذا التلاعب، سيكون اللحم البقري كثير العصير ولذيذًا.
3. لنبدأ بالغليان. خلال العملية برمتها، أضف القليل من الماء المغلي إلى المقلاة. يتم الطهي مع إغلاق الغطاء.
4. في نهاية الطهي، أضيفي البهارات والخضروات إلى اللحم، وقطعي البصل إلى نصف حلقات، والفلفل إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى مكعبات، والجزر إلى قطع مبشورة.
5. تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 30 دقيقة. ما يصل إلى 1.5 ساعة، بدءا من لحظة إضافة الماء.
6. بالتوازي مع لحم البقر، قم بإعداد البطاطس المهروسة (يفضل سحق البطاطس بعد الغليان، وإضافة "المرق" الناتج والحليب الساخن وزوج من البيض النيئ).

تحقق من وصفة أخرى نشرها أحد مدوني الفيديو على YouTube. يشارك الرجل مشتركيه سره المميز في تحضير مرق اللحم للبطاطس المهروسة. وهو متأكد من أنه "على الرغم من بساطة التحضير، إلا أن هذا الطبق سيحبه جميع أحبائك". إذا حكمنا من خلال الصورة، فإن الصلصة والبطاطس جيدة حقًا. حاول صنع مرق اللحم اللذيذ هذا.

فيديو: طريقة تحضير مرق الأرز كما في الكافتيريا

هل يتغلب عليك أيضًا الحنين إلى تذوق الطعام؟ عجة رقيقة، مثل الطهاة في رياض الأطفال، أو جولاش ومرق، كما هو الحال في كافتيريا مدرسته الخاصة. لذا فإن أخصائي الطهي سيرجي مالاخوفسكي "يخطئ" بهذا. بشكل إيجابي، مع الفكاهة، يروي كيفية طهي كرات اللحم مع الأرز (مناسب أيضًا للحنطة السوداء)، والذي التهمه عندما كان تلميذًا. سيساعدك الفيديو على تكرار الطبق بسرعة وسهولة.

لتحضير المرق، خذ لحم الخنزير أو لحم المتن. لا بأس إذا كان لحم الخنزير يحتوي على طبقة طفيفة من الدهون. قبل الطهي، ضع اللحم في مصفاة واشطفه جيدًا بالماء الجاري. اتركيه لبضع دقائق لتصريف السوائل الزائدة أو جففيه بمنديل. مقطعة إلى أجزاء صغيرة.

قم بتسخين بعض زيت عباد الشمس في مقلاة مناسبة. أضف قطع لحم الخنزير. يقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح.


ضعي قطع لحم الخنزير المقلية في مقلاة.


يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُسكب الزيت المتبقي في المقلاة ويُسخن ويُضاف الجزر والبصل. تقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية على نار متوسطة.

أضف دقيق القمح. يعتمد سمك المرق النهائي على كمية الدقيق. كلما زاد الدقيق، كلما كانت الصلصة أكثر سمكا. اثارة.


أضف معجون الطماطم والماء الساخن. اثارة. جلب ليغلي. تغلي لمدة 5 دقائق تقريبا. أضف الملح والفلفل المطحون.


أضيفي صلصة الطماطم إلى لحم الخنزير المقلي واتركيه على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-50 دقيقة حتى يصبح طريًا. قبل 5 دقائق من نهاية الطبخ، أضف ورقة الغار.


مرق لحم الخنزير جاهز. يمكنك تقديمه مباشرة بعد الطهي أو الطهي للاستخدام المستقبلي لعدة أيام. قم بتخزين المرق المبرد في الثلاجة. يُعاد تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل الاستخدام.


بالعافية!

ستتحدث هذه المقالة عن تحضير صلصات اللحوم. بمساعدة المرق، يمكنك إعداد أي طبق، حتى أبسطها، مميزًا ولذيذًا.

ويوجد منه أنواع مختلفة (طماطم، خضار، كريمة ودجاج).

