وصفة مكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة. نصائح الطبخ الأساسية مكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة - Buon Appetito
المعكرونة هي أشهى الأطباق الإيطالية. وصفات المعكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة في انتظارك أدناه.
كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة
مكونات:
- المعكرونة - 450 جم ؛
- كريم 15 ٪ دهن - 450 مل ؛
- لحم الخنزير - 280 جم ؛
- ملح؛
- لحم الخنزير المقدد - 200 جم ؛
- زيت الزيتون - 20 مل ؛
- فلفل أسود مطحون
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- بارميزان أو أي جبنة صلبة أخرى - 300 جم.
طبخ
اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج تقريبًا. تقلى لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير في زيت الزيتون. في وعاء ، اخلطي 3 بيضات مع الكريمة والملح وأضيفي البهارات. فاز قليلا للحصول على كتلة متجانسة. نضيف جبن البارميزان المفروم ونقلب مرة أخرى. تُضاف المعكرونة إلى لحم الخنزير المقدد ، ويُحرّك المزيج ويُضاف مزيج قشدة البيض. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا ووزعه في أجزاء.
معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة
مكونات:
- معكرونة - 400 جم ؛
- لحم خنزير مدخن خام - 300 جم ؛
- جبن بارميزان - 80 جم ؛
- زيت الزيتون - 45 مل ؛
- كريم - 230 مل ؛
- ملح؛
- صفار البيض الخام - 4 قطع ؛
- ثوم - 2 فصوص.
طبخ
ننظف الثوم ونقطعه جيدًا. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الثوم لمدة دقيقة تقريبًا. ضعي اللحم المفروم في نفس المكان واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. نخفق الصفار مع إضافة الكريمة ونضع البارميزان المبشور ونضيف القليل من الملح ونسحقه بالفلفل. تُطهى المعكرونة حتى تنضج ، وتُضاف إلى لحم الخنزير ، وتُسكب الصلصة الكريمية وتُترك حتى تتكاثف على نار خفيفة.
الوصفة الأصلية للكاربونارا مع الكريمة ولحم الخنزير
مكونات:
- معكرونة - 240 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- خس بصل أحمر - 120 جم ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- - 150 جم ؛
- كريم - 180 مل ؛
- ملح؛
- زبدة طبيعية - 30 جم ؛
- جبن بارميزان مبشور - 50 جم ؛
- الفلفل.
طبخ
يُغلى الماء ويُضاف بعض الملح ويُوضع في السباغيتي ويُغلى حتى ينضج تقريبًا. يقلى في الزبدة البصل الأحمر والثوم ولحم الخنزير المفروم إلى شرائح أو مكعبات. ارفع المقلاة عن النار. في وعاء عميق ، اخفقي البيض مع الكريمة وجبنة البارميزان المبشورة. يُسحق الملح بالفلفل ويُخفق مرة أخرى. نضع لحم الخنزير المقلي مع البصل والثوم على الإسباجيتي المسلوقة ، ويُسكب المزيج الكريمي فوقه ويخلط.
مكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والجبن والقشدة - وصفة
مكونات:
- لحم الخنزير - 50 جم ؛
- معكرونة - 120 جم ؛
- كريم دهني - 50 مل ؛
- جبنة - 30 جم ؛
- نبيذ أبيض جاف - 30 مل ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
طبخ
نضع المعكرونة في الماء المغلي ، ونطهى حتى تنضج تقريبًا ، ثم نضعها في مصفاة. اكسر البيضة بحذر وافصل الصفار عن البروتين. يُمزج الصفار مع الكريمة والجبن المفروم ويُضاف الملح والفلفل. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، ونقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ونصب في النبيذ الأبيض الجاف. يُضاف السباغيتي المطبوخ ويُسكب في صلصة الكريمة ويُحرّك بسرعة.
مكونات:
طبخ
فطر بلدي مقطع إلى شرائح صغيرة ، يقلى مع البصل المفروم في مكعبات صغيرة حتى يتبخر السائل. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. يُسكب الكريما في قدر ، ويُضاف الفطر مع البصل والملح والتوابل ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق. يقلى لحم الخنزير في الزبدة المذابة. نضع الإسباجيتي مسلوقة حتى تنضج على طبق ، ولحم الخنزير على وجهها ونسكب الصلصة مع الفطر. نضع على الفور معكرونة كاربونارا في أجزاء وندعو الجميع إلى الطاولة. بالعافية!