مرق الحليب للحوم طري للغاية وأصيل في الذوق. لتحضير هذه الصلصة، ستحتاجين إلى الحليب أو الكريمة والدقيق والماء والملح والفلفل. ومع ذلك، قبل البدء في صنع المرق، تحتاج إلى إعداد الأدوات اللازمة حتى لا يكون هناك أي انحرافات. يجب أن تحصل على قدر ووعاء ومقلاة سميكة ومقلاة ولوح تقطيع للحوم والخضروات وسكين.

صلصة المعكرونة

كيفية التحضير للمعكرونة؟ للتحضير سوف تحتاج:

• مائتي جرام من اللحوم (التنوع ليس مهمًا جدًا) ؛
• فصين من الثوم؛
• رأس بصل واحد
• 1-2 جزر
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

تكنولوجيا الطبخ

1. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. ثم تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه جيدًا وبشر الجزر.
3. تحتاج إلى قلي اللحم حتى ينضج نصفه ويخلط مع الخضار ويستمر في القلي لمدة أربع دقائق.
4. ثم أضف الدقيق هناك واتركه على نار خفيفة في المقلاة لمدة 2-4 دقائق.
5. يفرم الثوم ناعماً، ثم يضاف الماء إلى جميع المكونات. بعد ذلك يجب عليك إضافة الطماطم والثوم المفروم جيدًا.
6. يُغلى المزيج في الغليان ويُخفف الحرارة.
7. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. يرش المرق بالأعشاب الطازجة المفرومة والشبت. اترك الصلصة لمدة 3 ساعات. ثم تحتاج إلى غلي المعكرونة وسكب المرق.

وصفة المرق الكريمي

هذا المرق مناسب للحوم. للتحضير سوف تحتاج:

• 8 طماطم طازجة
• 2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
• 15 جرامًا من الزبدة
• 1 بصلة
• قليل من الريحان
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 3 حفنات من الفلفل.

عملية الطبخ

1. نقطع البصل والثوم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة.
2. تقشر الطماطم المغسولة وتقطع إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى المقلاة مع الخضار المتبقية - البصل والثوم.
3. يرش السكر والريحان والأوريجانو والملح والفلفل. انتظر حتى يتبخر الماء من المقلاة، أضف الزيت. يُترك على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

يضيف مرق اللحم اللذيذ هذا الرقة والتوابل إلى أي طبق. كما أنه سيجعل حتى أبسط وجبة غداء لا تُنسى.

صلصة لحم الخنزير

إذا كنت بحاجة إلى إرضاء الرجال لتناول طعام الغداء، وهناك قطعة من لحم الخنزير في الثلاجة، فإن وصفة المرق البسيط باللحم هي مجرد هبة من السماء لأي ربة منزل. لن تستغرق العملية الكثير من الوقت. أثناء الطهي، يمكنك طهي أي طبق جانبي، مثل الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.

لتحضير مرق اللحم نحتاج:

• قطعتين كبيرتين من لحم الخنزير؛
• رأسين من البصل
• 150 جرام زيت دوار الشمس
• ½ ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 200 جرام من معجون الطماطم
• بهارات؛
• الشبت والبقدونس.

تكنولوجيا تحضير الصلصة اللذيذة

1. قطع اللحم المغسول إلى قطع. يقلى في الزيت النباتي.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الماء النظيف في المقلاة، ثم ينضج اللحم.
3. في المرحلة التالية من الطهي، تحتاج إلى التعامل مع الخضروات. تحتاج إلى تقطيع البصل إلى حلقات وبشر الجزر على مبشرة ناعمة. ضعي الخضار في مقلاة أخرى واقليها.
4. رشي الدقيق فوقهم ببطء وحركيه مرتين.
5. في المرحلة الأخيرة، تحتاج إلى إزالة الخضروات من الحرارة.
6. ضعي الصلصة فوق اللحم.
7. بعد ذلك، تحتاج إلى ملء معجون الطماطم بالماء.
8. بعد ذلك يجب عليك ملح الطبق وإضافة الفلفل إليه. يُسكب اللحم المطهي فوق الطماطم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. عندما يصبح المرق جاهزًا تقريبًا، رشي الطبق بالبقدونس. غرس الصلصة لمدة خمسة عشر دقيقة بالضبط.