الأطباق الإيطالية التقليدية هي ببساطة السعادة للذواقة.
تعد مكرونة كاربونارا واحدة من أبسط الأطباق وأكثرها إرضاءً ولذيذة.
وفقًا للوصفة التقليدية ، يتم تحضيره من السباغيتي ولحم الخنزير المقدد (أو لحم الصدر) وبيض خاص وصلصة البارميزان المبشورة.
على الرغم من عدم وجود الجبن والقشدة والثوم والبيض في المعكرونة التقليدية على غرار لا كاربونارا ، غالبًا ما تستخدم هذه المكونات في إصدارات مختلفة من هذا الطبق. يمكن للتجارب أن تذهب إلى حد أن لحم الخنزير والقشدة والفطر تصبح مكونات. شعبية ، على سبيل المثال ، معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة. اتضح أنه لذيذ جدا! والأهم من ذلك أن الإيطاليين لا يمانعون.
معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة - مبادئ الطبخ العامة
يمكنك طهي معكرونة كاربونارا الأكثر رقة وعصارة مع لحم الخنزير والقشدة في نصف ساعة فقط. الشيء الرئيسي هو غلي المعكرونة بشكل صحيح وعدم التأخر مع الصلصة.
من أجل تحقيق النتيجة المثالية في طهي السباغيتي ، فإن التفاصيل مهمة. على سبيل المثال ، للطبخ ، تحتاج إلى التقاط قدر كبير حتى لا تضطر إلى كسر المعكرونة. هذا سلوك سيء. يجب أن تكون نسب الماء والملح والمعكرونة على النحو التالي: للحصول على رطل من المعكرونة ، تحتاج إلى خمسة لترات من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح. هذه نقطة أساسية تتيح لك تحقيق الجودة الإيطالية تقريبًا للطبق.
تحتاج إلى رمي السباغيتي في ماء مغلي ومملح مسبقًا. إذا كانت المعكرونة الطويلة لا تتناسب تمامًا مع المقلاة ، فلا مشكلة. حرفيًا ، بعد 5-10 ثوانٍ ، سوف تنعم بما يكفي ، وسيكون من الممكن قلب الأطراف برفق في الماء المغلي باستخدام شوكة.
بمجرد غمر المعكرونة في الماء ، تحتاج إلى ملاحظة الوقت وقياسه بما يتفق بدقة مع توصيات الشركة المصنعة. لا يمكنك طهي الطعام لفترة أطول ، لأن السباغيتي المطبوخة بشكل مفرط ستفسد كل شيء. (يتم تحقيق al dente المثالي في خمس إلى سبع دقائق.) من المستحيل أيضًا شطف المعكرونة بالماء: هناك حاجة إلى النشا على سطح المعكرونة حتى يتم الاحتفاظ بالصلصة بشكل أفضل.
مكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة
معكرونة كاربونارا الرقيقة مع لحم الخنزير والقشدة هي طبق بسيط وسريع. من السهل جدًا صنعها واتضح أنها مذهلة!
مكونات:
أربعمائة غرام من المعجون
مائتي غرام من لحم الخنزير حسب الرغبة ؛
ثلاث فصوص من الثوم
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
كوب غير مكتمل من الكريم (150 مل) ؛
القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
طريقة طهو:
ضع الماء لطهي المعكرونة على الموقد. عندما يغلي الماء ، أضف السباغيتي.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة ، كما تريد.
يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً قدر الإمكان.
سخني الزيت في مقلاة واقلي الثوم لمدة لا تزيد عن دقيقة مع التحريك باستمرار. من المهم ألا يحترق الثوم وإلا فسيتعين عليك تكرار ذلك مرة أخرى.
بعد دقيقة ، أرسل لحم الخنزير إلى المقلاة واقليه بالثوم لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يحرك مرة أخرى بشكل شبه مستمر.
صفي المعكرونة وأعيدي المعكرونة إلى القدر.
ضعي لحم الخنزير على المعكرونة واسكبي الكريمة والفلفل.
سخنيها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تصبح الكريمة ساخنة.
أرسل على الفور.
مكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والكريمة والبارميزان
يتم الحصول على طعم مختلف تمامًا إذا تمت إضافة القليل من البارميزان العطري الحار إلى معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة. بالتأكيد سيعطي الذواقة الأفضلية لهذا الإصدار من الطبق.
مكونات:
مائتي غرام من المعجون
مائة جرام من لحم الخنزير
مائتي مليلتر من الكريم
ثلاث فصوص من الثوم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
خمسون جرام من جبن البارميزان
ثلاث صفار دجاج (نيء).
طريقة طهو:
أثناء غليان الماء ، قطع لحم الخنزير إلى شرائح.
اطحن الثوم ، لكن لا تمرره من خلال العصارة ، ولكن ببساطة اقطعه بسكين.
افصل الصفار.
يُمزج صفار البيض مع الكريمة ويُخفق.
ابشر قطعة من جبن البارميزان على الجانب الناعم من المبشرة واخلطها مع البيض المخفوق. مزج.
ضعي المعكرونة في الماء المغلي وضعي المقلاة على النار على الفور.
ارمِ الثوم في الزيت المُسخن جيدًا ، بعد دقيقة - لحم الخنزير (حرك باستمرار الثوم والثوم مع لحم الخنزير بملعقة). وقت القلي ثلاث دقائق.
صفّي المعكرونة ، وأعيديها إلى القدر ، وأضيفي على الفور مزيج لحم الخنزير المقدد والبيض والجبن.
على الموقد الأوسط ، سخني كل الدقائق لمدة دقيقتين أو ثلاث.
بمجرد أن يثخن الجبن والصفار في الصلصة ، أطفئ النار. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض الطبق على النار حتى ينتشر الجبن.
عند التقديم ، يمكنك رش القليل من جبن البارميزان المبشور.
مكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة ولحم الخنزير المقدد
نسخة شهية ولذيذة من المعكرونة ، والتي تنطوي على استخدام لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير في وقت واحد. الجبن أمر لا بد منه في هذه الوصفة. لكن يمكن استبدال البارميزان بسهولة بأي جبن شبه صلب.
مكونات:
نصف كيلو من المعكرونة
نصف لتر كريم (10٪) ؛
ثلاثمائة غرام من لحم الخنزير المقدد
ثلاثمائة غرام من لحم الخنزير قليل الدسم ؛
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاث بيضات؛
الفلفل حسب الرغبة (يمكنك إضافة التوابل إذا كنت تريد ذلك حقًا).
طريقة طهو:
أثناء طهي المعكرونة ، حضري الصلصة.
جبن رائع.
يخفق البيض مع الكريمة ، فتات الجبن ، الفلفل والتوابل (إذا تم استخدامها).
قطع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة.
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى شرائح اللحم.
ضعي المعكرونة المسلوقة في نفس المقلاة واخلطيها.
يُسكب مزيج الجبن والبيض المخفوق ويُمزج مرة أخرى (يجب أن تكون النار مشتعلة طوال هذا الوقت).
عندما تتشرب الصلصة المعكرونة تمامًا ، أطفئي النار. إذا اتضح أنها سميكة جدًا ، يمكنك صب القليل من الكريمة.
قدمي المعكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة الساخنة ، مع رش الجبن المبشور والأعشاب إذا رغبت في ذلك.
مكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة والفطر
يمكن لعشاق أطباق الفطر طهي معكرونة فطر كاربونارا غير عادية مع لحم الخنزير والقشدة. على الرغم من الانحراف الكبير عن الطبق الأصلي ، إلا أن الطبق كان لذيذًا بشكل مذهل.
مكونات:
ثلاثمائة غرام من السباغيتي
مائتي غرام من لحم الخنزير
مائتي جرام من الجبن شبه الصلب أو الصلب ؛
مائتي غرام من الفطر الطازج
كوب كريم
ملعقة زيت نباتي
الأعشاب الإيطالية التقليدية المجففة أو الطازجة (اوريجانو ، ريحان).