صلصة الطماطم

عندما يكون هناك طماطم إضافية في المنزل، ويصبح لحم الخنزير المطبوخ حديثًا باردًا في المطبخ، فإن صلصة الطماطم للحوم هي ما تحتاجه.

لتحضير الصلصة ستحتاجين:

• بصلة واحدة
• زيت عباد الشمس؛
• حبتان من الطماطم الناضجة؛
• 200 غرام من دقيق القمح
• الغار.
• قليل من السكر
• كاس من الماء.

عملية صنع المرق

1. نقطع البصل ناعماً إلى شرائح. تقلى بالزيت حتى تظهر القشرة. أضف الطماطم أو معجون الطماطم إلى البصل. يخنة الخضار.
2. نذوب مكعبين من المرقة في الماء المغلي. يجب سكب السائل الناتج فوق الدقيق. امزج كل شيء مرتين. تأكد من عدم تشكل أي كتل.
3. ثم نسكب الخليط فوق البصل. تخلط جميع مكونات الطبق بعناية وتضاف ورقة الغار. ارفعي المرق عن النار واتركيه حتى يصبح سميكًا. تعتبر هذه الصلصة إضافة رائعة لأطباق اللحوم مثل القطع أو شرحات اللحم.

صلصة اللحم للأرز

تحضير المرق ليس بالأمر الصعب. لا تحتاج إلى مكونات باهظة الثمن لهذا الغرض. بفضل هذا المرق، سيحصل الأرز الأبيض المألوف على نكهة جديدة. لتحضير المرق ستحتاج:

• ثلاثمائة غرام من لحم البقر؛
• البصل والجزر - قطعة واحدة؛
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم الطازجة؛
• 200 غرام من دقيق القمح
• 250 ملليلتر من الماء
• كراوية؛
• كسبرة؛
• الكزبرة.

عملية الطبخ

1. يجب تقطيع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلاً في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم جيدًا من جميع الجوانب. يمكنك استخدام نفس المقلاة التي قمت بطهي اللحم فيها. أضف معجون الطماطم إلى خليط الخضار. امزج كل شيء وأضف الدقيق ببطء.
3. بعد ذلك، أعد اللحم البقري إلى المقلاة واترك اللحم ينضج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم تحتاج إلى صب الماء الدافئ في الطبق وتتبيل الصلصة بالبهارات العطرية. يترك على نار خفيفة حتى تنضج جميع مكونات المرق.

وصفة صلصة على أساس الدقيق

من السهل تحضير مرق اللحم والدقيق. هذه الوصفة تقليدية.

لتحضير المرق ستحتاج:

• كأس حليب؛
• نصف كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملح وفلفل؛
• دقيق (ثلاث رشات، أكثر أو أقل حسب السماكة المطلوبة).

تحضير

1. ضعي الماء في قدر صغير، ثم الحليب. دمل. التالي يجب عليك إضافة الزيت. ثم تحتاج إلى إضافة التوابل والملح إلى الصلصة.
2. بعد ذلك، أحضري وعاء واخلطي فيه الحليب مع الماء الدافئ. حرك لإزالة الكتل. ببطء، في مجرى صغير، أضف الدقيق إلى الحليب.
3. تحتاج إلى الخلط جيدًا. بعد ذلك، انتظري حتى يتكاثف الخليط، واطهيه على نار خفيفة. يختار الجميع نسب سمك المرق بشكل فردي. إذا لم يتوفر الدقيق، يوصى باستخدام النشا لتكثيف المرق.

مرق مع لحم الدجاج

يتناسب مرق الدجاج مع الكريمة الحامضة الرقيقة مع الحنطة السوداء. سوف يعطي هذه العصيدة طعمًا حارًا.

لتحضير المرق ستحتاج:

• ثلاثمائة غرام من شرائح الدجاج؛
• 2 بصل صغير
• التوابل.
• كوب من القشدة الحامضة.
• زيت نباتي.