طريقة طهو:
اسلقي المعكرونة حسب الوصفة الرئيسية.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح ، والفطر إلى شرائح رقيقة.
يقلى لحم الخنزير في الزيت الساخن.
بعد بضع دقائق ، أضيفي شرائح الفطر واقلي كل شيء معًا.
اسكبي الكريمة عندما يصبح الفطر بنيًا بدرجة كافية.
مع التحريك ، اغلي الكريمة حتى تتماسك.
أضف الأعشاب المجففة أو الطازجة المفرومة إلى الصلصة.
جبن رائع.
مكس صوص و باستا.
عند التقديم ، أضيفي الجبن المبشور إلى كل طبق.
مكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة
يعطي لحم الخنزير الحار المجفف أي طبق طعمًا خفيفًا ومظهرًا متطورًا. المعكرونة ليست استثناء. في دويتو مع الكريمة والبارميزان ، يتم الحصول على شيء لذيذ للغاية.
مكونات:
تغليف السباغيتي
مائتي غرام من لحم الخنزير بارما
مائتي غرام من جبن البارميزان
نصف كوب من كريمة الشرب.
ثلاثة صفار
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة طهو:
اطبخ السباغيتي حسب الوصفة الأساسية. يمكنك إضافة التوابل إلى الماء عند الطهي ، لكن هذا ليس للجميع.
افصل الصفار عن البياض ، واخلطه مع الكريمة واضرب بخفة.
ابشري البارميزان ، أضيفي ملعقة كبيرة من فتات الجبن إلى البيض واخلطيهم مرة أخرى.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح شفافة.
اقلي لحم الخنزير في الزيت لمدة دقيقتين حرفيًا. أطفئ النار.
عندما تتوقف الزبدة والدهون عن الأزيز ، اسكب خليط الزبدة والبيض في المقلاة.
قم بتشغيل الحد الأدنى من الحرارة مرة أخرى وانتظر حتى تغلي الكريمة دون التوقف عن التقليب. إذا توقفت عن التقليب ، فسوف يتكتل الصفار ويتجعد.
ينضج الصلصة مع لحم الخنزير المقدد لمدة خمس إلى ست دقائق.
تُمزج المعكرونة والصلصة في قدر عميق وتُمزج جيداً.
عند التقديم ، رشي فتات الجبن.
مكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة والبانسيتا والنبيذ الأبيض
يتم إعطاء الطعم الحار الأصلي للمعكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة بواسطة النبيذ الأبيض. صلصة السباغيتا اللذيذة هي النهاية المثالية ليوم طويل. يمكن تقديم الطبق مع كأس من النبيذ الأحمر.
مكونات:
نصف كيلو اسباجيتي
200 غرام من لحم الخنزير الطري
150 جرام من بانسيتا (لحم الخنزير المقدد) ؛
خمسة صفار
150 غرام من جبن البارميزان المبشور
50 جراما من جبن الضأن
ثلاث فصوص من الثوم
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
فلفل للذوق.
طريقة طهو:
قطع لحم الخنزير المقدد (بانسيتا) ولحم الخنزير إلى أطباق شفافة.
ابشر قطعتين من الجبن.
يقطع الثوم بسكين.
يُسخن زيت الزيتون جيداً ويُقلى لحم الخنزير المقدد أولاً ، ثم لحم الخنزير حتى يصبح مقرمشاً.
يُضاف الثوم إلى المقلاة ، ويُسكب النبيذ حرفيًا في نصف دقيقة.
ينضج الصلصة حتى يغلي السائل لمدة 7-8 دقائق.
اتركها مغطاة بغطاء مغلق بإحكام.
فاز صفار مع فتات الجبن.
توضع المعكرونة المسلوقة في وعاء كبير ، تُسكب فوق صلصة الجبن والبيض ، وتُمزج بلطف.
نضع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير مطهو في النبيذ الأبيض ويخلط جيدًا مرة أخرى.
الفلفل ويقدم على الفور.
مكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة - حيل ونصائح
يجب ترك كوب من الماء الذي غلى فيه السباغيتي. إذا حدث خطأ ما واحتاجت الصلصة السميكة إلى التخفيف ، فالكونجي يعمل بشكل أفضل.
أسوأ شيء في المعكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة هو الإسباجيتي المطبوخة أكثر من اللازم. المعكرونة غير مطبوخة جيدًا أكثر من المطبوخة أكثر من اللازم.
طهي المعكرونة والصلصة في نفس الوقت. إذا كانت المعكرونة باردة بالفعل ، فلا يمكنك مزجها بالصلصة الحارة: لن تنقع السباغيتي.
مزيج من عدة أنواع من الجبن يضفي سحرًا خاصًا على المعكرونة. يحدث شيء خاص إذا أضفت قطعة صغيرة من الجبن الأزرق مع العفن إلى الصلصة. بديل ممتاز لها يمكن أن يكون أكثر شهرة جبن الماسكاربوني.
لا يمكنك إضافة الملح إلى الصلصة: يوفر لحم الخنزير والجبن ما يكفي من الملح مع المعكرونة المسلوقة في الماء المالح.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
كم مرة تشكو ربات البيوت من ضيق الوقت! هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يعملون ويطبخون لجميع أفراد الأسرة ، دون مساعدة الأمهات والجدات والحمات. في الواقع ، أنت تعود إلى المنزل من العمل متعبًا ، لكنك لا تزال بحاجة إلى "الدفاع عن الساعة" في المطبخ من أجل طهي العشاء في المنزل. كما أفهمها! كما أنني أعمل بدوام كامل وأطبخ بنفسي. هذا هو السبب في أنني أبحث باستمرار عن تلك الأطباق اللذيذة والمرضية ، ولكنها لا تتطلب الكثير من الوقت لطهيها. لا تعتقد أنه لا يوجد أي شيء على الإطلاق أو القليل جدًا. على العكس تمامًا - هناك من يلبي تمامًا المتطلبات المحددة. هنا ، على سبيل المثال ، واحد منهم هو المعكرونة مع الخام ولحم الخنزير والقشدة. أنت تعلم أن psta تطبخ بسرعة كافية. لذلك ، يمكن تحضير الصلصة الخاصة بها في الوقت الذي تكون فيه السباغيتي على الموقد. وهذه الصلصة ممتعة للغاية - مع الجبن والقشدة والثوم ... وإذا وجدت بعض اللحوم المدخنة في الثلاجة ، يمكنك أن تخبر عائلتك بأمان أن وليمة ملكية حقيقية تنتظرهم الآن! حسنًا ، لقد كنت مقنعًا ، وهل أنت على استعداد لقضاء بعض الوقت في صنع المعكرونة بالجبن ولحم الخنزير والقشدة ، مثلما أفعل؟ ثم - انتقل إلى المطبخ!
مكونات:
- 150 غرام من اللحم المدخن.
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 100 غرام من السباغيتي ؛
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة طعام كريمة دهنية أو كريمة حامضة ؛
- 1-2 فص ثوم ؛
- ملح ، فلفل أسود.
للتزيين:
- طماطم مجففة بالشمس ؛
- خضرة.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
حسنًا ، نحتاج إلى تحضير طبق يتضح أنه شهي ولذيذ ، لكن في نفس الوقت لن تحتاج إلى قضاء الكثير من وقتك في المطبخ. في غضون دقائق قليلة ، يكون العشاء (أو الغداء) جاهزًا. دعنا نذهب ، حان الوقت! أول إجراء لنا هو وضع قدر من الماء على الموقد وانتظاره حتى يغلي. في غضون ذلك ، نقوم نحن بأنفسنا بإخراج اللحوم المدخنة من الثلاجة. في الواقع يمكن أن تكون أي لحوم مدخنة حسب ذوقك ، والأهم أنها ذات نوعية جيدة. هذه المرة كنت قد دخنت لحم العجل في متناول اليد - رقيق جدًا وجميل. لكن عادةً ما أستخدم لحم الخنزير - حيث اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة!
نضع مقلاة بالزيت النباتي على النار ونقلي اللحم المدخن فيها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. لا تفرط في ذلك ، لأن اللحم جاهز بالفعل ، نحتاج فقط ، في الواقع ، إلى تسخينه وتحميره قليلاً.
بحلول ذلك الوقت ، يكون الماء في المقلاة قد غلي بالفعل ، لذا أضف الملح إليه واترك السباغيتي حتى تغلي. كما ترى ، مرت خمس أو سبع دقائق فقط ، وقد أنجزنا بالفعل نصف العمل تقريبًا! نحن لا نبطئ ، بل نستمر بنفس الروح. بالمناسبة ، حول المعكرونة. ليس من الضروري أن تكون معكرونة - أي معكرونة من اختيارك. يمكنك حتى طهي الطعام الخاص بك. لكن دعونا لا نتشتت - لقد حان الوقت لعمل صلصة المعكرونة بالجبن ولحم الخنزير والقشدة. بالنسبة له ، ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة أو ناعمة.
ثم نمزج الجبن والبيض والثوم المفروم.
دعونا لا ننسى الكريم. يجب أن يكونوا سمينين. بدلاً من ذلك ، يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة. يجب أن يكون كل من الكريمة والقشدة الحامضة طازجة وليست حامضة ، تذكر ذلك!
والآن نعمل بخلاط - نخلط جميع مكونات الصلصة.
في دقيقة واحدة ، سيكون لدينا كتلة متجانسة.
ملح وفلفل حسب الذوق. الصلصة جاهزة!
كيف حال السباغيتي لدينا؟ مستعد؟ عظيم! دعنا ننتقل إلى الجزء الأخير. ننشر المعكرونة على طبق (يفضل أن تكون عميقة ، وبعد ذلك بقليل ستفهم السبب).
أضف اللحم المدخن المقلي إلى المعكرونة (يجب أن تكون دافئة مثل السباغيتي).
وهناك نرسل صلصة المعكرونة بالجبن ولحم الخنزير والقشدة.
هناك الكثير من الصلصة ، إنها سائلة تمامًا - ولهذا السبب أوصيت بأخذ طبق عميق ، هل تتذكر؟
الآن نحن نسلح أنفسنا بشوكتين (أو شوكة وملعقة) ونخلط المعكرونة بسرعة مع الجبن ولحم الخنزير والقشدة.
سيتم توزيع الصلصة بالتساوي بين السباغيتي ، ولن يبدو أن هناك الكثير منها بعد الآن.
إذن ماذا لدينا مع الوقت؟ أنا متأكد من أنك لم تقضِ حتى 20 دقيقة لتحضير مثل هذا الطبق الرائع! ندعو الجميع إلى المطبخ ، وسنقوم نحن بتزيين المعكرونة قليلاً - الخضار والطماطم المجففة بالشمس ستقوم بعمل ممتاز في هذه المهمة. 
أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة. كبديل جيد ، أوصي بمحاولة الطهي
المعكرونة كاربونارا هي طعام شهي لأولئك الذين يحبون المطبخ الإيطالي. "شعبي عن الصحة" سيكشف أسرار تحضيره وفق جميع القواعد. على الرغم من أن الإيطاليين تقليديًا لا يضيفون الكريمة إلى صلصة السباغيتي ، إلا أنهم يستخدمون صفار البيض المخفوق فقط ، وسننحرف عن هذه القاعدة قليلاً. في قائمة الطعام الصحي لدينا اليوم ، معكرونة كاربونارا ، وصفة مع لحم الخنزير والقشدة. هذا هو الخيار الأول. سيكون هناك أيضًا طبق آخر - معكرونة كاربونارا بالفطر والقشدة.
كيف لطهي معكرونة كاربونارا?
أساس الطبق هو السباغيتي. ومع ذلك ، لكي تصبح الأطعمة الشهية طرية ولذيذة ، يجب طهيها بشكل صحيح. وصفة صنع المعكرونة موجودة دائمًا على عبوة المنتج. لذلك ، يتم تحضيره في ماء مملح - يضاف 10 جرام من الملح لكل لتر من الماء. لا يتم إرسال أكثر من 100 جرام من السباغيتي إلى هذه الكمية من السائل. كم من الوقت لطهي المعكرونة؟ حوالي 7 دقائق. يمكنك تجربة المنتج للاستعداد. وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، يجب أن تظل السباغيتي غير مطهية قليلاً قبل إيقاف تشغيل الموقد.