تحضير الصلصة

1. نغسل الفستق ونقطعه إلى مربعات صغيرة. خذ مقلاة واقليها من جميع الجوانب. يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا.
2. ثم عليك الانتظار حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون الأبيض، وإزالة البصل من المقلاة. ثم ضعيها على نار عالية واقليها.
3. بعد ذلك، يترك ليغلي على نار خفيفة. أخيرًا، أضيفي الكريمة الحامضة واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين. هذا كل شيء، الصلصة جاهزة.

خاتمة

أصبح من الواضح الآن كيفية تحضير مرق اللحم. نظرنا إلى عدة وصفات. نأمل أن تكون قد أعجبتك بعض منها. نتمنى لك التوفيق في تحضيراتك.

يعتبر اللحم مع المرق إضافة رائعة لأي نوع من الأطباق الجانبية. هذه هي أفضل طريقة لتزيين أي طبق وجعله أكثر ثراءً ولذيذًا. هناك العديد من الخيارات لتحضير المرق، لذا يمكنك تجربة شيء جديد في كل مرة. هذا هو الطبق الأكثر شعبية، حيث أن تحضير المرق مع اللحم أمر بسيط للغاية. يمكنك استخدام مكونات مختلفة لإضافة نكهات جديدة إلى طعامك.

تحتاج إلى تناول 300 جرام من لحم الخنزير و 100 جرام من القشدة الحامضة والقليل من الكاتشب والبصل والجزر و 5 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الماء والكمون والبهارات. قطع اللحم إلى مكعبات أو شرائح. ثم قم بغليها في الماء حتى تزول الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي. في هذه الأثناء، نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى هذين المكونين في مقلاة حتى ينضج. صب بعض الماء في قدر منفصل واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، ضعي اللحم والخضروات المقلية فيه. اتركي بعضاً من الماء الذي سلق فيه اللحم. نخفف القشدة الحامضة (بعد تبريدها) والكاتشب في هذا المرق. نسكب هذا الخليط فوق اللحم والخضار ونخلطهم جيدًا. أضف الملح حسب الذوق. نخفف الدقيق بشكل منفصل في كمية صغيرة من الماء. ونضيفها أيضًا إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة لبعض الوقت حتى يصبح اللحم طريًا. في بعض الأحيان يجب عليك تحريك الطبق حتى لا يحترق الدقيق. في النهاية، أضف الخضر المفرومة ناعما. هذا هو الجواب الكامل على سؤال كيفية تحضير المرق مع اللحم. يجب تقديمه مع طبق جانبي وخضروات. هذه هي أبسط نسخة من الطبق.

طبخ اللحم بالمرق الألماني مع الزبيب

لتحضير التتبيلة، ستحتاجين إلى 4 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف، وكوب واحد من الماء، ونصف ملعقة من عصير الليمون، وبصلة واحدة، وورقة الغار متوسطة الحجم، والقرنفل وحبوب الفلفل. للحصول على الوصفة الأساسية، عليك أن تأخذ 1.5 كيلوغرام من لحم البقر المشوي (يفضل مع طبقة رقيقة من الدهون)، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة والبهارات والأعشاب الطازجة، وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، وجزرتين، ونفس الكمية من البصل وملعقة. من معجون الطماطم. لتحضير المرق، خذ ملعقة من السكر وملعقتين كبيرتين من الكرز المجفف ونصف كوب من النبيذ الجاف وكوب من الزبيب وملعقتين كبيرتين من مربى الكشمش أو البرتقال. لتحضير مرق اللحم نبدأ بالتتبيلة. ضع المكونات الضرورية في مقلاة ذات قاع سميك واطهيها لمدة 5 دقائق.