الصعوبات الرئيسية في طهي المعكرونة كاربونارا
كيف يجب أن يبدو الطبق النهائي؟ يقول الذواقة الحقيقيون إن السباغيتي ، بعد مزجها مع الصلصة ، يجب أن تلمع مثل الحرير الطبيعي ، فهي لا تلتصق ببعضها البعض ، ولكن في نفس الوقت ، لا تستنزف الصلصة في قاع الطبق. يمكنك تحقيق هذا التأثير إذا كنت تعرف كل التفاصيل الدقيقة للطهي. لذا ، فإن الأخطاء الرئيسية في طهي المطبخ الإيطالي:
1. الصلصة لزجة للغاية ، الإسباجيتي جافة.
2. الصلصة رقيقة جدًا ، وتقطر في قاع الطبق.
لدى الإيطاليين سر واحد - لكي تكون المعكرونة رطبة ولا تلتصق ببعضها البعض ، تحتاج إلى توفير بعض الماء الذي تم طهيها فيه. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافته إلى التعبئة إذا اتضح أنه سميك. ويمكنك إضافة سمك بمساعدة الجبن. هذا هو السر كله. والآن نقترح عليك تعلم كيفية طهي هذا الطبق الرائع في نسختين - مع لحم الخنزير والفطر.
وصفة المعكرونة
مكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة - الوصفة الأولى
مكونات: معكرونة - عبوة واحدة ، 3 صفار ، لحم خنزير - 200 جم ، كريمة ثقيلة - 150 مل ، بضع فصوص من الثوم ، قليل من الزيت النباتي ، جبنة بارميزان - 80 جم ، ملح حسب الرغبة ، فلفل.
ضع المعكرونة في الطهي ، باتباع جميع التوصيات. صب بعض الزيت في مقلاة وسخنها. نقطع فصوص الثوم ونضعها في المقلاة لمدة دقيقة. انزع الثوم بحذر. نقطع لحم الخنزير إلى أصابع رفيعة ، ونقلى بالزيت العطري.
الآن دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك ، افصل الصفار عن بيض الدجاج واضربهم جيدًا في وعاء صغير. نضيف الكريمة والفلفل والملح إليها ونخفقها مرة أخرى. فرك جبن البارميزان على مبشرة وجزء من رقائق الجبن مع صلصة الكريمة.
ضعي المعكرونة الجاهزة في مصفاة (صفي القليل من المرق مسبقًا في كوب) واتركيها تجف ثم انقليها على الفور إلى وعاء عميق. تُسكب الصلصة فوق المعكرونة ، وتُمزج مع ملقط المطبخ وتُضاف شرائح لحم الخنزير المعطر. يرش الطبق النهائي بباقي جبن البارميزان المبشور ، ويقدم ساخناً على الطاولة.
كاربونارا بالكريمة والفطر - الوصفة الثانية
مكونات: علبة معكرونة ، فطر (من الأفضل تناول الفطر) - 300 جم ، نصف بصل ، كريمة دهنية - 200 مل ، جبنة بارميزان - 100 جم ، 2 صفار بيض ، ملح ، خليط من الفلفل ، زيت زيتون - 15 مل.
قطع الفطر إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى مكعب (أصغر). نرسل البصل أولاً إلى المقلاة المسخنة مسبقًا ، ونتركه يقلى قليلاً ، ثم نضع الفطر عليه. أشعل النار على درجة متوسطة. أولاً ، سيخرج الفطر العصير ، فقط في هذا الوقت سيتم طهي شرائح البصل. وعندما يتبخر السائل ، يتحول لون الفطر إلى اللون البني. نملحهم باعتدال ، يسحقون بالفلفل ، لكن ليس بكميات كبيرة ، حيث سيكون هناك أيضًا توابل في الصلصة.