ضعي اللحم في وعاء مناسب واملأه بالتتبيلة الساخنة. عندما يبرد، رشي الخضار المقطعة فوقه وضعيه في الثلاجة، مع تغطيته بالفيلم. مدة النقع 4 أيام. في بعض الأحيان يحتاج إلى التحريك. ثم نسكب التتبيلة في وعاء منفصل. يرش اللحم بالملح والفلفل والدقيق. ضعي الزيت في مقلاة ساخنة واقلي اللحم البقري على كل جانب. ضعي اللحم على طبق وأضيفي الخضار المقطعة إلى المقلاة. يُسكب ثلاثة أكواب من التتبيلة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم أعد اللحم مرة أخرى، صب ما تبقى من ماء مالح، ومعجون الطماطم وانتظر حتى يبدأ السائل في الغليان. بعد ذلك، خففي النار واتركي الطبق على نار هادئة لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، ضع اللحم على طبق وغطيه بورق الألمنيوم. ضع السكر والنبيذ والزبيب والكرز في مقلاة. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُضاف المربى والبهارات حسب الرغبة. يُقطع اللحم إلى أجزاء ويُسكب فوق المرق المُجهز. الطبق جاهز. كل ما تبقى هو تزيينها بالخضار والأعشاب. إليك كيفية جعل مرق اللحم أكثر تعقيدًا.

مرق اللحم اللذيذ مثالي لأي طبق جانبي. دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات حول كيفية تحضير مرق اللحم.

الخيار 1

مكونات:

• لحم - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• جزر - 2 قطعة؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• ملح؛
• بهارات.

عملية الطبخ:

1. اغسل اللحوم والخضروات جيدًا.
2. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُترك على نار خفيفة على الموقد حتى ينضج نصفه ويُضاف الملح والفلفل.
3. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم.
4. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى اللحم. ضعي ورق الغار في الخليط الناتج واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
5. في هذا الوقت يمكنك تحضير الحشوة. نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الدقيق، مع التحريك المستمر. بعد الحصول على كتلة صفراء متجانسة، أضف 400 مل من الماء البارد وحرك باستمرار لتجنب تكوين الكتل. يُطهى حتى يصبح سميكًا ويختفي طعم الدقيق.
6. بعد ساعة، قم بتوصيل الحشوة الناتجة باللحم. استمر في الغليان لمدة 5-10 دقائق.

الخيار 2

مكونات:

• لحم - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• جزر - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• توابل

عملية الطبخ:

1. اغسل اللحوم والخضروات جيدًا. يُقطع اللحم جيدًا ويُقلى في مقلاة ويُضاف الملح والفلفل. بعد القلي، ضعي اللحم في قدر، وأضيفي الماء واتركيه على نار هادئة، وبعد الغليان خففي النار.
2. يُقطع الجزر جيدًا ويُبشر البصل ويُقلى في مقلاة مع إضافة الصويا والفلفل. يمكنك إضافة توابل مختلفة مثل الكزبرة وأعشاب بروفانس وغيرها.
3. بعد القلي، أضف محتويات المقلاة إلى المقلاة مع اللحم واتركها على نار خفيفة لمدة 1.5-3 ساعات، حسب صلابة اللحم.

الخيار 3

مكونات:

• لحم - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي؛
• معجون الطماطم (صلصة أو كاتشب)؛
• ملح؛
• بهارات.

عملية الطبخ:

1. من الضروري غسل اللحوم والخضروات. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة حتى تتبخر الرطوبة وتظهر القشرة الذهبية.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر ويُضاف إلى المقلاة مع اللحم. أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 15-25 دقيقة.
3. أضف 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم (صلصة أو كاتشب) والملح والفلفل وإضافة البهارات.
4. قم بغلي 600-700 مل من الماء، وبعد الغليان، ضع محتويات المقلاة في الماء المغلي واتركها على نار هادئة.
5. في هذا الوقت، تحتاج إلى قلي الدقيق لتكثيف وتلوين المرق. في مقلاة ساخنة، دون إضافة الزيت، صب الدقيق وافركه فوق المقلاة. يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً مع التحريك المستمر.
6. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى اللحم المطهي ويُحرَّك باستمرار لتجنب تكوين الكتل. ثم يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

ثلاثة خيارات لحل مسألة كيفية تحضير مرق اللحم لن تترك حتى الشخص الأكثر إرضاءً غير مبال. يمكن العثور على المعلومات أيضًا