اسلقي السباغيتي بالطريقة المعتادة. والشيء الأساسي هو منع هضمها وعدم غسلها. صفي الماء المغلي من المعكرونة المحضرة. تحضير حشوة الكريمة بسرعة ، إنها سهلة. اكسر البيض وافصل الصفار. لسنا بحاجة للبيض. اضربهم بشوكة حتى سائل. أضف الكريمة إلى كتلة البيض ، وقليل من الملح والفلفل. ابشر الجبن واخلطه مع الصلصة. الآن نمزج كتلة الجبن الكريمي مع الفطر والبصل في مقلاة. في الوقت نفسه ، أضرمنا النار إلى الحد الأدنى حتى لا ينتزع صفار البيض. مهمتنا هي تدفئة الكتلة الكريمية وتقليبها. بمجرد أن تصبح الصلصة ساخنة ، ضعي المعكرونة في طبق واسكبي فوق الصلصة الحارة.
المعكرونة مع لحم الخنزير والفطر - مبدأ التحضير
يتم تحضير معكرونة كاربونارا بالفطر ولحم الخنزير والقشدة وفقًا لنفس المبدأ. إذا كنت ترغب في طهي طبق إيطالي مكون من مكونين في وقت واحد ، فقم بقلي لحم الخنزير والفطر بشكل منفصل. تبقى مكونات الصلصة كما هي - البهارات والقشدة وصفار البيض والجبن. نذكرك أن كثافة التتبيلة تعتمد على كمية الجبن - فكلما زاد عدد جبن البارميزان ، زاد تشبعها ودهنها.
يحب الإيطاليون المعكرونة لسبب ما. إذا تم طهيها بشكل صحيح ، فستحصل على طبق رائع ذو مذاق غني ودافئ ومغذي وشهية. تريد أن تدلل عائلتك على المطبخ الإيطالي؟ تحضير المعكرونة بالقشطة ولحم الخنزير أو الفطر والقشدة. النتيجة سوف ترضيك - سيكون الأقارب سعداء.
طبخ:
PT45M PT45M PT45M
وصف الوصفة
وصفة معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير مع الصورة
المعكرونة بسيطة ولذيذة. يأكل الإيطاليون المعكرونة على الإفطار والغداء والعشاء. يمكنك اختيار مرق مختلفة لها. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من أنواع اللحوم والمأكولات البحرية ، والخضروات ليست استثناء. سيضيف لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد بعض التوابل إلى المعكرونة. المعكرونة كاربونارا طبق إيطالي كلاسيكي. يكمن السر الكامل لصلصة كاربونارا في أنها تُحضر على أساس غومالي (خدود الخنزير المقدد نيئًا ، طبق إيطالي حقًا). كتناظرية ، نقوم بإعداد معكرونة كاربونارا على أساس شرائح لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد.
مكونات
- معكرونة - 500 جم ،
- كريم 10٪ - 500 مل ،
- جبنة صلبة "بارميزان" - 300 جم ،
- لحم الخنزير - 300 جم ،
- لحم الخنزير المقدد - 200 جم ،
- زيت الزيتون - 10 مل ،
- بيض الدجاج - 3 قطع ،
- فلفل أسود مطحون
- مطبخ الملح
- بهارات
طريقة الطبخ خطوة بخطوة
- بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن أي معكرونة من القمح الصلب مناسبة - الفراشات ، السباغيتي ، الأنابيب ، الحلزونات. يُطهى في ماء مملح حتى ينضج. ثم اتركها لبضع دقائق. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الصلصة.
- من الأفضل قطع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح كبيرة.
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ويقلى لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد.
- اخلطي البيض والقشدة والفلفل والملح والبهارات في وعاء. امزج كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. أضف الجبن المبشور الخشن. مزج.
- تُصفّى المعكرونة في مصفاة وتُشطف بالماء البارد.
- ضعي المعكرونة وصلصة البيض والكريمة في المقلاة مع لحم الخنزير المقدد وقلبي حتى تغمر المعكرونة في الصلصة. إذا لزم الأمر ، يمكنك زيادة حجم الصلصة بكمية الكريمة.
- قسمي المعكرونة المحضرة كاربونارا مع لحم الخنزير إلى أجزاء. ضعي فوقها غصن من الريحان الأخضر.
- بالعافية!
مقالات ذات صلة
